สูตรบวบที่มีการบิดแบบฝรั่งเศส เนื้อและมันฝรั่งในเตาอบ - ในหม้อและบนถาดอบ

หมูอบในเตาอบพร้อมชีสและมายองเนสเรียกว่าเนื้อในภาษาฝรั่งเศส ไม่มีใครรู้ว่าสูตรไหนควรถือเป็นมาตรฐาน แม่บ้านบางคนคิดว่ามันฝรั่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานอื่น ๆ - มะเขือเทศและอื่น ๆ - หัวหอม แต่เกือบทุกคนเชื่อว่าการมีชั้นผักเป็นสิ่งที่พึงปรารถนา บวบอาจทำหน้าที่เช่นนี้ได้ คุณสามารถเตรียมเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมบวบตามสูตรอาหารต่างๆ โดยใช้เนื้อหมูหรือสัตว์ปีกเป็นพื้นฐาน รวมถึงผักอื่นๆ หรือปฏิเสธที่จะใช้ มีตัวเลือกอาหารมากมายที่นักชิมเกือบทุกคนจะสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับความชอบด้านการทำอาหารของเขาได้ดีที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

หลักการทั่วไปของการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสโดยเติมบวบจะเหมือนกับการเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรอาหารคลาสสิก อย่างไรก็ตามยังคงมีความแตกต่างอยู่หลายประการและขอแนะนำให้รู้เกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ตลอดจนกฎเกณฑ์สำหรับการย่างเนื้อในภาษาฝรั่งเศสโดยทั่วไป

• ควรเลือกเนื้อสัตว์สดหรือแช่เย็นสำหรับการอบ ไม่แช่แข็ง ไม่เช่นนั้นความเสี่ยงที่จะทำให้เนื้อแห้งจะเพิ่มขึ้น หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้โอกาสละลายในสภาพธรรมชาติโดยไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน การพยายามเร่งกระบวนการโดยใช้ไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นอาจทำให้เนื้อแห้งได้
• สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงพอ (คอหมู, ต้นขาไก่) จากนั้นอาหารจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เวลาอบเนื้อติดมันคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันปิดกระทะหรือถาดอบ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสจากเนื้อลูกวัวหรืออกไก่ ก็ไม่ต้องทาน้ำมันที่ฐานเพื่อไม่ให้อาหารเสียหาย ไม่ไหม้
• ขอแนะนำให้ทุบเนื้อก่อนวางบนถาดอบ แม้ว่าบางครั้งขั้นตอนนี้จะถูกข้ามไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องปรุงไก่ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อกระเด็นขณะตี แนะนำให้ใส่ในถุงหรือคลุมด้วยฟิล์ม
• สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส ขอแนะนำให้ใช้บวบอ่อนที่มีเมล็ดยังไม่สุก หากคุณมีผักขนาดใหญ่ คุณจะต้องกำจัดมันออกจากเปลือกหยาบและเนื้อที่มีเมล็ดก่อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่หั่นเป็นวงกลมตามที่แนะนำในสูตร แต่เป็นครึ่งวงหรือสี่วง
• หากรวมอยู่ในสูตรก็ควรเลือกมันฝรั่งที่อายุน้อยกว่าเนื่องจากจะปรุงเร็วกว่ามันฝรั่งเก่ามาก
• รสชาติของอาหารจานเสร็จจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของมายองเนสและชีสคุณไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์เหล่านี้
• ถ้าคุณต้องการให้จานคลุมด้วยเปลือกชีส ให้โรยด้วยชีสหลังจากเคลือบซอสแล้ว คุณจะได้การเคลือบที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้นหากคุณโรยอาหารด้วยชีสก่อนแล้วจึงทาด้วยมายองเนส
• หากจานมีหลายชั้นในขั้นแรกให้อบโดยปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและไหม้ในระหว่างการปรุงเป็นเวลานาน
• ระยะเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยบวบกับมายองเนสและชีสขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ อาจมีตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

มีหลายสูตรสำหรับเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสที่มีชั้นบวบ บางครั้งอาจเกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรอาหารที่เลือก

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อฝรั่งเศสกับบวบ

• เนื้อซี่โครงหมู – 0.5 กก.
• บวบ – 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• มะเขือเทศ – 150 กรัม;
• มายองเนส - ต้องใช้เท่าไหร่;
• ชีสกึ่งแข็ง – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ตีเนื้อแล้วใส่ถุง
• ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำวางชิ้นส่วนบนถาดอบใกล้กัน
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ วางลงบนเนื้อทาด้วยมายองเนสเล็กน้อย
• ล้างบวบปล่อยให้แห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดเนื้อและหัวหอมด้วย
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยบวบ
• หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วตากแห้งเป็นชิ้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มีดพิเศษที่มีฟันบาง ๆ ซึ่งช่วยให้คุณตัดผิวมะเขือเทศโดยไม่ต้องบีบน้ำออกมา
• ปิดบวบด้วยชิ้นมะเขือเทศแล้วทาด้วยมายองเนส
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางแผ่นอบที่มีเนื้อสัตว์อยู่ ปรุงเป็นเวลา 35-45 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาทีโรยอาหารด้วยชีสขูดละเอียด

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่มีก็ได้

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมมันฝรั่งและบวบทอด

• เนื้อสันในหมู – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• บวบ – 0.4 กก.
• มะเขือเทศ – 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ชีสกึ่งแข็ง - 0.3 กก.
• มายองเนส – 150 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• หั่นบวบเป็นวงกลมหนาประมาณ 7-8 มม. แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีให้เข้ากันเกลือและพริกไทย
• วางชิ้นเนื้อทับซ้อนกันเล็กน้อยในจานอบ
• หลังจากปอกหัวหอมแล้ว ให้หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเทลงบนเนื้อ โดยกระจายให้เท่า ๆ กันมากที่สุด
• ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นกลมบาง ๆ แล้ววางในชั้นถัดไปในกระทะ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยกับมันฝรั่ง
• วางบวบทอดไว้บนมันฝรั่ง
• หลังจากล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งแล้ว ให้ใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ คลุมผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์ด้วย
• ขูดชีสอย่างหยาบแล้วโรยให้ทั่วมะเขือเทศ
• อัดจาระบีชีสด้วยมายองเนส
• ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 50-60 นาที ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที เอาฟอยล์ออกเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาล

ไม่จำเป็นต้องมีสิ่งเคียงกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ตามสูตรที่กำหนดก็สวยงามและน่าพึงพอใจในตัวเอง

ไก่ฝรั่งเศสกับบวบ

• ต้นขาไก่ – 1 กก.
• บวบ – 0.25 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• มายองเนส – 150 มล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรสไก่ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและเช็ดต้นขาไก่ให้แห้ง
• วางด้านผิวหนังต้นขาคว่ำลงบนเขียง ทำการตัดตามแนวด้านบนของกระดูก ดึงเนื้อออกจากกันและเอากระดูกออก พลิกต้นขาและเอาผิวหนังออก
• เตรียมต้นขาไก่ที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
• ถูไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วใส่ในจานอบ
• วางบวบหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน
• ผสมมายองเนสกับกระเทียมผ่านการกดแล้วทาผักด้วย
• โรยอาหารด้วยชีสขูด
• วางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาแล้วอบอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 35-40 นาที

ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวได้ดีที่สุด

เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเตรียมด้วยผักต่าง ๆ ในฤดูร้อนแนะนำให้รวมบวบไว้ในองค์ประกอบ คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อกับบวบและชีสได้โดยใช้หลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง

เรามักจะอ่านสูตรการทำอาหารเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสซ้ำในช่วงวันหยุด การเรียกสูตรนี้ว่า "สไตล์เนื้อลูกวัว Orlov" น่าจะแม่นยำกว่าเพราะเป็นพ่อครัวชาวปารีสที่เสิร์ฟให้กับเคานต์ออร์ลอฟชาวรัสเซียเป็นครั้งแรก ในประเทศของอดีตสหภาพโซเวียต ชื่อนี้หยั่งรากลึก เนื้อทำจากเนื้อวัวหรือหมูเป็นภาษาฝรั่งเศส อบกับผัก เห็ด และเปลือกชีส ราดด้วยซอสเบชาเมล ในสูตรสมัยใหม่ เนื้อฝรั่งเศสแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่อบกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังมีการเติมสัตว์ปีกหรือเนื้อสับด้วย ส่วนใหญ่มักใช้มายองเนสแทนซอส ในเวอร์ชันใดจานดังกล่าวจะเหมาะสมในวันหยุดและวันธรรมดา

ตัวเลือกนี้เกิดขึ้นในพื้นที่หลังโซเวียตในช่วงทศวรรษที่แปดสิบของศตวรรษที่ผ่านมา แม่บ้านส่วนใหญ่อบเนื้ออร่อยเป็นภาษาฝรั่งเศสราดด้วยมายองเนส เดิมทีซอสนี้มีไว้สำหรับสลัดเย็นไม่ควรให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นเราจะเตรียมเนื้อฝรั่งเศสให้ญาติของเราโดยใช้ซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ

ลองใช้เวอร์ชันมาตรฐาน ยกเว้นกับข้าวมันฝรั่ง:

• เนื้อสันใน (เนื้อไม่มีหนัง) – 0.4 กิโลกรัม
• เห็ดพอร์ชินี (สามารถแทนที่ด้วยแชมปิญอง) – 0.3 กิโลกรัม
• แครอท, หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส – 120 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

• นม – 0.9 ลิตร;
• เนย 1/4 แท่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งพรีเมี่ยม
• ลูกจันทน์เทศแห้ง - ที่ปลายช้อน
• น้ำมันไร้กลิ่นสำหรับทอด
• พริกไทยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

หากคุณมีแม่พิมพ์เซรามิก ให้เตรียม:

1. สำหรับซอสให้ต้มนม ตั้งเนยในชามลึก ใส่แป้ง และถูแรงๆ ทอดส่วนผสมที่ได้จนเป็นสีน้ำตาล เทนมเดือดคนส่วนผสมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่เหลือก้อนเนื้อแม้แต่ก้อนเดียว
2. เก็บส่วนผสมไว้บนเตาเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น ผัดเป็นระยะ ใส่เครื่องเทศ พริกไทย และเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ล้างเนื้อวัวหลังจากเอาเส้นเลือดและฟิล์มออกแล้ว หั่นเป็นชิ้น ตีชิ้นใส่เกลือและพริกไทย ชุบแป้งแล้วทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านในน้ำมันร้อนในกระทะ
4. หั่นแครอท (เป็นก้อนหรือเป็นเส้น) หัวหอม (ขึ้นอยู่กับขนาดเป็นครึ่งวงหรือทั้งวง)
5. หั่นเห็ดเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วทอดในน้ำมัน
6. ใส่หัวหอมและเนื้อทอดครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ (สามารถทาเนยเทียมได้) แล้วราดซอส
7. วางเห็ดไว้บนซอสแล้วเติมเกลือ สิ่งที่เหลืออยู่คือวางแครอทซึ่งเป็นส่วนที่สองของหัวหอมแล้วเทซอสลงไปด้วย
8. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180–185 องศาเซลเซียส แล้วปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสโดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำกระทะออก โรยด้วยชีสขูด แล้วปล่อยให้อุ่นในเตาอบอีก 7 นาที

เมื่อชีสละลายแล้ว ก็สามารถแกะแม่พิมพ์ออกได้ เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมในเตาอบ - กลิ่นหอมเหลือเชื่อและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมชิ้นสับปะรดในเตาอบ

สูตรดั้งเดิมกำหนดให้ใช้เนื้อลูกวัว แต่หลายคนชอบเนื้อหมูไม่ติดมันหรือเนื้อไก่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า มาเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับสูตรของเรา - วันนี้เราจะทำไก่ฝรั่งเศสกับสับปะรด

วัตถุดิบ

แทนที่จะใช้สับปะรดสด คุณสามารถนำสับปะรดกระป๋องที่ซื้อจากร้านค้ามาได้ 1 กระป๋อง:

• ไก่ –750–800 กรัม
• สับปะรดสด – 350 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 0.2 กิโลกรัม;
• หัวหอมสองสามอัน;
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 25 เปอร์เซ็นต์ - 100 มิลลิลิตร
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันพืช - 2.5–3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเครื่องปรุงรส

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วโขลกเบา ๆ เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว ทิ้งเนื้อไว้หมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในพิมพ์ใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวง วางชิ้นส่วนไก่ที่หมักไว้และชั้นมายองเนสไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูดแล้วอบประมาณ 45–50 นาที อุณหภูมิ - 180 องศาเซลเซียส ในตอนท้ายสุดโรยด้วยชีส การผสมผสานระหว่างสับปะรดเปรี้ยวกับหัวหอมเผ็ดทำให้อาหารจานนี้มีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับบวบ

แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนแปลงสูตรดั้งเดิมของตนเองทำให้อาหารจานนี้เบาลงและเป็นอาหารมากขึ้น คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของขนมได้โดยการเพิ่มบวบลงไป

วัตถุดิบ

เอามายองเนสออกจากสูตรแล้วแทนที่ด้วยไส้แบบเบา:

• เนื้อหมู – 550–650 กรัม;
• บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 หัวขนาดกลาง;
• ครีมเปรี้ยว - 60–80 มิลลิลิตร
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

ปอกหัวหอมสับและทอด สำหรับผู้ที่ชอบรสจัดจ้านและเผ็ดร้อน คุณสามารถดองหัวหอมด้วยน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาล หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทุบด้วยพลาสติกแรป แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย หั่นบวบเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับเกลือ เพื่อเติมให้ผสมไข่, ชีสขูด, ครีมเปรี้ยว, พริกไทยและเกลือ ทาน้ำมันพืชในกระทะวางชิ้นเนื้อแล้วปิดด้วยชิ้นบวบ วางหัวหอมทอดหรือดองไว้ด้านบนแล้วเทซอสลงไป เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมบวบใช้เวลาอบเพียงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ความพร้อมมักจะตัดสินจากการมีเปลือกสีน้ำตาล ต้องเสิร์ฟจานทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ การผสมผสานระหว่างหัวหอมดอง บวบ และซอสสูตรดั้งเดิมทำให้ได้รสชาติที่อร่อย

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมเนื้อสับและมันฝรั่ง

คุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศส แต่แทนที่จะเรียนเนื้อลูกวัวกลับพบแต่เนื้อสับแทนหรือไม่? ไม่สำคัญหรอกว่าเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสกับเนื้อสับก็ไม่ด้อยกว่าต้นฉบับอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

จำนวนส่วนประกอบจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารสำหรับ 3 คน:

• เนื้อสับ (ทดแทน – ไก่) – 1/2 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 0.5 กิโลกรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีส - มากถึง 150 กรัม;
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

การสร้างจานจะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นควรเปิดเตาอบไว้ล่วงหน้า ปอกผักที่เตรียมไว้โดยใช้เทคโนโลยี หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง คุณสามารถสับมันฝรั่งด้วยเครื่องตัดผักใส่เกลือและผสมกับมายองเนสหนึ่งช้อน เคลือบก้นกระทะด้วยมายองเนสที่เหลือ และวางหัวหอมครึ่งหนึ่งไว้ตรงนั้น วางเนื้อสับครึ่งส่วนไว้ด้านบน ใส่เกลือและพริกไทยร้อนแห้ง ถัดไปเป็นชั้นมันฝรั่งครึ่งชั้นเนื้อสับที่เหลือพริกไทยและเกลือ จัดเรียงหัวหอมและมันฝรั่งที่เหลือ อบที่อุณหภูมิ 220–230 องศา ทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณ 45-50 นาทีในการปรุงและฉ่ำ ตรวจสอบด้วยมีดเพื่อดูว่ามันฝรั่งอบหรือไม่ สุดท้ายใส่ชีสและรอจนละลาย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมหัวหอมและเนื้อสับพร้อมแล้วเชิญแขกของคุณ

เนื้อไก่งวงฝรั่งเศส

วิธีนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันและพยายามไม่กินหมู เนื้อไก่งวงสไตล์ฝรั่งเศสมีแคลอรี่ต่ำกว่าและมีไขมันน้อยกว่ามาก

วัตถุดิบ

ตรวจสอบว่าสินค้าทั้งหมดมีในสต็อกหรือไม่:

• เนื้อสันใน 400–500 กรัม
• ชีสแข็ง 120 กรัม
• หลอดไฟ;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• นม - สองสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส - ครึ่งหลอดเล็ก
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส

ล้างชิ้นเนื้อ ขูดฟิล์มออก แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ฉีกไก่งวงเป็นชิ้นๆ โดยคลุมด้วยพลาสติกหนาๆ ถูด้วยส่วนผสม (เครื่องเทศ + เกลือ) หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นวงแล้วบดชีส ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ + นม ใส่เกลือ ตีให้เข้ากัน อย่าลืมเคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันไร้ไขมันและไม่มีกลิ่น จุ่มไก่งวงแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมไข่แล้วนำไปใส่กระทะ โรยด้วยกระเทียมสับแล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน อัดจาระบีแต่ละชิ้นด้วยมายองเนสและใส่ชีส ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ด้านบนของชีสไหม้ อบประมาณ 60 นาที ที่ 180 องศา ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำกระดาษฟอยล์ออก ซึ่งจะทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถลองเนื้อไก่งวงฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอมที่คุณเตรียมไว้ได้

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส - อบในกระดาษฟอยล์

อาหารที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้สะดวกในการพกพาติดตัวไปด้วยโดยแบ่งเป็นส่วน ๆ การใช้กระดาษฟอยล์ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงกระบวนการล้างจานสกปรกหลังทำอาหาร

วัตถุดิบ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถเสิร์ฟได้ 4 ครั้ง:

• เนื้อลูกวัว (หมูไม่ติดมัน) – สเต็ก 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – หัวขนาดกลาง 7-9 หัว;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอทหวาน – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (15–25%) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีสสำหรับเปลือก – 120 กรัม;
• น้ำมันพืช - 1/4 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสสำหรับหม้อปรุงอาหาร – เพื่อลิ้มรส

ทุบเนื้อที่ล้างแล้วด้วยค้อนในครัวใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สับมันฝรั่งเป็นชิ้นหรือแท่ง ขูดแครอท ทาน้ำมันพืชด้านหนึ่งของแผ่นฟอยล์ วางมันฝรั่ง ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม วางสเต็กเนื้อลูกวัวลงบนชั้นแรกนี้ แครอทขูดและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบางๆ จาระบีด้วยครีม รวบรวมฟอยล์และยึดไว้ตรงกลาง โดยเหลือรูเล็กๆ ให้ไอน้ำไหลออกมา โอนถุงลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบแล้วอบที่ 190 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 45 นาที แกะฟอยล์ตกแต่งด้วยชั้นชีสแล้วนำกลับเข้าเตาอบอีก 7-8 นาทีทันที ก่อนเสิร์ฟ เติมใบผักกาดหอมลงในจาน และโรยหน้าด้วยเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมชีสและเนื้อลูกวัว

เนื้อฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและเห็ด

วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการสร้างขนมมาปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสด้วยเห็ดและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

ลองใช้หมูไม่ติดมันเป็นส่วนประกอบของเนื้อสัตว์:

• เนื้อหมู – 0.4 กิโลกรัม;
• แชมเปญ - 0.3 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศลูกใหญ่ - 3 ชิ้น;
• มายองเนส - สองสามช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 0.2 กิโลกรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ล้างผัก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นกลม และแชมปิญองเป็นชิ้น ล้างเนื้อ ล้างแผ่นฟิล์มและไขมันที่ไม่จำเป็นออก พักไว้แล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นแล้วตีอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วทา "ตาข่ายมายองเนส" วางวงแหวนมะเขือเทศลงบนชิ้นเนื้อโดยตรง และเห็ดไว้ด้านบน อัดจาระบีด้วยมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส อบเนื้อแบบฝรั่งเศสพร้อมมะเขือเทศและเห็ดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ถ้าคุณกลัวว่าเปลือกจะไหม้ ให้โรยชีสลงบนอาหารตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร ตักใส่จานที่โรยด้วยใบผักกาดหอม

ไก่ฝรั่งเศสในหม้อหุงช้า

หากคุณทำในหม้อหุงช้า จะมีลักษณะคล้ายกับไก่กับมันฝรั่งที่คุณยายของคุณอบในเตาอบในหมู่บ้านในหม้อเหล็กหล่อ

วัตถุดิบ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสคือจากอกไก่:

• เนื้อไก่ – 0.6 กิโลกรัม;
• มันฝรั่ง - มากถึง 8 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 0.25 กิโลกรัม;
• มายองเนส, ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืช – 2.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, ส่วนผสมเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร

หากคุณต้องการทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์คุณสามารถแยกมายองเนสออกจากนั้นและแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว:

1. แบ่งเนื้อไก่ที่ไม่มีหนังออกเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
2. ปอกเปลือกผัก แบ่งหัวหอมออกเป็นครึ่งวง และมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ สิ่งที่ยอดเยี่ยมคือเครื่องทำลายกะหล่ำปลีใช้มัน วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น และมันฝรั่งทอดก็จะบางลงด้วย
3. ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยวใส่เกลือและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในชามแล้ววางเนื้อบางส่วนเป็นชั้นบาง ๆ โรยหัวหอมสับด้านบน จากนั้นตามด้วยมันฝรั่ง เกลือและทาด้วยซอส ทำซ้ำทุกชั้น โดยใส่ชีสขูดเป็นลำดับสุดท้าย
5. ตั้งค่าฟังก์ชั่น "ดับ" ระยะเวลาดำเนินการ – 80 นาที เก็บตัวอย่าง หากมันฝรั่งชื้น ให้เพิ่มอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมในหม้อหุงช้า โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในกระทะหมู

ในฤดูร้อน ผู้คนจำนวนมากไปเที่ยวชนบท และบ่อยครั้งที่แม่บ้านต้องเผชิญกับคำถามว่าจะปรุงเนื้อสัตว์เป็นภาษาฝรั่งเศสอย่างไรเมื่อไม่มีเตาอบและครอบครัวก็ต้องการของอร่อย มีทางแก้ไข หลายคนชอบเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในกระทะมากกว่าแบบเดิมมาก เอากระทะที่ใหญ่ที่สุดมาเตรียมจานนี้กัน

วัตถุดิบ

เพื่อไม่ให้แยกกับข้าวมาเตรียมเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสกับมันฝรั่ง:

• เนื้อหมู – 1/2 กิโลกรัม
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• หัวหอม - หนึ่งหัว;
• ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มิลลิลิตร;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 150 มล.;
• เกลือพริกไทยผสม

วิธีทำอาหาร

อย่าละลายเนื้อหมูจนหมดเพื่อให้หั่นเป็นชิ้นบางได้ง่ายขึ้น:

1. ตีชิ้นหมู เกลือ และพริกไทย
2. ทอดเนื้อด้วยไฟแรงสูงสุดจนได้เปลือกที่สวยงาม
3. ปอกหัวหอมแล้วแบ่งออกเป็นครึ่งวง วางลงบนชิ้นหมูทอดโดยตรง ปรับไฟเตาให้ต่ำ คุณสามารถใช้เครื่องกระจายเปลวไฟได้
4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้ววางบนหัวหอม
5. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดแล้วทามะเขือเทศ
6. วางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ไว้ด้านบนของซอส ใส่เกลือ และทาด้วยซอสที่เหลือ
7. ชั้นสุดท้ายจะเป็นชีสขูด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวหมูฝรั่งเศสเป็นเวลา 45 นาที

หากกังวลว่าเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในกระทะอาจไหม้ ให้เทน้ำหรือน้ำซุปครึ่งแก้วลงในภาชนะ

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสในไมโครเวฟ

หากคุณมีเวลาว่างไม่มาก แต่จำเป็นต้องให้อาหารที่แสนอร่อยและอร่อยแก่ครอบครัวอย่างรวดเร็ว ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ เตรียมเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสพร้อมชีสและหมู เอาหมูไม่ติดมันมาสักชิ้น ไม่อย่างนั้นอาหารจะลอยอยู่ในไขมัน

วัตถุดิบ

แทนที่จะกินหมู คุณสามารถลองไก่ได้:

• ชิ้นเนื้อ – 1/2 กิโลกรัม;
• มันฝรั่ง – 0.5 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ - สองชิ้น;
• หลอดไฟ;
• ชีส – 170 กรัม;
• มายองเนส (หรือซอสมายองเนสที่ซื้อในร้าน) – 100 มิลลิลิตร
• เกลือเครื่องปรุงรส

เตรียมอาหารของคุณ ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ให้ทั่วเมล็ดข้าว ต้มหรืออบมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ในทำนองเดียวกันให้หั่นมะเขือเทศและหัวหอมของเราเป็นก้อนเล็ก ๆ ตะแกรงชีส เคลือบด้านในของภาชนะพิเศษที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟด้วยมายองเนส วางเนื้อเป็นชั้นๆ เติมเกลือและเครื่องเทศด้านบน แล้วทาตาข่ายมายองเนส จากนั้นก็มาพร้อมหัวหอม, มันฝรั่ง, มายองเนส, มะเขือเทศ โรยหน้าด้วยชีสขูดหลายชั้น ปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูง เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสปรุงในไมโครเวฟประมาณ 25 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ให้เปิดฝาออกเพื่อให้ชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟร้อน คุณสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ข้อดีของอาหารจานนี้คือใช้เนื้อสัตว์ ผัก ซอสหลากหลายชนิด ทุกครั้ง จะทำให้ครอบครัวพึงพอใจกับเมนูใหม่สุดพิเศษ การเตรียมส่วนต่างๆ ในกระดาษฟอยล์สะดวกมาก เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อยนั้นไม่เพียงได้มาจากเตาอบเท่านั้น แต่ยังได้รับในไมโครเวฟ ในหม้อหุงช้า หรือในกระทะอีกด้วย

เพื่อนๆ วันนี้ผมอยากจะบอกวิธีปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส แต่นี่ไม่ใช่สูตรง่าย ๆ เราจะปรุงเนื้อด้วยบวบ สูตรเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมบวบดึงดูดความสนใจของฉันทันทีเนื่องจากคุณไม่สามารถบังคับให้ใครกินบวบธรรมดา ๆ ได้และในรูปแบบนี้ครัวเรือนของฉันก็ต้องการมากกว่านี้เช่นกัน เปลือกสีน้ำตาลทองน่ารับประทาน กลิ่นหอมอ่อนๆ ของกระเทียม และเนื้อชุ่มฉ่ำพร้อมบวบเนื้อนุ่ม - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าลืมปรุงเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศสที่บ้าน!

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - หกชิ้น;
• บวบหนุ่มหนึ่งอัน;
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส - 4-6 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่นเล็กน้อย

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อยพร้อมบวบ สูตรทีละขั้นตอน

1. แน่นอนว่าการทำเนื้อสัตว์ให้อร่อยในภาษาฝรั่งเศสนั้นเริ่มต้นจากการเตรียมเนื้อสัตว์ ฉันใช้น่องไก่ในสูตรนี้เพราะมันจะชุ่มฉ่ำกว่าเมื่อทำเสร็จและฉันชอบรสชาติด้วย แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่คุณต้องการได้
2. ดังนั้นต้นขาไก่จะต้องปราศจากกระดูกและหนังไก่ สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้มีดทำครัวที่คม
3. เราหั่นเนื้อบนกระดานในครัว
4. วางสะโพกไก่บนจานโดยให้ด้านหนังคว่ำลง เราทำการตัดตามกระดูก ดันเนื้อออกจากกัน และค่อย ๆ ตัดกระดูกทั้งสองด้านออก ระวังอย่าให้บาดเนื้อจนหมด นี่จะทำให้คุณได้เนื้อชิ้นที่สะอาดและไม่มีกระดูก
5. จากนั้นเราก็พลิกต้นขา ตัดผิวหนังออก และหากจำเป็นก็ให้ใส่ไขมันส่วนเกิน
6. อย่าทิ้งกระดูกที่มีเศษเนื้อเพียงเล็กน้อย แน่นอนว่าคุณจะไม่สามารถปรุงอาหารที่มีเนื้อจากพวกมันได้ แต่สามารถนำมาใช้ทำน้ำซุปไก่ ซุป และสตูว์ต่างๆ ได้
7. วางสะโพกไก่ที่เตรียมไว้บนจาน เกลือ และพริกไทยตามชอบ
8. เรากดแต่ละชิ้นด้วยมือของเราอย่างแรงเพื่อให้น้ำออกมา
9. ล้างบวบหนุ่มขนาดกลางแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกจากบวบ หากคุณได้รับบวบที่สุกเกินไปแน่นอนว่าควรตัดผิวหนังออกจะดีกว่า
10. ขูดชีสแข็งหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดหยาบ
11. ตัดกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
12. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment วางเนื้อไว้บนนั้น
13. วางวงแหวนบวบไว้บนเนื้อแต่ละชิ้น ฉันต้องการแหวนบวบสามวงสำหรับเนื้อแต่ละชิ้น
14. ใส่เกลือและเติมเกลือเล็กน้อยลงในบวบ
15. จากนั้นโรยเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสแบบโฮมเมดด้วยกระเทียมสับ
16. หลังจากนั้นโรยทุกอย่างด้วยชีสแข็งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
17. ชั้นสุดท้ายคือมายองเนส บีบมายองเนสเล็กน้อยในแต่ละมื้อ ปรับปริมาณมายองเนสด้วยตัวเอง บางคนชอบมายองเนสมาก ในขณะที่บางคนชอบเพียงเล็กน้อย
18. คำแนะนำ. คุณสามารถใช้มายองเนสสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ เว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" มีสูตรอาหารสำหรับทำมายองเนสหลายวิธีที่บ้าน นอกจากนี้คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสได้
19. วางถาดอบของเราที่มีเนื้อสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อยในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง อุณหภูมิความร้อนของเตาอบอยู่ที่ 180 องศา
20. วางเนื้อที่เสร็จแล้วเป็นภาษาฝรั่งเศสลงบนจานแล้วเสิร์ฟ
21. อร่อย!

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสแสนอร่อยพร้อมบวบสามารถรับประทานเป็นจานแยกได้หรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งใหม่และสลัดผัก ด้วยการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยคุณสามารถเตรียมอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่หรูหราและอร่อยมากให้กับครอบครัวของคุณได้ เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสโฮมเมดพร้อมบวบที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและมีรสชาติ และเปลือกชีสสีทองทำให้ชีสมีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ ทีมงานเว็บไซต์ "อร่อยมาก" ขออวยพรให้คุณอร่อย: ปรุงอาหารกับเรา! หากคุณต้องการกระจายอาหารของคุณและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยจากนั้นบนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถเลือกสูตรอาหารต่าง ๆ สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม

สูตรเนื้อฝรั่งเศสที่เรียบง่ายและคุ้นเคยจะกลายเป็นอาหารจานที่สมบูรณ์และน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัวหากคุณสับในเตาอบด้วยบวบมะเขือเทศและชีส ผักเพื่อสุขภาพ เปลือกชีสแสนอร่อย และเนื้อนุ่ม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงสับในเตาอบด้วยบวบมะเขือเทศและชีสนั้นไม่ใช่เรื่องยาก นี่เป็นอาหารประจำวันถึงแม้ว่ามันจะเป็นสถานที่ที่คุ้มค่าในงานฉลองก็ตาม มันจะดูน่าประทับใจทีเดียวบนโต๊ะแบบเป็นทางการหากคุณตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือวางไว้บนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดหอม

ในการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้เนื้อสันในหรือสันคอ เนื้อสันในจะบางลง และส่วนคอจะอ้วนขึ้น แต่ถึงกระนั้นจานก็ยังอร่อยและน่าพึงพอใจมาก ควรเสิร์ฟทันทีหลังปรุงอาหาร ไม่ว่าจะร้อนหรืออุ่น

สูตรที่นำเสนอถือได้ว่าคลาสสิก แต่มันมีจุดหักมุม - บวบ ฉันใช้ของแช่แข็ง แต่ของสดที่ทอดในกระทะก่อนก็ใช้ได้เช่นกัน แม้ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถเสริมสูตรนี้ด้วยส่วนผสมที่เธอชื่นชอบได้ตามต้องการ เช่น ใส่ชิ้นสับปะรด มันฝรั่งแผ่น มะเขือม่วงทอด เห็ดทอด พริกหยวกหวานเส้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 216 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 8-10 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 1 กก
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• บวบ - 1 ชิ้น
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ชีส - 150 กรัม

การเตรียมสับในเตาอบทีละขั้นตอนด้วยบวบมะเขือเทศและชีสสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใช้ค้อนในครัวที่มีฟันตีทั้งสองด้านให้หนา 0.5-0.7 มม. ดังนั้นจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพิ่มขึ้น หากคุณมีชิ้นส่วนที่แตกหักมากเกินไป ให้แบ่งครึ่ง

2. วางชิ้นเนื้อบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ แล้วทามัสตาร์ดบางๆ

3. ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วโรยให้ทั่วสับ

4. ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้ววางลงบนเนื้อ

5. วางวงแหวนมะเขือเทศและชิ้นบวบไว้ด้านบน สูตรนี้ใช้ผักแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง เพราะจะละลายและอบระหว่างปรุงอาหาร หากคุณใช้ผลไม้สด ให้หั่นมะเขือเทศเป็นวงหนา 5 มม. และบวบเป็นแท่งก้อนหรือวงแหวนแล้วทอดทุกด้านในกระทะในน้ำมันพืช

6. หั่นชีสเป็นชิ้น ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนผัก ถึงเวลานี้เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องใส่เนื้อในเตาอบที่มีความร้อนสูงเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองปกคลุมทันทีซึ่งสังเกตเห็นเส้นใยและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้

เสิร์ฟเนื้อสับที่เสร็จแล้วในเตาอบพร้อมกับบวบ มะเขือเทศ และชีส คู่กับเครื่องเคียง: โจ๊ก สปาเก็ตตี้ ข้าว มันฝรั่งทอด หรือมันบด

