สูตรแยมแอปเปิ้ลพร้อมเปลือก แยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยแบบดั้งเดิม: สูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

แยมแอปเปิ้ล - สูตรเกือบสากลคุณสามารถม้วน ทานเป็นของว่างกับชา หรือทำพายหรือขนมอบอื่นๆ ด้วยก็ได้

สูตรแยมพื้นฐานที่ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย

แยมแอปเปิ้ลมีคุณค่าในด้านรสชาติและกลิ่นหอม

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แอปเปิ้ลสองกิโลกรัมครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมผลไม้ ต้องล้างให้สะอาดเอาผิวหนังและสิ่งที่อยู่ตรงกลางออกเนื่องจากกระดูกแข็ง
2. ตอนนี้ควรนำผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้นุ่ม สามารถทำได้ในเตาอบร้อน - 20 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาหรือเพียงแค่ต้มในน้ำ
3. โอนไปยังชามลึกและน้ำซุปข้นโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น
4. ผสมกับน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนดแล้ววางบนเตา เก็บไว้บนไฟจนกว่าความสอดคล้องจะโปร่งใสมากขึ้นและหยุดการแพร่กระจาย ขอแนะนำให้คนตลอดเวลาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร สามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาวหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาว?

การเตรียมแยมในหม้อหุงช้านั้นไม่ยากไปกว่าการทำตามสูตรพื้นฐาน

สินค้าที่ต้องการ:

• กรดซิตริกครึ่งช้อนเล็ก
• กิโลกรัมน้ำตาล
• แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
• น้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้องล้างและปอกเปลือกผลไม้ซึ่งไม่ควรทิ้ง แต่วางไว้ในภาชนะแยกต่างหาก อย่าลืมเอาส่วนเกินออกจากแกนแอปเปิ้ลด้วย
2. วางผลไม้สับลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำ 250 มิลลิลิตร ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 30 นาที
3. ในขณะที่กระบวนการนี้เกิดขึ้น ให้เทเปลือกแอปเปิ้ลด้วยน้ำ 500 มิลลิลิตร แล้วนำไปตั้งไฟประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นเราก็บีบออกแล้วได้ยาต้มแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอม
4. เราเปลี่ยนผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นแล้วรวมกับกรดซิตริกซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในน้ำ 150 มิลลิลิตร
5. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้แล้วเทยาต้มออกจากเปลือก
6. ปรุงในหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที เราใส่แยมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ให้มันเย็น.

แยมแอปเปิ้ลหนา

คำแนะนำ! ในการปรุงแยมแอปเปิ้ลที่มีความหนาเพียงพอ คุณเพียงแค่ต้องวางมันไว้บนเตาอีกต่อไป

แยมแอปเปิ้ลมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมที่สุด

สินค้าที่ต้องการ:

• แอปเปิ้ล 500 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำ 100 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกผลไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำลงไปที่ด้านล่างของกระทะแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไปด้านบน เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด
3. เทน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้ววางบนเตาอีกครั้ง กวนอย่างต่อเนื่องนำแยมให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ถ้าคุณคิดว่ามันไม่หนาพอ ให้ตั้งไฟไว้อีกสักพัก แต่อย่าใช้สารเพิ่มความข้นเทียม
4. เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นหรือม้วนขึ้น

ปรุงอาหารด้วยการเติมลูกแพร์

สูตรอาหารที่น่าสนใจที่คุณสามารถปรุงแยมได้ไม่เพียง แต่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเติมลูกแพร์ด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• แอปเปิ้ลและลูกแพร์ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลประมาณ 600 กรัม
• น้ำ 100 มิลลิลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเอาเปลือกและแกนออกจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์ใส่ในกระทะแล้วเทน้ำตามปริมาณที่ระบุ นำไปตั้งไฟให้นุ่ม
2. เราบดสิ่งที่เราได้รับใส่น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง
3. โดยไม่ต้องออกจากเตาและกวนเนื้อหาอยู่ตลอดเวลารอจนกระทั่งข้นและเกือบจะโปร่งใส เราปิดแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด

ไม่มีน้ำตาล

สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล

แยมแอปเปิ้ลไม่เพียงแต่เป็นชาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีวิตามินจำนวนมากที่แอปเปิ้ลอุดมไปด้วยอีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 200 มิลลิลิตร
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. แยมที่ไม่มีน้ำตาลทรายขาวเตรียมในลักษณะเดียวกับส่วนประกอบนี้ ขั้นแรกเราทำความสะอาดผลไม้และหั่นเป็นชิ้น
2. วางทุกอย่างลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้ว แล้วตั้งไฟจนนิ่ม
3. หลังจากนั้นให้บดเป็นน้ำซุปข้นแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ผัดและปรุงจนส่วนผสมข้น
4. โอนแยมที่ยังอุ่นอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หรือเราจะใส่ในตู้เย็น

ด้วยอบเชยในเตาอบ

อบเชยและแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมแบบ win-win และถ้ามีพายแบบนี้ทำไมไม่ทำแยมแบบนี้ล่ะ?

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แอปเปิ้ลกิโลกรัม
• อบเชยช้อนเล็ก
• น้ำตาลประมาณ 600 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราล้างผลไม้ให้ดี ตัดผิวหนังออก และเอาทุกอย่างที่อยู่ภายในออก
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเล็กน้อย แล้วรอจนนิ่ม
3. หลังจากนั้นเราก็บดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง
4. เทน้ำตาลทั้งหมดลงในมวลผสมและวางภาชนะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา เคี่ยวน้ำซุปข้นประมาณสามชั่วโมงจนได้ความคงตัวที่ต้องการ หลังจากนั้นให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แอปเปิ้ลแยมกับฟักทอง

แอปเปิ้ลและฟักทองเป็นสิ่งที่ในฤดูกาลที่ดีคุณไม่รู้ว่าจะใส่ที่ไหนหรือปรุงอะไร ไม่ควรทิ้ง คุณสามารถทำแยมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้

แยมแอปเปิ้ลและฟักทองจะเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูหนาว

สินค้าที่ต้องการ:

• กิโลกรัมและฟักทองในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาลประมาณ 850 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทางที่ดีควรเริ่มทำอาหารด้วยฟักทองเนื่องจากแอปเปิ้ลจะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วหลังปอกเปลือก ล้างฟักทองให้ปราศจากผิวหนังและเมล็ดพืช สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. นำภาชนะขนาดใหญ่ที่ดี โดยควรมีผนังหนา วางฟักทองไว้ตรงนั้น โรยด้วยน้ำตาล แต่ไม่ทั้งหมด แต่เป็น 500 กรัม
3. ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล วางลงในกระทะ หลังจากปอกเปลือกแล้ว และปิดด้วยน้ำตาลที่เหลือ
4. ปล่อยให้พวกเขานั่งสักพักเพื่อปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นก็ปล่อยให้มันปรุงในน้ำเชื่อมของมันเอง เมื่อนิ่มลง ให้รวมไว้ในกระทะใบเดียวแล้วเติมน้ำมะนาว
5. จากมวลที่ได้นำมาบดให้เดือดอีกครั้งและสามารถบรรจุในขวดและปิดฝาสำหรับฤดูหนาว

พันธุ์แอปเปิ้ลที่เหมาะสมสำหรับแยมแอปเปิ้ล

วิธีเตรียมแยมแอปเปิ้ลในรูปแบบต่างๆ และใส่สารปรุงแต่งก็ชัดเจนแล้ว แต่แอปเปิ้ลพันธุ์ไหนดีที่สุดที่จะใช้ทำแยม?

แยม Antonovka เหมาะอย่างยิ่ง เป็นพันธุ์ที่เข้มข้น ไม่หวานเกินไป และราคาไม่แพง หลายคนปลูกมันไว้ในแปลงสวนของตน

หากเราพูดถึงพันธุ์อื่นประเภทต่อไปนี้ก็เหมาะสมอย่างยิ่ง: Ranet, Simirenko, Gloster สิ่งสำคัญมากคือแอปเปิ้ลที่เลือกจะต้องมีรสเปรี้ยวจึงจะได้ระดับความหวานที่ต้องการ

เฉพาะแอปเปิ้ลพันธุ์ท้องถิ่นตอนปลายเท่านั้นที่เหมาะกับแยม

คุณสามารถใช้ Melba หรือ Papirovka ทำให้แยมมีความหนามากเนื่องจากมีเพคตินเป็นจำนวนมาก และตัวชิ้นเองก็ไม่เสียรูปร่างและดูโปร่งใสเมื่อสุก

ฤดูร้อนแอปเปิ้ลพันธุ์ฉ่ำไม่เหมาะสำหรับการทำแยมเลยพวกมันจะหลวมและเดือดเร็ว ผลที่ได้คือมีมวลเละ และรสชาติที่ได้นั้นไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวังเลย มีรสหวานและเมื่อผสมกับน้ำตาลก็จะยิ่งดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

แยมไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมที่ง่ายมากที่ช่วยให้คุณสามารถแปรรูปผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีคุณภาพแตกต่างกันจำนวนมากได้อย่างรวดเร็ว มันเป็นการประดิษฐ์สูตรแยมซึ่งครั้งหนึ่งเคยช่วยให้ชาวโปแลนด์ผู้รอบรู้สามารถรักษาผลผลิตพลัมฮังการีอันโด่งดังจำนวนมหาศาล และจนถึงทุกวันนี้ แม่บ้านต่างละทิ้งสูตรแยมอันชาญฉลาดและเริ่มทำแยมเมื่อจำเป็นต้องใช้ผลไม้จำนวนมาก

หากต้องการทำแยม ให้ทำผลไม้หรือเบอร์รี่บด แล้วต้มกับน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้คือความละเอียดอ่อนที่มีรสหวานอมเปรี้ยว มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีเม็ดหรือชิ้นแข็ง ในขณะเดียวกัน แยมที่ดีก็ไม่ได้มีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อม แต่จะข้นเสมอไป

แยมมักสับสนกับแยม แยม หรือแยมผิวส้ม แต่การเตรียมเหล่านี้แตกต่างกันในกระบวนการผลิตและรูปลักษณ์ แยมทำจากผลไม้ในน้ำเชื่อมเพื่อรักษารูปทรงไว้ Confiture และเยลลี่มีความหนาแน่นและโปร่งใสเหมือนแก้ว ทำจากน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีคุณสมบัติเป็นเจลที่ดีหรือเติมสารเพิ่มความข้น ผลไม้มีการกระจายเท่าๆ กันในภาชนะ แต่ไม่มีเลยในเยลลี่

บ่อยครั้งที่ความสับสนเกิดขึ้นเมื่อแยกความแตกต่างระหว่างแยมกับแยมผิวส้ม แยมทำจากผลไม้สุก และแยมทำจากน้ำซุปข้นผลไม้ วัตถุดิบผลไม้สำหรับแยมจะถูกต้มอย่างรวดเร็วเป็นมวลเดียวด้วยความร้อนสูง ดังนั้นเพคตินจึงไม่ถูกทำลายและชิ้นงานจะหนาในขณะที่แยมจะค่อยๆ ต้มด้วยไฟอ่อน

เทคโนโลยีการทำแยมนั้นง่ายมาก แต่เพื่อให้ความอร่อยและเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาวคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของแยมคือสามารถเตรียมจากวัตถุดิบคุณภาพใดก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สุกที่ค่อนข้างนิ่ม ไม่จำเป็นต้องสมบูรณ์แบบ ผลไม้ที่สุกเกินไป เสียหาย หรือช้ำก็เหมาะสมเช่นกัน ก่อนปรุงอาหารพวกเขาเพียงแค่ต้องทำความสะอาดและล้างอย่างระมัดระวังและนำส่วนที่เสียหายออก

แยมมีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับแอปเปิ้ล แต่การเตรียมนั้นก็ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เช่นสูตรแยมพลัมลูกแพร์และแอปริคอทเป็นที่นิยมมาก คุณยังสามารถทำอาหารได้หลากหลายเมนูอีกด้วย นอกจากนี้แยมมักเติมเครื่องเทศต่าง ๆ เช่นอบเชยมิ้นต์โหระพากานพลู

เชื่อกันว่าแยมในอุดมคติควรมีรสหวานอมเปรี้ยวดังนั้นหากผลไม้ที่ใช้เตรียมมีรสหวานมากแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในสูตรในขั้นตอนสุดท้าย

คุณสามารถเตรียมแยมได้สองวิธี:

1. จากผลไม้ปอกเปลือกเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่ง (เช่นพลัมหรือแอปริคอท)
2. จากผลไม้และเบอร์รี่บด

มีหลายทางเลือกในการรับความสอดคล้องที่ต้องการจากผลไม้:

• บดผลเบอร์รี่หรือผลไม้ดิบโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
• ถูผลไม้ต้มและปอกเปลือกแล้วผ่านตะแกรง (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแทนตะแกรงได้จากนั้นผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมากขึ้น)

ในการเตรียมผลไม้สำหรับการบดโดยใช้ตะแกรงไม่ควรต้มเป็นเวลานานก็เพียงพอที่จะทำให้เปลือกนิ่มลง คุณต้องใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้ผลไม้ไหม้ในช่วงแรกและให้ความร้อนในขณะเดียวกันก็นวดเล็กน้อยด้วย ช้อนไม้หรือเครื่องบด นอกจากนี้คุณสามารถทำให้ผลไม้นิ่มลงในห้องอบไอน้ำได้เช่นการใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบ

หากคุณนำผลเบอร์รี่มาทำแยมแล้วถูผ่านตะแกรงผลลัพธ์จะเป็นน้ำเชื่อมเหลวหรือผลิตภัณฑ์ที่ชวนให้นึกถึงเยลลี่มากขึ้นในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกตัวเลือกคอมโบรวมผลเบอร์รี่กับแอปเปิ้ลลูกแพร์และเนื้ออื่น ๆ ผลไม้

เมื่อมวลผลไม้พร้อมคุณสามารถเริ่มต้มแยมได้ สำหรับขั้นตอนนี้จำเป็นต้องเตรียมชามสแตนเลสขนาดกว้างในภาชนะดังกล่าวของเหลวจากน้ำซุปข้นจะระเหยเร็วขึ้น - ส่งผลให้ระยะเวลาการรักษาความร้อนสั้นลง

หลังจากเทส่วนผสมผลไม้ลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นต้มให้ได้ความหนาที่ต้องการ ตลอดเวลานี้จะต้องคนชิ้นงานด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันการไหม้ น้ำตาลจะถูกเติมลงในแยมในส่วนเล็ก ๆ เมื่อเริ่มข้นเท่านั้น

ระดับความพร้อมมีความสำคัญขั้นพื้นฐานสำหรับแยม ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงมีหลายวิธีในการพิจารณาว่าเมื่อใดถึงเวลาที่ต้องนำแยมออกจากเตา:

1. หากมองเห็นเส้นทางที่เกิดขึ้นเมื่อคุณเคลื่อนไปตามก้นกระทะและเติมอย่างช้าๆ แสดงว่าแยมพร้อมแล้ว
2. สัญญาณทางอ้อมของความพร้อมของแยมอาจเป็นปริมาตร - ควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับของเดิม
3. แยมสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะบนจานเย็นหรือในตู้เย็นเป็นเวลาห้านาทีจะแข็งตัวเล็กน้อยและหยุดการแพร่กระจาย

คำถามมักเกิดขึ้นว่าไม่สามารถบิดแยมได้หรือไม่ คำตอบขึ้นอยู่กับส่วนผสมและเวลาในการปรุง หากต้มแยมอย่างเหมาะสมและเติมน้ำตาลทรายในอัตราส่วน 1: 1 (หรือน้ำตาล 1.5 กก. ต่อซอสแอปเปิ้ล 1 ลิตร) ก็จะไม่มีปัญหาในการจัดเก็บขวดหากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• ต้องเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง รอจนกระทั่งแยมเย็นสนิทและมีฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิว หลังจากนั้นคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาเกลียวธรรมดาได้
• สภาวะที่เหมาะสมในการจัดเก็บแยมดังกล่าวคือในที่แห้ง มืด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ โดยสามารถเก็บไว้ได้ในสภาวะดังกล่าวเป็นเวลา 2 ปี หากคุณวางแผนที่จะเก็บแยมไว้ในอพาร์ทเมนต์ ก็ควรเก็บให้ห่างจากเครื่องทำความร้อนและแหล่งความร้อนอื่นๆ
• มีอีกขั้นตอนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการทำแยมแบบดั้งเดิม นั่นคือการอบชิ้นงานเพื่อสร้างเปลือกป้องกัน แม่บ้านยุคใหม่มักข้ามขั้นตอนนี้ไปเนื่องจากต้องใช้แรงงานมากจนเกินไป ในความเป็นจริง แค่ใส่ขวดโหลเข้าเตาอบและตั้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำจนเกิดฟิล์มก็เพียงพอแล้ว ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยยืดอายุการเก็บแยมได้ หลังจากการอบคุณต้องรอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงและปิดฝาขวด
• เมื่อแม่บ้านใช้เครื่องเย็บตะเข็บและต้องการปิดแยมด้วยฝาโลหะแบบครบวงจร จะต้องดำเนินการทันทีหลังจากเทแยมร้อนเสร็จโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง
• หากไม่ได้เติมน้ำตาลลงในแยมหรือผ่านกระบวนการให้ความร้อนสั้นมาก จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลเพิ่มเติม ควรปิดผนึกชิ้นงานดังกล่าวอย่างแน่นหนาโดยใช้เครื่องเย็บหรือเก็บไว้ในตู้เย็น
• แม่บ้านบางคนใส่น้ำตาลลงในแยมเพียงเล็กน้อย (1 ถ้วยต่อ 1 กิโลกรัม) ความปลอดภัยของแยมดังกล่าวแม้จะอยู่ใต้ฝาโลหะก็เป็นที่น่ากังวล นอกจากนี้บางครั้งอาจมีขวดแก้วไม่เพียงพอสำหรับการเตรียม ความคิดเกิดขึ้นที่นี่ - เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งแยมเหมือนน้ำซุปข้นผลไม้? โดยหลักการแล้วสิ่งนี้เป็นไปได้ - ปิดผนึกชิ้นงานในภาชนะพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - หลังจากการละลายน้ำแข็งแยมจะมีน้ำมากขึ้นและจะต้องต้มอีกครั้งเพื่อให้ได้ความหนาที่เหมาะสม

แม้แต่กระบวนการง่าย ๆ เช่นการเก็บเกี่ยวก็มีแยมของตัวเอง แต่ก็มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเองการไม่ปฏิบัติตามซึ่งอาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์:

ปัญหาเหล่านี้เกือบทั้งหมดสามารถแก้ไขได้โดยปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและปรับเปลี่ยนสูตรอย่างเคร่งครัด

ลักษณะเด่นของแยมคือความหนาสม่ำเสมอ ดังนั้นเมื่อเริ่มทำขนมนี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่าแยมที่ทำเสร็จแล้วมีความชื้นมากแค่ไหน ชิ้นงานในอุดมคติไม่ควรมีความชื้นเกิน 35% นอกจากนี้ความหนายังสัมพันธ์กับปริมาณน้ำตาลด้วย - ในแยมแบบดั้งเดิมควรมีอย่างน้อย 60% แม้ว่าตอนนี้จะมีสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำตาลก็ตาม

หากแยมไม่ข้นคุณต้องเติมน้ำตาลหรือต้มต่อ นอกจากนี้คุณต้องคำนึงด้วยว่าเมื่อเย็นลงชิ้นงานจะหนาขึ้นมาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางครั้งไม่ได้ปรุงแยมในคราวเดียว แต่ใช้เวลาพักหลายชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาสามารถตรวจสอบว่าขนมจะหนาขึ้นหรือไม่หลังจากเย็นลง

จุดเชื้อราปรากฏบนพื้นผิวของแยมหากเกิดข้อผิดพลาดต่อไปนี้ระหว่างการเตรียม ปิดฝา หรือจัดเก็บผลิตภัณฑ์:

• แยมยังไม่สุก
• แยมร้อนไม่ได้ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและเกิดการควบแน่นอยู่ภายใน
• แยมไม่ได้เย็นสนิทและไม่อนุญาตให้สร้างเปลือกป้องกันก่อนปิดด้วยสกรูหรือฝาพลาสติก

แม่บ้านหลายคนเพียงแค่เอาชั้นของเชื้อราออกประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วย่อยแยมด้วยน้ำตาลที่เติมเข้าไป อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการดำเนินการที่มีความเสี่ยง เนื่องจาก... หากเชื้อราเกาะอยู่ด้านบน สปอร์ของมันก็แทรกซึมไปทั่วทั้งชิ้นงานแล้ว และการเดือดก็ไม่สามารถทำลายสารพิษทั้งหมดที่พวกมันปล่อยออกมาได้

การเผาไหม้จะทำให้รสชาติของแยมแย่ลงอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนสีตามธรรมชาติของผลไม้ที่ใช้ทำ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องปรุงของหวานตามกฎทั้งหมด แยมจะถูกเตรียมในชามสแตนเลสใบกว้าง โดยคนตลอดเวลาด้วยไม้พายหรือช้อนไม้

กล่าวคือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ชิ้นงานจะต้องต้มก่อนจากนั้นจึงผสมน้ำตาลอย่างระมัดระวังและยังคงให้ความร้อนด้วยไฟอ่อน นอกจากนี้คุณไม่ควรเตรียมแยมในปริมาณมากเกินไป (มากกว่า 10 กก.) เพราะ ไม่สามารถกวนผลิตภัณฑ์ในปริมาณดังกล่าวได้อย่างถูกต้องและแยมจะไหม้อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

แยมไหม้มีสารพิษจึงไม่พึงปรารถนาที่จะรับประทาน แต่ก็มีแม่บ้านที่กล้าเก็บส่วนบนของแยมด้วยการต้มกับผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อดับกลิ่น

อาหารที่แยมไหม้สามารถกลับคืนสู่สภาพที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว - เพียงต้มน้ำที่มีกรดซิตริกอยู่ข้างในแล้วถูพื้นผิวด้วยฟองน้ำหยาบ

การเตรียมการใดๆ รวมถึงแยม จะต้องได้รับการตรวจสอบบ่อยขึ้น หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ควรเปิดแยมแล้วดมกลิ่นจะดีกว่า การมีกลิ่นเปรี้ยวชวนให้นึกถึงไวน์หมายความว่าชิ้นงานเริ่มหมักแล้ว การหมักมักมีเหตุผลสองประการ:

• ขาดน้ำตาลทราย โดยหลักการแล้วควรบรรจุไว้ในแยมในอัตราส่วน 1: 1 (และสำหรับผลไม้บางชนิดควรใส่ทราย 1.5 กก. ต่อน้ำซุปข้นผลไม้ 1 ลิตร)
• การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร เช่น แยมยังปรุงไม่เสร็จ

แยมหมักสามารถย่อยได้ด้วยการเติมน้ำตาลทราย (ประมาณ 100-150 กรัมต่อของหวาน 1 กิโลกรัม) เป็นเวลา 5-7 นาที หากโฟมปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ จะต้องเอาออกอย่างระมัดระวัง เป็นการดีกว่าที่จะใส่แยมคืนสภาพลงในขวดเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นขอแนะนำให้นำการเตรียมดังกล่าวไปใช้โดยเร็วที่สุด - ตัวอย่างเช่นใช้เป็นไส้พายหรือขนมอบอื่น ๆ

แยมสำหรับการอบ

แยมเป็นหนึ่งในไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับขนมอบหลากหลายชนิด อย่างไรก็ตาม แม้แต่แป้งที่ดูหนาก็มักจะสร้างความประหลาดใจ เมื่อถูกความร้อน แป้งจะเริ่มละลาย และทำให้แป้งนิ่มลง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านถึงต้องครุ่นคิดเกี่ยวกับสาเหตุที่แยมรั่วออกมาจากพาย และวิธีทำให้แยมหนาสำหรับการอบ

ฉันอยากให้ของหวานผลไม้ปิดผนึกแน่นในพายเหมือนกับน้ำเชื่อมในขนมผลไม้ แม่บ้านมีวิธีช่วยแก้ปัญหาการเติมของเหลวได้หลายวิธี ปริมาณของสารเพิ่มความข้นจะขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์เดิมเสมอ

