สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวแสนอร่อยเหมือนในสวนพร้อมน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีปรุงด้วยซอสมะเขือเทศ สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ในกระทะ วิธีปรุงเนื้อลูกวัวกับน้ำเกรวี่ให้อร่อย

เวลาทำอาหาร 45 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อสัตว์ (เนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว) – 500-700 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• วางมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือมะเขือเทศ 2 ลูก
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5-8 ชิ้น;
• เกลือ;
• พาสลีย์

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารประจำชาติของฮังการี ซึ่งเดิมจัดว่าเป็นซุปข้น อย่างไรก็ตามแม่บ้านยุคใหม่เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเนื้อเป็นน้ำเกรวี่เนื้อหนาสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ

วิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อ:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนหรือเส้นขนาดใหญ่ (ยาวประมาณ 3-4 ซม.) ทอดเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยโดยใช้ไฟแรง
2. ล้าง ปอกเปลือก และสับหัวหอมอย่างประณีต
3. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ




4. ทันทีที่น้ำที่ออกมาจากเนื้อเริ่มเดือด ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ลดความร้อนเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
5. ใส่มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบดลงในเนื้อ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทอดต่ออีก 5-10 นาที




6. ในกระทะร้อนแห้งขนาดเล็ก ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเจือจางแป้งทอดด้วยน้ำอุ่น แต่ไม่ใช่น้ำร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวเหลวคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
7. วางเนื้อทอดและรากลงในกระทะทรงลึกหรือทิ้งไว้ในกระทะทรงลึก เติมน้ำอุ่นเพื่อให้เนื้อจมลงไปจนหมด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที




8. 15 นาทีก่อนที่จะสุก ใส่แป้งที่เจือจางด้วยน้ำ ใบกระวาน และพริกไทยลงไป
9. สตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่พร้อมแล้ว! เมื่อเสิร์ฟโรยสตูว์เนื้อวัวด้วยสมุนไพรสับ เตรียมมันฝรั่งบด โจ๊กบัควีท หรือพาสต้าเป็นกับข้าว! อร่อย!

เมื่อเราปรุงอาหาร สตูเนื้อวัวเนื้อลูกวัวคุณต้องการให้เนื้อนุ่มและน้ำเกรวี่เนื้อมีความหนาและมีรสชาติ T-Bone Academy จะบอกรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดที่จะช่วยคุณเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อที่สมบูรณ์แบบ

วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัว?

สตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิกมีความหนาสม่ำเสมอสีที่สวยงามและเนื้อนุ่มเกือบต้ม ในการทำสตูว์เนื้อวัวที่อร่อย ให้เลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม จะต้องเป็นการตัดโดยไม่มีกระดูก เยื่อหุ้ม หรือหลอดเลือดดำ เราขอแนะนำให้นำเนื้อจากส่วนบนของต้นขา - แม้ว่าจะแข็งเล็กน้อย แต่ก็นุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบหากคุณเคี่ยวเป็นเวลานาน สำหรับสตูว์เนื้อวัวที่เราแนะนำ - นี่คือกล้ามเนื้อที่นุ่มที่สุดที่ด้านหลังของซาก ไม่มีไขมันหรือกระดูกอยู่เลย จึงเหมาะสำหรับการตุ๋นและเคี่ยว
ทางออกที่ดีคือซื้อเนื้อวัว โดยเอาเนื้อจากไหล่หรือคอของวัว บาดแผลเหล่านี้มีเส้นเลือดที่ไม่จำเป็นต้องถอดออก เพียงแค่เคี่ยวเนื้อต่ออีกสักหน่อย เส้นก็จะนิ่มลงและทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น
เราแนะนำให้คุณเลือกใช้เนื้อวัวเวตเอจ นี่คือเนื้อสัตว์ที่ได้รับการหมักตามธรรมชาติโดยการเก็บรักษาเป็นเวลานานในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและแช่เย็น การเก็บเนื้อไว้ในน้ำผลไม้จะช่วยให้เนื้อนุ่ม โบนัสเพิ่มเติมคือรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อเข้มข้น คุณสามารถซื้อเนื้อแก่ได้ในราคาไม่แพงบนเว็บไซต์ T-Bone ที่นี่คุณสามารถหมักแบบเปียกและแห้งได้ เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานอร่อยประจำวัน รวมถึงสเต็กและเนื้อย่างแบบคลาสสิก

สตูว์เนื้อวัวทำอาหารทีละขั้นตอน

สูตรการทำสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวเริ่มต้นด้วยการตัดแต่งและเตรียมเนื้อ ตัดฟิล์มและเส้นเลือดส่วนเกินออก แต่เหลือไขมันไว้เล็กน้อย - มันจะละลายและทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น
สตูว์เนื้อวัวในการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการทอดชิ้นเนื้อด้วยความเร็วสูง เนื้อที่หุ้มด้วยเปลือกสีทองจะคงความชุ่มฉ่ำไว้ในระหว่างการตุ๋นหรือเคี่ยวเป็นเวลานาน หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็กๆ สม่ำเสมอ แต่ให้ทำเช่นนี้หลังจากที่เนื้ออุ่นถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คำแนะนำของเรา:เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้ TM T-Bone ซึ่งเป็นเนื้อริบอายและสตริปลอยน์ที่เล็มแล้วหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน พวกเขาจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิห้องและส่งไปยังกระทะทันที - เนื้อวัวพร้อมสำหรับการปรุงอาหารอย่างสมบูรณ์และไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพิ่มเติม
ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวแสนอร่อย ให้ทอดเนื้อในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุดคือในกระทะที่อุ่นดี ยิ่งคุณให้ความร้อนได้ดีเท่าไร เนื้อก็จะ "จับ" กลายเป็นเปลือกเร็วขึ้นเท่านั้น เลือกกระทะเคลือบสารกันติดหรือกระทะเหล็กหล่อก้นหนาด้านสูง และใช้เวลาของคุณ: ทอดเนื้อลูกวัวเป็นชุดเพื่อให้เนื้อทุกชิ้นมีสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม วางชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปากซึ่งจะดูดซับไขมันส่วนเกินและทำให้เนื้ออุ่น
ในเวลาเดียวกันให้เตรียมผักสำหรับสตูว์เนื้อวัว ปอกหัวหอม, แครอท, คื่นฉ่าย - นี่คือชุดพื้นฐาน ผักที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

สูตรสตูว์เนื้อลูกวัวคลาสสิก

เตรียมและทอดเนื้อลูกวัวตามที่อธิบายไว้ในย่อหน้าก่อนหน้า เตรียมจานสำหรับตุ๋น. ควรเป็นหม้อตุ๋น ลูกเป็ด หรือหม้อตุ๋นห่าน กระทะก้นหนาก็ใช้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเคี่ยวเนื้อด้วยอุณหภูมิเดียวกัน ในเครื่องครัวก้นหนาหรือเหล็กหล่อ ความร้อนจะถูกกักเก็บได้ดีขึ้นและกระจายทั่วถึงมากขึ้น
ทันทีที่คุณเอาเนื้อชุดสุดท้ายออกจากกระทะ ให้ลดไฟลงและละลายเนยก้อนหนึ่ง ผัดกระเทียม หัวหอม และแครอทลงไป โรยด้วยแป้งหนึ่งช้อนแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เทน้ำเดือดหรือน้ำซุปลงไปแล้วละลายก้นกระทะ โดยจับเนื้อและน้ำผลไม้ที่เป็นสีน้ำตาล ใส่มะเขือเทศบดลงไปผัด
วางเนื้อลูกวัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อปรุงอาหาร เทซอสร้อนที่ได้ลงไปผัดแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงหากเป็นเนื้อลูกวัวเนื้อนุ่ม หากคุณกำลังเตรียมสตูว์เนื้อวัวจากเนื้อวัวหรือหมู ให้ขยายเวลาการปรุงอาหารของสตูว์เนื้อวัวเป็น 1.5 ชั่วโมง มุ่งเน้นไปที่ระดับความนุ่มของเนื้อและอย่าลืมปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ: ปาปริก้าบด, เกลือและพริกไทย สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวพร้อมน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมมันบด พาสต้า หรือข้าวต้ม หากคุณต้องการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณสามารถดูสูตรอาหารได้ในบล็อกของเรา
คำแนะนำของเรา: หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานเนื้อไม่ติดมันให้เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวด้วยครีมเปรี้ยว มันจะเพิ่มไขมันเล็กน้อยให้กับจาน

วิธีทำสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่?

พวกเราส่วนใหญ่มีสูตรสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่ที่ชื่นชอบ คุณแม่และคุณย่าของเราก็เตรียมสิ่งนี้โดยใส่มะเขือเทศบดหรือครีมเปรี้ยวลงในน้ำเกรวี่ T-Bone Academy จะให้ไอเดียใหม่ๆ เกี่ยวกับวิธีการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวกับน้ำเกรวี่ด้วยวิธีที่อร่อยและแปลกใหม่:
- เพิ่มมะเขือเทศบดสดลงในเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ - พวกเขาจะให้น้ำผลไม้และความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งสามารถเสริมด้วยน้ำมะนาวสองสามหยด
— แทนที่จะซื้อพริกขี้หนูบดธรรมดา เราแนะนำให้ซื้อพริกขี้หนูฮังการีหรือใช้พริกรมควัน แต่จำไว้ว่า: เครื่องเทศเหล่านี้เผ็ดกว่าพริกขี้หนูที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย
— ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวพร้อมน้ำเกรวี่โดยใช้ adjika พริกไทยร้อนหรือเติมทาบาสโกสักสองสามหยด
— คุณสามารถเตรียมสตูว์เนื้อวัวกับน้ำเกรวี่โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศ โดยปรุงและเคี่ยวเนื้อในนั้น โดยเติมปาปริก้า

สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่งสูตรจาก T-Bone

สูตรสตูว์เนื้อวัวเนื้อนี้เริ่มต้นด้วยการทอดผัก: กระเทียม, หัวหอมและแครอท เมื่อผักเป็นสีน้ำตาล ให้โรยด้วยปาปริก้าบด 2-3 ช้อนโต๊ะ วางชิ้นเนื้อแล้วทอด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยใต้ฝาประมาณ 35-40 นาที
จากนั้นใส่มะเขือเทศสดและพริกหยวกสับหยาบ หลนต่อไปอีก 15 นาทีจนกระทั่งผักปล่อยน้ำออกมา เมื่อเนื้อใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งชิ้นใหญ่ลงไป เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุก ก่อนเสิร์ฟควรแช่สตูว์เนื้อวัวกับมันฝรั่ง

สูตรสตูว์เนื้อวัวหมู

การปรุงสตูว์เนื้อวัวกับเนื้อหมูไม่แตกต่างจากสูตรเนื้อลูกวัวดังนั้นเราจะบอกวิธีปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อในหม้อหุงช้า เลือกหมูหรือเนื้อตามที่คุณต้องการ
หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้ววางในชามหลายเมนู เติมเกลือ เครื่องเทศตามชอบ วางมะเขือเทศ และหัวหอมสับ เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะน้ำหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดฝาลงและปรุงส่วนผสมทั้งหมดในโหมดเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารเทไวน์เล็กน้อยใส่กระเทียมบด - รสชาติและกลิ่นหอมของจานจะน่าสนใจยิ่งขึ้น

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวคุณสามารถใช้เนื้อจากส่วนใดก็ได้ของซาก แต่โดยปกติแล้วสำหรับอาหารจานนี้คุณจะใช้คอขอบสะบักและไฮโปคอนเดรีย เนื้อลูกวัวแตกต่างจากเนื้อวัวตรงที่มีเส้นใยที่ละเอียดอ่อนกว่าและมีชั้นไขมันสีขาว สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงและจะได้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ขจัดเยื่อหุ้ม เส้นเอ็น และไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อลูกวัว หั่นเป็นชิ้นโดยให้ด้านกว้าง 4-5 ซม.

ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นสี่วงหรือสับเป็นก้อน

ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไปทอด สิ่งสำคัญคือต้องมีพื้นที่เพียงพอในกระทะสำหรับทอดเนื้อลูกวัว: หากมีเนื้อมากเกินไป จะไม่ทอด แต่ตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง และจะแห้งและเหนียว หากกระทะมีขนาดเล็กควรแบ่งการทอดเนื้อออกเป็นหลายขั้นตอนจะดีกว่าจากนั้นนำส่วนทั้งหมดกลับคืนสู่กระทะเพื่อเคี่ยว

ใช้ไฟร้อนปานกลาง ปรุงเนื้อลูกวัวด้านหนึ่งจนกรอบ พลิกด้านแล้ว “ปิดผนึก” เส้นใยเนื้ออีกด้านหนึ่ง ในกรณีนี้น้ำเนื้อเกือบทั้งหมดจะยังคงอยู่ข้างใน เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อ

เพิ่มแครอทสับ

ผัดและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 3-5 นาทีจนผักมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นเทน้ำร้อนลงในกระทะจนท่วมเนื้อลูกวัวและผักจนหมด

ปรุงรสสตูว์เนื้อวัวด้วยปาปริก้าบดและเครื่องเทศอื่นๆ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวและเติมน้ำหากจำเป็น เป็นเวลา 50-60 นาที

ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

ใส่มะเขือเทศบดหรือน้ำซุปข้นลงไป

เทน้ำร้อนเล็กน้อยหรือน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นระหว่างการตุ๋นสตูว์เนื้อวัวลงไปผัดจนเนียน

เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในเนื้อลูกวัว ผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำจานไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 2-3 นาที

สามารถเสิร์ฟได้ทันที กับข้าวเหมาะสำหรับมันฝรั่ง (ต้ม, อบ, บด), พาสต้า, ข้าวต้มหรือบัควีท

อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสัตว์

เนื้อลูกวัวควรแช่เย็น แต่ไม่เย็นหรือแช่แข็ง และควรละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ
ล้างเนื้อลูกวัวให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างอาจเป็นเส้นหรือก้อน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมและเพื่อให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น ให้ล้างหัวหอมและมีดหั่นผักด้วยน้ำเย็น ตอนนี้ตัดหัวหอมเป็นขนนกหรือก้อนขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

ปอกแครอท ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เป็นวงกลมบาง ๆ หรือแม้แต่สับด้วยเครื่องขูดหยาบ เครื่องขูดแครอทเกาหลีก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมมะเขือเทศ

ล้างมะเขือเทศ ตัดก้านออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เปลี่ยนมะเขือเทศให้เป็นเนื้อของเหลว

ขั้นตอนที่ 5: ทอดเนื้อ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะที่เหมาะสม และทอดชิ้นเนื้อลูกวัวด้วยไฟแรงกวนเป็นครั้งคราว คุณต้องปรุงจนน้ำเนื้อเดือดจนเกือบหมด

ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มแครอทและหัวหอม

เพิ่มแครอทและหัวหอมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในเนื้อในกระทะหรือกระทะ คนทุกอย่าง ลดความร้อนจากสูงไปปานกลาง ปิดฝาและเคี่ยวต่อไป 10 นาที. ในกรณีนี้คุณต้องเปิดฝาสองสามครั้งแล้วคนเนื้อหาของกระทะเพื่อไม่ให้เกิดรอยไหม้
จากนั้นเทมะเขือเทศสับลงในผักและเนื้อสัตว์ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่อ 7-10 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมแป้ง

ในกระทะที่แห้งทอดแป้งสาลีจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นนำทุกอย่างออกจากเตาแล้วเจือจางแป้งด้วยน้ำอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณต้องเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้มวลแป้งมีความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว

ขั้นตอนที่ 8: นำสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวกับน้ำเกรวี่จนสุกเต็มที่

เทน้ำอุ่นลงบนเนื้อสัตว์และผักเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของกระทะหรือกระทะทรงลึกจนหมด ใส่เกลือลงในสตูว์เนื้อวัวผัดปิดฝาทุกอย่างแล้วปรุง 20-30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ บางครั้งต้องผสมเนื้อ หัวหอม และแครอทเข้าด้วยกัน
ด้านหลัง 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในสตูว์เนื้อวัว เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยและใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวต่อจนสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวกับน้ำเกรวี่

เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวกับน้ำเกรวี่ทันทีหลังปรุงอาหารโรยด้วยผักชีฝรั่งสดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและเพิ่มกับข้าวหรือพาสต้า, มันฝรั่ง, โจ๊กบัควีท ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับอาหารจานเนื้อที่เต็มเปี่ยมไปด้วยกลิ่นหอมที่จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวทันทีและคุณไม่จำเป็นต้องเชิญใครเลย
อร่อย!

แทนที่จะใส่มะเขือเทศสับคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดลงในสตูว์เนื้อวัวได้สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเท่านั้น

คุณสามารถใช้ adjika หรือพริกแดงร้อนเป็นเครื่องเทศในสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวกับน้ำเกรวี่ เครื่องปรุงรสดังกล่าวจะถูกใจผู้ที่ชอบเผ็ด

สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวทำกันในครอบครัวส่วนใหญ่ซึ่งค่อนข้างน้อยในความคิดของฉัน เพียงเพราะเนื้อลูกวัวไม่ได้ขายเสมอไปและมักจะไม่ถูก แต่สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวมีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่งมากกว่าสตูว์เนื้อวัวที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่มีอายุมากกว่านั่นคือความเร็วในการเตรียม หากสตูว์เนื้อวัวเนื้อต้องใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวก็จะพร้อมเสิร์ฟหนึ่งชั่วโมงนับจากเริ่มปรุงอาหาร ถ้าคุณเอาเนื้อสันใน

จานไม่เยิ้ม แต่อร่อยมาก รสชาติได้มาจากการใช้พริกหยวกจำนวนมาก - มากกว่าเนื้อสัตว์สองเท่าและอาจมากกว่านั้นด้วยซ้ำ! ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเป็นทางเลือก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบของมะเขือเทศและไม่มีกระเทียม

ในการเตรียมสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัว ควรใช้กระทะที่มีผนังหนา

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช ขณะที่น้ำมันกำลังร้อนอยู่ ให้หั่นหัวหอมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

เพิ่มหัวหอมลงในน้ำมันแล้วทอดด้วยไฟแรง

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้หั่นเนื้อลูกวัวเป็นก้อนใหญ่

เพิ่มเนื้อลูกวัวลงในหัวหอมในน้ำมันแล้วทอดต่อไปด้วยไฟแรง ในเวลาเดียวกันเราก็เริ่มหั่นพริกไทยแล้วโยนลงในกระทะเมื่อพร้อมสำหรับอย่างอื่น อย่าลืมคนส่วนผสมทั้งหมดหลังจากเติมส่วนผสมแต่ละส่วนลงไปแล้ว

ทำไมทำแบบนี้ไม่ตัดทุกอย่างก่อนแล้วจึงเต็มภูเขา? ประการแรก ตัวเลือกที่สองใช้เวลานานกว่า และประการที่สอง การใส่พริกไทยจำนวนมากในคราวเดียวจะช่วยลดอุณหภูมิในกระทะลงอย่างมาก และเนื้อลูกวัวที่ได้จะแห้งและเหนียว จำเป็นต้องป้อนข้อมูลแบบแบ่งส่วน

เมื่อพริกทั้งหมดอยู่ในกระทะและเริ่มคั้นน้ำออกมา ให้ลดไฟจากสูงเป็นไฟปานกลาง และเคี่ยวสตูว์เนื้อวัวใต้ฝาจนกระทั่งเนื้อลูกวัวนิ่ม

ในตอนท้ายสุด ให้ใส่พาสตามะเขือเทศ (ควรอุ่นก่อน) หรือวางมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ และพริกไทย 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส

เราเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้เครื่องปรุงรสมีเวลากระจายตัว

ในเวียนนา สตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัวมักเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง แต่มักเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาว

อร่อย!