ชิ้นเนื้อในฟอยล์ในเตาอบ วิธีการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในฟอยล์ในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารเนื้อเพื่อให้มันอ่อนโยนและฉ่ำและในเวลาเดียวกันไม่ได้ใช้จ่ายเป็นจำนวนมากของเวลาและความพยายาม? ฟอยล์อาหารจะมาช่วยซึ่งจะช่วยให้เนื้อเพื่อให้ความชุ่มชื่นตลอดจนคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
สูตรที่ 1: สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้ออบในฟอยล์
  เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้กลายเป็นคนเสพติดในการทำเนื้อสัตว์ดังกล่าว
  มันอบได้ดีเหลือฉ่ำไม่ติดและแช่กับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง ผมชอบเพิ่มเนื้อส้มส้มเขียวหวานส้มโอ (สกิน แต่ไม่ใช่เยื่อกระดาษ) สับปะรดลูกแพร์และแอปเปิ้ลแน่นอน ดีมากกับพลัมเชอร์รี่และแครนเบอร์รี่ มันเป็นเพียงจากอุณหภูมิที่พวกเขากลายเป็นน้ำซุปข้นและไม่ดีป้องกันการเผาไหม้ แต่กะหล่ำปลีและหัวหอมดิบให้รสไม่น่าพอใจมาก
  การเพิ่มทั้งหมดนี้จำเป็นต้องใช้ไม่เพียง แต่เป็นรสชาติ แต่ยังเป็นปะเก็นระหว่างด้านล่างของราและเนื้อสัตว์ เพราะเนื้อสัตว์ของพวกเขาเนื้อไม่ไหม้จากด้านล่างและไม่ดูดซับไขมันที่หลอมละลาย
  ฉันยังต้องการทราบว่าสูตรที่ง่ายคืออีกต่อไปซับซ้อนมากขึ้นและน่าเบื่อคำอธิบายคือ


  ชิ้นเนื้อหมูเกลือพริกไทย
  ผลิตภัณฑ์เสริม
  - 1 ~ 3 แอปเปิ้ล
  - 1 Quince
  - 1 ~ 2 ส้ม
  - 2 ~ 3 มงกุฎ
  - 1/4 ~ 1/3 สับปะรด (สดหรือกระป๋อง)
  - 2 ~ 3 ลูกแพร์
  - 2 ~ 3 มะเขือเทศ
  - พลัม
  เชอร์รี่
  - แครนเบอร์รี่
  - ผิวจากส้มโอ
  เนื้อสัตว์ต้องมีชั้นไขมันเพียงเล็กน้อยหรือมีการขาดสารอาหารครบถ้วน
  ชิ้นส่วนที่ดีที่สุดสำหรับการคั่วคือแฮมพาย
  ถ้าเนื้อถูกล้อมรอบด้วยชั้นไขมันหนาจะดีกว่าตัดมันออกเหลือเพียง 0.5 ซม. ตั้งแต่เนื้อถูกอบในพื้นที่ปิดล้อมไขมันจะไม่คั่ว แต่นึ่งและไม่ทุกคนจะชอบรสชาติของไขมันต้มดังกล่าว แต่ถ้าคุณชอบไขมันในรูปแบบใด ๆ คุณไม่สามารถตัดมัน
  เกลือและพริกไทยเนื้อจากทุกด้าน
  กระจายกระดาษฟอยล์บนโต๊ะในสองส่วน
  บนกระดาษฟอยล์เพื่อวางชั้นของสารเติมแต่งที่ระบุไว้ในองค์ประกอบ (คุณสามารถมีผลิตภัณฑ์ได้ แต่คุณยังสามารถรวมกันของผลิตภัณฑ์สองหรือสาม)
  ผลไม้ขนาดใหญ่ (แอปเปิ้ลลูกแพร์ส้มส้มเขียวหวานสับปะรด) ตัดเป็นแผ่น ไม่สามารถนำเมล็ดจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ได้



  วางเนื้อสัตว์ไว้บนชั้นนี้



  ตัดทุกอย่างในฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรู
  ใส่ถุงเนื้อในแผ่นอบแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ = 200 ~ 220 ° C


  เวลาที่ใช้ในการอบจะขึ้นอยู่กับสูตร:
สำหรับเนื้อสัตว์ทุกๆ 500 กรัมใช้เวลาประมาณ 25 ~ 30 นาทีและอีก 30 นาที
  ตัวอย่างเช่นหมูน้ำหนัก 1 กิโลกรัมควรอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง 2 กก. - 2.5 ชั่วโมง 3 กก. - 3.5 ชั่วโมง
  (สูตรนี้มีผลบังคับใช้กับสัตว์เล็ก ๆ หากสัตว์อายุมากเวลาในการอบจะเพิ่มขึ้น)
  เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้เปิดเตาอบงอบนฟอยล์แล้วปล่อยเนื้อ



  ในกรณีใด ๆ ให้เจาะในเนื้อ - จากการเจาะควรไปของเหลวที่ชัดเจนหรือของเหลวจะไม่เป็นที่ทั้งหมด
  ถ้าของเหลวเป็นสีชมพูแล้วห่อเนื้ออีกครั้งและอบอีกประมาณ 20 นาที
  หลังจากฟอยล์ที่ด้านบนเปิดขึ้นให้เพิ่มความร้อนในเตาอบไปที่ t = 250 ° C และปรุงอาหารจนมีสีน้ำตาล - 7 ~ 10 นาที



  นำถาดเนื้อออกจากเตาอบปิดกระดาษฟอยล์อีกครั้งและปล่อยให้เนื้อยืนอยู่ประมาณ 15 ~ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะหายไปและน้ำผลไม้ที่อยู่ภายในเนื้อสัตว์จะถูกแจกจ่ายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
  หลังจากนั้นเนื้อจะถูกตัดและเสิร์ฟได้
  หากอุปทานล่าช้าให้เปลี่ยนเนื้อชิ้นส่วนลงในจานเพื่อไม่ให้ดูดซับไขมันที่หลอมแล้วและปิดแน่นด้านบนให้ดีขึ้นด้วยโถที่เคลือบด้านตรงกันข้าม หรือคุณสามารถครอบด้วยกระดาษฟอยล์และวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน



  ผักหรือผลไม้วางไว้ใต้เนื้อมักถูกโยนพร้อมกับฟอยล์และน้ำมันหมูที่หลอมละลาย แต่ถ้าคุณต้องการให้คุณกินได้
สูตรที่ 2: เนื้ออบฟอยล์และมัสตาร์ด
  เพื่อเตรียมจานนี้คุณจะต้อง:
  หมูหรือเนื้อวัว - 800 กรัม
  ซอสถั่วเหลืองหรือถั่วมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
  มายองเนส
  เกลือ
  พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
  เกี่ยวกับเนื้อสัตว์มันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะทำให้หยัก ตัดกระเทียมและใส่กลีบกระเทียมลงในบ่อ เตรียมซอสที่จะถูเนื้อ ผสมมายองเนสมัสตาร์ดพริกไทยและเกลือ ซอสที่เกิดขึ้นถูหมู สำหรับคนรักคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยในซอส ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง
สูตรที่ 3: เนื้อ (หมูคอ) อบในฟอยล์กระเทียม
  เราจำเป็นต้องมีคอหมูและเครื่องเทศและเครื่องเทศ (เกลือ, กระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทยป่น, ปรุงรสพร้อมสำหรับหมู), ฟอยล์ เนื้อจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ด้วยปริมาณเล็กน้อย
  ใช้คอหมู (ปกติจะขายในรูปแบบของก้อนที่เรียกว่า)



  ทำไส้หมูด้วยมีด



  หลังจากเจาะรูในเนื้อแล้วรูค่อนข้างใหญ่



  Shpiguem กระเทียมกระเทียม เราใส่กระเทียมตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ลงในหลุม



ผสมเครื่องเทศ เกลือพริกไทยดำบด (ถ้าคุณบดพริกไทยทันทีก่อนการใช้งานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีกลิ่นหอม) สับใบกะหล่ำปลีและส่วนผสมเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับหมู (เพียงแค่เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งที่มีสมุนไพรเท่านั้นไม่ได้ใช้ปรุงรสด้วยเคมีเช่น , กลูตาเมตโซเดียม) บดในปูนเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดให้รสชาติของพวกเขา (ปูนไม่เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมด) และถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ ควรมีเครื่องเทศเป็นจำนวนมากเพราะเนื้อสัตว์มีขนาดค่อนข้างใหญ่และจำเป็นที่จะต้องใช้เกลืออย่างสม่ำเสมอและดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องเทศ เหมาะอย่างยิ่งถ้าคุณหมักเนื้อในเวลากลางคืนหรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง






  วางเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้มันเป็น hermetically ที่สุดเพื่อให้น้ำเนื้อไม่รั่วไหลออกและอยู่กับเนื้อจึงไม่รู้สึกเสียใจสำหรับฟอยล์ เนื้อในฟอยล์วางอยู่บนแผ่นอบและในเตาอบที่อุ่นไว้



  เมื่อเนื้อสัตว์ของคุณใช้ในเตาอุ่น (ความร้อนแรกสูงสุดแล้วลดเป็นขนาดกลาง) 2.5-3.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน) คุณสามารถเปิดฟอยล์และดูว่าเกิดอะไรขึ้นโดยประมาณควรมีลักษณะเช่นนี้ ...



  หากจำเป็นและต้องการเนื้อสัตว์อาจเป็นสีน้ำตาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งง่ายที่จะเป็นคนที่เป็นเจ้าของเตาอบกับย่าง หลังจาก 15 นาทีภายใต้ตะแกรง, เนื้อดูเหมือน



  อร่อยและน่ารับประทานแล้ว มันเปิดออกเนื้ออบในน้ำของตัวเองอ่อนโยนมากนุ่มและอร่อย แต่คนที่รักแซนวิชต้องรอจนกว่าเนื้อจะเย็นลงห่อเนื้อในกระดาษ parchment และส่งลงในตู้เย็น ภายในไม่กี่ชั่วโมงคุณก็พร้อมที่จะอบแฮมตามธรรมชาติซึ่งสามารถตัดได้อย่างง่ายดาย เพิ่มเป็นชิ้นขนมปังธัญพืชใบผักกาดหอมชิ้นมะเขือเทศและแตงกวาและคุณได้รับแซนวิชสุขภาพมากหรือน้อยจะเป็นประโยชน์มากขึ้นกว่าแซนวิชกับไส้กรอก 100%



สูตรที่ 4: เนื้ออบชีสฟอยล์ (ช้อน)
  เนื้อสัตว์ปรุงสุกในฟอยล์กับเนยแข็งเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการ ขอบคุณครีมมันกลายเป็นอย่างไม่น่าเชื่อซื้อและชีสให้เปลือกสีแดงขุ่นและรสชาติที่ผิดปกติ นอกจากนี้จานดังกล่าวยังเหมาะกับอาหารและอาหารโดยทั่วไปด้วยเหตุผลด้านสุขภาพเนื่องจากไม่ได้ใช้ทอดดอกทานตะวัน
  1) เนื้อ (เนื้อลูกวัว) - 300 กรัม
  2) ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
  3) เกลือพริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
  4) ชีสแข็ง - 200 กรัม
กินเนื้อสัตว์ ควรใช้เนื้อในการอบเกรดไขมันต่ำในฟอยล์ ตัวอย่างเช่นเนื้อวัวจะเหนียวเกินไปหมู - ไขมัน แต่เนื้อลูกวัวเป็นตัวเลือกที่ดี คุณสามารถใช้กระต่ายหรือไก่งวงในสูตรนี้ เนื้อสัตว์ควรหั่นเป็นชั้นขนาดเล็ก

  ตอนนี้แต่ละชั้นต้องถูกตีด้วยค้อนพิเศษเพื่อให้เนื้อนุ่มและนุ่มเมื่อทอด

  ตอนนี้คุณจำเป็นต้องใช้ฟอยล์และตัดมันเป็นชิ้นซึ่งในแต่ละชั้นหักของเนื้อ นำเนื้อที่หนึ่งชิ้นและวางไว้ในฟอยล์

  เกลือดีเนื้อคุณสามารถบนทั้งสองฝ่าย จากนั้นให้ทาบนชั้นด้วยครีมเปรี้ยว

  โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ ฉันใช้โหระพาผักชี

  ชีสแข็งควรจะขูดบนเครื่องขูดหยาบและโรยด้วยเนื้อสัตว์ที่หล่อลื่นด้วยครีม

  ตอนนี้ห่อเบา ๆ เนื้อในกระดาษฟอยล์ทุกด้านเพื่อให้น้ำไม่รั่วออกในระหว่างกระบวนการทอด กับทุกชิ้นอื่น ๆ ทำตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

  หรือเพื่อความปลอดภัยถ้าคุณไม่ต้องการที่จะล้างแผ่นอบหรือเพื่อที่จะไม่รั่วไหลไปที่ด้านล่างของเตาอบที่คุณสามารถใส่เนื้อทั้งหมดในรูปร่าง นี้สะดวกและรอบคอบ

  ห้านาทีก่อนที่คุณจะปิดเตาอบคุณต้องได้รับแบบฟอร์มและเปิดฟอยล์ทั้งหมดแล้วใส่เนื้อในฟอยล์ในเตาอบอีกครั้ง นี้จะทำเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อมีลักษณะที่น่าสนใจมากขึ้นคือที่ชีสทอดเล็กน้อย ตั้งแต่เมื่อฟอยล์ถูกปิดเนื้อถูกตุ๋นและเนยแข็งละลาย ปิดไฟและนำเนื้อออกจากฟอยล์บนจาน ตกแต่งด้วยสีเขียว เสิร์ฟร้อน คุณยังสามารถอบมันฝรั่งในลักษณะเดียวกันและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่เราอบในฟอยล์



  บูด appetit!

ด้วยความช่วยเหลือของฟอยล์, ปฏิคมแต่ละคนสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายของอาหารอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นมีคุณสมบัติและสารที่มีประโยชน์ทั้งหมด หมูในเตาอบเป็นอาหารยอดนิยมในครัวสมัยใหม่ สามารถปรุงสุกด้วยเทคโนโลยีต่างๆได้ แต่เนื้ออบในฟอยล์ถือว่าเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากขึ้น นี่คือจานที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืออาหารมื้อเย็นสำหรับครอบครัวแบบง่ายๆ การเลือกวิธีการปรุงอาหารนั้นขึ้นอยู่กับคุณการตั้งค่ารสชาติและคุณภาพของเนื้อสัตว์เท่านั้น ขอแนะนำให้อบเนย, คอหรือแฮม จากนั้นก็รับประกันว่าจะเปิดออกนุ่มและฉ่ำ เนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะไม่ทำให้เกิดปัญหาในการปรุงอาหารแม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

ผลิตภัณฑ์

• เนื้อ (แฮมคอหรือ Filet) - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 6 กานพลู
• adjika
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

เนื้อของฉันเอาเส้นทั้งหมดแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ ชิ้นใหญ่ชิ้นหนึ่งถูกตัดออกเป็นสองส่วนซึ่งถูกลูบอย่างระมัดระวังด้วยเกลือและเครื่องเทศ

กานพลูต้มลงใน plastinochek บาง ๆ . ทำด้วยวิธีนี้: ตัดปลายมีดด้วย myasko และใส่แผ่นกระเทียมลงในกระเป๋า

ส่วนที่ยัดไส้เป็นโลชั่นทาด้วย adjika หรือมายองเนส แต่ละชิ้นถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหิ้ว ๆ ถัดไปเตรียมจานที่เตรียมไว้ในตู้เย็นสำหรับการดองและการก่อตัวของน้ำผลไม้

เตรียมอาหารไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง เมื่อเนื้อนุ่มคุณต้องเพิ่ม t ถึง 200 องศาทำให้ตัดด้านบนของฟอยล์แล้วส่งกลับเป็นเวลา 20 นาที สำหรับการก่อตัวของเปลือกโลก

คุณสามารถกินจานนี้ร้อนหรือเป็นตัวเลือกขนมขบเคี้ยว สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผักและสมุนไพรสด

ถ้ามันถูกต้องแล้วมันจะเปิดออกไม่เพียง แต่แสนอร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่ออาหาร

เนื้อผัก

เราต้องการ

1. หมู - 1 กิโลกรัม
2. แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น
3. หัวหอม - 2 เป้าหมาย
4. พริกหวาน - 2 ชิ้น

การจัดเตรียม

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในจานใหญ่ จากซอสถั่วเหลืองกระเทียมขิงและผักใบเขียว

เตรียมผัก: ตะแกรงแครอทตัดหัวหอมและพริกไทยให้เป็นเส้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มขิงขิงเพื่อให้มีรสเผ็ดมากขึ้น

วางชิ้นเนื้อหมูไว้บนฟอยล์และวางผักไว้ด้านบน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190 องศา ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เปิดฟอยล์และปล่อยให้เป็นรูปเปลือกหอย

หมูในฟอยล์กับเห็ด

ผลิตภัณฑ์

• เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร

หมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ฟอยล์พับหลายครั้งบนแผ่นอบที่ด้านบนของพวกเขา - เนื้อและชั้นเห็ดอีกครั้ง เราหยิบขอบของฟอยล์ออกเล็กน้อยและแพ็คได้ดี

ในการสร้างเปลือกสีทองคุณสามารถโรยจานสำเร็จรูปด้วยชีส เราจะอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาที่กำหนดให้วางกระดาษฟอยล์และเทน้ำผลออก กลับมาสร้างกรอบ

เนื้อกับมัสตาร์ด

เราต้องการ

1. เนื้อหมูหรือเนื้อวัว (ไม่มีกระดูก) - 1 กิโลกรัม
2. ถั่วมัสตาร์ด
3. มายองเนส
4. เครื่องเทศ
5. กระเทียม

การจัดเตรียม

เราทำ "กระเป๋า" ในหมูและใส่กระเทียมด้วย

ซอสปรุงอาหารสำหรับถูเนื้อ สำหรับเรื่องนี้และเครื่องเทศ พร้อมน้ำเกรวี่ถูชิ้นเนื้อ

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์

จานบรรจุที่เหมาะสม - กุญแจสู่ความสำเร็จ ถ้าบรรจุไม่ดีน้ำทั้งหมดจะไหลออกและจานจะแห้งและรสจืด

เราใส่ในเตาอบ preheated ถึง 180 ° C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในบทบาทของเครื่องปรุง, มันฝรั่งบดผักหรือ "ดี" จะทำงานได้ดี เนื้อสัตว์ดังกล่าวอาจเป็นอาหารแยกหรืออาหารว่างที่เย็น ในฟอยล์สร้างความประทับใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ จานจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเฉลิมฉลองใด ๆ