ไวน์โฮมเมดจากสูตรแยมหมัก สูตรสำหรับไวน์โฮมเมดจากแยมหมัก

วันนี้ผมขอแนะนำให้คุณเติมเต็มกระปุกออมสินด้วยสูตรอื่นที่ยอดเยี่ยม แน่นอนทุกคนมีแยมเก่าสองสามแยมอยู่ในตู้เสื้อผ้าซึ่งหมักหรือน้ำตาลเล็กน้อย และโยนความสงสารและไม่มีที่ไหนเลยที่จะไป คุณไม่จำเป็นต้องโยนมันออกไปมันก็จะทำให้ไวน์ที่ยอดเยี่ยม - หวานแข็งแรงและมีกลิ่นหอม ดังนั้นเขียนสูตร - ไวน์โฮมเมดจากแยม.

คุณสามารถทำไวน์แบบไหนได้บ้าง?

ไวน์สามารถทำจากแยมอย่างใดอย่างหนึ่ง - เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่และอื่น ๆ แยมที่ผ่านการหมักและแยมสามารถใช้ แต่ต้องใช้ความระมัดระวังมากขึ้น ถ้าแยมแช่ในกลิ่นของเชื้อราแล้วคุณสามารถเสียมากทั้งไวน์ ถ้าแม่พิมพ์อยู่บนพื้นผิวเท่านั้นและไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในแยม - ให้เอาชั้นบนสุดออกด้วยแม่พิมพ์และปล่อยให้ส่วนที่เหลือทำงานได้ แยมขนมดีกว่าที่จะอุ่นก่อนเล็กน้อยเพื่อละลายน้ำตาลผลึก ถ้าคุณยังมีผลไม้แช่อิ่มเก่าคุณสามารถใช้มันแทนน้ำ - รสจะยิ่งรุนแรงขึ้น

สูตรสำหรับไวน์จากแยมเก่า

เนื่องจากแยมของหนึ่งพันธุ์ไม่ค่อยอยู่ในปริมาณมากฉันขอแนะนำให้คุณใส่ไวน์ในกระป๋องสามลิตรไม่ใช่ในขวดโดยใช้แยมแต่ละแบบแยกกัน จากนั้นจะมีโอกาสได้ลิ้มรสและเปรียบเทียบ และคุณจำเป็นต้องใช้ขวดสามลิตรของไวน์:

• โถของแยมใด ๆ ;
• หนึ่งและครึ่งลิตรน้ำ
• ลูกเกด 100 กรัม (แทนยีสต์)

ถ้าคุณปรุงอาหารไม่แยมหวานมาก แต่ชอบไวน์ให้ร่อซู้ลแล้วเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยหรือน้ำเชื่อมน้ำตาล

เทคโนโลยีการทำไวน์จากแยมเก่า:

1. หม้อน้ำสามลิตรสามารถล้างและลวกได้ดีด้วยน้ำเดือด
2. ใส่แยมลงในโถปั่นลูกเกดและเทน้ำเดือด ในการล้างลูกเกดไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ธรรมชาติที่มีส่วนช่วยในการหมัก
3. ผสมผสานเนื้อหาของโถให้แน่นด้วยฝาพลาสติกและวางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบวัน ในช่วงเวลานี้ไวน์จะเริ่มล่องลอยและมัดจะลอยขึ้น
4. หลังจากสิบวันช่องว่างสำหรับไวน์สามารถกรองผ่านผ้าพันแผลหลายชั้นและเทลงในขวดที่สะอาด
5. ตอนนี้คุณต้องเตรียมไวน์สำหรับหมักอีกต่อไป การทำเช่นนี้นิ้วมือของถุงมือแพทย์เจาะเพื่อสร้างหลุมขนาดเล็กและใส่ไว้ในโถและผูกเชือกคอด้วยเชือก ถ้าคุณต้องการใช้กับดักน้ำให้ใช้
6. หมักไวน์ในที่มืดเป็นเวลาสี่สิบวัน ตรวจสอบว่าไวน์พร้อมหรือไม่ - ถ้าถุงมือถูกเป่าออกอย่างสมบูรณ์และเนื้อหาในขวดมีความชัดเจนแล้วไวน์ก็พร้อมแล้ว
7. เทไวน์ลงในขวดโดยระมัดระวังอย่าพยายามรบกวนตะกอนที่ด้านล่างของกระป๋อง ขวดไวน์จะนำไปในที่เย็น ๆ (นึกคิด - ห้องใต้ดิน) สุกควรมีอย่างน้อยสองเดือน โปรดจำไว้ว่าขวดไวน์วางอยู่บนกระบอก

ในสองสามเดือนคุณสามารถลิ้มรสไวน์ขวดหนึ่งขวดได้ ควรเปิดออกเพื่อจะค่อนข้างแข็งแรงปานกลางหวานและมีกลิ่นหอม บางทีสูตรนี้ไม่ใช่ของที่ง่ายที่สุด แต่ก็มีข้อดีมากมาย - ไวน์ออกมาอร่อยมากไม่จำเป็นต้องโยนแยมเก่า ๆ ออกไป อย่าลืมปรุงอาหาร ไวน์จากแยมเก่าสำหรับสูตรนี้

แยมภายในบ้านนุ่มมากมีกลิ่นหอมและแข็งแรงมาก มันเกิดขึ้นที่ผลไม้และผลิตภัณฑ์ผลไม้เล็ก ๆ นี้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมากเกินไปและสถานที่ที่จะนำส่วนเกิน? และคนจำนวนมากไม่ได้สังเกตเงื่อนไขการจัดเก็บเพื่อให้ไวน์ออกมาเป็นพิเศษ

เรามีสูตรวิธีใส่ไวน์ที่บ้านจากแยม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะได้รับเฉพาะจากผลไม้และผลไม้ที่สามารถหมัก - แอปเปิ้ลแอปริคอตแตง currants, chokeberry บลูเบอร์รี่ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่เชอร์รี่ ฯลฯ มันจะไม่มาจากแครนเบอร์รี่และ cowberries รวมถึงของเหลวที่เป็นกรดและน้ำตาลต่ำ

วิธีการทำไวน์จากแยมหวาน

ส่วนผสม:

• 1 ลิตรของแยมหวาน (นึกคิด, สารพันของผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน)
• ลูกเกด 120 กรัม (ไม่เคยอาบน้ำ!)
• น้ำต้มและเย็น 1 ลิตร

สูตรสำหรับไวน์บ้านจากแยมเก่า

1. ควรถ่ายโอน Jam ไปยังขวดขนาด 3 ลิตร

2 มีการตกผลเบอร์รี่นอนของลูกเกด ไม่จำเป็นต้องล้างมันเนื่องจากยีสต์อาศัยอยู่บนผิว

3. เพิ่มน้ำอุ่น (ไม่เกิน 36-40 องศา)

4. ปิดขวดจากขวดด้วยชั้นขนสัตว์และปิดฝาขวดให้แน่น ใส่ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 9-10 วัน

5. กรองเยื่อกระดาษและกรองของเหลวลงในขวดที่สะอาด ที่คอสวมถุงมือแพทย์ที่ทำจากยางและใส่กลับเข้าไปในความร้อนสำหรับการหมัก

6. หลังจากผ่านไปประมาณ 40-45 วันถุงมือจะพังลงไวน์จะเทลงในภาชนะเพื่อจัดเก็บด้วยท่อบาง ๆ เพื่อไม่ทำให้เกิดตะกอนอุดตันและวางในแนวนอน

7. การยืนยันไวน์จากแยมเก่าจะเป็นอีก 2 เดือน หลังจากนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและฟองเล็กน้อย เปิดเบา ๆ เช่นโซดา

เราเตรียมไวน์จากแยมหมัก

ถ้าแยมหมักก็ยังคุ้มค่าที่จะเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ส่วนผสม:

• 1.5 ลิตรของแยม
• 1.5 ลิตรน้ำ
• 200 กรัมของน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะลูกเกดไม่ได้ล้าง

วิธีทำไวน์จากแยมโฮมเมด

1. ต้มน้ำและเย็นจนได้ 40 องศา เพิ่มแยม 100 กรัมของน้ำตาลและลูกเกด

2. ใช้ขวดขนาด 5 ลิตรหรือกระป๋อง 3 ลิตรขนาด 2 ลิตร เทของเหลวลงในพวกเขา จากด้านบนวางบนถุงมือ, เจาะนิ้วหนึ่งเพื่อให้ก๊าซช้าซ้าย ใส่ในที่มืดและอบอุ่น

3. หลังจากผ่านไปประมาณ 2 สัปดาห์ถุงมือจะหลุดออกและเพิ่มน้ำตาล 100 กรัม

4. เทลงในขวดหรือขวดที่สะอาด ปล่อยให้อีกสามเดือนในที่มืดและอบอุ่น

5. อย่างระมัดระวังไม่ให้ส่งผลต่อตะกอนให้ดีขึ้นโดยผ่านท่อทำให้สายพันธุ์ไวน์เป็นขวดและเสียบปลั๊ก

เก็บไวน์ไว้ในที่เย็นให้เอียงเพื่อให้ก๊อกอยู่ในของเหลวและไม่แตก

อาจทุกแม่บ้านไม่พอใจถ้าแยมผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบฤดูร้อนรวบรวมความรักในสวนและสุกโอชะเพื่อให้หายไป? ทำงานมากคือการลงทุนและทั้งหมดไร้ผล? .. ไม่ไม่ไร้ผล! วันนี้เราจะพิสูจน์ให้คุณ!

กฎสำหรับการเตรียมไวน์

เรายินดีที่จะสอนคุณแม่บ้านที่รักทำอย่างไรให้ไวน์โฮมเมดอร่อยและมีกลิ่นหอมจากแยม เหมาะสำหรับการนี้อย่างใดติดขัด sugared หรือหมัก

ประการแรกเป็นมูลค่าจดจำกฎไม่กี่:

• ประการแรกเครื่องแก้วเซรามิคควรใช้สำหรับการหมัก คุณสามารถใส่ไวน์ในถังไม้ ภาชนะโลหะไม่สามารถใช้งานได้
• เพื่อให้ไวน์ออกมาอร่อยและปานกลางหวานแยมจะเจือจางด้วยน้ำต้มในอัตราส่วน 1: 1 นั่นคือลิตรของแยมใช้เวลาหนึ่งลิตรของน้ำต้ม ถ้าแยมหวานมาก ๆ คุณสามารถดื่มน้ำได้เล็กน้อย
• เราเพิ่มน้ำผสมมันตอนนี้เรากำลังรอคอย 24 ชั่วโมง เราผสมอีกครั้งและรออีกวัน เรากรองสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดลงในภาชนะที่สะอาดผ่านผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง และที่นี่เราได้ไวน์ต้อง;
• เพื่อให้สาโทของเราดีเดินคุณสามารถเพิ่มคนสด (โดยไม่แห้ง) คุณสามารถใช้ยีสต์ขนมปัง แต่ไวน์จะดีกว่า เราเพิ่มจากการคำนวณของ 20-30 กรัมต่อ 5 ลิตร ด้านล่างเราจะพิจารณาตัวเลือกสำหรับการทำไวน์ในแบบที่ไม่มียีสต์

ขั้นตอนของการทำไวน์

ขั้นตอนแรกของการหมักใช้เวลา 8-11 วัน มันไหลผ่านค่อนข้างแข็งผสมฟองและปีนขึ้นไปข้างนอกและอย่าลืมปล่อยให้มีพื้นที่ว่างเพียงพอในขณะที่วางน้ำและแยมประมาณหนึ่งในสามของปริมาณของอาหาร

ในตอนท้ายแล้วผสานไวน์ในอนาคตอีกครั้งในจานที่สะอาด (กำจัดตะกอน) ให้แน่ใจว่าได้วางในที่มืดโดยไม่ต้องร่าง

ที่คอเราจะติดตั้งตราประทับน้ำ (ก๊อกกับท่อเพื่อระบายอากาศส่วนเกิน) เราต้องรอไม่น้อยกว่าสี่สิบวันเพื่อให้ไวน์ยืน

ผู้ผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จอยู่ได้สามเดือนหรือมากกว่า ยิ่งช่วงเวลามีคุณภาพสูงขึ้นรสชาติของไวน์ที่ทำเองก็ยิ่งดีเท่านั้น ถ้าคุณต้องการได้รับไวน์เสริมแล้วเมื่อบรรจุขวดในไวน์เสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มวอดก้าในปริมาณน้อย

เมื่อเตรียมไวน์จากแยมที่มีความเป็นกรดต่ำตัวอย่างเช่นจากสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่คุณควรเพิ่มแยมเปรี้ยวสักหน่อย (ปล่อยให้เป็นลูกเกด) ในกรณีนี้รสชาติของไวน์จะอิ่มตัว

สูตรสำหรับไวน์จากแยมเก่า

ลองทำไวน์จากแยมหมักด้วยกัน เตรียมภาชนะขนาดเล็กสำหรับนี้คุณสามารถเคลือบมันและทำตามคำแนะนำ

1. ใส่แยมเก่าลงในภาชนะ
2. ในฐานะเดียวกันให้กรอกสองลิตรน้ำต้มอุ่น
3. ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสเพิ่ม 100 กรัมข้าว
4. จานควรได้รับการปกคลุมด้วยเศษผ้าและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 36 ชั่วโมง
5. ตอนนี้สายน้ำของเหลวผ่านผ้ากอซพับห้าครั้งเทลงในโถใส่ตราประทับน้ำ เป็นตราน้ำคุณสามารถใช้ถุงมือยางใส่คอของขวด เพื่อที่จะไม่ระเบิดถุงมือนิ้วจะต้องมีการเจาะด้วยเข็ม
6. ในวันที่ยี่สิบให้ฆ่าเชื้อขวด คุณสามารถหกเหล้าองุ่นที่เกิดขึ้นในขวด เพื่อหลีกเลี่ยงการหมักต่อไปในขวดไวน์ควรเพิ่มวอดก้าถึง 50 กรัมต่อลิตร
7. ไวน์ต้องมีอายุ 40 วันไม่น้อย
8. เทไวน์โฮมเมดลงในภาชนะที่สะอาด
9. ถ้าเหล้ายืนได้ 60 วันถือว่าอายุ

ไวน์อร่อยมาก ด้วยเครื่องดื่มดังกล่าวคุณสามารถรักษาผู้ที่ชื่นชอบได้อย่างปลอดภัย!

บางครั้งในช่วงฤดูเป็นไปไม่ได้ที่จะกินแยมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังทั้งหมด และเริ่มเสื่อมลงเปรี้ยว การกินแยมหมักจะไม่คุ้มค่า แต่สามารถแปรรูปได้เช่นเปลี่ยนเป็นไวน์โฮมเมด ไม่ยากเลย!

การทำไวน์จากที่บ้านเป็นกระบวนการง่ายๆ ประกอบด้วยหลายขั้นตอน: การเตรียมสาโท, การหมักและการสุก กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 4 เดือน อีกต่อไปไวน์จะถูกแช่, อร่อยมากขึ้นก็คือ

ใช้สำหรับการทำไวน์สามารถแยมเก่าหรือเปรี้ยว แต่ควรจะปลอดจากเชื้อรา แม้เนื้อหาน้อยที่สุดของสปอร์ของเชื้อราในแยมสามารถทำให้เสียรสชาติของไวน์เสร็จแล้ว

ทำจากเหล้าโฮมเมดจากแยมโดยไม่ต้องเพิ่มยีสต์ ประการแรกยีสต์ไวน์แบบพิเศษไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาและเบเกอรี่ธรรมดาสำหรับทำไวน์ที่ทำเองจะไม่ทำ และประการที่สองยีสต์มักถูกแทนที่ด้วยลูกเกด - เหมาะอย่างยิ่งกับการหมักด้วยแบคทีเรีย นอกจากนี้ลูกเกดไม่ทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จสมบูรณ์ แต่ในทางตรงกันข้ามพบผลไม้และบันทึกผลไม้เล็ก ๆ ของเขา ผู้ผลิตไวน์มือสมัครเล่นบางรายใช้ข้าวธรรมดาแทนลูกเกด - ไวน์บ้านก็แข็งแรงขึ้น

ดังนั้นวิธีการทำไวน์โฮมเมดจากแยมเปรี้ยว?

ไวน์โฮมเมดจากแยมราสเบอร์รี่

ไวน์จากแยมราสเบอร์รี่มีรสผลไม้เล็ก ๆ สีสดใสและมีสีสันน่ารับประทาน

คุณจะต้อง  1 ลิตรของแยม 2.5 ลิตรน้ำ 150 กรัมยีสต์ไวน์หรือลูกเกด

การจัดเตรียม. ผสมแยมและน้ำเดือดลงในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ เพิ่มยีสต์หรือลูกเกด แต่ไม่จำเป็น - ไวน์ในอนาคตหมักได้ดีและไม่มีพวกเขา บนคอสวมถุงมือยางที่สะอาดและใส่เครื่องดื่มเพื่อเดินในที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง เมื่อถุงมือที่พองตัวออกมาจากแก๊สที่ปล่อยออกมาในระหว่างการหมักก็สามารถกรองได้ โดยเฉลี่ยกระบวนการหมักใช้เวลา 7-15 วัน ค่อยๆบีบไวน์ผ่านผ้าฝ้ายออกจากเยื่อกระดาษและเทลงในภาชนะที่สะอาด ทิ้งไว้สักสองสามวันในที่มืดที่จะตกตะกอน จากนั้นจึงระมัดระวังเพื่อไม่ให้ได้รับสารตกค้างนี้เทไวน์ลงในขวด ถ้าต้องการให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้น

ไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล

ไวน์จากแอปเปิ้ลแยมจะพร้อมในเดือน มันกลายเป็นกลิ่นหอมมากมีรสชาติผลไม้ที่น่าสนใจ

คุณจะต้อง  1.5 ลิตรของแยม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1.5 ลิตรน้ำและ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกต

การจัดเตรียม. ต้มน้ำให้เดือดและเทลงในอุณหภูมิห้อง ใส่แยมใส่ครึ่งแก้วน้ำตาลลูกเกดผสมทุกอย่างเข้ากันดีและเทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่ ปกคลุมคอด้วยถุงมือยางทำให้เจาะเข้าไปในนั้นและใส่โถในที่มืดที่อบอุ่น การหมักจะสิ้นสุดลงเมื่อถุงมือถูกเป่าออกและบนพื้นผิวของเครื่องดื่มฟองสบู่จะหยุดการปล่อยก๊าซ ด้วยความช่วยเหลือของกระชอนและผ้ากอซ, สายพันธุ์ไวน์ลงในภาชนะที่สะอาดและลบยีสต์ พยายามที่จะไม่ "รบกวน" ตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่างของธนาคาร เติมน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งถ้วยผสมและใส่ภาชนะไวน์ไว้ในที่มืด ๆ หลังจากผ่านไป 3-4 สัปดาห์คุณสามารถลองไวน์ได้!

ไวน์โฮมเมดจากแยมลูกเกด

ไวน์เปอร์ริ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีสีสันสดใสมีกลิ่นหอมสดชื่นและอุดมไปด้วยรสผลเบอร์รี่สุก

คุณจะต้อง  1.5 ลิตรของแยม 1.5 ลิตรน้ำและ 100 กรัมน้ำตาล

การจัดเตรียม. ในภาชนะลึกผสมแยมกับน้ำต้มอุ่นใส่น้ำตาลครึ่งหรือทั้งหมด (ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว) ผสมให้เข้ากันดีและใส่ในที่อุ่นสำหรับหมัก เมื่อเยื่อกระดาษ (ติดขัดจากแยม) ขึ้นไปที่ผิวน้ำเบอร์เกอร์ไวน์จะพร้อม เติมลงในกระป๋องที่สะอาดปราศจากเชื้อ ถ้าต้องการให้เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นและใส่ไวน์ให้สุกในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 เดือน จากนั้นเบา ๆ ด้วยความช่วยเหลือของหลอดเทลงในขวดอุดตันและเก็บในที่เย็น

ไวน์โฮมเมดจากแยมเชอร์รี่

ถ้าคุณเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นในไวน์นี้คุณจะได้รับเครื่องดื่มขนมอร่อยมาก

คุณจะต้อง  2 ลิตรแยม 2 ลิตรน้ำน้ำตาล 0.5-1 กิโลกรัมและเชอร์รี่อบแห้ง

การจัดเตรียม. ผสมแยมน้ำและน้ำตาลโรยเชอร์รี่แห้ง บนคอของภาชนะที่มีส่วนผสมใส่ถุงมือยางที่มีรูเล็ก ๆ ที่ทำอยู่ ใส่ในที่มืดและอบอุ่นสำหรับการหมัก จากนั้นสายพันธุ์เครื่องดื่มถ้าต้องการเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นและปล่อยให้เป็นเวลา 90 วันในที่มืด สุกไวน์อย่างระมัดระวังจากตะกอนเทลงในขวดที่สะอาดและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ไวน์โฮมเมดจากแยมพลัม

การเตรียมไวน์แม้แยมหมักก็เหมาะ มันไม่ได้อย่างน้อยเสียรสชาติของเครื่องดื่มในทางตรงกันข้ามจะทำให้อิ่มตัวมากขึ้น

คุณจะต้อง  1.5 กก. ของน้ำกักขัง 1.5 ลิตรน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกต

การจัดเตรียม. ผสมแยมกับน้ำต้มอุ่นใส่ถ้วยครึ่งถ้วยและลูกเกด เทส่วนผสมลงในขวดขนาดใหญ่วางชัตเตอร์หรือถุงมือพิเศษไว้ที่คอพร้อมกับรูที่ทำและทิ้งไว้สองสามสัปดาห์เพื่อเดินในที่อุ่น ๆ ในตอนท้ายของการหมัก, สายพันธุ์ไวน์ด้วยผ้ากอซลงในภาชนะที่สะอาดเพิ่มอีกครึ่งถ้วยของน้ำตาลและใส่ไว้ในที่มืดเพื่อยืนยัน หลังจาก 2-3 เดือนไวน์เทลงในขวดที่เตรียมไว้โดยใช้หลอด หยุดการจราจรและคุณสามารถเชิญชวนให้ชิมได้

ถ้าแยมในตู้อาหารของคุณหมักเบา ๆ ไม่รีบโยนทิ้ง - จัดเตรียมไวน์จากบ้านและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยเครื่องดื่มรสเลิศที่ไม่ธรรมดา

ถ้าแยมเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวหมักไม่ได้ตื่นเต้นและทันทีที่โยนมันออกไป จากวัตถุดิบนี้คุณสามารถทำไวน์รสเลิศได้ สูตรเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หายาก ฉันจะบอกวิธีทำไวน์จากแยมหมักที่บ้าน ไม่เพียง แต่หมัก แต่ยังแยมเก่าของปีที่ผ่านมาจะทำ แยกกันเราจะพิจารณาการผลิตไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเทคโนโลยีทั้งสองมีลักษณะคล้ายกันมาก

สนใจโปรด!คุณไม่สามารถใช้แยมใจแตกซึ่งถูกปกคลุมด้วยราจะดีกว่าที่จะโยนมันทันที นี้ใช้กับผลไม้แช่อิ่ม เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของสาโทโดยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคภาชนะทั้งหมดควรผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดและแห้ง

ส่วนผสม:

• แยมแอปเปิ้ลหรือแยมหมัก (แอปเปิ้ลเชอร์รี่บลูเบอรี่ ฯลฯ ) - 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำ - 1.5 ลิตร;
• น้ำตาล - 250 กรัม (ไม่จำเป็น);
• ลูกเกดไม่เคยอาบน้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของแยมถ้ามันเป็นหวานมาก (ปริมาณน้ำตาลเป็น 40% และสูงกว่า) ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มน้ำตาล ลูกเกดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่เป็นยีสต์ไวน์ป่าซึ่งจะเริ่มกระบวนการ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากในกรณีของแยมเก่า

สูตรสำหรับไวน์จากแยมหมัก

1. แยมและน้ำอุ่น (25-30 ° C) ผสมในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง เพิ่มลูกเกด ต้องต้องกลายเป็นความหวาน แต่ไม่ใช่การยุยง ถ้าความหวานมีขนาดเล็กเพิ่ม 50-100 กรัมของน้ำตาล

ในฐานะที่เป็นหม้อน้ำขวดแก้วเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ 5 ลิตรหรือมากกว่า นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กระป๋อง 3 ลิตร แต่ส่วนนั้นจะต้องถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนและกระป๋องไม่สามารถบรรจุได้มากกว่า 2/3 ของปริมาตรเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

2. บนคอของภาชนะใส่ถุงมือยางแบบปกติหรือติดตั้งตราประทับน้ำ ถ้ามีการใช้ถุงมือในนิ้วมือใด ๆ ให้ทำรูเล็ก ๆ สำหรับก๊อกแก๊สด้วยเข็ม

  ถุงมือพองขึ้น - หมักไป

3. นำภาชนะมาใส่ในที่อุ่น (18-29 องศาเซลเซียส) สำหรับการหมัก หลังจาก 4 วันให้ใส่น้ำตาลที่สอง (50-75 กรัม) คุณจำเป็นต้องถอดซีลน้ำผ่านท่อบาง ๆ ระบาย 100 มล. ของสาโทสาหร่าย, เจือจางน้ำตาลในนั้น น้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเทลงในภาชนะของไวน์และติดตั้งใหม่ซีลไฮดรอลิ หลังจากผ่านไปอีก 4-5 วันให้ทำซ้ำขั้นตอนในการเพิ่มน้ำตาล (50-75 กรัม) ตามที่อธิบายไว้ด้านบน

การหมักไวน์จากแยมกินเวลา 25-60 วันเวลาขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในสาโทอุณหภูมิและกิจกรรมยีสต์เป็นเรื่องยากที่จะคาดการณ์

หากการหมักไม่หยุดหลังจาก 55 วันนับจากการติดตั้งกรงเพื่อไม่ให้เกิดความขมมันจำเป็นที่จะต้องระบายน้ำจากตะกอนไปในภาชนะอื่นและวางไว้ใต้ซีลเพื่อหมัก

(ถุงมือจะถูกชะลอหรือหยุดน้ำจะหยุด bubbling), เครื่องดื่มต้องถูกกรองผ่านผ้ากอซหรือระบายออกจากตะกอน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อความหวานหรือแก้ไขได้ด้วยวอดก้า (แอลกอฮอล์ 40-45%) ในปริมาณ 2-15% ของปริมาณ ไวน์เสริมจะเก็บไว้ได้ดี แต่มีรสชาติที่ยากขึ้น

(เพื่อไม่ให้มีการสัมผัสกับออกซิเจน) ใส่คอนเทนเนอร์อย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและวางบนความอดทนเป็นเวลา 2-6 เดือนในที่เย็น (6-16 องศาเซลเซียส) สถานที่ - ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หากมีการเพิ่มน้ำตาลในขั้นตอนก่อนหน้านี้ควรเก็บไวน์ไว้ใต้ตราไฮดรอลิกเป็นเวลา 7-10 วันแรก

การเปิดรับแสงนานขึ้นจะดียิ่งขึ้น ครั้งแรกทุก 10-15 วันแล้วทันทีที่ปรากฏตัวอย่างเช่นเดือนละครั้งเอาไวน์ออกจากตะกอนโดยการถ่ายเทผ่านท่อลงในภาชนะอื่น

6. เครื่องดื่มสำเร็จรูปสามารถบรรจุขวดและปิดผนึกได้

  ไวน์จากแยมสตรอเบอรี่หลังการหมัก

หากเก็บไว้ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินอายุการเก็บรักษาไวน์บ้านจากแยมคือ 2-3 ปี ป้อมปราการอยู่ที่ 8-12% (โดยไม่มีการกำหนดวอดก้า)

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มหมัก

เทคโนโลยีของการเตรียมการจะเหมือนกันกับวิธีการก่อนหน้านี้จึงจะอธิบายอีกครั้งไม่มีความหมาย เฉพาะสัดส่วนของน้ำตาลและเวลาของการสุกจะเปลี่ยนไป ในผลไม้แช่อิ่ม unsweet คุณสามารถนำน้ำตาลทั้งหมดได้ทันทีและไม่ทับมัน จากนั้นทำโดยเปรียบเทียบกับแยมไวน์

1. ใส่ภาชนะที่หมักลงในถังหมัก 3 ลิตรเพิ่มน้ำตาล 150-300 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้น) และไฮไลต์ (ไม่จำเป็น)

2. ใส่ถุงมือ (water seal) ทิ้งไว้สักสองสามสัปดาห์ในห้องมืดที่อบอุ่น

3. หลังจากสิ้นสุดการหมักแล้วกรองเครื่องดื่มโดยการเอาออกจากกากตะกอน หลังจาก 2-3 เดือนของอายุในตู้เย็น (ชั้นใต้ดิน) ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มจะพร้อมสำหรับการใช้งาน

  ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

ป้อมปราการอยู่ที่ 8-12% อายุการเก็บรักษา - 2-3 ปี