เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแยมในเหล็กหล่อ อาหารอะไรดีกว่าที่จะเลือกทำแยม

เลือกจานที่จะปรุงแยม

กะละมังหรือกระทะ - อะไรจะดีไปกว่าการทำแยม

เมื่อเลือกรูปร่างของอาหารสำหรับทำแยมขอแนะนำให้เลือกภาชนะตื้นที่มีก้นกว้าง ดังนั้นจานจะสุกอย่างสม่ำเสมอและพื้นที่ผิวขนาดใหญ่จะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยเร็วขึ้น

สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มและอ่อนนุ่มจะคงรูปร่างไว้และไม่เปลี่ยนเป็นแยม เมื่อปรุงแยมในกระทะ สามารถบดราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ภายใต้น้ำหนักของอาหารชั้นหนาได้ ในกรณีนี้ ชามสำหรับทำแยมจะเหมาะที่สุด

จานไหนดีกว่าที่จะปรุงแยม: อลูมิเนียม, ทองแดงหรือสแตนเลส

รสชาติและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของแยมขึ้นอยู่กับอาหารที่ปรุงแยม วัสดุที่เลือกไม่ถูกต้องของภาชนะปรุงอาหารไม่เพียง แต่ทำให้คุณภาพของอาหารสำเร็จรูปเสีย แต่ยังส่งผลต่อความทนทานของการจัดเก็บด้วย ที่สำคัญผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของโลหะบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

เหล็กกล้าไร้สนิม

อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยมคือสแตนเลส สารนี้ไม่ได้เรียกว่า "อาหาร" โดยเปล่าประโยชน์: โลหะไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารและกรดอาหาร แยมที่ปรุงในหม้อหรือกะละมังสแตนเลสจะคงรสชาติและคุณประโยชน์เอาไว้

หากเตรียมจานในหลายขั้นตอนสามารถทิ้งไว้ในชามได้โดยไม่ต้องกลัวภาชนะและแยม

หากไม่มีเครื่องครัวเหล็ก: อะลูมิเนียมหรือทองแดง

สูตรที่ดีที่สุดของคุณย่าของเราแนะนำให้ใช้อ่างทองแดงสำหรับทำแยม หากคุณต้องการทำขั้นตอนการทำอาหารซ้ำทั้งหมดเพื่อให้ได้ "รสชาติของวัยเด็ก" - เป็นที่ยอมรับได้ ภาชนะที่ทำจากโลหะดังกล่าวมีค่าการนำความร้อนที่ดีและจานในนั้นจะสุกอย่างสม่ำเสมอโดยไม่ไหม้

แต่เครื่องใช้ทองแดงก็มีข้อเสียคือ

• เมื่อถูกความร้อน ไอออนของทองแดงจะทำปฏิกิริยากับกรดแอสคอร์บิก ทำลายวิตามินที่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์
• ออกไซด์ของทองแดงซึ่งสามารถเข้าไปในจานระหว่างการปรุงอาหารเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

หากคุณเลือกจานทองแดงต้องทำความสะอาดและขัดเงาอย่างระมัดระวัง เมื่อแยมสุกในหลายขั้นตอน คุณไม่ควรทิ้งไว้ในอ่างทองแดงให้เย็น แต่ควรเทลงในภาชนะอื่น

วันนี้ภาชนะทองแดงหายากแม่บ้านจึงสนใจ: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแยมในกระทะอลูมิเนียมหรือกะละมัง? อนุญาตให้ใช้จานที่ทำจากโลหะนี้ได้ แต่ในกรณีที่รุนแรงเท่านั้น

บนพื้นผิวของภาชนะดังกล่าวจะมีฟิล์มออกไซด์อยู่เสมอ ซึ่งจะถูกทำลายเมื่อมีปฏิกิริยากับกรดอาหารและอนุภาคของสารจะเข้าไปในจาน คุณสามารถใช้อาหารดังกล่าวสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขั้นตอนเดียวและควรเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดทันที

เครื่องเคลือบสำหรับทำแยม

ข้อเสียของจานเคลือบคือความเปราะบาง ที่อุณหภูมิสูง เคลือบฟันมีแนวโน้มที่จะแตก อนุภาคของสารเคลือบสามารถตกลงไปในกระดาษติดได้โดยตรง และโลหะที่สัมผัสจะทำปฏิกิริยากับกรดที่หลั่งผลเบอร์รี่และผลไม้ ทำลายวิตามินซีอันมีค่า

เครื่องใช้สมัยใหม่สำหรับแยมซึ่งดีกว่า: เทฟลอนหรือเซรามิก

เมื่อเลือกกระทะที่จะใช้ทาแยม เทฟล่อนไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด สารเคลือบนี้ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง คุณสามารถใช้จานดังกล่าวเพื่อเตรียมสินค้าจำนวนเล็กน้อยโดยใช้วิธีปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

เครื่องครัวเซรามิกมีข้อดีหลายประการ:

• อายุการใช้งานยาวนาน
• ความร้อนสม่ำเสมอ
• ไม่ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

แต่เซรามิกจะเย็นตัวช้ามาก ดังนั้นเมื่อปรุงแยมในหลายขั้นตอนจะต้องเทอย่างต่อเนื่อง

ผล

การเลือกอาหารอย่างถูกต้องจะทำให้ขั้นตอนการปรุงแยมง่ายขึ้นมาก และจานจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่และผลไม้

การทำความสะอาดหม้อน้ำใหม่ด้วยผงซักฟอก เช่น เครื่องเคลือบจะไม่ทำงาน สามารถขจัดคราบน้ำมันออกจากพื้นผิวได้ แต่จาระบีที่ซึมเข้าไปในรูพรุนของเหล็กหล่อหรืออะลูมิเนียมล่ะ แน่นอนคุณไม่ควรปฏิเสธวิธีการประมวลผลดังกล่าว: เป็นขั้นตอนแรกในการเตรียมหม้อน้ำเบื้องต้น เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ที่มีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพื่อล้าง เหตุผลนี้เป็นความพรุนสูงของผนังและด้านล่างของหม้อไอน้ำ น้ำมันจะถูกขจัดออกจากพื้นผิวอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำอุ่นและสบู่ซักผ้าที่ไม่เป็นอันตราย

หม้อน้ำจะพร้อมใช้งานหลังจากการอบความร้อน

ตอนนี้ยังคงต้องทำความสะอาดเครื่องครัวอลูมิเนียมและเหล็กหล่ออย่างล้ำลึก หลังจากนั้นพื้นผิวด้านในของเครื่องครัวจะได้รับคุณสมบัติของสารเคลือบกันติด หม้อต้มเหล็กหล่อจะได้รับสารป้องกันการกัดกร่อน

หม้อน้ำจะพร้อมใช้งานหลังจากการอบความร้อน เทคโนโลยีนี้เป็นเทคโนโลยีทั่วไปสำหรับเครื่องครัวทั้งสองประเภท แต่ควรอุ่นอะลูมิเนียมด้วยความระมัดระวังมากกว่านี้ หม้อต้มน้ำหนักเบาไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงที่หม้อต้มเหล็กหล่อเผาได้ นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่คุณควรเลือกเฉพาะหม้อต้มอะลูมิเนียมผนังหนา เครื่องครัวที่มีผนังบางไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารโดยใช้ไฟแรง อายุการใช้งานจำกัดมาก

ต้องจุดหม้อทุกครั้งก่อนเริ่มทำอาหาร ไม่ใช่หลังจากซื้อเท่านั้น เครื่องใช้ที่ทำจากเหล็กหล่อได้รับการปรับให้เหมาะกับสภาวะที่รุนแรงในลักษณะนี้มากกว่า และอะลูมิเนียมก็เป็นของคู่กันที่มีราคาถูกกว่า

2 วิธีเตรียมหม้อน้ำใหม่

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมหม้อสำหรับการใช้งานครั้งแรกในที่โล่งเนื่องจากทั้งควันและกลิ่นแรงจะปรากฏขึ้นในระหว่างนั้น บางครั้งคุณต้องอบจานที่บ้าน ในกรณีเหล่านี้จำเป็นต้องมีการระบายอากาศในห้องอย่างเข้มข้น เป็นการดีกว่าที่จะอุ่นเครื่องหม้อไอน้ำใต้ฝากระโปรงโดยเปิดเครื่องเต็มกำลัง

วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำความสะอาดหม้อน้ำเบื้องต้นมีดังนี้:

1. ล้างผนังและด้านล่างด้วยฟองน้ำหรือผ้านุ่มชุบน้ำสบู่ จากนั้นเช็ดพื้นผิวให้แห้ง
2. เทเกลือแกงประมาณ 1 กิโลกรัมลงในหม้อต้ม มันกระจายอย่างสม่ำเสมอตามด้านล่าง
3. จานวางบนไฟแรง สามารถเผาบนเตาพิเศษหรือไฟได้ ที่บ้านหม้อต้มบนเตาแก๊ส
4. การรักษาหม้อไอน้ำที่อุณหภูมิสูงจะดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ต้องผสมเกลือหลายครั้ง
5. สักพักเกลือเริ่มดำ ทำหน้าที่ดูดซับไอระเหยจากจาระบีจากโรงงานและสารอื่นๆ ที่ปล่อยออกมาจากโลหะในระหว่างการเผาจาน
6. หลังจากขั้นตอนแล้วหม้อจะถูกนำออกจากกองไฟแล้วเทเกลือลงไป จานเย็นจะถูกล้างและทำให้แห้ง
7. เทน้ำมันพืชใด ๆ ลงในหม้อ สำหรับหม้อต้มขนาดเล็ก 6 ลิตร น้ำมัน 300 มล. ก็เพียงพอแล้ว และต้องเทอย่างน้อย 600-700 มล. ลงในหม้อต้มขนาด 12 ลิตร
8. กลิ่นเฉพาะและลักษณะของหมอกควันสีขาวเหนือหม้อแสดงว่าอาหารร้อนเพียงพอ นำไปเผาไฟปานกลางประมาณ 30 นาที เอียงหม้อต้มไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่งเป็นระยะเพื่อให้น้ำมันชะล้างพื้นผิวภายในทั้งหมด
9. หลังจากนำเครื่องใช้ในครัวออกจากเตาแล้ว ให้เทน้ำมันออก หม้อน้ำที่เย็นแล้วจะถูกล้างและทำให้แห้ง

3

สามารถทำความสะอาดหม้อไอน้ำได้ด้วยวิธีอื่น วิธีนี้เหมาะสำหรับการเตรียมหม้ออลูมิเนียมเป็นครั้งแรก ดูเหมือนว่า:

• จานที่ล้างและแห้งวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 ° C
• หลังจากนั้นสักครู่ควันจะปรากฏขึ้น (ซึ่งหมายความว่าน้ำมันบนผนังของเครื่องใช้เริ่มไหม้)
• หากควันหายไปก็สามารถปิดเตาอบได้
• หม้อน้ำที่เย็นแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่น
• น้ำมันถูกเทลงในหม้อต้มแห้งหรือเทเกลือ
• จานวางบนไฟที่มีความเข้มปานกลางและเผา
• จากนั้นนำไปล้างและผึ่งให้แห้ง

อีกวิธีในการทำความสะอาดหม้อคือในเตาอบที่อุ่นไว้

ควรจำไว้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะล้างหม้อน้ำร้อนด้วยน้ำเย็น จากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วของเหล็กหล่อ อาจเกิดรอยแตกได้ เพื่อให้จานที่ล้างแล้วแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถอุ่นอาหารโดยใช้ไฟอ่อน

4 การสร้างสารเคลือบกันติด

หลังจากการเผา ในระหว่างที่สารหล่อลื่นของโรงงานและสารที่ติดกันเผาไหม้บนพื้นผิวและในรูพรุนของโลหะ หม้อน้ำจะต้องได้รับการบำบัดอื่น ในขั้นตอนนี้ พื้นผิวด้านในจะมีคุณสมบัติไม่เกาะติด ขั้นตอนมีดังนี้:

• หม้อไอน้ำแห้งหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชอย่างล้นเหลือ
• จานวางบนผ้าที่ดูดซับได้ดี
• น้ำมันที่หยดจากผนังจะถูกลบออก
• เพื่อให้ส่วนที่เหลือถูกระบายออกหม้อจะคว่ำลง
• เตาอบร้อนถึง 180 ° C;
• วางหม้อไอน้ำกลับด้าน (ควรวางถาดไว้ข้างใต้หรือวางกระดาษฟอยล์)
• ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ฟิล์มชนิดหนึ่งก่อตัวขึ้นที่ผนังและด้านล่างของหม้อ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ หลังจากการบำบัดนี้ หม้อไอน้ำจะพร้อมสำหรับการใช้งานครั้งแรก

เผาหม้อด้วยน้ำมันก่อนปรุงอาหารแต่ละครั้งเพื่อให้สารเคลือบกันติดกลับคืนมา ในระหว่างการทำความร้อนเครื่องครัว มันยังทำหน้าที่ด้านสุขอนามัย: เศษอาหารและเชื้อโรคที่ไม่ได้ล้างตั้งแต่ครั้งล่าสุดจะถูกทำลาย

สวัสดีผู้อ่านที่รักของไซต์ "Note to the Family"! บทความวันนี้สำหรับคุณแม่บ้าน โดยเฉพาะสาวๆ ที่กำลังจะทำแยมแต่ไม่รู้จะทำเมนูไหนดีกว่ากัน แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะสามารถค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับตนเองได้ เช่น วิธีทำความสะอาดอ่างสำหรับแยม

ดังนั้นการปรุงแยมในอาหารประเภทใดดีที่สุด? การอ่าน!

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับอุปกรณ์ทำแยม: ควรกว้างพอและต่ำ สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้น

รูปแบบดังกล่าวมีกระดูกเชิงกราน ดังนั้นจึงเป็นอ่างที่ถือว่าเป็นอุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยม

ตัดสินใจเลือกแบบฟอร์ม ตอนนี้วัสดุที่ควรทำอ่างนี้ จะดีที่สุดถ้ามีอ่างสำหรับปรุงแยม ทองเหลืองหรือ ทองแดง. อ่างล้างหน้าทำจาก ของสแตนเลส.

บางคนชอบทำแยม กะละมัง. สามารถใช้หม้อเคลือบได้เมื่อจำเป็นต้องเก็บแยมที่ปรุงแล้วไว้ในภาชนะเดิมจนกว่าจะปรุงครั้งต่อไป หรือเมื่อจำเป็นต้องเก็บไว้ระยะหนึ่งก่อนบรรจุหีบห่อ

แต่! มีข้อกำหนดที่จำเป็นประการหนึ่งสำหรับเครื่องเคลือบ: ไม่ควรมีรอยร้าวแม้แต่น้อย ไม่ต้องพูดถึงเคลือบฟันที่บิ่น มิฉะนั้นในกรณีนี้เหล็กจะผ่านเข้าไปในแยมและไม่เพียง แต่รูปร่างหน้าตาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของแยมด้วย

คำถามแยกต่างหากที่เกิดขึ้นบ่อยมาก:

สามารถปรุงแยมในเครื่องครัวอลูมิเนียมได้หรือไม่?

มีคนมากมายหลายความคิดเห็น บางคนไม่มีจิตวิญญาณในจานอลูมิเนียม พวกเขาบอกว่ามันเป็นนิรันดร์ สะดวกมาก แยมในนั้นไม่เคยไหม้ พวกเขาใช้มันเองแม่และยายใช้มันและทุกคนก็ใช้ได้ดี และบางคนที่อ่านหรือได้ยินความกลัวมากมายเกี่ยวกับอะลูมิเนียมในการทำอาหาร เขาก็โยนเครื่องใช้อะลูมิเนียมทั้งหมดทิ้งไป

ทั้งหมดนี้สุดขั้ว แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม แต่จากมุมมองทางวิทยาศาสตร์มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารในนั้น แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีกรดและเกลือเนื่องจากฟิล์มป้องกันออกไซด์บนพื้นผิวอลูมิเนียมจะถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของพวกเขา ดังนั้นหากปรุงแยมในครั้งเดียวด้วยความปรารถนาดีก็สามารถปรุงในจานอลูมิเนียมได้เช่นกัน ทันทีหลังจากปรุงอาหารแล้วให้ถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว แต่ถ้าแยมปรุงหลายขั้นตอนและจำเป็นต้องตกตะกอนในชามเดียวกันจนกว่าจะปรุงครั้งต่อไปแสดงว่าจานอลูมิเนียมไม่เหมาะในกรณีนี้!

เราได้จัดการกับวัสดุ ตอนนี้เรามาพูดถึง ปริมาณจานสำหรับทำแยม ปริมาตรที่เหมาะสมจะอยู่ที่ 2 ถึง 6 ลิตร เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ภาชนะที่ใหญ่กว่านี้ เนื่องจากผลเบอร์รี่อ่อน (เช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่) สามารถสำลักน้ำหนักของตัวเองได้ และในกรณีนี้ แยมจะกลายเป็นแยมมากกว่า มีจุดลบอีกประการหนึ่งคือยิ่งภาชนะมีขนาดใหญ่เท่าใดเวลาในการปรุงแยมก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น และการเพิ่มเวลาทำอาหารไม่ได้ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพของแยม

และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม

• หากในวันเดียวกันคุณต้องปรุงแยมจากผลเบอร์รี่เดียวกันหลาย ๆ ครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างอ่างหลังจากปรุงอาหารแต่ละครั้ง
• ก่อนเริ่มทำแยม ให้ตรวจสอบกระดูกเชิงกรานอย่างละเอียด ไม่ควรมีจุดออกไซด์สีเขียว!

ฉันจะทำความสะอาดกะละมังสำหรับแยมทำอาหารได้อย่างไร

• ในการขจัดจุดออกไซด์สีเขียวออกจากพื้นผิวของกระดูกเชิงกราน สามารถทำความสะอาดด้วยทรายหรือกระดาษทราย แล้วล้างด้วยน้ำร้อน จากนั้นควรทำให้อ่างแห้งหลังจากนั้นสามารถใช้ทำแยมได้
• อ่างทองแดงสามารถทำความสะอาดได้ด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้: ใช้น้ำ 6 ส่วน แอมโมเนีย 3 ส่วน และชอล์ค 1 ส่วน เขย่าของเหลวที่เกิดขึ้นให้ดี ใช้เศษผ้าทาของเหลวนี้บนพื้นผิวของกระดูกเชิงกราน จากนั้นเช็ดให้เงางามด้วยผ้าหรือผ้าขนสัตว์
• อีกวิธีในการทำความสะอาดอ่างทองแดงคือการผสมแป้ง ขี้เลื่อยขนาดเล็ก และน้ำส้มสายชูให้เป็นสารละลายที่สม่ำเสมอ คลุมอ่างด้วยมวลนี้แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง จากนั้นลอกออกแล้วเช็ดอ่างให้เงางาม

สิ่งสุดท้าย หลังจากขั้นตอนการปรุงแยมเสร็จสิ้นแน่นอนว่าอาหารที่ปรุงแยมจะต้องล้างให้สะอาดแล้วแนะนำให้ตากบนเตาจนแห้งสนิท

ตอนนี้ฉันคิดว่าคุณจะไม่มีคำถามอีกต่อไป: "ทำแยมในจานประเภทใด" หากบทความนี้มีประโยชน์กับคุณ อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะกดปุ่มโซเชียล เครือข่ายร่วมกับผู้อื่น

ตอนนี้ฤดูเก็บเกี่ยวกำลังบานสะพรั่ง ฉันต้องการแนะนำสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของฉัน:

ฉันขอให้คุณเตรียมอร่อย!

และฉันหวังว่าจะได้พบคุณอีกครั้งในหน้าเว็บไซต์ของฉัน!

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ถึงเวลาแล้วที่จะเปิดหัวข้อย่อยใหม่ที่เรียกว่า CANNING เนื่องจากหลายรายการเริ่มเข้าสู่ฤดูกาลเก็บเกี่ยวแล้ว และฉันต้องการเริ่มต้นด้วย ...

ในการปรุงอาหารประเภทใดเพื่อให้แยมไม่ไหม้มันจะอร่อยมีกลิ่นหอมดีต่อสุขภาพและเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเป็นเวลานาน?

คุณต้องเลือกโดยคำนึงถึงวัสดุ รูปร่าง และปริมาตร มีบทบาทสำคัญในการเลือกตามประเภทของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยว หากตัวเลือกที่แตกต่างกันเหมาะสำหรับแอปเปิ้ลหวาน ดังนั้นสำหรับลูกเกดและเชอร์รี่ที่มีปริมาณกรดสูง คุณจะต้องจำกัดตัวเองเป็นบางประเภทเท่านั้น เรียนรู้ทฤษฎีเพื่อทำการซื้อที่ถูกต้อง

รูปร่างและปริมาตรของจานสำหรับทำแยม

ในปริมาณมากผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มจะเหี่ยวย่นดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงไม่เคยเตรียมแยม 6-10 กิโลกรัม ยิ่งส่วนผสมหลักมีความละเอียดอ่อนมากเท่าใด สัดส่วนควรมีขนาดเล็กลงเท่านั้น สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า และราสเบอร์รี่เป็นที่พึงปรารถนาในการปรุงอาหาร สูงสุด 2 กก, และแอปริคอต, เชอร์รี่, ลูกเกดและลูกพลัม - อย่างละ 3 กก.

สำหรับแยมส่วนเล็ก ๆ จานที่มีปริมาตร 4-4.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว หากคุณต้องการทำช่องว่างเป็นชุดใหญ่ ให้มองหาภาชนะขนาด 6 ลิตร เป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลามากขึ้นในสองแบทช์ แต่เตรียมอาหารที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ภาชนะที่เหมาะสมในการทำแยมควรเป็น ตื้นแต่กว้าง- ตามประเภทของกระดูกเชิงกราน ในภาชนะดังกล่าวความชื้นส่วนเกินจะระเหยเร็วขึ้นและผลไม้จะไม่เสียหายพวกเขาจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและแช่ในน้ำเชื่อม กระทะทรงสูงและจานรูปทรงไม่เหมาะสมซึ่งด้านล่างและด้านบนแคบกว่าด้านข้างมาก

ฝาไม่ได้ใช้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่อาจมีประโยชน์ในขั้นตอนเมื่อผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลหรือแยมเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยยืนยันในน้ำเชื่อม แต่ถ้าไม่มีฝาปิดในจานที่เหมาะสม ก็ไม่เป็นไร คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูปิดฝาไว้หรือหยิบฝาปิดอีกใบก็ได้

ที่จับช่วยให้เปิดแยมบนเตาและนำออกจากเตาอบได้ง่าย หากไม่มีก็ควรมีคอที่คุณสามารถคว้าด้วยมือของคุณในหม้อ

วัสดุที่เหมาะสำหรับอุปกรณ์ทำแยม

การเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับทำแยมเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคุณสมบัติของสูตร มีวิธีการปรุงอาหารในขั้นตอนเดียว และมีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการให้ความร้อน 3 ครั้งโดยยืนยันระหว่างการต้ม หากคุณไม่สามารถทิ้งแยมไว้ในจานข้ามคืนได้ คุณจะต้องเทลงในกระทะใบใหม่ทุกครั้ง

อ่างทองแดง - คลาสสิกของประเภท

ในตำราอาหารเก่ามักพบคำแนะนำในการเลือกเครื่องใช้ทองแดงสำหรับแยม สิ่งนี้ตกทอดมาจากคุณยายสู่หลานสาว ข้อดี:

• ทองแดงมีค่าการนำความร้อนสูง ดังนั้นอ่างและถ้วยจึงร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและทั่วถึง
• ง่ายต่อการควบคุมอุณหภูมิในเครื่องครัวทองแดง เนื่องจากจะเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังจากปิดความร้อนหรือปิดเตา
• ทองแดงมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อและต้านแบคทีเรียตามธรรมชาติ ฆ่าเชื้อ Escherichia coli, Salmonella และ Staphylococcus aureus ได้แม้ไม่มีอุณหภูมิสูง

อย่างไรก็ตาม วันนี้พวกเขามองทองแดงแตกต่างกัน และเป็นไปไม่ได้ที่จะโต้แย้งว่าอ่างทองแดงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแยมและแยม ในระหว่างการให้ความร้อน ไอออนของทองแดงจะทำปฏิกิริยากับกรด ทำลายวิตามิน ในเครื่องครัวที่มีคุณภาพต่ำ ออกไซด์ของทองแดงที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพสามารถเข้าสู่อาหารได้ในระหว่างการปรุงอาหาร

เพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ควรใช้ชามทองแดงกระป๋องที่มีการเคลือบภายในสำหรับการรักษาความร้อนของผลไม้และผลเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการเคลือบ ดีบุก- โลหะที่จะบูรณะ เมื่อไม่นานมานี้ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะหุ้มทองแดงด้วยสแตนเลส นี้ไม่กลัวกรด แต่ผลิตภัณฑ์ทองแดงทั้งหมดต้องใช้ความระมัดระวังและการล้างอย่างระมัดระวัง

ราคาของอ่างและถ้วยทองแดงนั้นสูงกว่าราคาที่คล้ายกันจากโลหะอื่นหลายเท่า ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ซื้อจานทองแดงสำหรับเตรียมแยม อ่างทองเหลืองที่ถูกกว่าทำจากโลหะผสมทองแดงและสังกะสี หากคุณสืบทอดเครื่องใช้ทองแดง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเคลือบนั้นไม่บุบสลาย และหากจำเป็น ให้ส่งมอบเพื่อการซ่อมแซม

เหล็กกล้าไร้สนิม - วิธีการที่ทันสมัย

อุปกรณ์ทำแยมสแตนเลสเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยทั้งหมดและได้รับการพิจารณา สิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเชอร์รี่ ลูกเกด แอปริคอต แครนเบอร์รี่ สแตนเลสเป็นวัสดุเฉื่อยอย่างยิ่งที่ไม่ออกซิไดซ์และไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร

ชามสแตนเลสไม่กลัวการสัมผัสกับกรด ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้เปรี้ยวในหลายขั้นตอน คุณสามารถเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยไม่มีความเสี่ยงและความกลัว สารและวิตามินที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์สแตนเลสมีแนวโน้มที่จะได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนพวกมันจะหายไปบางส่วน

จานเคลือบและขัดเงาทำจากเหล็กกล้าสำหรับใส่อาหาร ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของผู้บริโภค เรื่องของรสชาติ ขัดแล้วดูดีมีสไตล์ แต่คราบน้ำยังเกาะอยู่ได้หากไม่เช็ดให้แห้งทันที

มันเป็นสิ่งสำคัญมากขึ้นที่จะให้ความสนใจกับ ความหนาของโลหะโดยเฉพาะบริเวณด้านล่าง ก้นที่บางสำหรับแยมและแยม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลานานไม่เหมาะ สูงสุดที่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีผนังบางได้คือการเตรียม "ห้านาที" จากสตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่ไม่ต้องปรุงนาน

ลดราคา มีอ่างที่มีก้นหลายชั้นที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีแคปซูล ด้านล่างประกอบด้วยโลหะหลายประเภทซึ่งทำให้ความร้อนสม่ำเสมอมากขึ้นป้องกันการเสียรูปและยืดอายุของเครื่องครัว

อลูมิเนียม - กฎการใช้งาน

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เลือกใช้อุปกรณ์อะลูมิเนียมสำหรับทำแยม เนื่องจากโลหะนี้มีแนวโน้มที่จะทำปฏิกิริยากับกรดและออกซิไดซ์ การโต้ตอบนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าสารอันตรายเข้าสู่ผลิตภัณฑ์

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนปรุงแยมและแยมในอ่างอลูมิเนียมโดยใช้ความระมัดระวัง:

• เลือกเครื่องครัวอะลูมิเนียมสำหรับปรุงผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความเป็นกรดต่ำ เช่น แอปเปิ้ล มะเดื่อ พีช เชอร์รี่ พลัม
• ใช้อลูมิเนียมเฉพาะสำหรับการปรุงอาหารบนเตา ปิดฝาผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ให้ร้อนก่อนอุ่นในกระทะอีกใบ
• ผัดตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้
• หลีกเลี่ยงสูตรแยมที่ต้องปรุงนานและข้น

ภาพรวมของสินค้าจากร้านค้าออนไลน์

บทวิจารณ์สั้น ๆ นี้จะช่วยให้คุณได้รับแนวคิดที่ถูกต้องเกี่ยวกับลักษณะของอาหารสำหรับแยมโฮมเมด, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้มและผลไม้อื่น ๆ และขนมเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ชามแยมสแตนเลสจาก Mauviel บริษัทฝรั่งเศสมีเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง 36 ซม. ซึ่งเหมาะสำหรับเตาอบในครัวที่บ้าน ความสูงของผนัง 12 ซม. พื้นผิวด้านในเป็นด้านพื้นผิวด้านนอกเป็นกระจก สองมือจับที่สะดวกสบาย จานนี้เหมาะสำหรับแยมจากเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่เปรี้ยวอื่น ๆ

อ่างทองแดงที่มีปริมาตร 4.5 ลิตรเหมาะสำหรับการเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ก้นหม้อเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางด้านบน ซึ่งทำให้เดือดเร็วขึ้น แต่ต้องมีการคน

อ่างราคาไม่แพงสำหรับแยม "Kalitva" ของผู้ผลิตในประเทศทำจากอลูมิเนียม เหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขั้นตอนเดียว ใช้ดีที่สุดสำหรับผลไม้รสหวาน ปริมาตร - 12 ลิตร สะดวกสำหรับการเตรียมผลไม้ - ล้าง หั่น คัดแยกพืชผล เส้นผ่านศูนย์กลางก้นใหญ่ไม่เหมาะกับเตาทุกประเภท!

โถทองเหลืองขนาด 3 ลิตรพร้อมที่จับไม้แบบถอดได้ เหมาะสำหรับการเตรียมโฮมเมดบนเตาทุกประเภท ยกเว้นเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ด้ามจับยาวสะดวกสำหรับการเขย่าเนื้อหาเพื่อให้น้ำเชื่อมครอบคลุมผลไม้และผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ

อย่าลืมตรวจสอบต้นทุนสินค้าในร้านค้าต่างๆ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีหมายเลขชิ้นส่วนเดียวกันก็อาจมีราคาแตกต่างกันได้ ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในยุโรปมีราคาแพงกว่าผลิตภัณฑ์ในประเทศและเอเชียเสมอ แบรนด์รัสเซียมีข้อเสนอที่ดีมากมาย

การซื้ออ่างล้างหน้าแบบพิเศษไม่มีเหตุผลที่จะเตรียมการเพียงครั้งเดียว ใช้ความรู้ทางทฤษฎีที่ได้รับเลือกว่าจานไหนดีกว่าที่จะปรุงแยมจากจานที่มีอยู่