ไส้กรอกไก่. สูตรไส้กรอกไก่ทำเองในไส้

ฉันชอบที่มีเนื้อชิ้นใหญ่บนไส้กรอกโฮมเมด ดังนั้นฉันจึงส่งเนื้อครึ่งหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น ๆ ล้างไก่ใต้น้ำไหลเอาผิวหนังและไขมันแยกเนื้อออกจากกระดูก กระดูกไก่อย่าทิ้งเพราะสามารถใช้เป็นน้ำซุปชั้นเยี่ยมสำหรับคอร์สแรก

ผ่านน้ำมันหมู (ไม่มีหนัง) หนังไก่และไขมัน หมูครึ่งตัวและเนื้อไก่ครึ่งตัวผ่านเครื่องบดเนื้อ

หั่นเนื้อหมูและเนื้อไก่ที่เหลือเป็นชิ้นๆ

ปิดเนื้อสับด้วยฟิล์มยึด แช่เย็นค้างคืนเพื่อให้สุก

ในการทำไส้กรอกฉันใช้ไส้เค็มแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที เพื่อตรวจลำไส้เพื่อความสมบูรณ์ ให้วางไว้ใต้กระแสน้ำเย็นหรือสูบลมออก

ใส่จำนวนลำไส้ที่ต้องการบนหัวฉีดพิเศษของเครื่องบดเนื้อสำหรับไส้กรอก มัดปลายอีกด้านของลำไส้แล้วเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับ แล้วมัดปลายที่สองของลำไส้ ไม่ควรยัดแน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ลำไส้แตกระหว่างทำอาหาร

ในทำนองเดียวกันให้เติมไส้หมูด้วยเนื้อสับที่เหลือ ผูกวงแหวนไส้กรอกที่เกิดกับเกลียว (ดังภาพ) เพื่อไม่ให้กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร

จากจำนวนวัตถุดิบที่ระบุ ได้ไส้กรอกไก่ทำเอง 200 กรัม จำนวน 3 กิโลกรัม

ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ในแต่ละด้านเป็นเวลา 7-10 นาทีโดยไม่มีฝาปิด (จนเป็นสีทองแดง) คุณไม่สามารถทอดไส้กรอกได้ แต่อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 25 นาทีเทน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชลงบนแผ่นอบ (ก่อนอบไส้กรอกจะต้องหล่อลื่นด้วยครีม น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูละลายด้วยแปรงซิลิโคนเพื่อไม่ให้ติดกระทะ)

ช่วงเวลาที่อร่อยและน่ารื่นรมย์!

ไส้กรอกทำเองสูตรอร่อยที่สุดแน่นอนว่ามันจะกลายเป็นเนื้อไก่ที่อ่อนนุ่ม ฉันมองหาสูตรไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยที่สุดมาเป็นเวลานานและความพยายามของฉันก็ประสบความสำเร็จ!

ไส้กรอกไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยระดับเทพอีกด้วย! สิ่งสำคัญในสูตรนี้สำหรับฉันในฐานะมือใหม่ในธุรกิจไส้กรอกคือคุณไม่จำเป็นต้องซื้อลำไส้ กังวลกับเกลือไนไตรต์ คุณไม่จำเป็นต้องยืนยันเนื้อสับเป็นเวลาสองสามวัน ฉันจะบอกคุณทั้งหมดนี้ในภายหลังเกือบจะสุกสำหรับแฮมคลาสสิก แต่ทุกอย่างอยู่ในลำดับ มือใหม่อย่างฉัน ต้องทำให้สุกและสัมผัสถึงเสน่ห์และรสชาติของไส้กรอกแท้ ๆ ให้ได้ ทำจากของที่ทุกบ้านน่าจะมีหรือหาซื้อได้ตามร้านทั่วไป

ตามชื่อเลย ฉันทำไส้กรอกไก่แบบโฮมเมด หรือมากกว่าจากน่องไก่และต้นขาข้างหนึ่ง คุณสามารถทำจากเต้านมแล้วเอาต้นขาทั้งสองข้างเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแห้งคุณต้องการไขมันที่อยู่บนต้นขา

สูตรไส้กรอกโฮมเมด

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ไส้กรอกโฮมเมด 2 แท่ง ไม้หนึ่งยาวประมาณ 25 ซม. ไม้ที่สองยาวประมาณ 20 ซม. ทั้งสองมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม.

• น่องไก่ - 1.5 กก. (ไม่มีกระดูก 1 กก.);
• กระเทียม - 5 กลีบเล็ก ๆ
• น้ำ - 200 กรัม
• ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส;
• เจลาตินทันที - 10 กรัม
• ติดฟิล์มหรือปลอกสำหรับอบ;
• ฟอยล์.

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน

การทำไส้กรอกเป็นเรื่องง่าย! เริ่ม!

1. ล้างน่องไก่ใต้น้ำไหล อย่าลืมเอาผิวหนังออก ตัดขาท่อนล่างตามยาวแล้วเอากระดูกออก อย่าลืมเอาเส้นและเส้นเอ็นออกด้วย ฉันต้องบอกทันทีว่ากระบวนการนี้มีค่าใช้จ่ายสูงที่สุดในแง่ของเวลาและความพยายาม แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! ฉันเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก แต่ไม่มีเส้นประสาทเหลืออยู่บนเส้นเอ็นอีกต่อไป บางคนเข้าไปในไส้กรอก แต่ไม่รู้สึกเลย
2. ตัดเนื้อประมาณหนึ่งในสามเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. และเนื้อที่เหลือฉันสับกระเทียมในเครื่องปั่น
4. ผสมเนื้อสับและสับแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความหนืดที่สม่ำเสมอ
5. จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและเจลาตินทั้งหมดแล้วผสมอีกครั้ง
6. จากนั้นเติมน้ำที่อุณหภูมิห้องต้มหรือกรอง นวดเนื้อสับให้ละเอียดที่สุดอีกครั้งเพื่อให้เนื้อดูดซึมน้ำทั้งหมด
7. เราทิ้งเนื้อสับไว้สำหรับทอดโฮมเมดเป็นเวลา 30-40 นาทีคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
8. ถัดไป ตัดแผ่นฟิล์มออก (ฉันใช้ปลอกอบหลังจากตัดออก)
9. เรากระจายเนื้อสับบนแผ่นฟิล์มสร้างไส้กรอกด้วยมือของเราแล้วบดให้เหลือช่องว่างน้อยลง
10. เราห่อไส้กรอกด้วยฟิล์มยึด เราบิดหางที่ด้านหนึ่งก่อนแล้วมัดด้วยเกลียวและด้ายฝ้าย ฉันมีบางอย่างเช่นแถบทนความร้อนที่มีเกลียวโลหะอยู่ตรงกลางพวกมันมีปลอกอบ
11. จากนั้นเราก็มัดม้วนจากปลายอีกด้านหนึ่ง แนวคิดคือยิ่งคุณม้วนแน่นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ฉันไม่ได้ม้วนม้วนแรกแน่นมากฉันกลัวว่ามันจะกระจุยเมื่อตัด แต่ทุกอย่างกลับกลายเป็นปกติ ในครั้งที่สอง ความคล่องแคล่วเล็กน้อยปรากฏขึ้นแล้วและการม้วนตัวก็อวบอิ่ม
12. ถัดไปกระจายฟอยล์แล้วม้วนไส้กรอกของเราเข้าไปอีกครั้งโดยบิดขอบให้แน่น ฟอยล์จะเก็บความร้อนได้ดีและไม่อนุญาตให้ของเหลวและน้ำผลไม้รั่วไหลบนแผ่นอบ มีรอยนิดหน่อยแต่ไม่น่ากลัว)
13. เราใส่ไส้กรอกในเตาอบที่อุ่นที่ 210 ° C เป็นเวลา 40-45 นาที
14. หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำไส้กรอกออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์เพื่อให้ไส้กรอกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเร็วขึ้น
15. เมื่อเย็นตัวลงให้ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงทุกอย่างก็อยู่ในฟิล์มเช่นกัน ทางที่ดีควรทิ้งไส้กรอกไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
16. จากนั้นเราก็เอาฟิล์มออก ตัดไส้กรอก ขนมปังหรือแค่ผักสดก็ดีใจแล้ว))))

ความจริงแล้วฉันไม่ได้รอให้ไส้กรอกเย็นสนิทและยิ่งกว่านั้นให้เย็นในตู้เย็นและฉันก็ลองอุ่นเล็กน้อย แม้เวลาอุ่นก็ตัดได้ตามปกติ ไม่ร่วน และรักษารูปทรงไว้ ฉันแค่เงียบเกี่ยวกับรสชาติมันเป็นสิ่งที่ศักดิ์สิทธิ์))

อย่างที่คุณเห็น การทำไส้กรอกที่บ้านไม่เพียงแต่ง่าย แต่ง่ายมาก อร่อยและประหยัดมาก! ไส้กรอกสองก้อนที่มีน้ำหนักรวมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมทำให้ครอบครัวของเราเสียค่าใช้จ่ายประมาณ 250 รูเบิล!

ฉันได้ลิ้มรสแล้ว และการทดลองต่อไปของฉันจะเป็นแฮมจริงๆ!

ตามปกติสำหรับผู้ที่ขี้เกียจอ่านวิดีโอสั้น ๆ - ไส้กรอกโฮมเมด สูตรที่อร่อยที่สุด.

คุณสามารถดูสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยทั้งหมดได้โดยคลิกที่นี้ . คุณจะพบกับสูตรอาหารใหม่ๆ .

แบ่งปันสูตรอาหารกับเพื่อนของคุณผ่านปุ่มโซเชียลเน็ตเวิร์ก))))

ถาม ถาม ถ้ามีอะไรไม่ชัดเจน

คุณต้องการที่จะปฏิบัติต่อสมาชิกในครอบครัวของคุณด้วยไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับมื้อค่ำหรือไม่? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว

ฉันขอเสนอสูตรที่ดีสำหรับไส้กรอกไก่ต้มแบบโฮมเมด

สูตรนี้เรียบง่ายและผ่านการทดสอบตามเวลา ซึ่งคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ไส้กรอกทำเองมีข้อได้เปรียบที่สำคัญหลายประการเหนือผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า:

• ไส้กรอกโฮมเมดไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย สีย้อม สารปรุงแต่งรสและสารกันบูด - คุณสามารถควบคุมกระบวนการทำอาหารได้อย่างเต็มที่
• ไขมันและแคลอรี่น้อยกว่าไส้กรอกที่ซื้อมา - ประมาณ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
• ไส้กรอกโฮมเมดคุณภาพดีและรสชาติเยี่ยม

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรไส้กรอกโฮมเมดที่ดีกับคุณ

ไส้กรอกไก่ทำเอง

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• เนื้อไก่ (หรือเนื้อไก่งวง) - 700 กรัม
• ครีมหรือนม - 300 มิลลิลิตร
• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำ - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กานพลู (เพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรส);
• คุณยังสามารถใส่พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

การเตรียมไส้กรอก:

ล้างเนื้อดิบ แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บดเนื้อไก่ในเครื่องปั่นให้อยู่ในสภาพเหมือนแป้ง จากนั้นใส่ไข่ขาว เครื่องเทศ เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นเนื้อ คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยหากต้องการและลิ้มรส

เทครีมแช่เย็นลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน - เราควรได้มวลที่คล้ายกับครีม

เรากระจายเนื้อสับบนแผ่นฟิล์ม - เนื้อสับ 1/3 ชิ้นบนแผ่นฟิล์มสี่เหลี่ยมห่อด้วยไส้กรอกแล้วมัดด้วยด้าย ดังนั้นเราจะทำอีกสองครั้ง - เราได้ไส้กรอกสามอัน

คุณสามารถวางเนื้อสับบนแผ่นฟอยล์อาหารแล้วห่อให้แน่นในขณะที่คุณห่อขนม เพื่อความน่าเชื่อถือ แนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น

ทุกครั้งที่เรานอนบนฟอยล์ชั้นใหม่โดยมีรอยต่อ จากนั้นเราก็ห่อด้วยฟิล์มแล้วมัดปลายด้วยด้าย

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือลูกเป็ด) แล้วนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แช่ไส้กรอกในน้ำ

บันทึก!

น้ำควรปิดไส้กรอกให้มิดเพื่อไม่ให้ลอยเรากดทับด้วยจานเล็ก ๆ

ปรุงไส้กรอกโฮมเมดเป็นเวลา 60 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นนำออกจากน้ำ เย็นบนตะแกรงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เพื่อรสชาติไส้กรอกที่ดีขึ้นคุณสามารถเอาฟิล์มหรือฟอยล์ออกวางกระดาษ parchment บนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรต่างๆ

ใส่ไส้กรอกลงบนสมุนไพร ห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟ นำกระดาษออกแล้วหั่นไส้กรอกเป็นชิ้นๆ

บันทึก!

คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอด แฮม พริก ไข่ และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ

ไส้กรอกไก่ต้มแบบโฮมเมดพร้อมแล้วลองดูว่าจะอร่อยแค่ไหน

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอ: ไส้กรอกไก่โฮมเมด

เมื่อเริ่มต้นการสนทนาเกี่ยวกับไส้กรอกในบริษัทที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คุณจะได้ยินเรื่องราวเกี่ยวกับชายผู้ที่เคยเข้าร่วมในการผลิตแล้วปฏิเสธที่จะกินมันมาโดยตลอด เราจะไม่โต้แย้งเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือเพราะทุกคนสงสัยเกี่ยวกับความสมบูรณ์ของผู้ผลิต

สำหรับผู้ที่ยังไม่พร้อมละทิ้งอาหารอันโอชะที่ตนโปรดปราน ไม่มีอะไรเหลือนอกจากการทำไส้กรอกไก่ที่บ้าน ดูแลคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้น

ฉันขอเสนอสูตรอาหารราคาไม่แพงและปราศจากไขมัน เราจะปรุงในกรอบธรรมชาติแช่เนื้อด้วยครีมสดเพื่อความชุ่มฉ่ำเพิ่มรสชาติด้วยการใส่กระเทียม

ไส้กรอกไก่ในไส้ที่บ้าน

เครื่องมือครัว:เขียง, มีด, ชาม, เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับบรรจุไส้กรอก, กระทะขนาด 5-6 ลิตร, กระทะ, เตา

วัตถุดิบ

• เลือกไก่สดแช่เย็นไม่แช่แข็ง
• น่องไก่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับจุดประสงค์ของเรา เมื่อซื้อต้องคำนึงว่าเราจะไม่ใช้กระดูก ผิวหนัง และกระดูกอ่อน และคิดเป็น 40-45% ของน้ำหนักทั้งหมด
• ไส้กรอกจากอกไก่เพียงอย่างเดียวด้วยความพยายามที่บ้านจะกลายเป็นค่อนข้างแห้ง ควรซื้อเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท: สีขาวและสีแดงในอัตราส่วน 1: 2
• ครีมสามารถใช้ไขมันน้อยลงหรือแทนที่ด้วยนม แต่วิธีนี้จะทำให้ผลลัพธ์สุดท้ายแย่ลงเล็กน้อย

การทำอาหารทีละขั้นตอน

การทำเนื้อสับ

การทำไส้กรอก

1. เราใช้เครื่องบด เราใส่ลำไส้บนหัวฉีดเพื่อบรรจุไส้กรอก เราใส่สว่าน, หัวฉีด, ขันน็อตให้แน่น ไม่จำเป็นต้องใช้มีดสำหรับกระบวนการนี้ เรากระจายเนื้อสับในเครื่องรับเนื้อ เราเปิดเครื่องบดเนื้อและหลังจากรอจนเนื้อสับแล้วดันอากาศออกเติมหัวฉีดแล้วปิด เราขันปลายลำไส้ให้แน่นแล้วมัดด้วยปม เราเปิดเครื่องบดเนื้ออีกครั้งแล้วใส่ไส้กรอก เรากรอกลำไส้ไม่แน่นเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเมื่อเราต้มไส้กรอก ใช้มือข้างหนึ่งใส่เนื้อสับลงในเครื่องบดเนื้อ อีกมือเราขยับลำไส้เล็กน้อย ปรับความหนาแน่นของไส้ ในตอนท้ายคุณต้องปล่อยให้ลำไส้ว่าง 4-5 ซม. ผูกเป็นปม
   
   
2. ไส้กรอกสำเร็จรูปสามารถผูกได้หลายที่ด้วยเส้นใหญ่หรือแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ในการทำเช่นนี้เมื่อวัดความยาวที่ต้องการแล้วเราจะแยกเนื้อสับไปตามลำไส้ไปทางขวาและซ้ายเพื่อให้ได้พื้นที่ว่าง
   
   
3. เราตัดลำไส้แล้วมัดด้วยปม หากปลายไม่ยาวเพียงพอ ให้มัดด้วยด้ายหรือเกลียวหนา ใส่ไส้กรอกที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน เราเจาะลำไส้ตลอดความยาวด้วยเข็มเย็บผ้าบาง ๆ เพื่อที่เมื่อปรุงอาหารอากาศภายในจะไม่แตก
   
   
4. เราเติมน้ำในกระทะขนาด 5-6 ลิตรประมาณ 2/3 แล้ววางบนเตา เกลือในลักษณะเดียวกับเมื่อทำเกี๊ยว ใส่ไส้กรอกลงในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ
   
   
5. เมื่อเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงไส้กรอกเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นค่อยๆ แกะออกและปล่อยให้แห้ง
   
   
   

   คุณต้องเก็บไส้กรอกต้มในตู้เย็นไม่เกิน 3 วัน เพื่อการประหยัดในระยะยาว ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟต้องทอดไส้กรอก

6. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช 30-40 มล. แล้ววางวงแหวนที่เตรียมไว้ ทอดด้วยไฟปานกลางก่อนด้านใดด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับปิดฝาแล้วนำด้านที่สองมาปัดบลัชออนแสนอร่อย
   
   
7. ทุกอย่างจานของเราพร้อมแล้วคุณสามารถชิมได้
   
   

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอเพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถปรุงไส้กรอกไก่โฮมเมดที่อร่อยที่สุดได้ที่บ้านและสูตรของมันไม่เต็มไปด้วยปัญหาและความลึกลับ

วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการ

ตัดไส้กรอกร้อนเป็นส่วน ๆ และทำหน้าที่เป็นหลักสูตรที่สอง เครื่องเคียงสามารถเป็นอะไรก็ได้อย่างแน่นอน: ตั้งแต่โจ๊กบัควีทที่เราโปรดปรานไปจนถึงกะหล่ำปลีดองตุ๋นซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่คล้ายกันในเยอรมนี มัสตาร์ด, ซอสเผ็ดหลากหลาย, สลัดผักสดจะไม่ฟุ่มเฟือยเลย

หลังจากการทอดไส้กรอกสามารถทำให้เย็นลงและหั่นเป็นวงแหวนทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย: ด้วยตัวเองหรือเป็นส่วนหนึ่งของจานเนื้อ

• ล้างลำไส้ให้สะอาดก่อนใช้ตรวจสอบว่าทำความสะอาดได้ดีหรือไม่ พื้นที่แปรรูปไม่เพียงพอควรทำความสะอาดด้วยด้านทื่อของมีด
• หล่อลื่นเครื่องทำไส้กรอกด้วยน้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงการเหินของลำไส้
• เพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสด 200-300 กรัมลงในเนื้อได้
• คุณสามารถขยายชุดเครื่องเทศได้หากต้องการ พริกขาวและออลสไปซ์ ปาปริก้าหวาน พริกป่น ลูกจันทน์เทศ และฮ็อปซูเนลีจะเข้ากันได้อย่างลงตัว

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

หากเรื่องราวของฉันเกี่ยวกับวิธีทำไส้กรอกไก่ที่บ้านดูเหมือนไม่สมบูรณ์สำหรับคุณ อ่านบทความ - เกี่ยวกับการทำไส้กรอกโฮมเมดในลำไส้ - มันจะตอบคำถามของคุณอย่างแน่นอน

ดูสูตรสำหรับไส้กรอกโฮมเมดที่อร่อยที่สุดบางทีควรเตรียมตัวเลือกดังกล่าวสำหรับวันหยุดครั้งต่อไป โดยไม่ต้องทำงานและเวลามากคุณสามารถปรุงอาหารนอกจากนี้การลงทุนทางการเงินสำหรับอาหารจานนี้จะเจียมเนื้อเจียมตัวมาก

ฉันแนะนำให้คุณทำเอง ฉันรับรองกับคุณว่าคุณไม่รู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อรมควันมีสูตรที่น่าทึ่ง - ไส้กรอกรมควันดิบ -

แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นถ้าคุณชอบสูตรของฉัน หากคุณมีประสบการณ์ของตัวเอง แบ่งปันหรือให้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ ทานให้อร่อย!

ในหมู่คนไส้กรอกไก่มักเรียกว่า "คูปาตี" แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้พูดอย่างเคร่งครัดไม่ใช่ kupaty แต่มีความคล้ายคลึงกัน - การใช้ลำไส้เป็นเปลือกและขนาดจิ๋ว ยังไม่ใช่ไส้กรอกไส้กรอก และไส้กรอก)

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้สามารถต้ม อบ ย่าง - ตัวเลือกที่สะดวกสำหรับชีวิตประจำวันและเรื่องราวที่แสนอร่อยสำหรับวันหยุดของครอบครัว ในบ้านของฉัน ไม่มีงานฉลองใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีไส้กรอกไก่ทำมือ ทั้งปีใหม่ อีสเตอร์ หรือคริสต์มาส ในฤดูร้อนฉันชอบพาไส้กรอกไปปิกนิกวันหยุดวันอาทิตย์ในประเทศ

ไส้กรอกไก่ที่บ้านเตรียมไม่เพียง แต่ในลำไส้ แต่ยังอยู่ในฟิล์ม สิ่งนี้จะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ "กระดาษแก้ว" เช่น อร่อยและละเอียดอ่อน อ่อนโยนและเรียบง่าย แต่มีบางอย่างขาดหายไป อะไร ความโหดร้ายใช่มั้ย? ฉันคิดถึงน้ำมันหมู ความแน่นของเบคอน และปลอกจริงๆ ความกล้า ฉันชอบไส้กรอกในไส้หมูที่มีรสเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ มีไขมันปานกลาง มีแคลอรีสูงปานกลาง - เมื่อทุกอย่างอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ

• น่องไก่ 1200 กรัม
• เนื้อไก่ 600 กรัม
• น้ำมันหมูหรือเบคอน 100-150 กรัม
• นมหรือครีม 10% 70-100 กรัม
• ไส้หมู 1.5 - 2 เมตร
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.2-0.3 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• ผักชีป่น 0.2 ช้อนชา
• กระเทียมเม็ด 0.2 ช้อนชา
• หยิกลูกจันทน์เทศ

การทำอาหาร

ไม่เป็นความลับที่เนื้อไก่จะแห้งเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงปรุงในอัตราส่วนนี้: เนื้อสีเข้มและเนื้อน้อยกว่ามาก อย่าลืมใส่น้ำมันหมูโฮมเมดหรือเบคอนรมควันสักชิ้น พวกมันจะทำให้เนื้อไก่อ้วนขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เราล้างส่วนไก่ใต้น้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ (เราไม่ต้องการของเหลวส่วนเกิน) เราตัดต้นขาออกจากกระดูกเอาผิวหนังออก จากกระดูกอีกด้วย ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ



เราส่งเนื้อไก่และน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ใส่เครื่องเทศ มันจะดีกว่าถ้าใช้กระเทียมเม็ดแห้งความเข้มข้นของมันจะง่ายกว่าในการควบคุม อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่กลัวที่จะหักโหมจนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับกระเทียมสด ให้เพิ่มกานพลูหนึ่งหรือสองกลีบ ฉันยังแนะนำให้ใช้พริกขี้หนู ฉันชอบเครื่องเทศนี้เพราะกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและสีสันที่สวยงาม



เพิ่มนมหรือครีมเล็กน้อย ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ เนื้อสับไม่ควรแห้งหรือของเหลว ปล่อยให้เขานั่งสักสองสามนาที



เราล้างลำไส้จากภายนอกและจากภายในใต้น้ำไหล ในการล้างจากด้านใน ฉันวางมันลงบนก๊อกน้ำในห้องครัวแล้วเปิดน้ำเย็น จากนั้นฉันก็ใส่ลำไส้บนหัวฉีดพิเศษสำหรับทำไส้กรอก



ยัดลำไส้ด้วยเนื้อสับในสองวิธี คุณสามารถวางหัวฉีดบนเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถใช้มือของคุณใช้เนื้อสับแล้วดันผ่านหัวฉีดเข้าไปในลำไส้ด้วยนิ้วของคุณ ฉันชอบวิธีนี้มากกว่าเพราะด้วยความช่วยเหลือของเครื่องบดเนื้อ คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้นจะไม่ใช่เนื้อสับที่เข้าไปในลำไส้ แต่เป็นอากาศ

เรากระจายเนื้อสับให้ทั่วลำไส้ อย่ายัดแน่นเกินไปมิฉะนั้นลำไส้จะแตกระหว่างการปรุงอาหาร เราสร้างไส้กรอกตามรสนิยมของคุณ - ในรูปแบบของไส้กรอกหรือไส้กรอกแบบแบ่งส่วน ตอนนี้สามารถผูกปลายได้



เราใส่ช่องว่างทั้งหมดลงในภาชนะปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อทำให้สุก ตอนกลางคืนดีกว่า



หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเบา ๆ ทอดไส้กรอกทั้งสองด้านด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทอง เพื่อความงามคุณสามารถผูกไส้กรอกกับเส้นใหญ่พิเศษได้



เปิดเตาอบที่ 170 องศาย้ายไส้กรอกไปที่จานอบปรุงอาหารในโหมดความร้อนบนและล่างเป็นเวลา 60-90 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็ม: หากคุณแทงเข้าไป ไส้กรอกที่สุกแล้วจะมีน้ำใสบริสุทธิ์ไหลออกมา พยายามอย่าให้แสงมากเกินไป มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์จะเกิดรอยย่นและกลายเป็นแห้ง

นั่นคือสูตรทั้งหมดสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด เตรียมสลัดผักสด กับข้าวจานโปรด แล้วชวนครอบครัวมาที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!