วิธีทำหอยเชลล์แช่แข็งปอกเปลือก สูตรไม่กี่วิธีทำหอยเชลล์แช่แข็ง

Coquilles Saint-Jacques au lard. ในหนังสือ "The Book of a Healthy and Tasty Life" โดย Igor Guberman ผู้เขียน "Garikov" ที่มีชื่อเสียง ฉันอ่านเรื่องที่น่าขบขันเรื่องหนึ่ง มันเกิดขึ้น "กาลครั้งหนึ่งในฝรั่งเศส" ในช่วงฤดูหนาวปี 2530 ที่ปารีส โรงละคร Taganka มาที่ปารีสเพื่อทัวร์ เดินทางมาจากนิวยอร์กและศาสตราจารย์เอ. เชดรินสกี ผู้ซึ่งเป็นเพื่อนกับนักแสดงหลายคนมาอย่างยาวนาน และด้วยเหตุผลที่ชัดเจน เขาไม่ได้พบเห็นตั้งแต่ออกจากรัสเซีย เขาและฮูเบอร์แมนจัดงานเลี้ยงสำหรับหนุ่มๆ ก่อนสิ้นสุดทัวร์ที่ร้านอาหารมิวนิก จานหอยเชลล์และหอยนางรมถูกเสิร์ฟ สักพักบริกรก็เข้ามาเปลี่ยนจาน เขาโน้มตัวและประหลาดใจที่เห็นจานว่างเปล่า เขาเหลือบมองใต้โต๊ะ แต่ ... ไม่มีอะไรอยู่ใต้โต๊ะ! ด้วยสีหน้างุนงง เขามองดูจานอีกครั้ง จากนั้นอยู่ใต้โต๊ะ อีกครั้ง และทันใดนั้น ดวงตาของเขาก็เบิกกว้าง และเขามองด้วยความสยดสยองไปยังลูกค้า Garcon ชาวปารีสเห็นหลายสิ่งหลายอย่างในชีวิตของเขา แต่คนกินหอยพร้อมกับเปลือกหอย! - นี่เป็นครั้งแรกที่เขาเห็นมัน แขกรู้สึกว่ามีบางอย่างเกิดขึ้น แต่พวกเขาไม่รู้ว่าเกิดอะไรขึ้น พวกเขาไม่เข้าใจว่าสาเหตุของอาการเป็นลมของบริกรคือเปลือกหอยที่วางอยู่ในกระเป๋าและกระเป๋าเงิน พวกเขาไม่เข้าใจ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและตระการตา

1.หอยเชลล์ในซอสหอยนางรม

2. หอยเชลล์อบในเตาอบ

3.หอยเชลล์อบซอสกระเทียม

4. หอยเชลล์อบชีส

หอยเชลล์เป็นสมาชิกของตระกูลหอย เช่นเดียวกับตัวแทนส่วนใหญ่ของสายพันธุ์นี้ หอยเชลล์มีเปลือก ในกรณีส่วนใหญ่จะขายโดยไม่มีการแช่แข็งหรือสด อย่างไรก็ตาม ในร้านอาหาร คุณสามารถเห็นอาหารมากมายที่ปรุงหอยเชลล์ในเปลือกหอย สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน นอกจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว หอยเชลล์ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในอ่างล้างจาน ลองดูสูตรที่มีประสิทธิภาพที่สุดมีสีสันและเรียบง่ายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

องค์ประกอบของหอยมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เช่น วิตามินและโปรตีน คุณสามารถใช้หอยเชลล์ทั้งตัวและเปลือกทำหน้าที่เป็นของตกแต่งเท่านั้น เนื้อหอยเชลล์เป็นอาหารอันโอชะทั่วโลกรวมทั้งของเราด้วย รสชาติของมันชวนให้นึกถึงเนื้อปูนุ่มที่ละลายในปากของคุณ

หอยเชลล์ทำอาหารในเปลือกต้องใช้ความรู้และทักษะเพียงเล็กน้อย ในขณะเดียวกัน อาหารจานนี้กลับกลายเป็นว่าแปลกและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก หอยเชลล์ต้ม, ทอด, หมัก, ตุ๋นและเค็ม และมีนักชิมที่กินหอยดิบนี้รวมกับน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาว อ่านเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารในบทความแยกต่างหาก

