กับสิ่งที่ปรุงพาสต้า วิธีการปรุงอาหารในกระทะที่บ้าน ความลับของการทำอาหารประเภทต่างๆของพาสต้า
ชาวรัสเซียจำนวนมากยินดีที่จะรับประทานผลิตภัณฑ์แป้ง - พาสต้า ความนิยมมากที่สุดของพาสต้า (พาสต้า) อยู่ในอิตาลี แท้จริงชาวอิตาเลียนรู้เรื่องการทำพาสต้าไม่ใช่เรื่องที่เรียกว่ามะกะโรนี ส่วนใหญ่พาสต้าทำมาจากแป้งสาลี บางครั้งใช้แป้งที่ทำจากข้าวบัควีทถั่วเขียว ฯลฯ คำว่า "พาสต้า" เป็นไปตามนักภาษาศาสตร์มาจากภาษากรีก "macarius" ซึ่งแปลว่า "อาหารจากแป้งข้าวบาร์เลย์" ในสมัยชาวสลาฟในสมัยโบราณมีอาหารจากขนม: ก๋วยเตี๋ยว, เกี๊ยว, เกี๊ยว พาสต้าได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่พบมากที่สุดและที่ชื่นชอบในอาหารในประเทศและต่างประเทศ นี้ไม่น่าแปลกใจเพราะจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้สามารถปรุงในเวลาเพียง 15 นาที! ลองดูที่รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารพาสต้า
ชาวนาพาชาวนาออกจากชายแดนโปแลนด์ ขณะนี้ในอิตาลีมีข้อบังคับทางกฎหมายเกี่ยวกับเนื้อหาของส่วนผสมของผลิตภัณฑ์มักกะโรนี มีการห้ามการผลิตข้าวสาลีอ่อนและสามารถใช้ข้าวสาลีได้เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบด้วยว่าไข่ปลามีมูลค่าสูง อย่าหลอกลวงผู้ผลิตที่อ้างว่าพาสต้าของพวกเขามีไข่มากกว่า 7 ฟองต่อกิโลกรัม เพียงแค่ใส่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารเช่นพาสต้าเพราะเค้กจะกระจุย
พาสต้าที่ดีไม่สามารถแออัดได้ทั้งหมด มีความจำเป็นที่ต้องเตรียมฟันเทียมกึ่งแข็ง ขึ้นอยู่กับชนิดและรูปแบบของพาสต้า - ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอและต้องระมัดระวังอย่างรอบคอบ เมื่อปรุงอาหารคนบางครั้งเพื่อให้วางไม่ติดกับฐาน เตรียมพร้อมที่จะให้ความเครียดกับตะแกรงหรือกระชอน ถ้าคุณให้ก๋วยเตี๋ยวร้อนพวกเขาจะไม่ติด
วิธีการปรุงอาหารพาสต้า?
เมื่อเลือกพาสต้าในซูเปอร์มาร์เก็ตโปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและผลิตจากข้าวสาลีชนิดดี นอกจากนี้คุณยังสามารถกำหนดคุณภาพของพาสต้าได้โดยตรงเมื่อทำอาหาร ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงหากน้ำยังคงโปร่งใสอยู่เมื่อทำอาหาร (ไม่ได้รับแป้ง) พาสต้าไม่ต้มไม่ติดกันไม่แตก ทางเลือกของพาสต้าเป็นที่ดี ในร้านค้าคุณจะพบผลิตภัณฑ์ของรูปทรงต่างๆ: ขน, แตร, เครื่องหมายดอกจัน, แหวน, ปาเก็ตตี้และ td มักกะโรนีสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มดังกล่าว: ยาวสั้นพาสต้าสำหรับการไหลสำหรับซุป curly ทางเลือกขึ้นอยู่กับการตั้งค่าการทำอาหารของคุณ วิธีการเตรียมพาสต้าทุกประเภทก็เหมือนกัน
อย่าปรุงอาหารให้ดีเกินไปเพราะมันจะไม่อร่อย หลังจากที่เราปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้จานที่เรียบง่ายเหมาะสำหรับการเริ่มต้น แต่ยังเป็นจานชั้นเยี่ยมที่จะทำให้แขกทุกท่านรู้สึกสดชื่นและแปลกใจ เพื่อให้เป็นอาหารจานอร่อยของพาสต้าเพียงแค่รวม Add-on แบบง่ายๆ สิ่งสำคัญที่สุดคือมีความสดและอุดมไปด้วยสารอาหารและเส้นใย เราทำอาหารจานนี้ได้ภายในเวลาไม่กี่นาที
สิ่งที่คุณต้องทำคือการวางฟาร์มหญ้าเล็ก ๆ ไว้ที่หน้าต่าง รสชาติและความรู้สึกของการกัดนอกจากนี้ยังสามารถขึ้นอยู่กับรูปแบบต่างๆของพาสต้าที่สารเติมแต่งบางอย่างมีความเหมาะสม ดังนั้นรูปทรงขนาดใหญ่เช่นสกรูหลอดหรือริบบิ้นกว้างเหมาะอย่างยิ่งกับซอสครีมเบา สปาเก็ตตี้ชนิดเสิร์ฟพร้อมซอสเนื้อหรือผัก บิสกิตและเปลือกหอยติดกับท้องฟ้าเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับน้ำผักเช่นผักขม มักกะโรนีโดยเฉพาะอย่างยิ่งอึให้บริการเฉพาะสำหรับการอบเช่น lasagna, rigatoni และ cannelloni
ถ้าคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องจากมะกะโรนีให้ทำตามคำแนะนำ:
- ปรุงพาสต้าในกระทะขนาดใหญ่ ปริมาณของเหลวใช้น้ำ 1 ลิตรต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เมื่อคำนวณปริมาณน้ำโปรดจำไว้ว่าหลังจากทำอาหารพาสต้าจะเพิ่มขึ้นประมาณสามส่วน
- วางน้ำไว้บนกองไฟที่แรงให้เพิ่มเกลือ 7-10 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรแล้วนำไปต้ม
- เทพาสต้าลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันก่อนจึงจะเข้ากันได้ คุณสามารถเพิ่มช้อนโต๊ะน้ำมันพืชลงไปในน้ำเพื่อป้องกันการเกาะ อย่างไรก็ตามหากคุณวางแผนที่จะปรุงรสจานด้วยซอสพิเศษในตอนท้ายแล้วไม่ควรทำเนื่องจากหนังน้ำมันจะไม่อนุญาตให้มะกะโรนีที่สมบูรณ์ดูดซับซอส หากคุณปรุงสปาเก็ตตี้อย่าทำลายมัน ค่อยๆดันพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะอ่อนลงอย่างเพียงพอในน้ำร้อน จากนั้นใส่ในกระทะ
- รอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้งและลดไฟลงเล็กน้อยหรือปานกลาง ห้ามปิดพาสต้าด้วยฝาปิด ต้มจานของคุณเป็นระยะ ๆ เมื่อทำอาหาร
- มักกะโรนีสุกประมาณ 10-12 นาที วิธีที่ surest เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์คือการลิ้มรสมัน ถ้าพาสต้าทำอาหารได้ยากอีก 2 นาที การหักโหมพาสต้ากับไฟไม่ได้ - นี่คือเต็มไปด้วยความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะติดกันและกลายเป็นมวลเหนียวรสจืด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์พาสต้าขนาดบางและขนาดเล็กจะสุกเร็วกว่าของที่มีขนาดใหญ่
- หลังจากเสร็จสิ้นการปรุงอาหารให้ระบายน้ำและพลิกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระชอน เทน้ำอย่างไม่จำเป็นไม่เช่นนั้นพาสต้าจะแห้งเร็ว ล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็นไม่ควร ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีข้าวสาลี (เฉพาะในปัจจุบันเท่านั้นและขายได้) ไม่ติดกัน ประเพณีการล้างพาสต้าเกิดขึ้นในสหภาพโซเวียตเมื่อผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีคุณภาพสูงมากแยกแป้งจำนวนมากและเป็นผลให้ติดกัน
- จานของคุณพร้อมแล้ว! คุณสามารถวางพาสต้าไว้ในจานอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยเนยซอสมะเขือเทศซอสถั่วเหลืองหรือชีส หากคุณกำลังใช้ปาเก็ตตี้ให้ใช้แหนบพิเศษ ยกคีมขึ้นสูงเพื่อแยกเสิร์ฟออกจากที่อื่น บางคนชอบที่จะทอดพาสต้าเพื่อให้เปลือกกรอบกรอบอร่อยปรากฏ นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยพาสต้าร้อนกับชีสขูด
วิธีการปรุงอาหารมะกะโรนีในเตาอบไมโครเวฟ?
วันนี้เกือบทุกคนในครัวมีเตาอบไมโครเวฟ สามารถใช้ทำพาสต้าได้ หลักการของการปรุงอาหารเป็นเช่นเดียวกับบนเตา
ดูวิดีโอ - วิธีทำพาสต้าอิตาเลียนโฮมเมด
บริการของเราสมบูรณ์แบบฟรี เราแสดงโฆษณาเพื่อเก็บไว้ ลาซานญ่า lapsha1, 5 กก. สับกลาง luk0 myasa2, 5 ลิตรของมะเขือเทศ pyure2-3 กลีบกระเทียมพริกไทย 0, 4 กิโลกรัมช้อนโต๊ะ syra3 เหลือง muki2 ถ้วยเต้านม lozhki3 ช้อนโต๊ะของเนย แจกจ่ายแพทช์เพื่อไม่ติด 2 เติม: ใส่เนื้อในกระทะ ผัดที่ความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที เราเพิ่มมะเขือเทศบดกับเนื้อ เรากดกระเทียมกดผ่านปรากเพิ่มสมุนไพรและฤดูเพื่อลิ้มรส ใส่แป้งลงในไขมันแล้วจึงนำมาผสมจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ เทนมน้อยลงและขยับขยาย เมื่อซอสเริ่มหนาขึ้นเราเทนมอีกส่วนหนึ่งและทำซ้ำ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม ซอสควรมีความสม่ำเสมอของครีมหนา จากนั้นเราจะเอามันออกจากกองไฟ 4 แผ่นความร้อนจะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ที่ด้านล่างเราสอนในการเปิด: พาสต้า, ซอสเนื้อ, การยัดไส้เนื้อ, โรยด้วยชิ้นส่วนของชีสสีเหลือง และอีกครั้ง: พาสต้าซอสมัสตาร์ดเป็นต้น ด้านบนควรเป็นสีเหลืองชีส คุณสามารถโรยด้วยออริกาโนและโหระพา เราอบที่ 180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที
- ทำให้ก๋วยเตี๋ยวอ่อนนุ่มเล็กน้อย
- มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าแพทช์ไม่ติด
- เพิ่มสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของหอม
- ใช้ชามขนาดใหญ่ เทน้ำ 2 ครั้งมากกว่าปริมาณของพาสต้า เกลือและนำน้ำไปต้ม ใส่พาสต้าหากต้องการเพิ่มน้ำมันพืช
- มันจะดีกว่าการปรุงอาหารมะกะโรนีในไมโครเวฟในจานปิดด้วยฝาปิดที่มีรู ปรุงอาหารควรมีพลังงานเต็มที่ 6-9 นาทีจากนั้นให้วางจานไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทอีก 8-10 นาที หลังจากนั้นน้ำจะต้องระบายทิ้ง พาสต้าพร้อมแล้ว เมื่อปรุงอาหารในเตาอบไมโครเวฟผลิตภัณฑ์ไม่ติดกัน
วิธีการปรุงอาหารมะกะโรนี "รัง"?
ไม่นานที่ผ่านมาบนชั้นวางของร้านค้าที่ปรากฏพาสต้าที่น่าสนใจออกไปข้างนอกคล้ายรังนก ในกระบวนการของการปรุงอาหาร "รังนก" มักจะสูญเสียรูปร่างของพวกเขาและกลายเป็นวุ้นเส้นสามัญ วิธีการป้องกันปัญหานี้และรักษาฟอร์มเดิม
ทั้งหมดนี้ไม่ดีไปกว่า 6 ชั่วโมงหลังการอบแห้งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส เวลาที่จะกลับสู่ความเป็นจริง ข้อเสนอในวันนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันอย่างรวดเร็ว ประมาณ 450 กรัมของพาสต้าข้าวสาลี durum 6-8 มะเขือเทศแห้ง ให้ใบโหระพาสด
ในกระทะร้อนกับน้ำมันมะกอกเล็กน้อยทอดกระเทียมสับละเอียด, พริก, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะเขือยาวและมะเขือเทศแห้ง. ก่อนเสิร์ฟเราสามารถโรยหน้าด้วยน้ำมันและโรยด้วยโหระพาสด
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยสด
- ปรุงก๋วยเตี๋ยวในกระทะขนาดใหญ่ที่มีเกลือน้ำจน al denta
- สายพันธุ์และรวมกันในกระทะกับกุ้งทอด
- เพิ่มผักชีฝรั่งสับ
ในร้านอาหารสำหรับการจัดทำ "รัง" ใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียมพิเศษ บ้านเพื่อการนี้สามารถใช้เป็นกระป๋องธรรมดาซึ่งฝาปิดและด้านล่างถูกนำออก แบบฟอร์มจากภายในควรทาน้ำมันใส่ "รัง" ด้านใน ในกระทะให้เทส่วนผสมผักและเนยในสัดส่วนหนึ่งส่วนหนึ่งตั้งอยู่บนรูปกระทะ ทอดพาสต้าทั้งสองด้านผ่านความร้อนต่ำ พร้อมที่จะบีบจานออกจากรูปแบบที่ยัดด้วยผัก
นี่คือคำตอบของนักแสดงที่มีชื่อเสียงและผู้หญิงที่สวยงามน่าอัศจรรย์โซเฟียลอเรนกับคำถามที่ว่า "คุณจะทำอย่างไรมักจะมองที่ดีเพื่อ?" ด้วยความฝันและวิสัยทัศน์ที่มองโลกในแง่ของชีวิตคือความชัดเจน: การนอนหลับเรื้อรังอารมณ์ที่ไม่ดีและไม่ดีนำไปสู่การสะสมของไขมัน แต่สิ่งที่เกี่ยวกับพาสต้า? โภชนาการกล่าวพร้อมเพรียงว่าพาสต้าทำลายภาพเงาและคำแนะนำสำหรับการลดน้ำหนักเริ่มต้นด้วยการละทิ้งเค้กและขนมหวาน นี่เป็นสิ่งที่ดวงอาทิตย์กำลังโกหก?
พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ เงื่อนไขเดียวคือต้องทำจากข้าวสาลีชนิดต่างๆและโดยเฉพาะจากธัญพืช นอกจากนี้มักกะโรนีจากข้าวสาลีชนิดแข็งมีสีสม่ำเสมอสม่ำเสมอพันกับอนุภาคสีเข้ม บรรจุภัณฑ์ไม่ควรเป็นเศษเล็กเศษน้อยของพาสต้าและเมื่อต้มพวกเขาเก็บสีและรูปร่างของพวกเขา ใส่ใจกับคำจารึกบนบรรจุภัณฑ์
คุณยังสามารถปรุงพาสต้า "รัง" โดยไม่ทำให้เสียรูปลักษณ์ของพวกเขา ใช้กระทะที่มีด้านสูงหรือกระทะที่ด้านล่างกว้าง เทปริมาณน้ำที่จำเป็น (ให้ปิดรังประมาณสองเซนติเมตร) แล้วนำไปต้มใส่เกลือ วางรังในจานเพื่อให้พวกเขาอยู่ตรงกับด้านล่างและพวกเขาไม่สามารถม้วนกว่าด้านข้างของพวกเขา ปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดตามที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถยัดไส้ด้วยเห็ดเนื้อสับโรยหน้าด้วยชีสขูดหรือชีส
กลุ่ม A หรือหมวดหมู่! - มะกะโรนีของพันธุ์ข้าวสาลีอย่างหนัก "durum" คนรักมะกะโรนีทุกคนควรรู้ว่าพาสต้าจากข้าวสาลี durum ซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อ่อนมีแป้งน้อยกว่าและตัง แต่โปรตีนมากขึ้น ตัวชี้วัดระดับน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีที่มีความเข้มข้นประมาณ 40, เกือบจะเหมือนกับถั่วขาวหรือบัควีท มักกะโรนียังอุดมไปด้วยเส้นใยแร่และคาร์โบไฮเดรตจะถูกจัดว่าเป็น "คอมเพล็กซ์" ดังนั้นจึงขอแนะนำให้กินพาสต้าเมื่อใช้ความพยายามทางร่างกายและความเมื่อยล้า
ก่อนอื่นพาสต้าน่าจะผัดเล็กน้อย โดยใช้วิธีการนี้ในการเตรียมเส้นใยในมะกะโรนีทำงานได้มีประสิทธิภาพมากขึ้น: ปรับปรุงประสิทธิภาพของระบบทางเดินอาหารช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ฯลฯ ประการที่สองในกรณีหนึ่งวางไม่สามารถล้างด้วยน้ำเย็น
มักกะโรนีไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียวสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาจะใช้ในการทำซุป, สลัด, casseroles, ขนม ฯลฯ ในอาหารอิตาเลียนหนึ่งในคุณลักษณะที่สำคัญที่สุดของอาหารพาสต้าคือซอส ชาวอิตาเลียนมักปรุงอาหารชีสเนื้อครีมและซอสอื่น ๆ
พาสต้าผสมผสานอย่างลงตัวกับผักสดยัดไส้หรือผักอบซอสผักเห็ดเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก สำหรับส่วนผสมของมะกะโรนีและชีสคุณต้องใส่ใจกับชีสและปริมาณของชีส เมื่อเลือกพาสต้าเลือกพาสต้าที่มีปริมาณไขมันต่ำสุดเช่น Parmigiano cheddar ชีสอ่อนชีสมอสซาเรลล่า ดังนั้นจานที่มีพาสต้าไม่ควรนำมาเสิร์ฟพร้อมครีมครีมชีสครีมหรือครีม
มักกะโรนียังสามารถจัดทำขึ้นในรุ่นเห็ด สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เห็ด champignon, ห่าน, เห็ดหรือแม้แต่กระป๋องเห็ด รสชาติจะดีมากและแน่นอนความพยายามในการเตรียมตัวจะได้รับการชื่นชมจากศาสนพยากรณ์
มีความเข้าใจผิดกันทั่วไปว่าพาสต้าได้รับไขมัน แต่ก็ไม่ได้ มักกะโรนีจากข้าวสาลี durum มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งไม่ส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนักตัว (ถ้าพาสต้าจากแป้งอื่น ๆ เช่นไข่แล้วปริมาณแคลอรี่จะสูงกว่ามาก) ดังนั้นอย่ากลัวที่จะเติบโตไขมันและกล้าหาญรวมถึงในอาหารพาสต้า
สูตรสำหรับการปรุงอาหารพาสต้ากับเห็ด ขั้นตอนแรกที่คุณต้องทำเพื่อปรุงอาหารวางเห็ดใหญ่บางอย่างคือการใส่พาสต้าในน้ำต้มลงในเกลือด้วยคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่เปลือกและล้างหัวหอมอย่างละเอียดและตัดมันเล็กน้อย กระเทียมยังต้องทำความสะอาดและบด เห็ดควรทำความสะอาดล้างและตัดเป็นก้อน
ใส่กระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยหอมทอดและกระเทียม เมื่อพวกเขาเริ่มที่จะได้รับสีทองเพิ่มเห็ดและปล่อยให้พวกเขาไม่กี่นาทีจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทยและเพิ่มใบโหระพา เมื่อทั้งหมดนี้ทำเกือบเสร็จแล้วให้วางมะเขือเทศลงไปและปล่อยให้มันปรุงอาหารจนกว่ามันจะเริ่มร่วง
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง บูด appetit!
พาสต้าแช่ในน้ำเดือดที่ต้มและปรุงอาหารสำหรับ - มากกว่าความร้อนปานกลาง
วิธีปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง
1. เทน้ำและใส่ไฟ
สำหรับการปรุงอาหาร 200 กรัมพาสต้า (ประมาณครึ่งหนึ่งของแพ็คเกจมาตรฐาน) ให้เท 2 ลิตรน้ำใส่ในกระทะ - ต้องการให้พาสต้าไม่ติดกับผนังและด้านล่างของกระทะและไม่ติดกัน หลังจากที่ทุกพาสต้าเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารและถ้ามีน้ำไม่เพียงพอพวกเขาจะกลายเป็นโจ๊กติด
ระบายน้ำจากพาสต้าและวางลงบนจานขนาดใหญ่ เทส่วนผสมกับเห็ดและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ เห็ดตุ๋นเสิร์ฟอุ่น ๆ ทำให้พาสต้าที่บ้านอาจเป็นปัญหาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณยังไม่เคยลองมาก่อนและอยากรู้สึกรสชาติอิตาเลียนแท้ ๆ ทำตามคำแนะนำของเราและรับพาสต้าแสนอร่อยที่จะทำให้คุณทำซ้ำขั้นตอนนี้
ทำขนมแป้ง
ชาวอิตาเลียนมีทางเลือกมากมายสำหรับการทดสอบ มีสูตรและรูปแบบต่างๆของสูตรหลักสำหรับการทดสอบประเภทนี้นับร้อยซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปได้รับการปรับปรุงโดยผู้เชี่ยวชาญแล้ว สูตรหลักต้องใช้ส่วนผสมและความอดทนหลายอย่างเพื่อให้ได้แป้งที่ดี: 400 กรัมแป้งขาวโดยเฉพาะที่ผลิตในอิตาลี 4 ไข่, หยิกของเกลือ
2. เทลงในน้ำมัน
เทลงในกระทะช้อนโต๊ะของน้ำมันด้วยแล้วคุณจะต้องทำพาสต้าไม่ติดกัน - สำหรับ 2 ลิตรน้ำช้อนโต๊ะ 1 ช้อนพอ
3. เติมเกลือ
เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำ - สำหรับน้ำ 2 ลิตรให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะพอ แล้วพาสต้าจะเปิดออกจะเค็มปานกลาง - แต่เมื่อเสิร์ฟพาสต้าปรุงสุกสามารถเค็ม
สูตรดั้งเดิมของสูตรบอกว่าส่วนผสมของส่วนผสมควรจะทำด้วยมือ แต่ในรุ่นที่ทันสมัยของสูตรนี้ใช้หุ่นยนต์ห้องครัวสำหรับการผสม และตัวแปรของเจมี่โอลิเวอร์บอกว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะเอาชนะไข่ในชามก่อนแล้วเทลงในตรงกลางของชั้นแป้งและเริ่มผสมปลายนิ้ว
แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แต่ถ้าต้องการหยุดพักคุณสามารถทิ้งแป้งไว้ได้หนึ่งชั่วโมง วางแป้งบนพื้นผิวการทำงานและเริ่มที่จะทำงานร่วมกับแป้ง: ยืดได้จากซุ้มเริ่มต้นจากตรงกลางจากเวลาที่จะบิดและใส่แป้งมากพอจึงจะไม่ติด
4. เท Pasta
เทพาสต้าลงในกระทะ - ทั้งหมดควรอยู่ใต้น้ำ ถ้าพาสต้ายาวคุณสามารถแบ่งพวกเขาในช่วงครึ่งปีหรือกดด้วยส้อมหลังจากนาทีของการทำความร้อน 
5. ปรุงพาสต้า 7-10 นาที
ใช้เวลา 1 นาทีในการผสมมะกะโรนีเพื่อไม่ให้ติดกันและไม่ติดกับด้านล่าง
ปรุงอาหารมะกะโรนีเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยไม่ปิดฝาโดยเฉลี่ยแล้วเดือด หากเพิ่มน้ำมันพวกเขาไม่จำเป็นต้องมีการขยับอีกต่อไป ถ้าไม่มีน้ำมัน - แล้วผสมทุกๆ 2 นาที
เพื่อไม่ให้มันพังลงหลังจากโตขึ้นแล้วให้หันไปรอบ ๆ ซุ้มแล้วเลี้ยวซุ้มด้านอื่น ๆ เมื่อคุณถอดออกจากซุ้มคุณต้องทำอย่างระมัดระวังทิ้งส่วนที่เหลือไว้ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะได้รับแผ่นแป้งบาง ๆ ซึ่งคุณสามารถมองเห็นได้เกือบ
เลือกประเภทของพาสต้าที่คุณจะปรุงอาหาร
เมื่อคุณได้เตรียมพาสต้าที่คุณจะต้องตัดสินใจว่าสิ่งที่ประเภทของพาสต้าที่คุณต้องการในการปรุงอาหารถ้าคุณทำพาสต้าปกติคุณควรจะตัดพวกเขาด้วยมือหรือใช้เครื่องพาสต้าและถ้าคุณทำ Ravioli เต่าคุณจะต้องเตรียมความพร้อมการบรรจุสำหรับ พวกเขา
6. ใส่พาสต้าในกะเทาะถ้าติดกันแล้วล้างออก
กะเทาะวางอยู่เหนืออ่างล้างหน้าและถือมันผสานพาสต้าจากกระทะลงในกระชอน จากนั้นจึงใส่กะรังมัดกับพาสต้าบนกระทะที่พวกเขาถูกต้ม นี้มีประโยชน์เพราะ หม้อแรกจะง่ายต่อการล้างถ้ามันจะถูกเทลงแล้วและประการที่สองจะเทกว่ากระทะร้อนจากด้านล่างนึ่งพาสต้าดังนั้นพวกเขาจะไม่เย็นลง ถ้าทั้งหมดพาสต้าเดียวกันอย่างน้อยติดกัน (ซึ่งเกิดขึ้นถ้ามะกะโรนีเป็นไข่) ล้างพวกเขาภายใต้ก๊อกน้ำเย็น 
เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินให้ลื่นพ่นให้พอดีเล็กน้อยในกระชอนและจากนั้นนำกลับมาใส่ในกระทะเพื่อจัดเก็บ เพื่อป้องกันไม่ให้มะกะโรนีจากการอบแห้งและเกาะกันเมื่อเย็นให้เทลงใน 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันและผสม ในขั้นตอนเดียวกันคุณสามารถตรวจสอบพาสต้าสำหรับรสเค็ม: ในขณะที่มักกะโรนีจะเปียกและร้อนพวกเขาสามารถเค็ม
ถ้าคุณเลือกวางแบบทำเองวางแผ่นแป้งไว้ในท่อยาวและกว้างแล้วตัดแป้งด้วยมีดคมมากทำให้ช่องว่างขนาดเล็กระหว่างชิ้น จากนั้นให้เขย่ากระบอกสูบระหว่างมือถือไว้ในแนวนอนเพื่อให้วางได้ฟรีที่ปลาย โรยไว้บนหวีไม้ซึ่งอยู่ระหว่างเก้าอี้สองตัวในที่ที่โปร่งสบายซึ่งคุณไม่ได้เคลื่อนย้ายวางผ้าเช็ดตัวสะอาดใต้หลังคา
ถ้าคุณใช้เครื่องอบคุณวางแผ่นแป้งด้านหนึ่งและคุณจะได้รับการวางในด้านอื่น ๆ โปรดใช้ความระมัดระวัง แต่คุณสามารถทำพาสเจอร์ไรส์ได้เท่านั้น วางไว้บนกระบอกหรือวัตถุกว้างตั้งอยู่ระหว่างสองเก้าอี้
7 มักกะโรนีปรุงสุก
วางพาสต้าจากหม้อด้วยส้อมหรือช้อนขนาดใหญ่บนจานและเสริฟกับซอส: มักจะซอสมะเขือเทศหรือเพสโต้ คุณสามารถเนยชีสที่ด้านบนของพาสต้า
ตั้งแต่พาสต้าเพิ่มขึ้นในช่วงเวลาการปรุงอาหารของ 3-3.5, คำถามที่เกิดขึ้นจริงคือเท่าใดพาสต้าในการปรุงอาหาร คำตอบ: สำหรับพาสต้าขนาดใหญ่สองส่วนต่อเครื่องปรุง 100 กรัมพาสต้าก็เพียงพอแล้ว - 350-400 กรัมของขนมปังที่สุกจะได้รับจากพวกเขา โดยปกติพาสต้าจะขายในชุด 400-500 กรัมและเพื่อที่จะวัดประมาณ 100 กรัมก็ไม่จำเป็นที่จะออกจากตาชั่ง: พอที่จะใช้เวลาหนึ่งในสี่แพ็คไปที่ตา โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารมะกะโรนีสำหรับสองสามวันข้างหน้า - พวกเขาจะเป็นเพียงอร่อยเท่าถ้าคุณครอบคลุมพวกเขาด้วยฟิล์ม (เพื่อให้พวกเขาไม่แห้ง) และใส่ไว้ในตู้เย็น
สิ่งสำคัญคือในตอนเริ่มต้นการทำอาหารพาสต้าทั้งหมดจะอยู่ใต้น้ำถ้าส่วนหนึ่งยื่นออกมาจากกระทะก็จะติดกันเพราะไอน้ำและต่อมาจะเป็นก้อนแข็ง นอกจากนี้ยังควรใส่พาสต้าในน้ำที่ต้มอย่างเดือด: อุ่นและเย็นยิ่งขึ้น
ถ้าคุณมีพาสต้าที่ผ่านการย่อยแล้วเล็กน้อย (เช่นพาสต้าบวมและติดเล็กน้อย) พวกเขาสามารถใส่ในกระชอนและล้างออกใต้น้ำเย็นแล้วผสมกับการเติมน้ำมัน
หากคุณปรุงพาสต้าที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอหรือขนาดแล้ววิธีที่ surest เพื่อทดสอบความพร้อมคือการลิ้มรส เพียงแค่ใช้ช้อนหรือส้อมเพื่อจับมะกะโรนี 1 ตัวลองนิดหน่อยและลองทำ ถ้าไม่มีความแข็งงอมักกะโรนีจะนุ่ม - คุณสามารถดับเพลิงและระบายน้ำได้
อย่าลืมทิ้งมะกะโรนีไว้เป็นเวลานานในพริกเพราะพาสต้าแห้งสนิทและเกาะติดกัน แม้ฝาจะไม่ช่วยเช่นอากาศได้รับการพาสต้าผ่านหลุมของกระชอน
ถ้าคุณต้องการใช้พาสต้าที่ปรุงสุกเพื่อเตรียมจานที่ซับซ้อนซึ่งต้องปรุงพาสต้าต่อไปให้เข้ากันเล็กน้อย - ใช้เวลานานเท่าที่จะเป็นไปได้ในอนาคต แล้วพาสต้าจะสุกเต็มที่และจะไม่ติดกันในจานเตรียม
วิธีการปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องกระทะ
ในไมโครเวฟ
ในเตาอบไมโครเวฟปรุงอาหารพาสต้าเป็นเวลา 10 นาทีและมีอัตราส่วนน้ำ 100 กรัมจากพาสต้า / 200 มิลลิลิตรน้ำ น้ำควรจะครอบคลุมพาสต้าอย่างสมบูรณ์ เพิ่มในชามใส่ช้อนโต๊ะน้ำมันช้อนชาเกลือ ปิดภาชนะด้วยพาสต้าใส่ไมโครเวฟที่กำลัง 500 วัตต์และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ในหลายตัวแปร
น้ำเทลงเพื่อให้พอดีกับพาสต้าและสูงขึ้นสองเซนติเมตร เพิ่มเนยลงในพาสต้า โหมดนี้คือการเลือก "นึ่ง" หรือ "pilaf" ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 12 นาที
ในหม้อไอน้ำสองชั้น
เทลงด้านล่างของหม้อด้วยน้ำ ในชามเทพาสต้าเทน้ำที่มีขอบของสองเซนติเมตรเกลือและเพิ่มช้อนโต๊ะของน้ำมันพืช ครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พาสต้าในกระชอนและล้างออก
ในกาต้มน้ำไฟฟ้า
1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกาต้มน้ำ 2 ลิตร
