ซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติพร้อมมันฝรั่ง (ไม่มีเนื้อสัตว์) กินซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลี - มันจะสนุกขึ้นทันที

ซุปกะหล่ำปลีสดกับมันฝรั่ง

เราต้องการ: น้ำ - 2-2.5l; เนื้อทั้งชิ้น (หมูหรือเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) - 500g; กะหล่ำปลีสด - 500g, แครอท - 1 ชิ้น มันฝรั่ง - 2 ชิ้น, หัวหอม - 2 ชิ้น.; ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง - 50g; ผักใบเขียวใบกระวาน.; เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส; มะเขือเทศผสมผักสด - ไม่จำเป็น
ในกระทะบนไฟอ่อน ปรุงเนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อแกะ) ด้วยกระดูกหรือเนื้อ เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ใส่เนื้อในน้ำเย็น อย่าปิดฝาหม้อด้วยฝา เกลือ ใส่พริกไทย แครอทหัวหอม รากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย แล้วนำไปต้ม อย่าปิดฝาหม้อด้วยฝา

นำโฟมออกจากน้ำซุปที่เดือดแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งช้อนลงไป เมื่อโฟมปรากฏขึ้นอีกครั้ง ให้ทำซ้ำไปเรื่อยๆ จนกว่าตะกรันจะหยุดก่อตัว เช็ดโฟมที่แห้งจนถึงขอบกระทะด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำหมาดๆ แล้วปรุงน้ำซุปต่อ หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วให้เอาเนื้อออกจากน้ำซุป, กะหล่ำปลี, หั่นเป็นหมากฝรั่งหรือเส้น, จุ่มลงในน้ำซุปเดือด น้ำเดือด.) เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าหรือชิ้นหรือก้อนลงไป

ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม หากใช้มะเขือเทศสดแทนน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ให้ใส่มะเขือเทศลงในหม้อก่อนสิ้นสุดการปรุง ฉันยังเพิ่มส่วนผสมผัก 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ลดไฟ. บดผักใส่ในซุปกะหล่ำปลีปล่อยให้ซุปเดือดแล้วปิดไฟ

ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที

ก่อนเสิร์ฟราดด้วยครีมเปรี้ยว
ฉันปรุงซุปเนื้อแกะโดยไม่ทอด มันเป็นรสชาติตั้งแต่เด็ก แต่คนรักสามารถทำซุปกะหล่ำปลีผัดและแต่งตัวได้
การทอด: ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อน จากนั้นหัวหอมและแครอทจะต้องทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาหลายนาทีเมื่อสิ้นสุดการทอดให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ก่อนปิดไฟ ให้วางมะเขือเทศลงบนผัก หากคุณปรุงซุปกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสด ให้ใส่ในกระทะพร้อมกับกระเทียม
คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ หั่นแครอทเป็นเส้น แล้วเคี่ยวด้วยการเติมน้ำมันจนสีเปลี่ยนไป (แครอทควรสว่างขึ้น) ใส่ลงในซุปกะหล่ำปลี หลังจากที่คุณได้นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้ว และปรุงต่อใส่กะหล่ำปลี มันฝรั่ง เป็นต้น

ฉันได้แสดงวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีขั้นพื้นฐาน (กะหล่ำปลีล้วน) แล้วและวันนี้ - สูตรที่พบบ่อยที่สุดสำหรับซุปกะหล่ำปลี: ซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งในรุ่นที่ร่ำรวยและยากจน ฉันจะบอกว่านี่คือซุปกะหล่ำปลีฤดูร้อน ฤดูร้อนที่พวกเขามักจะต้มไม่แม้แต่กับกะหล่ำปลี แต่มีต้นกล้ากะหล่ำปลี

ในเวอร์ชั่นที่เข้มข้น (ร้านอาหาร) ของซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้ยังมีหัวผักกาดและมะเขือเทศสดและแม้แต่กระเทียมหอม ในเวลาเดียวกัน หัวผักกาดในซุปกะหล่ำปลีมักจะผัดกับแครอทและหัวหอม และกระเทียมหอมและรากผักชีฝรั่งจะไม่ผัด กระเทียมสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมสีเขียวธรรมดาจำนวนหนึ่งได้สำเร็จ

ในซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง (2: 1 โดยน้ำหนัก) และใส่มะเขือเทศไม่เกิน 1/3 ของน้ำหนักกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งมักจะหั่นเป็นหมากฝรั่ง (สี่เหลี่ยม) และมันฝรั่ง - เป็นชิ้น หากนำต้นกล้ากะหล่ำปลีมาแทนกะหล่ำปลีก็จะถูกเพิ่มลงในซุปเมื่อมันฝรั่งสุกเล็กน้อยจนสุกครึ่ง มะเขือเทศในซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งวางในโค้งสุดท้ายเมื่อซุปกะหล่ำปลีเกือบจะพร้อมพร้อมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ

1. ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น

สำหรับ 2-4 เสิร์ฟ

กะหล่ำปลี 240g
มันฝรั่ง 120 กรัม
มะเขือเทศสด 80 กรัม

หัวหอมใหญ่ 40 กรัม
แครอท 40 กรัม
หัวผักกาด 30 กรัม
ไขมัน 20g

ต้นหอม 20 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม

น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า 650 กรัม

เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพร, พริกหวาน (20-40g), เนื้อต้ม, สัตว์ปีก, เนื้อรมควันหรือลูกชิ้น (50-75g ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)

นำน้ำสต็อกหรือน้ำไปต้ม แครอท หัวหอม และหัวผักกาดผัดในน้ำมัน กะหล่ำปลีหั่นเป็นหมากฝรั่งและจุ่มในน้ำซุปเดือด มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กะหล่ำปลี

หลังจากต้มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นเวลา 5 นาทีแล้ว ให้ใส่รากผัดและรากผักชีฝรั่ง (ไม่ผัด) ลงในซุป ต้มประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วปรุงรสด้วยมะเขือเทศ ต้นหอมและสมุนไพร เกลือ พริกไทย ใบกระวานพริกหวานสับละเอียด ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา

ซุปกะหล่ำปลีพร้อมปรุงด้วยเนื้อต้มหรือเนื้อไก่ต้ม ของเหลือจากการปรุงน้ำซุป เนื้อรมควัน ลูกชิ้น หรือเครื่องใน

ใส่จาน 2 ช้อนชากับซุปกะหล่ำปลี ครีมเปรี้ยว ขนมปัง พาย ชีสเค้กหรือคูเลเบียกะเสิร์ฟพร้อมซุปกะหล่ำปลี

2. ซุปกะหล่ำปลีไม่ดี

สำหรับ 2-4 เสิร์ฟ
(สำหรับซุปกะหล่ำปลีห้าลิตรคูณทุกอย่างด้วย 4)

กะหล่ำปลี 200 กรัม
มันฝรั่ง 120 กรัม
รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม

หัวหอมใหญ่ 40 กรัม
แครอท 40 กรัม
ไขมัน 20g

น้ำหรือน้ำสต็อก 800 กรัม
เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพร

ซุปกะหล่ำปลีเหล่านี้อยู่ในหมวดหมู่ "ซุปกะหล่ำปลีสีเทา" พวกเขาไม่สง่างามและไม่หนาเท่าซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าซุปกะหล่ำปลีที่อุดมไปด้วยรสชาติและอร่อยมากด้วยครีมเปรี้ยวและขนมปังดำ พวกเขาปรุงในลักษณะเดียวกับในรุ่นแรก

ภาพประกอบ

ซุปเหล่านี้พร้อมในเวลาไม่นาน อืม เร็วมาก เริ่มต้นด้วยการปอก ชั่ง และหั่นผัก ตวงน้ำหรือน้ำซุป นำน้ำซุปหรือน้ำไปต้มและผัดรากในเวลาเดียวกัน เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าหัวหอมในซุปกะหล่ำปลีมักจะถูกตัด "ยาว": "หลอด" หรือครึ่งวง

ขั้นแรกให้กะหล่ำปลีหั่นเป็นหมากฝรั่งแล้วจึงหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ลงในน้ำซุปเดือด

หลังจากต้มน้ำซุปประมาณ 5-10 นาที ปรุงรสด้วยรากสีน้ำตาลและรากผักชีฝรั่ง

ห้านาทีต่อมา ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศสด ต้นหอม (หรือต้นหอม)

เมื่อเดือด ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยเกลือ พริกไทย ใบกระวาน และสมุนไพร ปล่อยให้มันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้ 5 นาที

ช่วงนี้ซุปกะหล่ำปลีพร้อม

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกจากน้ำซุปปรุงอาหาร, เครื่องต้ม, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, ไส้กรอกหรือลูกชิ้นลงในซุปกะหล่ำปลี ปลาในซุปกะหล่ำปลีสดมักจะไม่ใส่ในซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวเท่านั้นและนี่เป็นสูตรที่แตกต่างกัน

Shchi - อาหารจานหลักของอาหารรัสเซียที่มีรสเปรี้ยวเป็นซุปชนิดหนึ่งที่มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสดผักอื่น ๆ บางครั้งก็มีเนื้อสัตว์ (เห็ดปลา) และสมุนไพร มันถูกเตรียมไว้ในดินแดนของรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 เมื่อชาวนาเริ่มปลูกกะหล่ำปลี

เราขอเสนอสูตรแคลอรี่ต่ำสำหรับซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งสามารถบริโภคได้แม้ในระหว่างการอดอาหาร เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 60 นาที

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น (กลาง);
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอด);
• เกลือ, พริกไทย, ครีม - เพื่อลิ้มรส

Shchi กับกะหล่ำปลีสดอร่อยที่สุด แต่กะหล่ำปลีดองค่อนข้างเหมาะสมในฤดูหนาวอย่างไรก็ตามจานจะเปรี้ยวกว่า

สูตร Shchi กับมันฝรั่ง

1. ต้มน้ำให้เดือด ตั้งไฟแรง แล้วหรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง ต้มโดยเปิดฝา สลับกันเตรียมและเพิ่มส่วนผสม

2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่หม้อต้มน้ำ

3. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในมันฝรั่ง

4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยเป็นเวลา 7-10 นาที จากนั้นจึงนำผลที่ได้ไปทอดในกระทะ

5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ซุปกะหล่ำปลีพร้อมกับใบกระวาน

6. เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม

7. ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งด้วยสมุนไพรและ (หรือ) ครีมเปรี้ยว เสิร์ฟร้อน