กุ้งทอด กุ้งทอดสามสูตรดั้งเดิม

วิธีปรุงกุ้งทอดที่บ้าน ส่วนผสมอะไรที่ต้องเพิ่มลงในเนื้อสับเพื่อทำให้เนื้อปลาชุ่มฉ่ำ - คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกุ้ง: ปู, ปลาหมึกและปูอัด

ลูกชิ้นทะเลเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่มีอยู่ในทุกเมนูทุกวัน สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารปกติได้ พวกเขาจะชนะใจคนรักอาหารทะเลตลอดไป

คุณสมบัติของการเลือกและเตรียมกุ้งสำหรับเนื้อสับ

กุ้งสดจากทะเลสามารถเน่าเสียง่าย สามารถปรุงได้เฉพาะวันที่จับเท่านั้น ดังนั้นหากพบเห็นสินค้าแช่เย็นในร้านก็ไม่ควรซื้อ ผ่านการอบด้วยความร้อนและละลายน้ำแข็งอย่างเร่งด่วน ตามกฎแล้วหลังจากนี้สารที่เป็นประโยชน์ขั้นต่ำจะยังคงอยู่

สำคัญ:เมื่อเลือกกุ้งแช่แข็งคุณต้องให้ความสำคัญกับกุ้งที่ปอกเปลือก หากสัตว์จำพวกครัสเตเชียนมีกลิ่นแอมโมเนียแสดงว่าพวกมันเน่าเสีย

วิธีเดียวที่จะละลายกุ้งได้อย่างเหมาะสมก่อนแปรรูปคือใส่กุ้งลงในภาชนะและวางไว้ใต้น้ำเย็นที่ไหลเบาๆ ตัวเลือกอื่น ๆ ทั้งหมด - ในไมโครเวฟตามธรรมชาติในห้องอุ่นโยนลงในน้ำเดือดทันที - จะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับรสชาติส่วนใหญ่

มันจะอร่อยขึ้นมากถ้าคุณปรุงโดยใส่เปลือกแล้วจึงปอกเปลือกเท่านั้น แต่ควรระลึกไว้ว่าการปกป้องตามธรรมชาติของสัตว์จำพวกครัสเตเซียนยังช่วยปกป้องมันจากเกลือส่วนเกินด้วย

วิธีง่ายๆ ในการกำหนดระดับความพร้อมของกุ้งด้วยสายตา: หากกุ้งตรงแสดงว่าสุกไม่สุก หากม้วนเป็นรูปตัว "C" แสดงว่ากุ้งอยู่ในสภาพที่ต้องการ และหากโค้งงอจนสุด มันสุกเกินไป

สำหรับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่ไม่มีเปลือก 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ปอกเปลือกคุณจะต้อง 1.5 ช้อนโต๊ะ สารปรุงแต่งรสในปริมาณของเหลวเท่ากัน

ลำดับ:

แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่ไม่ชอบที่จะขัดจังหวะรสชาติดั้งเดิมด้วยสิ่งใด ๆ แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทดลองทานอาหารก็ควรเติมเครื่องเทศลงในน้ำก่อนใส่กุ้งลงไปปรุง เครื่องเทศที่เน้นคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์หลัก: ผักชีลาว กานพลู ออลสไปซ์ อ่าว กระเทียม ขิง หรือน้ำมะนาว

กุ้งทอด: สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

อาหารที่อร่อยที่สุดไม่ได้ประกอบด้วยวัตถุดิบที่มีราคาแพงและหายากเสมอไป บางครั้งชุดสารเติมแต่งธรรมดาก็เพียงพอที่จะสร้างการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแสดงให้เห็นถึงด้านใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ

สำคัญ:ก่อนที่จะรับประทานชิ้นเนื้อกุ้ง คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่างกายมีปฏิกิริยาตามปกติกับสัตว์จำพวกกุ้งเหล่านี้ อาหารทะเลเป็นสารก่อภูมิแพ้ประเภทหนึ่งที่พบบ่อยที่สุด ดังนั้นคุณจะต้องระมัดระวังให้มากขึ้นหากคุณไม่เคยมีประสบการณ์ที่เกี่ยวข้องมาก่อน

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 173.2 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 27.4 กรัม;
• ไขมัน - 6.2 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 2.3 กรัม

วัตถุดิบ

• กุ้ง - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำ - 50 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

กุ้งทอดที่เตรียมตามสูตรนี้จะมีแคลอรีต่ำแต่น่าพอใจ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่ซอสที่คุณชื่นชอบที่เข้ากับอาหารทะเลก็เหมาะสมเช่นกัน สลัดผักสดหรือกับข้าวผักเบาๆ ก็ใช้ได้

ตัวเลือกที่มีปลากะพงและปลาหมึก

อาหารไทยยอดนิยมในร้านอาหารเอเชียคือกุ้งทอดผสมกับปลาและปลาหมึก ส่วนผสมค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลโดยเฉพาะ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าแน่นอน

คำแนะนำ:ปลากะพงสามารถแทนที่ด้วยปลาแมคเคอเรลได้ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 2

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 202.5 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 23.7 กรัม
• ไขมัน - 9 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 6.8 กรัม

วัตถุดิบ

• กุ้ง - 200 กรัม
• ปลากะพงขาว - 200 กรัม
• ปลาหมึก - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือ - 1 หยิก;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน

จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมซอสและสลัดผักสด

ปูและกุ้งทอดอร่อย

ลูกชิ้นทะเลดั้งเดิมและเบา ใครๆ ก็ต้องชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเฉพาะตัวของปูอัด สูตรนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศที่หาได้ยากซึ่งสามารถละเว้นได้โดยไม่ทำให้จานเสียหาย

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 4

ค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ - 136.9 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 17.8 กรัม;
• ไขมัน - 3.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 8.2 กรัม

วัตถุดิบ

• ปูอัด - 300 กรัม
• กุ้ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสอาหารทะเล - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• แป้ง - 150 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เส้นก๋วยเตี๋ยวเข้ากันได้ดีกับข้าว กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเฉพาะเจาะจงมากซึ่งไม่ค่อยปรากฏในเมนูประจำวัน แต่ในกรณีนี้ รสชาติที่ซ้ำซากจำเจก็ยังน่าเบื่อ ชิ้นเนื้อที่ทำจากสัตว์จำพวกครัสเตเชียนขนาดเล็กจะคืนทัศนคติแบบเดิมต่อความละเอียดอ่อนโดยเผยให้เห็นแง่มุมใหม่ของรสชาติ อาหารทะเลแสนอร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

กรุณาแชร์ลิงค์!

ขอบคุณ!

เตรียมพัพพาร์เดลล์แตงกวา ล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวตามยาวโดยใช้เครื่องปอกผัก

วางริบบิ้นแตงกวาลงในตะแกรง โรยด้วยเกลือ แล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม ในอีก 10 นาที ล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง วางไว้ในชามสลัด เติมน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และพริกไทย คนให้เข้ากันและแช่เย็น

ส่งกุ้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างพริกไทยแล้วสับให้ละเอียดโดยเอาแกนออก

อุ่น 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. น้ำมันและทอดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มพริกไทยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวน 8 นาที นำออกจากเตา ใส่สมุนไพรสับ ผัด โอนไปยังชามและปล่อยให้เย็น

ใส่กุ้งสับ เกล็ดขนมปัง และไข่ลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นวดให้เข้ากัน

แบ่งเนื้อสับออกเป็น 6 ส่วน โรยมือของคุณด้วยแป้งแล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางบนถาด โรยด้วยแป้ง และแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาที ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลา 4 นาที จากแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมแตงกวา

ดูสูตรการทำลูกชิ้นพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

เนื้อทอดเหล่านี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีตมาก เพื่อเตรียมพวกมันเราต้องปอกเปลือกกุ้ง แน่นอนว่ากุ้งไม่ใช่สินค้าราคาถูก แต่ความสุขในการกินนี้ก็คุ้มค่า ลองกุ้งทอดงาต้นตำรับเหล่านี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วคุณจะเข้าใจสิ่งที่ฉันพูดถึง รสชาติของกุ้งในชิ้นเนื้อไม่ได้ถูกกลบออกไป แต่เผยให้เห็นมากกว่า รวมๆแล้ว. คำพูดน้อยลงและคำแนะนำมากขึ้น! เรามาดูสูตรทีละขั้นตอนกันดีกว่า

นอกจากกุ้งแล้ว เราจะไม่ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ลงในชิ้นเนื้อสับ "เพื่อปริมาตร" เพื่อไม่ให้รสชาติของกุ้งกลบ ใส่เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในนั้นเท่านั้น

หากมีกุ้งเหลืออยู่หลังจากปรุงชิ้นเนื้อแล้วคุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมสลัดกุ้งง่ายๆ แสนอร่อยซึ่งมีอยู่ในคอลเลกชันของฉันค่อนข้างมาก

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• กุ้งครึ่งกิโลกรัมไม่มีเปลือก
• 1 หัวหอม;
• พวงผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• แป้งเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทย;
• งา;
• น้ำมันพืช.

ในสูตรของเราเมล็ดงาจะทำหน้าที่เป็นขนมปัง + จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้ว ตอนนี้ฉันกำลังบอกคุณถึงสูตรทีละขั้นตอน

สูตรลูกชิ้นกุ้ง

1. แบ่งกุ้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับหยาบ ใส่กุ้ง หัวหอม และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในชามเครื่องปั่น กลายเป็นมวลเนื้อเดียวกัน
2. มีดหั่นกุ้งที่เหลือออกเป็น 2-3 ส่วน ตัดผักใบเขียว
3. ผสมน้ำซุปข้นจากเครื่องปั่นกับกุ้งสับและสมุนไพร ใส่เกลือและพริกไทยตามต้องการ
4. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลชิ้นเนื้อและผสม คุณจะต้องมีแป้งเพียงพอเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือ
5. ใช้มือเปียกปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนงาแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนกรอบ หลังจากการทอดเป็นเวลา 4 นาที ให้ปิดไฟและเคี่ยวเนื้อกุ้งทอดในกระทะต่อไปอีก 6-7 นาทีใต้ฝา พร้อม!

นั่นคือวิธีที่เราอร่อยที่สุด กุ้งทอดด้วยงา เสิร์ฟข้าวสวยและผักสดเป็นกับข้าว

ทุกคนสนใจความคิดเห็นของคุณ!

อย่าจากไปเป็นภาษาอังกฤษ!
มีแบบฟอร์มแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

เชฟในโครงการ "Culinary Star" จะเตรียมกุ้งทอดกับซอสครีมและเครื่องเคียงผักโขม

วัตถุดิบ:

กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม

ขนมปังขาว 200 กรัม

ไข่ 1 ฟอง

เกลือหนึ่งหยิบมือ

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เนย 30 กรัม

กระเทียมหอม 30 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

ผักโขมแช่แข็ง 150 กรัม

มะนาว 1/2 ลูก

หอมแดง 2-3 หัว

ช่อดอกโหระพา 2 ดอก

ไวน์ขาว 1 แก้ว

ครีม 1 ถ้วย 33%

กุ้งทอด – สูตรอาหาร

การเตรียมเนื้อกุ้ง:


วางกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเครื่องปั่น นำขนมปังขาวมาตัด วางในชามแล้วเติมไวน์ขาวเล็กน้อย เราแช่ขนมปังในไวน์ให้แน่นเพื่อให้ของเหลวดูดซับ


โอนไปที่กุ้ง ใส่ไข่ เกลือ และบดจนเนียน โอนส่วนผสมกุ้งลงในชาม ปิดท้ายด้วยเนื้อสับหนาๆ หากต้องการให้หนาขึ้น ให้เติมแป้งลงไป ผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพร้อมแล้ว

การขึ้นรูปชิ้นกุ้ง:


ตอนนี้คุณต้องเตรียมกุ้งทอดด้วยตัวเอง เรากระจายมวลประมาณ 50 กรัม (น้ำหนักตามรสนิยมของคุณ) บนกระดานโรยแป้งปั้นเป็นก้อนกลม



เตรียมเครื่องเคียงผักโขม:

ตอนนี้มาเตรียมกับข้าวกระเทียมและผักโขม หั่นต้นหอม (ส่วนสีขาว) เป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนกองไฟในกระทะพร้อมเนย


ใส่กระเทียมลงไป 2 กลีบ ไม่ต้องสับละเอียดมาก ทอดเบาๆ. ละลายผักโขมและบีบความชื้นส่วนเกินออกเล็กน้อย โอนไปยังกระทะ เทน้ำมะนาวลงไป (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้) ต่อยด้วยเครื่องปั่น



เตรียมซอส:

หั่นหอมแดง 2-3 หัวเป็นเส้น (สามารถแทนที่ด้วยหอมแดงธรรมดาได้) กดกระเทียม 2 กลีบเบา ๆ จนกระทั่งกระเทียมเปิด เราไม่เอาหนังออกเพราะจะป้องกันไม่ให้มันไหม้ระหว่างการทอด ในกระทะร้อนทอดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันพืช ใส่หัวกุ้งลงไปตรงนั้น ทอดจนเปลี่ยนเป็นสีแดง


ขั้นตอนต่อไปคือกดเบา ๆ บนหัวเพื่อให้น้ำออกมาทั้งหมด ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไม้พายน้ำซุปข้น ใส่เปลือกกุ้งที่เหลือ


เทไวน์ขาวลงไปแล้วระเหยจนกลิ่นแอลกอฮอล์หายไป สับใบโหระพาเล็กน้อยแล้วใส่ลงในซอส


เทครีมและเคี่ยวจนข้น เกลือเพื่อลิ้มรส


กรองซอสที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรง

ทอดชิ้นเนื้อ:


วางชิ้นกุ้งลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน

เสิร์ฟเนื้อกุ้ง:

เมื่อเสิร์ฟ ให้วางเครื่องเคียงที่ประกอบด้วยผักโขมและชิ้นเนื้อกุ้งลงบนจาน ราดซอสครีมและตกแต่งด้วยก้านใบโหระพา

และดูวิดีโอสูตรกุ้งทอดอีก

ใช่ - และสลัดที่ยอดเยี่ยมด้วย!

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 6 เสิร์ฟ

• เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม - ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• กุ้งต้มปอกเปลือก 200 กรัม - สำหรับตัวเลือกงบประมาณผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• พริกแดงสด 1 เม็ด
• มะนาว 2 ลูก
• เซียบัตต้า 75 กรัม หรือขนมปังขาวเก่าๆ
• น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งสาลี
• ผักกาดหอม 1 หัว (น้ำแข็ง)
• แตงกวา 1 ลูก
• มะเขือเทศสุกปานกลาง 4 ลูก

1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเคจัน (คุณสามารถผสมเองได้เพราะขาด...)

เครื่องปรุงคาจัน:
1 ช้อนโต๊ะ โหระพาแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมแห้ง (พื้นดิน)
1–2 ช้อนโต๊ะ มาจอแรม
กระเทียมแห้ง 1-2 อัน (บด)
เกลือ 1–2 อัน
1–3 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า (หวาน)
1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้ง (ป่น)

มากกว่า -

• ผักชีฝรั่งสด 15 กรัม

***หรือ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง

• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์แดง
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 6 ช้อนชา มะรุมขูด

ชั้นเรียนปริญญาโทโดย Jamie Oliver วิธีทำลูกชิ้นปลากับกุ้ง

ฉันพอใจกับเนื้อชิ้นเหล่านี้ - พวกมันนิ่มและมีเปลือกกรอบ
และเครื่องเทศเพิ่มความเผ็ด...
นอกจากนี้สลัดที่น่าทึ่ง - ด้วยมะรุมรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้!

1. ปลาและอาหารทะเล

คุณต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ควรวางปลาและกุ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนโดยวางไว้ชั้นล่างสุดในภาชนะที่ปิดสนิท

เอาหนังออกจากปลาแซลมอน
และหั่นปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กันโดยประมาณ

2. มันฝรั่ง

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ใส่ในน้ำเดือดเค็ม
ต้มจนสุก
สะเด็ดน้ำและบดให้เข้ากันด้วยเครื่องบด

3. ชิ้นเนื้อ

ล้างพิษพริก - นั่นคือเอาเมล็ดออกแล้วสับให้ละเอียด
เพิ่มลงในเนื้อสับ - รวมทั้งเกลือพริกไทยและมะนาว 1/2 มะนาวขูดละเอียด

ผสมให้เข้ากัน แบ่งเป็น 6 ส่วน แล้วปั้นเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม.

ขนมปังแห้งแบบพัลส์พร้อมเครื่องปรุงรสเคจันและน้ำมันมะกอกในตัวประมวลผลอาหารเพื่อสร้างเศษขนมปัง
เทลงบนจาน

ผสมแป้งกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน จากนั้นใช้แปรงปัดชิ้นปลาด้านหนึ่ง
ค่อยๆ วางด้านที่ทาน้ำมันไว้บนแครกเกอร์ แล้วกดลงเล็กน้อย จากนั้นใช้แปรงทาอีกด้านหนึ่งด้วย
- และทำเช่นเดียวกัน: ใน breadcrumbs! ในเกล็ดขนมปัง!

ปิดแผ่นฟิล์มด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เปิดเตาอบที่ 200°C

อบชิ้นปลาเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีจนกรอบและสุกทั่ว

4. สลัด

สับผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศ และผักชีลาว ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย