ลูกพรุนติดเพกติน สูตรแยมกับเพคติน

ช่างดีเหลือเกินในตอนเย็นของฤดูหนาวที่ยาวนานเมื่อพายุหิมะพัดออกไปนอกหน้าต่างเพื่อนั่งดื่มชาพร้อมแยมอะโรมา บางคนชอบผลไม้และผลเบอร์รี่ดิบบด ในขณะที่บางคนชอบความละเอียดอ่อนของโฮมเมดที่เข้มข้นกว่า แต่เกือบทุกคนชอบแยมลูกพลัมไร้เมล็ดที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถทาบนขนมปังปิ้งหรือรับประทานเพียงช้อนชาแล้วล้างด้วยชาทาร์ตร้อน วันนี้เราจะพูดถึงเคล็ดลับการทำอาหารด้วยสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แยมหรือแยม?

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ากระดาษติดก็ไม่ต่างจากกระดาษติด แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น เทคโนโลยีในการเตรียมขนมทั้งสองประเภทมีความแตกต่างกัน ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีกลิ่นรสเฉพาะตัวที่กล่าวมาข้างต้น

ความแตกต่างแรกระหว่างแยมกับแยมคือวัตถุดิบในการเตรียมในกรณีนี้คือผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ ใช้ผลไม้ทั้งผลหรือสับเพื่อทำแยม เพื่อให้แยมสมบูรณ์ยิ่งขึ้นจึงใช้ลูกพลัมสุกเกินไปและแม้แต่ซากศพ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ทั้งลูกแม้จะไม่สุกเต็มที่สำหรับแยมก็ตาม

พลัมอันละเอียดอ่อนอันหอมกรุ่น

ความสม่ำเสมอของแยมเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่น แยมมีลักษณะคล้ายเยลลี่ แม่บ้านหลายคนใช้เพคตินหรือเจลาตินเพื่อเตรียมแยมลูกพลัม เป็นที่น่าสังเกตว่าหากผลเบอร์รี่หรือผลไม้แต่ละชิ้นเข้าไปในแยม เราไม่สามารถพูดถึงคุณภาพที่ลดลงของผลิตภัณฑ์ได้

ความหนาแน่นของแยมจะสูงกว่าแยม เวลาในการปรุงอาหารสำหรับของหวาน 2 ประเภทนี้แตกต่างกัน: มวลแยมจะเดือดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 25-30 นาที แต่การผลิตแยมต้องใช้เวลามากขึ้นและใช้ความร้อนต่ำ

การเตรียมผลพลัม

ก่อนที่จะย้ายไปที่สูตรแยมลูกพลัมโดยตรงจำเป็นต้องพิจารณาประเด็นที่สำคัญมากก่อน นี่คือการสับผลเบอร์รี่ซึ่งสามารถทำได้ 2 วิธี:

• ผ่านเครื่องบดเนื้อ
• บดด้วยเครื่องปั่น

วิธีที่สองแม้ว่าจะเร็วกว่า แต่ก็มีข้อเสียเปรียบบางประการ - แยมที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นสีทึบและนอกจากนี้เครื่องปั่นจะไม่ทำลายผิวของผลไม้ทั้งหมด

การเอาเมล็ดออกจากแยมเป็นกฎที่ไม่เปลี่ยนรูป ประการแรกผู้เชี่ยวชาญหลายคนคิดว่าการเก็บแยมที่มีเมล็ดพืชเป็น "ระเบิดเวลา" เพราะ สารพิษจะค่อยๆสะสมในอาหารอันโอชะดังกล่าว เหตุผลที่สองในการเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่คือความปลอดภัยในการบริโภค คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่ามีคนไม่กี่คนที่อยากฟันหักขณะดื่มชายามเย็น เพราะเหตุใด

สูตรที่ 1 - แยมลูกพลัมกับ Zhelfix

ในการทำแยมลูกพลัมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมสุก - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 900 กรัม (+ 2.5–3 ช้อนโต๊ะกอง)
• Zhelfix - 2 แพ็คเกจ

Zhelfix เป็นผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของเพคติน แม้ว่าชื่อจะคล้ายกับเจลาติน แต่ก็ไม่มีอะไรที่เหมือนกันเลย เจลาตินทำจากกระดูกวัว นำไปแช่น้ำก่อน แล้วเติมลงในพุดดิ้งหรือเยลลี่ทันทีเมื่อนำออกจากเตา Zhelfix - ผงที่สามารถให้ความร้อนได้จะถูกเติมลงในมวลเบอร์รี่ที่ผสมกับน้ำตาลทรายและช่วยให้คุณลดเวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนลงครึ่งหนึ่ง

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ หากน้ำบ๊วยของคุณเองไม่เพียงพอ คุณต้องเติมน้ำสะอาดสองสามช้อนโต๊ะ โดยปกติแล้วการขาดของเหลวจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า - มวลเริ่มเกาะติด แต่ผลไม้ไม่อ่อนตัวลง
2. การตุ๋นยังคงดำเนินต่อไปจนกระทั่งผลเบอร์รี่นิ่มลงซึ่งผิวหนังจะแตกออก
3. เติมน้ำตาล 900 กรัมต่อผลไม้ทุกๆ 2.5 กิโลกรัม ผสมแยมในอนาคตให้ละเอียด
4. ควรผสมซอง Zhelfix กับน้ำตาล 2.5–3 ช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในมวลหลัก หลังจากแนะนำส่วนประกอบที่เป็นเจลแล้วของหวานจะปรุงไม่เกิน 5 นาที
5. หลังจากนั้นมวลแยมจะถูกวางในขวดที่สะอาดและเตรียมไว้

แม่บ้านบางคนเก็บแยมแบบม้วนไว้ ส่วนบางคนก็เก็บแยมไว้ใต้ฝาไนลอนธรรมดาในห้องใต้ดิน

Zhelfix สามารถแทนที่ได้ด้วยเพคติน เจลาตินธรรมดา หรือวุ้นวุ้น มังสวิรัติชอบสารเติมแต่งที่ทำให้เกิดเจลจากพืช ยกเว้นเจลาตินจากสูตรอาหาร

วิธีทำแยมผลไม้สีเหลือง

ลูกพลัมสีเหลืองเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำแยมอะโรมาติกซึ่งสามารถใช้เป็นของหวานสำหรับชาหรือเป็นไส้ในขนมอบ มีความจำเป็นต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง - ควรทิ้งลูกพลัมที่สุกเกินไปและเน่าเสีย ตัวเลือกในอุดมคติคือผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกถึง 100%

ระดับที่ผลเบอร์รี่สำหรับแยมถูกบดขยี้ส่งผลต่อความสม่ำเสมอและรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้วัตถุดิบบดละเอียด

1. ล้างลูกพลัมสีเหลืองที่เลือกไว้ 2 กิโลกรัมด้วยน้ำไหล จากนั้นวางผลไม้ในกระชอนเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน เพื่อเร่งกระบวนการเตรียมวัตถุดิบคุณสามารถใช้กระดาษชำระ บดลูกพลัมด้วยมีด เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น
2. ใช้ภาชนะแยกต่างหากเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม สัดส่วนส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำคือ 200 มล. ต่อ 2 กก. ส่วนผสมต้มผสมกับผลเบอร์รี่ในเคลือบฟันหรือภาชนะโลหะ
3. มวลเริ่มเดือดกระบวนการควรดำเนินต่อไปนานถึง 20 นาที เมื่อนำแยมในอนาคตออกจากความร้อนจะถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและถูผ่านตะแกรง จำเป็นต้องกำจัดเค้กที่ไม่จำเป็นซึ่งยังไม่สุกออกไป หลังจากถูแล้ว มวลจะถูกวางกลับบนไฟและให้ความร้อน
4. ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแยมพลัมจากผลไม้สีเหลืองคือการเติมน้ำมะนาวคั้นสด (3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลที่อุ่น แม่บ้านหลายคนยังเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูดซึ่งเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติ ผิวเลมอนสามารถแทนที่ด้วยใบสะระแหน่
5. นำแยมลูกพลัมสีเหลืองไปต้ม 2 ครั้ง ในระหว่างขั้นตอนเหล่านี้มวลควรเย็นลง หลังจากอุ่นจนเดือดแล้ว ให้ปิดส่วนผสมแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

เพียงเท่านี้ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพก็พร้อมจำหน่ายลงในขวดที่เตรียมไว้ ความละเอียดอ่อนของอำพันจะกลายเป็นเครื่องประดับที่แท้จริงของพิธีชงชา

สูตรดั้งเดิมของบ้าน

สำหรับสูตรดั้งเดิมในการทำแยมลูกพลัมหนา คุณจะต้องใช้ผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน หากพันธุ์บ๊วยไม่เปรี้ยวเกินไปก็สามารถใส่น้ำตาลทรายละเอียดได้ 1.5 กิโลกรัม

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สารก่อเจลใดๆ ก็ตามจะถูกเติมลงในแยม โดยสารที่พบมากที่สุดคือเพคติน การใช้เพคตินจากแอปเปิ้ลช่วยให้คุณลดเวลาในการปรุงอาหารและรักษาวิตามินจำนวนมากไว้ในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

การเตรียมแยมลูกพลัมใช้เวลา 80 นาที จากผลไม้ 2 กิโลกรัมและน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัมจะได้ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกประมาณ 1.5 ลิตร

ส่วนผสมหลัก:

• ลูกพลัมปอกเปลือกไม่มีหลุม - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5–2 กก.
• น้ำสะอาด - 0.100 ลิตร
• ถุงเพคตินแอปเปิ้ล - 15 gr.

อัลกอริธึมในการทำแยมลูกพลัมนั้นค่อนข้างง่ายและแบ่งออกเป็นขั้นตอนแยกกัน:

1. ผลไม้จะถูกจัดเรียง ควรให้ความสำคัญกับลูกพลัมสุกซึ่งหินจะถูกแยกออกจากเนื้ออย่างดี
2. ล้างวัตถุดิบสำหรับแยมแล้วใส่ในกระทะหรือกะละมังที่เตรียมไว้ คุณต้องเทน้ำลงที่ด้านล่างของจานเพื่อไม่ให้มวลติดอยู่ที่ก้นในระหว่างกระบวนการทำความร้อน (2-3 ช้อนโต๊ะ) ตัวเลือกภาชนะที่เหมาะสมที่สุดคือกะละมังสแตนเลสอาหารไม่ติดวัสดุนี้
3. มวลลูกพลัมวางบนกองไฟแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือดโฟมที่ได้จะถูกเอาออกด้วยช้อนที่มีรู เวลาทำอาหาร - 25 ถึง 30 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะนิ่มและปล่อยน้ำออกมา
4. ระดับความพร้อมของของหวานนั้นพิจารณาจากการทดสอบหยดที่วางไว้บนจานรอง - หากไม่กระจายแสดงว่าความละเอียดอ่อนของกลิ่นหอมก็พร้อม
5. เพคตินผสมกับทรายจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมลงในมวลแยมแล้วคนให้เข้ากัน เวลาแนะนำ: 5-10 นาทีก่อนเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมของหวาน
6. มวลที่เย็นแล้วบรรจุในขวดโดยไม่จำเป็นต้องม้วนแยม ขวดผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าเพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ก่อนเวลาอันควรและยืดอายุการเก็บ

สภาวะการเก็บรักษาแยมลูกพลัมไม่แตกต่างจากสภาวะปกติที่สร้างขึ้นสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมดทั้งหมด: อากาศเย็น การทำให้มืดลง และไม่มีกลิ่นรุนแรงในห้อง

นอกเหนือจากวิธีการที่อธิบายไว้ในการเตรียมแยมลูกพลัมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแล้ว แม่บ้านหลายคนยังใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยเพื่อให้บรรลุเป้าหมายเดียวกันและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือหม้อหุงข้าวและเครื่องทำขนมปัง

แยมจากเครื่องทำขนมปัง

การใช้เครื่องทำขนมปังในการทำแยมเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการได้ของหวานแสนอร่อย การเตรียมผลไม้ไม่แตกต่างจากขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น

สัดส่วนของน้ำตาลทรายสำหรับแยมจากเครื่องทำขนมปังแตกต่างจากสูตรดั้งเดิม สำหรับลูกพลัม 1 กิโลกรัม คุณต้องการน้ำตาล 0.7 กิโลกรัมและผิวเลมอนเล็กน้อย

อัลกอริธึมการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเตาอบพร้อมกัน
2. เปิดโหมด "แยม" อัตโนมัติ
3. เมื่อโปรแกรมดำเนินการเสร็จสิ้น เครื่องมหัศจรรย์จะส่งสัญญาณพิเศษ
4. แยมที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ในขวดที่เตรียมไว้และเก็บไว้ได้

ระยะเวลาในการเตรียมแยมลูกพลัมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อของเครื่องทำขนมปัง แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที ความสะดวกสบายของตัวเลือกนี้ในการผลิตของหวานแสนอร่อยนั้นแทบจะประเมินไม่ได้สูงเกินไป - ในขณะที่เครื่องกำลังเตรียมอาหารอันโอชะผู้หญิงก็สามารถทำงานบ้านอื่น ๆ ได้

วิธีทำอาหารอร่อยในหม้อหุงช้า

โดยการเปรียบเทียบกับเครื่องทำขนมปังก็ใช้ multicooker เช่นกัน การทำแยมหรือแยมผิวส้มนั้นเป็นความสุขอย่างแท้จริง:

1. ลูกพลัมถูกหลุมและล้างด้วยน้ำไหล
2. วัตถุดิบถูกบดในเครื่องปั่นโดยเติมน้ำตาลทราย
3. สัดส่วนแยม: น้ำตาลทราย 300–350 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
4. วางส่วนผสมลงในชามหลายเมนูเปิดโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หากหลังจากเวลาที่กำหนดแล้วแยมไม่ถึงความหนาที่ต้องการให้เริ่มโหมด "อบ" เป็นเวลา 15-20 นาที
6. ผลไม้ที่ปิดแล้วจะถูกทำให้เย็นและกระจายลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ในตลาดปัจจุบันคุณจะพบกับผู้เล่นหลายคนรุ่นใหม่ - กระบวนการทำอาหารในนั้นเกิดขึ้นภายใต้ความกดดันซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก คุณสามารถปรุงแยมลูกพลัมในหม้ออัดแรงดันได้ภายใน 8-10 นาที

แยมพลัมไม่เติมน้ำตาล

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินน้ำตาลได้ อาจเนื่องมาจากความปรารถนาที่จะควบคุมน้ำหนักตัวหรือข้อห้ามทางการแพทย์ (เช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน) ความอุดมสมบูรณ์ของลูกพลัมในสวนและการปฏิเสธขนมหวานไม่ควรเป็นอุปสรรคในการทำแยมลูกพลัมที่มีกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพและหนา

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวที่บ้าน เฉพาะผลไม้สุกที่มีความสุกถึงระดับที่กำหนดและมีความหวานตามธรรมชาติเท่านั้นจึงจะเหมาะสม หลังจากปอกเปลือกลูกพลัมออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนคุณจะต้องวางมวลลงในภาชนะอาหารที่ทำจากโลหะใด ๆ
2. หลังจากเดือดคุณจะต้องสังเกตเวลา - เมื่อปิดฝาแล้วแยมในอนาคตจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นของหวานจะถูกนำออกจากเตาและพักไว้ประมาณ 8-10 ชั่วโมง
3. ในวันถัดไปให้ทำซ้ำขั้นตอน: ให้ความร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงและทำให้เย็นลงเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง ในแนวทางที่สามเตรียมแยมตามความหนาที่ต้องการหลังจากนั้นนำไปอุ่นในขวดแล้วพักไว้จนกว่าจะมีการรวมตัวของชาฤดูหนาว

สารเติมแต่งต่างๆที่ปรับปรุงรสชาติของแยมบ๊วย

เมื่อเติมสารปรุงแต่งต่างๆ ลงในแยมที่ทำจากลูกพลัม รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วก็จะดีขึ้น คุณสามารถเพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในมวลแยมในระหว่างกระบวนการทำอาหารได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ:

ไม่จำเป็นต้องเติมเพคตินลงในแยมลูกพลัม-แอปเปิ้ล เพราะเนื้อแอปเปิ้ลช่วยทำให้ผลไม้มีความละเอียดอ่อนได้ดีเยี่ยม

วิดีโอ: ความแตกต่างของการทำแยมไร้เมล็ดแสนอร่อยที่บ้าน

ไม่ว่าแม่บ้านจะเลือกตัวเลือกการเตรียมแยมใดก็ตามผลลัพธ์จะทำให้ครอบครัวและแขกของเธอพอใจอย่างแน่นอน เมื่อเปิดขวดแห่งความละเอียดอ่อนอันละเอียดอ่อนก่อนจะดื่มชาทาร์ต เมฆแห่งความทรงจำในฤดูร้อนที่สดใสจะลอยอยู่ในอากาศ

ในศตวรรษที่ 17 หลังจากการเดินทางอันยาวนานทั่วยุโรป แขกจากเอเชียตะวันตกซึ่งเป็นลูกพลัมที่สวยงามได้มายังดินแดนรัสเซีย ในตอนแรกเธอตกแต่งเฉพาะงานฉลองราชวงศ์เท่านั้น แต่ในไม่ช้าเมื่อปรับตัวเข้ากับชีวิตในสภาพอากาศหนาวเย็นเธอก็ตั้งรกรากอยู่ในสวนชาวนาด้วย อย่างไรก็ตาม ลูกพลัมยังคงเป็นพืชทางภาคใต้ที่ชอบความร้อน พันธุ์ที่รสชาติดีที่สุดปลูกในภาคใต้

จากไม้สู่แยม

พลัมโฮมเมด- ญาติสนิทของเชอร์รี่พลัมและแบล็กหนามเชื่อกันว่าได้รับการอบรมโดยการข้ามพืชป่าเหล่านี้ ลูกพลัมได้รับผลผลิตสูงและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เนื่องจากต้นพลัมให้ผลผลิตมาก จึงมีผลเบอร์รี่เพียงพอที่จะกินสดและเตรียมอาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวสำหรับญาติชาวเหนือ ลูกพลัมที่ดีสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้หลายอย่างในโอกาสต่างๆ พลัมฮังการีเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมการ นี่คือชื่อของพันธุ์ทั้งหมดที่มีลักษณะตามปกติ: ผลไม้สีม่วงสีน้ำเงินทรงรีที่มีการเคลือบข้าวเหนียวและเนื้อสีเขียวถึงสีทอง ลูกพลัมเหล่านี้ชุ่มฉ่ำและหนาแน่น เหมาะสำหรับทำแยม แยม พาสทิล ซอส และเหล้าที่ดีที่สุด

แยมบ๊วยและขนมพลัมมีรสชาติเข้มข้นและรูปลักษณ์สวยงาม เนื่องจากมีเพคตินสูง จึงไม่จำเป็นต้องเติมเจลาตินลงในแยมนี้ มันจะออกมาค่อนข้างหนา

แยมถือเป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่มีความหนาปานกลางเป็นเนื้อเดียวกันระหว่างแยมกับแยมผิวส้ม แต่ในความเป็นจริงแล้ว ติดขัดและปรุงแต่ง(แยมแบบฝรั่งเศส) อาจมีลูกพลัมเป็นชิ้น ๆ หรือแม้แต่ผลไม้ทั้งเมล็ดก็ได้ ขอบเขตของการใช้แยมลูกพลัมนั้นกว้างขวาง: เป็นไส้พาย, แซนด์วิชตอนเช้าและของตกแต่งสำหรับโจ๊กเซโมลินา ความหวานของแยมสามารถปรับได้ตามปริมาณน้ำตาลที่เติม และสามารถปรับรสชาติได้โดยใช้เครื่องเทศที่เหมาะสม ตามสูตรปกติคุณสามารถสร้างสูตรอื่น ๆ ได้มากมาย ขวดพลัมอันละเอียดอ่อนที่มีเฉดสีและกลิ่นต่างกันจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว สูตร

นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมบางส่วน สำหรับทำแยมสำหรับหน้าหนาวจากลูกพลัมหลุม

สูตรที่หนึ่ง: แยมธรรมดา

ล้างลูกพลัมฮังการี แบ่งครึ่ง เอาหลุมออก คุณยังสามารถสับผลไม้เป็นชิ้น ๆ เพิ่มเติมหรือบดในเครื่องบดเนื้อ ชั่งน้ำหนักมวลผลลัพธ์และใช้น้ำตาลทรายในปริมาณเท่ากัน จะดีกว่าถ้าคุณได้ทั้งสองอย่างไม่เกิน 4 กิโลกรัม ไม่เช่นนั้นจะผสมได้ยาก วางชามกว้างบนไฟแล้ววางลูกพลัม หากผลไม้ไม่ฉ่ำมากคุณสามารถเติมน้ำได้หนึ่งในสามหรือครึ่งแก้ว แต่ไม่มากไปกว่านี้ ทันทีที่น้ำที่ปล่อยออกมาเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วพักไว้ 20 นาที

ต่อไปสิ่งสำคัญคืออย่าเผลอหลับ! ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายคน หลังจากทำอาหารไป 20 นาที เริ่มเติมน้ำตาล, แก้วทุกๆ สามนาที คนอย่างต่อเนื่อง เคี่ยวส่วนผสมลูกพลัมน้ำตาลเบา ๆ ต่อไปอีก 20 นาที ทันทีที่แยมได้ความคงตัวที่ต้องการ (จะไม่กระจายบนจานรองหรือจะมองเห็นก้นจานเมื่อกวน) ให้ปิดไฟ การปรุงอาหารมากเกินไปจะทำลายทุกสิ่ง เทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือเพียงแค่สะอาด สามารถม้วนหรือเก็บในตู้เย็นได้ เมื่อเย็นลง อาหารอันโอชะในฤดูหนาวก็จะเข้มข้นยิ่งขึ้น

สูตรที่ 2 ผสมกับช็อกโกแลต

ได้รสชาติที่น่าสนใจและ "ทันสมัย" โดยการเติมช็อคโกแลตลงในแยมลูกพลัม สำหรับสิ่งนี้ คุณควรเพิ่มน้ำตาลให้น้อยลงตัวอย่างเช่นต่อกิโลกรัมของลูกพลัมหลุม 700 กรัมน้ำตาล หักดาร์กช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ หั่นหรือบดลูกพลัมแล้วตั้งไฟ ต้มกวนเป็นเวลา 15 นาที ละลายน้ำตาลในส่วนผสมแล้วปรุงในปริมาณที่เท่ากัน เพิ่มช็อคโกแลตในตอนท้ายของกระบวนการ รอจนละลายหมดแล้วเทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรที่ 3 ผสมเครื่องเทศ

แยมบ๊วยสำหรับฤดูหนาวที่มีรสชาติอบอุ่นและ "สบายตัว" หารากขิง โป๊ยกั้ก และแท่งอบเชย ล้างลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม เอาเมล็ดออก สับแล้วใส่ในภาชนะปรุงอาหาร อย่าตั้งไฟจนกว่าน้ำเชื่อมขิงจะพร้อม

ในการเตรียมน้ำเชื่อม ให้เทน้ำตาล 1 กิโลกรัม รากขิงขูดลงในชามแยกต่างหาก แล้วเทน้ำ 1 แก้ว ทันทีที่สิ่งนี้เดือดให้เอาออก ตอนนี้ลูกพลัมกำลังจะลุกเป็นไฟ. เมื่อมวลผลไม้ร้อนขึ้นให้เทน้ำเชื่อมลงไปแล้วใส่อบเชย 3 แท่งและ 6 ชิ้น โป๊ยกั๊ก ปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 30 นาที ก่อนที่จะบรรจุแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ควรทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยและควรเอาอบเชยและโป๊ยกั๊กออกจากมัน

สูตรที่ 4 มิตรภาพกับแอปเปิ้ล

สำหรับลูกพลัม 2 กิโลกรัม ให้เตรียมแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม และน้ำตาลไม่เกิน 1 กิโลกรัม ล้างผลไม้เอาเมล็ดออกหางและแกน หั่นเป็นชิ้นๆ ผัดกับน้ำตาลแล้วรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งน้ำปรากฏ จากนั้นใส่ไฟและเคี่ยวเบา ๆ กวนอย่างต่อเนื่องคุณสามารถเพิ่มอบเชยหรือผิวเลมอนเล็กน้อย หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกจากเตาแล้วใส่เครื่องปั่น ต้มอีกครั้งก็สามารถแพ็คสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรที่ 5 เลควาร์ไม่มีน้ำตาล

แต่งตั้งผู้รับผิดชอบสองถึงสามคนปฏิบัติหน้าที่ เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาเตรียมเกือบ 12 ชั่วโมง เล็กวาร์ (แยมบ๊วยไม่มีน้ำตาล) คือ อาหารทรานคาร์เพเทียนประจำชาติมีการแข่งขันเพื่อเตรียมความพร้อมในบ้านเกิดด้วยซ้ำ สูตรง่ายๆ: ลูกพลัมสีม่วงสุกดีมีหลุม หักครึ่ง ใส่ในอ่างทองแดงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 11-12 ชั่วโมง โดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลา แยมสำเร็จรูปที่ไม่มีน้ำตาลมีความหนาใกล้เคียงกับแยม

มันถูกวางในขวดฆ่าเชื้อ ปิดด้วยวงกลมที่ตัดจากกระดาษ parchment แล้วมัดด้วยเชือก เก็บในที่เย็นในฤดูหนาว ห่างจากแสงแดด Lekvar ใช้ทำไส้พาย ใช้เป็นซอสรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม

สูตรที่หก ฝันหวาน

ระหว่างเตรียมแยมนี้ คุณก็สามารถนอนหลับได้ในที่สุด เพราะ มันถูกปรุงในหม้อหุงช้าและไม่จำเป็นต้องถูกรบกวน ลูกพลัมสับละเอียดหนึ่งกิโลกรัมผสมกับน้ำตาล 250-500 กรัม เทลงในภาชนะหลายเมนูแล้วตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์" เนื่องจากสูตรนี้มีน้ำตาลไม่เพียงพอ จึงควรม้วนแยมลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

พลัมคอนเฟิร์ม

เช่นเดียวกับภาษาฝรั่งเศสทุกอย่าง Confiture มีความซับซ้อน เตรียมพวกเขา ดีกว่าในปริมาณเล็กน้อยเพื่อตอกย้ำถึงความประณีตของจานบ๊วย ต่างจากแยม Confiture เป็นเหมือนแยมมากกว่า อาจมีผลไม้ทั้งผล และน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารจะคล้ายกับเยลลี่

• พลัม - 1 กก
• น้ำตาล - มากถึง 1 กก
• เพคติน - 10 กรัม

ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก แล้วแบ่งเป็นครึ่ง ใส่ในชาม ใส่น้ำตาล และเคี่ยวประมาณ 5-8 นาทีหลังจากน้ำเดือด ถอดโฟม. เย็นเล็กน้อยแล้วบดด้วยสาก กรองผ่านกระชอนเพื่อเอาผิวหนังออก นำมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันกลับคืนสู่ความร้อนนำไปต้มแล้วละลายเพคติน ต้มกับเพคตินไม่เกิน 2 นาทีแล้วเทใส่ขวดทันที

• พลัม - 1 กก
• ลูกเกดใหญ่ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 600 กรัม
• 1 ส้มและ 1 มะนาว

ลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือดใส่ในถ้วยเทเหล้ารัมหรือบรั่นดี แช่ไว้หนึ่งวัน เตรียมลูกพลัมตามปกติ, หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กจนเกินไป ขจัดชั้นสีเหลืองออกจากมะนาวและส้มโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด บีบน้ำออก เทน้ำลงในชามก้นหนา เพิ่มความเอร็ดอร่อยแล้วต้มทุกอย่างด้วยน้ำตาล วางลูกเกดและลูกพลัมไว้ตรงนั้น หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 40–60 นาที ม้วนเป็นขวดทันที

พลัมเป็นผลไม้ที่สร้างขึ้นเพื่อทำแยม มันมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แยมอะไรก็ได้ที่เป็นของหวาน แต่ฉันใส่น้ำตาลน้อยลงในแยมลูกพลัม แถมยังอุดมไปด้วยเพคติน ซึ่งเรียกว่า "ร่างกายมีระเบียบ" สำหรับคุณสมบัติในการทำความสะอาด เมื่อเข้าไปข้างใน เพคตินจะดูดซับสารที่เป็นอันตรายและกำจัดออกไป ซึ่งช่วยให้อวัยวะภายในทำงานได้ดีขึ้น ผมจะพูดถึงแยมให้เลือกหลากหลายชนิด วิธีทำแยมบ๊วยและแยม และของหวานเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร และแน่นอนว่าอย่าลืมว่าแยมลูกพลัมซึ่งมีความหนา กลิ่นหอม และความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ เป็นหนึ่งในไส้พายและคุกกี้ที่ดีที่สุด

คุณจะต้องการ:

• พลัม 1 กก
• น้ำตาล 700 กรัม

ขั้นแรก เรามากำหนดเงื่อนไขกันก่อน

แยม- ของหวานแบบดั้งเดิมในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก - รัสเซีย, ชาวยูเครนและชาวเบลารุสรวมถึงชาวทรานคอเคเซียและชนชาติอื่น ๆ ส่วนใหญ่เป็นชาวตะวันออก ได้มาโดยการปรุงอาหาร หรือ บ่อยน้อยลง , วอลนัทอ่อน, โคนต้นสนอ่อน กับน้ำตาลสำหรับบรรจุกระป๋อง ในแยมที่ถูกต้องผลไม้หรือผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมแช่ในน้ำเชื่อมหนา ๆ แล้วจุ่มลงในนั้น สำหรับแยม ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย

แยม- ของหวานที่ได้จากการต้มผลไม้หรือเบอร์รี่บดโดยมีหรือไม่มีน้ำตาลก็ได้ นี่เป็นมวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่รวมอยู่ด้วย สำหรับแยม ควรใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สุกเกินไปที่มีเพคตินสูง: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, มะยม

และเพื่อความสมบูรณ์ของความรู้ เรามานิยามแนวคิดอีกอย่างหนึ่งกัน - นี่ แยมหรือ คอนเฟิร์ม- ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่มีผลไม้ทั้งหมดหรือบด (ผลเบอร์รี่) กระจายเท่า ๆ กันต้มกับน้ำตาล ด้วยการเติมสารก่อเจล (โดยปกติคือเพคตินหรือวุ้นวุ้น). ของหวานนี้มักเติมเครื่องเทศหอม: กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั้ก, ออลสไปซ์ แยมและแยมเป็นวิธีถนอมผลไม้ยอดนิยมในยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา

แต่กลับมาที่ลูกพลัมของเรากันดีกว่า

ต้ม คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมชนิดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือลูกพลัมมีความหนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อย. หากต้องการให้แยมถูกต้องโดยใส่ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมให้เท่าๆ กัน ให้ปรุง ในส่วนเล็ก ๆ ผลไม้ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม.

สำหรับแยมจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์พลัมเปรี้ยวที่มีเนื้อหนาแน่นเช่น "ฮังการี" และแน่นอน ลูกพลัมสำหรับแยมจะต้องสุกมากจึงจะต้มได้ง่าย

ล้างลูกพลัมและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ สามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออก

วางลูกพลัมลงในภาชนะ (ฉันใช้ชามเคลือบขนาดใหญ่) และ เพิ่มน้ำตาล. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (ปกติค้างคืน) ลูกพลัมจะปล่อยน้ำผลไม้ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาลซึ่งเป็นจุดสำคัญเนื่องจากเราจะไม่เติมน้ำลงในแยม

ขวดปิดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วให้นำออกมาจัดเก็บ

แยมพลัมเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมมาก ชิ้นพลัมยังคงไม่บุบสลายพวกเขาแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอซึ่งตามที่คาดไว้มีความหนาและโปร่งใส

เตรียมลูกพลัมในลักษณะเดียวกับแยม อย่าลืมนะ สำหรับแยมลูกพลัมจะต้องสุกมากจึงจะต้มได้ง่าย. ก่อนที่จะเติมน้ำตาลลงในลูกพลัม คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นได้ ฉันมักจะบดมันหลังจากเดือด
คุณสามารถปรุงแยมในขั้นตอนเดียวได้ 2-3 ชั่วโมง แต่จะสะดวกกว่าถ้าปรุงใน 3 ขั้นตอนเหมือนกับแยม เพียงเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 10 -20 นาที - เราต้องระเหยความชื้นให้ได้มากที่สุด โปรดจำไว้ว่าความชื้นจะระเหยไประหว่างการเดือดเมื่อเย็นตัวลง

นี่คือลักษณะของแยมที่ทำเสร็จแล้วและเมื่อไม่มีเครื่องปั่นในครัวเรือนก็ปิดเพื่อจัดเก็บในรูปแบบนี้พร้อมกับเปลือกต้มเป็นชิ้น ๆ ไม่จำเป็นต้องเช็ด เพราะ... เปลือกมีเพกตินในปริมาณมากที่สุด

และที่นี่ น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นก่อนที่จะเดือดครั้งสุดท้ายมันจำเป็นมาก วิธีนี้จะทำให้แยมมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นำแยมบดไปต้ม อย่างระมัดระวัง! มันอาจจะพ่นสเปรย์ร้อนออกมา ดังนั้นให้คนต่อไป! ปิดไฟแล้วใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ขวดปิดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วให้นำออกมาจัดเก็บ

แค่ขนมปังกรอบสดสักชิ้นกับแยมลูกพลัมที่หอมกรุ่นและชาร้อนหนึ่งแก้ว - อืม... ถ้าคุณเพิ่มชีสสักชิ้นล่ะ?

และยังมีพายหรือพายกับแยมลูกพลัมจากแป้งชนิดใดก็ได้

ทำแยมและแยมจากลูกพลัม อบพายด้วย ⇒ , กินสดหรือแห้ง คุณยังสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งได้เช่นเดียวกับมะเขือเทศและนี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และอาหารทุกมื้อ ฉันไม่ได้ลงทะเบียนแยกต่างหาก สูตรบ๊วยแห้งให้ทำทุกอย่างเหมือนกับที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ ⇒

คุณจะต้องการ:

• พลัม 1 กก
• น้ำตาล 700 กรัม

ล้างลูกพลัมและวางในกระชอน หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออก
วางลูกพลัมลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (ปกติค้างคืน)

วางชามลูกพลัมบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ตักโฟมออก ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 10-12 ชั่วโมง
ปรุงแยมในสามขั้นตอน เช้า-เย็น-เช้า หรือช่วงเย็น-เช้า-เย็นก็ได้ตามความเหมาะสม
เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วจึงนำออกมาเก็บ

ในการเตรียมแยม ให้เลือกลูกพลัมที่สุกมากเพื่อให้เดือดได้ดี ปรุงแบบเดียวกับแยม เพียงเพิ่มเวลาเดือดเป็น 10-20 นาที ก่อนต้มครั้งสุดท้าย ให้ปั่นลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น นำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วจึงนำออกมาเก็บ

เพคตินเป็นสารจากพืชที่ได้จากผลไม้รสเปรี้ยวและแอปเปิ้ลหลายชนิด และมักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในอาหารต่างๆ เพคตินที่จำหน่ายอาจเป็นของเหลวในรูปของผงหรือเม็ดจากผู้ผลิตหลายราย ดังนั้นคุณควรระมัดระวังและอ่านคำแนะนำจากผู้ผลิตในการเจือจางในแยม

แยมกับเพคตินสูตรด้านล่างแข็งตัวได้ดีมากมีรสชาติเข้มข้นมีความหนาและเก็บได้ดี เนื่องจากความหนาแยมจากผักและผลเบอร์รี่จึงเหมาะสำหรับของหวานและพายทุกประเภท การเตรียมขนมนั้นไม่ยากกว่าตัวเลือกอื่น

สูตรแยมจากเพกตินที่คัดสรรมาแล้ว

แยมกับราสเบอร์รี่และเพคติน

ในกระทะบดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องบด (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง) เติมน้ำตาลและเพคตินเล็กน้อย แล้วตั้งไฟส่วนผสมให้ร้อนช้าๆ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มเนยเล็กน้อย เพิ่มความร้อนและนำไปตั้งไฟให้เดือด (ซึ่งจะไม่ลดลงหลังจากกวน) ปรุงแยมที่จุดเดือดนี้เป็นเวลา 4 นาทีพอดี ไม่ต้องปรุงอีกต่อไป นำออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสักครู่ แล้วเทแยมลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

แยมพลัมกับเพคติน - สูตร

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ: พลัม น้ำมะนาว และน้ำ อย่าลืมนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือดและคนให้เข้ากัน เมื่อเดือดแล้ว ลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนลูกพลัมนิ่มลง ใส่น้ำตาลเล็กน้อย ผัดและนำไปต้มอีกครั้งโดยคนตลอดเวลา เพิ่มเพกตินเล็กน้อย นำไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 1 นาที ไม่เช่นนั้นแยมจะไม่แข็งตัวตามที่คุณต้องการ

นำแยมออกจากเตา เอาโฟมออกด้วยช้อน เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โดยเหลือพื้นที่ด้านบนไว้ 5 มม. สำหรับฝาปิด คุณสามารถเติมขวดโหลผ่านกรวยเล็กๆ ได้ ซึ่งในกรณีนี้จะต้องฆ่าเชื้อกรวยด้วย เช็ดขอบขวดโหลแล้วปิดฝาให้แน่น ฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งหมดในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สิ่งสำคัญคือเมื่อทำแยมด้วยเพคติน คุณจะต้องคุ้นเคยกับประเภทของเพกตินที่คุณใช้ แต่ละประเภทอาจมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง การเตรียมแยมจะไม่ใช้เวลามาก โดยทั่วไป เมื่อใช้สูตรนี้ คุณจะเตรียมแยมผลไม้หรือเบอร์รี่ได้ รวมทั้งแยมที่มีส่วนผสมหลากหลายด้วย

สูตรวิดีโอ: แยมกับเพคตินสตรอเบอร์รี่

วิธีทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว? สูตรอาหารที่เราเลือกเพื่อตอบคำถามนี้ไม่ต้องสงสัยเลย อ่านแล้วจะเข้าใจว่า:

• การทำแยมลูกพลัมแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย
• คุณสามารถใช้จินตนาการของคุณและเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการลงในท่อระบายน้ำ
• คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ ได้

แยมพลัมหลุมแบบง่าย

สามารถปรุงได้จากลูกพลัมในสวนและสุกเสมอ ความหวานของผลไม้ไม่สำคัญ จะได้ผลลัพธ์ที่น่าสนใจหากแทนที่ลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยลูกพลัมเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• น้ำครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

หากคุณไม่เพียงทานลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกพลัมเชอร์รี่ด้วย ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลต่อแก้ว เนื่องจากลูกพลัมเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากกว่า นำเมล็ดออกจากผลไม้ที่ล้างแล้ว หั่นครึ่งผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วเติมน้ำตาล เหลือน้ำตาลไว้ประมาณหนึ่งแก้วสำหรับทำน้ำเชื่อม หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงให้ผสมผลไม้กับน้ำตาลต้มน้ำเชื่อมในทัพพีแล้วเทลงในชามพร้อมกับแยมในอนาคตแล้วปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

พลัมแยมกับเพคตินสำหรับฤดูหนาว

เราเจอสูตรเพกตินที่ใช้น้ำเชื่อมหรือน้ำเปล่า ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ดีและดี แต่ทำไมชีวิตของคุณถึงซับซ้อน? การทำแยมพลัมด้วยการเติมเพคตินนั้นง่ายกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กก.
• เพคติน 8 กรัม

การตระเตรียม:

จากปริมาณน้ำตาลทั้งหมดที่คุณมี ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันกับผงเพคติน หากเทลงในชิ้นงานจะเกิดก้อนที่ไม่น่าดู และทุกอย่างจะเรียบร้อยดี - แยมใสและน่ารับประทานอย่างยิ่ง

นำหลุมออกจากลูกพลัมโดยล้างด้วยน้ำไหลก่อน ใส่น้ำตาล และเมื่อผลไม้ปล่อยน้ำออกมา ให้เริ่มปรุง หลังจากปรุงช้าๆ โดยคนอย่างต่อเนื่องประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้สับลูกพลัมเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง และเพิ่มเพคตินเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดและหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมพลัมโดยใช้เครื่องปั่น

แยมนี้ทำง่ายที่สุด แต่กลับกลายเป็นว่าอยู่ระหว่างแยมกับน้ำซุปข้นผลไม้ พูดตามตรง มันดูไม่เหมือนแยมลูกพลัมมากนัก

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ไม้อบเชยไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออก บดในชามเครื่องปั่น เทลงในชามปรุงอาหารและเติมน้ำตาลพร้อมกับแท่งอบเชย ปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา เทแยมเดือดลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้นหลังจากเอาอบเชยออก

แยมบ๊วยในกระทะ

ชื่อไม่มีผิด: เราจะใช้กระทะจริงๆ ไม่ใช่แค่แพนเค้กหรือเหล็กหล่อ แต่เป็นกระทะก้นลึกเคลือบเซรามิกแบบนี้:

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุกขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ วางผลไม้สับลงในกระทะที่แห้งและสะอาด ใส่น้ำตาล เทน้ำเล็กน้อย คนเบาๆ ด้วยไม้พายแบบพิเศษ และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น ฉันใช้เวลาประมาณ 80 นาทีในการทำแยมนี้ ม้วนขึ้นและจัดเก็บตามปกติ

แยมพลัมในหม้อหุงช้า Redmond: สูตรง่ายๆ

ที่จริงแล้วโมเดลผู้เล่นหลายคนไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมีโหมดดับเพลิงอยู่ในนั้น

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• สารเพิ่มความข้น 1 ซอง "Confiturka"

การตระเตรียม:

สูตรนี้จำเป็นต้องใช้สารทำให้ข้นเพราะไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะไหลออกมา และด้วย “Konfiturka” ก็ใช่เลย ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก และสับผลไม้เองอย่างประณีต วางในชามหลายเมนู ใส่น้ำตาล และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นคนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วเปิดโหมด “สตูว์” เช็คอินเป็นครั้งคราวเพื่อคนส่วนผสมผลไม้หวาน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมสารเพิ่มความข้น 1 ซอง คนให้เข้ากัน รอจนกระทั่งเดือดและปรุงต่อจากนี้ไปเป็นเวลา 1 นาที ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

แยมพลัมกับเครื่องเทศและเหล้ารัม

วัตถุดิบ:

• ผู้หญิงฮังการีสีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• โป๊ยกั๊ก 3 ดาว;
• วานิลลา 1 ฝัก;
• เหล้ารัม 60 มล.

การตระเตรียม:

คุณจะต้องใช้ลูกพลัมที่สุกมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพลัมที่สุกเกินไปเล็กน้อย ล้างปอกเปลือกใส่ในชามสำหรับทำอาหารโรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้น ๆ เพิ่มโป๊ยกั้กและวานิลลาคนให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งวัน จากนั้นคนอีกครั้งและปล่อยให้มันสุก รักษาขวดและฝาปิดพร้อมกัน (ด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำ) ปรุงแยมอย่าลืมคนให้เข้ากัน ต้องแน่ใจว่าใช้ภาชนะที่เหมาะสมเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ หนึ่งชั่วโมงหลังจากการต้ม เอาเครื่องเทศออก เทเหล้ารัมลงในการเตรียม วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดแล้วม้วนขึ้น ไม่ควรให้แยมบ๊วยรสเผ็ดเข้มข้นนี้แก่เด็ก

แยมพลัมกับไวน์แดง

ของหวานที่น่าทึ่งที่นักชิมจะต้องชื่นชอบ ไม่ใช่สำหรับการจัดเก็บระยะยาว แต่อยู่ใต้ฝาไนลอน

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสีแดงกลม 3 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว
• 1-2 กานพลูไม่จำเป็น;
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ยิ่งคุณเติมไวน์ได้ดีเท่าไร การเตรียมอาหารก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

การตระเตรียม:

จากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้วปรุงน้ำเชื่อมอิ่มตัว ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในชามเพื่อปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ผัดเทน้ำเชื่อมเติมเครื่องเทศหากต้องการปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ๆ และคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใช้เครื่องปั่นบด (ต้องเอากานพลูออกก่อนทำ) นำไปต้มเทไวน์แดงคนให้เข้ากันจนเย็นและเก็บในตู้เย็น

แยมพลัมไม่มีน้ำตาลกับน้ำผึ้ง

ไม่ใช่สำหรับกลิ้งแต่สำหรับเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้เป็นของหวานเป็นครั้งคราว

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ใช้ลูกพลัมฮังการีที่สุกเกินไปสำหรับแยมนี้ ล้างเอาเมล็ดออกหั่นผลไม้ให้เล็กลง วางในกระทะโดยใส่น้ำสองสามช้อนโต๊ะที่ด้านล่าง (เพื่อป้องกันการไหม้) เคี่ยวลูกพลัมด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นนำไปต้มอีกครั้งคนให้เย็นเทน้ำผึ้งเหลวแล้วเก็บในขวดปลอดเชื้อที่ปิดด้วยฝาไนลอน อยู่ในที่เย็นแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผึ้งในกรณีนี้ให้ใช้ลูกพลัมที่มีรสหวานกว่า

พลัมแยมกับโกโก้สำหรับฤดูหนาว

ครั้งหนึ่งสูตรนี้กำลังได้รับความนิยมสูงสุด การทำแยมนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่า: เฉพาะลูกพลัมฮังการีเท่านั้นที่เหมาะกับแยมที่เติมโกโก้

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัมสุก 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 2 กก.
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก จากนั้นใส่ในชามปรุงอาหาร เติมน้ำและเคี่ยวจนนิ่ม ทันทีที่ผลไม้ครึ่งหนึ่งนิ่มลง ให้ใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด ใส่น้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนระหว่างทำอาหาร หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้เติมผงโกโก้ ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และปิดผนึก

พลัมแยมกับชบา

คุณสามารถใช้ลูกพลัมใดก็ได้แม้แต่ลูกพลัมสีเหลืองแกมเขียวหรือเกือบไม่มีสีก็ตาม คุณรู้ไหมว่ามีความหลากหลายเช่นนี้ - ไม่เหมาะกับอาหารมากนัก แต่สำหรับแยมที่มีชบาก็ค่อนข้างเหมาะสมเนื่องจากกลีบกุหลาบซูดานทำให้การเตรียมมีสีที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• กลีบดอกชบาแห้ง 1 กิโลกรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.

การตระเตรียม:

เทน้ำเย็นลงบนกลีบกุหลาบซูดานที่ล้างแล้ว ปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล แล้วนำไปต้ม ล้างและหลุมลูกพลัม วางผลไม้พร้อมกับกลีบดอกที่แช่ไว้ในน้ำเชื่อมร้อน ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองผ่านตะแกรง นำแยมที่มีสีสดใสลงไปต้ม คนให้เข้ากัน เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมจากแอปเปิ้ล ลูกแพร์ และลูกพลัม

คุณสามารถเตรียมแยมนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีการที่น่าสนใจมากและผลลัพธ์จะสร้างความประทับใจให้กับฟันหวาน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล "ไส้ขาว" 1 กิโลกรัม
• ลูกแพร์นุ่มฤดูร้อน 1 กิโลกรัม
• พลัมสีเหลือง 1 กก.
• น้ำตาล 3 กก.

การตระเตรียม:

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกาต้มน้ำ ล้างผลไม้ เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ และเมล็ดออกจากลูกพลัม ส่งชิ้นผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล ผัดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา เย็น ทำซ้ำรอบการปรุงอาหาร-เย็น 2-3 ครั้ง ช่วงเวลาอาจนานถึง 12 ชั่วโมง เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและใช้เป็นไส้พาย

แยมพลัมแอปริคอทกับขิง

ผลไม้สีส้มเข้ากันได้ดีกับลูกพลัมและรากขิง แยมนี้เหมาะสำหรับช่วงเย็นของฤดูหนาว แต่สำหรับผู้ที่รักรสชาติเผ็ดร้อนของขิงเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต 1 กิโลกรัม
• พลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
• รากขิงสด 2 ซม.
• น้ำตาล 2 กก.

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้และเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ปอกรากขิง สับให้ละเอียด แล้วใส่ลงในผลไม้ ใช้เครื่องปั่นบดละเอียด ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน และปรุงจนข้นในภาชนะที่เหมาะสม อย่าลืมคนให้เข้ากัน

แยมจากแอปเปิ้ล ลูกพลัม และบวบสำหรับฤดูหนาว

อย่าให้ชื่อสูตรทำให้คุณประหลาดใจ การเตรียมการนั้นยอดเยี่ยมมากและหนามากโดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้นใด ๆ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka 1 กก.
• บวบ 1 กิโลกรัมที่มีผิวขาว
• น้ำตาล 3 กิโลกรัม + น้ำเชื่อม 1 แก้ว
• น้ำ 2 แก้ว
• ไม้อบเชยไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำสองแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ล้างผลไม้ทั้งหมด รวมทั้งบวบด้วย ปอกเปลือกบวบออกแล้วหั่นเป็นชิ้น นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วขุดลูกพลัม สับผลไม้ให้ละเอียด ผสมกับชิ้นบวบ เทลงในน้ำเชื่อม และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่นเติมน้ำตาลที่เหลือทั้งหมดแล้วนำไปต้ม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงด้วยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

พลัมแยมกับ lingonberries สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมการที่น่าสนใจมากซึ่งลูกพลัมใด ๆ ก็ค่อนข้างเหมาะสมแม้แต่ลูกพลัมขนาดเล็กและไม่หวานมาก Lingonberries เพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นแปลก ๆ ให้กับขนมลูกพลัม

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 2 กก.
• lingonberries 700 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• อบเชยบด 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างลูกพลัมและ lingonberries เอาเมล็ดออกจากลูกพลัม วางทุกอย่างลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อให้แยมในอนาคตได้สีที่สวยงามใส่น้ำตาลและอบเชยลงไปผัดและปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีคนตลอดเวลา จากนั้นเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น