ไอศกรีม: ประวัติความเป็นมา ประวัติความเป็นมาของไอศกรีม

ไม่ทราบว่าใครเป็นผู้คิดค้นสูตรทำไอศกรีมเมื่อใด ที่ไหน และโดยใคร เป็นที่รู้กันเพียงว่าผลเบอร์รี่และผลไม้ถูกแช่แข็งในหิมะในสมัยของอเล็กซานเดอร์มหาราช ทาสถูกส่งไปยังภูเขาเพื่อรวบรวมหิมะซึ่งได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษให้วิ่งเร็ว - เพื่อให้หิมะไม่มีเวลาละลาย แน่นอนว่าความอร่อยของชาวกรีกโบราณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นไอศกรีมในความหมายสมัยใหม่ - เป็นของหวานแช่แข็งที่มีไขมันต่ำ: ผลไม้แช่เย็นพร้อมน้ำแข็งหวานที่โกนอย่างประณีต, น้ำเชื่อมแช่แข็ง, ยาต้มและน้ำผลไม้, ซอร์เบต์และผลไม้ น้ำแข็ง.

ในปี 1295 มาร์โค โปโลได้นำสูตรอาหารสำหรับของหวานในขณะนั้นที่ไม่มีใครรู้จักมาสู่ยุโรป ซึ่งใช้ไม่เพียงแต่หิมะและน้ำแข็งเท่านั้น แต่ยังใช้ดินประสิวอีกด้วย วางผลิตภัณฑ์ในแม่พิมพ์ในน้ำ (จากนั้นละลายดินประสิวในน้ำ) หรือในน้ำแข็งพร้อมกับเกลือ หลังจากนั้น แม่พิมพ์ภายในและภายนอกก็เริ่มหมุน ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวเร็วขึ้นโดยไม่เกิดผลึกขนาดใหญ่

อาหารจานนี้ได้รับความนิยมในทันทีและไม่ใช่งานกาล่าดินเนอร์แม้แต่งานเดียวทั้งที่พระราชวังและในหมู่ขุนนางก็เสร็จสมบูรณ์โดยไม่มีไอศกรีม โดยธรรมชาติแล้ว พ่อครัวทุกคนเก็บความลับของไอศกรีมไว้เป็นความลับ และบ่อยครั้งที่ไอศกรีมกลายเป็นสาเหตุของแผนการอันซับซ้อนและแผนการอันโหดร้าย การมีเครื่องทำไอศกรีมส่วนตัวเป็นสิ่งสำคัญสำหรับชนชั้นสูงในฐานะช่างทำผมหรือช่างตัดเสื้อ และการพรากแม่ครัวไปจากคู่ต่อสู้หรือศัตรูที่สาบานนั้นมีความสำคัญและมีชื่อเสียงมากกว่าการพรากคนรักหรือเมียน้อยของคุณไป

แต่ในไม่ช้าสถานการณ์ก็เปลี่ยนไป - Catherine de Medici พาพ่อครัวของเธอไปฝรั่งเศสซึ่งรู้วิธีเตรียมไอศกรีมชั้นเลิศ ที่ปรึกษาของกษัตริย์แห่งฝรั่งเศสเรียกร้องทันทีว่าพวกเขาได้รับสูตรและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม สูตรนี้กลายเป็นความลับของรัฐและมีหลายกรณีที่การเปิดเผยความลับนี้ถูกลงโทษอย่างรุนแรงกว่าเช่นการขโมยพระคลังหลวง

ตั้งแต่นั้นมา มีการรับประทานไอศกรีมในปริมาณนับไม่ถ้วนที่ราชสำนักฝรั่งเศส แม้แต่นักชิมอาหารอย่างพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ก็ไม่ปฏิเสธ

ในปี 1649 ไอศกรีมวานิลลาปรากฏขึ้น - คิดค้นโดย Gerard Tiersen ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศส หลังจากนั้นสูตรสำหรับของหวานน้ำแข็งได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง - มีพันธุ์ใหม่ ๆ ปรากฏขึ้นมากขึ้นเรื่อย ๆ

ประชาชนทั่วไปได้เรียนรู้สูตรนี้ต้องขอบคุณ Procopio de Coltelli ที่เปิดร้านไอศกรีมแห่งแรกในปารีส ในปี ค.ศ. 1782 ร้านกาแฟแห่งนี้ให้บริการไอศกรีมแก่ลูกค้าถึงแปดสิบชนิด อย่างไรก็ตาม ร้านกาแฟแห่งนี้ยังคงมีอยู่จนทุกวันนี้และมีรายได้สูงผิดปกติ

เมื่อเวลาผ่านไป จำนวนร้านอาหาร ร้านกาแฟ และร้านอาหารที่เชี่ยวชาญด้านการขายไอศกรีมโดยเฉพาะเพิ่มขึ้น ร้านกาแฟเหล่านี้ได้รับการเยี่ยมชมโดยชนชั้นสูงทางปัญญาของปารีส - Voltaire, D'Alembert, Hugo, Anatole France, Diderot, Beaumarchais, Balzac, Verlaine, Rousseau และแม้แต่ Benjamin Franklin นโปเลียน โบนาปาร์ตก็ชอบไอศกรีมเช่นกัน ระหว่างที่เขาถูกเนรเทศบนเกาะเซนต์เฮเลนา เขายังสั่งเครื่องจักรให้ตัวเองทำ ซึ่งหญิงชาวอังกฤษผู้เห็นอกเห็นใจก็รีบส่งไปให้เขา
การแนะนำขนมหวานเย็นๆ เข้าสู่ครัวเรือนอย่างกว้างขวางเริ่มต้นด้วยการถือกำเนิดของเครื่องผสมไอศกรีมแบบแมนนวล มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2386 โดย American Nancy Johnson เครื่องผสมทำงานบนหลักการของเครื่องผสมแบบมือ โดยเติมน้ำแข็งและเกลือไว้รอบปริมณฑล เพื่อทำให้ส่วนผสมที่เป็นครีมเย็นลง จริงอยู่ที่คุณจอห์นสันไม่ได้ตระหนักว่าสิ่งประดิษฐ์ดังกล่าวควรได้รับการจดสิทธิบัตร สองปีต่อมา กลไกที่คล้ายกันนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยมิสเตอร์ยังคนหนึ่ง สายการผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์แห่งแรกถูกสร้างขึ้นโดยใช้เครื่องผสมแบบมือถือในปี พ.ศ. 2394 ในสหรัฐอเมริกา ชื่อของผู้สร้างยังคงอยู่ในประวัติศาสตร์ - Jacob Fassl และอุปกรณ์ทางกลเครื่องแรกที่ใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกันนั้นถูกสร้างขึ้นในออสเตรเลียสี่ปีต่อมา หนึ่งปีก่อนต้นศตวรรษที่ 20 ชาวฝรั่งเศส Auguste Golin ได้คิดค้นและจดสิทธิบัตรเครื่องทำโฮโมจีไนเซอร์และในปี พ.ศ. 2445 มีการประดิษฐ์เครื่องทำความเย็นอุตสาหกรรมสำหรับไอศกรีมและยุคของการผลิตอันละเอียดอ่อนนี้เริ่มขึ้นอย่างกว้างขวาง

ในตอนแรก ไอศกรีมจะเสิร์ฟในจานรอง ดอกกุหลาบ และขายตามน้ำหนัก ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ถ้วยไอศกรีมที่ทำจากกระดาษแข็งและกระดาษถูกนำมาใช้ในยุโรป โดยจำหน่ายในราคาขายปลีก

การประดิษฐ์โคนวาฟเฟิลนั้นให้เครดิตกับผู้อพยพชาวอิตาลี อิตาโล มาร์คิโอนี ซึ่งแนะนำโคนชิ้นแรกแก่สาธารณชนในนิวยอร์กในปี พ.ศ. 2439 และได้จดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขาในปี พ.ศ. 2446 อย่างไรก็ตาม บิดาของไอศกรีมโคนโดยบังเอิญคือ Ernest Hamwi ผู้อพยพชาวซีเรีย ซึ่งขายวาฟเฟิลที่แผงในงาน World's Fair เมื่อปี 1904 ที่เมืองเซนต์หลุยส์ เจ้าของแผงขายไอศกรีมในบริเวณใกล้เคียงกำลังขายไอศกรีม และเมื่อจานรองหมด มิสเตอร์ฮัมวีก็เริ่มหมุนโคนวาฟเฟิลให้เขา ซึ่งเขาก็เติมสินค้าของเขาจนเต็ม สาธารณชนต่างรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง และไม่กี่ปีต่อมาชาวซีเรียผู้ทรงประสิทธิภาพก็ได้ก่อตั้งบริษัทแรกสำหรับการผลิตโคนวาฟเฟิล บริษัท แห่งนี้เป็นผู้วางรากฐานสำหรับการผลิตแตรทางอุตสาหกรรม ในสหรัฐอเมริกา ไอศกรีมแท่งก้อนแรกได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 1920

ไอศกรีมชื่อ "เอสกิโม" มาจากคำว่า "เอสกิโม"

การประดิษฐ์ไอติมมีหลายเวอร์ชัน

มีตำนานว่าไอติมนี้ถูกคิดค้นโดย Frank Epperson วัย 11 ปี ซึ่งบังเอิญทิ้งน้ำมะนาวไว้ที่ระเบียงบ้านในเย็นวันหนึ่ง มีแท่งกวนอยู่ในแก้ว คืนนั้นอากาศหนาวจัด แฟรงก์ผู้ขี้ลืมค้นพบถังน้ำแข็งที่มีแท่งน้ำแข็งในตอนเช้า เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1905 แม้ว่าจะมีจุดบอดมากมายในเรื่องนี้ แต่ประการแรก เด็กชายไม่น่าจะทิ้งน้ำมะนาวที่ยังทำไม่เสร็จไว้ ประการที่สอง ใครจะดื่มน้ำมะนาวนอกบ้านท่ามกลางอากาศเย็น? แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง ยี่สิบปีหลังจากเหตุการณ์นี้ Epperson เริ่มเตรียมน้ำมะนาวแช่แข็งบนแท่งไม้และขายในสวนสาธารณะของเมือง ในตอนแรกเขาเรียกไอติมว่า "Epsicle" โดยรวมนามสกุลของเขากับคำว่า "icicle" (icicle - icicle) ในตอนแรก แม้แต่ลูกๆ ของเขาก็ยังปฏิเสธที่จะลองไอศกรีมแท่งนี้ พวกเขาเริ่มเรียกไอติมว่า "Papsicle" (น้ำแข็งย้อยของพ่อ) ชื่อนี้ติดอยู่ในรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย: “ไอติม” ไอติมได้รับความนิยมสูงสุดในเกมกีฬาฤดูร้อนในช่วงทศวรรษ 1920 แต่ในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่ รายได้ของบริษัทลดลงอย่างรวดเร็ว จากนั้นผู้ประกอบการก็ปล่อยไอศกรีมแท่งสองเท่า โดยที่เด็กสองคนได้รับไอศกรีมแท่งละห้าเซ็นต์

ตามตำนานอีกเรื่องหนึ่ง สูตรไอศกรีมไอติมได้รับการพัฒนาครั้งแรกโดย American Christian Nelson ในปี 1919 ไอติมชิ้นแรกคือแท่งไอศกรีมเคลือบช็อคโกแลตและถูกเรียกว่า "เอสกิโมพาย" - "เอสกิโมพาย" ในปี 1922 Christian Nelson ได้จดสิทธิบัตรสิ่งประดิษฐ์ของเขา

ไอศกรีมแท่งมีรูปลักษณ์ที่ทันสมัยในปี 1934 เมื่อไอศกรีมแท่งเริ่มผลิตบนแท่งไม้

ตามเวอร์ชันอื่นเกียรติในการประดิษฐ์ไอติมเป็นของ Charles Gervais หนึ่งในผู้ก่อตั้ง บริษัท Gervais ของฝรั่งเศสซึ่งมีชื่อเสียงในด้านการผลิตชีส Charles Gervais ขายไอศกรีมไอศกรีมในโรงภาพยนตร์แห่งหนึ่งในปารีส ซึ่งมีการฉายภาพยนตร์สารคดีเกี่ยวกับชีวิตของชาวเอสกิโม "Nanook of the North" นั่นเป็นสาเหตุที่ผู้ชมคนหนึ่งเรียกไอศกรีมชนิดใหม่ว่า "ไอติม"

อาจเป็นไปได้ว่าไอติมอันเป็นที่รักนั้นปรากฏตัวในรัสเซียในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้น - ในปี 1937 พวกเขาบอกว่านี่เป็นความคิดริเริ่มส่วนตัวของผู้บังคับการตำรวจแห่งอาหารมิโคยานในขณะนั้น ไอศกรีมครีมเคลือบทรงกระบอก แต่ละอันมีแท่งไม้อยู่ข้างในเพื่อความสะดวก ถูกห่อด้วยกระดาษ ไอศกรีมแท่งของรัสเซียผลิตขึ้นในเมืองหลวงด้วยมือโดยใช้เครื่องตวงแบบแมนนวล และ "เครื่องกำเนิดเอสกิโม" ก็ปรากฏขึ้นที่ Moskhladokombinat หมายเลข 8 เพียง 10 ปีต่อมาในปี 1947

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไอศกรีม

ในชิลี ผู้ค้ามนุษย์รายหนึ่งเติมโคเคนเพสต์ลงในไอศกรีมช็อกโกแลต ซึ่งเขากล่าวว่าทำให้จิตใจเบิกบานขึ้น ตามกฎแล้วลูกค้าได้ลองผลิตภัณฑ์ใหม่แล้วกลับมาซื้อเพิ่ม ดังนั้นจึงมั่นใจได้ว่าลูกค้าจะหลั่งไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่อง

ปรากฎว่าโคนช็อกโกแลตธรรมดาบรรจุโคเคนในปริมาณมากพอที่จะทำให้เกิดอาการมึนเมาของยาในผู้เสพ

ไอศกรีมหลากหลายสายพันธุ์มากที่สุด - 709 - นำเสนอแก่ผู้เยี่ยมชมโดยร้านไอศกรีมเวเนซุเอลา Coromoto ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1980 โดยชาวโปรตุเกส Manuel da Silva Oliveira วันนี้เจ้าของร้านกาแฟนำเสนอสูตรดั้งเดิมหลายร้อยรายการแก่ผู้มาเยี่ยมชม - วาฟเฟิลโรลกับทูน่า, ไอศกรีมกับหัวหอม, แคร็กหมู, เบียร์, แครอท, มะเขือเทศ, ถั่ว, ปลาเทราท์, กุ้งและปลาหมึก, เบียร์, สปาเก็ตตี้, กระเทียม, กลีบกุหลาบและแม้แต่ อาหารอันโอชะเผ็ดร้อนกับพริก

โดยเฉลี่ยแล้ว ไอศกรีมหนึ่งหน่วยจะขายทุกๆ สามวินาทีในช่วงฤดูร้อน

ไอศกรีมเป็นที่ชื่นชอบของผู้ยิ่งใหญ่หลายคน ตัวอย่างเช่น นโปเลียนถูกนำอุปกรณ์สำหรับทำไอศกรีมมาด้วยระหว่างที่เขาถูกเนรเทศบนเกาะเซนต์เฮเลนา และลูกชายของ Marie de Medici พระเจ้า Henry III ชอบไอศกรีมมากที่สุด เขากินไอศกรีมในปริมาณมาก ทุกประเภท และทุกช่วงเวลาของปี

บิดาแห่งการแพทย์ ฮิปโปเครติส จำได้ว่าไอศกรีมเป็นเครื่องดื่มผลไม้แช่แข็งเป็นผลิตภัณฑ์ส่งเสริมสุขภาพ และแนะนำให้ผู้ป่วยของเขาทราบเนื่องจากมีน้ำผลไม้ และปรับปรุงความเป็นอยู่และอารมณ์ให้ดีขึ้น

เกอเธ่ได้ลิ้มรสไอศกรีมเป็นครั้งแรกตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และพูดถึงมันด้วยความชื่นชมมาตลอดชีวิต แม้ว่าเขาจะไม่มีโอกาสได้กินมันในปริมาณมาก แต่การกินไอศกรีมในช่วงเวลานั้นถือเป็นความสุขที่มีราคาแพงและหาได้ยาก ตลอดชีวิตของเขาเกอเธ่เล่าด้วยความขมขื่นว่าแม่ของเขาเคยโยนไอศกรีมของหวานออกมาจนหมดจาน - หลังจากลองว่ามันคืออะไร (และในเวลานั้นไอศกรีมยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักในเยอรมนี) เธอตัดสินใจว่าท้องของเด็ก ๆ ของจริงทนไม่ได้ทั้งน้ำแข็งและน้ำตาลด้วย

ประวัติความเป็นมาของไอศกรีมมีอายุย้อนกลับไปถึงศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช สูตรแรกทดลองโดยจักรพรรดิแห่งโรมัน Nero ซึ่งสั่งให้ผู้ใต้บังคับบัญชาเตรียมน้ำแข็งด้วยผลไม้ภูเขานำเข้า หลังจากนั้นกษัตริย์ Tangu ของจีนก็สร้างไอศกรีมโดยผสมส่วนผสมนมกับน้ำแข็ง ตั้งแต่เวลานั้นเป็นต้นมา สูตรสำหรับของหวานนี้ได้พัฒนาและนำเสนอในราชสำนักฝรั่งเศสและอิตาลี ไอศกรีมชิ้นแรกน่าจะนำเข้าจากจีนไปยังยุโรป

ภาพเหมือนของจักรพรรดิโรมันเนโร

วันนี้เราจะมาพูดถึงอาหารอันโอชะยอดนิยมในรัสเซียทั้งในหมู่เด็กและผู้ใหญ่ เราจะเรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไอศกรีม: มันมาหาเราที่ไหน ใครเป็นคนแรกที่รู้รสชาตินี้ วิธีการเตรียมมาก่อน รวมถึงข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไอศกรีม

ประวัติศาสตร์และการพัฒนา

ใครเป็นผู้คิดค้นไอศกรีมชิ้นแรกนั้นไม่ทราบแน่ชัด แต่เรื่องราวต้นกำเนิดที่โด่งดังที่สุดเริ่มต้นขึ้นดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ กับจักรพรรดิเนโรและกษัตริย์ Tangu เมื่อกว่า 3 พันปีที่แล้ว ในบ้านของชาวจีนผู้มั่งคั่ง เป็นเรื่องปกติที่จะเลี้ยงแขกด้วยของหวานปรุงเย็น ซึ่งทำจากหิมะ/น้ำแข็ง และน้ำผลไม้ แม้แต่อเล็กซานเดอร์มหาราชก็ชอบอาหารอันโอชะนี้ ซึ่งฝึกฝนนักวิ่งเป็นพิเศษภายใต้คำสั่งของเขา ซึ่งมีหน้าที่ส่งหิมะจากภูเขาก่อนที่มันจะละลาย

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 13 มาร์โค โปโล ผู้แสวงบุญชาวเวนิสได้คิดค้นสูตรเชอร์เบตเย็นของเขาเองและนำเข้าไปยังสเปน ดังนั้นจึงปลูกฝังความรักต่อของหวานนี้ไว้ในใจของชาวยุโรป

ในช่วงเริ่มต้นของ “การเดินทางของพวกเขา” สูตรไอศกรีมถูกเก็บเป็นความลับ พ่อครัวประจำสนามให้คำมั่นอย่างเป็นทางการว่าจะไม่บอกทุกอย่างเกี่ยวกับไอศกรีม โดยเฉพาะเกี่ยวกับส่วนผสมและวิธีการเตรียมไอศกรีม และในรัชสมัยของราชินีแห่งฝรั่งเศส แคทเธอรีน เดอ เมดิชิ ประวัติความเป็นมาของการสร้างไอศกรีมถือเป็นความลับของรัฐเนื่องจากการจำหน่ายไอศกรีมซึ่งผู้คนถูกตัดสินประหารชีวิต

หลังจากนั้นไม่นานแม้จะมีข้อห้ามและคำสั่งทั้งหมด แต่หลายคนก็เรียนรู้วิธีทำไอศกรีมนั่นคือมันกลายเป็นสาธารณสมบัติ วันนี้ "ของหวานเย็น" จัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศทั่วโลกและอาหารอันโอชะนี้มีความหลากหลายมาก ตัวอย่างเช่นเมื่อเร็ว ๆ นี้พ่อครัวชาวเยอรมันคิดค้นสูตรสำหรับไข่เจียวร้อน ๆ ยัดไส้ไอศกรีมขิงและในรัสเซียพ่อครัวก็คิดค้นไอศกรีมรส kvass และในอเมริกา - มีรสกระเทียม อย่างไรก็ตาม “ของหวานเย็น” ในโลกมี 4 ประเภทหลัก:

• ผลิตภัณฑ์นม
• ครีมมี่
• ครีม
• ผลไม้และเบอร์รี่

วิธีทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองและไม่ต้องใช้ความพยายามมากอธิบายไว้ในวิดีโอ:

คุณรู้จักไอศกรีมในรัสเซียได้อย่างไร

ทุกวันนี้ในรัสเซีย ไอศกรีมเป็นหนึ่งในอาหารที่เด็ก ๆ ชื่นชอบมากที่สุด และเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการว่าครั้งหนึ่งเคยเป็นของหวานที่เข้าถึงยากซึ่งคนที่มีรายได้เฉลี่ยไม่สามารถซื้อได้ แต่เวลาไม่เคยหยุดนิ่ง ดังนั้นทุกวันนี้เกือบทุกคนสามารถซื้อเพื่อตนเองและครอบครัวได้

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าใครเป็นผู้คิดค้น "ของหวานเย็น" ในรัสเซียเป็นคนแรก แต่นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าแม้แต่ในรัสเซียก็เป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคนมแช่แข็ง ใน Maslenitsa แม่บ้านในหมู่บ้านเสิร์ฟนมแช่แข็งที่โกนละเอียดหรือส่วนผสมของคอทเทจชีสแช่แข็งกับน้ำตาลและลูกเกด ผู้คนเตรียมและนำของหวานออกไปข้างนอกโดยที่มันถูกแช่แข็ง และเนื่องจากฤดูหนาวของรัสเซียยาวนาน ผู้อยู่อาศัยจึงสามารถเพลิดเพลินกับไอศกรีมได้เป็นเวลานาน

ไอศกรีมสมัยใหม่ในรัสเซียเกิดขึ้นใกล้กับศตวรรษที่ 18 ซึ่งไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสมของน้ำแข็งและน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังมีการเติมวานิลลินและนมในสูตรด้วย อุตสาหกรรมไอศกรีมแห่งแรกมีต้นกำเนิดในสหรัฐอเมริกา หลังจากนั้นก็สืบทอดในรัสเซีย และในแต่ละประเทศกระบวนการผลิตแทบไม่แตกต่างกันเลย ยกเว้นสารเติมแต่ง

ทุกคนรู้จักของหวานนี้มาตั้งแต่เด็ก แต่คงไม่ใช่ทุกคนที่รู้ทุกอย่างตั้งแต่การปรากฏตัวของไอศกรีม นี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจบางส่วนที่รวบรวมจากทั่วทุกมุมโลก:

1. ในชิลี ผู้ค้าโคเคนรายหนึ่งขายผลิตภัณฑ์ของเขาโดยใช้ไอศกรีมช็อกโกแลต เพื่อให้ผู้คนมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ของเขาทำให้ผู้คนรู้สึกดี ตามกฎแล้ว ลูกค้าของเขาได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้และกลับมาซื้อซ้ำอีก ดังนั้นจึงสร้างกระแสลูกค้าอย่างต่อเนื่อง เมื่อปรากฏในภายหลัง ส่วนหนึ่งของของหวานมีปริมาณที่มากพอที่จะทำให้เกิดอาการมึนเมาของยาได้
2. Coromoto ร้านไอศกรีมแห่งหนึ่งในเวเนซุเอลา ก่อตั้งในช่วงทศวรรษ 1980 โดย Manuel da Silva Oliveira ให้บริการไอศกรีมกว่า 709 ชนิด วันนี้เจ้าของสถานประกอบการสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าด้วยสูตรอาหารเช่นวาฟเฟิลโรลกับทูน่า, ไอศกรีมหัวหอม, ไอศกรีมกับเบียร์, แครอท, มะเขือเทศ, กุ้ง, สปาเก็ตตี้ ฯลฯ ในฤดูร้อน ร้านกาแฟจะเสิร์ฟของหวานชนิดนี้ทุกๆ 3 วินาที
3. “ของหวานเย็น” เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย ตัวอย่างเช่นเมื่อนโปเลียนถูกเนรเทศไปที่เกาะพวกเขานำอุปกรณ์ที่ทำให้เกิดความละเอียดอ่อนนี้และหนึ่งในแฟนไอศกรีมที่กระตือรือร้นที่สุดคือลูกชายของ Marie de Medici พระเจ้า Henry III ซึ่งสามารถบริโภคไอศกรีมชนิดต่าง ๆ ได้ตลอดเวลา เวลาของปี
4. ฮิปโปเครติสแนะนำให้ผู้ป่วยของเขาดื่มเครื่องดื่มผลไม้แช่แข็งเพื่อรักษาสุขภาพ
5. เกอเธ่เคยลอง “ของหวานเย็น” ครั้งแรกตั้งแต่ยังเป็นเด็ก แต่ไม่สามารถกินได้บ่อยๆ เพราะในสมัยนั้นมีราคาแพง
6. แม้ว่าในรัสเซียจะมีไอศกรีมอยู่มากมาย แต่ทุกวันนี้ในหมู่บ้านไซบีเรียบางแห่ง พวกเขายังคงใช้ไอศกรีมสูตรเก่า เช่น นมแช่แข็งและคอทเทจชีสพร้อมลูกเกด

อาหารและของหวานแต่ละจานมีเรื่องราวของตัวเอง รวบรวมจากเรื่องราวและตำนาน รสชาติของไอศกรีมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ และจนถึงสมัยของเรา ผู้คนจากรุ่นสู่รุ่นต่างหลงใหลในอาหารอันโอชะนี้

ไอศกรีมเป็นผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีรสหวานซึ่งมักรับประทานเป็นของว่างหรือของหวาน คำถามที่ว่าใครเป็นคนคิดค้นไอศกรีมนั้นเป็นเรื่องที่ยุ่งยาก เทคโนโลยีการผลิตมีวิวัฒนาการที่สำคัญ ปัจจุบันมักทำจากผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ครีมหรือนม ผสมกับผลไม้หรือส่วนผสมของหวานอื่นๆ โดยทั่วไปแล้ว ไอศกรีมสมัยใหม่จะให้ความหวานด้วยซูโครส น้ำตาลอ้อย น้ำตาลบีท หรือสารหวานอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ปัจจุบันมีการใช้รสชาติและสีต่างๆ เพื่อเพิ่มความคงตัว

ส่วนผสมถูกคนเพื่อเพิ่มช่องว่างอากาศและทำให้เย็นลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็ง นี่เป็นคำจำกัดความคลาสสิก แต่มันเป็นแบบนี้มาตลอดเหรอ?

มันคืออะไร?

ความเข้าใจคำว่า "ไอศกรีม" อาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ วลีต่างๆ เช่น "โยเกิร์ตแช่แข็ง" "เจลาโต้" "ซอร์เบต์" "คัสตาร์ดแช่แข็ง" และอื่นๆ ใช้เพื่ออธิบายความหลากหลายและรสชาติ ในบางประเทศ คำจำกัดความของ "ไอศกรีม" หมายถึงผลิตภัณฑ์บางประเภทเท่านั้น รวมถึงปริมาณของส่วนผสมหลักด้วย อาหารที่ไม่ตรงตามเกณฑ์ที่กำหนดเรียกว่า "ของหวานแช่แข็ง" เป็นต้น

ปัจจุบัน ในเกือบทุกประเทศ คุณสามารถพบขนมที่ทำจากทางเลือกแทนนมวัวได้ ดังนั้นจึงทำจากนมแกะหรือนมแพะ หรือเติมสารทดแทนผัก (เช่น ถั่วเหลืองหรือเต้าหู้)

ไอศกรีมสามารถเสิร์ฟในชามสำหรับรับประทานด้วยช้อนหรือในถ้วยและโคนสำหรับเลีย สามารถเสิร์ฟพร้อมของหวานอื่นๆ เช่น พายแอปเปิ้ล นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ รวมทั้งมิลค์เชคด้วย

ประวัติความเป็นมาของความอร่อย

ใครเป็นผู้คิดค้นไอศกรีมก่อน? ในช่วงต้นศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวกรีกโบราณกินหิมะผสมกับน้ำผึ้งและผลไม้ อาหารอันโอชะนี้ขายในตลาดเอเธนส์ ฮิปโปเครติสที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ผู้ป่วยของเขากินน้ำแข็ง โดยพิจารณาว่าน้ำแข็งเป็นวิธีการฟื้นฟูความมีชีวิตชีวา

ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช อาหารโปรดของอเล็กซานเดอร์มหาราชคือหิมะผสมกับน้ำผึ้งและน้ำหวาน

มีการใช้ส่วนผสมนมและข้าวแช่แข็งเมื่อประมาณ 200 ปีก่อนคริสตกาล จ. ในประเทศจีน. ชาวจีนเทส่วนผสมของหิมะและดินประสิวลงบนภาชนะที่บรรจุน้ำเชื่อม เทคโนโลยีนี้จะช่วยลดอุณหภูมิเยือกแข็งให้ต่ำกว่าศูนย์ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะบอกว่าไอศกรีมถูกประดิษฐ์ขึ้นในศตวรรษที่ใด

ประเทศอื่นก็มีอาหารที่คล้ายกัน ใน 400 ปีก่อนคริสตกาล จ. ชาวเปอร์เซียยังคิดค้นอาหารแช่เย็นแบบพิเศษที่ทำจากน้ำกุหลาบและบะหมี่ ซึ่งเสิร์ฟบนน้ำแข็งในช่วงฤดูร้อน น้ำแข็งผสมกับหญ้าฝรั่น ผลไม้ และเพิ่มรสชาติอื่นๆ อีกมากมาย

ริมสกี (คริสตศักราช 37-68) นำน้ำแข็งจากภูเขาเป็นการส่วนตัวมาผสมกับไส้ผลไม้เพื่อสร้างเป็นอาหารอันโอชะแช่เย็น แน่นอนว่าไม่สามารถพูดได้ว่าเขาเป็นคนแรกที่คิดค้นไอศกรีม แต่สูตรนี้เป็นต้นแบบของซอร์เบต์สมัยใหม่ที่ใกล้เคียงที่สุด

วัยกลางคน

ในศตวรรษที่ 16 จักรพรรดิมองโกลใช้ทหารม้าเร็วในการขนน้ำแข็งจากเทือกเขาฮินดูกูชไปยังเดลีเพื่อใช้ทำขนมผลไม้ ดังนั้นการตอบคำถามว่าประเทศใดเป็นผู้คิดค้นไอศกรีมจึงค่อนข้างยาก แต่ความละเอียดอ่อนนี้ได้รับการชื่นชมอย่างรวดเร็วและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง

ดัชเชสแห่งอิตาลี แคทเธอรีน เด เมดิชี ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้แนะนำไอศกรีมแก่ยุโรปในศตวรรษที่ 16 ตามตำนานทางประวัติศาสตร์ เมื่อเมดิซีอภิเษกสมรสกับดยุคแห่งออร์เลอองส์ในปี 1533 เธอก็พาเชฟชาวอิตาลีหลายคนมาที่ฝรั่งเศสซึ่งใช้สูตรทำน้ำแข็งปรุงแต่งหรือซอร์เบต์ คำถามที่ว่าไอศกรีมตามสูตรนี้ถูกคิดค้นขึ้นที่ไหนไม่เคยได้รับคำตอบ แต่ขนมก็ได้รับการตอบรับดีมาก

หนึ่งศตวรรษต่อมา พระเจ้าชาลส์ที่ 1 (กษัตริย์แห่งอังกฤษ) รู้สึกประทับใจกับของหวานเย็นฉ่ำมากจนเขาเสนอเงินบำนาญตลอดชีวิตให้กับแม่ครัวเพื่อเป็นการช่วยเหลือในการรักษาสูตรไอศกรีมไว้เป็นความลับ เพื่อว่าของหวานนั้นจะยังคงเป็นสิทธิพิเศษของราชวงศ์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่สนับสนุนตำนานเหล่านี้ ซึ่งปรากฏครั้งแรกในศตวรรษที่ 19

ใครเป็นผู้คิดค้นไอศกรีมสำหรับสูตรอาหารจำนวนมาก?

สูตรแรกสำหรับน้ำแข็งปรุงแต่งในภาษาฝรั่งเศสปรากฏในปี 1674 เป็นกลุ่มใหญ่ เคล็ดลับในการทำเชอร์เบตยังได้รับการตีพิมพ์ในปี 1694 ในแหล่งข้อมูลภาษาอังกฤษหลายฉบับ จากนั้นจึงพิมพ์ซ้ำหลายครั้ง ในขั้นต้นตามคำแนะนำเหล่านี้เป็นไปได้ที่จะทำอาหารที่มีรสชาติหยาบเท่านั้นโดยใช้น้ำแข็งชิ้นใหญ่ ต่อจากนั้นพ่อครัวเริ่มโต้เถียงว่าไอศกรีมจริงควรมีน้ำตาลบาง ๆ และน้ำแข็งบดละเอียด

การแบ่งความนิยม

ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ไอศกรีมมีให้บริการแก่ประชาชนทั่วไปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 อาหารอันโอชะเริ่มมีราคาไม่แพงและแพร่หลายในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ในอังกฤษ เมื่อในปี พ.ศ. 2394 คาร์โล กัตติ ผู้อพยพชาวสวิสได้เปิดร้านสาขาแรกในชาริ่งครอส โดยมีตู้แช่เย็นที่เจ้าของคิดค้นขึ้น เทคโนโลยีนี้ประสบความสำเร็จ และในไม่ช้า ธารน้ำแข็งแบบพกพาก็เริ่มปรากฏขึ้นทุกที่

เมื่อพูดถึงผู้ที่คิดค้นไอศกรีม เราต้องไม่ลืมบุคคลเช่นแอกเนส มาร์แชล ซึ่งได้รับการยกย่องให้เป็น "ราชินีแห่งขนมหวาน" ในอังกฤษ เธอเผยแพร่สูตรอาหารอันโอชะนี้อย่างแข็งขันและทำให้การบริโภคเป็นที่นิยมในหมู่คนชนชั้นกลาง เธอเขียนหนังสือเกี่ยวกับไอศกรีมสี่เล่มและบรรยายเรื่องการทำอาหารแก่สาธารณะเป็นประจำ มาร์แชลยังแนะนำให้ใช้ไนโตรเจนเหลวเพื่อทำของหวานที่แช่เย็นสุดๆ

สายพันธุ์ใหม่

ไอศกรีมที่ซ้ำซากจำเจถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1870 และได้รับความนิยมในทันที เชื่อกันว่ามันถูกคิดค้นโดย Robert Greene พ่อครัวชาวอเมริกันในปี 1874 แต่ในความเป็นจริงไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนในเรื่องนี้ นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดได้อย่างชัดเจนว่าไอศกรีมซันเดย์ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อใดและที่ไหน เชื่อกันว่าปรากฏครั้งแรกในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ในช่วงเวลาประมาณเดียวกันผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนอ้างว่าพวกเขาเป็นคนแรกในโลกที่สร้างไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่ แต่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมเพียงสูตรเดียว รอดชีวิตมาได้ ตามตำนานเล่าว่า พันธุ์ผลไม้เริ่มถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อใช้เป็นผลิตภัณฑ์ไร้เนื้อสัตว์

ความนิยมเพิ่มขึ้น

แม้ว่าจะไม่มีใครสามารถตอบคำถามได้ว่ามีการคิดค้นไอศกรีมในศตวรรษที่ใด (ไอศกรีมซันเดย์ เชอร์เบท เจลาโต้) แต่อาหารอันโอชะดังกล่าวก็ได้รับความนิยมอย่างไม่คลุมเครือในโลกในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 หลังจากที่อุปกรณ์ทำความเย็นราคาถูกกลายเป็นเรื่องธรรมดา ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามี "บูม" อย่างแท้จริงในการผลิตไอศกรีมหลากหลายรสชาติและประเภทต่างๆ ผู้ขายมักแข่งขันกันบนพื้นฐานของความหลากหลาย ในเวลาเดียวกันร้านค้าปลีกที่เชี่ยวชาญด้านอาหารอันโอชะนี้ก็ปรากฏตัวขึ้น แบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในปัจจุบันคือ Baskin Robbins ซึ่งเข้าสู่ตลาดด้วย 31 รสชาติและไม่เปลี่ยนประเพณี สโลแกนหลักของบริษัทคือ One taste for every day of the month. ปัจจุบันบริษัทภูมิใจนำเสนอว่าได้สร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์มากกว่า 1,000 สายพันธุ์

ไอศกรีมเนื้อนุ่ม

การพัฒนาที่สำคัญคือการประดิษฐ์ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟในศตวรรษที่ 20 ซึ่งมีอากาศมากขึ้น นอกจากนี้เทคโนโลยีการผลิตยังช่วยลดต้นทุนได้อย่างมาก การพัฒนาเพิ่มเติมของการผลิตไอศกรีมซอฟต์ครีมทำให้เกิดเครื่องจักรพิเศษที่บีบมวลให้เป็นโคนวาฟเฟิล ทุกวันนี้อาหารอันโอชะดังกล่าวมีให้บริการทั้งในร้านค้าปลีกอิสระและในเครือข่ายอาหารจานด่วน

ความอร่อย นุ่ม ละลายในปากที่หลายคนชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กคือไอศกรีม บ้านเกิดของเขาอยู่ที่ไหน? มันมาหาเรามาจากไหน? บางทีอาจจะมาจากทางเหนือเนื่องจากมีอากาศหนาวเย็น?

เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่ตะวันออกโบราณถือเป็นแหล่งกำเนิดของไอศกรีมอย่างถูกต้อง ที่นั่นมี "น้ำแข็งหวาน" ซึ่งเป็นปู่ทวดของไอศกรีมสมัยใหม่ปรากฏตัวครั้งแรก มันถูกเตรียมจากหิมะและน้ำแข็ง โดยเพิ่มส่วนประกอบของเครื่องปรุง - น้ำผลไม้ ในบ้านของชาวจีนที่ร่ำรวยถือเป็นรูปแบบที่ดีในการเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ให้กับแขก

“น้ำแข็งหวาน” มีแฟนๆ อยู่ในกรุงโรมโบราณและกรีกโบราณ จักรพรรดิเนโรผู้มีชื่อเสียงในเรื่องความโหดร้าย มักจะสั่ง "อาหารอันโอชะจากหิมะ" ให้เตรียมไว้สำหรับเขา ของหวานน้ำแข็งยังได้รับความเคารพจากฮิปโปเครติสผู้รักษาผู้ยิ่งใหญ่ด้วยเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก

เป็นไปได้อย่างไรที่จะเตรียมและจัดเก็บของหวานที่แปลกตาในยุคนั้นในเมื่อตู้เย็นยังไม่มีการประดิษฐ์ขึ้นมา?

ความจริงก็คือในช่วงเวลาที่ห่างไกลนั้นอาหารอันโอชะเย็น ๆ มีให้เฉพาะกับบางคนที่ได้รับเลือกเท่านั้นที่มีโอกาสปฏิบัติตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเตรียมการ ตัวอย่างเช่น อเล็กซานเดอร์มหาราชมอบความไว้วางใจแก่นักวิ่งที่ยืนหยัดที่สุดของเขาในการส่งมอบส่วนประกอบหลักของของหวานนี้ - หิมะ หลังคลอด หิมะก็ผสมกับน้ำผลไม้ทันทีและเสิร์ฟให้กับอเล็กซานเดอร์

เห็นได้ชัดว่าชาวจีนโบราณไม่ไว้วางใจนักวิ่งในเรื่องสำคัญนี้เกิดความคิดที่จะใช้ส่วนผสมของหิมะและดินประสิวเพื่อให้ความเย็นดีขึ้น ด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมนี้ทำให้ภาชนะที่มีไอศกรีมในอนาคตเย็นลง

ในกรุงโรมโบราณ นักชิมใช้ "ตู้เย็น" จากธรรมชาติ พวกเขาขุดหลุมลึกและเต็มไปด้วยหิมะอัดแน่น ใน “ตู้เย็น” ของโปรดนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน
วิธีการทำของหวานเย็นๆ แบบดั้งเดิมตามมาตรฐานสมัยใหม่เหล่านี้ ค่อยๆ พัฒนาและเสริมเข้ามา ทำให้มนุษยชาติได้รับความอ่อนช้อยอันเป็นที่ชื่นชอบ

ไอศกรีมมาถึงยุโรปเมื่อไหร่?

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่ามาร์โค โปโล นักเดินทางชาวเวนิสแนะนำให้ชาวยุโรปรู้จักไอศกรีม ขั้นตอนการทำขนมนี้ซึ่งเขาโชคดีได้พบเห็นในประเทศจีน ทำให้เขาประทับใจอย่างมาก นี่คือวิธีที่ชาวอิตาเลียนค้นพบของหวานชนิดใหม่

เพื่อนร่วมชาติของนักเดินทางที่มีชื่อเสียงคอยดูแลวิธีการทำขนมหวานเย็น ๆ อย่างอิจฉาโดยพิจารณาว่ามันลึกลับและสำคัญไม่น้อยไปกว่าความลับในการทำแก้วเวนิส พ่อครัวชาวอิตาลีพยายามเก็บความลับอย่างระมัดระวังจนไอศกรีมแพร่กระจายไปทั่วยุโรปในศตวรรษที่ 16 เท่านั้น

ราชินีแห่งฝรั่งเศส แคทเธอรีน เดอ เมดิชิ ทรงรักษาข้อมูลที่เธอได้รับเกี่ยวกับอาหารจานพิเศษนี้อย่างระมัดระวังตามแบบอย่างของชาวอิตาลีที่เป็นคนแรกที่เรียนรู้สูตรอาหารลับนี้ วิธีการเตรียมไอศกรีมได้รับการประกาศให้เป็นความลับของรัฐโดยเปิดเผยซึ่งผู้ฝ่าฝืนต้องเผชิญกับโทษประหารชีวิต

ชาวฝรั่งเศสเป็นแฟนไอศกรีมที่กระตือรือร้นมากที่สุด ตัวอย่างเช่น นโปเลียนโบนาปาร์ตแม้จะถูกเนรเทศก็ขาดของหวานที่เขาชื่นชอบไม่ได้และได้จัดส่งอุปกรณ์พิเศษสำหรับการผลิตไปยังเกาะเอลบา

ฝรั่งเศสถือเป็นแหล่งกำเนิดของไอศกรีมบางส่วน กล่าวคือเมือง Plombières-les-Bains ซึ่งเป็นต้นกำเนิดของไอศกรีม องค์ประกอบของไอศกรีมที่คิดค้นโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวฝรั่งเศส ได้แก่ ไข่ที่เคยผ่านขั้นตอนการแช่แข็งมาก่อน เติมครีมและผลไม้ที่มีน้ำตาลลงไป แน่นอนว่าของหวานที่เตรียมตามสูตรนี้แตกต่างจากไอศกรีมสมัยใหม่ แต่ก็มีสิทธิ์ที่จะได้รับการพิจารณาให้เป็นรุ่นก่อนทุกประการ

อังกฤษไม่ได้ล้าหลังฝรั่งเศส ในศตวรรษที่ 19 แอกเนส มาร์แชลเป็นคนแรกที่เกิดแนวคิดในการเสิร์ฟไอศกรีมในถ้วยที่กินได้ ขอบคุณผลงานของเธอที่ทำให้การใช้ไอศกรีมแพร่หลายในหมู่คนที่มีรายได้ปานกลาง แม่บ้านชาวอังกฤษอีกคนหนึ่งชื่อแนนซี่จอห์นสันมาพร้อมกับตู้แช่แข็งซึ่งเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำไอศกรีม ตั้งแต่นั้นมาจนถึงขณะนี้ กระบวนการเปลี่ยนชิ้นงานที่เป็นของเหลวให้เป็นผลิตภัณฑ์เดิมเรียกว่าการแช่แข็ง

ไอศกรีมมีต้นกำเนิดในรัสเซียได้อย่างไร

ไม่มีข้อมูลที่แน่ชัดว่าใครเป็นคนคิดไอเดียในการทำและกินไอศกรีมในรัสเซียเป็นคนแรก แต่มีข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่ทราบกันดีเกี่ยวกับการใช้ของหวานที่ผิดปกติในเคียฟมาตุภูมิ ประกอบด้วยนมหวานแช่แข็ง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรืออีกวิธีหนึ่งคือคอทเทจชีสพร้อมลูกเกดและน้ำตาล ฤดูหนาวของรัสเซียมีลักษณะเป็นน้ำค้างแข็งรุนแรงและเป็นระยะเวลานานสภาพภูมิอากาศเองก็มีส่วนทำให้อาหารอันโอชะนี้แพร่กระจายไปในหมู่ประชากรที่ไม่ใช่ประชากรที่ร่ำรวยที่สุด การเตรียมของหวานในอนาคตถูกนำออกไปข้างนอกและรอจนกว่าจะพร้อม

ชาวยุโรปในเวลานั้นไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับสูตรอาหารดังกล่าว ไอศกรีมในเวอร์ชันที่คล้ายกับสมัยใหม่ปรากฏในรัสเซียใกล้กับศตวรรษที่ 18 ประกอบด้วยนม วานิลลิน น้ำแข็ง และน้ำผลไม้

ไอศกรีมจึงกลายเป็นสินค้าอุปโภคบริโภคจำนวนมาก

การผลิตไอศกรีมเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา (บัลติมอร์) ในปี ค.ศ. 1851 Jacob Fussell ซึ่งเป็นที่รู้จักในนาม "บิดาแห่งอุตสาหกรรมไอศกรีม" ได้เปิดตัวการผลิตขนมหวานชนิดนี้เป็นจำนวนมาก

ในศตวรรษที่ 20 ไอศกรีมอาจกล่าวได้ว่าได้เกิดใหม่อีกครั้ง สาเหตุหลักคือการจำหน่ายอุปกรณ์ทำความเย็นราคาไม่แพงอย่างกว้างขวางในหลายประเทศทั่วโลก

ในรัสเซีย หลังการปฏิวัติในปี พ.ศ. 2460 ไอศกรีมได้รับสถานะเป็นของที่ระลึกจากอดีต ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามันไม่ได้ผลิตขึ้นมาเลย อย่างไรก็ตามในช่วงทศวรรษที่ 30 มีการปฏิวัติทัศนคติของเจ้าหน้าที่ที่มีต่อขนมที่ถูกลืมโดยไม่สมควรนี้ ในสหภาพโซเวียต โรงงานผลิตไอศกรีมเริ่มเติบโตในปี พ.ศ. 2475 มันกลายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมวลชน และได้รับคำสั่งให้ขายในราคาที่เข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป

ในปีพ. ศ. 2484 GOST 119-41 ได้รับการพัฒนาสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ซึ่งได้รับชื่อเสียงว่าเข้มงวดที่สุดในโลก ยุคของไอศกรีมโซเวียตที่มีชื่อเสียงเริ่มต้นขึ้นซึ่งคุณภาพที่คนรุ่นเก่ายังคงจำได้

ตั้งแต่ปี 1990 เริ่มต้นตามเงื่อนไขทางเทคนิค ในรัสเซียยุคใหม่ ผู้ผลิตมากกว่าครึ่งหนึ่งทำไอศกรีมโดยใช้สารปรุงแต่งจากสมุนไพร ดังนั้นคนรุ่นเก่าจึงจำด้วยความเศร้าและความคิดถึงได้เหมือนกันกับ "Kashtan" ที่ราคา 28 kopecks หรือ "Gourmand" ที่มีชื่อเสียง

เพื่อชดเชยการสูญเสียรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไอศกรีมโซเวียต วันนี้คุณสามารถลองประเภทและพันธุ์ใหม่ ๆ ที่สามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่เท่านั้น ตัวอย่างเช่น ในเวเนซุเอลา นักท่องเที่ยวไปเยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวในท้องถิ่นอย่างมีความสุข ซึ่งเป็นร้านกาแฟที่ก่อตั้งขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา โดยมีไอศกรีมมากกว่า 700 ชนิดจำหน่าย รวมถึงเบียร์ หัวหอม กุ้ง มะเขือเทศ...

ที่จริงแล้ว ไอศกรีมประเภทแปลกใหม่ไม่ปรากฏในปัจจุบัน ดังนั้นนักวิจัยเกี่ยวกับชีวิตของผู้คนใน Far North จึงรู้จักของหวานที่ประชากรในท้องถิ่นให้ความเคารพ นี่คือ Akutak - อาหารจานเอสกิโมซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้วิปปิ้งไขมัน (วอลรัสและไขมันกวางไขมันแมวน้ำ) พร้อมด้วยผลเบอร์รี่ในท้องถิ่น (คลาวด์เบอร์รี่, แครนเบอร์รี่), ปลาและน้ำตาล
มีตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้โดยเติมใบและราก

อาหารที่เกี่ยวข้องกับไอศกรีมก็พบได้ในอาหารของชนชาติอื่นด้วย ตัวอย่างเช่น ในอิหร่าน พวกเขาแช่แข็งแป้งที่เป็นเส้นด้วยน้ำกุหลาบและน้ำมะนาว

ในโคลอมเบีย ไอศกรีมทำมาจากจั๊กจั่น ซึ่งหลังจากเก็บรวบรวมแล้วจะถูกแปรรูปเป็นพิเศษและเติมลงในไอศกรีมเป็นส่วนประกอบในการแต่งกลิ่น

ในฟิลิปปินส์คุณสามารถลิ้มรสไอศกรีมไข่จระเข้ได้ แฟน ๆ ของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพอ้างว่ามันดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง

วันนี้มีไอศกรีมเรืองแสง: เอฟเฟกต์เรืองแสงนั้นทำได้โดยการเพิ่มโปรตีนแมงกะพรุนลงในสูตร ด้วยการจ่ายเงินเป็นจำนวนมาก คุณสามารถลองไอศกรีมที่เปลี่ยนสีตามที่คุณกินได้