แยมองุ่น. แยมองุ่น - ของหวานแสนอร่อย แยมองุ่นกับเจลาติน

ฉันตัดสินใจทำแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวเป็นครั้งแรก ความอยากรู้อยากเห็นเอาชนะสิ่งที่จะเกิดขึ้น ผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจ แยมมีความหนาปานกลางและอร่อยมาก ง่ายต่อการเตรียม ฉันมีองุ่น Isabella ซึ่งมักใช้สำหรับไวน์ เหล้า หรือทิงเจอร์ ฉันคิดว่าแยมจากองุ่นจะอร่อย

ในการเตรียมแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมองุ่นและน้ำตาล

ล้างองุ่นด้วยน้ำไหลแล้วแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง

วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะคุณสามารถบดให้เข้ากันเล็กน้อยด้วยเครื่องบด ปิดฝาหม้อแล้ววางบนไฟอ่อน

ปรุงผลเบอร์รี่ประมาณ 10-12 นาทีจนกระทั่งน้ำผลไม้ออกมา ฉันไม่ได้ใช้น้ำ

จากนั้นถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้ผิวหนังและเมล็ดพืชติดขัด

ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ปรุงแยมด้วยไฟแรงคนให้เข้ากัน เราตรวจสอบความพร้อมโดยหยดแยมเล็กน้อยลงบนจานรอง หากหยดไม่กระจายแสดงว่ากระดาษติดก็พร้อมแล้ว ฉันมีหยดด้านบนหลังจาก 15 และ 17 นาที และหยดล่างหลังจาก 20 นาที - แยมพร้อมแล้ว

เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บิดแล้วพลิกกลับจนเย็น

แยมองุ่นที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองได้

อร่อย!

มาเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำกงฟีเชอร์องุ่นกันดีกว่า

เลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากพวงองุ่น คัดแยกเศษซาก ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีและแห้ง ล้างองุ่นด้วยน้ำไหล ควรทำในกระชอนดีกว่า - น้ำจะระบายออกทันที

วางกระทะที่มีองุ่นบนไฟอ่อน และคนเป็นครั้งคราว เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ไม่จำเป็นต้องใช้ของเหลวเพิ่มเติมหลังจากล้างผลเบอร์รี่จะค่อนข้างเปียกและตั้งแต่นาทีแรกของการปรุงอาหารน้ำผลไม้จะเริ่มปล่อยออกมา จากนั้นใช้เครื่องบดบดขยี้มวลทั้งหมดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที

วางมวลที่ได้ลงในตะแกรงที่มีรังผึ้งละเอียด (อย่าลืมวางกระทะไว้ใต้ตะแกรง) ของเหลวที่เกิดขึ้นทั้งหมดจะระบายลงในกระทะ

ผัดผลเบอร์รี่ในตะแกรงด้วยช้อนแล้วบีบน้ำผลไม้และเนื้อนุ่มลงในกระทะให้ได้มากที่สุด ขยะส่วนเล็กๆ ควรยังคงอยู่ในตะแกรง: หนังองุ่นและเมล็ดพืช

เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีส่วนผสมขององุ่นปอกเปลือกแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวต่อจนได้ความคงตัวที่ต้องการ โดยคนเป็นครั้งคราว ฉันเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงพอดี และส่วนผสมของฉันก็ออกมาค่อนข้างข้น

ใส่องุ่น Confiture ลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท คุณสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดินที่มืดและเย็นก็ได้

ของหวานที่หอมหวานเข้มข้นพร้อมแล้ว

องุ่นที่ละเอียดอ่อนและอร่อยจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ลองมัน!

ปรุงอาหารด้วยความรัก! อร่อย!

แยมองุ่นไม่ได้เป็นเพียงของหวานหรือไส้พายเท่านั้น สามารถใช้เตรียมซอสหวานหรือเปรี้ยวหวาน น้ำสลัดฤดูหนาวหรืออาหารจานเนื้อ ทางที่ดีควรชงจากองุ่นแดงที่มีรสชาติหวานเข้มข้น การมีเมล็ดในผลเบอร์รี่ไม่เจ็บ - มีวิธีกำจัดเมล็ดออกได้อย่างง่ายดายโดยไม่พลาด

ควรปรุงแยมองุ่นในปริมาณเล็กน้อย - เท่าที่คุณต้องการสำหรับ 1 ฤดูหนาว ภายใน 10 เดือน แม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและรีดลงในขวดปลอดเชื้อ ผลิตภัณฑ์ก็อาจหมักได้

สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ องุ่นและน้ำตาลในอัตราส่วน 2:1 คุณสามารถทำแยมจากองุ่นด้วยเมล็ดได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำอาหารเนื้อจะถูกแยกออกจากเนื้อ:

ไม่ควรทิ้งเค้กที่ได้รับระหว่างการเตรียมแยมองุ่น คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มได้ด้วยการเติมน้ำตาลและผลไม้อื่น ๆ เล็กน้อย (แอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยว)

สูตรสำหรับพันธุ์ที่มีเมล็ด

แยมจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอม แม้แต่ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดจำนวนมากก็เหมาะสำหรับการเตรียม ขนาดและรูปร่างของผลเบอร์รี่ก็ไม่สำคัญเช่นกัน - ต่างจากแยมตรงที่แยมประกอบด้วยมวลที่หนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ รสชาติของมันจะเปรี้ยวและเข้มข้นมากขึ้นหากคุณไม่เพียงใช้เนื้อผลไม้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มเค้กที่หลุมไว้ก่อนหน้านี้ด้วย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เนื้อจะนิ่มและไม่ส่งผลต่อความคงตัวของแยม

สูตรแยมองุ่นนี้ต้องใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น แต่การเตรียมการจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย เติมน้ำตาลประมาณ 1 กิโลกรัมลงในองุ่น 1.5 กิโลกรัม สัดส่วนขึ้นอยู่กับรสชาติของผลเบอร์รี่ - ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น คุณควรเลือกผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นคุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่เปลือกอ่อนลงเล็กน้อยเมื่อถูกแสงแดด

การทำแยม:

แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด หลังจากเปิดขวดแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น แยมที่คล้ายกันนี้สามารถทำจากองุ่นหลากหลายพันธุ์ได้ แต่อิซาเบลลามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม มีรสหวานจนไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลจนเกินไป แต่เปลือกมีความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นปานกลาง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศได้ แต่องุ่นไม่จำเป็นต้องมีอยู่ด้วย

สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวมีสารกันบูดจากธรรมชาติในรูปของกรดซิตริก สำหรับองุ่น 1 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำตาลประมาณ 0.5 กิโลกรัม น้ำ 100 มล. และกรดซิตริก 1 ช้อน นอกจากนี้ขอแนะนำให้เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส ไม่กี่ช้อนก็เพียงพอสำหรับกลิ่นหอม สามารถทำได้โดยใช้เจลาตินที่หนาแน่นยิ่งขึ้น - สูตรนี้ต้องใช้ 1 แพ็คเกจเล็ก ๆ

การทำแยม:

แยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียงส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติด้วย

มีสูตรแยมองุ่นมากมาย ในการเตรียมพันธุ์ที่มีเมล็ดมีความเหมาะสมซึ่งไม่สะดวกเมื่อรับประทานสด คุณสามารถทำแยมจากเยื่อกระดาษหรือเพิ่มเยื่อกระดาษ - มันจะเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นเล็กน้อยให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การเตรียมแยมจากองุ่นไร้เมล็ดนั้นง่ายกว่า แต่ควรบริโภคแบบสดหรือทำเป็นแยมพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด เมื่อเตรียมแยมแล้วสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 10 เดือน แต่การเติมสารกันบูดตามธรรมชาติสามารถยืดระยะเวลานี้ได้เล็กน้อย สามารถรับประทานเป็นของหวานใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กและยังใช้ร่วมกับอาหารรสเผ็ดได้อีกด้วย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีอะไรจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไปกว่าองุ่น Confiture! ของหวานหนึ่งช้อนเต็มทำให้คุณลืมทุกสิ่งในโลกนี้ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทานอย่างเพลิดเพลิน และมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อสร้างเครื่องดื่มผลไม้หรือชา คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ในฤดูใบไม้ร่วงและคุณต้องลิ้มรสองุ่นเนื่องจากพันธุ์ต่าง ๆ มีเสน่ห์และกลิ่นหอมในตัวเอง แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือเตรียมองุ่นพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด แต่ (ขอบอกความลับ) พันธุ์ดังกล่าวมีรสหวานไม่มีรสเปรี้ยวดังนั้นซื้อองุ่นและน้ำซุปข้นอร่อย ๆ เช็ดเนื้อรับน้ำอะโรมาติก . หากต้องการทำให้จานข้นขึ้น ให้ใช้วุ้น-วุ้น (สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว) หรือเจลาติน (หากจะรับประทานของหวานทันทีหลังจากเย็นลง) อย่าลืมรสชาติต่างๆ เช่น ซิตรัส วานิลลา ฯลฯ

วัตถุดิบ

• องุ่น 1 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 320 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วุ้นวุ้น
• 0.5 ช้อนชา เครื่องปรุงวานิลลา

อัตราผลตอบแทน: 3 กระปุก 250 มล.

การตระเตรียม

1. เลือกองุ่นจากช่อลงในชามลึกเติมน้ำเย็นแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้งโดยเอายีสต์สดออกจากผิวผลเบอร์รี่

2. เทลงในภาชนะอื่นแล้วเติมน้ำตาลทราย ผสมอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ปิดผ้ากอซไว้ภาชนะเพื่อไม่ให้ดึงดูดคนแคระ

3. หลังจากนั้นให้เทน้ำผลไม้องุ่นทั้งหมดลงในภาชนะที่มีก้นไม่ติดแล้ววางบนเตา นำไปต้มและลดความร้อน. ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ เปลือกขององุ่นจะลอกออก เผยให้เห็นเนื้อที่มีกลิ่นหอม ปิดไฟและบดมวลทั้งหมดด้วยการกดมันฝรั่งต้ม (ที่บดมันฝรั่ง) ระวังอย่าสัมผัสก้นภาชนะ หากต้องการคุณสามารถเทส่วนผสมลงในชามหรือกระทะอื่นได้

4. จากนั้นถูทุกอย่างผ่านตะแกรงเพื่อเอาเค้กออก เราต้องการเพียงน้ำอโรมาเท่านั้น เทลงในกระทะหรือหม้อตุ๋น เติมวุ้นวุ้นหรือเจลาตินทันทีตามต้องการ อุ่นมวลทั้งหมดบนเตาโดยวางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ที่นั่น แต่ไม่เกิน 5 นาที ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมจำนวนมากละลายในน้ำผลไม้จนหมด

แยมองุ่นเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก เมื่อองุ่นมีมากมายทำให้คุณไม่อยากมองมันอีกต่อไป ไม่ต้องกินมันเลย จะดีกว่าถ้าเตรียมแยมหรือแยมไว้สักสองสามขวดสำหรับฤดูหนาว แยมองุ่น สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันขอเชิญชวนให้ศึกษาและลองทำนั้นเตรียมง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่ทำอาหารใหม่ก็ไม่ควรกลัว แต่ต้องปรุงอาหารด้วย
วัตถุดิบ:
- องุ่นสุกฉ่ำ – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 550-570 กรัม
- มะนาว – 0.5 ชิ้น ขนาดกลาง.



1. หากต้องการเตรียมแยมองุ่นเลมอนเพิ่มสำหรับฤดูหนาว ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้ในรายการตามสัดส่วน แยกองุ่นแต่ละลูกออกจากองุ่น ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ตาย เน่าเสีย หรือมีรูปร่างผิดปกติออกไป ล้างองุ่นให้ดีและวางในกระชอนเพื่อระบายของเหลวทั้งหมด จากนั้นจึงนำไปใส่กะละมังหรือภาชนะอื่นสำหรับทำแยมหรือแยม วางองุ่นบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุง กวนจนน้ำออกมา สำหรับเมล็ดพืช: ควรใช้องุ่นโดยไม่มีเมล็ดจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่จำเป็นต้องเลือกก็จะสะดวกกว่าและง่ายที่สุดในการกรองอาหารอันโอชะที่เกือบจะเสร็จแล้วออกมา คุณยังต้องกำจัดชิ้นมะนาวออก




2. พูดถึงมะนาว. ล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ตัดผลไม้ออกครึ่งหนึ่ง ครึ่งหลังอย่างที่คุณเดาได้เราก็ไม่ต้องการ หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้น แนะนำให้เอาเมล็ดออกทันที




3. เมื่อองุ่นคั้นน้ำออก ให้เติมมะนาว เลมอนไม่เพียงแต่ทำให้รสชาติของแยมน่าสนใจยิ่งขึ้นและป้องกันการเกาะติดมากเกินไปเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยให้แยมองุ่นสามารถรอชิมได้




4. ใส่น้ำตาล สารกันบูดและสารปรุงแต่งกลิ่นรสแบบโบราณอีกชนิดหนึ่ง เติมน้ำตาลทั้งหมดพร้อมกันแล้วนำภาชนะที่มีแยมกลับตั้งไฟ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที กดแยมที่เกือบเสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อเอามะนาวและเมล็ดองุ่นออก กลับเข้าสู่เตาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ตรวจสอบความสุกของแยม สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีจานรอง ใส่แยมเล็กน้อยลงไปแล้วทำร่องตรงกลาง ถ้าไม่ว่ายน้ำแสดงว่าแยมก็พร้อม คุณสามารถลอง!




และหากคุณวางแผนที่จะเตรียมแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว




ปิดผนึกด้วยฝาต้ม นำมันออกไปให้พ้นมือแสงแดด พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม วันถัดไปคุณสามารถย้ายไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้
การเตรียมการอย่างมีความสุข




ลองยัง