ลูกพรุนอร่อย วิธีทำแยมลูกพรุนสำหรับหน้าหนาว

ลูกพรุนเป็นที่รู้จักของทุกคนและเป็นเวลานานมาก และเตรียมอะไรไปได้บ้าง?

มันคืออะไร?

อันที่จริงลูกพรุนเป็นลูกพลัมแห้ง แต่ไม่ใช่ทุกพันธุ์ลูกพลัมที่เหมาะสำหรับการอบแห้งส่วนใหญ่มักใช้อิตาลีฮังการีเพื่อการนี้ พันธุ์อื่น ๆ จะทำ แต่จำไว้ว่าเนื้อควรจะค่อนข้างหนาแน่นเนื้อและหวานไม่เช่นนั้นหลังจากการอบแห้งจะเหลือเพียงผิวหนังเท่านั้นซึ่งยิ่งไปกว่านั้นจะมีรสเปรี้ยว

โดยทั่วไป ลูกพลัมจะถูกทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติ และในกรณีนี้ ลูกพรุนจะอร่อยและหวานเป็นพิเศษ แต่บางครั้งพวกเขาก็ใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ซึ่งก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่ผู้ผลิตบ๊วยไร้ยางอาย "ปรุงแต่ง" ด้วยเอ็นไซม์และสารเติมแต่ง

สารประกอบ

องค์ประกอบของลูกพรุนประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย นี่เป็นเพียงไม่กี่: เพกติน กรดอินทรีย์ ไฟเบอร์ โปรตีน แป้ง คาร์โบไฮเดรต ฟลูออไรด์ แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เช่นเดียวกับวิตามิน E, K, A, C, B3 , B6, B5, B9, B2 และ B1 ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประมาณ 230-250 แคลอรี่ (ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัมและปริมาณน้ำตาลในนั้น)

ประโยชน์

เราแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุน:

• นี่เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม หลังจากกินลูกพรุนไปหนึ่งกำมือ คุณก็จะลืมความหิวและรู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า
• ผลไม้แห้งดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจางเพราะมีธาตุเหล็ก
• โพแทสเซียมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• แมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท ดังนั้นการรับประทานลูกพรุนเป็นประจำ จะช่วยขจัดอาการซึมเศร้า ความไม่แยแส ความวิตกกังวล และปัญหาอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
• ไฟเบอร์ช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ (ไม่น่าแปลกใจที่ผลไม้แห้งเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก)
• วิตามินซีซึ่งรวมอยู่ด้วยประการแรกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัดบ่อยและประการที่สองเสริมสร้างและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
• โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อทั้งหมดในร่างกายของเรา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อ
• ลูกพรุนปรับสมดุลของน้ำและถั่วเหลืองให้เป็นปกติและขจัดของเหลวส่วนเกิน
• วิตามินบีเสริมสร้างเส้นประสาทของเราและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• องค์ประกอบประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องเนื้อเยื่อของร่างกายจากผลเสียของอนุมูลอิสระและป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
• ผลไม้แห้งเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับโรคเหน็บชา
• สังกะสีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ดังนั้นลูกพรุนจึงมีประโยชน์สำหรับโรคอักเสบบางชนิด

ข้อห้าม

ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรพาลูกพรุนไปเพราะมีน้ำตาลค่อนข้างมาก นอกจากนี้อย่าเสี่ยงเมื่อมีนิ่วในไต สำหรับโรคลำไส้บางอย่างคุณควรระวังด้วย

วิธีการเลือก?

วิธีการเลือกลูกพรุน? ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ผลไม้แห้งที่มีคุณภาพและเหมาะสมมักจะเป็นสีดำและมีเงาเล็กน้อย แต่โทนสีน้ำตาลจะเป็นสัญญาณของการประมวลผลที่ไม่เหมาะสม กล่าวคือ การลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ความเงางามที่แรงกล้าจะบอกคุณว่าพื้นผิวของผลไม้แห้งนั้นได้รับการรักษาด้วยกลีเซอรีน
• ทางที่ดีควรซื้อลูกพรุนด้วยหิน ประการแรกจะมีแบคทีเรียน้อยกว่ามาก (เพราะไม่ใช่ความจริงที่ว่ากระดูกถูกเอาออกด้วยมือที่สวมถุงมือที่สะอาด) และประการที่สองคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะมีมากขึ้น
• แช่ผลไม้ในน้ำครึ่งชั่วโมง สถานที่คุณภาพสูงจะถูกเคลือบด้วยสีขาว เฉดสีคุณภาพต่ำจะไม่เปลี่ยนแปลง
• ลูกพรุนควรมีกลิ่นเหมือนลูกพลัม แต่ไม่ขึ้นราหรือเหม็นอับ
• ผลไม้ไม่ควรแข็งเกินไป ค่อนข้างยืดหยุ่นและมีเนื้อ
• ลูกพรุนไม่ควรเหนียวและลื่นมาก
• ไม่ควรมีรอยแตกหรือจุดบนพื้นผิว

ทำอาหารอะไร?

สิ่งที่ต้องทำจากลูกพรุน? ผลไม้แห้งนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะคุณสามารถปรุงเกือบทุกอย่างจากมัน: ของหวาน, เครื่องเคียง, จานเนื้อ, ขนมอบและแม้แต่ซอส

เราเสนอสูตรอาหารให้คุณหลายสูตร

สูตรหนึ่ง

ลูกพรุนตุ๋นในครีมกับถั่วอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพรุน 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 มล. (ไขมันปานกลาง);
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15-30 นาที (เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับระดับความกระด้างของผลไม้แห้ง) ตอนนี้สะเด็ดน้ำเดือดทำให้ลูกพรุนเย็นลงและทำแผล (ด้านเดียวเท่านั้นไม่จำเป็นต้องแบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วน) เอาเมล็ดออก
2. วางถั่วไว้แทนกระดูก มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาทั้งหมดหรือแบ่งครึ่ง แต่ไม่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตอนนี้ใช้หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา หล่อลื่นด้านล่างด้วยเนย
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำและน้ำตาลผสมจนเนียน
5. เทซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในก้นกระทะ (วิธีนี้ผลไม้แห้งจะไม่ไหม้) แล้วเริ่มวางลูกพรุนเป็นชั้นๆ
6. เทครีมเปรี้ยวที่เหลือ แต่จะดีกว่าถ้าราดซอสลงบนผลไม้แห้งแต่ละชั้น
7. ปิดฝากระทะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 170-180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 หรือ 40 นาที
8. พร้อม!

สูตรที่สอง

ไก่อบกับลูกพรุนในเตาอบที่น่ารับประทานและอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ขาไก่ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถเอาซากทั้งตัว)
• ลูกพรุน 300 กรัม
• 1 มะนาว;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศหลากหลายชนิด (คุณสามารถใช้อาหารจานโปรดหรือออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับทำอาหารไก่)
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักไก่ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ซากทั้งหมด ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่ได้)
2. ตอนนี้บีบน้ำจากมะนาวลงในชามเติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับทาแผ่นอบ) พริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่าง
3. เทไก่ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน และเมื่อมันนิ่ม ให้เอาออก เย็นแล้วเอาเมล็ดออก
5. ใส่ไก่ที่หมักไว้ที่ด้านล่างของแผ่นอบ (ทาน้ำมัน) ใส่ลูกพรุนระหว่างชิ้น
6. ใส่แผ่นอบในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

สูตรสาม

เนื้อฉ่ำกับลูกพรุน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• เนื้อ 700-800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ลูกพรุน 200 กรัม
• 1 แครอท;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 5 พวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมผัก ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวสักสองสามนาที
2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด
3. เทลูกพรุนครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำเดือด หากมีกระดูก ให้เอาออก
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ปิดฝาแล้วใส่ไฟ 40 นาที
5. ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพร เคี่ยวต่ออีก 10-20 นาที
6. พร้อม! เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว

สูตรที่สี่

ทำสลัดแสนอร่อยกับลูกพรุน หัวบีท และวอลนัท คุณจะต้องการ:

• 2 หัวผักกาดที่ค่อนข้างใหญ่
• วอลนัท 100-150 กรัม
• ลูกพรุน 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีมหรือมายองเนสสำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

1. หัวผักกาดจะต้องต้มและปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง
2. เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับวอลนัทเล็กน้อย (แต่ไม่มาก ควรรู้สึกถึงรสชาติของมันในสลัด)
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ แต่งสลัดและผสมให้เข้ากัน

อย่าลืมใส่ลูกพรุนลงในเมนูของคุณด้วย เพราะพวกมันทำอาหารอร่อยมาก!

ลูกพรุนเป็นที่รู้จักของทุกคนและเป็นเวลานานมาก และเตรียมอะไรไปได้บ้าง?

มันคืออะไร?

อันที่จริงลูกพรุนเป็นลูกพลัมแห้ง แต่ไม่ใช่ทุกพันธุ์ลูกพลัมที่เหมาะสำหรับการอบแห้งส่วนใหญ่มักใช้อิตาลีฮังการีเพื่อการนี้ พันธุ์อื่น ๆ จะทำ แต่จำไว้ว่าเนื้อควรจะค่อนข้างหนาแน่นเนื้อและหวานไม่เช่นนั้นหลังจากการอบแห้งจะเหลือเพียงผิวหนังเท่านั้นซึ่งยิ่งไปกว่านั้นจะมีรสเปรี้ยว

โดยทั่วไป ลูกพลัมจะถูกทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติ และในกรณีนี้ ลูกพรุนจะอร่อยและหวานเป็นพิเศษ แต่บางครั้งพวกเขาก็ใช้เตาอบหรือเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ซึ่งก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน แต่ผู้ผลิตบ๊วยไร้ยางอาย "ปรุงแต่ง" ด้วยเอ็นไซม์และสารเติมแต่ง

สารประกอบ

องค์ประกอบของลูกพรุนประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย นี่เป็นเพียงไม่กี่: เพกติน กรดอินทรีย์ ไฟเบอร์ โปรตีน แป้ง คาร์โบไฮเดรต ฟลูออไรด์ แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เช่นเดียวกับวิตามิน E, K, A, C, B3 , B6, B5, B9, B2 และ B1 ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประมาณ 230-250 แคลอรี่ (ขึ้นอยู่กับชนิดของลูกพลัมและปริมาณน้ำตาลในนั้น)

ประโยชน์

เราแสดงรายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพรุน:

• นี่เป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม หลังจากกินลูกพรุนไปหนึ่งกำมือ คุณก็จะลืมความหิวและรู้สึกสดชื่นกระปรี้กระเปร่า
• ผลไม้แห้งดังกล่าวมีประโยชน์มากสำหรับโรคโลหิตจางเพราะมีธาตุเหล็ก
• โพแทสเซียมที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• แมกนีเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาท ดังนั้นการรับประทานลูกพรุนเป็นประจำ จะช่วยขจัดอาการซึมเศร้า ความไม่แยแส ความวิตกกังวล และปัญหาอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
• ไฟเบอร์ช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ (ไม่น่าแปลกใจที่ผลไม้แห้งเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูก)
• วิตามินซีซึ่งรวมอยู่ด้วยประการแรกเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัดบ่อยและประการที่สองเสริมสร้างและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
• โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์และเนื้อเยื่อทั้งหมดในร่างกายของเรา และโดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นสำหรับกล้ามเนื้อ
• ลูกพรุนปรับสมดุลของน้ำและถั่วเหลืองให้เป็นปกติและขจัดของเหลวส่วนเกิน
• วิตามินบีเสริมสร้างเส้นประสาทของเราและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ
• องค์ประกอบประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ปกป้องเนื้อเยื่อของร่างกายจากผลเสียของอนุมูลอิสระและป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
• ผลไม้แห้งเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับโรคเหน็บชา
• สังกะสีมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ดังนั้นลูกพรุนจึงมีประโยชน์สำหรับโรคอักเสบบางชนิด

ข้อห้าม

ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรพาลูกพรุนไปเพราะมีน้ำตาลค่อนข้างมาก นอกจากนี้อย่าเสี่ยงเมื่อมีนิ่วในไต สำหรับโรคลำไส้บางอย่างคุณควรระวังด้วย

วิธีการเลือก?

วิธีการเลือกลูกพรุน? ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ผลไม้แห้งที่มีคุณภาพและเหมาะสมมักจะเป็นสีดำและมีเงาเล็กน้อย แต่โทนสีน้ำตาลจะเป็นสัญญาณของการประมวลผลที่ไม่เหมาะสม กล่าวคือ การลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา ความเงางามที่แรงกล้าจะบอกคุณว่าพื้นผิวของผลไม้แห้งนั้นได้รับการรักษาด้วยกลีเซอรีน
• ทางที่ดีควรซื้อลูกพรุนด้วยหิน ประการแรกจะมีแบคทีเรียน้อยกว่ามาก (เพราะไม่ใช่ความจริงที่ว่ากระดูกถูกเอาออกด้วยมือที่สวมถุงมือที่สะอาด) และประการที่สองคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะมีมากขึ้น
• แช่ผลไม้ในน้ำครึ่งชั่วโมง สถานที่คุณภาพสูงจะถูกเคลือบด้วยสีขาว เฉดสีคุณภาพต่ำจะไม่เปลี่ยนแปลง
• ลูกพรุนควรมีกลิ่นเหมือนลูกพลัม แต่ไม่ขึ้นราหรือเหม็นอับ
• ผลไม้ไม่ควรแข็งเกินไป ค่อนข้างยืดหยุ่นและมีเนื้อ
• ลูกพรุนไม่ควรเหนียวและลื่นมาก
• ไม่ควรมีรอยแตกหรือจุดบนพื้นผิว

ทำอาหารอะไร?

สิ่งที่ต้องทำจากลูกพรุน? ผลไม้แห้งนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลเพราะคุณสามารถปรุงเกือบทุกอย่างจากมัน: ของหวาน, เครื่องเคียง, จานเนื้อ, ขนมอบและแม้แต่ซอส

เราเสนอสูตรอาหารให้คุณหลายสูตร

สูตรหนึ่ง

ลูกพรุนตุ๋นในครีมกับถั่วอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพรุน 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 500 มล. (ไขมันปานกลาง);
• วอลนัท 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ล้างลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 15-30 นาที (เวลาที่แน่นอนจะขึ้นอยู่กับระดับความกระด้างของผลไม้แห้ง) ตอนนี้สะเด็ดน้ำเดือดทำให้ลูกพรุนเย็นลงและทำแผล (ด้านเดียวเท่านั้นไม่จำเป็นต้องแบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วน) เอาเมล็ดออก
2. วางถั่วไว้แทนกระดูก มันจะดีกว่าถ้าพวกเขาทั้งหมดหรือแบ่งครึ่ง แต่ไม่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตอนนี้ใช้หม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา หล่อลื่นด้านล่างด้วยเนย
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำและน้ำตาลผสมจนเนียน
5. เทซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในก้นกระทะ (วิธีนี้ผลไม้แห้งจะไม่ไหม้) แล้วเริ่มวางลูกพรุนเป็นชั้นๆ
6. เทครีมเปรี้ยวที่เหลือ แต่จะดีกว่าถ้าราดซอสลงบนผลไม้แห้งแต่ละชั้น
7. ปิดฝากระทะแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นที่ 170-180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 หรือ 40 นาที
8. พร้อม!

สูตรที่สอง

ไก่อบกับลูกพรุนในเตาอบที่น่ารับประทานและอร่อย นี่คือสิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ขาไก่ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถเอาซากทั้งตัว)
• ลูกพรุน 300 กรัม
• 1 มะนาว;
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศหลากหลายชนิด (คุณสามารถใช้อาหารจานโปรดหรือออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับทำอาหารไก่)
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักไก่ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ซากทั้งหมด ให้หั่นเป็นชิ้นๆ ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้กระดาษทิชชู่ได้)
2. ตอนนี้บีบน้ำจากมะนาวลงในชามเติมน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ (ทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับทาแผ่นอบ) พริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรส ผสมทุกอย่าง
3. เทไก่ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุน และเมื่อมันนิ่ม ให้เอาออก เย็นแล้วเอาเมล็ดออก
5. ใส่ไก่ที่หมักไว้ที่ด้านล่างของแผ่นอบ (ทาน้ำมัน) ใส่ลูกพรุนระหว่างชิ้น
6. ใส่แผ่นอบในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาทีที่อุณหภูมิ 170-180 องศา

สูตรสาม

เนื้อฉ่ำกับลูกพรุน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• เนื้อ 700-800 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ลูกพรุน 200 กรัม
• 1 แครอท;
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 5 พวง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกเตรียมผัก ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท ผัดทุกอย่างให้เข้ากันในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวสักสองสามนาที
2. ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด
3. เทลูกพรุนครึ่งชั่วโมงด้วยน้ำเดือด หากมีกระดูก ให้เอาออก
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ปิดฝาแล้วใส่ไฟ 40 นาที
5. ใส่พริกไทย เกลือ และสมุนไพร เคี่ยวต่ออีก 10-20 นาที
6. พร้อม! เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าว

สูตรที่สี่

ทำสลัดแสนอร่อยกับลูกพรุน หัวบีท และวอลนัท คุณจะต้องการ:

• 2 หัวผักกาดที่ค่อนข้างใหญ่
• วอลนัท 100-150 กรัม
• ลูกพรุน 200 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ครีมหรือมายองเนสสำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

1. หัวผักกาดจะต้องต้มและปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง
2. เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. สับวอลนัทเล็กน้อย (แต่ไม่มาก ควรรู้สึกถึงรสชาติของมันในสลัด)
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ แต่งสลัดและผสมให้เข้ากัน

อย่าลืมใส่ลูกพรุนลงในเมนูของคุณด้วย เพราะพวกมันทำอาหารอร่อยมาก!

27 ก.ย. 2558 Olga

คำอธิบายของลูกพรุนองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์อันตรายที่ถูกกล่าวหาและข้อห้ามสำหรับการใช้งาน คุณสามารถทำอาหารอะไรกับมันได้บ้าง?

เนื้อหาของบทความ:

ลูกพรุนเป็นผลไม้แห้งที่สามารถเตรียมได้จากผลพลัมใด ๆ ซึ่งเป็นพืชในตระกูล Rosaceae ซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม วัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ปลูกในตอนกลางและตอนใต้ของรัสเซีย คอเคซัส ยูเครน และมอลโดวา ปัจจุบันผู้ผลิตลูกพรุนรายใหญ่ที่สุด ได้แก่ อาร์เจนตินา ฝรั่งเศส สเปน สหรัฐอเมริกา ชิลี แต่ผลไม้แห้งคุณภาพสูงสุดและแพงที่สุดผลิตในรัฐแคลิฟอร์เนีย ในโลกนี้มีลูกพลัมประมาณ 250 ชนิด ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรากำลังพิจารณาอยู่ในรูปแบบของแห้ง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของลูกพรุน

ปริมาณแคลอรี่สูง ธาตุและวิตามินที่มีคุณค่ามากมาย กรดอินทรีย์ ฟรุกโตส ซูโครส และกลูโคส ทั้งหมดนี้ทำให้ผลไม้แห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอย่างผิดปกติ

ปริมาณแคลอรี่ของลูกพรุน - 256 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่ง:

• โปรตีน - 2.3 กรัม;
• ไขมัน - 0.7 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 57.5 กรัม;
• ใยอาหาร - 9 กรัม
• กรดอินทรีย์ - 3.5 กรัม
• น้ำ - 25 กรัม
• เถ้า - 2 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

• วิตามินเอ, RE - 10 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.06 มก.;
• วิตามินบี 1, ไทอามีน - 0.02 มก.;
• วิตามินบี 2, ไรโบฟลาวิน - 0.1 มก.;
• วิตามินซี, กรดแอสคอร์บิก - 3 มก.;
• วิตามินอี, อัลฟาโทโคฟีรอล - 1.8 มก.;
• วิตามิน PP, NE - 1.7 มก.;
• ไนอาซิน - 1.5 มก.

ธาตุอาหารหลักต่อ 100 กรัม:

• โพแทสเซียม, K - 864 มก.;
• แคลเซียม - 80 มก.;
• แมกนีเซียม มก. - 102 มก.;
• โซเดียม, นา - 10 มก.;
• ฟอสฟอรัส P - 83 มก.

จากองค์ประกอบขนาดเล็กในองค์ประกอบของลูกพรุน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียงธาตุเหล็ก Fe ในปริมาณ 3 มก.

คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ต่อ 100 กรัม:

• แป้งและเดกซ์ทริน - 0.6 กรัม
• โมโน- และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 56.9 กรัม

กรดไขมันอิ่มตัวในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 0.1 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกพรุน

ความสำคัญและความสำคัญของผลิตภัณฑ์ใด ๆ ขึ้นอยู่กับประโยชน์ที่จะได้รับจากผู้คน ก่อนอื่นผลไม้แห้งที่เรากำลังพิจารณานั้นมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่มีคุณสมบัติในการรักษาอย่างมากและยังพบว่ามีการนำไปใช้ในทางการแพทย์อีกด้วย

พิจารณาประโยชน์ของลูกพรุน:

1. ต่อสู้กับโรคโลหิตจางและโรคเหน็บชา. ปริมาณแคลอรี่สูง รวมทั้งวิตามินและองค์ประกอบอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง ช่วยเติมเต็มสมดุลของวิตามิน นอกจากนี้ธาตุเหล็กยังส่งผลดีต่อร่างกายด้วยอาการป่วยเหล่านี้
2. เพิ่มภูมิคุ้มกัน. เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระในลูกพรุน นอกจากนี้ยังมีสารประกอบที่สำคัญเช่นกรดแอสคอร์บิก
3. ผลการป้องกันในการติดเชื้อและโรคหวัด. ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียมีผลดีต่อร่างกายในโรคเหล่านี้ นอกจากนี้ ผลไม้แห้งเหล่านี้ยังเป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อต่างๆ สารสกัดที่เตรียมไว้จากลูกพลัมแห้งไม่อนุญาตให้มีเชื้อซัลโมเนลลา สแตฟิโลคอคคัส และอี. โคไลเพิ่มจำนวนขึ้น
4. ต่อสู้กับโรคทางเดินอาหาร. ต้องขอบคุณโพแทสเซียมในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ความสมดุลของกรดเบสเป็นปกติ วิตามินบีและไฟเบอร์มีส่วนทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ การบริโภคผลเบอร์รี่ 5-6 ครั้งต่อวัน - และปัญหาท้องผูกจะแก้ไขได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและไม่ต้องใช้สารเคมี นอกจากนี้ ผลไม้แห้งเหล่านี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาการไม่สบายท้องอีกด้วย
5. ความดันลดลง. ด้วยการใช้ลูกพรุนอย่างต่อเนื่องโอกาสของความดันโลหิตสูงจะหายไป
6. ผลในเชิงบวกต่ออวัยวะของระบบประสาท. วิตามินบีและโพแทสเซียมช่วยรับมือกับความวิตกกังวลประเภทต่างๆ และป้องกันความเครียด
7. ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด. การบริโภคลูกพรุนช่วยชำระล้างหลอดเลือด เสริมสร้างผนัง และยังป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด เนื่องจากโพแทสเซียมซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้
8. ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น. องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้แห้งมีส่วนช่วยในการหลั่งน้ำย่อยอย่างมากมาย ทำให้เกิดความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะกิน ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จึงรวมอยู่ในอาหารที่มีเป้าหมายเพื่อเพิ่มน้ำหนัก
9. ป้องกันมะเร็ง. ลูกพรุนมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยต่อต้านผลกระทบด้านลบของอนุมูลอิสระต่อเซลล์ของร่างกาย การบริโภคลูกพลัมแห้งมีผลป้องกันเนื้องอกร้าย พวกเขามีผลในเชิงบวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อจุลินทรีย์ของทวารหนักส่วนปลายและจำนวนของสัจจะผิดปกติ
10. ต่อสู้กับโรคไตและตับ. นี่เป็นเพราะผลขับปัสสาวะและ choleretic ของลูกพรุนในร่างกาย การบริโภคผลไม้แห้งเหล่านี้มีประโยชน์ต่อโรคนิ่วในถุงน้ำดี
11. ฟื้นฟูการมองเห็น. วิตามินเอ (เรตินอล) และแคโรทีนจำนวนมากในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะที่มองเห็น
12. การป้องกันโรคในช่องปาก. การบริโภคลูกพรุนช่วยบรรเทาอาการอักเสบของเหงือก ป้องกันการก่อตัวของหินปูนและฟันผุ
13. ผลกระตุ้นสมอง. ปริมาณแคลอรี่สูง วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากในองค์ประกอบของลูกพรุน ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของร่างกายและบรรเทาอาการเมื่อยล้า
14. ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน. การบริโภคผลไม้แห้งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย ผลไม้มีใยอาหารเพียงพอซึ่งสร้างความรู้สึกอิ่ม
15. เสริมสร้างกระดูก. ลูกพรุนวันละโหลสามารถช่วยป้องกันกระดูกเปราะได้ โดยเฉพาะในผู้สูงอายุและสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือน ซึ่งมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน

อันตรายและข้อห้ามในการใช้ลูกพรุน

อย่างไรก็ตามในคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการทำให้ทุกคนไม่สามารถบริโภคลูกพรุนได้ ใครควรละเว้นจากการรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของพวกเขา:

• คนไข้ที่เป็นโรคอ้วน. เนื่องจากมีแคลอรี่สูงและการปรากฏตัวของน้ำตาลในองค์ประกอบของผลไม้แห้งนี้ คนประเภทนี้จึงไม่ควรบริโภคในปริมาณมาก
• ผู้ป่วยเบาหวาน. อีกครั้งทั้งปริมาณแคลอรี่สูงและปริมาณน้ำตาลของลูกพรุนทำให้เป็นอาหารที่จะกินในปริมาณที่น้อยเมื่อคุณมีปัญหาสุขภาพเหล่านี้
• ผู้หญิงที่ให้นมบุตร. ผลไม้แห้งทำหน้าที่เป็นยาระบาย จึงสามารถทำให้เกิดอาการอาหารไม่ย่อยและอาการจุกเสียดในทารกได้

วิธีทำลูกพรุน

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องเลือกผลพลัมหวานสุกและสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ส่วนใหญ่มักจะเป็นพันธุ์เร็นโคลดหรือฮังการี ขั้นแรกให้ล้างให้สะอาดและหากต้องการให้เอากระดูกออก ควรสังเกตว่าลูกพรุนที่มีหลุมมีสารอาหารมากกว่า

ต่อไปเราทำสารละลายโซดา (ในสัดส่วนของโซดา 100 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร) และลวกลูกพลัมที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 20-30 วินาที หลังจากนั้นเราล้างผลไม้ด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง เพื่อให้ลูกพรุนทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของกระบวนการทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง

มันจะเกิดขึ้นในสามขั้นตอน ขั้นแรก ส่งแผ่นอบพร้อมลูกพลัมไปที่เตาอบ (50 องศา) เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเราเอามันออกมาผสมผลไม้ (คุณต้องระวังอย่างมากเพราะผลิตภัณฑ์ร้อนมาก) เย็นแล้วอุ่นเตาอบของเราที่ 70 องศาในครั้งนี้แล้วใส่แผ่นอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง อีกครั้งนำออกมาผสมเย็นและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90 องศา

สินค้าของเราพร้อม! มีประโยชน์มากกว่าลูกพรุนที่ซื้อตามร้าน ซึ่งมักเคลือบด้วยสารต่างๆ เพื่อการนำเสนอที่สวยงามยิ่งขึ้น

สูตรลูกพรุน

ลูกพรุนไม่เพียง แต่นำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายของเราเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารมีรสชาติที่ประณีตผิดปกติ สลัด ซอส และเครื่องดื่ม และขนมอบ จะนำสัมผัสแห่งการเฉลิมฉลองมาสู่โต๊ะของคุณ และเนื้อสัตว์ปรุงสุกด้วยการเติมผลไม้แห้งเหล่านี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีรสหวานอมเปรี้ยวไม่ว่าจะเป็นไก่ เนื้อวัว หรือหมู

สูตรที่มีลูกพรุนของอาหารต่างๆ:

1. สลัด "บีทรูทกับลูกพรุน". ก่อนอื่นเราล้างและต้มหัวบีท 3-4 หัว หัวบีทจะเย็นลง - เราทำความสะอาดและถูบนกระต่ายขูดหยาบ หลังจากนั้นให้บดวอลนัท 100 กรัมแล้วนำไปทอดเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ดีขึ้น จากนั้นเราล้างลูกพรุน 150 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ปรุงรสด้วยมายองเนส 4-5 ช้อนโต๊ะและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียม 1 กลีบเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
2. สลัดกับลูกพรุนและไก่. เราเลือกรูปแบบสำหรับจานของเรา เราจะทาจารบีแต่ละชั้นด้วยมายองเนส (เราจะเอาไปชิม) ดังนั้นชั้นแรกคืออกไก่รมควันหั่นเป็นเส้น (350 กรัม) จากนั้นบด 6 ไข่แดงแล้วทาบนเนื้อ ชั้นถัดไปจะเตรียมจากลูกพรุนที่แช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือด (300 กรัม) หลังจากนั้นผัดเห็ดหอม 300 กรัมกับหัวหอม 1 ลูกและนี่จะเป็นชั้นที่สี่ของเรา ตอนนี้หั่นแตงกวาสด 1 ลูกเป็นเส้นแล้วใส่ในจาน ตกแต่งด้านบนด้วยกระรอกสับ 6 ตัว ทานให้อร่อย!
3. สลัด "จูบของนายหญิง". ขั้นแรก เตรียมส่วนประกอบทั้งหมด ต้มหัวบีท 4 หัวแล้วถูให้หยาบ เรายังต้ม 2 แครอทและอีกสามแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง เราล้างลูกพรุน 1 ถ้วยและลูกเกด 0.5 ถ้วย ตอนนี้เรามาเริ่มตกแต่งสลัดกัน มาเตรียมฟอร์มสวยใสกันได้เลย เราจะเตรียมชั้นแรกจากลูกเกดกับแครอทและปรุงรสด้วยมายองเนส จากนั้นเราก็ถูชีสแข็ง 200 กรัมแล้วผสมกับกระเทียม 3 กลีบผ่านกระเทียมแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส เรากระจายชั้นกระเทียมชีสบนแครอท ถัดไปผสมหัวบีทกับลูกพรุนเพิ่มมายองเนสแล้ววางชั้นที่สาม คุณสามารถโรยถั่วไว้ด้านบน
4. ไก่ตุ๋นลูกพรุน. เราล้างซากไก่หรือไก่ขนาดใหญ่ 1 ตัวแล้วหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปอกเปลือกและขูด 1 แครอท เราออกจากแกลบแล้วหั่นหัวหอม 1 วงเป็นวง ผัดผักในกระทะลึก 3 นาที (น้ำมันพืช 30 กรัม) ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดชิ้นเนื้อสักสองสามนาทีแล้วผสมกับหัวหอมและแครอท เพิ่ม 20 ลูกพรุน (หลุม) ลงในจาน เราทำซอสด้วยวิธีนี้: ผสมครีมเปรี้ยว 1 ถ้วยกับน้ำ 3 ถ้วยแล้วเทไก่กับผักด้วยส่วนผสมนี้ ปรุงรสด้วยยี่หร่าและลูกจันทน์เทศ ออลสไปซ์ (7 ถั่ว) และผักชีฝรั่ง (2 ใบ) เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
5. . ลูกพรุนหลุม (150 กรัม) เทน้ำเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำออกแล้วหั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นๆ เทน้ำมันพืช 50 มล. ลงในหม้อ ใส่หัวหอมสับ (500 กรัม) ลงไป แล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแป้ง 2 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ลิตรนำไปต้ม ในชามอื่นเราจะทอดเนื้อไม่มีกระดูก 1,400 กรัมซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนื้อในซอสหัวหอมและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เพิ่มลูกพรุนและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา, กานพลูป่น 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับกับข้าว
6. พลัมพาย. ก่อนอื่นคุณต้องตีเนย 150 กรัม (อุณหภูมิห้อง) กับน้ำตาล 120 กรัมเพื่อให้ได้เนื้อครีมข้น จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟอง ตามด้วยไข่แดง 3 ฟอง แล้วตีแป้งอีกครั้ง เทแป้ง 150 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ และผงฟู 1 ช้อนชา (เราใส่เพิ่มหากต้องการ นี่เป็นส่วนประกอบเสริม) ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน เรากระจายแป้งในรูปแบบจาระบี โรยหน้าด้วยลูกพรุนที่เตรียมไว้ (ล้างและแช่ในแอลกอฮอล์) คุณสามารถใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้เค้กกรอบ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
7. ชีสพายกับลูกพรุน. ก่อนอื่นเราล้างและทำให้ลูกพรุนแห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเราก็ตัดมันและคลี่มันออก หลังจากนั้น ถูแป้ง 1.5 ถ้วยกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เนย 100 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา ด้วยมือของคุณจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เรากระจายครึ่งหนึ่งในรูปแบบจาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้วกดลงไปที่ด้านล่างของจานเล็กน้อย ใส่ลูกพรุนไว้ด้านบน หลังจากนั้นผสมกับคอทเทจชีส 270 กรัม, ไข่แดง 2 ฟอง, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม ตีไข่ขาว 2 ฟองในชามแยก เรารวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเทลงบนชั้นของลูกพรุนเทเศษที่เหลือไว้ด้านบน อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที กินเพื่อสุขภาพ!
8. เค้กกับลูกพรุน. มาเตรียมแป้งกันก่อน บด 4 ไข่แดงจากน้ำตาล 1 ถ้วยแล้วใส่ลงในเนยนุ่ม (100 กรัม) จากนั้นเติมครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 1.5 ถ้วย เกลือเพื่อลิ้มรส และผงฟู 1 ช้อนชา (ใช้โซดา 0.5 ช้อนชาแทนได้) นวดแป้งให้เข้ากันดี แบ่งออกเป็น 3 ส่วน ปั๊มเค้กออกแล้วอบในเตาอบ มาเริ่มทำครีมกันเลย เราล้างลูกพรุนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ตีเนยนุ่ม 100 กรัม กับ ถ้วยน้ำตาลผง เพิ่มครีมเปรี้ยว 100 กรัมซึ่งต้องตีด้วยน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวงก่อน เพิ่มมวลนี้ลงในลูกพรุนแล้วเทวอลนัทสับ (100 กรัม) ลงไป ครีมพร้อม! เราทาเค้กด้วยแล้วเคลือบด้านข้างด้วยวิปปิ้งโปรตีนจากน้ำตาลผง 1/2 ถ้วยตวง ตกแต่งด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่ว วางเค้กในตู้เย็นเพื่อแช่ค้างคืน
9. ผลไม้แช่อิ่มกับลูกพรุน. ละลายน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงในน้ำต้ม 1 ลิตร เทลูกพรุนล้าง 300 กรัมลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 1 ลูกลงในเครื่องดื่มนี้ ซึ่งจะทำให้สุขภาพดีขึ้นและอร่อยขึ้น
10. เหล้าองุ่นรมควันกับลูกพรุน. เทน้ำเชอร์รี่ 50 มล. ลงในกระทะแล้วเทชาใบใหญ่ 5 กรัมลงไป เราร้อนด้วยไฟ แต่อย่าต้ม เรายืนยัน 5 นาที ใส่อบเชยป่น 5 กรัม ไวน์แดงแห้ง 150 มล. น้ำผึ้ง 20 กรัม ส้มครึ่งผล (สับ) และลูกพรุน 4 ชิ้น อีกครั้งให้ความร้อนบนกองไฟ แต่อย่าต้ม เรายืนยันเวลานี้ 15 นาที เครื่องดื่มพร้อม! มันจะช่วยให้ผ่อนคลายหลังจากวันทำงานหรือทำให้อบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น
11. ข้าวต้มกับลูกพรุน. ก่อนอื่นเราล้างลูกพรุน 0.5 ถ้วยแล้วนึ่งในน้ำเดือด จากนั้นปรุงโจ๊กด้วยวิธีนี้: เทข้าวฟ่าง 1 แก้วลงในกระทะด้วยน้ำ 2 แก้วเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารกวนตลอดเวลา บดถั่ว 2 ช้อนโต๊ะเทลงในโจ๊กใส่เนยเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่าง เพิ่มลูกพรุนและผสมอีกครั้ง ข้าวต้มพร้อม! กินแล้วสุขภาพดี!

ทั้งความเป็นไปได้ในการทำอาหารและผลการรักษาของลูกพรุนในร่างกายเป็นที่ทราบกันดีมาตั้งแต่สมัยโบราณ การเพาะปลูกลูกพลัมซึ่งผลิตขึ้นนี้ผู้คนเริ่มฝึกฝนในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช แต่พันธุ์ฮังการีเหมาะที่สุดสำหรับการทำให้แห้ง ได้ชื่อมาจากต้นบ๊วยนี้เป็นไม้ผลหลักในฮังการี มีแม้กระทั่งวิธีการพิเศษในการรวบรวมผลไม้: พวกเขาไม่ได้ถูกลบออกจากกิ่ง แต่รอจนกว่าพวกเขาจะสุกงอมและเฉื่อยเล็กน้อยและล้มลงกับพื้น

ลูกพลัมถูกนำไปยังรัสเซียจากยุโรปในศตวรรษที่ 17 ในรัชสมัยของอเล็กซี่มิคาอิโลวิช ในตอนแรกลูกพรุนเองและจานกับพวกมันนั้นเสิร์ฟเฉพาะกับราชาขุนนางและผู้บัญชาการทหารที่มีชื่อเสียงเท่านั้น บรรพบุรุษของเราเชื่อว่าผลิตภัณฑ์นี้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์และมีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากกว่ายาใดๆ

และมีหลายตำนานเกี่ยวกับการปรากฏตัวของลูกพลัมในยุโรป คนแรกกล่าวว่าอเล็กซานเดอร์มหาราชนำถ้วยรางวัลล้ำค่ามากมายกลับมาจากการพิชิตของเขา ได้แก่ ทองคำ อัญมณี เครื่องเทศ และต้นพลัมหลายต้น หากคุณเชื่อเรื่องอื่น ในยุโรปหรือในโรม พืชเหล่านี้มาจากผู้บัญชาการ Gnei the Great ตั้งแต่นั้นมา ลูกพลัมก็แพร่กระจายไปทั่วโลก และไม่มีข้อมูลว่าแห้งเมื่อใดและโดยใคร

ผลไม้แห้งเหล่านี้ใช้ในอาหารมากมายทั่วโลก ทาจินจานแอฟริกาเหนือทำด้วยลูกพรุน และในการเตรียมอาหารยิวแบบดั้งเดิม tsimes ก็ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน ชาวสแกนดิเนเวียเสิร์ฟลูกพรุนเจลลี่กับโจ๊กข้าวสำหรับคริสต์มาส ชาวนอร์เวย์ชอบกินซุปผลไม้ซึ่งเป็นส่วนประกอบของลูกพลัมแห้ง ขนมอบเดนมาร์กพร้อมผลไม้แห้งเหล่านี้เป็นที่นิยมในนิวยอร์กและบริเวณชายฝั่งอื่นๆ ในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกา และในสาธารณรัฐโดมินิกัน ลูกพรุนเป็นส่วนประกอบของไอศกรีม

ดูวิดีโอเกี่ยวกับลูกพรุน:

ดังนั้นลูกพรุนไม่ได้เป็นเพียงส่วนประกอบที่อร่อยของอาหารหลายชนิดและทดแทนยาอันตรายเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระด้วยความเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยม ปัจจุบันการซื้อในร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และตลาดไม่มีปัญหา อาจมีคนโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อที่นั่น เพราะลูกพรุนมักจะใช้กลีเซอรีน (สีเทาเข้มเป็นมันเงา) และไขมันบางชนิด (ผลิตภัณฑ์เปล่งประกาย) และนี่ไม่ได้เป็นประโยชน์เสมอไป ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อร่างกายคุณต้องทำเอง

แม่บ้านหลายคนที่เก็บเกี่ยวพืชผลที่อุดมสมบูรณ์และใจกว้างเริ่มคิดและค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว จากลูกพลัมที่สวยงาม คุณสามารถปรุงช่องว่างจำนวนมากได้ เราจะเน้นไปที่สูตรอาหารยอดนิยม ง่าย และเรียบง่ายที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้

เครดิต: www.winiary.pl

1. พลัมแห้ง (แห้ง)

ทำอย่างไรให้ลูกพลัมแห้ง? ลูกพรุนที่ไม่เหมือนใครในครัวจะมีประโยชน์เสมอ ลูกพลัมแห้งมีวิตามินหลายชนิด ธาตุต่างๆ และสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคฟันผุ ต้องเตรียมผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ลูกพลัมแห้งอย่างเหมาะสมและดี ให้เลือกเฉพาะผลสุกที่ร่วงจากต้นหรือพร้อมที่จะร่วง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่ประสบความสำเร็จในการทำให้แห้ง พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือฮังการีและลูกพลัมที่มีซูโครสในปริมาณสูง มีเพคตินอยู่ในองค์ประกอบ เงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการได้ลูกพรุนที่ดีคือการมีเนื้อแน่น กระดูกที่ถูกดึงออกมาอย่างดีเมื่อกด เนื้อหาของเพคตินและน้ำตาลในปริมาณมาก

เลือกลูกพลัมเพื่อสุขภาพกระดูกจะถูกลบออกจากนั้นผลไม้จะต้องลวก 1-2 นาทีในน้ำเดือดจากนั้นจุ่มในน้ำเย็นแล้วเอาออกปล่อยให้แห้งเล็กน้อยเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปาก เพื่อให้ลูกพรุนเป็นประกายและมืด ลูกพลัมจะแช่ในน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (ใช้น้ำเดือดสองส่วนต่อน้ำผึ้งหนึ่งส่วน) เป็นเวลา 3-5 นาที

เครดิต: ogorodko.ru

คุณสามารถทำให้แห้งกลางแจ้ง ตากแดด หรือใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ แก๊สหรือเตาอบไฟฟ้า หากต้องการตากแดดให้แห้ง ให้ทาครีมบนถาดหรือแผ่นอบเป็นชั้นเดียว แล้วพลิกกลับเป็นบางครั้ง เวลาโดนแสงแดด 4-5 วันต้องนำเข้าบ้านตอนกลางคืนเพื่อไม่ให้ผลไม้เปียก หลังจากที่น้ำค้างแห้งแล้ว ให้นำออกมาข้างนอกอีกครั้ง หลังจากเวลาที่กำหนดควรเอาลูกพรุนออกในที่ร่มเพื่อให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน (โดยปกติ 3-4)

เมื่อลูกพรุนพร้อม ไม่ควรปล่อยของเหลวเมื่อกด พวกเขาควรยืดหยุ่น ไม่แตกในมือ ผลไม้แห้งสำเร็จรูปมักจะใส่ลงในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ใช้สำหรับอบ เตรียมขนมต่างๆ หรือปรุงรสสลัด

2. เราแช่แข็งผลไม้อย่างถูกต้อง

สามารถแช่แข็งพลัมเพื่อลิ้มรสธรรมชาติในฤดูหนาวหรือปรุงผลไม้แช่อิ่มตามสูตร เพิ่มของหวานแสนอร่อย อบพาย ฯลฯ สำหรับการแช่แข็งจะใช้พันธุ์ที่มีความหนาแน่นสูงโดยมีปริมาณน้ำตาลสูงและผิวหนังหนาซึ่งเมล็ดด้านในแยกออกจากกันได้ง่าย ตำนานของฮังการีและคูบานแสดงคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมในการแช่แข็ง หลังจากละลายแล้ว พวกเขายังคงรสชาติและรูปร่างตามธรรมชาติไว้

ครีมที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาด แต่ไม่ให้มากเกินไปในน้ำจากนั้นเช็ดให้แห้งและเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นสองส่วน แช่แข็งทั้งตัวหากจำเป็นสำหรับการทำอาหารในฤดูหนาว ลูกพลัมบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะในชั้นเดียวส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เครดิต: canalblog.com

หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองชั่วโมง พวกเขาตรวจสอบว่าลูกพลัมจับและแข็งตัวหรือไม่ พวกมันจะถูกลบออกเพื่อแช่แข็งเป็นเวลานาน พับลูกพลัมทั้งหมดลงในถุง ภาชนะพลาสติก หากคุณใส่ลูกพลัมที่มีอยู่ทั้งหมดในถุงและแช่แข็ง มันจะเป็นเรื่องยากที่จะแยกผลไม้ในฤดูหนาว ดังนั้นผลไม้จะถูกแยกออกจากกันอย่างง่ายดาย อุณหภูมิในการจัดเก็บลูกพลัมในช่องแช่แข็งคือ -16 ° ... -18 ° C ในสภาวะดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

3.เตรียมน้ำบ๊วย

สูตรทำน้ำผลไม้ง่ายมาก ไม่ยุ่งยากสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร น้ำบ๊วยยังคงรักษาองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ รวมทั้งเพคตินที่ไม่ละลายน้ำ ในการทำน้ำผลไม้จากลูกพลัม ให้ใช้ผลไม้สด 2 กก. น้ำกรองบริสุทธิ์ 0.4-0.5 ลิตร และน้ำตาลทราย 100 กรัม

เครดิต: simplepurebeauty.com

พวกเขาใช้ลูกพลัมสุกและสุกงอมเท่านั้นซึ่งจะต้องล้างและหลุม ใส่ลูกพลัมลงในกระทะเติมน้ำให้ความร้อนที่อุณหภูมิ +75 ° ... +80 ° C นำออกจากเตา ปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้ลูกพลัมนิ่ม จากนั้นใช้ตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เช็ดผลไม้

ในความหนาที่สม่ำเสมอให้เทน้ำบางส่วนจากกระทะที่มีผลไม้ใส่น้ำตาลทรายแล้ววางบนเตาอีกครั้ง เรากำลังรอให้น้ำผลไม้ร้อนถึงอุณหภูมิ +85 ° C แล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ขวด, ขวดแก้ว) ม้วนขึ้น ในการปรับความอิ่มตัวของน้ำผลไม้ ให้ลดหรือเพิ่มปริมาณน้ำตามดุลยพินิจของคุณ เพื่อให้คุณได้ความสม่ำเสมอและความหวานที่ต้องการ

4. ทำมาร์ชเมลโล่บ๊วยแสนอร่อยและมาร์มาเลดหวาน

ในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์พลัม คุณต้องใช้ผลไม้สด 1 กก. และน้ำมันพืชเล็กน้อย ขั้นแรกน้ำซุปข้นเหลวถูกต้มโดยเปรียบเทียบกับสูตรการทำน้ำผลไม้จากลูกพลัมจากนั้นวางในกระทะ (แต่ไม่ใช่ในอลูมิเนียม) แล้วต้มจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง

เครดิต: ogorodko.ru

มวลของลูกพลัมถูกทำให้เย็นลงวางบนแผ่นอบ, ถาด ฯลฯ โดยก่อนหน้านี้ได้คลุมด้านล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment จารบีด้วยน้ำมัน ชั้นมวลไม่ควรเกิน 2 ซม. มวลลูกพลัมที่บรรจุในรูปแบบจะถูกส่งไปยังเตาอบด้วยอุณหภูมิภายใน +80 ° ... + 90 ° C จุดสำคัญในการปรุงอาหารมาร์ชเมลโลว์คือประตูเตาอบที่แง้มเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกอบที่ทางออก เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับสูตรในเตาอบคือ 3-4 ชั่วโมง

เมื่อน้ำซุปข้นข้นพอและหยุดเกาะนิ้วของคุณ พลัมมาร์ชเมลโล่ก็พร้อม มาร์ชเมลโล่ที่เสร็จแล้วนำออกจากเตาอบหั่นเป็นเส้นกว้าง (พร้อมกับกระดาษ parchment) ใส่ในขวดแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

ในการทำแยมผิวส้ม คุณต้องใช้น้ำซุปข้นบ๊วย 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 500-600 กรัม มันจะดีกว่าที่จะปรุงในกระทะที่มีก้นหนาซึ่งวางมันฝรั่งบดวางบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนมวลหยุดเกาะที่ด้านล่าง ณ จุดนี้ ระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ปริมาณจะลดลงครึ่งหนึ่ง

เครดิต: www.italianfoodforever.com

ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสมวลที่ได้จนกว่าจะถึงความสอดคล้องของลูกอมเคี้ยวหนึบ ถ้าน้ำซุปข้นยังค่อนข้างหนืดและกินง่าย ให้ต้มจนได้ความหนืดที่ต้องการ

กระดาษ parchment เรียงรายในภาชนะที่เตรียมไว้แยมผิวส้มจากลูกพลัมกระจายด้วยชั้นไม่เกิน 2 ซม. ปล่อยให้เย็นและแห้งในห้องแห้งเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากผ่านไป 2-3 วันแยมผิวส้มจะแยกออกจากกระดาษ parchment ได้ง่าย ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ จุ่มน้ำตาล เก็บแยมผิวส้มโฮมเมดจากลูกพลัมในภาชนะที่ปิดสนิท

5. บ๊วยดอง - เพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารของคุณ

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะพบบ๊วยดองในครัวผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นที่นิยม แต่ก็ไร้ประโยชน์ พลัมในน้ำดองจะไม่เพียง แต่ตกแต่งจานสำหรับโต๊ะเทศกาล แต่ยังเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียง

สูตรนี้ต้องใช้ลูกพลัม 5 กก. น้ำตาลทราย 1.5 กก. น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. ใบกระวาน 20 กรัม กานพลู 10 กรัม ส่วนผสม เช่น ขิง อบเชย หรือออลสไปซ์ สามารถใช้ในสูตรได้ตามต้องการ

เครดิต: www.lovefoodeat.com

ลูกพลัมวางในภาชนะในชั้นเล็ก ๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรส น้ำดองเตรียมแยกต่างหาก - นำน้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล. ปริมาณน้ำตาลทรายที่ระบุ (อย่ากลัวความหนาสม่ำเสมอ) ผสมใส่ไฟและเคี่ยวจนส่วนผสมละลายหมดและองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันคือ ได้รับ น้ำเชื่อมที่ร้อนและเกือบเดือดเทลงบนลูกพลัม ลูกพลัมอาจคลุมไม่หมด แต่สักพักน้ำบ๊วยจะเติมช่องว่าง ดังนั้นอย่ากังวล ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจาก 24 ชั่วโมง ลูกพลัมจะถูกแยกออกจากน้ำดองอย่างระมัดระวัง และทำซ้ำขั้นตอนเดิม ในอีกสามวันข้างหน้าให้ใส่เตานำไปต้มแล้วเทอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น ขอแนะนำให้ระบายและต้มน้ำดองวันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) แต่อนุญาตให้ใช้ตามสูตร

ห้าวันต่อมา ผลไม้จะถูกจัดวางในขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ผ่านการฆ่าเชื้อโดยจำเป็น) เครื่องเทศจะถูกเติมและราดด้วยน้ำดองเดือดที่ขอบขวด ปิดจุกหรือม้วน ลูกพลัมดองจะไม่เพียง แต่กระจายตารางงานรื่นเริงเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นของอร่อยสำหรับแขกอีกด้วย

6. ปรุงแยมและแยมสำหรับทั้งครอบครัว

แยมลูกพลัมแสนอร่อยจะไม่เพียงแต่เป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเหน็บเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำขนมต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ล ช็อคโกแลต มะนาว หลังจากเก็บเกี่ยวลูกพลัมแล้วอย่าลืมทำแยมสักสองสามขวด! มีสูตรแยมค่อนข้างน้อยเราจะเน้นที่รุ่นที่ผิดปกติมีกลิ่นหอมมากและไม่มีใครเทียบได้เด็กและผู้ใหญ่จะชอบอาหารอันโอชะอย่างแน่นอน

เครดิต: www.panbagnato.com

ในการทำแยมลูกพลัมในช็อกโกแลตตามสูตร ให้ใช้ลูกพลัมล้างสด 2 กก. น้ำตาลทราย 1 กก. ผงโกโก้ 40-45 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 40 กรัม พลัมที่มีเนื้อหนาแน่นถูกตัดเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกใส่น้ำตาล 0.5 กก. ผสมเบา ๆ พยายามอย่าบดขยี้ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในห้องเย็นเพื่อปล่อยน้ำผลไม้

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเติมน้ำตาลที่เหลือวานิลลาและผงโกโก้ลงไปแล้วตั้งบนไฟอ่อน ด้วยการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยนลูกพลัมจะถูกผสมและต้มประมาณ 50-60 นาที สำหรับพันธุ์บ๊วยแต่ละพันธุ์ เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไป และความสุกของผลไม้ก็ส่งผลต่อระยะเวลาของกระบวนการเช่นกัน - ยิ่งสุก ยิ่งสุกเร็ว เมื่อแยมลูกพรุนสุกแล้ว นำผลิตภัณฑ์ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันและแตกต่างจากแยมที่มีความสม่ำเสมอซึ่งมีโครงสร้างคล้ายวุ้น สำหรับสูตร คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 1 กก. กรดซิตริก 2.5 กรัม น้ำดื่มบริสุทธิ์ 125 มล. กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัมหั่นเป็น 4 ส่วนวางในกระทะเคลือบด้วยน้ำเดือด จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนค่อนข้างต่ำ

หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเติมน้ำตาลทรายในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงต่ออีก 35-40 นาทีโดยเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก เมื่อต้มเสร็จแล้ว ให้เทมะนาวลงไป ปล่อยให้เดือด 1 นาที แล้วเทลงในขวดโหลเพื่อบิด แยมจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีสีรุ้งที่สวยงามอีกด้วย

7. เหล้าบ๊วยที่ไม่ธรรมดา - เครื่องดื่มสุดหรูบนโต๊ะ

สำหรับไวน์พลัมตามสูตรจะใช้ลูกพลัมหลุม 10 กก. น้ำตาลทราย 4.7 กก. และน้ำกรอง 1 ลิตร ผลไม้ที่เตรียมไว้หั่นเป็น 2 ส่วนใส่ในขวดแก้ว (ขวด) เทน้ำน้ำตาลทรายแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นประมาณ 3-4 วันอย่าลืมคลุมคอด้วยผ้ากอซ

เครดิต: ogorodko.ru

เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น จะมีการติดผนึกน้ำบนขวดหรือสวมถุงมือแพทย์แบบเก่า โดยเจาะนิ้วหนึ่งหรือสองครั้ง และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 25-30 วัน

หนึ่งเดือนต่อมาสาโทจะถูกกรองอย่างทั่วถึง ต้องบีบเนื้อออกให้ละเอียดสาโทต้องกรองด้วยตะแกรงละเอียดหลาย ๆ ครั้ง ตอนนี้ไวน์ถูกเทลงในภาชนะที่สะอาด (ควรเป็นแก้ว) ปิดจุกและวางไว้ในห้องที่มืดและเย็นเพื่อการแช่เพิ่มเติม จะสามารถลิ้มรสไวน์พลัมแสนอร่อยได้ใน 2-3 เดือน

ยิ่งไวน์อยู่ได้นานเท่าไรก็ยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น ไวน์พลัมมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าเหลือเชื่ออย่าลืมลองทำตามสูตรคุณไม่สามารถซื้อได้ในร้าน! ใช่และจากไวน์จากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ พลัมก็โดดเด่นอย่างเห็นได้ชัด

ลูกพรุนไม่ใช่ผลไม้ที่เฉพาะเจาะจงและไม่ใช่ต้นไม้ แต่เป็นผลไม้แห้งของลูกพลัมทำเองที่มีหลากหลายพันธุ์ - ฮังการี (อิตาลีและทั่วไป), สแตนลีย์, Renklod Altana, Cromagne, Naroch ส่วนใหญ่มักจะแห้งฮังการีมันมาจากมันที่ได้ผลไม้แห้งคุณภาพสูงสุดที่มีเนื้อหาสูงของเพกตินและน้ำตาลในเนื้อ

สำหรับลูกพรุนในอนาคต ผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดจะถูกเลือก ซึ่งถูกลวกไว้ล่วงหน้าเพื่อล้างสารเคลือบแว็กซ์ออกและเร่งเวลาการอบแห้ง บ่อยกว่านั้น ลูกพลัมจะถูกทำให้แห้งโดยไม่มีบ่อ แต่เป็นผลไม้ตากแห้งที่มีเมล็ดที่กักเก็บสารอาหารไว้มากกว่า ที่บ้าน ผลไม้จะถูกทำให้แห้งเป็นเวลาหลายวันภายใต้แสงแดด ภายใต้ลมเบาๆ หรือในเตาอบประมาณ 4-6 ชั่วโมง โดยใช้ความร้อนต่ำ

ลูกพรุนคุณภาพควรนิ่ม ยืดหยุ่น ไม่แห้งเกินไป ด้วยการทำให้แห้งอย่างเหมาะสม ผลไม้แห้งประมาณสองร้อยกรัมจะได้มาจากลูกพลัมสดหนึ่งกิโลกรัม ลูกพรุนบนชั้นวางของร้านค้าและตลาดมีจำหน่ายจากเอเชียกลาง มอลโดวา ยูเครน และบางภูมิภาคของรัสเซีย ชิลี ออสเตรเลีย อาร์เจนตินา สหรัฐอเมริกา แอฟริกาใต้ ถือเป็นซัพพลายเออร์ลูกพรุนรายใหญ่ที่สุดในโลก

ลูกพรุน - คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ลูกพรุนถือเป็นผลไม้แห้งที่มีประโยชน์มากและสมควรแล้ว มันยังคงรักษาวิตามินและองค์ประกอบเกือบทั้งหมดของลูกพลัมสด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบริโภคในช่วงโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิ อุดมไปด้วยโพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคโรทีน เพกติน วิตามิน A, PP, C, กลุ่ม B
เบอร์รี่สีเข้มและแวววาวนี้เป็นยาระบายตามธรรมชาติและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยกรดคลอโรจีนิกซึ่งมีฤทธิ์ต้านจุลชีพและต้านเชื้อแบคทีเรีย และโพแทสเซียม girotartrate ที่มีอยู่ในผลไม้ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในช่องปากป้องกันการพัฒนาของโรคเหงือกและฟัน

การใช้ลูกพรุนมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง หลอดเลือด โรคไขข้อ และโรคตับ การบริโภคผลเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งต่อวันจะช่วยให้การทำงานของลำไส้ ไต สมดุลของเกลือน้ำ และส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอล

ลูกพรุน - แคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของลูกพรุน 100 กรัมคือ 264 กิโลแคลอรี

ลูกพรุน - ใช้ในการปรุงอาหาร

เป็นเวลานานไม่มีใครจำลูกพรุนได้เพียงผลเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่ม ใช้ในการปรุงอาหารได้กว้างกว่ามาก เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ถั่ว เห็ด ไวน์ ดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่เพิ่มในองค์ประกอบของสลัดทุกชนิด - เนื้อสัตว์ผักผลไม้ พวกเขายัดปลา, สัตว์ปีกด้วย, สตูว์เนื้อกับมัน, ทำขนมอร่อยกับถั่วและครีม, ขนมหวาน, อบเค้ก, ม้วน, ยืนยันในไวน์

ตัวอย่างสูตรอาหารที่มีลูกพรุน

สูตรที่ 1: ลูกพรุนและสลัดไก่

สลัดที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนสลับกับความเปรี้ยวเล็กน้อย องค์ประกอบของมันนอกเหนือไปจากลูกพรุนรวมถึงไก่, แตงกวาสด, ชีส, ไข่ ออกแบบและจัดวางเป็นชั้นๆ ปรุงแต่งด้วยมายองเนส

วัตถุดิบ:อกไก่ 1 ชิ้น (300 กรัม), ลูกพรุน 200 กรัม, แตงกวาสด 1 ลูก (หรือลูกเล็ก 2 ลูก), ไข่ 4 ฟอง, ชีส 150 กรัม (แข็ง, กึ่งแข็ง), เกลือ, มายองเนส

วิธีทำอาหาร

ไข่ต้ม อกไก่ จนนิ่ม สับลูกพรุนอย่างหยาบ ใส่ชามสลัดในชั้น:

- เนื้อไก่สับละเอียดมายองเนส

- ลูกพรุน, มายองเนส;

- แตงกวาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือขูดหยาบ) เกลือมายองเนส

- โปรตีนขูดหยาบมายองเนส

- ชีสขูดหยาบ, มายองเนส;

- ไข่แดงบี้ด้วยส้อม (หรือขูดละเอียด)

ตกแต่งสลัดตามรสนิยมและความต้องการของคุณปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น

สูตรที่ 2: สลัดกับลูกพรุน หัวบีท และเนื้อ

เนื้อผสมกับหัวบีทและลูกพรุนได้ดีที่สุด นั่นคือสิ่งที่เราจะใช้ สลัดเตรียมอย่างรวดเร็วรวบรวมเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบของเค้กขนาดเล็ก มันเรียบง่าย แต่อร่อยและน้อยคนนักที่จะเฉยเมย

วัตถุดิบ:เนื้อต้ม 200 กรัม, หัวหอมใหญ่ 1-2 ต้น (150 กรัม), หัวบีตขนาดกลาง 1 ชิ้น (200 กรัม), 15-20 ชิ้น ลูกพรุนเปรี้ยวหวาน (100g), มายองเนส

วิธีทำอาหาร

ต้มเนื้อให้นิ่ม (น้ำเกลือ) เย็น สับให้ละเอียด

ต้มหัวบีทสีน้ำตาลแดงในเครื่องแบบ เมื่อเย็นแล้ว ปอกเปลือกและขูดหยาบ

จุ่มลูกพรุนในน้ำเดือด ถ้ามันรุนแรงให้เทน้ำเดือดเป็นเวลายี่สิบนาที ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สับหัวหอมเป็นก้อนเทน้ำเดือดสิบนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

เก็บสลัด. ใส่ชั้นเนื้อบนจานให้เป็นรูปทรงกลมหรือสี่เหลี่ยม หล่อลื่นด้วยมายองเนส ถัดไป วางหัวหอม ลูกพรุน และมายองเนสลงไป ชั้นสุดท้ายวางหัวบีททาด้วยมายองเนสมากมาย ตกแต่งสลัดและปล่อยให้มันต้ม

สูตร 3: สลัดกับลูกพรุน เนื้อ และกะหล่ำปลีสด

"อาหารอันโอชะ" - นี่คือชื่อของสลัดและยืนยันอย่างเต็มที่ว่ารสชาติของสลัดนั้นยอดเยี่ยม - ดั้งเดิมและประณีต กะหล่ำปลีจะต้องนำมาฉ่ำเฉื่อยและแข็งจะไม่ทำงาน

วัตถุดิบ:เนื้อต้ม 300 กรัม กะหล่ำปลีสด 200 กรัม (กะหล่ำปลีขาว) มันฝรั่ง 2 หัว ถั่วลันเตา ½ ขวด ลูกพรุน 150 กรัม (หลุม) แอปเปิ้ลสด 1 ฟอง (เปรี้ยวหวาน) ไข่ 2 ฟอง ผักชีฝรั่งสด (พวง) เกลือ มะนาว ½ ลูก ( น้ำผลไม้ ) พริกไทยดำ มายองเนส

วิธีทำอาหาร

ต้มมันฝรั่งในเปลือก ต้มไข่ลวกเนื้อ - จนนิ่มในน้ำเค็มกับเครื่องเทศ เย็นลง. ตัดมันฝรั่งและไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อเป็นเส้นบาง ๆ

สับกะหล่ำปลีเป็นเส้น, บด, เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมะนาว

สับลูกพรุนอย่างประณีต ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนส หากต้องการเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรที่ 4: สลัดกับลูกพรุนและเห็ด

การผสมผสานที่ผิดปกติของลูกพรุน, เห็ด, เนื้อและหัวหอมดองทำให้สลัดมีรสชาติที่น่าสนใจมากซึ่งคุณจะไม่สามารถลืมได้เป็นเวลานาน วางส่วนผสมในชามสลัดเป็นชั้นๆ

วัตถุดิบ:อกไก่ 1 ชิ้น (หรือขาใหญ่), แชมเปญสด 300 กรัม, ไข่ 5 ฟอง, ลูกพรุน 150 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, น้ำมันพืช (สำหรับเห็ดทอด), มายองเนส หมัก (สำหรับหัวหอม): 2 ตาราง โกหก น้ำส้มสายชู (9%) และน้ำตาล, เกลือ 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน, น้ำ 150-200 มล.

วิธีทำอาหาร

ต้มไข่ลวก แฮม หรืออกจนนิ่ม (ในน้ำเค็ม) ทำน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมด เทหัวหอมที่หั่นเป็นวงบางๆ แล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่ของเหลวจะครอบคลุมชิ้นส่วนของหัวหอมอย่างสมบูรณ์

เห็ดหั่นเป็นชิ้นตามยาวแล้วทอดเกลือ

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วปล่อยให้เดือดจนน้ำเย็นลง สะเด็ดน้ำหั่นผลเบอร์รี่เป็นก้อน

ประกอบสลัดตามลำดับนี้:

- อกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (แฮม), มายองเนส;

- ลูกพรุน, มายองเนส;

- หัวหอมดอง, มายองเนส;

- สลาย (ตะแกรงหยาบ) โปรตีนมายองเนส

- เห็ดทอดมายองเนส

- สับไข่แดงอย่างประณีต

ปล่อยให้สลัดพักสามชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรที่ 5: สลัดกับลูกพรุนหัวบีทและกระเทียม

สลัดเป็นเรื่องง่าย แต่ดีต่อสุขภาพและอร่อย แม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็ดูไม่เข้ากับโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยเครื่องตัดคุกกี้ ใส่ผักกาดหอมลงในแม่พิมพ์ (ในรูปของดอกไม้ ดอกจัน ฯลฯ) บีบลง และเมื่อเต็มแล้ว ให้เอาออก - สลัดจะคงรูปร่างไว้

วัตถุดิบ:ลูกพรุน 200 กรัม, ถั่วปอกเปลือกครึ่งแก้ว, หัวบีท 500 กรัม (ขนาดกลาง 2-3 ชิ้น), กระเทียม 1-2 กลีบ, มายองเนส

วิธีทำอาหาร

สำหรับสลัดควรใช้หัวบีทพันธุ์สีน้ำตาลแดงหวาน ล้างและต้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกในเปลือก

บดถั่วในเครื่องปั่น แต่ไม่ละเอียดเกินไปเพื่อให้รู้สึกถึงชิ้นส่วนของน็อตบนฟัน

เทน้ำเดือดบนลูกพรุนครึ่งชั่วโมง นุ่มสามารถล้างและหั่นเป็นเส้นได้ทันที

เย็นหัวบีทปอกเปลือกและขูดหยาบ เพิ่มกระเทียม (ขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียม) ถั่วและลูกพรุน ผสมสลัดให้ละเอียดและปรุงรสด้วยมายองเนส

สูตร 6: ลูกพรุนกับวอลนัทในครีม

เมื่อทำขนมนี้ลูกพรุนไม่จำเป็นต้องยัดไส้ด้วยถั่ว - พวกเขาบิดในเครื่องบดเนื้อแล้วสลัดวางเป็นชั้นสลับกับถั่วและครีมเปรี้ยว เสิร์ฟในชามหรือซ็อกเก็ตแยม

วัตถุดิบ:ลูกพรุนนิ่ม 300 กรัม (หลุม) วอลนัทครึ่งแก้ว (ปอกเปลือก) ครีมเปรี้ยว 200 มล. น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

ตากถั่ว (ย่าง) ในกระทะแห้งสับ แช่ลูกพรุนเป็นเวลาสิบห้านาทีบด ผสมครีมและน้ำตาลจนเม็ดละลาย

ใส่ลูกพรุนที่ด้านล่างของแจกัน โรยด้วยถั่ว แล้วราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว แช่เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง คุณสามารถตกแต่งเมื่อเสิร์ฟโดยโรยด้วยถั่วบดหรือช็อคโกแลตขูด

สูตร 7: ลูกพรุนกับวอลนัทในช็อกโกแลต

ลูกอมโฮมเมดเหล่านี้เป็นระเบิด! คนรักพลัมจะมีความยินดี รสหวานอมเปรี้ยวที่เติมเปลือกของนมหรือดาร์กช็อกโกแลตลงไป ถ้าเด็กจะกินของหวาน ให้เปลี่ยนคอนยัคหรือเหล้าเป็นน้ำผลไม้ จากวิธีชั่วคราว คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันและแอปเปิ้ล (หรือส้ม) เพื่อซ่อมขนมในขณะที่ขนมแห้ง

วัตถุดิบ:ลูกพรุน 200 กรัม วอลนัท ½ ถ้วย (ปอกเปลือก) 2 ช้อนโต๊ะ โกหก คอนญัก, สุรา (หรือน้ำผลไม้), ช็อกโกแลตนม 150 กรัม (หรือรสขม)

วิธีทำอาหาร

ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ร่วมกับถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อ (ใช้เครื่องปั่น) เพิ่มสุรา ผสมและม้วนเป็นลูก ต้องล้างมือเป็นระยะเพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น

วางช่องว่างของขนมในอนาคตบนจานที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ฟิล์ม หรือกระดาษรองอบ แล้วส่งไปที่ตู้เย็น พวกเขาต้องยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้มวลจับได้ดี

เตรียมอ่างน้ำและละลายช็อคโกแลต เทน้ำหนึ่งในสามลงในกระทะใส่ไฟ ใส่จานเล็กๆ ลงไป เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน สูงประมาณ 1/3 ของความสูง วางช็อกโกแลตสับลงในกระทะขนาดเล็ก เมื่อน้ำร้อนขึ้น จะเริ่มละลายและกลายเป็นของเหลว

ในการทำขนม คุณต้องแทงลูกบอลบนไม้จิ้มฟัน จุ่มช็อกโกแลตร้อน จากนั้นติดไม้จิ้มฟันในแอปเปิ้ลหรือส้มครึ่งลูก ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัว หรือแทนที่จะเป็นแอปเปิ้ล ให้วางลูกบอลช็อกโกแลตบนกระดาษฟอยล์ให้แข็งตัว

สูตร 8: ลูกพรุนกับวอลนัทในไวน์

ในการผลิตอาหารอันโอชะนี้ไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนดังนั้นคุณต้องทำล่วงหน้า อันที่จริงเพื่อให้ลูกพรุนมีกลิ่นหอมของลูกจันทน์เทศจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

วัตถุดิบ:ลูกพรุนนุ่มขนาดใหญ่ 500 กรัม วอลนัทปอกเปลือก 200-300 กรัม ไวน์ลูกจันทน์เทศหวาน

วิธีทำอาหาร

ล้างลูกพรุนแห้งเอาหลุม แบ่งเมล็ดวอลนัทออกเป็นสองหรือสี่ส่วนแล้วยัดลูกพรุนใส่ไว้ในขวดโหล เทไวน์ลงไปปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

สูตร 9: ไก่กับลูกพรุน

ส่วนผสมที่ลงตัวคือไวน์ขาวแห้ง ไก่ และลูกพรุน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ไก่ทั้งตัว แต่มีต้นขาที่ไม่มีผิวหนัง - จะต้องถอดออกก็ไม่จำเป็น เพื่อไม่ให้ผิวทิ้งคุณสามารถนำไปใช้งานได้เช่นตัดและทอดเสียงแตก

วัตถุดิบ:น่องไก่ 1.0-1.5, ไวน์แห้ง 0.5 ลิตร (สีขาว), ลูกพรุน 200 กรัม (20 ชิ้น), 1 โต๊ะ โกหก แป้ง, 1 หัวหอม, พริกไทยดำ, เกลือ, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ลอกหนังไก่ออก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สับหัวหอมอย่างประณีต

ตั้งน้ำมันให้ร้อนและทอดต้นขาในแต่ละด้านประมาณสามถึงสี่นาที ในช่วงเวลานี้มักจะมีเวลาปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง โอนเนื้อไปที่จานแล้วทอดหัวหอมในกระทะเดียวกัน เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่แป้ง ต้มประมาณหนึ่งนาทีแล้วเทไวน์ลงไป ผัดเพื่อไม่ให้มีก้อนใส่ไก่ลงในซอสแล้วเคี่ยวประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีจนสุกอย่าลืมพริกไทยและเกลือ ในตอนท้ายให้เพิ่มลูกพรุนและอุ่นประมาณห้าถึงเจ็ดนาที ไก่นี้เข้ากันได้ดีกับมันบด

สูตร 10: หมูกับลูกพรุน

ลูกพรุนเปรี้ยวทำให้หมูชุ่มฉ่ำน่ารับประทาน ดูดซับไขมันส่วนเกิน และกระเทียมยัดไส้ก็มีกลิ่นหอมกับเนื้อ นั่นเป็นเหตุผลที่หมูย่างอร่อยมาก มื้อกลางวันสามารถเสิร์ฟเนื้อร้อน และหมูต้มเย็น ๆ สักชิ้นวางบนขนมปังแล้วหยิบแซนวิชไปทำงานหรือไปปิกนิกก็ได้

วัตถุดิบ:หมู 1.5 กก. (โดยเฉพาะส่วนคอ), กระเทียม 8 กลีบ, ลูกพรุนเปรี้ยวหวาน 400 กรัม (หลุม), เกลือ, เครื่องเทศ: พริกไทยดำบดสดและออลสไปซ์, ปาปริก้า, หัวหอมแห้งและกระเทียม, มาจอแรม, ยี่หร่า

วิธีทำอาหาร

หมูสุกทั้งชิ้นก่อนอื่นคุณต้องถูด้วยเครื่องเทศและหมักเป็นเวลาแปดชั่วโมงหรือค้างคืนในที่เย็น ใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดหรือห่อด้วยฟิล์ม

ก่อนปรุงอาหารให้ถูเนื้อด้วยเกลือแล้วเจาะให้ทั่วชิ้นด้วยมีดและยัดไส้ด้วยชิ้นกระเทียม ใส่กระดาษฟอยล์สองแผ่นลงในกระทะหรือถาดอบ ใส่ลูกพรุนครึ่งหนึ่งลงไป วางเนื้อไว้ด้านบน โรยด้วยส่วนผสมของพริกและปูด้วยลูกพรุน ปิดฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรอยกรีดและอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที (200C) จากนั้นเปิดกระดาษฟอยล์ เทเนื้อหมูด้วยน้ำที่ได้ ปิดฟอยล์อีกครั้งแล้วอบต่ออีกสามสิบถึงสี่สิบนาที (170C) เนื้อเกือบพร้อมแล้วก็ยังเป็นสีน้ำตาลอยู่ เปิดฟอยล์ เทน้ำผลไม้และอบประมาณสิบถึงสิบห้านาทีโดยไม่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์

สูตร 11: เนื้อกับลูกพรุน

ดูเหมือนจะเป็นจานที่ดูเรียบง่าย แต่มีรสชาติที่รื่นเริงและประณีตด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อและลูกพรุน และแน่นอนว่าเครื่องเทศ หัวหอมและแครอทก็มีส่วนเช่นกัน เพื่อรสชาติที่สดใสของเนื้อสัตว์ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเสิร์ฟเครื่องเคียงที่มีรสชาติเป็นกลาง - ข้าวต้ม, พาสต้า, มันฝรั่งบด

วัตถุดิบ:เนื้อ 1.3 กก., หัวหอมและแครอทขนาดกลาง 3 หัว, ลูกพรุน 300 กรัม, เกลือ, ส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

แครอทขูดหยาบสับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันใส่ผักลงไปคลุกเคล้าลดไฟและเคี่ยวประมาณสิบนาทีปิดฝา

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่กว่าลูกพรุนเล็กน้อยและเพิ่มผักเคี่ยวประมาณสามสิบนาที จากนั้นใส่ลูกพรุนเทน้ำเดือดเกลือใส่เครื่องเทศมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย ทำไฟขั้นต่ำและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

สูตร 12: เป็ดกับลูกพรุน

แน่นอนว่าเป็ดสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวหรืออบกับลูกพรุนได้ จานนี้จะรสชาติดีแต่เมื่อเสิร์ฟจากด้านความสวยงามจะดูไม่ค่อยดีนัก ท้ายที่สุดแล้วซากเป็ดที่เสิร์ฟบนโต๊ะโดยรวมก็ดูน่าตื่นเต้นกว่ามาก ดังนั้นเราจะอบให้สนิทในแขนเสื้อเติมลูกพรุนที่หน้าท้อง

วัตถุดิบ:เป็ด 1 ตัว - 2.5 กก. กระเทียม 3 กลีบ พริกไทยดำ มายองเนส 200 มล. (หมัก 100 มล. อบ 100 มล.) เกลือ น้ำมันพืชเล็กน้อย ไส้: ลูกพรุน 500 กรัม, ใบกระวาน 1-2 ใบ, กระเทียม 2 กลีบ, ออลสไปซ์ - ถั่ว 3-4 เม็ด, ผักชีเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

เริ่มแรกจำเป็นต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากเป็ดตัดต่อมน้ำมันที่หางออกล้างให้แห้ง จากนั้นหมักโดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืนทาด้วยเกลือพริกไทยมายองเนสและกระเทียมสับบนเครื่องขูด

เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที สะเด็ดน้ำและผสมผลเบอร์รี่กับผักชีฝรั่ง, ออลสไปซ์, กระเทียมสับและผักชี

ยัดซากนกด้วยลูกพรุนเย็บตะเข็บ ใส่ในแขนเสื้อโดยคว่ำด้านหลัง มัดหรือติดขอบ โอนไปยังแผ่นอบและอบประมาณสามชั่วโมง (180C) หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้พลิกซากที่หน้าท้องแล้วอบต่อ ยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการทอด เปิดแขน (แก้หรือตัด) พลิกซากอีกครั้ง จาระบีหน้าท้องด้วยมายองเนส โรยด้วยพริกไทยดำแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

สูตร 13: ลูกพรุนอบ

ลูกพรุนเปรี้ยวหวานเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน - สวรรค์สำหรับฟันหวาน อร่อยเพียง! และมีสุขภาพดีกว่าขนมที่ซื้อจากร้านมาก การเตรียมของหวานจะใช้เวลาไม่นานเพราะ มันเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:ลูกพรุนขนาดใหญ่ 20-25 ลูก (หลุม), ไข่ 1 ฟอง, ชีสกระท่อม 200 กรัม, 3 โต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) ลูกพลัม น้ำมันแม่พิมพ์ เคลือบ: 3 ตาราง โกหก น้ำตาลครีม 20 กรัม น้ำมัน 2 ตาราง โกหก ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชา โกหก โกโก้.

วิธีทำอาหาร

ถ้าคอทเทจชีสมีเนื้อหยาบ ให้ถูหรือตีด้วยเครื่องผสม ผสมกับไข่และน้ำผึ้ง (น้ำตาล)

ลูกพรุนล้างและแห้ง (สามารถทำได้ล่วงหน้า) ตัดตามยาว - จากขอบหนึ่งไปอีกขอบเพื่อทำ "เรือ" และเติมเนื้อสับ

หล่อลื่นแบบฟอร์ม วางเรือที่ยัดไส้แล้วอบ 20 นาที (190-200C) ในขณะที่พวกเขากำลังทำอาหารให้ทำเคลือบ ละลายเนยและน้ำตาล ใส่โกโก้และครีมเปรี้ยว ต้มประมาณสามถึงห้านาที

ราดขนมอบด้วยไอซิ่งและเสิร์ฟ

สูตรที่ 14: ม้วนกับลูกพรุน

เจ้าตัวเล็กที่น่ารับประทานเหล่านี้จะสร้างความประทับใจให้ผู้กินเนื้อสัตว์ด้วยรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ และลูกพรุนและถั่วจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับพวกมันเท่านั้น เนื้อสัตว์ใด ๆ เหมาะสำหรับม้วน - หมูหรือเนื้อลูกวัว, เนื้อไก่ พวกเขายังสามารถทำจากเนื้อหน้าอกที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนดังกล่าวไม่จำเป็นต้องอบในเตาอบ - เพียงแค่ทอดทั้งสองด้าน สำหรับการเติมมันจะดีกว่าที่จะเลือกลูกพรุนที่ไม่หวาน แต่มีรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:หมูหรือเนื้อ 600 กรัม (เทนเดอร์ลอยน์) 12-15 ชิ้น ลูกพรุนขนาดกลาง (หลุม), วอลนัทปอกเปลือกหนึ่งในสี่ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 150 มล., เกลือ, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อสันในตามขวางเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ผลักจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง สำหรับเนื้อแต่ละชิ้น ให้ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนแล้วถูลงไปในเนื้อ เกลือชิ้นโรยด้วยพริกไทยแล้วปล่อยให้นอนลง ในเวลานี้เตรียมไส้

หั่นถั่วเป็นชิ้นขนาดเท่าเม็ดถั่ว ปล่อยให้ลูกพรุนทั้งหมดหรือหั่นเป็นเส้น สะดวกกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยกรรไกร ถ้ามันแข็ง ให้นึ่งในน้ำเดือดประมาณสิบถึงยี่สิบนาที

ใส่ลูกพรุนที่ขอบของชิ้น นอนถั่วแล้วม้วนเป็นม้วน มัดด้วยไม้จิ้มฟัน

หล่อเลี้ยงแบบฟอร์มหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชใส่ม้วนทั้งหมดลงไปแล้วทาจารบีด้านบนด้วยครีม (หรือมายองเนส) กระชับด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณยี่สิบนาที (190-200C) จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนเป็นเปลือกบาง (ประมาณเจ็ดถึงสิบนาที)

- เมื่อเลือกลูกพรุนควรใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ ผลไม้ควรนุ่ม ยืดหยุ่น สีน้ำเงินเข้ม เกือบดำ ไม่มีเงามากเกินไป ถ้าเบอร์รี่เป็นมันเงาเกินไป แสดงว่ามันถูกบำบัดด้วยกลีเซอรีนหรือไขมันเพื่อนำเสนอ รสชาติของผลไม้แห้งควรมีรสหวานอมเปรี้ยวไม่ขม