หอยเชลล์ทะเลใช้เป็นสารเติมแต่งในซุป สลัด ลูกชิ้น ฮ็อดจ์พอดจ์ แอสปิก แพนเค้ก พาย และแม้แต่กะหล่ำปลีม้วน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์สูงสุด คุณควรเข้าหาการเลือกอาหารทะเลอย่างมีความรับผิดชอบ หอยเชลล์สดมีลักษณะเป็นยางยืด สีครีมหรือสีชมพู สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีจุดสีเหลืองบนพื้นผิว ตรวจสอบกลิ่นของหอยไม่ควรเฉพาะเจาะจง แต่เป็นทางทะเล

ก่อนที่คุณจะเลือกวิธีการปรุงหอยเชลล์ คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน ด้วยเหตุนี้ชั้นวางด้านล่างในตู้เย็นจึงเหมาะสม อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้นมเพื่อละลายน้ำแข็ง วางหอยเชลล์และภาชนะทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ห้ามใช้ไมโครเวฟและน้ำร้อน เนื่องจากอาจทำให้อาหารทะเลเน่าเสียได้ ในหอยในเปลือกหอยเล็ก ๆ เนื้อจะค่อนข้างนุ่มกว่าดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับพวกมัน

การทำหอยเชลล์เป็นอาหารว่างหรือสลัดเริ่มต้นด้วยการให้ความร้อน มีความจำเป็นต้องดันแผ่นเปลือกหุ้มและรับร่างของหอย อย่าลืมละลายน้ำแข็งและล้างหอยเชลล์ก่อนทำ พวกเขาจะต้องต้มด้วยเหตุนี้เราวางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟร้อนปานกลาง พอน้ำเค็มเดือดก็ใส่หอยเชลล์ลงไปได้

โยนรากผักชีฝรั่งและพริกไทยเพื่อลิ้มรส อาหารอันโอชะไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์ไม่สามารถปรุงสุกได้มากเกินไป ความพร้อมสามารถกำหนดได้ด้วยรสชาติหรือสี - เนื้อจะสูญเสียความโปร่งใส

หอยเชลล์ในซอสหอยนางรม

หอยเชลล์ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศส โดยจะนำมาผสมกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น ซอสหอยนางรมดึงรสชาติของหอยออกมาได้อย่างแท้จริง อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อให้จานเป็นไปตามสูตร สูตรสำหรับทำหอยเชลล์พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้งานง่ายขึ้น

วัตถุดิบ

เวลาเตรียมการ: 5 นาที

เสิร์ฟ: 1

· หอยเชลล์ 250 กรัม (ไม่รวมเปลือกหอย);

· น้ำมันงา 1 ช้อนชา

· กระเทียม 1 กลีบเล็ก

· 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

· ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา;

· น้ำตาลเล็กน้อย

· 2 ช้อนโต๊ะ. ซอสหอยนางรม

กระบวนการการทำอาหาร

เวลาทำอาหาร: 5 นาที

1. เราเปิดเปลือกและนำเนื้อหาออก

2. ผสมซีอิ๊วขาวกับซอสหอยนางรม

3. เพิ่มน้ำมันงาและน้ำตาลเล็กน้อย ผสมให้ละเอียดจนน้ำตาลละลาย

4. ในกระทะให้อุ่นน้ำมันพืชที่เติมหอยเชลล์ ผัดกับกระเทียมและขิง

5. หลังจากที่หอยเชลล์เป็นสีทองแล้ว คุณสามารถเทส่วนผสมซอสของเราลงไปได้ ทอดเป็นเวลา 30 วินาที

6. จานเสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรและวางบนอ่างล้างมือ

อาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหอยเชลล์คือไวน์ขาว มีความกลมกลืนกับจานรสชาติของหอยอย่างกลมกลืนและปรับปรุงคุณภาพอย่างมาก นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารหอยเชลล์ในซอส

หอยเชลล์อบในเตาอบ

นักชิมต่างหลงใหลในหอยเชลล์ในจานเปลือกหอย สูตรการทำอาหารต้องการความแม่นยำเป็นพิเศษและความรู้บางอย่าง สำหรับการปรุงหอยอบแม้แต่แบบแช่แข็งก็เหมาะ เมื่อเปิดเปลือกคุณจะเห็นแถบสีดำบนตัวหอยเชลล์ - นี่คือลำไส้ควรถอดออก องค์ประกอบนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ดูน่ารังเกียจเล็กน้อยจากมุมมองของภาพ

วัตถุดิบ

12 หอยเชลล์ (ในเปลือกหอย);

ก้อน 1 ชิ้น;

เนย 60 กรัม

มะนาวครึ่งลูก;

เกลือ;

ผักชีฝรั่งหลายต้น.

หอยเชลล์ทะเลเหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาโป๊ชนิดหนึ่ง เอฟเฟกต์จะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับไวน์ ควรสังเกตความเต็มอิ่มของผลิตภัณฑ์และหลังจาก 6-7 ชิ้นและไวน์หนึ่งแก้วไม่รู้สึกหนักในท้องเลย มาดูวิธีทำหอยเชลล์ในอ่างกันดีกว่า สูตรไม่ซับซ้อน

กระบวนการการทำอาหาร

1. เราจัดโครงเปลือกหอยในรูปแบบทนความร้อนพิเศษ เปลือกแต่ละอันควรมีเนยหนึ่งชิ้น

2. ตัดก้อนและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกมะนาวเพื่อไม่ให้ขมและหั่นเป็นก้อน

3. ใส่น้ำมันบนกระทะที่อุ่นแล้วทอดก้อนก้อนสักสองสามนาที จากนั้นใส่เกลือ, ผักชีฝรั่ง, มะนาว

4. เตาอบต้องอุ่นถึง 180 องศาเราวางแบบฟอร์มด้วยหอยเชลล์ที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที หลังจากแกะหอยแล้วให้ปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้

5. นำกลับเข้าเตาอบอีก 2 นาที

เราเสิร์ฟจานเสร็จด้วยมะนาวและแน่นอนด้วยไวน์ขาวหรือแชมเปญ เพลิดเพลินไปกับตอนเย็นที่ดีในบริษัทที่ดี!

หอยเชลล์อบซอสกระเทียม

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในเตาอบอย่างถูกต้อง เริ่มจากการแยกร่างของหอยออกจากเปลือก ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเปลือกที่นั่นเราจะเห็นเนื้อหอยเชลล์สีครีมและอาจเป็นคาเวียร์สีส้ม สิ่งอื่น ๆ จะต้องถูกลบออกและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง

วัตถุดิบ

หอยเชลล์ในเปลือกหอย;

กระเทียม;

ผักใบเขียว;

เกลือและพริกไทย;

เนย.

กระบวนการการทำอาหาร

1. วางเปลือกหอยบนแผ่นอบและวางในเตาอุ่นเป็นเวลา 5 นาที

2. เวลานี้จะเพียงพอสำหรับหอยที่จะปล่อยน้ำ มันถูกระบายออกจากเปลือกหอยและแทนที่จะเทซอสครีมกระเทียมครึ่งช้อนชาลงในเปลือกแต่ละอัน

3. ในการเตรียมซอสคุณต้องผสมเนย 100 กรัมเกลือและกระเทียมสับ

4. เปลือกจะถูกส่งกลับไปที่เตาอบ คราวนี้เป็นเวลา 2 นาที

5. เมื่อแกะออกแล้ว หอยเชลล์ก็พร้อมใช้งาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร ผัก หรือชีส

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในอ่างอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทานคู่กับเครื่องเคียงและไวน์ชั้นดี

หอยเชลล์อบชีส

ขั้นตอนการทำอาหารจานนั้นต้องใช้ความระมัดระวังและปฏิบัติตามกฎ ดังนั้นเราได้เตรียมสูตรสำหรับทำหอยเชลล์พร้อมรูปถ่ายเพื่อความชัดเจน

วัตถุดิบ

หอยเชลล์ขนาดกลาง

1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ชีสแข็ง 150 กรัม

แกงบดครึ่งช้อนชา;

เกลือและพริกไทย;

พาสลีย์;

มะนาว.

กระบวนการการทำอาหาร

1. เราเริ่มทำงานด้วยการเปิดและการประมวลผลของเชลล์ ก่อนหน้านี้ต้องล้างเปลือกหอยให้สะอาดเพราะจะเป็นประโยชน์กับเราในอนาคต วางเนื้อหอยเชลล์บนจาน

2. ขั้นแรกจะต้องทำความสะอาดน้ำผลไม้และฟิล์มต่างๆ เปิดไฟไปที่ตำแหน่งตรงกลางแล้วใส่กระทะ เทน้ำมันมะกอก (ดอกทานตะวัน) และหลังจากนั้นสักครู่เราก็โยนหอยของเรา เกลือด้านบนและโรยแกงเท่าที่จำเป็นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ ทอดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที

3. เราใส่หอยเชลล์เสร็จแล้วในกระชอนน้ำมันส่วนเกินจะระบายออก หลังจากนั้นก็โรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางบนถาด

4. ควรขูดชีสแข็ง ผักชีฝรั่งสับให้ละเอียดที่สุด ในชามลึก ผสมเนยละลาย ชีส และสมุนไพร ผสมให้ละเอียดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

5. วางส่วนนูนของเปลือกหอยลงบนแผ่นอบโดยควรมีระยะห่างอย่างน้อย 2 ซม. ใส่หอยเชลล์ในแต่ละเปลือกแล้วปิดด้วยซอสชีสด้านบน เราใส่ทุกอย่างในเตาอุ่น ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏบนชีสจานก็พร้อม

แม้แต่ในสมัยโบราณมีการใช้หอยเชลล์สูตรอาหารสำหรับทำอาหารก็แตกต่างจากสูตรสมัยใหม่เล็กน้อย หอยถูกจับอย่างแข็งขันและเติบโตอย่างดุเดือดในจักรวรรดิโรมัน ถึงอย่างนั้น ประโยชน์ของอาหารทะเลนี้ก็เป็นที่รู้จัก 40% ของเนื้อหอยเชลล์ประกอบด้วยโปรตีน แต่ในขณะเดียวกัน 100 กรัมมีไม่เกิน 90 กิโลแคลอรี ดังนั้นหอยจึงถูกกำหนดสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน

มูลค่าของผลิตภัณฑ์นี้ยากที่จะประเมินค่าสูงไป เนื่องจากมีสังกะสี โมลิบดีนัม วิตามิน นิกเกิล และกำมะถัน ข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งคือต้นทุนหอยเชลล์ที่สูงเนื่องจากความซับซ้อนของการสกัดและการขนส่ง ต้องคำนึงว่ามีเพียง 30% ของมวลรวมของหอยเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภค ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีการปรุงหอยเชลล์ในอ่างเพื่อไม่ให้อาหารอันโอชะเสีย

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง

ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการจะประทับใจกับสูตรการทอดหอยเชลล์ หอยถูกจับใน Primorye ในตะวันออกไกลและชาวญี่ปุ่นและชาวเอเชียก็มีส่วนร่วมในการตกปลาในประเทศของพวกเขาด้วย อาหารอันโอชะของทะเลที่อร่อยมีแคลอรีต่ำมีส่วนประกอบโปรตีนที่ดีและมีวิตามินคอมเพล็กซ์ หอยเชลล์ปรุงสุกแทบไม่มีไขมัน คาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ก็มีในปริมาณที่น้อยที่สุดเช่นกัน อาหารอันโอชะจัดทำขึ้นโดยการต้มหรือทอด

หอยเชลล์ย่าง

ไม่ควรปรุงหอยเชลล์เป็นเวลานาน มิฉะนั้น เนื้อจะแข็ง คุณสามารถปรุงเนื้ออร่อยในกระทะ ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดหอยเชลล์อาหารพวกเขาจะล้างด้วยน้ำเย็น ทุกชิ้นถูกเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

ในการเตรียมหอยเชลล์ 400 กรัมต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม: เนย (30 กรัม), ข้าวหรือวอดก้าปกติ (50 มล.), ซอสถั่วเหลือง (1 หรือ 2 ช้อนใหญ่), น้ำมันมะกอก (ช้อนขนาดใหญ่ 3 อัน), หัวหอมสีเขียว (4 ขน ) , สมุนไพรแห้งเล็กน้อย กระเทียมผง และเกลือ

ชิ้นเนื้อที่วางในชามโรยด้วยซีอิ๊วเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดตามสูตรและใส่เกลือ การปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาหอยมีรสชาติที่น่าพึงพอใจตามธรรมชาติ ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในห้องประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วนำไปทอด

หอยเชลล์ควรทอดนานเท่าที่สูตรต้องการ ไม่ควรเกินหกหรือเจ็ดนาที เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัว ทอดผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมในน้ำมันที่ร้อนจัด แต่ไม่ใช่น้ำมันเดือด กระทะทาเนยก่อนแล้วจึงเติมน้ำมันมะกอก

