ขนมอบพัฟอบ. พัฟเพสตรี้: ใส่น้ำตาล ส้ม และช็อกโกแลต

พัฟเพสตรี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชาหรือกาแฟหนึ่งแก้ว แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ด้วยมือของเธอเอง มันง่ายและรวดเร็วมาก ด้วยการทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารต่างๆ และศึกษาความซับซ้อนของการทำ คุณจะสามารถกระจายเมนูของหวานที่บ้านของคุณได้อย่างมาก

คุกกี้ทำจากแป้งพัฟ

พัฟเพสตรี้สูตรที่คุณจะเป็นคนแรกที่เรียนรู้ทำจากฐานยีสต์สำเร็จรูป เทคโนโลยีนี้โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและกะทัดรัด และผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับความอร่อยและความละเอียดอ่อนที่สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อพร้อม หรือเสิร์ฟพร้อมชาพร้อมแยม น้ำผึ้ง หรือนมข้น

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาลทราย – 200 กรัม

การตระเตรียม

1. แผ่ฐานที่ละลายน้ำแข็งออก
2. ตีไข่ด้วยวานิลลินเล็กน้อย ทาส่วนผสมที่รีดไว้แล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย
3. ตัดชิ้นงานด้วยมีดคมๆ ให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือรูปร่างตามรูปร่างที่ต้องการแล้ววางบนถาดอบที่ชุบน้ำหมาดๆ
4. อบขนมพัฟเป็นเวลา 20 นาทีที่ 230 องศา

คุกกี้ทำจากแป้งพัฟไร้ยีสต์

สูตรพื้นฐานอีกประการหนึ่งในการตกแต่งอาหารอันโอชะคือคุกกี้ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปที่ไม่มียีสต์ ในกรณีนี้จะใช้ลูกเกดไร้เมล็ดในการตกแต่งความหวานซึ่งหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยผลไม้แห้งสับอื่น ๆ ผลไม้หวาน ดาร์กช็อกโกแลตหรือนมชิ้นหรือแยมผลไม้และเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แป้งพัฟไม่มียีสต์ - 0.5 กก.
• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำแข็งและแผ่แป้งไร้ยีสต์ 2 ชั้นให้มีความหนา 2-3 มม.
2. ชั้นหนึ่งโรยด้วยลูกเกดที่ล้างแล้วและแห้งและใช้มีดตัดยาวประมาณ 2 ซม. ตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดของชั้นที่สองในระยะห่างจากกัน
3. เลเยอร์ที่ตัดนั้นถูกยืดออกเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อสร้างช่องว่างและวางไว้บนชั้นด้วยลูกเกด
4. ม้วนผลิตภัณฑ์เล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมซึ่งทาด้วยโปรตีนแล้วโรยด้วยน้ำตาล
5. อบขนมพัฟที่ไม่มียีสต์เป็นเวลา 15 นาทีที่ 190 องศา

คุกกี้ "หู" ทำจากแป้งพัฟ

พัฟเพสตรี้ “หู” เมื่อใช้พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปจะเตรียมเป็นสามจำนวน คุณสามารถสร้างของหวานตามสูตรด้วยอบเชย แทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น หรือเพียงแค่เติมน้ำตาลวานิลลาบางส่วนลงไปที่ฐาน ความหวานจะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยถั่วสับ แป้งครึ่งกิโลกรัมจะให้ความหวานได้มาก

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. รีดแป้งพัฟให้มีความหนา 2 มม.
2. ผสมน้ำตาลและอบเชยแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
3. ม้วนเลเยอร์จากสองด้านตรงข้ามจนกระทั่งปิดกดเล็กน้อยแล้วตัดเป็นชิ้นหนาเซนติเมตร
4. วางช่องว่างบนกระดาษรองอบและขนมพัฟโฮมเมดสีน้ำตาล "หู" เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

พัฟคุกกี้ขนมกับน้ำตาล

เป็นทางเลือกคุณสามารถปรุงคุกกี้จากขนมพัฟด้วยน้ำตาลอ้อยซึ่งจะทำให้รสชาติคาราเมลที่เลียนแบบไม่ได้และสีสันสวยงามและผิวส้มหรือมะนาวจะเพิ่มกลิ่นหอมให้กับของหวาน ผลิตภัณฑ์ทำจากทุกขนาดและรูปร่างโดยใช้มีดคมหรือเครื่องตัดคุกกี้แบบพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 120 กรัม;
• โปรตีน – 1 ชิ้น;
• ผิวส้มหรือมะนาวแห้ง - 1-2 ช้อนชา;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. บดความสนุกในเครื่องบดกาแฟหรือบดด้วยสากแล้วผสมกับน้ำตาลทรายแดง
2. รีดแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้ง ทาไข่ขาว โรยด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและผิวเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้น
3. วางขนมพัฟกับน้ำตาลบนถาดอบและเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาทีที่ 190 องศา

พัฟเพสตรี้คุกกี้กับแยม

พัฟเพสตรี้อร่อยเป็นพิเศษ ควรใช้แป้งหวานหนา ๆ หรือผสมแป้งกับแป้งเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการอบ หากต้องการสร้างรูปแบบหวานแบบขี้เกียจ ให้เกลี่ยแผ่นแป้งที่รีดแล้วด้วยแยม พับครึ่งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• แยม – 150 กรัม;
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. รีดแป้งให้มีความหนา 2 มม. หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. วางแยมเล็กน้อยไว้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดมุมตรงข้าม
3. อบขนมพัฟที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที และหลังจากเย็นลงแล้วโรยด้วยแป้ง

พัฟคุกกี้นมเปรี้ยว

ความหวานรูปแบบต่อไปสำหรับผู้ชื่นชอบการอบคอทเทจชีส คุกกี้ที่ทำจากแป้งพัฟกับคอทเทจชีสเตรียมโดยเติมลูกเกดซึ่งต้องล้างก่อนแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 15 นาทีแล้วตากให้แห้ง แม้จะมีการออกแบบของหวานขั้นพื้นฐานและรวดเร็ว แต่ก็ยังมีความดั้งเดิมและประณีต

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• คอทเทจชีส – 500 กรัม;
• ลูกเกด - 2 กำมือ;
• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. คอทเทจชีสมีรสหวานด้วยน้ำตาล เติมวานิลลา และบดด้วยเครื่องปั่น
2. ผัดลูกเกดลงในไส้และกระจายมวลที่เกิดขึ้นรอบปริมณฑลของขนมพัฟที่รีด
3. ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางพัฟเพสตรี้ลงบนกระดาษรองอบบนถาดอบและเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

คุกกี้ “Rosochki” กับแอปเปิ้ลที่ทำจากขนมพัฟ

คุกกี้ที่ทำจากแป้งพัฟกับแอปเปิ้ลตกแต่งเป็นรูปดอกกุหลาบที่สวยงามและเป็นต้นฉบับจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ที่สดใส ความลับหลักของความสำเร็จคือการรีดแป้งไร้ยีสต์บาง ๆ และชิ้นแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมซึ่งในกรณีนี้จะทำหน้าที่เป็นกลีบดอกไม้

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 6 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 100 มล.
• แยม – 200 กรัม;
• ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม

1. แอปเปิ้ลถูกตัดครึ่ง คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางชิ้นผลไม้ในน้ำ เติมน้ำมะนาว นำไปต้ม และนำออกจากเตา
3. ตัดแป้งที่รีดออกเป็นเส้นกว้าง 4 ซม. ทาด้วยแยมหวานแล้ววางชิ้นแอปเปิ้ลแห้งทับซ้อนกันตลอดความยาว
4. ม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วนเป็นรูปดอกกุหลาบสีน้ำตาลเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศาแล้วโรยด้วยผง

คุกกี้ “รังผึ้ง” – สูตรขนมพัฟ

สูตรคุกกี้ขนมพัฟต่อไปนี้สามารถทำได้ด้วยแยม คอทเทจชีส หรือเติมน้ำตาลและเนย เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเฉพาะ คุณจะต้องใช้เวลามากในการใช้ท่อกลวง ฝาปากกา หรืออุปกรณ์อื่นที่เหมาะสมในการเจาะรู

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• ไส้ – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. พัฟเพสตรี้ถูกรีดและตัดเป็นสี่เหลี่ยม
2. แบ่งชิ้นงานออกครึ่งหนึ่งด้วยสายตาและเจาะรูกลมในครึ่งหนึ่ง
3. วางไส้ลงบนชิ้นงานครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยรู แล้วกดขอบ
4. แปรงผลิตภัณฑ์ด้วยไข่และสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 200 องศา

คุกกี้พัฟเพสตรี้ชีส

หากคุณต้องการอบขนมพัฟรสเค็มเป็นหรือนอกเหนือจากอาหารคาว สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณรับมือกับงานได้ในเวลาไม่กี่นาที อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสริมด้วยสมุนไพรแห้งหรือพริกไทยดำป่นทำให้อาหารอันโอชะมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 0.5 กก.
• ชีส – 100 กรัม;
• ไข่แดง – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. รีดแป้งพัฟออก ทาไข่แดง หั่นเป็นชิ้นตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการ โรยด้วยชีส แล้ววางบนกระดาษรองอบบนถาดอบ
2. อบผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที

คุกกี้พัฟสับปะรด

พัฟเพสตรี้สำเร็จรูปพร้อมไส้รสชาติเยี่ยมและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตตามสูตรต่อไปนี้จะต้องประหลาดใจด้วยการออกแบบที่ประณีต เพื่อนำแนวคิดนี้ไปใช้ คุณจะต้องซื้อห่วงสับปะรดกระป๋อง ซึ่งนำออกจากน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้งก่อนเตรียมอาหารอันโอชะ

สำหรับผู้ชื่นชอบคุกกี้พัฟเพสตรี้ เราได้เตรียมสูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่ยังอร่อยเหลือเชื่อไว้หลายสูตร ขนมอบเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ

สูตรขนมพัฟ “หูพัฟ”
ส่วนผสมต่อไปนี้ทำได้ประมาณ 35-40 ชิ้น
ในการทำคุกกี้เหล่านี้ คุณจะต้อง:
. พัฟเพสตรี้หนึ่งกิโลกรัม
. น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

วิธีเตรียมคุกกี้:
1. ก่อนอื่นคุณต้องแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้น
2. จากนั้นเทน้ำตาลประมาณหนึ่งในสี่แก้วลงบนพื้นผิวโต๊ะวางแป้งหนึ่งชั้นไว้ด้านบนแล้วกดลงบนน้ำตาลเล็กน้อย
3. จากนั้นเทน้ำตาลอีกหนึ่งในสี่แก้วลงบนแป้ง
4. ตอนนี้ให้ทำเครื่องหมายตรงกลางของชั้นแป้งด้วยสายตาแล้วเริ่มม้วนแป้งเป็นม้วนทั้งสองด้าน ในระหว่างกระบวนการรีดคุณจะต้องค่อยๆ เติมน้ำตาลอีก 0.25 ส่วนของแก้ว
5. เมื่อม้วนพร้อมแล้ว ให้ตัดเป็นคุกกี้กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
6. ตัดคุกกี้ออกแล้ววางบนถาดอบเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างคุกกี้ประมาณ 3-4 เซนติเมตร
7. ที่เหลือก็แค่เอาคุกกี้ของเราไปใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา (ถ้าน้ำตาลเป็นคาราเมลแสดงว่าคุกกี้ก็พร้อม)

สำหรับผู้ที่รักสูตรอาหารจากดวงดาว เราขอนำเสนอ คุกกี้ขนมพัฟอินทผาลัม
คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:
. ขนมพัฟแช่แข็งสามร้อยกรัม
. ไข่แดงหนึ่งฟอง
. ครีมหนึ่งร้อยกรัม
. วันที่ (หลุม);
. พิสตาชิโอ (พื้นดิน);
. น้ำตาล.

การเตรียมคุกกี้:
1. ขั้นแรกคุณต้องละลายแป้งแล้วรีดเป็นชั้นหนา 20 มม.
2. ผสมไข่แดงและครีมแล้วทาแป้งด้วยส่วนผสมนี้
3. ถัดไปตามขอบด้านยาวของแป้งให้วางวันที่ในขณะที่แนะนำให้ถอยห่างจากขอบหนึ่งเซนติเมตร
4. แป้งที่เหลือควรโรยด้วยน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง) และถั่วบด
5. จากนั้นเริ่มจากขอบที่มีวันที่เราเริ่มม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วบีบขอบให้เข้ากัน
6. ตัดม้วนที่ได้เป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางหนึ่งเซนติเมตรแล้วทาด้วยไข่แดง
7. ในตอนท้ายวางวงกลมของเราบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

และตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมคุกกี้เพื่อสุขภาพจากแป้งบัควีท
คุกกี้บัควีท
สำหรับคุกกี้เหล่านี้ คุณจะต้อง:
. แป้งบัควีท 170 กรัม
. น้ำตาลผง 125 กรัม
. ไข่สองฟอง;
. น้ำผึ้ง 70 กรัม (บัควีท);
. เนยหนึ่งช้อนชา

วิธีทำคุกกี้บัควีท:
1. ตีไข่กับน้ำตาลผงแล้วเติมน้ำผึ้งและแป้ง (ควรร่อนผ่านตะแกรง) ทั้งหมดนี้ต้องนวดให้ละเอียดจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่าง นอกจากนี้ควรคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดตัว
3. ในขณะที่เรากำลังเตรียมถาดอบ: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยกระดาษรองอบที่ทาเนยด้วย
4. เปิดเตาอบที่ 160 องศา
5. เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องวางบนถาดอบด้วยช้อนโต๊ะ
6. เตาอบใช้เวลาประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาที
7. ก่อนเสิร์ฟควรโรยด้วยน้ำตาลผงจะดีกว่า

ไม่รู้ว่าจะทำคุกกี้จากอะไร? ลองทำคุกกี้จากธัญพืช นี่เป็นสูตรอร่อยและง่ายสำหรับคุณ

ด้วยช็อคโกแลต
ส่วนผสมที่จำเป็น:
. ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้วครึ่ง;
. หนึ่งในสามของแป้งหนึ่งแก้ว
. โกโก้สองช้อนโต๊ะ
. เนย 160 กรัม
. น้ำตาล 1 ถ้วย (สีน้ำตาล);
. ไข่หนึ่งฟอง;
. วอลนัทหนึ่งกำมือ
. ผงฟูครึ่งช้อนชา
. ช็อคโกแลตประมาณหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:
1. ขั้นแรก ผสมแป้ง (ร่อนแล้ว) โกโก้ และผงฟู
2. สามารถบดถั่วได้ หรือคุณไม่จำเป็นต้องบด (จากนั้นคุกกี้จะกรอบยิ่งขึ้น)
3. ในชาม บดเนยและน้ำตาลให้เป็นฟองฟู จากนั้นจึงตีไข่ลงไปในส่วนผสมนี้แล้วจึงบดให้ละเอียด ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้ง
4. เมื่อแป้งของเราเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มถั่วได้
5. วางกระดาษรองอบบนถาดอบ จากนั้นวางคุกกี้เป็นวงกลม ระยะห่างระหว่างคุกกี้ควรอยู่ที่ประมาณห้าเซนติเมตร
6. อาหารอร่อยนี้ใช้เวลาอบไม่นาน เพียงสิบนาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา
7. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
8. จุ่มคุกกี้ที่เสร็จแล้วลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ววางบนตะแกรง
9. รอให้คุกกี้แข็งตัว

เราหวังว่าตำราอาหารของคุณได้รับการอัปเดตด้วยสูตรคุกกี้ขนมพัฟบางรายการ

โลกแห่งขนมหวานคือกาแล็กซี่ทั้งหมด ประกอบด้วยกระจุกดาว ดาวเคราะห์ขนาดใหญ่และเล็ก ประเทศ ภูมิภาค เมือง และแม้แต่ถนนที่ซ่อนอยู่ ซึ่งประกอบด้วยความลับ ความลับ และการทดลองอันกล้าหาญของตัวเอง และมีประเพณีการทำอาหารเก่าแก่ที่ดีอยู่ที่นั่น การเดินทางผ่านดาวเคราะห์ดวงใหญ่และถนนที่เงียบสงบนั้นน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ แม้ว่าดูเหมือนว่าคุณเคยมาที่นี่แล้ว เห็นทุกอย่าง และลองทุกอย่างแล้ว มีสิ่งใหม่ๆ ให้ค้นพบอยู่เสมอ

วันนี้เราจะพาไปเที่ยวระบบดาวการอบขนมพัฟกันค่ะ เรามาค้นหาดาวเคราะห์ในระบบนี้กันเถอะ "ขนมอบหวานจากแป้งสำเร็จรูป" และการทัศนศึกษาของเราก็เริ่มต้นขึ้น!

เป้าหมายหลักของการเดินทางของเราคือการค้นหาสูตรอาหารเพื่อให้คนที่เรารักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจในความสามารถของเราและยอมรับว่าเราเป็นพ่อครัวผู้ยิ่งใหญ่ แต่ในขณะเดียวกัน เราใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำอาหารอันโอชะแต่ละอย่าง โดยใช้แค่ช้อนชา 1 ช้อนชา และความพยายามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ดังนั้นในการเติมทุกอย่างจึงเป็นเรื่องง่ายและมักพบในถังขยะของเรา

แม้ว่าคุณและฉันจะเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารของเราจากแป้งสำเร็จรูป แต่ฉันอยากจะชี้แจงให้คุณทราบว่ามีพัฟเพสตรี้หลายประเภท: ยีสต์ ไร้ยีสต์ฝรั่งเศส เดนมาร์ก ไร้เชื้อ โซดา ฯลฯ เมื่อซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านค้าให้ตรวจสอบ ซึ่งจะช่วยในการค้นหาสูตรที่เหมาะสม และผมจะลองแนะนำสูตรแป้งประเภทต่างๆครับ

ขนมอบที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่ปราศจากยีสต์

ความหวานแบบตะวันออก

ความลับของสูตรนี้คือการผสมผสานระหว่างไส้ถั่วและน้ำผึ้งและแป้งกรอบ ทุกอย่างเรียบง่าย แต่ท้ายที่สุดแล้วจานนี้มีลักษณะคล้ายกับขนมหวานแบบตะวันออกที่แปลกใหม่

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์ - 1 แพ็คเกจ (500 กรัม)
• ถั่ว – 400 กรัม (คุณสามารถทานอะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณ)
• น้ำผึ้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 50 กรัม;
• ไข่ (ไข่แดง) – 1 ชิ้น;
• อบเชย – สำหรับโรย

1. พยายามสับถั่วให้ละเอียดแล้วทอดเล็กน้อย หากคุณใช้วอลนัทจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอด - มันจะขม เพียงแค่สับมัน
2. ในขณะที่ถั่วยังร้อน ให้ผสมกับน้ำผึ้งและน้ำตาล เพิ่มอบเชย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วมีกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำผึ้ง
3. เพื่อให้ทำงานได้ง่ายขึ้น ให้แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
   แผ่แต่ละส่วนออกมาอย่างดี ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม.
4. ก่อนเติมไส้ ให้ทาแต่ละชั้นด้วยเนยละลาย
5. วางไส้และกระจายให้ทั่วแป้ง
6. นี่คือความสนใจ! สามารถวางแป้งหลายชั้นซ้อนกันเพื่อสร้างพายหรือเค้กได้หากพายถูกตัดเป็นชิ้นก่อนอบ แต่คุณสามารถม้วนม้วนได้ แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงอารมณ์และความชอบของครอบครัว
7. ม้วนขึ้นม้วน แปรงด้านบนของม้วนด้วยวิปปิ้งไข่แดง
8. อบม้วนที่ 250 องศาเป็นเวลา 20 นาที

พัฟเพสตรี้ ถั่ว และน้ำผึ้งจะทำให้โรลดูเหมือนบาคลาวา แต่ใช้แป้งอีกแบบหนึ่งมาทำบาคลาวา

พัฟขนมอบกับแอปเปิ้ล

เหล่านี้เป็นขนมปังแบบเปิด นั่นคือแอปเปิ้ลที่อยู่ด้านบนจะตกแต่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• แยม – แอปริคอทหรือแยม – 60-70 กรัม
• ไข่ – 1 ไข่แดง;
• น้ำ – 30 กรัม

1. เตรียมแป้ง. ละลายน้ำแข็งแล้วม้วนออก ตัดเป็น 4 ส่วน แต่ละส่วนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 15 x 10 ซม.
2. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 0.5 ซม.)
3. เจือแยมด้วยน้ำแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเราก็ผ่านตะแกรง
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นส่วนลงไป
5. เราถอยห่างจากแต่ละขอบ 1.5 ซม. โดยวางแอปเปิ้ลไว้ตรงกลางชิ้นงานแต่ละชิ้น หล่อลื่นด้วยแยม และทาแป้งด้วยไข่แดง
6. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
7. ทาขนมปังเสร็จแล้วด้วยแยม

แป้งไร้เชื้อ (ฟิลโล)

เราทุกคนคุ้นเคยกับเชบูเร็ก คุณรู้ไหมว่าพายประเภทนี้เป็นของครอบครัวใหญ่ - บูเรคหรือบูเรก้า และในครอบครัวนี้มี “ญาติที่ละเลย” คนหนึ่ง และเขาประมาทเพราะเขา... น่ารัก ใช่ ๆ! Bureks เป็นไส้ที่ไม่หวานโดยเฉพาะ และมีเพียง galaktoboureko ของกรีกเท่านั้นที่กลายเป็นของหวาน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 450 กรัม (10 แผ่น)
• สล. เนย – 250 กรัม

สำหรับครีม:

• เซโมลินา – 150-170 กรัม;
• นม – 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 250 กรัม
• สล. เนย – 50 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• วนิลา.

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำ – 400-450 กรัม;
• น้ำตาล – 800 กรัม
• ผิวเลมอน - จาก 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วานิลลิน.

1. ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อม เทจานด้วยน้ำเชื่อมเย็นเท่านั้น
   ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำผึ้ง) สำหรับน้ำเชื่อม นำไปต้มขณะกวน เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้พักไว้และเติมน้ำผึ้งลงไป
2. ตอนนี้คุณต้องเตรียมครีม:
   แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
   ตีไข่ขาว (50g) กับน้ำตาลจนตั้งยอด
3. ตีไข่แดง 50 กรัมจนข้น
4. ค่อยๆ เพิ่มเมอแรงค์ลงในไข่แดง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
5. ต้มนมกับน้ำตาลที่เหลือ
6. ขณะกวน ให้ค่อยๆ เติมเซโมลินาและวานิลลาลงไป
7. ลดความร้อนใต้กระทะแล้วปรุงจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
8. เมื่อเซโมลินาสุก ให้ยกลงจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
9. ผสมส่วนผสมเซโมลินาและไข่ คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง
10. อัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน
    ค่อยๆ วางแป้ง 5 แผ่นแล้วโรยด้วยเนยละลาย

น่าสนใจ! ความละเอียดอ่อนเช่นการหยดฝนแทนที่จะทาน้ำมันบนแผ่นแป้งจะทำให้แป้งกรอบยิ่งขึ้น

1. เทครีมลงบนแป้ง และด้านบนเหลืออีก 4-5 แผ่น และฉีดพ่นอีกครั้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว
   หากมีน้ำมันเหลืออยู่ ให้เทลงไปด้านบน หลังจากตัดแป้งชั้นบนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ว
2. อบประมาณ 60 นาที ที่ 160 องศา
3. เทน้ำเชื่อมเย็นลงบนพายร้อนแล้วปล่อยให้แช่
   นี่คือกาแลคโตบูเรโกประเภทหนึ่ง เนื่องจากขนมกรีกแท้ๆ จะใช้แป้งที่แตกต่างกัน ไม่ใช่ฟิโล

หลอดที่มีครีมโปรตีน

ความฝันและความรักมาตั้งแต่เด็ก คุณรู้ไหมว่ามันง่ายแค่ไหนที่จะทำมัน? หากคุณมีหลอดโลหะที่บ้าน แสดงว่าคุณอยู่ห่างจากความฝันไปครึ่งชั่วโมง!

วัตถุดิบ:

แป้ง – 500 กรัม;

ไข่ – 2 ชิ้น;

น้ำตาล – 150 กรัม;

เกลือ - เหน็บแนม;

น้ำมันสำหรับทาแผ่นอบและท่อโลหะ

การตระเตรียม:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวด้วยเกลือ เมื่อเกิดฟอง ให้เติมน้ำตาลแล้วตีจนตั้งยอด

แผ่แป้งที่ละลายน้ำแข็งออก แล้วตัดเป็นเส้นยาวบางๆ กว้าง 2 ซม.

เราม้วนแถบแป้งลงบนแม่พิมพ์โดยทาจาระบีไว้ก่อนหน้านี้ ขอบสั้นไปหน่อย จึงสามารถแกะแม่พิมพ์ออกได้ง่ายหลังอบ

สำคัญ! หากไม่มีรูปแบบโลหะคุณสามารถใช้กระดาษหนาได้ ทำท่อออกมาแล้วยึดขอบด้วยที่เย็บกระดาษ

แปรงหลอดทั้งหมดด้วยไข่แดงแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

หลอดอบที่ 180 องศา 20 นาที

ปล่อยให้หลอดเย็นลงแล้วจึงนำแม่พิมพ์ออก เติมหลอดด้วยครีม
คุณสามารถตกแต่งขนมนี้ด้วยน้ำตาลผง

พิซซ่าหวาน

ไม่แปลกใจเลยที่พิซซ่าจะหวาน เลขที่ แค่นั้นแหละ. ควรมีไส้และซอสอะไรบ้างเพื่อให้จานชุ่มฉ่ำ?

วัตถุดิบ:

แป้ง – 250 กรัม;

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

นมข้น – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;

สำหรับการกรอก:

สับปะรด (กระป๋อง) – 5 วง;

กีวี – 1 ชิ้น;

ส้ม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

รีดแป้งออก และตอนนี้คุณสามารถย้ายมันไปที่ถาดอบได้แล้ว ขั้นแรกวางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมัน

เตรียมซอส.
บดแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นจนบด
ผสมครีมเปรี้ยวและนมข้น
ผสมนมข้นหนึ่งในสามกับแอปเปิ้ล

ทาส่วนผสมแอปเปิ้ลลงบนฐานแป้ง

ปอกกีวีและส้ม และหั่นเป็นวงสับปะรดเป็นชิ้นบาง ๆ

วางไว้ในลูกบอล ส้มตัวแรก ต่อด้วยกีวี และสุดท้ายคือสับปะรด

โรยทุกอย่างด้านบนด้วยครีมที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยวและนมข้น

วางพิซซ่าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถตกแต่งพิซซ่าด้วยน้ำตาลผงหรือเมล็ดทับทิมได้

การอบจากขนมพัฟยีสต์

ขนมอบชอคโกแลตพัฟ

ข้อดีของสูตรนี้คือไม่ยุ่งยากเลย คุณเพียงแค่ต้องห่อช็อคโกแลตเพื่อไม่ให้รั่วไหลเมื่อละลายในเตาอบ นั่นคือทั้งหมด!

วัตถุดิบ:

แป้ง – แพ็คเกจ (500 กรัม)

ช็อคโกแลต – 2 แพ็คเกจ 100 กรัม

ไข่แดง (คุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟอง) – 1 ชิ้น;

น้ำมันสำหรับทาถาดอบ – 50 กรัม

การตระเตรียม:

คุณสามารถใช้วิธีต่างๆ ในการ "บรรจุ" ช็อคโกแลตได้

นำแป้งหนึ่งแผ่น (ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า) แล้วรีดให้มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

ตัดชั้นให้เป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน เพื่อให้ความกว้างของแต่ละช็อกโกแลตพอดี 2 ชิ้น โดยปกติแล้วจะได้ 8 สี่เหลี่ยม

ตีไข่และแปรงพื้นผิวของแต่ละสี่เหลี่ยมด้วยแปรงทาขนม โดยเว้นระยะห่างจากขอบ 1 ซม. (ควรให้แห้ง)

วางแท่งช็อกโกแลตไว้ตรงกลาง ควรใช้ช็อกโกแลตนมดีกว่าจากนั้นไส้จะนุ่มเป็นพิเศษ

หลัก! ถอยจากช็อกโกแลตไปทางซ้ายและขวา บนและล่าง 0.5 ซม.

ตอนนี้ห่อช็อคโกแลตเป็นม้วน ไม่จำเป็นต้องบีบขอบ เพราะช็อกโกแลตจะไม่รั่วไหลไปไหนเลย

แปรงแต่ละม้วนด้วยส่วนผสมไข่ที่เหลือแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย

มีตัวเลือกการพับอีกแบบหนึ่ง - เช่นเดียวกับใน . ฉันจะคัดลอกรูปภาพจากสูตรที่อยู่ติดกันเพื่อแสดงหลักการนี้ มีเพียงช็อคโกแลตชิ้นเดียวแทนที่จะเป็นเชอร์รี่ หากต้องการอธิบายวิธีการโดยย่อจะเป็นดังนี้: รีดแป้งออกเป็นวงกลมแล้วแบ่งออกเป็นสามเหลี่ยมเท่า ๆ กัน ใส่ไส้ที่ขอบกว้างแล้วม้วนขึ้นโดยเริ่มจากขอบกว้าง

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจาระบีแผ่นอบ เราใส่ช็อกโกแลตโรลลงไป และนำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาที

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
ช็อคโกแลตสามารถเป็นอะไรก็ได้: นมและสีดำ มีหรือไม่มีไส้ก็ได้ คุณสามารถใช้ขนมได้

ลิ้นมีเศษ

สูตรที่ง่ายและไม่ธรรมดา โดยที่ "เศษขนมปัง" ไม่เพียงแต่เป็นของตกแต่งเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โดยวิธีการที่คุณสามารถโรยลิ้นด้วยน้ำตาล ()

วัตถุดิบ:

แป้ง – 300 กรัม;

ไข่แดง – 1 ชิ้น;

แยม – 100 กรัม;

ซาห์. ผง;

สำหรับทารก:

แป้ง – 150 กรัม;

น้ำตาล – 100 กรัม

สล. เนย – 100 กรัม;

น้ำตาลวานิลลา – 1 แพ็ค;

เกลือ - เหน็บแนม;

อบเชย.

การตระเตรียม

ทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมด ขูดพวกเขา วางในตู้เย็น เศษนี้เรียกว่า streusel มีอันที่ยอดเยี่ยมอยู่บนเว็บไซต์คุณสามารถดูลิงค์ได้

แผ่แป้งออกแล้วบีบเป็นชิ้นกลมด้วยแก้ว

แผ่แต่ละชิ้นออกด้วยหมุดกลิ้งไปในทิศทางเดียวเพื่อให้วงรีออกมา - "ลิ้น"

เตรียมถาดอบและปูด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นส่วนบนถาดอบ

แปรงชิ้นงานด้วยไข่แดง และทาแยมลงบนไข่แดง

โรยเศษด้านบน

15 นาที. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาก็เพียงพอแล้ว

โรยน้ำตาลผงไว้ด้านบน

นั่นคือความงามของขนมพัฟ ที่อบเองนั้นอร่อย และถ้าคุณ "ตกแต่ง" ด้วยเศษดั้งเดิมก็อาจกลายเป็นอาหารอันโอชะได้

หอยทากกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

แป้ง – 500 กรัม;

น้ำตาล – 100 กรัม

ลูกเกด – 200 กรัม;

ไข่ (สีขาว) – 1 ชิ้น;

เนยละลาย - 20 กรัม

เราเตรียม:
เตาอบ – เปิดเตาอบที่ 200 องศา;
แป้ง – ละลายน้ำแข็ง;
ถาดอบ - ปิดด้วยกระดาษ parchment;
ลูกเกด – แช่ในน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง

รีดแป้งออกเบา ๆ เป็น 0.5 ซม. บางครั้งพัฟเพสตรี้ที่เสร็จแล้วก็มีความหนาตามที่เราต้องการอยู่แล้วคุณเพียงแค่ต้องคลี่ออกโดยไม่ต้องรีดออก

ทาจารบีด้วยเนยละลาย โดยให้ไม่ถึงขอบแต่ละด้าน 1.5-2 ซม.

วางลูกเกดไว้ครึ่งหนึ่ง

ม้วนขึ้นม้วน หั่นเป็นขนมปังแบ่งส่วนกว้าง 3.5 ซม. วางบนถาดอบ

ทาด้วยวิปปิ้งไข่ขาวแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

คุณสามารถเตรียมหอยทากกับลูกเกดได้ด้วยวิธีอื่น: เตรียมคัสตาร์ด (1/3 ของเสิร์ฟ) ทาครีมด้วยแผ่นแป้งแล้ววางลูกเกดแล้วม้วนม้วนคุณจะได้ไส้ที่ละเอียดอ่อน

สูตรอาหารเพิ่มเติมในวิดีโอในช่องของฉัน:

วัตถุดิบ:

แป้ง – 400 กรัม;

แยมหรือ (เปรี้ยว) หรือเชอร์รี่เบอร์รี่ – 250 กรัม
สำหรับครีม:

เซโมลินา – 150 กรัม;

น้ำตาล – 100 กรัม

นม – 1.2 ลิตร;

ไข่ – 6 ชิ้น;

น้ำมัน - 50 กรัม;

Zest - จาก 1 มะนาว

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมครีม.
นำนมและน้ำตาลไปต้ม เพิ่มเซโมลินาทีละน้อย อย่าลืมคนในขณะทำเช่นนี้
เซโมลินามีความหนาซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยขูด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน
เมื่อครีมเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไป ผสมครีมให้ละเอียดหลังจากนั้นแต่ละอย่าง

รูปร่างของเค้กนี้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นเราจึงวางแป้งหนึ่งชั้นลงในพิมพ์มัฟฟินทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ขอบแป้งหนึ่งและสองควรยื่นออกมาเกินกระทะ

ทาครีมลงบนชั้นนี้ และด้านบนก็มีแยม

ปิดไส้ด้วยขอบของแป้ง

วางม้วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที
สามารถเสิร์ฟพายดอกกุหลาบสอดไส้หิมะได้

10 สูตรที่ง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจากโลกแห่ง Puff Pastry ที่พร้อมจะตกแต่งวันหยุดของครอบครัวและชีวิตประจำวันของคุณ

ที่ช่อง You Tube ของฉันมีสูตรขนมพัฟแบบทีละขั้นตอน ซึ่งคุณสามารถทำครัวซองต์ พัฟเพสตรี้กับแยม ชีส ไก่ได้... ฉันขอแนะนำให้คุณจดวิธีง่ายๆ นี้แล้วเปรียบเทียบรสชาติของ พัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านคู่กับขนมโฮมเมดคุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรขนมพัฟ และไอเดียบางอย่างก็หยั่งรากลึกในครัวของคุณ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทดลองและงานเลี้ยงน้ำชาอันแสนหวาน!
ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะความคิดเห็นรูปถ่ายของขนมอบสำเร็จรูปของคุณ

ติดต่อกับ

คุกกี้พัฟเพสตรี้ทำง่ายมาก แต่กลับออกมาอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้เราจะนำเสนอหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว จะใช้อันไหนเสิร์ฟให้กับครอบครัวของคุณก็ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับคุกกี้ขนมพัฟ

หากคุณไม่ต้องการนวดฐานพัฟเป็นเวลานาน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องการให้ของหวานแสนอร่อยและสวยงามแก่คนที่คุณรักและครอบครัวเราขอแนะนำให้ทำขนมอย่างรวดเร็วโดยใช้สูตรต่อไปนี้ เพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ซื้อขนมพัฟ (ควรซื้อแป้งไร้ยีสต์) - ประมาณ 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด - เต็มแก้ว

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

คุกกี้ที่ทำจากพัฟเพสตรี้ที่เรียกว่า "หู" นั้นทำออกมาค่อนข้างเรียบง่าย ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายฐานที่ปราศจากยีสต์ที่ซื้อมา (ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น) จากนั้นจึงรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ หลังจากนั้นแป้ง (ขนมพัฟไร้เชื้อ) จะต้องโรยด้วยน้ำตาลทรายไม่หยาบมาก หากต้องการคุณสามารถใช้อบเชยป่นเพิ่มเติมได้ ถัดไปจะต้องพันฐานด้วยม้วนที่ปลายทั้งสองเพื่อให้พบกันตรงกลางชั้น สุดท้ายควรหั่นไส้กรอกที่ขึ้นรูปเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-1.9 เซนติเมตร

กระบวนการอบ

คุณควรอบขนมพัฟในเตาอบอย่างไร? วางคุกกี้ “Ears” ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูรองไว้ แล้วนำเข้าเตาอบทันที แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์หวานที่อุณหภูมิ 205 องศาเป็นเวลา 32 นาที ในระหว่างนี้ “หู” ควรมีขนาดเพิ่มขึ้น นุ่มและฟู

เสิร์ฟของหวานโฮมเมดหลายชั้นบนโต๊ะ

อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำคุกกี้พัฟเพสตรี้ของคุณเอง หลังจากที่ผลิตภัณฑ์อบในเตาอบแล้ว ควรนำผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวังและวางบนจานขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วบนโต๊ะพร้อมกับชาหรือเครื่องดื่มร้อนอื่น ๆ

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าคุกกี้ "หู" ที่ทำจากขนมพัฟสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ใช้น้ำตาลธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงถั่วเปลือกมะนาวและผลไม้แห้งด้วย ในกรณีนี้ต้องบดส่วนผสมข้างต้นให้เป็นเนื้อเดียวกันก่อนแล้วจึงทาลงบนฐานเท่านั้น

ทำคุกกี้จากแป้งพัฟที่บ้าน

หากคุณต้องการได้ของหวานที่น่าพึงพอใจและนุ่มฟูยิ่งขึ้นในการเตรียมมันคุณต้องใช้แป้งที่ไม่ไร้เชื้อ แต่เป็นฐานพัฟยีสต์ ด้วยสิ่งนี้ อาหารอันโอชะโฮมเมดของคุณก็จะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และมีรสชาติดีขึ้นมาก

ดังนั้นคุกกี้ที่ทำจากแป้งพัฟ (ยีสต์) จึงจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

การทำขนมแบบโฮมเมด

เราคุยกันถึงวิธีการทำคุกกี้ “หู” จากขนมพัฟ แต่ถ้าคุณต้องการของหวานที่มีแคลอรี่สูงกว่า คุณควรใช้ยีสต์เป็นหลัก จะต้องละลาย (เฉพาะที่อุณหภูมิห้อง) แล้วรีดออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่บางมาก หลังจากนั้นแป้งจะต้องทาด้วยนมข้นต้มหรือแยมหนาอย่างไม่เห็นแก่ตัว ถัดไปควรห่อฐานพัฟยีสต์เป็นม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

อบในเตาอบ

หลังจากตัดม้วนที่เต็มแล้ว คุณควรใช้ถาดอบขนาดใหญ่ วางพื้นผิวด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นจึงจัดวางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปทั้งหมด ถัดไปจะต้องวางแผ่นที่เติมไว้ในเตาอบโดยแนะนำให้ยืนเป็นเวลา 36 นาที ช่วงนี้ขนมพัฟจะอบดี ฟู นุ่มค่ะ

เสิร์ฟขนมพัฟแสนอร่อย

หลังจากเตรียมคุกกี้ด้วยนมข้นหรือแยมข้นแล้ว ควรนำออกจากแผ่น วางบนจานแล้วพักให้เย็นสนิท ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารอันโอชะอันเขียวชอุ่มและนุ่มนวลบนโต๊ะพร้อมกับชาร้อนหรือเครื่องดื่มที่ปรุงสดใหม่อื่น ๆ

ทำขนมพัฟด้วยลูกเกดและคอทเทจชีสแห้ง

มีสูตรอาหารอยู่ไม่กี่สูตรที่คุณสามารถอบคุกกี้แสนอร่อยได้ด้วยตัวเองจากขนมพัฟง่ายๆ ที่ซื้อจากร้านค้า ของหวานยอดนิยมอย่างหนึ่งในหมู่ผู้ชื่นชอบขนมหวานคือขนมพัฟกับคอทเทจชีสและลูกเกด พวกเขาทำค่อนข้างเร็วและออกมานุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวเองเราจะต้อง:

• ซื้อขนมพัฟ (ควรซื้อแป้งไร้ยีสต์) - ประมาณ 1 กก.
• คอทเทจชีสเนื้อหยาบแห้ง
• ไข่ดิบดิบ - 1 ชิ้นเล็ก;
• ลูกเกดดำไร้เมล็ด - สองสามกำมือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด - ช้อนเล็ก ๆ สองสามอัน (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ)

เตรียมไส้

ก่อนอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบควรเตรียมไส้หวานก่อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีไข่ชนบทใส่คอทเทจชีสแห้งและน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงไป หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจะต้องพักไว้ ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มแปรรูปผลไม้แห้งได้

ควรจัดเรียงลูกเกดล้างและเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ในกระชอน ล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้งโดยวางบนผ้าวาฟเฟิล หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มลูกเกดลงในมวลไข่ขาวและผสมให้เข้ากัน

การขึ้นรูปและการอบคุกกี้พัฟนมเปรี้ยว

หลังจากเตรียมไส้เรียบร้อยแล้วและละลายแป้งแล้วจะต้องรีดเป็นชั้นใหญ่แล้วตัดเป็นวงกลมโดยใช้แก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 เซนติเมตร ถัดไปคุณต้องวางมวลนมเปรี้ยวไว้ตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์ปิดด้วยส่วนที่สองของฐานแล้วปิดผนึกขอบให้แน่นโดยใช้ส้อม

ต้องวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วบนถาดอบด้วยกระดาษรองอบและวางในเตาอบ แนะนำให้อบขนมพัฟไส้นมเปรี้ยวที่อุณหภูมิ 205 องศาประมาณ 35 นาที ในช่วงเวลานี้ควรอบแป้งให้ดี

เสิร์ฟของหวานนมเปรี้ยวแสนอร่อย

เมื่อเตรียมพัฟพัฟนุ่ม ๆ กับคอทเทจชีสแล้วควรวางบนจานขนาดใหญ่แล้วรอจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นจะต้องเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ให้กับแขกหรือสมาชิกในครัวเรือนพร้อมกับชาที่เข้มข้นและร้อน

คุกกี้ที่โปร่ง นุ่ม อร่อย และกรอบนั้นจริงๆ แล้วเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณสามารถนวดแป้งด้วยตัวเองหรือซื้อชั้นสำเร็จรูปในร้าน อาจเป็นยีสต์หรือไม่มีก็ได้ แต่ส่วนผสมหลักคือเนยและแป้ง มันจะดีกว่าที่จะอบผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กจากแป้งนี้ด้วยไส้ต่างๆหวานและอื่น ๆ

คุณสามารถทำแป้งเองที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือการมีแป้งเนยและเกลือจำนวนเล็กน้อย แน่นอนว่าการนวดจะใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน จริงอยู่ มีสูตรอาหาร "ด่วน" มากมายที่เติมเบียร์ ยีสต์ น้ำ ครีมเปรี้ยว หรือคอทเทจชีสลงในชุด

ปราศจากยีสต์

ในการทำคุกกี้จากแป้งไร้ยีสต์คุณต้องใช้แป้ง (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) เนย (350 กรัม) น้ำ (250 กรัม) เกลือ (0.5 ช้อนชา)

การผสมเสร็จสิ้นตามลำดับต่อไปนี้:

• ใส่เกลือลงไปคนให้เข้ากัน (เหลือแป้งไว้โรยเล็กน้อย)
• เทน้ำและเนยนิ่ม (ส่วนที่เจ็ด)
• ทำแป้งโดยการนวดประมาณหนึ่งนาที
• วางในพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ทำจานหนาประมาณ 1 ซม. จากเนยที่เหลือ
• แผ่แป้งออกเป็นก้อน ตัดเป็นแนวขวางตรงกลาง เปิด "กลีบ" แล้วม้วนออก
• วางแผ่นน้ำมันไว้ตรงกลางแล้วปิดด้วย "กลีบดอก" เพื่อไม่ให้มีช่องว่าง
• โรยด้วยแป้งตีเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งแล้วรีดออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งฉีกขาด
• พับแผ่นรีดออกเป็นสามส่วน ห่อด้วยพลาสติก แล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ขั้นตอนการกลิ้งและพับซ้ำอีกสามครั้ง หลังจากนั้นอย่าลืมนำแป้งไปวางในที่เย็น

ยีสต์

คุณจะต้องใช้ยีสต์สด (70 กรัม) หรือแห้ง (ประมาณ 25 กรัม) นอกจากนี้สำหรับแป้ง 250 กรัม: มาการีน 1 ซอง, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, น้ำตาล 25 กรัม, ไข่แดง, 0.5 ช้อนชา เกลือและนมหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีนวด:

• ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่นแล้วใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะคนให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น
• รวมแป้งกับเกลือใส่มาการีนสับเป็นชิ้นแล้วนวดจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
• ผสมไข่แดงและครีมเปรี้ยวแยกกันเทลงในเศษผสมให้เข้ากัน
• เทยีสต์หมักลงไปแล้วนวดแป้ง

บนเบียร์

คุกกี้โฮมเมดอันละเอียดอ่อนสามารถทำจากแป้งผสมกับเบียร์ สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการผสมแป้งกับน้ำมันร้อน ที่ 8 ช้อนโต๊ะ แป้งใช้มาการีนครึ่งกิโลกรัมและเบียร์ไลท์หนึ่งแก้ว

การทำแป้งนี้เป็นเรื่องง่าย:

• ละลายมาการีนแล้วเทลงในแป้งทันที คน.
• เทเบียร์แล้วนวดแป้ง
• ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ในการเตรียมคุกกี้ แป้งจะละลายน้ำแข็ง รีดออกบาง ๆ พับเป็นหลายชั้นแล้วรีดอีกครั้ง จากนั้นตัดรูปทรงต่างๆ ออก วางบนถาดอบ แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ขนมพัฟพร้อม

คุณสามารถซื้อในร้านเพื่ออบขนมที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามีค่าใช้จ่ายน้อย - มีความสุขมาก คุณสามารถทำคุกกี้จากแป้งยีสต์หรือเลือกตัวเลือกแบบไม่มียีสต์ก็ได้ ปกติจะขายเป็นแพ็คครึ่งกิโลกรัม สะดวกในแง่ที่ว่าแค่อบขนมเป็นมื้อเย็นก็เพียงพอแล้วและรับประกันว่าไม่มีอะไรจะเสียเปล่าๆ

คุกกี้ไส้ต่างๆ

พัฟเพสตรี้สามารถเตรียมโดยมีหรือไม่มีไส้ต่างๆก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคนทำอาหารโดยเฉพาะ คุกกี้พัฟเพสตรี้ทำมาจากอะไร?

ด้วยคอทเทจชีส

ในการเตรียมคุกกี้ที่มีไส้คอทเทจชีสสำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีคอทเทจชีส 125 กรัมขูดผ่านตะแกรงลูกเกดสองสามลูก (2 ช้อนโต๊ะ) ไข่สองสามฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและผงสำหรับโรย

วิธีการทำ:

• ผสมคอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล และลูกเกด - นี่คือไส้
• แผ่แป้งออกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• วาง 1 ช้อนชาตรงกลางสี่เหลี่ยม ผสมเก็บมุมกด
• พัฟเพสตรี้แต่ละชิ้นวางบนถาดอบ (ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า) และเคลือบด้วยไข่ที่ตีแล้ว

หลังจากเย็นลงแล้วควรโรยคุกกี้สีดอกกุหลาบกับคอทเทจชีสด้วยผง

พร้อมแยม

คุณสามารถอบคุกกี้ "Windmill" ดั้งเดิมพร้อมแยมได้ (150 กรัมต่อแป้งครึ่งกิโลกรัม)

ทำได้ง่ายมาก:

• รีดแป้งออก (หนาประมาณ 5 มม.)
• แบ่งเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส (ด้านข้างของสี่เหลี่ยมประมาณ 8 ซม.)
• วางแยมหนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลาง
• ตัดมุมของสี่เหลี่ยมลงครึ่งหนึ่งจนถึงแกนแยม คุณควรจะได้ดอกไม้ชนิดหนึ่งที่มีกลีบสามเหลี่ยมสี่กลีบ
• โค้งงอมุมเข้าหากึ่งกลางผ่านกัน: คุณจะได้คุกกี้ในรูปแบบของใบพัดสภาพอากาศ
• วางคุกกี้ที่ได้ไว้บนถาดอบ ทาด้วยส่วนผสมไข่แดงหากต้องการ
• อบประมาณ 18 นาทีที่ 190°

พร้อมแยม

ในการทำคุกกี้กับแยม แป้งครึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้แยม 300 มล. และไข่แดงหนึ่งฟองเพื่อทาบนพื้นผิว (ไม่จำเป็น)

สิ่งที่เราทำต่อไป:

• แผ่แป้งออกหลังจากละลายน้ำแข็งก่อน
• เราอัดจาระบีด้วยแยมเราพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หยด
• ม้วนแป้งเป็นหลอด ตัดตามแนวทแยงจากซ้ายไปขวาและขวาไปซ้ายสลับกัน: คุณจะได้ชิ้นสี่เหลี่ยมคางหมู
• วางลงบนถาดอบโดยให้ด้านกว้างคว่ำลง
• ตีไข่แดงแยกกันแล้วทาพื้นผิวด้วย
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนมหวานกับน้ำตาล

สูตรคุกกี้ขนมพัฟกับน้ำตาลมีดังนี้:

• เตรียมผลิตภัณฑ์: สำหรับพัฟเพสตรี้ 250 กรัม ให้นำไข่ 1 ฟอง และประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• รีดแป้งที่ละลายน้ำแข็งแล้ว (หนา 0.4 ซม.) ขณะเดียวกันก็เปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น
• ตีไข่ทาแป้งด้วยส่วนผสมที่ได้แล้วโรยด้วยน้ำตาล
• ใช้ที่ตัดคุกกี้บีบคุกกี้แล้ววางบนถาดอบที่โรยด้วยน้ำ
• อบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 230°

พร้อมเครื่องเทศ

คุณสามารถโรยพัฟเพสตรี้ด้วยเมล็ดงา เมล็ดงาดำ และอบเชย (ทั้งหมดในครั้งเดียวหรือเพียงครั้งเดียว) แล้วทำคุกกี้ดั้งเดิมที่มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน สำหรับแป้ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ไข่ 2 ฟอง ฟองละ 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเมล็ดงา 4 ช้อนโต๊ะ เมล็ดงาดำและอบเชยหนึ่งช้อนชา

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มเตรียมของหวานกันเลย:

• เคลือบพัฟที่รีดแล้วด้วยไข่ที่ตีแล้ว
• โรยด้วยน้ำตาลผสมกับเมล็ดงาดำและงา กดลงไปเล็กน้อย โรยด้วยอบเชย
• ตัดเป็นเส้นกว้าง 2 ซม. แล้วบิดเป็นเกลียว
• วางคุกกี้เกลียวบนถาดอบแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 220°C

ช็อคโกแลต - กับโกโก้

ในการเตรียมลิ้นช็อคโกแลต คุณต้องใช้แป้ง 0.3 กก., มาการีนและครีมเปรี้ยว 0.2 กก., โกโก้และน้ำตาล 50 กรัม (ไม่จำเป็น)

ขั้นแรกให้นวดแป้ง:

• หลังจากร่อนแป้งแล้ว ให้นวดด้วยมาการีนเป็นชิ้นๆ จนร่วน
• ผสมกับครีมเปรี้ยวม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์มทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น

จากนั้นเริ่มสร้างคุกกี้:

• รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมยาว
• ตรงกลางโรยด้วยส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาล (ประมาณหนึ่งในสามของจาน)
• ปิดฝาด้านข้าง โรยด้านบนด้วยส่วนผสมอีกครั้ง
• ปิดอีกด้านแล้วม้วนแผ่นยาวออกอีกครั้ง
• ขั้นตอนการโรยด้วยส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลซ้ำแล้วซ้ำอีกหลังจากนั้นแป้งจะรีดเป็นหลอดแล้วรีดออก
• แบ่งแผ่นรีดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบ
• อบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 200°C

ไม่มีไส้

สมาชิกในครอบครัวทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนต้องการคุกกี้แบบไม่หวาน ในขณะที่บางคนชอบคุกกี้ไส้ผลไม้ คุณสามารถออกจากสถานการณ์นี้ได้ด้วยการเตรียมคุกกี้โดยไม่ต้องเติม (ท้ายที่สุดแป้งจะไม่หวานในตอนแรก!) แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสหรือน้ำเชื่อม

คุณสามารถสร้างคุกกี้รูปทรงต่าง ๆ ได้โดยไม่ต้องเติม:

• “รูปร่าง”: ตัดรูปทรงต่างๆ ออกจากแป้งที่รีดด้วยมีดหรือแม่พิมพ์
• “ คันธนู”: ตัดแผ่นรีดเป็นสี่เหลี่ยมพับตามแนวทแยงมุมตัด 2 ครั้งไปทางซ้ายและขวาของมุมกลางไปทางตรงกลางคลี่ชิ้นงานออกแล้วพันฐานด้วยแถบที่ตัดแล้วเป็นรูปโค้ง

  สูตรทั้งหมดในการทำ "หู" มีเทคโนโลยีเดียวกันในการสร้างคุกกี้ ขั้นแรกให้รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วโรยด้วยไส้แล้วรีดจากปลายด้านตรงข้ามไปตรงกลางผลลัพธ์ที่ได้คือหลอด "สอง" แบ่งออกเป็น ชิ้นขนาด 4 ซม. วางบนถาดอบแล้วอบ สูตรจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมของไส้หรือแป้ง

  สูตรคลาสสิก

  

  ในการทำคุกกี้ "หู" จากขนมพัฟตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องใช้คอทเทจชีส เนยและแป้ง 500 กรัม (คุณต้องใช้เกรดสูงสุดเพื่อให้คุกกี้นุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น) 6 ช้อนชา ผงฟู, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย, น้ำมะนาว (คั้นจากมะนาว 2 ลูก) และน้ำตาลผง 0.5 ลิตร จานใช้เวลาเตรียมเกือบ 2 ชั่วโมงโดยคำนึงถึงเวลาที่แป้งจะเย็นลงในช่องแช่แข็ง

  ในการนวดแป้งที่คุณต้องการ:

  • รวมแป้งกับเกลือและผงฟู
  • ใส่เนยสับ, คอทเทจชีสแล้วคลุกแป้ง
  • รีดให้มีความหนา 5 มม. พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างน้อย 8 ครั้ง
  • ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

  แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถทำคุกกี้ที่เติมน้ำตาลได้ ถาดอบปิดด้วยกระดาษรองอบ วางคุกกี้ไว้ที่ระยะห่างประมาณครึ่ง "หู" แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยวอร์มไว้ที่ 220°

  ในขณะที่หูกำลังอบให้ทำน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำมะนาวกับผง จุ่มคุกกี้ที่เสร็จแล้วลงในน้ำเชื่อมนี้แล้วเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ลืมไม่ลงของเค้กโปร่งสบายพร้อมรสมะนาว

  สูตรด่วน

  

  สำหรับของหวานให้ใช้แป้งสำเร็จรูป (0.5 กก.) และน้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ)

  ทำอาหารอย่างไร:

  • โรยแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ (ประมาณ 4 มม.) ด้วยน้ำแล้วโรยด้วยน้ำตาล (คุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้)
  • พับด้านตรงข้ามเข้าหาตรงกลาง หากเลเยอร์กว้างคุณจะต้องพับอีกครั้งแล้วกดลงเบา ๆ
  • โรยด้วยน้ำตาลอีกครั้ง แล้วพับครึ่ง โดยปิดด้านล่างด้วยด้านบน กดลงอีกครั้ง
  • ตัดไส้กรอกที่ได้ออกเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
  • วางด้านลงบนแผ่นอบ
  • อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° ประมาณ 12 นาที

  คุณสามารถเตรียมขนมพัฟกับน้ำผึ้งได้: รับประทานในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ โดยใช้แป้งและน้ำตาลในสัดส่วนเดียวกันกับสูตรก่อนหน้า ในกรณีนี้ชั้นจะทาด้วยน้ำผึ้งและบริเวณที่ท่อมาบรรจบกันจะถูกเคลือบด้วย คุกกี้ที่ขึ้นรูปแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วอบจนเป็นสีทองเป็นเวลา 12 นาที

  คุณจะได้คุกกี้กลิ่นหอมแสนอร่อยที่มีรสชาติคล้ายน้ำนมหากแป้งที่รีดออกมาถูกเคลือบด้วยเนยอุ่นผสมกับนมก่อนแล้วจึงโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย