หมูทอดสิ่งที่จะเพิ่มเนื้อสับ หมูทอดสุดคลาสสิค

เนื้อทอดจาก หมูสับ- ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน และเย็นกับขนมปังและผักกาดหอม - สำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานหรือที่โรงเรียน

อาจจะไม่คุ้มที่จะเสิร์ฟหมูสับสำหรับมื้อเย็น เพราะมันค่อนข้างอ้วนและมีแคลอรีสูง

หมูสับจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

เด็กชอบอาหารจากมัน ไม่ใช่เรื่องเลวร้ายที่จะนำเสนอชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้กับผู้ที่ฟื้นตัวเนื่องจากเสริมความแข็งแกร่ง

หมูทอด - หลักการทั่วไป

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงลูกชิ้นหมูสับด้วยตัวเอง ถึงกระนั้นมันจะสดใหม่อย่างแน่นอนและคุณจะรู้ว่าคุณใส่อะไรในเครื่องบดเนื้ออย่างแน่นอน ควรใช้กริดขนาดกลาง

หัวหอมมักจะใส่ในหมูสับ แต่ถ้าไม่ชอบก็ใช้กระเทียมแทนได้ เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มม้วนที่แช่ในนม

มักจะแนะนำให้ใส่หมูทอดในจำนวนของส่วนผสม ผักสด: ขาวหรือ กะหล่ำ, บวบ, มันฝรั่ง, แครอทและอื่น ๆ มี "วัสดุลับ" อื่น ๆ ที่จะทำให้รสชาติของหมูสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสดงออกมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ดูดซับไขมันส่วนเกิน ผักและขนมปังจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหมู

เป็นการดีกว่าที่จะใส่ไข่ลงในเนื้อสับทั้งหมด แต่ควรใส่เฉพาะไข่แดงเท่านั้นมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะแข็ง อย่างไรก็ตาม นี่คือมือสมัครเล่น

ก็ไม่เลวที่จะใส่ผักใบเขียวลงในหมูสับด้วย สับละเอียดก็ได้ หรือจะผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้

สูตร 1. หมูสับผัดผักชีฝรั่ง

หลอดไฟ - 2 ขนาดใหญ่

ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เศษข้าวสาลี - หนึ่งในสามของก้อน

ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

เกลือ พริกไทยดำ

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง

นำหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม มันฝรั่ง กระเทียม และเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในชามด้วยครีมเปรี้ยว ล้างผักชีฝรั่งในชามก่อนจากนั้นด้วยน้ำไหลและสับละเอียด รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ 10 นาที)

สูตรที่ 2. หมูสับ "เผ็ด"

หมูไม่ติดมัน - 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง - 3 หัวใหญ่

กระเทียม - 5-6 กลีบ

ชีสประเภทรัสเซีย - 200 กรัม

เกลือ, พริกไทยดำและขาวป่น, ออริกาโน่, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ปอกกระเทียมและมันฝรั่งแล้วสับถ้าจำเป็น ส่งทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลางหรือละเอียดแบบสุ่ม

ใส่ไข่แดง 2 ฟองและโปรตีน 1 ฟองลงในเนื้อสับ (ส่วนที่สองใช้สำหรับเตรียมอาหารอีกจานได้) ขูดชีสอย่างประณีตแล้วเทลงไปด้วย ใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก

สูตร 3. หมูสับผัดผัก

เนื้อทอดรุ่นนี้มีค่อนข้างมาก จำนวนมากของส่วนผสมจากผักไม่ได้ทำเพื่อเศรษฐกิจ แต่เป็นเพราะพวกเขาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชิ้นเนื้อทอด กำจัดไขมันส่วนเกิน และเพิ่มมูลค่าให้กับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าคุณจะคิดว่าลูกชิ้นทอดไม่ควรมีสิ่งใดนอกจากเนื้อ ม้วน และหัวหอม ให้ลอง: รสชาติดั้งเดิมมาก

หมูอ้วน - ครึ่งกิโล

มันฝรั่ง - หัวเล็ก 2 หัว

แครอท - 1 เล็ก

พริกหวานแดงดีกว่า - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก

ข้าวโพดกระป๋อง (ไม่จำเป็น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือ ผงปาปริก้าหวาน - เพื่อลิ้มรส

ล้างและสับหมูและพริก ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วสับด้วย

