วิธีอบเค้กอีสเตอร์ - สูตรอาหารสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ประเพณีอีสเตอร์ วิธีอบเค้กอีสเตอร์อย่างง่ายดาย

ละลายยีสต์ 50 กรัมในครีมหนึ่งแก้วแล้วใส่แป้งหนา ๆ ลงบนแป้งสาลี 600 กรัม, ครีมสองแก้ว, กระวานบด (10 เม็ด), ลูกจันทน์เทศบด 1 อัน, อัลมอนด์สับ (50 กรัม), 100 กรัม ผลไม้หวานสับละเอียด และล้าง ลูกเกดแห้ง

นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง จากนั้นนวดแป้งอีกครั้งโดยวางไว้ในรูปแบบทรงสูงทาเนยและเกล็ดขนมปังป่น

เติมแม่พิมพ์ลงไปครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งเป็น 3/4 ของความสูงของแม่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน

เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งที่เข้มข้นเช่นนี้จะอบในกระทะขนาดเล็กได้ดีที่สุด

ชีสกระท่อมอีสเตอร์ - รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

สมมติว่าคุณเลือกวันที่สะดวกสำหรับคุณในการเตรียมตัว (สิ่งนี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับเวลาว่างของคุณเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าหลังจากเตรียมอีสเตอร์แล้วคุณต้องนอนอยู่ภายใต้ความกดดันในรูปแบบเป็นเวลาหนึ่งวัน หรือสองหรือสาม)

สำหรับวันนี้คุณต้องซื้อคอทเทจชีสล่วงหน้าแล้วแขวนไว้ในถุงผ้ากอซเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน เวลาปกติคือ 24 ชั่วโมง (แต่ในที่เย็นถ้าคอทเทจชีสแขวนในที่อบอุ่น จะเปรี้ยว)

ระยะเวลาในการแปรรูปขึ้นอยู่กับความชื้นของคอทเทจชีส หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ คุณสามารถลองกดคอตเทจชีสที่เปียกมากได้ อีสเตอร์ที่อร่อยและอ่อนโยนจะได้มาจากคอทเทจชีสที่เตรียมที่บ้านจากนมต้มและหมักด้วยกรดจำนวนเล็กน้อยคุณสามารถใช้นมและ kefir ในปริมาณที่เท่ากันจากนั้นไม่จำเป็นต้องเติมกรดผลผลิตของกระท่อม ชีสคือ 1/5 ของมวลนมที่นำมา หากต้องการคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้นม 5 ลิตร ควรทำทั้งหมดนี้หนึ่งวันก่อนถึงกระบวนการหลักในการเตรียมอีสเตอร์เพราะ... คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีรสชาติเข้มข้นมากด้วยของเหลว

ดังนั้นเราจึงเตรียมคอทเทจชีสไว้แล้ว ต่อไป เราจะตัดสินใจว่าเราต้องการทำอีสเตอร์ประเภทใด (สุกหรือดิบ) แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง Raw Easter ได้รับการจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามหรือกลอุบายใดๆ อีสเตอร์ต้มจะถูกเก็บไว้ได้ดีขึ้นและนานขึ้นมาก (และเรากินอาหารอีสเตอร์ไม่เพียงแต่ในวันอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่วงสัปดาห์อีสเตอร์และต่อๆ ไปด้วย)

นอกจากนี้หากคุณดูเหมือนว่าคอทเทจชีสของคุณมีกลิ่นเปรี้ยวก็ควรหันไปทางตัวเลือกที่ได้รับความร้อนจะดีกว่า ความละเอียดอ่อนอีกอย่างหนึ่ง - การเติมลูกเกดหรือแยมจากผลเบอร์รี่เปรี้ยวยังช่วยให้อีสเตอร์เปรี้ยวเร็วขึ้นดังนั้นจึงควรเพิ่มลงในอีสเตอร์ขนาดเล็กที่กินเร็ว อย่าลืมบดคอทเทจชีส (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร, เครื่องบดเนื้อหรือผ่านตะแกรง - อย่างหลังจะยากกว่า) บดน้ำตาลให้เป็นน้ำตาลผง ซื้อส่วนผสมที่เหลือคุณภาพดี: เนย ครีมเปรี้ยว (หรือไขมันมาก) ถั่วสะอาด...

เคล็ดลับในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์

1. เพื่อให้เอาอีสเตอร์ออกจากกล่องอีสเตอร์ได้อย่างง่ายดายโดยยังคงรูปร่างไว้ กล่องอีสเตอร์จะต้องบุด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ ก่อนบรรจุ
2. วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันข้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ หากต้องการกำจัดความชื้นส่วนเกินออกจากครีมให้วางครีมเปรี้ยวลงในถุงผ้าใบหรือห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบออกเบา ๆ แล้ววางไว้ใต้ที่กดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. แทนที่จะถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง คุณสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อได้ 2 ครั้ง คอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์สามารถทำจากนมอบ เทคโนโลยีในการเตรียมนั้นเหมือนกับคอทเทจชีสทั่วไป เพียงอุ่นนมในเตาอบเป็นครั้งแรกเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ยิ่งอุ่นนมนานเท่าไร สีก็จะเข้มขึ้นเท่านั้น) อีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสมีสีชมพูสวยงามและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
4. ควรเก็บอีสเตอร์ไว้ในที่เย็นภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
5. หากคุณใส่ลูกเกดในวันอีสเตอร์คุณจะต้องล้างให้สะอาดจัดเรียงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก
6. ส้มหวานสำหรับอีสเตอร์ควรสับละเอียด ผิวเลมอนขูด วัตถุปรุงแต่งรสเผ็ดบดละเอียดในเครื่องบดกาแฟ แล้วกรองผ่านกระชอนละเอียด
7. เมล็ดอัลมอนด์สามารถปอกเปลือกได้ง่าย ๆ หากคุณเทน้ำเดือดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-30 นาทีจากนั้นก็สามารถลอกเปลือกออกได้อย่างง่ายดาย จากนั้นทำให้เมล็ดแห้งแล้วสับให้ละเอียด

ดังนั้นสูตรอาหาร

ต้มอีสเตอร์

คอทเทจชีส 1.5 กก., ไข่แดง 7-8 ฟอง (ไข่ขาวใส่ครีมสำหรับเค้กอีสเตอร์), น้ำตาล 450 กรัม, ครีมเปรี้ยว 600 กรัม, น้ำมันหมูนิ่ม 300 กรัม น้ำมัน สารปรุงแต่งรสให้เลือกโดยการผสมผสานตามใจชอบ: วานิลลิน, ผิวเลมอนหรือส้ม, เมล็ดงาดำนึ่ง, ถั่ว (มีก็ได้), ลูกเกด (อย่างหลังใช้ประมาณครึ่งแก้วสำหรับคอทเทจชีสตามจำนวนที่ระบุ) บดคอทเทจชีส, บดไข่แดงและน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นสีขาว, รวมกับคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว ฯลฯ น้ำมันคนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงโดยใช้ไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมง จนข้นและเริ่มเดือด (ตัวเลือก: ตั้งไฟจนร้อน แต่อย่าต้ม หรือ “จนฟองฟองแรก”)

อีสเตอร์ที่ปรุงนานขึ้น (โดยไม่ต้องเดือดด้วยฟองขนาดใหญ่) คงรูปร่างได้ดีกว่าและเก็บไว้อย่างดี แช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นกวนอย่างต่อเนื่องเติมน้ำตาลที่เหลือลูกเกดถั่วเครื่องเทศ - ลงในแม่พิมพ์อัดไว้หนึ่งวันในที่เย็นเช่นในตู้เย็นและที่ชั้นล่างสุดสำหรับอีสเตอร์ คุณต้องใส่ภาชนะเพื่อรวบรวมการระบายน้ำ ของเหลวอีสเตอร์

อีสเตอร์สีชมพู

คอทเทจชีส 800 กรัม, แยมที่ไม่ใช่ของเหลว 200 กรัม (ยิ่งน้ำเชื่อมน้อยยิ่งดี), เนย 100 กรัม, ครีมเปรี้ยวหมู่บ้านสด 2-3 แก้ว, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรสและขึ้นอยู่กับความหวานของแยม ( ประมาณ 1-2 แก้ว) บดน้ำตาลเป็นผงบดด้วยครีมเปรี้ยวและเนยผสมกับคอทเทจชีสบด แยมสามารถทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและเติมลงในมวลพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ หรือสามารถเติมน้ำเชื่อมในขั้นตอนการผสมและบดอย่างละเอียด (ในเครื่องผสม) และผลเบอร์รี่ในตอนท้ายเพื่อให้คงอยู่ทั้งหมดในเทศกาลอีสเตอร์ . ก่อนเติมให้วางแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดปากบาง ๆ กดให้เย็นเหมือนในสูตรก่อนหน้า

อีสเตอร์ "ไก่"

คอทเทจชีส 200 กรัม, เนย 100 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง (ไข่แดง), วานิลลิน บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง บดเนย วานิลลา และน้ำตาลผงแยกกัน ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่ไข่แดง แล้วใส่ลงในพิมพ์ตามปกติ

อีสเตอร์กับช็อคโกแลต

ขูดช็อกโกแลตหรือขูดด้วยมีด ผสมกับน้ำตาลผงแล้วพักไว้ จากนั้นนำคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงผสมกับเนยและครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันเทผลไม้หวานสับช็อคโกแลตและน้ำตาลผงหนึ่งแก้วลงในคอทเทจชีสผสมให้เข้ากันเพื่อให้มวลมีสีสม่ำเสมอ วางทุกอย่างลงในพิมพ์ที่คลุมด้วยผ้าบางๆ (ผ้ามัสลิน ผ้ากอซ) นำออกมาแช่เย็นแล้วกดทับ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันครึ่ง ให้นำอีสเตอร์ออกจากพิมพ์แล้วเสิร์ฟ

คอทเทจชีสสดสองกิโลกรัม, ช็อคโกแลต 200 กรัม, น้ำตาลผง 200 กรัม, เนย 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 2 แก้ว, ผลไม้หวาน 1 แก้ว

วานิลลาอีสเตอร์

คอทเทจชีสที่รีดอย่างดีถูผ่านตะแกรงค่อยๆเทครีมลงไปผสมแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 12 ชั่วโมงผ้าเช็ดปากผูกเป็นปมและแขวนไว้เพื่อให้เวย์ที่เกิดขึ้นจากการหมักระบายออก จากนั้นเทแก้วน้ำตาลและวานิลลา (บด) ลงในคอทเทจชีสแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นคอทเทจชีสจะถูกวางในกระทะที่ปูด้วยผ้าบาง ๆ คลุมด้วยกระดานแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง อีสเตอร์จะถูกนำออกจากถุงถั่วอย่างระมัดระวัง ปล่อยออกจากผ้า วางบนจานและตกแต่งด้วยดอกไม้ประดิษฐ์ที่ด้านบน อีสเตอร์นี้น่าจะเพียงพอสำหรับหกถึงแปดคน

คอทเทจชีส 600 กรัม ครีมสามแก้ว น้ำตาลหนึ่งแก้ว และวานิลลาครึ่งแท่ง

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ จำสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ควรเป็นของเหลว (เค้กจะกระจายและแบน) และไม่ควรหนา (เค้กจะหนักเกินไปและจะเหม็นอับอย่างรวดเร็ว)
• แป้งควรมีความหนาแน่นมากจนสามารถตัดด้วยมีดได้โดยไม่ให้ติดมีด และเมื่อแบ่งเค้กอีสเตอร์ก็ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง
• นวดแป้งเค้กให้นานที่สุดเพื่อให้แป้งหลุดออกจากมือหรือโต๊ะ
• แป้งเค้กอีสเตอร์ไม่ชอบร่าง แต่ชอบความอบอุ่นดังนั้นควรวางเค้กอีสเตอร์ไว้ในที่อบอุ่นที่อุณหภูมิ 30-45 องศา
• กระทะสำหรับอบเค้กอีสเตอร์นั้นเต็มไปด้วยแป้งเพียงครึ่งเดียว ปล่อยให้สูงขึ้นถึง 3/4 ของความสูงของกระทะ จากนั้นจึงนำเข้าเตาอบ
• เค้กอีสเตอร์ที่พร้อมสำหรับการอบทาด้วยไข่ที่ตีด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำและเนย โรยด้วยถั่ว น้ำตาลหยาบ และเกล็ดขนมปัง
• เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กจะขึ้นสม่ำเสมอ จึงใช้แท่งไม้สอดเข้าไปตรงกลางก่อนอบ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง แท่งไม้ก็จะถูกดึงออก หากแห้งแสดงว่าเค้กพร้อม
• อบเค้กในเตาอบที่มีความชื้น (โดยวางภาชนะใส่น้ำที่ด้านล่าง) ที่อุณหภูมิ 200-220 องศา
• เค้กอีสเตอร์ที่มีน้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. อบเป็นเวลา 30 นาที น้ำหนัก 1 กก. - 45 นาที น้ำหนัก 1.5 กก. - 1 ชั่วโมง น้ำหนัก 2 กก. - 1.5 ชั่วโมง
• หากเค้กเริ่มไหม้ด้านบน ให้ปิดด้วยกระดาษแห้ง
• เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากเตาอบ วางไว้ด้านข้างและปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าด้านล่างจะเย็นลง

อารมณ์รื่นเริงจะเพิ่มมากขึ้นหากทุกสิ่งที่เตรียมไว้ได้รับการตกแต่งอย่างประณีตและสดใส โดยจัดวางในตะกร้าที่ประดับด้วยริบบิ้น พืชพรรณ ดอกไม้ หรือบนผ้าขนหนูที่มีลวดลายสีขาว มีประเพณีที่ดี - ก่อนหน้านี้แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะถูกนวดในคืนวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ และอบตลอดวันศุกร์ และในวันเสาร์ เค้กจะถูกนำไปที่โบสถ์เพื่อขอพร

วันหยุดของชาวคริสต์ในเทศกาลอีสเตอร์ใกล้เข้ามาแล้ว และแม่บ้านก็กำลังทาแป้งเนยบนเค้กอีสเตอร์อยู่แล้ว มีสูตรมากมายสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ แต่ถึงแม้จะมีส่วนประกอบของแป้งที่แตกต่างกัน แต่เค้กอีสเตอร์ที่เหมาะสมกลับกลายเป็นฟู สูง มีสีดอกกุหลาบและอบอย่างดี นอกจากนี้เค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดยังมีรสชาติอร่อยกว่าขนมอบที่ซื้อจากร้านเสมอเพราะปรุงด้วยมือของคุณเองด้วยความรักและอารมณ์สงบ เราได้บอกคุณไปแล้วถึงวิธีการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่บ้านเพื่อให้ขึ้นและอบได้ดี แต่วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้องและตกแต่งตามเทศกาล ขนมอบอีสเตอร์ควรจะสวยงาม สดใส และน่าประทับใจ!

คุณจะอบเค้กอีสเตอร์ได้อย่างไร?

มีความจำเป็นต้องเลือกแบบฟอร์มที่จะอบล่วงหน้า ในสมัยโซเวียต แม่บ้านอบเค้กอีสเตอร์ในกระทะ แก้ว กระถางดอกไม้เซรามิก และกระป๋อง และมันก็ออกมาได้ดีมาก - เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ มีลักษณะคล้ายโดมของโบสถ์และดูดั้งเดิมมาก จนถึงขณะนี้คุณย่าหลายคนยังคงอบขนมในกระป๋องต่อไปโดยไม่รู้จักอาหารอบสมัยใหม่

แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมมีลักษณะคล้ายทรงกระบอกที่มีปริมาตรและขนาดต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นซิลิโคนหรือโลหะ โดยมีการเคลือบสารกันติดหรือก้นแบบถอดได้ อย่ายึดติดกับรูปทรงที่สูงเกินไป - ความสูงของภาชนะควรสูงกว่าความกว้างประมาณ 1.5 เท่า แต่ไม่เกิน 20 ซม.

แบบฟอร์มกระดาษที่ทำจากกระดาษหนาที่ทนต่ออุณหภูมิสูง ความชื้น และไขมันก็เป็นที่นิยมเช่นกัน หลายคนมีก้นลูกฟูกและมีรูเล็ก ๆ สำหรับการไหลเวียนของอากาศเพราะเค้กต้องหายใจ เป็นเรื่องปกติที่จะนำเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบกระดาษที่สวยงามติดตัวไปด้วยเมื่อไปเยี่ยมชมและมอบเป็นของที่ระลึกในวันอีสเตอร์ คุณสามารถอบเค้กโฮมเมดในพิมพ์มัฟฟินธรรมดาหรือพิมพ์อลูมิเนียมฟอยล์แบบใช้แล้วทิ้งได้ ซึ่งสะดวกเพราะไม่จำเป็นต้องล้างหลังใช้งาน

วิธีอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย: ใส่แป้งลงในพิมพ์

ขั้นแรกให้ทาจาระบีจากด้านในด้วยเนยหรือน้ำมันพืชโดยใช้แปรงโดยเฉพาะเมื่อใช้กับภาชนะกระดาษ ต้องทาแม่พิมพ์ซิลิโคนในครั้งแรกที่ใช้เท่านั้น ส่วนแม่พิมพ์ที่มีชั้นสารกันติดซึ่งชวนให้นึกถึงชามหลายเมนู ก็ไม่จำเป็นต้องทาไขมันเลย ขอแนะนำให้คลุมภาชนะโลหะธรรมดาหรือแม่พิมพ์ฟอยล์ด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ในขณะที่แม่บ้านบางคนก็โรยกระดาษด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังด้วย

ควรใส่แป้งลงในแม่พิมพ์โดยให้ปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่งหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่คุณต้องการ หากคุณต้องการเค้กที่โปร่งกว่านี้ ให้เติมกระทะให้เต็มหนึ่งในสาม และถ้าคุณต้องการอบที่หนาแน่นมากขึ้น ให้วางแป้งลงครึ่งหนึ่งของกระทะ แป้งที่นวดดีจะมีขนาดเพิ่มขึ้นหลายเท่า ดังนั้นจึงต้องมีพื้นที่ว่าง

การพิสูจน์อักษรจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งแป้งขึ้นถึงขอบกระทะ อย่าละเลยขั้นตอนสำคัญนี้ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์หากคุณต้องการได้ขนมอบที่เบา ฟู และสวยงาม ในเวลาเดียวกันคุณต้องจำไว้ว่าผลไม้หวาน ถั่ว และผลไม้แห้งจะทำให้แป้งหนักขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการเพิ่มขนาด พยายามอย่าขยับแม่พิมพ์ด้วยเค้กอีสเตอร์ เพราะแป้งที่ขึ้นฟูจะหลุดง่ายมาก! หากเค้กยังคงตกลงไปในแม่พิมพ์เนื่องจากการเคลื่อนไหวที่ไม่ระมัดระวัง อย่าคาดหวังว่ามันจะขึ้น - ควรนำแป้งออกมานวดเบา ๆ แล้ววางกลับเข้าไปในแม่พิมพ์เพื่อพิสูจน์

เค้กที่ขึ้นฟูเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสวยในเตาอบ สามารถทาด้วยไข่ที่ตีด้วยนม น้ำ เนย หรือน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม หากคุณเคลือบขนมอบด้วยฟองดอง น้ำมันเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว ที่น่าสนใจคือแม่บ้านบางคนโรยเค้กด้วยน้ำตาลหรือถั่วก่อนอบด้วยซ้ำ

วิธีอบเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง: ทำงานกับเตาอบ

แม่พิมพ์ที่มีแป้งจะถูกวางในเตาอบที่มีความร้อนสูง (สูงถึง 180–240 °C) ในโหมด "บน + ล่าง" คุณสามารถวางชามน้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อเพิ่มความชื้นในอากาศและป้องกันไม่ให้แป้งโดแห้ง ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบ ควรลดอุณหภูมิลง 20 °C จะดีกว่า ในขณะที่เค้กกำลังอบ อย่าเปิดประตูเตาอบ เพียงแค่ดูการอบผ่านกระจก ความจริงก็คือเนื่องจากอากาศเย็น เค้กอีสเตอร์ที่ไม่แน่นอนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจึงสามารถชำระและสูญเสียความงดงามได้ ทันทีที่ด้านบนของขนมอบกลายเป็นสีทองและแดงก่ำ คุณสามารถปิดเค้กด้วยกระดาษรองอบที่ชื้นเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ในการอบเค้กอีสเตอร์ตามกฎทั้งหมดคุณควรคำนวณเวลาในการอบที่ต้องการซึ่งโดยปกติจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น เค้กกิโลกรัมใช้เวลาอบ 45 นาที เค้กน้ำหนัก 2 กิโลกรัม ควรใช้เวลาในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง และเค้กขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 0.5 กิโลกรัมขึ้นไปจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้อบเค้กที่มีขนาดเล็กเกินไปเนื่องจากเค้กจะแห้งในเตาอบและสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป

แม่บ้านหลายคนติดเศษไม้ไว้ตรงกลางเค้กก่อนที่จะเอาเข้าเตาอบด้วยซ้ำ หลังจากที่เค้กอบแล้ว คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ในที่สุดโดยการดึงเสี้ยนออก เสี้ยนแห้งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องนำเค้กออกจากพิมพ์แล้ว วิธีตรวจสอบอีกวิธีหนึ่งคือใช้นิ้วกดเค้กเบาๆ หากเค้กกลับคืนสู่รูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว ขั้นแรกจะต้องทำให้เย็นในรูปแบบซึ่งวางบนผ้าเย็นได้ดีที่สุดซึ่งจะช่วยให้นำขนมอบออกได้ง่ายและไม่ทำให้เสียหาย เมื่อนำออกจากพิมพ์แล้ว เค้กจะเย็นตัวลงโดยวางไว้ด้านข้าง โดยค่อยๆ ใช้เวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง โดยใช้ผ้าหนาๆ หรือแม้แต่ผ้าห่ม ในเวลาเดียวกันก็ต้องพลิกกลับให้เย็นเท่าๆ กัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ายิ่งขนมอบอีสเตอร์เย็นช้าเท่าไรก็ยิ่งรักษาความสดได้นานขึ้นเท่านั้น

วิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

ฟองดองและไอซิ่งเป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียงแต่จะทำให้เค้กดูสวยงามและสวยงามเท่านั้น ความจริงก็คือพวกมันปกป้องขนมอบไม่ให้แห้งและคงความสดไว้เป็นเวลานาน

ถ้าคุณวางแผนจะตกแต่งเค้กด้วยฟองดองหรือฟรอสติ้ง คุณต้องทำก่อนที่เค้กจะเย็นสนิท

เคลือบที่นิยมมากที่สุดคือโปรตีน มันเตรียมได้ง่าย มีการตกแต่งที่หลากหลายติดดี และยังนุ่มมาก โปร่งสบาย และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ในการเตรียมฟัดจ์นี้ ให้ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เติมน้ำตาลผง 100 กรัมลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วเติม 1 ช้อนชา น้ำมะนาวทำให้ฟัดจ์เปลี่ยนเป็นสีขาว ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงค่อยๆ เติมน้ำตาลผงอีก 100 กรัมในส่วนเล็ก ๆ ในขั้นตอนนี้ หากจำเป็น สีย้อมจะถูกเติมลงในฟองดอง โดยพยายามให้แน่ใจว่าสีย้อมจะกระจายทั่วมวลไข่อย่างสม่ำเสมอ ตอนนี้ทาฟองดองลงบนเค้ก จากนั้นตกแต่งและโรยหน้าเค้กทั้งหมดทันทีก่อนที่ฟองดองจะแข็งตัว คุณต้องตัดเค้กหลังจากที่ฟองดองแข็งตัวแล้วเท่านั้นและหากไม่มีเวลาและคุณต้องเสิร์ฟขนมอบบนโต๊ะคุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีที่อุณหภูมิสูงถึง 100 ° C

ใช้แปรงทาขนม ถุงขนม หรือจุ่มด้านบนของเค้กลงในน้ำยาเคลือบ แน่นอนว่าด้วยถุงขนมคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิธีดั้งเดิมและแปลกตายิ่งขึ้น

เลมอนฟองดองยังเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งมีรสชาติที่สดชื่นและน่าพึงพอใจ และสีเหลืองอ่อนของมันก็สัมพันธ์กับฤดูใบไม้ผลิ แสงแดด และความอบอุ่น วิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กมะนาว? ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผง 100 กรัมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว บดให้ละเอียดและปิดผิวผลิตภัณฑ์ไว้ แทนที่จะใช้น้ำมะนาวคุณสามารถนำน้ำผลเบอร์รี่และผลไม้มาใช้หรือใช้น้ำอุ่นปกติซึ่งผสมกับน้ำตาลผงจนข้น - นี่เรียกว่าฟัดจ์น้ำตาล โดยทั่วไปฟัดจ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์ - เนย, ช็อคโกแลต, วานิลลา, ถั่ว, ครีมบรูเล่, กาแฟและคอนญัก ฟัดจ์น้ำกุหลาบเป็นที่น่าพอใจมากสำหรับรสชาติพิสตาชิโอและมะพร้าวก็ไม่เลวร้ายไปกว่านี้ - คุณสามารถทดลองเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ขนมอบอีสเตอร์ควรเป็นต้นฉบับและสดใส!

วิธีทำท็อปปิ้งเค้กอีสเตอร์

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตกแต่งคือการโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้ผ่านกระชอนหรือใช้ลายฉลุสำหรับวันหยุด ตัวเลือกท็อปปิ้งง่ายๆ ได้แก่ เมล็ดฝิ่น เกล็ดมะพร้าว น้ำตาลทราย ถั่วบด ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และท็อปปิ้งขนมที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไป ขั้นแรกให้คลุมเค้กด้วยไอซิ่งหรือฟองดองและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเมื่อเคลือบหนาขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถโรยด้านบนของเค้กด้วยของอร่อยได้ หากคุณทำเช่นนี้ก่อนหน้านี้ โรยจะจมอยู่ในเคลือบและจะมองไม่เห็น

เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยลวดลายโดยใช้ดินสอน้ำตาลทุกเฉดสีดูน่าประทับใจมากและเด็ก ๆ ยินดีที่จะมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่น่าสนใจนี้ คุณยังสามารถตกแต่งคุกกี้อีสเตอร์ด้วยดินสอน้ำตาลได้

คุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ก่อนอบด้วยขอบแป้ง, เปีย, ไม้กางเขนและดอกไม้ได้ แต่แป้งสำหรับตกแต่งควรมีความหนาแน่นมากขึ้นเพื่อไม่ให้การตกแต่งเบลอ อย่างไรก็ตามควรติดผมเปียและดอกไม้โดยใช้ไข่ขาวดิบจะดีกว่า

แม่บ้านที่สร้างสรรค์ที่สุดสามารถทำการตกแต่งจากมาร์ซิปันหรือสีเหลืองอ่อน ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยดอกไม้สด และตกแต่งด้วยลูกไม้ ริบบิ้น และเทียน ในกรณีนี้ เค้กอีสเตอร์สามารถเปลี่ยนเป็นผลงานศิลปะได้อย่างแท้จริง

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

ทฤษฎีเพียงพอแล้ว - ในที่สุดเรามาฝึกฝนกันต่อ มาลองเตรียมเค้กอีสเตอร์ง่ายๆ ที่แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ เตรียมอาหารดังต่อไปนี้

สำหรับการทดสอบ:ยีสต์สดกด 50 กรัม (แห้ง 16 กรัม), น้ำตาล 2–3 ถ้วย, ½ ช้อนชา เกลือ, ไข่ 6 ฟอง, เนย 200 กรัม, นม 1/2 ลิตร, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, แป้ง1½กก., น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม, ลูกเกด 1 ถ้วย

ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์:น้ำตาล 2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย ผลไม้หวาน และถั่วใดๆ

วิธีทำอาหาร

1. ผสมยีสต์กับนมอุ่น 100 มล. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. วางแป้งหมักไว้ในที่อุ่น

2. ผสมเนยกับนมที่เหลือ (0.4 ลิตร) วางบนเตา ตั้งไฟจนเนยละลาย

3. ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟู

4. รวมแป้ง นมอุ่น กับเนย ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล น้ำมันพืช วานิลลา เกลือ และลูกเกด ในชามเดียว นวดมวลให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง

6. วางแป้งลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก แป้งควรเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า โดยปกติจะใช้เวลาสูงสุด 5 ชั่วโมง

7. เติมแป้งลงในพิมพ์ประมาณหนึ่งในสามแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์

8. อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C โดยคำนวณเวลาตามน้ำหนักของขนมอบ

9. นำเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วออกมาและทำให้เย็น

10. ทำน้ำตาลฟัดจ์. ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งถึงสถานะ "ทดสอบ" เมื่อหยดน้ำเชื่อมในน้ำไม่กระจาย แต่กลายเป็นลูกบอลนุ่มซึ่งเป็นความสม่ำเสมอของแป้ง

11. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ฟองสีขาวนวล

12. ใช้แปรงคลุมเค้กด้วยฟองดอง

13. โรยหน้าฟัดจ์ด้วยผลไม้หวานสับละเอียดและถั่วสับ

วิธีทำเค้กอีสเตอร์มีชัยไปกว่าครึ่ง นอกจากนี้ คุณยังต้องเก็บไว้จนถึงวันอีสเตอร์หรือดีกว่านั้นจนถึงสิ้นสัปดาห์อีสเตอร์ วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บเค้กอีสเตอร์คือการใช้ผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายในกระทะที่มีฝาปิดสนิท ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะสามารถอยู่รอดได้แม้ Bright Week และในขณะเดียวกันก็ยังคงความนุ่ม สด และรสชาติอร่อย ขอให้มีวันหยุดที่ดี!

Anna Andreeva เรียนรู้การอบเค้กอีสเตอร์จากแม่และยายของเธอ ตอนนี้ทุกปีเธอจะเตรียมพวกเขาในอาราม Kazan Bogoroditsky และที่บ้าน

Anna Andreeva ผู้ปรุงอาหารของอาราม Kazan Mother of God แบ่งปันสูตรเค้กอีสเตอร์ ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

ประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์มาจากไหน?

คำว่า "Kulich" ย้อนกลับไปในภาษากรีก "kollikion" - ขนมปังกลมสูงหวานเนยคล้ายกับอาร์ตอส (กรีก Άρτος, ขนมปัง) - ขนมปังทรงสูงที่ถวายด้วยขนมปังที่มีเชื้อ (ยีสต์) หรือที่เรียกว่า "โปรฟอราทั้งหมด" (นั่น คือไม่มีอนุภาคที่ถูกเอาออก) อาร์ตอสพรรณนาถึงไม้กางเขนและมงกุฎหนาม - สัญลักษณ์แห่งชัยชนะของพระคริสต์เหนือความตาย การฟื้นคืนพระชนม์ของพระองค์

อารามคาซาน โบโกโรดิทสกี้ ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

ในโบสถ์ออร์โธดอกซ์ อาร์ตอสได้รับการถวายในระหว่างพิธีสวดในวันแรกของเทศกาลอีสเตอร์ ตลอดสัปดาห์ที่สดใส เขายืนอยู่ในโบสถ์บนแท่นบรรยายหน้าประตูหลวง และระหว่างพิธี - หน้าสัญลักษณ์ของพระคริสต์ ในระหว่างขบวนแห่ไม้กางเขนซึ่งจัดขึ้นทุกวันในสัปดาห์นี้ จะมีการแห่ไม้กางเขนไปรอบๆ พระวิหาร ในวันเสาร์ที่สดใส เช่นเดียวกับในโบสถ์โบราณ หลังจากพิธีสวด อาร์ตอสจะสลายด้วยการอธิษฐานและแจกจ่ายให้กับทุกคนที่อยู่ในโบสถ์

เค้กอีสเตอร์ที่แท้จริงควรเป็นอย่างไร?

เค้กอีสเตอร์มักจะอบจากแป้งยีสต์ รูปร่างสูงและมีรูปร่างทรงกระบอกอยู่เสมอ

พระเยซูและเหล่าสาวกของพระองค์ในเทศกาลปัสกา สัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ ทรงรับประทานเฉพาะขนมปังไร้เชื้อ - ขนมปังไร้เชื้อ เมื่อพวกเขาร่วมรับประทานอาหารหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ เชื้อก็ได้รับอนุญาตแล้ว ดังนั้นเค้กอีสเตอร์ - ขนมปังแห่งความยินดี - จึงถูกอบในทรงสูงและเข้มข้น โดยเติมไข่ เนยนม และลูกเกดจำนวนมาก

เมื่อซื้อ คุณต้องเลือกเค้กอีสเตอร์ที่ได้รับพร ภาพ: AiF

ผู้ศรัทธาถือว่าเค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่และการฟื้นคืนพระชนม์ คุณไม่ควรเริ่มอบเค้กอีสเตอร์อย่างเร่งรีบหรืออารมณ์ไม่ดี พวกเขาเคยเชื่อว่าตลอดทั้งปีของครอบครัวจะขึ้นอยู่กับว่าเค้กอีสเตอร์ออกมาเป็นอย่างไร ถ้ามันสวยงามสม่ำเสมอและราบรื่นปีนั้นก็จะประสบความสำเร็จ เค้กอีสเตอร์ที่ร้าวและคดเคี้ยว - สู่ความผิดหวังและความสูญเสีย

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

Anna Andreeva ผู้ปรุงอาหารของอาราม Kazan Bogoroditsky แบ่งปันสูตรเค้กอีสเตอร์ของเธอ

“ เค้กอีสเตอร์ที่ปรุงตามสูตรเก่า ๆ จะอร่อยและไม่ทำให้เสีย ก่อนหน้านี้ จะมีการนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ในคืนวันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ และอบตลอดวันศุกร์ และในวันเสาร์ เค้กจะถูกนำไปที่โบสถ์เพื่อขอพร การเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวเป็นกระบวนการพิเศษ ในเวลานี้บ้านและจิตวิญญาณควรจะมีความสงบสุขและความสะอาด” ช่างฝีมือหญิงกล่าว

สูตรเค้กอีสเตอร์

สำหรับการทดสอบ:

นม 1 แก้ว

แป้ง 800 กรัม

เนย 200 กรัม

น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ถ้วย

ยีสต์ 50 กรัม

- เกลือ ½ ช้อนชา

ลูกเกด 150 กรัม

ผลไม้หวาน 50 กรัม

วานิลลา 1 ซอง

สำหรับเคลือบ:

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เนย 20 กรัม

โอปารา

แป้งทำจากนมอุ่นหนึ่งแก้วยีสต์ 50 กรัมและแป้ง 400 กรัม

ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 28-30° C เป็นเวลาหลายชั่วโมง แป้งควรหมักและขึ้น 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถนวดแป้งได้

“เมื่อตั้งแป้งและนวดแป้ง แม่บ้านควรอ่านคำอธิษฐานและขอพระเจ้าให้ทำเค้กที่ดีและอร่อยสำหรับครอบครัวของเธอ” แอนนา อันดรีวายอมรับ

แป้งเค้กอีสเตอร์

นำไข่ 4 หรือ 5 ฟองที่อุณหภูมิห้อง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับน้ำตาล 1.5 ถ้วยและวานิลลิน 1 ซอง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในแป้ง เติมเกลือ ½ ช้อนชา

คุณต้องอุ่นเนยหรือมาการีน 200 กรัม เรายังใส่เนยลงในแป้งด้วย เทแป้งที่เหลืออีก 400 กรัมลงไป

นวดแป้งจนเริ่มหลุดออกจากมือ

ต้องนวดแป้งจนกว่าจะเริ่มล้าหลังมือ ภาพ: AiF / อลิยา ชาราฟุตดิโนวา

ปิดฝากระทะแล้ววางแป้งในที่อบอุ่น: ควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

“หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในเค้ก สิ่งเหล่านี้อาจเป็นลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้หวาน, น้ำผึ้ง, ผิวเลมอน, ช็อคโกแลต, เครื่องเทศต่างๆ (กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, กานพลู, วานิลลา) ฉันใส่ลูกเกด 150 กรัม และผลไม้หวาน 50 กรัม ลงในแป้ง” เชฟอธิบาย

การอบเค้กอีสเตอร์

Kulich อบในรูปแบบพิเศษ

เค้กอีสเตอร์อบในรูปแบบพิเศษ ภาพ: AiF / เคเซเนีย เจเลซโนวา

“คุณต้องตัดแผ่นหนังออกแล้วเรียงด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์เข้าด้วยกัน เคลือบด้านในของกระดาษ parchment ด้วยน้ำมัน กรอกแบบฟอร์ม 1/3 หรือ 1/3 ของแบบฟอร์ม วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C อบประมาณ 40 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของขนมอบด้วยไม้ - มันควรจะแห้ง” พ่อครัวกล่าว

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ผสมครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ เนย 20 กรัม และน้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น

ทาเคลือบบนเค้ก ภาพ: AiF

เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว คุณสามารถเทเคลือบลงไปได้

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

การตกแต่งเค้กอีสเตอร์ก็มีความหมายพิเศษเช่นกัน ตามเนื้อผ้าถั่วและลูกเกดจะวางด้วยรูปไม้กางเขนหรือตัวอักษร: "хВ" - พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา ในกรณีส่วนใหญ่ แม่บ้านจะตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำตาลผง เมล็ดฝิ่น หรือโรยหน้าขนมแบบพิเศษ

ตามเนื้อผ้าถั่วและลูกเกดจะวางด้วยรูปไม้กางเขนหรือตัวอักษร: "хВ" - พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา รูปถ่าย: www.russianlook.com

เค้กอีสเตอร์ได้รับพรอย่างไร?

ทุกปีหลังพิธีช่วงเช้าในวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ (บางครั้งหลังพิธีช่วงกลางคืน) เค้กอีสเตอร์จะได้รับพรในโบสถ์ นักบวชประพรมอาหารวันหยุดที่ผู้ศรัทธานำมาด้วยน้ำมนต์

“เค้กอีสเตอร์จะต้องได้รับพร เรากินเค้กประเภทนี้ตลอดทั้งสัปดาห์” Anna Andreeva กล่าว

คุณควรกินเค้กอีสเตอร์อย่างไร?

ในระหว่างการอดอาหาร 49 วัน ร่างกายมนุษย์จะคุ้นเคยกับอาหารมื้อเบา เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพคุณไม่ควรกินมากเกินไป

เค้กอีสเตอร์เสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล เค้กอีสเตอร์ถูกตัดเป็นวงกลม เหลือหมวกไว้จนกินเค้กหมด มันครอบคลุมส่วนที่บาก

“เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์หากปราศจากการปฏิบัติแบบดั้งเดิมที่เป็นเครื่องหมายของวันหยุด ขอให้โชคดีกับเค้กอีสเตอร์ของคุณ” Anna Andreeva อวยพร

เราทุกคนให้เกียรติวันหยุดอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์และแม่บ้านทุกคนในวันนี้ต้องการทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์โฮมเมดซึ่งคู่หูที่ซื้อจากร้านไม่สามารถเปรียบเทียบได้ จิตวิญญาณของแม่บ้านและจิตวิญญาณของวันหยุดถูกใส่ในการอบแบบโฮมเมดและเชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดนั้นพิเศษอย่างยิ่ง!

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนต้องการสูตรอาหารที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อย บางคนไม่ต้องการใช้ยีสต์ แป้ง หรือไข่ในการทำแป้งเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นในบทความของเราเราได้เลือกจากจำนวนมากและรวบรวมสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงหลายสูตรเพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ

สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนนั้นสั้น ชัดเจน และไม่มีน้ำมากเกินไป มาเริ่มกันเลย!

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ พร้อมยีสต์ในเตาอบ

สูตรคลาสสิกขนมอบอีสเตอร์มีรสชาติอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 560 กรัม
• นม - 170 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 140 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น +2 ไข่แดง
• ลูกเกด - 60 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับเคลือบ

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ช้อน.

มาเตรียมส่วนผสมของเรากัน ต้องแช่ลูกเกดข้ามคืนก่อนเพื่อให้นิ่มลง ละลายเนยและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ละลายยีสต์สดที่กดแล้วในนมอุ่น (40 องศา) ผสมให้เข้ากัน

เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุแล้วค่อยๆ เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ใส่แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง ผสมให้เข้ากัน คลุมแป้งที่ได้ด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ตีไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง (ไม่มีไข่ขาว) กับน้ำตาลวานิลลาในภาชนะเดียว ความสอดคล้องของไข่ที่ตีควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยวไม่หนามากมีสีเหลืองสม่ำเสมอ เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสม

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือและเนยละลายลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนเป็นครั้งคราว (ไม่ควรร้อน) เรายังส่งน้ำตาลส่วนที่สองไปที่นั่นด้วย

นวดแป้งปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่น

แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า เปิดแล้วใส่ลูกเกด ผสมอีกครั้ง

มาเตรียมจานอบกัน หากคุณมีแบบใช้ซ้ำได้ ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมัน เราไม่หล่อลื่นแบบฟอร์มที่ใช้แล้วทิ้ง กระจายแป้งออกไปประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สามถึงขอบกระทะ นี่คือวิธีที่เราใส่เค้กอีสเตอร์ในอนาคตลงในเตาอบ

อบที่ 180 องศา นาน 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นี่คือความนุ่ม กลิ่นหอม และกลิ่นหอมที่ปรากฎออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือทำการเคลือบให้พวกเขา

โรยเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหลากสีด้านบน นี่มันช่างสวยงามจริงๆ!

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์กับ kefir

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ายีสต์เป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์และจำเป็น แต่ทุกคนต้องการได้ขนมอบที่ฟูนุ่ม จะเป็นอย่างไร? Kefir จะช่วยเราที่นี่ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงนุ่มและฟูด้วย สูตรนี้ไม่ใช้น้ำตาล และถ้าคุณทานโฮลเกรนและแป้งข้าวโอ๊ตที่ดีต่อสุขภาพด้วยอีสเตอร์นี้จะเป็นประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของพวกเขา

ทำเค้ก kefir ด้วยสูตรง่ายๆของเรา ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสองชิ้น

เราจะต้อง:

• ไข่ 2 ฟอง
• เคเฟอร์ 300 มล
• แป้ง 280 กรัม (อาจเป็นข้าวโอ๊ตหรือโฮลเกรนก็ได้)
• สารให้ความหวานธรรมชาติ 2 ซอง (หญ้าหวาน)
• วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• ลูกเกด 100 กรัม
• นมผง 5 กรัม

การตระเตรียม:

เท kefir ลงในชามแล้วเทโซดาลงไป

มาเตรียมส่วนผสมเป็นกลุ่มกัน เทสารให้ความหวาน วานิลลิน และอบเชยลงในแป้ง ผสมจนเนียน

จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงจะเข้าไปในแป้ง และไข่ขาวจะเข้าไปในแป้ง รวมไข่แดงกับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งลงในภาชนะเดียวกัน ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ใส่ลูกเกดลงในแป้งที่ได้แล้วผสมอีกครั้ง

เราใส่ส่วนผสมลงในจานอบจนเต็มครึ่งหนึ่งเพราะแป้งจะยังคงขึ้นขณะปรุงอาหารในเตาอบ

วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

และในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงด้วยสารให้ความหวานและนมแห้ง (ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก) เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบและโรยด้วยของประดับตกแต่ง

หากต้องการแข็งตัว ให้วางเค้กในเตาอบอีก 20 นาทีที่ 100 องศา ทำให้เคลือบมีความหนาแน่นและไม่กระจาย พร้อม!

นี่คือความอร่อยและดีต่อสุขภาพของอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ซานเดรียทีละขั้นตอน

แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ มันทำจากนมอบขนมอบมีความนุ่มนุ่มราวกับขนนกและอร่อยมาก เราไม่สามารถผ่านสูตรนี้ได้

เป็นเรื่องที่คุ้มที่จะบอกว่าแป้งอเล็กซานเดรียไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วและนี่ไม่ใช่สูตรด่วนอย่างแน่นอน แต่มันก็คุ้มค่า!

เราจะต้อง:

• นมอบ - 0.25 ลิตร
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• วานิลลา - 1 แพ็ค
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 800 กรัม
• ลูกเกด – 200 กรัม

สำหรับเคลือบ

• กระรอก - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ตกแต่งอาหาร

การตระเตรียม:

สลายยีสต์ให้เป็นนมอบอุ่นๆ แล้วละลายลงไป เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย

ตีไข่ให้เข้ากันกับเนยนุ่มและนมของเรา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

นี่คือแป้งประเภทหนึ่งที่เราควรได้รับหลังจากแช่ 12 ชั่วโมง:

วานิลลา, เกลือ, คอนยัค, ลูกเกด, ไข่แดงสองฟองและแป้งใส่ในภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราเตรียมจานอบและทาน้ำมันด้วย

เรากระจายแป้งที่ขึ้นแล้วลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องเติมให้เต็มเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการขึ้น

วางในเตาอบที่อบอุ่นและอบที่ 180 องศา ปาสก้าชิ้นเล็กจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง ชิ้นใหญ่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณเห็นว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลมากเกินไปแม้ว่าด้านล่างจะยังไม่อบก็ตาม ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษรองอบที่ชื้น และลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา

เตรียมเคลือบตามปกติ: เพียงตีไข่ขาวกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนได้ครีมสีขาวข้น กระจายเค้กและตกแต่งตามจินตนาการของคุณ

ใครจะต้านทานความงามเช่นนี้ได้? และกลิ่นหอมก็เยี่ยมมาก!

ด้านในของเค้กอีสเตอร์มีความนุ่ม หวาน เข้มข้น ภายนอกมีความรื่นเริงและสวยงามมาก!

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วในวิดีโอหม้อหุงช้า

อีกสูตรที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า Redmond แต่ก็สามารถปรับใช้กับสูตรอื่นได้เช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ฟู สูงและอร่อย

เราจะต้อง:

• นม 1.5 ถ้วย (300 มล.)
• ไข่ 6 ฟอง
• 300 กรัม เนย
• 2 ถ้วย - น้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 16 กรัม (3.5 ช้อนชาหรือ 1.5 ซอง)
• 3/4 ช้อนชา - เกลือ
• 1 กรัม – วานิลลิน
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• แป้ง 1 กก

สำหรับไอซิ่งสำหรับเค้ก 1 ชิ้น:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว 4-6 ช้อนชา
• หากจำเป็นให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการเคลือบที่เกิดขึ้น)

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นนมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด Multicooker ที่ 35 องศาเป็นเวลา 6 นาที เทยีสต์และแป้งส่วนหนึ่ง (300 กรัม) ลงในนมอุ่นแล้วผสม แป้งจะได้ไม่หนามาก นี่คือแป้งในอนาคต ครั้งนี้เราตั้งไว้เป็นเวลา 30 นาที ที่ 35 องศา ในโหมด Multicook

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาดูแลไข่กัน โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 3 เราเริ่มเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม: เกลือ, เนยละลาย, ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล, วานิลลินและเติมแป้งทีละชิ้น (เหลือเพียง 100 กรัม) และวิปปิ้งขาว ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 ได้เวลายกแป้งของเราต่อแล้ว เราจะทำเช่นนี้ใน 2 ขั้นตอนเพื่อทำให้เค้กฟู ขั้นแรก ตั้งโหมด Multicook ไว้ที่ 40 องศา เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้นวดแป้ง และตั้งอีกครั้งที่อุณหภูมิเดิมแต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 แป้งขึ้นแล้วและควรขึ้นเกือบถึงด้านบนของเมนูหลายเมนู ปัดโต๊ะด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) วางแป้งแล้วโรยแป้งที่ด้านบนของแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะขณะนวดใส่ถั่วสับผลไม้หวานล้างลูกเกดแห้งและรีดเข้า แป้ง. นวดแป้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 ปริมาณแป้งนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช แป้งของเราควรใช้พื้นที่ 1/3 ของชาม ตั้งเป็นโหมด Multicook อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 โดยไม่ต้องเอาแป้งออก ให้เริ่มโหมดการอบทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 เรานำเค้กอีสเตอร์ออกมาบนผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปแช่เย็นบนตะกร้านึ่ง (เพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศและเค้กอีสเตอร์จะไม่ชื้น) ทาเลมอนชูการ์เคลือบบนเค้กที่เย็นแล้ว ถ้าคุณใช้โปรตีนเคลือบ ต้องแน่ใจว่าได้ทาบนเค้กที่อุ่นแล้ว ตกแต่งด้านบนด้วยโรยหน้าขนม

หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า โปรดดูวิดีโอนี้:

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง

สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์หนึ่งชิ้นซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและยุ่งยากกับแป้งมากนัก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในชามของเครื่องทำขนมปัง และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ก็มีเค้กสีน้ำตาลทองอยู่บนโต๊ะแล้ว!

เราจะต้อง:

• แป้ง 340 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์ 17 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เนยนุ่ม 30 กรัม
• นม 130 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ลูกเกด 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เริ่มจากส่วนผสมที่เป็นของเหลว เริ่มจากนม จากนั้นจึงตามด้วยส่วนผสมเป็นกลุ่ม (ยกเว้นลูกเกด) ต้องนึ่งลูกเกดล่วงหน้า และเราจะเพิ่มในภายหลังเล็กน้อยเมื่อนวดแป้งแล้ว

เราวางชามลงในเครื่องทำขนมปังในโหมดขนมปังหลักตามปกติ ขั้นแรกตามโปรแกรมแป้งจะถูกนวดในขณะนี้เราจะเพิ่มลูกเกด จากนั้นเค้กก็อบโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม

ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 25 นาที เมื่อเค้กเกือบพร้อม ให้เคลือบด้วยวิปปิ้งไข่ขาวไอซิ่ง มาปิดกันเถอะ อีก 20 นาที เคลือบจะอบไปพร้อมกับเค้กและแข็งตัวดี

เค้กจะออกมาทรงสูง นุ่ม และอร่อย และในแง่ของความง่ายในการเตรียมสูตรก็เป็นเพียงเทพนิยาย!

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร โปรดดูวิดีโอโดยละเอียดนี้:

เค้กอีสเตอร์ด้วยครีมและครีมเปรี้ยว

เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากครีมมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษและมีรสชาติที่นุ่มนวล เราขอเสนอสูตรเด็ดอีกสูตรให้คุณ!

เราจะต้อง:

เริ่มต้นด้วยการเปิดใช้งานยีสต์:

ผสมครีมและยีสต์

มาเตรียมแป้งกัน

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:

นี่คือลักษณะของแป้ง:

มาเริ่มทำอาหารกัน

เตรียมเคลือบ

จุ่มเค้กแต่ละชิ้น

เค้กอีสเตอร์ด้วยครีมและครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!

คูลิช ปาเน็ตโทน

เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามโดดตามสูตรอาหารอิตาเลียน กลิ่นพิเศษและรสชาติที่ผิดปกติของเค้กนี้มาจากลูกเกดเช่นเดียวกับโยเกิร์ตซึ่งรวมอยู่ในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น – 200 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวาน – 0.5 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 100 กรัม
• ลูกเกดแห้ง – 100 กรัม
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เราเจือจางยีสต์ในน้ำอุ่นด้วยน้ำตาล และใส่แป้งนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ทันทีที่ยีสต์เริ่มหมัก ให้ใส่ไข่แดง โยเกิร์ต เนยละลาย (ไม่ร้อน) วานิลลา ผิวเลมอน และเกลือเล็กน้อย และในตอนท้ายเราก็เริ่มผสมแป้งให้เหลือเท่านี้

แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังต้องวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ลอยตัวได้ดี

ผลไม้แห้งเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง อบที่อุณหภูมิ 175 C นาน 45 นาที

รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ:

คูลิช คราฟฟิน

เค้กอีสเตอร์ที่แปลกตามากที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะลูกไม้ที่สลับซับซ้อนอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 350 กรัม นม 80 มล. (+นม 30 มล. หากไม่ใช้น้ำเสาวรส)
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนย 40 กรัม (ละลาย)
• น้ำเสาวรส 30 มล. (น้ำส้ม) – หากไม่ใช้น้ำผลไม้ปรุงรส ให้แทนที่ด้วยนม 30 มล.