ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของแป้งข้าวเจ้า. แคลอรี่แป้งโฮลวีต
เมื่อพูดถึงการลดน้ำหนัก การอบก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม ข้อจำกัดนี้มีเงื่อนไขมาก และถูกใช้โดยมือสมัครเล่นและผู้ที่ทานอาหารปราศจากคาร์โบไฮเดรตเท่านั้น หากคุณดูรายละเอียดเพิ่มเติม ไม่ใช่ว่าแป้งทั้งหมดจะเป็นอันตรายเมื่อลดน้ำหนัก บางชนิดมีแคลอรีต่ำ มีดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงสามารถใช้เป็นแหล่งพลังงานเพิ่มเติมระหว่างการควบคุมอาหาร ลองพิจารณาพวกเขา
บัควีท
- กระตุ้นให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
- ทำให้เกิดการอักเสบพร้อมกับการก่อตัวของอาการบวมน้ำและอาการปวดข้อ
- และที่สำคัญที่สุดคือรบกวนการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ซึ่งทำให้ร่างกายเก็บสะสมทุกอย่างที่ไม่ถูกย่อยไว้สำรองในรูปของคลังไขมัน
กลูเตนพบได้ในข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพันมันจะสร้างแป้งที่มีความหนืดที่จำเป็นสำหรับการอบ แต่มันไม่ได้อยู่ในนั้นซึ่งอนุญาตให้ใช้ในอาหารได้
คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- สีเทา
- รสชาติเฉพาะ
- แป้งมีความหนาแน่นสูงชัน
- มีเพียงความหลากหลายเดียว แต่ผลิตภายใต้แบรนด์ที่แตกต่างกัน
ความลับของการใช้งาน: สำหรับการอบควรผสมกับข้าวสาลีในสัดส่วนที่เท่ากัน
- แพนเค้ก;
- เกี๊ยว (โดยมีเนื้อสัตว์ปีกที่มีแคลอรีต่ำ);
- ขนมปัง;
- พาย (ควรยัดไส้ด้วยผัก)
เมื่อพิจารณาว่าแป้งบัควีทนั้นไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และยังช่วยลดน้ำตาลในเลือด (ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักด้วย) จึงไม่น่าแปลกใจที่แป้งชนิดนี้จะถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดชนิดหนึ่ง คุณกำลังจะไปลดน้ำหนัก - เลือกขนมอบแสนอร่อยจะดีกว่า
ข้าวโพด
หลายคนเชื่อว่าแป้งที่มีประโยชน์ที่สุด ไม่เพียงแต่สำหรับการลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพโดยรวมด้วย คือ แป้งข้าวโพด และความคิดเห็นนี้ไม่มีมูลความจริง เช่นเดียวกับบัควีทที่ไม่มีกลูเตน แต่อุดมไปด้วยวิตามิน A, E, กลุ่ม B และธาตุต่างๆ (เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม ฯลฯ)
คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- มีสามประเภท: การบดละเอียดและหยาบ, วอลล์เปเปอร์;
- สีเหลืองหรือสีขาว
- รสหวาน
- กลิ่นทุ่งหญ้า
- การอบจากมันไม่ได้มีความงดงาม
ความลับของการใช้: เพื่อให้อาหารสำเร็จคุณต้องเติมน้ำมันอย่างแน่นอน เมื่อพิจารณาถึงกระบวนการลดน้ำหนักจะเป็นการดีกว่าถ้าให้เลือก แต่ไม่ใช่ครีม สามารถผสมกับข้าวสาลีและข้าวไรย์
เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้อาหารอะไรได้บ้าง:
- เค้ก;
- หม้อปรุงอาหาร;
- syrniki.
เป็นเวลานานแล้วที่แป้งข้าวโพดได้รับการปฏิบัติอย่างมีอคติ แต่เวลาทำให้ทุกอย่างเข้าที่ ผลิตภัณฑ์นี้ปรับปรุงการย่อยอาหาร ส่งเสริมการไหลเวียนของน้ำดี และทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ใช้สำหรับการลดน้ำหนักควรคำนึงถึงค่า GI ที่สูงของผลิตภัณฑ์นี้
ข้าว
แป้งข้าวเจ้าจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก ถ้าในเวลาเดียวกันคุณจำเป็นต้องทำความสะอาดร่างกายและกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อ ประกอบด้วยไทอามีนและไรโบฟลาวินจำนวนมาก รวมทั้งไขมันครึ่งหนึ่งของข้าวสาลี (ถ้าคุณใช้เกรดสูงสุด) ไม่มีส่วนผสมของกลูเตน
คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- พันธุ์สีขาวมีรสชาติที่เป็นกลางไม่ขัดจังหวะผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในจาน แต่พันธุ์ธัญพืชเต็มเมล็ดมีกลิ่นบ๊องที่รู้สึกได้อย่างชัดเจน
- ไม่มีกลิ่น
- แป้งจำนวนมากและเส้นใยขั้นต่ำเป็นหนึ่งในข้อเสียที่สำคัญที่สุด
- ทำให้อาหารกรอบ
ความลับของการใช้: ผสมกับพันธุ์อื่น ๆ ในอัตราส่วน 4: 1 และเติมน้ำให้มากขึ้น
เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้อาหารอะไรได้บ้าง:
- ขนมปัง;
- เค้ก;
- ก้อน;
- คุกกี้;
- ซอส (เป็นตัวข้น)
ขนมข้าวเข้ากันได้ดีกับอาหารตะวันออก (,) และอาหารคลีน
ข้าวโอ๊ต
จะช่วยให้คุณทนต่อการรับประทานอาหารที่ยากที่สุดได้เนื่องจากจะเพิ่มการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เซโรโทนิน ช่วยยับยั้งความหิวและช่วยเอาชนะความเครียดซึ่งมักเป็นสาเหตุหลักของน้ำหนักเกิน
คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งและกลูเตนต่ำซึ่งทำให้มีประโยชน์มากขึ้นสำหรับการลดน้ำหนัก
- ในขณะเดียวกันก็มีไขมันมากดังนั้นคุณจึงไม่ควรรับประทานอาหารจากมัน
- ทำให้ขนมอบร่วนและโปร่งสบาย
ความลับของการใช้: ควรผสมกับแป้งชนิดอื่นในอัตราส่วน 1:3 หากบ้านมีเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพ ไม่จำเป็นต้องซื้อแยกต่างหาก เพียงแค่บดข้าวโอ๊ตธรรมดาให้เป็นผง
เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้อาหารอะไรได้บ้าง:
- แพนเค้ก;
- เค้ก;
- คุกกี้;
- แพนเค้ก.
องค์ประกอบกรดอะมิโนของข้าวโอ๊ตคล้ายกับโปรตีนของกล้ามเนื้อ ดังนั้นมันจะมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่เพียงแค่รับประทานอาหารเพื่อการลดน้ำหนัก แต่ยังรวมถึงการออกกำลังกายด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, E, กลุ่ม B, ธาตุอาหาร, ใยอาหาร, ไฟเบอร์
ข้าวไรย์
สำหรับการสร้างรูปร่างระหว่างการฝึกควรใช้แป้งข้าวไรย์เพราะมีไลซีน นี่คือกรดอะมิโนที่นักกีฬาใช้อย่างแข็งขันในระหว่างการออกแรงอย่างหนัก ช่วยลดไขมันสำรองในขณะที่เพิ่มการใช้พลังงาน ควบคุมระดับไขมันเลวในเลือด กระตุ้นการสลายไขมัน ส่งเสริมการต้านทานความเครียด ปรับปรุงความอดทน
คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- แบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์: เมล็ด, วอลล์เปเปอร์, ปอกเปลือก;
- มีสีเข้ม
- แป้งกลายเป็นขนมอบเหนียวและหนาแน่น - มีรสชาติและกลิ่นที่คมชัดไม่สวยงาม
ในการเตรียมอาหารที่สามารถใช้: ขนมปัง, ขนมอบไม่หวาน
หากคุณวางแผนที่จะลดน้ำหนักโดยไม่รวมผลิตภัณฑ์จากแป้งในอาหารของคุณ อย่าลืมใช้แป้งข้าวไรย์ แต่ในเวลาเดียวกันให้พิจารณาข้อห้ามในการใช้งาน: แนวโน้มที่จะท้องอืด, การผ่าตัดล่าสุด, การแพ้กลูเตนและการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร
ฟักทอง
แป้งฟักทองมีแคลอรีต่ำและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหาร มันมีวิตามินมากมาย (C, A, B3, B9), ธาตุ (โพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, สังกะสี, ซีลีเนียม), กรดไขมันโอเมก้า 3
คุณสมบัติที่โดดเด่น:
- มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
- มีความโปร่งสบาย
- ขนมอบนุ่มและอร่อย
ความลับของการสมัคร: เข้ากันได้ดีกับ
เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้อาหารอะไรได้บ้าง:
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
- โปรตีนเชค
- สลัดและซีเรียล
- เครื่องเคียงแบบดั้งเดิม
นอกเหนือจากข้างต้นโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเพิ่มน้ำหนักในอาหารคุณสามารถปรุงอาหารจากแป้งประเภทต่อไปนี้:
- มะพร้าว;
- ถั่วชิกพี;
- บาร์เล่ย์;
- ดอกบานไม่รู้โรย;
- ถั่วเหลือง
- ถั่ว;
- เกาลัด;
- ถั่ว
หากต้องการกำหนดรายการพันธุ์ที่เป็นประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับคุณโดยอิสระให้ศึกษาตารางด้านล่าง
ตารางคุณค่าทางโภชนาการ (BJU) และแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
จากการตรวจสอบที่นำเสนอและข้อมูลในตาราง มันง่ายที่จะตัดสินใจว่าแป้งชนิดใดดีกว่าที่จะใช้เมื่อลดน้ำหนัก: แป้งอัลมอนด์ที่มีปริมาณแคลอรี่ 602 กิโลแคลอรีหรือแป้งรำข้าวสาลีที่มี 208 กิโลแคลอรี ตอนนี้นำรูปร่างและน้ำหนักมาตามลำดับคุณไม่จำเป็นต้องยอมแพ้แพนเค้กสีแดงก่ำและแพนเค้กเขียวชอุ่ม เพียงแค่ปล่อยให้พวกมันไม่บ๊อง แต่เป็นข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ ทางเลือกเป็นของคุณ
เมื่อลดน้ำหนักและโรคเบาหวานคุณต้องละทิ้งแป้งสาลีระดับพรีเมียมเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่สูงและมีปริมาณแป้งสูง ประเภทแคลอรีต่ำ ได้แก่ ข้าวโพด สเปลต์ บัควีท ข้าวไรย์ และแป้งแฟลกซ์ จากประเภทเหล่านี้คุณสามารถเตรียมขนมอบได้หลากหลายซึ่งในแง่ของรสชาตินั้นไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งสาลีขาว แป้งมะพร้าวและแป้งอัลมอนด์มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีเส้นใยและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งช่วยเร่งการเผาผลาญและจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์
STAR SLIMMING STORIES!
Irina Pegova ทำให้ทุกคนตกใจด้วยสูตรลดน้ำหนัก:"ฉันลดน้ำหนักได้ 27 กก. และลดน้ำหนักต่อไปฉันเพิ่งชงสำหรับคืนนี้ ... " อ่านเพิ่มเติม >>
ตารางแคลอรี่ของแป้งชนิดต่างๆ
เนื้อหาแคลอรี่ของแป้งประเภทต่างๆ, คุณค่าทางโภชนาการ, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต (BJU) แสดงอยู่ในตาราง:
| ประเภทของแป้ง | ปริมาณแคลอรี่ (kcal ต่อ 100 กรัม) | BJU (กรัมต่อ 100 กรัม) |
|---|---|---|
| บาร์เล่ย์ | 300 | 9/1/64 |
| ข้าวโอ๊ต | 375 | 12/6/59 |
| มะพร้าว | 456 | 20/16/60 |
| อัลมอนด์ | 608 | 26/54,5/13,2 |
| ถั่วเหลือง | 384 | 45/11,5/22,4 |
| ข้าวไรย์ | 295 | 12/2/36 |
| พรีเมี่ยมข้าวสาลี | 339 | 11/1,4/70 |
| โฮลวีต | 313 | 11/1,5/65 |
| ข้าวสาลีทั้งเมล็ด | 303 | 13,4/1,6/58 |
| ข้าวโพด | 327 | 7/2/78 |
| ข้าว | 365 | 6/1,5/80 |
| บัควีท | 349 | 13,8/1/72 |
| ผ้าลินิน | 271 | 36/10/6 |
| ถั่วชิกพี | 389 | 22,2/7/58,1 |
| สะกด | 288 | 10,5/1,2/54,5 |
| สะกด | 149 | 12/0,7/24 |
| ดอกบานไม่รู้โรย | 293 | 9/1,7/61,5 |
| ถั่ว | 293 | 21/2/48 |
| ฟักทอง | 300 | 33/9/23 |
| เชอร์รี่นก | 120 | 7,8/0/21 |
| Quinoa | 370 | 14/6/57 |
| งา | 468 | 46/12/31 |
| ถั่วลิสง | 595 | 25/46/14 |
| กัญชา | 293 | 30/8/24,8 |
อาหารแคลอรีต่ำที่สุดคือเชอร์รี่นกและแป้งสะกด อย่างแรกทำจากผลเบิร์ดเชอร์รี่แห้งตามธรรมชาติ (ตากแดด) และเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ มันมีแทนนิน, กรดอินทรีย์, น้ำตาล, สารต้านอนุมูลอิสระ - ฟลาโวนอยด์, วิตามิน C และ P คุณสามารถเตรียมขนมและขนมอบที่ไม่หวานได้จากผลิตภัณฑ์นี้ แป้งนกเชอร์รี่ไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณต่ำ
Spelled ทำจากธัญพืชซึ่งเป็นของตระกูลข้าวสาลี แต่ร่างกายจะดูดซึมไขมันจากมันได้เร็วขึ้นและคาร์โบไฮเดรตใน Spell มีน้อยกว่าผลิตภัณฑ์แป้งคุณภาพสูงทั่วไปเกือบสามเท่า
ในบรรดาแป้งสาลีทุกประเภท แป้งโฮลวีตเป็นแป้งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เพราะมีวิตามินและแร่ธาตุแบบเดียวกับที่พบในเมล็ดข้าวสาลี ใช้สำหรับอบขนมปัง ขนมปัง และยังใช้แทนแป้งชั้นดีในการอบแพนเค้กได้อีกด้วย
แป้งอะไรดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและลดน้ำหนัก?
| ดู | การกระทำที่เป็นประโยชน์ |
| ข้าวไรย์ | มีไลซีนซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ |
| ข้าวโพด |
|
| บัควีท | ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ |
| ถั่วเหลือง | อาหารโปรตีนสูงที่ช่วยเสริมสร้างระบบโครงร่างและกล้ามเนื้อรัดตัว |
| ดอกบานไม่รู้โรย | มีสารต้านอนุมูลอิสระสควาลีนซึ่งป้องกันการเกิดและการพัฒนาของมะเร็ง |
| ข้าวโอ๊ต |
|
| ฟักทอง | ส่งเสริมการต้านอนุมูลอิสระของเซลล์และลดระดับน้ำตาลในเลือด |
| ถั่วชิกพี | มันมีโปรตีนจำนวนมากและตอบสนองความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน ดังนั้นหากคุณทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักคุณสามารถทำขนมอบจากแป้งดังกล่าวได้ |
| ผ้าลินิน | ช่วยชำระร่างกายจากสารพิษและสารพิษและส่งเสริมการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว |
| มะพร้าว |
|
| อัลมอนด์ | มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร เนื่องจาก:
เพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นคุณไม่สามารถใช้แป้งถั่วในทางที่ผิด อัตรารายวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 40-70 กรัม |
รำข้าวสาลีและแป้งข้าวสาลีทั้งเมล็ดยังเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร
ควรจำกัดอาหารอะไรบ้าง?
ทั้งผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและผู้ที่กำลังลดน้ำหนักควรหลีกเลี่ยงแป้งสาลีคุณภาพสูงจากอาหาร เนื่องจากมีแป้งและแคลอรี่จำนวนมาก ซึ่งมีส่วนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงและน้ำหนักเพิ่มขึ้น
ผลิตภัณฑ์แป้งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและชื่นชอบของหลายครอบครัว แป้งสามารถใช้ทำอาหารอร่อยได้หลายอย่าง เช่น ขนมอบ ขนมหวาน แพนเค้ก แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่ได้รับความนิยมและขาดไม่ได้มากที่สุดคือขนมปัง ว่ากันว่าขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง
แป้งเป็นที่รู้จักของมนุษย์มานานกว่า 4 พันปีได้มาจากการบดธัญพืชธัญพืชของพืชต่างๆ แป้งและ ผลิตภัณฑ์จากมันเพียงพอ แคลอรี่สูงซึ่งเป็นข้อดีที่ชัดเจนสำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มน้ำหนักและเป็นลบสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
ประโยชน์ของแป้ง
อย่างที่ทราบกันดีว่า ยิ่งแป้งผ่านกรรมวิธีน้อยเท่าใด สารที่มีประโยชน์ก็จะยังคงอยู่มากขึ้นเท่านั้น.
ตัวอย่างเช่นข้าวสาลี แป้งดูรัมมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าแป้งสาลีระดับพรีเมียมซึ่งผ่านกระบวนการทำความสะอาดและแปรรูปอย่างเข้มข้น แป้งมีวิตามินหลายกลุ่ม ข. โพแทสเซียม โซเดียม. แป้งจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลียังถูกย่อยแตกต่างกันและ ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายซึ่งทำให้น่าสนใจสำหรับผู้ที่ติดตามอาหาร
เพื่อให้ได้รับประโยชน์จากขนมปังและหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนัก นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ใจ ขนมปังปิ้ง(แครกเกอร์, การอบแห้ง) เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความแตกต่างกันเล็กน้อยในด้านคุณภาพขององค์ประกอบ (กลูเตนไม่ได้ใช้งานมากนัก) และผ่าน ระบบทางเดินอาหารเส้นทางง่ายขึ้นและความอยากอาหารดับได้ง่ายและรวดเร็วเหมือนหลังขนมปังสด
แคลอรี่แป้ง
แป้งอันตราย
ปริมาณแคลอรี่สูงของแป้งและปริมาณมากที่มีอยู่ในนั้น กลูเตนส่งผลเสียต่อการย่อยอาหารเนื่องจากกลูเตนเกาะอยู่ตามผนังลำไส้และทำให้เกิดการหมัก แป้งสาลีพรีเมี่ยม 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 10 กรัม ไขมัน 1 กรัม และเกือบ คาร์โบไฮเดรต 70 กรัมซึ่งเป็นสาเหตุของน้ำหนักส่วนเกิน อย่ากินขนมปังที่อบใหม่ ๆ ร้อน ๆ เพราะจะเป็นอันตรายต่อผนังของกระเพาะอาหาร
แป้งในการทำอาหาร
แป้งเป็นหนึ่งใน ส่วนผสมหลักมาก หลายจาน. สินค้ามาจากแป้ง หวานตัวอย่างเช่น ของหวาน (ขนมอบ, มัฟฟิน), แพนเค้ก, พายหวานและอร่อยมาก หลักสูตรที่สอง: เกี๊ยว, ขนมอบ, พายและแน่นอนพาสต้าและขนมปัง เพื่อให้พาสต้าไม่เป็นอันตรายต่อเอวจึงควรปรุงให้สุกจน "al dente" (โดยฟัน) เช่นเดียวกับชาวอิตาลีที่สามารถโอ้อวดรูปร่างที่เพรียวบางได้
จากแป้ง อย่ายอมแพ้เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่สูง คุณเพียงแค่ต้องทำ ปฏิบัติตามคำแนะนำของนักโภชนาการตามการใช้งานและไม่ถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์แป้ง แต่กินทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะแล้วรูปร่างจะไม่ทนทุกข์ทรมาน
แคลอรี่ กิโลแคลอรี:
โปรตีน กรัม:
คาร์โบไฮเดรต กรัม:
แป้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากธัญพืชโดยการบด แป้งผลิตจากพืชผลต่าง ๆ ส่วนใหญ่มักเป็นข้าวสาลี นอกจากนี้ยังมีแป้ง,. พันธุ์หลังไม่ธรรมดา
ในการผลิตแป้ง ธัญพืชจะถูกทำความสะอาดจากเปลือกก่อนแล้วจึงบด ส่วนกลางของเมล็ดข้าวประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต กลูเตนเป็นส่วนประกอบโปรตีนของแป้ง แป้งเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ช่วยให้คุณเปลี่ยนอาหารของมนุษย์ได้หลากหลายมีศักยภาพในการปรุงอาหารอร่อย มีอยู่ในทุกบ้านในฐานะผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
แป้งสาลีทำมาจากธัญพืชซึ่งเป็นหนึ่งในธัญพืชที่พบมากที่สุด แป้งสาลีเป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีขนาดเมล็ดต่างๆ มีสีขาว มีเฉดสีเหลืองหรือเทาขึ้นอยู่กับระดับการบด แป้งสาลีมีกลิ่นหอมของขนมปังเกือบไม่มีรส
แคลอรี่แป้งสาลี
ปริมาณแคลอรี่ของแป้งสาลีคือ 342 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของแป้งสาลี
แป้งสาลีมีเส้นใยอาหารซึ่งมีมากที่สุดในแป้งโฮลมีลและ ไฟเบอร์ช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติและทำความสะอาดผนังลำไส้และกระเพาะอาหารอย่างอ่อนโยนจากสารพิษและสารพิษ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นคาร์โบไฮเดรต และอาจมีทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว () และเชิงซ้อน () แป้งสาลีอิ่มตัวซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของระบบประสาทและปรับปรุงสภาพผิว ผม และเล็บ (calorizator) ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย
อันตรายของแป้งสาลี
มีแป้งสาลี ดังนั้นผู้ที่แพ้กลูเตนจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตน แป้งสาลีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มได้
ชนิดและพันธุ์ของแป้งสาลี
ตามระดับของการบดแป้งสาลีประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:
- การบดหยาบ- แป้งทำมาจากเมล็ดธัญพืชรวมทั้งรำและเยื่อหุ้มเซลล์ แป้งมีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีเส้นใยอาหาร
- บดละเอียด- แป้งผลิตจากเอนโดสเปิร์มภายในเท่านั้น อนุภาคแป้งมีขนาดเล็ก ส่วนประกอบประกอบด้วยแป้งและกลูเตน แทบไม่มีเส้นใย
ตามเกรดแป้งแบ่งออกเป็น:
- กรุปฉัตรกา- เม็ดเล็ก ๆ ที่ผลิตจากเอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวสาลีพันธุ์พิเศษมีสีครีมอ่อนและมีคุณสมบัติในการอบสูง ใช้สำหรับทำขนมอบ เค้กอีสเตอร์ ฯลฯ
- เกรดสูงสุด- อนุภาคละเอียดมากของเอนโดสเปิร์ม (ผง) สีขาว ใช้ในการผลิตการอบและเป็นสารเพิ่มความข้นในซอส
- ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1- อนุภาคละเอียดของการบดละเอียด, สีขาวกับโทนสีเหลือง, เหมาะสำหรับขนมอบที่ไม่ได้อบ, ทำแป้งสำหรับบะหมี่, เกี๊ยวและเกี๊ยว, ผัด, ใช้เป็นหลักในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปัง
- ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2- อนุภาคของเปลือกเมล็ดธัญพืช, แป้งโฮลมีลที่มีสีขาวกว่า อนุภาคขนาดใหญ่ของสีขาวที่มีสีเทาหรือสีเหลืองจะถูกเพิ่มเข้าไปในอนุภาคของเอนโดสเปิร์ม ขนมปังขาวและขนมอบที่กินไม่ได้, ขนมปังขิง, คุกกี้อบจากแป้งดังกล่าว
- วอลล์เปเปอร์- ประกอบด้วยเมล็ดพืชบด รวมทั้งรำ อนุภาคมีขนาดใหญ่ขนาดต่างกันมีโปรตีนและวิตามินมากที่สุด ใช้สำหรับการผลิตขนมปังตั้งโต๊ะที่ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งได้ในคลิปวิดีโอ "แป้งข้าวไรย์กับแป้งสาลี" ของรายการทีวี "Live healthy!"
การเลือกและการเก็บรักษาแป้งสาลี
ขึ้นอยู่กับเป้าหมายและความต้องการแป้งของพันธุ์ต่าง ๆ ถูกเลือก แต่กฎการเลือกจะคล้ายกัน - แป้งควรเทได้ฟรีไม่มีก้อนกลิ่นอับและรา เก็บแป้งสาลีไว้ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่ปิดแน่น ในที่เย็น ตามวันหมดอายุที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
แป้งสาลีในการทำอาหาร
ที่บ้านมันเป็นแป้งสาลีที่ใช้บ่อยที่สุด, ขนมอบ, พาย, แพนเค้กและแพนเค้ก, แป้งสำหรับเกี๊ยวเตรียมจากนั้นและแป้งถูกใช้เป็นขนมปังสำหรับปลา, เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก, เพิ่มในซอส, จูเลียน, ทู่ .
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแป้งสาลีจากผู้ผลิต 5 ราย โปรดดูคลิปวิดีโอ "แป้งสาลี" ของรายการทีวี "Natural Selection"
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน
ปริมาณแคลอรี่รวมของแป้งสาลีพรีเมี่ยมต่อ 100 กรัมคือ 335 กิโลแคลอรี รวมถึง 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย:
- โปรตีน - 10.7 กรัม (42 กิโลแคลอรี)
- ไขมัน - 1.2 กรัม (14 กิโลแคลอรี);
- คาร์โบไฮเดรต - 70 กรัม (279 กิโลแคลอรี)
องค์ประกอบวิตามินของแป้งสาลีแสดงโดยโคลีน, วิตามิน PP, วิตามิน H, E, B9, B6, B5, B2, B1
คุณลักษณะของแป้งสาลีระดับพรีเมียมคือมีขนาดอนุภาคเล็กกว่า 40 ไมครอน ผลิตภัณฑ์นี้แทบไม่มีไฟเบอร์เลย แป้งเกรดสูงสุดนั้นโปร่งสบายโดยมีความนุ่มนวล แต่ไม่มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากมีแคลอรี่จำนวนมาก
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกขับออกจากร่างกายอย่างเลวร้ายที่สุดโดยขัดขวางการทำงานของลำไส้และระบบย่อยอาหาร
สำหรับการเตรียมจานแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าใส่แป้งสาลีลงในภาชนะใดภาชนะหนึ่ง ดังนั้นในแป้ง 10 กรัม 1 ช้อนชา หนึ่งช้อนโต๊ะมีผลิตภัณฑ์ 30 กรัมและ 1 ถ้วย - 155 กรัม
แป้งสาลีคุณภาพดีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากทีเดียว ด้วยการใช้อย่างสมดุลร่างกายจะอิ่มตัวด้วยวิตามินแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมดการทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
แป้งสาลีเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด ในกรณีที่ปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้ สภาพผิวแย่ลง มีความล้มเหลวในการดูดซึมสารอาหาร
แป้งสาลีเกรดสูงสุดเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารประเภทแป้งส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับเตรียมขนมหวานแป้งพายแพนเค้กรวมถึงอาหารที่ "จริงจัง" เช่น chebureks เกี๊ยวพาสต้าขนมปัง
อันตรายของแป้งสาลี
เมื่อพูดถึงอันตรายของแป้งสาลี เราไม่ควรพลาดที่จะสังเกตปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูง ผลิตภัณฑ์นี้ระบุในปริมาณที่จำกัดมากสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน เป็นโรคเบาหวาน เนื่องจากมีกลูเตนจำนวนมาก ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่ช่วยให้แป้งเกาะติดกันเมื่อนวด ในกระเพาะอาหารกลูเตนจะกลายเป็นเหมือนแป้งซึ่งขัดขวางการทำงานปกติของระบบย่อยอาหาร
ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ที่สูงของแป้งสาลีและความอิ่มตัวของกลูเตนทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างเป็นอันตราย หากคุณไม่สามารถเลิกแป้งสาลีได้อย่างสมบูรณ์ อย่าลืมควบคุมปริมาณแป้งในอาหารของคุณ
เพื่อให้อาหารที่ทำจากแป้งสาลีไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างให้ใช้หลักการ "1 ฟัน" ซึ่งเป็นที่นิยมของชาวอิตาลี สัดส่วนของอาหารแป้งในอาหารไม่ควรเกิน 10 - 15% ในกรณีนี้คุณจะมีเอวที่เพรียวบางและตึงอยู่เสมอ
การเลือกแป้งสาลีคุณภาพสูง
เมื่อเลือกแป้งสาลีเกรดสูงสุด เราควรใส่ใจกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ เช่น ปริมาณเถ้า ปริมาณความชื้น และปริมาณกลูเตน
ความชื้นที่เหมาะสมของแป้งสาลีไม่เกิน 15% ปริมาณเถ้าควรอยู่ที่ระดับ 0.55% และความอิ่มตัวของผลิตภัณฑ์ที่มีกลูเตนควรมีอย่างน้อย 24% เมื่อมีปริมาณกลูเตนไม่เพียงพอ คุณอาจพบอาหารคุณภาพต่ำที่ทำจากแป้ง
เมื่อศึกษาองค์ประกอบให้ใส่ใจกับวันหมดอายุของแป้งสาลี แป้งบรรจุเกรดสูงสุดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือนในที่แห้ง สะอาด และที่อุณหภูมิแวดล้อมไม่เกิน 18 องศาเซลเซียส
วิดีโอเฉพาะเรื่องที่น่าสนใจ
