ขนมปังแผ่นกับเนื้อสับในกระทะ เค้กเนื้อสับในไข่ วิธีปรุงเค้กเนื้อสับในไข่ในกระทะ

พร้อมเนื้อสไตล์จีน อร่อยมาก สามารถรับประทานได้ทันที! จานนี้เป็นสากล: เหมาะสำหรับมื้อเย็นกลางวันและอาหารเช้าแสนอร่อย ทานเป็นของว่างร้อนๆ ได้ด้วย

แฟลตเบรดยัดไส้เหล่านี้เตรียมง่าย (น่ากลัวแค่ครั้งแรกเท่านั้น!) และใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นจานด่วน รวมถึงแขกที่ไม่คาดคิดด้วย ทางเลือกที่ดีสำหรับพายแบบดั้งเดิม แป้งไร้เชื้อกับน้ำเข้ากันได้ดีกับไส้คาว

จำเป็นสำหรับการทดสอบ:

• น้ำต้มสุก (อุ่นไม่ร้อน) – 240 มิลลิลิตร
• แป้งสาลี – 400 กรัม

จำเป็นสำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (โดยทั่วไปชนิดใดก็ได้ แต่เนื้อสับ เค้กจะฉ่ำน้อยลง และหมูผสมหรือสับคืออ้วนขึ้นจะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น) – 800 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – ประมาณ 40-50 กรัม (1 พวง)
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) – 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง (รากสด) – รากที่ปอกเปลือกแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถเพิ่มกอง) ขูดบนเครื่องขูดละเอียดนั่นคือคุณจะต้องมีรากชิ้นที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก (เนื่องจากความหนาของมันแตกต่างกันไปเปลือกก็เช่นกัน ลอกไม่บางเท่ากัน ขนาดพอดี แนะนำยาก)
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 70-80 กรัม (สำหรับทาขนมปังแฟลตเบรดสำเร็จรูป)
• เกลือแกง – เพื่อลิ้มรส (เราใส่ประมาณ 1 ช้อนชา อย่าลืมว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม)
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้แป้ง เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ใช้ช้อนผสมก่อน แล้วจึงใช้มือนวดจนแป้งไม่ติดมือ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะให้สูงกว่าปริมาณที่ระบุ เมื่อแป้งปั้นเป็นก้อนกลม ให้คลุมชามด้วยฝาปิด จาน หรือฟิล์มเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง และเริ่มเตรียมไส้สำหรับแฟลตเบรด

หั่นรากขิงชิ้นเล็กๆ แล้วปอกเปลือก

ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ปอกกระเทียม 4-5 กลีบ (ต้องขูดกระเทียมบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือผ่านการ "กด" แบบพิเศษ)

หัวหอมสีเขียวต้องล้างแห้งและสับละเอียด

ใส่หัวหอม กระเทียม และขิงลงในชามพร้อมเนื้อสับ จากนั้นใส่วอดก้า น้ำมันมะกอก และซีอิ๊วขาวลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสมเนื้อสับแล้วผสมอีกครั้ง

แบ่งไส้สำหรับแฟลตเบรดออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน

นอกจากนี้เรายังแบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันแล้วปั้นเป็นลูกบอล

นำแป้งหนึ่งก้อนแล้วม้วนให้เป็นเค้กแบนบาง ๆ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23-25 ​​เซนติเมตร นำไส้ส่วนหนึ่งมาเกลี่ยให้บางๆ ให้ทั่วแป้งเพื่อให้ไส้ครอบคลุมสามในสี่ของวงกลม อย่าลืมเปิดขอบด้านนอก (ประมาณ 1 ซม.) ไว้เพื่อจะได้ปั้นขอบของไส้ได้ ขนมปังแผ่นในภายหลัง เราทำการตัดตามรัศมีของวงกลม (จากกึ่งกลางถึงขอบ) ตามขอบของไส้ที่ทา

พับแป้งส่วนที่เป็นวงกลมโดยเปิดไส้ออกเพื่อให้ปิดส่วนที่เป็นวงกลมด้วยไส้ ( ดูสูตรวิดีโอของเราเห็นดีกว่าอ่านคำอธิบายยาวๆ!)

จากนั้นพับส่วนที่คลุมแป้งไว้เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นครึ่งวงกลม

เราม้วนอีกครั้ง - และเราก็มีเค้กไตรมาสวงกลม เราปั้นโดยใช้นิ้วบีบขอบเค้ก (ขอบด้านนอกของวงกลมคืออะไร)

ในทัพพีหรือชามเล็ก ๆ ละลายเนยจนเป็นของเหลว - เราจะใช้เพื่อทาขนมปังแฟลตเบรดที่เสร็จแล้ว

ตั้งกระทะให้ร้อน (ควรมีก้นหนา) จนร้อนมากและ แห้ง (ไม่มีน้ำมัน!)วางขนมปังแผ่นลงในกระทะ (เราใส่ได้เพียงอันเดียวในกระทะ) อย่าลืมปิดฝาแล้วทอดโดยใช้ระดับความร้อนต่ำ (น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย) เป็นเวลา 5-6 นาทีในด้านหนึ่ง นำขนมปังที่เสร็จแล้วออก ขนมปังแผ่นจากกระทะและทาเนยละลายทั้งสองด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากมีของเหลวหยดจากไส้รั่วลงในกระทะโดยไม่ได้ตั้งใจ ให้เช็ดกระทะด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากจนแห้งแล้ววางขนมปังแผ่นถัดไปเพื่อทอด (อันแรกสามารถ "ให้กิน" ผู้ที่หิวโหยที่สุดได้แล้ว และสมาชิกในครอบครัวที่ใจร้อนที่สุด) และต่อๆไปจนได้ทอดทั้งแปดอัน ชาวจีน ขนมปังแบนในกระทะกับเนื้อสัตว์และขิงมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมและมักจะรับประทานทันที แต่หากไม่เกิดขึ้น สามารถวางขนมปังแผ่นที่เย็นแล้วลงในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยจนถึงวันพรุ่งนี้หรือวันมะรืนนี้แล้วจึงอุ่นในไมโครเวฟ .

คุณยังสามารถดูสูตรวิดีโอของเรา:

โปรดจำไว้ว่า: ง่ายต่อการปรุงอาหาร!

ไปเลย! สร้าง! เตรียมพร้อม!

กินเอง เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงเพื่อนๆ!

อร่อย!

คุณต้องการแสดงความคิดเห็นหรือไม่?

หรือเพิ่มเคล็ดลับของคุณลงในสูตรของเรา

– เขียนความคิดเห็น!

คุณต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้นไม่นับน้ำมันทอดเพื่อทำเค้กไข่สับในกระทะ คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ ควรเพิ่มหัวหอมสับละเอียดมากเมื่อเตรียมเนื้อสับจะดีกว่า เกลือแน่นอน

หากใช้เนื้อสับแช่แข็ง จะต้องละลาย และหากมีของเหลวเกิดขึ้น ให้ระบายออก เนื้อสับไม่ควรเปียก ไม่เช่นนั้นจะม้วนออกได้ยาก สัดส่วน - ไข่ 1 ฟองต่อเนื้อสับ 100 กรัม เค้กเนื้อสับเตรียมในไข่ในกระทะ แต่ถ้าคุณมีหลายเมนูก็ควรใช้มันดีกว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้างเตาหลังทอด คราบน้ำมันจะยังคงอยู่ที่ด้านข้างของชาม

สูตรเค้กเนื้อสับในไข่

จาน: อาหารจานหลัก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

เวลาทั้งหมด: 15 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 400 กรัม
• 4 อย่าง. ไข่ไก่

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีปรุงเค้กเนื้อสับในไข่ในกระทะ

แบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ หนึ่งร้อยกรัม วางส่วนหนึ่งไว้บนฟิล์มยึดเป็นรูปทรงกลม

ปิดอีกด้านหนึ่งของฟิล์ม ใช้หมุดกลิ้งบนวงกลมของเนื้อสับเพื่อให้แบน ในกรณีนี้ คุณควรพยายามยึดติดกับรูปร่างของวงกลม

ตีไข่ วางบนจานแบน เติมเกลือ

ค่อยๆ ย้ายเค้กเนื้อสับจากฟิล์มลงบนฝ่ามือแล้ววางลงบนจานที่มีไข่ ถ้าเป็นไปได้ ให้เคลือบไข่ให้ทั่วพื้นผิวเค้ก

เทเนื้อสับลงในไข่ลงในกระทะบนน้ำมันร้อนเพื่อรักษารูปร่าง

ปิดฝาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณสามนาที หลังจากนั้นสักครู่ ให้พลิกเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วทอดสักสองสามนาที

วางเค้กเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในไข่โดยวางทับกันเพื่อรักษาความร้อน พวกเขาสามารถยัดไส้ด้วยผักแล้วรีดเป็นหลอดหรือจะเสิร์ฟในรูปแบบยืดนี้โดยเลือกกับข้าวที่เหมาะสม

เติมโซดาลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งคีเฟอร์ไว้ประมาณ 5-7 นาที โซดาจะเริ่มสลายไปและคีเฟอร์จะเกิดฟอง

เทแป้งลงในชาม เติมเกลือ ทำบ่อน้ำ แล้วเทเคเฟอร์ลงไป

นวดแป้งที่ไม่เหนียวแต่ไม่แน่นเกินไปแล้วปิดด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

ในการเตรียมไส้ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด, ผักชีลาวสับ, เกลือและพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับผสม

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนบาง ๆ วางลงบนเนื้อสับบางส่วน โดยเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ ให้ทั่วเค้กแบนทั้งหมด

ม้วนแฟลตเบรดพร้อมเนื้อเป็นม้วน

ตัดม้วนออกเป็น 4 ส่วน โรยแป้งแต่ละส่วนของม้วนแล้ววางด้านที่ตัดลงแล้วม้วนออก เป็นผลให้คุณจะได้เค้กชิ้นเล็ก 4 ชิ้นจากม้วน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดแฟลตเบรดกับเนื้อสับด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน แผ่ออกและทอดแฟลตเบรดที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับ 12 ชิ้น

ขนมปังแผ่นกับเนื้อสับผสมกับ kefir จะดูโปร่งและอร่อยมาก

ขนมปังแฟลตเบรดยัดไส้เนื้อสับ ปรุงในกระทะ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด แฟลตเบรดเหล่านี้อร่อยมากกับซอสครีมเปรี้ยว

อร่อย!

วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำขนมปังจีนที่อร่อยและฉ่ำมากอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าพวกเขาจะทอดในกระทะ แต่ก็มีรสชาติเหมือนเกี๊ยวหรือตั๊กแตนตำข้าวมากกว่า

ขนมปังจีนพร้อมเนื้อและขิง

แป้งจะต้องรีดออกมาบางมากจากนั้นไส้จะนึ่งได้ดีและพร้อม มาเริ่มกันเลย ในการเตรียมแฟลตเบรด ให้ทำดังนี้

• แป้ง - 400 กรัม
• น้ำอุ่น – 240 มล
• เนื้อสับ – 800 กรัม
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง
• กระเทียม – 4 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขิงสด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วอดก้า – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย
• เนย (สำหรับทาขนมปังแบนสำเร็จรูป)

การทำขนมปังแผ่นแบบจีนด้วยเนื้อและขิง

นวดแป้งด้วยน้ำอุ่น คลุมด้วยฟิล์มแล้วไปต่อที่ไส้

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ขูดขิงและกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ตอนนี้เรารวมทุกอย่างเข้าด้วยกันเพิ่มลงในเนื้อสับแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

แบ่งเนื้อสับเสร็จแล้วออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน ในทำนองเดียวกันให้แบ่งแป้งออกเป็น 8 ชิ้นเหมือนกัน

แผ่แป้งแต่ละชิ้นออกเป็นเค้กแบนบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22–23 ซม.

วางเนื้อสับลงบนขนมปังแผ่นโดยครอบคลุมเพียง 3/4 ของแพนเค้กที่ได้ ตอนนี้เราทำการตัดจากขอบของเค้กไปที่กึ่งกลางและปิดส่วนที่สามของไส้ด้วยแป้งชิ้นหนึ่ง (เช่นหนึ่งในสี่ของวงกลม)

พับส่วนที่ปิดไว้เข้าหาเนื้อสับแบบเปิด เราควรจบด้วยครึ่งวงกลม

พับเค้กลงครึ่งหนึ่งอีกครั้ง เหลือ 1/4 ของวงกลม ทำให้ขอบแป้งบอด คุณสามารถรีดเค้กออกมาอย่างระมัดระวังอีกครั้งเพื่อให้เค้กบางลง เราเตรียมแฟลตเบรดที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ตอนนี้ทอดขนมปังแต่ละแผ่น ซึ่งสามารถทำได้ในกระทะที่ร้อนและแห้งโดยปิดฝา โดยใช้เวลาประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

ทาเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

ขนมพัฟจีนกับเนื้อ

สูตรนี้ค่อนข้างยืดหยุ่น คุณสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ - เพิ่มเนื้อสัตว์ เครื่องเทศ ซอส ฯลฯ มากขึ้นหรือน้อยลง คุณสามารถใช้แป้งไร้เชื้อได้เกือบทุกชนิด (สิ่งที่คุณทำกับเกี๊ยวก็ใช้ได้เช่นกัน) และไส้ต่างๆ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ ปลารวมหรือปลาสับ

ในการเตรียมเค้กแบนขนาดใหญ่สามชิ้น ให้ใช้:

• แป้ง – 2 ถ้วย (330 กรัม)
• น้ำ – 1 แก้วหรือน้อยกว่าเล็กน้อย
• เนื้อไขมันปานกลาง – 300 กรัม
• น้ำมันงา – 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวงใหญ่
• หัวหอม – 1/2 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำซุปหรือน้ำร้อนสำหรับเนื้อสับ – 20 กรัม
• พริกไทยเกลือ

การทำขนมพัฟจากเนื้อสัตว์

นวดแป้งนุ่มไร้เชื้อโดยไม่มีเกลือจากแป้งและน้ำ พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วนวดให้เข้ากันจนเนียน ปิดฝาและพักแป้งไว้ 20 นาที

เราสับเนื้อวัว, ใส่ซีอิ๊ว, ต้นหอมสับละเอียด, หัวหอมสับละเอียด, น้ำมันงา, พริกไทยและเกลือ นวด. หากจำเป็นให้เติมน้ำหรือน้ำซุป 20 กรัม เนื้อสับควรมีความหนืดและเกลี่ยได้ง่าย

รีดแป้งเป็นเชือกแล้วแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นแพนเค้กบาง ๆ เราใช้แป้งเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะ เราแบ่งเลเยอร์ผลลัพธ์ออกเป็น 9 ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณโดยใช้การตัดสี่ครั้ง

วางเนื้อสับบนแฟลตเบรด โดยปล่อยให้ว่างมุมหนึ่ง กระจายเนื้อสับอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอโดยปล่อยให้มีความคลาดเคลื่อนครึ่งเซนติเมตรตามการตัดและตามเส้นรอบวงของชั้น

ตอนนี้พับแป้งอย่างระมัดระวังตามที่แสดงในภาพทีละขั้นตอน ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ก็ยังพยายามอย่าสับสน

และสัมผัสสุดท้าย!