การทำเค้กวาฟเฟิลช็อคโกแลต เค้กช็อคโกแลตวาฟเฟิล เค้กช็อคโกแลตพร้อมแผ่นเวเฟอร์

ของหวานที่ทำจากเค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูปพร้อมครีมช็อคโกแลตบัตเตอร์มีรสชาติที่น่าทึ่งปรุงอย่างรวดเร็วและไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย เค้กนี้จะช่วยคุณได้ทุกเมื่อ โดยเฉพาะถ้าคุณมีแขกกะทันหัน เวลาทำอาหารคือครึ่งชั่วโมง และแช่เพียงสามชั่วโมงเท่านั้น เป็นประเภทวาฟเฟิล

1. เค้กวาฟเฟิลทรงกลมสำเร็จรูป
2. ช็อคโกแลต - สองแท่ง;
3. น้ำมัน - หนึ่งร้อยกรัม;
4. นม - 125 มิลลิลิตร
5. น้ำตาล – 125 กรัม;
6. คอนยัคหรือเหล้ารัม - 30 กรัม;
7. ถั่วบางชนิด

กระบวนการทำอาหาร:

1. หลังจากตัดเนยเป็นชิ้นแล้ว ให้วางลงในภาชนะโลหะ
2. เพิ่มนมลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมเนียน
3. เพิ่มช็อคโกแลตสับและน้ำตาลลงในกระทะ คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด
4. นำครีมออกจากเตา เย็นแล้วเติมคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อย
5. กระจายส่วนผสมครีมที่เกิดขึ้นให้ทั่วชั้นวาฟเฟิล
6. วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน

เพื่อให้ได้เค้กที่มีรสถั่ว ให้ใส่วอลนัทสับลงในครีม ด้วยเค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูป คุณจะมีของหวานบนโต๊ะเสมอ ของว่างนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อผู้เข้าพักอยู่หน้าประตูบ้าน

ตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปมอบให้เพื่อนและครอบครัวของคุณ คนรักขนมหวานจะพึงพอใจกับขนมที่อร่อยและสวยงามเช่นนี้ และพวกเขาจะถามถึงสูตรการทำครีมช็อคโกแลตอย่างแน่นอน

เค้กช็อคโกแลตวาฟเฟิลช่วยชีวิตสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง จะช่วยให้เตรียมตัวได้รวดเร็วและจะทำให้วันหยุดสดใสขึ้น เหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่ เป็นคอร์ดสุดท้ายของงานฉลอง

เราจำเป็นต้องใช้เค้กวาฟเฟิลสำเร็จรูป ซึ่งมีรูปร่างและน้ำหนักต่างกัน ผงโกโก้ เนย น้ำตาล นม และช็อคโกแลต

รวมน้ำตาลและโกโก้คนให้เข้ากัน เทนมแล้วตั้งไฟ ตั้งความร้อนโดยคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย

เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างสมบูรณ์

มันควรจะเป็นมวลครีม ต้องทำให้เย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์ม

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องด้วยการตี ควรใช้น้ำมันคุณภาพสูงเพื่อสิ่งนี้

ตีครีม โดยเติมส่วนผสมช็อกโกแลตหนึ่งช้อนเต็ม โดยสำรองไว้สองสามช้อนโต๊ะสำหรับชั้นบนสุด ทำได้ง่ายมากโดยใช้ที่ตีมือ คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมด้วยซ้ำ

ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมช็อคโกแลตที่มีความมันเงาสวยงามและคงรูปร่างได้ดี

ทาครีมวาฟเฟิลแต่ละชั้น

กดให้ดี.

เติมส่วนผสมช็อกโกแลตที่เราทิ้งไว้ด้านบนเค้กลงไป ปล่อยให้เค้กค้างคืนในตู้เย็นจนซึมเข้าไป

เค้กวาฟเฟิลช็อคโกแลตพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

สวัสดีปีใหม่!

การยอมรับการกำหนดสิ่งตีพิมพ์:

Izv - ข่าวมหาวิทยาลัยของกระทรวงการอุดมศึกษาและวิทยาศาสตร์ของสหภาพโซเวียตในหัวข้อ "เทคโนโลยีอาหาร" HKP - อุตสาหกรรมเบเกอรี่และขนมหวาน

ต. MTIPP, LTIPP และ KTIPP - ผลงานของสถาบันเทคโนโลยีมอสโก, เลนินกราดและเคียฟของอุตสาหกรรมอาหาร

ต. UNIIP - การดำเนินการของสถาบันวิจัยอุตสาหกรรมอาหารแห่งยูเครน

ต. VNIIHP - การดำเนินการของสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์ All-Union ของอุตสาหกรรมการอบ

EI - ข้อมูลด่วนของ All-Union Institute of Scientific and Technical Information ของ USSR Academy of Sciences ในหัวข้อ "อุตสาหกรรมอาหาร"

NTI - ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคของอุตสาหกรรมอาหาร TsINTIfood "อุตสาหกรรมขนมปัง เบเกอรี่ ลูกกวาด พาสต้า และยีสต์" PP - คอลเลกชัน "อุตสาหกรรมอาหาร"

ใน K - เดอร์ แบ็คเกอร์ และคอนดิเตอร์

บีจี - บรอท และเกเบค

BD - เบเกอร์สไดเจสต์

BMPB - เครื่องทำ Bisquit และ Plant Baker

CST - วิทยาศาสตร์ธัญพืชวันนี้

1. A b du she v V. G. NTI, 7, 1965.
2. Amantaeva R. Z., Bogdanova A. M., Malechnik E. N. KhKP, 10, 40, 1966
3. A m b r o z i k 3. V., A u r m a n L. Ya. NTI, 5, 7, 1967.
4. A u r m a n L. Ya เทคโนโลยีการอบขนมปัง ม., พิชเชพรอม-อิซดาต, 1956.
5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. Izv., 4, 75, 1960.
6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Prokushenkova L. I. Izv., 5, 59, 1960.
7. Auerman L. Ya., Fedorova G.S. Izv., 6, 72, 1960.
8. Auerman L. Ya., E nik eeva N. G., JI u r e E. R., Sizikova K. N. PP, 8, 1, 1962.
9. Auerman L. Ya., Kretovich V. L., Pola Ndova R.D. ชีวเคมีประยุกต์และจุลชีววิทยา.' 1.6, 1965, NTI, 5, 7,
10. 1967.
11. A u e o m a n L. Ya., Gongadze N. V., Suvorova M. A. Izv., 1, 68, 1966.
12. บัลเบโควา เอ.เอฟ. KhKP, 5, 37, 1966
13. Baranov P.A. , Belov V.V. , Kogan M.A. จากประสบการณ์ร้านเบเกอรี่ในมอสโกหมายเลข 3 TsINTIPishcheprom, 1967
14. บารอนชา K-S. Denisenkova G.S. KhKP, 2, 24, 1963
15. B a sh i r o v a R.S. Tr. KTIPP, 15, 102, 1955; 16 กันยายน 1791 1956.
16. B a sh i r o v a R. S., Berzina N. I., Roiter I. M. Tr. เคทิปป์, 27, 20, 1963.
17. บาชิโรวา อาร์.เอส. รอยเตอร์ ไอ.เอ็ม. อิซวี., 1, 72, 2506.
18. B er z i n a N. I., Roiter I. ม. บาชิโรวา อาร์. เอส.
19. ต. เคทิปป์, 17, 75, 1957; อิซวี, 5, 51, 1959.
20. Berzina N.I. , Royter I.M. Tr. เคทิปป์, 22, 76, 1960.
21. Berzina N. I. , Kovalenko A. Ya. , Roiter I. M. Izv. , 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
22. เบอร์ซินา เอ็น.ไอ., ไลัค อี.วี., รอยเตอร์ ไอ.เอ็ม. พีพี, 5, 39, 1967..
23. Beschastnov A. G. , G u l i s O. I. , Petrovskaya L. V. KhKP, 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
24. B o d i s k o F. I. KhKP, 6, 37, 1960.
25. Bolokhovets V. K-, Cherkas N. V. KhKP, 2, 36, 1966
26. บริคแมน เอส. เอ็ม. ฮ่องกง, 8, 30, 1957.
27. BRIKMAN S.M. HKP, 11.34, 1957.
28. B r o v k i n S. I. , Lyzhnikov V. S. , Kogan M. A. การใช้โพแทสเซียมโบรเมตเป็นตัวเสริมขนมปัง Pishchepromizdat, 1954
29. บรอฟคิน เอส.ไอ. KhKP, 12, 2, 2509
30. เวเดอร์นิโควา อี.ไอ. ตร. ยูนิพ, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
31. Vedernikova E.I. , Wasserman E.I. วัสดุข้อมูลทางเทคนิค UNIPP, 5, 15, 1958.
32. V i t a v sk a i A. V., K a t a e v a A. A. และคณะ NTI, 20, 1, 1968.
33. Vysotsky G. P. , Kresan S. A. NTI, I, 1, 1968
34. G a n z u r o v a I. A. , S a a r P. Ya. KhKP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
35. G a t i l i n N.F. การออกแบบร้านเบเกอรี่ สำนักพิมพ์อุตสาหกรรมอาหาร พ.ศ. 2503
36. Gatilin N. F. , Ginzburg A. G. , Livshits S. I. , Chernogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964
37. G at i l n N. F. , G r i sh i n A. S. KhKP, 5, 8, 1966
38. Gatilin N. F. , Grishin A. S. , Tsirulnikov V. L. KhKP, 2, 5, 1966
39. Geishtor บี.ซี. หน่วยเตรียมแป้งโดสำหรับเครื่องจักรเบเกอรี่ที่ซับซ้อน โกซินติ, 1959.
40. G e o r g i a d และ G. G. , X o x l o ใน M. M. KhKP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
41. Ginzburg A.G. การเปิดใช้งานยีสต์กดในการอบขนมปัง พิชเชพรหมิซดาต, 1955.
42. Gladkova E. A. เทคโนโลยีใหม่ในการเตรียมขนมปังวอลล์เปเปอร์ไรย์ด้วย Saratov First เหลว (S-1) พิชเชพรหมิซดาต, 1955.
43. กอนชารอฟ M.D. KhKP, 3, 3, 1964
44. Goroshenko M.K - เครื่องจักรและหน่วยสำหรับเตรียมแป้ง พิชเชพรหมิซดาต, 1963.
45. Goryacheva A.F. , Shcherbatenko V.V. การแปรรูปแป้งเชิงกล ซินติพิชเชพรอม, 1968.
46. Goryacheva A.F. , Shcherbatenko V.V. KhKP, 1.1, 1961
47. Gr i sh i n A.S. KhKP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
48. Grishin A. S. อุตสาหกรรมเบเกอรี่ของเชโกสโลวะเกีย ซินทิปส์เซพรอม, 1963; ฮกเคพี, 9, 38, 1967.
49. G r i sh i n A. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; เอ็นทีไอ, 1, 1966; ฮกเคพี, 10, 5, 1968.
50. Grishin A.S. การผลิตเบเกอรี่ชิ้นเล็กและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในสายการผลิตยานยนต์ ทซินติพิชเชพรอม 1969.
51. J a l a g a n i Ya V.I. จากประสบการณ์ของโรงงานอบขนมปัง Abkhazian ซินติพิชเชพรอม, 1965; ฮกเคพี, 9, 36, 1965.
52. Donchenko V.M. , Kuzmenko V.V. ปริมาณเกลือในส่วนต่างๆ ในทุกขั้นตอนของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งสาลีด้วยยีสต์เหลว "โซเวียตบาน", 2511
53. ดอนเชนโก วี. เอ็ม. XKP, 11, 18, 1959.
54. Donchenko V. M. , Kolesnik M. L. KhKP, 2, 27, 1961
55. D o n c h e n k o V. M. PP, 2, 6, 1964; ฮกเคพี, 1, 10, 1965.
56. Egorov I.D. KhKP, 8, 29, 1964
57. Egorova A. G. , G และ ummer vert R. V. , Domnich R. M. , Lopashova E. V. KhKP, 9, 33, 1958
58. E g o r o v a A. G., K a z a n s k a i L. N. และคณะ การเตรียมขนมปังไรย์แพนโดยใช้แบคทีเรียกรดแลกติกและยีสต์สายพันธุ์ใหม่ ซินติพิชเชพรอม, 1963.
59. เอเลตสกี้ ไอ.เค.ต. VNIIIHP, 7,121, 1958.
60. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 24, 1963
61. 3 a v i l o v A. A. KhKP, 3, 4, 1965
62. สำหรับแมว ป.ล. KhKP, 4, 37, 2505
63. ซบาร์สกี้ เอ็น. Sh., Lozovsky M. G. แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดการบำรุงรักษาหน่วยเตรียมแป้ง TsINTIPishche-prom, 1960
64. Ivanchenko F. N. ประสบการณ์ในการผลิตขนมปังโดยใช้เทคโนโลยีที่มีเหตุผลในยูเครน ซินติพิชเชพรอม, 1966.
65. Ivanchenko F.N., D หุ่นยนต์ V.I. สทช. ฉบับที่ 8, 1, 2512.
66. อิโอโนวา วี.วี. KhKP, 6, 27, 2508
67. คำแนะนำในการเตรียมและใช้อิมัลชันไขมันในร้านเบเกอรี่ ซินติพิชเชพรอม, 1964.
68. Isakova E.A. , Fertman G.I. การใช้มอลต์งอกในอุตสาหกรรมการอบและยีสต์ ซินติพิชเชพรอม, 1967.การใช้ยีสต์เข้มข้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เอ็นทีไอ 2 พ.ศ. 2509การใช้เวย์ในการอบ เอ็นทีไอ, 12.1 966.
69. K a l i n a V. I. , Smirnova G. M. KhKP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
70. Karasel'nikova L. A. KhKP, 5, 33, 1966.
71. Kataeva A. A. , Vitavskaya A. V. , Roiter I. M HKP, 10, 13, 1969
72. Kashchenko R. L. อิทธิพลของปัจจัยบางประการต่อการก่อตัวของก๊าซและการสะสมกรดของแบคทีเรียกรดแลคติคในแป้งข้าวไรย์ บทคัดย่อวิทยานิพนธ์ของผู้สมัคร KTIPP, 2508.
73. Kizenko L. M. , Drugobitskaya S. P. KhKP, 8, 35, 1959
74. คิปาริโซวา แอล. KhKP, 8, 35, 1963,
75. เคริมอฟ จี.จี. KhKP, 8, 31, 2501
76. Kirova K.A., Roiter I.M., Bashirova R.S. Tr* KTIPP, 14, 116, 1954.
77. Kiryudcheva A.I. วิธีการเตรียมแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างต่อเนื่องและเร่งด่วน ทสนิไอพี, 1963.
78. โควาเลนโกเอ. ใช่แล้ว เบอร์ซินา เอ็น.ไอ. รอยเตอร์ ไอ.เอ็ม.
79. ต. เคทิปป์, 22, 84,1961.
80. โควาเลนโก เอ. ยา., รอยเตอร์ ไอ. เอ็ม., ไลัค อี. วี. พีพี, 3, 67, 1966.
81. โควาเลนโก เอ.ยา., ไลัค อี.วี., รอยเตอร์ ไอ.เอ็ม. พีพี, 5, 51, 1967.
82. K o g a n M. A. , V o s k o b o o n i k A. P. PP, 1, 16, 1964; สทช. 5 พ.ศ. 2508
83. โคแกน M. A. KhKP, 11, 29, 1966.
84. Kozin N. I. , Saprykina T. A. KhKP, 1, 6, 1966
85. Kozmina N.P. พื้นฐานทางชีวเคมีสำหรับการปรับปรุงคุณภาพเมล็ดพืช ซาโกติซดาต, 1959.
86. Kozmina N.P. วารสาร VHO ตั้งชื่อตาม D. I. Mendeleeva, 3, 265, 1965; 2/129/1969.
87. Kozmina N.P. , Potavina V.S. NTI, 16, 1965; 12, 1966.
88. Kozmina N.P. การใช้สารลดแรงตึงผิวในการอบขนมปัง CIRITIpisheprom, 1966; อ.ฮก. 10, 29, 1967.
89. Kozmina N. P. , Tvorogova N. N. Izv. , 3, 86, 1966
90. คอนดาคอฟ วี.วี., NTI, 16, 1965
91. Kudryavtseva L.P. , Orlova V.V. , Prokhorov A.I. KhKP, 6, 4, 1963
92. K u D r i v ce v a L. P., Orlova V. V. ฉัน ฉัน ฉัน ฉัน r-
93. กลับไป R.V. NTI, 12, 1966; KhKP, I, 26, 1966; ฮกเคพี, 9, 27, 1967.
94. Lebedev A.I. KhKP, 8, 31, 1966.
95. Ledneva A.I. , Shmeleva Z.I. , Kovaleva N.M. KhKP, 2, 32, 1967
96. Lurie T. S. , Zolotovitsky I. M. , Shcherbatenko V. V. KhKP, 12, 21, 1962
97. Lyushinskaya I.I. , Virich L.Ya. และคณะ KhKP, 2, 24, 1970
98. L yakh E.V., Berzina N.I., Royter I.M. PP, 7, 28, 1967.
99. Markova I. I. , Obrazbaeva G. G. , Auerman L. Ya. , Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
100. M a r k i a n o v a L. M. , R o y t e r I. M. NTI, 12, 2, 1968; อิซวี. 3, 56, 1969; ฮกเคพี, 8, 6, 1969.
101. M e er o v a N. G. KhKP, 12, 26, 1959.
102. Mikhelev A. A. คู่มือกลศาสตร์การผลิตเบเกอรี่ "เทคนิค", 2509
103. ฉันคิดถึงคุณ A. ถึง Kmacheva L. I. KhKP, 7, 23, 1965
104. โมเรฟ เอ็น.อี., เมลต์เซอร์ ไอ. อ. เอชเคพี, 2; 12 พ.ย. 1962.
105. Morev N. E., Itskovich Ya. S. สายการผลิตการอบด้วยเครื่องจักร, “อุตสาหกรรมอาหาร”, 1965
106. Morev N. E. KhKGI, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
107. Morkovchenko L.D. KhKP, 1, 34, 1965.
108. Mukhtasarova A.G. NTI, 7, 6, 1968.
109. Nevzorova A.I. ข้อเสนอการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองในอุตสาหกรรมอาหาร. ซินติพิชเชพรอม, 4, 3, 1960.
110. ภาษาเยอรมัน เกี่ยวกับ ใน และ 3. S., S และ เอ้อ V. E. KhKP, 11.9, 1964; 3, 4 ดอลลาร์, 1968.
111. หมวกต่ำ Jl. น. KhKP, 6, 30, 1965.
112. Nikitinskaya Z. V. , Gurevich G. E. , V i t a v sk a i A. V. KhKP, 3, 3, 1965
113. Nikolaev B.A., Beganska L.S. Tr. VNIIHP, 7, 154, 1958.
114. ข้อเสนอการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของ Nikulin P.K. ในอุตสาหกรรมอาหาร ซินติพิชเชพรอม, 2, 25, 1960.
115. จาก. Nikulin P.K. KhKP, 1, 19, 1961.ใหม่ในการศึกษาเทคโนโลยีการอบ TsINTIPishche-พรหม, 1969.เทคโนโลยีใหม่ในการเตรียมแป้งโดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นของเหลว ซินติพิชเชพรอม, 1965.วิธีใหม่ในการเตรียมแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมปัง เอ็นทีไอ, 16, 22, 1966.
116. N u r i m a n o v R. G. , Morozova N. G. KhKP, 6, 24, 1968.มีประสบการณ์ในการแนะนำสายการผลิตในอุตสาหกรรมเบเกอรี่ โกซินติ, 1960.ประสบการณ์ขององค์กรของ Novosibirsk Bakery Industry Trust 1962.
117. Osorgina L G., Arslanov 3. 3. KhKP, 5, 31, 1965.
118. Ostrovsky A.I. ยีสต์ขนมปังเหลว สำนักพิมพ์อุตสาหกรรมอาหาร พ.ศ. 2491 และ 2498
119. P a n a s u k I. M. , M o m o t P. A. , I n g e r D. N. et al. ประสบการณ์ขั้นสูงของโรงงานเบเกอรี่ Lugansk หมายเลข 2 อุตสาหกรรมอาหาร TsINTI, 2508
120. Panaetov G.K. , Dombrovskaya Ya.E. KhKP, 4, 32, 1968.
121. Pasivkin A.I. หน่วยเตรียมแป้งแบบวงแหวน ซินติพิชเชพรอม, 1969.
122. Permyakova A. M. KhKP, 8, 29, 1969
123. Petrishchev V. A. , Danko A. A. , X a zh i l i n G. K. KhKP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
124. Plotnikov P. M. Tr. LTIPP, 2, 84, 1951.
125. Plotnikov P. M. , Knigi Nichev M. I. , Schmidt 3 I. Tr. LTIPP, 3, 13, 1953.
126. Plotnikov P. M. , Knyaginichev M. I. , ชมิดต์
127. ไอ.ต. LTIPP, 3, 37, 1953.
128. Plotnikov-P.M. ต. LTIPP, 12, 40, 1955.
129. Plotnikov P.M. ต. LTIPP, 14, 17, 1958.
130. Plotnikov P.M. อิซวี 6, 46, 1958.
131. Plotnikov P. M. , Eremina K. V. , Bazovskaya K. G. Izv. 3, 75, 1959; 5, 57, 2502.
132. Plotnikov P. M. , Polyakova N. A. KhKP, 9, 4, 1959
133. Plotnikov P. M. Izv., 5, 53, 1960
134. Plotnikov P. M. , Parfenopulo Z. F. , Smirnova V. V. Izv. 6, 78, 1960.
135. Plotnikov P. M. , Kazanskaya L. N. , Bespalova G. I. et al. การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นของเหลวในการผลิตขนมปังข้าวสาลีพันธุ์ต่างๆ ซินติพิชเชพรอม, 1963.
136. P l o t * n ikov P. M. , Lobanova A. Ya. KhKP, 1, 19, 1964
137. Plotnikov P. M. Izv., 3, 73, 1964
138. Plotnikov P. M. , Kazanskaya L. N. , Lopateva E. V. et al. บทคัดย่อผลงานของ VNIIHP และสาขาเลนินกราดในปี 2502-2508 1966.
139. Plotnikov P. M. , Reider B. Sh. , Kazanskaya L. N. , Kachanova G. I. ประสบการณ์ในการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นของเหลว ซินติพิชเชพรอม, 1966.การปรับปรุงคุณภาพขนมปังและการควบคุมเทคโนโลยีเคมีในสถานประกอบการเบเกอรี่ ซินติพิชเชพรอม, 1966.
140. Polyakova A.V. PP, 10, 1, 1964
141. Prisnitskaya O. P. G a l u h a A. S. , KhKP, 2, 22, 1963
142. Prokopenko I.F., Sobol L.L. ฮกเคพี, 12, 11, 1961.
143. Prokopenko N.F. KhKP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
144. ปุชโควา แอล. ไอ. ตร. เอ็มทิปป์, 3, 44, 1954.
145. Rabinovich I. L. ปฏิบัติการหน่วยเตรียมแป้งอย่างต่อเนื่อง KhTR "อุตสาหกรรมอาหาร", 2512; ฮกเคพี, 3, 41, 1967.
146. Rassokhin N.G. NTI, 16, 5, 1966.
147. Roiter I.M., Bashirov R.S. Tr. เคทิปป์, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; ฮกเคพี, 9, 16, 1959.
148. Roiter I. M. , Kovalenko A. Ya. KhKP, 3, 10, 1959
149. R o ter I. M. , Berzina N. I. , Bashirova R. S. , Renkas N. M. KhKP, 6, I, 1959; "จุลชีววิทยา", 29, 4, 595, 1960.
150. Roiter I. M. , Sheremetyeva, R. F. การใช้ผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตนมในการอบ ซินติพิชเชพรอม, 1969.
151. Roiter I.M., Berzina N.I., Kovalenko A.Ya.Ren. b'kas N.M. Izv., 3, 56, 1960.
152. Renkas N. M. HKP, 5, 3, 1960; ต. เคทิปป์, 27, 23, 1963.
153. Reuther I. M., Gitelman P. L. KhKP, 9, 31, 1960.
154. รอยเธอร์ ไอ. เอ็ม. ฮ่องกง, 1, 28, 1970.
155. Roiter I. M., Berzina N. I. Izv., 3, 77, 1961.
156. รอยเธอร์ ไอ. เอ็ม. อิซวี., 4, 79, 1961.
157. Roiter I. M. , Vysotskaya V. N. KhKP, 7, 11, 1961
158. Roiter I.M. , Kovalenko A.Ya. , Berzina N.I. , G i t e r m a n F.L. Izv., 6, 58, 1961; ฮก.ค. 1, 25, 1962i
159. Roiter I.M., Bashirova R.S., Anistratenko G.A. KhKP, 10, 4, 1961
160. Roiter I. M. , Kovalenko A. Ya. , Bashirova R. S. KhKP, 7, 5, 1962
161. 164 รอยเตอร์ ไอ.เอ็ม., โควาเลนโกเอ. ใช่แล้ว เบอร์ซินา เอ็น.ไอ.
162. หน้า 7, 12, 1962.
163. Royter I. M. ใหม่ในเทคโนโลยีการเตรียมแป้งที่ร้านเบเกอรี่, Gostekhizdat แห่ง SSR ของยูเครน, 1962
164. Roiter I. M., L Ikh E. V., K ov a l e n k o A. Ya., B er-
165. ซีน่า N.I. KhKP, 3, 14, 1963
166. รอยเตอร์ ไอ. เอ็ม., โควาเลนโก เอ. ใช่แล้ว เบอร์ซินา เอ็น.ไอ.
167. Lyakh E.V. PP, Z, 1, 1963; ฮกเคพี, 6, 10, 1967.
168. Roiter I.M. , Karetnikova L.I. , Skori ไปที่เกาะ A.I. NTI, 9, 2, 1969; ฮกเคพี, 5, 9, 1970.
169. รอยเตอร์ ไอ. เอ็ม., โควาเลนโก เอ. ย. HKP, 6, 1, 1963.
170. Roiter I.M. , Berzina N.I. Izv., 4, 42, 1963; 6, 40,
171. 1963.
172. Royter I. M. , D robot V. I. , Chumachenko N. A. การวิจัยเกี่ยวกับเทคโนโลยีการประมวลผลเวย์ในเบเกอรี่ ซินติพิชเชพรอม, 1970.
173. Royter I. M., R e n k a s N. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. PP, 2, 69, 1965
174. Roiter I.M. , Kovalenko A.Ya. , L ikh E.V. PP, 1, 47, 1965; 1/55/2508.
175. Royter I.M. การผลิตเบเกอรี่ หนังสืออ้างอิงทางเทคโนโลยี "เทคโนโลยี", 2509
176. Royter I. M. , Skorikova A. I. วิธีการเตรียมแป้งจากแป้งสาลีแบบก้าวหน้า, TsINTIPishcheprom, 1966
177. Roiter I. M. , Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; ฮกเคพี, 3, 12, 1969.
178. Roiter I.M., Markianova L.M., Eroshkova T. S NTI, 16, 4, 1968.
179. Roiter I.M., Berzina N.I., Tivonenko G.P. KhKP, 6, 10, 1967
180. Roiter I.M., Berzina I.I., Lyakh E.V., Kovalenko A.Ya., Demchuk A.P. KhKP, 4, 9, 1968
181. Royter I.M., Vitavskaya A.V., Kataeva A.A. และคณะ การใช้การเตรียมเอนไซม์ยีสต์ที่ซับซ้อนในการอบขนมปัง ซินติพิชเชพรอม, 1970.
182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. KhKP, 10, 33, 1968.
183. Saenko V.I. KhKP, 4, 30, 1965
184. Semikhatova N.M. , Chulina E.P. KhKP, 1.18, 2506
185. S eferov S.I. , Irkha I.S. , Yakhontova M.P. KhKP, 7, 30, 1964.
186. ซิลเวอร์ วี.อี. KhKP, 3, 40, 1966.
187. Skvortsov V. M. Sharf V. I. KhKP, 4, 23, 1964
188. Skorikova A. I., Roiter I. M. ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมแป้งสาลีในเครื่องโรตารี่ความเร็วสูง ซินติพิชเชพรอม, 1968.
189. สลาวีนา บี.แอล. KhKP, 8, 33, 1957.
190. สมีร์โนวา จี.เอ็ม.ต. VNIIHP, 7, 149, 1958.
191. Smirnova G. M. KhKP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
192. Smirnova G. M. , Egorova A. L. Kalinina V. I.ต. VNIIHP, 8, 141, 1960.
193. Smirnova G. M. Egorova L. A. Kalinina V. I. Tr. VNIIHP, 10, 131, 1962.
194. Smirnova G. M. , Egorova L. A. , Kalinina V. I. , Koloditskaya T. A. KhKP, 8, 5, 1963
195. Smirnova G. M. , Tokareva R. R. , Kalinina V. I. และคณะ KhKP, 1, 1, 1964
196. Smolyaninova M. P. , Garber V. T. NTI, 2, 1966
197. Stepanenko A.I., Kudinova N.F. KhKP, 9, 27, 1962.
198. -S t o l i r o v a L. F. , Shcherbatenko V. V. KhKP, 4, 6, 1958
199. Stolyarova L.F., Shcherbatenko V.V., Lurie T.S., Bereznitskaya V.A. KhKP, 1, 5, 1963
200. Sudareva G. P. , Po Khachevskaya T. E. KhKP, 4, 34, 11965คำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ พิชเชพรหมิซดาต, 1960.คำแนะนำทางเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมปังโดยใช้วิธีการแบบก้าวหน้า ซินติพิชเชพรอม, 1965.
201. Tokareva R.R., Kretovich V.L., KhKP, 1, 5, 1962.
202. Tokareva R. R. , Smirnova G. M. Doloditskaya T. A. KhKP, 11, 1, 1963
203. Tokareva R. R. , Smirnova G. M. , Kretovich V. L. การประยุกต์ใช้การเตรียมเอนไซม์ในอุตสาหกรรมการอบ ซินติพิชเชพรอม, 1963.
204. Tomashevskaya L.D. KhKP, 7, 35, 1957.
205. โทมาเชฟสกายา เจ.ไอ. ดี. KhKP, 1, 38, 1958.
206. Tomashevskaya L.D., Kharina A.N. HKP, 12, 23, 1961.
207. Trefilova K.E. KhKP, I, 29, 1965.
208. Tropin F.V. , Bragilevskaya B.D. การเตรียมขนมปังข้าวไรย์ด้วยเปรี้ยวเหลว I-1 MPPT ล้าหลัง 2499
209. Trushkina A. I. , Perfileva M. T. , Lysuho
210. L.N., V ilench และ G.L. KhKP, 9, 28, 1963.
211. ทรุชคินา เอ. I. , Trushchenkova O. M. , Zhgun A. P. KhKP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
212. เทคโนโลยีไวท์ ดี ยีสต์ พิชเชพรหมิซดาต, 1957.
213. Frauchi M. N. , Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963
214. Khokhlova N. M. , Laushkina M. N. KhKP, 3, 40, 1962.
215. Chernyakov B.I. KhKP, 9, 31, 1968.
216. ชิโลวา วี.เอฟ. HKP. 3:. 29/1970.
217. Shkvarkina T. I. , Brabets E. N HKP, 2, 4, 1959; 5, 1961.
218. Shcherbatenko V.V. , Patt V.A, Stolyarova L.F. การประเมินเปรียบเทียบวิธีการเตรียมแป้งสาลีอย่างต่อเนื่อง ซินติพิชเชพรอม, 1969.
219. Shcherbatenko V.V. , Chizhova K-N. , Shkvarkina T.I. , L u r e T.S. KhKP, 1, '7, 1957; ต. VNIIHP, 7 14, 1958.
220. ชเชอร์บาเทนโก วี.วี., สโตลยาโรวา แอล.เอฟ. KhKP, 2, 3, 1962.
221. Shcherbatenko V.V., Smolina N.I., Patt V.A., Savinskaya V.A. HKP; 9, 4, 1962.
222. Shcherbatenko V.V. , Lurie T.S. , Stolyarova L.F. Goryacheva A.F. กฎระเบียบของกระบวนการเตรียมแป้ง แผนการทดสอบใหม่ ซินติพิชเชพรอม, 1965.
223. Shcherbatenko V.V. , Lurie T.S. , Stolyarova L.F. และคณะ KhKP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
224. E n k i n a L. S. , B r ov k i n SI สนช., 15, 1, 1965; เอนกิ-
225. n และ L. S. , G r i sh i n A. S. , KhKP, 6, I, 1969; 10, 8, 1969.
226. A X f o d D. W. E., Chamberlain N. CST, 8, 265, 1963.
227. ใน 1 1 วินาทีกับ h m i e t e g H. M. V., V 1 i e t s t g a H. BG, 12, 229, 1967
228. เบย์ฟิลด์อี G., Young W.E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
229. บอนด์ อี. บีจี, 9, 173, 1967.
230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
231. บูชุก ดับเบิลยู. บีดี, 40, 5, 38, 1966.
232. In u s h u k V., T s e n C. C., H 1 y n k a I. BD, 42, 4, 36, 1968.
233. S h a m b e g 1 a i n N., Collins T. H., Elton G. A. H. BG. 3 53 1967
234. ทำเอาเออ. บีจี 2, 29, 1967.
235. Fortman K. L., G er i t yA. B., D i a กับ h u k V. R. CST,
236. 7, 268, 1964.
237. G i 1 1 i s J.A., P i t t sD. W.B.D. 38, 6, 64, 2507.
238. ฮอว์ธอร์น เจ., BD, 35, 4, 34, 1961.
239. H 1 y n k a J. Cer. เคมี, 41, 4, 243, 1964.
240. ฮูเบอร์ เอช. บีจี, 3, 41, 1963.
241. ฮูเบอร์ เอช. บีจี, 11, 205, 1965.
242. ฮูเบอร์ เอช.บีจี, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
243. ฮูเบอร์ เอช.บีจี, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
244. Kleinschmidt A.W., Higashiuchi K-, Ander-son B., F er r a r i C.G. พ.ศ. 37, 5, 44, 1963.
245. มาร์สตัน พี. อี. บีดี, 41, 6, 30, 1967.
246. Mauseth R.E., Johnston W.R.B.D., 42, 5, 58, 1968..
247. ฉัน c h a m D. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
248. Mollenhauer H.P. BG, 4, 57, 1966.
249. เพนซ์ ไอ.ดับเบิลยู. บี.ดี. 41, 2, 34, 1967.
250. ฉัน n z Y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
251. ไพเลอร์ อี. ไอ. BD, 44, 1, 34, 1970.
252. รุยเตอร์ ดีบีจี, 2, 27, 1965; บีดี, 42, 5, 24, 1968;42, 8, 157, 1968.
253. S c h i 1 1 e r G. W. G i 1 1 ฉัน s J. A., CST 9, 7, 256,1964.
254. ชูลซ์ เอ. บีจี, 7, 151, 1956.
255. ชูลซ์ เอ. บีจี, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
256. ชูลซ์ เอ., สเตฟาน เอช., บีจี, 2, 22, 1958.
257. ชูลซ์ เอ. บีจี, 6, 108, 1959.
258. S e i 1 in g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
259. S p 1 c h e r G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
260. S p i 1 A.C. BG, 4, 76, 1968.
261. สไตน์ อี.บี.เค. 11, 5, 1956.
262. สวอร์ตฟิเกอร์ เอ็ม., เจ., CST, 8, 1, 15, 1963.
263. กระบวนการทำขนมปัง Chorleywood อุตสาหกรรมและวิศวกรรมของอังกฤษ, 12, 1963
264. กระบวนการลวกแบบ "ไม่มีเวลา" บีเอ็มพีบี, 16, 12, 913, 1965.
265. ธอร์น ไอ.เอ. BD, 37, 3, 49, 1963.
266. ทิมม์ แอล. เอ. บีดี, 38, 5, 66, 1964.
267. Tipples K.H. BD, 41, 3, 18, 1967.
268. T r um G. W., Snyder E.G. CST, 7, 10, 344, 1962. BD. 39, 1, 46, 1965.
269. ฉันควรทำอย่างไร 11 H. BK, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
270. ฉันกำลังจะไป บีเค 2, 4, 1956; 5, 11, 2500; 4, ถ้า, '1958.
271. Wragg B.H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
272. เวด พี. บีจี, 8, 165, 1968.
273. คุณเป็นใคร 1 H. BG, 3, 45, 1967.

“วาฟเฟิลช็อคโกแลตเค้ก”

คำอธิบาย: เค้กเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดของฉัน “วาฟเฟิลช็อคโกแลต” ตามสูตรพวกเขามีรสชาติเหมือนเค้ก เค้กช็อคโกแลตครีมช็อคโกแลต - ฉันจะไม่อธิบายปรุงเร็ว)))

วัตถุดิบ.

บิสกิต:
สล. 100 กรัม น้ำมันอุณหภูมิห้อง
1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1/2 ช้อนชา วานิลลิน
ช็อคโกแลต 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
1 1/4 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก
2/3 ช้อนชา โซดา
1/2 ช้อนชา เกลือ
2/3 ช้อนโต๊ะ น้ำ

ครีม:

กระรอก 2 ตัว
1/4 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์
4+2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ
175 กรัม สล. น้ำมัน

เค้กวาฟเฟิลไม่หวานสำเร็จรูป - 3 ชิ้น (ทรงกลม)

น้ำเชื่อม:

2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ
1 ช้อนโต๊ะ เหล้า

เคลือบ:

ช็อคโกแลต 200 กรัม
สล. 30 กรัม น้ำมันอุณหภูมิห้อง
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม

สูตรอาหาร.
คำพูดของผู้เขียน. บิสกิต บดเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนเป็นสีขาว ใส่วานิลลิน ละลายและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ช็อคโกแลต แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง

เพิ่มไข่ตีต่อ แยกแป้งกับโซดาและเกลือออกจากกัน

เทส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของเนยและไข่โดยเพิ่ม 3 ครั้ง สลับกับน้ำ (เพิ่ม 3 ครั้งด้วย) นวดด้วยเครื่องผสม

เปิดเตาอบที่ 170C ใส่แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ (ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวบาง ๆ ) ลงในกระทะที่เตรียมไว้ เขย่าเบา ๆ เพื่อปล่อยฟองอากาศลงบนพื้นผิว
วางถาดสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้ว (20 ซม.) พร้อมกระดาษรองอบ
นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที เช็คความสุกด้วยไม้ขีดไฟ เย็น.
หากอบเค้กสปันจ์ในถาดสี่เหลี่ยม ให้ตัดขอบ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 4x8 ซม. จำนวน 8 ชิ้น ตัดแต่ละชิ้นในแนวนอนเป็น 2 ชั้น หากอยู่บนถาดอบ ให้วางซ้อนกัน ตัดสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากันออกจากเค้กวาฟเฟิล (ชั้นเค้กสำเร็จรูป) - สำหรับเค้ก
เนื่องจากฉันกำลังอบเค้ก ฉันจึงเกลี่ยแป้งเป็น 2 ขั้นตอน (คุณสามารถทำได้ใน 3 ขั้นตอน) เค้กสปันจ์จะขึ้นตัวได้ดี

ครีม: ไข่ขาว 2 ฟอง, ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (กรดซิตริก), 4+2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 175 กรัมซ. น้ำมัน
ตั้งแต่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำ ปรุงน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวด้วยครีมออฟทาร์ทาร์ (กรดซิตริก) ค่อยๆ ใส่ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงนำไปเป็นเงาด้วยความเร็วสูงสุด
เนยควรจะนุ่มแต่เย็น ตีไข่ขาวต่อไป ใส่เนยในส่วนเล็กๆ ในบางขั้นตอนดูเหมือนว่าน้ำแยกออกจากกัน แต่ดูเหมือนว่าจะเป็นเช่นนั้นและคุณต้องตีต่อไปโดยใช้เวลาประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นก็เรียบเนียนและมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้กลายเป็นครีมช็อกโกแลตค่ะ
เพื่อเร่ง "กระบวนการ" คุณสามารถใช้เนย + ครีมนมข้น

หมายเหตุ: ครีมมีไม่เพียงพอ คุณยังสามารถทำครึ่งส่วนได้

น้ำเชื่อม.
นำน้ำกับน้ำตาลไปต้ม เพิ่มเหล้า
แช่สปันจ์เค้กที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อม ฉันไม่ได้ถ่ายรูปแยก แต่ขอเติมว่าเติมช็อกโกแลตเอสเซ้นส์ลงไปในน้ำเชื่อมด้วย ชั้นแรกเป็นเค้กเวเฟอร์ - ครีม - เค้กสปันจ์ - แช่ในน้ำเชื่อม อีกครั้งครีม ฯลฯ แล้วก็ครีมอีกครั้ง
ฉันเคลือบเค้กชั้นสุดท้าย (แผ่นเวเฟอร์) ด้วยช็อคโกแลตเคลือบด้านใน และปิดเค้ก

เคลือบ:
ช็อคโกแลต 200 กรัม, 30 กรัม sl. เนย อุณหภูมิห้อง 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและอุ่นในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลายหมด หากความเข้มข้นเกินไป ให้เติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทเคลือบเค้ก

สำหรับตกแต่ง.
ละลายไวท์ช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เกลี่ยบนแฟ้มเครื่องเขียน หรือวาดร่องใน "ริบบิ้น" แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-5 นาที ทำแบบเดียวกันกับตัวเลข เพียงแค่วาดบนลายฉลุบน กระดาษลอกลายหรือไฟล์