ขนมปังโฮมเมด (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย) สูตรขนมปังโฮมเมดที่น่าทึ่งและเคล็ดลับการอบขนมปังแสนอร่อยง่ายๆ

ไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านใดมาแทนที่ขนมปังโฮมเมดที่อบด้วยมือของคุณเองได้ เราใส่พลังและความรักทั้งหมดที่มีให้กับครอบครัวของเราลงในขนมปังโฮมเมด ฉันชอบอบขนมปังมาก และถึงแม้จะซื้อเครื่องทำขนมปังมา ฉันก็ยังเตรียมขนมปัง นวดด้วยมือ และอบในเตาอบ เนื่องจากเป็นคนมีงานยุ่ง จึงพยายามหาสูตรขนมปังที่สามารถเตรียมได้ในระยะเวลาอันสั้น คราวนี้ผมขอเสนอสูตรครับ ขนมปังโฮมเมดด่วนซึ่งฉันได้ลองเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่อบมาแล้วสามครั้ง ขนมปังนุ่มและโปร่งสบายมาก - ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง!

วัตถุดิบ

ในการทำขนมปังโฮมเมดอย่างรวดเร็ว เราจะต้อง:

น้ำอุ่น - 210 มล.

ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;

แป้งสาลี - 320 กรัม

น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์

นวดแป้งให้นุ่มและน่ารับประทาน เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นต่างกัน ปริมาณจึงอาจมากกว่าเล็กน้อย ฉันลงเอยด้วยปริมาณที่มากกว่าในสูตร 20 กรัม ทาน้ำมันในชามแล้ววางแป้งลงไปเป็นเวลา 30 นาที ปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม

ขนมปังโฮมเมดปรุงได้เร็วพอและออกมานุ่มมากด้วยโครงสร้างเศษขนมปังที่เหมาะ

อร่อย!

ขนมปังเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต จึงช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและให้ความแข็งแรงตลอดทั้งวัน ในรัสเซีย ผู้หญิงมักจะอบขนมปังโฮมเมดในหมู่บ้านอยู่เสมอ . ขนมปังมีใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและยังช่วยให้เรารับมือกับความเหนื่อยล้าและต่อต้านอาการแพ้ได้ ขนมปังที่ทำที่บ้านมีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น .

5 ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมปังโฮมเมด

1. ขนมปังโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำ
2. ขนมปังโฮมเมดสีเข้มดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมปังขาว
3. สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนมปังข้าวไรย์ดำ
4. ขนมปังโฮมเมดช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารอันตราย
5. ขนมปังโฮมเมดอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน

คำถามหลักที่แม่บ้านเผชิญเมื่อทำขนมปังโฮมเมดคือ: วิธีการเลือกแป้งที่เหมาะสม

แป้งคุณภาพสูงประกอบด้วยแป้งและกลูเตนเนื่องจากผลิตจากเมล็ดธัญพืชเท่านั้น ในระหว่างกระบวนการผลิตแป้ง ​​เปลือกเมล็ดพืชจะถูกร่อนออก ทำให้แป้งขาดวิตามินที่มีคุณค่าและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพ ขนมปังทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม เนื้อบางเบาและมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม เราจ่ายสำหรับสิ่งนี้โดยข้อเท็จจริงที่ว่าขนมปังดังกล่าวมีแคลอรี่สูงและอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม

มีความทุกข์ทรมานอีกอย่างหนึ่งที่เราลืมไปแล้วในยุคแห่งความก้าวหน้า มันถูกเรียกว่า แป้งหยาบข้าวสาลีหรือข้าวไรย์ ได้มาจากการบดเมล็ดพืชทั้งหมดรวมทั้งเปลือกด้วย

แป้งนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเมล็ดพืชไว้ คุณยายของเราใช้มันทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ ปัจจุบันขนมปังที่ทำจากแป้งดังกล่าวในการผลิตเรียกว่าโฮลเกรน มีราคาประมาณ 100 รูเบิลในร้านค้าและนอกเหนือจากแป้งแล้วยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์เช่นยีสต์และสารแต่งกลิ่นรสและน้ำตาลจำนวนมาก คุณสามารถซื้อแป้งโฮลวีตได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพหรือแทนที่ด้วยรำข้าวและปอซึ่งมีขายตามร้านขายยา จากแป้งที่ดีต่อสุขภาพคุณสามารถทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งไม่ด้อยกว่าคุณภาพจากขนมปังที่ซื้อจากร้านและในแง่ของคุณประโยชน์ยังเหนือกว่าอีกด้วย ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับขนมปังโฮมเมด

สูตรขนมปังไรย์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์โฮลวีต - 2 ถ้วย (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของแป้งและรำข้าวไรย์ซึ่งขายที่ร้านขายยา)
• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีพริกไทยหรือยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งข้าวไรย์ลงในภาชนะแก้ว เติมน้ำอุ่น เกลือ โซดาสเลก เครื่องเทศ และถั่วบด
2. ผสมส่วนผสมขนมปังให้เข้ากัน
3. ด้วยมือที่เปียก ให้วางแป้งที่เสร็จแล้วลงในถาดอบ
4. หากต้องการคุณสามารถโรยข้าวโอ๊ตบดหรือเมล็ดงาด้านบนได้
5. อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ขนมปังโฮมเมดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สูตรขนมปังโฮมเมดง่ายๆ ไร้กลูเตน ไร้ไขมัน และไร้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ผู้ที่ควบคุมอาหารและผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานได้

ส่วนผสมสำหรับขนมปังโฮมเมดเพื่อสุขภาพ:

• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 1 ถ้วย (มีขายในร้าน คุณสามารถบดเมล็ดแฟลกซ์จากร้านขายยาในเครื่องปั่นได้)
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์หนึ่งในสี่ถ้วย (คุณสามารถใช้ถั่วลิสงบดหรือเมล็ดพืชก็ได้)
• อบเชย 1 ช้อนชา
• ลูกพรุน 1 กำมือ
• วอลนัทบด 0.5 ถ้วย
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• แอปเปิ้ลแห้งป่น 4 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) หรือผงฟู
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้งสำหรับอบขนมปัง
2. ในการทำเช่นนี้ให้บดแป้งแฟลกซ์หรือเมล็ดแฟลกซ์, ถั่ว, เมล็ดพืชในเครื่องปั่นจนกลายเป็นแป้ง
3. เพิ่มน้ำอุ่นและแอปเปิ้ลแห้งบดลงในแป้งที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันเพิ่มอบเชยเกลือและโซดาที่หั่นแล้ว
4. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์หรือบนกระดาษรองอบ
5. นำเข้าอบประมาณ 35-40 นาที
6. ทำให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น

ขนมปังข้าวโอ๊ตรีดที่ปราศจากยีสต์

ขนมปังโฮมเมดแตกต่างจากขนมปังที่ซื้อจากร้านอย่างไร?

