เป็นไปได้ไหมที่จะเติมครีมลงในน้ำซุปข้น มันฝรั่งบดครีม: สูตร, ความลับในการทำอาหาร

บอกฉันมีคนไม่ชอบมันฝรั่งหรือไม่? สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่านี่เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่ทุกคนกินและชื่นชอบ นั่นเป็นเหตุผลที่มีจานมันฝรั่งมากมาย จำบทสนทนาที่มีชื่อเสียงจากภาพยนตร์เรื่อง "Girls" เมื่อตัวละครหลักที่โกรธเคืองพูดด้วยความปิติยินดีเกี่ยวกับมันฝรั่ง:

"มันฝรั่งทอด ต้ม บด ต่อไป เฟรนช์ฟราย พายมันฝรั่ง ... ได้โปรด: ไส้มันฝรั่งกับเนื้อกับเห็ดกับกะหล่ำปลีและอื่น ๆ แพนเค้กมันฝรั่ง ซอสเห็ด ซอสมะเขือเทศ ซอสครีมเปรี้ยว และอื่นๆ ม้วนมันฝรั่ง, หม้อปรุงอาหาร, มันฝรั่งตุ๋นกับลูกพรุน, มันฝรั่งตุ๋นกับใบกระวานและพริกไทย, มันฝรั่งต้มอ่อนกับผักชีฝรั่ง ชานิกิ!..”

อาหารที่ฉันต้องการนำเสนอสามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเอง ไม่ต้องการปลาหรือเนื้อสัตว์ มันมีคุณค่าทางโภชนาการในตัวเองมาก เพราะชีสและครีมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง สิ่งเดียวที่เหมาะสมกับเขาอย่างน่าอัศจรรย์คืออะไรก็ได้ สลัดผักและควรฉ่ำโดยไม่ต้องมายองเนสและครีมเปรี้ยว

ดังนั้นตามปกติจะต้องปอกเปลือกมันฝรั่งออกทุกตา

หั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น เติมน้ำจืดและปรุงอาหารจนนิ่มในน้ำเค็มประมาณ 25-30 นาที

เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว สะเด็ดน้ำออก คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วเติม เนย.

อุ่นครีมที่ 70 องศาแล้วเทลงในมันฝรั่ง

ปั่นมวลทั้งหมดทันทีด้วยเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้นที่อ่อนนุ่ม

และหลังจากนั้นให้เพิ่มชีสขูดลงในน้ำซุปข้น รสชาติกลมกล่อมน้ำซุปข้นจะขึ้นอยู่กับชนิดของชีสที่คุณเลือก

ผัดน้ำซุปข้นกับชีสด้วยช้อน ไม่ใช่เครื่องปั่น มันเป็นสิ่งสำคัญที่ชีสจะไม่เริ่มละลายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมันฝรั่งบด แต่ราวกับว่าอยู่ในเกาะ เสิร์ฟจานร้อนทันที โรยด้วยสมุนไพรแห้งก่อนเสิร์ฟ อาจเป็นเพียงแค่โรสแมรี่หรือส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

ล้างแอปเปิ้ล.

ตัดส่วนที่แตกออก ลอกและเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

โอนแอปเปิ้ลไปยังกระทะที่จะปรุงน้ำซุปข้น โรยชิ้นด้วยน้ำตาลเทน้ำลงในแอปเปิ้ลแล้วผสม

ใส่กระทะกับแอปเปิ้ลบนไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลไม่ไหม้ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกเล็กน้อย
เมื่อชิ้นเกือบนิ่ม (ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล - จาก 15 ถึง 40 นาที) ปิดไฟและปล่อยให้แอปเปิ้ลเย็นลง

บดมวลแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงหรือหมัดด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

ได้รับ ซอสแอปเปิ้ลใส่ไฟและต้มคนจนเดือดด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ครีมลงในแอปเปิ้ลซอสและปรุงอาหาร, กวน, ประมาณ 2-3 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด

จากนั้นใส่ครีมแอปเปิ้ลซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาด ล้างด้วยโซดา แล้วม้วนด้วยฝาต้ม พลิกขวดน้ำซุปข้นและห่อจนเย็นสนิท

ในฤดูหนาวสมาชิกทุกคนในครอบครัวของเราทานแอปเปิ้ลซอสครีมอย่างมีความสุขเพราะมันอร่อยและดีต่อสุขภาพ! ผลผลิตคือน้ำซุปข้นสำเร็จรูปประมาณ 700 มิลลิลิตร ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์โดยไม่มีห้องใต้ดิน ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมแอปเปิ้ลซอสฤดูหนาว "Nezhenka" ตามสูตรนี้! เตรียมการอย่างมีความสุขปฏิคม!

คำแนะนำในการทำอาหาร

1 ชั่วโมง พิมพ์

1. คุณจะไม่เชื่อ 1 - ปอกมันฝรั่ง! ฉันได้สังเกตคนสองสามคนที่ต้มมันฝรั่งแล้วจากนั้นก็ปอกเปลือกและบดสิ่งที่คล้ายกับมันฝรั่งบดจากพวกเขา ดังนั้นเราจึงปอกมันฝรั่งให้มากที่สุดเท่าที่จะใส่ในกระทะได้ (ถ้าคุณต้องการปรุงมันฝรั่งบดเล็กน้อย - อย่าใช้กระทะขนาดใหญ่และอย่าต้มมันฝรั่ง 2 หัวลงไป หลังจากที่คุณบดแล้วจะมี โอกาสที่คุณจะไม่กินมันทันทีและมันจะยืน - ชั้นของน้ำซุปข้นที่บางลงที่ด้านล่างของกระทะยิ่งแห้งเร็วและกลายเป็นหินดังนั้นจึงดีกว่าที่จะมีชั้นที่หนาขึ้นและมีขนาดเล็กลง กระทะ). หลังจากปอกมันฝรั่งแล้วให้หั่น - คุณสามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยม, กลม, รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือแม้กระทั่งอักษรอียิปต์โบราณเงื่อนไขหลักคือชิ้นทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันที่สุด (ฉันหั่นเป็นครึ่งวงกลมหนา 1–2 ซม. ). นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มันฝรั่งทั้งหมดสุกพร้อมกัน เปล วิธีทำมันบด

2. หากคุณหั่นมันฝรั่งอย่างช้าๆ แต่แน่นอนว่าควรใส่ในกระทะที่คุณเก็บน้ำไว้ก่อนหน้านี้ทันที ควรมีน้ำมากกว่าระดับมันฝรั่ง 2 นิ้ว มันฝรั่งปอกเปลือกและสับในอากาศบริสุทธิ์จะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว เมื่อหั่นชิ้นทั้งหมดและบรรจุลงในหม้อใส่น้ำ ให้ใส่เกลือกับเกลือ 2-3 หยิบมือ (สำหรับเกลือ 3 ลิตร 1 ช้อนชาที่ไม่มีสไลด์ ให้เริ่มจากสัดส่วนนี้)

3. เราจุดไฟ เปิด 9 จาก 9 แล้วปิดฝาไปด้านหนึ่งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือดและกระเด็นไปทั่วและไม่ต้องล้างเตา ต้มมันฝรั่งโดยเฉลี่ยตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชิ้นที่คุณหั่น มันฝรั่งพร้อมแตกง่ายเมื่อเจาะด้วยส้อมเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่สุกมากเกินไปตรวจสอบทุก ๆ 10 นาทีหลังจากปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงจะช่วยให้คุณเข้าใจ พร้อมเมื่อไหร่และใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหาร

4. ระหว่างที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้หั่นเห็ดแชมปิญอง ถ้าคุณมีเห็ดขนาดกลาง ให้ผ่าครึ่งก็พอ แค่นี้ก็พอแล้ว เห็ดเกือบทั้งหมดจะถูกทอดอย่างหนักในระหว่างการปรุงอาหาร ขนาดของเห็ดจะลดลง 2-3 เท่า และอีกสิ่งหนึ่ง - ไม่แนะนำให้เปียกเห็ดพวกเขาสามารถล้างด้วยน้ำได้ แต่พวกเขาจะดูดซับความชื้นทันทีและจะแตกต่างกันในความสอดคล้องเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารถ้าคุณซื้อเห็ดในซูเปอร์มาร์เก็ต พวกเขาเป็นระดับความบริสุทธิ์ที่ถูกต้อง แต่ถ้าคุณยังต้องการล้างพวกเขา ให้แน่ใจว่าได้วางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้น้ำสามารถระบายออกจากพวกเขา เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอมเราหั่นเป็นครึ่งวงหนา 3-5 มม. จากนั้นเราก็ตั้งกระทะบนกองไฟ (จำความแห้ง, แห้ง - เทน้ำมัน, เปียก - ระเหยน้ำแล้วเทน้ำมัน) เปิด 7 จาก 9 แล้วเทน้ำมัน เมื่อกระทะร้อนแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที จนขอบโปร่งแสงและเป็นสีทอง ใส่เห็ดลงบนหัวหอมแล้วผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 15-20 นาที คนทุก 3-4 นาที - เห็ดจะพร้อมเมื่อลดขนาดจากขนาดเดิม 2-3 ครั้งและปิดด้วยทองคำ (ก สัญญาณทางอ้อม, ไอน้ำ - ยิ่งน้อยกว่า, ยิ่งใกล้ถึงช่วงเวลาที่ "พร้อม" สำหรับเห็ด) นำออกจากไฟ

5. หลังจากที่มันฝรั่งสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด (พยายามสะเด็ดน้ำ จำนวนเงินสูงสุดน้ำ). เพิ่มเนยหนึ่งชิ้นปิดฝาแล้วรอจนละลาย จากนั้นเพิ่มครีมและบดมันฝรั่งบด (ฉันใช้เวลา 5-7 นาทีในการทำงานกับเจ้าชู้เพื่อแยกมันฝรั่งทั้งหมดออกและเอาก้อนออก ฉันไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่น - คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่มัน จะเหลวมากและดูเหมือนมันบดเล็กน้อย )

6. เมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งบด ให้โรยมันฝรั่งบดในแต่ละจานด้วยเห็ดและหัวหอม (โดยส่วนตัวฉันแค่ผสมเห็ดทอดกับหัวหอมบดเข้าด้วยกัน แต่ประสบการณ์ของฉันไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเห็ด)

อาหารมันฝรั่งอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดในอาหารของเรา วันนี้ฉันจะพยายามกระจายเครื่องเคียงแบบคลาสสิกเช่น มันฝรั่งบดใส่บรีนซาชีส ครีม และหัวหอมสีเขียวลงในส่วนผสมธรรมดา ปรากฎว่าเป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจลองปรุง

อนึ่ง, มันฝรั่งบดกับครีมชีสเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• ครีม 10-20% 180 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 20 กรัม
• เกลือ รสชาติ

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่หม้อ เทน้ำ เกลือ ตั้งไฟให้เดือด ต้องจำไว้ว่ายิ่งคุณมีมันฝรั่งชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็จะยิ่งใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

ตัดชีสเป็นก้อน ขนาดของด้านข้างของลูกบาศก์อยู่ที่ประมาณ 1 ซม. หากคุณมีโอกาสและต้องการใช้เฟต้าชีสให้ใช้ - จานจะอร่อยยิ่งขึ้น

สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต

เมื่อมันฝรั่งต้ม สะเด็ดน้ำจากกระทะแล้วบดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้น เพิ่มครีมอุ่นให้ร้อนผสม หากไม่มีครีมคุณสามารถเพิ่มนมได้ แต่ มันฝรั่งบดกับครีมอร่อยและน่าพอใจมากขึ้น

เพิ่มหัวหอมสีเขียวเกือบทั้งหมดแล้วผสมอีกครั้ง ฉันมักจะแยกส่วนเล็ก ๆ ของหัวหอมไว้เพื่อการนำเสนอที่สวยงาม ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มชีสแล้ว เราผสมชีสกับมันฝรั่งบดอย่างระมัดระวังโดยขยับจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของก้อน

สามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นกับข้าวร้อน ด้านบนฉันโรยหั่นบาง ๆ หัวหอมเขียวและพริกไทยดำป่น มันฝรั่งบดกับครีมชีสพร้อม! ทานให้อร่อย!