ซุปหัวปลาเทราท์. หูปลาเทราท์หัวและหางทั้งตัว: สูตรคลาสสิกและฟินแลนด์ หูปลาเทราท์คู่และปลาทะเล

คุณสามารถปรุงซุปปลาเทราท์ได้หลายวิธี แต่คุณจะได้ซุปที่เข้มข้นที่สุดด้วยการเพิ่มหัวและหางของปลานี้ อันที่จริงหูแท้นั้นเตรียมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้เท่านั้น นอกจากนี้ในเวอร์ชันคลาสสิก ปลาจะต้องมีชีวิตอยู่ในขณะที่ทำอาหาร เป็นที่เชื่อกันว่าส่วนตรงกลางของซากนั้นใช้สำหรับทำอาหารจานที่สอง ส่วนที่เหลือคือหัวและก้อยใช้สำหรับทำซุปปลาหรือซุปปลา

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดห้าสูตรในสูตรหูปลาเทราท์คือ:

หูปลาเทราท์สามารถเรียกได้ว่าเป็นสีแดง - หากเตรียมจากพันธุ์สีแดง เพื่อให้น้ำซุปมีสีที่เด่นชัดยิ่งขึ้นจึงเติมหญ้าฝรั่นลงไป จากผักสามารถเพิ่มหัวหอมทั้งหัวลงในหูจริงได้ ซึ่งนำออกจากน้ำซุปแล้ว หากต้องการสามารถสับหัวหอมได้ มันฝรั่งและแครอทก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน พวกมันถูกวางไว้จนอ้วนแล้วจึงนำออกจากสตูว์ด้วย แต่กฎเหล่านี้ใช้ได้ผลมาก่อน ในสภาพปัจจุบันหูจะปรุงในลักษณะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

อย่างแรกเลยคือใส่ผักหลายชนิดลงไป และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แท่งซึ่งหลังจากนั้นจะเหลืออยู่ในจาน และสิ่งที่เราเรียกว่าซุปปลาเทราท์ในวันนี้คือ อันที่จริง ซุปปลา แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ รสนิยม และความนิยมของผู้ใช้

ด้วยความจริงที่ว่าปลานี้มีเนื้อละเอียดอ่อนจึงถูกเติมลงในน้ำซุปสุดท้าย วางมันฝรั่งก่อน จากนั้นแครอทและหัวหอม หากมีผักอื่น ๆ ลำดับของการเติมจะอธิบายไว้ในสูตรเอง การคั่วทำได้ตามต้องการ - โดยหลักการแล้วการคั่วแบบดิบก็เหมาะสมเช่นกัน ปลาที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่จะถูกหย่อนลงในน้ำซุปที่เดือดแล้ว

ห้าสูตรซุปปลาเทราท์ที่เร็วที่สุด:

เมื่อหูสุกดีแล้ว ให้นำปลาออกจากหูแล้วแยกเก็บไว้ต่างหาก ทำเช่นนี้อีกครั้งเพื่อไม่ให้กระจุย ซุปถูกเทลงในจานที่แบ่งส่วนและเพิ่มปลาเทราท์ลงไปแล้ว ในกรณีนี้จะได้เนื้อปลาที่สวยงามทั้งชิ้น ผู้เข้าพักจะพึงพอใจ นักชิมและผู้ชื่นชอบทุกอย่างที่อ่อนโยนสามารถปรุงซุปปลาจากเนื้อปลาเทราท์ นาวาร์จะออกมาได้ไม่ดีนัก แต่รูปร่างหน้าตาจะชนะ

ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาเทราต์คือไม่มีกระดูกขนาดเล็ก ซุปปลาจากปลานี้สามารถใช้เป็นอาหารจานแรกและนำเสนอให้กับเด็ก ๆ โดยไม่ต้องกลัว

จำเป็น:

1 ปลาเทราท์ขนาดกลาง (หรือเนื้อ 500 กรัม)

เนย 50 กรัม

มันฝรั่ง 600-700 กรัม

หัวหอม 1 หัว,

1 แครอท

กระเทียม 2 กลีบ

มะนาว เกลือ พริกไทย และใบกระวานเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดปลาเทราท์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ถอดกระดูกออกทั้งหมดหากจำเป็น ล้างปลาให้สะอาดก่อนตัด

เตรียมผัก. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบสับหัวหอมด้วยมีด

ในกระทะ ใส่มันฝรั่ง แครอท หัวหอมและเพิ่มสมุนไพรสด

เคี่ยวส่วนผสมผักบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ใส่ชิ้นปลาเทราท์ลงในกระทะและปรุงซุปปลาต่อไป

ทันทีที่ปลาพร้อม ปรุงรสหูด้วยเครื่องเทศ เกลือ พริกไทยดำ และเติมมะนาวสองสามชิ้น

หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานแรกและเสริมด้วยกระเทียมสับ นึ่งหูสักสองสามนาทีด้วยความร้อนต่ำ

อาหารเสริมหูปลาเทราท์

ซุปปลาเทราท์แบบดั้งเดิมมักประกอบด้วยชุดส่วนผสมมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม การทดลองทำอาหารบางอย่างสามารถเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างมาก

ถ้าคุณชอบซุปเบาๆ ที่มีสมุนไพรสดจำนวนมาก คุณสามารถลองเปลี่ยนหัวหอมเป็นยอดสีเขียว

ผักชีฝรั่งสามารถใช้เป็นส่วนเสริมได้ คุณสามารถเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติด้วยใบสะระแหน่เล็กน้อย

สมุนไพรสดสามารถใช้แทนสมุนไพรแห้งได้ ตัวอย่างเช่นใบกระวานได้รับการเสริมด้วยผักชีฝรั่งแห้งและพริกไทยดำในรูปของถั่ว

ไม่ควรใส่เครื่องปรุงสำหรับซุปที่หูปลาเทราท์

ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยธรรมชาติเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดอิ่มตัวด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของไฟ

น้ำซุปสำเร็จรูป น้ำซุปเนื้อก้อน และส่วนผสมของซุปจะไม่ส่งกลิ่นหอมจากธรรมชาติและความสมบูรณ์ของซุปปลาแท้ๆ นั่นคือเหตุผลที่ในการเตรียมการจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

เพื่อให้หูมีความอิ่มตัวมากขึ้น คุณสามารถปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เริ่มขั้นตอนด้วยน้ำซุป ใส่หัวและหางปลาลงในหม้อ เติมน้ำ ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกรองของเหลวและนำไปต้มอีกครั้ง ใส่ผักและเครื่องเทศ และเมื่อทำอาหารเสร็จ ให้เติมปลาเทราท์เป็นชิ้นๆ ด้วยเทคนิคนี้ คุณจะเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง

ซุปกับลูกชิ้น, ถั่วลันเตา, ถั่ว, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht - ทุกอย่างปรุงมานานแล้วและมากกว่าหนึ่งครั้ง เมื่อคำถามเกี่ยวกับวิธีการเอาใจครอบครัวของคุณเป็นเรื่องที่เฉียบขาด ลองปรุงซุปปลาเทราท์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ ซุปนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใด ๆ และกินได้เร็วยิ่งขึ้นเพราะปรากฏว่าเบาและหอมมาก

ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของซุปปลาคือน้ำซุป และรสชาติและคุณภาพของอาหารจานแรกของเรานั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง

มีสองตัวเลือกพื้นฐานสำหรับการทำซุปปลาเทราท์

• ก่อนอื่นเราต้มน้ำซุปจากส่วนต่าง ๆ ของปลาโดยตรงด้วยเกล็ด (ควรใช้หัวและหาง) เพื่อให้มันหนาขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เรากรองแล้วเพิ่มผักเท่านั้น
• เราปรุงทุกอย่างด้วยกัน สลับกันเพิ่มมันฝรั่ง หัวหอม แครอท แล้วปลาลงไปในน้ำ

โปรดทราบว่าในกรณีแรกหูจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากกว่ามากและจะใส่เนื้อปลาเทราท์จากหางและหัวเข้าไปได้ง่ายขึ้น ลองพิจารณาดู

วัตถุดิบ

• ปลาเทราท์ (ครึ่งซากหรือหาง/หัว)- 400 กรัม + -
• - 2.5 ลิตร + -
• — 3-4 ชิ้น + -
• - 1 พีซี + -
• - 1 พีซี + -
• - 1/2 พวง + -
• - 1/2 พวง + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. + -
• - 1-2 ใบ + -
• ถั่วออลสไปซ์- ถั่ว 3-4 เม็ด + -

การทำอาหาร

อย่างที่คุณเห็นคุณไม่สามารถทำโดยไม่ใส่เครื่องปรุงได้ ดังนั้นควรตุนไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า นี่คือสิ่งที่จะทำให้หูของเรากลายเป็นอาหารที่แท้จริง!

1. ใช้กระทะขนาด 3 ลิตรเติมน้ำปลาแล้วต้มต่ออีก 30-40 นาทีเพื่อให้น้ำซุปข้น
2. ในขณะที่ปลาเทราท์กำลังทำอาหาร ให้ล้างและทำความสะอาดผัก เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนทันที หั่นหัวหอมใหญ่ และแครอทสามลูกบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. หลังจากเวลาผ่านไป เราจะจับปลาส่วนใหญ่ด้วยช้อน slotted และกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือตะแกรง
4. หลังจากเทกลับเกลือแล้วใส่ผักสับแล้วปิดฝา ตอนนี้หูสุกอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ใบกระวาน allspice ลงไปปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
5. ระหว่างนี้เราแยกเนื้อปลาเทราท์ออกจากกระดูกและใส่สมุนไพรสับลงในซุป ต้ม 5 นาทีแล้วปิด
6. ตอนนี้ควรปล่อยให้หูอยู่ใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 - 20 นาที หลังจากยืนยันแล้วจะยิ่งอร่อยขึ้น

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ รสชาติครีมของมันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลาเทราท์

ไอเดียสำหรับแม่บ้านสุดสร้างสรรค์

สูตรนี้สามารถปรับปรุงได้หากคุณใช้เทคนิคของชาวประมงและปรุง "หูคู่"

หูสองข้าง

• ในน้ำซุปที่เกิดจากปลาชุดหนึ่ง ให้ปรุงปลาเทราท์ดิบอีก 200 - 300 กรัม ดังนั้นซุปจะออกมาเข้มข้นจนคุณไม่สามารถใส่มันฝรั่งได้เลยและ จำกัด ตัวเองให้อยู่ที่หัวหอมและแครอท
• หากต้องการ ให้เติมถั่วลันเตากระป๋อง 300 กรัมหนึ่งขวดหรือถั่วสดในปริมาณเท่ากันกับหู
• ไม่ต้องการอย่างอื่นแล้ว เนื่องจากเราจะใส่เนื้อในหูทันทีจากปลาเทราท์ 2 ที่ จะทำให้น้ำซุปข้นขึ้น

น้ำซุปข้น

หากคุณเป็นคนรักซุป ไม่มีปัญหา! หูปลาเทราท์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างหลักสูตรแรกเช่นนี้

ก่อนใส่เนื้อต้มจากกระดูกลงในซุปที่เตรียมไว้แล้ว ให้บดผักด้วยเครื่องปั่น เพิ่มผักใบเขียวและชิ้นปลาสับละเอียดตามปกติ

ซุปครีม

มันจะดีมากถ้าทำซุปครีมจากซุปปลา

• ในการทำเช่นนี้เพียงเทครีม 20% ลงในน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วเทสีเขียวลงไป สามารถทำได้ในสูตรที่มีผักบดและที่เราทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ

อย่าปล่อยให้ส่วนผสมของครีม ปลา และมะเขือเทศทำให้คุณตกใจ คุณจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก

วัตถุดิบ

• ปลาเทราท์ - 350 กรัม
• ครีม 20% - 2 ถ้วย
• น้ำ - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 - ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน พริกไทยดำ และออลสไปซ์ - ไม่จำเป็น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ปลาเทราท์ควรล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ แล้ว

1. เทน้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะลงในหม้อขนาด 3 ลิตร จากนั้นปอกเปลือกและสับหัวหอมในขณะที่กำลังอุ่น
2. ปล่อยให้เขาอ่อนระโหยและในระหว่างนี้เราจะปอกเปลือกและขูดแครอทส่งไปที่หัวหอม เราผัดผักด้วยกัน
3. ในช่วงเวลานี้เราทำความสะอาดมะเขือเทศจากฟิล์มด้วยวิธีมาตรฐาน - จุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที สับให้ละเอียดแล้วนำไปทอด
4. หลังจากเคี่ยวผักแล้วให้เติมน้ำและปิดฝา
5. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนสำหรับซุปธรรมดาแล้วส่งไปต้มในน้ำต้ม
6. หลังจาก 10 นาที ใส่ชิ้นปลาเทราท์ลงในหูของคุณ ปรุงต่ออีก 15 นาทีแล้วเทครีมลงไป
7. นำทุกอย่างไปต้ม เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานถ้าจำเป็น
8. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ใส่ผักใบเขียวสับ

เสิร์ฟซุปครีมร้อนกับปลาเทราท์ หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยต้นหอมได้

ดูเหมือนว่าสูตรเบื้องต้นสำหรับการทำซุปปลาเทราท์จะแตกต่างกันมาก แต่ทุกครั้งที่อร่อยเท่ากัน!

ปลาเทราท์เป็นปลาที่อร่อยและในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดี คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย ซุปน่ารับประทาน โดยเฉพาะซุปปลาเทราท์ ซึ่งเป็นสูตรที่ชาวประมงทุกคนรู้จัก สิ่งสำคัญคือการสังเกตการจำกัดเวลา เพราะเนื้อนุ่มและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไปได้ง่าย

คนตกปลาแนะนำให้เอาปลาสดที่จับได้เท่านั้น แพทย์เห็นด้วยเพราะการเก็บรักษาในระยะยาวและการแช่แข็งอย่างรุนแรงทำให้อาหารเสีย อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องยากสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองที่จะตกปลาหากไม่มีอ่างเก็บน้ำขนาดใหญ่หรือแม่น้ำในบริเวณใกล้เคียง เราต้องมองหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่พยายามแช่แข็งปลาเทราท์แข็ง โดยวางชิ้นน้ำแข็งบนถาดเรียบๆ

เคล็ดลับที่มีประสบการณ์:

1. นำปลาสดหรือแช่แข็งเบา ๆ ที่มีคุณภาพและความสดใหม่มาทำซุป
2. ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์จะพอดีกับหู หัว, กระดูก, ครีบเชื่อม, และหางจะได้รับไขมันหนา และรสชาติและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยของจานก็คือส่วนท้องที่มีชิ้นเนื้อนุ่ม
3. ควันแคมป์ไฟทำได้ง่ายที่บ้าน เพียงพอที่จะจุดไฟที่เสี้ยนไม้เบิร์ชขนาดเล็กและรอจนกว่าซุปจะพร้อมแล้วใส่ลงในกระทะ
4. ซุปมีแคลอรีต่ำ เพื่อให้ "เบา" ยิ่งขึ้น คุณสามารถปรับสูตรโดยการเอามันฝรั่งออกหรือเปลี่ยนเป็นผักอื่นๆ
5. ไม่กี่คนชอบเมื่อหัวหอมต้มลอยอยู่ในซุป ผักเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับจานดังนั้นคุณสามารถใส่หัวหอมทั้งตัวในน้ำซุป เมื่อสุกแล้วให้เอาออกอย่างระมัดระวัง รสชาติจะยังคงอยู่ แต่หัวหอมจะไม่
6. ครีมจะทำให้น้ำซุปมีความเผ็ดร้อน

สูตรซุปส่วนใหญ่นั้นเรียบง่าย หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้

วิธีทำซุปปลาเทราท์

ในเวลาที่ปลาปรุงเร็วกว่าเนื้อสัตว์ กระบวนการซุป:

ต้มน้ำซุปก่อน ทำจากชิ้นปลาที่ปอกเปลือก (ลำดับอาจแตกต่างกันไป)

ปลาเทราท์ก็เพียงพอสำหรับ 15-20 นาทีถ้าคุณตั้งไฟให้ปานกลาง

เครื่องเทศช่วยเสริมรสชาติของปลาโดยไม่ขัดจังหวะ ดังนั้นคุณไม่ควรหักโหมกับมัน

ธัญพืชจะถูกเพิ่มในภายหลังเมื่อน้ำซุปก่อตัวขึ้น

โดยทั่วไป ซุปจะปรุงเป็นเวลา 30 นาที สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้ปลาสุกเกินไป

หูปลาเทราท์: สูตรคลาสสิก

อร่อยกว่าซุปปลาของชาวประมงเองเสียอีก พวกเขาก่อไฟใช้หม้อตั้งแคมป์และจานก็อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง คุณสามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อปลา) - 500 กรัม;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• ผักใบเขียว

คำสั่งทำอาหาร:

1. การฝึกอบรม. ปอกมันฝรั่งและผักอื่น ๆ ล้างออกให้สะอาด ทำความสะอาดปลาด้วยการเอาเกล็ดออก แบ่งซากเป็นส่วนเท่า ๆ กัน
2. เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วรอให้เดือด หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋าแล้ววางในน้ำ
3. ตัวเลือกสำหรับการหั่นแครอท - เป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดผ่านเครื่องขูดหรือแผ่นบาง ๆ รสชาติ. สับเพิ่มแครอทลงในมันฝรั่ง ใบกระวานแห้งสองสามใบจะเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุปผัก
4. หลังจากเพิ่มเครื่องเทศและถั่ว allspice แล้วให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 7-9 นาที
5. เพิ่มผักชีฝรั่งปอกเปลือกและหัวหอมทั้งหมด จากนั้นส่งชิ้นปลาเทราท์ไปต้ม ลดไฟอีกครั้ง ตั้งขั้นต่ำ ปรุงอาหารกวนอีก 15 นาที
6. ปิดเตา ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรสับละเอียด จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ เสิร์ฟร้อน

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหาร? รบกวนถามเป็นการส่วนตัวนะครับ

หูจากหัวของปลาเทราท์

ใช้เนื้อปลาก่อน ง่ายต่อการทอด ตุ๋น หรืออบด้วยผักต่างๆ ในเตาอบ หัวยังคงอยู่

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (หัว) - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 3 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่งสด

คำสั่งทำอาหาร:

1. หัวการประมวลผล หลังจากทำความสะอาดจากตาชั่งแล้ว ให้ตัดเหงือกด้วยปลายมีดแล้วเอาตาออก ล้างให้สะอาดโดยเฉพาะเหงือกปลา
2. ใส่ปลาที่สะอาดในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำ - 1.5 ลิตรก็เพียงพอแล้ว เปิดไฟตั้งระดับสูงสุดแล้วปิดฝากระทะ รอจนเดือดแล้วจึงเก็บโฟม
3. ผัก. หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาด แครอทหั่นตามสะดวก - แท่งก้อนใหญ่หรือขูด
4. เพิ่มหัวหอมทั้งตัวลงในปลาพร้อม ๆ กันลดความร้อน ต้มทั้งหมด 40 นาที อย่าให้น้ำเดือด มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น
5. ตัดมันฝรั่ง ใช้ช้อนจับหัวต้มแล้วนำไปใส่จานแบน กรองน้ำซุปปลาทั้งหมดลงในหม้ออีกใบที่สะอาด เปิดไฟใส่แครอทที่นั่น
6. หลังจากรอให้เดือด ให้วางมันฝรั่งที่หั่นไว้ แล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ ลดความร้อน เคี่ยวจนมันฝรั่งสุกทั่ว
7. ตัดหัวเอาเนื้อแล้วใส่หู เกลือ. ตกแต่งซุปด้วยผักชีลาวสับก่อนเสิร์ฟ

หูปลาเทราท์: หัวและหาง

คุณไม่สามารถทิ้งหัวปลาที่แยกจากกันได้นี่เป็นของเสียที่ไร้สติ พวกเขาทำซุปที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (1 หัว, กระดูกสันหลัง, 1 หาง);
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท;
• ทั้งหลอด;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• กานพลูแห้ง - 3 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง - 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขา;
• ใบกระวานแห้ง - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

คำสั่งทำอาหาร:

1. การฝึกอบรม. ปอกเปลือกผักล้างให้สะอาด สับแครอทเป็นแผ่นบาง ๆ ทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหมด ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ หั่นปลา แยกส่วนประกอบ ทำความสะอาด เอาเกล็ดออก
2. หลังจากเทน้ำลงในหม้อซุปแล้ว ให้ใส่แครอทและมันฝรั่งสับลงไป รอจนผักเดือด คนเป็นครั้งคราว โดยเอาโฟมที่ปรากฎบนน้ำออกด้วยช้อน
3. เมื่อมันเดือดใส่กานพลู, พริกไทย, ใบกระวานสองสามต้น, หัวหอมทั้งต้นและกิ่งผักชีฝรั่ง (โดยไม่ต้องสับ) ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
4. ดึงต้นหอมที่ต้มแล้วด้วยกิ่งของผักชีฝรั่งทั้งสองอย่างระมัดระวัง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่ง เธอเตรียมตัวอย่างไร. ใส่โหระพา (น้อยกว่าช้อน) เกลือ (2 ช้อนโต๊ะ)
5. วางปลา. ต้มทั้งหัวโดยไม่ต้องหั่น ขณะที่เดือดให้เอาสเกลออก ปลาเทราท์ต้องใช้เวลา 15 นาทีจึงจะพร้อม

หูปลาเทราท์ฟินแลนด์พร้อมครีม: สูตร

ครีมเพิ่มรสชาติให้ซุป ตามเนื้อผ้าจะทำในเตาอบโดยใช้หม้อเหล็กหล่อแทนกระทะ นอกจากเนื้อแล้ว คุณยังสามารถนำซากที่เหลือไปได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (แยกเนื้อ) - 200 gr.;
• ชุดซุป (ชิ้นส่วนซาก);
• แครอททั้งหมด
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• ครีม (ไขมันต่ำ 10%) - แก้ว;
• เนย;
• แป้ง (สำหรับความหนาแน่น) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ (ใบกระวานแห้ง, เกลือ, พริกไทย)

คำสั่งทำอาหาร:

1. ใช้ชุดซุปปรุงน้ำซุปจากมัน เมื่อเดือดให้รวบรวมโฟมและปรุงอาหารต่ออีก 16 นาที
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอด ใส่แครอทสับลงไป
3. ล้างปลาเทราท์หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. น้ำซุปพร้อมแล้วดึงส่วนของปลาออก ใส่แยกกันแล้วเทผักสับลงในน้ำซุป หลังจากรอให้มันฝรั่งพร้อมแล้วให้ใส่ชิ้นเนื้อ
5. ทำให้แป้งแห้งโดยนำไปเผาในกระทะที่แห้งและไม่มีน้ำมันก่อน จากนั้นจึงเทน้ำมันลงไป หลังจากรอสองสามนาที ใส่ครีมไขมันต่ำและน้ำเล็กน้อย เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วใส่น้ำสลัดที่ปรุงด้วยเครื่องเทศลงในซุป สุดท้ายเทสีเขียวสับ หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วปิดไฟ

ข้าวหูปลาเทราท์: สูตร

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเสริมหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองได้ เขาทำซุปที่น่าพอใจสำหรับวินาทีที่มันกลายเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อแยก) - 6 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ข้าว (มี) - 100 gr.;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน;
• ไข่.

คำสั่งทำอาหาร:

1. หลังจากล้างข้าวแล้ว ให้ใส่หม้อเมื่อน้ำเดือด ปอกแครอทล้างและขูดโดยใช้เครื่องขูดขนาดกลาง
2. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
3. หลังจากสับผักแล้วให้ติดข้าวต้ม คุณสามารถทอดล่วงหน้าได้
4. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง เสร็จแล้วใส่ผักต้มอื่นๆ
5. เตรียมเนื้อโดยตัดเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เมื่อมันฝรั่งเกือบสุกแล้ว ให้วางชิ้นปลาลงในหม้อ เพิ่มเครื่องเทศรวมทั้งใบกระวาน
6. ตอกไข่และตีแยกกัน เติมน้ำเย็นเล็กน้อย ขณะที่น้ำซุปเดือด ให้เทไข่ลงไป ต้มเป็นเวลา 3 นาที แล้วปิดไฟ ก่อนเสิร์ฟปล่อยให้หูใส่ครึ่งชั่วโมง

หูปลาเทราท์กับข้าวบาร์เลย์มุกในหม้อหุงช้า: สูตร

หม้อหุงช้าช่วยให้พนักงานต้อนรับประหยัดเวลาในขณะเดียวกันก็อำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหาร บดส่วนผสมและตั้งโหมดที่ต้องการก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ (หัวปลา) - 4 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พวงของผักใบเขียว;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร: เฉลี่ย 90 นาที

ขั้นตอน:

1. ข้อดีหลักของ multicooker คือพนักงานต้อนรับเพิ่มผลิตภัณฑ์ในเวลาเดียวกันโดยไม่ต้องรอคิว
2. ล้างหัว ทำความสะอาดด้วยปลายมีด เอาเหงือกออก รวมไว้ใน multicooker

ในรัสเซียซุปปลาปรุงด้วยไฟ แต่คุณสามารถปรุงซุปที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ที่บ้าน ปลาเทราท์มีเนื้อแดงที่มีไขมันและอร่อย ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโน ไขมัน และวิตามินที่มีประโยชน์ หูปลาเทราท์ไม่เพียงเตรียมจากเนื้อปลาเทราท์ราคาแพงเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากส่วนที่ไม่เหมาะกับอาหารประเภทอื่นด้วย เช่น หัว ครีบ หางและสันเขา

หูปลาเทราท์ทำเอง

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงซุปที่อร่อยและเข้มข้นได้

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 450 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือ, เครื่องเทศ

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำเดือด
2. ปอกหัวหอมและเพิ่มทั้งหมดลงในหม้อ
3. เกลือน้ำซุปและทำความสะอาดผัก
4. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางและแครอทเป็นวงกลม
5. เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. เมื่อผักเกือบพร้อม ใส่ปลาเทราท์ หั่นเป็นชิ้นๆ
7. สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ
8. ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
9. เทลงในชามแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังเนื้อนุ่ม ผักชีฝรั่งสับสด และผักชีฝรั่งกับหูปลาเทราท์

หากคุณซื้อปลาตัวใหญ่คุณสามารถทำซุปที่เข้มข้นจากหัวได้

วัตถุดิบ:

• หัวปลาเทราท์ - 300 gr.;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือ, เครื่องเทศ

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ใช้กระทะสามในสี่ที่เต็มไปด้วยน้ำ
2. นำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือ ใส่หัวหอมปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยป่น
3. นำเหงือกออกจากหัว ล้างและใส่ในกระทะ
4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง
5. นำหัวปลาออกแล้วกรองน้ำซุป
6. ปอกผัก หั่นมันฝรั่งและพริกเป็นเส้น และแครอทเป็นวง
7. เทลงในน้ำซุปปลาและปรุงอาหารจนนุ่ม หากมีให้เพิ่มเนื้อปลาเทราท์ชิ้นเล็ก ๆ
8. ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด
9. ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและให้บริการ

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานได้

เพื่อเตรียมงบประมาณและซุปที่อร่อยมากคุณไม่สามารถซื้อเนื้อปลาเทราท์ได้ แต่มีหางไม่กี่ตัว

วัตถุดิบ:

• หางปลาเทราท์ - 300 gr.;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือเครื่องเทศ

เราทำอาหารอย่างไร:

1. หางควรล้างและใส่ในน้ำเกลือเดือด
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ขูดแครอท.
4. ผัดหัวหอมในเนยจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะ
5. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ และเพิ่มในนาทีสุดท้ายในการทอด
6. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น
7. นำหางออกมาใส่จานแล้วกรองน้ำซุป
8. ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำซุป
9. เพิ่มมันฝรั่งและปรุงอาหารจนนุ่ม
10. นำชิ้นเนื้อออกจากหางม้าแล้วใส่ลงในกระทะ
11. สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เพิ่มผักและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในกระทะ
12. ให้ยืนอยู่ใต้ฝาแล้วเรียกทุกคนไปที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ - 450 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือเครื่องเทศ

เราทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นปลาเป็นส่วน ๆ แล้วแช่ในน้ำเดือด
2. เกลือใส่ใบกระวานพริกไทยและกานพลูสองสามตา
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการไม่เล็กเกินไป
4. ผัดหัวหอมในเนย
5. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
6. นำปลาออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุป
7. ส่งมันฝรั่งไปต้มและคัดแยกปลา
8. เพิ่มชิ้นปลาเทราท์ที่ปอกเปลือกและหลุมลงในหม้อ
9. เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารอีกสองสามนาที
10. ใส่ครีม เกลือ ถ้าจำเป็น แล้วปิดฝา
11. ปล่อยให้ยืนในขณะที่สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต

เมื่อเสิร์ฟบนจาน ให้เทผักใบเขียวหนึ่งกำมือ แล้วลองซุปปลาที่มีรสครีมอ่อนๆ

นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ซีเรียลต่างๆ มักจะถูกใส่เข้าไปในหูด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 450 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าว - 100 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

เราทำอาหารอย่างไร:

1. ต้มน้ำล้างข้าวแล้วส่งไปที่กระทะ
2. ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ข้าว
3. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ
4. สับหัวหอมและส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ
5. ใส่ใบกระวานและพริกไทย
6. ล้างปลาหั่นเป็นก้อนใหญ่เอาผิวหนังและกระดูกออก
7. ใส่กระทะและปรุงอาหารจนสุก
8. ตีไข่ไก่ด้วยเครื่องตีในถ้วยแล้วเทลงในกระทะ
9. ต้มน้ำซุปให้เดือด ปิดฝาและยกออกจากเตา

ให้หูตั้งสักพักแล้วเชิญทุกคนมาทานอาหารเย็นกัน

หูปลาเทราท์กับข้าวบาร์เลย์

สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและอร่อยด้วยข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 450 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1-3 ถ้วย;
• ผักใบเขียว - 2-3 สาขา;
• เกลือเครื่องเทศ

เราทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับสูตรนี้ ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปจากการตัดแต่งปลาเทราท์
2. ใส่ครีบกระดูกสันหลังและหัวลงในน้ำเดือด
3. หลังจากสี่ชั่วโมง นำปลาออกแล้วกรองน้ำซุป
4. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุปเดือด คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง
5. ล้างข้าวบาร์เลย์และเพิ่มในน้ำซุป
6. ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้นหรือตะแกรง
7. ทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืช
8. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
9. ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ตามด้วยแครอทและหัวหอมทอด
10. เพิ่มชิ้นเนื้อปลาเทราท์ ปอกเปลือกและหลุม ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
11. ก่อนปรุงอาหารให้ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะ