การเตรียมแสงจันทร์และแอลกอฮอล์สำหรับใช้ส่วนตัว
ถูกกฎหมายอย่างแน่นอน!

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียตรัฐบาลใหม่ก็หยุดการต่อสู้กับแสงจันทร์ ความรับผิดทางอาญาและค่าปรับถูกยกเลิกและบทความเกี่ยวกับการห้ามการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ที่บ้านถูกลบออกจากประมวลกฎหมายอาญาของสหพันธรัฐรัสเซีย จนถึงทุกวันนี้ ไม่มีกฎหมายฉบับเดียวที่ห้ามคุณและฉันไม่ให้มีส่วนร่วมในงานอดิเรกที่เราโปรดปราน นั่นคือ การดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน นี่เป็นหลักฐานโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางเมื่อวันที่ 8 กรกฎาคม 2542 ฉบับที่ 143-FZ "ในความรับผิดชอบด้านการบริหารของนิติบุคคล (องค์กร) และผู้ประกอบการรายบุคคลสำหรับความผิดในด้านการผลิตและการหมุนเวียนของเอทิลแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ " (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 1999, ฉบับที่ 28 , รายการ 3476)

ตัดตอนมาจากกฎหมายสหพันธรัฐรัสเซีย:

"ผลของกฎหมายของรัฐบาลกลางนี้ใช้ไม่ได้กับกิจกรรมของประชาชน (บุคคล) ที่ไม่ได้ผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการตลาด"

แสงจันทร์ในประเทศอื่นๆ:

ในคาซัคสถานตามประมวลกฎหมายแห่งสาธารณรัฐคาซัคสถานว่าด้วยความผิดทางปกครองลงวันที่ 30 มกราคม 2544 N 155 ความรับผิดดังต่อไปนี้ ดังนั้น ตามมาตรา 335 “การผลิตและการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ผลิตขึ้นเอง” การผลิตที่ผิดกฎหมายเพื่อจุดประสงค์ในการขายแสงจันทร์ ชาชา วอดก้าหม่อน บด และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ตลอดจนการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ ปรับเป็นจำนวนสามสิบดัชนีการคำนวณรายเดือนที่มีการริบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เครื่องมือ วัตถุดิบและอุปกรณ์สำหรับการผลิตตลอดจนเงินและของมีค่าอื่น ๆ ที่ได้รับจากการขาย อย่างไรก็ตาม กฎหมายไม่ได้ห้ามการจัดเตรียมแอลกอฮอล์เพื่อวัตถุประสงค์ส่วนตัว

ในยูเครนและเบลารุสสิ่งที่แตกต่างกัน บทความหมายเลข 176 และหมายเลข 177 แห่งประมวลกฎหมายความผิดทางปกครองของประเทศยูเครนกำหนดให้มีการเก็บค่าปรับเป็นจำนวนเงินสามถึงสิบค่าจ้างขั้นต่ำปลอดภาษีสำหรับการผลิตและการเก็บรักษาแสงจันทร์โดยไม่มีจุดประสงค์ในการขาย เพื่อการจัดเก็บ โดยไม่มีวัตถุประสงค์ในการขายเครื่องมือ * เพื่อการผลิต

บทความ 12.43 ทำซ้ำข้อมูลนี้ในทางปฏิบัติคำต่อคำ “การผลิตหรือการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) การจัดเก็บอุปกรณ์สำหรับการผลิต” ในประมวลกฎหมายเบลารุสว่าด้วยความผิดทางปกครอง วรรค 1 ระบุว่า: “การผลิตโดยบุคคลของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แรง (แสงจันทร์) ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิต (บด) เช่นเดียวกับการจัดเก็บอุปกรณ์ * ที่ใช้สำหรับการผลิต - นำมาซึ่งคำเตือนหรือค่าปรับในจำนวน สูงสุดห้าหน่วยพื้นฐานพร้อมการริบเครื่องดื่มที่ระบุ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอุปกรณ์

* ยังคงเป็นไปได้ที่จะซื้อภาพนิ่งแสงจันทร์สำหรับใช้ในบ้าน เนื่องจากจุดประสงค์ที่สองคือเพื่อกลั่นน้ำและรับส่วนประกอบสำหรับเครื่องสำอางและน้ำหอมจากธรรมชาติ

เราขอนำเสนอสูตรอาหารง่ายๆ สองสามอย่างสำหรับสัตว์ปีกที่อบด้วยกระดาษฟอยล์บนถ่านที่ติดไฟ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย เครื่องใช้ในครัวที่เรียบง่าย และกระดาษฟอยล์ธรรมดาหนึ่งม้วน

ไก่อบในกระดาษฟอยล์

ต้องใช้: ไก่ 1 ตัว, เบคอน 50-100 กรัม, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมเพื่อลิ้มรส ตีซากที่เตรียมไว้เบา ๆ เพื่อให้มีรูปร่างที่ประจบสอพลอ จากนั้นถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ กระเทียม และพริกไทย วางน้ำมันหมูแผ่นบาง ๆ ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้กระดูกของปีก ขา และคอที่ถูกตัดออก ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในถ่านประมาณ 20-30 นาที

ไก่อบในหม้อ

ต้องใช้: ไก่ขนาดกลาง 1 ตัว, มายองเนส 1 กระป๋อง, หัวหอม 4 หัว, กระเทียมสองสามกลีบ, เกลือ, เครื่องเทศ ตัดไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละชิ้นจะใช้สำหรับหนึ่งเสิร์ฟ ถูด้วยเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ หั่นหัวหอมเป็นวง แล้วสับกระเทียมให้ละเอียด

ตัดสี่เหลี่ยมหรือวงกลมออกจากแผ่นฟอยล์ที่มีขนาดใหญ่พอที่จะวางไก่หนึ่งชิ้นไว้บนนั้น ยกขอบขึ้นเพื่อทำ "หม้อ" ที่ด้านล่างของแต่ละ "หม้อ" ใส่หัวหอมสองสามอันและ 1 ช้อนชา มายองเนสและด้านบน - ไก่หนึ่งชิ้น โรยหน้าแต่ละชิ้นอีกครั้งด้วยหัวหอมใหญ่ กระเทียมสับละเอียด และ 1 ช้อนชา มายองเนส. เชื่อมต่อขอบของ "หม้อ" และยึดให้แน่น "หม้อ" อบในถ่านประมาณ 10-15 นาที

ก่อนใช้งานขอบของฟอยล์จะกางออกและจานสามารถรับประทานได้โดยตรงจาก "หม้อ" ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวอาจเป็นมายองเนสที่ติดกับกระดาษฟอยล์ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้จานมีรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถจุ่มชิ้นไก่ลงในแตงกวาหรือมะเขือเทศที่หมักเกลือหรือดองทันทีก่อนปรุงอาหาร หากต้องการรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เวลาที่อยู่ในน้ำเกลือก็จะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง

ไก่อบในขวดแก้ว

ต้องใช้: ไก่ 1.5 กก. เกลือ กระเทียมเพื่อลิ้มรส หั่นไก่แปรรูปเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วถูด้วยเกลือและกระเทียมทุกด้าน วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในโถแก้วที่สะอาดและแห้ง ปิดโถที่มีฝาแก้วหรือฟอยล์ ใส่ถ่านแล้วขุดลงไป ไก่จะพร้อมใน 1 ชั่วโมง

นกกระทาอบในฟักทอง

ต้องใช้: ฟักทอง 1 เม็ด (2-3 กก.), นกกระทา 400 กรัม, ซีเรียลข้าว 1 ถ้วย, ผลไม้สับ 2 ถ้วย (แอปเปิ้ล, มะตูม) หรือผลไม้แห้ง, หัวหอม 3 อัน, 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างฟักทองสุกแล้วด้านบน เอาเมล็ดและเนื้อบางส่วนออกด้วยช้อนโต๊ะ ตัดนกกระทาที่เตรียมไว้เป็นครึ่งซีกเกลือและทอดจนเปลือกปรากฏประมาณ 1-2 นาที

หุงข้าวจนสุกครึ่ง, ล้าง, จุ่มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที, แล้วพับในกระชอน. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย เตรียมผลไม้สดหรือแห้ง ลอกแอปเปิ้ลสดหรือมะตูมออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำอุ่น

ในฟักทองที่เตรียมไว้ก่อนอื่นให้ใส่ข้าวผสมกับหัวหอมทอดจากนั้นจึงหั่นนกกระทาหลังจากนั้น - ผลไม้ที่เตรียมไว้ ปิดฝาฟักทองด้วยตัดด้านบน, จาระบีด้านนอก, ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 2-3 ชั่วโมง ใส่ฟักทองที่เสร็จแล้วลงในจาน เอาด้านบนออกแล้วหั่นจากบนลงล่างเป็นชิ้น

ไก่อบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน

ต้องใช้: ไก่ 2 ตัว, เนย 80 กรัม, แอปเปิ้ล 4 ลูก, ลูกพรุน 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ตัดซากไก่ที่เตรียมไว้เป็นหลายชิ้น ถูเกลือแต่ละชิ้นโรยด้วยพริกไทยแล้วทอดในกระทะ จากนั้นใส่ลงในหม้อ (ดินเหนียวหรือกระดาษฟอยล์)

เพิ่มแอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่และลูกพรุนหลุมด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว ปิดหม้อและอบประมาณ 10-15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งลงในหม้อแต่ละใบ

เป็ดอบในกระดาษฟอยล์ยัดไส้มันฝรั่ง

ต้องใช้: เป็ด 1 กก., เนย 25 กรัมสำหรับทอด, มันฝรั่ง 10 ลูก, ลูกพรุน 150 กรัม, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. นม, เนย 80 กรัมสำหรับเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย ขั้นแรกเตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดมันฝรั่งดิบแล้วบีบน้ำ เทมวลที่บีบด้วยนมต้มใส่เนย, เกลือ, พริกไทย, ลูกพรุนหลุมสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ยัดซากเป็ดแปรรูปด้วยมวลมันฝรั่ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในถ่านจนสุกนั่นคือประมาณ 40 นาที ก่อนใช้เป็ดจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ

ห่านอบในกระดาษฟอยล์ยัดไส้แอปเปิ้ล

จำเป็น: ห่าน 2 กก. แอปเปิ้ลขนาดกลาง 5-6 ตัว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ ถูห่านที่ผ่านการล้างแล้วทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ยัดห่านด้วยแอปเปิ้ลเย็บแผลในช่องท้องด้วยด้าย วางห่านบนหลังห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ

นกกระทาอบกับส้ม

ต้องใช้: นกกระทา 2 ตัว, ไขมันสัตว์ 40 กรัมสำหรับทอด, เนย 20 กรัม, ส้ม 2 ผล ทอดซากนกกระทาที่เตรียมไว้จนสุกครึ่งแล้วใส่ในกระทะเหล็กหล่อลึกหรือบนแผ่นฟอยล์หลังจากยกขอบขึ้น ลอกผิวส้ม หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วลวก ตัดเนื้อส้มเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออก

วางชิ้นส้มรอบนกกระทา เทน้ำที่เหลือหลังจากทอด โรยด้วยความเอร็ดอร่อย ปิดฝากระทะ (ถ้าคุณกำลังทำอาหารบนกระดาษฟอยล์ ให้ปิดด้วยอีกแผ่นหนึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น) แล้วอบประมาณ 10 นาที คุณสามารถเสิร์ฟนกกระทาในชามเดียวกันหรือโอนไปยังจาน จากด้านบนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเทน้ำผลไม้ที่เหลือและเนยละลาย

ไก่อบบอลข่าน.

จำเป็น: ไก่ 1 กก. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันหมู น้ำมันหมูรมควัน 100 กรัม แครอท 5 หัว หอมใหญ่ 1 หัว 1 ช้อนชา พริกไทยป่นแดงเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับซอส: แป้งสาลี 1/2 ถ้วย, เนย 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส ถูซากไก่ที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ แล้วใส่ในหรือกระทะที่มีด้านสูง

เทไก่กับไขมันหมูละลาย ปิดด้วยเบคอนชิ้นเล็กๆ ใส่แครอท หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หัวหอม และพริกแดง ปิดฝาให้สนิทและย่างในถ่านเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมซอสครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ทอดแป้งสาลีในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนใส่ครีมเปรี้ยวเกลือผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เทซอสนี้ลงบนจานที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟข้าวร่วนกับลูกเกดหรือลูกพรุนเป็นกับข้าว

ไก่อบในชีส

ต้องใช้: ไก่ 1 กก. ไข่ 2 ฟอง ชีสขูด 1 ถ้วย นม 1/2 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยเกลือเพื่อลิ้มรส สำหรับปรุงแต่ง: ข้าวสวย 3 ถ้วย, ถั่วสับ 1/2 ถ้วย, เนย 150 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดซากไก่ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เกลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกับไข่ดิบ นม และแป้ง ใส่เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน ละลายเนยในกระทะแยกต่างหาก

จุ่มชิ้นไก่หลายๆ ครั้งในส่วนผสมของชีส คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟข้าววอลนัทเป็นเครื่องเคียง เพื่อเตรียมมันให้ละลายเนยแล้วทอดถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงไป เพิ่มข้าวต้มเกลือและพริกไทย

ไก่หมักอบในกระดาษฟอยล์บนถ่าน

จำเป็น: ไก่ 1 กก. 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว 250 มล. กระเทียม 4 กลีบ 1 ช้อนชา ผักใบเขียวของ Provence, เกลือ, พริกไทย ตัดนกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดแล้วหมักไว้ 12 ชั่วโมง เพื่อเตรียมน้ำดองใช้เวลา 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก, ไวน์ขาว 250 มล., กระเทียมสับละเอียด 4 กลีบ, ผักโพรวองซ์ (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสเผ็ดอื่น ๆ ได้) นำไก่ออกจากน้ำดอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบในถ่านจนนุ่ม

ไก่งวงยัดไส้อบในกระดาษฟอยล์บนถ่าน

ต้องใช้: ไก่งวง 1 ตัว, มะเขือเทศ 2 ลูก, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, หัวหอม 1 ลูก, มะนาวครึ่งลูก, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. ล้างไก่งวงให้สะอาดแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง โรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือเล็กน้อยทั้งภายในและภายนอก หั่นผักและผักที่ล้างแล้ว ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดมะนาวครึ่งลูกบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับสมุนไพร หัวหอมและมะเขือเทศ ค่อยๆ เติมท้องไก่งวงด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปิดขอบ ทาน้ำมันฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชใส่ไก่งวงแล้วห่อ อบบนถ่านจนสุก

เป็ดกับไวน์แอปเปิ้ลอบในถ่าน

ต้องใช้: เป็ดตัวใหญ่ 1 ตัว, หัวหอม 1 ลูก, ขนมปัง 1 ลูก, มันฝรั่ง 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง, ไวน์ 150 มล., ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, ปาปริก้า ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วล้างออก แช่ขนมปังในน้ำ สับมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว หัวหอมใหญ่ และแอปเปิ้ลพร้อมกับผักชีฝรั่ง ผสมผัก หัวหอม แอปเปิ้ล สมุนไพรและไข่ ปรุงรสเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทย เกลือเป็ดถูด้วยปาปริก้าและเติมเนื้อสับที่ปรุงสุกแล้วเทไวน์แอปเปิ้ลทั้งภายในและภายนอกและอบในกระดาษฟอยล์บนถ่าน เป็ดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและผักชีฝรั่ง

ไก่ฟ้าอบในกระดาษฟอยล์สไตล์ฮังกาเรียน

ต้องใช้: ไก่ฟ้า 1-1.5 กก. ไวน์ 1 แก้ว 1 แครอท 1 แอปเปิ้ล 1 หัวหอม 1 ผักชีผักชีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตัดไก่ฟ้าล้างให้สะอาดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในไวน์ขาวเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง ขูดแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นแอปเปิ้ล ใส่ผักชี นำไก่ฟ้าออกจากไวน์ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางในกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยแครอท สมุนไพร แอปเปิ้ลและหัวหอม เทไวน์ลงไปเล็กน้อยแล้วอบในถ่านจนนุ่ม

รสชาติที่อบหอมและฉ่ำสามารถให้โอกาสมากมาย สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อปรุงไก่ให้อร่อยคือ เตาย่าง เตาย่าง ไก่ สูตรน้ำดองที่ดีและบริษัทสนุก ๆ ที่จริง ๆ แล้วมันจะเตรียมไว้ให้

ฉันคิดว่าหลายคนรู้ว่าตะแกรงโลหะมีลักษณะอย่างไรสำหรับการย่างและบาร์บีคิวในธรรมชาติ เตาย่างเหล่านี้ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกที่ไม่สูงมาก มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะอบปีกไก่, ไม้ตีกลอง, เนื้อ, ต้นขา, หรือแม้แต่ไก่แล่เนื้อหรือไก่ขนาดเล็กบนนั้น (ในกรณีนี้ ไก่จะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนตามสันเขาและตีตามนั้น) อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงไก่บนตะแกรงบนตะแกรง

ปัจจัยหลักที่จะส่งผลต่อรสชาติของไก่คือน้ำดอง หมักสำหรับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ไม่สามารถนับได้ วันนี้ฉันต้องการเสนอการทำน้ำดองง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง โดยใช้มายองเนสและซอสมะเขือเทศซึ่งอยู่ในตู้เย็นทุกเครื่อง ขอบคุณมายองเนสเนื้อจะไม่จืดชืดซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วจะช่วยให้ได้เปลือกทอด และมะนาวจะช่วยให้น้ำดองและตัวไก่มีรสชาติที่เผ็ดร้อน นอกจากนี้ กรดมะนาวจะทำให้เนื้อนุ่มมากยิ่งขึ้น

มาดูกันเลย วิธีทำไก่ย่างบนตะแกรง.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 1 กก.,
• ซอสมะเขือเทศ - 150 มล.,
• มายองเนส - 100 มล.,
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.,
• เครื่องเทศ - 20 กรัม,
• มะนาวครึ่งลูก.

ไก่ย่างบนตะแกรง - สูตร

ในการหมักไก่ซึ่งจะอบบนตะแกรงบนตะแกรงก่อนอื่นเราจะเตรียมน้ำดองรสเผ็ด เทซอสมะเขือเทศลงในชาม

ใส่มายองเนส.

เทส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับไก่หรือเนื้อสัตว์ ส่วนประกอบของเครื่องเทศดังกล่าวส่วนใหญ่มักประกอบด้วยพริกไทยดำ, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ปาปริก้า, แกง, ขมิ้น, เผ็ด

เทซอสถั่วเหลือง

ตัดมะนาวครึ่งลูกเป็นวงกลมบาง ๆ กองมะนาวฝานเป็นกอง หั่นเป็นสี่ส่วน. เพิ่มมะนาวฝานลงในน้ำดอง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำหมักไก่บนตะแกรง

นี่คือวิธีที่น้ำดองควรออกมาในตอนท้าย - สีส้มหนาและสว่าง ล้างต้นขาไก่ซึ่งในกรณีนี้เราใช้ในสูตรด้วยน้ำเย็นไหลแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ (ผ้าขนหนู) วางไก่ในชามด้วยน้ำดอง

ถูน้ำดองบนชิ้นไก่ด้วยมือของคุณ

ปิดชามต้นขาไก่หมักด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระยะเวลาในการหมักไก่อาจแตกต่างกันตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งไก่อยู่ในน้ำดองนานเท่าไหร่ เนื้อของมันก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น เนื้อดองสามารถย่างได้แล้ว

ใส่เนื้อบนตะแกรง บีบปีกของมันให้แน่น ปิดคลิปที่ด้ามจับ เนื้อที่ยึดแน่นจะไม่หลุดร่วงแน่นอนไม่ว่าจะบิดอย่างไร โปรดจำไว้ว่าไก่บนตะแกรงสามารถวางบนตะแกรงได้ในกรณีที่ถ่านในนั้นเริ่มระอุแล้ว

โดยรวมแล้วจะพร้อมใน 30-40 นาที ในกระบวนการทอดจะต้องพลิกตะแกรงทุก ๆ 5-10 นาที (อีกครั้งขึ้นอยู่กับชนิดของไฟที่คุณมี) ระวังอย่าให้ไก่ด้านนอกไหม้ ก่อนที่จะนำเคบับไก่ออกจากกองไฟตรวจสอบให้แน่ใจว่าพร้อมเพราะเปลือกสีทองและทอดไม่ได้บ่งบอกถึงความพร้อมเสมอไป

แทงเนื้อด้วยปลายมีด หากคุณเห็นหยดน้ำใสที่จุดเจาะ ให้เอาไก่บนตะแกรงออกจากตะแกรง มิเช่นนั้นให้จับตะแกรงอีกสองสามนาทีและทำให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์

น่องไก่ฉ่ำๆ หอมๆ ย่างบนตะแกรงพร้อมย่างแล้ว เสิร์ฟทันทีหลังจากทอดพร้อมกับผักสด เช่น แตงกวา หัวหอม หัวไชเท้า และมะเขือเทศ ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าสิ่งนี้ สูตรไก่ย่างคุณชอบมันและใช้มัน ฉันแนะนำให้ทำอาหารด้วย (บนตะแกรงด้วย)

ไก่ย่างบนตะแกรง รูปภาพ

ตัดซากไก่ตามอก (ตามภาพ) แล้วกดด้วยมือแล้วคลี่ออกเหมือนหนังสือ

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วจัดวางให้นก

เทน้ำมะเขือเทศคลุมด้วยฟิล์มแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องพลิกไก่ 2-3 ครั้งเพื่อให้หมักอย่างสม่ำเสมอ

ใส่ซากไก่ดองพร้อมกับหัวหอมบนตะแกรงแล้วส่งไปที่เตาย่าง ถ่านต้องคุกรุ่นไม่ไหม้ มิฉะนั้น ไก่จะไหม้

ต้องพลิกไก่เมื่อทอด ทุกๆ 5-7 นาทีโดยประมาณ โดยรวมแล้วจะใช้เวลาปรุง 30-35 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันไป เนื่องจากความร้อนของถ่านบนตะแกรงอาจมากหรือน้อย มีดตรวจสอบความพร้อมได้: เมื่อน้ำสีชมพูไม่โดดเด่นในการตัด ไก่ก็พร้อม

ไก่ย่างบนถ่านที่ฉ่ำ หอม และอร่อยมาก เสิร์ฟทันทีที่โต๊ะ ผักสดหรือเกลือเล็กน้อย สลัดเบา ๆ และซอสทุกชนิดจะเข้ากันได้ดีกับมัน
มันง่ายมากที่จะทอดไก่ทั้งตัวบนตะแกรง สิ่งสำคัญคือการตรวจสอบความร้อนของถ่านหินและหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า จากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อทุกคนที่ปิกนิกด้วยเนื้อไก่ฉ่ำแสนอร่อยที่ปรุงตามธรรมชาติ

ไก่ทั้งตัวที่ปรุงด้วยถ่านหินเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง ข้างในเนื้อเบา ๆ อบเปลือกนอกที่หอมกรุ่น - รับประกันทะเลแห่งความสุขจากแขกที่พึงพอใจ

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมไก่ดังกล่าว พิจารณาวิธีการยอดนิยมหลายวิธีและในขณะเดียวกันก็มีประเด็นทั่วไปบางประการเกี่ยวกับการเลือกนกที่เหมาะสม ความแตกต่างของการดองและการอบ

การเลือกนก

ตัวเลือกที่เหมาะคือไก่โฮมเมดจากสายพันธุ์เนื้อ นกชนิดนี้มักถูกเก็บไว้ในน้ำแร่หรือเครื่องดื่มนมหมัก ไก่เนื้อก็ดีเช่นกันซึ่งโดยหลักการแล้วไม่สามารถหมักได้เพราะเนื้อนี้จะออกมานิ่มอยู่ดี

เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากไก่ไข่ในบ้าน: เนื้อของพวกมันแข็งกว่ามาก กระดูกใหญ่กว่า และไม่มีไขมันที่เป็นประโยชน์ในทุกกรณี มีเหตุผลมากกว่าที่จะใส่ไก่ลงในน้ำซุป

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรดูซากสัตว์ขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักอย่างน้อย 2 กก.

การเตรียมความพร้อม

ควรตรวจสอบซากที่เลือกอย่างระมัดระวัง: กำจัดขนที่เหลือ ทำความสะอาดก้นจากต่อมและท่อ ล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคอของนก: เศษของหลอดลมและคอพอกอาจยังคงอยู่

จุดสำคัญต่อไปคือการเลือกน้ำดองที่ดี มีขอบเขตกว้างสำหรับจินตนาการที่นี่ ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ในการหมัก ทุกอย่างที่อยู่ในมือในเวลาที่เหมาะสม มะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์จากนม น้ำผลไม้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผักใบเขียวทุกชนิด ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของไก่อบ

เพื่อให้นกที่เสร็จแล้วมีสีทองที่น่าดึงดูดใจคุณสามารถหมักในน้ำมะเขือเทศและโยเกิร์ตผสมกัน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกและเอเชีย ขอแนะนำให้เพิ่มเทอริยากิหรือซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง รากขิงขูด เนื้อส้มและน้ำผลไม้ เครื่องเทศไทยหรืออินเดียลงในน้ำดอง ในสถานการณ์กดดันเวลา คุณสามารถใช้น้ำแร่อัดลมได้ตามปกติ

สำหรับปรุงแต่งคืออะไร?

สำหรับอาหารมื้อใหญ่ ควรเตรียมเครื่องเคียงบางชนิด ไก่ย่างในฟอยล์หรือเนื้อเสียบไม้เข้ากันได้ดีกับผักย่างและเห็ด

คุณสามารถใช้ทุกอย่างที่ดึงดูดสายตาของคุณ: แครอท, มะเขือยาว, พริกหยวกหลากสี, มันฝรั่ง, บวบ, หัวหอม

ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ของประเทศก็จะดีเช่นกัน พวกเขาสามารถยัดซากไก่โดยตัดแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์เป็นก้อนขนาดใหญ่ ส้มก็เหมาะสมเช่นกัน - ต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ล้างฟิล์ม

ทำอาหารอย่างไร? ชิ้นหรือทั้งหมด?

ที่นี่วิธีการนี้เป็นรายบุคคลโดยเฉพาะ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเป้าหมาย วัตถุประสงค์ แนวคิด และสินค้าคงคลังที่มีอยู่ ด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ไก่สามารถปรุงสุกทั้งตัว หากมีการวางแผนทั้ง บริษัท จะสะดวกกว่าในการทอดซากครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสี่ของซาก

ถ้าบาร์บีคิวอยู่ในวาระการประชุม การตัดนกก็เป็นสิ่งจำเป็น ไก่ย่างทั้งตัวสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และหลังจากพร้อม

ทานกับอะไร?

ปกติไก่ย่างจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ข้าวราดหน้า พาสต้า ผักดองโฮมเมดทุกชนิด (ผัก, เห็ด), มะเขือยาวกระป๋อง, มะกอก, สลัดผักสดผสมผสานอย่างลงตัวกับสัตว์ปีกทอด

พวกเขากินไก่ในปิกนิกแคมป์ปิ้งด้วยมือของพวกเขา ที่บ้านจะดีกว่าถ้าใช้มีดและส้อมธรรมดา

ประโยชน์ของการย่างบนถ่าน

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อสุขภาพชื่นชมข้อดีของวิธีการทำอาหารนี้ จากมุมมองของการเก็บรักษาสารอาหารในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน การอบเป็นรองเพียงการต้มด้วยไอน้ำเท่านั้น

เนื้อสัตว์ปีกไม่แห้งในระหว่างการคั่ว เช่นเดียวกับการทอดธรรมดา มันได้รับความนุ่มนวลอ่อนโยนในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ ข้อดีเพิ่มเติมคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหาร

สูตรไก่ย่างถ่านคลาสสิค

ไก่หมักในส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และกระเทียม จากนั้นปรุงบนตะแกรงในรูปแบบยาสูบไก่แบบแบน ลักษณะเฉพาะของสูตรคือการกำจัดกระดูกออกจากซากอย่างระมัดระวังในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ตัวใหญ่หนึ่งตัว
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส hops-suneli;
• เกลือ;
• พริกไทยดำบดสด

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ล้างซากไก่ ซับให้แห้ง ในการเริ่มต้นให้ตัดปีกที่ข้อต่อที่ฐาน
2. ดำเนินการต่อ "การผ่าตัด" การทำอาหารที่ต้นขาของไก่ ตัดผิวหนังตรงปลายต้นขาอย่างระมัดระวัง พลิกซากแล้ววางบนผิวหนัง ตัดต้นขาแต่ละข้างตามกระดูกทั้งหมดด้วยมีดคม ตัดที่ข้อต่อและเอากระดูกต้นขาออก
3. คุณจะต้องแก้ไขเพิ่มเติมด้วยการนำสันเขาออก แต่ก็คุ้มค่า สิ่งสำคัญคือพยายามทำอันตรายต่อหนังไก่ให้น้อยที่สุด นอกจากปีกที่ถูกตัดออกไปแล้ว ส่วนอื่นๆ ของมันควรจะพับเป็นไก่ตัวเดียวทั้งตัว
4. หลังจากแกะกระดูกออกแล้ว ไก่พร้อมกับปีกจะต้องเค็ม ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบดสด ส่วนผสมของเครื่องเทศฮ็อป-ซูเนลี บดกลีบกระเทียมครึ่งโหลด้วยเครื่องกด ปรุงรสด้วยเกลือ และถูไก่ที่ไม่มีกระดูกเบา ๆ ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ ผสมเนื้อให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมถ่าน
5. เมื่อถ่านหินในปริมาณที่เหมาะสมพร้อมแล้ว ก็เริ่มอบได้เลย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีโครงตาข่ายสามมิติพร้อมขายึดที่ดี วางไก่พร้อมกับปีกบนตะแกรง
6. คุณต้องอบจนสุกเต็มที่ ในกรณีนี้ ให้พลิกตะแกรงเป็นระยะ

เป็นการดีกว่าที่จะนำนกที่ทำเสร็จแล้วไปวางบนจานขนาดใหญ่เพื่อความสะดวกของผู้กินทุกคน แต่ละคนจะมีโอกาสตัดส่วนใดของซากไก่ที่ตนชอบ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสดและผัก

เพื่อให้ได้ถ่านที่ดีจำนวนมาก คุณจะต้องจุดไฟไม้จริง

ไก่อบฟอยล์

อีกทางเลือกหนึ่งคือไก่ย่างในกระดาษฟอยล์ ข้อดีของวิธีนี้คือ คุณไม่จำเป็นต้องยืนข้างกองไฟตลอดเวลา และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไม่ไหม้หรือแห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไก่ตัวหนึ่ง;
• เบคอนประมาณ 100 กรัม
• กระเทียม;
• พริกไทย;
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตีซากไก่ให้มีรูปร่างแบน
2. ถูด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียมทั้งภายในและภายนอก
3. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางชิ้นบนไก่
4. ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์อบในถ่านเป็นเวลา 30 นาที

หากคุณมีไม้เสียบในฟาร์ม คุณสามารถใช้ไก่อบได้ วิธีนี้มีข้อดี: นกถูกยึดไว้อย่างแน่นหนาบนไม้เสียบ และด้วยการหมุนที่สม่ำเสมอ นกจะได้สีแดง-ทองที่น่ารับประทาน