ปลาโดยไม่ต้องหายใจ เรียนรู้วิธีการทอดปลาในกระทะ

หนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์คือปลา: ประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน วิตามิน แต่การปรุงปลาทอดต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณรู้ความลับบางอย่างแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยปลาที่ละเอียดอ่อนพร้อมเปลือกที่อร่อย

วิธีทอดปลาในกระทะ

เมื่อตัดสินใจทำปลาทอดเป็นครั้งแรก แม่บ้านอาจประสบปัญหาบางอย่าง ตัวอย่างเช่น ปลาเฮกกลายเป็นโจ๊ก และพอลลอคเริ่มกระจุยหลังจากการละลายน้ำแข็ง ก่อนที่คุณจะปรุงปลาในกระทะ คุณต้องเลือกและหั่นให้ถูกต้อง ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย: ปลาเทราท์, หอก, ปลาดุกหรือ capelin ปรุงแตกต่างกัน รูปลักษณ์ที่สวยงามของอาหารนั้นมาจากการชุบเกล็ดขนมปังซึ่งให้เปลือกที่กรอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน สำหรับมัน ใช้แป้ง แครกเกอร์หรือส่วนผสมของเครื่องปรุงรส

วิธีเตรียมปลา:

1. ขั้นแรกให้ละลายน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้ ให้วางปลาแช่แข็งไว้บนถาดแล้วรอให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง อีกทางเลือกหนึ่งคือวางซากในน้ำเย็น (ต้องการ 2 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) มันเป็นไปไม่ได้ที่จะละลายปลาดุก, ปลาแซลมอนชุม, ปลาคาร์พและสายพันธุ์อื่น ๆ ในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน - สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติและทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย เกลือเล็กน้อยที่โยนลงไปในน้ำจะช่วยเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับนี้ใช้ได้กับซากสัตว์ที่ยังไม่เจียระไนเท่านั้น
2. เมื่อผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว จะต้องทำความสะอาด เกล็ดจะหลุดง่ายขึ้นหากลวกปลาด้วยน้ำเดือด สะดวกกว่าในการทำความสะอาดซากใต้น้ำไหลด้วยเครื่องขูดโลหะ เมือกจะถูกกำจัดออกจากปลาได้ดีถ้าคุณถูด้วยเกลือแล้วล้างออกใต้น้ำไหล สิ่งสำคัญคือต้องควักเนื้อปลาโดยไม่ทำลายถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้อาหารมีรสขม
3. แม่บ้านบางคนไม่ปรุงปลาทะเลเพราะมีกลิ่นเฉพาะ แต่เชฟผู้มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับในการกำจัดปลาทะเล เพื่อให้ปลาบากบั่นหยุดส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ผิวหนังจะถูกกำจัดออกจากด้านมืด กลิ่นของปลาค็อดจะถูกกำจัดโดยใส่ปลาลงในน้ำส้มสายชู (หรือคุณจะหมักด้วยมะนาวก็ได้) คุณสามารถกำจัดกลิ่นโคลนจากปลาแม่น้ำได้โดยวางซากไว้ในชามเคลือบ เทใบกระวาน และเทน้ำอุ่น

วิธีทอดปลาให้อร่อย:

1. ต้องหั่นซากขนาดใหญ่ (ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาเทราท์) เป็นชิ้น ๆ เป็นการดีกว่าที่จะทอดปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ (แมลงสาบ, ปลาคาร์พ Crucian) ทั้งตัวหลังจากทำแผลที่ด้านข้าง
2. แนะนำให้หมักปลาทะเลแดงในไวน์หรือโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
3. ปลาจะไม่ติดกระทะถ้าชุบแป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง เครื่องปรุงรสก่อน
4. คุณสามารถทอดในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มเนยเพื่อลิ้มรส
5. ตั้งไฟเป็นไฟกลาง
6. หากคุณต้องการปรุงอาหารประเภททอดคุณควรเลือกปลาเฮก, ปลากะพงขาว, ปลาไพค์คอนหรือปลาดุก

ทอดเท่าไหร่

สำหรับผู้ที่จะทำอาหารจานปลา สิ่งสำคัญคือต้องรู้เวลาทำอาหาร ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาทอดและผลิตภัณฑ์เฉพาะ ความชอบด้านรสชาติมีความสำคัญไม่น้อย ทอดปลาในกระทะนานแค่ไหน? ควรปรุงเนื้อปลามาตรฐานเป็นเวลา 10 นาทีในแต่ละด้าน หากคุณมีสเต็กบาง ๆ เวลาจะลดลงเหลือ 4-7 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้งเกินไปคุณสามารถทอดชิ้นส่วนได้อย่างรวดเร็วและทิ้งไว้ให้อ่อนลงด้วยไฟอ่อน

วิธีทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง

หนึ่งในอาหารปลาที่มีแคลอรีต่ำที่สุดคือชิ้นที่ทอดด้วยแป้ง ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนหรือเนื้อปลาที่เตรียมไว้จะเค็ม, พริกไทย, จุ่มลงในไข่และแป้ง รสชาติของอาหารจะดีขึ้นหากคุณแช่ชิ้นส่วนในน้ำหมักไวน์ขาวหรือมะนาวและหัวหอม วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? จำเป็นต้องม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในน้ำมันอุ่น หลังจากทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หัวหอมที่เหลือจากการหมักลงในกระทะ: นี่จะทำให้จานมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และเพิ่มรสชาติ

พร้อมเปลือกกรอบ

บางครั้งแม่บ้านบ่นว่าไม่ได้ปลาที่มีเปลือกน่ารับประทานที่กรุบกรอบอย่างดี อย่างไรก็ตาม มีหลายวิธีที่จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้ปลาแม่น้ำ - ไม้กางเขนหรือปลาคาร์พ - สำหรับตัวเลือกการทำอาหารนี้ เนื่องจากสิ่งมีชีวิตในทะเลมักจะแห้งเกินไปและไม่มีรสชาติ วิธีทอดปลาด้วยกระดอง:

1. เตรียมชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม. หรือทั้งตัว ผิวหนังไม่ได้ถูกกำจัดออก
2. เกลือและพริกไทยชุบเกล็ดขนมปัง
3. ย่างในกระทะร้อน ฝาปิดไม่สนิท

วิธีการทอด

มีหลายวิธีในการปรุงปลา: แม่บ้านได้เรียนรู้ที่จะทอดบนตะแกรงในไขมันลึกในหม้อหุงช้าในกระทะ การทำปลาทอดใช้เวลาไม่นาน ความลับของปลาแมคเคอเรล ปลาเทราต์ หรือปลาไพค์ที่อร่อยนั้นอยู่ที่การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนซื้อปลาคุณควรใส่ใจกับสภาพของผิวหนังและหัว ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แม้แต่ปลาแช่แข็งก็ควรมีสีสม่ำเสมอโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม สูตรสำหรับปลาทอดถูกเลือกโดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคลและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

ตามกฎแล้ว ปลาเทราท์ ปลาแซลมอน หรือปลาแซลมอนจะปรุงเป็นสเต็ก หากชิ้นส่วนถูกตัดไม่สม่ำเสมอขอแนะนำให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วทอดเนื้อด้วยแป้งหรือขนมปังอื่น ๆ ก่อนเตรียมชิ้นทอดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบโครงสร้างของผ้า: ปลาหลวมที่ขายในน้ำแข็งเคลือบไม่สามารถทอดด้วยเกล็ดขนมปังได้ เคล็ดลับในการกัดให้อร่อยคือกระทะที่เหมาะสม กระทะเหล็กหล่อขอบต่ำเหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถทอดปลาในมายองเนส, แป้ง, โดยไม่ต้องแป้งหรือกับมัน เนื้อดีกว่าที่จะปรุงในแป้ง

พอลล็อค

• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย

พอลลอคทอดเป็นอาหารง่ายๆราคาไม่แพง ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงพอลล็อคในกระทะ สำหรับการใช้งาน จำเป็นต้องมีจำนวนผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ เตรียมปลาอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงสามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลหรือเสิร์ฟพร้อมผักข้าวบัควีทสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว เนื้อหาแคลอรี่ต่ำช่วยให้คุณใช้จานได้แม้สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค - 400 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาละลาย, ทำความสะอาด, หั่นเป็นชิ้น, เค็ม
2. ตีไข่ในชาม จุ่มพอลล็อค
3. ม้วนชิ้นส่วนในแป้ง
4. ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