• เติมเซโมลินา 1 ช้อนชาต่อแยม 1 ถ้วย ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นนำไปต้มให้เย็น แยมจะหนาขึ้น แต่เซโมลินาไม่เปลี่ยนรสชาติดั้งเดิมของของหวาน
• แป้งพายที่รีดแล้วสามารถโรยด้วยแป้งเล็กน้อย (โดยเฉพาะแป้งข้าวโพด) แยมจะต้มในเตาอบ แป้งจะละลาย และไส้จะหนาขึ้น หากคุณต้องการตัดสินใจว่าจะข้นแยมด้วยแป้งอย่างไรสำหรับพายขนาดใหญ่คุณสามารถเพิ่มแป้ง 1 ช้อนชากอง (เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย) ต่อแยม 1 ถ้วยแล้วต้ม เมื่อเย็นลงของหวานจะข้นขึ้น .
• เพิ่มบิสกิตบดที่มีรสชาติเป็นกลางลงในแยม สามารถบดบิสกิตด้วยไม้นวดแป้ง
• เติมเพคติน วุ้นวุ้น ผงเบอร์รี่บด หรือสารก่อเจลอื่นๆ ลงในแยม
• ผสมแยมกับแป้งสาลี ข้าวโอ๊ต หรือเกล็ดขนมปังในสัดส่วนประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อแยมแก้ว
• ตีไข่ขาวแรงๆ จนเกิดฟอง แล้วเติมแยมลงไป

ประการแรกแยมเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติไม่สามารถรับรู้ได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่สามารถรับประทานในขวดได้ การต้มเป็นเวลานานจะกำจัดวิตามินเกือบทั้งหมดออกจากแยม โดยเฉพาะวิตามินซี และวิตามินบี การใช้ความร้อนไม่ส่งผลต่อเพคติน กรดอินทรีย์ และแร่ธาตุเท่านั้น แต่น้ำตาลจะไม่หายไปเมื่อปรุง ดังนั้นการบริโภคขนมหวานมากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ โรคอ้วน ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น และการระคายเคืองของเยื่อบุกระเพาะอาหาร

หากคุณใส่ใจรูปร่างของตัวเอง ให้เลือกแยมโฮมเมดหนึ่งช้อนมากกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ อย่างไรก็ตาม เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างแน่ชัดว่าสามารถใช้แยมขณะลดน้ำหนักได้หรือไม่ เพราะ... คำตอบเชิงลบหรือบวกขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในของหวาน

หากเติมน้ำตาลประมาณ 600-700 กรัมลงในน้ำซุปข้นผลไม้ 1 กิโลกรัมปริมาณแคลอรี่ของแยมต่อ 100 กรัมคือ 250 Kcal นี่เป็นจำนวนมากมาก คุณสามารถกินของหวานได้น้อยมาก มันจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงหากผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีน้ำตาลหรือมีน้ำตาลทรายเพียง 100-200 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ในกรณีนี้ ของหวานจากผลไม้จะเป็นของต้อนรับในเมนูของผู้ลดน้ำหนัก

แยมโฮมเมดมีส่วนประกอบที่เรียบง่ายมาก - ผลไม้, เบอร์รี่, น้ำ, น้ำตาล - ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ไม่เผ็ดดังนั้นการเตรียมนี้สามารถบริโภคได้ในช่วงเข้าพรรษา วัดหลายแห่งปิดผนึกขวดแยมและแยมจำนวนมากในแต่ละปี ซึ่งทำจากผลไม้ที่พระสงฆ์ปลูกหรือบริจาคโดยนักบวช

แม้จะมีส่วนผสมแยมโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ก็มีเงื่อนไขที่ต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง หากคุณมีประวัติโรคเรื้อรัง คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำถามต่อไปนี้:

แยมมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบมากกว่าขนมหวานที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้แยมยังเตรียมจากผลไม้บดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนซึ่งเป็นความสม่ำเสมอของอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

อย่างไรก็ตามสามารถนำเข้าสู่อาหารได้เฉพาะในสภาวะการให้อภัยที่มั่นคงเท่านั้นเพราะว่า นี่คือผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกลูโคส การประมวลผลต้องใช้อินซูลินที่ผลิตโดยตับอ่อน อวัยวะนี้จะอักเสบในระหว่างตับอ่อนอักเสบและไม่ควรบรรจุ

เมื่ออาการกำเริบลดลงคุณสามารถลองทำอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดโดยเริ่มจากแยมหนึ่งช้อนชาผสมในเครื่องดื่ม หากร่างกายตอบสนองต่อของหวานตามปกติ สามารถเพิ่มปริมาณเป็น 2-3 ช้อนชาต่อวัน ควรเลือกใช้แยมที่ทำจากผลไม้รสหวาน วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือเตรียมน้ำตาลเล็กน้อยหรือไม่มีน้ำตาลเลย

ในกรณีของโรคกระเพาะเฉียบพลันที่มีอาการปวดคนเลือกรับประทานอาหารที่อ่อนโยนที่สุดซึ่งจะมีผลอ่อนโยนต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารที่อักเสบดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานแยม ในกรณีของโรคเรื้อรังสามารถนำแยมโฮมเมดใส่ในอาหารในขนาดเล็กได้ สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงคุณต้องเลือกแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้หวานเพื่อไม่ให้เกิดการหลั่งในกระเพาะอาหารมากเกินไปและการผลิตกรดไฮโดรคลอริก อาหารสำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดต่ำควรกระทำในลักษณะตรงกันข้ามดังนั้นการใส่แยมที่มีความเปรี้ยวจึงเหมาะสมกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของแยมแบบดั้งเดิมที่มีน้ำตาลอยู่ที่อย่างน้อย 250-260 Kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดูเหมือนว่าตัวเลขดังกล่าวจะแยกขนมนี้ออกจากอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม มีแยมหลายสูตรที่สามารถลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารอันโอชะนี้ได้ ตัวเลือกแรกคือการเตรียมแยมโดยใช้สารทดแทนน้ำตาลอย่างใดอย่างหนึ่ง (เช่น ใช้ไซลิทอลหรือซอร์บิทอลในปริมาณเดียวกับที่สูตรกำหนดให้ใส่น้ำตาล โดยจะต้องเพิ่มซอร์บิทอลอีกเล็กน้อย) วิธีที่สองคือการปรุงแยมโดยไม่ใส่น้ำตาลเลยในกรณีนี้ต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นหรือฆ่าเชื้อแล้วรีด ทางที่ดีควรต้มแยมนี้เป็นเวลา 4-5 วันเป็นเวลา 10-15 นาที

มีช่วงหนึ่งในชีวิตที่การเลือกผลิตภัณฑ์มีความสำคัญดังนั้นคุณต้องมีข้อมูลในประเด็นต่อไปนี้:

ผู้หญิงที่อุ้มลูกไว้ใต้ใจควรระมัดระวังในการเลือกรับประทานอาหาร ขนมหวานที่ซื้อในร้านอาจมีสารกันบูดหลายชนิด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าสำหรับหญิงตั้งครรภ์ที่จะไม่สัมผัสมัน แต่แยมโฮมเมดคุณภาพสูงเป็นของหวานที่เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายเมื่อมองแวบแรก แต่ควรรับประทานอาหารอันโอชะในปริมาณที่พอเหมาะ - 2-3 ช้อนต่อวัน เพราะ... แยมแบบดั้งเดิมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและหญิงตั้งครรภ์ต้องดูรูปร่างของเธอ น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นมากเกินไปอาจทำให้การตั้งครรภ์ยุ่งยากได้ แยมยังมีข้อห้ามในกรณีที่มีภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงเช่นเบาหวานในครรภ์

ช่วงให้นมลูกเป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก ซึ่งในระหว่างนั้นจะต้องเตรียมอาหารของแม่อย่างระมัดระวัง คุณไม่สามารถให้อะไรเป็นพิเศษกับตัวเองได้ เพราะ... ทารกลองรับประทานอาหารทั้งหมดร่วมกับแม่ผ่านทางน้ำนมแม่ แยมโฮมเมดที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือสารกันบูดเป็นหนึ่งในของหวานที่เหมาะสมที่สุดอย่างไรก็ตามควรพยายามแนะนำความหวานนี้ในอาหารไม่เร็วกว่าเมื่อทารกอายุครบ 3-4 เดือนและช่วงที่มีอาการจุกเสียดและปัญหากระเพาะอาหารอื่น ๆ ได้ผ่านไปแล้ว

หากฤดูกาลไม่อนุญาตให้คุณลองผลเบอร์รี่หรือผลไม้สดในปริมาณเล็กน้อยก่อนเพื่อดูว่าเด็กมีอาการแพ้หรือมีปฏิกิริยาไม่พึงประสงค์จากระบบทางเดินอาหารหรือไม่คุณควรเริ่มด้วยแยม 1 ช้อนชาในชา หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับสามารถเพิ่มส่วนเป็น 2-3 ช้อนต่อวัน

ในเมนูสำหรับเด็กตั้งแต่อายุ 2-3 ขวบ แยมอาจกลายเป็นของว่างที่หายากมากกว่าของว่างประจำวัน อนุญาตให้รับประทาน 1-2 ช้อนชาในอาหารได้ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์หากเด็กไม่มีข้อห้ามเพิ่มเติม สิ่งสำคัญคือเด็กล้างขนมจากนั้นคาร์โบไฮเดรต "เร็ว" จะเข้าสู่ร่างกายในรูปแบบเจือจาง

ในบรรดาอาหารอร่อยและเป็นที่นิยมมากที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็คือแยมซึ่งคิดค้นเมื่อกว่าสองศตวรรษก่อน “ Powidla” เป็นหนี้บุญคุณแม่บ้านชาวโปแลนด์ที่เรียนรู้ที่จะต้มพลัมพันธุ์หนึ่งให้มีความหนาและเป็นเนื้อเดียวกันและลองใช้วิธีนี้ในการเก็บรักษาผลไม้กับแอปเปิ้ลหลายสายพันธุ์

แยมแอปเปิ้ลที่ได้จากการต้มน้ำซุปข้นผลไม้เป็นเวลานานได้กลายเป็นหนึ่งในของหวานที่ชาวสลาฟหลายคนต้องมี ทุกวันนี้มีการรู้จักสูตรอาหารหลายสิบสูตรในการเตรียมโดยมีวิธีการดั้งเดิมโดยใช้เครื่องเทศที่ไม่ต้องเติมน้ำตาลโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยต่างๆ

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลคลาสสิค

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมแอปเปิ้ลต้องใช้ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวซึ่งกลายเป็นส่วนผสมหลักของจาน

• แอปเปิ้ลปอกเปลือกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาล 800 กรัม
• น้ำต้มสุกครึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน:

1. แอปเปิ้ลพันธุ์ที่ต้องการตามจำนวนที่ต้องการต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แกน และหากจำเป็น ให้เอาบริเวณที่เสียหายของผลไม้ออก
   
2. ตัดส่วนที่ปอกเปลือกของผลไม้เป็นชิ้น
3. เมื่อเลือกกระทะทรงลึกที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลสแล้วให้วางผลไม้ที่หั่นตามที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์
   
4. วางกระทะที่ปิดไว้บนกองไฟแล้วนำไปต้ม
5. ลดความร้อนจากเตาลงครึ่งหนึ่ง ปรุงแอปเปิ้ลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลไหม้ หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำในปริมาณเล็กน้อย
6. แอปเปิ้ลที่ถูกทำให้มีสภาพอ่อนตัวในระหว่างการปรุงอาหาร จะถูกเอาออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นสนิท
7. ในขั้นตอนต่อไป ชิ้นแอปเปิ้ลที่ปรุงสุกแล้วจะถูกบดผ่านตะแกรงหรือกระชอน เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอุปกรณ์สำหรับการบดให้สม่ำเสมอ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้
   
8. น้ำซุปข้นที่ได้จากวิธีนี้จะถูกโอนไปยังชามกว้างที่ทำจากโลหะชนิดเดียวกับที่แนะนำสำหรับการต้มแอปเปิ้ลแล้ววางบนเตาอีกครั้ง ความกว้างของเส้นผ่านศูนย์กลางของจานที่เลือกจะช่วยให้ของเหลวในน้ำซุปข้นระเหยออกไปเร็วขึ้น
   
9. ต้องนำมวลไปต้มและลดความร้อนแล้วปรุงกวนจนน้ำระเหยหมดหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่ระบุในสูตรลงในน้ำซุปข้น
10. เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงแยมแอปเปิ้ลเป็นเวลาหลายชั่วโมง ความหนาขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการเดือดโดยตรง
11. อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน
12. หลังจากช่วงเวลานี้ ขวดจะถูกนำออกมาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ขอแนะนำให้เก็บแยมที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ไว้ในที่เย็น

ทำแยมแอปเปิ้ลไร้น้ำตาลที่บ้าน

มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายอย่างไม่ต้องสงสัย ผลิตภัณฑ์แอปเปิ้ลสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่ถูกบังคับให้จำกัดปริมาณน้ำตาลและโดยเด็กเล็กที่ต้องการอาหารเสริมในอาหารหากเตรียมในรูปแบบของแยมโดยไม่เติมน้ำตาล .

สูตรการเก็บรักษาประเภทนี้ค่อนข้างง่าย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความแตกต่างที่สำคัญในกระบวนการปรุงแยมเช่น: การฆ่าเชื้ออย่างละเอียดทั้งตัวจานและภาชนะเพื่อการเก็บรักษา

ภายในหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเตรียมแยมเพื่อสุขภาพได้จากส่วนผสมเพียง 2 อย่าง:

• แอปเปิ้ล - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 แก้ว

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลไร้น้ำตาลที่บ้าน:

1. การเตรียมแอปเปิ้ลล่วงหน้าทำได้โดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
2. ชิ้นแอปเปิ้ลที่แช่น้ำจะต้องปรุงหลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงคนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
3. แอปเปิ้ลต้มและเย็นถูด้วยตะแกรง
4. วางอีกครั้งบนเตาในภาชนะอื่นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมวลแอปเปิ้ลข้น
5. แยมที่นำมาให้ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและให้ความร้อนเล็กน้อย
6. ขึ้นอยู่กับปริมาณของขวดที่เลือกสำหรับการเก็บรักษาอาหารอันโอชะ พวกเขาและเนื้อหาในขวดจะถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึงครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นจึงปิดผนึกด้วยฝาปิดที่ผ่านการอบด้วยความร้อน
7. โหลที่คว่ำลงจะถูกห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

การสร้างสรรค์รสเผ็ด: แยมแอปเปิ้ลกับอบเชยในเตาอบ

เครื่องเทศที่เติมลงในแยมแอปเปิ้ลจะให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่พบมากที่สุดในการปรุงอาหาร - อบเชย เรามาดูวิธีทำแยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยกับอบเชยในเตาอบกันดีกว่า

ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ลโดยเติมในเตาอบ คุณจะต้องมีส่วนประกอบหลายอย่าง:

คุณสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลอบเชยในเตาอบได้โดยใช้วิธีการด้านล่าง:

1. จำเป็นต้องเตรียมกระทะสิบลิตรหรือภาชนะอื่น ๆ ที่ไม่มีส่วนประกอบของเคลือบฟันและพลาสติก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหม้อเหล็กหล่อหรือกระทะอะลูมิเนียม
2. ผัดกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง การเติมกรดซิตริกลงในน้ำจะป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิลเป็นสีน้ำตาล ซึ่งจะเต็มกระทะในภายหลัง
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลตามจำนวนที่ต้องการและมีเมล็ดเข้มข้นอยู่ตรงกลาง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางในกระทะที่เตรียมไว้
4. เมื่อวางผลไม้ที่เลือกไว้สำหรับแยมทั้งหมดแล้ว น้ำที่เจือจางด้วยกรดซิตริกจะถูกระบายออกจากภาชนะและเติมน้ำสะอาดครึ่งแก้ว
5. ในกระทะที่ปกคลุมเคี่ยวแอปเปิ้ลสับโรยด้วยอบเชยบดบนไฟอ่อนจนนิ่ม
6. ชิ้นแอปเปิ้ลที่พร้อมและเย็นเล็กน้อยจะถูกนำไปเป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่มโดยเทปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรลงในส่วน
7. อาหารจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา โดยปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง
8. ผัดมวลเป็นระยะตามระยะเวลาที่กำหนด
9. แยมที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้สามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือปิดผนึกในขวดด้วยวิธีดั้งเดิมเพื่อใช้ในอนาคต

สูตรการทำอาหารในหม้อหุงช้า: แยมแอปเปิ้ลและฟักทอง

การมีเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัยทำให้แม่บ้านสามารถลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมแยมและลดเวลาทำงานของเธอ เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เล่นหลายคนได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในเรื่องนี้ ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ลโดยเติมฟักทองในหน่วยนี้ คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 1,200 กิโลกรัม
• ฟักทอง 400 กรัม
• มะนาว;
• แท่งอบเชย;
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว

เตรียมแยมแอปเปิ้ลกับฟักทองในหม้อหุงช้าทีละขั้นตอน:

หลังจากเวลาที่กำหนด แยมแอปเปิ้ลก็พร้อมรับประทาน

เทคนิคการทำอาหาร

แม่บ้านที่ตั้งใจจะทำแยมแอปเปิ้ลของตัวเองควรรู้ความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:

