เนื้อเป็ดนั้นเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะ เพื่อให้อร่อยและนุ่มเหมือนโฮมเมด คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการในการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ

มันไม่อ้วนเท่ากับของที่ปลูกเป็นพิเศษ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เหมาะกับโภชนาการอาหาร หากปรุงไม่ถูกต้อง กลิ่นเฉพาะตัวอาจทำลายความสุขของอาหารได้ จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปและสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารจากเกมนี้ได้อย่างไร?

วิธีปรุงเป็ดป่าในเตาอบ

โดยปกติแล้วถ้วยรางวัลการล่าสัตว์จะได้รับในรูปแบบที่พวกมันบินและต้มตุ๋น ดังนั้นก่อนที่จะปรุงเป็ดป่าในเตาอบคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ถอนนก- เทน้ำเดือดลงบนมันแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อนสักสองสามนาที จากนั้นเอาขุยออกและทาตามร่างกายเพื่อกำจัดขนที่ยื่นออกมา
2. ค้นหาและนำเม็ดออก- ควรให้ความสนใจเพื่อให้การรักษาของคุณไม่ทำให้ฟันหัก
3. ควักไส้ซากออก- ถอดหัวและอุ้งเท้า, ปลายปีกและหลอดอาหารด้วยลำไส้, เอาเครื่องในออกผ่านแผลที่ท้องแล้วล้างทุกอย่างด้วยน้ำเย็น
4. เก็บในตู้เย็น- ควรเป็นเวลา 3-4 วันเพื่อให้เกม "สุก" อีกทางเลือกหนึ่งในการกำจัดกลิ่น "คาว" คือการตัดผิวหนังออกพร้อมกับไขมันใต้ผิวหนัง

ตอนนี้เราต้องตัดสินใจว่าจะปรุงเป็ดป่าในเตาอบอย่างไร (รูปที่ 1) หากคุณต้องการอบทั้งชิ้น ให้เริ่มกระบวนการทันที สำหรับตุ๋น ต้ม หรือทอดในตู้ ให้แบ่งเป็นส่วนๆ

ในธรรมชาติทุกอย่างง่ายกว่ามาก - คุณไม่จำเป็นต้องถอนขน แต่เคลือบนกด้วยดินเหนียวชื้นแล้วฝังไว้ใต้ไฟแล้วรอสองสามชั่วโมงจนกระทั่งพร้อมโดยโยนท่อนไม้สดลงบนกองไฟ

เป็ดป่าในเตาอบที่บ้านไม่ใช่อาหารง่ายๆ การปรุงอาหารยากกว่าเนื่องจากไม่ค่อยถึงโต๊ะและแม่บ้านมักไม่มีทักษะในการจัดการกับเนื้อสัตว์ดังกล่าว นอกจากนี้ การเตรียมการจำเป็นต้องอ่านสูตรอาหารอย่างละเอียด และใช้เวลาในการเตรียมและจัดเตรียมนานมาก

เคล็ดลับเหล่านี้จะบอกวิธีปรุงเป็ดป่าในเตาอบและประหยัดเวลาและความเครียด:

1. คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้โดยไม่ต้องตัดไขมันและผิวหนังออก - วางนกในภาชนะที่มีน้ำเย็นแล้วต้มสักสองสามนาทีจากนั้นจึงสะเด็ดน้ำแล้วทำตามสูตร
2. น้ำดองจะช่วยทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยวและฉ่ำ - แช่ซากในน้ำด้วยมะนาวหรือไวน์แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. ใช้เครื่องในและหัวเป็ดในการทำซุปและสตูว์ - พวกเขาจะได้รับประโยชน์จากรสชาติเท่านั้น
4. รวมเกมเข้ากับซอสที่เหมาะสม - แยมจูนิเปอร์หรือลิงกอนเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง

ภาพที่ 1 การเตรียมเป็ดป่าเพื่อการย่าง

หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงเป็ดป่าทั้งตัวในเตาอบ โปรดทราบ: หากเป็นแบบย่างหรือถ่มน้ำลาย ให้วางถาดไว้ข้างใต้แล้วเก็บไขมันและน้ำผลไม้ โดยราดลงบนเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อที่เป็ดจะได้ไม่' จะไม่แห้งและเหนียว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงนกในกระทะย่างแบบพิเศษเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

โปรดจำไว้ว่าเป็ดป่าในเตาอบเป็นอาหารหนักสำหรับกระเพาะ ไม่ควรรับประทานบ่อยหรือในปริมาณมาก เนื่องจากมีการดูดซึมและย่อยได้ไม่ดี

โปรดทราบว่าน้ำดองสำหรับเป็ดป่าในเตาอบไม่เป็นมิตรกับใบกระวาน - มันส่งผลเสียต่อรสชาติของเกมเล็ก ๆ ควรมีสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในปริมาณปานกลาง ไม่เช่นนั้นรสชาติของเนื้อจะหายไป ส่วนผสมที่ดีที่สุดคือไวน์แห้ง น้ำส้มคั้นสดเจือจางในน้ำ เกลือธรรมดา และพริกไทยดำ

คำแนะนำที่สำคัญ - การอบเป็ดป่าในเตาอบไม่ใช่กระบวนการที่รวดเร็ว:

1. อย่ารีบเร่งที่จะนำผลงานชิ้นเอกของคุณออกมาทันทีที่ได้สีทอง
2. ตรวจสอบความสุกด้วยมีด - ตัดสองสามครั้งในส่วนที่เป็นเนื้อมากที่สุด
3. หากของเหลวใสหมดก็แสดงว่าพร้อม ถ้าไม่ ให้อบต่อ
4. อย่าปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไปที่อุณหภูมิสูงและอย่าระบายไขมันออกจากเนื้อขณะทำอาหาร - คุณเสี่ยงที่จะก้นไหม้เกรียมแห้งและแข็ง

สูตรเป็ดป่าในเตาอบ

ถูกล่าเช่นเดียวกับสัตว์ปีกมันถูกทอดต้มและอบ และทั้งหมดนี้เป็นไปได้ไม่เพียงแต่บนเตาหรือไฟเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย (รูปที่ 2)

เป็ดป่าในเตาอบที่บ้านสามารถเตรียมได้หลายวิธี:

1. ในภาชนะพิเศษ - แบบฟอร์มแก้วหรือจานหม้อปรุงอาหารอลูมิเนียม
2. ทอดในกระทะเหล็กหล่อหรืออบบนถาดอบ
3. ยัดไส้หรืออบด้วยมันฝรั่งและผัก
4. โดยการคายหรือย่าง - เพื่อการนำเสนอที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น
5. ตุ๋นหรืออบในซองหรือฟอยล์พร้อมเครื่องเทศ

เป็นเรื่องง่ายที่จะเห็นว่าเป็ดป่าในเตาอบไม่ได้จำกัดจินตนาการในการทำอาหารของคุณ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาคำแนะนำและสูตรอาหารเลิศรสมากมายที่ไม่ต้องใช้ทักษะจริงจังจากพ่อครัว

หนึ่งในนั้นคือการปรุงเป็ดป่าในเตาอบที่แขนเสื้อ:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด - เด็ดและควักไส้ ใส่น้ำเย็นผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตั้งอุณหภูมิเป็น 230 องศา วางซากไว้ในปลอก ใส่เนย 50 กรัม และดาวกานพลูสองสามดวง
3. วางปลอกลงในถาด 1/3 ที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้เติมน้ำหากจำเป็นแล้วพลิกเป็ด 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เจาะหรือตัดปลอกด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจหรือทำอะไรพิเศษ ลองทำเป็ดป่าในเตาอบพร้อมไวน์ตามสูตรนี้:

1. ขึ้นอยู่กับซาก 1.5-1.7 กก. - ไวน์แดงแห้งเกลือและพริกไทยดำหนึ่งแก้วเพื่อลิ้มรสก้านโรสแมรี่
2. เตรียมและทำความสะอาดนกจากเครื่องใน หั่นเป็นส่วนๆ ถูให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ในชามแล้วปิดด้วยไวน์ เพิ่มโรสแมรี่
3. วางจานที่หมักไว้ข้ามคืนหรืออย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น
4. นำเนื้อออกและระบายของเหลวส่วนเกินออก นำกิ่งออก วางในกระทะที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนสุก

สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือรสชาติของเป็ดป่าในเตาอบพร้อมส้มซึ่งมีสูตรดังนี้:

1. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเช่นเดียวกับการปรุงอาหารในกระดาษฟอยล์เช่นเดียวกับส้มขนาดใหญ่ 2 ผล - หั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่เข้าไปในนกโดยเหลือครึ่งหนึ่งไว้
2. เย็บส่วนที่ยัดไส้ด้วยด้ายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทุกๆ 30 นาที ราดด้วยไขมันที่รั่วไหล
3. ก่อนเสิร์ฟ ให้บีบน้ำส้มที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

รูปที่ 2 เป็ดอบในปลอก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเป็ดป่าแสนอร่อยในเตาอบคือการใช้หม้อหุงเป็ด คุณจะต้อง - นกที่ดึงออกมาโดยไม่มีเครื่องใน, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนเนย 150 กรัมพริกไทยดำป่นและเกลือ ขั้นแรกแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ แล้วถูด้วยเครื่องเทศหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใส่ทุกอย่างลงในชามลึกแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู วางภายใต้แรงกดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วละลายเนยในหม้อเป็ด แล้ววางชิ้นเป็ดลงไปโดยคว่ำด้านหนังลง ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาทีแล้วพลิกเนื้อแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ จากนั้นวางกระทะในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำออกและเสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียงมันฝรั่ง

ต้นฉบับสูตรเป็ดป่าในเตาอบในหม้อเป็ดเกี่ยวข้องกับการอบเป็ดทั้งตัว:

1. เอานกแอปเปิ้ลเขียวลูกใหญ่ 2 ลูกหัวหอมขนาดกลาง 2 ลูก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปและไวน์แดง เครื่องเทศ และครีม 10% 2 ช้อนโต๊ะ
2. ถูเครื่องปรุงรสลงในเนื้อแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหัวหอมเป็นวง
3. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไร้เมล็ด
4. วางเป็ดทอดลงในชามโดยหงายหลังขึ้น คลุมด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม
5. เทซอสโฮมเมดที่ทำจากไวน์ น้ำซุป และครีม แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. ทาด้วยไขมันปัจจุบันเป็นระยะ และก่อนใช้งาน ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

จากอาหารที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ตให้เลือกสูตรเป็ดป่าในเตาอบพร้อมรูปถ่ายดังนั้นคุณจะเข้าใจว่าควรมีลักษณะอย่างไรในการปรุงอาหารแต่ละขั้นตอนซึ่งจะช่วยคุณจากความผิดพลาด

เป็ดป่ากับแอปเปิ้ลและมะนาว

การผสมผสานแบบดั้งเดิมนี้ปรากฏบนโต๊ะวันหยุดเป็นเวลาหลายร้อยปี เป็ดป่ากับแอปเปิ้ลในเตาอบกลายเป็นรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อด้วยความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเล็กน้อย (รูปที่ 3)

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ซากนก 1 ตัว
• ผลไม้สีเขียว 2 ผล
• 3 ชิ้น กานพลูและ 1 ชิ้น โรสแมรี่;
• 1 มะนาว, เกลือหยาบ;
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันมะกอกสำหรับทา;
• เครื่องเทศอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

รูปที่ 3 เป็ดป่าย่างกับแอปเปิ้ลและมะนาว

สูตรเป็ดป่าในเตาอบพร้อมรูปถ่ายจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที:

1. เปิดเตาอบที่ 230 องศา ล้างนกที่เตรียมไว้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางผลไม้ กานพลูและโรสแมรี่ และหัวหอมครึ่งลูกในเกม
3. ด้วยมือที่ทาน้ำมันมะกอก ถูด้านนอกของซาก ถูเกลือหยาบให้ทั่วน้ำมัน
4. วางทุกอย่างลงในกระทะและลดอุณหภูมิลงเหลือ 220 องศา แล้วอบจานประมาณ 25-30 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้นำไส้ออกแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวให้ทั่ว

เป็ดกับมันฝรั่งอบในเตาอบ

ขนมสำหรับล่าสัตว์นี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว หากต้องการปรุงเป็ดป่าอย่างอร่อยในเตาอบ ให้ถูด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันมะกอกลงไป วางในกระทะเหล็กหล่อ แล้วอบพร้อมกับมันฝรั่ง (รูปที่ 4)

สูตรเป็ดป่าในเตาอบพร้อมมันฝรั่งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้: เกมยิง 1 นัด, หัวหอม 2 หัว, มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา สีแดง พริกไทยดำ และเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

รูปที่ 4 เกมอบมันฝรั่ง

วิธีอบเป็ดป่าในเตาอบ:

1. ผสมเครื่องปรุงรสในชามใบเล็กแล้วถูด้านบนและด้านในตัวนก หมักทิ้งไว้ 30-40 นาที
2. วางลงในกระทะ เทน้ำมันลงไปเยอะๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที
3. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 แล้วนำกระทะออก ปิดเนื้อด้วยมันฝรั่ง หั่นหัวหอมครึ่งสี่ส่วน แล้วใส่กลับ
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำเกมออกแล้วเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงไปแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนสุกเต็มที่

สูตรเป็ดป่าที่ง่ายที่สุดในเตาอบ

แม้จะมีการเติมเบอร์รี่ที่ผิดปกติ แต่วิธีการเสิร์ฟเกมนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยเลย การปรุงเป็ดป่าในเตาอบด้วยแยม lingonberry ไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษและทำให้แม่บ้านเสิร์ฟเนื้อนุ่มและฉ่ำได้ง่ายขึ้น ด้วยวิธีการทำอาหารสมัยใหม่นี้ เกมจะไม่แห้งและเหนียว แต่จะถูกอบอย่างเท่าเทียมกันมากที่สุด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเป็ดป่าในเตาอบอย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเอง:

1. สำหรับซากที่เตรียมไว้ซึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. ให้ใช้เกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่นและแยมเพื่อลิ้มรส
2. ถูร่างกายให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก วางไว้ในปลอกพิเศษแล้ววางบนถาดอบที่มีตะแกรงสำหรับอบ
3. ปรุงในตู้ที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง นำผลิตภัณฑ์ที่อบออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากนั้นให้ตัดปลอกแล้วเทน้ำลงในภาชนะแยกต่างหาก - สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้

หั่นซากเป็นส่วนๆ แล้วเทแยมลินกอนเบอร์รี่ลงไปก่อนเสิร์ฟ

ข้าวเป็ดย่าง

เกมยัดไส้ถือเป็นอาหารวันหยุดอย่างหนึ่ง แต่มีไม่กี่คนที่รู้ว่าการเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณถามวิธีอบเป็ดป่าทั้งตัวในเตาอบ ให้ทำกับข้าวเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานหลัก ซึ่งคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายมาก: ซากเป็ด 1 ตัว 1\2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวขาว, แครอทขนาดกลาง 1 หัว, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 3 กลีบ, เกลือ, มายองเนสและซอสมะเขือเทศ, น้ำมันพืช (รูปที่ 5)

สูตรเป็ดป่าในเตาอบฟอยล์มีดังต่อไปนี้:

1. ผสมกระเทียมสับกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส
2. วางเป็ดบนกระดาษฟอยล์แล้วเคลือบด้วยซอสที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ขูดแครอทและสับหัวหอมและเคี่ยวในน้ำมันพืช
4. ใส่ข้าว เกลือเล็กน้อย และน้ำร้อนหนึ่งแก้ว ปิดฝาไว้จนกว่าซีเรียลจะสุกครึ่งหนึ่ง
5. ยัดไส้นกลงไปแล้วปิดรูที่ทำไว้ด้วยไม้จิ้มฟัน
6. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ภาพที่ 5 ขั้นตอนการหุงเป็ดป่ากับข้าว

เปิดฟอยล์แล้วเทไขมันที่ระบายออกให้ทั่วเนื้อ ทิ้งไว้อีก 40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ทานให้อร่อย!

เป็ดป่าไม่มีไขมันเท่ากับเป็ดในประเทศที่เลี้ยงในฟาร์มและฟาร์มสัตว์ปีก แต่ก็ไม่น่าจะเหมาะกับโภชนาการอาหารเช่นกัน นอกจากนี้เนื้อของมันยังค่อนข้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นเพื่อที่จะอร่อยคุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง..

วิธีเตรียมเป็ดไว้ใช้ต่อไป

หากคุณได้รับถ้วยรางวัลการล่าสัตว์ในรูปแบบที่พวกเขาบินและต้มตุ๋นคุณจะต้องทำการยักย้ายกับเป็ดก่อน

นายพรานบางคนแนะนำว่าอย่าปรุงเป็ดทันทีหลังจากควักไส้ออก แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้เกมจะ "สุก" รสชาติจะกลมกลืนกันมากขึ้นและกลิ่นเฉพาะจะหายไป นอกจากนี้ เพื่อกำจัด “กลิ่นคาว” หนังเป็ดมักจะถูกตัดออกพร้อมกับไขมันใต้ผิวหนังทั้งหมด

ตอนนี้ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงเป็ดอย่างไร หากคุณตัดสินใจที่จะอบทั้งชิ้น คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ แต่หากคุณจะต้ม ทอด หรือตุ๋น ให้หั่นเป็นชิ้นๆ

อย่างไรก็ตามบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเรามักไม่ "กังวล" กับการถอนขน พวกเขาเพียงแค่ควักไส้เป็ดแล้วเคลือบด้วยดินเหนียวเปียก แล้วฝังไว้ใต้ไฟและรอประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยเติมฟืนสดลงในกองไฟเป็นระยะ หลังจากนั้น ลูกบอลดินก็หัก และขนทั้งหมดก็ร่วงหล่นไปพร้อมกับเศษชิ้นส่วน

คุณสามารถลองใช้วิธีทำอาหารแบบนี้ได้หากคุณอยู่ในสถานที่แห่งธรรมชาติ โดยคุณสามารถจุดไฟบนพื้นได้โดยตรง และในขณะเดียวกัน คุณก็จะมีดินเหนียวไว้ใช้ในปริมาณที่เพียงพอ

สูตรเป็ดป่า

เป็ดป่าก็เหมือนกับนกอื่นๆ คือทอด ต้ม และอบ สิ่งเดียวที่คุณต้องจำไว้คือเกมประเภทนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งความหลากหลายเล็กน้อยนั้นไม่ "เป็นมิตร" กับใบกระวานมากนักเนื่องจากส่งผลเสียต่อรสชาติของมัน และสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ ยกเว้นเกลือและพริกไทยก็ไม่ควรใช้มากเกินไป

เป็ดอบแยมลิงกอนเบอร์รี่

ทำอาหารเป็ดป่าที่บ้าน

แยม Lingonberry เน้นรสชาติของเป็ดอบอย่างกลมกลืนจึงมักใช้เป็นซอสเมื่อเสิร์ฟเกมนี้

วัตถุดิบ:

• เกลือหยาบ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• แยม Lingonberry – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากซากเป็ดป่าที่ดึงออกมาและควักไส้ออก จากนั้นถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น วางนกไว้บนถาดอบพร้อมตะแกรงย่าง ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที จากนั้นจึงทาเป็ดด้วยน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เอานกออกแล้วปล่อยให้มัน “พัก” เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ หากเต้านมมีเนื้อให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เสิร์ฟเป็ดบนโต๊ะพร้อมกับแยมลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งชามและเครื่องเคียงไขมันต่ำเช่นมันฝรั่งต้มหรือโจ๊กบัควีท

คำแนะนำจากเว็บไซต์:หากคุณไม่มีถาดอบที่มีตะแกรง ให้ทำ "หมอน" ที่ทำจากผักสับหยาบ - แครอทและหัวหอม หรือวางนกไว้บนกระดาษฟอยล์หลายๆ แผ่น โดยกระจายเท่าๆ กันบนถาด

เป็ดป่าย่างหมัก

ทำอาหารเป็ดป่าที่บ้าน

บางครั้งเนื้อเป็ดป่ามีกลิ่นเหมือนปลา และเพื่อที่จะกลบกลิ่นนี้ ควรหมักเนื้อเป็ดไว้ก่อนจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า – 1 ชิ้น (ซากมีน้ำหนัก 1.5-1.7 กก.)
• หัวหอม (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เนย – 150 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นเป็ดป่าที่ดึงออกมาและควักไส้ออกเป็นส่วนๆ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงใหญ่ ใส่ทุกอย่างลงในชามแล้วผสมกับน้ำส้มสายชู วางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นละลายเนยในหม้อเป็ดหรือในกระทะที่มีผนังหนา บีบส่วนของเป็ดออกจากน้ำดองแล้ววางลงในกระทะย่าง โดยคว่ำด้านหนังลง ทอดด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นกลับด้าน ลดไฟเหลือไฟปานกลาง แล้วปรุง โดยพลิกกลับเป็นระยะอีก 20-25 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เกมแห้ง ดังนั้นทันทีที่น้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อเจาะเนื้อกลายเป็นโปร่งใสจะต้องปิดเป็ด

เสิร์ฟเป็ดย่างกับมันฝรั่งต้ม ราดด้วยไขมันที่เหลือจากการปรุงนก หรือถ้าคุณต้องการอาหารแคลอรี่ต่ำ ตกแต่งเกมด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศหรือแตงกวา และข้าวต้มกับต้นหอม

สตูว์เป็ดป่า

ทำอาหารเป็ดป่าที่บ้าน

แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงสตูว์บนไฟ แต่คุณสามารถปรุงที่บ้านได้ตราบใดที่คุณมีหม้อเหล็กหล่อหรืออย่างน้อยกระทะที่มีกำแพงหนา

วัตถุดิบ:

• เป็ดป่า – 1 ชิ้น (ซากมีน้ำหนัก 1.5 กก.)
• หัวหอม (กลาง) – 2 ชิ้น,
• มันฝรั่ง (ขนาดกลาง) – 4 ชิ้น
• แครอท (กลาง) – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ (ใหญ่) – 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง (กลาง) – 2-3 ชิ้น
• เกลือหยาบ – เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 10-15 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง

การตระเตรียม:

หั่นเป็ดป่าที่ดึงออกมาและควักไส้ออกเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในหม้อเหล็กหล่อ แล้วเทน้ำเย็นเกือบถึงด้านบนของภาชนะ นำไปต้ม ลอกโฟมออก ใส่เกลือและพริกไทยดำ ปิดฝา แล้วเคี่ยวนกด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่มสนิท จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้งแล้วใส่ผัก (หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง) ที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จากนั้นใส่แตงกวาขูดหยาบและมะเขือเทศสับละเอียดลงในเหล็กหล่อ ปล่อยให้เดือดอีกครั้งและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูก ใส่กลับเข้าไปต้มอีกครั้ง เสิร์ฟซุปโดยใส่หัวหอมสับละเอียด และบีบมะนาวลงในแต่ละชามหากต้องการ

เป็ดป่าไม่อ้วนเท่าสัตว์ปีก เนื้อของมันอร่อยมากแม้ว่าจะหาขายได้ยาก แต่ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถพบกับนักล่าหลายคนที่ชื่นชอบเหยื่อของพวกเขา มีสูตรมากมายในการเตรียมนกตัวนี้ใช้ย่าง, ซุป, อบในเตาอบ, ตุ๋นกับผัก ฯลฯ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงเป็ดป่าที่บ้าน แน่นอนว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่สามารถอวดความสามารถในการทำอาหารของเธอในการเตรียมเกมได้ แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนแม้ว่ากระบวนการนั้นจะใช้เวลาค่อนข้างมากก็ตาม

การเตรียมนก

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหารจานเป็ดป่า จะต้องผ่านกระบวนการแปรรูปล่วงหน้าก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะถูกถอนออกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ทราบ เราเลือกวิธีแห้ง: นำซากมาห้อยกลับหัว เมื่อกระตุกอย่างรวดเร็ว ขนจะเริ่มถูกดึงออกมาตามการเจริญเติบโต ขั้นแรกให้ถอดออกที่หน้าอก จากนั้นย้ายไปที่หลัง คอ และไหล่ โดยดึงปีกออกครั้งสุดท้าย ถัดไป ก่อนที่จะปรุงอาหารเป็ดป่า ขนที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยมีดด้านทื่อ ซากจะถูกขุดด้วยแป้งและย่างอย่างระมัดระวังบนเตา ในเวลาเดียวกันนกก็ยืดตัวให้ตรงเพื่อไม่ให้มีรอยพับบนผิวหนัง ล้างเป็ดย่างในน้ำให้สะอาด ขจัดเขม่าและแป้งที่เหลือ

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหั่นได้หากต้องใช้สูตรเป็ดป่า หากคุณวางแผนที่จะย่างนกในเตาอบ คุณควรเอาเฉพาะลำไส้และอวัยวะภายในออกเท่านั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะมีการกรีดบริเวณทวารหนักเพื่อกำจัดลำไส้ทั้งหมดออก

ขจัดกลิ่นเฉพาะ

โดยส่วนใหญ่เนื้อเป็ดป่าจะมีกลิ่นคาวเป็นพิเศษ ในการกำจัดมัน คุณต้องเทน้ำให้เพียงพอบนถาดอบขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่ง จากนั้นวางซากไว้ตรงนั้น จากนั้นนำทุกอย่างไปใส่ในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลาห้านาที จากนั้นคุณต้องพลิกนกแล้วนำถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาห้านาที วิธีที่มีประสิทธิภาพนี้จะช่วยกำจัดกลิ่นคาวได้ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้แล้ว ลองดูสูตรไม่กี่อย่าง

เป็ดตุ๋นในกระทะ

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่าหนึ่งตัว เกลือและเครื่องเทศตามชอบ มะนาวหนึ่งลูก น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

ในการปรุงเป็ดป่าในเตาอบ คุณต้องหั่นซากที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ แล้วจึงใส่ในชาม แต่ละชิ้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดในกรณีนี้คือส่วนผสมของพริกดำและพริกแดง ปาปริก้า โรสแมรี่และเสจ ใบโหระพาและยี่หร่า มาจอแรมและจูนิเปอร์ ต้องบีบน้ำมะนาวออกแล้วเติมเนื้อพร้อมกับผิวขูดและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันปิดฝาแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพื่อหมัก ในช่วงเวลานี้นกจะมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและจะนุ่มนวลขึ้นมาก

จากนั้นใส่เกมลงในกระทะแล้วเทน้ำผลไม้ถ้ามีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำครึ่งแก้วปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นสูตรการทำอาหารเป็ดป่านี้คือการทอดแต่ละชิ้นทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองในไขมันที่ได้จากนก จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักเสิร์ฟพร้อมแยม lingonberry เพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น

ชูร์ปาเป็ดป่า

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่าหลายตัว น้ำมันหมู 300 กรัม มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม พริกหวาน 3 กิโลกรัม แครอท 3 กิโลกรัม มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม กระเทียม 1 หัว มะเขือเทศบด 2 ช้อน อย่างละ 1 พวง ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว และผักชี รวมทั้งพริกไทยดำ 5 เม็ด เครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชี ฮอปส์ซูเนลิ และยี่หร่า) ใบกระวาน 5 เม็ด และเกลือตามชอบ

การตระเตรียม

วันนี้เราจะมาดูการทำอาหารเป็ดป่านอกบ้านกัน ดังนั้นจึงต้องวางซากไว้ในหม้อและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมได้อย่างสมบูรณ์และควรเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงไปที่นั่น เราก็เอามันไปเผา เป็ดต้องปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง โดยตักฟองออกเป็นระยะๆ โดยไม่ต้องเติมเกลือ เพื่อให้เนื้อสุกเร็วขึ้น สามารถหั่นนกเป็นส่วนๆ แล้วทอดได้ แต่แล้วจานก็จะอ้วนขึ้นเล็กน้อย ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนประกอบที่เหลือ

การเตรียมส่วนผสมสำหรับชูร์ปา

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือก ล้าง และสับหยาบ (อย่าหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ) ทำเช่นเดียวกันกับแครอท หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงเช่นเดียวกับพริกหยวกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างและสับผักใบเขียวกระเทียมแบ่งออกเป็นกานพลูและสับละเอียด จากนั้นน้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะซึ่งวางบนกองไฟเล็ก ๆ อีกอันหนึ่งซึ่งเคยจุดไว้แล้ว เมื่อน้ำมันหมูได้สีทอง ให้ใส่หัวหอมและทอด จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่อจนนุ่ม

ต่อไปเรามาดูวิธีการปรุงเป็ดป่าบนไฟแบบเปิดกันดีกว่า หลังจากสี่ชั่วโมง เพิ่มมันฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรสลงในหม้อต้มและปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นพวกเขาก็ใส่เนื้อย่างที่เตรียมไว้แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นให้ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศแล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เครื่องเทศ มะเขือเทศบด และสมุนไพรและกระเทียมสับไว้ครึ่งหนึ่ง ในวินาทีสุดท้ายเทวอดก้าหนึ่งร้อยกรัมลงในชูร์ปา จานพร้อมแล้ว!

เป็ดป่าในสไตล์ Khanty-Mansiysk

วัตถุดิบ: เป็ดป่า 3 ตัว ตัวละ 300 กรัม แอปเปิ้ลขนาดกลาง 2 ผล มะเขือยาว 1 ผล แครอท 1 ผล บวบ 1 ผล มะนาวครึ่งลูก น้ำมันหมู 300 กรัม เกลือ รวมทั้งน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศตามชอบ น้ำไม่เค็มอัดลม 1 ลิตร ,ส้มเขียวหวานสมุนไพร

การตระเตรียม

เมนูเป็ดป่าแบบนี้ก็อร่อยนะ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าพอใจและมีสุขภาพดีมากนักล่าชายจะขอบคุณมันอย่างไม่ต้องสงสัย

ดังนั้นซากที่เตรียมไว้จะต้องแช่ในน้ำแร่เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำออกมาเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ แอปเปิ้ลถูกตัดเป็นเส้นเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวแล้วทิ้งไว้ห้านาที หลังจากนั้นเป็ดจะถูกยัดไส้และส้มเขียวหวานสับจากนั้นจะไม่เย็บรู แต่ปิดด้วยน้ำมันหมูแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน หั่นมะเขือยาว แครอท และบวบเป็นชิ้นใหญ่ เกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้สักครู่ น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร

เป็ดป่าในเตาอบ

จากนั้นเตรียมถาดอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์โดยงอขอบ วางฟอยล์ชั้นที่สองไว้ด้านบน (อย่าพับขอบ) จากนั้นวางชั้นที่สาม จากนั้นจึงวางเป็ดที่เตรียมไว้ โดยแต่ละเป็ดโรยด้วยน้ำมันหมู มีผักวางรอบๆ ตัวนก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ในตำแหน่งที่ซากวางอยู่ (ชั้นแรกเป็นชั้นที่สามจากนั้นเป็นชั้นที่สอง) วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นดีเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนั้นให้คลี่ฟอยล์ออกเป็น "ตะกร้า" นำน้ำที่ได้มารดน้ำนกแล้วนำกลับเข้าเตาอบ โดยมีชามน้ำวางอยู่ข้างๆ ทุก ๆ ห้านาทีจะต้องนำซากออกแล้วรดน้ำด้วยน้ำผลไม้ ทำเช่นนี้จนกว่าพวกเขาจะได้สีทอง ตรวจสอบความพร้อมของจานดังนี้: แทงเป็ดด้วยไม้จิ้มฟันหากไม่มีเลือดออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

จานเสร็จโรยด้วยน้ำมะนาวตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักอบ อาหารค่ำแสนอร่อยนี้จะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

เป็ดบนถ่านกับน้ำมันหมู

การปรุงเป็ดป่าบนตะแกรงไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ จานนี้ค่อนข้างง่าย แต่น่าพอใจ และน่ารับประทาน สำหรับผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้งนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารที่ดีและอร่อย

วัตถุดิบ: มันเป็ดป่า น้ำมันหมูสามร้อยกรัม พริกแดง เครื่องปรุงรสไก่ กระเทียมแห้ง มะนาว และสมุนไพร

การตระเตรียม

ใส่เดรกที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมเครื่องเทศตามชอบ น้ำมะนาว และหมักทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นหนาหนึ่งเซนติเมตร นกถูกตัดไปตามอก ขยี้และวางเหมือนไก่ยาสูบ วางน้ำมันหมูที่เตรียมไว้ไว้ที่ด้านล่างของกระทะ และเป็ดไว้ด้านบน นำไปกดไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนจะปรุงเป็ดป่า คุณต้องจุดไฟและตั้งเตาย่างก่อน จากนั้นจึงวางชั้นน้ำมันหมูไว้บนตาข่ายวางเป็ดไว้ด้านบนซึ่งปกคลุมด้วยน้ำมันหมูอีกชั้นแล้วจุดไฟ ในเวลาเดียวกันกระเทียมบนนกก็ถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังด้วยไขมันดังนั้นซากจึงไม่ไหม้ จานใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม เนื้อจะนุ่มและอร่อย อย่าลืมเรื่องไฟที่นี่ต้องดับด้วยน้ำหมักสัตว์ปีก

ดังนั้นเป็ดป่าซึ่งมีสูตรอาหารหลากหลายก็พร้อมแล้ว ขั้นแรกให้ใส่น้ำมันหมูลงบนจานแนะนำให้จับนกไว้เหนือไฟอีกสองสามนาทีเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง จานนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำมันหมูอบ สมุนไพร และผัก

เป็ดป่ากับอบเชยและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ: เป็ดสามตัวหนักสามร้อยกรัม มะเขือเทศหกร้อยกรัม อบเชยหนึ่งช้อน หัวหอมหนึ่งอัน เกลือหนึ่งช้อน น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่ง ใบโหระพาหนึ่งพวง พริกป่นผสม มะกอกสามช้อน น้ำมันสามช้อนครีม

การตระเตรียม

มาดูกันว่าเป็ดป่าปรุงในหม้อหุงช้าอย่างไร ก่อนอื่นคุณต้องล้างนกให้แห้งแล้วจึงทอดในกระทะทุกด้านเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกจากซาก (ลวกด้วยน้ำเดือดก่อน) และสับละเอียด เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, เครื่องเทศ, สมุนไพรสับ, เนยและครีมเปรี้ยว จานนี้ปรุงเป็นเวลาสามสิบนาทีในหม้อหุงช้า ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมแป้ง (หนึ่งช้อนชา) แล้วต้ม จานพร้อมแล้ว! สามารถโรยหน้าด้วยใบโหระพา เสิร์ฟพร้อมผักหรือโจ๊ก

ข้าวหน้าเป็ด (พิลาฟ)

วัตถุดิบ: ซากเป็ดป่าหนึ่งตัว หัวหอมหนึ่งอัน ข้าวสองแก้ว อาหารคาวครึ่งช้อน กระเทียมหกกลีบ เกลือและพริกไทยตามชอบ

การตระเตรียม

เป็ดป่าซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรากำลังพิจารณาอยู่จะอร่อยถ้าปรุงร่วมกับเครื่องในที่ปอกเปลือก ดังนั้นพวกเขาร่วมกับสัตว์ปีกจึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม น้ำซุปเทลงในภาชนะอื่น หัวหอมสับและเพิ่มลงในนก, ทอดทั้งหมด, น้ำซุปเทลงใน, ข้าวล้าง, เกลือและเครื่องเทศ, และใส่กระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน ปิดฝา แล้วปรุงเหมือนพิลาฟ ก่อนปรุงอาหารสิบห้านาทีคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสับได้ เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ ตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรและผัก

ในที่สุด...

ดังนั้นอาหารเป็ดป่าซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราตรวจสอบจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะรื่นเริง เกมที่ปรุงที่บ้านหรือนอกบ้านจะทำให้นักล่าทุกคนพอใจ เนื้อของนกตัวนี้ไม่มีไขมันเท่ากับเนื้อเป็ดบ้าน แต่มีสารอาหารไม่น้อย นอกจากนี้อาหารยังเผ็ดและค่อนข้างแปลกแม้ว่าจะใช้เวลานานในการเตรียมเนื่องจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อของนกที่อาศัยอยู่ในป่าค่อนข้างหนาแน่น อย่างไรก็ตาม เวลาที่ใช้ไปจะได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม รวมถึงคำขอบคุณจากครอบครัวและเพื่อนฝูง อร่อย!

เนื้อเป็ดป่ามีมูลค่าสูงเนื่องจากมีประโยชน์และมีรสชาติที่แปลกตา Wild on the table เป็นสินค้าหายากเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อ

บ่อยครั้งที่เป็ดป่าถูกเตรียมโดยนักล่าหรือผู้ที่สามารถซื้อได้ที่ตลาด ลักษณะเฉพาะของเนื้อคือรสเผ็ด ด้วยเหตุนี้ การเตรียมนกและหมักอย่างเหมาะสมจึงเป็นเรื่องสำคัญมาก เนื่องจากเป็ดป่ากินปลาเนื้อของพวกมันจึงได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ในการทำเป็ดป่าให้อร่อย คุณต้องใช้สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ไม่แนะนำให้เตรียมซุปเป็ดป่า สามารถทอด ตุ๋น และอบได้ น้ำซุปสามารถปรุงโดยใช้เครื่องในเป็ด

เช่นเดียวกับนกอื่นๆ ถ้ามันไม่ได้แต่งตัวคุณจะต้องถอนขนและเอาด้านในออก ล้างซากให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก ตัดอุ้งเท้า คอ... เช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเป็ดป่าคือการย่างบนเตา

เขม่าที่ตกค้างอาจค้างอยู่บนเป็ดและจะต้องล้างออก การเผาจะกำจัดขนที่เหลือออกจากซาก

หากซื้อนกคุณควรข้ามประเด็นเหล่านี้ไป เป็ดจะต้องล้างทำความสะอาดหากมีขนบางส่วนหลงเหลืออยู่ หากคุณวางแผนที่จะอบเป็ดทั้งตัว ก็แค่ทำให้แห้งและหมักไว้ หากคุณทอดเป็ดเป็นชิ้น ๆ คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างชิ้นส่วนและทำให้แห้ง

ในการเตรียมนกไม่มีอะไรซับซ้อนต้องสะอาดและควักไส้ออกตามสูตร นำเครื่องใน หัวใจ ตับ และสะดือออก คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมน้ำซุปและกบาลเข้มข้นได้

ลำไส้ถูกโยนทิ้งไป หัว ขา และปีกเป็นอาหารของสัตว์หรือปรุงซุปเป็ด อาหารจานแรกมีรสชาติเฉพาะ จำเป็นต้องมีสูตรอาหารพิเศษสำหรับพวกเขา

แม่บ้านประหยัดไม่ทิ้งขยะในครัวด้วยการตัดซากอย่างถูกต้อง แม้แต่ในกรณีเล่นเกมก็ตาม

วิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะ

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลีกเลี่ยงเป็ดป่าเนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัว หากคุณปรุงโดยไม่แปรรูป เนื้อจะมีรสชาติเหมือนปลา

บางคนชอบ แต่บางคนก็ท้อที่จะทำเนื้อเป็ด เพื่อหลีกเลี่ยงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• เคี่ยวซากเล็กน้อยในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที หรือวางบนถาดอบที่มีน้ำอยู่ในเตาอบ เปิดเตาอบประมาณ 7-10 นาที โดยกลับด้านเป็ด 1 ครั้ง ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำ กลิ่นเฉพาะบางส่วนจะหายไป
• กลิ่นคาวที่หลงเหลืออยู่จะถูกปกปิดโดยการหมักกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสพิเศษ ส่งผลให้เป็ดมีรสชาติไม่แตกต่างจากสัตว์ปีก

เนื่องจากคุณค่าทางธรรมชาติของนกการบริโภคจึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย ผู้ที่ติดตามอาหารเมื่อเตรียมเหยื่อแล้วจะต้องพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ หากทุกอย่างถูกต้องและไม่รีบร้อน เนื้อสัตว์ปีกจะชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และไม่เหนียวเหนอะหนะ เวลาที่ใช้ในการเตรียมเกมนั้นสมเหตุสมผลและทำให้นักล่ามีความสุขมาก

ถ้าเป็ดอบก็จะไม่เสียเปลือกสีทองไป เมื่อทอดแล้วก็จะเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน เมื่อตุ๋นเป็ดจะอิ่มตัวด้วยไขมันของมันเองเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม เป็ดที่ต้มหรือบ่มในเตาอบจะถูกทำให้เย็น สับ หรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งตัว

เมื่อต้องรับมือกับกลิ่นเป็ดป่าที่ไม่พึงประสงค์คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารตามสูตรอาหารที่เลือกได้

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักเป็ดคืออะไร?

ส่วนผสมหลักในการดองคือเกลือ ซากหรือชิ้นส่วนทั้งหมดถูกถูอย่างไม่เห็นแก่ตัว เกลือไม่เพียงแต่ให้รสชาติของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังทำให้เนื้อนุ่มและทำให้ความชื้นแห้งอีกด้วย สำหรับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส มักจะเลือกตามลักษณะเฉพาะของแต่ละคน - บางคนชอบรสเผ็ดกว่า สำหรับบางคนอาจมีกลิ่นหอมมากกว่า ในขณะที่สำหรับบางคน พริกไทยดำและแดงก็เพียงพอแล้ว

เพื่อกำจัดรสคาวคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่มีรสชาติเฉพาะ - ส่วนผสมสำเร็จรูป, เครื่องเทศสำหรับเป็ดป่า คุณสามารถใช้สมุนไพรหอมดังต่อไปนี้:

• โหระพา
• โรสแมรี่
• ทาร์รากอน
• ปราชญ์
• มาจอแรม

กิ่งจูนิเปอร์เข้ากันได้ดีกับเป็ด หากคุณใส่เข้าไป รสคาวจะหายไป และนกก็จะได้รสชาติที่ถูกใจของจูนิเปอร์ นอกจากเครื่องปรุงรสและเกลือแล้ว คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำดองด้วย

แม่บ้านสมัยใหม่ยังเติมน้ำส้มหรือเกรปฟรุตด้วย แม้ว่าจะเป็นน้ำมะนาวก็ไม่เป็นอันตรายต่อเป็ด แต่กลับเพิ่มความเผ็ดร้อน ก่อนจะหมักเป็ดต้องรู้ว่าเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน หากคุณต้องการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วควรรับประทานสัตว์ปีกจะดีกว่า

การหมักแบบป่าจะใช้เวลา 7-8 ชั่วโมง สำหรับการอบ ซากที่หมักไว้จะถูกวางในปลอกหรือถาดอบ คลุมด้วยกระดาษแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เป็นที่น่าสังเกตว่าซากจะต้องหมักทั้งภายนอกและภายใน

เป็ดสับวางในกระทะมีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง นกจะดูดซับน้ำดอง ปล่อยน้ำออกมา และรับกลิ่นหอม เค็มออก. กระบวนการนี้สามารถเปรียบเทียบได้กับการปรุงอาหารยิ่งน้ำดองมีความสว่างมากเท่าไรเนื้อก็จะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น

กลิ่นของปลาหลังจากการหมักนั้นไม่มีปัญหาเกมจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ทำอาหารสัตว์ปีกในเตาอบ

เป็ดที่หมักไว้แล้วจะถูกวางในถาดอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ หากคุณวางแผนที่จะปรุงเป็ดหลายตัวในคราวเดียว ก็สามารถห่อเป็ดเหล่านั้นด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ได้ อย่าทิ้งน้ำดองที่เหลือเพราะจะมีประโยชน์ในขั้นตอนสุดท้ายของการอบ

เวลาในการย่างซากจะขึ้นอยู่กับขนาดและชนิดของเป็ดป่า มีมากกว่า 100 สายพันธุ์ในธรรมชาติ อันใหญ่ใช้เวลาปรุงนานกว่า อันเล็กเร็วกว่า เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอายุของเป็ด - ลูกนกจะสุกเร็วขึ้น ส่วนเกมเก่าๆ ที่คุณต้องปรับปรุง

• ตัวเลือกการอบแบบมาตรฐานเกี่ยวข้องกับการเก็บซากไว้ในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที
• จากนั้นคุณจะต้องตัดฟอยล์ที่ด้านบนแล้วบิดด้านข้างเพื่อสร้างตะกร้า
• เป็ดเปิดปรุงต่ออีก 20 นาที ตอนนี้คุณจะต้องตรวจสอบความพร้อมของซาก
• หากผิวหนังถูกเจาะอย่างดีและไม่มีน้ำเลือดไหลออกมา แสดงว่าเกมพร้อมแล้ว อีกจุดที่สำคัญมากคือการปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาล

หากมีน้ำผลไม้จำนวนมากในกระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้ช้อนเอาออกได้ เทน้ำลงบนเป็ดเล็กน้อยแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง เกมที่อบด้วยวิธีนี้เทน้ำมะนาวราดด้วยผักแล้วเสิร์ฟ ตามกฎของเป็ดป่าสูตรอาหารในเตาอบไม่มีอะไรซับซ้อน

เป็ดป่าเข้ากันได้ดีกับน้ำหมักโฮมเมด มันฝรั่งอบ หรือข้าวต้ม เป็ดทั้งตัวถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ ในการเสิร์ฟให้หั่นเป็นส่วน ๆ ด้วยกรรไกรพิเศษ

หากเป็ดป่าอบอย่างดี เนื้อจะหลุดออกจากกระดูกและละลายในปากได้ง่าย

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้สามารถเตรียมอาหารล่าสัตว์ได้โดยใช้เวลาน้อยลง หากการปรุงอาหารตามปกติในหม้อต้มใช้เวลานาน

ในหม้อหุงช้าจะสุกเร็วมาก ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในชามหลายเมนูซึ่งคุณต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อน วางหัวหอมจำนวนมากไว้ด้านบนซึ่งจะทำให้นกมีความชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทพริกหวานหรือมะเขือเทศได้หากต้องการ ใส่กระเทียมลงในเป็ดในขั้นตอนสุดท้ายเนื่องจากกลิ่นของมันจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกสองสามชิ้นได้ เนื่องจากเป็ดหมักในหม้อหุงช้าจึงไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ

หากมีเครื่องเทศไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยตามความชอบ:

• เปิด multicooker ไปที่โหมดสตูว์แล้วลืมไปเลย ขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องครัวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ให้เปิดฝาของ multicooker ประเมินระดับความพร้อมของเกมสับเป็นชิ้น ๆ ถ้านุ่มแสดงว่าเป็ดก็พร้อม
• หากเนื้อดิบ ให้เปิดโหมดตุ๋นอีกครั้ง สิ่งนี้เกิดขึ้นน้อยมากเมื่อเป็ดป่ามีอายุมาก โดยพื้นฐานแล้วโหมดหนึ่งของโปรแกรม "ดับไฟ" ก็เพียงพอแล้ว
• นำชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วออกจากเมนูหลายเมนูลงบนจานหรือจานแบ่งส่วน แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและผัก

หากมีเป็ดป่าอยู่ในตู้เย็นหรือหลังการล่าสัตว์ สูตรอาหารในหม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นเนื้อราชวงศ์ได้อย่างรวดเร็ว เกมที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อเย็นในวันหยุดด้วย

หลายคนจะชอบเล่นเกมในงานเลี้ยงแบบหลายเมนูหลังจากชิมอาหารแล้วแขกจะขอสูตรอาหาร

เป็ดป่าอบกับแอปเปิ้ล

เกมดองอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยว แอปเปิ้ล Simirenko, White Nalivka และ Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวก็ได้ เพื่อความเผ็ดร้อนแม่บ้านมักใส่ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้น:

• เย็บเยื่อบุช่องท้องด้วยด้ายหรือปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน ปิดก้นถาดลูกเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์หรือทาน้ำมันพืชแล้ววางเกมที่ยัดไส้ไว้ตรงนั้น ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• รดน้ำเป็ดป่าเป็นระยะด้วยน้ำจากลูกเป็ด
• ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่มีรสชาติดีสามารถเพิ่มกิ่งก้านของทาร์รากอนให้กับเป็ดย่างได้ คุณยังสามารถเทน้ำผลไม้ลงไปด้านบนได้

เพื่อให้ได้กับข้าวที่มีรสชาติดี ให้วางมันฝรั่งทอดกรอบๆ ขอบของเกม 20-30 นาทีก่อนที่จะพร้อม นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอีกด้วย เพียงล้าง หั่นเป็น 4 ชิ้น ใส่เกลือ แล้วอบ มันฝรั่งจะชุ่มไปด้วยน้ำเป็ดและไขมัน แอปเปิ้ลและเครื่องเทศจะเติมกลิ่นหอมพิเศษ

เป็ดตัวนี้เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ โดยวางเกมไว้ตรงกลางและตามขอบ มะเขือเทศสุกหั่นเป็นชิ้นและกิ่งโหระพาที่วางอยู่ตามขอบจะช่วยเพิ่มสีสันให้กับจาน

ในการเสิร์ฟเป็ดที่ปรุงสดใหม่จะเอาชนะทุกคนด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

• พวกเขาถอนเป็ดที่สนามหญ้าหรือบนระเบียง หากคุณทำเช่นนี้ในห้องครัว คุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความเป็นไปได้ที่ขนนกอาจปลิวว่อนไปทั่วห้องครัวและจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ต้องทำอย่างระมัดระวัง ใส่ขนลงในถุง และล้างมือและเป็ดเป็นระยะ
• เมื่อนำเกมไปเผาไฟ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผิวหนังไหม้ ต้องถูด้วยแป้งหรือรำข้าวหยาบก่อน
• เมื่อตัดเกมที่นำมาจากการล่าสัตว์คุณต้องเอากระสุนออกไม่เช่นนั้นจะมีใครได้มันไปเมื่อกินเป็ด กินเป็ดฉีดน้ำไม่ปลอดภัย ฟันหักได้
• หากมีเวลาน้อยมากในการหมักคุณจะไม่สามารถหมักเป็นเวลานานได้ แต่เพียงกำจัดไขมันและผิวหนังชั้นบนสุดออก ตามหลักสรีรศาสตร์แล้ว เป็ดที่ไม่มีผิวหนังอาจดูไม่น่าดึงดูดนัก แต่วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารเกมโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงได้ในเวลาอันสั้น เคล็ดลับนี้จะเกี่ยวข้องมากเมื่อพวกเขาต้องการปรุงเป็ดทันทีระหว่างการล่า

ต้องขอบคุณการจัดการที่ทำเสร็จแล้ว การจับของนายพรานจะช่วยให้เขาได้รับเป็ดป่าที่เตรียมไว้อย่างเพียงพอไม่เลวร้ายไปกว่าโดยเชฟมืออาชีพ

การนำเสนอการทำอาหารเป็ดป่าในวิดีโอ: