ปลาในน้ำมัน วิธีการสูบบุหรี่ปลาเอง วิธีการสูบบุหรี่ในโรงสูบบุหรี่ smokehouse?

ใครลองเคยทานปลารมควันเขาจะไม่มีวันลืมรสชาติที่นุ่มนวลนี้ซึ่งเครื่องเทศจะถูกรวมกับความขมขื่นซึ่งทำให้ควันสามารถทำอาหารจานนี้ได้ บรรดาผู้ที่สามารถปรุงอาหารปลารมควันที่บ้านได้อย่างปลอดภัยสามารถพูดได้ว่ามันสมควรได้รับความสนใจเพียงเพราะในร้านคุณสามารถหาผลิตภัณฑ์เฉพาะที่เตรียมไว้ในโรงงานด้วยการเพิ่มสารเคมีต่างๆ เพื่อเตรียมอาหารว่างนี้คุณสามารถใช้ผู้สูบบุหรี่ไฟฟ้าอัตโนมัติซึ่งเหมาะสำหรับการติดตั้งในอพาร์ตเมนต์ แต่รสชาติและกลิ่นจะไม่เหมือนกัน ดังนั้นนักชิมทุกคนควรรู้วิธีการสูบบุหรี่ด้วยตัวคุณเอง

การเลือกใช้ผลิตภัณฑ์

ตั้งแต่การสูบบุหรี่ปลาเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบต้องเตรียมล่วงหน้า ไม่มีข้อ จำกัด พิเศษในการเลือกปลา - ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่าแม้หอกปลาดุกขนาดใหญ่และ burbot มีความเหมาะสมกับการสูบบุหรี่ อย่างไรก็ตามผู้เริ่มต้นควร จำกัด ตัวเองให้เป็นซากสัตว์ที่มีขนาดปานกลางแทนด้วยปลาหอก, ปลาเฮอริ่ง Baltic, ปลาไวท์ฟิช, sterlet, cod, flounder

คุณสามารถแม้แต่จะสูบบุหรี่เกาะเล็ก ๆ และปลาคาร์พ แต่คุณควรจำไว้ว่าปลาที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นปลาที่มีไขมัน ผู้เริ่มต้นไม่ควรเตรียมปลาไหลเนื่องจากการสูบบุหรี่ที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

razdelyvanie

คุณสามารถซื้อในตลาดหรือในร้านค้าในการแยกซาก แต่มันจะดีกว่าที่จะควักไส้ปลาในบ้านเพื่อให้แน่ใจว่าการขาดของอวัยวะภายในและกระดูกที่มีขนาดใหญ่ แม้ว่าแฟน ๆ บางส่วนของขนมดังกล่าวยืนยันว่ามันจะดีกว่าที่จะไม่เข้าร่วมในการชำแหละเพื่อให้เนื้อมีรสขมเล็กน้อยก็ผสมผสานกันได้ดีกับเครื่องดื่มที่เต็มไปด้วยฟอง อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการรู้วิธีการสูบบุหรี่ปลาอย่างถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แล้วมันเป็นมูลค่าทำลายมันลง

ซากขนาดเล็กที่มีน้ำหนักไม่เกิน 500-700 กรัมจะไม่ถูกทำลายเนื่องจากการทำงานดังกล่าวจะใช้เวลานานและไม่ได้รับรสชาติที่แตกต่างกัน ปลาขนาดกลางดีกว่าที่จะสูบบุหรี่ก่อนออกจากกระดูก (ยกเว้นกระดูกสันหลัง) รวมทั้งอวัยวะภายในและหนังสีน้ำตาล จำเป็นต้องปล่อยให้มีเกล็ดและหัวที่ช่วยให้สามารถเจาะทะลุเข้าไปในเขม่าได้

ในบางกรณีซากเนื้อมีการเย็บเพื่อให้เนื้อไม่สกปรก ปลาใหญ่ถูกตัดในครึ่งตามยาวเพื่อให้เป็นส่วนหนึ่งของครึ่งหนึ่งยังคงอยู่ในหัวและหางทุก - ถ้ามันไม่ได้อยู่ในโม้คุณสามารถตัดผ่านแต่ละครึ่งตามขวาง

เกลือ

หากคุณกำลังจะสูบบุหรี่ปลาตัดเป็นชิ้นคุณสามารถถูด้วยเกลือทะเลขนาดใหญ่และสมุนไพรทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามซากทั้งหมดจะถูกเค็มให้ละเอียดมากขึ้น

การเตรียมสารละลายเกลือประเด็นต่อลิตรของน้ำจะถูกนำ 80 กรัมเกลือกับกิโลกรัมของปลาแต่ละคนจะต้อง 1.5 ลิตรน้ำเกลือ วิธีนี้ดีกว่าสำหรับการใช้ที่บ้าน - ซากควรเก็บไว้ในสารละลายประมาณ 12 ชั่วโมง หากคุณกำลังจะไปจัดการกับขวารมควันอยู่ที่ริมน้ำคุณสามารถจัดเตรียมจำนวนที่คล้ายกันของน้ำเกลือ แต่จะใช้ลิตรของน้ำ 300 กรัมเกลือ เพื่อให้ละลายได้ดีกว่าควรอุ่นน้ำในหมวกกะลา - และเพียง 2-2.5 ชั่วโมงเท่านั้นที่จะต้องแช่ปลา ก่อนที่จะวางปลาถูด้วยพริกไทยดำขนาดใหญ่จำนวนเล็กน้อยของสมุนไพรและเครื่องเทศที่จะลิ้มรส

สูบบุหรี่ร้อน

วิธีที่นิยมใช้ในการสูบบุหรี่เป็นส่วนใหญ่เพราะช่วยให้คุณใช้เวลาน้อยลงในการปฏิบัติตามขั้นตอนนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคุณสมบัติที่จำเป็นในการสูบบุหรี่เป็นพิเศษ เป็นกล่องโลหะยาวประมาณ 50 เซนติเมตรและยาว 80 ถึง 200 เซนติเมตร ด้านในมีการสนับสนุนพิเศษสำหรับตะแกรงและด้านบนจะถูกวางบนฝา มันควรจะพอดีแน่นมากเพราะมิฉะนั้นควันจะหายไปเร็วเกินไปและปลาจะยังคงชื้นครึ่งหนึ่ง

ผู้เชี่ยวชาญที่รู้วิธีการสูบบุหรี่ปลาควรที่จะสต็อกขึ้นกับเศษไม้โอ๊กก่อน - สายพันธุ์นี้ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ดีที่สุด

นอกจากนี้คุณยังสามารถสูบบุหรี่ได้บนกิ่งไม้สนหรือไม้เรียวเบิร์ช ช่างฝีมือในบ้านมักชอบไม้ที่มีผลไม้เช่นลูกแพร์แอปเปิ้ลเชอร์รี่และอื่น ๆ อย่างไรก็ตามพวกเขาสามารถให้รสหวาน อย่าใช้ไม้สนเพราะมันจะปลดปล่อยน้ำมันดินซึ่งจะทำให้ปลาไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

สำหรับกระบวนการที่คุณต้อง 300-500 กรัมของชิปที่จะบดให้ยาว 2-3 เซนติเมตรชุบเล็กน้อย (แต่ไม่ได้โยนลงไปในน้ำ) และใส่ในชั้นคู่ของผู้สูบบุหรี่ที่ด้านล่าง

ถัดไปวางตะแกรงในกล่องซึ่งวางผลิตภัณฑ์ของคุณไว้ที่ราบ เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการสูบบุหรี่ปลาก็เป็นมูลค่ารู้ว่าคุณต้องรับซากที่มีขนาดเดียวกันและกองพวกเขาในตารางในชั้นเดียวออกจากห้องสำหรับการเดินของควันระหว่างพวกเขา ด้านบนของผู้สูบบุหรี่จะปิดฝา - คุณต้องตรวจสอบว่ามันเหมาะกับอย่างอบอุ่นและไม่สามารถตกในระหว่างกระบวนการ

ที่บ้านจะดีกว่าที่จะวางเตาเผาที่เตรียมไว้บนเตาเพื่อให้แน่ใจว่าร้อนขึ้นได้ ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้ไฟธรรมดาซึ่งเป็นพันธุ์ภายใต้กล่องโลหะ ความชอบพิเศษสำหรับไม้ที่ใช้อย่างไรก็ตามเพื่อรักษารสชาติของปลาควรละทิ้งปูนปั้นในกรณีนี้ เมื่อควันสีขาวเริ่มลุกออกมาจากเตาผิงไฟควรดับลง แต่ไม่ควรทำความสะอาดถ่านหินและเศษซากที่ค่อยๆสลาย

การสูบบุหรี่ของปลาใช้เวลาประมาณ 30-50 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของซาก หลังจากเวลานี้มันเป็นมูลค่าที่จะกระจายถ่านหินหรือเอาโรงโม่จากเตาและรอจนกว่าควันจะหยุดออกมาจากมัน หากเนื้อปลาได้รับสีทองแดงหรือสีทองเข้มก็สามารถรับประทานได้ แต่เสียงเบาแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ยังคงชื้นและขั้นตอนจะต้องมีการทำซ้ำอีกครั้ง ไม่สามารถจัดเก็บปลารมควันได้นานเกิน 3 วัน

ระหว่างขั้นตอนคุณไม่สามารถดำเนินการต่อไปนี้ได้:

• ปล่อยให้เปลวไฟขนาดใหญ่ภายใต้กล่องหลังจากที่มีลักษณะของควัน;
• วางอยู่ภายในซากที่มีขนาดต่างๆ
• เปิดฝาสูบบนควันจนกว่าควันออกมา
• เปิดกล่องจนกว่าจะพร้อม
• สูบน้ำ

สูบบุหรี่

หน้าแรกวิธีการ

หากคุณต้องการปลาเก็บไว้นานและไม่ได้มีสารก่อมะเร็งในนั้นเช่นเดียวกับเขม่าและสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ก็คุ้มค่าที่จะลองใช้วิธีของการสูบบุหรี่เย็น   จะมีส่วนร่วมในขั้นตอนนี้ที่บ้านก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในการปรับตัวภายใต้ห้องแยกต่างหาก - อาบน้ำหลั่งหรือแม้กระทั่งเต็นท์ขนาดใหญ่ที่เป็นของแข็ง ปลาถูกจัดเตรียมไว้ในลักษณะคล้ายคลึงกัน แต่ไม่พอดีกับเตาผิง แต่ถูกระงับจากเพดานบนหัว crossbeam พิเศษ

คนที่รู้วิธีการสูบบุหรี่ปลาในช่วงเย็นผมแนะนำให้คุณหุ้นตัวเองด้วยฟืนไม้เบิร์ชแห้งเช่นเดียวกับจำนวนมากของไม้ชุบน้ำ ในขั้นต้นภายใต้ปลาที่จะทำให้เกิดไฟไหม้ - หลังจากที่มีการเผาไหม้ที่ดีก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำบันทึกชุบน้ำหมาด ๆ ไม่กี่คนที่จะผลิตจำนวนมากของการสูบบุหรี่ สนับสนุนกระบวนการสูบบุหรี่ที่คุณต้องการตลอดทั้งวันหลังจากนั้นคุณสามารถหยุดชะงักได้ในเวลากลางคืน

ปลาขนาดเล็กได้รับการรักษาด้วยควันเป็นเวลาประมาณ 2 วัน, ปานกลาง - 4 วัน, ใหญ่ - สัปดาห์

เพื่อให้ถูกต้องสูบบุหรี่ปลาก็เป็นสิ่งจำเป็นในช่วงระยะเวลาจากเวลาเพิ่มไฟกิ่งสนและหญ้ากลิ่นของการที่จะถูกรวมกับผลิตภัณฑ์ ปลาควรมีสีทองสม่ำเสมอ - เพื่อตรวจสอบว่ามีคุณภาพเท่าไรคุณสามารถหั่นซากหนึ่ง ๆ ด้วยมีดคมได้ หลังจากการบรรลุความพร้อมดีกว่าที่จะปล่อยให้ปลาออกไปเที่ยวในห้องพักอีก 1-2 วันเพื่อให้เนื้อของมันคือหนาและฉุนเล็กน้อย

วิธีการภาคสนาม

ถ้าคุณต้องการทราบวิธีการสูบบุหรี่ปลาในสนามเย็น ๆ ในสนามคุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบเกี่ยวกับการออกแบบเดิม บนหาดทรายหรือในพื้นดินหลวมสองหลุมที่มีความลึก 30-40 เซนติเมตรและเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณครึ่งเมตรจะขุด ควรห่างจากระยะห่าง 1.5 เมตรและเชื่อมต่อกันเป็นอุโมงค์แคบกว้างไม่เกิน 20 เซนติเมตร

ในหลุมหนึ่งมีไฟไหม้จากไม้เรียวหรือไม้เรียวแอ็กเซสและในวันที่สองจะมีแท่งบาง ๆ อยู่ในรูปของตาข่าย ไฟและอุโมงค์ถูกปกคลุมด้วยอุ้งเท้าหรือกิ่งก้านที่มีใบสีเขียวขนาดใหญ่เพื่อให้ควันผ่านหลุมที่สองและตะแกรง ในรัฐนี้ปลารมควันเย็นจะได้รับหลังจาก 12-18 ชั่วโมงและต้องบริโภคภายในวัน

ประโยชน์ของการสูบบุหรี่

บางครั้งคุณอาจได้ยินว่าปลารมควันเป็นอันตรายมากและเป็นเรื่องยากมากที่จะกินมัน ถ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานแล้วสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดเป็นเรื่องที่ยุติธรรม เมื่อมีการผลิตสารเคมีเชิงรุกสารกันบูดและรสชาติถูกนำมาใช้ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยรุนแรงได้

ยังปลาที่มีประโยชน์ไม่รมควัน ด้วยการจัดสรรควันร้อนซึ่งมีอุณหภูมิสูงกว่า 30 องศาเนื้อจะสะสมสารก่อมะเร็ง ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ขนมดังกล่าวไม่เกินเดือนละครั้งซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงอันตรายที่เกิดขึ้นกับสุขภาพ นอกจากนี้ยังควรระมัดระวังในการใช้กิ้งก่าเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยส่วนเกินยังเป็นอันตราย

ตัวเลือกที่ดีที่สุดจากมุมมองของสุขภาพคือปลาที่รมควันเย็น ควันที่สร้างโดยไม้เรียวเป็นไม้ธรรมชาติที่ทำลายจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด นอกจากนี้ในอุณหภูมิภายใน 30-35 องศาไม่มีสารก่อมะเร็งในเนื้อสัตว์

คนรักการตกปลารู้ว่านอกเหนือไปจากการจับปลาเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการนี้คือการใช้จับได้อย่างสมเหตุสมผลเนื่องจากปลาเป็นของที่เน่าเสียง่ายและไม่สามารถเก็บรักษาได้เป็นเวลานาน หนึ่งในวิธีที่พบได้ทั่วไปในการปรุงอาหารปลาที่บ้านคือโดยการสูบบุหรี่ร้อน

สูบบุหรี่ที่ถูกต้องของปลา

การสูบบุหรี่เป็นรูปแบบของการรักษาความร้อนของปลาสดโดยอิงจากการใช้ควันซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการเผาซุงขี้เลื่อยที่ยาวนาน หลังจากการประมวลผลดังกล่าว - และ เวลาของการสูบบุหรี่ของปลาร้อน เป็นครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่งขึ้นอยู่กับขนาดของซาก - มีรสอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและปลากลายเป็นอาหารอันโอชะจริง

ในระหว่างการเตรียมตัว ปลารมควันร้อนที่บ้าน   มันไม่ได้ออกซิไดซ์และเนื้อของมันฉ่ำมาก มันควรจะเป็นพาหะในใจว่าวิธีการของการเตรียมปลารมควันเป็นเวลาสั้น ๆ จะสามารถรักษาความสดของคุณจึงควรให้เร็วที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ที่จะกินมัน

ขั้นตอนการทำอาหารปลารมควันแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน

การอบแห้ง กระบวนการนี้เกิดขึ้นกับควันที่รุนแรงมากและมีวัตถุประสงค์เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากปลา ในเวลาใช้เวลาจากสิบห้าถึงยี่สิบห้านาที

ที่สูบบุหรี่ ในขั้นตอนนี้อุณหภูมิควรอยู่ระหว่าง 80 ถึง 90 องศาและควรระมัดระวังในระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นปลาก็จะสุก

วิธีการสูบบุหรี่ปลารมควันร้อน

หากคุณวางแผนเป็นประจำ การทำอาหารปลารมควัน แล้วสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ในราคาที่เหมาะสมที่คุณสามารถซื้อที่ทำอุตสาหกรรมสูบบุหรี่ ถ้าคุณเพียงต้องการลองใช้มือของคุณที่ธุรกิจนี้แล้วคุณสามารถสร้างสโมคกี้จากวิธีชั่วคราว: กล่องโลหะหรือถังเก่าเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

องค์ประกอบที่สำคัญสำหรับองค์กรที่เหมาะสมของกระบวนการสูบบุหรี่คือการเลือกใช้เพื่อวัตถุประสงค์นี้ขี้เลื่อยหรือกิ่งก้าน นี่ควรจำไว้ว่าไม้ไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้จะมีความจริงที่ว่าต้นสน (โก้สน, ฯลฯ ) ปล่อยกลิ่นที่ถูกใจขี้เลื่อยของพวกเขาไม่สามารถใช้สำหรับการสูบบุหรี่ - การเผาไหม้พวกเขาปล่อยออกเรซินที่เป็นเงินฝากไม่เพียง แต่ในผนังของการสูบบุหรี่ แต่ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเอง ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่เป็นกิ่งของต้นไม้และขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็ง :. โอ๊ค, เถ้า, เมเปิ้ล, ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีสิ่งที่ดีสำหรับสาขานี้ของต้นไม้ผลไม้ที่มีอยู่ในแทบทุกบ้านสวนแอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ลูกแพร์, ฯลฯ

มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับชนิดของปลาสำหรับการสูบบุหรี่ไม่อยู่มี แต่ในทางปฏิบัติที่อร่อยที่สุดเป็นผลมาจากวิธีการเตรียมนี้จะได้รับปลาคาร์พปลาคาร์พและปลา Pike, et al

วิธีการปรุงอาหารปลารมควันร้อน: กระบวนการเตรียมอาหาร

ขั้นตอนการเตรียม ปลาสำหรับสูบบุหรี่ในบ้าน   ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปลาที่จับได้ใหม่ - และสำหรับการสูบบุหรี่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เพียงเช่น - ล้างสะอาดถูและลบออกจากภายใน เมื่อตัดปลาขนาดใหญ่หัวจะถูกเอาออกและลำต้นจะถูกตัดก่อนและจากนั้นคลี่ลงในการก่อตัว เมื่อเตรียมปลาขนาดเล็กพอที่จะล้างให้สะอาด
2. ปลาที่หั่นเป็นตัวจะถูกลูบด้วยเกลือซึ่งกินได้หนึ่งกิโลกรัมสามร้อยกรัมต่อปลาห้ากิโลกรัม ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศสามารถเพิ่มความชอบได้
3. คนรักของแต่ละบุคคลดำเนินการแช่ปลาในน้ำเกลือ เมื่อทำอาหารปลาในท้องที่วิธีการนี้ไม่น่าจะสะดวก แต่การทำเช่นนี้ที่บ้านผู้ที่ต้องการจะใช้มัน
4. ความยาวเฉลี่ยของปลาอยู่ที่ประมาณห้าถึงสิบชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้เสร็จสมบูรณ์เกลือจากพื้นผิวของปลาจะถูกลบออกด้วยเศษผ้าหรือเพียงแค่เขย่าปิด
5. จากนั้นซากปลาจะถูกทำให้แห้งในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดีสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้เชือกยืดห้อยปลาแขวนไว้บนตะขอ ระยะเวลาของกระบวนการนี้ประมาณสองชั่วโมง

ผู้สูบบุหรี่บางคนในบ้านมีความกังวลว่าปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเค็มเกินไป ตามที่เห็นในทางปฏิบัตินี้ไม่ควรกลัว: ปลากินเกลือได้เท่าที่ต้องการ

สูตรของปลารมควันร้อน

มีสูตรมากมายสำหรับปลาที่สูบบุหรี่ในบ้านเราจะพูดถึงสองคนที่นิยมมากที่สุด

ปลาทูรมควันร้อน

1. ในร้านมีการจัดซื้อซากปลาทูขนาดกลางจำนวนมากและเตรียมไว้สำหรับกระบวนการสูบบุหรี่ตามที่ได้อธิบายไว้ข้างต้น โปรดทราบว่าเนื้อปลาทูผสมกับเครื่องเทศต่างๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพริกไทยป่น
2. สองหรือสามกำมือของขี้เลื่อยชื้นเล็กน้อยจะเทลงในเตาผิงและดีที่สุดของทั้งหมดถ้าพวกเขามาจากต้นไม้ผลัดใบ
3. ซากนั้นถูกวางลงบนตะแกรงในขณะที่ทำเช่นนั้นควรเป็นเพื่อให้พวกเขาไม่ได้ติดต่อกันและกัน
4. บ้านสูบบุหรี่ปิดฝาและวางไฟขนาดกลาง
5. หลังจากสิบถึงสิบสองนาทีฝาจะยกขึ้นและควันที่ปล่อยออกมาจากใต้: เป็นมาตรการป้องกันเพื่อให้แน่ใจว่าหลังจากปรุงอาหารปลาจะไม่ขม
6. จากนั้นรมควันจะถูกปกคลุมอีกครั้งและเก็บไว้ในกองไฟประมาณยี่สิบนาที
7. หลังจากนั้นเปลวไฟใต้เตาจะดับลงและปลาจะถูกสกัดจากมัน - มันพร้อมแล้ว
8. เพื่อให้ได้รสชาติของปลาทูรมควันที่ร้อนแรงกินมันหลังจากที่มันได้ระบายความร้อนเล็กน้อย

สูตรนี้น่าสนใจสำหรับชาวประมงที่กลับมาจากการจับปลาและจับปลาขนาดเล็ก

การสูบบุหรี่ของปลาแม่น้ำขนาดเล็กไปเป็นเบียร์

1. ปลาขนาดเล็กจะทำความสะอาดทำความสะอาดไม่จำเป็นเค็มและทิ้งไว้สามวันภายใต้ความกดดันในอ่างล้างหน้าหรือถัง
2. หลังจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำและ podvyav ใส่ในสโมว์
3. ก่อนหน้านี้ด้านล่างของเตาผิงที่ถูกปกคลุมด้วยฟอยล์ที่ทรายสะอาดเล็กน้อยเทและขี้เลื่อยจะถูกวางบนกับความพึงพอใจให้กับโอ้อสหรือขี้เลื่อยเชอร์รี่
4. การสูบบุหรี่ของปลาควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิไม่เกินเจ็ดสิบองศาเซลเซียสแล้วมันจะกลายเป็นปานกลางแห้งและมีกลิ่นหอมมาก
5. กระบวนการทั้งหมดของการทำอาหารปลาตามสูตรนี้ใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที

ปลารมควันเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งหลังจากการจัดเตรียมตามสูตรของเราคุณสามารถเพลิดเพลินได้เต็มที่

วิดีโอ: การสูบบุหรี่ของปลา ตำรับ