สตูว์ผักกับปลาและมันฝรั่ง สตูว์ผักกับมันฝรั่งและปลา
ส่วนผสม (22) |
---|
เนื้อปลาทะเล 300-500 กรัม (ปลาคอด, พอลลอค, ฮาเกะ) |
หอยแมลงภู่ต้มแช่แข็งปอกเปลือก 300 กรัม |
น้ำซุปปลาหรือไก่ 300 มล |
1 หัวหอมขนาดกลาง |
1 พริกแดงหวาน |
แสดงทั้งหมด (22) |
gastronomy.ru |
นักชิมอาหาร |
ส่วนผสม (7) |
---|
ปลาแดงทั้งตัว 1 ตัว (ปลาแซลมอนซ็อกอาย ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาเทราท์ทะเล) น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัม |
4 พริกหวาน (แดงและเหลือง) |
2 หัวหอมขนาดกลาง |
ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำซุปปลา 100 มล |
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เคเปอร์หรือไม่ก็ได้ |
แสดงทั้งหมด (7) |
koolinar.ru |
สเวตา1 |
ส่วนผสม (18) |
---|
ปลาแดง 200 กรัม, |
ปลาเนื้อขาว 200 กรัม |
กุ้ง 200 กรัม, |
เห็ดแชมปิญอง 200 กรัม, |
มะนาว 1/2 ลูก, |
แสดงทั้งหมด (18) |
koolinar.ru |
สโกสลิก |
ส่วนผสม (13) |
---|
เนื้อปลา - 500 กรัม (ปลาทะเลอะไรก็ได้) |
มันฝรั่ง - มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 หัว |
หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง |
พริกหวาน - 1 ชิ้น (ควรใช้สีแดงเพื่อความสวยงาม) |
มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น |
แสดงทั้งหมด (13) |
koolinar.ru |
โน๊ต |
ส่วนผสม (9) |
---|
500 กรัม เนื้อปลา |
500 กรัม มันฝรั่ง |
กระเทียม 3 กลีบ |
ใบกระวาน 2 ใบ |
1 พริกหยวก |
แสดงทั้งหมด (9) |
อาหารรัสเซีย.com |
ZNAIKA |
ส่วนผสม (17) |
---|
ถั่วขาวกระป๋อง (ล้าง) - 400 ก |
น้ำซุปปลา - 600 กรัม |
ครีมมะเขือเทศ (หั่นเป็นสี่ส่วน) - 6 ชิ้น |
เนื้อปลาคอดไม่มีผิวหนัง (หั่นเป็นชิ้นใหญ่) - 350 กรัม |
พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น |
ฉันชอบอาหารประเภทผักมาก: ด้วยตัวเองเช่นเดียวกับอบตุ๋นเนื้อ ฯลฯ วันนี้สำหรับการเปลี่ยนแปลงฉันขอเสนอให้ทำสตูว์ผักกับปลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวันอดอาหารกำลังจะมาถึง เหล่านี้เป็นสองจานในขวดเดียว - ครั้งแรกและครั้งที่สองพร้อมกัน
สตูว์นั้นอร่อยมากมีรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นกระเทียมอย่าลังเลที่จะปรุงให้ครอบครัวของคุณ
จานสีแดงสดและเข้มข้นจะกลายเป็นถ้าคุณใช้น้ำมะเขือเทศมะเขือเทศสับในขวดหรือวางมะเขือเทศ ฉันมีน้ำมะเขือเทศและพาสต้านิดหน่อย
สำหรับปลา วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ปลาทะเลสีขาวธรรมดาในตัวเลือกราคาประหยัด เช่น ปลาค็อด ปลาเฮก ปลาพอลลอค จากแม่น้ำ - มันจะอร่อยกับหอกและหอกคอน แน่นอนว่าไม่มีใครห้ามการปรุงปลาแดงเช่นกัน))) คุณสามารถใช้เนื้อซึ่งง่ายกว่าและอ่อนโยนกว่ามากหรือคุณสามารถนำชิ้นส่วนของซากที่มีสันหลังจากทำความสะอาดปลาจากเกล็ดและครีบ
เราจะต้องสินค้าทั้งหมดที่อยู่ในรายการ
ละลายน้ำแข็งปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากจากความชื้นส่วนเกิน เกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศ ฉันโรยด้วยกระเทียมแห้งและพริกไทยป่น ทิ้งไว้ 15 นาที
จากนั้นตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นปลาด้านละ 2 นาที ไม่จำเป็นต้องปิ้งปลา วางปลาทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
เตรียมผักทั้งหมดที่จะใช้ในจาน มีตัวเลือกมากมายที่นี่ ผักอะไรก็ได้ยกเว้นมะเขือยาว ฉันใช้ส่วนผสมแช่แข็งเม็กซิกันที่เตรียมไว้ พริกหยวก หัวหอม และมันฝรั่ง เราต้องการกลีบกระเทียมด้วย ปอกเปลือกผักและสับตามต้องการ
ในกระทะทอดหัวหอมในน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ
ใส่พริกหยวก ผัด, กวน, 2-3 นาที ไม่ต้องนำพริกไทยและหอมใหญ่มาตำให้นิ่ม
เพิ่มส่วนผสมของผักแช่แข็ง ตั้งไฟต่ออีก 2 นาที เกลือเล็กน้อย
จากนั้นใส่มันฝรั่งสับ เกลืออีกครั้งและโรยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบทั้งหมด คุณสามารถใช้สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม ผักชี เครื่องเทศสำหรับปลา ฯลฯ จานต้องมีรสชาติมาก
เจือจางมะเขือเทศวางหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเทลงในกระทะผสมและตั้งไฟสักสองสามนาที
จากนั้นเทผักด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วนำไปต้ม เคี่ยวบนไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่ม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่ม adjika แบบโฮมเมดหนึ่งช้อนเต็ม สำหรับคนชอบรสจัดกว่านี้
ในตอนท้ายวางชิ้นปลา ผสมเบา ๆ และต้มทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที ใส่กลีบกระเทียมบดและน้ำมะนาว นำจานมาลิ้มรสเพิ่มสิ่งที่ขาดหายไป ถ้ามันออกเปรี้ยวมากให้ใส่น้ำตาลหนึ่งหรือสองหยิบมือ ปลาชอบเปรี้ยว
เสิร์ฟสตูว์ผักร้อนกับปลาทันทีบนโต๊ะพร้อมขนมปังนุ่ม ๆ อร่อย!
เมื่อนึกถึงสิ่งที่จะทำเป็นอาหารเย็น ฉันนึกขึ้นได้ว่าไม่ได้ทำสตูว์ผักมานานแล้ว ฝนเพิ่งตกเราต้องการอาหารร้อน ๆ มากมาย แต่ถ้าเป็นเช่นนั้นเราจะทำสตูว์ผักกับมันฝรั่งและปลา ข้าวต้มเป็นเครื่องเคียง - เราคุ้นเคยกับการกินผักกับข้าวจนไม่สามารถจินตนาการถึงเครื่องเคียงอื่นได้
ฉันต้องบอกทันทีว่าฉันปรุงสตูว์ผักกับมันฝรั่งและปลาด้วยเครื่องเทศจำนวนมากและค่อนข้างเผ็ด ดังนั้นต้องมีเครื่องเคียงเป็นกับข้าว ข้าวจะกลบความเผ็ดเล็กน้อย (ผมหุงข้าวแทบไม่ใส่เกลือเลย รสชาติจืดๆ) ฉันมีปลาไม่มากนัก แต่ปลาทูน่าที่ฉันชอบคืออะไร! โดยหลักการแล้วสตูว์ผักกับมันฝรั่งสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้ปลา แต่ถ้ามีปลาก็ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ในนั้นและเพื่อไม่ให้มันแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ไร้รูปร่าง มันเกิดขึ้นที่ปลาจะนิ่มเมื่อละลายน้ำแข็งจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงสตูว์ผักและมันฝรั่งและทำลูกชิ้นจากปลา - คุณจะมีทั้งจานปลาและเครื่องเคียงสำหรับมัน
วิธีทำสตูว์ผักกับมันฝรั่งและปลา
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- มะเขือยาว - 2 ลูกเล็ก
- ปลาสด - 350-400 กรัม
- ขิงสด - 3 ซม.
- พริกสด - 1-2 ฝัก
- เครื่องปรุงรสสำหรับปลา - 1-1.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
- เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ข้าวต้ม, ผักชีฝรั่งหรือผักชี - สำหรับปรุงแต่งและเสิร์ฟ
ฉันเหลือทูน่าสดชิ้นไม่ใหญ่มาก น้ำหนักประมาณ 400 กรัม ฉันเอากระดูกไขสันหลังออก เหลือผิวหนังไว้เพื่อให้ชิ้นส่วนมีรูปร่าง ฉันหั่นปลาทูน่าขนาดใหญ่โดยคาดหวังว่าเมื่อตุ๋นปลาจะมีปริมาณลดลง ฉันสับขิงและกระเทียมที่ปอกแล้วอย่างประณีตด้วยมีด (คุณสามารถขูดมันได้) รวมถึงสับฝักพริกเขียวให้ละเอียด เลือกเมล็ดก่อนหั่นและตัดแถบสีขาวออกจากด้านในของฝัก เททั้งหมดลงไปที่ปลา เค็มมัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อรสชาติและกลิ่นหอม ฉันโรยปลาทูน่าด้วยพริกไทยดำบดและเครื่องปรุงรสแกงสำเร็จรูปสำหรับปลา ฉันเติมลงไปครึ่งช้อนชา (ถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่แกง) ฉันทิ้งปลาไว้เพื่อหมักและเริ่มที่ผัก
ฉันทำความสะอาดและตัดทุกอย่างพร้อมกันเพื่อไม่ให้เสียสมาธิในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ฉันสับหัวหอมเป็นครึ่งวง, หั่นแครอท, ผ่าครึ่งมะเขือยาวตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. มันฝรั่งเป็นก้อน (ไม่ใหญ่มาก) มะเขือเทศและสลัด
ฉันเทหัวหอมลงในน้ำมันร้อน พักไว้สักครู่จนหัวหอมสุก จากนั้นฉันก็ใส่แครอทผสมกับหัวหอมแล้วผัดเล็กน้อย (จนหัวหอมนิ่ม) ฉันโรยผงกะหรี่ครึ่งช้อนชาและเมล็ดผักชีหนึ่งช้อนชา ใส่พริกครึ่งเม็ด ฉันอุ่นทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งนาทีเครื่องเทศควรมีเวลาให้น้ำมันมีกลิ่นหอม แต่ไม่ไหม้ในเวลาเดียวกัน
ฉันเทมันฝรั่งลงในผักด้วยเครื่องเทศผสมตุ๋นโดยไม่เติมของเหลวจนกว่าก้อนมันฝรั่งจะดูดซับน้ำมัน
ฉันใส่มะเขือม่วงตอนที่มันฝรั่งชุ่มน้ำมัน และหลังจากนั้น 5 นาทีฉันก็ใส่ชิ้นปลาลงไปพร้อมกับเครื่องปรุงรสที่หมักปลาไว้ เค็มผัดเบา ๆ แล้วราดด้วยน้ำเดือด ฉันเทน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งเพียงครึ่งเดียว ปิดฝาหม้อให้แน่น เคี่ยวไฟอ่อน จนมันฝรั่งและปลาสุก คุณสามารถเทน้ำได้มากขึ้นจากนั้นสตูว์จะมีน้ำเกรวี่
ฉันใส่ข้าวลงไปต้มทันทีที่เติมของเหลวลงในสตูว์ และในขณะที่ตุ๋นมันฝรั่งข้าวก็มีเวลาหุง ฉันใช้สัดส่วนของน้ำและซีเรียลมาตรฐานสำหรับข้าวในท้องถิ่น: สำหรับข้าวหนึ่งแก้วน้ำ 2.5 แก้ว ข้าวหุงประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
เรากินสตูว์ผักกับมันฝรั่งและปลาทั้งร้อนและเย็น รสชาติจะแตกต่างกัน สตูว์ผักร้อนๆ จะรู้สึกถึงเครื่องเทศและความเผ็ดได้ดีกว่า และสตูว์ผักที่เย็นแล้วจะได้รสชาติของผัก