ประโยชน์และโทษของเชอร์รี่พลัมต่อร่างกายมนุษย์

ชื่อพฤกษศาสตร์: Cherry Plum หรือ Spreading Plum (Prunus nodivaricata Ldb) หรือลูกพลัมที่มีลักษณะคล้ายเชอร์รี่ ซึ่งเป็นพันธุ์ไม้ผลจากสกุล Plum ในวงศ์ Rosaceae ซึ่งเป็นตัวแทนที่มีค่าที่สุดของพลัมป่า ซึ่งเป็นรูปแบบดั้งเดิมของพลัมในประเทศ

บ้านเกิดของลูกพลัมเชอร์รี่: Transcaucasia เอเชียไมเนอร์ อิหร่าน

แสงสว่าง:ชอบแสง

ดิน:ปฏิกิริยาที่เป็นกลางของดินใดๆ

การรดน้ำ:ทนแล้ง

ความสูงของต้นไม้สูงสุด: 13 ม.

อายุขัยเฉลี่ยของต้นไม้: 45 ปี ตัวอย่างบางส่วน - มากถึง 60 ปี

ลงจอด:ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด การปักชำ และการตอนกิ่ง

คำอธิบายทางชีวภาพของผลเชอร์รี่พลัมในภาพ

ไม้ผลที่แตกกิ่งก้านมีหนึ่งหรือหลายลำต้นในภาคใต้มีความสูงถึง 15 ม. ในพื้นที่ภาคเหนือจะเติบโตได้ไม่สูงกว่า 4-5 ม. บางครั้งดูเหมือนไม้พุ่มขนาดใหญ่

ลำต้นของต้นเชอร์รี่พลัมมีความหนาประมาณ 50 ซม. หน่อมีสีน้ำตาลแดงมีหนามมงกุฎมีการแพร่กระจายเป็นทรงกลมไม่ค่อยมีเสี้ยมและมีความหนาในพันธุ์ส่วนใหญ่

ระบบรากเป็นแบบผิวเผิน ทรงพลัง บนดินที่หลวม มันสามารถเจาะลึกได้สูงถึง 12 ม. บนดินที่มีความหนาแน่นมากกว่า - สูงถึง 2 ม. และแผ่ขยายออกไปทางด้านข้างสูงถึง 10 ม. ซึ่งไปไกลกว่ามงกุฎ ยอดรากไม่ค่อยพัฒนาเฉพาะเมื่อรากได้รับความเสียหายเท่านั้น

ใบมีลักษณะเรียบง่าย รูปไข่หรือรูปขอบขนาน ปลายแหลม ยาวได้ถึง 4 ซม. สีเขียวเข้มในฤดูร้อน สีเหลืองในฤดูใบไม้ร่วง วัฒนธรรมนี้มีลักษณะพิเศษคือการตื่นตาในระดับสูง เนื่องจากมีกิ่งก้านที่โตมากเกินไปปรากฏแม้แต่บนกิ่งโครงกระดูก

ต้นเชอร์รี่พลัมบานสะพรั่ง

ดอกเชอร์รี่พลัม (ดูรูปด้านล่าง) มีสีขาวและสีชมพูอ่อน มีอับเรณูสีเหลืองหรือสีส้ม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ถึง 40 มม. ตั้งอยู่บนก้านยาว 1 อัน น้อยกว่า 2 ชิ้น ปรากฏเป็นจำนวนมากในหน่อประจำปีและหน่อที่โตมากเกินไปพร้อมกันและบางครั้งก็ก่อนใบไม้ด้วยซ้ำ ในช่วงเวลานี้ต้นไม้จะมีการตกแต่งอย่างมาก ดอกพลัมเชอร์รี่จะบานในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมเป็นเวลา 7-11 วัน บางครั้งในฤดูใบไม้ร่วงจะมีการบานอีกครั้งเล็กน้อย

พืชมีความโดดเด่นด้วยความรวดเร็วเป็นพิเศษโดยเริ่มให้ผลหลังจากปลูก 3 ปีและบางพันธุ์จะวางดอกตูมในเรือนเพาะชำ ผลไม้มีลักษณะกลมหรือยาว บางครั้งมีลักษณะแบนและมีร่องตามยาวเล็กน้อย มีน้ำหนักตั้งแต่ 3-6 กรัมในพันธุ์ป่า และมากถึง 60 กรัมในพันธุ์ที่ปลูก เนื้อของผลมีสีเขียว เหลืองหรือชมพู ลักษณะเป็นน้ำหรือมีรสเปรี้ยว มีรสหวานอมเปรี้ยว สีของเปลือกอาจเป็นสีเขียวเหลืองเหลืองแดงม่วงและดำขึ้นอยู่กับพันธุ์ ผลไม้มีการเคลือบข้าวเหนียวสีขาวและมีเมล็ดที่แยกออกจากเนื้อได้ยาก สุกในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน .

การใช้เชอร์รี่พลัมในวัฒนธรรม

ในป่า ต้นไม้ไม่เพียงเติบโตในทรานคอเคเซีย ซึ่งตามธรรมเนียมถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรม แต่ยังเติบโตบนพื้นที่อันกว้างใหญ่ตั้งแต่ตีนเขาเทือกเขาแอลป์ไปจนถึงตีนเขาทางตอนเหนือของเทือกเขาหิมาลัย พบตามพุ่มไม้และพุ่มไม้ริมฝั่งแม่น้ำ มีการปลูกกันในสวนมานานแล้ว โดยมีการใช้พลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้เป็นอาหารย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 1-3

จนถึงกลางศตวรรษที่ผ่านมาเนื่องจากความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งไม่เพียงพอจึงปลูกได้เฉพาะในพื้นที่อบอุ่น แต่ตอนนี้ต้องขอบคุณการคัดเลือกที่ดำเนินการทำให้มีพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้นที่รู้สึกดีในรัสเซียตอนกลางภูมิภาคมอสโกและอื่น ๆ ทางตอนเหนือของภูมิภาคเลนินกราด พวกเขาเริ่มที่จะเติบโตแม้ในตะวันออกไกล รูปแบบฤดูหนาวที่แข็งแกร่งส่วนใหญ่ได้มาจากการข้ามลูกพลัมเชอร์รี่กับสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องคือลูกพลัมจีน ซึ่งเป็นไม้ที่สามารถทนอุณหภูมิได้ถึง -50 ° C

พืชมีคุณค่าสำหรับผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยซึ่งบริโภคสดเช่นเดียวกับในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มแยมมาร์มาเลดและมาร์ชเมลโลว์ เตรียมซอสและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ พลัมเชอร์รี่แห้งแทนที่ลูกพรุนอย่างสมบูรณ์ มีรูปแบบการตกแต่งที่มีใบไม้หลากสีหรือสีแดงเช่นเดียวกับมงกุฎร้องไห้หรือเสี้ยมซึ่งมีการสร้างตรอกซอกซอยพุ่มไม้และเส้นขอบ นอกจากนี้ ลูกพลัมเชอร์รี่เขียวยังใช้สำหรับการผลิตกรดซิตริกทางอุตสาหกรรม ซึ่งไม่เพียงแต่พบได้ในผลไม้ดิบในปริมาณมาก (มากถึง 14% ของน้ำหนักแห้ง) แต่ยังสามารถสกัดได้ง่ายและราคาถูกอีกด้วย

ข้อดีของการปลูกพืช ได้แก่ ความไม่โอ้อวดต่อดิน, ความต้านทานต่อความแห้งแล้ง, การติดผลเร็วและผลผลิตต่อปีสูงถึง 300 กิโลกรัมต่อต้นโต พืชมีอายุยืนยาวได้ถึง 45-60 ปีในขณะที่ให้ผล 20-25 ปี

พลัมเชอร์รี่ยังมีข้อเสียหลายประการซึ่งข้อเสียหลักประการหนึ่งคือความแข็งแกร่งในฤดูหนาวยังไม่เพียงพอ ที่อุณหภูมิต่ำในฤดูหนาวอาจสร้างความเสียหายให้กับไม้ได้ การพักตัวสั้น ๆ ทำให้เกิดการเริ่มฤดูปลูกในช่วงที่อากาศอบอุ่นเป็นเวลานานซึ่งนำไปสู่ความเสียหายต่อตาที่ตื่นขึ้นเมื่ออากาศหนาวเย็นกลับมา นอกจากนี้พันธุ์ส่วนใหญ่ยังปลอดเชื้อในตัวเอง ดังนั้นเพื่อให้การผสมเกสรสำเร็จควรมีอย่างน้อย 2-3 ชนิดในสวน

พลัมเชอร์รี่พันธุ์ต่าง ๆ ในภาพ

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น พลัมเชอร์รี่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์สองชื่อ ได้แก่ พลัม สเปรด และพลัมที่มีลักษณะคล้ายเชอร์รี่ ในขณะที่นักอนุกรมวิธานนิยมใช้ชื่อแรกสำหรับพืชที่ปลูกในป่า และชื่อที่สองสำหรับรูปแบบการเพาะปลูกของพืช

นอกจากนี้สายพันธุ์ยังแบ่งออกเป็นสามชนิดย่อยหรือพันธุ์ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ: ทั่วไปหรือป่าคอเคเชียน, ป่าตะวันออกหรือเอเชียกลางและผลไม้ขนาดใหญ่ สองชนิดย่อยแรก ได้แก่ พลัมเชอร์รี่ป่า ซึ่งเติบโตในคาบสมุทรบอลข่าน เอเชียไมเนอร์ และคอเคซัส (พลัมเชอร์รี่ทั่วไปหรือคอเคเซียน) หรือในอิหร่านและอัฟกานิสถาน (พลัมเชอร์รี่ตะวันออก)

พลัมเชอร์รี่ผลใหญ่รวมถึงพืชทุกรูปแบบที่ปลูกในสวน ในทางกลับกัน ชนิดย่อยนี้ยังถูกแบ่งตามอัตภาพออกเป็นพันธุ์ต่างๆ ที่มีลักษณะเฉพาะของภูมิภาคการเพาะปลูกโดยเฉพาะ ความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างจอร์เจีย ไครเมีย อิหร่าน อาร์เมเนีย ทอไรด์ และพลัมเชอร์รี่ใบแดง (ปิซาร์ดา) และเมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญบางคนได้เสนอแยกกันโดยพิจารณารูปแบบบอลข่านและอินเดีย

การแบ่งส่วนนี้เกิดจากความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพืชที่เกิดจากวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันของการเพาะปลูกในภูมิภาคต่างๆ ตัวอย่างเช่นสายพันธุ์ย่อยของจอร์เจียหรือกลุ่ม tkemali ส่วนใหญ่เป็นลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงที่มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวมีไว้สำหรับทำซอสร้อนและเมื่อปลูกพันธุ์ไครเมียจะเน้นที่ผลไม้และของหวานขนาดใหญ่

ดอกพลัมเชอร์รี่ที่มีใบสีชมพูและสีแดง ดอกไม้ และผลไม้ใช้เป็นไม้ประดับถึงแม้ว่าจะมีหลายรูปแบบที่มีผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีรสชาติดี

ผลไม้ขนาดใหญ่ในประเทศส่วนใหญ่ถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของพลัมเชอร์รี่ไครเมีย ในหมู่พวกเขามีต้นไม้ที่มีผลไม้สีเหลือง, สีแดง, สีส้ม, สีม่วงและแม้กระทั่งสีดำ สิ่งที่น่าสนใจคือสีของผลไม้มีผลกระทบอย่างมากต่อองค์ประกอบทางเคมีของมัน

ดังนั้นพลัมเชอร์รี่สีเหลืองจึงมีแคโรทีนอยด์น้ำตาลและกรดซิตริกจำนวนมาก แต่แทบไม่มีเพคติน chokeberry ในทางกลับกันอุดมไปด้วยเพกตินเช่นเดียวกับแอนโทไซยานินซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากโรคมะเร็งและหลอดเลือด

ในการพัฒนาที่มีแนวโน้มสมัยใหม่จำเป็นต้องสังเกตพลัมเชอร์รี่แบบเรียงเป็นแนวซึ่งสร้างโดยผู้เพาะพันธุ์ในประเทศ G. B. Eremin รูปแบบกะทัดรัดนี้โดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าผลไม้เติบโตตามลำต้นและไม่มีกิ่งก้านเลย

ต้นไม้ชนิดนี้ใช้พื้นที่น้อย ไม่ต้องตัดแต่งกิ่ง รักษาง่ายด้วยสารเคมี และการเก็บเกี่ยวก็ง่ายเช่นกัน ผลของลูกพลัมเชอร์รี่นี้มีขนาดใหญ่มากถึง 40 กรัมเบอร์กันดีมีเนื้อสีเหลืองอร่อยและรูปแบบทนความเย็นจัด

ท้ายที่สุด เราไม่สามารถละเลยที่จะกล่าวถึงคุณลักษณะที่สำคัญของวัฒนธรรม เช่น ความสามารถในการข้ามกับพืชจำพวกที่เกี่ยวข้องกัน ซึ่งทำให้เกิดลูกหลานที่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับว่าเนคทารีนที่รู้จักกันดีนั้นเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของพลัมเชอร์รี่และลูกพีช Fergana พลัมที่ปลูกใน Tien Shan และ Pamirs เป็นลูกผสมตามธรรมชาติของลูกพลัมเชอร์รี่และอัลมอนด์ ฯลฯ คุณสมบัติของลูกพลัมเชอร์รี่นี้ทำให้ผู้เพาะพันธุ์มีโอกาสมากมายในการสร้างลูกผสมที่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

เชอร์รี่พลัมเป็นพืชผลไม้ในวงศ์ย่อย พลัมครอบครัว สีชมพู. รู้จักหลายชนิดย่อยรวมถึงพลัม-tkemali, "เชอร์รี่พลัม", มิราโบลัน ระบุรูปแบบที่มีผลไม้หลากสี - แดง, ชมพู, เบอร์กันดี, เหลือง ฯลฯ พลัมเชอร์รี่ พลัมซึ่งเป็นหนึ่งในรูปแบบดั้งเดิมของประเทศ

ในป่าและในการเพาะปลูก ลูกพลัมเชอร์รี่กระจายอยู่ในพื้นที่ภูเขาใน Tien Shan คาบสมุทรบอลข่าน เอเชียกลางและเอเชียไมเนอร์ อิหร่าน คอเคซัสเหนือและทรานคอเคเซีย มอลโดวา และยูเครนตอนใต้

ในรัสเซีย มีการปลูกพลัมเชอร์รี่ใน Kursk, Voronezh, Bryansk และภูมิภาคอื่น ๆ ผลผลิตของต้นไม้โตเต็มวัยสูงถึง 300 กิโลกรัม

ปริมาณแคลอรี่ของลูกพลัมเชอร์รี่

พลัมเชอร์รี่มีแคลอรี่ต่ำและมีปริมาณเพียง 27 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบและประโยชน์ของเชอร์รี่พลัม

ในองค์ประกอบผลเชอร์รี่สุกประกอบด้วยน้ำตาล 4-5% กรดอินทรีย์สาร การรวมกันของสารเหล่านี้ทั้งหมดในนั้นประสบความสำเร็จอย่างมากโดยที่ทั้งผลไม้สดและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ ที่เตรียมไว้มีส่วนช่วยในการดูดซึมเนื้อสัตว์และไขมันตามร่างกาย

สิ่งที่น่าสนใจคือองค์ประกอบทางเคมีของผลเชอร์รี่พลัมนั้นสัมพันธ์กับสีของผลไม้ในระดับหนึ่ง โดยผลที่เป็นสีเหลืองจะมีปริมาณน้ำตาลสูงเป็นพิเศษและแทบไม่มีแทนนิน ในขณะที่พลัมเชอร์รี่โชกเบอร์รี่มีปริมาณสูง

เมล็ดเชอร์รี่พลัมก็มีประโยชน์เช่นกัน จากนั้นจะได้น้ำมันที่มีองค์ประกอบใกล้เคียงกับน้ำมัน - มากถึง 41-43% ของน้ำหนักในเมล็ด (ไม่นับเปลือก) น้ำมันเชอร์รี่พลัมมีไกลโคไซด์อะมิกดาลิน (ตัวให้ความร้อน) ซึ่งมีความสามารถในการสลายตัวเป็นกลูโคส เบนโซอัลดีไฮด์ และกรดไฮโดรไซยานิกเมื่อมีน้ำและเอนไซม์อิมัลซิน

การใช้ผลเชอร์รี่พลัมในการปรุงอาหาร

ผลของเชอร์รี่พลัมมีรสหวานอมเปรี้ยวใช้สดและบรรจุกระป๋อง (ผลไม้แช่อิ่ม, น้ำเชื่อม, แยม, แยมผิวส้ม, เยลลี่, มาร์ชแมลโลว์ตะวันออก - ลาวาชที่ทำจากน้ำซุปข้นตากแดดจากพลัมบด, แยมผิวส้ม, น้ำผลไม้, ไวน์) . พวกเขาเป็นองค์ประกอบหลัก

เอสเซนส์ทำจากน้ำพลัมเชอร์รี่ ในคอเคซัส lavash ที่ทำจากเนื้อผลเชอร์รี่พลัมเป็นที่นิยม มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและป้องกันการเกิดโรคเลือดออกตามไรฟัน

การใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ในการผลิต

เปลือกของเมล็ดลูกพลัมเชอร์รี่ก็ไม่หายไปเช่นกัน: ย้อนกลับไปในยุค 30 พวกเขาเริ่มผลิตถ่านกัมมันต์ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหารที่หลากหลายตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

การใช้น้ำมันพลัมเชอร์รี่เป็นหลักอยู่ในน้ำหอมและในการผลิตสบู่ทางการแพทย์ (เครื่องให้ความร้อน) และอาหารที่เหลือหลังจากการสกัดน้ำมันจะมีโปรตีนสูงถึง 73% และเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตเคซีนผัก

เป็นการยากที่จะหาคนในอาเซอร์ไบจานที่จะไม่รักความงามสีเขียวอมเปรี้ยว - พลัมเชอร์รี่ มันเป็นเหมือนคุณลักษณะที่คงที่ของวันในเดือนพฤษภาคมอันอบอุ่นที่รอคอยมานาน เมื่อเงาของใบไม้พาดอยู่บนพื้นในรูปแบบที่เคลื่อนไหว ลมจะเบาลง และดวงอาทิตย์ก็ดูไม่เหมือนแขกจากต่างประเทศที่มาเยี่ยมเยียน และด้วยความกรุบกรอบเบอร์รี่ก็แตกออกและความเปรี้ยวสีเขียวก็แพร่กระจายบนลิ้นชวนให้นึกถึงวัยเด็กและช่วงบ่ายฤดูร้อนที่ไร้ความกังวล - และอื่น ๆ ไม่มีที่สิ้นสุดจนกระทั่งฟันติดขอบและโหนกแก้มกระชับ...

ประเทศในคอเคซัสใต้ อิหร่าน และเอเชียไมเนอร์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของเชอร์รี่พลัม ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างถูกต้องว่าเชอร์รี่พลัมเป็นผลไม้พื้นเมืองของอาเซอร์ไบจัน ปัจจุบันลูกพลัมเชอร์รี่แพร่หลายในภาคกลางและเอเชียไมเนอร์ จีน ประเทศในคอเคซัสตอนใต้ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ยูเครน และมอลโดวา

ในจอร์เจีย พลัมเชอร์รี่เรียกว่า tkemali ซึ่งเป็นพื้นฐานหลักของซอสยอดนิยมที่มีชื่อเดียวกัน และในยุโรปก็มีชื่อที่สวยงามมาก - พลัมมิราเบลล์ พลัมเชอร์รี่อยู่ในสกุลพลัม ป่าในอาเซอร์ไบจานเต็มไปด้วยต้นเชอร์รี่ป่า และเก็บได้เกือบตลอดทั้งปี มีการปลูกฝังในหลายพื้นที่ของประเทศ โดยเฉพาะในเชกีและกาบาลา เราปลูกพันธุ์ Hanbeyi, Shabrany, Ag (สีขาว) เชอร์รี่พลัม และอื่นๆ เป็นหลัก

มีเชอร์รี่พลัมอีกหลากหลายชนิดที่เรียกว่า Geyja Sultany รูปร่างของต้นเชอร์รี่พลัมนี้แตกต่างจากพันธุ์อื่นคือมีรูปทรงกรวยชวนให้นึกถึงหอก ทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์มันแตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่มีผิวบางกว่าและมีเมล็ดค่อนข้างเล็กรวมทั้งมีรสเปรี้ยวกว่าและมีรสชาติ "เชอร์รี่พลัม" มากกว่า บ้านเกิดของลูกพลัมเชอร์รี่ประเภทนี้คือ Nakhchivan หรือ Ordubad อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น

พลัมเชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงผลไม้ที่ทุกคนชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากและนอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วยังใช้ในการแพทย์และอาหารอีกด้วย สารที่มีอยู่ในนั้นทำให้เลือดบริสุทธิ์และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ขับปัสสาวะ และเป็นยาระบายอ่อน ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพลัมเชอร์รี่มีประโยชน์สำหรับภาวะ hypovitaminosis โรคหวัดและโรคที่เกี่ยวข้อง เลือดออกตามไรฟัน และยังใช้ในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและกระตุ้นความอยากอาหาร

โมฮัมเหม็ด โมมิน เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในปี 1669 ว่า “ลูกพลัมเชอร์รี่สุกช่วยดับกระหาย มีฤทธิ์ขับพิษและเป็นยาระบาย นอกจากนี้ น้ำเชื่อมเชอร์รี่พลัมยังมีฤทธิ์ฝาดสมานเลือดออก น้ำพลัมเชอร์รี่สุกใช้แก้อาการไอรุนแรงและวัณโรคได้ดี น้ำใบเชอร์รี่มีฤทธิ์ต้านพยาธิ บรรเทาอาการกระตุก หยุดอาเจียน…”

ลูกพลัมเชอร์รี่ประกอบด้วยน้ำตาลมากถึง 5-7%, กรดซิตริก 4-7%, วิตามินซี 6-7% และเพคตินต่างๆ 15% ในบรรดาองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในลูกพลัมเชอร์รี่ ส่วนใหญ่เป็นแคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ที่จะใช้มันเนื่องจากมีความสามารถในการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี น้ำพลัมเชอร์รี่สดช่วยดับกระหายและบรรเทาอาการได้ดี นอกจากนี้ เนื่องจากลักษณะเฉพาะของอาหารท้องถิ่นและอาหารที่มีไขมันและเนื้อสัตว์มากมาย ซอสเชอร์รี่พลัมรสเปรี้ยวจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากเอนไซม์ที่มีอยู่มีส่วนช่วยในการดูดซึมเนื้อสัตว์และไขมันได้ดีขึ้น

Natalya Golumb ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารยอมรับว่าเธอรู้สึกประหลาดใจกับลูกพลัมเชอร์รี่เช่นกัน: “ เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันอยู่ที่ Sheki และลองชิมพลัมเชอร์รี่พิเศษที่เรียกว่า deimyanj นี่คือลูกพลัมเชอร์รี่ที่เตรียมมาเป็นพิเศษ (ตี) พร้อมกระเทียมสมุนไพรและเกลือ ฉันทำได้ บอกว่ามันยอดเยี่ยมมาก "อาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารที่จริงจังยิ่งขึ้น นอกจากนี้แม้ว่าจนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันรู้ว่าใช้ลูกพลัมเชอร์รี่เพียงอย่างเดียว - กับเกลือ แต่ตอนนี้คลังแสงของอาหารได้ขยายออกไปแล้ว และลูกพลัมเชอร์รี่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับไวน์อาเซอร์ไบจันสีขาว ” ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารกล่าวว่าจานที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนนี้ทำให้เธอนึกถึง chutney ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสของอินเดียสำหรับอาหารที่ปรุงจากผลไม้ซึ่งไม่ค่อยมีผักด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศดังนั้น deymanj ประจำชาติของเราจึงเป็นอะนาล็อกของอาเซอร์ไบจันของเครื่องปรุงรสด้วย รสชาติจัดจ้านอันเป็นที่รักของหลายประเทศ เสิร์ฟกระตุ้นความอยากอาหารและเติมเต็มรสชาติของอาหารจานหลัก

ตามที่นักปฐพีวิทยาจาก Guba, Siraj Huseynov กล่าวว่าลูกพลัมเชอร์รี่เป็นผลไม้ทั่วไป ยิ่งไปกว่านั้น พลัมเชอร์รี่ไม่เหมือนกับไม้ผลอื่น ๆ อีกมากมายไม่โอ้อวดทนความเย็นจัดและอุดมสมบูรณ์ผิดปกติ เมื่อเร็ว ๆ นี้ความต้องการพลัมเชอร์รี่เพิ่มมากขึ้นหลังจากที่โรงงานหลายแห่งในภูมิภาคของประเทศเริ่มสามารถทำได้ ปัจจุบันลูกพลัมเชอร์รี่ที่แนะนำกำลังนำเข้าจากประเทศในแถบยุโรปซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าลูกพลัมในท้องถิ่น โดยสามารถออกผลได้ในปีที่สองหรือสามและมีการดูแลรักษาที่ดีขึ้น

ลาวาชานะ

มาร์ชแมลโลว์รสเปรี้ยวที่หลายคนรู้จัก - ลาวาชานาในรุ่นคลาสสิกนั้นเตรียมจากพลัมเชอร์รี่ด้วย สำหรับการปรุงรสนี้ พลัมเชอร์รี่จะถูกตุ๋นหรือตุ๋นเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ดิบก็ได้) ผิวหนังและเมล็ดจะถูกเอาออก ถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง เกลี่ยบนกระดานแล้วตากแดดให้แห้ง ในสภาพบ้านสมัยใหม่คุณสามารถใช้มวลพลัมเชอร์รี่บาง ๆ บนถาดอบแล้วทำให้แห้งในเตาอบ

แยมเชอร์รี่เพิร์ล

พันธุ์สวนขนาดใหญ่ใช้สำหรับแยมเชอร์รี่พลัมส่วนใหญ่เป็น Arash และอิสตันบูล เมื่อสุกเต็มที่น้ำหนักของผลเบอร์รี่สีแดงเหล่านี้จะสูงถึง 40 กรัม ควรเอาชั้นบนสุดออกจากลูกพลัมเชอร์รี่และเก็บไว้ในน้ำมะนาวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างด้วยน้ำให้สะอาดและเจาะหลายจุด

พลัมเชอร์รี่ที่เตรียมด้วยวิธีนี้เทด้วยน้ำเชื่อมต้ม (น้ำ 1 แก้วต่อน้ำตาล 1.1 กิโลกรัม) ควรปรุงแยมเป็นสามชุดเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในช่วงเวลา 8 ชั่วโมง

ซอสสำหรับเนื้อจากเชอร์รี่เพิร์ล

นี่เป็นสารเติมแต่งที่ดีเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลา มันฝรั่ง และอาหารจานแป้งด้วย แม้แต่การจิ้มขนมปังหรือขนมปังพิต้าลงไปก็มีความสุขอย่างยิ่ง สำหรับซอสคุณจะต้อง: พลัมเชอร์รี่ 1 กิโลกรัม, 1 ช้อนชา พริกแดงป่น 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง, กระเทียม 5 กลีบ, น้ำ 50 มล. และน้ำตาล 60 กรัม

แยกลูกพลัมเชอร์รี่ออก แล้วล้างออก ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ และต้มประมาณ 2-3 นาทีใต้ฝา เราเช็ดส่วนผสมผ่านกระชอนส่งผลให้ได้น้ำซุปข้นที่เนียน ควรต้มให้ได้ความหนาตามชอบ จะใช้เวลาประมาณ 35 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จำเป็นต้องคนน้ำซุปข้นเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ เพิ่มพริกไทยและน้ำตาลต้มต่ออีก 2 นาที หลังจากนั้นใส่กระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมแล้วปรุงต่ออีก 2-3 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่เมล็ดผักชีลาวและน้ำส้มสายชูที่บดในเครื่องบดกาแฟแล้วต้มต่ออีก 2-3 นาที ซอสพร้อมแล้ว!

พลัมเชอร์รี่เป็นญาติสนิทของพลัม พืชชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่า tkemali และพลัมเชอร์รี่ ขอบเขตการใช้งานของพลัมเชอร์รี่นั้นกว้างอย่างไม่น่าเชื่อ: อุตสาหกรรมอาหาร, ยาแผนโบราณ, การทำให้งาม, การออกแบบ, การทำอาหาร แต่นี่ไม่ใช่รายชื่ออุตสาหกรรมทั้งหมดที่มนุษย์ใช้ต้นไม้นี้และผลของมันอย่างแข็งขัน ความนิยมนี้เกิดจากการที่แทบไม่มีของเสียเมื่อแปรรูปผลไม้ดังกล่าว แม้แต่เมล็ดก็ยังถูกใช้: เปลือกนอกใช้ในการผลิตถ่านกัมมันต์ และใช้ในการผลิตน้ำมันเครื่องสำอางต่างๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพลัมเชอร์รี่

เนื้อของผลเชอร์รี่พลัมมีคุณค่ามาก - เพียง 35 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ผลไม้สดเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีเยี่ยม โดยสามารถมีปริมาณสูงถึง 13 มก. ต่อ 100 กรัม พลัมเชอร์รี่สีเขียวยังอุดมไปด้วยวิตามิน E, PP, A, B, P รวมถึงเส้นใยและแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส อย่างไม่น่าเชื่อ โพแทสเซียมและธาตุเหล็ก คุณสมบัติที่น่าสนใจของลูกพลัมเชอร์รี่คือสัดส่วนของแร่ธาตุและวิตามินขึ้นอยู่กับสีโดยตรง ดังนั้นเชอร์รี่พลัมพันธุ์ Shater จึงมีผลไม้สีเหลืองสีเขียวขนาดใหญ่อุดมไปด้วยวิตามินซีและกรดซิตริกอย่างไม่น่าเชื่อในขณะที่ปริมาณธาตุเหล็กในนั้นน้อยกว่าเช่นในผลไม้สีส้มชมพูของพันธุ์ Gek

พลัมเชอร์รี่สีเขียวมีประโยชน์อย่างไร?

แม้แต่ผลไม้ที่ไม่สุกของต้นไม้นี้ก็มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ พลัมเชอร์รี่สีเขียวมีกรดซิตริกจำนวนมากซึ่งมีเนื้อหาถึง 14% ของปริมาตรแห้ง ซึ่งหมายความว่าตัวอย่างที่ยังไม่สุกเหมาะที่สุดสำหรับการผลิตกรดประเภทนี้ทางอุตสาหกรรมราคาถูก ในการปรุงอาหารพลัมเชอร์รี่สีเขียวทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ เครื่องเคียงและซอสที่มีผลไม้เชอร์รี่พลัมที่ไม่สุกไม่เพียงทำให้อาหารมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงการย่อยได้อีกด้วย

แม้ว่าลูกพลัมเชอร์รี่จะมีสีเขียว แต่ก็เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมเช่นกัน ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านความงามจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำหรับโปรแกรมการฟื้นฟูและทำความสะอาดร่างกายต่างๆ ตัวอย่างเช่น มาส์กที่ทำจากเมล็ดบดและเนื้อลูกพลัมเชอร์รี่สามารถคืนความสดชื่นให้กับใบหน้าหลังจากวันที่อากาศร้อนอบอ้าวมาทั้งวัน มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีผิวมันและผิวแพ้ง่าย อย่างไรก็ตาม เมื่อสร้างรายการขั้นตอนที่จำเป็นโดยใช้ผลไม้ เช่น พลัมเชอร์รี่สีเขียว คุณควรอ่านข้อห้ามอย่างละเอียด

การใช้เชอร์รี่พลัมในครัวเรือน

ทุกคนรู้ดีว่าการบำบัดด้วยความร้อนมักจะทำลายวิตามินและสารอาหารเกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในวัตถุดิบ อย่างไรก็ตาม ผลไม้เชอร์รี่พลัมอุดมไปด้วยสารเหล่านี้มาก แม้กระทั่งในแยม ผลไม้แช่อิ่ม และการถนอมอาหารประเภทอื่นๆ พลัมเชอร์รี่สีเขียวก็ยังมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ผู้ที่สนับสนุนการรับประทานอาหารดิบสามารถแนะนำให้แห้งหรือแช่แข็งของขวัญจากธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์เหล่านี้

พลัมเชอร์รี่สีเขียวในการแพทย์พื้นบ้านและวิทยาความงาม

หมอแผนโบราณมักแนะนำให้ใช้ยาต้มเชอร์รี่บ๊วยเป็นยาที่ดีเยี่ยมในการปรับปรุงการย่อยอาหารและความอยากอาหาร มันจะมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากเชอร์รี่พลัม - สารลดไข้, ไดอะโฟเรติกและต้านการอักเสบที่ดีเยี่ยมดังนั้นยาต้มและการชงจึงเตรียมจากรากของต้นผลไม้นี้และใช้ในการรักษาโรคหวัด

เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกพลัมเชอร์รี่สีเขียวได้หลายชั่วโมง... อย่างไรก็ตาม จำนวนข้อมูลที่ผู้อ่านจะได้รับจากบทความของเราก็เพียงพอที่จะกระตุ้นความสนใจในผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้