วิธีทำพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน จะทำอย่างไรไม่ให้พาสต้าติด

อะไรจะง่ายไปกว่าการต้มสปาเก็ตตี้สักห่อ? ฉันเทพาสต้าลงในน้ำเดือดต้มแล้วคุณสามารถจับมันได้ ตามที่แสดงในทางปฏิบัติไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุงสปาเก็ตตี้ตามกฎทั้งหมดเพื่อให้พาสต้าไม่ติดกันและเดือด วิธีค้นหาค่าเฉลี่ยสีทองและวิธีปรุงสปาเก็ตตี้เราจะหาข้อมูลเพิ่มเติม

วิธีต้มสปาเก็ตตี้แบบดั้งเดิม

วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประสบการณ์:

• ข้อกำหนดเกี่ยวกับเครื่องครัว: ควรเป็นกระทะที่กว้างและมีก้นเท่ากัน
• สัดส่วนของของเหลวและพาสต้า: สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้สปาเก็ตตี้ 100 กรัม สำหรับเกลือคุณต้องเติมลงในน้ำก่อนวางผลิตภัณฑ์หลัก ปริมาณเกลืออยู่ที่ 10 กรัม
• รอให้น้ำเดือดใส่ทะเลหรือเกลือแกงลงไปผสม ใส่พาสต้าลงในน้ำเดือดโดยไม่ให้มันแตก ที่คั่นหนังสือเป็นรูปพัด
• ปรุงสปาเก็ตตี้ผัดเป็นครั้งคราว เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าไม่ติดกันคุณสามารถเติมน้ำมันมะกอกลงในน้ำได้เล็กน้อย
• อย่าปิดฝาขณะปรุงสปาเกตตี
• สำหรับเวลาในการปรุงสปาเก็ตตี้โปรดอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด
• อย่าพลาดจุดที่สำคัญที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องเอาพาสต้าออกจากเตาที่ยังไม่สุกเล็กน้อย - "อัลเดนเต้"
• สปาเก็ตตี้ไม่ล้าง! ต้องระบายน้ำทิ้งและพาสต้าต้องรีบทิ้งในกระชอน ทุกอย่างปรุงรสด้วยเนยสปาเก็ตตี้พร้อมเสิร์ฟ
• อนุญาตให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นหากใช้เฉพาะสปาเก็ตตี้สำหรับทำขนมเย็น
• จานเสิร์ฟ - อุ่นลึกเล็กน้อย สปาเก็ตตี้กระจายอยู่ตรงกลางพร้อมกับสไลด์เพิ่มซอสที่ด้านบน
• สำหรับ 1 คนรับสปาเก็ตตี้ 100 กรัม หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัว 3 คนปริมาณของผลิตภัณฑ์หลักต้องคูณด้วย 3 คุณจะได้รับน้ำ 300 กรัมและ 3 ลิตร

ทำสปาเก็ตตี้อย่างไรให้พาสต้าไม่ติดกัน

สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้อง:

• เติมน้ำมันพืช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำมันมะกอก) ในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร
• อย่าให้พาสต้าติดที่ด้านข้างและด้านล่างของกระทะดังนั้นคุณต้องผัดพาสต้าเป็นระยะ
• สปาเก็ตตี้ไม่ได้ล้าง
• หลังจากเดือดคุณต้องโยนพาสต้าลงในกระชอนซึ่งควรยืนบนกระทะ เขย่ากระชอนแรง ๆ หลาย ๆ ครั้ง วิธีนี้จะระบายของเหลวส่วนเกิน

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเส้นสปาเก็ตตี้เหนียว?

วิธีบันทึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป:

• ถ้าพาสต้าเกาะกันแสดงว่าคุณไม่ได้รอให้น้ำเดือด
• ในกรณีนี้พยายามเกลี่ยพาสต้าด้วยช้อนใส่น้ำมันพืชและปรุงอาหารต่อ
• สปาเก็ตตี้ทันทีที่เปียกก็จะเกาะติดกันทันทีดังนั้นคุณต้องจัดวางพาสต้าให้เหมือนพัดลม หากพลาดช่วงเวลานี้คุณต้องพยายามแยกก้อนเหนียวด้วยช้อนหรือส้อม ถ้าไม่มีประโยชน์ให้ทิ้ง;
• พาสต้าที่ผ่านการย่อยแล้วจะต้องล้างให้สะอาดเอาน้ำทั้งหมดใส่น้ำมันพืชผัดทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย

กินสปาเก็ตตี้อย่างไรให้ถูกวิธี

หากพาสต้าปรุงตามกฎทั้งหมดความพยายามที่จะจับพาสต้าที่เข้าใจยากออกจากจานจะไร้ผล ในอิตาลีถือเป็นเรื่องปกติที่จะกินพาสต้าโดยใช้ส้อมจับทีละชิ้นด้วยริมฝีปากของคุณแล้วดูดเข้าไป ใช้ช้อนช่วยตักสปาเก็ตตี้ลงบนส้อม ถือส้อมไว้ในมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งช้อน สปาเก็ตตี้ถูกส้อมพันห้อย - ตัดออก

พวกเขากินสปาเก็ตตี้จากจานลึกจากนั้นก็จะคีบพาสต้าสองสามชิ้นบนส้อม อย่าพยายามม้วนสปาเก็ตตี้ถึง 10 เม็ดในครั้งเดียว

ถ้าคุณไม่ชอบพาสต้าที่คดเคี้ยวบนส้อมให้ลองตัดพาสต้าในจานสปาเก็ตตี้ด้วยส้อมแล้วจับส่วนที่คุณต้องการ

