วิธีการปรุงอาหาร capercaillie ในเตาอบกับมันฝรั่ง ครัวล่าสัตว์

Capercaillie เป็นนกหายากที่หาได้ยากแม้แต่นักล่าที่มีประสบการณ์ อย่างไรก็ตามบางครั้งเธอก็ยิงได้ คุณต้องปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและรอบคอบ มิฉะนั้นการเตรียมที่ไม่เหมาะสมจะทำให้เหยื่อเสีย จะพูดอะไรเกี่ยวกับอารมณ์?

นกค่อนข้างแปลกใหม่ จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายๆ พ่อครัวที่มีประสบการณ์ฉันไม่รู้วิธีปรุงอาหารในเตาอบและในหม้อหุงช้า ในเวลาเดียวกันฉันต้องการให้อาหารจานนี้กินได้และมีความสุขมาก

เนื้อคาเปอร์คาลลี่มีสีเข้ม อร่อยและชุ่มฉ่ำ แต่กระด้างเล็กน้อย รสชาติขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและอาหารโดยตรง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ร่วง นกจะกินลิงกอนเบอร์รี่ ดังนั้นจึงมีการเพิ่มรสชาติของลิงกอนเบอร์รี่ หลังจากเริ่มฤดูหนาว เกมจะเปลี่ยนเป็นเข็ม ดังนั้นในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิจะรู้สึกถึงรสชาติของต้นสน

หมายเหตุ! การปรุงอาหารมีคุณสมบัติหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับการขจัดความกระด้าง การแก้ไขรสชาติ การแช่น้ำส้มสายชู

ไม่แช่นกในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งจะส่งผลเสียต่อความอิ่มตัวของ lingonberry ฤดูใบไม้ผลิต้องผ่านกระบวนการน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน ในกรณีนี้ แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำลินกอนเบอร์รี่

นกที่ดอนไม่มีไขมันสะสมดังนั้นเนื้อจึงค่อนข้างแห้ง ข้อเสียถูกกำจัดโดยการสับด้วยไขมันชิ้นเล็ก ๆ การปรุงอาหารอาจใช้เวลานานกว่าสามชั่วโมง

เคเปอร์คาลลี่ยัดไส้ตับ

Capercaillie เป็นนกหายากที่ไม่สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถประหยัดเวลาได้โดยไปที่ร้านอาหารและสั่งอาหารที่นั่นโดยจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อซื้ออาหารอันโอชะ อย่างไรก็ตามการทำอาหารชิ้นเอกที่บ้านนั้นน่าสนใจกว่ามาก

ฉันจะแบ่งปันสองสูตรซึ่งคุณจะไม่เพียง แต่แปลกใจ แต่ยังทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ ถ้าคุณกล้าที่จะใส่จานเหล่านี้ ตารางเทศกาลแขกจะบ้าเพราะไม่มีใครเสนออะไรแบบนั้นให้พวกเขา

วัตถุดิบ:

• คาเปอร์คาลลี่ - 3 กก.
• ขนมปังข้าวสาลี - 250 กรัม
• ตับหมู - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซากแปรรูปหลาย ๆ ครั้งด้วยเกลือเล็กน้อย ถอดไม้ตีกลองและปลายปีกออก
2. นำตับหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับขนมปังที่แช่ในนม พริกไทย ไข่ เนย และเกลือ
3. ยัดซากด้วยส่วนผสมที่ได้ วางบนถาดอบ นำเข้าเตาอบประมาณ 4 ชั่วโมงที่ 180 องศา ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้เทน้ำผลไม้ที่ก้นกระทะลงไป จับตาดูจานเพราะเวลาที่ระบุเป็นเวลาโดยประมาณ

สูตรกับเห็ดและชีส

สูตรที่สองนั้นเรียบง่ายเหมือนสูตรแรก แต่จานนั้นละเอียดและมีกลิ่นหอมกว่า

วัตถุดิบ:

• Capercaillie - 1 ซาก
• เนย - 200 กรัม
• แชมปิญอง - 500 กรัม
• ชีสขูด - 100 กรัม
• ครีม - 1 ถ้วย
• คอนญัก - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือ.

การทำอาหาร:

1. ทาน้ำมันให้ทั่วเนื้อแล้วอบในเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. ปอกเปลือกเห็ดและต้มในน้ำกับเกลือ ล้างออกด้วยน้ำสะอาด บด
3. นกพร้อมนำออกจากเตาวางบน จานกว้าง,หั่นเป็นชิ้น.
4. ในน้ำผลไม้ที่ยังคงอยู่ในรูปแบบหลังจากการอบ ใส่เห็ดพร้อมกับครีมเปรี้ยวและคอนญัก โรยด้วยชีสด้านบน ถือแบบฟอร์มที่มีเนื้อหาไว้ในเตาอบประมาณห้านาที
5. ในตอนท้ายใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย ผสมทุกอย่างแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในจาน

สูตรวิดีโอ

อบในเตาอบ

นักล่าทุกคนใฝ่ฝันถึงเหยื่อที่มีค่าเช่นคาเปอร์คาอิลลี มันถูกล่าในฤดูใบไม้ผลิ แต่ต้องมีใบอนุญาต บ่อยครั้งที่นักล่าเจอผู้หญิงซึ่งมีน้ำหนักถึง 3 กิโลกรัม ตัวผู้ - นกหกกิโลกรัมเจอน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• Capercaillie - 1 ซาก
• ไขมันหมู - 300 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• มายองเนส - 150 กรัม
• น้ำตาล, มัสตาร์ด, เกล็ดขนมปัง,เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์.

การทำอาหาร:

1. หยิกและควักไส้นก เอาอวัยวะภายใน หัว อุ้งเท้า ปีก
2. วางซากไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสิบชั่วโมง แช่ในที่เย็น ล้างให้สะอาดเมื่อสิ้นสุดขั้นตอน
3. สอดไส้แอปเปิ้ล มันฝรั่ง และหัวหอม หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทย ผสม
4. กระจายกระดาษฟอยล์หนาบนพื้นผิวเรียบแล้ววางซากที่ยัดไว้ด้านบน ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมมัสตาร์ดกับมายองเนสและจาระบีเข้ากับส่วนผสมที่ได้
5. ในชามแยกต่างหาก ผสมเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน โรยนกด้วยมวลนี้
6. เรียงเบคอนหมูสับให้ทั่วบนถาดอบ ขอบคุณเขาจานจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ มันยังคงห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบ
7. อบประมาณ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170-190 องศา เวลาและอุณหภูมิจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของนกและเตาอบ พลิกซากหลายครั้งต่อชั่วโมงเพื่อทอดอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเป็นระยะ

ในตอนท้ายของการอบให้นำจานออกจากเตาอบ วางบนถาด ตกแต่งด้วยผักและสมุนไพร ผลที่ตามมา รูปร่างจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงอาหาร capercaillie ในหม้อหุงช้า

หากคุณปรุงอาหารเนื้อ capercaillie อย่างถูกต้อง เนื้อจะฉ่ำและนุ่ม ฉันเสนอให้พูดคุยเกี่ยวกับเกมทำอาหารในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• Capercaillie - 1 ซาก
• หัวหอม - 3 หัว
• Lingonberries - 3 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 100 กรัม
• ซาโล, เครื่องเทศ, เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดเกมออกเป็นหกชิ้น ตัดคอ ปีก และขาออก ยัดเบคอนแต่ละชิ้นโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศม้วนในน้ำมันแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะ
2. ต้มน้ำซุปจากส่วนคอ ปีก และขา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มหัวหอมและนำไปต้ม
3. ใส่เนื้อทอดลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคนแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุป (ไม่มีเครื่องใน)
4. ปิดฝาเครื่องครัว เปิดใช้งานโหมดสตูว์ และปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที
5. หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนสิ้นสุดโปรแกรม เท lingonberries พร้อมกับแป้งที่เจือจางในน้ำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง บัควีท ข้าว หรือ ผักสด.

สูตรอร่อยและง่าย

Capercaillie เป็นนกขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่ในป่า เช่นเดียวกับเกมอื่น ๆ เนื้อจะแน่นและแห้ง ซึ่งหมายความว่าต้องใช้วิธีพิเศษ

วัตถุดิบ:

• Capercaillie - 1 ซาก
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• แครอท - 2 ชิ้น
• ครีม 20% - 1.5 ลิตร
• ผสมเครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:

1. เกมกระบวนการ ตัดปีก คอ และขาออก หั่นซากเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
2. ทำให้เนื้อแห้งโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ฉันใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปแบบโฮมเมด ถ้าไม่มี ขิง พริกขี้หนู กระเทียม พริกไทย ใบกะเพรา จันทน์เทศ.
3. มันไม่คุ้มที่จะอุดกลิ่นของเกมด้วยเครื่องเทศ สำหรับซากหนึ่งตัวให้ใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ประมาณสามช้อนชา มันเพียงพอแล้ว.
4. ใส่ชิ้นเนื้อกับเครื่องเทศลงในชามขนาดใหญ่เทไวน์แดงเล็กน้อยแล้วผสม หมัก 2-3 ชม.
5. ใส่แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในจานอบ ใส่ครีม 50 มล. และ น้ำมันมะกอก. หากครีมข้นให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย
6. ได้เวลาส่งชิ้นงานไปที่เตาอบ ในกระบวนการปรุงอาหาร capercaillie ควรอยู่ในครีมเป็นเวลาสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ดังนั้นควรเติมครีมเป็นครั้งคราว

วิดีโอทำอาหาร

หากคุณชอบรสชาติที่แปลกใหม่ ให้จิ้มชิ้นเนื้อในซอสลิงกอนเบอร์รี่ ในการเตรียมให้ตี lingonberries พร้อมกับน้ำตาลแล้วต้มมวลที่เกิดขึ้นในกระทะเป็นเวลาหลายนาที

ประโยชน์ของเนื้อคาเปอร์คาอิลลี่

โดยสรุปเรามาพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อคาเปอร์คาอิลลี ประการแรก ช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและเร่งการสังเคราะห์โปรตีน มันมีวิตามินมากมายที่ช่วยในการฟื้นฟูระบบประสาท

การล่าสัตว์เป็นกิจกรรมที่ต้องใช้ความรู้และทักษะบางอย่าง แต่ความสามารถในการปรุงอาหารเกมที่จับได้นั้นมีความสำคัญไม่น้อย Capercaillie เป็นนกที่ค่อนข้างหายากและแม้แต่มืออาชีพที่มีประสบการณ์ในสาขาของเขาก็ไม่สามารถอวดเหยื่อเช่นนี้ได้ ดังนั้นเพื่อเตรียมถ้วยรางวัลจำเป็นต้องมีการดูแลและความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างบางประการ

เนื้อคาเปอร์คาลลี่

การบริโภคเนื้อคาเปอร์คาอิลลี่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในประเพณีสลาฟ แม้แต่ในมาตุภูมิเนื้อดังกล่าวก็ถือเป็นอาหารอันโอชะและหรูหราและอาหารจากคาเปอร์คาอิลลีก็ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะให้กับคนร่ำรวยเท่านั้น ส่วนใหญ่ปรุงในรูปแบบทอดและเพื่อกำจัดรสขมซากถูกแขวนไว้ที่หัวเป็นเวลาสองสามวันในที่เย็น (เช่นในห้องใต้ดิน) ทันทีหลังการผลิต

นักชิมกล่าวว่าเนื้อของคาเปอร์คาอิลลีตัวเมียนั้นอร่อยกว่ามาก (แม้ว่าจะห้ามล่าคาเปอร์คาอิลลีก็ตาม) เมื่อตัดสินใจที่จะลิ้มรสเนื้อนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเช่นเดียวกับเกมขนนกอื่น ๆ (ไก่ป่า นกกระทา นกกระทาสีน้ำตาลแดง) มันมีรสขมเฉพาะ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือรสชาติของเนื้อคาเปอร์คาอิลลีนั้นขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีโดยตรง. ดังนั้นเกมที่จับได้ในต้นฤดูใบไม้ผลิจึงต้องผ่านกระบวนการเพิ่มเติมเพื่อกำจัดรสขมซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติของอาหาร นกที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงมีรสชาติของลิงกอนเบอร์รี่ที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากอาหารของนกเหล่านี้ในฤดูใบไม้ร่วงนั้นอุดมไปด้วยลิงกอนเบอร์รี่ เมื่อเริ่มต้นฤดูหนาว capercaillie กินเข็มตามลำดับ เนื้อเกมจะได้รสขมของเข็ม

ให้คุณค่าทางโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่าอาหารได้ แต่มีลักษณะเป็นแคลอรี่ค่อนข้างสูง เนื้อคาเปอร์คาอิลลี่หนึ่งหน่วยบริโภคสามารถให้วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญแก่ร่างกายในปริมาณที่น่าประทับใจ ดังนั้นเนื้อคาเปอร์คาอิลลี 100 กรัมจึงมีเกือบ 70% เบี้ยเลี้ยงรายวันโคบอลต์มากกว่า 60% ของวิตามิน - B12, วิตามิน PP - 33% และหนึ่งในสี่ของปริมาณสังกะสีฟอสฟอรัสและกำมะถันต่อวัน นอกจากนี้ เนื้อของเกมนี้จะช่วยเติมเต็มปริมาณสำรองของวิตามินบี 6, โครเมียม, เหล็ก, ทองแดง และโมลิบดีนัม (ทั้งหมดประมาณ 18%)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถึงอย่างไรก็ตาม เนื้อหาแคลอรี่สูงนักโภชนาการแนะนำให้ใช้เนื้อคาเปอร์คาอิลลี่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ในบรรดาผลประโยชน์ที่มีผลดีต่อร่างกายมักเรียกว่า:

• การเร่งการสังเคราะห์โปรตีน
• ปรับปรุงการทำงานของสมอง
• ผลประโยชน์ในสภาพของหนังกำพร้า;
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร

เนื่องจากเนื้อคาเปอร์คาอิลลีอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ผลิตภัณฑ์นี้จึงถือเป็นอาหารสำหรับป้องกันโรคโลหิตจางได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังมีสารออกฤทธิ์ที่สามารถทำให้ระดับกลูโคสในกระแสเลือดคงที่

วิธีการเตรียมซากอย่างถูกต้อง?

ในตำราอาหารเก่า ๆ คุณจะพบสิ่งนี้ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:“ เพื่อกำหนดความพร้อมของซากในเวลาที่เหมาะสมมันถูกแขวนไว้ที่หัวในที่เย็นหลังจากสองสามวันภายใต้น้ำหนักของซากหัวของนกจะหลุดออกมา นี่คือช่วงเวลาที่คุณสามารถเริ่มปรุงคาเปอร์คาอิลลี่ได้

คำแนะนำนี้ผ่านการทดสอบมาแล้ว และผู้เชี่ยวชาญเกมหลายคนก็ทำเช่นนั้น ไม่ว่าในกรณีใด ควรแขวนซากที่ไม่ควักไส้และไม่ควักไส้ออกก่อนปรุงอาหาร 2-3 วัน จากขั้นตอนนี้รสชาติของเนื้อสัตว์จะดีขึ้นเท่านั้น

จากนั้นเกมจะถูกดึงออกมาอย่างระมัดระวัง คว้านท้อง ตัดออกเป็นหลายส่วน ซากถูกลวกด้วยน้ำเดือดและดึงขนออกมา มีอุปกรณ์ที่ทันสมัยที่ทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้ที่คีบอัตโนมัติที่ดึงขนออกโดยไม่ยุ่งยาก หาก "พืช" ยังคงอยู่หลังจากการแปรรูปซาก สามารถรักษาด้วยไฟได้ และในรูปแบบนี้ เนื้อคาเปอร์คาอิลลีก็พร้อมสำหรับการอบด้วยความร้อนในภายหลัง

เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื้อคาเปอร์แคลลีมีสีเข้ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อย แต่เนื่องจากไม่ใช่สัตว์ปีก มันจึงค่อนข้างกระด้าง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ปัญหา เชฟผู้มีประสบการณ์รู้เคล็ดลับการทำอาหารทั้งหมด เพื่อให้จานคาเปอร์คาอิลลี่นุ่มและชุ่มฉ่ำ และพวกเขาก็ยินดีที่จะแบ่งปัน

ในการปรุงอาหารคาเปอร์คาอิลลี่ให้อร่อยที่บ้าน คุณต้องควบคุมความพยายามของคุณเพื่อแก้ไขคุณสมบัติของรสชาติและกำจัดความแข็งมากเกินไป ขอแนะนำให้แช่ซากสปริงเป็นเวลาสองวันในสารละลายน้ำส้มสายชูในอัตราส่วนน้ำ / น้ำส้มสายชู - 2: 1 คุณสามารถใช้น้ำ lingonberry แทนน้ำได้ - มันจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อน คุณยังสามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยไวน์แดง ไม่ควรแช่เนื้อในฤดูใบไม้ร่วง เพราะคุณจะสูญเสียความพิเศษของลินกอนเบอร์รี่ได้.

ในการปรุงอาหารแสนอร่อยที่บ้านคุณต้องคำนึงว่าการไม่มีไขมันสะสมในสัตว์ปีกทำให้เนื้อแห้งมากเกินไปหลังการบำบัดด้วยความร้อน ข้อเสียนี้สามารถกำจัดได้อย่างง่ายดาย: ซากที่เตรียมไว้สำหรับการปรุงอาหารจะถูกสับด้วยเบคอนชิ้นหนึ่งในระหว่างการประมวลผลด้วยความร้อนมันจะละลายและทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำที่ขาดหายไป

ในการปรุงอาหารเนื้อคาเปอร์คาอิลลี่โดยไม่ทำให้เสียรสชาติ คุณต้องรู้ความลับบางอย่าง:

• เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ เนื้อเกมจะปรุงสุกที่อุณหภูมิสูงก่อนแล้วจึงลดไฟลง
• เนื้อคาเปอร์คาลีลีจะอร่อยกว่าในวันที่ปรุง
• หากคุณปรุงนกทั้งตัวโปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์จะไปถึงเต้านมได้เร็วที่สุด
• ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องรดน้ำซากเป็นระยะ ๆ ด้วยน้ำผลไม้ที่ไหลลงบนแผ่นอบระหว่างการทอด
• เนื้อของเกมนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำมันหมู เนย, หัวหอม, กระเทียม, ลูกเกดแดง, โหระพา, เห็ด, ถั่วพิสตาชิโอและสมุนไพร

ในการปรุงอาหารคาเปอร์คาอิลลี่ในหม้อหุงช้า คุณต้องหั่นนกที่เตรียมไว้ออกเป็น 6 ส่วน หลังจากถอดคอ หัว อุ้งเท้า ปีก และหน้าแข้งออกแล้ว โรยเกลือและเครื่องเทศแต่ละชิ้นใส่เบคอนชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมัน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดใช้งานโหมดพิเศษในผู้เล่นหลายคน จากส่วนต่าง ๆ ของนกที่เหลือหลังจากการตัดเราทำน้ำซุป เรานำเนื้อออกจากหม้อหุงหลายคนและทอดหัวหอมเมื่อได้อย่างสวยงาม สีโปร่งใสวางเนื้อและเทน้ำซุป เคี่ยวโดยปิดฝาประมาณ 45 นาที

เราเตรียมซอสสำหรับสิ่งนี้ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับลิงกอนเบอร์รี่สามแก้วแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เราส่งซอสที่ได้ไปยังหม้อหุงช้าและปรุงอาหารอีก 15 นาที เสิร์ฟเป็นกับข้าว ส่วนผสมผัก, บรัสเซลส์กะหล่ำมันฝรั่ง ข้าว บัควีท หรือขนมปังไรย์ทอด

เกมที่ปรุงในหม้อหุงช้าไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยวิธีการเตรียมนี้สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

เคเปอร์คาลลี่ยัดไส้ตับ

ในการเตรียมการเสิร์ฟ 10-15 รายการคุณจะต้อง: เคเปอร์คาอิลลี่ - 3-4 กก., เนื้อลูกวัว 100 กรัมหรือ ตับเนื้อ, ขนมปังโฮลวีต 250 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, 100 กรัม sl. น้ำมัน, พริกไทย, เกลือ

ล้างซากเกมที่เตรียมไว้ในน้ำหลาย ๆ น้ำ เกลือหนา ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อและรวมกับขนมปังที่แช่ในนม, ไข่สองฟอง, เนย, พริกไทย, เกลือ (คุณสามารถเพิ่มเห็ดต้มได้เล็กน้อย)

ยัดซากด้วยเนื้อสับเย็บและอบจนสุกในเตาอบที่อุ่นแล้วเทน้ำแยกออกจากการอบ

Capercaillie ในเตาอบอบกับแอปเปิ้ล

ในการเตรียมอาหารสำหรับเทศกาลคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซากคาเปอร์คาอิลลี, น้ำมันหมู 300 กรัม, 1 ชิ้น หัวหอม, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม (เพื่อลิ้มรสคุณสามารถแทนที่ด้วยมายองเนส "เบา"), น้ำตาล 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด เกล็ดขนมปัง และเกลือหนึ่งช้อนเต็ม

หมักเนื้อคาเปอร์คาอิลลี่ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 8-9 ชั่วโมง หลังจากนั้นจึงเริ่มทำอาหารได้ เพื่อเตรียมไส้ที่คุณต้องการ แอปเปิ้ลสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาล เติมซากด้วยส่วนผสมที่ได้วางบนกระดาษฟอยล์อบ

ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยว (มายองเนส) กับมัสตาร์ดแล้วเคลือบซากยัดไส้ด้วยซอสที่ได้ ผสมเกล็ดขนมปังกับเกลือและเครื่องปรุงรส (เพื่อลิ้มรส) แล้วโรยซาก น้ำมันหมูหั่นเป็นชั้นบาง ๆ วางรอบ ๆ เนื้อแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

เป็นการดีกว่าที่จะอบเกมในกระทะลึกเพราะสำหรับการนึ่งเนื้อที่ดีขึ้นคุณจะต้องเติมน้ำที่นั่น อบจานนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเปลี่ยนทุกๆ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

การปรุงคาเปอร์คาอิลลี่ในเตาอบอย่างถูกต้องตามคำแนะนำทั้งหมดเป็นกุญแจสู่อาหารเย็นแสนอร่อย

Capercaillie กับแชมเปญและชีส

สูตรสำหรับ capercaillie อบกับเห็ดและชีสนั้นค่อนข้างง่าย จานออกมาประณีตและมีกลิ่นหอมมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: ซากคาเปอร์คาอิลลี, เห็ดแชมปิญอง 500 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ , ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว, cl. 200 กรัม น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัคพริกไทยเกลือหนึ่งช้อน

เคลือบเนื้อด้วยเนยหนา ๆ แล้วอบในเตาอบประมาณ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-200 ° C ปอกเปลือกเห็ดแล้วต้มในน้ำเค็มแล้วสับให้ละเอียด นำเกมที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เห็ดสับผสมกับครีมเปรี้ยวและคอนญักลงในน้ำที่แยกออกจากกันหลังจากการอบ โรยด้วยชีสขูดด้านบน

ส่งแบบฟอร์มพร้อมเนื้อหาไปที่เตาอบประมาณ 5-10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มสิ่งต่อไปนี้ลงในมวล น้ำมัน พริกไทย และเกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เทเนื้อ capercaillie ที่เสร็จแล้วกับส่วนผสมที่ได้ เสิร์ฟพร้อมผัก มันฝรั่ง หรือข้าว

สามารถเตรียมอะไรได้อีกจากเนื้อคาเปอร์คาอิลลี่?

คุณยังสามารถใช้เนื้อเกมเพื่อทำลูกชิ้นที่มีกลิ่นหอม ถึง อาหารพร้อมมันกลายเป็นรสเผ็ดและฉ่ำมากขึ้นคุณต้องเพิ่มหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับ คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์ปีกเป็นส่วนประกอบสำหรับสลัดด้วยการเติมเนื้อสัตว์

อาหารคาเปร์แคลลีจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนมากขึ้นหากมีการเสริมเข้าไป ซอสที่เหมาะสม. นอกจากนี้ในอุดมคติสำหรับนกเกมจะเป็นครีมหรือ ซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ด ซอสคลาสสิกลูกเกดดำ, น้ำซุปเนื้อและไวน์แดง บทบาทของน้ำดองสำหรับเนื้อคาเปอร์คาอิลลี่นั้นทำได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยไวน์แห้ง (แดงหรือขาว) และเป็น จานวันหยุดคุณสามารถใส่คาเปอร์คาลียัดไส้ผัก เบอร์รี่ป่า แอปเปิ้ล เห็ด และตับลูกวัว

Capercaillie เป็นนกที่หายากบนโต๊ะอาหารดังนั้นหากพนักงานต้อนรับมีโอกาสที่จะปรุง capercaillie จะต้องทำอย่างถูกต้อง เนื้อค่อนข้างแน่นและชุ่มฉ่ำ เพื่อขจัดความแข็งของเนื้อแช่แข็ง ควรหมักหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ดังนั้นเส้นใยจึงนิ่มลงและเนื้อได้รับรสชาติของน้ำดอง นกเสิร์ฟในรูปแบบดั้งเดิมเช่นแยม lingonberry และมันฝรั่งอบ

วิธีการปรุงอาหาร capercaillie ในเตาอบ

ส่วนผสมของสูตร:

• Capercaillie - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• ไขมันหมู - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มายองเนส (ครีมเปรี้ยว) - 150 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ก่อนดำเนินการเตรียมซากคาเปอร์คาอิลลี่ต้องเตรียม ในการทำเช่นนี้นกจะถูกดึงออกและดึงอวัยวะภายในออก หัว ปีก และขาถูกตัดออก ผลพลอยได้สามารถนำไปใช้หรือกันไว้สำหรับ ตู้แช่แข็ง. ซากถูกแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ถัดไปล้างเนื้อใต้น้ำไหล
• เพื่อขจัดกลิ่นต้นสน capercaillie จะถูกถูด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทิ้งไว้หลายชั่วโมง อีกวิธีหนึ่งคือเคเปอร์คาลีลีแช่ในน้ำส้มสายชูโดยเติมน้ำลิงกอนเบอร์รี่
• หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวง แอปเปิ้ลและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน ผสมหัวหอม, แอปเปิ้ลและมันฝรั่ง, เกลือ, โรยด้วยน้ำตาลและพริกไทย เนื้อยัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• ฟอยล์วางบนพื้นผิวเรียบ ซากวางอยู่ตรงกลางของกระดาษฟอยล์ ด้วยความช่วยเหลือของด้ายหรือไม้จิ้มฟัน capercaillie ถูกเย็บขึ้นเพื่อไม่ให้น้ำที่ได้จากผักไหลลงบนกระดาษฟอยล์ จากด้านบนเคลือบด้วยมัสตาร์ดมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวโรยด้วยเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศ
• ไขมันหมูถูกตัดเป็นวงกลมบาง ๆ และวางบนพื้นผิวของซาก จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูเพื่อเพิ่มไขมันให้กับเนื้อสัตว์ Capercaillie วางในกระดาษฟอยล์ เทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบซากจะถูกอบในเตาอบประมาณ 3-4 ชั่วโมงพร้อมเช็ค ยิ่งซากมีอายุมากเท่าไรก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานเท่านั้น หลังจากที่น้ำระเหยแล้วควรเติมน้ำสำรอง เพื่อให้นกสีน้ำตาล 30 นาที จนกว่าจะสิ้นสุดคุณต้องเปิดเนื้อ

วิธีการปรุงอาหาร capercaillie ในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมของสูตร:

• Capercaillie - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 30 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ซากของคาเปอร์คาอิลลีถูกถอนออก ควักไส้ออก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เคเปอร์คาอิลลีชิ้นหนึ่งทอดในกระทะ น้ำมันพืช. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทปอกเปลือกและขูด
• ผักผัดในหม้อหุงช้าในน้ำมันพืช มีการเพิ่ม วางมะเขือเทศ, น้ำ, เกลือ, เครื่องเทศ
• ใส่เนื้อคาเปอร์คาลลี่ลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและแครอท แล้วเปิดโหมด "สตูว์" จนสุก Capercaillie ในซอสผักมะเขือเทศพร้อมเสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งบดหรือข้าวบาร์เลย์มุก

วิธีการปรุงอาหาร capercaillie กับชีสและเห็ด

ส่วนผสมของสูตร:

• Capercaillie - 1 ชิ้น
• แชมปิญอง - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เนื้อถูกดึงออกมา ควักไส้ออก และวางในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงจนสุกที่อุณหภูมิ 180°C ล้างเห็ดและต้มในน้ำเค็มจนนุ่ม หลังจากปรุงอาหารให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง นกถูกนำออกจากเตาอบบด
• ฟอยล์ที่มีเศษน้ำผลไม้จากใต้เนื้อสัตว์ปีกจะไม่ถูกโยนทิ้งไป เพิ่มเห็ด, คอนยัค, ครีม, ชีสขูดลงในน้ำผลไม้ เนื้อหาอบในเตาอบประมาณ 5 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีการเติมน้ำมัน เกลือ เครื่องเทศลงในซอสเพื่อลิ้มรส เนื้อสับถูกรดน้ำ ซอสเห็ดและถือว่าพร้อมรับประทานกับซีเรียลต่างๆ หรือมันฝรั่งอบ

Capercaillie ก็เหมือนกับเนื้อสัตว์ปีกอื่น ๆ สามารถตุ๋น ทอด อบ หรือแม้แต่ทำคิวบอลได้ คาเปอร์คาอิลลีที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมจะทำให้เสียอารมณ์อย่างแน่นอน เนื่องจากนกหายากและหาได้ยาก ดังนั้นก่อนปรุงอาหารคุณควรศึกษาสูตรอาหารเพื่อตัดสินใจว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมใด จากนั้นเลือกวิธีการปรุงอาหาร: ทอด, อบ, ตุ๋น และสุดท้ายคือเครื่องเคียงซึ่งควรผสมผสานกับลักษณะรสชาติของอาหาร

Capercaillie เป็นนกหายากทั้งในการล่าความฝันที่เหมือนจริงและบนสายพานของนักล่า แต่ถ้าโชคดี - capercaillie ในถุงตาข่ายคุณต้องปรุงอย่างระมัดระวังและมีทักษะ เพื่อให้การเตรียมการที่ไม่เหมาะสมไม่ทำให้เหยื่อที่จับได้ยากเสียไปและอารมณ์ของคุณ

เนื่องจากความแปลกใหม่ของนกตัวนี้ทุกคนจึงไม่ทราบ วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารเพื่อให้จานนี้ไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังมีความสุขอีกด้วย

คุณสมบัติรสชาติของ capercaillie

เนื้อสัตว์ปีกมีสีเข้มและฉ่ำอร่อย แต่ค่อนข้างรุนแรง

ฤดูกาลของปีมีอิทธิพลอย่างมากต่อเฉดสีของรสชาติสิ่งที่นกกินก่อนที่จะตกเป็นเหยื่อ ในฤดูใบไม้ร่วงเธอกินผลไม้เล็ก ๆ ที่เธอโปรดปราน - lingonberries ตามลำดับ และเนื้อก็มีรสชาติ, ใช่ว่าเมื่อใช้มันคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ซอส!

อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อหิมะตกนกจะกินเข็มเท่านั้นและในฤดูใบไม้ผลิเนื้อจะได้รับรสชาติที่ชัดเจน. ดังนั้นสปริงคาเปอร์คาลิลีจึงต้องการ การประมวลผลเพิ่มเติมลบรสชาตินี้

คุณสมบัติของการปรุงอาหาร capercaillie

ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ การแก้ไขรสชาติเนื้อคาเปอร์คาอิลลีเช่นเดียวกับ ขจัดความแข็งแกร่งของมัน.

เคล็ดลับความแตกต่างที่สำคัญ: เพื่อปรับปรุงรสชาติของเนื้อสัตว์คุณต้องเริ่มต้นหลังจากการฆ่านกในรูปแบบที่ไม่ได้ดึงและเสียใจให้แขวนไว้ที่หัวเป็นเวลาสองหรือสามวันในที่เย็น ดังนั้นเนื้อจึงถูกหมักจนนุ่ม

ที่สอง จุดสำคัญ - ก่อนปรุงอาหารให้แช่ซากในน้ำส้มสายชู

นกที่ตกในฤดูใบไม้ร่วงไม่สามารถแช่ได้ - เพราะความอิ่มตัวของ "lingonberry" อย่างแม่นยำ ในฤดูใบไม้ผลิต้องแช่เคเปอร์คาอิลลี่เป็นเวลาหนึ่งถึงสองวันก่อนปรุงอาหารเพื่อกำจัดรสขมของต้นสน สามารถเติมน้ำคาวเบอร์รี่ลงในน้ำส้มสายชูได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารที่เตรียมไว้จะมีการเพิ่มไวน์แดงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เพราะว่า ในนกที่ดอนซึ่งแตกต่างจากบ้านและนกน้ำ แทบไม่มีไขมันเนื้อของมันจะแห้งมาก เพื่อกำจัดคุณสมบัตินี้ซากจะถูกสับด้วยน้ำมันหมูสับละเอียด

เนื่องจากความเหนียวเนื้อจึงถูกปรุงเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมงและบางครั้งอาจมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม) ควรรดน้ำจานด้วยน้ำจากเนื้อที่เกิดขึ้นบนถาดอบเป็นระยะ ๆ สิบถึงสิบห้านาที

ทำอาหารคาเปอร์คาอิลลี่ในทุ่ง

ในสนามคุณสามารถปรุงคาเปอร์คาอิลลีได้ ในช่วงเวลาสั้น ๆ. สำหรับสิ่งนี้คุณไม่จำเป็นต้องหมัก นกที่ถูกฆ่านั้นถูกเปิดออก คว้านไส้ออก แปรรูปภายในด้วยพริกไทยและเกลือ คุณยังสามารถตัดแขนขาของมันออกได้

มันฝรั่งสองหรือสามลูกสับอยู่ภายในซาก จำเป็นต้องเคลือบด้วยดินเหนียวและเปลี่ยนเป็น "ดักแด้". ไฟถูกเผาจนถ่านร้อนสามารถปกคลุม "ดักแด้" ได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อเจาะสองรูในดินเพื่อให้ไอน้ำหลบหนีจำเป็นต้องเก็บซากไว้บนกองไฟประมาณยี่สิบนาที จากนั้นควรแยก "ดักแด้" เหมือนเหยือกดินเผา นกในทางนี้ เก็บน้ำผลไม้ขนออกไปพร้อมกับดินเหนียว

วิธีอื่นๆ สำหรับเงื่อนไขของฟิลด์

เพราะว่า คาเปอร์คาลีลีต้มไม่อร่อยเท่าอบหรือทอดคุณสามารถปรุงด้วยวิธี "โรแมนติก" - อบบนกองไฟวางซากไว้บนไม้เสียบ แต่ต้องใช้ความอดทนเนื่องจากจะใช้เวลานานในการเปิดไฟ - สามชั่วโมงขึ้นไป มิฉะนั้นซากอาจไม่ได้รับการอบ

ในการเดินป่า คุณยังสามารถนำนกที่หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่หม้อต้ม แยกกระเพาะ หัวใจ ตับ อุ้งเท้า ปีก และคอที่ล้างสะอาดแล้วแยกไว้ต่างหาก ในจำนวนนี้คุณสามารถทำได้ ต้มน้ำซุปเติมมันฝรั่งซีเรียลหรือบะหมี่

แบ่งซากออกเป็นหกส่วน ใส่เกลือ แล้วยัดด้วยเบคอนแท่ง แทงด้วยส้อมทอดทุก 2-3 นาทีบนกองไฟจนถึงระยะเปลือกโลก

ใส่ชิ้นส่วนลงในหม้อใส่ไขมันหรือน้ำมัน lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ 1 ถ้วยและน้ำซุป 2 ถ้วย คุณสามารถเพิ่มบลูเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ได้ แต่จะทำให้เนื้อมีสีดำ เคี่ยวทุกอย่างในหม้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ชิ้นส่วนสามารถ "แห้ง" ได้อีกครั้งบนส้อมบนถ่านหิน และในน้ำที่เหลืออยู่ในหม้อต้มให้ต้มมันฝรั่งสำหรับกับข้าว

ทำอาหาร capercaillie ที่บ้าน

เมื่อเชิญแขกกลับบ้าน "สำหรับ capercaillie" อย่าลืมว่าต้องใช้เวลานานในการเตรียมการ ทำทุกอย่างล่วงหน้า. ที่บ้านคุณสามารถอบคาเปอร์คาอิลลี่ในเตาอบ (ที่ดีที่สุดคือในเตาอบ) หลังจากยัดซากด้วยน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ หรือคุณสามารถทอดก็ได้

วิธีการปรุงอาหาร capercaillie ในเตาอบ

เมื่อตัดนกถูกถอนขน เครื่องในถูกดึงออกมา อุ้งเท้าปีกหัวจะต้องถูกตัดออก ล้างซากและวางในชามด้วยน้ำเกลือวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำสะอาด

ถ้า capercaillie เป็นฤดูใบไม้ผลิมันสามารถเคลือบด้านบนด้วยผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและปล่อยให้ซากชงเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งจะช่วยขจัดกลิ่นของต้นสน คุณสามารถแช่นกในน้ำส้มสายชูพร้อมกับน้ำลินกอนเบอร์รี่ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ก่อนใส่ในเตาอบ - ใส่ไส้และใส่น้ำมันหมู

สำหรับการกรอกคุณต้องใช้มันฝรั่ง 2 ลูกและแอปเปิ้ล 2 ลูก, ไขมันหมู 300 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, น้ำตาล 1 ช้อนชา, 150 กรัม ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ศิลปะ มัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็ม คุณจะต้องใช้เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือเครื่องเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (หากต้องการไส้คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลดอง, พลัม, เห็ด)

• แอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน, หัวผักกาด - เป็นครึ่งวง. คุณต้องผสมพริกไทยและเกลือใส่น้ำตาล
• บรรจุซากที่เตรียมไว้ส่วนผสมนี้วางบนกระดาษฟอยล์หนา ๆ วางบนโต๊ะ
• เคลือบนกส่วนผสมของมัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวหรือมัสตาร์ดกับมายองเนส
• ซากโรยอยู่ด้านบนส่วนผสมของเครื่องปรุงรสเนื้อและเกล็ดขนมปัง
• เบคอนหมูชิ้นบาง ปกคลุมพื้นผิวทั้งหมดของซาก.
• หลังจากห่อคาเปอร์คาอิลลี่ด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นแล้ว ให้อบในถาดอบก้นลึก เติมน้ำเล็กน้อยลงไปก่อน อบ 4-6 ชม(ขึ้นอยู่กับอายุของนก). เติมน้ำลงในกระทะเป็นระยะ ๆ และระหว่างทาง - ไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว
• ก่อนทำเสร็จครึ่งชั่วโมงระหว่างทำควรแกะฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาล

วิธีอื่นในการปรุงอาหารคาเปอร์คาลีลีที่บ้าน

ผัดพริกแกงได้ยอดเยี่ยม ความอร่อย จึงสามารถปรุงเป็นเมนูประจำเทศกาลได้

อย่างแรกตามปกติ แช่ capercaillieในสารละลายน้ำส้มสายชูเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง สามารถต้มสารละลายกับเครื่องเทศได้

ความต้องการน้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เบคอน - 100 กรัม, ครีม - ครึ่งแก้ว, ม้วนหรือแครกเกอร์ขูดเล็กน้อย

ซากยัดไส้ 100 กรัม อ้วน ทอดบนแผ่นอบเทน้ำมันเป็นระยะ เมื่อน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นให้เทเนื้อด้วยน้ำแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว

หลังจากรดน้ำครั้งสุดท้ายโรย capercaillie ด้วยขนมปังขูดแห้งหรือเกล็ดขนมปัง สิบนาทีต่อมาเมื่อราดหน้าเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้วางเนื้อบนกระดาน หั่นเป็นชิ้นๆ นำไปใส่จาน แล้วราดซอสที่บีบไว้ด้านบน ถ้าอาหาร เสิร์ฟเย็นจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มครีม

อิ่มอร่อยและประสบความสำเร็จในการล่าสัตว์ครั้งใหม่!

หลังจากจับคาเปอร์คาอิลลีตัวแรกในฤดูใบไม้ผลินี้ ฉันตัดสินใจทำอาหารในลักษณะที่จะทำให้ตัวเองและเพื่อนๆ ประหลาดใจด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอก ซึ่งฉันได้โทรแจ้งล่วงหน้าและกำหนดวันสำหรับ "งาน" นี้ !!!

และตอนนี้ฉันขอเสนอให้คุณตรวจสอบสูตรทั้งหมดที่ฉันตัดสินใจทำ: เริ่มแรกฉันค้นหา (พลั่ว) ข้อมูลมากมายในหัวข้อว่าใครและปรุงนกตัวนี้อย่างไร ก่อนหน้านี้คนส่วนใหญ่อ้างว่านกคาเปอร์คาอิลลี่ในฤดูใบไม้ผลิคือ แห้งมากและเนื้อของมันจะ "ขม" t .To นกกินอาหารตลอดฤดูหนาวเฉพาะบนหน่อแอสเพนและเข็มเฟอร์เท่านั้นดังนั้นในเวอร์ชั่นการกินจึงไม่ดีเท่าฤดูใบไม้ร่วง นอกจากนี้ ในบรรดาสูตรทั้งหมดนั้น ทุกอย่างเรียบง่ายและซ้ำซาก การบรรจุเป็นมันฝรั่งหรือข้าว เช่นเดียวกับที่ทำด้วยห่านเป็นหลัก

ฉันตัดสินใจที่จะไม่ไป "วิธีง่ายๆ" แต่คิด "สิ่งที่บรรจุ" ขึ้นมาเองสำหรับ "นก" ตัวนี้

เรามาเริ่มกันเลย สำหรับนกบนที่สูง ฉันเลือกส่วนผสมที่เหมาะกับเขา

ฉันตัดสินใจใช้เห็ดพอร์ชินี (ฉันใช้สองห่อๆ ละ 200 กรัม) ลิงกอนเบอร์รี่แช่แข็ง (200 กรัม 1 ห่อ) หัวหอมใหญ่ 3 หัว นอกจากนั้นยังมี "ไส้" (หัวใจ-ตับ-สะดือ) ฉันไม่ได้ตัดละเอียดเกินไป

ซากถูกแช่ค้างคืนในน้ำเย็น (ฉันไม่ได้กลั้วนกหลังจากเหยื่อเพราะสำหรับฉันกระบวนการนี้ "น่าเบื่อ" มากดังนั้นโดยทั่วไปฉัน "ลอกออก" นกใด ๆ เอาขนออกในที่ที่มีผิวหนัง) .

ก่อนที่ฉันจะเริ่มจัดการกับ "การบรรจุ" ฉันชุบซากสัตว์ น้ำมะนาวบีบผลไม้รสเปรี้ยว 2 ชิ้นลงไปจากนั้นถูด้วยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำนี้

ฉันต้มเห็ด (ฉันหลับไปในน้ำเดือด รอให้เดือดอีกครั้ง แล้วนำออกจากไฟ สะเด็ดน้ำแล้วทิ้งไว้จนสุก) ถัดมาถึงคราว ทอดหัวหอม จากนั้นเพิ่ม "เครื่องใน" และเห็ดก็ตามไปในที่สุด

ดังนั้นเราจึงได้ "การเติม" เรายัดนกด้วยฉันทำเป็นส่วน ๆ โรยลิงกอนเบอร์รี่มากขึ้นฉันทำมันฝรั่งสำหรับกับข้าวแยกต่างหากในไมโครเวฟ

เราเย็บซากด้วยด้ายด้านบนในภาพฉันยังมีชั้นปืนไรเฟิลอยู่ น้ำมันหมูเค็มอยู่ที่นี่แล้วเราเพียงแค่ "แพ็ค" ซากทั้งหมดให้แน่นที่สุดเพื่อที่ว่าเมื่อมันเริ่มร้อนขึ้นเนื้อจะชุ่มไปด้วยน้ำ เพื่อให้ไขมันจับแน่นขึ้นฉันจึงเสริมความแข็งแรงด้วยไม้จิ้มฟัน ต่อไปเราบรรจุลงในซองอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่ 180C และพยายามลืมมันไปในขณะที่ทำงานบ้าน))

หลังจากหมดเวลาที่กำหนด เราก็เอาคาเปอร์คาอิลลีที่ปรุงสุกแล้วออก วางบน "จาน" เพิ่มผักใบเขียว เครื่องดื่มตามต้องการ และเชิญแขกทุกคนมาที่โต๊ะ! อร่อย!!!

Z.Y. จะบอกว่าได้กินจานนี้แล้วได้อะไร. เห็นได้ชัดว่าเนื้อไม่แห้งอย่างไรก็ตามปลอกสำหรับการอบและการห่อด้วยเบคอนให้ข้อดีและสำคัญมากในการเตรียมการนี้

"การบรรจุ" เองหลังจากอิดโรยทำให้เนื้อมีรสเห็ดเล็กน้อยพร้อมรสลินกอนเบอร์รี่เล็กน้อย (อย่างไรก็ตามฉันไม่รู้สึกถึงความขมขื่นในเนื้อจากทุกคนที่กินมัน)))) และ "ไส้ ” เข้ากัดด้วยมันฝรั่งตกแต่งเพิ่มเติม “Na Ura”

โดยทั่วไปแล้ว เพื่อนของฉันและฉันชอบ "นก" ที่เตรียมด้วยวิธีนี้จริงๆ หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง เหลือแต่กระดูกจากคาเปอร์คาอิลลี่เท่านั้น

อาจจะมีคนอื่นเข้ามาสะดวกและชอบสูตรนี้