อบเค้กแม่มดที่บ้านทีละขั้นตอน เค้ก "แม่มด": สูตรอาหาร

สูตรเค้ก

วิธีเตรียมเค้ก Enchantress ให้สำเร็จ: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารในเตาอบและหลายเมนูที่บ้าน วิธีทำครีมสำหรับเค้ก Enchantress

40 นาที

175 กิโลแคลอรี

5/5 (3)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตรียมกระทะเค้กเหล็กหรือแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. กระทะสองใบปริมาตร 700 มล. ที่ตีหรือดีกว่านั้นคือเครื่องปั่นที่มีความเร็วหลายระดับ ชามลึก 400-800 มล. อุปกรณ์ตวงหรือตาชั่ง การอบ กระดาษ มีด ช้อนโต๊ะ หรือช้อนชา

บางครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็นที่ยาวนานของฤดูหนาว หลายคนคิดว่า: อะไรที่สามารถทำให้หวานได้มากจนราคาไม่แพง รวดเร็ว และอร่อย สำหรับฉันแล้ว ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้ว เนื่องจากฉันและครอบครัวมักจะทำเค้ก Enchantress อันโด่งดัง การทำเค้กนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ทำลายธนาคาร เราได้รับสูตรโซเวียตเก่าตาม GOST จากคุณยายของฉันซึ่งทำเค้กต่าง ๆ รวมถึงแม่มดที่บ้านโดยใช้เครื่องครัวธรรมดา

วันนี้เค้กแม่มดสามารถเป็นได้ ง่ายต่อการทำไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วยซึ่งฉันจะพูดถึงด้านล่างนี้ด้วย ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรลองทำผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ เพราะเค้กไม่เพียงแต่สวยงาม อร่อย และเท่านั้น หอมแต่ยัง ไม่เป็นอันตรายสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ดังนั้นหากคุณต้องการอบเค้กหวาน ๆ สำหรับชา... อบ "The Enchantress" - ไม่ผิดหรอก!

ตาม GOST เค้กถูกเตรียมโดยใช้แม่พิมพ์เหล็ก แต่เนื่องจากนี่คือศตวรรษที่ 21 แล้ว ฉันจึงมักจะใช้แม่พิมพ์แก้วหรือซิลิโคน วิธีนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณไม่แตกหักเมื่อคุณดึงออกจากที่นั่น

คุณจะต้องการ

แป้งสำหรับเปลือกโลก

สูตรดั้งเดิมใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูแทนผงฟู ดังนั้นหากคุณไม่มีผงที่ต้องการ คุณสามารถใช้โซดาได้ แต่จำไว้ว่าน้ำส้มสายชูมากเกินไปจะทำให้บิสกิตหลวมเกินไป

ครีม

250 มล. น้ำนม;
น้ำตาล 170 กรัม
1 ไข่ขนาดใหญ่;
แป้ง 70 กรัม
เนย 50 กรัม

เคลือบ

น้ำตาล 100 กรัม
โกโก้ 70 กรัม
100 กรัม ครีมเปรี้ยว
เนย 60 กรัม
วานิลลิน 2 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

พยายามเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 20% เป็นที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวหาได้ยากในร้านค้าดังนั้นคุณอาจต้องไปตลาด

ลำดับการทำอาหาร

เปลือกยังอบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้หม้อหุงช้า เลือกโปรแกรม "อบ" ปล่อยให้ส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วพยายามอย่าเปิดฝาหม้อหุงข้าวจนกว่าโปรแกรมจะปิด

ครีม

การประกอบเค้ก

เคลือบ

เค้กเกือบพร้อมแล้ว! วางไว้ในที่เย็น (ในตู้เย็น - ใกล้กับผนัง) และเก็บไว้ไม่ให้ 2 ถึง 4 ชั่วโมง.

คุณสามารถตกแต่งเค้กนี้ด้วยวิธีคลาสสิก: โดยการทำเช่นนี้ละลายช็อคโกแลตสองสามชิ้นในชามเล็ก ๆ ใส่ลงในหลอดฉีดยาหรือถุงพลาสติกธรรมดา ๆ ที่ตัดมุมออกจากนั้นใช้การเคลื่อนไหวอย่างเด็ดขาดตามระยะเวลาที่กำหนด แถบบนเค้กเพราะจะมีช็อคโกแลตเหลวเพียงพอ คุณสามารถโรยผลไม้หวาน ถั่ว หรือน้ำตาลผงไว้ด้านบนได้

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

2 ชั่วโมง 30 นาที

380 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ฉันสนใจที่จะเตรียมอาหารหลากหลายตั้งแต่อายุยังน้อยและถึงอย่างนั้นฉันก็พยายามทำอาหารที่แปลกและแปลกใหม่ แต่มีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาในครอบครัวของฉัน ซึ่งเค้ก "Enchantress" ที่อร่อยและรวดเร็วนั้นน่าภาคภูมิใจ ฉันอยากจะบอกวิธีทำเค้ก Enchantress ทีละขั้นตอนที่บ้าน

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:เครื่องผสม, จานอบ 22-24 ซม., ชาม, ที่ตี, กระทะด้าม, ไม้พายครีม, ฟิล์มยึด

สินค้าที่จำเป็น

สำหรับบิสกิต:

สำหรับครีม:

สำหรับเคลือบ:

คุณสมบัติของการเลือกผลิตภัณฑ์

ไข่ในบิสกิตสามารถแทนที่ด้วยไข่นกกระทาได้ จากนั้นเราแทนที่ไข่ไก่ 1 ฟองด้วยไข่นกกระทา 4 ฟอง แต่ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มผงฟูเพื่อให้บิสกิตขึ้นได้ดี น้ำตาลวานิลลาในครีมสามารถแทนที่ด้วยฝักวานิลลาครึ่งฝักและแทนครีม 150 กรัมเนย หากต้องการสีและรสชาติเคลือบที่สวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถผสมช็อคโกแลตสองประเภท: สีขาวและสีดำ อย่างละ 50 กรัม

วิธีทำเค้ก Enchantress ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ก่อนอบคุณต้องม้วนแป้งด้วยแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายให้เท่า ๆ กันตามขอบ

อบเค้กสปันจ์สำหรับเค้ก “Enchantress” เป็นเวลา 30-40 นาทีในเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้ เมื่อจุ่มลงไปตรงกลางเค้กแล้ว มันควรจะออกมาสะอาดและแห้ง
ในเมนูหลายเมนู คุณสามารถวางบิสกิตในโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที หากตรวจสอบแล้วยังไม่พร้อมให้เพิ่มอีก 10-20 นาที

เมื่อบิสกิตอยู่ในเตาอบ ไม่ควรเปิดออกในช่วงครึ่งชั่วโมงแรกของการอบ ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะไม่ฟูและกลายเป็นแพนเค้ก ยิ่งบิสกิตอยู่ได้นานขึ้นหลังจากการอบ (4-12 ชั่วโมง) ยิ่งสามารถตัดในภายหลังได้ง่ายขึ้น

ในขณะที่เค้กสปันจ์เย็นลง เราก็เตรียมครีมที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้ก "แม่มด"

สูตรครีมสำหรับเค้ก Enchantress

ครีมตามสูตรนี้ใช้สำหรับเค้กนโปเลียน เอแคลร์ หรือใช้ร่วมกับเค้กวาฟเฟิลทั่วไป

บิสกิตเย็นลงแล้ว ถึงเวลาเตรียมการชุบแล้ว ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มน้ำกับน้ำตาลสักสองสามนาทีแล้วเติมคอนยัคในตอนท้าย

ตัดเค้กครึ่งหนึ่ง พลิกด้านบนและวางลงบนจาน ใช้แปรงหรือช้อนแช่เค้กให้เข้ากันแล้วเกลี่ยด้วยคัสตาร์ด

สูตรช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

อุ่นส่วนผสมสำหรับเคลือบเล็กน้อยในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เรียบเนียนและสวยงามซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ขนมของเรามีความแวววาว เทลงบนเค้กของเราแล้วใช้ไม้พายปรับระดับ และเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น คุณสามารถคลุมเค้กด้วยสองชั้นได้

เคลือบไม่ควรเหลวเกินไปเพราะอาจทำให้เค้กสปันจ์เปียกได้และเค้กจะดูเลอะเทอะไปหมด

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กให้สวยงาม

มีหลายทางเลือกในการตกแต่งเค้ก Enchantress ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือการทำตาข่ายหรือลวดลายจากช็อคโกแลตที่ละลายแล้วบนเค้กแช่แข็ง ไวท์ช็อกโกแลตละลายจะดูเป็นต้นฉบับ

คุณสามารถโรยเค้กด้วยถั่ว เกล็ดมะพร้าว หรือผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและรสนิยมของคุณ

เราเสิร์ฟอาหารจานอร่อยนี้ให้กับแขกของเราบนจานที่สวยงามพร้อมชาหรือกาแฟ สามารถตกแต่งจานในลักษณะเดียวกับเค้กได้แขกของคุณจะประทับใจอย่างแน่นอน

ฉันยังคงแนะนำให้เพิ่มคอนญักเพราะจะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่สำหรับผู้ที่กังวลว่าจะสามารถมอบขนมอบให้เด็กๆ ในภายหลังได้หรือไม่ มั่นใจได้เลยว่าภายในไม่กี่ชั่วโมงแอลกอฮอล์ทั้งหมดก็จะหายไปหมด

คุณสามารถแช่เค้กสปันจ์ด้วยน้ำเชื่อมผลไม้จากผลไม้กระป๋อง เช่น ลูกพีช ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล คุณสามารถเจือจางแยมที่คุณชื่นชอบด้วยน้ำได้

คุณต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสำหรับเค้กเพราะรสชาติของเค้กนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก Enchantress

มีตัวเลือกต่าง ๆ มากมายสำหรับการทำเค้ก "แม่มด" บนอินเทอร์เน็ต แต่ฉันไม่เพียง แต่ให้สูตรพร้อมรูปถ่ายเท่านั้น แต่ฉันต้องการแนบวิดีโอที่ในความคิดของฉันถูกต้องและทีละขั้นตอน อธิบายกระบวนการทั้งหมด เตรียมเค้ก "แม่มด" ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอนี้ แล้วคุณจะจับได้ว่าตัวเองคิดว่าขนมแสนอร่อยเช่นนี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย และคำอธิบายของฉันจะช่วยคุณในเรื่องนี้ในทุกขั้นตอน

ขอเชิญร่วมอภิปรายและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

แบ่งปันความประทับใจในการทำเค้ก “Enchantress” โดยใช้สูตรง่ายๆ เช่นนี้ เขียนความคิดเห็นถามคำถาม ฉันยินดีที่จะเห็นความคิดเห็นใด ๆ !

เค้ก "Enchantress" เป็นหนึ่งในเค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุด แต่ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีเพียงไม่กี่อย่าง แต่เค้กก็กลับกลายเป็นเค้กที่อร่อยและนุ่มนวลมาก แต่ก็ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับเค้กสปันจ์ฟูฟ่องคัสตาร์ดแสนอร่อยและดาร์กช็อคโกแลตซึ่งเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งสองอย่าง วันหยุดและในโอกาสพิเศษ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะนำสูตรเค้ก "Enchantress" มาไว้ในคอลเลคชันสูตรงบประมาณของคุณคุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

แป้งบิสกิต:
6 ชิ้น ไข่
1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
คัสตาร์:
ไข่แดง 4 ฟอง
นม 2 แก้ว
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. กองแป้ง
2 ช้อนโต๊ะ. เหล้าหรือคอนยัค
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
เคลือบช็อคโกแลต:
150 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
50 กรัม เนย
50 มล. น้ำนม

เค้กฟองน้ำสำหรับเค้กแม่มด

ไข่ 6 ฟองทำให้ได้เค้กสปันจ์ขนาดใหญ่ สูงและสวยงาม หากแผนของคุณรวมถึงการอบเค้กชิ้นเล็ก ๆ ให้ใช้ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว และแป้ง 1 แก้ว แต่ไม่ควรลดปริมาณครีมลง)))))
ก่อนอื่นให้วัดปริมาณแป้งที่ต้องการให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้งแล้ว เพิ่มน้ำตาลวานิลลา

เตรียมจานสำหรับการตีไข่ จานจะต้องสะอาดและแห้ง
เรายังต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมไม้กวาดด้วย หากคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นทรงพลัง คุณสามารถตีไข่ได้ทันทีโดยไม่ต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง
เราจึงนำไข่สดมา ไข่สดมักมีไข่ขาวใสซึ่งแยกออกจากไข่แดงได้ง่ายเสมอ

เริ่มตีไข่ด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วและเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ

ตีไข่กับน้ำตาลจนเพิ่มปริมาตรและมีเนื้อครีมเบาบาง ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องผสม

หากเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นใช้พลังงานต่ำ ควรแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกัน มีการอธิบายวิธีการดำเนินการนี้โดยละเอียด
เพิ่มแป้งลงในไข่ที่ตีทีละน้อย ผสมเบา ๆ โดยใช้ไม้พาย (คุณไม่สามารถใช้ไม้กวาดได้ เพราะจะทำให้แป้งหดตัวมากเกินไป) เราเคลื่อนไหวโดยไม่คลั่งไคล้โดยใช้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน ทันทีที่แป้งผสมกับไข่ ให้หยุดคนทันที

เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ ฉันมีกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. เราใส่กระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

วางกระทะที่มีแป้งบิสกิตลงในเตาอบที่ให้ความร้อนสูงทันที เปิดเตาอบล่วงหน้า ตั้งอุณหภูมิเป็น 200°C และตั้งไฟไว้อย่างน้อย 15-20 นาที
เราอบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180°C (ควรในโหมด "การพาความร้อน" หากมี) อย่าเปิดเตาอบระหว่างอบ เพราะลมเย็นจะทำให้เค้กสปันจ์หดตัว อบเค้กสปันจ์จากไข่ 6 ฟองเป็นเวลา 35-40 นาที อบเค้กสปันจ์จากไข่ 4 ฟองเป็นเวลา 25-30 นาที เราปรับเวลาและอุณหภูมิให้เหมาะสมกับเตาอบเฉพาะ

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วนำแม่พิมพ์ออก

เค้กสปันจ์สำหรับเค้ก Enchantress ควรตัดเป็นสองชั้น แต่ควรทำหลังจากที่เค้กสปันจ์เย็นสนิทหลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมง
เราตัดบิสกิตด้วยมีดคมๆ หรือสายเบ็ด (ด้ายหนา) หลังจากตัดด้านตื้นแล้ว หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการตัดเค้กสปันจ์ ให้ดูสูตรนี้

เราทิ้งเค้กไว้สักพักแล้วเตรียมคัสตาร์ดสำหรับเค้กของเราตามสูตรฝรั่งเศส

คัสตาร์ดสำหรับเค้กแม่มด

ดังนั้นให้เติมน้ำตาลลงในไข่แดง ใช้ไม้กวาดธรรมดาผสมไข่แดงกับน้ำตาล

เพิ่มแป้งกองช้อนเต็มผสมกับไม้กวาด ถ้าออกมาเป็นก้อนหนาก็ไม่มีปัญหา

เพิ่มเหล้าหรือคอนยัคแล้วคนให้เข้ากัน ไม่ต้องกังวลเรื่องแอลกอฮอล์ เพราะในระหว่างการเตรียมครีม แอลกอฮอล์จะระเหยไปจนหมด แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถรับประทาน "แม่มด" ได้

เทนม 1 แก้วผสมกับไม้กวาดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เหลือก้อน เพิ่มน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนเต็ม

เทส่วนผสมนมไข่ลงในนมอุ่น อุ่นส่วนผสมบนไฟโดยไม่หยุดกวน ตั้งไฟต่ำและใช้จานก้นหนาเพื่อไม่ให้ครีมไหม้

ปรุงครีมจนข้น ปล่อยให้ครีมเย็นลง

การประกอบเค้กแม่มด

เราแช่เค้กชิ้นแรกด้วยน้ำเชื่อมหวานหรือเหล้าที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง ฉันใช้ Amaretto ฉันชอบรสชาติและกลิ่นหอมของอัลมอนด์ ปริมาณการทำให้ชุ่มขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว ถ้าคุณชอบเค้กแบบแห้ง ก็จะมีการแช่น้ำน้อยกว่า แต่โดยปกติแล้วบิสกิตจะเปียกค่อนข้างมาก

ใส่คัสตาร์ดทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ เผื่อว่าครีมไหลออกมาก็วางที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ได้เลย

เราทำให้ด้านล่างของเค้กสปันจ์ด้านบนชุ่มไปด้วย วางด้านที่แช่ไว้บนครีม กดเบา ๆ เพื่อให้เนื้อครีมกระจายตัวสม่ำเสมอ

แช่พื้นผิวของเค้กด้วยน้ำเชื่อม ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้คัสตาร์ดเซ็ตตัว

เปลือกน้ำฅาลช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

อุ่นนม เนย และดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่เราได้มวลช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เอาช็อคโกแลตออกแล้วปิดเค้กด้วย เรากระจายส่วนหลักไปบนพื้นผิวของเค้กเพื่อให้ออกมาเรียบเนียนและสวยงาม และส่วนที่เหลือเคลือบด้านข้างของเค้ก

โดยพื้นฐานแล้ว เค้กฟองน้ำ Enchantress ก็พร้อมแล้ว ใส่ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้บิสกิตชุ่มและเคลือบช็อคโกแลตแข็งตัว
หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยถั่ว ลวดลายจากไวท์ช็อกโกแลต หรือตามรูปถ่ายของฉัน คุณสามารถวาดการออกแบบโดยใช้ดินสอน้ำตาล (น้ำตาลผง + น้ำ) แม้ว่าคุณจะไม่ต้องกังวลอีกต่อไป เนื่องจากเค้ก "Enchantress" แบบคลาสสิกนั้นเคลือบด้วยช็อคโกแลตเพียงอย่างเดียว

สูตรการทำเค้ก Enchantress ซึ่งเป็นไปตาม GOST คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเค้กที่เรียบง่ายและอร่อยเช่นนี้มาบ้างแล้ว และหลายคนอาจซื้อจากร้านขายขนมที่ใกล้ที่สุด เค้ก Enchantress เป็นของหวานที่ประกอบด้วยเค้กสปันจ์สีขาวที่มีคัสตาร์ดอยู่ข้างใน เคลือบด้วยช็อคโกแลตเคลือบหนาซึ่งทำจากผงโกโก้ จริงๆ แล้วนี่เป็นเค้กที่ทำง่ายมากด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่คุณมั่นใจว่าจะมีติดมือ เค้กที่ทำเองที่บ้านจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลกว่าเสมอเพราะใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงในการเตรียมเท่านั้น ตัวอย่างเช่นหากคุณวางแผนที่จะรับแขกในตอนเย็น "แม่มด" ก็จะกลายเป็นผู้ช่วยชีวิต คุณจะไม่พบของหวานที่อร่อยและเรียบง่ายกว่านี้อีกแล้ว! ลองแล้วคุณจะชอบมันแน่นอน

สำหรับบิสกิต:

4 ไข่;
แป้ง 150 กรัม
น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
น้ำตาลวานิลลา 1 – 2 กรัม
ผงฟู 1.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:

น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
ไข่ 1 ฟอง;
นม 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง (ไม่มีสไลด์);
น้ำตาลวานิลลา 1 กรัม
เนย 50 กรัม (นิ่ม)

สำหรับเคลือบ:

6 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
3 ช้อนโต๊ะ ช้อนผงโกโก้
เนย 30 กรัม
ถั่ว 100 กรัมสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำเค้กแม่มด:

เปิดเตาอบเพื่ออุ่นไว้ที่ 160 องศา

เตรียมเค้กสปันจ์.

วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของพิมพ์สปริงฟอร์ม (ฉันมีพิมพ์ขนาด 23-24 ซม.) แล้วค่อยๆ วางแป้งบิสกิตลงไป เค้ก Enchantress ในรุ่นคลาสสิกถูกตัดเป็น 2 ชั้น แต่ถ้าคุณต้องการตัดเป็นสามชั้นคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สำหรับการอบ ในนั้นเค้กสปันจ์จะสูงขึ้นและมัน จะตัดได้สะดวกกว่าครับ

วางเค้กสปันจ์ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35 นาที อบจนไม้จิ้มฟันแห้งและเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ไม่เช่นนั้นมันจะแตกสลายเมื่อตัด

เตรียมคัสตาร์ด.

ใส่ในกระทะ: ไข่ 1 ฟอง, น้ำตาลครึ่งแก้ว, แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, วานิลลา 1 ถุง, เทนม 250 มล. ผสมส่วนผสมด้วยการตีเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
วางกระทะบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลาง คนครีมตลอดเวลาในขณะที่ให้ความร้อน ไม่เช่นนั้นครีมจะไหม้เร็ว หลังจากเดือดแล้วให้ต้มครีมต่อไปอีก 2 นาที ยกลงจากเตา

เตรียมเคลือบช็อคโกแลต

ในกระทะขนาดเล็กผสมให้เข้ากัน: นม 6 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ และ 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล คนส่วนผสม นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง ต้มไอซิ่งต่ออีก 2 - 3 นาที (จนข้น) ยกลงจากเตา ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป คนให้เข้ากันจนเนียน เย็นเล็กน้อย (แต่ไม่ต้องแช่เย็น)
ปิดเค้กด้วยช็อคโกแลตเคลือบและเคลือบด้านข้าง หากต้องการคุณสามารถโรยด้านข้างของเค้กด้วยถั่วสับและแห้งเล็กน้อย ใส่เค้กที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กแช่จนหมดและไอซิ่งก็แข็งตัว หลังจากแข็งตัวแล้ว เคลือบนี้จะยังคงนุ่ม แต่ไม่ไหล

เตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพของคุณ!

ในความคิดของฉันเค้กค่อนข้างแห้งดังนั้นฉันแนะนำให้คุณแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมล่วงหน้า (น้ำตาล 1 ช้อนชา + น้ำเดือด 3 ช้อนโต๊ะ)