เลื่อนเนื้อและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นข้าวโพด และเนื้อผ่านตะแกรงขนาดกลาง และผักสามารถผ่านเครื่องบดชิ้นเล็กๆ ได้เช่นกัน ใส่เกลือและผงปาปริก้า ไข่แดง 2 ฟอง โปรตีน 1 ฟอง ครีมเปรี้ยว และข้าวโพดลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ไส้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตีโปรตีนที่เหลือ. จุ่มโปรตีนแต่ละชิ้นแล้วชุบขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้ววางบนกระทะร้อน ทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านจนสุกทั่ว

สูตร 4. หมูสับเห็ดทอด

ขนมปังข้าวสาลี (เศษ) - หนึ่งในสามของก้อน

กระเทียม - 2 กานพลู

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ (เพื่อลิ้มรส)

Champignons (คุณสามารถชอบเห็ดนางรม) - 300 g

แครอท - ผักรากเล็ก 1 อัน

นม - 2/3 ถ้วย

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง)

แช่เกล็ดขนมปังในนม สับหัวหอมคุณสามารถใช้เครื่องปั่น ล้างเห็ด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกแครอทแล้วขูดละเอียดมาก ผัดเห็ดกับหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชจนเกือบสุก เย็นลง.

ล้างเนื้อหั่นและผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบขนมปังแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมหมู ขนมปัง เห็ดกับผักและ ไข่แดง. เกลือ ใส่พริกไทยและสมุนไพรแห้ง ถูระหว่างนิ้วของคุณ หากการบรรจุสูงเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อยเพื่อแช่ขนมปัง

สร้างชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในกระทะจนสุก

สูตร 5. หมูสับทอดกับแครอท

หมูอ้วน - 700 กรัม

แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น

Semolina - ครึ่งถ้วย

ตับหมูหรือเนื้อ (คุณสามารถใช้ตับสัตว์ปีกได้) - 200 g

เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

น้ำมันสำหรับทอดลูกชิ้น

ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์แล้วพักไว้ ปอกเปลือกแครอท. หั่นผัก ตับ และเนื้อเป็นชิ้นๆ สำหรับเครื่องบดเนื้อแล้วสับด้วยตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่ ตีไข่และเทลงในเนื้อสัตว์ เทลงในเนื้อสับ semolina, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เซโมลินายับและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้หั่นไขมันเป็นก้อนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากันกับเนื้อสับ

ปั้นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน ไม่จำเป็นต้องปิ้งขนมปังชิ้นเล็กชิ้นน้อยเหล่านี้ แต่ถ้าคุณเห็นว่าจำเป็น คุณยังสามารถทำขนมปังเป็นเซมาลินาหรือเกล็ดขนมปัง

สูตร 6. เนื้อทอดจากหมูสับ "ซูร์"

นี้เป็นสูตรสำหรับหมูสับกับเซอร์ไพรส์ เมนูนี้เป็นที่นิยมในหมู่เด็กๆ โดยเฉพาะ

หมูไม่ติดมัน - 700 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

เกล็ดข้าวโอ๊ตเล็ก - ครึ่งถ้วย

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ

แฮมชิ้นใหญ่ 100 - 150 ก

ฮาร์ดชีส - 100 - 150 กรัม

ข้าวโพดกระป๋อง - 4-5 ช้อนโต๊ะ

เห็ดแชมปิญอง - เห็ดเล็ก 4-5 ตัว

เกลือ พริกไทย พาร์สลีย์แห้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

Hercules ชงด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ล้าง ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่ง ชิ้นใหญ่.

ต้มเห็ดปอกเปลือกในน้ำปริมาณเล็กน้อย ไข่ต้มสุก (2 ชิ้น) ตัดชีสและแฮมเป็นไม้เสียบหนาๆ ระบายความร้อนด้วย น้ำเย็นสับไข่

ส่งหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเฮอร์คิวลีและมันฝรั่ง เกลือใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ตีไข่ที่เหลืออีกสองฟองด้วยการวางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวแล้วเทลงในที่เดียวกัน

ปั้นเค้กจากเนื้อสับแล้วห่อแฮม ชีส แล้วก็เห็ด ตามด้วย ไข่สับแล้วข้าวโพดหนึ่งช้อนชา (หรือมากกว่า) ขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทอดชิ้นทอดในน้ำมันจนสุกสนิท

สูตร 7. หมูสับ "คม"

หมูอะไรก็ได้ - ประมาณกิโลกรัม

กะหล่ำดอก - 200 กรัม

พริกหวาน - 2 ชิ้นควรแดง

พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง

กระเทียม - 5-6 กลีบ

สับปะรดกระป๋อง- เครื่องซักผ้า 3-4 เครื่องไม่มีของเหลว

ชีสไส้กรอก - 200 กรัม

เกล็ดขนมปัง เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

ใส่ไส้กรอกชีสลงในช่องแช่แข็งตั้งแต่เริ่มต้น มิฉะนั้น มันจะไม่ถู

ล้างและหั่นเนื้อ ปอกดอกกะหล่ำและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องแยกใบและ "ก้าน" ออกจากกะหล่ำปลี - ควรใส่เนื้อสับด้วย

นำหมูผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกะหล่ำดอก พริกหวานและเผ็ด หัวหอม กระเทียม และชิ้นสับปะรด

เพิ่มเกลือไข่ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ถ้าพริกไม่แดงก็ควรใส่ช้อนที่สอง วางมะเขือเทศหรือน้ำแครอทหรือบีทรูทเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อมีสีชมพู

ขูดชีสไส้กรอกบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด (คุณสามารถใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับชีส) ผสมกับเกล็ดขนมปังบดและม้วนชิ้นในเครื่องนี้ วางบนกระทะร้อนที่มีน้ำมันพอให้ชีสไม่ติดมัน

หมูสับทอด - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

แน่นอน มันจะดีกว่าที่จะซื้อหมูเป็นชิ้นแล้วทำเนื้อสับเอง คุณยังสามารถปรับความประณีตของเนื้อได้ตามความชอบ

คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัว ไก่ หรือตับเล็กน้อยลงในหมูได้

เกล็ดขนมปังยังดีกว่าที่จะทำตัวเองจากขนมปังที่สดใหม่

เพื่อให้ไส้นุ่มและโปร่งสบายขึ้น จะต้อง "เคาะออก" นั่นคือเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วถูกโยนลงบนโต๊ะค่อนข้างแรงหลายครั้ง บางครั้งพวกเขายัง "เคาะออก" แป้งหนาทึบ

เสิร์ฟหมูสับกับแตงกวาและสลัดผักกาด กับ กะหล่ำปลีตุ๋นหรือผักอื่นๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟผลไม้ดองหรือกะหล่ำปลีดองกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย อย่าใส่จานนี้ พาสต้าหรือมันฝรั่ง: พวกเขามีแป้งมากเกินไป

เสิร์ฟ: 13-14
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ประเภทอาหาร: รัสเซีย

คำอธิบายสูตร

สูตรหมูทอดที่คุณเห็นนี่อยากอธิบายมานานแล้ว Cutlets แตกต่างกัน -, หมู, จาก เนื้อสับผสม"สารพัน" และอื่น ๆ แต่ละสายพันธุ์มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเองซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้และนำไปใช้เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานว่า "สามารถรับประทานได้ด้วยริมฝีปากของคุณ" ตามที่แม่ของฉันพูด

สูตรนี้สำหรับหมูสับกับขนมปังเป็นหนึ่งในสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของฉัน ฉันได้รับมันจากแม่ของฉันและเธอฉันคิดว่าจากคุณยายของเธอ แม่ปรุงให้อร่อยมาก - นุ่มแม้นุ่มฉันยังจำรสชาติของชิ้นทอดเหล่านี้ได้ สามีของฉันก็มักจะขอให้ฉันทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย "เหมือนแม่สามี" ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบพวกเขาเช่นกันและมากยิ่งขึ้น - สามีและลูก ๆ ของคุณจะชอบเพราะผู้ชายของเรามีการจัดการ - ไม่มีอะไรที่ดีสำหรับเขาบนโต๊ะมากกว่าหมูแสนอร่อย

ในการทำหมูสับทอดสูตรที่ฉันให้วันนี้คุณต้องใช้ขนมปังค่อนข้างมาก - สำหรับเนื้อหนึ่งปอนด์ฉันใช้ก้อนขาวครึ่งก้อนซึ่งเหม็นอับอยู่เสมออย่างน้อยสองวัน อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้รบกวนคุณ ขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ของเราจะไม่เลวร้ายลงจากขนมปัง โดยทั่วไป, เชฟมืออาชีพขอแนะนำให้เพิ่มขนมปังมากถึง 30% ลงในเนื้อสับ ในเรื่องนี้ฉันเห็นด้วยกับเชฟชื่อดัง Ilya Lazerson ตามสูตรที่ฉันปรุง ""

เราใช้หมูสับโฮมเมดไขมันต่ำ ดีกว่าที่จะปรุงเองจาก สันในหมูหรือคอและฉันขับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากคุณมีเนื้อสับสำเร็จรูป โชคไม่ดีที่พวกเขามักจะเพิ่มไขมันเข้าไปในเนื้อ ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่ม เนื้อหมูเล็กน้อย เนื้อไก่และดียิ่งขึ้นไปอีก - เนื้อไก่งวงเพื่อลดปริมาณไขมัน

ในการปรุงหมูสับทอดฉ่ำคุณต้อง:

เนื้อสันในหมูบด - 500 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
ขนมปังขาว – 1/2 หั่นขนมปัง;
หัวหอม - 1 ใหญ่;
กระเทียม - 4 กลีบ;
เกลือ - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา;
ไขมันหมูสำหรับทอด (น้ำมันหมู) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ตัดก้อนที่ค้างเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำชั่วครู่ - ประมาณ 3-4 นาที
ในขณะที่ขนมปังกำลังแช่อยู่ เราถูหัวหอมบนเครื่องขูดคอขนาดใหญ่ คุณยังสามารถสับละเอียดได้ แต่จะดีกว่าถ้าขูด - มันจะเล็กกว่าเราไม่ต้องการหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช่ไหม
เราสับกระเทียมด้วย - คุณสามารถบีบมันผ่านการกด แต่ฉันมักจะถูบนเครื่องขูดด้วย - บนรูที่เล็กที่สุด
เนื้อสับ (แม้สำเร็จรูป) จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
ใส่หัวหอมสับกับกระเทียม ขนมปังบีบ ไข่ 2 ฟอง เกลือและพริกไทยลงไป
และตอนนี้งานหลักคือการนวดส่วนผสมนี้ให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน เราผสมด้วยมือของเราอย่างน้อย 4-5 นาที แม้แต่ตีเล็กน้อยจนเกือบไม่ติดมือเราจึงกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
ไปที่การทอด: ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางด้วย เคลือบสารกันติดหรือเผาอย่างดีเพื่อให้เมื่อทอดเนื้อไม่ติดกระทะ ในกระทะที่ไม่ดี ของอร่อยจะไม่ทำงาน.
เพิ่มน้ำมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะ

บันทึก
ฉันต้องการทราบว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เราได้เปลี่ยนไปใช้ไขมันสัตว์ - น้ำมันหมูในตอนแรกและไขมันกระต่ายวัวเนยหรือเนยแพะ สำหรับการทอด นี่เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะน้ำมันพืชจะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็งเมื่อถูกความร้อน เหลือไว้สำหรับการบริโภคดิบ (สำหรับสลัด) ดีที่สุด

เมื่อไขมันในกระทะร้อน ให้ใส่เค้กที่ปั้นไว้ลงไป
เรารวบรวมเนื้อสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะด้วยมือที่เปียกและสร้างเค้กวงรีในฝ่ามือเลื่อนลูกชิ้นในมือหลาย ๆ ครั้ง (ตบและตี) สิ่งนี้จะกำจัดอากาศออกจากเนื้อสับเพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างในชิ้นเนื้อ ตัวเค้กไม่ควรแบนเกินไป แค่ทำให้แบนเล็กน้อย

ยิ่งกว่านั้น เราไม่ม้วนเค้กเนื้อในแป้งหรือในการชุบเกล็ดขนมปัง - เราทาให้ทั่วไขมันโดยตรง ฉันใส่ได้ถึง 12 ชิ้นในกระทะขนาดใหญ่
ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง - ด้านหนึ่ง 4-5 นาทีและอีกด้านหนึ่ง 3-4 นาที อย่าต้มนานเกินไปไม่มีสีดำ - สีทองแดงก่ำที่สวยงาม - แค่นี้ก็เพียงพอแล้วพวกมันจะไม่ดิบ
หากทุกคนไม่พอดี เราก็เตรียมชุดที่สองจากเนื้อสับที่เหลือ
เราเอาชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วออกจากจาน - พวกมันสูงฟูและมีกลิ่น - วิเศษมาก!

ปรุงลูกชิ้นตามสูตรของฉัน อร่อยมาก ฟินมาก รวดเร็วทันใจ!
อร่อย!