หอก

• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 122 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงหอกคือการย่างกับหัวหอม ตัวเลือกนี้จะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวนอกเมืองเมื่อพ่อของครอบครัวจับปลาเป็นการส่วนตัว แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับกระบวนการทำอาหารได้ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมหัวหอม คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม ข้าว หรือเครื่องเคียงอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หอก - 800 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดหั่นเป็นชิ้น
2. เกลือพริกไทยชิ้นทิ้งไว้ 15 นาที
3. หัวหอมหั่นเป็นวงทอด
4. กระจายหอกบนกระทะร้อนทอดทั้งสองด้านจนสุก
5. วางหัวหอมด้านบน

ปลาแซลมอนสีชมพู

• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

สำหรับผู้ที่ชอบปลาทอดสูตรนี้จะเป็นของจริง หลายคนคิดว่าปลาแซลมอนสีชมพูนั้นแห้งมากและไม่เหมาะสำหรับการทอด แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ เชฟมากประสบการณ์รู้วิธีทอดปลาแซลมอนสีชมพูให้เนื้อฉ่ำ น่ารับประทาน และอร่อย สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริงและต้องขอบคุณรสชาติที่ยอดเยี่ยมของแป้งชีส

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนสีชมพู (เนื้อ) - 1 กก.
• ชีส - 250 กรัม
• เนยละลาย - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หมักในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศน้ำมะนาว
2. ตะแกรงชีส
3. ตีไข่ด้วยแป้งเพิ่มชีสลงไป
4. ม้วนปลาแซลมอนสีชมพูในแป้งทอด

เคปลิน

• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน อาหารว่างยามบ่าย อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

Capelin เป็นของตระกูลหลอมเหลวและเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม ในประเทศต่าง ๆ ของโลกใช้สำหรับอบ, รมควัน, ตุ๋น, ทอด ด้านล่างนี้เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทอด capelin สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว Capelin สามารถเสิร์ฟแยกต่างหากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเป็นอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• ปลาสดแช่แข็ง - 0.7 กก.
• ข้าวโพดป่น - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลาย capelin ล้างและเกลือ
2. จุ่มไข่และแป้ง
3. ทอดจนสุก

ปลาทู

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาชนิดนี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลาย ดังนั้นจึงควรปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยปลาแมคเคอเรลทอดให้บ่อยขึ้น นอกเหนือจากประโยชน์อันล้ำค่าต่อร่างกายแล้วปลายังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและผิดปกติ ปลาทอดกับถั่วเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและจะทำให้แขกและคนที่คุณรักพอใจ สูตรง่ายๆ แต่จานอร่อย ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาแมคเคอเรลด้วยการชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ปลาทู - 800 กรัม
• เมล็ดวอลนัท - 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดปลาหั่นเป็นส่วน ๆ หมัก
2. สับถั่วรวมกับเกล็ดขนมปัง
3. จุ่มปลาในไข่ เกล็ดขนมปัง
4. ทอดจนสุก

ปลาเทราต์

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สก็อตแลนด์

ปลาชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยที่สุดคือปลาเทราต์ เธอสามารถพิชิตผู้อยู่อาศัยในหลายประเทศรวมถึงรัสเซียได้แล้ว ด้านล่างนี้คือวิธีการปรุงปลาเทราท์แบบสก็อตในกระทะ สามารถเสิร์ฟปลาพร้อมผักมันฝรั่งอบหรือผักกาดหอม หากเตรียมจานสำหรับวันหยุดคุณสามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดงมะนาวสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• นม - 0.5 ลิตร
• ข้าวโอ๊ต - ½ถ้วย;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดแยกออกจากกระดูกเหลือไว้
2. รวมนมกับเกลือเครื่องเทศเทปลาเทราท์
3. ชุบเกล็ดขนมปังทอดจนสุก

แฮก

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน, อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

หากคุณไม่ทราบวิธีทอดเฮกในกระทะเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย มีกลิ่นหอม ไม่ร่วนและดูดีบนโต๊ะ คุณสามารถใช้สูตรด้านล่างได้ ฮาเกะทอดเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเฉลิมฉลองแบบดั้งเดิม คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบด ข้าวต้ม ผักอบ หรือริซอตโต้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา

วัตถุดิบ:

• เนื้อเฮค - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผักปอกเปลือกสับทอด
2. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย
3. วางเลเยอร์บนกระทะ: ผัก, ชิ้นส่วนของเฮก, ผัก, มายองเนส, ชีส
4. ย่างเป็นเวลา 15 นาที

ปลาคาร์พ

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาคาร์พ (ขึ้นอยู่กับขนาด) จะทอดทั้งตัวหรือเป็นชิ้นก็ได้ สูตรด้านล่างเกี่ยวกับวิธีการทอดปลาคาร์พในกระทะเป็นแบบคลาสสิก แต่ใช้หมักไวน์ขาวมะนาวและเครื่องเทศพิเศษสำหรับปลา อัลมอนด์ป่นช่วยเพิ่มความซับซ้อนให้กับปลาที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก สูตรนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลอง

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• อัลมอนด์บด - 1.5 ถ้วย;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เขียวขจี;
• แป้ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดหมักหั่นเป็นชิ้นชุบเกล็ดขนมปัง
2. กระเทียมผัดในกระทะร้อนนำออก
3. นำปลามาทอดในน้ำมันหอมๆ ทอดจนนุ่ม

เพิร์ช

• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 180 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

คอนแม่น้ำไม่มีกระดูกมากมายดังนั้นพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมคุณไม่เพียง แต่ปรุงซุปปลาจากพวกมันเท่านั้น แต่ยังทำอาหารจานที่สองได้อีกด้วย ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับวิธีการปรุงอาหารคอนในกระทะที่ทารุณ วิธีการปรุงอาหารนี้รวดเร็วแม้ว่าแป้งจะเบาและโปร่งสบายและเนื้อปลาก็นุ่มและฉ่ำ จานเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวเป็นอาหารจานร้อน

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• เนื้อคอน - 1 กก.
• เกลือ;
• แป้ง;
• เขียวขจี

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแบ่งออกเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. เค็ม
2. ตีไข่ด้วยแป้งสมุนไพร
3. ชิ้นจุ่มลงในแป้งทอดด้านละ 10 นาที

ปลาย่าง

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ปลาย่างทอดในกระทะนั้นแปลกและประณีตมาก คุณสามารถใช้ประเภทต่าง ๆ ได้ แต่ควรใช้พันธุ์ใหญ่ สำหรับสูตรด้านล่างใช้ asp - ปลาแคลอรีต่ำที่อร่อยและเป็นที่นิยม วิธีทอดปลาบนกระทะย่าง? คุณต้องทำตามคำแนะนำ - และคุณจะได้อาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ asp - 800 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นหมักกับเครื่องปรุงรสด้วยเกลือมะนาว
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไขมัน.
3. กระจายชิ้นปลาทอดเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้าน

วิธีทำแป้งสำหรับทอดปลา

มันสำคัญมากที่ไม่เพียง แต่จะต้องเลือกและหมักซากสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องเตรียมแป้งที่อร่อยด้วยหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารตามสูตรนี้ ชีส, กระเทียม, ไวน์ขาวหรือมายองเนสจะเป็นส่วนผสมที่ดีในแป้ง การทำปลาทอดในแป้งไม่สามารถทำได้หากไม่มีไข่ วิธีการทอดปลาในแป้ง? หมักเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือเฮเกะจุ่มลงในแป้งที่เสร็จแล้วทาบนกระทะร้อนที่มีไขมัน ทอดชิ้นส่วนประมาณ 20 นาที

วิธีการเตรียมแป้งสำหรับปลา:

1. รุ่นคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียม คุณต้องตีไข่ 2 ฟองในชามด้วยแป้งเกลือสามช้อนโต๊ะ
2. ใช้ไข่ เครื่องเทศ และมายองเนส (สำหรับไข่ 1 ฟอง - ซอส 1 ช้อน) ส่วนผสมที่ได้จะบางแต่จะให้เนื้อปลาทอดที่กรอบและบาง
3. ใช้ไข่ 2 ฟอง มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ชีสแข็ง 150 กรัม ทุกอย่างถูกตีด้วยเครื่องเทศชีสถูบนกระต่ายขูดหยาบและเพิ่มในตอนท้าย

อ่านเพิ่มเติมและวิธีเลือกของทอดที่เหมาะสม

วิดีโอ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในรายการส่วนผสมสำหรับสูตรนี้ คุณจะไม่พบแป้ง ไข่ หรือแม้แต่แครกเกอร์ที่บดแล้ว แต่จะทอดปลาในกระทะโดยไม่ชุบเกล็ดขนมปังหรือชุบแป้งได้อย่างไร แย่ที่สุด มันจะกระจุย? คำถามที่ยุติธรรมนี้จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่ที่มีประสบการณ์ในการทำปลาทอดแล้ว ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ปลาจะนุ่มมาก ดังนั้นมันจึงสามารถกลายเป็นมวลที่ไม่มีรูปร่างแทนที่จะเป็นชิ้นที่สวยงาม แต่มีความลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทอดปลาที่ไม่มีใครเทียบได้โดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง อย่างที่ทราบกันดีว่าแป้งหรือแป้งดูดซับปริมาณมากเมื่อทอดดังนั้นอาหารจึงมีแคลอรีสูงและดีต่อสุขภาพน้อยลง ดังนั้นขอข้ามส่วนผสมพิเศษเหล่านี้ออกจากรายการของเรา

วัตถุดิบ:

- ปลา (เหมาะสำหรับการทอด) - 1 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ไม่ต้ม - 1 ลิตร
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เครื่องเทศสำหรับปลา - ไม่จำเป็น
- เนย - 50-70 กรัม

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. ปลาหลายชนิดเหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ - ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแมคเคอเรล, ถ่าน ฉันเลือกอย่างหลังเป็นส่วนผสมหลักของอาหารของฉัน ปลาตัวนี้ค่อนข้างหนาแน่นในตัวเองและน้ำเกลือช่วยให้รูปร่างของมันเกือบจะสมบูรณ์แบบแม้ว่าปลาจะไม่แห้งก็ตาม หากคุณมีปลาทั้งตัว ให้ตัดหัวและหางออก ครีบและควักไส้ออก ทำความสะอาดจากตาชั่งด้วย หากจำเป็น โดยวิธีการที่ดีกว่าการทอดปลาสดหรือแช่เย็นมันจะฉ่ำกว่าและรสชาติจะเข้มข้นกว่า สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้งานได้หากไม่มีตัวเลือกอื่น แต่การละลายน้ำแข็งควรใช้เวลานานที่สุด นั่นคือคุณต้องละลายปลาในช่องหลักของตู้เย็นหรือในน้ำเย็น

และฉันยังเสนอที่จะพบว่าในกระทะมันอร่อยมาก

2. แล่เนื้อปลาตามชอบแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ฉันแค่หั่นมันเป็นชิ้น ๆ เพราะกระดูกของถ่านค่อนข้างใหญ่และมีไม่มาก แต่แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยและแล่เนื้อปลา




3. ตอนนี้สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะป้องกันไม่ให้ปลา "กระจุย" เมื่อทอดในกระทะ ในน้ำที่ไม่เดือดเย็น 1 ลิตรให้เจือจางเกลือและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะแล้วจุ่มปลาลงไป ฉันทำผิดนิดหน่อย เทน้ำลงไปบนตัวปลาก่อน แล้วจึงเติมเกลือและน้ำตาล แต่แน่นอนว่าตัวเลือกแรกนั้นสะดวกกว่า แช่ปลาในน้ำเค็มหวาน 20-30 นาที อีกต่อไป ขณะที่คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้ ฉันมีข้าวต้ม






4. จากนั้นระบายน้ำออกจากปลาและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบสำหรับปลาหากต้องการ - โหระพา, โหระพา, พริกไทยป่น, มาจอแรม ฯลฯ คุณไม่สามารถเพิ่มอะไรได้ปลาจะยังคงอร่อย




5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง สิ่งนี้สำคัญมากไม่เช่นนั้นปลาจะติดกระทะและไหม้ วางปลาชุดแรก ทอดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะจะทำให้ปลามีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่นี่เป็นทางเลือก ทอดต่ออีก 1-2 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกชิ้นปลาและทอดต่ออีกด้านอีก 1-2 นาที แน่นอนระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับประเภทของปลา บนกระทะ ระดับความร้อน ฯลฯ มุ่งเน้นไปที่สถานการณ์




6. เสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

เราขอเชิญคุณทราบด้วย

ทอดปลาได้หลายวิธี เช่น
- ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
- ในแป้ง
- ในแป้ง ฯลฯ

แต่บางคนไม่ชอบทำอาหารด้วยวิธีนี้พวกเขาชอบที่จะทอดปลาโดยไม่ใช้แป้ง อย่างไรก็ตาม ปัญหาอื่น ๆ เกิดขึ้น: มันหลุดร่อน ติดกระทะ ไหม้ และอื่น ๆ อีกมากมาย เลยมีสูตรทำอาหารแบบไม่ใช้แป้ง

วิธีการทอดปลาถ้าคุณไม่ม้วนแป้ง? มาเริ่มกันเลย ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• ปลาเอง (สด)

• หัวหอมหนึ่งหัว

• แครอทจำนวนสองชิ้น

• น้ำมันพืชหนึ่งถึงสองช้อนโต๊ะ

• กระทะ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองสำหรับการปรุงอาหารผักและปลาแยกต่างหาก)

ปลาผัดกับแครอทและหัวหอม

ควรล้างผลิตภัณฑ์ใต้น้ำแล้วเอาเกล็ดออกเพื่อให้เหลือผิวหนังเพียงชิ้นเดียว (แต่คุณสามารถเอาออกได้) แยกหัว หาง และครีบออกจากลำตัว ทำความสะอาดเครื่องในที่กินไม่ได้ (ควรเอาเครื่องในออกอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าทำลายถุงน้ำดี เพราะน้ำดีจะถูกดูดซึมและทำให้เนื้อมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ)

จากนั้นเราทำแผลที่ส่วนบนของสันเขาและตามด้วยจึงแยกเนื้อสองซีกออกจากกัน หากต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อมีผลิตภัณฑ์แช่แข็งให้ทำเช่นเดียวกัน แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว

หลังจากการอบแห้งคุณต้องหมักปลา สามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- ทำสารละลายน้ำเย็นที่มีรสเค็มมากและแช่เนื้อสัตว์ไว้ 1-2 ชั่วโมง
- แค่เกลือ พริกไทย หรือใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลาแล้วหมักทิ้งไว้ 15 นาที มันเกิดขึ้นที่ปลาทะเลมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นเพื่อกำจัดมันให้ใช้น้ำมะนาวเพื่อกำจัดรสที่ค้างอยู่ในคอนี้

จำเป็นต้องมีกระบวนการดองเพื่อให้เนื้อปลาไม่กระจุยเมื่อทอดโดยไม่ใช้แป้งและแน่นอนเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ

เสร็จจากปลาแล้วเราก็มาต่อที่ผักกัน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
คำแนะนำเกี่ยวกับการปอกหัวหอม เพื่อไม่ให้ "ร้องไห้" ให้ดำเนินการทำความสะอาดใต้น้ำไหลดังนั้นไอระเหยจากผักจะถูกดับด้วยน้ำ

เราทำความสะอาดแครอทจากผิวหนังแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ

กระทะที่คุณต้องการทอดเนื้อปลาโดยไม่ใช้แป้งจะต้องสะอาดและเช็ดให้แห้ง สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้น้ำมันเมื่อถูกความร้อนกระเด็นไปในทิศทางต่างๆ เราตั้งกระทะบนไฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดกลางแล้วเทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย

สำหรับการทอดประเภทนี้ (ไม่มีแป้ง ฯลฯ) กระทะเคลือบเซรามิกจะเหมาะสมอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงเพียงพอแล้วที่จะเทน้ำมันพืชหนึ่งหรือสองหยดลงไปและคุณสามารถทอดทั้งเนื้อสัตว์และผักได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้หรือติดกับผนังกระทะ

หลังจากที่น้ำมันเริ่ม "เดือด" ให้ใส่เนื้อปลาที่ไม่มีแป้งลงในกระทะ เพียงคุณทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ถ้ามัน "เดือด" มากให้ลดไฟลงเล็กน้อย ในอีกด้านหนึ่งต้องทอดปลาเป็นเวลาเจ็ดนาที

เพื่อไม่ให้เสียเวลาโดยเปล่าประโยชน์เราใช้กระทะที่สองเทน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมสับกับแครอทขูด ผัดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

หลังจากกระบวนการทอดปลาเจ็ดนาที ให้กลับด้านปลาหรือชิ้นปลาอย่างระมัดระวัง แล้วทอดจนสุกเต็มที่ (ประมาณ 3-4 นาที)

อย่างที่คุณเห็น ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดปลาโดยไม่ใช้แป้ง หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว วางปลาลงบนจาน โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและแครอท นอกจากนี้ คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

สูตรวิดีโอทอดปลาโดยไม่มีแป้ง - ทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่จะช่วยคุณในการทำอาหาร

อาหารประเภทปลามีอยู่ในอาหารปกติของคนอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง หากบุคคลดูแลสภาพของเล็บ กระดูก เส้นผม และผิวหนัง เขาก็พยายามกินปลาให้บ่อยขึ้น มีคนที่ไม่ได้คิดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ด้วยซ้ำ พวกเขามีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมปลาเพียงเพราะพวกเขาชื่นชอบ

เมนูปลาหลากหลาย

คุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาได้ คุณสามารถตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรและมะนาว คุณสามารถดองและอบในกระดาษฟอยล์ Kulebyaki และพายเป็นที่แพร่หลายซึ่งมีบทบาทในการเติม สูตรอาหารที่หลากหลายและหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่มักชอบทอดปลา วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดคือการม้วนแป้งและเกลือแล้วทอดในน้ำมันพืชโดยใช้กระทะ

แล้วถ้าไม่ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งล่ะ?

สามารถทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งได้หรือไม่? แน่นอนคุณสามารถ! มีหลายวิธีในการปรุงโดยไม่ใช้ส่วนผสมของแป้ง ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่เป็นตัวอย่างวิธีการเตรียมอาหารทอด

เนื้อปลาในชีสโค้ท

ก่อนทอดปลาในกระทะที่ไม่มีแป้งต้องซื้อแน่นอน Telapia, Pollock, เนื้อปลาเฮกเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ - โดยทั่วไปแล้วพันธุ์ไขมันต่ำ (700-900 กรัม)

คุณต้องใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้ร่วมกับปลา:

• ชีสแข็ง (ตัวอย่างเช่นรัสเซียสมบูรณ์แบบ) - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศต่าง ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการทำอาหาร

และตอนนี้เราจะค้นพบวิธีที่คุณสามารถทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย ขั้นแรกให้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

หากเนื้อแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องแล้วบีบความชื้นส่วนเกินออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางและเกลือและพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสมอื่น ๆ ทำได้ดีกว่าในชามลึก

ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด ตอกไข่ดิบลงในชามแล้วผสมกับน้ำ 1 ช้อนและชีสขูด เทแครกเกอร์ลงบนจาน - เราจะม้วนเนื้อปลาเข้าไป

ก่อนทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งในกระทะในน้ำมัน เราจะติดกระทะที่ดีที่มีผนังหนา และเทน้ำมันพืชลงไป มันควรจะเพียงพอเพื่อให้ชิ้นส่วนของปลาปกคลุมด้วยน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งในสี่ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเริ่มทอด

เรานำเนื้อปลาแต่ละชิ้นมาม้วนในเกล็ดขนมปังให้ทั่ว จุ่มลงในแป้งชีส ใส่ชิ้นปลาลงในกระทะทันทีแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกชีสกรอบสีทองปรากฏขึ้น

เราใส่ปลาที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดมือ ผลิตภัณฑ์จึงเข้าไปกำจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถวางปลาที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรง - มันจะเย็นอย่างสม่ำเสมอและไม่ชื้น

วิธีที่ไม่ใช้แครกเกอร์และแป้ง

และนี่คือวิธีทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งและแคร็กเกอร์ บางครั้งมันเกิดขึ้นว่าวิธีนี้ช่วยได้มาก สำหรับน้ำเย็นบริสุทธิ์ 1 ลิตร คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนใหญ่และน้ำตาลหนึ่งในสี่ช้อนโต๊ะ เกลือจะทำให้เนื้อปลาแน่นขึ้น

ก่อนที่คุณจะทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งคุณต้องแช่ไว้ในน้ำดองสักระยะหนึ่ง ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วใส่ปลาที่เตรียมไว้ในภาชนะครึ่งชั่วโมง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีสำหรับการทอดไม่เพียง แต่เนื้อปลาที่เต็มเปี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาตัวเล็ก ๆ ด้วย (ทำความสะอาดและปลดปล่อยจากองค์ประกอบที่กินไม่ได้)

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำน้ำเกลือออกและซับปลาให้แห้งเล็กน้อย เพื่อเร่งกระบวนการให้ซับด้วยกระดาษชำระ

อุ่นบ่อน้ำมัน

เทน้ำมันพืชในปริมาณที่พอเหมาะลงในกระทะ (ควรซ่อนด้านล่างทั้งหมด) ก่อนทอดปลาโดยไม่ใช้แป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนดีแล้ว จากนั้นชิ้นปลาจะไม่ติดอยู่ด้านล่างและจะไม่ทำให้เกิดความยุ่งยากอันไม่พึงประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ที่น่าเกลียดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการล้างกระทะเป็นเวลานาน จากชิ้นส่วนปลาเผา.

เมื่อน้ำมันร้อนจนเดือดให้ลดไฟลงเล็กน้อย แล้วรีบใส่เนื้อปลาหรือปลาตัวเล็กทั้งตัวลงในกระทะ ทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลาสามถึงห้านาที ในช่วงเวลานี้เธอจะมีเวลาทอดและปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่สวยงาม

เสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วกับเครื่องเคียงที่เหมาะสม โดยปกติเครื่องเคียงคือมันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ ข้าวต้มหรือพาสต้า

ปลาในแป้งไข่

ด้วยสูตรต่อไปนี้คุณสามารถทอดปลาในไข่โดยไม่ใช้แป้ง วิธีการปรุงอาหารนี้มีแฟน ๆ มากมาย ไม่น่าแปลกใจเพราะจานสุดท้ายนั้นอร่อยและสวยงาม

เนื้อ Hake เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร ปลาประเภทอื่น ๆ สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน แต่ก่อนที่จะทอดปลาโดยไม่ใช้แป้งในแป้งไข่จะต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากมันโดยเหลือเนื้อไว้

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ปลาครึ่งกิโลกรัม (ทำความสะอาดและสับ);
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• น้ำมันพืชสำหรับทอดปลา
• สมุนไพรและเกลือ

เราล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำไหลและสับให้ละเอียด เทสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในชาม ใส่เครื่องเทศพริกไทยเกลือลงไปแล้วบีบกระเทียมทั้งหมดผ่านการกด

ในชามก้นลึก ผสมส่วนผสมสำหรับหมัก (ผักใบเขียวกับเครื่องเทศ) และชิ้นปลาที่เตรียมไว้ เราทิ้งทุกอย่างไว้ในแบบฟอร์มนี้ปิดฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าปลาใช้เวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระทะ เราเทอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพื่อให้ปลาแช่ในน้ำมันเดือดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ เราอุ่นน้ำมันด้วยไฟปานกลาง เมื่อมันร้อนฉ่า เราก็ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยส้อมหรือที่ตีจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

จุ่มเนื้อปลาลงในส่วนผสมนี้แล้วส่งไปที่น้ำมันร้อน ระวังเมื่อปลาสัมผัสกับน้ำมัน และในระหว่างขั้นตอนการปรุง ปลาอาจกระเซ็นได้ สิ่งนี้มาจากการสัมผัสของเหลวเย็นกับน้ำมันพืชที่กำลังเดือด

ทอดปลาแต่ละด้านสักครู่ ประมาณสามถึงห้า แต่เวลาทำอาหารก็ขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลาเองหรือความสามารถของปลาทั้งตัวด้วย อย่าหั่นชิ้นหนาเกินไปจานจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เราวางปลาที่ทำเสร็จแล้วบนตะแกรงเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหายไปและเปลือกไม่เปียก คุณสามารถใช้จานกว้างแบนที่ปูด้วยกระดาษเช็ดครัวหลายชั้น

ปลาทูผัดถั่ว

วิธีการปรุงอาหารปลาที่ประณีตโดยไม่ใช้แป้งนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

พวกเราต้องการ:

• ปลาทู - 2 ชิ้น หากคุณต้องการปรุงปลามากขึ้น ให้เพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่า
• เมล็ดวอลนัท - 180-200 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอดปลา
• เครื่องเทศ, เกลือ, กระเทียม, บดผ่านการกด

เราจะทำอาหารอย่างไร? ควักไส้และล้างปลา ดึงกระดูกสันหลังด้วยกระดูกด้านข้าง

สับถั่วให้ละเอียดด้วยมีดหรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อการนี้ได้ ผสมมวลถั่วกับเกล็ดขนมปัง เกลือ และเครื่องเทศในจานแยกต่างหาก ผสมไข่ด้วยส้อมในชามลึกแยกต่างหากใส่กระเทียมบดลงไป

เราจุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในขนมปังถั่วก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในชามที่มีไข่แล้ววางบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ใช้เวลาของคุณและรอจนกระทั่งมีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนผิวน้ำ จากนั้นคุณก็เริ่มปรุงปลาแมคเคอเรลในขนมปังถั่วได้

ทอดเนื้อปลาแมคเคอเรลทั้งสองด้านจนแป้งกรอบอร่อย เสิร์ฟปลาพร้อมมันฝรั่งผักตุ๋น