เตรียมหมูสับและเนื้อทอด วิธีทำเนื้อสับและหมูสับ

หนึ่งใน อาหารแบบดั้งเดิมอาหารรัสเซีย - ทอด แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีปรุงอาหาร ในเวลาเดียวกัน หลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตาม สูตรคลาสสิก. อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถป้อนได้ ผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ

ลักษณะที่ปรากฏของทอด

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีทำเนื้อสับและหมูทอด - ฉ่ำและมีกลิ่นหอมคุณควรรีบเข้าสู่ประวัติศาสตร์ จานนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าการทอดดูและปรุงในขั้นต้นแตกต่างจากที่เป็นอยู่ตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส และไม่แปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้วประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารรสเลิศมากมาย คัทเล็ตเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่แยกออกจากซี่โครง เยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบพวกเขาเหมือนเค้ก กระดูกในเวลาเดียวกันควรได้รับคำสั่ง ท้ายที่สุดมันสะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อน มารยาทไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้ส้อมและมีดเมื่อรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วันนี้ทอดทำจากเนื้อสับ, เห็ด, ผักและปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น มีทบอล ชนิทเซล มีทบอล สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังมากแค่ไหน

ทำไมแม่บ้านบางคนถึงทำเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่คนอื่น ๆ จานออกมาแข็งและแห้ง? เพื่อให้เนื้อสับและหมูทอดชุ่มฉ่ำและนุ่ม คุณควรทำตามคำแนะนำง่ายๆ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังจำนวนมากและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อบันทึกอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างพิเศษของจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังช่วยให้คุณทำชิ้นเนื้อฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตามไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นจะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจขาดออกจากกันหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตามหลายคน เชฟมืออาชีพขอแนะนำให้ใช้ขนมปังเก่าในการเตรียมอาหารจานนี้ วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงความหนืด

ผลิตภัณฑ์เนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูดีคุณควรเลือกสดและ สินค้าคุณภาพ. เราไม่ควรลืมว่าเป็นเรื่องยากที่จะทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากส่วนผสมที่ไม่มีรสชาติ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อเนื้อสับที่มีคุณภาพน่าสงสัยในร้าน ดีที่สุดคือปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ชิ้นส่วนแข็งของซากสำหรับการผลิตเนื้อสับที่บ้านซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อน นอกจากนี้เนื้อจากหัวไหล่ เนื้อซี่โครง คอ และหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการรวมเนื้อวัวไม่ติดมันและหมูติดมันคุณควรทำตามสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลที่ได้คือชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้น หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มไขมันได้เล็กน้อย เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีเนื้อวัวไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร

ก่อนการบด ควรทำความสะอาดเนื้อกระดูกอ่อน เส้นเลือด และหนัง ด้วยเหตุนี้มวลจะมีเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจและสม่ำเสมอมากขึ้น

เพิ่มหัวหอมอย่างถูกวิธี

หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้ลูกชิ้นแสนอร่อยจากเนื้อสับและหมู อย่างไรก็ตามแม้ที่นี่จะมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง อย่าใส่หัวหอมใหญ่ ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วน สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

ความลับของเนื้อทอดแสนอร่อย

หากคุณปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูด้วยตัวคุณเองคุณควรจำเคล็ดลับบางประการของอาหารจานอร่อย:

1. ในการบรรจุเสร็จแล้วคุณควรเติมน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรเย็น คุณยังสามารถใช้น้ำแข็ง ผลที่ตามมาคือเนื้อทอดที่ทำเสร็จแล้วจะฉ่ำกว่าเนื่องจากน้ำจะระเหยไปในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ไม่ใช่น้ำผลไม้
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. คุณต้องระวังไข่ไก่ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงช่วยรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งมากขึ้นอีกด้วย ห้ามใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูดดีกว่า
4. เพิ่มรสชาติของเนื้อทอดได้มาก ด้วยวิธีง่ายๆ- เพิ่มบวบ, มันฝรั่งหรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. เพื่อให้การบรรจุกลายเป็น "หนืด" คุณสามารถตีบนพื้นผิวของโต๊ะ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะทำให้เนื้อทอดสำเร็จรูปนุ่มและนุ่ม
6. เพื่อให้จานมีรสเผ็ดจะช่วยให้เครื่องเทศต่าง ๆ ที่เพิ่มเข้าไปในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ ผู้ปรุงอาหารแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง, พริกหยวกหวาน, ส่วนผสมของพริกต่างๆ, ลูกจันทน์เทศ, มาจอแรม, โหระพา, กระเทียมและอื่น ๆ
7. ขอแนะนำให้ใช้เนยใสเป็นไขมันสำหรับทอด เนย. หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวราคาไม่แพงก็สามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืช แต่ไม่มีกลิ่น
8. ที่จะได้รับ เปลือกที่น่ารับประทานก่อนอื่นขอแนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์เนื้อสับด้วยไฟปานกลาง ควรเป็นสีน้ำตาล เตรียมความพร้อมผ่านความร้อนต่ำ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อรู้ความลับดังกล่าวแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับได้ มีสูตรมากมายสำหรับอาหารจานนี้ สิ่งนี้ต้องมีการเตรียมการบรรจุที่แตกต่างกัน

ทอดคลาสสิก

ทำอาหารอย่างไร ทอดคลาสสิกจากเนื้อโฮมเมด? เนื้อหมู เนื้อวัว และวัตถุดิบอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก. (เนื้อวัวและเนื้อหมู)
• ขนมปังหรือก้อนควรแห้งและแห้ง - 200 กรัม
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ.

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเทน้ำ คุณยังสามารถใช้นมเพื่อการนี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่มลงจะต้องระบายของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่เฉพาะในเนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนิ่มแล้วตีไข่ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการทอดและทอด หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ทอดกับผักใบเขียว

ในการปรุงเนื้อสับและหมูทอดด้วยสมุนไพรคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กลีบ
• พริกไทยป่น เกลือ แป้งสำหรับทาขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับโดยการสับเนื้อวัวและเนื้อหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถนำมวลสำเร็จรูปไปที่ร้านได้ สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทขนมปังลงไป พวกเขาควรจะอ่อนลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว, หัวหอม, ไข่, เกลือและเครื่องเทศ คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ นั่นคือทั้งหมด มวลพร้อมแล้ว มันยังคงเป็นเพียงการทำช่องว่างรูปไข่ม้วนเป็นแป้งแล้วทอด

เนื้อสับและหมูสับ "ฉ่ำ"

ในการเตรียมลูกชิ้นคุณจะต้อง:

• เนื้อและหมูสับ 1 กก.
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• 2 หลอด
• ไข่ 2 ฟอง
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ.
• เนยครีม 100 กรัม.
• เกล็ดขนมปัง 1 ห่อ
• แป้งสำหรับทาขนมปัง.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทอดเหล่านี้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนกระต่ายขูด เนยจะต้องนิ่มลง หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลผลลัพธ์คุณต้องหมุนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก ไส้พร้อมแล้ว

ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมู อย่าทำโดยไม่มีไข่ เศษขนมปังควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงไป น้ำเย็น. เมื่อนิ่มจำเป็นต้องระบายของเหลวออก หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับหรือขูดให้ละเอียด ควรบิดเนื้อหมูและเนื้อวัวในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ แครกเกอร์ ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในภาชนะก้นลึก ส่วนประกอบจะต้องผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้เนื้อสับจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อด้วยไส้ ช่องว่างควรม้วนแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วม้วนอีกครั้ง เกล็ดขนมปัง. หลังจากนั้นคุณต้องทอดชิ้นเล็ก ๆ บนไฟร้อนปานกลาง

ชิ้น "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ พวกเขากำลังถูกแทนที่ ข้าวโอ๊ต. ในการรับเนื้อสับและหมูทอดคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หลอด
• พริกไทย, เกลือ.
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงสีเขียว

ทำอาหารอย่างไร

ควรแยกเนื้อวัวและเนื้อหมูออกจากกระดูก กระดูกอ่อน เส้นเลือดและหนัง หลังจากนั้นจะต้องสับเนื้อ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหรือสับละเอียด ควรย้ายสารละลายที่ได้ไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ ที่นี่คุณต้องเพิ่มเกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, ข้าวโอ๊ต ส่วนประกอบสุดท้ายแนะนำให้บดด้วยเครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับทอดแล้ววางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรป หลังจากเวลาที่กำหนดจะสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ โดยสรุปแล้วขอแนะนำให้นำออก

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถปรุงกับข้าวได้ สิ่งนี้จะต้อง:

• 1 กก เนื้อบดละเอียด.
• ข้าว 200 กรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หลอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกเกลือ.
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรก ล้างข้าวในน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ในขณะเดียวกัน ต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ส่วน ควรปอกเปลือกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับพร้อมกับเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว เกลือ เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ จากนั้นผสมให้เข้ากัน จากส่วนผสมมีความจำเป็นต้องสร้างเนื้อทอดและทอดในน้ำมันพืช

ด่วนทอด

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารชิ้นเนื้อจากเนื้อวัวหมูและไก่สับ ในกรณีนี้จะได้รับจานที่มีโครงสร้างพิเศษ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงลูกชิ้นอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. ไข่ 4 ฟอง
3. 2 มันฝรั่งดิบ
4. พวงของหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
7. เครื่องเทศ.

วิธีการทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องปรุงเนื้อสับผสม ในมวลที่เกิดขึ้นให้ใส่พริกไทย, มันฝรั่ง, เกลือและ หัวหอมสีเขียว. ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรสร้างช่องว่างจากมวลแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การปรุงอาหารเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับเนื้อวัวและเนื้อหมูเป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เบา โปร่งสบาย และนุ่มนวล ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางเนื้อสับเสร็จแล้วในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้คนส่วนผสมด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะเป็นตัวกำหนดความสอดคล้องของส่วนผสมรวมถึงกำจัดก้อนเนื้อ เมื่อสร้างเนื้อสับเนื้อสับมักจะติดอยู่ที่มือของคุณเพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถหล่อเลี้ยงในน้ำเย็นได้

เชื่อหรือไม่ว่าหลังจากทำเนื้อสับแบบโฮมเมดจากเนื้อวัวสดและหมูนุ่ม ๆ แล้ว คุณจะไม่อยากซื้อเนื้อสับในร้านเลย ถามว่าทำไม? และคุณเอาไปปรุงและค้นหาด้วยตัวคุณเอง

ผู้ชายควรทำการเตรียมเนื้อสับในบ้านดังนั้นจึงมีขวดอยู่ด้านหลัง วิสกี้ที่ดีและแน่นอนว่าผู้ชายคนนี้รู้เรื่องเนื้อสัตว์เป็นอย่างดี สาวๆ จดสูตรนี้ไว้ ใครที่ยังไม่รู้วิธีทำหรือไม่แน่ใจในฝีมือทำอาหารของตัวเอง ด้วยการเตรียมเนื้อสับคุณสามารถพิชิตท้องของผู้ชายได้และมันก็อยู่ใกล้กับหัวใจแล้ว เราควรจะเริ่มเลย?

การพูดนอกเรื่องเล็กน้อย ในการเตรียมเนื้อสับ คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าเงินเดือนไม่อนุญาต คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาได้ เราทุกคนจำสิ่งเหล่านี้ได้ตั้งแต่วัยเด็ก จำสิ่งหนึ่ง - แม่บ้านที่ดีต้องมีเครื่องบดเนื้อในครัว - นี่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้

ในการเตรียมเนื้อสับแบบโฮมเมดคุณต้อง:

• - 1 กก.;
• - 1 กก.;
• กระบอง - 1/2;
• นม - 200 มล.;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารโดยประมาณประมาณ 10 นาที ค่าพลังงาน 280 kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1 - บดหัวหอม