หมูสับทอดถือว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด ตัวเนื้อมีความนุ่มมากและในขณะเดียวกันก็ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเพื่อลิ้มรส หากไม่มีมังสวิรัติในครอบครัวของคุณ หมูสับทอดจะไม่อยู่ในตู้เย็นมากกว่าหนึ่งวันอย่างแน่นอน! สามารถรับประทานกับเครื่องเคียง เช่น ซีเรียล ข้าว มันฝรั่ง กับตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด กับสตูว์ หรือ ผักสด. สำหรับบางคนก็เพียงพอที่จะเสริมหมูชิ้นทอดด้วยขนมปังสองสามชิ้นเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปราน

หมูสับปรุงโดยแม่บ้านดูแลตั้งแต่ต้นจนจบด้วยตัวเอง ซึ่งหมายความว่ากระบวนการเริ่มต้นด้วยการเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ ชิ้นเล็ก ๆ. คุณยังสามารถใส่เนื้อวัว ไก่ ไก่งวง ฯลฯ ลงในหมูสับได้อีกด้วย การทำเช่นนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อทอดได้อร่อยยิ่งขึ้น!

เมื่อเนื้อสับพร้อมแล้ว ก็ใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไป เน้นที่รสชาติของหมูและเพิ่มความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ อาจเป็นหัวหอม มันฝรั่งและแครอท เนย สมุนไพร ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส มัสตาร์ด ชีสแข็งเป็นต้น

หากคุณทำชิ้นเนื้อเฉพาะจากหมูสับพวกเขาจะอร่อย แต่ไม่เพียงพอ นั่นคือเหตุผลที่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์เจือจางด้วยขนมปัง เกล็ดขนมปัง และซีเรียลต่างๆ เพื่อให้ง่ายต่อการทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับ พวกเขายังเพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้ง และไข่สองสามฟอง

หมูสับทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ ในกรณีนี้มักใช้ซอสเพิ่มเติมตามครีม ครีมเปรี้ยว หรือวางมะเขือเทศ ตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัว

มาก ลูกชิ้นง่ายๆจากหมูสับซึ่งจะมีความชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ขนมปัง, มันฝรั่งดิบและมายองเนสช่วยให้คุณได้ความสอดคล้องที่ต้องการของจานโดยไม่ต้องใส่ไข่ จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุเพียงพอสำหรับชิ้นขนาดกลางประมาณ 15 ชิ้นนั่นคือสำหรับแผ่นอบหนึ่งแผ่นเท่านั้น หากมันฝรั่งให้น้ำผลไม้มาก ๆ ให้คั้นออกมาก่อนจะใส่ลงในเนื้อสับจะดีกว่า - ชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยไม่จำเป็นต้องมีของเหลวเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

หมูสับ 500 กรัม
ขนมปังขาว 2 ชิ้น
2 หัวหอม;
นม 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส;
2 มันฝรั่ง;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย;
กระเทียม 2 กลีบ;
เกล็ดขนมปัง;
เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ส่งกระเทียมผ่านการกดขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดด้วยฟันละเอียดตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่ผักลงในหมูสับ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้า
แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทนมลงไป 10 นาที
บดขนมปังที่แช่ไว้ด้วยส้อมแล้วโอนไปยังชามที่มีเนื้อสับเพิ่มมายองเนสที่นั่นแล้วผสมอีกครั้ง
นวดเนื้อสับให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะ ชุบมือของคุณในน้ำเย็น แล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากหมูสับ
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชม้วนชิ้นในเกล็ดขนมปังแล้ววางบนแผ่นอบในชั้นเดียว
อบหมูสับในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา
ใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้นแล้วนำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

น่าสนใจจากเครือข่าย

สูตรนี้เหมาะสำหรับพ่อครัวมือใหม่ - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียเนื้อทอดตามนั้น! ไม่แนะนำให้ใส่เครื่องปรุงอื่นๆ ลงในเนื้อสับ เพราะมันผสมกันกับหมูและไก่ต่างกัน สำหรับกลิ่นหอมน่ารับประทาน ซันเนลีฮ็อป กระเทียมและพริกไทยป่นก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้มัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อน หากความสอดคล้องของเนื้อสับมีความหนาแน่นเพียงพอแล้วก็สามารถละเว้นเกล็ดขนมปังได้

วัตถุดิบ:

ไก่สับ 400 กรัม
หมูสับ 400 กรัม
1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
1 ช้อนชา ฮ็อพ-suneli;
3 ศิลปะ ล. เกล็ดขนมปัง;
3 หัวหอม;
กระเทียม 4 กลีบ;
3 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
ผักใบเขียว 1 พวง;
แป้ง;
เกลือพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ผ่านเนื้อไก่และหมูสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมและกระเทียมด้วย
ใส่ครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดลงในเนื้อสับ ใส่ฮ็อปซูเนลี พริกไทยดำและเกลือ
สับผักใบเขียวอย่างประณีตและผสมกับเนื้อสับ, เทแครกเกอร์ลงในส่วนผสมที่เหลือ
ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15 นาที
หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำ ปั้นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน
ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองข้างจนสุก

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำหมูสับทอดตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ลูกชิ้นหมูสับเป็นลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ รับรองว่าถูกใจคนในครอบครัวอย่างแน่นอน ความพยายามพิเศษไม่จำเป็นต้องทำอาหารดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถรับมือกับสูตรอาหารทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย สำหรับพ่อครัวมือใหม่ มีเคล็ดลับสองสามข้อเกี่ยวกับวิธีการปรุงหมูสับทอดที่บ้าน:
ในการทำให้ชิ้นหมูสับนุ่มยิ่งขึ้น ให้ใส่เนยเล็กน้อยลงในลูกชิ้นที่เกือบจะพร้อมแล้ว แล้วรีดทุกอย่างที่ปิดฝาไว้หรืออบในเตาอบ

หมูทอดรูปร่างง่ายมากถ้าคุณเตรียมมือของคุณในน้ำเย็น ดังนั้นการบรรจุจะไม่เกาะติดและใช้งานได้ง่ายขึ้นมาก

เนื้อหมูผสมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ดังนั้นคุณสามารถทดลองได้อย่างปลอดภัยโดยแทนที่เนื้อสับบางส่วนด้วยเนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง ในกรณีนี้ วิธีการปรุงจะยังเหมือนเดิม

หมูสับทอดในกระทะสามารถนึ่งได้เล็กน้อยหลังจากปรุงอาหารภายใต้ฝา ในการทำเช่นนี้เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะใส่ชิ้นทอดทั้งหมดลงไปแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

ระวังให้มากเมื่อใส่กระเทียมลงในชิ้นเนื้อ ในปริมาณน้อยจะเน้นที่รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อหมู แต่ในปริมาณมากกลับขัดจังหวะ

หมูสับเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวัน และเย็นกับขนมปังและผักกาดหอมสักใบ สำหรับเป็นของว่างในที่ทำงานหรือที่โรงเรียน

หมูสับจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

หมูทอด - หลักการทั่วไป

มักจะแนะนำให้ใส่ผักดิบในส่วนผสมของหมูทอด: ขาวหรือกะหล่ำดอก บวบ มันฝรั่ง แครอท และอื่นๆ มี "วัสดุลับ" อื่น ๆ ที่จะทำให้รสชาติของหมูสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสดงออกมากขึ้นและในขณะเดียวกันก็ดูดซับไขมันส่วนเกิน ผักและขนมปังจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหมู

สูตร 1. หมูสับผัดผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

หมู - 1 กก

มันฝรั่ง - 300g

หลอดไฟ - 2 ขนาดใหญ่

กระเทียม - ครึ่งหัว

ไข่ - 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 3-4 ช้อนโต๊ะ

เศษข้าวสาลี - หนึ่งในสามของก้อน

ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

เกล็ดขนมปัง

เกลือ พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอม กระเทียม และมันฝรั่ง

สูตรที่ 2. หมูสับ "เผ็ด"

วัตถุดิบ

หมูติดมัน - 1 กิโลกรัม

มันฝรั่ง - 3 หัวใหญ่

กระเทียม - 5-6 กลีบ

ชีสประเภทรัสเซีย - 200 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

เกลือ, พริกไทยดำและขาวป่น, ออริกาโน่, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

จากเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก

สูตร 3. หมูสับผัดผัก

คัตเล็ทรุ่นนี้มีส่วนผสมจากผักในปริมาณค่อนข้างมาก ไม่ใช่เพื่อเศรษฐกิจ แต่เป็นเพราะพวกเขาให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของชิ้นเนื้อทอด กำจัดไขมันส่วนเกิน และเพิ่มมูลค่าให้กับร่างกายมนุษย์ แม้ว่าคุณจะคิดว่าลูกชิ้นทอดไม่ควรมีสิ่งใดนอกจากเนื้อ ม้วน และหัวหอม ให้ลอง: รสชาติดั้งเดิมมาก

วัตถุดิบ

หมูอ้วน - ครึ่งกิโล

มันฝรั่ง - หัวเล็ก 2 หัว

แครอท - 1 เล็ก

พริกหวานแดงดีกว่า - 1 ใหญ่หรือ 2-3 เล็ก

ข้าวโพดกระป๋อง (ไม่จำเป็น) - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ไข่ - 2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยวไขมัน 15% - 2 ช้อนโต๊ะ

เกล็ดขนมปัง น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือ ผงปาปริก้าหวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ล้างและสับหมูและพริก ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วสับด้วย

สูตร 4. หมูสับเห็ดทอด

วัตถุดิบ

หมู - 700 กรัม

ขนมปังข้าวสาลี (เศษ) - หนึ่งในสามของก้อน

กระเทียม - 2 กานพลู

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลางหรือใหญ่ (เพื่อลิ้มรส)

เห็ด (คุณสามารถชอบเห็ดนางรม) - 300 g

ไข่ - 2 ไข่แดง

แครอท - ผักรากเล็ก 1 อัน

นม - 2/3 ถ้วย

น้ำมันพืช

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งแห้ง)

วิธีทำอาหาร

ล้างเนื้อหั่นและผ่านเครื่องบดเนื้อ บีบขนมปังแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมหมู ขนมปัง เห็ดกับผักและไข่แดง เกลือ ใส่พริกไทยและสมุนไพรแห้ง ถูระหว่างนิ้วของคุณ หากการบรรจุสูงเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อยเพื่อแช่ขนมปัง

สร้างชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดในกระทะจนสุก

สูตร 5. หมูสับทอดกับแครอท

วัตถุดิบ

หมูอ้วน - 700 กรัม

แครอท - ขนาดกลาง 1 ชิ้น

Semolina - ครึ่งถ้วย

ไข่ - 2 ชิ้น

ตับหมูหรือเนื้อ (คุณสามารถใช้ตับสัตว์ปีกได้) - 200 g

เกลือ พริกไทยดำ สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

น้ำมันสำหรับทอดลูกชิ้น

วิธีทำอาหาร

ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์แล้วพักไว้ ปอกเปลือกแครอท. หั่นผัก ตับ และเนื้อเป็นชิ้นๆ สำหรับเครื่องบดเนื้อแล้วสับด้วยตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่ ตีไข่และเทลงในเนื้อสัตว์ เทแป้งเซโมลินา เกลือ พริกไทยและสมุนไพรลงในเนื้อสับ ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เซโมลินายับ และทิ้งไว้ให้ยืนครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ให้หั่นไขมันเป็นก้อนเล็กๆ แล้วคนให้เข้ากันกับเนื้อสับ

สูตร 6. เนื้อทอดจากหมูสับ "ซูร์"

วัตถุดิบ

หมูไม่ติดมัน - 700 กรัม

มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก - ครึ่งถ้วย

วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ

แฮมชิ้นใหญ่ 100 - 150 g

ฮาร์ดชีส - 100 - 150 กรัม

ไข่ - 4 ชิ้น

ข้าวโพดกระป๋อง - 4-5 ช้อนโต๊ะ

เห็ดแชมปิญอง - เห็ดเล็ก 4-5 ตัว

เกล็ดขนมปัง

เกลือ พริกไทย พาร์สลีย์แห้ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

Hercules ชงด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ต้มเห็ดปอกเปลือกในน้ำปริมาณเล็กน้อย ไข่ต้มสุก (2 ชิ้น) ตัดชีสและแฮมเป็นไม้เสียบหนาๆ สับไข่แช่เย็นในน้ำเย็น

เพื่อทำเค้กจากเนื้อสับและห่อแฮม ชีส เห็ด ไข่สับ หรือข้าวโพดหนึ่งช้อนชา (หรือมากกว่า) ในนั้น ขนมปังเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ทอดชิ้นทอดในน้ำมันจนสุกสนิท

สูตร 7. หมูสับ "คม"

วัตถุดิบ

หมูอะไรก็ได้ - ประมาณกิโลกรัม

กะหล่ำดอก - 200 กรัม

พริกหวาน - 2 ชิ้นควรแดง

พริกไทยร้อน - ชิ้นเล็ก

หัวหอม - 1 หัวหอมขนาดกลาง

กระเทียม - 5-6 กลีบ

สับปะรดกระป๋อง - 3-4 ลูกซองไม่มีของเหลว

ไข่ - 2 ชิ้น

ชีสไส้กรอก - 200 กรัม

เกล็ดขนมปัง เกลือ น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ใส่ไส้กรอกชีสลงในช่องแช่แข็งตั้งแต่เริ่มต้น มิฉะนั้น มันจะไม่ถู

เพิ่มเกลือไข่ลงในมวลที่ได้และผสมให้เข้ากัน ถ้าพริกไม่แดง ให้ใส่มะเขือเทศบดหนึ่งหรือสองช้อน หรือน้ำแครอทหรือบีทรูทเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นเนื้อสีชมพูอมชมพู

หมูสับทอด - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัว ไก่ หรือตับเล็กน้อยลงในหมูได้

เกล็ดขนมปังยังดีกว่าที่จะทำตัวเองจากขนมปังที่สดใหม่

เสิร์ฟหมูสับกับแตงกวาและสลัดผักกาดหอม กะหล่ำปลีตุ๋นหรือผักอื่นๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟผลไม้ดองหรือกะหล่ำปลีดองกับชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณไม่ควรเสริมจานนี้ด้วยพาสต้าหรือมันฝรั่ง: พวกเขามีแป้งมากเกินไป

กลับไปสู่ความเรียบง่าย จานทำเองซึ่งคุณย่าและคุณแม่ของเราก็เตรียมการไว้ด้วย วันนี้จะมีหมูทอดที่สุด สูตรอร่อยในความเห็นของฉัน. หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำได้ด้วยตัวเอง ดังนั้นอย่าทำให้ซับซ้อนจนเกินไป

วิธีทำหมูสับทอด

เริ่มจากการตัดส่วนไหนของซากที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสับ เชื่อกันว่านี่คือคอ, สะบัก, เนื้อซี่โครง.

เพื่อเตรียมเนื้อสับเราต้องการ:

เนื้อหมู - 500g;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

ไม่มีเครื่องบดเนื้อหรือต้องการมากกว่านี้? ลองทำดู

หมูทอดกับเกล็ดขนมปัง

สูตรแรกจะเป็นแบบคลาสสิกพร้อมขนมปัง มักจะมีคำแนะนำให้เอาขนมปังเก่า ในความคิดของฉัน สถานการณ์นี้ไม่มีความหมายอย่างยิ่ง ฟังนะ เวลาเราทำอาหาร ใช่ ขนมปังเก่า ๆ ดีกว่าสำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง แต่ที่นี่เราจะแช่ จึงไม่มีความแตกต่างว่าจะสดหรือไม่ คำแนะนำที่ไม่มีจุดหมายประการที่สองคือการแช่นม ฉันไม่รู้จักคนที่สามารถแยกแยะความแตกต่างของขนมปังที่แช่ในน้ำหรือในนม คำแนะนำของฉันคือ อย่าเปลืองนม ให้ดื่มน้ำ สำหรับปริมาณขนมปัง เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องคำนวณน้ำหนักของเนื้อสับในภายหลัง หลักการคือ ขนมปังเป็น 1/3 ของน้ำหนักเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อสับ - 500g;
ขนมปังขาว - 160g;
น้ำ - 100 มล.
น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกล็ดขนมปัง - 0.5 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

เป็นครั้งแรกที่พบได้บ่อยที่สุดและ สูตรดั้งเดิม ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อหมู ตอนนี้คนที่สอง

หมูทอดไม่มีขนมปัง

และเราจะไม่ประดิษฐ์จักรยานเพื่อทำอาหารอีกต่อไป อาหารเย็นแสนอร่อยเพื่อคนที่คุณรัก ความแตกต่างระหว่างสูตรที่สองกับสูตรแรกนั้นไม่ต่างกันมาก พวกเขาจะไม่มีขนมปัง เพื่อให้พวกเขาดูฉ่ำและอ่อนโยนเราจะถูมันฝรั่งดิบลงไป นี่เป็นวิธีที่ฉันทำอาหารที่บ้าน โดยวิธีการที่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าไม่มีไข่ทุกที่ พวกมันไม่จำเป็นและทำให้เนื้อสับเหนียว

วัตถุดิบ:

หมูสับ - 500g;
มันฝรั่ง - 160g;
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำหมูทอด:

ตามหลักการแล้วเราทอดหมูทอดแม้ในสองรุ่น หากคุณมีเวลาและความปรารถนา คุณสามารถปรุงอาหารบางอย่างระหว่างน้ำเกรวี่และซอสสำหรับพวกเขา

น้ำเกรวี่สำหรับทอด

น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่หรือราดบนจานทันที

วัตถุดิบ:

แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - 1 แก้ว;
แป้ง - 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำเกรวี่:

รวมเนื้อทอดกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด - ซีเรียล, มันฝรั่ง, พาสต้า, ผักตุ๋น