Scones เมื่อ kefir หวานอย่างรวดเร็ว ขนมปัง Kefir - ขนมอบโฮมเมดอันเขียวชอุ่ม

ในความเป็นจริงแป้งสำหรับ muffins ใน kefir มักจะถือเป็นทางเลือก แป้งยีสต์. แป้งสำหรับมัฟฟินบน kefir เป็นนวดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่มีปัญหาพิเศษใด ๆ และความพยายามผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามพ่อครัวสามารถทำและ แป้งยีสต์ เกี่ยวกับ kefir สำหรับขนมปังมันจะเปิดออกแป้งนี้ยังเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมแม้กระทั่งผู้เริ่มต้นสามารถทำมัน ดังนั้นแม้ว่าสูตรของขนมอบเหล่านี้จะแตกต่างกัน แต่ผลลัพธ์จะคล้ายกันมากและถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้องเสมอยอดเยี่ยม ขนมปังจากแป้งบน kefir จะทำให้คุณพอใจเช่นเดียวกับขนมปังยีสต์ใน kefir

พาสต้าที่เป็นกรดมีลักษณะการหมักแบบ heterogenous heterogeneous และ heterorational การหมักแลคติกเป็นกรดแลคติกและส่งเสริมความเป็นกรดส่วนใหญ่และการเกิดเป็นกรด นอกจากนี้การหมักหมักการผลิตกรดอะซิติกและแอลกอฮอล์ยังก่อให้เกิดรสชาติและยังทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะช่วยให้ประสบความสำเร็จได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกด้วยแป้งที่เป็นกรดเฉพาะที่มีทั้งเอนไซม์ที่ทำจากเฮเซลเลอร์และเอนไซม์นมแบบ homofermental .

การทำอาหารต้องใช้ขนมปังกับ kefir ในเตาอบ อีกวิธีหนึ่ง (กระทะ, สตูว์กระทะ) จะไม่ให้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเช่นนี้และรสชาติที่ไม่อาจอธิบายได้ ถ้าคุณต้องการขนมปังโยเกิร์ต เร็ว ๆ นี้. แต่ขนมปังเร็วเตรียมที่จะสูญเสียส่วนที่เหลือของคุณสมบัติที่น่าสนใจของพวกเขารสชาติรสชาติรูปร่าง บิสกิตกับ kefir และยีสต์ - เทศกาลมากที่สุดและ อร่อยตัวเลือก ขนมปังก็เป็นมากขึ้นยินดีที่จะเตรียมความพร้อมปฏิคมสำหรับครัวเรือนของพวกเขา

จุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์จากอากาศเช่นเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอะซิติกและน้ำมันไม่สามารถละลายในน้ำที่เป็นกรดเนื่องจากไม่สามารถทนต่อเอนไซม์จากนมได้ ดังนั้นกรดแลคติคจะช่วยลดปริมาณของเหลวที่เป็นกรดจากการปนเปื้อนและขั้นตอนนี้เรียกว่า "การทำความสะอาดน้ำยาที่เป็นกรด" แบคทีเรียแลคติคเป็นกลุ่มจุลชีพที่ผลิตกรดแลคติคเป็นผลิตภัณฑ์หลักในการหมักของคาร์โบไฮเดรต

และยังคงเตรียมขนมหวานไว้บน kefir สำหรับพวกเขาจะแนะนำให้ใช้ แป้งหวาน เกี่ยวกับ kefir สำหรับขนมปังแป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งและเป็นที่นิยมสำหรับคนรักการต้ม ขนมปังเนยบน kefir ดีสำหรับตารางของหวานหรืออาหารเช้าสำหรับเด็กแม้ว่าบางทีพวกเขาจะได้รับและไม่ให้เขียวชอุ่ม คุกกี้ kefir แบบคลาสสิกยังถือว่าเบากว่าหากไม่ใช่ยีสต์

พวกเขามีการสร้าง sporogenesis แบบแกรมบวก, อสังหาริมทรัพย์และ microarophilic anaerobes นั่นคือพวกเขาพัฒนาได้อย่างเหมาะสมที่ความเข้มข้นต่ำของออกซิเจนและไม่มี catalase, nitrate reductase และ cytochrome ใน oxidase ไม่มีสายการหายใจใด ๆ และการเผาผลาญอาหารของพวกเขาดังที่ได้กล่าวมาแล้วเป็นเอนไซม์ จุลินทรีย์ที่มีความผิดปกติของ heterotrophic และ chemotrophic ที่เหมาะสำหรับชีวิตใน sublayers ซับซ้อนและคาร์โบไฮเดรตที่ไม่จำเป็นต้องเป็นแหล่งพลังงาน แต่ยังกรดอะมิโน nucleotides และวิตามิน

แบคทีเรียนมเป็นจุลินทรีย์หลักสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์หมักซึ่ง ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักหรือมีลักษณะพิเศษเฉพาะเนื่องจากกิจกรรมจุลินทรีย์นี้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแบคทีเรียแลคติคคือผลิตภัณฑ์อบที่ใช้เรียกว่า "ยีสต์ธรรมชาติ" หรือ "กรดแม่" หรือ "กรดแป้ง" และคำว่า "แป้ง" ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของน้ำและแป้งซึ่ง , กรดเป็นผลมาจากปรากฏการณ์เอนไซม์เนื่องจากการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์และแบคทีเรียกรดแลคติค

สูตรสำหรับ muffins บน kefir เป็นเรื่องง่ายและตรงไปตรงมา คำอธิบายของเขาพร้อมสำหรับการใช้งานของพนักงานต้อนรับที่เป็นมือใหม่ อย่างไรก็ตามคุ้มค่ากับการถ่ายภาพ ขนมปังสำเร็จรูป บนเว็บไซต์ของเรา ขนมปัง Kefir รูปถ่ายที่คุณจะศึกษาจะทำเร็วขึ้นและเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง นอกจากนี้ในตอนแรกเราขอแนะนำให้คุณต้นแบบสูตรของแป้งสำหรับ muffins บน kefir มีไม่มากของพวกเขาและพวกเขาทั้งหมดจะมีประโยชน์กับคุณขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งานและความพร้อมของเวลาว่าง

ดังนั้นจึงได้รับวัฒนธรรมจุลินทรีย์ตามธรรมชาติ เมื่อทำขนมปังหรือผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ ผสมนี้สามารถนำมาใช้แทนยีสต์สำหรับอุตสาหกรรมสำหรับยีสต์หรือแม้กระทั่งแทนที่ด้วยการทำงานของยีสต์ตัวแทนการใช้งานจะให้ลักษณะสุดท้ายของผลิตภัณฑ์

วางข้าวมีโปรตีนที่มีโครงสร้างแตกต่างกัน ในโปรตีนจาก แป้งข้าวไร มีสารที่มีเยื่อเมือกที่ไม่ดี "pentasos" สารเหล่านี้ช่วยป้องกันการเกิดกลูเตนซึ่งมีความสามารถในการจับก๊าซที่เป็นผล แก๊สหมักของข้าวที่ผ่านการหมักจะเพิ่มเข้าไปในเตาเผา ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติกาวแป้งจะก่อตัวเป็นเจล เจลนี้จะจับก๊าซยีสต์ซึ่งเป็นแป้งพาสต้า

ดังนั้นเป้าหมายของคุณ - ขนมปัง kefir! สูตรที่มีรูปถ่าย - เริ่มจากพวกเขาและคุณจะประสบความสำเร็จ ตั้งแต่ครั้งแรกที่ทุกคนเข้าใจว่าการปรุงอาหารมัฟฟินบนเตาอบในเตาอบไม่ยาก สูตรเป็นที่ชัดเจนความปรารถนาและผลิตภัณฑ์ที่จะกิน คุณต้องการอะไรอีก?

พยายามที่จะฝันขึ้นอย่างใดในแบบของคุณเองในการตกแต่งขนมปังของคุณเกี่ยวกับ kefir ภาพถ่ายในเตาอบเช่น สูตรดั้งเดิม ความสำเร็จด้านการทำอาหารของคุณแสดงให้คนอื่น ๆ ชื่นผิงผ่านทางเว็บไซต์ของเรา หลายคนจะขอบคุณ

แป้งข้าวไรย์มีเอนไซม์อะไมเลสซึ่งแปลงแป้ง เอนไซม์เหล่านี้ลดแป้งและไม่อนุญาตให้มีการเก็บกักเก็บก๊าซยีสต์ไว้ในระหว่างการทำอาหาร ผ่านกรดและเกลือเอนไซม์จะชะลอตัวลงดังนั้นแป้งจึงถูกเก็บไว้เกือบทั้งหมด แป้งในเตาเผาถูกผูกมัดและสามารถทนต่อก๊าซที่จำเป็นได้ กรดในพาสต้าเปรี้ยวและเกลือทำให้ทั้งสาร พาสต้า เพิ่มรสชาติและทำขนมปังด้วยแป้งข้าวไรสุกได้ง่าย

กระบวนการอายุของความเป็นกรดในแป้งซึ่งกินเวลานานหลายวันเรียกว่า "sourdough ธรรมชาติ" วันนี้จะได้รับกรดนี้ได้เร็วขึ้นและเก็บไว้ในระดับคงที่จะใช้ "พาสต้าเปรี้ยว" วางกรดเป็นแป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรและน้ำซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ทำจากนมและในระหว่างกระบวนการผลิตนี้จะปล่อยแก๊สออกมาซึ่งมีความยืดหยุ่นในเรื่องขนมปังและสารอะโรมาติก ในขณะที่ส่วนผสมของกรดเป็นเวลาที่เหลือก็จะพองเนื่องจากการเปียกของแป้ง ผลของการทั้งหมดนี้คือขนมปังที่ได้จากการวางกรดจะคงอยู่ได้นานกว่าเนื่องจากกระบวนการคายน้ำชะลอตัวลง

Kefir สำหรับขนมปังควรอุ่นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน;

เนยในการนวดในแป้งต้องละลาย แต่ไม่ร้อนเกินไป

แป้งแป้งหล่นเล็กน้อยกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ขนมปังออกมาเป็นอากาศถ่ายเท;

แป้งนวดแป้งอย่างละเอียดควรใส่ใน 40 นาทีในที่อุ่นขึ้น ในเวลานี้คุณสามารถอุ่นเตาอบได้

กรดขนาดเล็กในการวางขนมปังเนื่องจาก: พาสต้าเปรี้ยวมากเกินไปและเปรี้ยวในปริมาณที่ลดลง - ขนมปังขนาดเล็กเกินไป - ขนมปังแบนเกินไป - ชุดเปียกและไม่ยืดหยุ่น - แถบน้ำหรือแหวนน้ำในเศษขนมปัง - รสชาติของขนมปังอ่อนเกินไปและว่างเปล่า

กรดมากเกินไปในการวางขนมปังเนื่องจาก: ครีมเปรี้ยวเก่าเกินไปและปริมาณของการวางกรดสูง - ปริมาณขนมปังต่ำเกินไป - แบบฟอร์มสำหรับขนมปังกลม - ริ้วรอยเหี่ยวย่นมากเกินไป - ตึงด้วยรูพรุนมากเกินไป - รสชาติของขนมปังเปรี้ยวเกินไป

และผลที่ได้มากเกินความคาดหมายของฉัน ไม่มีอะไรที่จะป้องกันไม่ให้คุณสร้างม้วนใหญ่ ๆ ได้ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการสร้างแฮมเบอร์เกอร์แบบคลาสสิกสำหรับแฮมเบอร์เกอร์น้ำหนักจะอยู่ที่ 100 กรัมและสูตรนี้ก็จะมา ลองดูวิธีทำแซนวิชกับนมและโยเกิร์ต

ก่อนที่จะอบในเตาอบให้ทาขนมปังที่มีรูปและวางไว้ในแผ่นอบด้วยไข่ที่ตีไข่แดงที่ดีกว่า คุณสามารถโรยด้านบน น้ำตาลผง และอบเชย

ขนมปังอบบน kefir ต้องอยู่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 35 - 40 นาที

ความเต็มใจจะถูกตรวจสอบแบบดั้งเดิมด้วยไม้เสียบไม้

ตามเนื้อผ้าแป้งยีสต์ที่เกี่ยวข้องกับการรวมของนมในองค์ประกอบ แต่ไม่น้อยอร่อยและฉ่ำมากขึ้นก็จะได้รับโดยการเพิ่ม kefir แป้งใน kefir จะช่วยให้คุณเตรียมอบเชยอบเชยและขนมปังน้ำตาลที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่บ้าน

นี่คือสูตรสำหรับแซนวิชของวันนี้! ส่วนผสมประมาณ 40 ม้วนละ 40 มก. ส่วนที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับผู้ที่มียีสต์ให้ทำตามปริมาณดังกล่าว แน่นอนว่าการทาแบบเคลือบจะต้องได้รับการต่ออายุและใช้ภายใน 4 ชั่วโมงหลังดื่มเมื่อจะเพิ่มเป็นสองเท่า ในชามดาวเคราะห์ใส่มะกะโรนีลงในชิ้นเล็ก ๆ เทนมออกที่อุณหภูมิห้องและมอลต์และเริ่มต้นดาวเคราะห์ด้วยแส้แผ่นเพื่อละลายยีสต์: โฟมจะเกิดขึ้น

เพิ่มนมผงและกำมือหนึ่งแป้ง นมผงเป็นตัวเลือกอย่างหนึ่งคือการเสริม: ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ให้วางทิ้งไว้ จากนั้นใส่โยเกิร์ตและแป้งสลับน้ำตาล เมื่อแป้งเริ่มโตให้ไปที่เบ็ด เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งและในที่สุดเกลือ

แป้งใน kefir สามารถมีการรวมของยีสต์และไม่มีพวกเขาในกรณีที่สองมันจะเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเพิ่มโซดาหรือผงฟูอื่น ๆ ของเรา สูตรง่ายๆ ช่วยปรุงอาหารทุกวัน ขนมอบแสนอร่อย สำหรับครอบครัวของคุณ

แป้งยีสต์

แป้งยีสต์ที่มีต่อ kefir จะหนาแน่นและหนักกว่าปกติในน้ำหรือนม แต่ก็มีรสชาตินุ่มนวลและโปร่งสบายเหมือนกัน เรามีสูตรง่ายๆสำหรับขนมปังกับอบเชยและน้ำตาลในเตาอบ

เมื่อคุณได้รับส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างเป็นธรรมเพิ่มน้ำมันที่มี spikes ซึ่งจะทำให้มันรวมดีในแป้ง สุดท้ายเติมน้ำมันลงในครีมจากนั้นโรยหน้าสองสามชั่วโมงหรือเพียงแค่ปล่อยให้ไมโครเวฟสักสองสามวินาทีโดยไม่ต้องทำให้เป็นของเหลว ความสับสนควรเพิ่มขึ้นหากจำเป็นต้องใช้ความเร็วของเครื่องจักรเมื่อสิ้นสุดแป้งควรจะแข็งเรียบสม่ำเสมอและมีรอยหยัก วางแป้งเป็นเวลา 30 นาทีในชามที่คลุมด้วยผ้าใบ

ถ้าคุณผสมด้วยมือให้ทำตามลำดับที่มีการใส่ส่วนผสมลงไป ให้ใช้แป้งฝุ่นแทนแป้งสาลีเพิ่มด้วยนิ้วมือและทำเป็นทอดให้เป็นชามดีๆใส่ในชามเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางแป้งไว้ในที่ที่มีการป้องกันไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงหรือก่อนทำเป็นเสี้ยน เวลาเป็นตัวชี้วัดเมื่อพูดถึงยีสต์ธรรมชาติ

เตรียมอาหารต่อไปนี้ล่วงหน้า:

250 มิลลิลิตรของไขมัน kefir คุณยังสามารถใช้เก่า;
125 มิลลิลิตร น้ำมันพืชหรือเนยเทียมหรือเนยเทียม
3 ถ้วยแป้งขาว;
เกลือบาง;
1 ถุงแห้งหรือ 50 กรัมของยีสต์สด;
150 กรัมน้ำตาล;
วานิลลาหรือเปลือกมะนาวเพื่อลิ้มรส

ใช้สูตรการปรุงอาหารแสนอร่อย ขนมปัง กับอบเชยและน้ำตาล:

ประมวลผลโดยยีสต์ ละลายยีสต์ในนมให้อุ่นที่สุดเท่าช้อนน้ำตาล วางแป้งที่ร่อนลงในชามท้องฟ้าและใส่นมลงบนพื้นยีสต์ที่ละลายแล้วเริ่มนวด เพิ่มน้ำตาลแล้วโยเกิร์ตและนวด สุดท้ายรวมน้ำมันที่ได้รับการแผลและดูดซึม จากนั้นน้ำมันจะค่อยๆ "ลิปสติก" ลงไปแล้วใส่แป้งลงในแป้งแล้วเพิ่มอีก เพื่อให้น้ำมัน "ย่าง" ดึงออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนหรือนุ่มเล็กน้อยสักครู่ใน เตาอบไมโครเวฟโดยไม่ต้องเผามัน

Kefir ให้ความร้อนเล็กน้อยถึง 35 องศาหรือทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
เทลงในส่วนของยีสต์คนให้เข้ากันด้วยปัดจนเม็ดเล็กละลาย
เพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหรือเนยแข็งแช่เย็นเนยเทียม ผัดส่วนผสมให้เข้ากันดี
ใส่น้ำตาลและเกลือวานิลลาหรือมะนาว
ตอนนี้ใช้ตะแกรงวางช้อนโต๊ะบางส่วนของแป้งในนั้นทันทีลอดลงในส่วนที่เป็นของเหลวของแป้งบนขนมปัง
ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นกดแป้งด้วยมือ ปิดฝาชามอีกครั้งและปล่อยให้แป้งมาอีก 2 ชั่วโมง

รับลูกบอลเรียบสม่ำเสมอและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 15 นาที นำแป้งไปวางไว้ในชามที่ทาด้วยน้ำมันเบา ๆ ปกคลุมด้วยฟอยด์และปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในอีกสองชั่วโมงครึ่ง - สองชั่วโมงครึ่งในที่ที่อบอุ่นและมีการป้องกันตัวอย่างเช่นในเตาอบซึ่งคุณใส่ หม้อไฟหรือคุณจุดไฟ

หลังจากผ่านช่วงเวลาสลายแล้วเทแป้งลงบนพื้นที่ปลูกทั่วไปให้ยุบตัวและต่อชิ้นต่อไป งอแขนทั้งสองข้างให้โค้งงอปลายทั้งสองพับและโรยไปรอบ ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวลักษณะช่วยให้คุณด้วยฝ่ามือทั้งสองข้าง การปิดแต่ละส่วนควรลดลงจากนั้นห่อหุ้มพนังลงและม้วนไว้ที่ลิ้นชัก

หลังจากที่คุณใส่แป้งในที่อบอุ่นและเพิ่มขึ้นอย่างดีอย่างน้อย 2 ครั้งคุณสามารถเริ่มต้นการขึ้นรูปขนมปังกับ kefir กับอบเชยและน้ำตาล:

วางแป้งยีสต์ไว้บนโต๊ะแบ่งเป็นลูกเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
ม้วนลูกลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว, blot มันภายในละลาย เนย หรือนมโรยบนหนึ่งช้อนชาน้ำตาลและอบเชย
ม้วนลูกแต่ละเม็ดให้เข้ารูปหอยทากแปรงตีด้วยไข่แดงหรือนมสดที่ด้านบนด้วยแปรงถ่ายโอนช่องว่างทั้งหมดลงในแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
ปล่อยให้ขนมปังขึ้นได้ดีจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นวางไว้ในเตาอบซึ่งอุ่นได้ถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากวางกลมเสร็จแล้ววางไว้บนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษเตาอบให้ปิดด้วยฟิล์มและยืนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงในที่อุ่นประมาณ 26 องศาหรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า สำหรับผู้ที่ดื่มยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์อาจเป็นเวลานานพอสมควรสำหรับเวลาฝนตกในสถานที่ที่อบอุ่นและมีการป้องกัน

หลังจากอบแห้งเป็นสองเท่าให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° แต่ก่อนอบให้เอาฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้แซนวิชอยู่ในอากาศประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เป็นฟอยล์ ล้างแซนวิชด้วยไข่แดงที่ตีด้วยหยดนมโรยหน้าด้วยเมล็ดงาตามที่ต้องการและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นให้แช่ 180 องศาและปรุงอาหารอีก 8-10 นาทีหรือจนเป็นสีเหลือง . ในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมาปล่อยให้เตาอบแยกเพื่อขจัดความชื้นที่ตกค้าง

ขนมปังเสร็จต้องระบายความร้อนด้วยผ้าปูที่นอนหรือผ้าเช็ดให้แน่นเพื่อไม่ให้ค้าง ผลิตภัณฑ์ยีสต์ดังกล่าวที่มีอบเชยและน้ำตาลตามสูตรของเราจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟ

แป้งยีสต์ฟรี

แป้งที่ไร้เชื้อใน kefir สามารถนำมาใช้เพื่อสร้างม้วนอบเชยไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลแยมแยมและผลไม้ แต่ยังสำหรับพายทอดขนมอบและเค้กขาว สำหรับขนมอบหวานคุณต้องเพิ่มประมาณ 4-6 ช้อนโต๊ะน้ำตาลสำหรับคนที่ไม่หวานให้ จำกัด ตัวเองให้เป็นหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาล

แน่นอนเวลาในการปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับขนมปังขนาดนี้: ถ้าคุณทำให้พวกเขาใหญ่ขึ้นพวกเขาจะต้องปรุงอาหารมากขึ้น โยนแซนวิชและเย็นลงบนขูด ภายในของแซนวิชจะนุ่มและถ้าคุณทำตามชิ้นเหล่านี้คุณสามารถกินพวกเขาด้วยหนึ่งกัด!

รับขนมปังของคุณด้วยขนมปังขนาดเล็กที่พักผ่อนของคุณ! เหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์ในขนาดต่างๆ แน่นอนเพิ่มเป็นสองเท่า! 😉 ขนมปังชนบทกับ kefir ขนมปังปรุงรสที่ทำจากแป้งประเภท 1 ค่อนข้างธรรมดาทำจากนมหมักที่ผลิตโดยเม็ดคีเฟิร์น สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับ kefir นี้ซึ่งใช้พันชนิดและระดับความเป็นอยู่ที่ดี ถ้าคุณไม่มี kefir คุณสามารถทำขนมปังชิ้นเดียวกันได้ด้วยขั้นตอนเดียวกันสร้างยีสต์กับยีสต์ที่หมักสดไว้ 5 กรัมแล้วยกให้เป็นสองเท่า

ตามสูตรที่คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

ครึ่งลิตรของ kefir;
1 ไข่;
600 กรัมแป้ง;
120 มล. ของน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น
ครึ่งช้อนชาเกลือ
4-6 ช้อนโต๊ะน้ำตาล;
โซดา 1 ช้อนชา

หากคุณกำลังเตรียมแป้งยีสต์ที่ไม่ได้ใส่น้ำตาลให้พายให้เพิ่มปริมาณเกลือเพิ่มขึ้น 2 ครั้งสำหรับยีสต์สำหรับขนมอบหวานใส่วานิลลินลงในส่วนผสม

การทำอาหารแบบชนบทขนมปัง kefir หมัก

ยีสต์ 400 กรัมแป้ง 1 ชนิด 6-8 กรัมเกลือ 25 กรัม น้ำมันมะกอก เติมน้ำเย็น 250 มิลลิลิตรเป็นครั้งแรก เตรียมยีสต์: ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนประมาณเท่านั้นเวลาที่จำเป็นในการผสมทุกอย่าง ปิดด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นจนกว่าแป้งจะมีปริมาตรเท่าตัวถ้าอุณหภูมิ 26 องศาก็จะเป็น 24 ชั่วโมง มิฉะนั้นอย่าเร่งเร้าและปล่อยให้มันโตเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

ตอนนี้ไปแป้ง: ร่อนแป้งในชามดาวเคราะห์เข้าร่วมยีสต์และเริ่มต้นการนวดโดยการเพิ่มน้ำเล็กน้อยในเวลา ถ้าแป้งของคุณบดด้วยหินอาจใช้น้ำประมาณ 350 มิลลิลิตรดังนั้นให้ใช้งานกับตะขอโดยการปรับแต่งและตรวจสอบการดูดซึมน้ำ เพิ่มเกลือที่ดูดความชื้นและตรวจสอบว่าแป้งนุ่มและดีผูกปมทำกำมะหยี่ที่ดีและเสื้อกล้ามที่เหนียวขึ้นแล้วเพิ่มเนย

ขั้นตอนการนวดแป้งสำหรับขนมปังตามสูตร:

ร้อน kefir เล็กน้อยใส่โซดาในและคนให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในสูตรนี้เนื่องจากโซดาจะดับด้วยกรดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ kefir
รวมเกลือ, น้ำตาล, ไข่ในโถที่แยกต่างหาก, ปัดทุกอย่างอย่างละเอียดและเทลงใน kefir
นอกจากนี้ยังมีส่วนของน้ำมันพืชหรือมาการีนละลาย, นวดดีกับปัด
มันยังคงที่จะเพิ่มแป้งเท่านั้นก็จะดีที่จะร่อนลงในจานที่แยกต่างหากหรือทันทีผ่านตะแกรงเข้าไปในส่วนของเหลว
แป้งต้องนวดให้ละเอียดด้วยมือจนกว่าจะมีเนื้อเนียนสม่ำเสมอ จากนั้นใส่ก้อนในชามลึกซึ่งปกคลุมด้วยผ้าขนหนูเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

Bake buns ง่ายมาก:

นำยีสต์ที่ย่างขึ้นมาไว้บนโต๊ะโรยหน้าเบา ๆ
ด้านในใส่ยัดไส้ด้วยอบเชยและน้ำตาล แยมโฮมเมด, ผลไม้เล็ก ๆ แยมหรือถั่ว
ห่อชั้นด้วยม้วนบางยาวตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แต่ละชิ้นดังกล่าวสามารถเปิดทิ้งไว้เพื่อทำดอกกุหลาบสวย ๆ หรือเพื่อหยิกปลาย จำเป็นต้องหยิกแท่งเหล็กเส้นในกรณีที่บรรจุของเหลวและของเหลวออกมาจากขนมปัง
ตามปกติให้ปิดแผลด้วยกระดาษรองพื้นเค้กกระดาษด้วยเนยละลายหรือน้ำมันพืช ฝุ่นด้วยแป้งและโอนขนมปังของคุณไปที่กระทะนี้
นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา

เมื่อนวดแป้งพายและคนผิวขาวบนพื้นฐานของแป้งนี้คุณสามารถใช้เกร็ดที่เติม kefir ได้เกือบเท่าไรและแป้งจะโรยแป้งลงบนโต๊ะมากกว่าแป้ง แต่แปรงมือและผิวของคุณด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

มัฟฟินปรุงอาหารจาก kefir

ยีสต์หรือ แป้งที่ปราศจากยีสต์ เกี่ยวกับ kefir เป็นวัสดุที่ดีเยี่ยมในการจัดทำขนมหวานและเผ็ดนานาชนิดโดยมีและไม่มีการอุดฟัน นอกจากนี้แป้ง kefir จะถูกเก็บไว้ในตู้แช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์คุณสามารถปรุงอาหารได้เป็นจำนวนมากในครั้งเดียวจากนั้นแบ่งเป็นชิ้น ๆ ห่อหุ้มถุงเก็บไว้ในตู้แช่แข็งอย่างแน่นหนา ก่อนที่จะปรุงอาหารแป้งจะต้องได้รับการใส่ในความร้อนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากที่ดำเนินการต่อไปในการจัดทำขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

ดังนั้นเราจึงมีสูตรสำหรับการสร้างม้วนไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามมากขึ้นอยู่กับแป้ง kefir:

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการแผ่แป้งกับชั้นแปรงด้านในด้วยการเติมใด ๆ ม้วนม้วนและตัดเป็นวงกลมขนาดเล็ก
ตัวเลือกที่ยากมากขึ้น - เพื่อให้ nodules สวยงาม ในการสร้างสิ่งเหล่านี้คุณจะต้องตัดแป้งลงในแฉกที่เหมือนกันให้ม้วนแต่ละลูกเข้าไปในแฟลกเจลลัมยาวประมาณ 20 เซนติเมตรและผูกปมออกจากนั้น ในกรณีนี้พื้นผิวของขนมปังจะต้องมีป้ายผสมกับไข่และนมไข่แดงหรือน้ำเชื่อมตีเป็นประจำ
คุณยังสามารถแบ่งปัน แป้งผอม ในส่วนเดียวกันลูกกลิ้งและม้วนออกด้วยขากลิ้ง ในศูนย์ของแต่ละวงกลมคุณต้องใส่การบรรจุ, ม้วนวงกลมที่ด้านบนและม้วนไว้ในมือของคุณให้เรียบสนธิ เมื่อสร้างขนมปังเหล่านี้โปรดจำไว้ว่าศูนย์กลางของขนมปังในอนาคตควรหนากว่าขอบมิฉะนั้นการบรรจุหนักสามารถทำลายแป้งและระบายออกบนแผ่นอบ
นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ของคุณในรูปของขนมปังหัวใจเบเกิล bagels wolfworts เป็นต้น

ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนพื้นฐานของ kefir คุณสามารถใช้ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ตามสูตร อาจเป็น:

บ้านแยม อย่าลืมถอดกระดูกเช่นแยมพลัมและเชอร์รี่
แยมและแยมสามารถนำมาใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ของมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ความหนาเพื่อให้พวกเขาไม่ไหลออกจากขนมปัง เมื่อใช้แยมซึ่งมักหวานมากปริมาณน้ำตาลในแป้งสามารถลดลงได้หนึ่งช้อนโต๊ะ
ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ เลือกไม่ได้มากฉ่ำ, แอปเปิ้ลสามารถโรยด้วยอบเชย, ผลไม้รสเปรี้ยวควรจะโรยด้วยน้ำตาล ถ้าคุณใช้กล้วยไม่ได้โรยด้วยน้ำตาลเช่นที่พวกเขาจะหวานพอ
ใช้เบอร์รี่ด้วยความระมัดระวังหลายคนมีรสเปรี้ยวและมี เป็นจำนวนมาก น้ำผลไม้ ถ้าคุณต้องการที่จะทำขนมปังกับผลเบอร์รี่คุณสามารถต้มพวกเขาก่อนที่จะมีสถานะของแยมแล้วบีบน้ำผลไม้เพิ่มแป้ง
เป็นไส้ผสมของถั่วเนยน้ำผึ้งเป็นอย่างดีรวมกับแป้ง kefir ถั่วต้องทอดรายละเอียดแล้วสับเพิ่มน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อยให้กับพวกเขาคุณยังสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อย

สูตรง่ายๆสำหรับแป้ง kefir จะช่วยให้คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์ที่เหลืออยู่ในตู้เย็น แม้กระทั่งเปรี้ยว kefir แต่ไม่หายไปสามารถใช้ในม้วน คุณสามารถแทนที่ kefir กับนมเปรี้ยว ryazhenka โยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