• แยมคุณภาพเยี่ยมที่บ้านทำจากแอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวที่มีผิวบาง
• สีแดงของผลไม้จะเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างสีที่น่าดึงดูดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• การขาดกลิ่นหอมในแอปเปิ้ลที่มีไว้สำหรับความละเอียดอ่อนจะส่งผลต่อรสชาติของแยมซึ่งในกรณีนี้จะแสดงออกอย่างอ่อน
• การทิ้งเปลือกไว้บนชิ้นแอปเปิ้ลจะทำให้ความละเอียดอ่อนของอาหารนั้นหนาขึ้น
• การเพิ่มกานพลู ออลสไปซ์ หรืออบเชยลงในแยมรับประกันกลิ่นหอมเผ็ดของอาหารอันโอชะ
• การเติมน้ำมะนาวจะทำให้ความหวานของผลิตภัณฑ์สมดุล

การใช้สูตรอาหารและเคล็ดลับที่แนะนำผู้หญิงคนใดก็ตามแม้ว่าเธอจะลองทำอาหารเป็นครั้งแรก แต่ก็สามารถเชี่ยวชาญวิธีการทำแยมแอปเปิ้ลได้สำเร็จ

แอปเปิ้ลเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย อุดมไปด้วยต่อมและวิตามิน แอปเปิ้ลมีประโยชน์ในทุกรูปแบบ โดยเฉพาะในรูปแบบของแยม ด้วยของหวานนี้คุณไม่เพียง แต่ดื่มชาเท่านั้น แต่ยังทำเบเกิลและพายและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับขนมอบที่มีกลิ่นหอม

ในการเตรียมแยมแอปเปิ้ลตามสูตรที่ง่ายที่สุดขอแนะนำให้เลือกแอปเปิ้ลที่มีรสหวานและเนื้อแน่นโดยไม่มีไนเตรตและสารเคมีทุกประเภท หากคุณไม่มีสวนเป็นของตัวเอง ก็ควรซื้อแอปเปิ้ลจากตลาดจากเจ้าของที่เชื่อถือได้จะดีกว่า

แยมไม่เพียงแต่ทำจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวเท่านั้น แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับผลไม้และผักหลายชนิด แต่ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้วิธีเตรียมแยมหนาตามสูตรที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า มีสองวิธีในการปรุงแยมนี้

วิธีที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร:

• ล้างผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วตัดแกนออก
• วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในชามปรุงอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาล
• ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
• ติดไฟ;
• ต้มจนน้ำซุปข้นผลไม้นิ่ม
• ซอสแอปเปิ้ลบดในเครื่องปั่น
• ตั้งให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดโหล

มีสูตรขนมแอปเปิ้ลที่ค่อนข้างง่ายอีกสูตรหนึ่งแม้ว่าจะต้องใช้เวลาเตรียมนานกว่ามากก็ตาม แยมที่ได้จะไม่ย่อยพร้อมกับแอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ

วิธีที่สอง

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล – สองกก.

กระบวนการทำอาหาร:

• คลุมผลไม้แปรรูปด้วยน้ำตาล
• ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้แอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา
• ในตอนเช้า ต้มแอปเปิ้ลเป็นเวลาสิบถึงยี่สิบนาที
• ปล่อยให้ซอสแอปเปิ้ลเย็นจนถึงเย็น
• ในตอนเย็นให้ตั้งไฟอีกครั้งแล้วต้มไม่เกินยี่สิบนาที
• ออกไปจนถึงเช้า
• ในตอนเช้าทำซ้ำขั้นตอนแล้วทิ้งไว้หกชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปให้ต้มแยมเป็นเวลา 20 นาที
• ออกไปอีกครั้งเป็นเวลาหกชั่วโมง
• ตั้งไฟแล้วปรุงส่วนผสมผลไม้จนของเหลวเดือด
• เทลงในขวด

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ!

• เมื่อปรุงแยมอย่าลืมคนให้เข้ากันไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้
• หากคุณไม่มีเวลารอให้แอปเปิ้ลสับคั้นออกมาให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงไปแล้วใส่ไฟทันที
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้ลงในแยมแอปเปิ้ลได้
• เพื่อป้องกันไม่ให้แยมมีรสหวานจนเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ช่วยให้เตรียมอาหารได้ง่ายขึ้น เครื่องปั่นสามารถบดอาหารทุกชนิด เครื่องชงกาแฟสามารถชงกาแฟหอมกรุ่นได้ และด้วยการใช้หม้อหุงข้าวหลายแบบ คุณสามารถเตรียมอาหารมื้อใหญ่และแม้แต่ทำแยมแอปเปิ้ลได้ด้วย

แอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้าต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและคุณจะได้ผลไม้อันโอชะที่อุดมไปด้วยรสชาติและสีสัน เวลาในการปรุงแยมจะขึ้นอยู่กับประเภทของผู้เล่นหลายคน

สินค้า

• แอปเปิ้ลกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายสองแก้วครึ่ง
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

• เตรียมแอปเปิ้ล: ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ใส่ในชาม
• โรยด้วยน้ำตาลทราย
• เติมน้ำครึ่งแก้ว
• เข้าสู่โหมดการอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ตรวจสอบความนุ่มนวลของผลไม้ด้วยส้อมหากแตกสลายคุณสามารถบดให้ละเอียดได้
• โอนแอปเปิ้ลลงในชาม
• บดด้วยเครื่องปั่น
• วางซอสแอปเปิ้ลกลับเข้าไปในชาม
• ปรุงอาหารในโหมด "อบ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เพิ่มน้ำมะนาว (ไม่จำเป็น);
• ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบกระบวนการทำอาหารและคนน้ำซุปข้นทุกครึ่งชั่วโมง
• ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้

• คุณไม่ควรเติมแอปเปิ้ลลงในชามหลายเมนูจนสุดขอบเมื่อมันเดือดแยมจะ "วิ่งหนี";
• ในการเตรียมน้ำซุปข้นไม่จำเป็นต้องย้ายแอปเปิ้ลออกจากชาม คุณสามารถบดเบา ๆ ด้วยเครื่องบดไม้
• คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในแอปเปิ้ล แค่เติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้คั้นน้ำออกมา

แยมแอปเปิ้ลที่ง่ายที่สุดในเตาอบ: สูตร "สำหรับคนขี้เกียจ"

แยมแอปเปิ้ลแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่บนเตาหรือในหม้อหุงช้าเท่านั้น คุณสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลในเตาอบประเภทใดก็ได้: ใช้แก๊สหรือไฟฟ้า ของหวานผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้มีโครงสร้างที่สม่ำเสมอและหนาแน่น ในการทำแยมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - สองกิโลกรัม
• น้ำตาล - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ขั้นตอนการเตรียมขั้นพื้นฐาน

• ยกตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลที่มีรสหวานและเปรี้ยวเช่น "Antonovka" ปอกเปลือก, แกน, หั่นเป็นชิ้น;
• ใส่กระทะเติมน้ำสองแก้วแล้วเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เพิ่มน้ำตาลทรายให้กับมวลผลไม้
• ผัดและนวดให้ละเอียด
• เปิดเตาอบที่ 250-280 0 C;
• โอนซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะปิดฝาแล้วใส่ในเตาอบ
• หลังจากส่วนผสมผลไม้เดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 100 0 C
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง
• การติดตามกระบวนการทำอาหารเป็นสิ่งจำเป็น!
• เมื่อแยมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองคุณสามารถนำกระทะออกจากเตาอบได้
• เทลงในภาชนะแก้วเพื่อการจัดเก็บ

ความสนใจ! ควรเลือกกระทะสำหรับแยมปรุงอาหารสูงและเติมซอสแอปเปิ้ลเพียงครึ่งเดียวเพื่อที่ว่าในระหว่างการต้มมวลผลไม้จะไม่กระเด็นไปบนพื้นผิวของเตาอบ

แยมแอปเปิ้ลหอมและเผ็ดพร้อมอบเชย

แยมแอปเปิ้ลกับอบเชยมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมผิดปกติและจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัว จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - หนึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล – 600 กรัม;
• ไม้อบเชย;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

ลำดับการปรุงอาหาร:

• ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือเสียดสี
• เตรียมน้ำเชื่อม: น้ำตาลหนึ่งแก้วละลายในน้ำ 200 มล.
• เทน้ำเชื่อมลงบนแอปเปิ้ลแล้วจุดไฟ
• หลนอย่างน้อยสามสิบนาทีค่อยๆเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ
• นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
• เพิ่มแท่งอบเชยและน้ำมะนาว
• ปรุงอาหารจนแยมข้นและคนตลอดเวลา
• นำออกจากเตาแล้วเทใส่ขวดแก้ว

แยมแอปเปิ้ลไร้น้ำตาลซึ่งเหมาะสำหรับเด็กด้วย

แยมแอปเปิ้ลไร้น้ำตาลไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังประหยัดอีกด้วย และสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารหรือโภชนาการที่เหมาะสมนี่ก็เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมและมีวิตามินมากมาย วิธีเตรียมแยมแอปเปิ้ลนี้?

สินค้า:

• แอปเปิ้ล - สองกิโลกรัม
• น้ำ – 400 มล.

การตระเตรียม:

• เราทำความสะอาดและหั่นผลไม้
• ใส่ในกระทะหรือกะละมัง
• เติมน้ำ
• หลนประมาณสี่สิบนาที
• ปล่อยให้มวลผลไม้เย็นลงและน้ำซุปข้น
• วางบนเตาอีกครั้งแล้วปรุงจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมคนน้ำซุปข้นด้วยช้อนไม้
• ใส่ลงในขวด;
• ขวดฆ่าเชื้อที่เต็มไปด้วยแยม
• ม้วนฝาขึ้น
• เราหย่อนมันลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรแยมแอปเปิ้ลกับนมข้นสำหรับฤดูหนาว “รสชาติของครีม”

มีสูตรทำแยมแอปเปิ้ลมากมาย แต่สูตรที่แปลกที่สุดคือแยมกับนมข้น ของหวานนี้ออกมานุ่มและเนียนมากพร้อมรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจ ฉันทำสูตรนี้มา 3 ปีแล้ว

สิ่งที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ล - สองกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว (หรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับประเภทของแอปเปิ้ล)
• นมข้นจืดกระป๋อง (ไม่ต้ม);
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง

การตระเตรียม:

• เตรียมแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่น เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ต้มจนนิ่ม ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา
• บดมวลแอปเปิ้ล
• ต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
• ครึ่งชั่วโมงก่อนความพร้อมเติมนมข้น
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วและเก็บในที่เย็น

คุณสามารถเตรียมแยมแอปเปิ้ลด้วยนมข้นโดยไม่มีน้ำตาลและน้ำได้ แยมนี้จะออกเปรี้ยวเล็กน้อยและมีโครงสร้างไม่เรียบนัก แต่อร่อยมาก

ความลับพิเศษเกี่ยวกับวิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน

ดูเหมือนจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมแอปเปิ้ล กลุ่มผลิตภัณฑ์มีความเรียบง่ายมาก: น้ำตาลและแอปเปิ้ล แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม่บ้านคนหนึ่งได้แยมแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอม หนาและหวาน ในขณะที่อีกคนหนึ่งจบลงด้วยแยมผลไม้สีเข้มที่สุกเกินไป ประเด็นทั้งหมดคือคุณต้องเข้าใจวิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ลที่บ้านให้ดีและค้นหาเทคนิคและความแตกต่างของกระบวนการทั้งหมด

เตรียมแยมอย่างถูกต้องและตลอดทั้งปีคุณสามารถดูแลครอบครัวของคุณด้วยพายแสนอร่อยและชวนน้ำลายสอ

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

1. ในการทำแยม ให้เลือกแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยว ไม่จำเป็นว่าผลไม้จะต้องทั้งผลและไม่เสียหาย แต่เงื่อนไขหลักคือต้องสุก

• เพื่อป้องกันไม่ให้แยมคล้ำระหว่างปรุงอาหาร: จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำด้วยกรดซิตริก (กรด 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) ก่อนปรุงอาหาร
• คุณต้องใช้น้ำตาล 800 กรัมต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม หากคุณต้องการทำแยมให้หนาขึ้น คุณต้องใช้น้ำตาลน้อยลง แต่เพิ่มเวลาในการปรุง
• เตรียมแยมจากแอปเปิ้ลจำนวนเล็กน้อย แอปเปิ้ลสองกิโลกรัมและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเป็นสัดส่วนที่เหมาะสม

ความแตกต่างในการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

1. เมื่อเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการตัดเปลือกและแกนออก หลังจากการต้มครั้งแรก แอปเปิ้ลจะถูกบดผ่านตะแกรง เพื่อไม่ให้มีอะไรเพิ่มเติมเข้าไปในแยม

• หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระหว่างขั้นตอนการปรุงแยมคุณสามารถเพิ่ม:
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• อบเชยและกระวานอย่างละครึ่งช้อนชา
• ผิวส้มหรือมะนาว
• หากกระดาษติดไม่ไหม้แนะนำให้ทาน้ำมันมะกอกที่ก้นกระทะหรืออ่าง
• เพื่อให้แยมสุกเร็วขึ้น ต้องสับชิ้นแอปเปิ้ลในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
• จำเป็นต้องปรุงแยมด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเพื่อไม่ให้ไหม้

หากคุณคุ้นเคยกับความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมของหวานจากผลไม้แล้ว ให้ปรุงให้เข้มข้นและเข้มข้น ซึ่งจะไม่กลายเป็นของหวานแม้จะเก็บไว้เป็นเวลานานก็ตาม แยมแอปเปิ้ลสำเร็จรูปตามสูตรที่ง่ายที่สุดสามารถเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว

ความสม่ำเสมอของมันเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ไม่จำเป็นต้องปรุงด้วยเจลาตินและสารปรุงแต่งอื่นๆ

บทความนี้นำเสนอ 7 สูตรอาหารที่มีองค์ประกอบและวิธีการทำอาหารที่แตกต่างกัน เลือกคู่ที่คุณชอบและเปรียบเทียบผลลัพธ์ตามรสนิยม คุณอาจจะชอบทั้งสองตัวเลือก ในขณะเดียวกัน ค้นหาวิธีการปรุงอาหารที่คุณชอบ

ฉันมีความยินดีที่ได้แบ่งปันสูตรแยมคลาสสิกที่นำรสชาติในวัยเด็กกลับมาให้คุณ ในสมัยโซเวียตมี GOST อื่น ๆ ทุกวันนี้หาแยมแบบนี้ไม่ได้แล้ว โชคดีที่คุณสามารถทำมันเองได้

เราต้องการสองส่วนผสม:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 2.5 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1.5 กก.

1. เรานำเหล้ามาล้างเอาเปลือกและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม
2. วางชิ้นบนจานอบแล้วนำเข้าเตาอบ เปิดเตาไว้ที่ 180 องศา
3. อบประมาณ 20 นาที
4. ชิ้นผลไม้จะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล
5. เย็นและวางแอปเปิ้ลลงในเครื่องปั่น
6. จากนั้นเราก็ถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรง เหตุใดจึงไม่แนะนำให้เริ่มขั้นตอนนี้ทันทีโดยไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้า? เครื่องปั่นจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น เราต้องการจัดเตรียมการเตรียมการอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
7. วางส่วนผสมลงในชามที่มีก้นหนาและเคลือบสารกันติด
8. เพิ่มน้ำตาลและผสมส่วนผสมจนเนียน
9. เปิดไฟปานกลางแล้วปรุงแยม อย่าลืมคนให้เข้ากัน
10. สีของน้ำซุปข้นจะค่อยๆเข้มขึ้น
11. เมื่อมวลเริ่มล้าหลังกำแพงและโปร่งใสให้ตรวจสอบความพร้อม
12. นำแยมหนึ่งช้อนโต๊ะใส่จานรอง ความเข้มข้นที่ข้นบ่งบอกว่าถึงเวลาปิดเตาแล้วเทซอสหวานใส่ขวดโหล

ปรากฎว่าติดขัดเหมือนในร้านค้าของสหภาพโซเวียต เก็บบิดไว้ในที่มืด เย็น และแห้ง

มันจะมีประโยชน์! คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลเนื้อนิ่มได้ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น ใช้หม้อต้มสองชั้นหรือต้มผลไม้ในกระทะ

แยมแอปเปิ้ลขาวกับส้มและมะนาว

แยมจะออกมาหนามาก ฉันขอแนะนำให้คุณดูว่ามันรักษารูปร่างได้อย่างไรในวิดีโอ —

เราต้องการผลไม้:

• แอปเปิ้ล - บนกระทะ;
• ส้ม – 2 ชิ้น;
• มะนาว.

และส่วนประกอบเพิ่มเติม:

• น้ำตาล - เทียบเท่ากับน้ำหนักของแอปเปิ้ลบดที่ได้
• น้ำ – 200 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

คว้านแอปเปิ้ลแล้วหั่นตามต้องการ ส่วนผสมแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นจะปรุงง่ายกว่า

วางชิ้นลงในกระทะ เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปปรุง

คราวนี้เรามาจัดการกับผลไม้ที่เหลือกันดีกว่า

ขั้นแรกให้เอาความสนุกออกแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

บดเนื้อส้มในเครื่องปั่น

เราส่งมะนาวผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที เหล้าจะนิ่มอยู่แล้ว เพียงบดให้ละเอียดเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรง คุณสามารถส่งผลไม้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

สำหรับน้ำซุปข้นที่ได้แต่ละกิโลกรัม ให้เติมน้ำตาล 1,000 กรัม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ในขั้นตอนนี้ เช่นส้มเข้ากันได้ดีกับอบเชย

เพิ่มผิวส้มและน้ำมะนาว จากนั้นจึงนำเนื้อส้มที่รีดแล้ว

เปิดเตา - โหมดปานกลางแล้วปรุงส่วนผสมที่ได้

หลังจากเดือดให้ต้มส่วนผสมต่ออีก 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมและอย่าลืมคนให้เข้ากัน

เทแยมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะ

พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในตำแหน่งนี้ อย่าลืมฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด ไม่เช่นนั้นขนมจะไม่รอดจนกว่าจะถึงหิมะแรก

คำแนะนำ! เพื่อความคงตัวที่บางลง ให้ลดเวลาในการปรุงลง 5-10 นาที การเพิ่มเวลาจะทำให้กระดาษติดแข็งตัว

แยมแอปเปิ้ลและมะนาวในหม้อหุงช้า: สูตรโปรดของฉัน

แยมจากแอปเปิ้ลเขียวกลายเป็นสีอ่อนเนื่องจากน้ำมะนาว ส้มไม่ทำให้เสียรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลเขียว 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย – 500 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำ – 300 มล.

1. เทน้ำลงในชามอเนกประสงค์ จากนั้นเติมน้ำส้มลงไป ไม่มีผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้รสเปรี้ยว? เจือจางกรดซิตริกในของเหลว บางคนใช้น้ำส้มสายชูก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณ
2. หั่นแอปเปิ้ลที่สะอาดเป็นชิ้นตามใจชอบ ตัดตรงกลางแล้วโยนลงในน้ำทันทีพร้อมบีบมะนาว ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะไม่เข้มขึ้น - ซึ่งหมายความว่าแยมจะกลายเป็นสีที่สวยงาม
3. โรยน้ำตาลทรายด้านบน
4. ปิดฝาแล้วตั้งค่าโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" เวลา – 1 ชั่วโมง เราตรวจสอบความสอดคล้องเป็นระยะ - แอปเปิ้ลจะนิ่มก่อนสิ้นสุดโปรแกรม
5. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ วางกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
6. จากนั้นปิด multicooker อีกครั้งและตั้งโปรแกรม "สตูว์" เป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มบิดได้แล้ว

สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานที่เป็นของเหลวฉันขอแนะนำให้คุณดูสูตรแอปเปิ้ลบดกับนมข้น ซอสแอปเปิ้ลห้านาที และการเตรียมผลไม้อื่น ๆ - " "

วิธีทำแยมจากลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่บ้าน

แยมมักทำจากแอปเปิ้ลเปรี้ยว พันธุ์ Antonovka เหมาะสมอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตามผลไม้สีแดงก็อร่อยไม่แพ้กันด้วยการเติมเหล้าน้ำผึ้ง

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• แอปเปิ้ลและลูกแพร์ - รวม 3 กก.
• น้ำตาลทราย – 1 กก.

1. หั่นผลไม้เป็นชิ้นตามใจชอบ เอาเมล็ดออก
2. ปรุงชิ้นด้วยน้ำตาลเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน เราไม่เติมน้ำ ผลไม้ก็ผลิตน้ำได้เองซึ่งก็เพียงพอแล้ว
3. เช้าวันรุ่งขึ้น บดส่วนผสมในเครื่องปั่นแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
4. ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่ข้น - เทลงในภาชนะที่ผ่านการบำบัดแล้วหมุน

ภาชนะและฝาปิดต้องแห้ง - ความชื้นจะทำให้ขนมเน่าเสียได้

เพื่อความหลากหลาย ให้ลองเติมส่วนผสมอื่นๆ แทนลูกแพร์ ตัวอย่างเช่นแยมที่ทำจากฟักทองและแอปเปิ้ลกลายเป็นเรื่องแปลกและมีกลิ่นหอม

สูตรง่ายๆ สำหรับแยมแอปเปิ้ลและพลัมโดยไม่เติมน้ำตาล

ของหวานที่ไม่มีน้ำตาลดีต่อสุขภาพมากโดยเฉพาะกับรูปร่างของคุณ ดังนั้นให้เขียนสูตรต่อไปนี้

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล;
• ลูกพลัม

จำนวนส่วนประกอบจะขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะปรุงอาหาร

การตระเตรียม:

1. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ ไม่จำเป็นต้องตัดเปลือกออก - มันจะหลุดออกมาเอง
2. วางเนื้อขูดลงในกระทะที่มีก้นหนา
3. นำหลุมออกจากลูกพลัมแล้ววางลงในภาชนะเดียวกัน
4. เปิดไฟแล้วปรุงผลไม้ประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้ส่วนผสมจะปล่อยน้ำออกมาและนิ่ม
5. ในขั้นตอนนี้ให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
6. จากนั้นลดไฟและปรุงต่ออีก 30 นาที
7. ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สอง (ระหว่างกระบวนการ) ให้บดน้ำซุปข้นอีกครั้ง

เราใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดซึ่งเราฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีเก็บแยมแอปเปิ้ล คุณต้องมีที่แห้ง มืด และเย็น

แยมเหมือนแยมผิวส้ม: สูตร

แยมเมื่อเย็นลงจะหนามากจนดูเหมือนแยมผิวส้ม ความสม่ำเสมอนี้เหมาะสำหรับพาย ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ

เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• น้ำตาลทราย – 1800 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

เราตัดแกนของแอปเปิ้ลออกโดยใช้มีดพิเศษ ผลไม้ยังคงไม่บุบสลาย วางผลไม้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา อบจนนุ่ม

วางแอปเปิ้ลอบร้อนๆ ลงในจานที่ไม่ติด จากนั้นบดเหล้าให้เป็นน้ำซุปข้น ทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาล

ผสมส่วนผสมและวางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อพาสต้าเดือด ให้ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที อย่าลืมคนแยมตลอดกระบวนการ

เกิดฟองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหรือไม่? เอามันออก. ตรวจสอบความพร้อมของกระดาษติด

เทขนมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะได้รับขวดโหลครึ่งลิตร 4 ขวดและชามสำหรับทดสอบ

ในบันทึก! สำหรับแยมขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว

สูตรแยมสำหรับพาย

ปลายเดือนสิงหาคมกันยายนเป็นช่วงเวลาแห่งการสุกของผักและผลไม้จำนวนมาก ฤดูกาลของการเตรียมอาหารอร่อยกำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง ฉันแนะนำให้แม่บ้านทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้าน สูตรง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวในรูปแบบวิดีโอได้รับไลค์บน YouTube ทุกวัน

บล็อกเกอร์วิดีโอเริ่มต้นของช่อง "Cooking at Home" รับรองว่าแยมแอปเปิ้ลหนาเหมาะสำหรับ

และผู้ใช้อินเทอร์เน็ตกล่าวว่า “ไส้สีขาวย่อมให้ความหวานมากกว่า แยมจะหนาขึ้น กลิ่นหอม รสชาติหาที่เปรียบมิได้”

เพื่อประโยชน์ในการทดลอง ให้ต้มแอปเปิ้ลหนึ่งผลในน้ำ Ryka กลายเป็นข้าวต้มหรือเปล่า? ทำแยมแยม หากคุณเจอผลไม้ชนิดแข็ง ให้ม้วนขึ้น

เราจะอบแอปเปิ้ลในเตาอบ ดังนั้นเราจึงเปิดเตาอบ อุณหภูมิ: 180 องศา

วิธีการปรุงแยมแอปเปิ้ล?