วิธีการทอดมะเขือยาวกับมันฝรั่ง มันฝรั่งผัดมะเขือม่วง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

มันฝรั่ง - 3 เล็ก
หัวหอม - 1 หัว;
พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
มะเขือยาว - 1 ขนาดกลาง;
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - พวงหรือกินมากแค่ไหน
เกลือ;
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เหล่านี้เป็นชิ้นที่นุ่มและอร่อย))

ทำอาหารอย่างไร

หลักการพื้นฐาน- การสังเกตลำดับการใส่ผักลงในกระทะ ที่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าจะผัดก่อน ทันทีที่ถึงตาพริกไทยไฟจะเพิ่มขึ้นจากช้าไปเป็นเข้มข้นปานกลางและทุกอย่างจะถูกกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และผัดให้ทั่ว

ต่อมา:มันฝรั่ง, หัวหอม, พริก, มะเขือยาว, ผักใบเขียว

จะทำอย่างไร:

1. สับ: มันฝรั่งและมะเขือยาว - ในครึ่งวงกลมบาง ๆ พริกและหัวหอม - ในครึ่งวง, ผักใบเขียว - สับหยาบ;
2. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันอุ่น (ชั้น 1.5 ซม.) แล้วทอดจนเกือบเหลืองอย่างเห็นได้ชัด (3-4 นาที) ด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว เพิ่มหัวหอมและทอดจนนิ่ม (หัวหอมจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้) เกลือ;
3. ทำให้ไฟแรงขึ้น เพิ่มน้ำมันและพริกหวาน ทอดกวนอย่างต่อเนื่องอีก 3 นาที มะเขือยาวหลับไปในจังหวะเดียวกันจนกว่ามะเขือยาวจะนิ่ม (พวกมันยืดหยุ่นและขาวจะนิ่มและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย);
4. โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

เราโรยผักทอดด้วยสมุนไพรและตอนนี้เราจะเติมสตูว์แสนอร่อย!

คุณสมบัติของการเตรียมและรสชาติ

รสชาติของสตูว์ผักกับมะเขือม่วง มันฝรั่ง และพริกกลายเป็นฤดูร้อนที่น่าพึงพอใจและสนุกสนานมาก!

ผักเมื่อคั่วอย่างรวดเร็วสามารถรักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้ได้พริกขี้หนูจะนิ่มลงได้รสชาติของเยลลี่เบา ๆ แต่ไม่กระจายตัว แต่ตกลงบนฟันด้วยความรู้สึกของโครงสร้างที่ยืดหยุ่นของพริกไทย ในทำนองเดียวกันกับมะเขือยาว พวกเขามีเวลาทำอาหาร แต่ยังคงรูปร่างไว้โดยไม่กระจายลงในน้ำซุปข้น

ทุกอย่างง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือความรู้สึกของสัดส่วนและจังหวะ และอารมณ์ดี.)))

ทานให้อร่อย!

ทานให้อร่อย!

อาหารที่สดใส น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพนี้จะติดอยู่ในครัวที่บ้านของฉันทันทีที่มะเขือยาวออกสู่ตลาด มะเขือยาวอุดมไปด้วยเส้นใยและเกลือโพแทสเซียมจึงทำความสะอาดร่างกายและควบคุมการเผาผลาญเกลือน้ำซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับการป้องกันหลอดเลือด นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานมะเขือยาวต้มวันละหนึ่งผลสำหรับผู้ที่มีอาการบวมน้ำ มะเขือยาวทอดได้ดีมาก แต่น่าเสียดายที่มันดูดซับน้ำมันได้มาก ดังนั้นจึงควรเคี่ยวร่วมกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ ผิวสีฟ้าไม่จำเป็นต้องลอกออก แต่ให้ผักตุ๋นมีรสชาติพิเศษ ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือปรุงเองโดยที่คุณแทบไม่มีส่วนร่วม

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 4-5 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• หอมใหญ่ 1-2 ชิ้น
• พริกหยวก 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันพืช 4-6 ช้อนโต๊ะ.
• ผักใบเขียว
• ถั่วออลสไปซ์
• ใบกระวาน

คุณจะต้องการ กระทะก้นหนา. เธอเป็นคนทำอาหารจานนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก แต่ มะเขือยาวไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกด้วยซ้ำ- ล้างและเอาก้านออก ข้อมูลที่ทำให้สบายใจอีกประการหนึ่งคือ มะเขือยาวพันธุ์ใหม่แทบไม่มีความขมเลย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเกลือและแช่ในน้ำเพื่อขจัดออก

สูตรภาพทีละขั้นตอน:

เทลงในกระทะ น้ำมัน,ใส่สไลซ์ หัวหอม, ใบกระวานและ พริกหวาน. เกลือ.

ใส่หอมใหญ่สับละเอียด เกลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง - ซันเนลีฮ็อปหรือสมุนไพรอิตาลี

เกลือบนมะเขือยาว

ตอนนี้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ฉันได้สีแดงและสีเขียว เกลือ.

ชั้นสุดท้าย - มะเขือเทศปอกเปลือกซอยบาง. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดมะเขือเทศด้านบนใส่ในชามแล้วเทน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที เทน้ำเดือดเทน้ำเย็น - ตอนนี้ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย หากมะเขือเทศแข็งและไม่สุกเพียงพอ ให้แช่ในน้ำเดือดนานขึ้น

อย่าลืม กระเทียม.เกลือ.

เททุกอย่างด้วยน้ำมันพืช (2-3 ช้อนโต๊ะ) ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน 1 ชั่วโมง. ในเวลาเพียงไม่กี่นาที บ้านของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของผักสดในฤดูร้อน และคุณจะรู้ว่าผักไม่เพียงดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย! หลังจาก 1 ชั่วโมง คนส่วนผสมในกระทะและเสิร์ฟ

กับมันฝรั่ง ทุกคนจะรักชุดค่าผสมนี้ จานนี้สามารถเป็นจานรองที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ แน่นอนว่าน้ำมันจำนวนมากที่มะเขือยาวดูดซับระหว่างการปรุงอาหารทำให้มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่ในบทความของเรา เราจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการหลีกเลี่ยงกระบวนการดูดซึมไขมันจำนวนมากโดยผัก

ทำมะเขือยาวผัดกับมันฝรั่ง

สำหรับจานคุณจะต้อง:

ล้างผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไปผัดบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือยาวลงไปผสม ลดความร้อนและปิดฝา กับมันฝรั่งจะพร้อมใน 20 นาทีในตอนท้ายเกลือจานโรยด้วยพริกไทยดำและกระเทียมบีบ มันจะอร่อยถ้าคุณเสิร์ฟผักกับสลัดผักสดหรือมะเขือเทศสด

กับมันฝรั่งจีน

อาหารตะวันออกไม่ซับซ้อนเกินไป คุณสามารถควบคุมสูตรอาหารบางอย่างได้อย่างง่ายดาย สำหรับการเสิร์ฟหลายครั้ง ใช้:

• 5 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. งาและผักชี

ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด ก่อนอื่นให้ทอดมันฝรั่งจนสุก เกลือเล็กน้อยแล้วใส่ในชาม หลังจากนั้นในกระทะเดียวกันให้นำมะเขือยาวพร้อม เจือจางแป้งด้วยน้ำเล็กน้อยคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน บีบกระเทียมหรือสับละเอียด ในกระทะผสมมะเขือยาวผัดกับมันฝรั่งเติมด้วยน้ำแป้งเพิ่มซีอิ๊วขาวและกระเทียมสองสามช้อนโต๊ะ เคี่ยวสักครู่จนของเหลวข้นหนืด มะเขือยาวทอดแสนอร่อยพร้อมแล้ว โรยหน้าด้วยงาและผักชีสับก่อนเสิร์ฟ โดยปกติจานนี้จะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มไร้เชื้อซึ่งต้องราดด้วยซอสที่เหลือจากผัก แน่นอน คุณไม่สามารถกินมันได้ มิฉะนั้น คุณสามารถเปรียบเทียบอาหารกับอาหารที่เสิร์ฟในร้านอาหารดีๆ หรือเซี่ยงไฮ้ ได้ คุณก็จะทำเช่นเดียวกัน

มะเขือม่วงทอดกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

สำหรับจานผัก หาจากสต็อกของคุณ:

• 1 มะเขือยาว;
• หัวมันฝรั่ง 3-4 หัว;
• หัวหอมขนาดกลาง
• มะเขือเทศหลายลูก
• กระเทียม น้ำมันมะกอก ปาปริก้า และเกลือ

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนใหญ่แล้วสีน้ำตาลในน้ำมันมะกอก โรยด้วยเกลือและปาปริก้า หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟแรง สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต ปอกมะเขือเทศ ในกระทะที่มีน้ำมัน ผัดหัวหอมก่อน จากนั้นใส่กระเทียมลงไป และมะเขือเทศในตอนท้าย เมื่อผักพร้อมแล้วให้ใส่มันฝรั่งและมะเขือยาวลงไป จานต้องเคี่ยวด้วยไฟอ่อน แต่ไม่นาน - เพียงพอสำหรับห้าและสูงสุด 7 นาที โรยแต่ละเสิร์ฟด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ ในตอนต้นของบทความ เราสัญญาว่าเราจะเปิดเผยเคล็ดลับในการทอดมะเขือยาวให้คุณเพื่อให้ผักดูดซับน้ำมันได้น้อยที่สุด เคล็ดลับคือวางผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือวงกลมบนกระทะที่ร้อนจัดและทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสั้น ๆ ด้วยเทคโนโลยีนี้ ผักจึงไม่มีเวลาดูดซับไขมันอย่างเหมาะสม จึงจะมีแคลอรีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผักที่ปรุงตามปกติ มันง่ายมาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมันฝรั่งทอดกับมะเขือยาวและหัวหอมพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: จานหลัก
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 11 นาที
• เวลาในการเตรียม: นานถึง 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 62 กิโลแคลอรี

สูตรง่ายๆสำหรับมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดกับมะเขือยาวและหัวหอมพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการทำอาหารทีละขั้นตอน ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน ภายใน 1 ชม. ให้พลังงานเพียง 62 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่

• มันฝรั่ง 5 ชิ้น
• มะเขือยาว 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. มันฝรั่งทอดมักจะอร่อยมาก และถ้านำไปผัดกับหัวหอม หรือแม้แต่มะเขือยาว ก็อร่อยกว่าถึง 3 เท่า! รสชาติของมันฝรั่งทอดกับมะเขือยาวและหัวหอมคล้ายกับมันฝรั่งทอดกับเห็ดมาก ดังนั้นเมนูนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบทั้งมะเขือยาวและมันฝรั่งทอด ไม่ว่าจะใส่เห็ดหรือไม่มีก็ได้ และผู้ที่ไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น - หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร (ฉันหั่นเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นวงกลมอีก 2-4 ชิ้น) หลังจากนั้นใส่มะเขือยาวฝานลงในชามน้ำเกลือ ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อขจัดความขม
2. ในเวลานี้ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
3. หลังจาก 20 นาที ทอดชิ้นมะเขือยาวในน้ำมันพืช
4. จากนั้นเพิ่มหัวหอมครึ่งวงลงในมะเขือยาวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นเราผัดมะเขือยาวกับหัวหอมอีกสองสามนาทีจนหลังกลายเป็นสีทอง จากนั้นเราก็เปลี่ยนมะเขือยาวกับหัวหอมเป็นชามแยก
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ - ประมาณ 0.5 เซนติเมตรเหมือนมะเขือยาว
6. ทอดมันฝรั่งในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะเดียวกันกับที่ผัดมะเขือยาวกับหัวหอม
7. จากนั้นใส่มะเขือยาวผัดกับหัวหอมลงในกระทะผสมใส่เกลือถ้าจำเป็นปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน - ประมาณ 5 นาที
8. ทานให้อร่อย!

ส่วนใหญ่ในสูตรนี้คือการเตรียมมันฝรั่ง ดังนั้นคุณควรเริ่มด้วย หัวจะต้องล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงปอกเปลือก มันฝรั่งจะต้องหั่นเป็น 6-8 ส่วนใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเย็น

หม้อควรตั้งไฟแรงและรอจนน้ำเดือด จากจุดนี้ไป จำเป็นต้องสังเกตเวลาและหลังจาก 5 นาที ให้นำกระทะออกจากเตา เราเพียงแค่สะเด็ดน้ำทิ้งมันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูปปิดฝาให้แน่น

หลังจากนั้นให้เตรียมผักที่เหลือ มะเขือยาวต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที

พริกและหัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น ในกระทะ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมเป็นเวลา 3-4 นาที

จากนั้นคุณต้องใส่พริกไทยลงไปแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

ล้างมะเขือยาวอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นบีบเบา ๆ แล้วใส่พริกไทยและหัวหอมในกระทะ

หลังจาก 5 นาที ผสมผักสีน้ำตาลกับมันฝรั่ง เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เราเปลี่ยนทุกอย่างให้อยู่ในรูปแบบทนความร้อนและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

อบผักจนนิ่ม จะใช้เวลา 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง

เสิร์ฟจานร้อน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือชีสขูด