รายละเอียดวิธีการปิดแยม แยมเทลงในขวดร้อนหรือเย็นหรือไม่? ปิดฝาแบบไหนดีกว่ากัน

การแปรรูปพืชผลสำหรับฤดูหนาวทำให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมของแยมเดือด การเลือกสูตรอาหาร การเตรียมขวดโหล การฆ่าเชื้อดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่การปฏิบัติตามรายละเอียดที่สำคัญเท่านั้นที่จะช่วยรักษาอาหารไม่ให้เน่าเสียได้ งานบ้านที่สนุกสนานจะไม่กลายเป็นความผิดหวังหากคุณตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะปิดฝาใดในฤดูหนาวโดยคำนึงถึงสูตรและอายุการเก็บรักษา แก้ว "ของหายาก" จากหุ้นของคุณยายหรือเทคโนโลยีสูญญากาศของศตวรรษที่ยี่สิบเอ็ด? บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับข้อดีและข้อเสียของปกทุกประเภท

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านที่จะต้องเก็บผลงานฤดูร้อนไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ก็ไม่ได้ผลเสมอไป ความผิดหวังจากอาหารหมักดองและเชื้อราสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ของการฆ่าเชื้อและเลือกฝาที่เหมาะสมสำหรับแยมสำหรับฤดูหนาว

การอนุรักษ์เริ่มต้นด้วยการเตรียมกระป๋อง สำหรับการเตรียมการแบบโฮมเมดจะใช้เฉพาะภาชนะแก้วเท่านั้น ภาชนะพลาสติก ยาง และดีบุกไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บกระดาษติดเป็นเวลานาน พวกเขาไม่ให้ความเป็นหมันเพียงพอ ปล่อยสารอันตรายต่าง ๆ ลงในผลิตภัณฑ์

จุดสำคัญในการเตรียมขวด:

1. สินค้าต้องได้รับการตรวจสอบ ภาชนะที่มีรอยขีดข่วน เศษ รอยแตก และขอบไม่เรียบไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ขวดแต่ละใบจะต้องไม่มีที่ติ มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะระเบิดจากน้ำหนักบรรทุกหรือความแตกต่างของอุณหภูมิ
2. ขวดที่เลือกจะถูกล้างอย่างทั่วถึงด้วยโซดาภายในและภายนอกแล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก

มีวิธีการฆ่าเชื้อค่อนข้างน้อย คุณสามารถเลือกวิธีใดก็ได้ตามความสามารถและอุปกรณ์ในครัวของคุณเอง:

1. การใช้ไอน้ำเป็นวิธีของคุณย่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ติดตั้งตะแกรงโลหะ (ตะแกรง) ในกระทะกว้างหรือชามน้ำเดือดหรือวางผ้าเป็นชั้น ๆ จากนั้นวางไหโดยคว่ำคอลง อบไอน้ำฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ทั้งภายในและภายนอก หลังจากผ่านไปหนึ่งส่วนสี่ของชั่วโมง พวกเขาสามารถจัดเรียงใหม่อย่างระมัดระวังในตำแหน่งเดียวกันบนผ้าสะอาดที่รีดด้วยเตารีดร้อน
2. ฆ่าเชื้อในเตาอบ ขวดที่ล้างแล้วจะถูกวางคว่ำลงบนตะแกรงเตาอบและทิ้งไว้จนแห้งสนิท อุณหภูมิในนั้นควรอยู่ที่ประมาณ 150 ° C
3. การใช้ไมโครเวฟ. ภาชนะที่เตรียมไว้วางอยู่บนดิสก์ของเตาไมโครเวฟ เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ และอุปกรณ์จะเปิดด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลาหลายนาที จนกว่าของเหลวจะเดือดจนหมด

แยมสำเร็จรูปเทลงในขวดร้อนหรือเย็น ทั้งสองตัวเลือกมีความแตกต่างกัน หากใส่แยมลงในขวดโหลที่ร้อน จะทำให้ผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อ แม้กระทั่งจุลินทรีย์ที่อาจหลงเหลืออยู่โดยไม่ได้ตั้งใจระหว่างการซักก็จะถูกทำลาย อันตรายของวิธีนี้คือภาชนะแก้วมักจะร้าวเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ แม่บ้านหลายคนไม่ทราบว่าสามารถเทแยมร้อนลงในขวดโหลโดยไม่เสี่ยงต่อการถูกไฟไหม้ได้หรือไม่ เป็นไปได้หากคุณพิจารณากฎสองสามข้อ:

1. ต้องปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย ในกรณีนี้ โถจะมีโอกาสรอดมากกว่า
2. เพื่อให้อุณหภูมิเท่ากันให้ใส่ช้อนที่สะอาดลงในภาชนะใส่แยมในส่วนเล็ก ๆ - วิธีนี้จึงค่อย ๆ ไหลลงมาและทำให้เย็นลงได้ดีขึ้น หลังจากแต่ละชั้นเทแล้ว ให้เวลายืนเล็กน้อย
3. ก่อนเทควรใส่เหยือกในอ่างหรืออ่างล้างจานเพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาด

การเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวิธีเย็น คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน หากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดหลายประการ:

1. แยมควรมีน้ำตาลเพียงพอ - เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม คุณย่าและทวดปิดขวดโหลด้วยกระดาษไขเท่านั้น และตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
2. แยมที่ชงสดใหม่ทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝา สิ่งนี้ทำเพื่อให้ภายใต้อิทธิพลของไอน้ำร้อนทำให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ
3. เทมวลลงในขวดในครัวที่สะอาดใช้ช้อนต้มเท่านั้น

คำตอบสำหรับคำถามที่ปิดฝาร้อนทันทีนั้นง่ายมาก - ควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ประเภทโลหะและแก้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที สำหรับผลิตภัณฑ์พลาสติก มีเวลาฆ่าเชื้อที่แตกต่างกัน - ไม่เกิน 1-2 นาที เพื่อให้รูปร่างของฝายังคงเหมือนเดิม หลังจากปิดขวดจะถูกห่อ การระบายความร้อนช้าช่วยเพิ่มการฆ่าเชื้อ

หากคุณถามเชฟที่มีประสบการณ์ถึงวิธีการปิดฝาพลาสติกที่ติด พวกเขาจะแนะนำว่าอย่าใช้พวกเขาเพื่อรักษาชิ้นงานที่ร้อน เนื่องจากคอนเดนเสทที่เกิดขึ้นจะทำให้ราปรากฏในผลิตภัณฑ์

หากแยมบรรจุขวดแบบเย็นก็สามารถพาสเจอร์ไรส์เพื่อเก็บรักษาได้นาน ในการทำเช่นนี้ขวดที่เติมแล้วจะถูกปิดด้วยฝาปิดวางในหม้อกว้างเพื่อให้ของเหลวไม่ถึงคอประมาณ 2 ซม. หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงพวกเขาจะถูกดึงออกมาเปิดก๊อกทันทีแล้วพลิกกลับด้าน ลงและทิ้งไว้ให้เย็น

ก่อนใช้โถ ตรวจสอบความสมบูรณ์ของโถ

ธนาคารจะต้องล้างให้สะอาด

การทำหมันธนาคาร

ใช้น้ำตาลมากขึ้น

ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยก่อนเทลงในขวดโหล

ประเภทของฝาที่ใช้

เมื่อเลือกตัวเลือกที่ถูกต้องสำหรับแยม คุณต้องคำนึงถึงอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความสะดวกในการเปิด และแม้แต่ความเป็นไปได้ของการนำผลิตภัณฑ์กลับมาใช้ใหม่ วันนี้มีปกหลักเพียง 6 ประเภทเท่านั้น ไม่ต้องใช้เวลามากในการศึกษาข้อดีข้อเสียของแต่ละประเภทและเลือกประเภทที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

ดีบุก

มีการถกเถียงกันว่าสามารถปิดกระดาษติดที่มีฝาเหล็กได้หรือไม่นั้นเกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว แต่ในขณะเดียวกัน นี่ก็เป็นตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ผลิตภัณฑ์โลหะเคลือบแลคเกอร์ (สีทอง) และแบบเรียบ (ปกติจะเป็นสีขาว) ข้อดีของฝากระป๋องคือความหนาแน่นที่ดีเยี่ยม พวกเขาให้ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานในขณะที่ราคาไม่แพง ข้อเสียเปรียบที่สำคัญคือความไม่สะดวกของการอุดตัน หากทำกุญแจหล่น หลังจากนั้นก็ปิดอย่างแน่นหนา มีความเสี่ยงที่ธนาคารทั้งหมดจะเสียหายในคราวเดียว

วิธีปิดแยมด้วยฝาโลหะการออกแบบของกุญแจจะบอก เครื่องจักรมีสองแบบ: อัตโนมัติพร้อมสปริง และกึ่งอัตโนมัติพร้อมลูกกลิ้ง แม่บ้านขั้นสูงใช้ทั้งสองอย่างพร้อมกัน

การเก็บรักษาด้วยฝากระป๋องเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเป็นเวลานานกว่าหนึ่งปีมิฉะนั้นโลหะจะเริ่มสลายตัวแยมจะได้รสชาติที่เป็นสนิม

บิดออก

Twist-off เป็นคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามว่าควรปิดฝาอะไรในฤดูหนาว สินค้ามีความสะดวก ใช้งานง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษในการขันสกรู มีความหนาแน่นและเชื่อถือได้ให้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน (หกเดือนขึ้นไป) สามารถใช้ได้หลายครั้งจนเกิดสนิม ทวิสต์-ออฟเหมาะสำหรับแยม แยม ผลไม้แช่อิ่มทุกชนิด ทนทานต่อกรดซิตริกและสีย้อมข้อเสีย - ความยากในการเปิดราคาที่สูงขึ้น

ในการปิดโถ ฝาจะถูกทำให้ร้อนในน้ำเดือดหรือไอน้ำ จากนั้นบิดให้แน่นจากด้านบน การเคลือบพลาสติกด้านในจะนิ่มลงเมื่อได้รับความร้อนและทำหน้าที่เป็นผนึกสุญญากาศ เมื่อขวดโหลเย็นตัวลง อากาศบริสุทธิ์ภายในจะดึงพื้นผิวด้วยการคลิกที่มีลักษณะเฉพาะ ทำให้เกิดเอฟเฟกต์ของภาชนะสูญญากาศ

เครื่องดูดฝุ่น

การพัฒนาที่ทันสมัยมีประสิทธิภาพเหนือกว่าวิธีการรักษาแบบเก่าอย่างมาก ไม่ควรคิดเป็นเวลานานว่าควรปิดฝาขวดใดดีที่สุด แม่บ้านหลายพันคนเลือกตัวเลือกนี้มานาน - ผลิตภัณฑ์สามารถใช้งานได้ถึงสามร้อยครั้งไม่ทำให้คอขวดเสียหาย ไม่ต้องใช้ความพยายามในการปิด ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษานาน (ไม่เกินหนึ่งปี) ข้อเสียคือต้องซื้อกุญแจและราคาค่าปกสูง

ฝาปิดกันความร้อน

นี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แยกประเภท แต่เป็นฝาโพลีเอทิลีนที่เรียบง่ายและคุ้นเคย ก่อนใช้งานให้จุ่มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 วินาที เมื่อถูกความร้อนจะติดตั้งได้ง่ายที่คอขวดและเมื่อเย็นตัวลงก็ติดแน่น ข้อดีของฝาปิดดังกล่าวคือราคาต่ำ สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ข้อเสีย - อายุการเก็บรักษาสั้น (3-6 เดือน) หากคุณถามเชฟว่าต้องใช้ฝาปิดแบบไหน พวกเขาจะแนะนำแบบโพลีเอทิลีนอย่างแน่นอนเมื่อคาดว่าจะใช้การเตรียมแบบโฮมเมดในเร็วๆ นี้

ไนลอน

ผลิตจากโพลีเอทิลีนโปร่งแสง ข้อดีที่สำคัญคือราคาต่ำและใช้งานง่าย ผลิตภัณฑ์ง่ายต่อการใส่ในโถและเปิดได้อย่างรวดเร็ว แม่บ้านมักสงสัยว่าสามารถปิดฝาพลาสติกได้หรือไม่ แน่นอนคุณทำได้เพราะหลังจากเย็นตัวลงจะทำหน้าที่เป็นความร้อนหดตัวและแยมภายใต้ฝาไนลอนจะไม่เปลี่ยนรสชาติเลย

กระจก

ฝาปิดเหล่านี้แทบจะหาไม่ได้ในเชิงพาณิชย์ ข้อดีอยู่ที่ความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ความสะดวกในการใช้งานและความทนทาน ข้อเสีย - ในระยะเวลาสั้น ๆ (ไม่เกินหกเดือน) ของการอนุรักษ์ สำหรับการใช้งานนั้นวางวงแหวนปิดผนึกรูปทรงพิเศษไว้บนโถจากนั้นจึงปิดฝาแล้วกดด้วยคลิปหนีบโลหะ หลังจากเย็นตัวลง อากาศบริสุทธิ์จะสร้างสุญญากาศเพิ่มเติม

สภาพการเก็บรักษา

เมื่อพบว่าสามารถปิดฝาขวดพลาสติกที่ปิดสนิทด้วยฝาพลาสติกได้หรือไม่ ไม่ว่าจะอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นโลหะหรือแบบสุญญากาศ คุณสามารถดำเนินการเตรียมขนมและกลิ้งได้โดยตรง ในขั้นตอนนี้ งานไม่สิ้นสุด - สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามีการจัดเก็บชิ้นงานที่ถูกต้อง มิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปจะไร้ประโยชน์และผลิตภัณฑ์จะถูกทำลายอย่างสิ้นหวัง

ขอแนะนำให้เก็บแยมไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแช่แข็ง ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้ ภาชนะแก้วที่มีฝาโลหะไม่สามารถเก็บในที่ที่มีความชื้นสูงได้: ส่วนบนจะเริ่มออกซิไดซ์จากขอบและความรัดกุมจะแตก

สาเหตุที่เป็นไปได้ของอาการท้องอืด

ฝาขวดที่บวมเป็นสัญญาณว่าแบคทีเรียเข้าไปข้างในและกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ต้องเปิดภาชนะและตรวจสอบเนื้อหา การปรากฏตัวของฟองอากาศและเชื้อราบนพื้นผิวบ่งชี้ว่าจะต้องทิ้งแยมทิ้ง - สารพิษจากเชื้อราเป็นสารก่อมะเร็ง หากพื้นผิวเป็นเพียงฟอง สามารถต้มผลิตภัณฑ์ได้อย่างระมัดระวังโดยลอกฟองออกและใช้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องรีดซ้ำ

หากขวดบวม เทคโนโลยีการกลิ้งอาจถูกละเมิด - ในกรณีนี้จะต้องเปลี่ยนกุญแจ สาเหตุที่เป็นไปได้อีกประการหนึ่งคือชุดฝาปิดแบบบิดเกลียวที่มีข้อบกพร่อง ขอแนะนำให้ทิ้งยอดคงเหลือที่ไม่ได้ใช้ในกรณีนี้

การอภิปรายเกี่ยวกับฝาปิดที่จะม้วนแยมสำหรับฤดูหนาวเกิดขึ้นมาหลายปีแล้ว แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำตอบที่ชัดเจน จะใช้อะไรดี - พนักงานต้อนรับแต่ละคนตัดสินใจขึ้นอยู่กับสถานการณ์ ด้วยการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม การเก็บรักษาภายใต้ฝาไนลอนจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนอยู่ใต้โลหะหรือสุญญากาศ

วีดีโอ

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

ระหว่างการเก็บรักษา แม่บ้านหลายคนมีคำถามว่า “ฉันควรใช้ฝาชนิดใดเพื่อเก็บแยมที่ดีกว่านี้”

ความคิดเห็นเกี่ยวกับเรื่องนี้แตกต่างกันอย่างมาก มีคนแนะนำให้ม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะ และบางคนก็ใช้กระดาษหรือกระดาษแก้วปิดฝากระป๋องเช่นเดียวกับในสมัยก่อน แล้วมัดด้วยด้าย

แต่สำหรับคำถามที่ว่า “สามารถปิดแยมด้วยฝาไนลอนได้หรือไม่” คำตอบนั้นชัดเจน - คุณทำได้ ทุกๆ ปี แม่บ้านชอบใช้ผลิตภัณฑ์พลาสติกสำหรับการปั่นมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากใช้ง่ายกว่ามาก และกระบวนการอนุรักษ์ก็จะง่ายขึ้นและสนุกสนานมากขึ้น

และเพื่อให้ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไม่เสื่อมสภาพและไม่สูญเสียรูปลักษณ์และกลิ่นดั้งเดิมคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆสองสามข้อ:

• ประการแรก แยมต้องมีน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ จะป้องกันการหมักและช่วยรักษาความสดของชิ้นงาน
• ประการที่สองเพื่อรักษาความสดของแยมให้นานที่สุดจะต้องต้มให้นานขึ้น
• ประการที่สามภายใต้ฝา (บนพื้นผิวของกระดาษติด) คุณสามารถวางกระดาษสะอาดเป็นวงกลมที่แช่ในแอลกอฮอล์หรือวอดก้า หากเชื้อรายังคงปรากฏบนพื้นผิว การป้องกันดังกล่าวจะดูดซับได้อย่างสมบูรณ์ หากจำเป็น ตัวกรองดังกล่าวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตลอดเวลา

คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์พลาสติกสำหรับการบรรจุกระป๋องแบบร้อนเพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น พวกเขาแตกต่างจากคนธรรมดาที่พวกเขาอุ่นในน้ำร้อนและหลังจากนั้นก็ใส่ขวด ฝาปิดเหล่านี้แน่นกว่ามาก

ฤดูกาลเก็บผลไม้ (ผักและผลไม้) เริ่มตั้งแต่กลางฤดูร้อนและสิ้นสุดเช่นเคยในฤดูใบไม้ร่วง และเราสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ของมันได้ตลอดฤดูหนาวและแม้กระทั่งในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าเทคโนโลยีฝา / ภาชนะ / การบิดที่มีคุณภาพต่ำอาจทำให้เกิดอาการบวมและเป็นผลให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียกลับไม่ได้

สาเหตุของการบวม/ระเบิดของอาหารกระป๋อง:

ที่จริงแล้วปัญหาต่างๆ อาจเกิดขึ้นจากสิ่งสกปรกที่สะสมอยู่ภายในภาชนะหรืออากาศที่มากเกินไปโดยไม่ได้ลงรายละเอียด แต่ถ้าเราวิเคราะห์ปัญหานี้ให้ละเอียดขึ้นอีกนิด ก็จะได้ปัจจัยต่อไปนี้ และอาจนำไปสู่ความเสียหายทั้งแบบเดี่ยวและแบบรวมกันได้:

• ภาชนะที่ล้างไม่ดีหรือฆ่าเชื้อไม่ดี
• ฝาปิดคุณภาพต่ำที่ไม่พอดีกับคอและให้อากาศผ่าน
• ผ้าคลุมสกปรก
• ผลิตภัณฑ์แปรรูปไม่ดี - ผลเบอร์รี่ที่ปรุงไม่สุก น้ำตาลเล็กน้อย และข้อผิดพลาดในการปรุงอาหารอื่น ๆ

การฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสมจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย ดังนั้นอย่าลืมล้างภาชนะแต่ละใบด้วยผ้าชุบผงซักฟอก แล้ว "ต้ม" ในน้ำเดือดอย่างน้อย 2 นาที (คุณสามารถนึ่งหรือฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้)

แต่บ่อยครั้งที่ความยากลำบากเกิดขึ้นเนื่องจากการครอบคลุมดังนั้นการเลือกของพวกเขาจะต้องได้รับการติดต่ออย่างระมัดระวัง ตอนนี้ในร้านฮาร์ดแวร์เกือบทุกแห่ง (และไม่เพียงเท่านั้น) คุณสามารถหาได้หลายประเภทพร้อมกัน - ดีบุก (คุ้นเคยที่สุด แต่ต้องใช้ทักษะพิเศษและแม้กระทั่งอุปกรณ์พิเศษเมื่อใช้) สกรูโลหะ พลาสติก แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง รุ่นสกรูกำลังได้รับความนิยมอย่างค่อยเป็นค่อยไปเนื่องจากการนำกลับมาใช้ใหม่ - ดูรายละเอียดคุณลักษณะเพิ่มเติม และหากต้องการ ให้ซื้อฝาเกลียว Twist Off ใน Dnieper http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/kryshki-tvist -ปิด/.

เป็นไปได้ไหมที่จะม้วนกระดาษติดด้วยฝาเหล็ก?

ใช่ กระป๋องเหมาะสำหรับสิ่งนี้ (เพราะดีบุกเป็นเหล็กแผ่นรีดเย็น) ฝาปิดอเนกประสงค์และราคาไม่แพงช่วยให้คุณบิดอะไรก็ได้ที่ต้องการ ไม่ว่าจะเป็นอาหารกระป๋องรสเค็มหรือหวาน แต่มีความแตกต่างบางอย่าง: บางส่วนเคลือบด้วยสารเคลือบเงาพิเศษและบางส่วนไม่มีขาย ควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากกระป๋องสีขาวไม่เคลือบไม่ควรเคลือบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดเพราะจะทำให้ดีบุกออกซิไดซ์ซึ่งให้รสชาติ "โลหะ" ที่ไม่พึงประสงค์และสีเข้ม ดังนั้น ควรเลือกรุ่นสีเหลืองเสมอ เพื่อที่ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษา คุณจะไม่สับสนว่าควรใช้ฝาไหน

ทางเลือกที่ดีกว่า - เคลือบเงา แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า แต่ความเสี่ยงในการทำให้เสียบางอย่างก็ต่ำกว่ามาก คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของสารเคลือบเงาได้เสมอ - ไม่มีการชะล้างด้วยอะซิโตน และจะทนต่อการขีดข่วนด้วยเล็บมือได้ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 3 ปี

รุ่นสกรูหรือ Twist Off นั้นอยู่ในหมวดหมู่ของฝาครอบเหล็กเช่นกันแม้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะดูแตกต่างออกไปบ้างและมีโลหะอยู่ในนั้นอย่างชัดเจน - ความหนาต่างกันสามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า พวกเขายังเหมาะสำหรับการเก็บรักษาแยม แต่เทคโนโลยีการใช้งานแตกต่างกัน พวกเขาโดดเด่นจากพื้นหลังของ "คู่แข่ง" โดยที่วันหมดอายุไม่ได้จำกัดอยู่ที่สถานะของหมากฝรั่ง + ไม่จำเป็นต้องใช้กุญแจสำหรับตะเข็บ ในแง่ของความน่าดึงดูดใจด้านราคา ฝากระป๋องก็ชนะ แต่ความแตกต่างนั้นค่อนข้างเล็ก และโดยหลักการแล้ว มันไม่กระทบกระเทือนกระเป๋า คุณสามารถม้วนขึ้นกับอะไรก็ได้ มีข้อเสียเพียงข้อเดียว - คุณต้องเลือกกระป๋องที่มีด้ายที่เหมาะสมเท่านั้น แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้สองครั้งหากด้ายยังคงไม่บุบสลาย ควรสังเกตว่าคุณต้องซื้อสินค้าที่เคลือบเงาจากภายใน

เป็นไปได้ไหมที่จะปิดกระดาษติดด้วยฝาพลาสติก?

ใช่ แต่ควรจำไว้ว่าพวกมันมีแนวโน้มที่จะเกิดความเสียหาย พวกเขาสามารถให้กลิ่น "พลาสติก" ที่ไม่พึงประสงค์ได้เนื่องจากคุณภาพของวัสดุไม่ดี แต่ข้อดีของผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่ที่ราคาที่ต่ำกว่าและความสามารถในการนำกลับมาใช้ใหม่ได้ แม้ว่าจะไม่ใช่ข้อแก้ตัวที่ดีก็ตาม

THERMAL COVER - ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะหลังจากการกดอากาศต่ำเท่านั้น เทคโนโลยีนี้เรียบง่ายอย่างยิ่งและแม้แต่ในสมัยก่อน: ฉันโยนมันลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 วินาทีแล้วดึงมันขึ้นมาบนเหยือก - เสร็จแล้ว! ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะปิด JAM และ COMPOTE นอกจากนี้หลังจากเย็นตัวลงจะมีการกดจุดเล็ก ๆ ตรงกลางฝาซึ่งเป็นตัวบ่งชี้สูญญากาศภายในภาชนะ

โมเดล VACUUM เป็นสิ่งมหัศจรรย์ยุคใหม่ แน่นอนราคากัดเหมือนคนเลี้ยงแกะ แต่ก็คุ้มค่าเพราะอายุการใช้งานสูงถึง 200 เท่า! คุณจะต้องใช้ปั๊มซึ่งไม่แพงมากเมื่อเทียบกับประแจทั่วไป อย่างไรก็ตาม ความง่ายในการใช้งานพิสูจน์ได้ทุกอย่าง! ก่อนใช้งาน - ต้มและติดได้กับโถชนิดใดก็ได้

เป็นไปได้ไหมที่จะม้วนฝาครอบ kapron?

ราคาถูกและทุกคนมี แต่พวกเขาไม่รับประกันระดับความปลอดเชื้อและการปิดผนึกที่เพียงพอ พวกเขาจะใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ครอบคลุม "ชั่วคราว" มากกว่าในช่วงเวลาสั้น ๆ จาก 1 วันถึง 1 เดือน

วิธีการเลือกโรลลิ่งคีย์?

ไม่มีการแบ่งประเภทและความหลากหลายที่ดี แต่ก็ยังไม่มีใครอยากทำผิดพลาด

กุญแจหอยทากเป็นกลไกที่ซับซ้อนทั้งหมดซึ่งประกอบด้วยร่องและสปริงซึ่งโพรบคีย์เคลื่อนเข้าหาแคลมป์กระป๋องที่ใหญ่กว่า และด้วยเหตุนี้ คุณจึงได้การบีบอัดที่สม่ำเสมอที่สุดจากทุกด้าน สำหรับการกำจัด กระบวนการนี้จะกลับกันของขั้นตอนการปั่น นั่นคือ คลายออก ต้องใช้เวลามากขึ้น

ปุ่ม SEMI-AUTOMATIC สำหรับการกลิ้ง - ง่ายมาก จำเป็นต้องกดฝาที่คอให้ดีแล้วเลื่อนสองสามครั้ง (5-11) จนกว่าจะคลิก - นี่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม

นอกจากนี้ยังมี MACHINE พิเศษสำหรับม้วนขึ้นด้วยคุณสมบัติ 2 ลูกกลิ้งที่ฐาน ซึ่งช่วยให้ทำงานได้อย่างน่าเชื่อถือมากขึ้น

ปุ่ม AUTOMATIC สำหรับการกลิ้ง - ไม่ต้องการทักษะและความสนใจเป็นพิเศษ ไม่มีที่ไหนง่ายไปกว่านี้แล้ว: เราวางบนฝาแล้วกดคันโยก นั่งได้แน่นมากด้วยสปริง ทุกคนสามารถรับมือกับสิ่งเหล่านี้ได้อย่างแน่นอน แม้กระทั่งผู้ที่ลองใช้เป็นครั้งแรกด้วยตัวเอง

สิ่งสำคัญคือ วัสดุและการประกอบคุณภาพดีแต่ละคีย์ โครงสร้างที่ทนทานจะมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าของปลอมของจีนที่ทำจากพลาสติกบางๆ การประเมินจุดแข็งของคุณจะไม่ฟุ่มเฟือย เพราะเมื่อมีสินค้าจำนวนมากและเวลามีจำกัด มือของคุณก็จะเบื่อหน่ายกับการบิดกุญแจอย่างไม่สิ้นสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแน่นมาก

มากขึ้นอยู่กับ วิธีทำอาหารสิ่งที่จะอยู่ภายในธนาคาร แยมควรปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นเนื่องจากมีจำนวนไม่ จำกัด จึงมีอาหารรสเลิศจากผักเช่นมะเขือเทศแครอทกะหล่ำปลีมะเขือยาวบวบ

ทางเลือกเป็นของคุณเสมอ - เกลือ / น้ำตาลหรือใกล้เคียงโดยไม่มีอะไรในน้ำผลไม้ของคุณเอง

ทำงานในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนมักจะจ่ายด้วยอาหารกระป๋องแสนอร่อยบนโต๊ะที่เรารักมากและเสียใจเมื่อสินค้าหมด ... ดังนั้นเราจึงคิดไปข้างหน้าเสมอทำสำรองและสนุกกับกระบวนการเพื่อให้ในภายหลังเรา สามารถฟังคำวิจารณ์ที่ประจบประแจงที่ส่งถึงเราเกี่ยวกับสิ่งที่คุณเป็นแม่บ้านที่ดี (เจ้าบ้าน)

ในฤดูร้อน เราพอใจกับผลเบอร์รี่และผลไม้แสนอร่อย เราสามารถซื้อได้ในร้านค้า ตลาด และมีคนปลูกเองและเก็บสะสมไว้ในกระท่อมฤดูร้อนของเขา ท้ายที่สุดแล้ว อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพเหล่านี้จำเป็นต่อการมีสุขภาพที่ดีและอารมณ์ดี เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้แม้ในฤดูหนาวรวมทั้งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้และผลเบอร์รี่ไว้ได้ จากนั้นในเวลาใดทุกคนจะสามารถเปิดและเพลิดเพลินกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่พวกเขาชื่นชอบในรูปแบบของแยมหอม โฮมเมดดีกว่าซื้อตามร้านเสมอ แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

พิจารณาวิธีปิดแยมในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้

ในการที่จะเก็บขวดโหลให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณต้องเตรียมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง:

• เก็บผลเบอร์รี่หรือผลไม้สุกเลือกผลไม้ที่ไม่เน่าเสียนั่นคือดีที่สุด!
• เตรียมเหยือกแก้วไว้ให้ดีไม่มีเสียหาย ชิบหาย!
• นอกจากนี้ ฝายังจำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋อง ซึ่งมีหลายประเภท (โลหะ โพลีเอทิลีน หรือแบบขันเกลียว)
• อาจต้องใช้กุญแจพิเศษในการปิด ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะและฝาปิด
• คุณต้องมีหม้อขนาดใหญ่สำหรับฆ่าเชื้อ (แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้หรือใช้วิธีแบบเก่า) ทุกวันนี้บางคนฆ่าเชื้อโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องฆ่าเชื้อ คนในเตาอบ หรือถ้าขวดมีขนาดเล็กก็สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้ ใครๆ ก็เลือกแบบที่ชอบ!
• คุณต้องมีอ่างเคลือบฟันเพื่อปรุงผลเบอร์รี่เองหรือผลไม้

เมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการพร้อม เราก็ลุยงานได้เลย!

ขั้นตอนที่หนึ่ง: การทำ Jam

ก่อนอื่นเราคัดผลเบอร์รี่เอาเศษซากออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถ้ามีกระดูกก็เอาออก เรากระจายผลไม้ในอ่างเคลือบฟัน จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลดังนั้นเราจึงทำหลายชั้น (ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ - น้ำตาล) เราวางอ่างบนเตาแล้วปรุงแยมอย่าลืมเอาโฟมออก คุณต้องปรุงจนน้ำตาลละลายหมดหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย มีสองวิธีในการปรุงอาหาร - เร็วและช้า เราจะเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเหล่านี้ด้านล่าง

ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมภาชนะ

เราล้างขวดและฝาปิดอย่างดีด้วยผงซักฟอก จากนั้นล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้น้ำไหลออก และแห้ง ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในบทความของเรา มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อภาชนะ เราจะอธิบายการเดือด เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ตั้งไฟ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่เหยือกลงในน้ำเพื่อให้อยู่ในน้ำจนหมด ต้มสักครู่แล้วนำออกมา ตอนนี้เกี่ยวกับการต้มแคป หากคุณใช้ฝาที่ขันเกลียวด้วยกุญแจตะเข็บ จะต้องแช่ไว้ในน้ำเดือดสักสองสามวินาที ฝาโพลีเอทิลีนจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองหรือสามนาที ฝาเกลียวจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีเดียวกัน ฝาสามารถนำไปแปรรูปในไมโครเวฟได้

ขั้นตอนที่สาม: วิธีปิดกระดาษติดในขวดให้ถูกวิธี

หลังจากแยมสุกแล้วให้เทลงในขวดแล้วปิดฝา:

• ฝาซึ่งม้วนขึ้นด้วยกุญแจตะเข็บพิเศษ จะถูกนำไปใช้กับขวดทันทีหลังจากต้มและบิดเป็นเกลียว ภาชนะจะต้องพลิกกลับและทิ้งไว้อย่างนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท
• ฝาโพลีเอทิลีน หลังจากเดือดจะต้องใส่ขวดอย่างรวดเร็วและต้องพลิกภาชนะหลังจากเย็นตัวลง เพื่อให้เข้าใจว่าสวมฝาครอบอย่างถูกต้องหรือไม่ หลังจากทำความเย็นแล้ว คุณต้องดูว่ามีรอยบากอยู่ด้านบนหรือไม่ ถ้าใช่แสดงว่าทุกอย่างถูกต้อง
• ตัวบิดเกลียวถูกสวมในลักษณะเดียวกับโพลีเอทิลีน ฝาประเภทนี้วางบนเหยือกเกลียว ในระหว่างการเปิดภาชนะที่มีฝาปิดเหล่านี้ควรได้ยินเสียงคลิกหากไม่มีอยู่ก็ไม่ควรใช้อาหารดังกล่าว!

ฝาปิดสามารถซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ที่ใกล้ที่สุดและแม้แต่ซูเปอร์มาร์เก็ต โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูกาล หรือคุณจะเก็บฝากระป๋องไว้สักเล็กน้อยและสั่งซื้อจำนวนมากได้ที่ http://istr.com.ua/products/dlja-konservirovanija/

วิธีปิดแยม ร้อนหรือเย็น?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหาร หากปรุงเป็นเวลานานก็สามารถวางในภาชนะเย็นและไม่ต้องรีดเป็นขวด แยมดังกล่าวสามารถปิดด้วยฝาพลาสติกได้ง่ายๆ

และหากอาหารปรุงสุกเร็ว ก็ให้เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโลหะแล้วพลิกกลับทันที จากนั้นก็ปล่อยให้เย็น ดังนั้นหากคุณสงสัยว่าจะปิดแยมอย่างไร - ร้อนหรือเย็น ให้เลือกวิธีการปรุง แล้วคำตอบจะมาทันที!

วิธีปิดกระปุกแยมป้องกันเชื้อรา

อาหารที่ปรุงและปิดอย่างเหมาะสมในขวดโหลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ถ้าภาชนะหรือฝาปิดมีการประมวลผลไม่ดีหรือแยมถูกเทอย่างไม่ถูกต้องก็อาจเสื่อมสภาพราจะปรากฏขึ้นในนั้น นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องปฏิบัติตามประเด็นข้างต้นทั้งหมด

สัญญาณที่คุณสามารถเข้าใจได้ว่าคุณทำอะไรผิดพลาดเมื่อทำอาหาร:

1. สีของจานมืดไม่มีกลิ่นผลไม้ - คุณปรุงแยมมากเกินไป
2. ผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ไม่ได้กระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม พวกเขาลอยขึ้นหรือลงที่ด้านล่างซึ่งบ่งชี้ว่าเทคโนโลยีเสีย หากผลเบอร์รี่ (ผลไม้) หยุดนิ่ง แสดงว่าคุณใส่น้ำตาลน้อยเกินไป และหากในทางกลับกัน ผลเบอร์รี่ลอย แสดงว่าคุณยังทำอาหารไม่เสร็จ

แอปริคอทและราสเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่และลูกเกด แครนเบอร์รี่และมะยม องุ่นและแบล็กเบอร์รี่ แยมแต่ละชิ้นมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง เพื่อให้สมบูรณ์แบบ คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

และยัง - เพื่อทราบความลับบางอย่างซึ่งจะเปิดเผยในบทความนี้

ความลับ 1. คัดสรรวัตถุดิบอย่างดี

แยมที่เหมาะควรทำจากผลไม้ (ผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และอื่นๆ) ที่มีวุฒิภาวะเท่ากันเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น หากคุณนำผลเบอร์รี่ที่มีวุฒิภาวะต่างกันไป ในขณะที่ผลที่ยังไม่สุกสุก ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปจะสูญเสียรูปร่างไป - มันจะกระจายเป็นโจ๊ก ซึ่งหมายความว่าความสอดคล้องจะกลายเป็นต่างกันและจะห่างไกลจากอุดมคติ ดังนั้นเมื่อเลือกผลเบอร์รี่หรือผลไม้สำหรับแยมควรเลือกผลไม้สดที่มีวุฒิภาวะเท่ากันเท่านั้น

จะกำหนดระดับวุฒิภาวะได้อย่างไร?

• ยังไม่บรรลุนิติภาวะผลไม้มีสีไม่สม่ำเสมอ คุณสามารถใช้มันสำหรับทำแยมหลายประเภทเท่านั้น - จากวอลนัท, มะตูม, ลูกแพร์, มะยม, แอปริคอต

• ผู้ใหญ่ผลไม้มีสีสม่ำเสมอ เข้มข้นและสว่างกว่าผลที่ยังไม่สุก

• สุกเกินไปผลไม้ไม่ว่าจะเป็นผลเบอร์รี่หรือผลไม้มีลักษณะเป็นเนื้อหลวมและมักมีรูปร่างผิดปกติ ใช้สำหรับทำอาหารและอื่น ๆ ได้ดีที่สุด

ขนาดก็สำคัญเช่นกัน: หากคุณต้องการทำแยมกับผลไม้ทั้งลูก ให้เลือกผลเบอร์รี่และผลไม้ชิ้นเล็กๆ ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่เน่าเสียหรือเสียหาย ผลไม้ที่มีคุณภาพมีแนวโน้มที่จะคงรูปร่างไว้ได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

เคล็ดลับที่ 2. ล้างผลไม้ให้ถูกวิธี

ต้องล้างผลไม้ให้สะอาด

หากเรากำลังพูดถึงผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และอื่น ๆ ) พวกเขาจะต้องล้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายในกระบวนการ ขั้นแรกให้แยกผลเบอร์รี่ออกจากใบกิ่งไม้และเศษซากอื่น ๆ ย้ายไปยังกระชอนอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยก๊อกน้ำด้วยเครื่องเติมอากาศ (หรือใต้ฝักบัว) ประมาณ 3-4 นาที ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอนประมาณ 10-15 นาที - ในช่วงเวลานี้น้ำจะระบายออกเกือบทั้งหมด

ผลไม้ที่มีผิวแข็งแรงกว่าจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน

ความลับ 3. การเลือกจาน

ผลลัพธ์สุดท้ายของการทำงานทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกอาหารสำหรับทำอาหารได้ถูกต้องเพียงใด ไม่ว่าคุณจะได้แยมที่สมบูรณ์แบบหรือไม่ก็ตาม

อีกไม่นานแม่บ้านปรุงแยมในอ่างทองเหลืองและทองแดง มันเป็นอาหารที่ได้รับการพิจารณาว่าดีที่สุด แต่นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าไม่เป็นเช่นนั้น ทองแดงไม่ใช่วัสดุที่เหมาะสำหรับการทำแยม ความจริงก็คือองค์ประกอบของผลเบอร์รี่และผลไม้มีกรดที่สามารถละลายคอปเปอร์ออกไซด์ได้ สายตาดูเหมือนคราบหรือกล่าวอีกนัยหนึ่ง - การเคลือบสีเข้มที่ปรากฏบนพื้นผิวของกระดูกเชิงกราน มีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้แยมไม่สามารถปรุงในภาชนะทองแดงได้ เนื่องจากกรดแอสคอร์บิกถูกทำลายโดยไอออนทองแดง นั่นคือแยมที่ปรุงในภาชนะทองแดงจะปราศจากวิตามินซี

มักใช้ภาชนะอลูมิเนียม แต่ไม่สามารถทำได้อย่างเด็ดขาด: ภายใต้อิทธิพลของกรดผลไม้ฟิล์มออกไซด์บนผนังของจานจะถูกทำลายอันเป็นผลมาจากการที่โมเลกุลของอลูมิเนียมเข้าไปในแยม

เครื่องเคลือบเหมาะอย่างยิ่ง คุณยังสามารถใช้ภาชนะสแตนเลส

สำคัญ:สำหรับการทำแยมคุณไม่สามารถใช้จานเคลือบได้หากมีการเคลือบฟันบิ่นอยู่

อ่างหรือกระทะ?

คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่าย - แน่นอนกระดูกเชิงกราน! แม้ว่าหม้อจะสะดวกกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังทำอาหารบนเตาตั้งพื้นขนาดเล็ก อ่างล้างหน้าก็กว้างกว่าหม้อที่มีขนาดเท่ากันมาก ดังนั้นชั้นของแยมในนั้นจะบางลง - มันจะอุ่นขึ้นและเดือดเร็วขึ้นจะผสมเบา ๆ ได้ง่ายขึ้น เป็นผลให้แยมจะหนาขึ้นในเวลาเดียวกันผลไม้จะไม่สูญเสียรูปร่างและจะไม่ถูกย่อย

นอกจากนี้ เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร แยม (โดยเฉพาะจากผลไม้ทั้งหมด) ก็เป็นที่พึงปรารถนา ห้ามผสมเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับผลเบอร์รี่ แต่ถ้าคุณยังต้องเข้าไปยุ่งล่ะ? ในกระทะสามารถทำได้ด้วยไม้พายหรือช้อนเท่านั้น จุ่มลงในผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วเคลื่อนไปตามด้านล่าง แต่คุณยังสามารถผสมแยมในอ่างได้โดยไม่ต้องใช้ไม้พาย: ในการทำเช่นนี้ ให้เขย่าอ่างเป็นระยะๆ หรือหมุนแล้วเขย่าเล็กน้อยในทิศทางต่างๆ ระหว่างการปรุงอาหาร

จะติดขัด ไม่ไหม้, ให้ความชอบกับจานที่มีก้นหนาแบน หากคุณปรุงแยมในกระทะ ปรุงในส่วนเล็ก ๆ เติมจานประมาณหนึ่งในสาม - ดังนั้นผลเบอร์รี่จะเดือดเท่ากัน

เลือกหม้อที่มีก้นหนาในแคตตาล็อกของเรา ซึ่งรวมถึงข้อเสนอจากร้านค้าออนไลน์ขนาดใหญ่หลายแห่ง .

เครื่องนึ่งขวดนมสำหรับขวดสาม Moskvichka 125 rub
seedpost.ru

สติ๊กเกอร์สำหรับขวดโหล PICKLES AND MARINADE 64 ชิ้น 159 rub
seedpost.ru

เครื่องนึ่งฆ่าเชื้อขวดเดียว Moskvichka 59 rub
seedpost.ru

ฝาท่อระบายน้ำสำหรับขวดธรรมดา Moskvichka Hostess Light lll-82 49 rub
seedpost.ru

ความลับ 9. การจัดเก็บที่เหมาะสม

คุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมแสนอร่อยได้นานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับการจัดเก็บที่เหมาะสม

จะเก็บแยมได้ที่ไหน

เป็นเวลานาน ต้องเก็บแยมในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาณน้อย (ไม่เกิน 2 ลิตร) รีดด้วยฝากระป๋องหรือปิดด้วยฝาเกลียว

สำคัญ:เมื่อคำนวณจำนวนภาชนะที่ต้องใช้สำหรับกระดาษติดบรรจุภัณฑ์ โปรดทราบว่าผลไม้ 1 กิโลกรัมจะมีแยมประมาณ 2 กก. ใส่แยมประมาณ 1.5 กก. ในขวดลิตร

ระหว่างการเก็บรักษาแยม โดยเฉพาะหากเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงหรือเป็นเวลานาน อาจเกิดน้ำตาลได้ ดังนั้นพยายามอย่าเก็บไว้นานเกินไป

สามารถเก็บแยมได้นานแค่ไหน?

แยมที่มีหลุม (เชอร์รี่, ลูกพีช, พลัม) - 1-1.5 กรัม ความจริงก็คือกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของหลุมผลไม้สามารถเป็นพิษได้เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน

กระดาษติดที่เหลือทั้งหมด หากบรรจุกระป๋องอย่างเหมาะสมและจัดเก็บอย่างเหมาะสม จะใช้เวลาประมาณ 3 ปี ในช่วงเวลานี้วิตามินและสารอาหารจะยังคงมีอยู่ การจัดเก็บเพิ่มเติมก็เป็นไปได้ แต่ก็ไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากประโยชน์ของการกินผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นที่น่าสงสัย

สภาพการเก็บรักษาสำหรับกระดาษติด

เก็บกระดาษติดในที่มืดและแห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน +15 องศาเซลเซียส

ระหว่างการเก็บรักษา แยมอาจเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวหรือขึ้นราได้ สิ่งนี้เกิดขึ้นในหลายกรณี:

• ปรุงอย่างไม่ถูกต้อง: ใช้น้ำตาลมากเกินไป / น้อย
• มีกรดไม่เพียงพอในแยม
• มันถูกย่อย;
• แยมไม่ได้ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น
• ภาชนะยังไม่แห้งสนิท

เพื่อป้องกันปัญหาดังกล่าว อย่าเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตร และเพียงแค่เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในแยมที่ทำจากผลไม้ที่มีความเป็นกรดไม่เพียงพอ ปกติ 1 กก. วัตถุดิบ (เบอร์รี่ ผลไม้ และอื่นๆ) ผสม 1 กก. น้ำตาล ใส่กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา อย่าต้มแยมมากเกินไป ปฏิบัติตามกฎสำหรับการฆ่าเชื้อภาชนะ ระวังแน่น จุก. แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการเตรียมอาหารบางอย่างและแยมก็ไม่มีข้อยกเว้น

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำทั้งหมดในบทความเดียว ดังนั้นฉันจึงพยายามเลือกคำแนะนำที่มีค่าที่สุด:

• แยมสตรอว์เบอร์รี่ ปราศจากความขมขื่น, หากก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ใส่แครอทดิบที่ปอกเปลือกแล้วลงไป (ต้องนำแครอทออกจากแยมก่อนบรรจุหีบห่อ)

• จะติดขัด ไม่หวานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป

• แยมจะกลายเป็น หนาขึ้น, หากเติมสารเพิ่มความข้นลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (เพคติน, ควินติน, เจลฟิกซ์ และอื่นๆ) เพคตินประมาณ 5 กรัมจะเพียงพอสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

• แยมไหม้สามารถบันทึกได้: ทันทีที่คุณสังเกตเห็นการอุดตันของคาราเมลบนสะบัก ให้เทแยมลงในภาชนะอื่นทันที หากคุณรู้ทันผลิตภัณฑ์จะไม่ขม

ดูวิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่ซึ่งไม่ได้ต้มผลเบอร์รี่ซึ่งหมายความว่าพวกเขายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้ดีกว่า:

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเติม:

• แยม ,