สามารถแช่แข็งเกี๊ยวกับคอทเทจชีสได้หรือไม่? วิธียืดอายุการเก็บเกี๊ยวแบบโฮมเมดและซื้อจากร้านค้า

แม่บ้านทุกคนถามคำถามนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่าและไม่น่าแปลกใจเลยที่หลายคนไม่สามารถหาคำตอบที่ถูกต้องได้

ประสบการณ์และการฝึกฝนไม่ได้เป็นเพื่อนที่เชื่อถือได้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณเสมอไปดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเกี๊ยวเพื่อไม่ให้ติดกันยังคงเปิดอยู่สำหรับหลาย ๆ คน

เพื่อช่วยคุณประหยัดทันทีและตลอดไปจากการค้นหาความจริงผ่านการทดลองทำอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จเราขอเสนอบทความโดยละเอียดเพื่อช่วยเหลือคุณโดยที่ความแตกต่างของการแช่แข็งทั้งหมดถูกจัดวาง "บนชั้นวาง"

เงื่อนไขในการแช่แข็งเกี๊ยวมีอะไรบ้าง?

หากคุณสงสัยว่าจะแช่แข็งเกี๊ยวที่บ้านอย่างถูกต้องได้อย่างไร เป็นไปได้ว่าคุณประสบปัญหามากกว่าหนึ่งครั้งในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์แป้งติดกันหรือติดอยู่ที่ด้านล่างของจานที่คุณพยายามแช่แข็ง .

แม่บ้านที่สิ้นหวังส่วนใหญ่อาจคิดว่าปัญหานี้ไม่มีวันได้รับการแก้ไข แต่จริงๆ แล้ววิธีแก้ปัญหานั้นง่ายกว่าที่คุณคิดมาก

กฎข้อที่ 1: การใช้ Blast Frozen

เพื่อให้เกี๊ยวแข็งตัวได้ดี คุณควรใช้เครื่องแช่แข็งแบบระเบิด การแช่แข็งเกี๊ยวที่บ้านนั้นแตกต่างจากที่ใช้ในโรงงานเล็กน้อย แต่สาระสำคัญของมันยังคงเหมือนเดิม

ข้อดีของการแช่แข็งแบบฉับพลัน (เช่น รวดเร็ว) คือการเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วจากอุณหภูมิอุ่นไปเป็นอุณหภูมิเย็น วิธีนี้ไม่เพียงแต่ช่วยประหยัดเวลา แต่ยังรักษาคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้ดีขึ้นอีกด้วย

กฎข้อที่ 2: สิ่งที่ต้องแช่แข็งเกี๊ยว

แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการใส่เกี๊ยวดิบพร้อมไส้ในถุงทันทีหลังจากการสร้างแบบจำลองหรือวางลงในกองบนจานแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งในรูปแบบนี้ หากคุณทำแบบเดียวกัน ก็อย่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์แป้งจะเกาะติดกันเพื่อไม่ให้ฉีกขาดโดยไม่ฉีกขาด

โรยพื้นผิวพลาสติกด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย วางเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วไว้ (โดยให้ห่างจากกันเล็กน้อย) แล้วนำกระดานไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ด้วยการแช่แข็งแบบช็อก ภายใน 1 ชั่วโมง เกี๊ยวจะได้ความคงตัวที่ต้องการ นี่คือวิธีที่เราแช่แข็งเกี๊ยวทั้งส่วน หลังจากนั้นเราก็ใส่ไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนกว่าเราจะนำไปประกอบอาหาร

วิธีด่วนสำหรับการแช่แข็งเกี๊ยว

หากคุณมีเกี๊ยวซ่าเยอะและมีเวลาแช่แข็งน้อย ให้ลองทำปิรามิดเกี๊ยวจากหลายๆ ชั้น หลักการแช่แข็งเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณเพียงแค่ต้องใช้เขียงและถุงพลาสติกหลายใบ

เราทำสิ่งนี้:

เราใส่กระดานลงในถุงจนสุดแล้วโรยด้วยแป้งแล้ววางเกี๊ยวลงบนพื้นผิวที่ตัด (อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์เล็กน้อย)
วางแผ่นถัดไปไว้ด้านบนในถุงโดยวางเกี๊ยวไว้บางส่วน ฯลฯ จนกระทั่งวางทุกชั้น

วิธีนี้จะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก นอกจากนี้ วิธีนี้จะทำให้เกี๊ยวไม่ติดกันทั้งด้านบนและด้านล่าง

อย่าใช้ภาชนะแก้วในการแช่แข็งแป้งจะเกาะติดกับภาชนะเสมอ

ทำไมแป้งเกี๊ยวถึงแตกเมื่อแช่แข็ง?

“ ความประหลาดใจ” ที่ไม่พึงประสงค์อีกอย่างสำหรับแม่บ้านอาจเป็นรอยร้าวในเกี๊ยวที่ปรากฏขึ้นเมื่อแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้วจะไม่สามารถแก้ไขการกำกับดูแลนี้ได้อีกต่อไป แม้แต่การปรุงอาหารก็ไม่สามารถปิดบังข้อบกพร่องในการทำอาหารนี้ได้ อย่างไรก็ตาม เป็นไปได้มากที่จะป้องกันไม่ให้เกิดรอยแตกร้าว แต่ต้องทำในขั้นตอนการนวดแป้ง

เป็นคุณภาพของมวลทดสอบที่จะตัดสินว่าเกี๊ยวจะแตกเมื่อแช่แข็งหรือไม่ เพื่อให้ได้แป้งที่อร่อยและมีคุณภาพสูง คุณต้องนวดให้ถูกต้อง

ปัจจัยใดที่มีความสำคัญในเรื่องนี้จะมีการหารือโดยละเอียดด้านล่าง:

ไข่เป็นส่วนผสมหลักของแป้งเกี๊ยว อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใส่เข้าไปเนื่องจากส่วนใหญ่คิดว่าแป้งที่ไม่มีไข่จะอร่อยและนุ่มกว่า
นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนเนื่องจากแป้งบนไข่กลายเป็น "ยาง" เล็กน้อย แต่พ่อครัวบางคนชอบความคงตัวนี้ดีกว่า หลังจากการแช่แข็ง แป้งที่ไม่มีไข่จะนุ่มยิ่งขึ้น และแป้งที่ผสมกับไข่จะมีความชันและแน่นยิ่งขึ้น

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้เมื่อนวดแป้งตลอดจนกฎสำหรับการแช่แข็งเพิ่มเติม จึงไม่น่าเป็นไปได้มากที่แป้งจะแตก หากคุณต้องการสูตรแป้งเกี๊ยวสำหรับการแช่แข็งที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณสามารถดูได้จากเว็บไซต์ของเรา

เกี๊ยวติดกันในช่องแช่แข็ง: จะทำอย่างไร

การป้องกันปัญหานั้นง่ายกว่าการมองหาวิธีแก้ปัญหา แต่จะทำอย่างไรถ้าเกี๊ยวแช่แข็งยังติดกัน? มันสายเกินไปแล้วที่จะยกมือขึ้นในสถานการณ์ปัจจุบัน เช่นเดียวกับการพยายามแกะเกี๊ยวแช่แข็งออกโดยหวังว่าจะช่วยมันได้

แม้ว่าคุณจะฉีกเกี๊ยวชิ้นหนึ่งออกจากกัน แต่พื้นผิวของมันก็ยังคงได้รับความเสียหายอยู่ บางส่วนอาจฉีกขาดจนหมด และบางส่วนอาจ "นำ" ส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อื่นติดตัวไปด้วย

แน่นอนคุณสามารถลองละลายน้ำแข็ง "กอง" ที่เหนียวได้เล็กน้อยแล้วแยกมวลออกเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวัง แต่วิธีนี้ไม่ได้ผลเสมอไป หากคุณมีสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์จากการแช่แข็งให้ลองบันทึกชุดของคุณโดยเตรียมอาหารจากนั้นโดยไม่จำเป็นต้องใช้เกี๊ยวแยกต่างหาก

ตัวอย่างของอาหารดังกล่าวพร้อมสูตรอาหารทีละขั้นตอนและเคล็ดลับการทำอาหารมีอยู่ในเว็บไซต์ของเรา

หม้อตุ๋นเกี๊ยวกับชีสในเตาอบ
เกี๊ยวกับเห็ดในหม้อ
ซุปเกี๊ยวกับชีส
เกี๊ยวทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยวในกระทะ

หรือคุณสามารถใช้ซอสต่างๆ เพื่อ "ชุบชีวิต" เกี๊ยวแช่แข็งของคุณโดยไม่สำเร็จ พวกเขาจะซ่อนข้อบกพร่องทั้งหมดของเกี๊ยวต้มทอดหรืออบไว้ใต้ลูกบอล ดังนั้นมีเพียงไม่กี่คนที่อยู่บนโต๊ะจะสังเกตเห็นความล้มเหลวของคุณจากภายนอกและการขาดดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่อย่างใด

ซอสสำหรับเกี๊ยว

บางทีนี่คือทั้งหมดที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับวิธีการแช่แข็งเกี๊ยวเพื่อไม่ให้ติดกันหรือที่ด้านล่างของภาชนะแช่แข็ง อย่างที่คุณเห็นวิธีแก้ปัญหา (สำหรับบางคนอาจเป็นระยะยาว) นั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าต้องทำอย่างไรและต้องทำอย่างไร

มีความสุขในการทำอาหาร!

เกี๊ยวก็เหมือนกับเกี๊ยวที่เป็นอาหารโฮมเมดยอดนิยมของหลายๆ คน แกะสลักในแวดวงครอบครัวด้วยมือของญาติและเพื่อนฝูง พวกเขาพกพาชิ้นส่วนแห่งจิตวิญญาณ ไม่มีความละอายที่จะเสนอให้แขกและเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริง ดังนั้นแม่บ้านคนใดควรรู้วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

สิ่งสำคัญคือจานต้องมีไส้และแป้งที่มีคุณภาพสมดุล ไส้ควรมีรสชาติอร่อยและฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลวเผ็ดปานกลางและเค็มหากเรากำลังพูดถึงไส้มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยว เปลือกควรบางและนุ่มพอที่จะไม่รบกวนการเพลิดเพลินกับเนื้อหาและในขณะเดียวกันก็ทนทานเพื่อไม่ให้แตกในช่องแช่แข็งหรือแตกระหว่างปรุงอาหารเพื่อปล่อยของอร่อยทั้งหมดออกมา

มีความลับหลายประการที่เป็นประโยชน์ในการจดจำเมื่อแกะสลัก

คุณสมบัติของแป้งสำหรับเกี๊ยว

ใส่น้ำมัน. เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งในนมเพื่อความยืดหยุ่นที่มากขึ้น จะม้วนออกได้ง่ายกว่าและมวลจะไม่ฉีกขาด
นมกับน้ำ หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณ ให้เปลี่ยนนมในแป้งด้วยน้ำ อัตราส่วนที่เหมาะสม: สองต่อหนึ่งนมมากขึ้น วิธีนี้ทำให้คุณสามารถนวดแป้งเกี๊ยวกับมันฝรั่งแสนอร่อยได้ ทำให้เป็นอาหาร
อุ่นอีกครั้ง ควรเทของเหลวสำหรับแป้งไม่ว่าจะเป็นนมน้ำหรือน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ วิธีนี้จะทำให้มวลออกมานิ่มลง และกลูเตนจะกระจายตัวเร็วขึ้น

สูตรเกี๊ยวมันฝรั่ง

ฐาน

สูตรคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นไม่ซับซ้อน สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและหัวหอมเกี่ยวข้องกับการนวดแป้งไร้เชื้อธรรมดาในน้ำรวมถึงการเตรียมหัวหอมทอดและมันฝรั่งต้มสำหรับไส้ และแน่นอนว่าขั้นตอนการสร้างแบบจำลองและการทำอาหารนั้นเอง

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งในน้ำนั้นใกล้เคียงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในองค์ประกอบของเกี๊ยวดังนั้นการนวดจึงไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับผู้ปรุงอาหารมือใหม่

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 3 ถ้วย;
น้ำ - สามในสี่ของแก้ว
เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:

หัวหอม - 2 สื่อ;
มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
พริกไทย - หนึ่งในสี่ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

ตีไข่ลงในชาม ใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน
รวมน้ำมันและน้ำ
ใส่แป้งลงในกระทะก้นลึก
เทไข่ที่ตีแล้ว ส่วนผสมน้ำมันและน้ำลงในแป้ง ใช้มือรวบรวมแป้งจากขอบถึงตรงกลางแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม
หลังจากนวดแล้ว ให้ห่อซาลาเปาลงในถุงแล้วนำไปวางในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นครึ่งแล้วปรุง
สะเด็ดน้ำออกจากกระทะจนเกือบหมด ไส้มันฝรั่งสำหรับเกี๊ยวไม่ควรเป็นของเหลว ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงที่จะรั่วไหลออกมาระหว่างปรุงอาหารและทำให้จานเสียหายทั้งหมด
บดมันฝรั่ง ควรใช้ที่บดแบบพิเศษแทนเครื่องปั่นเพื่อทำให้น้ำซุปข้นข้นและหนาแน่นมากขึ้น
ปอกหัวหอมสับและทอดด้วยน้ำมันสองช้อนโต๊ะจนโปร่งใส
ใส่หัวหอมส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมมันฝรั่ง เทลงในกระทะและน้ำมันบริเวณที่หัวหอมทอด สิ่งนี้จะทำให้ไส้เกี๊ยวกับมันฝรั่งน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น
อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงในมันฝรั่ง ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ถึงเวลาที่จะเอาแป้งออกมาม้วนแล้วทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง
โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งและปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอก
แบ่งไส้กรอกแต่ละชิ้นออกเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยแป้งถ้ามวลเหนียวเกินไป
ปั้นเป็นชิ้นเป็นเค้ก วางมันฝรั่งไว้ตรงกลางแต่ละอัน ให้มีเยอะจนบีบขอบเค้กได้สะดวก
สร้างขอบที่เรียบร้อยสวยงาม และวางชุดที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานที่โรยแป้ง
เทเกี๊ยวที่ขึ้นรูปแล้วลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง
วิธีเสิร์ฟ ให้โรยเกี๊ยวพร้อมกับหัวหอมที่เหลือและน้ำเกรวี่น้ำมัน คุณยังสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวได้

เมื่อปั้นเกี๊ยวแต่ละชิ้น ให้จับขอบเค้กเพื่อให้มีเปียสวยงามตามขอบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องจับขอบด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้แล้วค่อยๆ หงายขอบขึ้น หากผลออกมาไม่ดีในตอนแรกก็อย่าเพิ่งท้อแท้ อาหารปรุงเองที่บ้านจะอร่อยเสมอเมื่อปรุงด้วยความหลงใหล มีการถกเถียงกันมากมายว่าสามารถแช่แข็งเกี๊ยวกับมันฝรั่งได้หรือไม่ ฝ่ายตรงข้ามของการแช่แข็งอ้างว่ามันฝรั่งในไส้มีรสหวาน นี่เป็นเรื่องจริง แป้งที่มีอยู่ในผักนั้นต้องตำหนิ เมื่อแช่แข็งจะแตกตัวเป็นฟรุกโตสและซูโครสซึ่งมีรสหวาน

หากเป้าหมายในการเตรียมเกี๊ยวคือการติดไว้เพื่อใช้ในอนาคต ควรจดจำวิธีแช่แข็งเกี๊ยวกับมันฝรั่งอย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงน่ารับประทาน ก่อนที่คุณจะเตรียมเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่ง ให้แช่มันฝรั่งด้วยตัวเอง ปอกเปลือกและหั่นในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เปลี่ยนน้ำปรุงอาหารทันที การแช่น้ำนี้จะช่วยได้ หากไม่กำจัดออกทั้งหมด ก็ลดรสหวานของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วให้เหลือน้อยที่สุด

พร้อมเสียงแตกในหม้อ

สำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและแครกเกอร์สูตรจะคล้ายกับสูตรคลาสสิกข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณต้องทอดน้ำมันหมูพร้อมกับหัวหอม ในกรณีนี้ไส้จะต้องไม่แห้งเกินไป

เกี๊ยวเองก็เป็นอาหารที่น่าพึงพอใจทีเดียว เกี๊ยวคลาสสิกกับมันฝรั่งมีอย่างน้อย 330 กิโลแคลอรีต่อมื้อ ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับการลดน้ำหนัก หากคุณอบเกี๊ยวกับมันฝรั่งในหม้อพวกมันก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเพราะใส่ซอสครีมเปรี้ยวชีสขูดและเนยลงในหม้อ

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

น้ำ - 150 มล.
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
น้ำมันหมู - 200 กรัม;
เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

ชีสขูด - 100 กรัม;
เนย - 50 กรัม;
ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ;
แป้ง - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม

นวดแป้งเกี๊ยวปกติจากน้ำด้วยไข่แป้งและเกลือ ปิดด้วยถุงแล้วนำไปแช่เย็น
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มให้น้ำซุปข้น
สับน้ำมันหมูให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ ละลายด้วยไฟปานกลาง
ผัดแคร็กเกอร์ลงในน้ำซุปข้นแล้วทอดหัวหอมสับในไขมันที่เหลือ
ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในไส้แล้วใส่เกลือ
ทำแป้งเป็นชั้นบางๆ และตัดเป็นวงกลมตามรูปร่างที่เหมาะสม
วางไส้และปิดผนึกขอบ
โยนเกี๊ยวลงไปในน้ำเดือด ปล่อยให้ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้วตักใส่จาน
สำหรับซอสให้ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง
เติมน้ำมันที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบแล้วใส่เกี๊ยวลงไป
เทซอสด้านบนแล้วโรยชีส
วางหม้อในเตาอบและปรุงเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190°C

เมื่อทำเกี๊ยวมันฝรั่งแบบโฮมเมด คุณสามารถปรับสูตรให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดาย เพิ่มซอสมะเขือเทศลงในไส้หรือเปลี่ยนองค์ประกอบของไส้ สูตรอาหารที่เติมกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการอบ นอกจากนี้คุณยังสามารถอบเกี๊ยวธรรมดาได้ด้วยวิธีนี้

ในหม้อหุงช้าพร้อมผักชีฝรั่ง

ในการปรุงเกี๊ยวมันฝรั่งในหม้อหุงช้าสูตรแป้งแบบคลาสสิกจึงเหมาะสม แต่แทนที่จะใส่หัวหอมทอดกลับเติมผักชีฝรั่งสดลงในไส้

เกี๊ยวกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าจะไม่กระจุยพวกเขาจะเรียบและเรียบร้อย เนื่องจากปรุงด้วยไอน้ำ

คุณจะต้องทำการทดสอบ:

ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 500 กรัม;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำ - 200 มล.
เกลือ - ครึ่งช้อนชา

สำหรับการกรอก:

มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - พวงกลาง;
เกลือ - เหน็บแนม

การตระเตรียม

ละลายเกลือในน้ำแล้วใส่ไข่ลงไป
เทน้ำและไข่ลงในแป้งแล้วเตรียมแป้ง ใส่เนยลงไปแล้วนวดต่อ
ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น
ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง บดเป็นน้ำซุปข้น เติมเกลือและผักชีฝรั่งสับ
แผ่ออกเป็นชั้นใหญ่จาก kolobok ที่เหมาะสมแล้วตัดเป็นวงกลม วางไส้หนึ่งช้อนไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วกดขอบเข้าด้วยกัน
เคลือบน้ำมันสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์แล้ววางเกี๊ยวลงไป
เทน้ำสองสามแก้วลงในชามหลายเมนู จากนั้นใส่ตะกร้านึ่งพร้อมเกี๊ยวและเลือกโปรแกรม "Steam" เกี๊ยวจะพร้อมภายใน 10 นาที

เมื่อเกี๊ยวนึ่งและมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย คุณสามารถโรยสมุนไพรไว้ด้านบนได้

เพื่อให้ครอบครัวของคุณพอใจกับเกี๊ยวแสนอร่อยคุณต้องมีคนจรจัด แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างไม่ต้องสงสัย เตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งตามสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและเชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะ

เพื่อเอาใจครอบครัวด้วยมื้อเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่นาที แม่บ้านจึงเลือกเกี๊ยว คุณสามารถทำหูแป้งเล็ก ๆ ด้วยเนื้อสัตว์หรือปลากรอกเองหรือซื้อในร้านค้า สิ่งสำคัญคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและสังเกตอายุการเก็บรักษาที่แนะนำของเกี๊ยว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากอ่านบทความแล้วคุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อซื้อเกี๊ยวคุณต้องกินผลิตภัณฑ์โฮมเมดและที่ซื้อจากร้านเร็วแค่ไหน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะช่วยให้คุณแช่แข็งเกี๊ยวโฮมเมดได้อย่างเหมาะสม

Pelmeni สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม คนเร่ร่อน Finno-Ugric แบ่งปันสูตรอาหารจานพิเศษนี้กับชาวเมืองอูราล พวกเขาตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์ใหม่ด้วยความสนใจอย่างมากและรับทราบอย่างรวดเร็ว

คุณรู้ไหมว่า...

ชาว Finno-Ugrian เรียกจานของพวกเขาว่า pelnyan ซึ่งแปลว่า "หูแป้ง" เมื่อเวลาผ่านไปคำนี้ก็กลายเป็น "เกี๊ยว" ที่คุ้นเคยในหูของเรา

จนถึงขณะนี้ผู้อยู่อาศัยในไซบีเรีย, เทือกเขาอูราลและทางเหนือไกลเมื่อเริ่มมีน้ำค้างแข็งได้เตรียมเกี๊ยวชุดใหญ่ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเนื่องจากฤดูหนาวที่รุนแรง

การใช้เวลาทั้งวันในการปั้นหูเนื้อจำนวนมากจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจะปรุงได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
การใช้เครื่องปรุงรสและวัตถุเจือปนอาหาร
การปรากฏตัวของสารกันบูดถั่วเหลือง;
สภาวะอุณหภูมิในการเก็บรักษา

สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเกี๊ยว ได้แก่ ความชื้นไม่เกิน 50% และอุณหภูมิภายในอุปกรณ์ไม่เกิน -18 °C

วิธีเก็บเกี๊ยวโฮมเมดอย่างถูกต้อง

แม่บ้านส่วนใหญ่พยายามที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อมาในทางที่ผิดเนื่องจากมักถูกตั้งคำถามถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เกี๊ยวซ่าโฮมเมดก็อีกเรื่องหนึ่งซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ที่คัดสรรด้วยมือของคุณเอง เมื่อเตรียมงานฉลองเกี๊ยวสำหรับครอบครัวแม่บ้านประหยัดพยายามทำหูแป้งเพิ่มไส้ไส้เนื้อ ส่วนที่เหลือของชุดที่ปูด้วยหินเข้าด้วยกันจะถูกแช่แข็งกลายเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สะดวก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องเพิ่มเติม และระยะเวลาที่คุณสามารถเก็บเกี๊ยวแบบโฮมเมดไว้ในช่องแช่แข็งได้

วิธีแช่แข็งสินค้าไม่ให้ติดกัน

เพื่อความปลอดภัยของเกี๊ยวซ่าเป็นเวลานานควรแช่แข็งอย่างเหมาะสม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ต่อไปนี้จะช่วยคุณ:

ขณะแกะสลัก ให้วางหูบนเขียงหรือถาดอบที่ปัดฝุ่นด้วยชั้นบางๆ หรือยืดถุงพลาสติกไว้บนกระดาน และหลังจากแช่แข็งแล้ว ให้วางผลิตภัณฑ์ลงไป
หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีเนื้อสับประเภทต่างๆ ให้จัดวางแต่ละชุดแยกกัน
คุณต้องแช่แข็งทันทีหลังจากแกะสลักเสร็จ มิฉะนั้นน้ำเนื้อจะทำให้แป้งเปียกจนเสียรูปลักษณ์ของเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้ว
เมื่ออุณหภูมิลดลงถึงระดับที่ต้องการ ให้วางถาดอบในช่องแช่แข็งและเก็บไว้อย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำแผ่นอบออกแล้วนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออก เพื่อให้เกี๊ยวหลุดออกจากภาชนะได้ง่าย ให้ตีก้นภาชนะตรงขอบโต๊ะ
เพื่อป้องกันไม่ให้หูเนื้อติดกัน คุณต้องแช่แข็งให้เร็วที่สุด เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมโดยมีอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้
หากต้องการจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ให้เลือกภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงซิปล็อคแบบหนา ความแน่นของบรรจุภัณฑ์จะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์จากการสัมผัสกับกลิ่นแปลกปลอม
อย่าลืมปล่อยอากาศส่วนเกินออกจากถุงและติดฉลากวันที่แช่แข็ง
การแช่แข็งซ้ำๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นให้ลองแช่แข็งเกี๊ยวซ่าเป็นบางส่วนสำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียว

สำหรับการแช่แข็งควรใช้แผ่นไม้และพลาสติก ภาชนะแก้วไม่เหมาะกับสิ่งนี้แป้งจะแข็งตัวแน่น

หากเกี๊ยวยังคงติดกัน ให้ใช้มันเพื่อเตรียมหม้อปรุงอาหารหรือปิดบังรูปลักษณ์ที่น่าเกลียดด้วยซอสต่างๆ เทคนิคง่ายๆ นี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด

เราตอบคำถาม:วิธีแช่แข็งเกี๊ยวที่มีพื้นที่น้อยในช่องแช่แข็ง?

คุณสามารถตรึงอีกชั้นไว้ด้านบนของชุดแรกได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำแผ่นรองอบออกมาแล้ววางชั้นฟิล์มหรือกระดาษรองอบไว้ที่ด้านบนของหู และยังมีเกี๊ยวอีกชั้นอยู่ด้านบน ส่งโครงสร้างกลับแช่แข็ง

คุณสามารถเก็บอาหารโฮมเมดไว้ในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

บรรพบุรุษของเราที่อาศัยอยู่ในสภาพอากาศที่รุนแรงสามารถเก็บเกี๊ยวสำเร็จรูปได้เป็นเวลานาน ส่วนภาคเหนือมีอุณหภูมิต่ำอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถวางถุงหูไว้บนระเบียงแล้วนำไปปรุงอาหารเล็กน้อย เกี๊ยวสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน?

เนื่องจากจานถูกเตรียมบนพื้นฐานโดยมีลบเล็กน้อยแบคทีเรียจะเริ่มทวีคูณภายในผลิตภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยตรง:

อุณหภูมิขั้นต่ำสำหรับเกี๊ยวแช่แข็งคือ -10 °C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว หูแป้งสามารถบริโภคได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้นานถึง 30 วัน
ตู้เย็นที่ทันสมัยที่สุดจะตั้งอุณหภูมิภายในช่องแช่แข็งได้ถึง -18 °C หากไม่มีการเปลี่ยนแปลงพื้นหลังหรืออุปกรณ์ขัดข้อง อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ 6 เดือน
หากรักษาอุณหภูมิภายในห้องเพาะเลี้ยงให้ต่ำกว่า -24 °C อย่างต่อเนื่อง สามารถเก็บเกี๊ยวซ่าไว้ได้จนกว่าจะละลายน้ำแข็งครั้งแรก

การแช่แข็งและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -24 °C ทำให้อายุการเก็บรักษาเป็นค่าตามเงื่อนไข เงื่อนไขที่ระบุไว้ทำให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานหลายปีจนกว่าอุปกรณ์จะใช้งานไม่ได้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เหตุการณ์ที่ไม่พึงประสงค์สามารถเกิดขึ้นได้กับเกี๊ยว - การแตกของแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทำตามสูตร โดยปล่อยให้แป้ง “พัก” ไว้ 30-60 นาที แล้วใช้ให้เร็วที่สุดโดยไม่ต้องรอให้แห้ง

อะไรเป็นตัวกำหนดอายุการเก็บในตู้เย็น?

มีบางสถานการณ์ที่แม่บ้านเผลอติดหูเนื้อเกินกว่าจะใส่ในช่องแช่แข็งได้ บ้างก็กินมื้อเย็น แต่จะทำยังไงกับอาหารที่เหลือ? หากทิ้งเกี๊ยวไว้ในตู้เย็นจะมีอายุการเก็บรักษาเท่าใด

มากขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้สำหรับการสร้างแบบจำลอง:

เนื้อสับทำเองสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน หากอุณหภูมิไม่สูงกว่า 4-5 °C เกี๊ยวโฮมเมดแช่เย็นจะถูกเก็บไว้เป็นระยะเวลาเท่ากัน
หากเกี๊ยวทำจากเนื้อสับที่ซื้อมาควรใช้โดยเร็วที่สุดเพราะเก็บไว้ในร้านมาระยะหนึ่งแล้ว
ปลาและเห็ดสับมีอายุการเก็บรักษาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ดังนั้นอย่าพยายามทำเกี๊ยวเว้นแต่คุณจะกินหรือแช่แข็งทั้งชุดในทันที

สำหรับไส้นอกเหนือจากเนื้อวัวและหมูตามปกติแล้ว เนื้อแกะ ปลา สัตว์ปีกและเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมถึงเห็ด ซีเรียลต่าง ๆ ผักและแม้แต่ผลไม้ก็สามารถใช้ได้

สำหรับวิธีเก็บรักษา เพียงแค่ห่อเขียงหรือจานด้วยหูที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึด

คุณสามารถเก็บเกี๊ยวที่ซื้อในร้านได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารจานโฮมเมดคือเกี๊ยวที่ซื้อจากร้าน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปจะช่วยประหยัดเวลา แต่อาจเต็มไปด้วยอันตราย ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ กฎง่ายๆจำนวนหนึ่งจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อ

ซูเปอร์มาร์เก็ตมีเกี๊ยวหลากหลายชนิด ดังนั้นการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจึงเป็นเรื่องยากมาก เมื่อตัดสินใจซื้อไม่เพียงต้องใส่ใจกับอายุการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบของเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านค้าด้วย ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้:

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะบรรลุอุณหภูมิในการจัดเก็บที่ต่ำกว่า -24 °C ในสภาพการจัดเก็บ อุปกรณ์แช่แข็งในพื้นที่จำหน่ายควรรักษาพื้นหลังไว้ไม่สูงกว่า -12 °C
จะเหมาะสมที่สุดหากอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงคือ -18 °C ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 30 วัน แต่ผู้ผลิตอาจระบุช่วงเวลาอื่น การเติมสารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดจะเพิ่มขึ้นเป็นหกเดือน และหากปริมาณถั่วเหลืองสูง บรรจุภัณฑ์จะระบุช่วงเวลา 9-12 เดือน มันคุ้มค่าที่จะพูดถึง "ประโยชน์" ของเกี๊ยวแบบนี้หรือไม่?
ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่คุณกำลังซื้อ หากหูติดกัน แสดงว่าจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง ดีกว่าปฏิเสธการซื้อ
สีของแป้งมีบทบาทสำคัญในการเลือกเกี๊ยวที่ซื้อในร้าน ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีสีขาวสม่ำเสมอ หากแป้งเปลี่ยนเป็นสีเทา แสดงว่าระบบอุณหภูมิถูกละเมิด สีชมพูหรือสีเหลืองบ่งบอกถึงการใช้สีเทียมในสูตรการบรรจุ

วิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อไว้ที่บ้าน

ในฤดูหนาว การนำเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านกลับบ้านเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ในฤดูร้อนคุณจะต้องขนส่งเกี๊ยวในถุงเก็บความร้อนแบบพิเศษ มิฉะนั้นภายในหนึ่งชั่วโมงแป้งจะละลายและหูจะติดกัน

ถุงเก็บความร้อนสำหรับขนส่งอาหารแช่แข็ง

ควรจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำที่ระบุโดยผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ของเกี๊ยวแช่แข็ง - 1 เดือน หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะไม่ใช้ไม่ได้ แต่จะสูญเสียรสชาติไปบางส่วน อุณหภูมิในช่องแช่แข็งไม่ควรสูงกว่า -18 °C

จากบรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่ ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะหรือถุงซิปล็อค แล้วระบุวันที่ที่คุณต้องการใช้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

แป้งคุณภาพต่ำจะแสดงออกมาเมื่อสุก เปลือกที่แผ่ออกบ่งบอกถึงการประหยัดปริมาณและประเภทของแป้ง เพื่อปกปิดเนื้อสับคุณภาพต่ำผู้ผลิตจึงเติมเครื่องเทศจำนวนมาก

เกี๊ยวต้มสามารถเก็บได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

เกี๊ยวร้อนๆมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มวลเย็นที่เกาะติดกันจะไม่ทำให้เกิดความสุข ทางที่ดีควรปรุงทีละรายการ

หากมีเกี๊ยวต้มเหลืออยู่เล็กน้อยหลังอาหารกลางวัน จะต้องทาน้ำมันและใส่ในตู้เย็น
อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วยฝาหรือฟิล์ม ไม่เช่นนั้นแป้งจะแห้งเร็ว
เก็บจานสำเร็จรูปไว้ไม่เกิน 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 5 °C
ก่อนใช้งาน ให้อุ่นในไมโครเวฟหรือทอดในกระทะ
คุณไม่ควรแช่แข็งเกี๊ยวต้ม - แป้งจะกลายเป็นยาง

น้ำซุปก็ถือว่าไม่ใช่ที่เก็บหูได้ดีที่สุดแป้งที่บวมจะทำให้ไม่อยากอาหารมาก

คุณรู้ไหมว่า...

บางคนไม่รู้จักเกี๊ยวที่ปรุงสดใหม่ พวกเขาต้มล่วงหน้าปล่อยให้เย็นแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

หากคุณต้องการประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารเย็น ให้ทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดไว้ล่วงหน้า ทุนสำรองทางยุทธศาสตร์ขนาดเล็กจะช่วยคุณลดความยุ่งยากและปกป้องสุขภาพของคุณ หากคุณไม่มีเวลาว่างคุณสามารถซื้อเกี๊ยวได้หนึ่งห่อ แต่ควรทำเช่นนี้ตามคำแนะนำจากบทความ

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

เงื่อนไขในการแช่แข็งเกี๊ยวมีอะไรบ้าง?

กฎข้อที่ 1: การใช้ Blast Frozen

กฎข้อที่ 2: สิ่งที่ต้องแช่แข็งเกี๊ยว

วิธีด่วนสำหรับการแช่แข็งเกี๊ยว

หากคุณมีเกี๊ยวซ่าจำนวนมากแต่มีเวลาแช่แข็งน้อย ให้ลองทำปิรามิดเกี๊ยวจากหลายชั้น หลักการแช่แข็งเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณเพียงแค่ต้องใช้เขียงและถุงพลาสติกหลายใบ

เราทำสิ่งนี้:

เราใส่กระดานลงในถุงจนสุดแล้วโรยด้วยแป้งแล้ววางเกี๊ยวลงบนพื้นผิวที่ตัด (อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์เล็กน้อย)
วางแผ่นถัดไปไว้ด้านบนในถุงโดยวางเกี๊ยวไว้บางส่วน ฯลฯ จนกระทั่งวางทุกชั้น

อย่าใช้ภาชนะแก้วในการแช่แข็งแป้งจะเกาะติดกับภาชนะเสมอ

ทำไมแป้งเกี๊ยวถึงแตกเมื่อแช่แข็ง?

ปัจจัยใดที่มีความสำคัญในเรื่องนี้จะมีการหารือโดยละเอียดด้านล่าง:

ไข่เป็นส่วนผสมหลักของแป้งเกี๊ยว อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใส่เข้าไปเนื่องจากส่วนใหญ่คิดว่าแป้งที่ไม่มีไข่จะอร่อยและนุ่มกว่า
นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วนเนื่องจากแป้งบนไข่กลายเป็น "ยาง" เล็กน้อย แต่พ่อครัวบางคนชอบความคงตัวนี้ดีกว่า หลังจากการแช่แข็ง แป้งที่ไม่มีไข่จะนุ่มยิ่งขึ้น และแป้งที่ผสมกับไข่จะมีความชันและแน่นยิ่งขึ้น

เกี๊ยวติดกันในช่องแช่แข็ง: จะทำอย่างไร

มีความสุขในการทำอาหาร!

วิธีการแช่แข็งเกี๊ยวกับเชอร์รี่? อ่านคำแนะนำโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ และดูวิธีดำเนินการอย่างถูกต้อง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สูตรวิดีโอ.

สำหรับหลาย ๆ คน เกี๊ยวกับเชอร์รี่เป็นความทรงจำในวัยเด็กที่น่ารื่นรมย์ ยากที่จะจินตนาการถึงอะไรก็ตามที่ทำจากเชอร์รี่ที่เรียบง่ายกว่าอาหารจานนี้: แป้งที่ทำจากแป้งและน้ำ เชอร์รี่และน้ำตาลเล็กน้อย... หลายคนชอบเกี๊ยวเหล่านี้ แต่เราไม่ชอบมันบ่อยนัก และเพื่อที่จะได้กินเกี๊ยวที่คุณชื่นชอบคุณต้องเตรียมมันเพื่อใช้ในอนาคตเช่น เพื่อแช่แข็ง แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติเป็นเวลานาน ในการทำเช่นนี้ เพียงแค่ทำเกี๊ยวเพิ่ม กินส่วนหนึ่ง และส่วนที่สองแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมดเพื่อที่ว่าหลังจากแช่แข็งเกี๊ยวแล้วจะไม่กลายเป็นก้อนเหนียวก้อนใหญ่ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบสิ่งต่อไปนี้:

เมื่อแช่แข็งเกี๊ยว ให้บีบอากาศออกจากถุงให้มากที่สุด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเบอร์รี่ไม่รั่วไหลออกจากเกี๊ยว
จับแป้งด้วยมือที่แห้งและสะอาด
อุปกรณ์แช่แข็งจะต้องแห้ง
ไม่จำเป็นต้องละลายเกี๊ยวก่อนปรุงอาหาร วางพวกเขาทันทีในน้ำเค็มเดือด คนด้วยช้อนมีรูเพื่อไม่ให้ติดก้น นำไปต้ม และหลังจากลอยแล้วให้ยกออกจากน้ำ แต่เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว ดังนั้น หลังจากลอยแล้วจะต้องต้มต่ออีกสักครู่

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 105 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 2 กก
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 200 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
ไข่ - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
น้ำส้มสายชู - สำหรับโซดา (ไม่จำเป็น)
เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่ - 500-700 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม

การเตรียมเกี๊ยวแช่แข็งพร้อมเชอร์รี่ทีละขั้นตอนสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. จัดเรียงเชอร์รี่ คัดแยกเชอร์รี่ที่เน่าเสียและเน่าเสีย วางผลเบอร์รี่ที่เลือกไว้ในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหล ทิ้งไว้ในตะแกรงเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกไป

2. เทน้ำเย็นลงในชามสำหรับนวดแป้งใส่เกลือและ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเพิ่มไข่

3. ผสมน้ำยารองพื้น

4. ร่อนแป้งลงในชามผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเพิ่มออกซิเจน นี่จะทำให้แป้งนุ่มขึ้น

5. เติมโซดาที่หั่นแล้วด้วยน้ำส้มสายชู

6. เปลี่ยนแป้งยืดหยุ่นเพื่อไม่ให้ติดมือหรือด้านข้างของจาน

7. ปั้นแป้งให้เป็นไส้กรอกยาวเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นตามภาพ

8. รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ หนา 3 มม.

9. ตัดขอบให้เป็นรูปทรงกลม ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้แก้วแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด

10. สำหรับแฟลตเบรดแต่ละวงกลม ให้วางผลเบอร์รี่ 5-6 ลูก ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน และเติมน้ำตาลเล็กน้อย

11. วางเกี๊ยวในชั้นเดียวบนกระดานโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเกี๊ยวแช่แข็งและแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ไว้ในถุงอาหารพิเศษซึ่งคุณมัดไว้ โดยบีบอากาศออกให้ได้มากที่สุด วางเกี๊ยวเชอร์รี่แช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ถาวร สามารถเก็บไว้ในแบบฟอร์มนี้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน

หากคุณกลัวว่าเกี๊ยวจะติดบนกระดานเมื่อแช่แข็ง และจะดึงออกมาได้ยาก ให้ห่อแผ่นด้วยฟิล์มแล้ววางเกี๊ยวลงไป จากนั้นเพียงเปิดถุงที่เหยียดไว้บนกระดาน เกี๊ยวแช่แข็งทั้งหมดจะร่วงหล่นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีแช่แข็งเกี๊ยวด้วย