ถ้าคุณไม่ชอบพาสต้าคุณก็ไม่รู้วิธีทำ! ท้ายที่สุดนี่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมในทุกด้าน เหมาะกับทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์ปีกปลา พาสต้าที่ดีและแบบนั้น - กับซอสบางชนิดเช่นโบโลเนสหรือคาราบิเนอรี บ้านเกิดของเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์แป้ง คือประเทศจีน มาร์โคโปโลนำสูตรก๋วยเตี๋ยวข้าวกลับมาและอาหารจานใหม่ก็จับได้อย่างรวดเร็วในอาหารอิตาเลียน จริงการทำพาสต้าเหล็กจาก แป้งสาลี... ในอิตาลีเรียกว่า "พาสต้า" ชื่อ "มะกะโรนี" มาจากพระคาร์ดินัลนักชิมคนหนึ่ง เขาชอบบะหมี่มากจนเรียกแป้งต้มชิ้นยาว ๆ แบบนี้ว่ามาคาโรนีซึ่งแปลว่า "ที่รักของฉัน" แต่ในช่วงวัยเด็กของเราพาสต้าของโซเวียตไม่ได้กระตุ้นความอยากอาหารมากนัก บ่อยครั้งที่มันเป็นแป้งเหนียวหนืดและจืดชืดหนึ่งก้อน เหตุใดจึงเกิดขึ้น ไม่ว่าแม่และยายของเราจะพยายามแค่ไหนทุกอย่างก็ซ้ำซาก มาเรียนรู้จากข้อผิดพลาดของพวกเขาและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน

แบบสำรวจ; ประมาณครึ่งหนึ่งของประชากรอเมริกันกินพาสต้าสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งและเกือบหนึ่งในสี่กินพาสต้าประมาณ 3-4 ครั้งต่อสัปดาห์ ไม่จำเป็นต้องพูดว่าเรารักพาสต้า ความนิยมของพาสต้าในอเมริกาย้อนกลับไปที่ Thomas Jefferson ซึ่งมีเครื่องทำพาสต้าที่ส่งไปยังฟิลาเดลเฟียในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 หลังจากตกหลุมรักอาหารแฟนซีขณะรับประทานอาหารในปารีส เขาติดใจพาสต้ามากจนออกแบบเครื่องทำมะกะโรนีของตัวเองขณะเดินทางไปอิตาลี

การดื่มชาที่เขาผลิตในสหรัฐอเมริกาเป็นสิ่งที่เราชื่นชอบ แต่ความรักพาสต้าที่แท้จริงของอเมริกาไม่ได้ร้อนแรงขึ้นจนถึงศตวรรษที่ 20 ด้วยความเฟื่องฟูของผู้อพยพที่เกิดในอิตาลี เมื่อชาวอิตาเลียนคนแรกเข้ามาหนึ่งในพันธุ์เดียว พาสต้าที่มีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ สปาเก็ตตี้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสัญลักษณ์ของอาหารอิตาเลียนอเมริกัน แน่นอนว่าทุกวันนี้หาร้านขายของชำยากที่ไม่มีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของทางเดินสำหรับพาสต้าหลากหลายชนิด

แป้งที่เหมาะสม

จะเริ่มต้นที่ไหน? อาจเป็นเพราะสิ่งที่ผู้คนที่มองว่า "พาสต้า" เป็นอาหารประจำชาติของตนทำ ชาวอิตาลีเสียใจที่ปุนกินพาสต้าสุนัข ในประเทศนี้อาหารทั้งหมดแบ่งเป็นพาสต้าและแอนติพาสต้า แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็รู้วิธีปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกันและกลายเป็นอร่อย ไม่มีความลับพิเศษที่นี่ สิ่งสำคัญคือการเลือกพาสต้าที่ดีและพยายามอย่าให้มันสุกเกินไป ตามการจำแนกประเภทของอิตาลีพาสต้าไม่ว่าจะมีรูปร่างอย่างไรแบ่งออกเป็นสามประเภท กลุ่ม "A" คือพาสต้าที่ทำจากแป้งพิเศษ สภาพภูมิอากาศของลอมบาร์ดีซึ่งเป็นยุ้งฉางของอิตาลีอนุญาตให้ปลูกข้าวสาลีดูรัมได้ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมีอยู่ในแป้งดังกล่าวร่างกายดูดซึมเป็นเวลานานดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับไขมันจากอาหารดังกล่าว สำหรับมะกะโรนีกลุ่ม B จะใช้ข้าวสาลีที่มีลักษณะคล้ายแก้วและอ่อนกว่าและสำหรับ "C" - แป้งธรรมดาที่มีเกรดสูงสุดหรือชั้นหนึ่ง หากเราแปลการจำแนกประเภทภาษาอิตาลีเป็นตัวอักษรรัสเซีย (A, B, C) จากนั้นโซเวียต GOST ได้ประดิษฐ์พาสต้ากลุ่มที่สี่ - "G" ยายของเราไม่ได้ตำหนิเลย ไม่ว่าพวกเขาจะล้างบะหมี่อย่างไรแป้งไม่ดีที่มีแป้งมากเกินไปในน้ำเดือดก็กลายเป็นแป้ง หากคุณมีโอกาสเช่นนี้ให้เลือกพาสต้ากลุ่ม A สำหรับอาหารจานหลักของคุณโดยเฉพาะที่มาจากอิตาลี A "B" และ "C" ใช้สำหรับซุปและหม้อปรุงอาหาร

ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาพาสต้าได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดีในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหลายชนิดเช่นอาหารดั้งเดิม ในทางกลับกันอาหารเมดิเตอร์เรเนียนทั่วไปรวมถึงพาสต้าเป็นหลัก ส่วนหนึ่งของความสับสนเกี่ยวกับข้อดีของการกินขนมปังเกิดจากการผสมผสานของข้าวสาลีดูรัมซึ่งโดยทั่วไปใช้ทำพาสต้าและข้าวสาลีที่ใช้ทำขนมปัง นอกจากนี้การศึกษากรณีควบคุมยังแสดงให้เห็นความสัมพันธ์เชิงบวกระหว่างดัชนีน้ำตาลในอาหารกับความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม

องค์กรที่ถูกต้องของกระบวนการ

เคล็ดลับเดียวในการปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกันคืออุณหภูมิคงที่ ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ควรสัมผัสกับการเปลี่ยนแปลงความร้อนและความเย็นอย่างกะทันหัน หากคุณล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นอย่างที่คุณยายของเราทำคุณจะไม่ได้อาหารจานอร่อย แต่มีเชือกผูกยางเหมือนยาง การวางไม่จำเป็นต้องราดด้วยน้ำเลย พาสต้าที่ดีมีแป้งต่ำและมีกลูเตนสูง ไม่ควรติดกันแม้ไม่ได้ล้าง แต่ไม่ควรเย็นลงด้วยซ้ำ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟพาสต้าพร้อมซอสอย่าเพิ่งเริ่มกระบวนการทำพาสต้าจนกว่าคุณจะทำน้ำเกรวี่เสร็จ ขั้นตอนการต้มน้ำควรสม่ำเสมอ เลือกหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและสูงสำหรับทำพาสต้า ในชามขนาดเล็กพาสต้าจะปรุงอาหารได้นานขึ้นและปล่อยแป้งเหนียวมากขึ้น

สปาเก็ตตี้ต้องใช้น้ำเท่าไหร่

วิธีเตรียมพาสต้าก็มีผลต่อสุขภาพเช่นกัน ดังนั้นเพื่อให้พาสต้าของคุณดีต่อสุขภาพและอร่อยให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง ใช้หม้อขนาดใหญ่: เรื่องขนาด พาสต้าต้องลอยในน้ำทะเลเพราะมันจะขยายตัวเมื่อทำอาหาร หากมีน้ำไม่เพียงพอพาสต้าจะเหนียวนุ่ม

เติมน้ำเย็นลงในหม้อ. เท่านี้ก็ทำอาหารด้วยน้ำ น้ำร้อนละลายสารมลพิษได้เร็วกว่าน้ำเย็นและท่อบางท่อมีสารตะกั่วที่สามารถไหลลงสู่น้ำได้ เพื่อความปลอดภัยให้ใช้น้ำประปาเย็นและใช้น้ำเล็กน้อยก่อนใช้เสมอ

หนึ่งในกฎพื้นฐานของการปรุงอาหารคืออัตราส่วนของน้ำและผลิตภัณฑ์แป้งที่เหมาะสมที่สุด - ของเหลวหนึ่งลิตรสำหรับพาสต้าทุกๆร้อยกรัม คาดหวังว่าพาสต้าที่ดีจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดคุณต้องใส่เกลือลงไป เพียงพอ 10 กรัมต่อลิตร เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะโรยเกลือหลังจากวางพาสต้าลงในน้ำ! ควรเท Farfali, penne หรือ fusilli ลงตรงกลางกระทะซึ่งการต้มจะมีความรุนแรงที่สุด ตามธรรมชาติแล้วการไหลในกระทะจะหยุดรวมกับแป้งเย็นทันที ดังนั้นคุณต้องปิดฝาจานเพื่อให้กระบวนการดำเนินต่อไปได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นเปิดกระทะผัดเนื้อหาด้วยช้อนไม้และลดความร้อน

น้ำเกลือเข้มข้น: การเติมเกลือลงในน้ำเป็นสิ่งที่ปรุงแต่งอย่างเคร่งครัด คุณต้องการเกลือในน้ำในขณะที่เดือด ในขณะที่พาสต้ากำลังสุกมันจะดูดซับเกลือเข้าไปเพิ่มความพิเศษให้กับอาหารทั่วไปเท่านั้น ทำตามที่ Mario Batali ทำและใส่เกลือลงในน้ำจน“ ดูเหมือนทะเล” เกลือต่อ 1 ตร.ม. มีนิทานเก่าแก่เกี่ยวกับภรรยาที่บอกว่าเกลือจะทำให้น้ำพาสต้าเดือดเร็วขึ้น นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด การเติมเกลือลงในน้ำจะเพิ่มจุดเดือดและเพิ่มจุดเดือดของน้ำ 1 ควอร์ตขึ้น 1 องศาฟาเรนไฮต์คุณต้องใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

อาหารอิตาลีเส้นยาว

หลอดเหล่านี้ผลิตในอิตาลีในคาลิเบอร์ที่แตกต่างกันและแม้กระทั่งสีที่ต่างกัน การทำลายสปาเก็ตตี้ในขณะที่ทำอาหารนั้นป่าเถื่อน แต่วิธีการปรุงพาสต้าแบบยาวเพราะปลายของผลิตภัณฑ์ยื่นออกมาจากกระทะ? ใจเย็น ๆ ทุกอย่างจะดี เพียงจุ่มปลายด้านหนึ่งของพวงลงในหม้อน้ำเดือด ใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ บนขอบที่ยื่นออกมา น้ำเดือดทำให้เส้นสปาเก็ตตี้นิ่มลงและลงไปใต้น้ำ ถ้าอย่างนั้นคุณต้องทำเช่นเดียวกับพาสต้าประเภทอื่น ๆ นั่นคือปรุงอาหารตามระยะเวลาที่กำหนดโดยเปิดฝาคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ เตรียมกระชอน - คุณจะต้องสะเด็ดน้ำในไม่ช้า

และนั่นก็คือเกลือมากเกินไปสำหรับสูตรปรุงแต่ง วิธีที่คุณระบายพาสต้าอาจส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส หากคุณกำลังทำพาสต้าเส้นยาวเช่นลิงกูนีหรือสปาเก็ตตี้ให้ลองใช้ที่คีบพาสต้าหรือส้อมพาสต้าเพื่อถ่ายพาสต้าจากน้ำไปยังซอส คุณต้องการแต่งงานกับน้ำเกรวี่และพาสต้าโดยเร็วที่สุด ด้วยพาสต้าแบบสั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำหม้อพาสต้าที่มีตัวกรองในตัวหรือใช้กระชอนในอ่างล้างจาน อย่าปล่อยให้พาสต้านั่งนานเกินไปมิฉะนั้นจะติดกัน

เวลาปรุงอาหารระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับขนาดของพาสต้าเป็นหลัก สปาเก็ตตี้เส้นหนา cannelloni ใช้เวลาปรุงนานกว่า ผลิตภัณฑ์ที่เร็วขึ้นและบะหมี่เส้นเล็ก นอกจากนี้คุณภาพของแป้งยังส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารซึ่งเป็นกลุ่ม "A" "B" และ "C" เดียวกัน แต่ถึงแม้จำนวนนาทีที่เขียนบนแพ็คเกจก็อาจทำให้เข้าใจผิดได้ เวลาที่ระบุจะเกี่ยวข้องก็ต่อเมื่อคุณจะกินพาสต้าแบบนั้นโรยด้วยพาร์เมซานเท่านั้น ถ้าซอสร้อนขึ้นแล้วในกระทะของคุณพร้อมที่จะนำบะหมี่ราคาแพงของเราเข้าสู่อ้อมกอดอันร้อนแรงเพื่อที่จะทำให้มันมืดลงภายใต้ฝาต้องหัก 2-3 นาทีจากเวลาที่กำหนด "Al dente" - นี่คือชื่อของพาสต้าซึ่งคุณต้องปิดความร้อนใต้กระทะ Al dente - ชาวอิตาเลียนตอบเมื่อถูกถามถึงวิธีปรุงพาสต้า สูตรสำหรับจานที่ประสบความสำเร็จคือบะหมี่ที่ไม่สุกเล็กน้อยมาพร้อมกับกระทะพร้อมซอส ลองใช้พาสต้าบนฟัน: อัลเดนเต้ - นี่คือเวลาที่เส้นก๋วยเตี๋ยวกัดเคี้ยวไม่มีจุดแป้งสีขาวบนตัดอีกต่อไป แต่ก็ยังค่อนข้างแข็ง

อย่าล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว: การเติมน้ำมันลงในพาสต้าไม่ได้เป็นตัวการเดียวในการป้องกันไม่ให้ซอสและพาสต้าผสมกันอย่างกลมกลืน การล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วใต้น้ำก็เช่นเดียวกัน ถ้าคุณล้างน้ำออกให้ล้างแป้งมันออก คุณมีเคล็ดลับในการทำพาสต้าที่สมบูรณ์แบบหรือไม่?

ถ้าคุณไม่สามารถปรุงอย่างอื่นได้อย่างน้อยคุณควรปรุงเส้นพาสต้า พาสต้าจะค่อนข้างเหนียวหากปรุงไม่ถูกต้อง โชคดีที่มีหลักฐานบางอย่างที่คุณสามารถทำได้เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

การปรับแต่งขั้นสุดท้าย

อย่ารีบระบายน้ำทันทีหลังจากที่คุณปิดไฟ ปล่อยให้พาสต้ายืนในน้ำเดือดปิดไว้ 2-3 นาที จากนั้นทิ้งในกระชอน เขย่าหลาย ๆ ครั้งเพื่อเอาน้ำออกให้มากที่สุดและเทลงในซอส หากคุณกำลังเตรียมที่จะเพลิดเพลินกับพาสต้าเนยและชีสให้อุ่นจานเพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวกลายเป็น "ยาง" จากการสัมผัสกับอาหารเย็น หากมีคนอ้างว่าเขารู้วิธีปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกันและกำลังจะล้างออกยิ่งด้วยน้ำเย็นเขาก็จัดการเฉพาะผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม "G" เท่านั้น คุณสมบัติและวิตามินที่มีคุณค่าทั้งหมดของก๋วยเตี๋ยวจะหายไปพร้อมกับน้ำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดก่อนใส่บะหมี่

ถ้าคุณเทบะหมี่ทิ้งก่อนที่น้ำจะเดือดพวกเขาก็จะนั่งไม่มากเกินไป น้ำร้อน และเหนียวและเป็นก้อน เมื่อคุณเติมพาสต้าลงในน้ำเดือดอุณหภูมิของน้ำจะลดลงจริง ๆ ดังนั้นหากน้ำของคุณยังไม่เดือดก็จะอุ่นมากหลังจากใส่บะหมี่

ในช่วงสองนาทีแรกเมื่อคุณเทบะหมี่ลงในน้ำเดือดพวกมันจะถูกปิดด้วยแป้งเหนียว ใช่เนยจะทำให้พาสต้าของคุณเหนียวน้อยลง แต่มันทำให้มันลื่นมากจนเมื่อคุณพยายามใส่ซอสลงไปซอสก็จะลื่นทันที ไม่มีอะไรจะแย่ไปกว่าการที่ซอสของคุณหมดที่ด้านล่างของจาน อย่างไรก็ตามหากคุณวางแผนที่จะกินก๋วยเตี๋ยวน้ำมันหรือน้ำมันมะกอกของคุณเองคุณสามารถเติมน้ำมันลงในน้ำเดือดได้ตามต้องการ

พาสต้าเป็นอาหารจานเด็ด มีราคาไม่แพงปรุงได้รวดเร็วเป็นกับข้าวเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และผัก และแน่นอนว่ารสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก ไม่เห็นด้วย? เห็นได้ชัดว่าคุณไม่รู้วิธีปรุงพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกันและกลายเป็น "แป้งโจ๊ก" ดีที่สามารถแก้ไขได้

สูตรคลาสสิก

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่ที่สะอาดเทน้ำลงไป ควรมีน้ำปริมาณมากสำหรับพาสต้าแห้ง 100 กรัม - อย่างน้อย 1 ลิตร ใส่หม้อตั้งไฟ
2. เติมเกลือ (เพื่อลิ้มรสไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจน)
3. ทันทีที่น้ำเดือดให้เทพาสต้าลงไป หากคุณกำลังทำพาสต้าเส้นยาวคุณไม่จำเป็นต้องทำลายอะไรเลย เพียงแค่ใส่ลงในน้ำเดือดแล้วรอ ในเวลา 10 วินาทีพาสต้าจะนิ่มลงและคุณสามารถค่อยๆลดลงไปที่ก้นหม้อได้
4. หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนลงเล็กน้อย ไม่แนะนำให้ปิดฝาหม้อ แต่คุณต้องผสมพาสต้ามันจะเป็นประโยชน์ต่อพวกเขาเท่านั้น
5. หลังจากปรุงอาหารประมาณ 6-8 นาทีคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของพาสต้าได้ มันควรจะแข็งเล็กน้อยตามที่ชาวอิตาลีพูดว่า "อัลเดนเต้"
6. ค่อยๆทิ้งพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอน หลังจากน้ำหมดแล้วคุณสามารถย้ายกลับไปที่หม้อด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น

พาสต้าไมโครเวฟ

คุณสามารถปรุงพาสต้าได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น หิว แต่เวลาสั้น? ไมโครเวฟจะช่วยออก สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้เรียนรู้วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดกัน , สูตรด่วนของเรา

ล้างพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำ แต่ถ้าคุณไม่กินทันที

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะระบายพาสต้าโดยราดลงในซอสและรับประทานทันทีควรล้างบะหมี่ที่ปรุงสุกด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้จะกำจัดแป้งซึ่งเป็นสาเหตุหลักของเส้นก๋วยเตี๋ยว เมื่อคุณพร้อมที่จะกินบะหมี่อย่าลืมอุ่นด้วยซอสที่คุณใช้ วิธีนี้ใช้ได้ผลเช่นกันหากคุณใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับสลัดพาสต้าเย็น

อาหารพาสต้านั้นยอดเยี่ยมมาก - มีน้ำหนักเบาและมีรสชาติที่เหลือเชื่อ แต่ก็อาจมีความหนาแน่นและหงุดหงิด คุณสามารถช่วยให้จานพาสต้าของคุณดีที่สุดไม่ว่าจะเป็นลาซานญ่าอบสลัดพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้และเพสโต้สักจานโดยรู้ว่าบางคนและคนทำอาหารก็ทำพาสต้าของตัวเอง

1. เทพาสต้าลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติก
2. เติมน้ำและเกลือลงไป เกลือเพื่อลิ้มรส น้ำควรเพิ่มเป็นสองเท่า พาสต้ามากขึ้น... คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกัน
3. เราตั้งเวลาไมโครเวฟไว้ 10 นาทีแล้วเปิดเครื่อง

ทุกอย่าง. คุณสามารถไปทำธุระได้ทันทีที่พาสต้าพร้อมไมโครเวฟจะแจ้งเตือนคุณด้วยสัญญาณเสียง

เมื่อคุณหยดพาสต้าลงในหม้อที่มีน้ำเดือดเม็ดแป้งที่อยู่บนพื้นผิวของพาสต้าจะพองตัวเป็นปริมาตรสูงสุดทันทีแล้วจึงปรากฏขึ้น แป้งจะหมดและในช่วงเวลาสั้น ๆ พื้นผิวพาสต้าจะเหนียวด้วยแป้งที่หลั่งออกมานี้ ในที่สุดแป้งพื้นผิวนี้ส่วนใหญ่จะละลายในน้ำและล้างออกทำให้พื้นผิวของแป้งนุ่ม

สูตรพาสต้าหลายสูตรเริ่มต้นดังนี้: "นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำ 4 ถึง 5 ควอร์ตไปต้มอย่างรวดเร็ว" คุณต้องการน้ำนี้จริงๆหรือ? ถ้าคุณต้มพาสต้าเพียงเล็กน้อยคุณก็ไม่จำเป็นต้องมากขนาดนั้น แต่น้ำเดือดเร็วในหม้อขนาดใหญ่มีประโยชน์หลายประการ: มันจะกลับไปเดือดเร็วขึ้นเมื่อคุณใส่พาสต้า ทำให้การจิ้มน้ำพริกที่ยาวและแข็งเช่นสปาเก็ตตี้ง่ายขึ้น และช่วยลดการเกาะตัวโดยการล้างแป้งออกจากพื้นผิวของพาสต้าอย่างรวดเร็ว

พาสต้าในหม้อต้มสองชั้น

อีกวิธีหนึ่งที่สะดวกและรวดเร็วในการปรุงพาสต้า คุณไม่จำเป็นต้องกวนหรือตรวจสอบความรุนแรงของไฟบนเตา สูตรนี้จะดึงดูดคนโสดและคนที่มีงานยุ่งเป็นพิเศษ

1. ใส่พาสต้าลงในภาชนะสำหรับหุงข้าว
2. เติมน้ำและเกลือ
3. เราตั้งเวลานึ่งเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางพาสต้าลงในกระชอน สะเด็ดน้ำจากนั้นเทลงในชามแล้วเติมน้ำมันเล็กน้อย ทานให้อร่อย.

มันจะใช้เวลานานเท่าไหร่

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดให้คนประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแรก นี่เป็นช่วงเวลาสำคัญที่พื้นผิวของพาสต้าถูกปกคลุมด้วยแป้งเหนียวคล้ายกาว พาสต้าที่สัมผัสกันจะถูกปรุงเข้าด้วยกันอย่างแท้จริง

คุณอาจเคยได้ยินว่าคุณสามารถหลีกเลี่ยงพาสต้าเหนียวได้โดยการเติมน้ำมันลงในน้ำพาสต้า สามารถป้องกันการติด แต่ในราคาที่ดี พาสต้าที่ปรุงในน้ำมันจะเลี่ยนและส่งผลให้ซอสลื่นไม่ซึมและคุณได้พาสต้าที่มีรสชาติ

พาสต้า "ถูกต้อง"

พาสต้ามีสามประเภท:

• กลุ่ม A - ทำจากข้าวสาลีดูรัม
• กลุ่ม B - ใช้ข้าวสาลีอ่อนคล้ายแก้วเป็นวัตถุดิบ
• กลุ่ม B - พาสต้าที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่งหรือชั้นสูงสุด

พาสต้าที่อร่อยที่สุดและดีต่อสุขภาพเป็นของกลุ่มแรก มันง่ายกว่าในการปรุงอาหารพวกมันแทบจะไม่ติดกันระหว่างการปรุง และอย่างไรก็ตามมันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับไขมันจากพาสต้าดังกล่าวเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่นั้น "ซับซ้อน" และใช้เวลาย่อยนานกว่า

การเติมน้ำมันอาจทำให้น้ำจากพาสต้าเดือดและเดือดจนล้นออกมาที่ขอบได้ แต่ก็สามารถทำได้เช่นกันหากคุณใช้หม้อใบใหญ่และลดความร้อนลงเล็กน้อย นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ดีกว่าการราดพาสต้าและลดรสชาติ

ทำสปาเก็ตตี้อย่างไรให้ไม่ติดกัน

พาสต้ารสน้ำเกลือ. เกลือจำนวนมากในน้ำจะนำพาสต้าเข้าไปภายในดูดซับของเหลวและบวม จานพาสต้าอาจต้องการเกลือน้อยกว่าโดยรวม สำหรับพาสต้าเส้นใหญ่ทุกชิ้นจะมีซอสขนาดใหญ่ ไม่ใช่แค่รสชาติของซอส แต่เมื่อไหร่และอย่างไรที่ซอสและพาสต้ามารวมกัน

ดูเหมือนว่ามันจะง่ายกว่าการต้มสปาเก็ตตี้เสียอีก ใคร ๆ ก็ทำได้ แต่ไม่ใช่ว่าสปาเก็ตตี้ทุกชนิดจะอร่อยแม้ว่าคุณจะปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัดก็ตาม ดังนั้นเรามาดูต้นกำเนิดกันดีกว่าเชฟชาวอิตาเลียนทำอาหารสปาเก็ตตี้ในบ้านเกิดของอาหารจานนี้ได้อย่างไร? ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมามีการพัฒนากฎเกณฑ์ที่ชัดเจนสำหรับความสำเร็จในการทำสปาเก็ตตี้แสนอร่อย ดังนั้นก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหารเรามาดูเคล็ดลับของพ่อครัวชาวอิตาเลี่ยน:

1. สำหรับสปาเก็ตตี้ทุกๆ 100 กรัมควรมีน้ำ 1 ลิตร มิฉะนั้นสปาเก็ตตี้อาจติดกันและปรุงไม่สม่ำเสมอ

2. ควรใช้กระทะที่มีผนังหนาและสูง คุณต้องเติมน้ำไม่เกินครึ่งหนึ่งเพราะสปาเก็ตตี้จุ่มลงในน้ำเดือด น้ำสปาเก็ตตี้ไม่ควรถึงขอบหม้อ

3. ในขั้นตอนการปรุงต้องผัดสปาเกตตีตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ติดกัน ใช้ช้อนไม้จะดีกว่า

4. เกลือในน้ำเมื่อเดือดและก่อนที่จะแช่สปาเก็ตตี้ลงไป 1 ลิตร น้ำมักจะเป็นเกลือ 10 กรัม คุณสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย (1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร) ลงในน้ำเดียวกัน

5. สปาเก็ตตี้ไม่สุกนิด ๆ จนสุก พวกเขาต้องเป็น "Al dente" ตามที่ชาวอิตาเลียนกล่าว เมื่อสุกเต็มที่ภายในสปาเก็ตตี้ยังคงความแน่นอยู่ภายในเมื่อกัด และก่อนนำสปาเก็ตตี้ออกจากเตาคุณต้องทำการทดสอบ

นั่นคือกฎการทำอาหารพื้นฐานทั้งหมด สปาเก็ตตี้แสนอร่อย... ลองเปลี่ยนจากการปฏิบัติไปสู่ธุรกิจที่อร่อย

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้แพ็ค 400 กรัม
• 4 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• เนย 100 กรัม
• เกลือ 40 กรัม

เทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำมันพืชและเกลือผสม ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ทั้งเส้นลงในน้ำเดือดอย่าให้แตก ผัดเล็กน้อยด้วยช้อนตามเข็มนาฬิกาแล้วกดปลายสปาเก็ตตี้ที่ยื่นออกมาจากน้ำเพื่อให้ลงไปใต้น้ำเร็วขึ้น

ปรุงอาหารตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ผัดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกัน

เราคว่ำในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ใส่สปาเก็ตตี้ลงในชามใส่เนย

ผสมกับสองช้อน สปาเก็ตตี้เช่นเดียวกับพาสต้าประเภทอื่น ๆ จะเสิร์ฟแบบนึ่ง สปาเก็ตตี้พร้อมเนยสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานหลักได้ดูสูตรจากรูปถ่าย ใน อาหารอิตาเลี่ยน สปาเก็ตตี้เสิร์ฟพร้อมซอสพาสต้าหลากชนิด เลือกตามใจชอบ! ทานให้อร่อย!

ในรัสเซียพาสต้าได้รับการปฏิบัติอย่างคุ้นเคย พวกเขาใส่ลงในกระทะขนาดเล็กปรุงเป็นเวลา 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำประปาเย็นเป็นเวลานาน หรือแย่กว่านั้นคือร้อน แล้วพวกเขาก็สงสัยว่าเหตุใดจึงมีชิ้นส่วนเสาหินที่ลื่นไหลบนจานและไม่มีมวลร่วน

วิธีทำพาสต้าไม่ให้ติดกัน? พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีเทคนิคของเธอเอง แต่บางคนปรุงพาสต้าอย่างไม่ถูกต้องมาหลายปีทำผิดซ้ำแล้วซ้ำเล่า

พาสต้าอะไรให้เลือก

ในสมัยโซเวียตพาสต้าทำจากแป้งที่เลวร้ายที่สุด สีดิบเป็นสีขาวนวลหรือเทา และไม่มีเทคนิคช่วย หลังจากปรุงอาหารจะได้มวลที่เหนียวและไม่น่ารับประทาน พวกเขาใส่มัน เนยล้างด้วยน้ำเย็นปริมาณมากทอด น้ำมันพืช... และยังคงเป็นบล็อกสีเทาลื่น นอกจากนี้มันยังน่าขยะแขยงไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วยข้าวต้มนี้ไม่ได้คล้ายกับพาสต้าที่ดี

พาสต้าที่ถูกต้องควรเป็นสีทองอ่อนครีมหรือสีเหลือง เป็นเรื่องยากที่จะทำให้เสียผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ก็เป็นไปได้ ถ้าคุณพยายามอย่างเต็มที่ มีคำแนะนำให้มองหาวลีเกี่ยวกับข้าวสาลีดูรัมบนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถเขียนอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เน้นสี.

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสนำพาสต้าอิตาเลียนแท้ๆมาที่โต๊ะ แต่ถึงกระนั้นในบรรดาผู้ผลิตชาวรัสเซียก็มีผู้ผลิตวัตถุดิบที่ดีสำหรับอาหารของเรา

ต้องใช้น้ำเท่าไหร่ในการปรุงพาสต้า

อัตราที่ยอมรับโดยทั่วไปคือ 1 ลิตรต่อวัตถุดิบ 100 กรัม แต่ครอบครัวใหญ่ควรทำอย่างไรเมื่อทำพาสต้าครั้งละ 2 กิโลกรัม? กำลังมองหาถังคู่? หรือทำอาหารหลาย ๆ ครั้ง? แม่ที่มีลูกหลายคนจะต้องอยู่ในครัว ในกรณีนี้การผ่อนคลายบางอย่างเป็นไปได้ ตัวอย่างเช่นสำหรับ 2 กก. เท่ากันให้ใช้กระทะ 10 ลิตร มีเรื่องแบบนี้แน่นอน

หากต้องการคุณสามารถปรุง 500 กรัมในกาน้ำชามาตรฐาน 3 ลิตร และแม้จะมีเกี๊ยว คุณสามารถหาสูตรอาหารจากนักเรียนชาวรัสเซียโดยเฉลี่ย พวกเขารู้จักความชอบมากมาย

ในบางสูตรขอแนะนำให้ทาน้ำมันที่ผนังจานด้วยน้ำมัน แล้วเทน้ำเท่านั้น เป็นการป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน เห็นได้ชัดทันทีว่าไม่ได้สอนฟิสิกส์ น้ำมันเบากว่าน้ำ เสมอ. มันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แล้วทำไมการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น? การสาดน้ำมันลงในหม้อโดยตรงจะง่ายกว่า

อีกครั้งขอแนะนำให้ดูที่บรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตทราบแน่นอน และนี่คือเคล็ดลับ คุณควรลองพาสต้า ไม่ใช่ด้วยนิ้วของคุณตามที่แหล่งข้อมูลบางแห่งแนะนำ คุณจะทำลายมันและคุณควรรู้สึกอย่างไร? และไม่ติดแผ่น. แม้แป้งที่ยังไม่สุกก็ยังติดถ้าคุณตบมันลงบนพื้นผิวใด ๆ คุณต้องลองด้วยปากของคุณ

มันง่ายมาก: คุณจับสองสามสิ่งเป่าและลอง เพียง แต่เราไม่ต้องการ aldent ต่างประเทศ ทุกคนมีฟันรสนิยมความชอบที่แตกต่างกัน ตรวจสอบความพร้อมตามความรู้สึกของตน พาสต้าด้านนอกนุ่ม แต่ด้านในยังแข็ง - ต้องต้มต่อไปอีกสักครู่ แป้งกระจายในปากก่อนที่จะถึงฟัน - สายเกินไปที่จะเร่งรีบย่อยสลายคุณจะไม่ประหยัด พาสต้ามีความสปริงตัวดีไม่มีความแข็งยืดหยุ่น - ค่อนข้างปิดความร้อนตอนนี้เป็นช่วงเวลาที่สมบูรณ์แบบ

คุณต้องเริ่มลองแป้ง 2-3 นาทีนับจากเวลาที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์ อย่างน้อยก็ได้ประโยชน์จากมันบ้าง สมมติว่าเขียน 10 นาที ซึ่งหมายความว่าหลังจากเริ่มทำอาหาร 7 นาทีคุณสามารถลิ้มรสได้ ถ้าถึงเวลาระบายล่ะ?

ต้องล้างพาสต้าไหม

หากคุณปรุงอาหารครั้งละ 100 กรัมก็เป็นทางเลือก คุณจะกินมันทันที แต่เมื่อมีการเตรียมชุดพร้อมกัน "เพื่อที่พรุ่งนี้จะได้เหลือ" ก็จะต้องล้าง แม้แต่อาหารอิตาเลียนชั้นเลิศก็สามารถเกาะกันได้หากไม่ได้รับประทานทันที

อย่าล้างออกด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาห้านาที! ก็เพียงพอที่จะโยนมันกลับไปในกระชอนและเทความเย็นลงไปอย่างรวดเร็ว เทครั้งเดียวไม่ต้องเปิดก๊อกแล้วเก็บกระชอนไว้ใต้ลำธาร นั่นคือควรมีชามน้ำเย็นไว้ให้พร้อม สาดผสมปล่อยให้สะเด็ดน้ำ.

ทำไมพาสต้าถึงล้างด้วยน้ำเย็น? เพราะคุณต้องหยุดกระบวนการทำอาหาร หลังจากโยนลงกระชอนแล้วก็ยังคงดำเนินต่อไป การล้างออกอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นจะหยุดกระบวนการนี้ในขณะเดียวกันก็ปล่อยให้แป้งยังคงร้อนอยู่

จำวัยเด็กของคุณ สปาเก็ตตี้ไม่เคยปรุงทั้งหมด พวกเขามักจะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และช่างเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้ขโมยมักกะโรนีทั้งลูกจากมือแม่ของฉันแล้วแทะมันดิบ!

ด้วยรูปลักษณ์ในอาหารรัสเซีย สูตรอาหารอิตาเลียน สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลงอย่างรุนแรง ปัจจุบันการปรุงสปาเก็ตตี้ทั้งตัวเป็นแฟชั่น ได้โปรด! ทำในสิ่งที่คุณสะดวก

แน่นอนว่าสปาเก็ตตี้เส้นยาวดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟ แต่ถ้าคุณให้อาหารประเภทนี้กับเด็ก ... ใครยังไม่ชำนาญด้วยส้อม ... เตรียมหาพาสต้าได้ทุกที่ บนโต๊ะบนพื้นบนหูบนผมอยู่ในมือ แต่ไม่เข้าปาก. อย่าหมดและทำลาย

เกิดขึ้นโดยผู้ชายของคุณไม่รู้จักส้อมเป็นเครื่องมือในการรับประทานอาหาร บางครั้งมันก็เกิดขึ้น ลองให้สปาเก็ตตี้ทั้งตัว. มาดูกันว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อเขาเล่นกับช้อน ไม่รับประกันว่านี่เป็นวิธีที่พวกเขากินในอิตาลีจะไม่ช่วยคุณให้รอดพ้นจากความโกรธเกรี้ยวอันชอบธรรมของคู่ชีวิตของคุณ

ดังนั้นเพียงแค่ทำตัวตามสถานการณ์

ต้องใส่เกลือเท่าไหร่และใส่เมื่อไหร่

ปริมาณที่แนะนำคือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องเติมน้ำ 3 ลิตร พวกเขาใส่ไว้หลังจากเดือดเท่านั้น เรานึกถึงหลักสูตรฟิสิกส์ของโรงเรียนอีกครั้งที่นี่ น้ำเกลือจะเดือดนานกว่าน้ำจืดมาก แต่ถ้าคุณใช้เวลาของคุณคุณสามารถใส่ลงในที่เย็นได้โดยตรง

บางคนใช้น้ำซุปก้อนแทนเกลือทั้งหมด นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์หากพาสต้าถูกนำมาทำอาหารคาว เนื่องจากหม้อปรุงอาหารรสหวานที่มีรสชาติของเครื่องเทศและกลิ่นหอมของเห็ดหรือเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างเป็นมือสมัครเล่น

สูตรคลาสสิก

เตรียมไว้ข้างหม้อตลอดเวลาในการปรุงพาสต้า เพราะมีเพียงคนเดียวที่จะหันไปและพวกเขาพยายามที่จะวิ่งหนีจากนั้นก็เกาะที่ด้านล่างแล้วเกาะติดกัน ไม่ต้องกลัว. ทำครั้งเดียวแล้วคุณจะรู้ว่าอะไรและอย่างไร

คุณจะต้องการ:

• กระทะช้อนกระชอน
• น้ำ 1 ล
• พาสต้า 100 กรัม
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ชามน้ำเย็น 1 ลิตร

ลำดับ เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟแรง นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณ 1-2 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณออกไปได้ กลิ่นไม่พึงประสงค์หากใช้การแตะ จากนั้นใส่เกลือและน้ำมันผัด เทพาสต้าและช้อนคนให้เข้ากัน

ทำจนแป้งหยุดติดหม้อ โดยปกติ 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลานี้การต้มน้ำมักจะกลับมาอีกครั้ง ไฟจะถูกลบออกให้น้อยที่สุดโดยมองไปที่กระทะเป็นระยะ หากโฟมปรากฏขึ้นต้องถอดออก ในระหว่างการปรุงอาหารให้ผสมเนื้อหาในภาชนะอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีคุณสามารถลิ้มรสแป้งได้ วิธีการทำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณพร้อมที่จะชิมพาสต้าหรือยัง? ปิดไฟเทใส่กระชอนพร้อมกับน้ำ เทน้ำเย็นจากชามคนให้เข้ากันกับของเหลวส่วนเกินและเสิร์ฟที่โต๊ะ

1. หากคุณกำลังจะปรุงก๋วยเตี๋ยวเวลาในการปรุงไม่เกิน 4 นาที
2. ห้ามปิดฝาหม้อพาสต้าเป็นอันขาด โฟมวิ่งหนีพวกมันเร็วกว่านม อย่าให้ทันคุณจะล้างเตาด้วย
3. บ่อยครั้งที่พาสต้าทำงานได้ดีในระหว่างการปรุงอาหารและหลังจากที่มันเกาะกัน ผัดให้บ่อยขึ้นในกระทะจนเย็นสนิท ทุกๆ 15 นาทีโดยประมาณ จากนั้นพวกเขาจะไม่ติดกัน
4. บางสูตรบอกว่าต้องกินพาสต้าที่ชงสดเท่านั้น นัยว่าวันรุ่งขึ้นเมื่ออุ่นอีกครั้งจะเสียรสชาติ ไร้สาระ. คนทั้งประเทศกินพาสต้าของเมื่อวานอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต ไม่มีใครอาเจียนเพราะ“ เสียรสชาติ” หรือเสิร์ฟลูกของคุณต้มสดด้วยน้ำตาลแทนการทอดเมื่อวานจนกรอบ เปลือกสีทอง... เขาจะบอกอะไรคุณ?
5. ไม่ว่าพาสต้าจะสุกอย่างถูกต้องแค่ไหนมันก็จะติดกันเมื่อมันเย็นลง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เติมน้ำมันเล็กน้อยลงไปทันทีหลังจากปรุงอาหาร ครีมหรือผักละลายก็ไม่สำคัญ และคน หลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งในกระทะโดยตรง แล้วครึ่งชั่วโมงต่อมาอีกครั้ง ดังนั้นแม้จะเย็นลงแล้วก็ยังคงร่วน

วิธีทำพาสต้าไม่ให้ติดกัน? ทำตามคำแนะนำพยายามเตรียมความพร้อมและผสมให้บ่อยขึ้น จากนั้นแม้พาสต้าจากแป้งที่แย่ที่สุดก็จะไม่กลายเป็นแป้งต้มชิ้นใหญ่

วิดีโอ: วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องในกระทะ

หลัก เคล็ดลับในการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกวิธีความจริงที่ว่าพวกเขาไม่ได้ปรุงเพียงเล็กน้อย ไม่สุก อาหารอิตาลีเส้นยาว มาพร้อมกับอุณหภูมิหลังจากนำออกจากความร้อนและระบายออกแล้ว ถ้าก อาหารอิตาลีเส้นยาวปรุงอาหารจนสุกจากนั้นในที่สุดก็จะสุกเกินไป ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม วิธีทำสปาเก็ตตี้.

เสิร์ฟ: 4.

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.

ส่วนผสมสำหรับทำสปาเก็ตตี้:

1. สปาเก็ตตี้ - 500 กรัม
2. เนย - 100 กรัม
3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
4. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับการเตรียมสปาเก็ตตี้ที่ถูกต้อง:

เทน้ำลงในกระทะขนาด 3-5 ลิตร และนำไปต้ม เพิ่มดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็มหรือ น้ำมันมะกอกเพื่อไม่ให้สปาเก็ตตี้ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

เติมเกลือหนึ่งช้อนลงในน้ำเดือด

สปาเก็ตตี้แผ่เป็นพัดลม และปรุงเป็นเวลา 6-12 นาที (ต้องระบุเวลาในการปรุงที่แน่นอนบนบรรจุภัณฑ์หากไม่ได้ระบุเวลาไว้คุณต้องลองสปาเก็ตตี้อย่างต่อเนื่องและนำออกจากเตาเมื่อเกือบพร้อม) นาทีแรกของการปรุงอาหารพวกเขาจะต้องกวนเพื่อไม่ให้ติดกระทะและไม่ติดกัน

เมื่อทำสปาเก็ตตี้เสร็จแล้วให้สะเด็ดน้ำ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอน

ในขณะที่น้ำกำลังระบายออกให้ใส่เนยลงในกระทะเดียวกัน

หลังจากนั้นสปาเก็ตตี้เทกลับลงในกระทะพร้อมเนย แล้วผสมให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้สักครู่แล้วผสมอีกครั้ง

ผสม อาหารอิตาลีเส้นยาวด้วยวิธีต่อไปนี้อย่างสะดวก - กระทะถูกปิดด้วยฝาและผ้าขนหนู (เพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้) หลังจากนั้นคุณต้องจับกระทะด้วยมือจับทั้งสองด้านและเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ฝาหลุดออกให้ใช้นิ้วโป้งจับไว้ อาหารอิตาลีเส้นยาวพร้อม ทานให้อร่อย.