ไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์: เตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้าน ไก่มะม่วงหิมพานต์ไทย: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย สิ่งที่เหลืออยู่คือขั้นตอนสุดท้ายแบบจีนดั้งเดิม

สูตรนี้. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เอาชนะฉันด้วยความเรียบง่ายและการผสมผสานรสชาติที่น่าพึงพอใจที่ไม่ธรรมดาซึ่งสร้างความสมบูรณ์แบบ! มันแตกต่างจากสูตรอาหารจีนอยู่บ้าง ประการแรกคือไม่รวมถึงซีอิ๊วและขิง นี่เป็นสูตรที่ง่ายกว่า แต่ไม่แปลกใหม่สำหรับโต๊ะรัสเซียและอร่อย

เนื้อไก่นุ่ม ถั่วและผักทอดในซอสไทยอันหอมกรุ่น! ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุดที่หลากหลายและหลากหลาย

ดั้งเดิมไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเผ็ด แต่คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง ไปจนถึงกำจัดความเผ็ดทั้งหมดได้

ทำอาหารไก่

ขั้นแรกนำเนื้อไก่มาล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 เซนติเมตร จากนั้นใส่สิ่งเหล่านี้ลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เกลือ แกงกะหรี่เล็กน้อย แล้วทอดบนไฟแรงสูงเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา

สาม - แดงเหลืองและเขียวเอาเมล็ดและก้านออกล้างหั่นเป็นก้อนประมาณ 2 เซนติเมตรแล้วใส่ในกระทะพร้อมกับหัวหอม แน่นอนคุณสามารถทานผลไม้ที่มีสีเดียวกันได้ แต่ลักษณะของจานที่เสร็จแล้วจะแย่ลง

เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส, กระเทียมสับ 4 กลีบ, แกง 2 หยิบมือ, สีแดงเพื่อลิ้มรส, น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชาและเคี่ยวด้วยไฟแรงอีก 10 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง

เรากินจานนี้โดยไม่ต้องกินเหมือนอาหารจานร้อน. และเหนือสิ่งอื่นใดในประเทศจีน จะมีการเสิร์ฟพร้อมข้าว อร่อย!

ส่วนผสมสูตร

• เนื้อไก่ - 1 กิโลกรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 200 - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก (แดง, เหลือง, เขียว) - อย่างละ 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• คาริ - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 2 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยร้อนแดงเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 50 - 100 มิลลิลิตร

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหรือไก่ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ในภาษารัสเซียเป็นอาหารไทยอีกจานหนึ่งที่ฉันได้รับสูตรตอนเรียนอยู่ที่โรงเรียนสอนทำอาหาร ฉันได้กล่าวไปแล้วหลายครั้งว่าเมื่อมาเยือนประเทศไทยฉันขอแนะนำให้เรียนทำอาหารที่นั่นเป็นอย่างยิ่ง ใช้เวลาไม่นาน แต่ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมอาหารหลายจานด้วยมือของคุณเองซึ่งหมายความว่าคุณจำและเข้าใจกระบวนการเองได้ลองใช้สูตรในทางปฏิบัติซึ่งมีความสำคัญอย่างไม่ต้องสงสัยเพื่อให้ผลลัพธ์จะคล้ายกับ เป็นไปได้สำหรับอาหารไทยแท้ๆ นอกจากนี้หลังการฝึกอบรมคุณจะได้รับใบรับรองการจบหลักสูตรและหนังสือสูตรอาหารไทยยอดนิยม

ฉันยังทำไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ของตัวเองด้วย บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยรู้เกี่ยวกับอาหารจานนี้มาก่อน ฉันไม่ได้สั่งในร้านอาหาร ดังนั้นฉันจึงปรุงและลองที่นี่เป็นครั้งแรก เห็นสูตรก็รู้ทันทีว่ารสชาติต้องอร่อยแน่ๆ จำไม่ผิด ;)

วัตถุดิบ:
- ไก่ - 200 กรัม
– เม็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออัลมอนด์ – 70 กรัม
– แครอท – 90 กรัม
— ข้าวโพดอ่อน — 90 กรัม (อังกฤษ: ข้าวโพดอ่อน — ข้าวโพดอ่อนมีความหลากหลายมากกว่า ข้าวโพดเล็ก โล่งอกหน่อย หน้าตาแบบนี้ —)
— หัวหอม — 60 กรัม
- เห็ด (จานนี้ใช้เห็ดเยลลี่) - 60 กรัม
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ - 5 กรัม
– หัวหอมสีเขียว – 100 กรัม
- กระเทียม - 2 หัว
- น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:
1. หั่นส่วนผสมทั้งหมดของเรา
หั่นไก่เป็นชิ้นยาวบางใส หั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลม ข้าวโพดตามซัง หัวหอมเป็นชิ้น และเห็ดเป็นชิ้นบางๆ ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว 3 ซม. รวมทั้งพริกด้วย สับกระเทียมอย่างประณีต
เราวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงบนจานเพื่อให้พร้อมสำหรับการทอดอย่างรวดเร็วทันที


2. ใส่ถั่วเหลือง/น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ (กระทะทรงลึก) ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปแล้วทอดประมาณ 3 นาที
3. ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่ไก่ลงไปผัดต่อจนสุก
5. ใส่ส่วนผสมของแครอท ข้าวโพด เห็ด และหัวหอมลงในกระทะ
6. ใส่หอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
7. โรยพริกลงไปผัดจนสุก
8. เพิ่มหัวหอมสีเขียวและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดความร้อน ทานพร้อม!!

ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟไก่ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์พร้อมกับข้าวต้ม
ฉันชอบจริงๆ ที่แม้จะมีคำว่า "ทอด" ในชื่อ แต่กลับกลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมาก ภาพถ่ายของฉันแสดงให้เห็นว่าไก่ไม่กรอบและมีไขมันเยิ้มเลย ดังที่คำนี้มักมีความหมายในประเทศแถบยุโรป จานนี้มีลักษณะเหมือนตุ๋นหรือนึ่งมากกว่าและผักยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเบาๆ เพื่อสุขภาพ และมีประโยชน์สำหรับทุกคน ;)

อีกหนึ่งเมนูที่ต้องลองเมื่ออยู่เมืองไทย!

​ในภาษาไทยเรียกเมนูนี้ว่า "ไก่เพชรพบมะม่วง" และเดินทางมาจากประเทศจีน ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะดึงดูดผู้ที่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ด แต่อยากลองอะไรที่แปลกใหม่จากอาหารไทย

มีหลายทางเลือกในการปรุงไก่ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เชฟแต่ละคนก็เตรียมอาหารแตกต่างกันเล็กน้อยเช่นเดียวกับแม่บ้านคนอื่นๆ แต่หลักการทั่วไปยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

เตรียมจานอย่างง่ายดายและรวดเร็ว - ครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริงและอาหารเย็นอันหอมกรุ่นก็พร้อม

ต้องมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ควรใช้ของที่ทอดแล้วแม้ว่าคุณจะเอาของดิบมาทอดเองในกระทะเหมือนเมล็ดก็ได้

พริกแห้งไม่เพิ่มความเผ็ด แต่ทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอมดังนั้นจึงต้องผัดในน้ำมันเดือดตั้งแต่เริ่มปรุงอาหาร

เนื้อไก่สามารถแทนที่ด้วยกุ้งหรือเนื้อวัว / หมู เต้าหู้เหมาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ

สามารถทอดเนื้อได้ทันที แต่เพื่อสร้างเปลือกที่กรอบควรม้วนส่วนที่หั่นเป็นแป้งหรือแป้งก่อน คุณสามารถทำแป้งโดยใช้ไข่ 1 ฟองกับข้าวโพดป่น 1 ช้อนโต๊ะ มันจะยิ่งเป็นภาษาจีนมากขึ้น

สำหรับซอสควรใช้ข้าวโพดป่น แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร

นอกจากเนื้อสัตว์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้วยังมีพริกแห้งกระเทียมหัวหอมสับหยาบแครอทผัก (มักเป็นพริกหยวกเท่านั้น) และเห็ดในจาน เห็ดและผักอาจมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย

ตามหลักการแล้ว ให้ใช้กระทะกระทะ แต่คุณสามารถทำได้กับกระทะธรรมดาโดยไม่ต้องมีก้นหนา สิ่งสำคัญคือต้องคนบ่อยขึ้น

หากต้องการรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้น้ำมันถั่วลิสงและ/หรือน้ำมันงาเล็กน้อย

ในการเตรียม 2 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
- เห็ด 100 กรัม
- พริกหยวก 2 เม็ด
- กระเทียม 4 กลีบ
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 4 เม็ด
- หัวหอมสีเขียว 1 พวง
- ข้าวโพดป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือปกติ)
- น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:
1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นหรือก้อนขนาด 1.5 x 1.5 ซม. ม้วนในแป้งข้าวโพดแล้วทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นส่วนบนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
2. หั่นพริกแห้งเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก หั่นหัวหอมและพริกหยวก (เอาเมล็ดออกล่วงหน้าด้วย) ให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ 2 เซนติเมตร สับเห็ดอย่างหยาบ สับกระเทียม ตัดขนหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นขนาด 3-4 เซนติเมตร
3. ในชาม ผสมหอยนางรม ปลา และซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลอ้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย
4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดถ้าดิบจนเป็นสีเหลืองทองวางบนผ้าเช็ดปาก วางชิ้นพริกลงในน้ำมันเดียวกันแล้วทอดสักสองสามนาทีจนกระทั่งรสชาติทั้งหมดซึมเข้าไปในน้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องเอาออก ปล่อยให้มันทอดต่อไป
5. ใส่กระเทียมและเห็ด หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่หัวหอมและพริกหยวก
6. เทส่วนผสมซอสและน้ำตาลที่เตรียมไว้ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วและชิ้นไก่ปรุงสุก คนและหลังจากผ่านไปสองสามนาที โรยต้นหอมด้านบนแล้วยกลงจากเตา
7.ต้องรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ
อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

อร่อย!

ครั้งหนึ่งเมื่อประมาณ 15-16 ปีที่แล้ว อาหารจีนกลายเป็นสิ่งที่ค้นพบครั้งใหญ่สำหรับฉัน จากนั้นอัลมาตีก็กำลังประสบกับความสนใจอย่างมากในอาหารแปลกใหม่ทุกประเภท และร้านอาหารจีนก็เปิดทุกที่ และแน่นอนว่าอาหารอร่อยและแปลกตามากแม้จะเป็นเวอร์ชั่นดัดแปลงก็ตาม ไม่น่าแปลกใจที่มีคนสนใจ ฉันยังเริ่มเยี่ยมชมสถานประกอบการดังกล่าวเป็นครั้งคราวในกลุ่มครอบครัวและเพื่อนฝูงโดยลองอาหารที่แตกต่างกัน เมื่อเวลาผ่านไป ฉันพัฒนารายการอาหารจานโปรดเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถพบได้ในร้านอาหารเกือบทุกแห่งในทิศทางที่สอดคล้องกัน หนึ่งในสถานที่อันทรงเกียรติในรายการนี้คือไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไก่จีนกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนอัลมาตี นี่เป็นสิ่งสำคัญ ฉันจะอธิบายว่าทำไมในภายหลัง

ช่วงเวลาดีๆ หมดลง และวิกฤติก็มาถึง

ทุกวันนี้การไปร้านอาหารเป็นเรื่องที่น่ายินดีที่บล็อกเกอร์ทำอาหารธรรมดา ๆ ไม่สามารถจ่ายได้ดังนั้นคำถามในการเตรียมอาหารจานโปรดที่บ้านจึงกลายเป็นเรื่องรุนแรง ใช่ แต่ทุกอย่างไม่ง่ายนัก ฉันเริ่มมองหาสูตรอาหาร ก่อนอื่นฉันทำไก่กงเปาซึ่งฉันเขียนบล็อกเมื่อปีที่แล้ว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่ก็ไม่ใช่อย่างที่ฉันคาดหวังไว้ จากนั้นฉันก็พบสูตรอาหารไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ของไทยมากมาย แต่กลับกลายเป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ในซอสเผ็ดแดง ฉันต้องการซอสกระเทียมหวานเล็กน้อย

ในที่สุดฉันก็เจอสูตรนี้ และตอนนี้ฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่ามันออกมาเป็นอย่างไร

เมื่อมองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่านี่ไม่ใช่ไก่ที่มีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนดัดแปลงในอัลมาตีเหมือนกัน แต่มันใกล้เคียงกันมากสำหรับรสนิยมของฉัน และไม่ว่าในกรณีใดฉันก็ได้รับอาหารจานเด็ดซึ่งฉันยินดีที่จะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง และฉันแนะนำให้คุณ ดังนั้นเราจึงลืมการค้นหาของฉันไปสักพักแล้วหยิบมีดขึ้นมา เราจะปรุงไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบจีน

เริ่มจากไก่กันก่อน โดยทั่วไปแล้วคนจีนชอบใช้อกไก่ในอาหาร และเราจะไม่เบี่ยงเบนไปจากประเพณี นำเต้านมแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร สามารถทำให้เล็กลงได้แต่กลัวว่าจะไม่มีอะไรกินที่นั่น

แน่นอนว่าองค์ประกอบการขึ้นรูปจานที่สองคือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไม่ต้องการไก่มากนักถึงสามเท่า ย่างถั่วในกระทะที่แห้งสักสองสามนาทีเพื่อคลายกลิ่นหอม เมื่อได้กลิ่นจะหอม

อย่าอบนานเกินไป ไม่อย่างนั้นถั่วจะไหม้

นอกจากนี้สำหรับจานนี้ยังใช้สิ่งที่เรียกว่าผักกาดขาวปลี ฉันไปที่ร้านโดยสุจริตและพบมันด้วยซ้ำ มันเป็นกะหล่ำปลีหัวใหญ่ที่สามารถทำไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้สองถัง ฉันไม่ต้องการมันมากขนาดนั้น ฉันจึงตัดสินใจเลือกสิ่งทดแทนที่สวยงามกว่าและมีรสชาติไม่แตกต่างมากนัก เรียกว่า กะหล่ำปลีเบสไซ ก้านมีขนาดเล็กและสวยงาม เราล้างกะหล่ำปลีหนึ่งหัวให้สะอาดตัดก้านออกแล้วแบ่งออกเป็นใบแยกกัน เราตัดแต่ละใบออกครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นจึงตัดเป็นสี่เหลี่ยมโดยให้ด้านหนึ่งเซนติเมตร ประมาณ. ขนาดของการตัดไม่สำคัญเป็นพิเศษที่นี่ แต่กะหล่ำปลีจะย่นระหว่างการปรุงอาหารและมีขนาดเล็กลงมาก เราตัดกะหล่ำปลีทั้งหัวด้วยวิธีนี้และชื่นชมผลลัพธ์

สิ่งสุดท้ายที่เราต้องตัดตอนนี้คือรากขิงหนึ่งชิ้นยาวหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและกระเทียมสองสามกลีบ หากคุณต้องการกลิ่นกระเทียมที่เข้มข้นขึ้น ให้สับเพิ่ม เราสับกระเทียมและขิงให้ละเอียดโดยไม่จำเป็นต้องใช้ในจานที่เสร็จแล้ว และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารจีนที่ไม่มีพวกเขา

ตอนนี้คุณสามารถไปที่เตาได้อย่างปลอดภัย

เราตั้งหม้อหรือกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชที่นั่นแล้วทอดกระเทียมและขิงด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที น้ำมันจะต้องดูดซับกลิ่นของส่วนประกอบเหล่านี้ จากนั้นคุณจะโยนมันทิ้งไปเลยหรือจะทิ้งมันไปก็ได้ - มันจะยังแยกย้ายกันไปในที่สุด ตามที่คุณต้องการ. ฉันใส่พริกขี้หนูลงไปอีก 2-3 เม็ดเพื่อความเผ็ดร้อน นี่เป็นอีกครั้งถ้าคุณชอบเผ็ด

จากนั้นทุกอย่างก็เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

เราลดไก่ของเราลงในหม้อผสมให้เข้ากันแล้วทอดจนขาว อย่างที่เราทราบกันดีว่าคุณไม่สามารถทอดอกไก่เป็นเวลานานได้เพราะมันจะแห้งเหมือนกระดาษ เราไม่ต้องการมัน ดังนั้นทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวให้ใส่กะหล่ำปลีลงในหม้อต้ม ผสมอีกครั้งแล้วทอดบนไฟแรง โดยให้น้ำส่วนเกินระเหยออกไป และก็จะมีน้ำมาก

ทันทีที่น้ำออกจากหม้อก็ถึงเวลาส่งเม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วก่อนหน้านี้ไปที่นั่น ฉันขอเตือนคุณว่าการนับเป็นนาที ทิ้ง-ปะปน. ไม่จำเป็นต้องทอดถั่ว - พวกมันค่อนข้างพร้อมแล้ว ดังนั้นให้เติมเนื้อหรือน้ำซุปไก่ครึ่งแก้วลงในหม้อต้มแล้วปล่อยให้ปรุงใต้ฝาเป็นเวลาสามถึงห้านาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

ในขณะเดียวกัน ให้เติมน้ำซุปอีกถ้วยที่สาม เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดสองสามช้อนชา และพริกเผาเล็กน้อย ถ้าคุณมี ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถโรยพริกแดงบดลงไปก็ได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด เปิดฝาแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อต้ม

สิ่งที่เหลืออยู่คือขั้นตอนสุดท้ายแบบจีนดั้งเดิม

ให้ความร้อนสูงสุด ผสมส่วนผสมแล้วระเหยของเหลวออกจากหม้อต้ม แป้งควรห่อหุ้มส่วนประกอบของจานเพื่อให้ได้รับความเงางามแบบด้าน คนจีนไม่ชอบซอสเหลวเป็นพิเศษ ในเวลาเดียวกัน ให้ปรับซอสให้เป็นเกลือโดยใช้ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนชา เราพยายามทำให้แน่ใจว่ามันจะอร่อย ซอสทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และกะหล่ำปลี เพียงไม่กี่นาทีคุณก็เสร็จแล้ว เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับเล็กน้อย ไม่สับละเอียดเกินไป ผัดและปิดไฟ เราทำเสร็จแล้ว

จานนี้ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงใดๆ เว้นแต่คุณจะปรุงเผ็ดจัดจ้าน แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้าวต้ม ในกรณีอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะใส่เนื้อหาของหม้อน้ำลงในชาม ใช้ตะเกียบจีน และเริ่มสนุก ส่วนผสมของรสชาติแบบจีนที่มีลักษณะเฉพาะทำให้ผู้บริโภคพอใจ และสีสันที่สดใสของส่วนผสมเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดการมองโลกในแง่ดีและความรักในชีวิต ทานช้าๆ สัมผัสได้ถึงความอร่อยของไก่รสเผ็ดและถั่วที่พยายามสัมผัสถึงความกลมกล่อมของอาหารจานนี้ ท้องจะไม่หนักนะบอกเลย

จานนี้เป็นหนึ่งในเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศไทย ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีให้บริการในร้านกาแฟริมถนนพร้อมกับซุปต้มยำหรือบะหมี่ผัดไทยที่ไม่มีใครเทียบได้ และจานนี้เตรียมง่ายมาก ต่างจากต้มยำที่ส่วนผสมหาไม่ได้ง่ายนักผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารอันโอชะนี้มีวางจำหน่ายในเมืองใด ๆ อย่างแน่นอน วันนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายมาก การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

ในการเตรียม “ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์” คุณจะต้องมี (คำนวณสำหรับ 1 ที่):

เนื้อไก่ - 100 กรัม

หัวหอม - หั่นเป็นสี่ส่วน

กระเทียม - 3 กลีบ

ข้าวโพดอ่อนและแครอท - 40 กรัม

หัวหอมสีเขียว - 40 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้งและรมควัน (สามารถแทนที่ด้วยพริกป่น) – เพื่อลิ้มรส

เห็ดหูจูดาส (เห็ดหู) สามารถแทนที่ด้วยเห็ดชนิดอื่นได้

น้ำมันพืช (ดอกทานตะวันกลั่น, ข้าวโพดหรืออื่น ๆ ที่ไม่มีกลิ่นรุนแรง) - 1 ช้อนโต๊ะ

การเติมน้ำมัน:

ซอสหอยนางรมหนา - 1.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา (ใช้ซีอิ๊วขาวก็ได้) - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลอ้อย (น้ำตาลธรรมดาก็ได้) - 1 ช้อนชา

น้ำ - 1/4 ถ้วย

เราหั่นไก่เป็นชิ้นยาวบาง ๆ แล้วเริ่มสับผัก รายการส่วนผสมดูน่าประทับใจ แต่จริงๆ แล้วนี่คือผักทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับอาหารจานนี้

ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียมผัก หัวหอมควรหั่นตามยาวเป็น 2-3 ส่วน สับแครอทและข้าวโพดเป็นชิ้นเล็กๆ

ไม่ควรสับเห็ดให้ละเอียดเกินไป ใช้มีดเพียงไม่กี่ครั้งก็เพียงพอแล้ว หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นชิ้นยาว 3-4 เซนติเมตร

พริกแห้งและพริกรมควันซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในอาหารไทยทำให้จานนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ อาจไม่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป แต่พริกแห้งมีขายในร้านขายอาหารแปลกใหม่ออนไลน์และมีราคาไม่แพง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่พริกป่นธรรมดาหรือพริกป่นลงในจาน

ตอนนี้มาเตรียมซอสพิเศษ - นี่คือพื้นฐานของอาหารจานนี้โดยที่รสชาติแบบไทยจะไม่ได้ผล สำหรับซอสคุณต้องใช้ซอสหอยนางรมหนา ๆ อย่างแน่นอนซอสเหลวจะไม่ได้ผลเนื่องจากเราต้องการความคงตัวที่มีความหนืด

เราใส่ซอสหอยนางรมลงในชามเล็กๆ เติมน้ำปลา (ใช้แทนถั่วเหลืองได้) และน้ำตาลที่นั่น เติมน้ำและผสมทุกอย่าง ซอสนี้ใช้กับอาหารได้หลายอย่าง รวมถึงผัดไทยชื่อดังด้วย คุณยังสามารถทอดผักและเนื้อสัตว์ด้วยได้มันจะอร่อยอย่างแน่นอน
นี่คือลักษณะของส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารจานนี้ก่อนทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้กระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังสูง เปิดไฟปานกลางแล้วเติมน้ำมัน ใส่กระเทียมลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 10-15 วินาที เราทำกองไฟขนาดใหญ่ และทันทีที่น้ำมันร้อน เราก็โยนไก่ลงในกระทะ รอ 15 วินาทีจนกระทั่งมันจับเปลือก จากนั้นเราก็เริ่มคนอย่างต่อเนื่อง

ไก่ต้องทอดเพียงไม่กี่นาที วิธีนี้จะทำให้มีเวลาในการปรับสภาพ แต่ไม่แห้งและยังคงความชุ่มฉ่ำ ใส่ผักทั้งหมดลงในไก่ ยกเว้นหัวหอม ถั่วและซอส ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นลดไฟลง

นี่คือที่ที่คุณต้องลองจาน ควรมีทั้งหวานและเค็มมีรสชาติที่กลมกลืนกันมาก หากคุณมีเกลือไม่เพียงพอ - ใส่น้ำปลา (ซีอิ๊ว) ถ้าไม่หวานพอ - น้ำตาล จานจะพร้อมเมื่อน้ำระเหยและซอสข้นอีกครั้ง ผักควรจะคงความกรุบกรอบไม่นิ่ม

นำกระทะออกจากเตา ใส่หัวหอมสีเขียวลงไปผัด จานพร้อมแล้วคุณสามารถใส่จานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะได้ โปรดจำไว้ว่าอาหารผัดไทยนั้นเตรียมในปริมาณน้อยๆ ไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ได้อุ่นในวันถัดไป