ซุปกระต่าย วิธีทำซุปกระต่ายที่บ้าน - สูตรซุปกระต่าย ซุปเนื้อกระต่าย สูตรซุปเนื้อกระต่าย

กระต่ายเป็นเหยื่อที่นักล่าทุกคนจะชื่นชมยินดี สัตว์ต่างๆ ไม่ได้พบเฉพาะในรัสเซียตอนกลางเท่านั้น แต่ยังพบในเอเชีย สหรัฐอเมริกา และยุโรปด้วย ป่าไม้อุดมไปด้วยสัตว์หูยาวชนิดนี้ แต่การจับพวกมันยังไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องปรุงเนื้อให้อร่อยโดยคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้นที่นักล่าจะไม่ผิดหวังกับประโยชน์ของเกมที่เก็บเกี่ยว

เชื่อกันว่าเนื้อกระต่ายมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ มีสารที่มีประโยชน์ โปรตีน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตและไขมันลดลง อาหารกระต่ายมีรสชาติพิเศษ แต่เพื่อที่จะปรุงอย่างถูกต้องคุณต้องเตรียมเนื้ออย่างเหมาะสมในหลายขั้นตอน กระบวนการทำอาหารใช้เวลา 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักของซากและจำนวนชิ้นเนื้อ อาหารประเภทเนื้อสัตว์จะตกแต่งโต๊ะรื่นเริงและจะทำให้แขกและครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน

ลักษณะรสชาติของเนื้อสัตว์

เนื้อกระต่ายเป็นอาหารอันโอชะซึ่งมีสารอาหารมากกว่าเนื้อหมู เนื้อแกะ และเนื้อวัว มีสีขาวและมีโทนสีแดงเล็กน้อย ค่อนข้างเป็นเส้นและมีฟิล์มจำนวนมาก

มีกระต่ายกระต่ายและกระต่ายกระต่ายและเนื้อของสมัยก่อนถือว่าดีต่อสุขภาพและมีรสชาติดีกว่า รสชาติของเกมยังขึ้นอยู่กับอาหารและถิ่นที่อยู่ของสัตว์ด้วย คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ภูเขานั้นอร่อยที่สุดรองลงมาคือกระต่ายซึ่งพบในป่าสเตปป์และหุบเขา สัตว์ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่แอ่งน้ำถือว่ามีรสชาติน้อยที่สุด เกมที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ต้นฤดูใบไม้ร่วง ซากมักจะอวบอ้วนกว่าช่วงเวลาอื่นของปี

ในการปรุงอาหารกระต่ายให้อร่อยควรใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีจะดีกว่า คนสูงอายุจะแข็งแกร่งขึ้นด้วยรูปร่างที่ยาวขึ้น พวกเขามีกล้ามเนื้อ แต่ผอมบาง ลูกมีเข่าหนา คอสั้น และหูนุ่ม

การเตรียมกระต่ายอย่างเหมาะสมรับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ของอาหาร แต่หากไม่เป็นไปตามข้อกำหนดบางประการเนื้อจะเหนียวและมีกลิ่นเฉพาะตัว เพื่อป้องกันสิ่งนี้ คุณจะต้องผิวหนังและล้างเกมอย่างเหมาะสม

การเตรียมเนื้อสำหรับปรุงอาหาร

เช่นเดียวกับเกมประเภทอื่น ๆ หลังจากจับซากกระต่ายแล้วจะต้องเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน หลังจากนั้นจะมีการดำเนินการขั้นตอนการเตรียมการดังต่อไปนี้

การถลกหนัง

ซากที่แขวนไว้ด้วยขาหลังถูกตัดตามยาวบริเวณหน้าท้องโดยแยกผิวหนังออกจากเนื้อ ใช้มีดกรีดเป็นวงกลมใกล้กับอุ้งเท้าและดึงผิวหนังเข้าหากัน กลับด้านในออกราวกับกำลังถอดถุงมือ ผิวหนังจะถูกลบออกจากปากกระบอกปืน ดวงตาและฟันจะถูกลบออก เมื่อถลกหนังศีรษะ จะทำการตัดที่โคนหูและใกล้ตา

การรื้อออก

ก่อนที่คุณจะปรุงกระต่ายคุณต้องควักไส้ออกก่อน ขั้นแรกให้วางอ่างเก็บเลือดและทำความสะอาดอวัยวะภายใน มีการกรีดแผลเล็กๆ บริเวณขาหนีบ ดึงผิวหนังกลับ ซากจะถูกตัดอย่างระมัดระวังให้อยู่ตรงกลางของความยาว ในกรณีนี้คุณต้องพยายามไม่ทำลายถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้เนื้อมีรสขม นำอวัยวะภายในออก: หัวใจ ตับ ปอด สามารถใช้เมื่อเตรียมซุปกระต่าย หลอดลมและหลอดอาหารจะถูกเอาออกด้วย และสามารถใช้ช้อนล้างลิ่มเลือดออกได้ จากนั้นซากจะถูกล้างด้วยฟิล์มและล้าง

การแล่เนื้อ

มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการปรุงกระต่ายแต่ละสูตรใช้เนื้อสัตว์จากซากบางส่วน ด้วยเหตุนี้การดำเนินกระบวนการตัดอย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก ขั้นแรกให้แยกสะบักออกส่วนหน้าถูกตัดออกซึ่งประกอบด้วยส่วนย่อยคอและสีข้าง จากนั้นจึงตัดอานหรือไตและขาหลังออก ส่วนนี้ถือว่ามีค่าที่สุดและสามารถนำไปทอดได้ ส่วนที่เหลือส่วนใหญ่จะใช้ในการเคี่ยวกระต่ายหรือเตรียมอาหารจากเนื้อสับ

แช่

ตัวอย่างเด็กรวมถึงเกมที่เตรียมไว้ในสนามต้องล้างให้สะอาด กรณีอื่นๆ แนะนำให้แช่เนื้อในน้ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำที่แช่อยู่เป็นระยะ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับกระต่าย และเริ่มเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบได้ วิธีการปรุงกระต่ายในทุ่งนา?

เกมทำอาหารในสนาม

เนื่องจากในสภาพสนามจึงไม่สามารถต้านทานและเตรียมซากได้อย่างเหมาะสมจึงใช้เทคนิคต่อไปนี้ หากกระต่ายยังอายุน้อยเนื้อจะค่อนข้างนิ่มจึงใช้สำหรับอบและทอด เป็นการดีกว่าที่จะปรุงเนื้อเก่า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเนื้อกระต่ายคือการย่างบนไฟด้วยน้ำลาย ใส่เนื้อลงในน้ำดองก่อนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง คำถามเกิดขึ้น: จะหมักกระต่ายอย่างไรให้อร่อย?

ในการเตรียมน้ำดองจะใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำ ส่วนผสมควรมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ใช้น้ำประมาณสามลิตร จากนั้นนำซากออกตากให้แห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

ในสภาพการตั้งแคมป์ แทนที่จะใช้การถ่มน้ำลาย คุณสามารถใช้ไม้แหลมหรือกิ่งไม้ที่แข็งแรง ซึ่งวางไว้บนหนังสติ๊กสองอันที่ทั้งสองด้านของไฟ ถ่านที่ลุกไหม้จะต้องคุกรุ่นอยู่ซึ่งจะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างต่อเนื่อง บางครั้งก็จำเป็นต้องพลิกซากเพื่อทอดทุกด้าน สูตรการทำกระต่ายป่านี้ค่อนข้างง่ายเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและกระเทียมขูด คุณสามารถใช้หัวหอมในการตกแต่งจาน และใช้มันฝรั่งอบหรือผักอื่นๆ เป็นกับข้าวได้

Marinade: สูตรที่ดีที่สุด

เกือบทุกสูตรในการปรุงกระต่ายในเตาอบนั้นขึ้นอยู่กับการหมักซากไว้ล่วงหน้า

น้ำดองอาจมีส่วนผสมหลายอย่าง:

• เควาส;
• สารละลายน้ำส้มสายชู
• เคเฟอร์;
• ไวน์แดง;
• น้ำมะนาว;
• น้ำนม.

วิธีเตรียมกระต่ายสำหรับการหมักได้อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า และตอนนี้เรามาดูสูตรการหมักต่างๆกันดีกว่า

สูตรการทอด

ใช้น้ำสามลิตรเติมเกลือและน้ำตาลสามช้อนชาน้ำส้มสายชูสามแก้วสมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ คลุมซากด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วเติมส่วนผสมที่ได้ หากคุณมีไวน์ขาว คุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูได้ แตงกวาดองหรือน้ำกะหล่ำปลีดองก็ใช้ได้เช่นกัน เมื่อใช้สารทดแทนน้ำส้มสายชูเหล่านี้ คุณควรเพิ่มสัดส่วนเป็นสองเท่า นั่นคือเพิ่มสองแก้วแทนแก้วเดียว เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งซากไว้ในน้ำหมักข้ามคืน แต่ถ้าไม่มีเวลาก็ควรเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง การปรุงกระต่ายที่บ้านใช้เวลาไม่นานหากคุณเตรียมอย่างถูกต้อง

สูตรสตูว์

ผสมน้ำมันพืชครึ่งแก้วกับสมุนไพรสับละเอียดเติมน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งลูกเกลือและพริกไทย ถูชิ้นเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง กระต่ายตุ๋นเป็นอาหารที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรอาหารคาว

เราจะต้อง:

• ขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 0.5 ถ้วย;
• น้ำซุป - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• พริก.

ผสมส่วนผสมทั้งหมด บดกระเทียมแล้วแช่เนื้อในส่วนผสมนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรปิ้งย่าง

ใช้น้ำส้มสายชูซีอิ๊วและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันสับหัวหอม 2-3 หัวอย่างประณีตใส่กระเทียม 5-6 กลีบและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว เกลือพริกไทยเสริมองค์ประกอบด้วยปาปริก้าแดงและสมุนไพรออริกาโนอย่างละหนึ่งช้อนชา หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

สูตรสากล

ไม่เพียงแต่สูตรสำหรับกระต่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเกมประเภทอื่น ๆ ที่ใช้น้ำดองนี้ด้วย มันจะเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อุ่นน้ำสองลิตรโดยไม่ต้องต้ม ใส่แครอทสับ ใบกระวาน 2-3 ใบ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทยดำประมาณ 20-30 เม็ด และกานพลูเล็กน้อยลงไปในน้ำ หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มกระเทียมบดสองสามกลีบ สุดท้ายเทไวน์แดง - ประมาณครึ่งลิตรและน้ำส้มสายชู 3% 250 มล. ยิ่งเราเก็บซากไว้ในน้ำดองนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่ขอแนะนำให้เธอนอนอยู่ในนั้นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จะต้องมีการพลิกกลับเป็นระยะ

สูตรโยเกิร์ต

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงกระต่ายในเตาอบ ให้ลองวิธีต่อไปนี้: แยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำดองนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จานนี้อร่อยและเนื้อได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและสีอ่อน

คุณจะต้องใช้โยเกิร์ต 100 กรัมสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แม้ว่าจะถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ตก็ตาม เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาว 1 ช้อนชา แกงครึ่งช้อน เกลือเล็กน้อย กระวาน และขมิ้น ตีส่วนผสมแล้วคลุกเนื้อกับน้ำดองที่เตรียมไว้ ตัวเลือกนี้จะให้ผลตอบแทนเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารบางอย่าง "อย่างรวดเร็ว" นี่เป็นวิธีการแบบเร่งด่วนในการต่อสู้กับกลิ่นเฉพาะของเนื้อสัตว์

วิธีการหมักอย่างถูกต้อง?

การหมักไม่เพียงแต่จะทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังทำให้กระต่ายนิ่มซึ่งมีความหนาแน่นค่อนข้างสูงอีกด้วย

ต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างเมื่อดำเนินกระบวนการนี้?

• ไม่จำเป็นต้องเสริมองค์ประกอบด้วยเครื่องเทศจำนวนมากเนื่องจากอาจทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติหายไปได้
• คุณไม่ควรหมักเนื้อสัตว์ที่จะปรุงในภายหลัง
• อุณหภูมิสูงสุดที่นำน้ำดองมาคือ 90 องศาภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวความขมส่วนเกินจะถูกลบออกจากเครื่องเทศ เชฟบางคนเชื่อว่าถ้าคุณต้มน้ำดอง น้ำดองจะเข้มข้นขึ้นและช่วยให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติมากขึ้น สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง เป็นเวลานาน ซากจะดูดซับสารที่จำเป็นทั้งหมด
• คุณต้องเทส่วนผสมที่เย็นลงบนเนื้อ
• ระยะเวลาในการหมักขึ้นอยู่กับอายุของกระต่ายยิ่งอายุมากก็ยิ่งควรเก็บไว้นานขึ้น
• อย่าใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือทองแดงในการดอง
• น้ำดองควรปิดเนื้อให้มิด

สูตรกระต่าย

วิธีปรุงกระต่ายทั้งตัวในเตาอบเป็นคำถามที่แม่บ้านหลายคนถาม มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายซึ่งขึ้นอยู่กับการอบชุบด้วยความร้อนประเภทต่างๆ ของผลิตภัณฑ์

เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

นี่เป็นวิธีหนึ่งในการปรุงกระต่ายในครีม “โยเกิร์ต” ใช้เป็นน้ำหมักซึ่งมีสูตรอยู่ด้านบน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่กระต่ายอย่างแน่นอน

หลังจากนั้นซากจะถูกยัดด้วยน้ำมันหมูคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้ประมาณ 200 กรัมแล้วเข้าเตาอบ การปรุงกระต่ายที่บ้านนั้นสะดวกเพราะคุณสามารถใช้นักล่าห่านได้ ทุก ๆ 10-15 นาทีให้เทครีมเปรี้ยวลงบนซากอย่างระมัดระวังแล้วพลิกเป็นระยะ

สูตรกระต่ายในครีมเปรี้ยวค่อนข้างง่ายและทันทีที่มีเปลือกที่น่ารับประทานเกิดขึ้นก็สามารถเอาเนื้อออกและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เกิดขึ้นจากการเตรียม โรยจานด้วยสมุนไพรที่อยู่ด้านบน

กระต่ายย่าง

หลังจากทำตามขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดแล้ว ให้ถูซากด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำจูนิเปอร์เบอร์รี่ เรายัดซากด้วยน้ำมันหมู 50 กรัมเคลือบด้วยเนยแล้ววางบนถาดอบซึ่งเราเทน้ำเล็กน้อย ความร้อนในเตาอบจะต้องสูงเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็ลดความร้อนลง

กระต่ายย่างใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงในการปรุง ขึ้นอยู่กับปริมาณซาก เทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ และปิดท้ายด้วยครีมเปรี้ยว แม่บ้านชอบทำอาหารกระต่ายในครีมเปรี้ยวเพราะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าจดจำ

กระต่ายในหม้อหุงช้าพร้อมเปลือกชีส

สูตรการปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้านั้นง่ายมากสำหรับการหมักเราใช้สูตรคลาสสิกซึ่งรวมถึงส่วนผสมเช่นน้ำน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหัวหอมเกลือและเครื่องเทศ หลังจากขั้นตอนนี้ เราจะนำชิ้นส่วนออกมา ตากให้แห้ง แล้วทอดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็วจนเกิดเปลือก ซึ่งทำเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแห้ง

ทอดหัวหอมในไขมันสัตว์ในหม้อหุงช้าใส่มันฝรั่งสับเกลือและพริกไทย จากนั้นวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนเทครีมเปรี้ยว 100 กรัมแล้วโรยชีสขูดด้านบน เทน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์" วิธีปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าไม่ใช่เรื่องยากคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการได้

สตูว์ผักพร้อมเนื้อสัตว์

คุณสามารถเตรียมสตูว์กระต่ายได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: เหยื่อถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ หมักแล้วทอดจนสุกด้วยไขมันสัตว์ หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงในกระทะ ทอดแครอทฝาน หัวผักกาด รากผักชีฝรั่ง มันฝรั่ง และต้นหอมด้วยไฟปานกลาง

เพิ่มผักและน้ำดองลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพร คุณสามารถปรุงกระต่ายในหม้อหุงช้าโดยใช้ส่วนผสมเดียวกัน

กระต่ายโฮมเมด

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะปรุงกระต่ายในหม้อต้มได้อย่างไร นี่เป็นงานที่เป็นไปได้อย่างสมบูรณ์ และผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่ทำจากส่วนผสมที่มีอยู่ หลังจากแช่เนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปใส่กระชอน หลังจากที่ของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน ในเวลานี้ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นทุกอย่างเป็นก้อนใหญ่ ใส่เนื้อสัตว์และผักสับลงในหม้อเติมเกลือครึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดจนน้ำครอบคลุมอาหารจนหมด ปิดฝาหม้อน้ำ

เรารู้วิธีตุ๋นกระต่ายแล้วตอนนี้เราต้องเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดใส่ครีมเปรี้ยวแล้วอย่าลืมคนให้เข้ากัน สูตรสำหรับการปรุงกระต่ายในครีมเปรี้ยวนี้จะต้องใช้เวลาเป็นจำนวนมาก: ปรุงเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นเทซอสครีมเปรี้ยวลงในหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายจานนี้ออกมาสวยงามและอ่อนโยน สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลพร้อมผักดองหรือลิ้นวัว

กระต่ายหัว

แม่บ้านที่ต้องการทราบวิธีการปรุงกระต่ายอย่างเหมาะสมก็จะชอบสูตรกบาลต่อไปนี้ด้วย

เนื้อต้มให้เย็นแยกออกจากกระดูกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับที่ได้กับเนยในอัตราส่วน 1: 1 ใส่เกลือและพริกไทย ไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อาหารอันโอชะนี้ควรอยู่บนโต๊ะทุกเช้า

เนื้อกระต่ายทำเป็นชิ้นเนื้อชิ้นเยี่ยม มีชิชเคบับ ลูกชิ้น และซุปปรุงในหม้อดินที่อร่อยมาก แม่บ้านแต่ละคนซึ่งมีคำแนะนำและความรู้ด้านการทำอาหารสามารถคิดสูตรดั้งเดิมและวิธีการเสิร์ฟอาหารได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่นซุปสามารถเสิร์ฟในขนมปังสีเทาหนึ่งก้อน และเนื้อสัตว์สามารถรวมกับส่วนผสมเช่นกะหล่ำปลีดอง ลูกพรุน ลูกเกด ถั่วเลนทิล และถั่วลันเตา ผู้ได้รับเชิญและสมาชิกในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่ปรุงด้วยอารมณ์ดี

วีดีโอ

ในวิดีโอของเราคุณจะพบสูตรการทำกระต่ายตุ๋น

และอีกสูตรที่น่าสนใจ - เนื้อกระต่ายในครีม

กะทันหัน…

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับคุณสหายที่รัก หากใครได้ศึกษาสภาพอากาศในภูมิภาคไซบีเรีย ซึ่งส่วนตัวผมยังสงสัยอยู่ว่าทำไมต้องรู้ว่าสภาพอากาศในภูมิภาคไซบีเรียเป็นอย่างไรบ้าง แต่ไม่เคยรู้เลย...โดยทั่วไปแล้วหากใครทราบแล้ว พวกเขารู้ว่าเรากำลังถูกปกคลุมไปด้วยหิมะที่นุ่มฟูเป็นสัปดาห์ที่สองแล้ว ทัศนวิสัยเป็นศูนย์ ไม่มีถนน หากมีคนทิ้งรถไว้ในสนาม ก็จะเป็นเวลาจนถึงฤดูร้อน

สภาพอากาศเลวร้ายเช่นนี้ไม่มีอะไรให้ทำมากนักนอกจากการขี่สโนว์โมบิล ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำกันสี่คน เรามาถึงเดชาเตรียมพร้อมที่จะใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์กับเบียร์และเนื้อสัตว์ต่าง ๆ และก่อนโรงอาบน้ำเราตัดสินใจขี่สโนว์โมบิล - หนึ่งชั่วโมงสองต่อคัน

เป็นเรื่องตลก ฉันจะบอกคุณว่ามันบ้ามากสำหรับฉันที่จะขับรถ แต่ถึงแม้ในฐานะผู้โดยสารก็มีอะดรีนาลีนเพียงพอ แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น กระต่ายเพิ่งปรากฏตัวจากที่ไหนสักแห่งในทุ่งนา เขากำลังนอนหลับอยู่ใน กองหิมะหรืออะไรสักอย่างใครจะรู้ เราตัดสินใจที่จะทำให้คนเอียงกลัว - ขับเขาไปรอบ ๆ เล็กน้อยโดยไม่มีเจตนาร้าย แต่เขาเป็นคนปัญญาอ่อนในนาทีที่สองเขาก็กลัว แต่อยู่ใต้สกีก็แค่นั้นแหละ... ฉันคิดด้วยซ้ำว่าเขา เป็นคนเฉียงๆ ฉันเหนื่อยมากกับการอยู่ในกองหิมะและฆ่าตัวตาย...

คนของเรานิสัยเสีย - พวกเขาต้องการโยนพวกเขาออกไป แต่ให้ตายเถอะ! ฉันควักไส้ออก ปอกเปลือก ถูด้วยหิมะ แล้วนำไปที่เดชาแล้วห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วโยนลงในกองหิมะ เนื่องจากเราไม่ได้ประสบปัญหาการขาดแคลนเนื้อสัตว์ เราจึงไม่กินมัน และฉันก็สามารถนำมันกลับบ้านได้

ในความเป็นจริง กระต่ายกลายเป็นคนตายไปแล้ว วิถีชีวิตคนจรจัดส่งผลกระทบต่อเขา ตายมากกว่ากระต่ายมาก แม้จะยาวและบางก็ตาม เนื้อดูเหมือนสัมผัสยากนิดหน่อยไอ้สุนัขพันธุ์ฮาวด์ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทอดมัน - คุณจะไม่เคี้ยวมันฉันตัดสินใจทำซุปง่ายๆ อร่อยและเข้ากับวอดก้าได้
เอาล่ะ:
1)ไซโก้.
2) แครอท, สองสามอันใหญ่ หลอดไฟ, บาง มันฝรั่ง.
3) ถั่วเขียว.

เราตัดกระต่ายออกเป็นส่วนประกอบ ชิ้นที่ใหญ่กว่า - อุ้งเท้าและหลังแยกกัน ท้องและซี่โครงโดยแยกคอ

โดยหลักการแล้ว ไม่จำเป็นต้องจัดวางฮีปสองอันที่แตกต่างกัน การแบ่งนี้ค่อนข้างจะเป็นไปตามอำเภอใจ เพราะ ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน เราจะเอาชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่าออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และปล่อยให้ชิ้นส่วนที่เล็กกว่านั้นนำไปปรุงในซุปต่อ

วางกระต่ายลงในกระทะ เติมน้ำเย็น และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด จำเป็นต้องเอาโฟมออกถ้าคุณทำให้แห้งซุปจะมีกลิ่นเฉพาะไม่น่ารังเกียจ แต่ก็ไม่ได้รับการต้อนรับ จริงๆ แล้วกระต่ายต้องแช่น้ำเป็นเวลาหนึ่งวัน เปลี่ยนน้ำทุกๆ หกชั่วโมง เพื่อกำจัดกลิ่นเดิม แต่ในกรณีของฉัน เป็นเรื่องปกติที่จะแช่แข็งแบบนั้นเป็นเวลาสองวันในกองหิมะ และไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ .

ดังนั้นเราจึงเอาโฟมออก - หั่นหัวหอมชิ้นใหญ่และแครอทครึ่งวงใหญ่

เทลงในกระทะพร้อมกับกระต่าย - คุณควรได้น้ำซุปหัวหอมเช่นชูร์ปาในขั้นตอนนี้คุณต้องเติมเกลือ

พวกเขาตัดทุกอย่างออก - ไม่มีประโยชน์ที่จะทำเลย ถ้าอย่างนั้น ฉันขอแนะนำให้ดื่มคอนยัคสักสองสามช็อตเพื่อเพิ่มเสียงของคุณ ไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น... และคุณก็เมาแล้ว!

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำเนื้อชิ้นใหญ่ออกมา เพิ่มไฟ แล้วปล่อยให้หัวหอมและแครอทเดือด

แบ่งมันฝรั่งออกเป็นสี่ส่วน ใหญ่มาก แล้วใส่ลงในน้ำซุป

เผาชิ้นกระต่ายที่แห้งแล้วและเย็นลงแล้ว เนย.

แน่นอนว่าการทาเนยเป็นชิ้นๆ แล้วอบใต้ตะแกรงจะถูกต้องมากกว่า แต่จริงๆ แล้วฉันขี้เกียจเกินไป

สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันโยนหนังหมูรมควันดิบชิ้นหนึ่งลงในกระทะเพื่อเพิ่มควันเล็กน้อยให้กับซุป และเพิ่มถั่วลันเตา แน่นอนว่าไม่สามารถเปรียบเทียบกับซุปที่ปรุงด้วยไฟได้ เมื่อคุณนำเนื้อออกมาติดบนกิ่งไม้แล้วย่างบนถ่าน จากนั้นดื่มว็อตก้าหนึ่งในสามของแก้วแล้วกิน เนื้อกระต่าย...

วางมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละจานแล้วบดกระเทียม

มาดื่มสักหน่อยพร้อมฟังเรื่องทั้งหมดนี้กันเถอะ...

และเรามักจะกินเนื้อกระต่าย...

ขอให้เป็นสัปดาห์การทำงานที่ดีและหัวโล่งๆ นะทุกคน...

กระต่ายเป็นเหยื่อที่นักล่าทุกคนใฝ่ฝันอยากได้ เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังในการเตรียมอาหารกระต่ายคุณต้องเรียนรู้กฎเกณฑ์และความแตกต่างบางประการ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถเตรียมกระต่ายป่าฉ่ำได้ซึ่งเนื้อจะละลายในปากของคุณ

เนื้อกระต่ายถือเป็นทั้งอาหารและความละเอียดอ่อน มันมีวิตามินและองค์ประกอบย่อยมากกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวทั่วไป เมื่อเทียบกับเนื้อไก่ธรรมดาหรือเนื้อไก่งวง เนื้อกระต่ายมีรสชาติที่ถูกใจมากกว่า เนื้อมีน้ำหนักเบาและมีโทนสีแดงมีเส้นเลือดและฟิล์มจำนวนมาก

เตรียมทำอาหาร

1. ควรเก็บกระต่ายไว้ในตู้เย็นสองสามวัน
2. แขวนกระต่ายไว้บนขาหลังบนตะขอ วางอ่างเล็กๆ ไว้ใต้ซากเพื่อให้เลือดไหลออกมา
3. ตัดกระดูกสันอกและท้องเพื่อเอาอวัยวะภายในของสัตว์ออก
4. ตัดหัวและอุ้งเท้าทั้งหมด เอาผิวหนังออก
5. ทำความสะอาดซากกระต่ายจากเลือดที่สะสมอยู่ใต้ผิวหนังหากคุณไม่ทำตามขั้นตอนนี้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น
6. ปล่อยซากออกจากฟิล์มพื้นผิว
7. ล้างเนื้อให้ดี
8. วางซากกระต่ายป่าลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วางกระทะทิ้งไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน

วิธีปรุงกระต่ายป่าขณะตั้งแคมป์หรือล่าสัตว์?

คุณจะต้องมีซากกระต่ายที่ปอกเปลือกและควักไส้ออก น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ และเกลือ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้ง ใบโหระพา หรือกระเทียมได้ หากมีเครื่องปรุงรสเหล่านี้

ผสมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วกับน้ำ 2.5-3 ลิตร ใส่สารละลายลงในหม้อตั้งแคมป์ หมักเนื้อในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ถัดไปควรทำให้ซากแห้ง (จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที) ถูด้วยพริกไทยและเกลือคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมได้ วางกระต่ายบนน้ำลายแล้วทอดบนไฟจนเปลือกสีน้ำตาลทองเป็นมันปรากฏขึ้น

สูตรกระต่าย

มีหลายวิธีในการปรุงกระต่าย ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุด

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ที่บ้าน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. กระต่ายที่คว้านไส้และถลกหนังออก มีน้ำหนัก 500-800 กรัม
2. น้ำมะนาว 30 มล.
3. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 มล.
4. หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
5. แป้งสาลี 35-40 กรัม
6. ใบผักชีฝรั่ง.
7. ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 130 กรัม
8. 200 มล. ) นม.
9. เกลือเล็กน้อย
10. พริกแดง.

เติมน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเย็น 2 ลิตร ทิ้งเนื้อกระต่ายไว้หมักในสารละลายที่ได้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หั่นเนื้อแห้งออกเป็น 4-6 ชิ้น ค่อยๆ ม้วนแต่ละส่วนลงในแป้ง พริกไทยเล็กน้อย และเติมเกลือ ทอดชิ้นทั้งสองด้าน ในกระทะอีกใบผัดหัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ

วางเนื้อกระต่ายทอดลงในกระทะ ใส่หัวหอมทอด เทน้ำประมาณ 170 มล. และนมไขมันต่ำลงในกระทะ เคี่ยวเนื้อกระต่ายในสารละลายนี้จนกระทั่งเนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล เพิ่มครีมเปรี้ยว 55 กรัมแป้งและผักชีฝรั่งสีเขียวเล็กน้อย เพิ่มพริกแดงและเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 4 นาที

มีความจำเป็นต้องปล่อยให้จานเคี่ยวภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนาต่อไปอีกระยะหนึ่งดังนั้นกระต่ายจะคงกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไว้และความคงตัวจะนุ่มนวลยิ่งขึ้นและน้ำเนื้อเข้มข้นจะปรากฏขึ้น

จานนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม มันบด หรือโจ๊กบัควีทร่วนเป็นกับข้าว คุณสามารถลองเครื่องเคียงดั้งเดิมของถั่วชิกพีและถั่วเขียวได้

กระต่ายใน Ustyug

สะดวกมากในการปรุงกระต่ายในหม้อซึ่งช่วยรักษากลิ่นหอมของเนื้อสัตว์และไม่ทำให้จานแห้งและไม่เป็นที่พอใจ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. เนื้อกระต่ายหนักประมาณ 750 กรัม
2. น้ำมันพืช 45 มล. เช่นมัสตาร์ดหรือมะกอก
3. หัวหอม 150 กรัม
4. หัวมันฝรั่งใหม่ 5-6 หัว
5. ผักกาดขาว 430 กรัม
6. ชีส 80-110 กรัม
7. ครีมเปรี้ยว 340 มล.
8. พริกไทยดำ.
9. เกลือ.
10. น้ำ.
11. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล.
12. พริกแดง.

ต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำเดือด อนุญาตให้เพิ่มใบกระวานและสมุนไพรแห้งได้ หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงไป ทิ้งกระต่ายไว้หมักในน้ำดองที่แช่เย็นไว้ประมาณ 9-11 ชั่วโมง

ซากแห้งถูกตัดเป็น 6-8 ส่วนแล้วถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ ชิ้นจะต้องทอดในน้ำมันมะกอกวางในดินเหนียวขนาดเล็กหรือหม้อเหล็กหล่อโรยด้วยหัวหอมสับละเอียดและชีสขูด พื้นที่ที่เหลือในหม้อควรเต็มไปด้วยใบกะหล่ำปลีและมันฝรั่งก้อนเล็ก เติมเนื้อหาของจานด้วยครีม

หม้อเข้าเตาอบประมาณ 1.3-1.5 ชั่วโมง. สามารถเสิร์ฟจานได้ทันทีกระต่ายสไตล์ Ustyug ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติม

กระต่ายยัดไส้ในเตาอบ

จานดั้งเดิมนี้เตรียมง่ายที่บ้านอย่างรวดเร็ว

รายการส่วนผสม:

1. ซากกระต่ายหนัก 800 กรัม
2. เบคอน 90 กรัม
3. กระเทียมกลีบเล็ก 5-8 กลีบ
4. แฮม 120 กรัม
5. ไขมันเนื้อวัว 60 กรัม
6. ชีสแข็ง 70 กรัม
7. เกลือ.
8. น้ำตาล.
9. พริกไทยดำ.
10. แครอท 90 กรัม
11. 3 หัวหอมเล็ก
12. ใบกระวานแห้ง 3 ใบ
13. น้ำ.
14. ผักชีฝรั่ง

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะ ทิ้งไว้ให้เย็น 20 นาที จากนั้นเทพริกไทยดำ เกลือ ใบกระวาน น้ำส้มสายชู และน้ำตาลเล็กน้อยลงในภาชนะ ทิ้งเนื้อกระต่ายไว้ในกระทะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที.

สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่มีไขมันเนื้อวัว ความร้อนควรต่ำมากเพราะส่วนผสมสามารถไหม้ได้ง่าย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอก 20 มล. ลงในไขมันเนื้อวัวได้ ใส่แฮมหั่นเต๋า กลีบกระเทียมสับหยาบ และแครอทขูดลงในหัวหอมทอด ผัดส่วนผสมในกระทะเป็นเวลา 7 นาที

ตัดขนาดใหญ่ตรงกลางซากกระต่าย ด้านข้างสามารถตัดเล็ก แต่ลึกได้ เติมส่วนผสมของทอดลงในช่องว่าง แล้วใส่กระต่ายลงในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

นำกระต่ายที่ยัดไส้เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยชีสขูดหลังจากผ่านไป 5-7 นาที หากต้องการคุณสามารถโรยเมล็ดงาไว้ด้านบนได้

หัวกระต่ายเครื่องใน

วัตถุดิบ:

1. เนื้อกระต่าย 230 กรัม
2. เครื่องในกระต่าย 440 กรัม
3. เบคอน 150 กรัม
4. ตับหมู 300 กรัม
5. ขนมปังขาว 90 กรัม
6. ไข่ไก่สด 2 ฟอง.
7. หัวหอม 110 กรัม
8. ใบกระวาน 2 ใบ
9. พริกไทยดำ.
10. แชมปิญองแห้ง 30 กรัม
11. เกล็ดขนมปัง 40 กรัม
12. 1 ลูกจันทน์เทศ
13. เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม

แช่เห็ดแห้งในน้ำต้มสุกประมาณ 3-4 นาที ตัดเนื้อกระต่ายเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่เห็ดพอชินี เนื้อ และหัวหอมลงในกระทะที่อุ่นไว้ เทน้ำ 200 มล. ลงบนส่วนผสมทั้งหมดแล้วเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที หลังจากผ่านไป 5-7 นาที คุณจะต้องเติมน้ำอีก 100 มิลลิลิตร

บดเครื่องในกระต่ายและตับหมูแล้วใส่ส่วนผสมของสตูว์ วางลูกจันทน์เทศสับ พริกไทยดำ และใบกระวานไว้ที่นั่น (จะต้องเอาส่วนประกอบ 2 ชิ้นสุดท้ายออกหลังเคี่ยว) หลนต่อไปอีก 15-20 นาที

แช่ขนมปังขาวในน้ำอุ่นเล็กน้อย (คุณสามารถใช้นมหรือครีมอุ่นก็ได้) ผสมกับส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับที่ได้กับน้ำมันหมูที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรบดส่วนผสมนี้แยกกัน)

ปั้นเป็นม้วนจากส่วนผสมที่ได้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในแม่พิมพ์เหล็กหรือซิลิโคนที่โรยด้วยเกล็ดขนมปัง เมื่อไขมันเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของโรล ให้ปิดเตาอบและปล่อยจานไว้ข้างในอีก 5-7 นาที

เสิร์ฟหัวที่เสร็จแล้วแช่เย็น สูตรนี้เหมาะสำหรับทุกวันหยุด

ภาพถ่ายของกระต่าย shurpa

(c) เพสตอฟ อเล็กเซย์ วลาดิมิโรวิช

สูตรสำหรับ Hare shurpa ที่เตรียมไว้ระหว่างการตามล่า เราใช้กระต่ายสองตัวหั่นเป็นชิ้นทอดในหม้อพร้อมหัวหอมเติมน้ำนำซุปไปต้มแล้วใส่มันฝรั่งแล้วปรุงชูร์ปาล่าสัตว์ของเราจากกระต่ายจนพร้อม นี่เป็นจานที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1-2 ชิ้น (ถ้าเราโชคดี)
• หัวหอม - 7 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1/2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 กก.
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องปรุงรส: พริกหวานแดงป่น, ฮอปซูเนลี, พริกไทยดำ

Hare shurpa สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน

อะไรจะดีไปกว่านักล่าที่ได้เล่นเกมที่เขาจับมาได้เพียงพอระหว่างการล่า!? ฉันเตรียมชูร์ปานี้ในขณะที่ล่านกสองตัวด้วยหินนัดเดียว ดังนั้นนายพรานเจ็ดคนจึงกินเนื้อมากมาย และยังเหลืออีกบางส่วนสำหรับตอนเช้าด้วยซ้ำ! แต่เราโชคดี ดังนั้นถ้าคุณมีกระต่ายเพียงตัวเดียวก็ไม่เป็นไร ทุกอย่างจะออกมาเหมือนเดิม เฉพาะอัตราส่วนของผักและเนื้อสัตว์เท่านั้นที่จะแตกต่างกัน โอเคฉันจะอธิบายวิธีเตรียมซุปล่าสัตว์ที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมทุกประการ - กระต่ายชูร์ปา!

เราทำให้กระต่ายสดชื่นและควักไส้ออก สะเด็ดเลือด และล้างด้วยน้ำเย็น กับ กระต่ายที่เตรียมไว้สำหรับซุปเราตัดขาหน้าและขาหลังที่ข้อต่อแล้วตัดสันโดยแยกส่วนกระดูกซี่โครงออก

กระต่ายหั่นเป็นชิ้นวางในภาชนะใดๆ เติมน้ำ ล้างออกให้สะอาด ปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เติมน้ำอีกครั้งแล้วล้างออกอีก 2-3 ครั้งจนกระทั่งเลือดหยุดทำให้น้ำมีสีเข้มข้น ทันทีที่น้ำหยุดเปื้อนเลือดทันที ให้เติมมะนาวหั่นบาง ๆ ครึ่งหนึ่งลงในน้ำแล้วแช่กระต่ายไว้ประมาณ 30-40 นาที

หลังจากหมดเวลาแช่กระต่ายแล้ว ให้หั่นหัวหอม 2 หัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ

และบดพริกไทยดำจำนวนหนึ่งด้วยมีด

วางหัวหอมบนกระต่าย โรยเนื้อด้วยพริกไทยป่นสด เกลือเพื่อลิ้มรส (เนื้อควรเค็มเล็กน้อย) และฮอปซูเนลีหนึ่งช้อนโต๊ะและพริกหวานแดงบดอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ถัดไปต้องผสมเนื้อกระต่ายพร้อมกับหัวหอมและเครื่องปรุงรสด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมเริ่มปล่อยน้ำหลังจากนั้น

เนื้อกระต่ายสามารถโอนไปยังภาชนะอื่นเพื่อหมักเป็นเวลา 30-40 นาที (อันที่จริงฉันแค่ต้องล้างหม้อน้ำที่ฉันวางแผนจะปรุงชูร์ปากระต่ายของฉันออก)

หลังจากเวลาหมักกระต่ายผ่านไปแล้วให้วางหม้อบนไฟและเมื่ออุ่นขึ้นให้เทน้ำมันพืช 100-150 กรัมลงไป

ใส่เนื้อกระต่ายลงในหม้อและเริ่มผัดเนื้อทันทีเพื่อไม่ให้ไหม้จากนั้นจึงทอดกระต่ายต่อไปจนมีเศษกรอบบนเนื้อ

ในขณะที่เรา เนื้อกระต่ายทอดหั่นหัวหอมที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลาง

และดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นหลังจากที่เปลือกอบปรากฏบนกระต่ายแล้ว ให้โยนหัวหอมลงในหม้อแล้วผสมเนื้อทันที ทอดกระต่ายกับหัวหอมกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที

ตัดแครอทเป็นก้อนตามแนวทแยง

โยนแครอทลงในหม้อ ฯลฯ เนื้อกระต่ายเซียร์กับหัวหอมและแครอทต่ออีก 10 นาที

จากนั้นเติมน้ำเย็นลงในเนื้อสัตว์และผักจนเกือบถึงยอดหม้อ (คุณต้องทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ซม. เพื่อให้มีที่สำหรับใส่มันฝรั่งและเพื่อที่ซุปกระต่ายของเราจะไม่เดือดเปล่า ๆ) ในขณะที่น้ำใน shurpa ของเราเดือด ให้เตรียมผักที่เหลือ

เราปอกมันฝรั่ง ใหญ่ - ผ่าครึ่ง และขนาดกลางและเล็กจะเป็น ใส่ทั้งหมดลงใน shurpa.

ปอกเปลือกหัวกระเทียม หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ปอกแอปเปิ้ลสองลูก เอาแกนออก แล้วหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง จากนั้นเราก็โยนกระเทียมแอปเปิ้ลและสมุนไพรลงในชามลึกโรยทุกอย่างด้วยพริกหวานสีแดงป่น (อย่าสับสนกับพริกขี้หนู! ฉันโยนมันลงใน shurpa ในปริมาณมากเพื่อให้ได้สีเท่านั้น!)

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อคนให้เข้ากัน

และหลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้โยนจานที่มีกระเทียม แอปเปิ้ล และสมุนไพรลงในหม้อ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง และ ปรุงอาหารกระต่าย shurpaจนกระทั่งมันฝรั่งสุกเต็มที่ (ประมาณ 15-20 นาที) ควรเจาะมันฝรั่งด้วยมีดอย่างง่ายดาย โดยวิธีการ ณ ที่แห่งนี้จะเป็นเวลาที่เหมาะสมในการลิ้มรสการชงเกลือและเติมเกลือลงในซุป

พร้อม กระต่ายชูร์ปานำออกจากเตาปิดฝาปล่อยให้ shurpa ชงใต้ฝาอีก 10 นาที บางอย่างเช่นนี้ ตามที่แสดงในภาพสูตรจานจะมีลักษณะเหมือนก่อนเสิร์ฟ

ต่อไปก็หอม. ซุปกระต่ายมันถูกเทลงในชามทันทีสำหรับนักล่าที่หิวโหยทุกคน โดยส่วนตัวแล้วในกรณีของลูกแกะสามัญ shurpa ฉันชอบที่จะลิ้มรสชิ้นเนื้อกับมันฝรั่งก่อนแล้วจึงเทส่วนที่เป็นของเหลวของ shurpa ลงไป แต่นักล่าที่โกรธแค้นก็โบกมือช้อนของพวกเขาอย่างรวดเร็วจนฉันไม่มี ได้เวลาเตรียมส่วนที่สองของชูร์ปาของฉันแล้ว!

แต่ในวันที่สองของการล่าสัตว์ หลังรุ่งสาง ฉันได้กินของว่างระดับโลกพร้อมวอดก้า สำหรับผู้ที่ไม่เข้าใจภาพแสดงให้เห็น shurpa เดียวกันเฉพาะเย็นเท่านั้น แน่นอนว่ามันไม่อร่อยเท่ากับการปรุงสุกๆ ดิบๆ แต่มันก็หายไปอย่างรวดเร็วเหมือนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย! ขอให้ทุกคนโชคดีในการตามล่าและเตรียมสูตรกระต่ายชูร์ปาที่อธิบายไว้ข้างต้น

หมายเหตุ

ฉันแนะนำให้คุณจำเศษส่วนไว้เสมอเมื่อรับประทานซุปกระต่ายแสนอร่อยนี้!