มอลโดวาหมุนวนกับแอปเปิ้ลตามสูตรคลาสสิก Vertuta กับแอปเปิ้ล: สูตรการทำอาหาร, ตัวเลือกการกรอก ขั้นตอนการเตรียม Vertuta ด้วยแอปเปิ้ล

Vertuta with apples เป็นขนมอบที่ฉันทำบ่อยที่สุดเพราะมันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการทำ และฉันก็มักจะมีส่วนผสมอยู่ในบ้านด้วย ฉันมักจะเตรียมมันเมื่อมีแขกมาดื่มชา และเพื่อนชาวรัสเซียของเรามักจะประหลาดใจ - "นี่คืออะไร" "มันเรียกว่าจริงเหรอ" ฉันไม่รู้ว่าชื่อ Vertuta มาจากไหน แต่ฉันสงสัยว่ามันถูกจัดทำขึ้นทางตอนใต้ของยูเครนและมอลโดวา

สารก่อภูมิแพ้: กลูเตน ไข่

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 120 มล
น้ำ 120 มล
2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ไข่ 1 ฟอง
ครึ่งช้อนชา เกลือ
5 แอปเปิ้ลสีเขียวขนาดกลาง

ขั้นตอนการเตรียม Vertuta ด้วยแอปเปิ้ล

อุ่นเตาอบที่ 180 องศา

มาเตรียมไส้กัน ปอกแอปเปิ้ลเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

เตรียมแป้ง. เทน้ำและน้ำมันพืชลงในชาม ใส่ไข่และน้ำตาลที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและนวดแป้ง

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน จะได้ 4 เกลียว

บนเสื่อหรือผ้าเช็ดตัว รีดแป้งบางมากให้เป็นสี่เหลี่ยม

เรากระจายไส้ไปตามขอบที่ใหญ่กว่าโดยถอยห่างจากขอบด้านล่างและด้านข้างเล็กน้อย

พับขอบด้านข้างเหนือไส้กรองแล้วม้วน Vertuta โดยใช้เสื่อหรือผ้าเช็ดตัว

วาง Vertuta ที่เสร็จแล้วลงบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง

ในทำนองเดียวกันเราหมุนวนอีก 3 ครั้ง ทาเวอร์ทูตาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบประมาณ 40 - 45 นาทีจนเป็นสีทอง

หากคุณเคยต้องปรุง Plancida หรืออย่างน้อยชื่อก็ไม่ทำให้คุณกลัว การทำ Vertuta ดูเหมือนจะไม่ยากสำหรับคุณ เทคโนโลยีในการยืดแป้งสำหรับพายมอลโดวานั้นต้องใช้ความอดทนและความแม่นยำของคุณเท่านั้นและความพยายามที่คุณใส่ลงในจานจะได้ผลมากกว่ารสชาติที่น่าทึ่ง

Vertuta กับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่

ไส้สำหรับม้วนยืดแบบคลาสสิกมีเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้นและหากต้องการคุณสามารถแยกผลเบอร์รี่ออกจากสูตรได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 130 มล.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 120 มล.;
• แอปเปิ้ล – 4 ชิ้น;
• เชอร์รี่ – 150 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ และเติมน้ำตาล ปอกเชอร์รี่และเติมน้ำตาลเล็กน้อย

ตอนนี้เรามาดูส่วนประกอบหลักของจานกันดีกว่า - แป้ง เทน้ำมันพืชลงในชาม ใส่ไข่ น้ำตาล และน้ำ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น โดยไม่หยุดนวดให้ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง ฐาน Vertuta ที่เสร็จแล้วควรจะนุ่มและเหนียว แบ่งแป้งออกเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงบนพื้นผิวที่ทาน้ำมัน พักไว้เล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงเริ่มปั้น

คุณสามารถรีดแป้งออกเบาๆ ด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นเริ่มค่อยๆ ยืดแป้งจากตรงกลางไปจนถึงขอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือชั้นแป้งโปร่งแสงตามขอบด้านหนึ่ง ซึ่งควรใส่ไส้แอปเปิ้ลเชอร์รี่ของเราลงไป

ตอนนี้คุณสามารถม้วน Vertuta อย่างระมัดระวังโดยค่อยๆคลุมชั้นไส้ด้วยแป้งหลายชั้น วางตะเข็บม้วนคว่ำลง เคลือบด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว อบประมาณ 40-45 นาทีที่ 180 องศา

Vertuta กับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

Vertuta ถัดไปมีไว้สำหรับแม่บ้านที่ขี้เกียจหรือมีประสบการณ์น้อยเพราะเตรียมจากจานสำเร็จรูป แน่นอนคุณสามารถเปลี่ยนแป้งเป็นแบบคลาสสิกได้ตามดุลยพินิจของคุณและเหลือเพียงไส้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 1 แพ็คเกจ;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• คอทเทจชีส – 100 กรัม

การตระเตรียม

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ บีบน้ำส่วนเกินออกจากผลไม้แล้วปรุงรสด้วยอบเชยและน้ำตาล บดผ่านตะแกรงเพื่อให้นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นแล้วผสมกับแอปเปิ้ลขูด

รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยแป้ง วางแถบไส้นมเปรี้ยวแอปเปิ้ลลงบนชั้นแป้งเกือบโปร่งใสจากขอบด้านกว้าง เรารีดแป้งเป็นม้วนแล้วพันม้วนที่ทำเสร็จแล้วเป็นเกลียว หล่อลื่นเกลียวด้วยไข่ที่ตีแล้วหรือน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 45-50 นาที โรยของหวานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟ

Vertuta กับแอปเปิ้ลและครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• มาการีนหรือเนย - 200 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล – 3 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเอาแกนออก หั่นผลไม้เสร็จแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลวและอบเชย

ในการเตรียมแป้งให้นำเนยหรือมาการีนมาละลายในอ่างน้ำใส่ครีมเปรี้ยวไข่หนึ่งฟองและแป้งลงในเนยอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยให้กลูเตนในแป้งกระจายตัวและใช้งานได้ง่ายขึ้น

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ เกือบโปร่งแสง วางไส้แอปเปิ้ลลงบนขอบกว้างของชั้นแป้งแล้วค่อยๆ พันรอบๆ รีดแป้งให้เป็นม้วน ตอนนี้สามารถโอนม้วนไปยังถาดอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที

การตระเตรียม

เสิร์ฟ Vertuta กับแอปเปิ้ลเมื่อเย็นลงเล็กน้อย ประเด็นก็คือเมื่อร้อนขนมนี้จะเปราะบางและเปราะเกินไปและในระหว่างกระบวนการตัดมันจะร่วนมาก เมื่อปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณจะสามารถหั่น Vertuta ได้อย่างสวยงามและน่ารับประทานโดยแบ่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน

ขั้นแรกให้ทำแป้ง Vertuta ในการทำเช่นนี้ให้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในภาชนะเดียว: เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เคเฟอร์และน้ำตาลทราย ผัดส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเริ่มค่อยๆ ใส่แป้งสาลีลงในแป้งซึ่งต้องร่อนผ่านตะแกรงก่อนพร้อมกับผงฟู



เพิ่มแป้งลงในแป้งจนไม่เหนียวอีกต่อไป ผลลัพธ์สุดท้ายควรมีความโปร่งสบายและยืดหยุ่น ม้วนแป้งเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้บนโต๊ะเป็นเวลายี่สิบนาที



ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแอปเปิ้ลเปรี้ยว ล้างผลไม้ ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามภาพ หากต้องการสามารถเสริมแอปเปิ้ลสับด้วยน้ำตาลวานิลลาหรืออบเชยได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับขนมอบในอนาคต



โรยพื้นผิวงานของคุณด้วยแป้ง จากนั้นจึงวางแป้งที่ขึ้นฟูแล้วลงไป



ตอนนี้เริ่มรีดแป้งออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้นวดแป้งโรยด้วยแป้ง



ยืดแป้งตอติญ่าต่อ คราวนี้ด้วยมือเท่านั้น อย่าลืมหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวันไม่เช่นนั้นมวลจะติด พยายามใช้แป้งอย่างระมัดระวังและอย่ารีบเร่ง



ยืดเค้กจนบางที่สุด ตัวอย่างสามารถดูได้ในภาพถ่าย



วางไส้แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไว้ที่ด้านหนึ่งของแป้ง



จากนั้นคลุมแอปเปิ้ลด้วยแป้งแล้วทาน้ำมันที่ด้านบนของชิ้นงานที่ได้ สามารถทำได้สะดวกโดยใช้แปรงซิลิโคน



ปั้นเป็นก้อนต่อ โดยทาเนยด้านบนทุกครั้ง



จากนั้นวาง "ไส้กรอก" ที่ได้ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วม้วนเป็นหอยทากซึ่งคุณทาผลิตภัณฑ์น้ำมันด้วย สำคัญ! แม้ว่าจะใช้น้ำมันในเกือบทุกขั้นตอน แต่ก็จะไม่ส่งผลกระทบต่อขนมอบแต่อย่างใด พายจะไม่มันเยิ้ม ยิ่งไปกว่านั้น มันจะนุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

Vertuta เป็นแป้งโดที่พบได้ทั่วไปในอาหารมอลโดวา แป้งสำหรับ Vertuta นั้นเหมือนกับ Placinta ไส้ Vertuta อาจมีรสหวานหรือเค็ม ส่วนใหญ่มักจะเตรียมด้วยเฟต้าชีส, คอทเทจชีส, เนื้อสัตว์และแอปเปิ้ล Vertuta สามารถทอดได้เหมือนที่ฉันเคยทำหรือวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแอปเปิ้ล Vertuta เราจะต้อง:
เคเฟอร์ 250 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
0.5 ช้อนชา เกลือ;
0.5 ช้อนชา โซดา;
แป้ง (จะใช้แป้งเท่าไร)
สำหรับการกรอก:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

แบ่งแป้งออกเป็น 7 ชิ้นเท่าๆ กัน จากแป้งจำนวนนี้คุณควรมี 7 เกลียว รีดแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ วางแอปเปิ้ลบาง ๆ ให้เท่ากันแล้วรีดแป้งเป็นม้วน

ม้วนเป็นเชือกแล้วยืดตามยาว ม้วนม้วนที่ยืดและบิดตามที่แสดงในภาพ

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร สามารถทาเวอร์ทูตาร้อนกับแอปเปิ้ลด้วยเนยได้หากต้องการ

อร่อย!