ล้างหัวหอมให้สะอาดแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 - บดหมู

โหมดของเนื้อหมูในชั้นเล็ก ๆ เพื่อให้เข้าสู่คอของเครื่องบดเนื้อและบด

ขั้นตอนที่ 3 - บดเนื้อ

เราทำแบบเดียวกับเนื้อวัว เนื้อวัวเป็นเนื้อที่แข็งกว่าและสามารถติดเส้นเลือดได้ ทำให้ยากต่อการบดในเครื่องบดเนื้อ เราใช้เครื่องบดเนื้อความจุ 1,800 และไม่มีปัญหา

ขั้นตอนที่ 4 - บดก้อนและเพิ่มนมลงไป

ใช้ชามลึกและบดขยี้ที่นั่น ชิ้นเล็ก ๆกล้วยครึ่งลูก จากนั้นเติมนมที่นั่นแล้วปล่อยให้มันชง ในขณะที่ผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีเราจะดื่มวิสกี้สักแก้วเพื่อให้การทำอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 5 - ผสมก้อนนม

ดังนั้นส่วนผสมจึงพร้อม แต่เราต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงไม่กลัวที่จะทำให้มือสกปรกเราใช้มือและนวดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5 - ขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงเนื้อและหมูสับ

ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อและหัวหอมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพียงแค่ผสมให้เข้ากันดี ระหว่างที่คุณกำลังกวน เราจะดื่มกัน ชีวิตสดใสขึ้นและเรารอคอยผลลัพธ์สุดท้ายแล้ว

ตกลงมันจบลงแล้ว! และคุณก็กลัว เนื้อสับที่บ้านจากเนื้อวัวและเนื้อหมูก็พร้อมสำหรับการปรุงต่อไปไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม แต่ความจริงก็คือมันจะอร่อยมากอย่างแน่นอน จากนั้นเราจะทำอาหาร เรายังมีวิสกี้เหลืออยู่ แต่นั่นเป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

• เนื้อหมูและเนื้อวัวควรไม่มีกระดูก พยายามเลือกชิ้นที่มีเส้นเลือดน้อย
• ก้อนจะไป;
• คำแนะนำสำหรับผู้หญิง - บังคับให้ผู้ชายของคุณทำสิ่งนี้ถ้าเขาไม่ต้องการก็แค่พูดว่า - วันนี้จะไม่มีอาหารอร่อย เขาจะเปลี่ยนแนวทางทันที;
• คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศได้วันนี้เรากำลังพูดถึงสูตรคลาสสิก

สูตรทอด

1 ชั่วโมง

190 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

เราทุกคนมีสูตรอาหารโปรด แต่สูตรอาหารจากวัยเด็กนั้นแยกจากกัน บางครั้งก็จำได้ว่า "คุณย่าทำอาหารอย่างไร" หรือ "พวกเขาปรุงอย่างไร โรงเรียนอนุบาล". ในเรื่องนี้ฉันอยากจะบอกคุณสูตร ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อวัวและเนื้อหมู ฉันแน่ใจว่าหลังจากลองชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้แล้วทั้งคุณและคนที่คุณรักจะไม่เฉยเมย

เนื้อสับและหมูทอดในกระทะ

• เครื่องบดเนื้อ
• กระทะพร้อมฝาปิด
• ไม้พาย
• ชามจาก 1 ลิตร

• จานซุป
• เขียง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ ที่เหมาะกับเนื้อทอด แต่คุณไม่ควรกินเนื้อสันในหรือชิ้นส่วนที่บอบบางของซาก - ทำไมต้องใช้จ่ายมากขึ้นหากคุณสามารถใช้ชิ้นส่วนที่เรียบง่ายกว่านี้ได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการเนื้อทอดที่ชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถเลือกใช้หมูที่มีไขมันได้ หากคุณต้องการความสดใหม่ให้นำเนื้อหมูกับเนื้อวัวในอัตราส่วนหนึ่งต่อสอง

การทำอาหาร

การตระเตรียม

ทำอาหารบนเตา

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับและหมูทอดในกระทะ

ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูสูตรอาหารได้ เนื้อฉ่ำจากเนื้อวัวและเนื้อหมู

เนื้อหมูและเนื้อวัวโฮมเมดในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 55-65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ชิ้น

เครื่องครัวและอุปกรณ์

• เครื่องบดเนื้อ
• เครื่องปั่น;
• ชามจาก 1 ลิตร
• 3-4 แผ่นลึกขนาดเล็ก

• จานอบที่มีด้านสูง
• เขียง;
• กระดาษฟอยล์.

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

การตระเตรียม

ทำอาหารในเตาอบ

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับและหมูทอดในเตาอบ

สำหรับการเตรียมการนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมคุณสามารถดูวิดีโอ

เนื้อหมูและเนื้อวัวโฮมเมดในหม้อหุงช้า

เวลาทำอาหาร: 35-45 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6-8 ชิ้น

เครื่องครัวและอุปกรณ์

• หม้อหุงหลายคนพร้อมฟังก์ชั่น "ทอด";
• เครื่องบดเนื้อ
• ชามจาก 1 ลิตร

• แผ่นลึกขนาดเล็ก 2-3 แผ่น
• เขียง

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

การตระเตรียม

ทำอาหารในหม้อหุงหลายคน

1. คุณต้องทำชิ้นเนื้อขนาดกลางจากเนื้อสับ
   
   
2. จากนั้นคุณต้องม้วนชิ้นเล็ก ๆ ของเราในเกล็ดขนมปัง
   
   
3. เทน้ำมันพืชลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
   
   
4. เลือกโหมด "ทอด" ตั้งเวลา 12 นาที แล้วกด "เริ่ม"
   
5. ใส่ชิ้นทอดลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วทอดเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้าน
   
   
6. รับเนื้อทอดสำเร็จรูปจากชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อสับและหมูทอดในหม้อหุงช้า

ลูกชิ้นนี้เสิร์ฟพร้อมอะไร?

ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟเนื้อทอดที่ฉันชอบนั้นมีความหลากหลายมาก ฉันและครอบครัวชอบรุ่นมาตรฐานด้วย มันฝรั่งบด. บางครั้งฉันใส่แครอทหรือฟักทองลงในน้ำซุปข้น มันออกมาอร่อยและน่าสนใจมาก

นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับสลัดได้โดยไม่ต้องรำคาญกับเครื่องเคียง ฉันมักจะติดอาวุธด้วยซอสต่างๆที่ให้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์รสชาติพิเศษ

• สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่านอกเหนือจากการประหยัดแล้วขนมปังที่แช่ในนมยังให้ความนุ่มนวลและโครงสร้างที่โปร่งสบาย
• นมสามารถแทนที่ด้วยครีมได้อย่างปลอดภัยการเลือกผลิตภัณฑ์นี้ไม่สำคัญนัก
• ขนมปังโฮลวีตเหมาะที่สุดจะดีที่สุดถ้ามันค้างเล็กน้อย
• ในขั้นตอนของการเตรียมเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้หากต้องการ
• นอกจากนี้ เพื่อประหยัดเวลา สามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้แต่เราทุกคนรู้ว่าถ้าเป็นไปได้ควรทำเนื้อสับด้วยตัวเอง
• ถ้าครอบครัวของคุณชอบการทดลองและชอบลองอะไรใหม่ๆ ฉันแนะนำให้ใช้สูตรนี้ นอกจากนี้ในคลังแสงของแม่บ้านยุคใหม่ทุกคนควรเป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมในกรณีที่ต้องการลดน้ำหนัก เด็ก ๆ สามารถพอใจได้ ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะยินดี

Cutlets เป็นแขกประจำบนโต๊ะในเกือบทุกบ้านฉันแนะนำให้คุณลองสามตัวเลือกสำหรับเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยม ลองดูแล้วพวกเขาจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง หากคุณคิดว่ารายการนี้สามารถเติมเต็มความพิเศษของคุณได้ สูตรครอบครัวเขียนไว้ในความคิดเห็น! อร่อย!

สูตรสำหรับเนื้อสับและหมูทอดนั้นค่อนข้างง่าย นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนรักมัน ใช้เวลาเพียง 15 นาทีก็อร่อยได้ มื้ออาหารแสนอร่อยบนโต๊ะ. เนื้อทอดรวมกับซีเรียล, เครื่องเคียงผัก, พาสต้า, สมุนไพรสด คุณสามารถทำมันล่วงหน้าได้โดยการแช่แข็งไว้ในตู้เย็น! เนื้อนุ่มสามารถกลายเป็นพื้นฐานของแฮมเบอร์เกอร์ได้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปิกนิกและของว่างอย่างรวดเร็วในธรรมชาติ

นักโภชนาการค้านลูกชิ้น นี่เป็นเพราะพวกเขา แคลอรี่สูงและปริมาณไขมัน ท้ายที่สุดแล้ววิธีการเตรียมอาหารที่นิยมมากที่สุดคือการทอดในน้ำมันพืช ประการแรก บางครั้งแม้แต่อาหารที่มีไขมันและของทอดก็สามารถรับประทานได้ ประการที่สองหากต้องการสามารถนึ่งหรืออบในเตาอบได้

สูตรสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดแสนอร่อย: เคล็ดลับการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

หากคุณต้องการให้อาหารจานนี้ถูกใจคุณด้วยรสชาติของมัน ควรเตรียมเนื้อสับแยกจากเนื้อสดหรือเนื้อแช่เย็น คุณสามารถบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือในเครื่องบดสับแบบพิเศษ ดังนั้นด้วยการเตรียมพื้นฐานสำหรับการทอดจะไม่มีปัญหา!

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้: หมูไขมันและเนื้อวัวไม่ติดมัน ควรบิดเนื้อสับทันทีก่อนที่จะปรุงเนื้อทอด

เคล็ดลับต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเตรียมลูกชิ้นที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ:

1. ใส่เกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ ต้องขอบคุณเขาที่ชิ้นเนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำไว้ เกล็ดขนมปังจะดูดซับน้ำจากเนื้อสัตว์ซึ่งจะไม่ไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทอด สามารถใช้ขนมปังอะไรก็ได้ แต่ควรมีกลิ่นอับ ควรตัดขอบขนมปังออก มิฉะนั้นพวกเขาจะเพิ่มความขมให้กับเนื้อสับ
2. ต้องเพิ่มหัวหอม สามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่ควรบิดหัวหอมพร้อมกับเนื้อสัตว์จะดีกว่า สามารถเพิ่มกระเทียมลงในเนื้อสับ 2-3 กลีบต่อเนื้อหนึ่งปอนด์ก็เพียงพอแล้ว
3. สำหรับไข่พวกเขาทำให้การบรรจุหนาแน่น แต่เป็นไข่ที่ไม่อนุญาตให้เนื้อสับกระจายระหว่างการทอด แทนที่จะใช้ไข่ทั้งฟอง เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะกินเฉพาะไข่แดง ควรเพิ่มส่วนประกอบให้กับผู้ที่ทำทอดเป็นครั้งแรกหรือไม่มีประสบการณ์เพียงพอในการเตรียม!
4. เครื่องเทศและสมุนไพรสด คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณต้องการ สำหรับกรีนนั้นจะไม่ทำร้ายชิ้นเนื้ออย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเพิ่มลงในเนื้อสับเป็นธุรกิจของทุกคน แต่สมุนไพรสดสับละเอียดจะมีประโยชน์สำหรับการเสิร์ฟอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในซอสที่จะเสิร์ฟเนื้อทอด
5. เนื้อสับจะสวยงามมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มสีขาวสับหรือ กะหล่ำ. ควรตีผักด้วยไข่จากนั้นใส่ลงในเนื้อสับเท่านั้น

ควรนวดเนื้อสับให้ดีก่อนใช้ มันจะดีกว่าที่จะยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที สิ่งนี้จำเป็นสำหรับส่วนประกอบหลายอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไม่ใช้ไข่ หากไม่มีเวลาที่จะทำให้เนื้อสับเย็นลงก็เป็นไปได้ที่จะทุบทิ้ง ในการทำเช่นนี้จะมีการโยนเนื้อบดลงบนโต๊ะประมาณ 20 ครั้ง การจัดการเป็นทางเลือกที่สมบูรณ์ แต่มีคนรักที่จะทุบเนื้อสับ!

เนื้อสับผสมมีความโดดเด่นด้วยความเก่งกาจและรสชาติที่กลมกลืนกันมากขึ้น ทำจากเนื้อหมูติดมันและเนื้อไม่ติดมัน หากใช้เนื้อสันในหมูคุณต้องใช้น้ำมันหมูเพิ่มอีกสองสามชิ้น สำหรับสัดส่วน เนื้อวัวควรเป็น 50% ขึ้นไป!

วัตถุดิบ:

หมูอ้วน - 500 กรัม
· เนื้อไม่ติดมัน- 700 กรัม
หัวหอม - 3 หัว;
กระเทียม - 5-6 กลีบ;
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดทำความสะอาดจากฟิล์มเส้นเลือดกระดูกที่อาจหลงเหลืออยู่ในระหว่างการตัด
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. เหมือนบาร์บีคิว
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เราทำความสะอาดกระเทียม
5. เราบิดส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
6. มิ้นท์พร้อม!

ทอดเป็น จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรืออาหารเย็น เสิร์ฟพร้อมมันบด พาสต้า กะหล่ำปลีตุ๋น. เครื่องเคียงของข้าวขาว, บัควีท, ถั่วไม่เป็นที่นิยม

ในร้านอาหารทั่วโลกมักเสิร์ฟไส้เนื้อบดผสม เชฟแต่ละคนใช้เคล็ดลับการทำอาหารของตัวเอง

วัตถุดิบ:

เนื้อ - 250 กรัม;
หมู - 250 กรัม
หัวหอม - 1 หัว;
ขนมปังเก่าที่ไม่มีเปลือก - 125 กรัม
นม - ¼ถ้วย สามารถแทนที่นมด้วยครีมไขมันต่ำ
เกลือ, พริกไทย, แครกเกอร์, เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส;
เนย - 25 กรัม;
เนยหรือไขมันใสสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังในนมเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นบีบ;
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็น 4 ส่วน
3. เราล้างเนื้อทำความสะอาดหนังและไขมันแล้วเลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เพิ่มหัวหอมและขนมปังลงในเครื่องบด การบรรจุจะสม่ำเสมอมากขึ้นถ้า ประเภทต่างๆวางเนื้อในเครื่องบดเนื้อสลับกัน
4. ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 160 องศา;
6. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียกม้วนแป้งและเกล็ดขนมปัง
7. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดลูกชิ้นลงไป
8. ใช้มือกดเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อแบน
9. น้ำมันควรซ่อนชิ้นเนื้ออย่างน้อยหนึ่งในสาม
10. ทอดชิ้นละ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน เนื้อสับควรเป็นสีน้ำตาลไม่ไหม้ ดังนั้น ความเข้มของไฟจึงปรับได้โดยคำนึงถึงลักษณะของเตาอบนั้นๆ
11. เรากระจายชิ้นทอดในจานอบและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หากเจาะน้ำใส ๆ ออกมาแสดงว่าจานพร้อมแล้ว!
12. ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงบนขนมปังร้อน ในกรณีนี้จานจะฉ่ำและนุ่มขึ้น

เนื้อหมูเนื้อวัว: สูตรนม

สูตรสำหรับหมูและเนื้อทอดแบบโฮมเมดกับนมจะไม่ทำให้ผู้ใหญ่หรือเด็กไม่แยแส จานนี้นุ่มและฉ่ำมาก นมถูกต้มเหมือนครีมซึ่งเพิ่มลงในเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับผสม - 500 กรัม
หัวหอม - 1 หัว
ก้อนยาว - 80 กรัม
นม - 150 มล.
เนย - 50 กรัม;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
· น้ำมันพืช- 1.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 กลีบ;
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
เกล็ดขนมปัง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ก้อนในน้ำส่งไปยังเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมปอกเปลือก
2. มวลที่ได้จะผสมกับเนื้อสับ
3. เพิ่มสับ ไข่และผสมอีกครั้ง
4. เจือจางแป้งในนมเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน เพิ่มนมที่เหลือและวางภาชนะบนเตา ผัดตลอดเวลานำซอสให้ข้น
5. เพิ่ม ซอสนมเนยและคน น้ำมันควรละลายจนหมด
6. เทเนื้อสับกับซอสนมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. เราปั้นเนื้อสับด้วยมือที่เปียกซึ่งเราม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
8. ทอดไส้ทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. จากนั้นนำไปอบในเตาอบหรือดับเบิ้ลบอยเลอร์

คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวครีมและอื่น ๆ ส่วนผสมเพิ่มเติมแต่อยู่ในรูปแบบของการเติม เข้ากันได้ดีกับ เนื้อสับผสมเห็ด ชีส แฮม เนื้อทอดที่เรียกว่า zrazy พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่าลูกชิ้นแบบดั้งเดิมที่ไม่มีไส้

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้อสับและหมูทอดแบบโฮมเมด เรารักของทอดของยายและแม่ในวัยเด็กอย่างไร! แน่นอนว่าตอนนี้มีการขายเนื้อสับสำเร็จรูป แต่ถึงกระนั้นการทำที่บ้านจากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกก็รสชาติดีกว่าอย่างไม่ต้องสงสัย

ใช้เนื้อวัวไม่ติดมันและเนื้อหมูที่มีไขมัน สัดส่วนของเนื้อสัตว์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ การใส่ขนมปังหรือขนมปังก้อนลงในเนื้อสับจะทำให้เนื้อชิ้นเล็กมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมาระหว่างการทอด ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มไข่แน่นอน มัน "ผูก" กับเนื้อสับ แต่มันทำให้เนื้อทอดแข็งขึ้นด้วย และเราจะได้ความหนาแน่นของเนื้อสับด้วยวิธีอื่น

นำเนื้อ, ขนมปัง, นม, หัวหอมและกระเทียม ไม่ว่าจะเพิ่มผักใบเขียวให้กับหมูสับหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ตัดขอบขนมปังออกและแช่เศษขนมปังในนม

ข้ามเนื้อวัวและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ

บิดหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร ผักชีฝรั่งก้านหนาซึ่งแข็งสำหรับสลัดเหมาะสำหรับเนื้อสับ ใส่เนื้อสับและขนมปังแช่ในนม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

และตอนนี้เราต้องทำให้การบรรจุแน่นและสม่ำเสมอ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วตีที่ก้นชามแล้วโยนเนื้อสับลงไป เพียงพอ 10-15 ครั้ง ที่นี่เรามีเนื้อสับที่อ่อนโยนและสม่ำเสมอ

เนื้อสับและหมูทอดสามารถทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ - ผลลัพธ์ที่ได้จะอร่อยไม่แพ้กัน หากคุณทอดเนื้อทอดในกระทะ ต้องแน่ใจว่าใช้ขนมปัง มิฉะนั้นน้ำทั้งหมดอาจรั่วไหลออกมา ปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง

หากคุณต้องการทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบ - เทน้ำลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบแล้ววางชิ้นทอดที่ขึ้นรูปแล้วไม่จำเป็นต้องทำขนมปังที่นี่ อบหมูสับที่อุณหภูมิ 200-220 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ดูที่เตาอบของคุณ เปลือกบางบางก่อตัวขึ้นด้านบน

เนื้อสับและหมูทอดพร้อมแล้ว ตั้งโต๊ะ เสิร์ฟชิ้นทอดกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปรานพร้อมสลัด ผักสด, กับผักใบเขียว. วันนี้มีหัวหอมดองเป็นกับข้าว เหล่านี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่ยอดเยี่ยมในเตาอบ

นุ่มและฉ่ำมากช่วยตัวเอง!

เนื้อทอดกลายเป็นเปลือกที่กรอบและฉ่ำมาก! เพิ่มซอสที่คุณชื่นชอบ - และคุณจะไม่ทำโดยไม่มีสารเติมแต่ง รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้คุณนึกถึงวัยเด็กและเนื้อทอดของแม่อย่างแน่นอน อร่อย!