หอยเชลล์แต่ละข้างทอดสองสามนาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะได้เปลือกสีทอง ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทวอดก้าลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เปลวไฟดับบ่งบอกถึงความพร้อมของหอยเชลล์ จานที่วางบนจานโรยด้วยต้นหอมสับละเอียด

เคล็ดลับ: หอยเชลล์แช่แข็งควรปล่อยให้ละลายล่วงหน้าในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดค้างคืน หรือควรนอนในจานลึกในความร้อนในห้องเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

เมื่อทอดของทะเลอันโอชะ พวกเขาพยายามอย่าให้ชิ้นหนึ่งสัมผัสอีกชิ้นหนึ่ง จำนวนมากแบ่งออกเป็นแบทช์พวกเขาจะต้องทอดในทางกลับกัน อาหารเสิร์ฟร้อน เนื้อหอยเชลล์มีรสหวาน ส่วนผสมของครีม ขิง ซอสส้ม ซอสครีมเห็ด เทอริยากิ และปลาไหลอุนางิเหมาะอย่างยิ่งกับผลิตภัณฑ์อาหารทะเลทอด อาหารอันโอชะจะนำมารวมกับข้าวและมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุด

คุณสามารถทอดหอยเชลล์ตามสูตรอื่นได้ อาหารอันโอชะของทะเลที่ตัดมานั้นซื้อสดหรือแช่แข็ง ในการเริ่มต้น พวกเขากำลังเตรียมซอส ซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำมะนาว, กระเทียมบด, พริกไทยป่น ใส่หัวหอมหรือครึ่งวงในส่วนผสมของน้ำดอง

หอยเชลล์ละลาย, ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก, วางบนจานหรือไม้กระดาน เทน้ำมันงาเล็กน้อยลงในกระทะ เมื่ออุ่นเครื่องแล้วใส่หัวหอมครึ่งวง วางเนื้อหอยไว้ด้านบนทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

เขย่ากระทะผสมผลิตภัณฑ์หลังจากนั้นจึงจำเป็นต้องทอดต่ออีกหนึ่งนาที ด้วยความช่วยเหลือของพายกวาดล้างผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกและถ่ายโอนไปยังชามที่มีน้ำดองผสมส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที ผักใบเขียวและแอลกอฮอล์เอเชียเหมาะสำหรับจาน

เคล็ดลับ: กินหอยเชลล์ผัดกับข้าวหรือ funchose ให้อร่อย (ก๋วยเตี๋ยวข้าว) มันกลมกลืนกับจานกับพริกหวาน

คุณสามารถปรุงอาหารทะเลอันละเอียดอ่อนด้วยซอสครีม หอยที่เตรียมไว้ผัดกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก ซอสครีมเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่ทอดแล้ววางบนจานหรือในชาม: เพิ่มส่วนผสมของครีมและกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จานสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้สีเขียว สำหรับปรุงแต่งจะใช้มันฝรั่งต้มหรือหน่อไม้ฝรั่งดองและไวน์เบา ๆ เป็นเหล้าก่อนอาหาร

ส่วนผสมของหอยเชลล์

เนื้อหอยเชลล์ได้มาจากเปลือกหนาแน่นขนาดประมาณ 20 เซนติเมตร ซึ่งจับหรือเพาะพันธุ์ด้วยวิธีทางอุตสาหกรรม เนื้อหอยอุดมไปด้วยวิตามิน PP และ E และโดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิด "B" นอกจากนี้: ไอโอดีน ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม แมงกานีส เหล็ก โคบอลต์ ทองแดง เนื้อหอยเชลล์มีโปรตีนจำนวนมากที่มีกรดอะมิโน (ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์) แต่มีแคลอรีน้อย ส่วนประกอบคาร์โบไฮเดรตมี 3 เปอร์เซ็นต์ของมวลของหอย และมีไขมันเพียง 2 เปอร์เซ็นต์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เชฟและพนักงานต้อนรับจะเตรียมอาหารหลากหลายเมนูจากอาหารทะเลเลิศรส สำหรับการปรุงอาหารคุณไม่สามารถใช้เนื้อทั้งหมดได้ แต่ใช้เฉพาะกล้ามเนื้อของตัวปิดและเสื้อคลุมของหอยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีจำหน่ายแบบตัดซึ่งช่วยให้ทำงานกับส่วนผสมได้ง่ายขึ้น

ในการลดน้ำหนักโดยไม่ทำร้ายสุขภาพ คุณต้องมีหอยเชลล์ในอาหาร หอยที่มีคุณค่าทางโภชนาการยังแนะนำสำหรับผู้ป่วยในช่วงหลังการฟื้นฟูสมรรถภาพเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงหรือนอกเหนือจากการรักษาหลัก

เด็กนักเรียนและผู้สูงอายุสามารถบริโภคหอยได้เพื่อปรับปรุงสุขภาพ นักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกายเป็นประจำ มุ่งมั่นเพื่อร่างกายที่สวยงามมีกล้ามเนื้อ ไม่ควรมองข้ามผลิตภัณฑ์จากทะเล โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาต้องตัดรอบก่อนการแข่งขัน

เนื้อหอยเชลล์จะนุ่มมาก เวลาปรุงต้องจัดการอย่างปราณีต แม้ว่าจะสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว แต่นักชิมหลายคนชอบกินหอยสดดิบ หอยเชลล์จะถูกส่งไปยังชั้นวางของร้านค้าในรูปแบบกระป๋องหรือแช่แข็ง ก่อนปรุงอาหาร หอยเชลล์แช่แข็งจะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องและนำไปแปรรูปทันที ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมในสูตรอาหารสำหรับซุป พิซซ่า คอร์สที่สอง สลัด และซูชิ อาหารทะเลเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสครีม น้ำมันมะกอก มะนาว มะกอก ถั่วดำ กระเทียม และอาหารทะเลอื่นๆ

หอยเชลล์อุดมไปด้วยธาตุที่มีประโยชน์ กรดอะมิโนและวิตามิน พวกเขายังมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• เหล็ก;
• แมงกานีส;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• โคบอลต์และอื่น ๆ

หอยยังอุดมไปด้วยวิตามินบี 12 ซึ่งเกี่ยวข้องอย่างแข็งขันในการก่อตัวของปลอกประสาท ด้วยปริมาณไอโอดีน พวกมันเหนือกว่าเนื้อวัว แต่ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์มาก

ในหอยเชลล์ไม่เพียง แต่ให้คุณค่ากับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงถุงคาเวียร์ด้วย อุดมด้วยสังกะสี กรดแพนโทธีนิก และไรโบฟลาวิน ในฤดูร้อน ในเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม ผู้ชื่นชอบอาหารทะเลเหล่านี้มีโอกาสรับประทานหอยเชลล์กับคาเวียร์เพื่อจับช่วงวางไข่

หอยนั้นแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย สำหรับแคลอรี่ เนื้อหอยเชลล์ 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 92 กิโลแคลอรี

อาหารทะเลมีประโยชน์ไม่เพียงแต่เพื่อทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น ปรับปรุงการทำงานของสมองและรักษาโรคหลอดเลือด การใช้หอยในอาหารเป็นการป้องกันโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างดีเยี่ยม ส่งผลดีต่อศักยภาพของผู้ชาย

หอยเชลล์กับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ล้างหอยด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. รวมผักชีฝรั่งสับ น้ำมันมะกอก และกระเทียมสับ
3. แช่เนื้อหอยเชลล์ในซอสที่ได้และส่งไปยังตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วตั้งไฟ ลดความร้อนและทอดอาหารทะเลทั้งสองด้าน (ด้านละ 2 นาที)
5. โรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ

หอยเชลล์อบขิง

วัตถุดิบ:

• หอยเชลล์ - 6-8 ชิ้น;
• กานพลูของกระเทียม;
• แถบขิงกว้าง 2-3 ซม.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีพวง
• ใบ arugula หนึ่งกำมือ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ผักชีต้องสับให้ละเอียด
2. ถัดไป บดกระเทียมและสับขิงให้ละเอียด
3. ผัดกระเทียมและขิงในน้ำมันมะกอกในกระทะที่อุ่นไว้สักครู่
4. ใส่เนื้อหอยเชลล์ลงไปผัดทั้งสองข้าง ข้างละ 2 นาที
5. ใส่ผักชีสับและน้ำส้มสายชูบัลซามิก คนตลอดเวลาหนึ่งนาที
6. เสิร์ฟหอยเชลล์ปรุงสุกบนใบอารูกูลา

ข้าวหน้าหอยเชลล์

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 400 กรัม;
• หอยเชลล์ในเปลือกหอย - 500 กรัม;
• กุ้งไม่ปอกเปลือก - 500 กรัม;
• ปลาทะเล - 600 กรัม;
• 2 มะเขือเทศ;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 2 หัวหอม;
• ผักชีพวง
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• ไวน์ขาว - 100 มล.;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หอยเชลล์ในเปลือกหอยควรแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง วิธีนี้คุณสามารถล้างทรายทั้งหมดออกจากมันได้
2. ปอกปลาหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วใส่ในชามน้ำเย็น
3. กุ้งจะต้องทำความสะอาดและต้ม ในน้ำเดียวกัน ต้มหอยในเปลือกโดยตรง แล้วปอกเปลือก ห้ามระบายน้ำ
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เพื่อให้ลอกผิวได้ง่ายขึ้น จากนั้นเอาเมล็ดพืชออกและสับให้ละเอียด
5. สับกระเทียมและหัวหอม
6. ในกระทะที่สะอาด ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป จากนั้นเทไวน์ขาวลงไป ใส่มะเขือเทศ ปลา ข้าว และน้ำซุปทะเล
7. เมื่อข้าวพร้อมใส่เกลือพริกไทยผักชี หากจำเป็น ให้เพิ่มน้ำซุปและอาหารทะเล

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการเลือก จัดเก็บ และปรุงหอยเชลล์อย่างถูกต้อง พิจารณาประเด็นพื้นฐานและรายละเอียดปลีกย่อยที่สุด:

• หอยมีจำหน่ายสองแบบ - ทั้งแบบมีเปลือกหรือเนื้อล้วน หอยคุณภาพสดมีกลิ่นของทะเล สีควรเป็นสีเทาหรือชมพูครีม เนื้อมีลักษณะเป็นเสา
• หากคุณเลือกหอยเชลล์ขนาดใหญ่ จำไว้ว่าพวกมันแก่กว่าและมีสารอาหารน้อยกว่า
• ถ้าคุณชอบหอยเชลล์ดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยสดไม่แช่แข็ง ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าหอยที่นำออกจากน้ำจะต้องปิดวาล์วหรือปิดเมื่อสัมผัสด้วยนิ้ว - เฉพาะอาหารดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถรับประทานดิบได้
• อย่าใช้น้ำร้อนหรือเตาอบไมโครเวฟเพื่อละลายหอยเชลล์ เมื่อหอยเชลล์ละลายน้ำแข็งแล้ว ให้เริ่มทำอาหารทันที
• หอยเชลล์แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือนในช่องแช่แข็ง
• หากคุณซื้ออาหารทะเลสด ให้เก็บไว้ในภาชนะที่มีน้ำแข็งในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาไม่เกินสามวัน
• ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรไหน อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป เพราะมันสามารถบดบังรสชาติอันละเอียดอ่อนของเนื้อได้

ข้อห้ามในการใช้หอยเชลล์

มีเงื่อนไขและโรคที่พึงประสงค์ที่จะละเว้นจากการกินหอย มีไม่กี่คน แต่คุณจำเป็นต้องรู้:

• ต่อมไทรอยด์ทำงานเกิน;
• แพ้;
• การแพ้อาหารทะเลเป็นรายบุคคล
• ระยะเวลาให้นมบุตร (เนื่องจากมีโอกาสเกิดอาการแพ้)

ไม่ว่าคุณจะปรุงหอยเชลล์อย่างไร ไม่ว่าจะต้ม ทอด หรือเคี่ยว พวกมันจะเป็นของตกแต่งที่ละเอียดอ่อนสำหรับโต๊ะของคุณเสมอ พวกเขามักจะเตรียมด้วยการเติมครีมซอส น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และอาหารรสเลิศอื่นๆ ที่ทำให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น ทดลองและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

หอยเชลล์เป็นหอยที่มีวิตามินบี แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงเป็นที่นิยมของนักชิม ส่วนอาหารทะเลอื่นๆ หอยเชลล์ค่อนข้างแพง กินกล้ามเนื้อหอยเชลล์ซึ่งเชื่อมต่อเปลือกหอย ผลิตภัณฑ์สามารถทอด ตุ๋น ต้ม อบ และเพิ่มลงในอาหารต่างๆ ได้

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์แช่แข็ง - 1 กก.
2. ผักใบเขียว - 1 พวง
3. น้ำมันมะกอก - 10 ช้อนโต๊ะ ล.
4. กระเทียม - 5 กลีบ
5. น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
6. เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้สับผักใบเขียวอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกดเติมน้ำมันมะกอกเกลือและน้ำมะนาว
• ละลายหอยเชลล์ใส่ในน้ำดองทิ้งไว้ 30 - 40 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนๆ ย่างหอยเชลล์ด้านละ 2-3 นาที
• จัดใส่จานสวยงาม ประดับด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น ผักและข้าวเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะกับหอยเชลล์

หอยเชลล์กับโน๊ตครีม

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 1 กก.
2. เนย - 100 กรัม
3. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• เทหอยเชลล์แช่แข็งด้วยน้ำเย็นและรอจนกว่าจะละลายน้ำแข็งจนหมด คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ แต่ในกรณีนี้ การละลายน้ำแข็งจะไม่สม่ำเสมอ
• จากนั้นหั่นหอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5-10 นาที ล้างหอยเชลล์ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะที่น้ำกำลังระบายออก ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนย แล้ววางชิ้นหอยเชลล์ ผัดหอยเป็นเวลา 2 - 3 นาที อย่าลืมเกลือและพริกไทยจาน หากต้องการ คุณสามารถเทน้ำมะนาวลงบนหอยเชลล์และตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ
• จานพร้อม! มันฝรั่งต้มหรือไข่ดาวเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับสูตรนี้

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 500 กรัม
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. น้ำมะนาว - ½ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันพืช - ½ st.
5. มัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาล - 3 ช้อนชา
7. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ล้างหอยเชลล์ใต้น้ำไหลและวางในน้ำเดือด ต้มหอยเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นเย็นและหั่นเป็นเส้น
• ในชามลึกผสมมัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและน้ำมันพืช เทน้ำมะนาวลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีซอสจนเนียน
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่หอยเชลล์ โยนหอยกับซอสมัสตาร์ดและแช่เย็นครึ่งชั่วโมง

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 1 กก.
2. เบคอน - 400 กรัม
3. เนย - 200 กรัม
4. พริกป่น - 3 ช้อนชา
5. พริกป่น - 1 ช้อนชา
6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ล้างหอยใต้น้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน ตัดเบคอนเป็นเส้น ห่อหอยเชลล์แต่ละชิ้นให้แน่นด้วยเบคอนและแทงด้วยไม้จิ้มฟัน
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาวางหอยเชลล์บนแผ่นอบด้วยตะแกรงแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเปลี่ยนอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นระยะ
• ละลายเนยในกระทะ ใส่พริก พริกป่นและเกลือ ผัดซอสและเทลงบนหอยเชลล์ที่ปูด้วยเบคอน จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปาร์ตี้ที่สมบูรณ์แบบ

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์แช่แข็ง - 500 กรัม
2. พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
3. เนย - 100 กรัม
4. กระเทียม - 3 กลีบ
5. โหระพา - 1 พวง
6. พริกหยวก - เพื่อลิ้มรส
7. พริกป่น - เพื่อลิ้มรส
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• ละลายหอยโดยการแช่ในน้ำเย็น วางหอยเชลล์ที่ละลายน้ำแข็งไว้บนผ้าขนหนูกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหอยจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างพริกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ผัดพริกในกระทะที่หอยเชลล์ผัด ใส่กระเทียม เกลือและเครื่องเทศ
• สับโหระพาหยาบใส่กระทะด้วยพริกไทย จัดหอยเชลล์และพริกใส่จาน

สารประกอบ:

1. หอยเชลล์ - 500 กรัม
2. แชมปิญอง - 300 กรัม
3. เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
4. แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
5. นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
6. เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
7. พริกหวาน - 2 ฝัก

การทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและล้างเห็ดหั่นพริกไทยเป็นเส้น ต้มเห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด ใส่พริกไทย แป้ง และนมลงในกระทะใส่เห็ด นำนมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
• หั่นหอยเชลล์เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ นำไปต้มอีกครั้ง อย่าลืมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ของว่างพร้อมเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าว