บ่อยครั้งที่ขนมปังที่ซื้อในร้านมียีสต์ซึ่งทำจากส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นอันตราย เช่น กรดซัลฟิวริก สารฟอกขาว โซเดียมไฮดรอกไซด์ กรดออร์โธฟอสฟอริก สารเคมีเหล่านี้และสารเคมีอื่น ๆ อีกมากมายตามมาตรฐานของรัฐ GOST 171-81ใช้สำหรับการผลิตยีสต์

เราเสนอสูตรขนมปังข้าวโอ๊ตปลอดยีสต์ที่ปลอดภัยซึ่งไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากและมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสมสำหรับขนมปังไร้ยีสต์:

• นมหรือ kefir - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ผ่านการขัดสีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง)
• แป้งโฮลเกรน (ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์) -2 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวโอ๊ตรีดหรือข้าวโอ๊ต - 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา (ราดด้วยน้ำส้มสายชู) หรือผงฟู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผักชีพริกไทยหรือยี่หร่า

วิธีทำอาหาร:

ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วสามารถตัดและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ ขนมปังโฮมเมดมีประโยชน์อย่างยิ่งเพราะไม่ขึ้นรา แต่จะเหม็นอับ คุณสามารถทำจากขนมปังเก่าได้

แองเจล่าตอนมื้ออาหาร!

คุณยายของฉันอบขนมปังก้อนใหญ่หลายก้อนในวันหยุดของเธอ เพียงพอสำหรับครอบครัวของเราตลอดทั้งสัปดาห์ มีความเห็นว่าการอบต้องใช้เวลาและความพยายามมาก ความจริงแล้วเมื่อคุณตัดสินใจอบขนมปังเอง คุณจะรู้ว่ามันไม่ได้ยากขนาดนั้น และเมื่อคุณลองแล้ว คุณจะไม่อยากซื้อโรลรสจืดจากร้านอีกต่อไป

เงื่อนไขหลักประการหนึ่งสำหรับแป้งขนมปังที่ดีคือยีสต์คุณภาพสูง . จะดีกว่าถ้าพวกมันสดและเป็นธรรมชาติ. มันมาจากพวกเขาที่ได้รับขนมปังอันเขียวชอุ่มบนแป้งเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ยีสต์ขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้ยีสต์แห้งสำเร็จรูปได้ มีสูตรสำหรับขนมปังเปรี้ยวไร้เชื้อหรือใช้ kefir

เลือกตัวเลือกใดก็ได้และปรุงอาหารเพื่อสุขภาพ! คุณสามารถเพิ่มเมล็ดทานตะวัน เมล็ดงา ผักชี และอื่นๆ อีกมากมายลงในแป้งได้ หากคุณทำตามคำแนะนำที่นำเสนออย่างระมัดระวัง ขนมปังจะออกมานุ่มและโปร่งสบาย

สำหรับการอบที่บ้าน คุณสามารถใช้ถาดขนมปังแบบพิเศษหรืออุปกรณ์อื่นๆ ได้ กระทะที่มีด้านสูงก็ใช้ได้ เช่นเดียวกับเตาอบใด ๆ ที่สามารถให้อุณหภูมิสูงกว่า 200 องศาได้

วิธีอบขนมปังที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนโดยใช้ยีสต์ดิบ

แม้ว่าคุณจะไม่เคยอบขนมปังมาก่อน แต่คุณจะแปลกใจว่ามันง่ายและรวดเร็วเพียงใด จำนวนส่วนผสมที่ระบุจะช่วยให้คุณได้ขนมปังก้อนเล็กสามชิ้น น่าทึ่งมากจนกินหมดภายในวันเดียว ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกได้ว่าพวกมันจะเหม็นอับได้เร็วแค่ไหน ในความคิดของฉัน นี่เป็นสูตรขนมปังอบในเตาอบที่อร่อยและเร็วที่สุด คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการนวดแป้ง เวลาที่เหลือ คุณจะดูแค่ว่ามันเข้ากันดีแค่ไหน และดูวิธีการอบในเตาอบเท่านั้น

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แป้งสาลี – ประมาณ 500 กรัม
• เซโมลินา – 40 กรัม
• นมไขมันปานกลาง – 300 มล.
• น้ำมันมะกอก (หรืออย่างน้อยน้ำมันดอกทานตะวัน) – 25 มล.
• ยีสต์ดิบ – 15 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา

หากต้องการอบเพิ่ม ให้เพิ่มส่วนผสมตามสัดส่วน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการอบขนมปังโฮมเมด

1. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นนมในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 35-40 องศา เพิ่มเกลือและน้ำตาลยีสต์ลงในนมอุ่นแล้วผสมทุกอย่างจนละลายหมด

ต้องอุ่นนมเพื่อให้ยีสต์เริ่ม "ทำงาน" ได้อย่างรวดเร็ว

2. วางกระทะพร้อมแป้งไว้ในที่อุ่น แป้งควรขึ้นฟูภายใน 3-5 นาทีหากยีสต์ดี ในเวลานี้ร่อนแป้งเพื่อให้โปร่งและไม่มีเศษใดๆ เพิ่มเซโมลินาลงไป แป้งขึ้นแล้วซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในชามที่มีแป้ง เพิ่มน้ำมันมะกอกที่นี่

3. ก่อนอื่นเราจะนวดแป้งด้วยช้อนธรรมดา จากนั้นเทส่วนผสมลงบนโต๊ะแล้วใช้มือนวดต่อ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นมวลที่นุ่มนวลและน่าสัมผัส วางขนมปังกลับเข้าไปในชามแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด หลังจากนั้นคุณจะต้องนำภาชนะออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20-25 องศา ในระหว่างนี้ปริมาตรของแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 เท่า

มีกฎอยู่ว่าเมื่อแป้งขึ้นคุณจะไม่สามารถตะโกนได้และคุณต้องแยกเสียงดังออกไป

หลายคนคิดว่านี่เป็นเรื่องไร้สาระ แต่สำหรับฉันแล้วเสียงดังส่งผลต่อความอลังการของแป้งจริงๆ ทดสอบจากประสบการณ์ของตัวเองมากกว่าหนึ่งครั้ง

4. เมื่อแป้ง "ขึ้น" และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากคุณสามารถบดมันได้เล็กน้อย แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ปล่อยให้มีฟองอากาศอยู่ข้างใน เราแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วม้วนโคโลบอคที่มีขนาดเท่ากันสามอัน วางลงในถาดขนมปังแล้วปิดด้วยฟิล์มอีกครั้ง ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ซาลาเปา “เว้นระยะห่าง”

ก่อนอบ 10 นาที เปิดไฟเตาอบ เหมาะสมที่สุด 180 - 200 องศา คุณสามารถใช้เตาอบใดก็ได้: ไฟฟ้า, แก๊สหรือแม้แต่รัสเซีย การเผาไหม้ไม้ สิ่งสำคัญคือการให้ความร้อนสม่ำเสมอโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ

ในภาพนี้แม่พิมพ์มีความยาว 30 ซม. และกว้าง 11 ซม. คุณสามารถใช้จานอบอื่นที่เหมาะสมได้ ตัวอย่างเช่นในกระทะลึกคุณจะได้ก้อนกลม

5. เมื่อเตาอบได้รับความร้อนและแป้งได้พิสูจน์อักษรแล้ว ให้ชุบน้ำหรือนมที่พื้นผิว คุณสามารถตัดด้านบนหรือเหน็บแบบนี้ได้ อบขนมปังในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

8. เวลาผ่านไปก็ถึงเวลาที่จะนำซาลาเปาสีน้ำตาลทองออกมาแล้วทาด้วยนมอีกครั้งเพื่อให้นิ่มลง ปิดฝาและพักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นนำออกจากพิมพ์แล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอีกครึ่งชั่วโมง

ฉันจะบอกทันทีว่าคุณไม่สามารถกินขนมปังร้อนได้ดังนั้นคุณจะต้องทำให้ซาลาเปาเย็นลง

แต่ขนมปังเย็นก็อร่อยและหอมอย่างไม่น่าเชื่อเช่นกัน ลองใช้สูตรคลาสสิกนี้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อยที่ทุกคนในครอบครัวของคุณจะต้องชอบ

ขนมปังในเตาอบพร้อมยีสต์แห้งทันที

ปัจจุบันขนมอบมีจำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่งและการซื้อก็ไม่ใช่ปัญหา ปัญหาคือเมื่ออบในระดับการผลิต คุณภาพมักจะลดลงเสมอ นอกจากนี้ขนมปังโฮมเมดที่อบด้วยความรักยังมีรสชาติที่ดีกว่ามาก

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรขนมปังโฮมเมดที่ง่ายที่สุด เรียกอีกอย่างว่า "ขนมปังไม่นวด" จะใช้เวลาในการอบพอสมควรแต่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก และผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและทุกคนในครอบครัวพอใจอย่างแน่นอน ก้อนนี้คงความสดไว้ได้นานและไม่เหม็นอับ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้งขาว – 400 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ – 300 มล.
• ยีสต์แห้งทันที - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1 ช้อนชา

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ขนมปังก้อนเล็กหนึ่งก้อน คุณสามารถเลือกรูปร่างได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถใช้เตาอบแบบดัตช์หรือภาชนะโลหะทรงลึกก็ได้ วันนี้ฉันจะเอาหม้อเหล็กหล่ออันเล็ก

วิธีอบขนมปังด้วยยีสต์แห้ง

1. ก่อนอื่นคุณต้องนำภาชนะที่เราจะนวดแป้ง จะต้องลึกพอที่จะทำให้มวลเพิ่มขึ้น เราร่อนแป้งลงไปแล้วเติมเกลือน้ำตาลและยีสต์แห้ง

2. เติมน้ำเริ่มผสมมวล คุณไม่จำเป็นต้องให้น้ำร้อนด้วยซ้ำ อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว ฉันจัดการทั้งหมดนี้ภายใน 15 นาที และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้)

3.หากผสมส่วนผสมตรงตามสูตรแป้งจะค่อนข้างเยิ้ม มันเกาะติดกับแม่น้ำและไม่มีประโยชน์ที่จะนวดด้วยมือ แต่เราจะไม่ทำ ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 18 ชั่วโมง

สะดวกมากในการนวดแป้งในตอนเย็นและอบขนมปังโฮมเมดที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมในตอนเช้า

4. วันรุ่งขึ้น มวลมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมากและกลายเป็นฟองดังในภาพนี้

5. เนื่องจากแป้งนี้เป็นของเหลวและเหนียวมากคุณจึงต้องโรยแป้งบนโต๊ะอย่างไม่เห็นแก่ตัว เรากระจายมวลทั้งหมดลงไปแล้วโรยให้ทั่วอีกครั้ง ขนมปังแฟลตเบรดอันเขียวชอุ่มนี้กระจายอยู่บนโต๊ะตรงหน้าเรา

6. เราจะไม่นวดหรือแผ่อะไรเลย แต่เพียงห่อขนมปังแผ่นในซอง ขั้นแรก พับขอบด้านหน้าและด้านหลัง จากนั้นพับขอบด้านข้างเข้าหาตรงกลาง เพียงเท่านี้เราก็ได้ปั้นขนมปังแล้ว เติมกระดาษรองอบด้วยแป้งแล้วค่อยๆ วางขนมปังของเราลงไป ปัดฝุ่นด้านบนอีกเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ที่นี่น่าจะประมาณสองชั่วโมง

7. ในการอบขนมปังนี้ด้วยยีสต์แห้งโดยไม่ต้องนวดคุณต้องใช้กระทะเหล็กหล่อหรือเตาอบแบบดัตช์ ฉันมีหม้อต้มลึกสำหรับกรณีเช่นนี้

หากคุณไม่มีเตาอบแบบดัตช์ที่เหมาะสม ให้ใช้พิมพ์พิมพ์เค้กแบบกระป๋องหรือเซรามิกแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งนำจานเข้าเตาอบแล้วเปิดไฟที่ 250 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำกระทะย่างที่อุ่นไว้ออกจากเตาอบ ค่อยๆ วางกระดาษลงไปพร้อมกับแป้งแล้วปิดฝา

8. อบขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบต่ออีก 15 นาทีจนก้อนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเราก็นำขนมอบของเราออกมา สามารถเอาก้อนขนมปังออกจากขอบกระดาษ parchment ได้อย่างง่ายดาย บนกระดาษนี้แล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเล็กน้อย ด้านบนของซาลาเปาควรชุบน้ำหรือนมไว้

วิธีอบขนมปังในเตาอบอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้ยีสต์ - สูตรง่ายๆโดยใช้ kefir

การอบด้วย kefir นั้นอร่อย นุ่ม และโปร่งสบายเสมอ และค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียมเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องรอให้แป้งขึ้นและผลิตภัณฑ์พิสูจน์ก่อนนำเข้าเตาอบ

ปัจจุบันมีผู้ที่รับประทานอาหารที่เหมาะสมจำนวนมากที่มักปฏิเสธที่จะกินผลิตภัณฑ์จากยีสต์ วันนี้มาลองทำขนมปังเพื่อสุขภาพและอร่อยกันดีกว่า

ส่วนผสมของขนมปังไร้ยีสต์:

• แป้ง – 2.5 ถ้วย
• Kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) – 1 แก้ว 250 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• โซดา – 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 50 มล.

ผลิตภัณฑ์ปริมาณนี้ออกแบบมาสำหรับขนมปังก้อนใหญ่หนึ่งก้อน หากต้องการอบเพิ่มให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วนสูตร

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ขั้นแรกตอกไข่หนึ่งฟองลงในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน และเทเคเฟอร์ลงไป

จะต้องได้รับความร้อนเล็กน้อยถึงอุณหภูมิ 35 องศา ควรอุ่นกว่าของเหลวอื่นๆ เล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และโซดา ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมให้เข้ากัน ต้องทำจนกว่าฟองโฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิว นี่จะเป็นสัญญาณว่าไบฟิโดแบคทีเรียใน kefir สัมผัสกับโซดา

2. ตอนนี้เริ่มเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ มันจะต้องมีการร่อนอย่างแน่นอน คุณสามารถทำได้สองครั้ง วิธีนี้แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและขนมปังที่เสร็จแล้วจะฟูและนุ่มมาก กวนต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เมื่อการใช้ช้อนทำได้ยาก ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป มีความจำเป็นต้องได้รับความสม่ำเสมอเมื่อมันหยุดเกาะมือของคุณ

คุณอาจต้องการแป้งเพิ่ม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของ kefir ยิ่งบางก็ยิ่งต้องการแป้งมากขึ้น

จากนั้นคลุมขนมปังที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

3. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาได้ อัดจารบีกระดาษรองอบด้วยน้ำมันพืช ใช้กระดาษนี้สร้างก้อนรูปทรงต่างๆ ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถมีขนมปังเหมือนในภาพและตัดแสงด้านบนได้

4. ฉันใช้เวลา 30 นาทีในการอบขนมปังก้อนดังกล่าว แต่เตาอบของคุณอาจมีพลังงานที่แตกต่างออกไป

นำออกมาวางบนกระดาษโดยตรงแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้ พักให้เย็น ดังนั้นก้อนชาที่มีกลิ่นหอมและยอดเยี่ยมก็พร้อมซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าไม่สามารถเทียบเคียงได้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปลูกแป้งไรย์

Tatyana Avrova เสนอวิธีง่ายๆ ในการปลูกแป้งข้าวไรย์ หากคุณต้องการอบขนมปังโฮมเมดของคุณเองเสมอ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

สำคัญ! ในการสตาร์ท ให้ใช้น้ำอุ่นแต่ไม่ต้ม

ทำซอสเริ่มต้นของคุณเองและใช้ทำแป้งสำหรับขนมอบต่างๆ

การใช้ sourdough จะทำให้คุณได้ขนมปังรัสเซียแท้ๆ อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ขนมปังชนิดนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน และการอบแบบโฮมเมดจะช่วยประหยัดงบประมาณของคุณได้

สูตรอร่อยสำหรับขนมปังไรย์ sourdough ที่ไม่มียีสต์

ขนมปังเปรี้ยวที่ปราศจากยีสต์ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย คุณสามารถปรุงด้วยเมล็ดยี่หร่าหรืองา นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

แป้งข้าวไรย์มีคุณสมบัติแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งต่างจากแป้งสาลี มันค่อนข้างติดมือและภาชนะค่อนข้างแรง เพื่อแก้ไขปัญหานี้ ฉันแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณสามารถทานมะกอก เนย หรือทานตะวันได้ ความแตกต่างนี้ไม่ใช่พื้นฐาน

จะดีกว่าถ้าคุณปลูกผู้เริ่มต้นของคุณเองหรือนำมาจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ ต้องทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ด้านบนนี้เป็นสูตรการทำซาวโดข้าวไรย์ของคุณเอง

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• แป้งเปรี้ยว – 200 กรัม
• แป้งข้าวไร – 400 กรัม (คุณสามารถเพิ่มข้าวสาลี)
• น้ำบริสุทธิ์ – 150-200 มล. (ของจำเป็น)
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศและสารเติมแต่ง - ไม่จำเป็น

ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอที่จะอบขนมปังก้อนเล็กสามก้อนได้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหรือลดส่วนประกอบตามสัดส่วนได้

การทำขนมปังข้าวไรย์เปรี้ยว

1. หากคุณมีสตาร์ตเตอร์เป็นของตัวเองและเก็บไว้ในตู้เย็น ให้นำออกมาล่วงหน้าแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่น อีกหนึ่งชั่วโมงเธอจะตื่นและตื่นตัว ที่นี่คุณต้องเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและ 150 มล. ลงในภาชนะที่มีสตาร์ทเตอร์ น้ำอุ่น. แน่นอนใช้น้ำไม่ต้ม คนให้เข้ากัน ปิดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 3 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งสุก อุณหภูมิประมาณ 26-28 องศา

2. ร่อนแป้งข้าวไรย์ 3 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน

หากคุณเพิ่มเครื่องเทศก็ทำทันทีเช่นกัน หรือโรยด้านบนของขนมปัง ตัวอย่างเช่นงา

3. หลังจากเวลานี้ ให้เปิดตัวสตาร์ทเตอร์และตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ ถ้ามันเริ่มเล่น เกิดฟอง และเพิ่มปริมาตร แสดงว่าถึงเวลาทำแป้ง เติมน้ำลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้เทเชื้อทั้งหมดลงในชามที่มีแป้งร่อนแล้วทำแป้ง

หากคุณอบผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์ แป้งก็สามารถทำให้นิ่มลงได้ เพิ่มน้ำมากขึ้น หากคุณอบ "บนเตา" นั่นคือไม่มีแม่พิมพ์ให้นวดแป้งให้มากขึ้นในทันที

4. ไม่มีประโยชน์ที่จะนวดแป้งข้าวไรย์เป็นเวลานาน มันจะยังคงเหนียวและหนืดอยู่ นี่คือความสม่ำเสมอของมัน ดังนั้นให้ใช้งานโดยทำให้มือเปียกน้ำหรือจุ่มลงในน้ำมันพืช เมื่อปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้ในชามเป็นเวลาสองชั่วโมงคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัว

ระยะเวลาในการพิสูจน์แป้งขึ้นอยู่กับกิจกรรมของสตาร์ทเตอร์

5. โปรดกลับมาตรวจสอบอีกครั้งในอีกสองสามชั่วโมง หากแป้งยังไม่พองตัวก็ให้พักไว้อีกสักหน่อย และถ้ามันขึ้นดีแล้วคุณก็อบได้เลย อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช ในการทำซาลาเปาอย่าลืมทามือด้วย ตอนนี้เมื่อวางไว้ในแม่พิมพ์อย่างแน่นหนาโดยไม่มีช่องว่างให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 1.5-2 ชั่วโมงจึงจะขึ้น

6. ก่อนอบ ให้เปิดเตาอบที่ 270 องศา วางแบบฟอร์มที่มีขนมปังไว้แล้วลดไฟลง 250 หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดเหลือ 220 หลังจากนั้นอีก 10 นาที สูงถึง 190 แล้วอยู่อุณหภูมินี้ประมาณครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของซาลาเปาด้วยไม้เสียบไม้

เมื่อนำขนมอบออกจากเตาอบ ให้ทาหน้าขนมปังด้วยนม พักสักครู่แล้วนำออกจากพิมพ์ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท คุณสามารถกินได้ไม่เกิน 3-4 ชั่วโมงต่อมา

ขนมปังเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ไม่มียีสต์นี้กินเวลานานกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน มันยังคงความสดและนุ่มนวลเป็นเวลาหลายวัน

การอบขนมปังกระเทียมในเตาอบ (วิดีโอ)

ผู้เขียนวิดีโอนี้อธิบายรายละเอียดวิธีการอบขนมปังด้วยกระเทียมเพื่อให้อร่อยและนุ่มมาก ในเวลาเดียวกันกลิ่นหอมของกระเทียมก็น่าพึงพอใจและไม่เกะกะ ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ให้จบ ด้วยเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีอบโรลกระเทียมแสนอร่อยได้

ฉันหวังว่าบทความของฉันชัดเจนและมีประโยชน์ ฉันแนะนำให้ทุกคนทำอาหารที่บ้านบ่อยที่สุดเพราะขนมปังโฮมเมดดีที่สุด ฉันพยายามให้สูตรอาหารที่ละเอียดและแตกต่างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจ แต่ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกอันไหนเพื่อตัวคุณเอง

และนี่คือที่ที่ฉันจบบทความเกี่ยวกับการอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบ ขอบคุณทุกคนที่ทำอาหารกับฉันในวันนี้ ขอขอบคุณเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะคลิกปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

ในการทำขนมปังแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ เพราะสามารถเตรียมในเตาอบได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถซื้อถาดอบหรือปั้นให้เป็นก้อนกลมก็ได้ อ่านบทความและเลือกสูตรขนมปังในเตาอบที่บ้านที่คุณชื่นชอบ

ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ จะต้องผสมแป้งสองประเภท: ข้าวสาลีและข้าวไรย์ ขั้นแรกช่วยให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ เพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้นจะใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ – อุ่น 400 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม เติมเกลือและยีสต์
2. ใส่น้ำตาล ผสม.
3. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น และจะมี "ฝา" ที่เป็นฟองปรากฏบนพื้นผิว
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด
5. ร่อนแป้งสองประเภทผ่านตะแกรง
6. ตอนนี้คุณต้องรวมแป้งกับส่วนผสมที่แห้ง
7. นวด. แป้งจะออกมาเย็น คลุมด้วยถุง พักไว้สักสองสามชั่วโมง
8. มวลจะเพิ่มปริมาตรสองสามครั้ง
9. นวด. วางในรูปแบบ. คลุมด้วยถุง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
10. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
11. อบประมาณ 40 นาที

ในการอบ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิเมื่อเตรียมแป้งและอบ

สูตรง่ายๆสำหรับ kefir ที่ไม่มียีสต์

คุณสามารถอบขนมปังโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำได้ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ผลิตภัณฑ์จะดีต่อสุขภาพและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – แป้งสาลี 300 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับนวด
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะ.
2. เท kefir หนึ่งช้อนโต๊ะลงในโซดาจึงช่วยดับไฟได้
3. เพิ่มลงในแป้ง
4. เทลงใน kefir
5. นวดแป้งเพิ่มแป้งหากจำเป็น
6. ส่วนผสมไม่ควรติดมือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้ง
7. ตอนนี้แป้งต้องพักผ่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ม้วนขนมปังเป็นชิ้นกลม
9. ใช้มีดตัดส่วนบน
10. โรยด้วยแป้ง
11. วางในเตาอบ
12. โหมด 220 องศา
13. เวลา 50 นาที
14. จากนั้นเปลี่ยนเป็น 200 องศา
15. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
16. ใช้ไม้เสียบแทง ถ้าแห้งแสดงว่าสินค้าพร้อม

ขนมปังคัสตาร์ดข้าวสาลีในเตาอบ

ขนมปังนี้แตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ ตรงที่แป้งต้องต้มด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะทำให้มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างดี เศษจะหลวม เปลือกจะแดงก่ำและบาง ขนมปังโฮมเมดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดมันจะอร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – อุ่น 150 มล.
• ยีสต์ – สด 15 กรัม;
• น้ำเดือด - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 410 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทแป้งสาลี (50 กรัม) ลงในน้ำเดือด
2. บดส่วนผสมด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้จนเย็น
3. สลายยีสต์ลงในชาม
4. ใส่น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือ บด
5. เทลงในน้ำอุ่น
6. ใส่แป้ง (50 กรัม)
7. ผสม. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ที่ตี
8. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงส่วนผสมจะทำงานแป้งจะโตขึ้น
9. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง (200 กรัม) เทลงในภาชนะ
10. เทแป้งลงไปผัด
11. ใส่ส่วนผสมแป้ง
12. ผัดใส่น้ำมัน
13. ส่งส่วนผสมไปที่โต๊ะ เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง ดูความสม่ำเสมอ อาจไม่จำเป็นต้องใช้ปริมาตรทั้งหมด คุณควรจะได้โครงสร้างที่เรียบเนียน นุ่ม สปริงตัวได้
14. ม้วนเป็นลูกบอล
15. เคลือบภาชนะด้วยน้ำมัน วางลูกบอล ปิดด้วยฟิล์ม
16. วางในที่อบอุ่น หลีกเลี่ยงอากาศถ่ายเท ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
17. แผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้ง
18. ม้วนให้แน่นโดยไม่ต้องออกแรงกดมากเกินไป
19. เตรียมเตาอบโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาล่วงหน้า
20. ควรใช้ถาดสี่เหลี่ยมพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับขนมปัง เคลือบด้วยน้ำมัน
21. เคลื่อนย้ายชิ้นงานและปิดทับ กันไว้.
22. ภายในครึ่งชั่วโมงมันจะเติบโตและคุณสามารถเอาเข้าเตาอบได้
23. หลังจากผ่านไป 30 นาที เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น ให้เอาออก

วิธีการอบด้วย sourdough?

ในการทำขนมปังให้ประสบความสำเร็จ จะต้องชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 45 กรัม ควรเลือกแป้งโฮลเกรน
• เกลือ – 11 กรัม;
• แป้งสาลี – 340 กรัม;
• น้ำอุ่น – 330 กรัม;
• แป้งเปรี้ยว – 210 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมจานทรงสูงและใส่แป้งที่ระบุ
2. วางสตาร์ทเตอร์
3. เทลงในน้ำ นวด.
4. ย้ายไปที่โต๊ะนวดโดยไม่ต้องเติมแป้ง
5. เมื่อมวลเนียนให้เติมเกลือ
6. ผัดสักครู่
7. บิดให้เป็นลูกบอล กลับไปที่ชามแล้วปิดด้วยถุง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้คนและปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนถาดอบ ทิ้งไว้ 17 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา
10. ถ้ามีเวลาไม่พอก็ปล่อยเพิ่ม
11. ใช้มีดแล้วตัดแป้ง
12. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
13. วางถาดอบ.
14. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
15. ลดเหลือ 220 องศา
16. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยชีสในเตาอบ

ขนมปังกรอบหอมมาก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังกับรำ – 1 ชิ้น;
• เนย – 75 กรัม;
• พาสลีย์;
• เชดดาร์ชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างพาร์สลีย์ ตากแห้ง สับ
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต
3. ใช้เนยนิ่ม. ผัดกระเทียมและสมุนไพร
4. ตัดก้อนหนึ่งและครึ่งเซนติเมตรโดยไม่ต้องตัดให้หมด
5. วางไส้ลงในช่อง
6. ขูดชีสและโรยบนแต่ละชิ้น
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
8. วางในเตาอบ
9. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา
10. เวลา - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขนมปังโฮลวีต

ขนมปังประเภทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจกับรูปร่างของตนเอง

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน – 620 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม;
• น้ำต้มอุ่น – 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
• ยีสต์ - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่ยีสต์ในน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสม.
2. ใส่แป้ง (เกินครึ่ง)
3. นวดแป้ง
4. คลุมด้วยถุง
5. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง สถานที่ควรจะอบอุ่น
6. หลังจากที่มวลโตขึ้นแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือลงไป
7. นวด.
8. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
9. วางชิ้นงาน
10. คลุมด้วยถุง
11. ให้เวลาฉันอีกชั่วโมง
12. ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา
13. ส่งแบบฟอร์ม
14. รอ 2/3 ชั่วโมง.

กับนม

สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมปังจากธรรมชาติที่ไม่เจือปนโดยการเตรียมขนมอบที่นุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• นมวัว - 300 มล.;
• แป้ง – 430 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทเกลือลงในนมอุ่นแล้วเติมน้ำตาล เทไข่ลงไป
2. ผสม.
3. เทยีสต์ลงไป
4. วางแป้ง. นวดแป้ง
5. คลุมด้วยฟิล์มและวางในเตาอบหรือสถานที่อุ่น ๆ ทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
6. นวด.
7. โอนไปยังแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยเนย
8. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
9. ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เมื่อขนมปังสุกแล้ว ให้ค่อยๆ เย็นลง เช่น ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ อย่าวางไว้ในที่เย็นเพราะจะทำให้เศษขนมปังเหนียว ตัดหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

วิธีที่รวดเร็วในเตาอบ

ไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าสามารถทดแทนสินค้าอบที่บ้านได้ เนื่องจากตารางงานที่ยุ่ง แม่บ้านหลายคนจึงไม่กล้าลองทำขนมปังที่บ้าน แต่คุณสามารถเตรียมขนมอบที่นุ่มและโปร่งสบายได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 320 กรัม;
• น้ำอุ่น - 210 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมดลงในชามแล้วผสม
2. เติมน้ำและน้ำมัน
3. นวด. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
4. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นชิ้นงานที่ยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับพื้นผิว
5. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้
6. เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า ให้นวด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนเป็นก้อนแล้วตัด
8. วางบนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง
9. โรยด้วยน้ำ
10. ถ่ายโอนไปยังเตาอบ
11. โหมด 200 องศา
12. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง รู้สึกอิสระที่จะเอามันออกไป

ผลิตจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี

เหล่านี้เป็นขนมอบที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่งและมีโครงสร้างเป็นรูพรุนที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด – 150 กรัม;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา การกระทำที่รวดเร็วแห้ง
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นมอุ่น - 250 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ลงในภาชนะ
2. เทเนยละลายก่อนหน้านี้ลงไป
3. จากนั้นให้ดื่มนม
4. ผัดจนทุกอย่างละลาย
5. เทไข่ลงไป คน.
6. เพิ่มแป้ง
7. นวด. คลุมด้วยฟิล์ม
8. รอหนึ่งชั่วโมง
9. บดมวลที่โตแล้ว หากจำเป็นให้โรยด้วยแป้ง
10. วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
11. อุ่นเตาอบที่ 195 องศา
12. ย้ายแบบฟอร์ม
13. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยการเติมยีสต์

คุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณและเซอร์ไพรส์แขกของคุณที่โต๊ะเทศกาลด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 350 มล.
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้งสาลี – 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำ (60 มล.) ลงในชามแล้วเติมยีสต์ ละลาย.
2. เทของเหลวที่เหลือลงไป
3. เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
4. ผสมกับแป้ง คุณจะได้มวลเหนียว ใส่แป้งไม่ได้นะ!
5. อดทนและนวดยืดไปในทิศทางต่างๆ แป้งควรดูดซับออกซิเจนมากขึ้น
6. เมื่อมันเนียนแล้วให้ม้วนเป็นลูกบอล
7. ครอบคลุมและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
8. เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้นวดแป้ง
9. ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่เคลือบด้วยน้ำมัน
10. วางในเตาอบ (180 องศา)
11. หลังจากผ่านไป 2/3 ชั่วโมง ให้นำออก

ขนมปังโบโรดิโน่โฮมเมด

เมื่อเตรียมตัวเลือกนี้คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรด 2) – 170 กรัม
• เกลือทะเล – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไรย์ - 310 กรัม;
• ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
• ยีสต์กด – 15 กรัม;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 410 มล.;
• ผักชี – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วิธีชงมอลต์: เทน้ำเดือด (150 มล.)
2. คน. ออกจาก. มันจะต้องเย็นสนิท
3. เทน้ำอุ่น (150 มล.) ลงในชามอีกใบ เติมน้ำผึ้ง สลายยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
5. เทแป้งลงในภาชนะทรงสูงแล้วเติมเกลือ คน.
6. เทลงในฐานยีสต์ ใส่มอลต์ที่ต้มไว้ลงไป เติมน้ำที่เหลือ
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด
8. คลุมและให้ความอบอุ่น
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก็ปั้นให้เป็นรูปร่าง
10. โรยด้วยยี่หร่าแล้วผักชี กดเบาๆ.
11. ทิ้งไว้ 2/3 ชั่วโมง
12. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
13. วางแบบฟอร์ม
14. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง แม้จะเป็นอาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังอร่อยกว่าอาหารที่ซื้อจากร้านเสมอ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงพยายามเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารทุกอย่างตั้งแต่ขนมปัง ก่อนหน้านี้ผลิตในเตาอบแบบรัสเซีย ปัจจุบันมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ - เครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตามเตาอบจะรับมือกับงานนี้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่านี้

อบขนมปังที่บ้าน

การซื้อเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษซึ่งมีราคาสูงนั้นไม่ได้เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลสำหรับแม่บ้านทุกคน หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยๆ ควรลองทำขนมปังที่บ้านในเตาอบจะดีกว่า รายการส่วนผสมพื้นฐานโดยย่อ:

• แป้งสาลี;
• น้ำ;
• เกลือ;
• ยีสต์.

ใช้ได้กับเกือบทุกสูตร รวมถึงข้าวโพดหรือขนมปังข้าวไรย์ โดยที่ฐานยังคงเป็นแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วยแป้งเปรี้ยว น้ำกับนม แนะนำสมุนไพร น้ำมัน ไข่ ฯลฯ ก่อนที่คุณจะเริ่มศึกษาสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด คุณต้องทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานของกระบวนการนวดแป้ง การพิสูจน์อักษร และการตั้งอุณหภูมิ

แป้งโด

ประการแรกจำเป็นต้องใช้แป้งสาลีแม้ว่าคุณจะเตรียมขนมปังดำ Borodino ก็ตาม - หากไม่มีแป้งก็จะไม่ขึ้น ประการที่สอง ให้ความสนใจกับยีสต์ - จะต้องสดและควรมีชีวิตอยู่: การขึ้นแบบแห้งนั้นแย่กว่า หลังจากนี้คุณสามารถดูวิธีนวดแป้งได้ เงื่อนไขหลายประการ:

• ต้องนวดแป้งด้วยมือ แม้ว่าคุณจะมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร แต่หลังจากนั้นคุณต้องทำงานด้วยตัวเองเป็นเวลา 2-3 นาที
• เวลานวดด้วยมือโดยประมาณคือ 5-10 นาที จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร
• อย่าใช้แป้งเกินความจำเป็น: การติดแป้งในระยะเริ่มแรกของการนวดคือการขาดอากาศ
• หลังจากนวดแล้วก้อนในอนาคตจะถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนวด ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง: การอุ่นเครื่องคือการเคลื่อนไหวเบาๆ เพื่อปล่อยออกซิเจน ถ้าคุณนวดด้วยมือมากเกินไป ขนมปังจะหนัก
• หลังจากนวดและขึ้นรูปแล้ว ขั้นตอนการพิสูจน์อักษรจะเริ่มต้นอีกครั้ง ซึ่งสั้นแต่จำเป็น สิ้นสุดเมื่อกดนิ้วเบาๆ แป้งจะกลับคืนสู่รูปร่างอย่างรวดเร็ว

อบที่อุณหภูมิเท่าไหร่คะ

ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าการอบขนมที่บ้านต้องใช้เตาอบที่ทรงพลังมาก และนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปัง สูตรอาหารอิตาเลียนมีความต้องการอย่างมากในพารามิเตอร์นี้ แต่แม้แต่ Borodinsky ซึ่งคุ้นเคยกับชาวรัสเซียก็ยังขออย่างน้อย 200 องศา อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมคือ 230 ถึง 250 องศา ในกรณีนี้เตาอบจะอุ่นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 40-60 นาที

สูตรอาหาร

ไม่ว่าคุณจะอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ยากหรือไม่สามารถตัดสินใจได้ด้วยการลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเท่านั้น สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์แม้ว่าตัวเลือกบางอย่างอาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด ความลับของมืออาชีพและรูปถ่ายโดยละเอียดของขั้นตอนที่สำคัญที่สุดจะช่วยให้คุณรับมือกับสิ่งเหล่านั้นได้

ข้าวไรย์

นักโภชนาการเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งเช่นกัน หากบุคคลไม่สามารถทำขนมปังได้อย่างสมบูรณ์ แต่ต้องการก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพน้อยที่สุดเขาควรกินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ การอบอาจใช้แป้งเปรี้ยว ยีสต์ หรือมอลต์เป็นหลัก วิธีทำอาหารโฮมเมดในเตาอบ? ศึกษาเทคโนโลยีด้านล่างอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 200 มล.;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ข้าวไรย์และแป้งสาลี - 250 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งโดยผสมน้ำตาลกับโยเกิร์ตแล้วเติมยีสต์สดซึ่งคุณต้องบดด้วยช้อนเล็กน้อย ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เนื้อหายืน - ถ้าห้องครัวอบอุ่นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
2. เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและผสมไว้ในส่วนเล็ก ๆ วิธีนี้จะทำให้แป้งกระจายทั่วถึงกัน นวดด้วยมือของคุณ - ปลอดภัยกว่า
3. เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ใช้มือนวดแป้งอย่างระมัดระวังจนกลายเป็นก้อนยืดหยุ่นได้เอง
4. ขั้นตอนใหม่ของการพิสูจน์อักษรภายใต้ผ้าเช็ดตัวจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณต้องทำให้แป้งมีรูปร่างเป็นก้อนหนาขนาดใหญ่และลืมมันอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบประมาณ 40-45 นาที

ปราศจากยีสต์

วิธีหนึ่งที่จะไม่ใช้ยีสต์คือการทำแป้งเปรี้ยว แต่มีปัญหามากมายจนแม่บ้านกำลังมองหาทางเลือกในการทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบได้ง่ายขึ้น มีทางออก - ทำงานกับโซดาและเวย์หรือเคเฟอร์ เพื่อการหมักที่ดีขึ้นขอแนะนำให้ใช้แป้ง "สีเทา" เช่น ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 หรือเติมสะกดหรือไรย์เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 350 มล.;
• แป้ง – 600 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดพืช - กำมือ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• รำ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์เทกองแยกกัน เติมเวย์อย่างระมัดระวัง
2. หากแป้งติดช้อนมากเกินไประหว่างการนวด ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
3. ปั้นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้บนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง
4. อบที่ 240 องศา 18-20 นาที

บนเคเฟอร์

ประเภทนี้ก็มีอยู่เช่นกัน แต่ไม่ได้ถูกกำหนดโดยปริมาณแคลอรี่ แต่เกิดจากการไม่มียีสต์ เก็บได้ดีทั้งโครงสร้างและรสชาติไม่ด้อยกว่ารุ่นคลาสสิก ขนมปัง kefir ไร้ยีสต์ในเตาอบนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมปังขาว - มันคล้ายกับพวกเขามากแม้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติของขนมอบที่ไม่หวานก็ตาม

วัตถุดิบ:

• kefir - แก้ว;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• โซดา – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับโซดา น้ำตาล และเกลือ
2. อุ่นนมและเพิ่มส่วนผสมที่แห้ง
3. หมุนตามเข็มนาฬิกา ผสมส่วนผสมทั้งหมด เมื่อแป้งตามขั้นตอนเหล่านี้กลายเป็นเนื้อเดียวกันและอยู่ในรูปของก้อนแป้งจะต้องนวดต่ออีก 5 นาที
4. เติมน้ำมันนวดต่ออีกนาที ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. นวดและปั้นเป็นก้อนทรงสูงและหนา ทำการตัด
6. หลังจากพิสูจน์อักษรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ให้อบบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา

แป้งเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้กับขนมปังดาร์นิตสกี้สีดำซึ่งถือว่าดีต่อสุขภาพมาก อย่างไรก็ตามการทำงานกับแป้งเปรี้ยวเป็นเรื่องยาก: เตรียมไว้เป็นเวลาหลายวันโดย "ให้อาหาร" ทุกวันด้วยแป้งส่วนใหม่ด้วยน้ำอุ่น สารเริ่มต้นสำหรับทำแป้งเปรี้ยวในอุดมคตินั้นมีกลิ่นของหญ้าที่เน่าเปื่อยและมีโครงสร้างเป็นรูพรุน หากกลิ่นหอมอ่อนควรละทิ้งปริมาตรครึ่งหนึ่งและควรเติมแป้งและน้ำในปริมาณเท่ากัน

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์ปอกเปลือก – 540 กรัม;
• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• น้ำอุ่น - 380 มล.
• เกลือ – 7 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมแป้งข้าวไรย์และน้ำ 65 กรัม พักไว้ 2 วันในที่อบอุ่น (27-29 องศา) เติมแป้งกับน้ำในปริมาณเท่ากันทิ้งไว้อีก 2 วันภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
2. ทิ้งสตาร์ทเตอร์ครึ่งหนึ่งทิ้งส่วนที่เหลือรวมกับแป้งข้าวไรย์ 115 กรัมและน้ำ 65 กรัมซึ่งจะเป็นแป้ง
3. ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงที่ 30 องศา หลังจากเพิ่มปริมาตรแล้วให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ (ทั้งหมด) เกลือ เติมน้ำที่เหลือ
4. นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปั้นต่ออีก 2 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 30 องศา
5. รักษาด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วเติมด้วยแป้งข้าวไรย์ ระดับด้านบน ปล่อยให้ยืนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
6. การอบจะดำเนินการที่ 250 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 220 องศา เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมง

สีขาว

ขนมปังที่อร่อยที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่คือขนมปังขาว ทำจากแป้งคุณภาพเยี่ยม เติมนมและเนย มันมีเศษที่ละเอียดอ่อน เปลือกกรอบ และกลิ่นหอมที่น่าทึ่งของขนมอบโฮมเมดสดใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมง่ายและเพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้นคุณควรโรยด้วยงา คุณสามารถทอดมันเล็กน้อยก่อนเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 650 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• นม – 150 มล.;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• ไข่ 2 แมว.;
• งา – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นมอุ่นพร้อมเนยและน้ำ เพิ่มยีสต์และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นเมล็ดงา รวมกับแป้งใส่น้ำมันพืชและไข่ที่ตีแล้ว
3. นวดแป้งประมาณ 7-8 นาที
4. พักไว้ 3 ชั่วโมง โดยนวดแป้ง 2 ครั้งในช่วงเวลานี้
5. โรยขนมปังที่ขึ้นรูปแล้วด้วยเมล็ดงา
6. อบที่ 190 องศา เวลาทำอาหาร – 40 นาที

ด้วยชีส

สูตรนี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเซียบัตต้าของอิตาลี ซึ่งมักจะเสริมด้วยพาร์เมซานผสมกับส่วนผสมแป้งแห้ง แม่บ้านบางคนที่เรียนรู้วิธีทำเซียบัตต้า กลัวการพิสูจน์ที่ยาวนานและเงื่อนไขที่ยากลำบากมากมาย อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณทำขนมปังโฮมเมดหอมกรุ่นอิตาเลียนกับชีสด้วยตัวเองแล้ว คุณจะไม่ต้องดูเซียบัตต้าที่ซื้อจากร้านค้าอีกเลย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง – 7 กรัม;
• แป้ง 00 – 50 กรัม;
• ข้าวสาลีพรีเมี่ยม – 220 กรัม;
• น้ำอุ่น - แก้ว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านโหระพา;
• พาเมซาน – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนเม็ดยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้ง (ทั้งสองประเภท), เกลือ, เนย, ไทม์สับ, พาร์เมซานขูดละเอียดลงในชาม
3. เทลงในน้ำพร้อมยีสต์ในส่วนที่เล็กมาก มิฉะนั้นกลูเตนจะไม่ถูกปล่อยออกมา
4. คุณต้องนวดแป้งเซียบัตต้าด้วยมือของคุณเป็นเวลา 7 นาทีเหมือนกับที่ชาวอิตาลีทำ: โดยกางนิ้วออกแล้ว "เหยียบ" ด้วยฝ่ามือแล้วปล่อยอากาศ
5. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วพักแป้งไว้ 12-16 ชั่วโมง
6. แบ่งเป็น 3 ส่วน เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
7. ยืดแต่ละอันบนกระดานไม้ จับปลายแล้วพับเข้าหากึ่งกลาง ทำซ้ำการกระทำนี้สามครั้ง
8. ปล่อยให้ยืนประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้เปิดเตาอบที่ 250 องศา
9. วางชามน้ำเดือดไว้ที่ระดับล่าง ในภาคกลาง - เซียบัตต้าในอนาคต
10. นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที พักให้เย็นบนตะแกรง ห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

โบโรดินสกี้

เมื่อแม่บ้านคิดถึงวิธีอบขนมปังดำ พวกเขาจำขนมปังก้อนเล็ก ๆ ของ Borodinsky ที่โรยด้วยสมุนไพร (ส่วนใหญ่เป็นยี่หร่า) สูตรคลาสสิกของโซเวียตใช้พลังงานมากและต้องใช้แป้งเปรี้ยว ดังนั้นสำหรับการทดลองที่บ้าน ควรใช้เวอร์ชันเบาจะดีกว่า ขนมปังนี้ต้องอบด้วยไอน้ำในช่วง 10 นาทีแรก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• ข้าวไรย์ – 400 กรัม;
• มอลต์ – 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 10 มล.
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่าป่นและผักชี
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เจือมอลต์ด้วยน้ำเพื่อให้ได้ของเหลว 410 มล.
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
3. ผสมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู และมอลต์ นวดด้วยมือของคุณเป็นเวลา 4-5 นาที
4. ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนวด
5. โอนไปยังแม่พิมพ์แล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
6. โรยด้วยน้ำ โรยด้วยผักชีและยี่หร่า
7. อบประมาณ 55 นาที ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 240 องศา จากนั้น (ครึ่งชั่วโมง) ที่ 200 องศา

กับนม

สูตรง่ายๆ นี้มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่ชื่นชอบเศษสีขาวละเอียดอ่อนที่มีอยู่ในก้อนชา ผิวเรียบสีทอง และกลิ่นหอมของครีม ผลิตภัณฑ์จัดทำขึ้นเร็วมากดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้สูตรนมนี้สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์เพื่อเป็น "จุดเริ่มต้น" สำหรับการทดลองทำอาหาร นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สมุนไพรแห้งได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม – 250 มล.;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• แป้งสาลี – 350 กรัม;
• เนย – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมแล้วเติมเนยลงไป
2. ผสมส่วนผสมแห้งแล้วรวมกับส่วนที่เป็นของเหลว
3. นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีปิดด้วยฟิล์ม
4. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นวดและแบ่งเป็น 3 ส่วน
5. ปั้นขนมปังกลมแล้วอบด้วยไอน้ำที่ 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เร็ว

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายข้างต้นส่วนใหญ่สามารถโน้มน้าวคุณได้ว่าขนมปังโฮมเมดในเตาอบต้องใช้เวลาเกือบทั้งวันในการทำเช่นนั้น ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าอบขนมปังที่บ้านได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาไม่เกินสองสามชั่วโมงในงานนี้ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องพิสูจน์อักษรนาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างไรและมีความแตกต่างอะไรบ้าง?

วัตถุดิบ:

• น้ำต้มอุ่น - แก้ว;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
• แป้งสาลี – 320 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร