คุกกี้กับมาร์ซิปัน คุกกี้ Marzipan shortbread

มีคนชอบ แต่สำหรับฉันแล้วมาร์ซิปันมีความเกี่ยวข้องกับวันหยุดเป็นหลักและที่สำคัญที่สุดคือเทศกาลอีสเตอร์ แม้ว่าในวันหยุดคริสต์มาสมักใช้มาร์ซิปัน แต่เมื่อเอ่ยถึงมาร์ซิปันฉันก็มีความคิดเกี่ยวกับวันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่สดใส ดังนั้นคุกกี้นี้จึงเป็นอีสเตอร์ตามธรรมชาติสำหรับฉันฉันยังให้มันเป็นรูปไข่แม้ว่าก่อนและหลังอีสเตอร์มันจะมีประโยชน์ด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกาแฟ

ฉันเคยทำคุกกี้นี้ คุณยังสามารถใช้อันที่ซื้อมาได้ Marzipan เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบเนื่องจากให้เนื้อสัมผัสที่น่าสนใจทันทีและให้กลิ่นหอมของอัลมอนด์ Marzipan นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าอัลมอนด์น้ำตาลและสารสกัดจากอัลมอนด์หรือสาระสำคัญบางครั้งก็เป็นได้ ไข่ขาว... ดังนั้นจึงไม่แปลกใจเลยที่ขนมอบมาร์ซิปันจะอร่อยมาก

ความสม่ำเสมอของแป้งนี้เนื่องจากมีมาร์ซิปันและไม่มีไข่ค่อนข้างบอบบาง ดังนั้นคุณต้องอดทนในการโยกและเลือกแม่พิมพ์ตัดคุกกี้ที่มีการโค้งงอน้อย รูปทรงเรขาคณิตที่เรียบง่ายเหมาะอย่างยิ่ง: ไข่ดอกไม้เรียบง่ายบ้านและสิ่งที่คล้ายกัน เมื่อเลือกแม่พิมพ์สำหรับตัดคุกกี้ที่มีโครงสร้างซับซ้อนกว่าแป้งจะฉีกขาด

ส่วนผสม

• แป้ง 250 กรัม
• 150 กรัม เนยเย็น
• 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

1) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นและตีจนร่วน

2) ตีแป้งให้เป็นก้อนกลมห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็น 30 นาที

3) นำแป้งออกจากตู้เย็น เปิดเตาอบที่ 180 ᵒС

4) รีดแป้งมาร์ซิปันออกบาง ๆ บนพื้นผิวที่มีแป้งแล้วตัดคุกกี้ตามรูปร่างที่ต้องการ

5) วางคุกกี้ที่ตัดแล้วลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือแผ่นซิลิโคน

6) ใส่แผ่นอบลงในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบประมาณ 8-10 นาที คุกกี้ควร "ตั้ง" และขอบควรเข้มขึ้นเล็กน้อย และจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์เมื่อเย็นตัวลง

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

วันนี้ไซต์ของฉันมีอายุครบ 1 ปีแล้ว!. ด้วยเหตุนี้ฉันจึงอบคุกกี้มาร์ซิปันโฮมเมดสำหรับดื่มชาในวันหยุด

Marzipan และคุกกี้กำลังอบเป็นครั้งแรกดังนั้นหากคุณสนใจฉันขอเชิญคุณมาดูกระบวนการสร้างสรรค์และผลลัพธ์

สูตรนี้นำมาจากนิตยสาร "bath" เล่มเดียวกัน ถ้าใครจำได้ผมเคยใช้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• เนย 175 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1 ซอง น้ำตาลวานิลลา (10 ก.);
• ไข่หนึ่งฟอง + ไข่แดงหนึ่งฟอง
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• แป้ง 350 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• อัลมอนด์ 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 250 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง

จนถึงตอนนี้ฉันทำโดยไม่มีตาชั่งในครัว - วัดด้วยแว่นตาแก้วช้อนและกำมือ นี่ไม่ใช่เครื่องมือวัดที่แม่นยำที่สุดและในที่สุดฉันก็สุกงอมที่จะซื้อเครื่องชั่ง ฉันจะไม่บอกว่ามันเป็นคุกกี้มาร์ซิปันที่ผลักดันให้ฉันก้าวไปสู่ขั้นตอนนี้ - มันเป็นแค่เวลา

ทดสอบเกล็ดน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง - 10 กรัม! อย่างไรก็ตามพวกเขาวัดได้อย่างแม่นยำ ... และจำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรของฉันในแก้วขนาด 200 มล. ดูว่าตัวเลขคืออะไรอาจมีคนต้องการแม้ว่าข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตจะแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

แป้ง - ประมาณ 100-105 กรัม

น้ำตาลผง - ประมาณ 105-110 กรัม

น้ำตาล - ประมาณ 155-160 กรัม

ฉันกำลังเริ่มต้นกับตับ ผิวเลมอนขูดบนเครื่องขูดเบา ๆ เพื่อเอาเฉพาะชั้นบนสุดออก

ฉันใส่เนยลงในชามซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้มันอุ่นที่อุณหภูมิห้องและจะนิ่ม ฉันใส่น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทรายธรรมดาลงในเนย

ถูเนยจนฟู

ฉันขับรถในไข่ทั้งฟองและใส่ไข่แดงที่แยกจากกันของไข่ใบที่สองเพิ่มความเอร็ดอร่อย

ฉันโรยเกลือเล็กน้อยผัด ร่อนแป้งและนวดแป้งก่อนด้วยช้อนแล้วใช้มือ

มันกลายเป็นแป้งที่นุ่มและมีไขมัน ฉันปั้นเป็นลูกบอลห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ฉันกำลังเตรียมไส้สำหรับคุกกี้นั่นคือมาร์ซิปันและฉันก็ถ่ายรูปทั้งหมดนี้เวลาผ่านไปมากขึ้น

ปรากฎว่าการทำมาร์ซิปันไม่ใช่เรื่องยาก อัลมอนด์ต้องปอกเปลือก เติมด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที

สะเด็ดน้ำแล้วลวกอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำเย็นลงไป - คุณก็สามารถทำความสะอาดได้ หลังจาก "อาบน้ำ" เมล็ดข้าวจะกระโดดออกจากผิวหนังด้วยตัวเองคุณเพียงแค่บีบมันระหว่างนิ้วของคุณ

ฉันเช็ดอัลมอนด์ที่ปอกแล้วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ลงในโถปั่น

แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในครั้งเดียว แต่เป็นบางส่วนมิฉะนั้นเครื่องปั่นจะ "เครียด" อย่างมากและอาจไหม้ได้ บดแล้วเติมน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน

แล้วบดอีกครั้งจนเป็นแป้ง

ครั้งหนึ่งบนกระต่ายขูด - มันใช้งานได้ แต่มันยาวนานและเหนื่อย

ฉันเพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยลงในมวลที่ได้

ฉันคนด้วยช้อนนวดด้วยมือเหมือนแป้ง มากสำหรับมาร์ซิปัน มีวิธีการทำอาหารอื่น ๆ ฉันได้ลองวิธีนี้เท่านั้น

เพียงเท่านี้คุณก็ปั้นคุกกี้มาร์ซิปันได้ ฉันบีบชิ้นส่วนออกจากแป้งม้วนเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัท

ฉันทำลูกบอลขนาดเล็กจากมาร์ซิปัน ฉันทำให้แป้งลึกขึ้นใส่มาร์ซิปัน

ฉันบีบแป้งจากด้านบน

ฉันหมุนกลับเป็นลูกบอลแล้วแบนด้านหนึ่งเล็กน้อย

ฉันมีมาร์ซิปันพิเศษดังนั้นคุณสามารถรับ 200 กรัม อัลมอนด์และผง

ฉันปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบใส่ "เหรียญ" ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ (ตามนิตยสาร - 180 องศา) ฉันอบจนนุ่ม - ประมาณ 20 นาที

ฉันวางคุกกี้ร้อนบนตะแกรงโรยมัน น้ำตาลไอซิ่ง... จากผงช้อนชาและน้ำสองสามหยดฉันทำไอซิ่งตรงกลางคุกกี้ฉันทาอัลมอนด์บนไอซิ่ง

คุกกี้มาร์ซิปันพร้อมแล้ว!

มันกลายเป็นดี แต่ก็ดูรุนแรงไปหน่อยไม่ว่าจะเป็นเพราะฉันคลุกแป้งเป็นเวลานานและเนยละลายหรือในความคิดของฉันมีน้ำตาลมากเกินไป (หวานมากจริงๆ) อาจจะมีการพิมพ์ผิดในสูตร?

ถ้าเราใช้รุ่นคลาสสิก ขนม Shortcrustในกรณีนี้น้ำตาลควรเป็น 120 กรัมคราวหน้าจะลองดูจะแนะนำให้คุณ

สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ฉันอยากจะลองใช้ความสามารถของฉันในสีเหลืองอ่อน - ฉันซื้อมาแล้ว แต่น่าเสียดายที่มันไม่เหมาะกับการสร้างแบบจำลองเลย หักลบที่สามารถใช้เป็นไส้ในการอบได้ ดังนั้นฉันจึงอบคุกกี้ "ฟันหวาน" แสนอร่อย! ฉันชอบแป้งมากเป็นพิเศษมันกลายเป็นนุ่มและในขณะเดียวกันก็กรอบและร่วน ไม่มีน้ำตาลในส่วนประกอบดังนั้นความหวานจึงขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้นอาจเป็นแยมข้นผลไม้แห้งสับผลไม้หวานและหวาน ไส้เต้าหู้หรือมาร์ซิปันเหมือนของฉัน ปรากฎว่าอร่อยมากกับไส้ใด ๆ คุกกี้โฮมเมดซึ่งเทียบไม่ได้กับสินค้าที่ซื้อมา (ตรวจสอบซ้ำ!)!

จากจำนวนส่วนผสมนี้จะได้รับ 14 ชิ้น

ส่วนผสม

ในการทำคุกกี้ "Sweet" คุณจะต้อง:

แป้ง - 150 กรัม

ผงฟู - 1 ช้อนชา

ไข่แดง - 1 ชิ้น;

ครีม - 60 กรัม

เนย - 45 กรัม

น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ

สำหรับการกรอก:

มาร์ซิปัน - 150 กรัม

ขั้นตอนการปรุง

ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามกว้างใส่เนยหั่นเป็นก้อนถูด้วยมือจนเป็นเกล็ด

รวบรวมมวลที่เกิดขึ้นในเนินเขาทำที่ลุ่มตรงกลางใส่ครีมและไข่แดงผสมให้เข้ากันจนแป้งเริ่มรวมตัวกัน

ใส่แป้งสำหรับคุกกี้ "Slasten" บนพื้นผิวการทำงานและนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างรวดเร็ว (ไม่เกินหนึ่งนาที - คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานเพื่อให้โครงสร้างของคุกกี้นุ่มร่วน) รวบรวมในลูกบอลห่อในถุงพลาสติกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 -15 นาที.

จากนั้นนำแป้งออกแล้วม้วนออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 2-3 มม. บนพื้นผิวการทำงานฝุ่นด้วยแป้ง (ขนาดของฉันกลายเป็น 20x50 ซม.)

โรยพื้นผิวทั้งหมดของแป้งด้วยมาร์ซิปันขูด

ตัดม้วนเป็นชิ้น 3-4 ซม. จุ่มชิ้นในแป้ง

นำเข้าอบในเตาอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ใส่คุกกี้สำเร็จรูป "Slasten" กับมาร์ซิปันบนตะแกรงหรือจานและเย็นสนิทจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผง

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ด่าน 1

สำหรับการทดสอบแบ่งไข่ออกเป็นสีขาวและไข่แดง ตีโปรตีนกับน้ำตาลจนขาวใส่ไข่แดงแยกจากกันใส่อัลมอนด์วานิลลาและน้ำมะนาว ผสมให้เข้ากันแล้วนวดด้วยมือเล็กน้อยเหมือนแป้ง ตอนนี้ใช้ไข่ใบที่สองแล้วแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดงตีแยกกันแบ่งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ออกเป็นสองส่วนแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับและไข่ขาวตีแป้งและน้ำตาลผงลงในแป้ง

2. เวที

ของ แป้งสำเร็จรูป ม้วนเป็นลูกเล็ก ๆ ขนาดเท่าลูกเชอร์รี่ กดลูกบอลลงเล็กน้อยด้วยมือของคุณย้ายไปยังแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษ parchment และทำให้มีความหดหู่เล็กน้อยตรงกลางและทาไขมันด้วยวิปปิ้งไข่แดง

3. เวที

วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่เหลือไว้ในหลุมของคุกกี้แล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

4. เวที

แช่เย็นคุกกี้ก่อนเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!!!

คุกกี้มาร์ซิปันปรุงโดยไม่ใช้แป้งมีความนุ่มบ๊องร่วนและอร่อยมาก คุกกี้ดังกล่าวจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกและญาติของคุณโดยพื้นฐานแล้วเราใช้มวลมาร์ซิปันซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมตัวเอง คุกกี้นี้ใช้เวลาและความพยายามไม่มากในการทำเหมาะสำหรับ โต๊ะรื่นเริง เป็นข้อสรุปหรือสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว อย่าลืมทำตามขั้นตอนการทำอาหารเพื่อให้ได้แป้งที่สม่ำเสมอ