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงสเต็กเนื้อ Tuscan กับบวบ

เดือนมิถุนายนกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง และฤดูร้อนกำลังจะมาเยือนฝรั่งเศสเร็วๆ นี้! ชาวฝรั่งเศสกำลังพึ่งพาผักเป็นอย่างมาก สูตรบวบฝรั่งเศสนั้นเรียบง่ายและอร่อย ฉันเลยอยากแนะนำให้คุณรู้จักกับสูตรบวบบางส่วน ซึ่งในฝรั่งเศสชอบที่จะเตรียมสิ่งนี้เป็นทั้งสลัด (จานหลัก) และอาหารจานหลัก (จาน) พวกเขาแตกต่างจากรัสเซียของเราอย่างไรคุณจะเข้าใจเมื่อคุณอ่านบทความนี้และลองทำอาหาร

สลัดบวบทอดกับซอสพริกหวาน

(สลัด เดอ บวร์ก กลาเซ่ à ลา ครีม เดอ ปัวฟรอง รูจ)

3 บวบหนุ่ม

ใบโหระพาเล็กน้อย

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

โหระพาสองก้าน

หัวหอมลูกเล็ก,

น้ำมันมะกอก,

ถั่วสน 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสให้เลือกตามรสนิยมของคุณ: เลโช, ซอสทาบาสโก, ซอสข้นกับพริกแดง

การตระเตรียม:

หั่นบวบเป็นเส้นขนาด 10 ซม. x 2 ซม. ทอดในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกสักครู่ เพิ่มหัวหอมสับเกลือและพริกไทยป่น บวบควรจะคงความแน่นและกรอบเล็กน้อย วางในที่เย็น ย่างถั่วสนในกระทะ

ก่อนเสิร์ฟ ผสมบวบกับสมุนไพรสับ โรยถั่วด้านบน เติมซอสพริกแดงเข้มข้น (เลโช ทาบาสโก ฯลฯ)

บวบและหม้อปรุงอาหารชีสละลาย

(กราแตง aux courgettes)

ลูกพี่ลูกน้องของฉันมักจะทำอาหารจานนี้ และฉันซึ่งเมื่อก่อนไม่ชอบอาหารบวบ แต่ตอนนี้รักพวกเขาสุดหัวใจ! จริงอยู่ฉันพบสูตรบนอินเทอร์เน็ตและมันแตกต่างตรงที่ลูกพี่ลูกน้องของฉันสับบวบอย่างประณีตโดยไม่ต้องใช้ที่ขูดและส่วนผสมและการเตรียมการที่เหลือก็เหมือนกัน มาเริ่มกันเลย!

บวบ 600 กรัม

หัวหอมใหญ่ 1 หัว

ชีสแปรรูป 2-3 ชิ้น หรือครีมชีส 2 ขวด

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

กระเทียม 1-2 กลีบ

การตระเตรียม:

ขูดบวบบนเครื่องขูดหยาบ เติมเกลือเล็กน้อย ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ เกือบโปร่งใส

หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ (วิธีที่ง่ายที่สุดคือตัดด้วยมีดเปียก) ถ้าคุณมีครีมชีสอยู่ในขวด ให้ตักออก

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่มีก้นหนา

ใช้มือของคุณบีบบวบออกจากของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดแล้วนำไปใส่กระทะ

เพิ่มหัวหอมที่นั่นแล้ววางชิ้นชีสไว้ด้านบน

ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนคนอย่างต่อเนื่อง

ปรุงจนชีสละลายหมด

ใส่เกลือใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมลงไปผัด

เย็นจนอบอุ่น

ตีไข่ให้ละเอียดจนขึ้นฟู

เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของบวบและชีสและผสมเบา ๆ

อัดจารบีด้วยน้ำมัน (ฉันมีแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)

เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที จนเป็นสีน้ำตาล

หม้อตุ๋นบวบอุ่นอร่อย

พายกับบวบ

(Beignets aux courgettes)

ส่วนผสม (สำหรับ 4 คน):

สำหรับแป้งพาย:

• แป้ง 130 กรัม

1 ไข่ขนาดใหญ่

ยีสต์สำเร็จรูปฝรั่งเศส 1 ซอง

200 มล. ) นม

สำหรับการกรอก:

• บวบ 600 กรัม

เกลือ 1 หยิบมือ

พริกไทย 1 หยิบมือ

การตระเตรียม:

เทแป้งลงในชามสลัด ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทย

จากนั้นใส่ยีสต์และผสมส่วนผสมโดยใช้ที่ตี

เพิ่มนมนวดแป้งต่อจนเนียน

ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้ เตรียมไส้สำหรับพายบวบ

ล้างและปอกเปลือกบวบ ตัดเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.

เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทอดทั้งสองด้านจนนุ่มในกระทะที่อุ่น (ถ้าคุณมีหม้อทอดลึกจะดียิ่งขึ้น!)

จากนั้นนำแป้งของเราไป (ไม่ควรข้นค่ะ ไม่งั้นก็เจือจางด้วยนมเย็นจำนวนเล็กน้อย)

ใช้ช้อนมีรูจุ่มแผ่นบวบทอดลงในแป้ง จากนั้นทอดพาย (ฉันจะเรียกว่าบวบทอด) ในกระทะหลังจากทอดบวบแล้ว ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับ จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน