แป้งยีสต์บน kefir พร้อมตู้เย็น แป้งสำเร็จรูปสำหรับ patties บน kefir กับยีสต์ ความแตกต่างและเคล็ดลับในการทำแป้งบนโยเกิร์ตกับยีสต์

แป้งยีสต์ที่รวดเร็วสำหรับ kefir สำหรับพายและพาย

ทำยีสต์อย่างรวดเร็วแป้งบน kefir สำหรับพายและพาย

และพิซซ่าจากมันจะเปิดออกได้อย่างสมบูรณ์แบบ! เบเกอรี่ดูอร่อยและน่ารับประทาน พายกับสูตรนี้เขียวชอุ่มอ่อนนุ่มและสีม่วง

พวกเขาดีพอที่จะทอดในกระทะและอบในเตาอบ นอกจากนี้แป้งไม่ค้างเป็นเวลานาน

พายเย็นจะอุ่นได้ดีในไมโครเวฟและอีกครั้งกลายเป็นอ่อนและอร่อย สำหรับผู้ที่ไม่เป็นมิตรกับการทดสอบยีสต์สูตรนี้เป็นสวรรค์

แป้งยีสต์ที่มี kefir อยู่เสมอเพิ่มขึ้นอย่างสวยงาม มันเพียงพอสำหรับเขาที่จะเพิ่มขึ้นเพียงครั้งเดียวและทันทีที่คุณสามารถอบใด ๆ ที่อร่อยจากมัน ช่วยให้พายและพายมีสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบายโดยไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก ทำไม? เพราะนี่เป็นแป้งที่รวดเร็วมากสำหรับพายและพาย

แป้งยีสต์ที่รวดเร็วสำหรับ kefir สำหรับพายและพาย

เราต้องการ:

• Kefir หรือนมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ Saf - ช่วงเวลา - 1 แพ็ค (11 กรัม);
• เกลือ - ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 800-1000grams

การบรรจุ - ใด ๆ ฉันทำพายกับข้าวและไข่และพายหวานกับฟักทอง

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับ kefir สำหรับพายและสูตรพาย

1. เราทำน้ำลาย เราเติบโตยีสต์ด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย คลุมด้วยแพ็คเก็ตแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะเพิ่มปริมาณมากขึ้น
   
   
2. ใน kefir ที่อุณหภูมิห้องคนให้ผัดเกลือน้ำตาลไข่
   
   
3. เพิ่มยีสต์และคนให้เข้ากันเบา ๆ
   
   
4. เราเทน้ำมันพืชออก
5. นวดแป้งอ่อน ๆ สำหรับสูตรนี้ปริมาณแป้งทั้งหมดจะไม่ตรงตามที่ระบุไว้ ดังนั้นมองในรูปลักษณ์ - ว่าแป้งนุ่มและเบาไม่เต็มไปด้วยแป้ง
6. หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันพืชกระจายแป้งและครอบคลุมด้วยแพ็คเก็ตยังทาน้ำมัน ในกรณีนี้แป้งที่เพิ่มขึ้นจะไม่ยึดติดกับถุง เราคลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้มันมาในที่ที่อบอุ่น
7. หลังจากผ่านไปประมาณ 30-40 นาทีแป้งจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรูปลักษณ์อันงดงาม
   
   
8. เรานวดแป้งและเริ่มทำขนมจีบ ผมแนะนำให้คุณทำพายขนาดเล็ก
   
   เพราะแป้งจะเพิ่มขึ้นเมื่อทอดและควรอบให้เข้ากันดี
9. ในขณะที่แป้งขึ้นมาฉันก็ทำเป็นสองส่วน หนึ่งกับฟักทองและน้ำตาล,

   
   

   ฟักทองหวานเติม

   อื่น ๆ ที่มีหัวหอมสีเขียวข้าวและไข่
   
   

10. Pirozhki ทอดน้ำมันร้อนที่ด้านใดด้านหนึ่งและดูเพื่อไม่ให้ไหม้ ลดความร้อนและพลิกกลับไปอีกด้านหนึ่งปิดฝา
11. เราใส่พายพร้อมบนผ้าเช็ดปากแล้วใส่ลงในชามและครอบคลุม
    
    
12. ถ้าคุณตัดสินใจที่จะอบพวกเขาในเตาอบ - วางแผ่นอบปกคลุมด้วยแป้งและไขมันด้านบนด้วยการผสมของไข่แดงและครีมเปรี้ยว ฉันเวลานี้คั่วในกระทะ, เตาอบไม่ถึงจุด จากส่วนที่เหลือของแป้งและข้าวกรอกเขาทำเค้กในภาพและความคล้ายคลึงกันของบรรดาผู้ที่ได้รับการปรุงสุกก่อน -

ความลึกลับของการทดสอบอากาศคืออะไร? ความลับของการอบซึ่งสามารถโกหกเป็นเวลานานไม่เพียง แต่เก่า แต่ยังคงเป็นโปร่งและนุ่มหลังจากมากกว่าหนึ่งวัน?

มันง่าย - ยีสต์โปร่งและแป้งทุบตี "เหมือนปุย" ถูกนวดบน kefir คุณแปลกใจไหม? และคุณลอง! เราเลือกสำหรับคุณสูตรที่ดีที่สุดจะค่อนข้างง่ายและการทดสอบที่ซับซ้อนมากขึ้น "เป็นขนนก" kefir ยีสต์และโดยไม่ต้องใช้ของพวกเขา

แป้งโยเกิร์ต - หลักทั่วไปของการทำอาหาร

แป้งผสมอย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคัดสรรอย่างถูกต้อง - นี่คือความสำเร็จของโปร่งแป้งนุ่ม เกี่ยวกับ kefir ผสมไม่ได้เป็นชนิดเดียวกัน แป้งแอร์ "เป็นปุย" ในโยเกิร์ตสามารถทั้งยีสต์และ bezdrozhzhevym

สำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง (พายขนาดใหญ่ขนมปังหรือม้วน) อบในเตาอบจะดีกว่าการเตรียมยีสต์ สำหรับพายที่จะคั่วในกระทะคุณสามารถปรุงอาหารและ bezdozhzhevym แป้งโยเกิร์ตสำหรับพายกับโซดาหรือชีสกระท่อมไม่น้อยอ่อนและเขียวชอุ่ม

เครื่องดื่มกรดแลคติคสำหรับแป้งชนิดใดก็ได้ที่สามารถนำมาสดใหม่ได้หรือไม่ แม้ค้างชำระจะเป็นประโยชน์ถ้าไม่มีกลิ่นเฉพาะของการหมัก Kefir จำเป็นต้องอบอุ่นเพราะอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีฤทธิ์กัดกร่อนและยีสต์ดีขึ้น ถ้าผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เย็นแป้งจะออกมาหนาแน่นเกินไป

เนื้อหาไขมันมีความสำคัญเช่นกัน kefir 2.5-2.2% เหมาะสำหรับการผสม

แป้งจำเป็นต้องได้รับการปรับปรุงใหม่ นี้จะไม่เพียงลบบังเอิญได้สกปรก แต่จะเปียกโชกด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้การทดสอบความงดงามเพิ่มเติม

วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งและอธิบายไว้ในสูตร ถ้าคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดแล้วแป้งที่ผสมกับ kefir จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

แป้งยีสต์ที่ไม่อิ่มตัว "เหมือนปุย" บน kefir

ส่วนผสม:

หนึ่งแก้ว kefir ไขมันต่ำ;

แพ็คเก็ตมาตรฐาน (11 กรัม) จากยีสต์ "ทันที"

ครึ่งถ้วยของน้ำมันที่ไม่มีน้ำมันลีน;

10 gr เกลือ

25 กรัมน้ำตาล;

สามแป้งข้าวสาลีเต็มรูปแบบ

วิธีการเตรียม:

1. ในโถชามกว้างให้ผสมแป้งสองชั้นกับยีสต์แห้ง

2. ในขนาดที่เหมาะสมและแยกเป็นสัดส่วนผสมกับข้าว kefir กับน้ำมันลีนที่ไม่หอม เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสมและผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบที่ไหลผ่านได้โดยเฉพาะน้ำตาลจะละลายได้ดี

3. อุ่นเบาส่วนผสม kefir ในไมโครเวฟหรืออบไอน้ำแล้วเทลงในแป้ง ก่อนอื่นให้ผสมทุกอย่างด้วยช้อนแล้วนวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณโดยตรงในชาม

4. จากนั้นหลังจากวางบนโต๊ะหลายครั้งแล้วก็ตาม ชามใส่กลับเข้าที่ชามและคลุมด้วยผ้าลินินใส่ความร้อน

หลังจากครึ่งชั่วโมงมันจะนุ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณและพร้อมสำหรับการตัด

6. จากการทดสอบโยเกิร์ตใด ๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อบใด ๆ เช่นพายหรือแพนเค้กขนมปังและพิซซ่าโฮมเมดมักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย สำหรับขนมอบแสนอร่อยในนั้นคุณสามารถเพิ่ม margarine ละลายเล็กน้อยและ aromatize กับ vanillin ถ้าคุณเพิ่มเนยเทียมแล้วแน่นอนเพิ่มจำนวนที่ระบุของแป้ง

นำแป้งข้าวสาลีมาเทลงในเตาอบ

ส่วนผสม:

ลิตรครึ่งหนึ่งของ 3.2% kefir;

40 มล. ของน้ำมันแช่แข็งแห้ง

สองไข่;

ครีมเปรี้ยว 20% - 50 กรัม;

25 gr น้ำตาลอ่อน

แป้ง - เท่าไร "จะ" (ประมาณหนึ่งปอนด์)

วิธีการเตรียม:

1 โซดาควรจะดับดีสำหรับการนี้ใส่ไว้ใน kefir, กวนมันและปล่อยให้มันเป็นเวลาห้านาทีลุกขึ้นยืน

2 ในโยเกิร์ตบวมเล็กน้อยเพิ่มน้ำตาลกับหนึ่งช้อนเต็มของเกลือเทไข่แดงกับโปรตีนและปัดอย่างหนาแน่น

3. เทน้ำมันพืชด้วยครีมและอีกครั้งผสมให้เข้ากัน

4. ตอนนี้ตัดแป้งและเทลงในก้อนเล็ก ๆ เป็นก้อน kefir นวดแป้ง เพิ่มแป้งจนแป้งระงับไม่ให้ติดมือ แต่ควรนุ่มและพลาสติก

5. วางลูกบอลจากการทดสอบห่อไว้ในฟิล์มหรือวางไว้ในถุงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ

6. หลังจากนั้นให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อัดฉีดพายขนาดเล็กที่มีการทดสอบยาวนาน นำไปทอดในกระทะซึ่งเคยนำมาต้มกับไขมันพืชและใส่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว "เหมือนปุย" บน kefir

ส่วนผสม:

แป้งเบเกอรี่ 0.6 กก. / s;

kefir ขนาดกลาง - 200 มล.;

50 มล. ของพาสเจอร์ไรส์นมโรงงาน;

5 กรัม เกลือเม็ด

น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ l;

ช้อนเต็มขนาดใหญ่เต็มรูปแบบของยีสต์ "ทันที" หรือ 25 กรัม การกดอบหรือแอลกอฮอล์

สองไข่;

. เนยเทียม "ครีม" - 75 gr ..

วิธีการเตรียม:

1. เมื่อความร้อนต่ำสุดให้ละลายเนยเทียม คุณสามารถใช้เนยแป้งจะไม่เลวร้ายลง

2. อุ่นนม แต่ไม่เดือดและไม่ทำให้ร้อนเกินไป อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 38 องศา

3. เทน้ำตาลลงในนมใส่ยีสต์และผสมด้วยช้อนช้าๆละลายส่วนผสมที่เข้ากันดี ให้ส่วนผสมยีสต์ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ใกล้ชิดกับความร้อน ตัวอย่างเช่นไม่ไกลจากแผ่นร้อนที่มีอยู่ ในช่วงเวลานี้พื้นผิวจะปกคลุมด้วยฟองอากาศจำนวนมากและเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ถ้าไม่เกิดขึ้นให้ใช้ยีสต์ใหม่ (สด) และทำซ้ำ

4. ในชามผสม kefir อุ่นกับเนยละลายก่อนหน้านี้วิปปิ้งไข่และเกลือ เทยีสต์ลงในส่วนผสมและผสมอีกครั้งเบา ๆ แต่อย่าปัด

5. โดยการกวนอย่างต่อเนื่องผสมกับช้อนเริ่มต้นค่อยๆแนะนำแป้งลงในนั้น เริ่มหนาขึ้นด้วยมือและเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ

6. อย่ายึดมือของแป้งวางบนโต๊ะหล่อลื่นด้วยน้ำมันที่มีไขมันน้อยและแข็งตัวด้วยมือของคุณ มันจะกลายเป็นพลาสติกและเรียบ

จากนั้นหล่อลื่นชามลึกหรือกระทะด้วยน้ำมันพืชและโอนแป้งที่ได้รับการขึ้นรูปเป็นลูก ปิดและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่งสำหรับระยะทาง ปริมาณการซื้อขายจะเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า

หลังจากนั้นให้วางลงบนโต๊ะอีกครั้งกดเบา ๆ และดำเนินการตัด

แป้งบน kefir สำหรับพายบนยีสต์

ส่วนผสม:

kefir ไขมันต่ำ - 2 รายการ;

ครึ่งแก้วทานตะวันน้ำมันแช่แข็ง

ช้อนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องสไลด์น้ำตาล;

แพ็คเก็ตยีสต์ความเร็วสูงขนาดเล็ก (11 กรัม);

ช้อนหวานของเกลือเสริมไอโอดีน

แป้งที่มีกลูเตนสูง - 3-3.5 ถ้วย

วิธีการเตรียม:

1. เทเครื่องดื่มนมเปรี้ยว (kefir) ลงในชาม ละลายน้ำตาลในนั้นแล้วยีสต์ เทสองช้อนแป้งขนาดใหญ่และผสมด้วยช้อน จากนั้นปิดฝาด้วยผ้าและวางไว้ในที่อุ่น

2. ในช่วงครึ่งชั่วโมงจะมีลำแสงที่โปร่งและโปร่งโล่ง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในเกลือละเอียดและแป้งสองในสาม ผสมให้เข้ากันด้วยมือให้เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งเล็กน้อยไว้ที่มือ

3. ห่อด้วยผ้าแล้วนำไปใส่ในเตาไฟ แต่ใช้เวลา 45 นาที

4. หลังจากนั้นแป้งจะพร้อม เพื่อให้การทำงานของคุณง่ายขึ้นให้ใช้จาระบีมือก่อนตัดน้ำมันพืช

แป้ง "เหมือนปุย" บน kefir สำหรับขนมปังกับลูกเกด

ส่วนผสม:

800 ml ของผลิตภัณฑ์หมักนม (kefir);

สามไข่ไก่;

200 gr เนยธรรมชาติ (หรือครีมมาการีน);

ครึ่งถ้วยน้ำตาลขาว;

1.2-1.5 กิโลกรัมแป้งทำขนมปัง, in / s;

หยิกเล็ก ๆ ของเกลือ;

22 กรัม ยีสต์ "Fast" (ซองเล็ก ๆ สองซอง)

เพื่อลิ้มรสวานิลินหรืออบเชยลูกเกด

วิธีการเตรียม:

1. ไปที่ลูกเกดอย่างระมัดระวังเอาหางแห้งที่เหลือลูกเกดที่เน่าเปื่อยและทิ้งขยะ เทด้วยน้ำอุ่นแก้ว 10 นาที จากนั้นล้างออกให้สะอาดและแห้งกระจายอยู่บนผ้าลินินที่สะอาด

2. เนยเทียมหรือเนยละลายและเย็นได้ดี Kefir อบอุ่นเบา ๆ และผสมกับไขมันแช่เย็น

3. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในภาชนะไข่ที่แยกจากกันยีสต์และคนให้เข้ากันดีด้วยช้อน เพิ่ม vanillin หรืออบเชยโดยไม่ต้องกวน

4. ใส่ชิ้นเล็ก ๆ ครึ่งถ้วยใส่แป้งและนวดแป้ง ด้วยส่วนสุดท้ายให้เพิ่มลูกเกดและนวดให้ละเอียดบนโต๊ะที่เทแป้ง ผัดประมาณสิบนาทีนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ลูกเกดไม่หาย แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอ

5. ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วปล่อยให้พ้นมือ เพิ่มปริมาณของโปร่งสบายแป้งนุ่มไม่กี่ครั้งสองเท่าและแบ่งออกเป็นขนมปังซึ่งหลังจาก "ระยะทาง" อบในเตาอบร้อน

แป้งเค้กบน kefir สำหรับขนมทอดในกระทะ

ส่วนผสม:

250 gr 9%, ร้านเต้าหู้;

หนึ่งแก้วที่มีไขมันสูง kefir;

ไข่ดิบ

ช้อนชาหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่ง

ช้อนชาของริปเปอร์สำหรับแป้งหรือครึ่งช้อนเต็มของโซดาอบ

วิธีการเตรียม:

1. ใช้โรลเลอร์ที่มีส่วนผสมใด ๆ ผสมแป้งร่อนสองครั้ง คุณสามารถทำเช่นนี้เมื่อลอดแล้วมันผสมกับแป้งอย่างเท่าเทียมกัน

2 ในจานแยกต่างหากบนตะแกรง, กระทะกระท่อมชีสและผสมกับไข่ตีเบาและ kefir อบอุ่น อย่าลืมเกลือและทำให้หวานผสม

3. จากนั้นให้ใส่แป้งผสมกับโรตีและผสมแป้ง หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวน้อยแป้งจะได้รับของเหลว จากนั้นคุณจำเป็นต้องใช้แป้งมากขึ้น แป้งที่ผ่านการอบเสร็จแล้วจะโปร่งสบาย แต่ไม่ว่าจะเป็นของเหลวหรือสูงชัน

4. ผสมแป้งกับ kefir ด้วยผ้าชีสเนยแข็งโดยไม่ต้องนำออกจากชามและนำไปวางไว้ประมาณ 20-30 นาที

5. วางบนพื้นผิวที่เคลือบด้วยฟองและปั้นไส้หมู การบรรจุของพวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งหวานหรือเนื้อสัตว์ ม้วนสำหรับขนมพายออกไม่หนากว่า 0.7 ซม. และไม่บางกว่าครึ่งเซนติเมตร

6. ทอดไว้บนกระทะเหล็กหรือเหล็กหล่อในไขมันพืชที่ให้ความร้อนดีจนได้รับการฟกช้ำเบา ๆ ทั้งสองข้าง

แป้งเหมือน "เหมือนปุย" บน kefir

ส่วนผสม:

แป้งเบเกอรี่สีขาว - 0,9 กก.

150 gr น้ำตาลกลั่น;

มาตรฐานน้ำตาล 11 กรัมของวานิลลา

แอลกอฮอล์สดหรือยีสต์ขนมปัง - 20 กรัม;

ครึ่งลิตรของไขมันปานกลางหนา kefir;

เนยจืด - 80 กรัม;

หนึ่งไข่สด;

ครึ่งหนึ่งของเกลือขนาดเล็ก

วิธีการเตรียม:

1. ในน้ำอุ่น 50 มล. เจือจางให้ละลายเต็มที่ของช้อนชาน้ำตาลและนิ้วมือบดของยีสต์กด ปิดและทิ้งไว้ 20 นาที

2. เมื่อไฟขนาดเล็กละลายเนยแล้วเย็น Kefir อบอุ่นดี

3. ไข่โผล่พอดีเล็กน้อยด้วยส้อมด้วยเกลือและเข้าสู่ kefir จากนั้นเพิ่มไขมันครีมละลายวานิลลาและน้ำตาลธรรมดาที่เหลือผสม น้ำตาลต้องละลายอย่างสมบูรณ์ในส่วนผสม kefir

4. เติมยีสต์ลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันและผสมแป้งค่อยๆเทแป้ง

5. หลังจากนั้นให้ย้ายแป้งลงในกระทะขนาดใหญ่หรือใส่ถังขนาดเล็กและปิดฝาด้วยปล่อยทิ้งไว้ "ยก" เป็นเวลาสองชั่วโมง เพื่อให้การทดสอบง่ายขึ้นปีนขึ้นไปหล่อลื่นด้านล่างและโดยเฉพาะด้านข้างของภาชนะบรรจุด้วยน้ำมันพืช

6. หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมงแล้วค่อยๆถือไว้ในมือของคุณและปล่อยให้มันกลับมาอีกครั้ง

7. จากการทดสอบอากาศที่เสร็จแล้ว "เหมือนปุย" บน kefir คุณสามารถอบสารพัดได้

หากไม่มีไขมันที่ระบุ kefir คุณสามารถทานได้ แต่พิจารณาปริมาณไขมันน้อยแป้งน้อยจะเป็นและดังนั้นจำนวนแป้งจะต้องเพิ่มขึ้น

อย่าร้อนมากเกินไปของเหลวที่ยีสต์จะเจือจาง ในที่อบอุ่นมากเกินไปและยิ่งร้อนมากขึ้นพวกเขาจะพินาศและไม่ลุกขึ้น

ยังช่วยลดกิจกรรมของผลิตภัณฑ์กรดไขมันจากยีสต์ ดังนั้นเมื่อใช้เช่นมาตรฐานบรรทัดฐานของยีสต์ควรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

Rippers ผสมกับแป้งหรือเจือจางใน kefir และหลังจากที่เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด

เพื่อประหยัดเวลาอย่าหด "ระยะทาง" ของแป้งยีสต์คุณภาพของการอบจะลดลงอย่างมาก