เนื้อสัตว์ใดมีคอเลสเตอรอลมากที่สุด?

ไขมันหรือไขมันเป็นแหล่งพลังงานหลักนอกเหนือจากคาร์โบไฮเดรต นอกจากนี้ยังมีหน้าที่ในการปกป้องอวัยวะจากการบาดเจ็บรักษาอุณหภูมิของร่างกายช่วยดูดซึมวิตามินบางชนิดและทำให้คุณรู้สึกอิ่มหลังรับประทานอาหาร ไขมันเป็นได้ทั้งสัตว์และผัก ต้นกำเนิดจากสัตว์โดยทั่วไปจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องในขณะที่ต้นกำเนิดจากพืชเป็นของเหลว

ที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลไม่ใช่ไขมันชนิดหนึ่ง สารประกอบนี้คล้ายกับสารอาหารนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการที่เกี่ยวข้องกับไขมันอินทรีย์หลายอย่าง คอเลสเตอรอลจะเป็นอันตรายเมื่อรับประทานมากเกินไปสะสมในเลือดซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยง โรคหัวใจและหลอดเลือด.

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวพบใน น้ำมันมะกอก, อะโวคาโดและน้ำมันคาโนลา เช่นเดียวกับคนที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพวกเขายังลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี จากการศึกษาบางชิ้นคุณสามารถพูดได้ว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมีประสิทธิภาพมากกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

กรดไขมันอิ่มตัวมีหน้าที่เพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด บางแหล่งของกรดเหล่านี้คือ ไข่แดงเนื้อสัตว์โดยทั่วไปในประเทศและน้ำมันมะพร้าว การจำแนกประเภทนี้มีความสำคัญเนื่องจากขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของกรดไขมันที่เรารับประทานเข้าไปมีไขมันและคอเลสเตอรอลบางชนิดสะสมในร่างกายหรือไม่

การจำแนกประเภทของไขมันที่สำคัญอีกประการหนึ่งนั้นจัดทำขึ้นตามความสำคัญ สารอาหารที่จำเป็นเมื่อร่างกายไม่สามารถผลิตได้ จากนั้นจะต้องใช้พลังงานจากแหล่งพลังงาน ไม่สำคัญ? ร่างกายสามารถผลิตได้ดังนั้นจึงไม่ควรให้อาหาร กรดไขมันจำเป็นคือตระกูลไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่เรียกว่าโอเมก้า 3 และโอเมก้า

ไขมันประเภทนี้จำเป็นต่อการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์และเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อหุ้มเซลล์ตลอดจนมีส่วนร่วมในระบบภูมิคุ้มกันลดไขมันในเลือดและเพิ่มการไหลเวียนโลหิตรวมถึงการทำงานอื่น ๆ ส่วนใหญ่พบในสัตว์ทะเลน้ำมันปลาและน้ำมันพืช

มีคำแนะนำมากมายสำหรับการให้อาหารในช่วง 25 ปีที่ผ่านมา เช่นเดียวกับในเกมฟุตบอลสารจำนวนมากได้เข้ามาแล้วและออกจากสนาม นำเนยและมาการีนออก นำเนยเทียมและครีมสมุนไพรออก น้ำมันกลับไปที่ม้านั่งสำรอง เอาไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจน สิ่งนี้เกิดขึ้นกับทีมไขมันทรานส์หรือไม่? คนที่เล่นกับสุขภาพของคุณ

เนยเป็นตัวร้ายของประวัติศาสตร์และสาวเนยเทียมมานานแล้ว จากน้ำมันพืชไม่มีคอเลสเตอรอลที่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนย เป็นไขมันทรานส์ที่พบในอาหารแปรรูปหลายชนิด

แม้ว่าไขมันนี้จะมี ต้นกำเนิดผักร่างกายไม่สามารถใช้งานได้ Elia จากเซาเปาโล เพื่อให้เข้าใจได้ดีขึ้นกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่าการเติมไฮโดรเจนใช้ในการเปลี่ยนน้ำมันพืชให้เป็นไขมันแข็งซึ่งจะฉีดไฮโดรเจนเข้าไปในโมเลกุลของน้ำมัน มันทำให้เกิดไขมันทรานส์ที่ลดคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มคอเลสเตอรอลหรือยัง? จากผลการศึกษาล่าสุดของ Wake Forest University ในสหรัฐอเมริกา? ผลิตไขมันในช่องท้องซึ่งถือว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุดซึ่งติดตั้งระหว่างอวัยวะและวางไว้ในช่องท้อง “ ไขมันที่แพร่กระจายไปทั่วร่างกายมีอันตรายน้อยกว่าที่เก็บไว้ในเอว” เซอร์จิโอเลอันโดรแมคเคียลโพมินีผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจจากเซาเปาโลอธิบาย

ในบรรดาโรคที่เกี่ยวข้องกับ ไขมันอวัยวะภายในเป็นโรคเบาหวานความดันโลหิตสูง คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และไตรกลีเซอไรด์สูง? ล้วนเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อหัวใจ ชุดของปัญหานี้เรียกว่าโรคเมตาบอลิก ดังนั้นในปัจจุบันจึงถูกมองว่าเป็นเครื่องจักรกลร้ายแรงสำหรับ ผลิตภัณฑ์อาหาร สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ชาวบราซิลส่วนใหญ่ไม่ทราบถึงอันตรายของการบริโภคไขมันทรานส์ จากการศึกษาของโรงพยาบาลเซาเปาโล Heart Hospital มีเพียง 19% ของผู้ตอบแบบสอบถามที่อ้างว่าทรานส์เป็นตัวอย่างของไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ? และ 90% ไม่สามารถให้ตัวอย่างไขมัน "ไม่ดี" มากกว่าสองตัวอย่าง

มีอยู่ในไอศกรีมขนมเค้กช็อคโกแลตไส้หวานมันฝรั่ง อาหารจานด่วน, บิสกิต, บิสกิต, พาสต้า, พิซซ่า, มาการีน, ซอส, พร้อมสำหรับสลัด, มายองเนส ยังมีอีก: อาหารหลายอย่างที่ทำในเบเกอรี่ร้านขนมและร้านอาหารปรุงโดยใช้ไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนซึ่งเป็นแหล่งไขมันทรานส์หลัก มีอยู่ตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนื้อวัวเนื้อแกะและเนื้อแกะนมและเนยหรือไม่? แต่มีปริมาณน้อยมาก

ครีมสมุนไพรใหม่ ๆ ผ่านกระบวนการที่เรียกว่าเปอร์เซ็นต์และมีไขมันทรานส์ต่ำหรือไม่? ประมาณ 1% ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำมาจาก น้ำมันปาล์มซึ่งส่วนผสมไม่ต้องการการเติมไฮโดรเจนเพื่อให้กลายเป็นของแข็งจึงเป็นไขมันทรานส์ คำถามยังคงอยู่เกี่ยวกับปริมาณไขมันอิ่มตัวในน้ำมันปาล์ม? ประมาณ 50% “ ผู้บริโภคต้องระวังอย่าซื้อขายหกครึ่งโหล” อลิซาเบ ธ ทอร์เรสกล่าว

นอกจากนี้ยังมีผู้ให้ บันทึกที่ดี น้ำมันที่ใช้ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ไม่มีไขมันในเลือดสูง เพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งต้องมีการพัฒนาไขมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจนแล้วศาสตราจารย์ Elizabeth Torres กล่าว การเคลื่อนไหวทั่วโลกเพื่อต่อต้านไขมันชั่วร้ายเหล่านี้เริ่มขึ้นเมื่อหลายปีก่อนในประเทศอุตสาหกรรม เดนมาร์กได้ยกเลิกส่วนประกอบของอาหารแปรรูปนี้ตั้งแต่นั้นมา

ในสหรัฐอเมริกานครนิวยอร์กมีโครงการที่ทะเยอทะยานที่จะยุติการใช้ความมึนงงในร้านอาหารบาร์และคาเฟ่เกือบ 25,000 แห่งในเมืองในอีกสองปีข้างหน้า กฎหมายการติดฉลากของสหรัฐอเมริกาซึ่งบังคับให้ บริษัท ต่างๆต้องรายงานการมีไขมันทรานส์ในผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาผลิตทำหน้าที่เป็นต้นแบบสำหรับการพิจารณาคดีของสำนักงานสุขาภิบาลแห่งชาติของบราซิล ดังนั้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมของปีนี้ฉลากควรระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นฟรีหรือไม่ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้สถาบันคุ้มครองผู้บริโภคได้สำรวจอาหารแปรรูป 370 รายการเพื่อขายบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตของบราซิลและพบว่ามีเพียง 231 รายการเท่านั้นที่ปฏิบัติตามกฎหมาย

ส่วนที่เหลือจะต้องปรับให้เข้ากับข้อกำหนดใหม่ภายในเดือนธันวาคม แต่ไม่คิดว่าเมื่อซื้อสิ่งที่พวกเขาไม่ได้ปลูก? ในแพ็คเกจคุณจะไม่กินมัน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ถึงมูลค่าขั้นต่ำที่กำหนดจะถือว่าเป็นสินค้าฟรีภายใต้กฎหมายการติดฉลาก เช่นเดียวกันกับน้ำตาลและโซเดียมหากปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภคต่ำกว่าขั้นต่ำ บริษัท สามารถบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่มีส่วนผสมเหล่านี้หรือไม่? แต่ใช่มั้ย? Elisabeth Torres ศาสตราจารย์ด้านโภชนาการของคณะสาธารณสุขศาสตร์มหาวิทยาลัยเซาเปาโลอธิบาย

ชี้แจงว่าในกรณีของความมึนงง Anwiza กล่าวว่าอาหารถือได้ว่า "เป็นศูนย์มึนงง" เมื่อมีน้อยกว่าหรือเท่ากับ 0.2 กรัม นี่คือเหตุผลที่ผู้บริโภคสามารถซื้อขนมขบเคี้ยวแครกเกอร์หรืออาหารที่ไม่มีไขมันทรานส์อื่น ๆ ได้หรือไม่? คุณจะพบไขมันพืชที่เติมไฮโดรเจนในบรรจุภัณฑ์หรือไม่และเมื่ออ่านส่วนผสมด้านหลัง ซึ่งตรงกันกับความมึนงง

มีความสนใจเป็นอย่างมากในเวลานั้นเช่นคุกกี้จำนวนมากมีน้อยกว่าจำนวนที่อนุญาต แต่ส่วนนี้เป็นสองหน่วย คุณจำเป็นต้องรู้หรือไม่ว่าคุณมีอาหารกี่กรัมแม้ว่าจะมีปริมาณต่ำกว่าที่กฎหมายกำหนดก็ตาม เขากล่าวเสริม

ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณไปซูเปอร์มาร์เก็ตนอกจากข้อมูลเกี่ยวกับการมีหรือไม่มีไขมันทรานส์บนฉลากแล้วให้ดูรายการส่วนผสมในอาหารแปรรูป มึนงงไม่เหมือนกับอิ่มตัว หลายคนเชื่อว่าการทอดอาหารนั้นก่อให้เกิดไขมันทรานส์อยู่แล้ว นี่เป็นเพราะไขมันอิ่มตัว

โปรดเข้าใจว่าไขมันอิ่มตัวมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และในน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยซึ่ง ได้แก่ “ ไขมันดี". ข้อยกเว้นคือน้ำมันมะพร้าวอิ่มตัว 95% ปาล์มและน้ำมันปาล์มอย่างละ 50% ไขมันอิ่มตัวยังเพิ่มขึ้นเมื่อทอดบางอย่าง น้ำมันพืชเหรอ? ยิ่งมีความร้อนมากเท่าใดก็ยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น เมื่อคุณกินของที่เต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวตับจะประมวลผลสารและสร้างคอเลสเตอรอลที่น่ากลัว

สารไขมันนี้จำเป็นสำหรับการทำงานที่สำคัญหลายประการเช่นการผลิตฮอร์โมนและการสร้างเซลล์ หากมีคอเลสเตอรอลเกินมีอันตราย เมื่อมันสร้างขึ้นในเลือดมันจะกลายเป็นคราบไขมันที่เรียกว่า atheromag ซึ่งไปอุดตันหลอดเลือดแดง

และมีคอเลสเตอรอลเพียง 30% เท่านั้นที่มาจากอาหารส่วนที่เหลือผลิตโดยร่างกาย ไขมันทั้งหมดเหล่านี้ก่อให้เกิดคราบไขมันไขมันในหลอดเลือดซึ่งช่วยลดการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อรวมทั้งกล้ามเนื้อหัวใจ เป็นหลอดเลือดที่สามารถนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคหลอดเลือดสมอง