บทความที่เกี่ยวข้อง​

กฎพื้นฐานสำหรับการดองมะเขือเทศ

แทบจะไม่! รสชาติจะแตกต่างออกไป!

ความแข็งในรูปแบบกระป๋องขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น มีผิวบางและเนื้อที่เรียกว่าสลัดและมี

สูตรเกลือพื้นฐาน

แตงกวาต้องแช่ก่อนเก็บเพื่อให้มีความแข็งเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงมีรสกรอบ แต่สำหรับมะเขือเทศ มันไม่จำเป็นเลย มะเขือเทศยังคงไม่กรอบและนอกจากนี้มะเขือเทศดองจำนวนมากจากขวดก็กำลังรีบกำจัดผิวหนังซึ่งไม่กินอีกต่อไป นั่นคือสำหรับมะเขือเทศ เนื้อและรสชาติของมันมีความสำคัญมากกว่า อย่างไรก็ตาม ฉันจะไม่ปฏิเสธประโยชน์ของการแช่มะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ ดังนั้น หากคุณพยายามจะดองมะเขือเทศสีเขียว เพื่อให้ได้มะเขือเทศที่อร่อยกว่านั้น คุณต้องแช่มันไว้หลายชั่วโมง แล้วเปลี่ยนน้ำสองสามครั้ง แต่มะเขือเทศสีเขียวแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อยไม่สะอาดไม่เหมือนกับแตงกวา

มะเขือเทศกับกระเทียม

เทน้ำเดือดลงในขวดที่สะอาดและแห้งซึ่งเต็มไปด้วยมะเขือเทศ ในเวลานี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 1 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน 100 กรัม น้ำตาลนำไปต้ม เทน้ำจากขวดและเทน้ำเกลือเท 2 โต๊ะที่นั่น ช้อนกระเทียมขูดบนเครื่องขูดหยาบและน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาม้วนขึ้น น้ำเกลือถูกออกแบบมาสำหรับ 1 สามลิตร

มะเขือเทศรสเผ็ด

2 แครอทขนาดใหญ่

หมายเหตุด้านข้าง

สำหรับไส้ 1 ลิตร: เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม, ใบกระวาน 1 ชิ้น, พริกไทยดำ 2 - 3 ชิ้น

เกลือแห้ง

เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม, ใบมะรุม 3 กรัม, ใบลูกเกด 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ 2 ชิ้น.

หลังจากผ่านไป 10 นาทีก็จะผสานและเทน้ำเกลือ สำหรับเขาสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

fb.ru

วิธีการดองแตงกวา (สำหรับฤดูหนาวในขวดกับมะเขือเทศ)

หลังจากนั้นจะต้องหั่นพริกไทยขนาดใหญ่ตามยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

เพื่อที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพถูกต้องควรจำไว้ว่าแตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

การดองและดองเป็นวิธีแรกสุดในการเก็บรักษาผักที่ตกทอดมาถึงเรา และอาจจะมีประโยชน์มากที่สุด! เอนไซม์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักและแป้งเปรี้ยวมีผลดีอย่างมากต่อร่างกายของเราในทางเดินอาหารทั้งหมดและอวัยวะอื่น ๆ ใช่แล้วผักพวกนี้ก็อร่อย อร่อยมาก! ไม่น่าแปลกใจเลยที่แตงกวา มะเขือเทศ เห็ด กะหล่ำปลี รวมอยู่ในอาหารประจำชาติของผู้คนมากมายทั่วโลก​

• อย่างแน่นอน. และมะเขือเทศเค็มจะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง พวกเขาจะดีกว่าในการผสมพันธุ์
• แน่นหนาไม่ใหญ่มาก

อันที่จริงไม่มีใครแช่มะเขือเทศ แต่ถ้าคุณแช่ไว้สักหนึ่งหรือสองชั่วโมงก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น แต่ในทางกลับกัน เราเลือกมะเขือเทศขนาดกลาง (ควรเป็น "ครีม") ล้างใต้น้ำไหลเลือกมะเขือเทศที่เน่าเสียหรือชำรุดใส่ในขวด (ในภาชนะ) และเริ่มเกลือ

โถหรือโถ 3 ลิตร

วิธีดองแตงกวาในขวดโหล

2 พริกร้อน (ไม่จำเป็น)

• สำหรับการบรรจุกระป๋องให้เลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่มาก นำก้านมะเขือเทศออกจากมะเขือเทศล้างมะเขือเทศให้สะอาดใส่ในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อซึ่งเครื่องเทศวางอยู่แล้ว
• ต้องเตรียมแตงกวาสำหรับบรรจุกระป๋อง เลือกเหมือนกัน
• หลังจากนั้น ไหม้วนขึ้น และหลังจากนั้นไม่นาน คุณและครอบครัวของคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผักเหล่านี้
• จากนั้นวางผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของโถหรือกระทะในปริมาณ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด, กระเทียม, หั่นเป็นกลีบเล็ก ๆ

แตงกวาดอง

สำหรับการเตรียมการดังกล่าวควรใช้แตงกวาสดที่มีขนาดค่อนข้างเล็กเท่านั้น

• วิธีการดองมะเขือเทศในถังเพื่อให้ในภายหลังพวกเขาสามารถกินมันฝรั่งต้มเนื้อทอดและอาหารอื่น ๆ ได้อย่างมีความสุข? และเพื่อให้ผักไม่เน่าไม่ได้รับกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์? เรามาดูหลักการพื้นฐานบางประการในการเตรียมวัตถุดิบ ภาชนะ และสูตรสำหรับการเตรียมน้ำเกลือกัน ขั้นแรก ก่อนดองมะเขือเทศในถัง ควรจัดเรียงตามขนาดและระดับความสุก สีแดง ชมพู น้ำตาล และเขียว เหมาะสำหรับการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ สิ่งสำคัญคือผลไม้มีสุขภาพดีไม่มีความเสียหายหรือเน่าเปื่อย มะเขือเทศเป็นที่ต้องการขนาดเล็กหรือขนาดกลางที่มีผิวหนาแน่นเนื้อ
• อาจเป็นไปได้ แต่ไร้รส
• ตัวอย่างเช่นพันธุ์เช่น Rocket, Pink หรือ Red Cream ที่นี่ใช้สำหรับกลิ้งในธนาคารเท่านั้น พวกเขาจะไม่สูญเสียรูปร่างแม้ว่าคุณจะฆ่าเชื้อพวกเขาเป็นเวลา 10-15 นาทีในอ่างน้ำ แต่เพื่อไม่ให้แตกนั่นคือไม่แตกพวกเขาแทงด้วยส้อมใกล้ตูด
• และในยุคของหมอกควันและสิ่งสกปรกในยุคของปุ๋ยเคมี .. การแช่มะเขือเทศในน้ำเย็นก็ไม่เจ็บ
• ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!
• พริกสลัด 2 เม็ด
• ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ หลังจากทดลองมาหลายปี ฉันตัดสินใจว่าวิธีการฆ่าเชื้อนี้สะดวกที่สุดสำหรับฉัน สำหรับการฆ่าเชื้อฉันล้างขวดให้สะอาดแล้วคว่ำลงเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว จากนั้นฉันก็วางมันลงบนแผ่นอบและในเตาอบเย็น ฉันเปิดเตาอบเมื่อมีเหยือกอยู่แล้ว ฉันให้ความร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการค้างไว้ 5-7 นาทีแล้วปิดจนเย็นลง
• ขนาดแตงกวาอ่อนแช่ในน้ำประมาณ 4 - 5 ชั่วโมง

อย่างที่ตัวคุณเองสามารถตัดสินได้กระบวนการของแตงกวาดองนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะต้องใช้เวลาพอสมควรซึ่งจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ในทุกวันเมื่อในฤดูหนาวที่หนาวเย็นคุณในฐานะพนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยมจะได้รับจาน แตงกวากรอบฉ่ำบนโต๊ะของคุณ

วิธีการดองแตงกวากับมะเขือเทศ

หลังจากนั้นวางแตงกวาโรยด้วยพริกไทยและกระเทียม

พวกเขาไม่ควรมีเมล็ดสุกเต็มที่เช่นเดียวกับช่องว่าง

1. วิธีการดองมะเขือเทศในถัง? หากมะเขือเทศมีสีแดงหรือชมพู ขนาดภาชนะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมะเขือเทศคือ 25 ถึง 50 ลิตร และสีน้ำตาลและสีเขียว "รู้สึก" ได้ดีในถังขนาด 100 ลิตรขึ้นไป วิธีการดองมะเขือเทศในถังเพื่อให้ไส้มีความเข้มข้นที่ถูกต้อง? สำหรับมะเขือเทศขนาดเล็ก สีน้ำตาล สีชมพู และสีเขียว ต้องใช้น้ำเกลือ 8% และสำหรับมะเขือเทศขนาดใหญ่สีแดงและสีน้ำตาล 9% หากปริมาณเกลืออยู่ที่ 4-6 เปอร์เซ็นต์ ผลไม้ดังกล่าวควรเก็บไว้ในห้องเย็น
2. ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยน! มีเพียงฉันถูพวกเขาด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ)
3. มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องแช่เหมือนแตงกวา ในความคิดของฉัน มะเขือเทศสามารถเก็บรักษาได้ง่ายกว่าแตงกวา เฉพาะความหลากหลายเท่านั้นที่จะดีกว่าถ้าไม่ใหญ่ ดังนั้นพวกเขาจึงดีกว่า ธนาคารที่มีแตงกวามันเกิดขึ้นมีเมฆมากบวม สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นกับมะเขือเทศ
4. แต่แตงกวาก่อนดองแนะนำให้แช่อย่างน้อยสามชั่วโมง ยังดีกว่าแช่ค้างคืนและเริ่มทำงานในตอนเช้า

ทุกอย่างเสร็จเร็วและอร่อยมาก!! !​

ความคิดเห็น

กระเทียม 2 หัว ฉันใส่เครื่องเทศที่ล้างแล้วและต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นฉันก็วางมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ จากนั้นล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลาย ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ (ฉันฆ่าเชื้อในเตาอบ) ใส่พืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งลูกเกดและใบเชอร์รี่วางแตงกวาอย่างเรียบร้อยปลายบนลง เข้าสู่ระบบบนเว็บไซต์หรือเข้าสู่ระบบผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์ก Submit0 ความคิดเห็น เรียงตามลำดับเพิ่มเติม​ด้วยวิธีนี้วางแตงกวาทุกชั้นซึ่งควรสลับกับเครื่องเทศและสมุนไพร

allmake.ru

สูตรอร่อยสำหรับแตงกวาดองกับมะเขือเทศ

Dasha

การเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับแตงกวาดองก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน: อาจเป็นถังหรืออ่างที่ทำจากไม้บีช, ลินเด็น, โอ๊ค, ถังเคลือบและแม้แต่ขวดแก้ว

รัก

วิธีการดองมะเขือเทศในถังเพื่อรักษาอัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์? ใช้ประโยชน์จากตัวเลขเหล่านี้ สำหรับมะเขือเทศทุกๆ 100-105 กก. ต้องใช้ผักชีฝรั่งประมาณ 1.5 กก. ฝักพริกไทยร้อน - 100 กรัม 400 กรัม ก้านและใบของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย, ใบลูกเกดมากถึง 1 กก., เกลือประมาณ 7-5 กก. (สำหรับน้ำเกลือ 8-9%) นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมอะไรอีกบ้างที่จะดองมะเขือเทศในถังเพื่อให้มีกลิ่นหอมเผ็ดน่ารับประทานและรสชาติที่สดใสและเข้มข้น? แน่นอนใส่ใบกระวาน, มะรุม, มาจอแรม, โหระพา, ผักชีป่น, ถั่วออลสไปซ์ใส่ในไส้ และอย่าลืมกระเทียม - การอนุรักษ์แบบไหนที่ไม่มีมัน! อ่านเกี่ยวกับสูตรนี้ด้านล่าง

ถ้าไม่มีแตงกวา ก็ไม่ดองอีกต่อไป กับมะเขือเทศรสชาติไม่เหมือนกันเลย

ฉันเก็บมะเขือเทศด้วยการเติมสองครั้งด้วยการเติมใบมะรุม, แบล็คเคอแรนท์, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทยต่างๆ อีกทางเลือกหนึ่งคือมะเขือเทศในน้ำผลไม้ซึ่งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด คุณสามารถทำน้ำผลไม้ด้วยตัวเองหรือทำจากมะเขือเทศบด นำไปต้ม ใส่เกลือและน้ำตาล
ฉันไม่แนะนำให้ใส่เกลือมะเขือเทศนิ่ม

ฉันทำด้วยกรดซิตริก - ทุกคนสามารถทำได้ (ตามที่หมอบอกฉัน) แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ถ้าไม่มีเวลาก็แช่ไม่ได้) ฉันฆ่าเชื้อเหยือกบนกาต้มน้ำ (ฉันวางไว้บนเตาเสียบจมูกแล้วใส่ขวดแทนฝาเป็นเวลา 5 นาที) ต้มฝาเป็นเวลา 20 นาที ฉันตัดปลายแตงกวาออก ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรฉันใส่ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 3 เม็ด กระเทียมสับ 1 กลีบ และก้านมะรุม 6 ชิ้น (ยาว 3-5 ซม.) (ไม่ใช่ราก แต่เป็นที่จากราก) ถึงใบ แผ่นก้าน) ฉันเติมขวดด้วยแตงกวา ผมก็ใส่เหมือนกันครับ ฉันเติมน้ำเดือด ฉันปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 5 นาที ฉันเทลงในกระทะ (คุณสามารถระบายกระป๋องทั้งหมดลงในหม้อเดียว) ในกระทะนี้ฉันใส่เกลือ (คำนวณ 1 ขวด 3 ลิตร) เกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนขนม (หรือช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์) รอจนเดือดแล้วใส่กรดซิตริก (1 ช้อนชา) ฉันเติมน้ำเกลือต้มลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นฉันก็ห่อไหประมาณ 3-4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แตงกวามีความเค็มเล็กน้อย กรอบมากและมีกลิ่นหอม ใช้เป็นอาหารเด็กได้
สำหรับแอสไพริน 3 ขวด 3 ลิตร 1 ขวด - พวกเขาอยู่ภายใต้ฝาไนลอนจนถึงฤดูร้อนหน้าอร่อยมาก

ฉันใส่ขวดมะเขือเทศบนโต๊ะบนจานหรือถาดแล้วเทน้ำเดือดสองครั้ง ฉันยืน 5-7 นาที ในขณะที่มะเขือเทศกำลังอุ่นขึ้นให้เตรียมไส้ ฉันใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยดำลงในน้ำเดือด ฉันระบายน้ำออกจากกระป๋อง

วางจานเปล่าบนโต๊ะตามจำนวนกระป๋อง ใส่ขวดแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋องในแต่ละจาน

จากนั้นแตงกวาก็โรยด้วยเกลือเขย่าภาชนะแล้วเทน้ำเดือด

ก่อนแตงกวาดอง ให้ล้างจานทั้งหมดด้วยน้ำเดือด และถ้าคุณยังไม่มั่นใจว่ามันเป็นหมัน ให้ล้างด้วยสารละลายจูนิเปอร์ซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เพื่อให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ สามารถเช็ดถังจากด้านในด้วยกระเทียมหรือล้างด้วยยาต้มของโหระพา แตงกวาล้างด้วยน้ำเย็นและวางในภาชนะดองแล้วเทด้วยน้ำเกลือซึ่งเตรียมในอัตราเกลือ 600 หรือ 800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา หลังจากต้มน้ำเกลือแล้ว จะถูกทำให้เย็นลงและกรองผ่านผ้าก๊อซที่หนาแน่น หากคุณต้องการทราบวิธีการดองแตงกวาเพื่อให้มีสุขภาพดีไม่เพียง แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับเครื่องเทศเช่นโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ขึ้นฉ่าย, มะรุม . การผสมผสานที่หลากหลายจะทำให้รสชาติของการเก็บรักษาของคุณน่าจดจำ

ในการเริ่มต้น เราขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศในถังตามสูตรนี้ "ไฮไลท์" หลักของพวกเขาอยู่ในน้ำเกลือกระเทียมที่อุดมไปด้วยซึ่งทำให้ผักมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์มีดังนี้: มะเขือเทศ - 53 กก., พริกขี้หนูในฝัก - 50-55 กรัม, รากและใบมะรุม - 250 กรัม, กระเทียม - 165 กรัม, ใบขึ้นฉ่ายและกิ่ง - ประมาณ 1 กก., เกลือแกง - 2.5 -3 กก. ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ในถังให้แน่น ขยับด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส เทน้ำเกลือแช่เย็นที่เตรียมไว้ด้วยน้ำต้ม บีบคั้น แล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่นๆ สักหนึ่งหรือสามวัน จากนั้นย้ายถังไปยังที่เย็นซึ่งจะมีการหมักหลัก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติและกลิ่นของกระเทียม - ผักชีฝรั่งที่น่าพอใจมาก

แตงกวาดองเท่านั้นที่วางอยู่ในผักดอง แต่สามารถใช้แตงกวาดองได้เช่นกัน

การแช่มะเขือเทศเพื่อถนอมอาหาร เช่น แตงกวา ไม่จำเป็นต้องทำให้แข็งขึ้น แต่ถ้าคุณแช่มะเขือเทศที่ซื้อในตลาดในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง จะไม่มีอันตรายประการแรก มะเขือเทศจะถูกล้างให้ดีขึ้นด้วยวิธีนี้ และประการที่สอง ไนเตรตที่เรียกว่าจะออกมาจากพวกมัน

มะเขือเทศไม่จำเป็นต้องแช่เหมือนแตงกวา เพียงเลือกมะเขือเทศสำหรับดอง ขนาดเล็ก เนื้อแน่น ไม่มีจุด

คำว่า "เกลือ" ทำให้ฉันสงสัยว่าสูตรของฉันจะได้ผลหรือไม่ แตงกวาเกลือและมะเขือเทศแยกจากกันเสมอ แต่ดองได้โปรด: เตรียมขวดสามลิตร 4 ใบ วางใบมะรุมสับ 1 ใบ ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น หัวหอมเล็ก 3-4 ต้น กระเทียม 2-3 กลีบ ผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ พริกไทย 5-7 เม็ด หรือในแต่ละขวด คุณสามารถเพิ่มพริกหยวก 1 อันที่หั่นเป็น 4 ส่วน พริกไทยร้อนครึ่งฝักและแครอทสองสามวง เทน้ำเดือดลงในขวดแต่ละใบแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที เตรียมกระทะเคลือบ 7 ลิตร (ของเหลวจากกระบอกสูบจะกลายเป็น 6 ลิตร) เทน้ำตาลขวด 0.5 ลิตรเกลือ 1 แก้วเต็มลงในกระทะแล้วเทน้ำที่ผสมแล้วจากเหยือกลงไปนำไปต้ม ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 กรัม 6% ในแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำดองเดือดลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

เมื่อพวกเขาให้สูตรนี้แก่ฉัน ไม่มีมะเขือเทศชนิดอื่นที่จำฉันได้อีกต่อไป

หลังจากที่น้ำระบายออกแล้ว ให้ใส่กระเทียม กรดอะซิติก (ถ้าคุณมีกรดซิตริก ให้ใส่ลงในไส้โดยตรง) ลงในขวดแล้วเทลงบนไส้ ปิดฝาขวดให้แน่นแล้วพลิกคว่ำเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ต้มน้ำก่อนแล้วเทน้ำเดือดลงในขวดแต่ละใบ ปิดฝาด้านบน หลังจาก 10 นาที สะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงในขวดโหลอีกครั้ง ทิ้งไว้อีก 5 นาที
สดก่อน

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีน้ำจะถูกระบายนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้

วิธีการดองมะเขือเทศและแตงกวาที่อร่อยกว่าสำหรับฤดูหนาว?

อาจารย์

แน่นอนในอพาร์ตเมนต์ในเมืองจะไม่มีใครเก็บอ่างหรือถังขนาดใหญ่ดังนั้นแม่บ้านที่คิดว่าจะดองแตงกวาในวิธีที่สะดวกที่สุดเลือกเหยือกแก้วโดยไม่ลังเล นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุด:
ถ้าคุณชอบมะเขือเทศรสเผ็ดจัดใส่ถังซักถัง สูตรสำหรับการดองที่เสนอจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน เรารับรองคุณภาพ คุณเพียงแค่ต้องสังเกตสัดส่วนที่ระบุของผลิตภัณฑ์ มะเขือเทศสดต้องการ 53-55 กก. พริกชี้ฟ้าร้อน - 150-170 กรัม ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง - ประมาณ 750-800 กรัม รากผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง - 300 กรัม ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ (รวมกันหรือหนึ่งชนิด) - 500 กรัม เกลือสำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องมีอย่างน้อย 3 กก. เริ่มดองมะเขือเทศในถังโดยใส่ลูกเกดและใบเชอร์รี่รองด้านล่างภาชนะ ตัดฝักพริกไทยและรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือละลายในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำ ใส่มะเขือเทศลงในถัง ใส่ราก ใบและพริกไทย แล้วเทลงในน้ำเกลือ คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นนำกระบอกไปที่ห้องใต้ดินปิดฝาแล้วทิ้งไว้จนหมัก
และที่นั่นมันไม่สำคัญ
ควรเลือกมะเขือเทศเพื่อการอนุรักษ์อย่างแน่นหนาและไม่สุกเกินไป มะเขือเทศที่ล้างแล้วสามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟันที่โคนลำต้นเพื่อไม่ให้แตก
หากคุณแช่มะเขือเทศในน้ำเย็นก็ไม่เป็นไร ในทางตรงกันข้าม ขอแนะนำให้เก็บผักที่ซื้อมาไว้ในน้ำเย็น ดังนั้นจึงมีไนเตรตซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพออกมา
แตงกวาดองรสเผ็ดและมะเขือเทศ
ทำให้สารพัน.
เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง
ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมน้ำเกลือในอัตรา: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 40 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบ, พริกไทยดำ 2 - 3 เม็ด เทน้ำออกจากขวดใส่กระเทียมในแต่ละขวดเทน้ำเกลือ
​▲​
ภาชนะที่มีแตงกวาปิดฝาซึ่งวางของเล็กน้อยและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน
แตงกวาสดขนาดเล็กประมาณ 2.5 กก. ต่อขวดสามลิตร

La Nochka

หากคุณกำลังเกลือมะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาลแล้วเพื่อให้พวกเขามีสีชมพูที่น่ารื่นรมย์ใช้หัวผักกาดโต๊ะสีแดงธรรมดาสองสามหัว ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วโอนมะเขือเทศ หัวบีทจะทำให้น้ำเกลือมีสีสันและเพิ่มรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ และชิ้นเองก็สามารถนำมาใช้ใน Borscht หรือรับประทานเป็นอาหารว่างในฤดูหนาว นอกจากนี้ เพื่อปรับปรุงรสชาติของมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาล มักใช้ผงมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศ นักชิมแนะนำให้ใช้กับแม่บ้านทุกคนที่เก็บผักไว้ใช้ในอนาคต! นอกจากนี้ มัสตาร์ดยังฆ่าเชื้อแบคทีเรียเน่าเสียจำนวนมากซึ่งนำไปสู่ความเสียหายต่อการเก็บรักษา ท้ายที่สุดมันเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อตามธรรมชาติตามธรรมชาติ!

Vladimir Ptokhov

ถ้ายายของฉันมีหนวด ก็คงไม่ใช่คุณย่า แต่เป็นปู่

แตงกวาที่นี่ต้องแช่ก่อนเกลือโดยควรค้างคืน และเพื่อให้แข็งแรงและกรอบเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่ใบโอ๊ค

ก่อนแตงกวาดองต้องแช่น้ำ ความขมของแตงกวา หากมี จะหายไป และแตงกวาดังกล่าวจะแข็งและกรอบเมื่อใส่เกลือ คุณต้องใส่รากและใบมะรุมซึ่งจะทำให้แตงกวามีความแข็ง

Larisa Khadzhikova

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศสดให้สะอาดใส่ในขวดที่เตรียมไว้ ผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. แล้วใส่ทาร์รากอนที่ก้นขวดแล้วด้านบน เติมขวดแตงกวาและมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดและพาสเจอร์ไรส์ที่ 90 * C: ลิตร - 25 นาที, สามลิตร - 35 นาที

OLGA Titova

แตงกวาดองแบบชนบท
สำหรับน้ำ 5 ลิตร:
ขณะเทน้ำเกลือ ให้เทกรดอะซิติก 10 กรัมลงในขวดแต่ละขวด (หลีกเลี่ยงการโดนกรดที่ไม่เจือปนกับแตงกวา)
​แสดงความเห็นเพิ่มเติม 50 รายการ เข้าสู่ระบบเว็บไซต์หรือเข้าสู่ระบบด้วยเครือข่ายสังคม ส่ง ในการส่งข้อร้องเรียน เข้าสู่ระบบเว็บไซต์ หรือเข้าสู่ระบบด้วยเครือข่ายสังคม

หากคุณไม่ทราบวิธีการดองแตงกวาโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่เพื่อให้กรอบอร่อยและมีสุขภาพดีลองใช้วิธีนี้

คนแปลกหน้า

พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและตัดปลาย

บอกสูตรง่ายๆ สำหรับแตงกวาดองกับมะเขือเทศ

ลุดมิลา อักษรา

วิธีการดองผักแบบเดิมเรียกว่า "แห้ง" ทำได้โดยไม่ต้องเทน้ำเกลือหรือน้ำดองตามปกติ มะเขือเทศที่เตรียมอย่างเรียบง่ายจะวางเรียงเป็นแถวในถัง แต่ละแถวโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว ต้องใช้มาก - มะเขือเทศประมาณ 100 กก. ใช้เกลือแกง 11 ถึง 12 กก. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ "พิเศษ" แต่เป็นการบดหยาบ ปิดฝาถังด้วยวงกลมด้านบนด้วยการกดขี่ส่งไปยังที่เย็น ต้องขอบคุณเกลือ มะเขือเทศจะปล่อยน้ำผลไม้ หมัก และหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง (อย่างน้อย 2 สัปดาห์ คุณต้องลอง) มะเขือเทศจะพร้อมใช้งาน มัสตาร์ดผงแบบเดียวกันที่เราได้เขียนไปแล้วจะไม่ฟุ่มเฟือยที่นี่ และสำหรับกลิ่นหอมที่เพิ่มความอยากอาหาร ให้ใส่อย่างน้อย 10-12 กรัมในการถนอมอาหาร ถั่วออลสไปซ์ประมาณ 5 กรัม ใบกระวานและ 15 กรัม ผักชี

Tamara Kurashvili

แน่นอน คุณก็ทำได้ อร่อยเหมือนกัน! ! ลองด้วยตัวคุณเอง =)))

แต่เราไม่เคยแช่มะเขือเทศก่อนดอง เพียงเลือกความหลากหลายที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง เราไม่ชอบมะเขือเทศที่สุกเกินไป แต่ควรเป็นสีน้ำตาลที่แข็งแรงและไม่มีน้ำจากนั้นพวกมันเกือบจะไม่แตก
แต่มะเขือเทศเพื่อให้แข็งอย่าแตกคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่หลากหลายสำหรับการดอง แต่อย่าแช่นานคุณสามารถทิ้งไว้ในน้ำสองสามชั่วโมง จะไม่เจ็บพวกเขาจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ดีคุณสามารถดูข้อบกพร่องที่ไม่จำเป็น โดยทั่วไปนี่คือครีมหลากหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศขนาดเล็กที่เรียกว่า chumak เป็นมะเขือเทศที่แน่นไม่แตกเมื่อเค็มและไม่สุกเกินไปไม่นิ่มเหมือนมะเขือเทศธรรมดาที่เหมาะสำหรับ สลัดหรือเพียงแค่กิน
แตงกวา 5 กก. มะเขือเทศ 5 กก. ผักชีฝรั่ง 250 กรัม ทาร์รากอน 15 กรัม รากมะรุม 15 กรัม กระเทียม 1-2 หัว เมล็ดมัสตาร์ด 20 กรัม พริกไทยดำ 3-5 กรัม

ราชินีอังกฤษ

เจือจางเกลือในน้ำเย็น ใส่เครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งในขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาและเครื่องปรุงรสที่เหลือด้านบน เติมน้ำเกลือ วันที่ - สามเพื่อเก็บไว้ในห้องเพื่อหมัก จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม พักไว้ให้เย็น เทใส่ขวดโหลอีกครั้งแล้วนำไปแช่เย็น

Ushakova Tatiana

น้ำตาล 400 กรัม

ฉันต้องแช่มะเขือเทศก่อนดอง เช่น แตงกวาหรือไม่?

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อทำให้มะเขือเทศแน่น?

เลดี้วี

เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเพื่อให้น้ำเกลือล้นขอบ ปิดฝากระป๋องทันทีและพลิกกลับด้าน หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้อยู่ในท่าปกติ

บาร์ดานา

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว..

สำหรับ 3 ลิตร: 2 ช้อนโต๊ะ ล. - เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. - น้ำส้มสายชู มะรุม ผักชีฝรั่ง

แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องในขวดเดียวมีรสชาติพิเศษที่จะดึงดูดแขกของคุณในช่วงเทศกาล อย่างไรก็ตาม คุณควรตัดสินใจว่าจะดองแตงกวากับมะเขือเทศอย่างไรเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกวางในขวดที่สะอาดซึ่งพวกเขายังใส่พวงของผักชีฝรั่งกระเทียมสองสามกลีบพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายใบแบล็คเคอแรนท์สองสามฝักและพริกไทยร้อนสองสามฝัก

เก็บเกี่ยวผักและกินเพื่อสุขภาพ!

vasilina30

มะเขือเทศ มะเขือเทศ ผักมะเขือเทศ ....

ไม่มีใครเคยแช่มะเขือเทศ และเพื่อไม่ให้แตกระหว่างการดองและยังคงไม่บุบสลายคุณต้องใช้ครีมบางประเภท (โดยปกติแล้วจะมีเนื้อและแข็ง) และก่อนที่จะใส่ลงในขวดให้เจาะเบา ๆ ด้วยส้อมหรือเข็มยิปซีในหลาย ๆ สถานที่.

Snezha09

ฉันต้องคิดและจำ

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 8 ลิตร - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1.4 ลิตร, เกลือ 250-400 กรัม, น้ำตาล 300-500 กรัม

มิลา จูจู

แตงกวา 3 กก. เกลือ 280 กรัม น้ำตาล 30 กรัม ผักชีลาว 30 กรัม ใบลูกเกด 50 กรัม ใบมะรุม 30 กรัม ใบเชอร์รี่ 10 ใบ หัวกระเทียม

เกลือ 200 กรัม มะเขือเทศ(มะเขือเทศ)กระป๋องร้อน

แตงกวากระป๋องร้อน หนึ่งในสูตรคือ:ทั้งหมดนี้ถูกเทด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ 2 วันหลังจากนั้นธนาคารจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

ทูชา

เนื่องจากอาหารทุกจานต้องปรุงจากผลิตภัณฑ์สดใหม่ซึ่งไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติของวิตามิน จึงเกิดคำถามขึ้นเองว่าควรซื้อที่ไหน หลายคนชอบปลูกไว้ในสวนของตัวเอง ผักชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดบนเตียงของเราคือแตงกวา พวกเขาสามารถรับประทานสดเป็นส่วนหนึ่งของสลัดต่าง ๆ หรือเค็มสำหรับฤดูหนาว แตงกวาเค็มเล็กน้อยยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้ดีดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นแหล่งของวิตามินในฤดูหนาว

ฉันเพิ่มมะเขือเทศเค็มสีเขียวและน้ำเกลือลงในซุปใด ๆ

Irochka Sergeeva

แม้ว่าตัวฉันเองไม่ได้มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวและการทำเกลือในฤดูหนาว แต่ฉันเคยช่วยแม่มาก่อน และฉันจำไม่ได้ว่าเธอแช่มะเขือเทศก่อนที่จะดอง แตงกวาใช่มะเขือเทศไม่มี นั่นเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น เราเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดสม่ำเสมอไม่มีจุดสีดำและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล

บทความที่เกี่ยวข้อง​

สูตรมะเขือเทศเค็มง่าย

สลัด "ภาคใต้"

มะเขือเทศเค็มกับแตงกวา

สับทุกอย่างอย่างประณีต แม้กระทั่งชีส (ไม่อร่อยบนเครื่องขูด) เติมมายองเนส เพิ่ม croutons ในนาทีสุดท้ายเพื่อไม่ให้เปียก

KakProsto.ru

สิ่งที่สามารถปรุงด้วยผักดองและมะเขือเทศ? | อาหารและการปรุงอาหาร | School of Life.ru

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงกลมแล้วหั่นแตงกวาด้วย ล้างใบผักกาดขาว ล้างถั่วเขียว ใส่ในกระทะลึก ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก เทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งสับ ปอกไข่แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ล้างแตงกวาที่รก, สีเหลือง, น่าเกลียดอย่างทั่วถึงสับละเอียดและผสมกับเกลือ ใส่แตงกวาสับหนา ๆ ที่ด้านล่างของถังแล้ววางแตงกวาที่เลือกไว้ตรง ๆ คลุมด้วยสมุนไพร ในทำนองเดียวกันเติมให้เต็มถัง ควรมีชั้นของแตงกวาบดอยู่ด้านบน วางวงกลมและการกดขี่ไว้ด้านบน แตงกวาที่บดแล้วจะปล่อยน้ำออกมาในไม่ช้า ซึ่งจะมาแทนที่น้ำเกลือ เกลือด้วยวิธีปกติ

องค์ประกอบของน้ำเกลือ:

• สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตรที่แตงกวาเค็ม

สำหรับภูเขา 1 ลิตร น้ำ 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือลอเรล ใบร่มผักชีฝรั่ง เทและบิด

Rassolnik

สำหรับโถ 3 ลิตร:

มันฝรั่งตุ๋น

ใบขึ้นฉ่าย - 10 กรัม

มะเขือเทศที่นำมาจากกิ่งก้านสีเขียวสามารถทำให้สุกในที่มืด แห้ง และอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน แต่ถ้าคุณไม่มีที่ที่จะเก็บพืชผลที่ยังไม่สุกหรือคุณแค่ต้องการปรุงบางอย่างจากมะเขือเทศสีเขียว วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งก็คือผักดองหลากหลายชนิด

สลัดไก่และแชมเปญ

มะเขือเทศ - 800 กรัม

เค้กชั้นกับไก่

Shopsky

ในการเตรียมซอส ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลผง ซอสมะเขือเทศ ผักชีลาว และต้นหอม ตีในเครื่องปั่น

น้ำหนึ่งลิตร

พายแฮม

ใส่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (บนขวด 3 ลิตร): ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม 3-4 ชิ้น ใบลูกเกด 5-6 ชิ้น พริกไทย 1 ชิ้น - พริกไทยขม 1 ชิ้น - พริกหวาน 2-3 ชิ้น - ใบกระวาน 1-2 กลีบกระเทียม 1/4 ใบมะรุม กองแตงกวาและมะเขือเทศ เทน้ำเดือด ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำเกลือลงไป น้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ (ไม่มีท็อป) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์) 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. ฉันทำแตงกวาในลักษณะเดียวกัน มีเพียงน้ำเกลือเท่านั้นที่แตกต่างกันเล็กน้อย: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์), 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ (ไม่มีถั่ว) 1.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. ธนาคารม้วนขึ้นและคว่ำภายใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" พวกมันไม่เคยระเบิดและอร่อยมาก​

พายมันฝรั่งกับเนื้อ

สำหรับน้ำ 10 ลิตร - เกลือ 600 กรัม

แซนวิชอบ

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 60 มล.

ถ้าสำหรับ seaming - เทน้ำเดือดเป็นครั้งแรกเป็นเวลา 20 นาทีสะเด็ดน้ำเทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในขวด (สำหรับมะเขือเทศและแตงกวาอัตราส่วนเกลือและน้ำตาลกลับกัน) , กรดซิตริก 1 ช้อนชา และ แอสไพริน 1 เม็ด เทน้ำเดือด คลึง พลิกโถและปิดด้วยของร้อน 1 วัน

ShkolaZhizni.ru

วิธีการดองแตงกวาและมะเขือเทศสารพัน?

รักเทียน

แตงกวา - 2,000 กรัม
พริกขี้หนู (เขียวหรือแดง) - 1-2 ชิ้น
สูตรผักดองมะเขือเทศสีเขียวส่วนใหญ่เป็นวิธีการพื้นฐานแบบดั้งเดิม คุณสามารถใส่เกลือมะเขือเทศสีเขียวทั้งลูกได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นมะเขือเทศเชอร์รี่ คุณสามารถผ่าครึ่ง ไตรมาส และหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเพิ่มพริกหวาน, หัวหอม, เครื่องเทศต่างๆเช่นกระเทียม, ยี่หร่า, รากขิง แต่ที่ฐานจะยังคงมีน้ำเกลือเข้มข้นที่ปกป้องผักจากการเน่าเสีย สำหรับมะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้อง - น้ำ 2 ถ้วย - เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ชุดเครื่องเทศแบบคลาสสิกซึ่งประกอบด้วย: - เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง 1 ช้อนชา - เมล็ดขึ้นฉ่าย 1 ช้อนชา; - เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา ; - พริกไทยดำ ½ ช้อนชา - ออลสไปซ์ ½ ช้อนชา มะเขือเทศเค็มไม่เพียงใช้เป็นอาหารว่างเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอดประเภทต่างๆ ได้อีกด้วย มะเขือเทศหั่นเป็นแว่นใส่ในแฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอก ล้าง ตากแห้ง และหั่นมะเขือเทศ จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศที่นั่น นำน้ำและเกลือไปต้มในกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือละลายหมดแล้ว ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทมะเขือเทศสับลงในชาม ทิ้งไว้ประมาณครึ่งเซนติเมตรที่คอขวด จากนั้นแช่เย็นจนหมดและเก็บผักดองในที่มืดและเย็นนานถึง 3 เดือน มะเขือเทศจะพร้อมรับประทานใน 7 วัน เพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ในขวดมะเขือเทศใส่แท่งบาร์บีคิวลงในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือออก
หัวหอม - 1 ชิ้น

gusev1994

สลัดจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือเทศสด, พริกแดง, ชีสขูด, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ, สมุนไพร จำนวนส่วนผสมจะถูกกำหนดโดยความชอบด้านรสชาติและขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่เตรียมสลัด สับมะเขือเทศและพริกแดงอย่างประณีต ใส่ชีสขูด ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เกลือเพื่อลิ้มรส และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว ข้อได้เปรียบหลักของสลัดคือความเร็วในการเตรียมและประโยชน์ของสลัด

ใส่ใบกะหล่ำปลีปักกิ่งลงในจาน ใส่ถั่วตุ๋นด้านบน และรอบๆ สลับกัน วางมะเขือเทศและแตงกวาเป็นวงกลม เทซอสลงบนสลัด ตกแต่งด้วยส่วนของไข่
ขั้นแรกให้ล้างผักให้ดี มันจะดีกว่าที่จะใช้ขนาดเล็ก แตงกวาจะต้องถูกตัดรอบ ๆ ขอบเราทำแผลบนมะเขือเทศ ใส่กระเทียมสับละเอียดกับสมุนไพรในมะเขือเทศ
แต่น้ำตาลกับน้ำส้มสายชูมีได้มากกว่านี้
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว
คำแนะนำ:
เกลือแตงกวาและมะเขือเทศจะดีกว่าด้วยสารละลายเกลือ 7% นี้มากหรือน้อยรับประกันว่าพวกเขาจะไม่หมักและไม่เล่นกีฬากับคุณ หากคุณจะใส่เกลือลงในถัง ให้ใส่ผักที่ด้านล่าง ตรงกลางและด้านบน: ต้องใช้ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง และกระเทียมก็ได้ และวางการกดขี่ไว้ด้านบนเพื่อให้แตงกวาเต็มไปด้วยน้ำเกลือ แช่เย็นและเอาโฟมออกเป็นระยะ มันจะเกิดขึ้นจนกว่าการหมักกรดแลคติกจะผ่านไป Bon appetit.

น้ำ - 1.3 ลิตร

กระเทียม - 3-4 กลีบ
มะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมกับแตงกวาและเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในครอบครัวด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยแบบทูอินวันที่ไม่ธรรมดา คุณจะต้อง: - มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วย - แตงกวาผลสั้น 8 ลูก - ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ - เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียม 5 กลีบ - เกลือหยาบ ½ ถ้วย - น้ำ 3 ถ้วย ล้างและ ทำให้ผักแห้ง ลบ. ตัดแตงกวาตามขวางเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตร ใส่, สลับกัน, มะเขือเทศ, ร่มผักชีฝรั่งและแตงกวาในขวด, ใส่กระเทียมและเมล็ดผักชี ผสมน้ำกับเกลือในกระทะ นำไปต้มและเทลงในภาชนะที่มีผัก เย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น ในน้ำเกลือเดียวกันพร้อมกับแตงกวาและมะเขือเทศคุณสามารถใส่พริกหวานชิ้นเล็ก ๆ แทนแตงกวาคุณสามารถเกลือและหั่นบวบหนุ่มและสควอชกับมะเขือเทศแทนแตงกวา
วอลนัท - 100 กรัม
ปลาทอง

แป้งพัฟของมะเขือเทศและผักดอง

เราใส่แตงกวาและมะเขือเทศในขวดโหลใส่ใบสมุนไพรและกระเทียมระหว่างแถว

ล้างมะเขือเทศหั่นก้านตรงกลางแล้วใส่กระเทียมที่หั่นตามยาวใส่ในชามเทน้ำเกลือเดือด - ลงในน้ำ 1 ลิตร + เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ + เครื่องเทศ - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม - อะไร กิน. เป็นไปได้โดยไม่มีเครื่องเทศ

วอดก้า 1 แก้ว

ล้างผักดองอย่างหนักและใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องปรุงรสสด (ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะรุม, ทาร์รากอน, พริกไทย) กรองน้ำเกลือที่แตงกวาเค็มนำไปต้มเพิ่มสีดำและออลสไปซ์มัสตาร์ดน้ำส้มสายชูและเทแตงกวาในขวด

คุณจะพบสูตรในวรรณคดี อย่าใส่เกลือใส่ขวดแล้วหัวจะไม่พอดี

เกลือ - 60 กรัม

เติม:

คำตอบสำหรับคำถาม "แตงกวาและมะเขือเทศดองหรือดองสามารถทำอะไรได้บ้าง" ง่ายและชัดเจน - กินเลย! นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่ยอดเยี่ยม เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อนมากมาย และผักดองได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่มีใครเทียบได้กับวอดก้า...​

น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย

Irina Chepusova

200 กรัม เนื้อปลา 150 กรัม มันฝรั่ง 100 กรัม กะหล่ำดอก 50 กรัม แครอท 100 กรัม มะเขือเทศ 100 กรัม แตงกวา 50 กรัม ถั่วลันเตา มายองเนส เกลือ

ดาริน่าเป็นของขวัญมหัศจรรย์

ส่วนผสม
ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องเทน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป แล้วนำไปต้ม หลังจากคุณต้องเติมน้ำมะนาว
แตงกวาในระหว่างการบรรจุกระป๋องบางครั้ง "ซน" - มีเมฆมากระเบิดและมีหลายสาเหตุสำหรับสิ่งนี้ แต่ฉันสังเกตว่า
คำแนะนำ:
พาสเจอร์ไรส์ที่ 90 ° C: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 15 นาที

วิธีทำเกลือมะเขือเทศและแตงกวา

สตาเซีย

ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อ:
กระเทียม - 5 กานพลู

Irina Petrotsi

น้ำ - 360 กรัม

กระเทียม - 1 กานพลู
ต้มส่วนผสมทั้งหมด สับละเอียด ผสม เกลือ ปรุงรสด้วยมายองเนส แสนอร่อยและอร่อยมาก!​
มะเขือเทศ 5-6 ลูก, ผักดอง 3-4 ลูก, หัวหอม 1 ลูก, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทย
เทผักด้วยน้ำเกลือนี้
แตงกวากับมะเขือเทศ
ใส่แตงกวาในถังเทน้ำเกลือร้อน วันรุ่งขึ้นเติมน้ำเกลือลงในถังแล้วใส่ลงในห้องใต้ดิน แตงกวาเหล่านี้มีรสชาติที่พิเศษและน่ารับประทานและเก็บไว้เป็นเวลานาน
แตงกวาบัลแกเรีย
ใบมะรุม
ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม
เกลือ - 30 กรัม

แต่นอกเหนือจาก "กิน" แล้ว แตงกวาและมะเขือเทศที่ดองหรือดองสามารถใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมอาหารได้หลายชนิด - หมักดองทำให้พวกเขามีความคิดริเริ่มและความน่าสนใจ

ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง

สลัดฮันเตอร์กับมันฝรั่งทอด

วิธีทำอาหาร

เราม้วนไหและในหนึ่งวันจานผักก็จะพร้อม

ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบและแทบไม่เคยมีปัญหาเลย โถทั้งหมดดูสวยงามและจัดเก็บไว้อย่างดี จริงอยู่เมื่อรวมกันแล้วแตงกวามีรสชาติดีกว่ามะเขือเทศ แต่ที่นี่อย่างที่พวกเขาพูดรสชาติและสี ... หรือนี่อาจเป็นเพียงข้อสรุปและการสังเกตส่วนตัวของฉัน
แตงกวาดองสเตอริไลซ์​
สินค้า:
ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
คื่นฉ่าย - 30-35 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม
ควรสังเกตว่าแตงกวาหลากหลายขนาดทุกขนาดใช้เป็นส่วนผสม แต่กับมะเขือเทศจะแตกต่างกันบ้าง: มะเขือเทศดองสีเขียวหรือมะเขือเทศเค็มส่วนใหญ่จะใช้และสีแดงนั้นค่อนข้างหายาก - ผลิตภัณฑ์สำหรับมือสมัครเล่น มะเขือเทศดองสีแดงมีความนุ่มมากและมีผิวที่ค่อนข้างหนาแน่นซึ่งจำเป็นต้องเอาออก ในขณะที่เนื้อหาสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวต้มได้ตลอดเวลา ดังนั้นมะเขือเทศดองสีแดงส่วนใหญ่มักใช้ในพิซซ่าหรือในพาย
พริกไทยดำป่น, เกลือ:
ไส้กรอก "ล่าสัตว์" - 300 g
ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วหั่นแตงกวา ใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงในจานเป็นชั้น ๆ โรยด้วยพริกไทย ปอกเปลือกล้างหั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางบนมะเขือเทศและแตงกวา

แตงกวาดองกับมะเขือเทศใช้สูตรเดียวกับการดองแตงกวาตามปกติ

สูตรอาหาร

สินค้า:

ตาเตียนา

แตงกวา 10 กก.

Natalya Makhinko

พริกไทยเม็ด 5-6 เม็ด

Sergey FreeMan700 Serbaev

พริกไทย 2-3 กรัม

Serdey Kovshov

น้ำส้มสายชู 6% - 90 g

อันนา

​อาหารมีชีวิต Shutterstock.com​
กระเทียมสับละเอียดถูกับเกลือและถั่วให้เป็นเนื้อเดียวกันรวมกับเนย
มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
ในการเตรียมซอสให้ล้างผักชีฝรั่งสับผสมกับครีมเปรี้ยว เทผักกับซอส
เราใช้มะเขือเทศและแตงกวาสดล้างมันจะดีกว่าที่จะแช่แตงกวาล่วงหน้าสองสามชั่วโมงในน้ำ
การทำอาหารนั้นง่ายและคล้ายกัน
550-600 กรัมแตงกวา

หัวหอม 150 กรัม

กระเทียม 3-4 กลีบ
พืชชนิดหนึ่ง - 20-25 กรัม
ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้แตงกวาสดขนาดเล็กไม่เกิน 5 - 9 ซม. และมะเขือเทศรูปทรงกลมสีแดงขนาดเล็กที่มีเนื้อแน่นและผิวที่แข็ง

Natusy

และตอนนี้ - สูตรสองสามอย่างกับแตงกวาและมะเขือเทศดองหรือดอง

Natalya Korneeva

หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม เกลือ พริกไทย และวางเป็นชั้นในชามสลัด หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมวลกระเทียมและถั่ว โรยมะเขือเทศชั้นสุดท้ายด้วยหัวหอมสับและผักชีสับ

ชิปส์ (พร้อมซาลามี่, พิซซ่า) - 2-3 ซอง
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของมะเขือเทศและแตงกวาดอง
เราใส่มะเขือเทศกับแตงกวาในขวดแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ: กระเทียม, พริกไทย, พริกร้อน, ผักชีฝรั่ง, ใบโอ๊ค, เชอร์รี่และลูกเกดดำ, มะรุม, คื่นฉ่าย
มะเขือเทศกระป๋องและแตงกวา
น้ำเกลือ 450-400 มล.
กระเทียม 100 กรัม
ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด - 20-30 กรัม
แยกแตงกวา ล้าง ตัดก้าน แล้วหย่อนลงในน้ำเย็น 6-8 ชั่วโมง หลังจากทั้งหมดนี้ ล้างด้วยน้ำไหล
แตงกวาดองสามารถมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ หากปรุงกับเนื้อแล้ว ให้ต้มเนื้อก่อนจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว แตงกวาดองยังต้องการ: มันฝรั่ง 2-3 ลูก, แครอท 1-2 หัว (ถูบนกระต่ายขูดหยาบและผัด), หัวหอม 1 ลูก (หั่นเป็นวงครึ่งหรือวงแหวนและผัด), ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย, เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส, ผักใบเขียว - ไม่จำเป็น แตงกวาดองหรือแตงกวาดองจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และเพิ่ม 5-10 นาทีก่อนที่ผักดองจะพร้อม คุณสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวดองหรือเค็ม Pickle เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สลัด "รีบ":
ตัดไส้กรอกเป็นวงกลมเล็ก ๆ มะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่ใส่ชิป โรยหน้าด้วยมายองเนสก่อนเสิร์ฟ คุณไม่สามารถเกลือหรือเกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสม
เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเกลือร้อนสำหรับน้ำ 10 ลิตรที่คุณต้องการ 800 กรัม เกลือและพักไว้สำหรับการหมัก

แยกจากกัน

คำแนะนำ:

พริกไทยดำ 5 กรัม

ใบลูกเกด 2-3 ใบ

เลือกแตงกวาขนาดเล็ก (9-14 ซม.) ไม่สุกเกินไป มีเนื้อแน่นและช่องเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา มีสีเขียวเข้มและมีพื้นผิวเป็นยางเล็กน้อยและเป็นตุ่ม จัดเรียงตามขนาดล้างในน้ำไหลแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้เปลี่ยนสมุนไพรและเครื่องเทศเครื่องเทศที่ล้างและสับ: ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายรากพืชชนิดหนึ่งและใบกระเทียมพริกใบลูกเกดและ เชอร์รี่, ทาร์รากอน
จัดเรียงมะเขือเทศ ตัดก้าน และล้างในน้ำเย็นไหลผ่าน
มันฝรั่งตุ๋นสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ สามารถปรุงในกระทะ ลูกเป็ด หม้อแบบแบ่งส่วนได้ ความแตกต่างเล็กน้อยเมื่อปรุงมันฝรั่งในหม้อ - พวกเขาปรุงในเตาอบ​
ปูอัดหั่นเป็นเส้น!
วิคตอเรีย สลัด
มะเขือเทศ 4-5 ลูก, แตงกวาดอง 3-4 ลูก, หัวหอม 1 หัว, พริกขี้หนู 1 ฝัก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำส้มสายชู 3% 1 ช้อนชา, เกลือ

แตงกวาจะพร้อมใน 3-5 วัน มะเขือเทศอาจต้องใช้เวลาอีกเล็กน้อย หากมีห้องใต้ดิน ให้หย่อนผักดองของคุณลงในห้องใต้ดิน หากไม่มีห้องใต้ดินให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เต็มขวดแล้วม้วนขึ้น
สิ่งสำคัญคือการสังเกตความเป็นหมันที่จำเป็นในเรื่องนี้นำเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรสอีกครั้งใส่ผักอย่างสวยงามในขวดเทน้ำเกลือหลายครั้ง (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เติมน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้นโดยใช้เครื่อง seaming ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปยังที่เย็นเช่นห้องใต้ดิน

ล้างผักดองด้วยน้ำต้มสุกใส่ในขวด กรองน้ำเกลือต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทแตงกวา ฆ่าเชื้อที่ 100 °C: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 10 นาที, 1 ลิตร - 15 นาที, 2 ลิตร - 18 นาที, 3 ลิตร - 20 นาที​
น้ำตาล 5 กรัม

ฉันวางทุกอย่างที่เป็น (เช่น คละ) แตงกวา มะเขือเทศ กะหล่ำปลี (หั่นเป็นสี่เหลี่ยม) แครอท หัวหอมใหญ่ พริก
ปิดชั้นบนด้วยผ้าใบและโล่ที่พองตัว ใส่ความกดขี่เทลงในน้ำเกลือ ระหว่างการเก็บรักษา (ที่อุณหภูมิ 0-4 °) ให้เอาเชื้อราออกจากผิวแตงกวา ซักผ้า ล้างโล่ และกดขี่​
เพื่อให้รสชาติที่ต้องการมีการเพิ่มเครื่องเทศในระหว่างการบรรจุกระป๋อง: ผักชีฝรั่ง, ใบขึ้นฉ่าย, พริกร้อน (สีแดงหรือสีเขียว), กระเทียม
เนื้อถูกตัดเป็นส่วน ๆ และวางที่ด้านล่างของจานเทน้ำและเคี่ยวจนสุกครึ่ง จากนั้นวางส่วนผสมที่เหลือในชั้น: หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง วางแตงกวาหรือมะเขือเทศไว้ตรงกลางชั้นมันฝรั่ง เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส จากนั้นปิดฝาจานแล้วตั้งไฟช้า ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ชีสแข็งในเครื่องขูดขนาดใหญ่
ลูกเต๋ามะเขือเทศสด, แตงกวา, พริก, ไข่ลวก, ปูอัด, แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หนึ่งลูก, เพิ่มถั่วลันเตา, หัวหอม (ควรเป็นสีเขียว แต่คุณสามารถหัวหอม) ผักชีฝรั่งและเททั้งหมดนี้ด้วยมายองเนสผสมให้เข้ากัน
วิธีทำอาหาร
แม่ของฉันยังเก็บแตงกวาพร้อมกับมะเขือเทศ ฉันมักจะกินแตงกวาจากขวดก่อน (พวกมันอร่อยกว่า) แล้วก็มะเขือเทศเท่านั้น เธอใช้สูตรการทำเกลือต่อไปนี้โดยไม่ทำให้ขวดปลอดเชื้อ:

นี่คือตัวอย่างสูตร:

​2 ทาง: สินค้า:​

ช่อดอกและลำต้นผักชีฝรั่ง 100 กรัม ใบผักชีฝรั่ง 150 กรัม ใบกระวาน 4-5 กรัม ใบขึ้นฉ่าย 100 กรัม เกลือ 400 กรัม

เทน้ำเกลือเดือด (ต่อน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ)

เมื่อใส่เกลือในขวดแก้ว ตามด้วยการเก็บรักษา ให้ปิดก้นจานและชั้นบนสุดของแตงกวาด้วยเครื่องเทศ แล้วเทลงในน้ำเกลือร้อน หลังจาก 2-3 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะเคลือบฟันแล้วต้มประมาณ 5 นาที ล้างแตงกวาด้วยน้ำร้อนแล้วเทน้ำเกลือร้อน ปิดฝาขวดและใส่พาสเจอร์ไรส์ เวลาพาสเจอร์ไรส์: กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 7-8 นาที, 1 ลิตร - 8-9 นาที, 3 ลิตร - 10-12 นาที หลังจากพาสเจอร์ไรส์เสร็จแล้วให้ปิดฝาขวดทันที
ล้างผักชีฝรั่งและใบขึ้นฉ่ายล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3-5 ซม. ล้างพริกชี้ฟ้าที่ร้อนแล้วผ่าครึ่งตามฝัก ปอกกระเทียม ผ่ากานพลูแต่ละครึ่ง
ในการเตรียมสลัดต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: เนื้อไก่ต้ม, หัวหอมผัด, ไข่ต้ม, แชมเปญกระป๋อง, แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง (อาจเป็นมะเขือเทศดองสีเขียว), ชีส, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง, เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดมะเขือเทศสดบาง ๆ

สลัดพริกไทยกับมะเขือเทศและหัวหอม

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นวงกลมแล้วหั่นแตงกวาด้วย ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวง ล้างฝักพริกไทยร้อนอบในเตาอบเอาผิวหนังและเมล็ดออกแล้วสับ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ

ฉันมักจะพยายามดองแตงกวาด้วยการเติมมะเขือเทศเล็กน้อย ความจริงก็คือ กับมะเขือเทศ แตงกวาจะมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่าและดีกว่ามาก แต่มะเขือเทศ จากละแวกนั้น รสชาติไม่ค่อยดีนัก ดังนั้น ฉัน อย่าใส่เยอะ แตงกวาสักขวด 3 ลิตรก็พอ

การดองแตงกวาและมะเขือเทศเป็นเรื่องปกติในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ เทคโนโลยีการทำเกลือที่ใช้ในปัจจุบันไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ทำให้ผักดองแตกต่างจากการถนอมอาหารประเภทอื่นๆ คือการมีอยู่ของกระบวนการหมักกรดแลคติก ซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีชีวิต - มีสุขภาพที่ดี เช่น โยเกิร์ต kefir หรือ kvass แท้​
550-600 แตงกวา
ส่วนประกอบในการเติม: สำหรับน้ำส้มสายชู 1 ลิตร - เกลือ 40 กรัม

มันยืนเป็นเวลา 5 นาทีสะเด็ดน้ำต้มอีกครั้งเติมใหม่แล้วบิด;)
คุณยังสามารถเก็บแตงกวาโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์: หลังจากแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 วัน เทของเหลวลงในกระทะเคลือบ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ทำเช่นเดียวกันหลังจากผ่านไป 2 นาที สุดท้ายเติมครั้งที่สาม ปิดขวดโหลที่มีฝากระป๋องร้อนและปิดฝาทันที

ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงด้านล่างของโถ ตามด้วยแตงกวา 1 - 2 ชั้น มะเขือเทศ 1 ชั้น และอื่นๆ จนกว่าขวดโหลจะเต็ม วางครึ่งหลังของเครื่องเทศไว้บนผัก เทขวดที่เติมด้วยน้ำดองร้อน (70 - 80 ° C)​
สำหรับการเตรียมเค้กจะใช้ขนมพัฟที่ขายในร้านค้า แน่นอน คุณสามารถปรุงเองได้ แต่ส่วนใหญ่แล้ว เชฟขั้นสูงจะตัดสินใจทำสิ่งนี้หากมีเวลาเหลือ รีดแป้งเป็นแผ่นบางและอบเค้ก 5-6 ชิ้น​
ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยมายองเนส!
พริกเขียว 2 ฝัก (400 กรัม) มะเขือเทศ 250 กรัม หัวหอม 1 หัว (75 กรัม) 2 ช้อนโต๊ะ ล. (35 กรัม) น้ำมันพืช ผักชีฝรั่ง และเกลือเพื่อลิ้มรส​
ใส่มะเขือเทศและแตงกวาลงในชามสลัดเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ด้านบนเกลือ
ฉันเตรียมน้ำดองง่ายมากสำหรับผัก 3 ลิตรฉันใส่ 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อน, ไม่มีท็อป 1 ช้อนชา, กรดซิตริก, ต้มทุกอย่างแล้วเทผัก ในขั้นต้น 10 นาทีฉันนึ่งทุกอย่างด้วยน้ำเดือด

ฉันทำในขวด 3 ลิตร ฉันใส่แตงกวา, มะเขือเทศ, ผักใบเขียว, กระเทียมในขวด ฉันยังสามารถใส่ patissons ได้เช่นกัน ฉันเติมน้ำเดือดสะเด็ดน้ำต้มแล้วเทอีกครั้ง ฉันระบายน้ำและทำน้ำเกลือ ฉันเติมน้ำตาล 10 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) และเกลือ 5 ช้อนชา (พร้อมสไลด์) ลงไปรวมถึงน้ำส้มสายชู 100 กรัม ฉันเติม ฉันม้วน ฉันห่อ วันรุ่งขึ้นฉันหย่อนมันลงในห้องใต้ดิน ทุกอย่างถูกเก็บไว้และอร่อยมาก ไม่เหลือแม้แต่กระป๋องเดียว โดยหลักการแล้ว ฉันปรุงแค่แตงกวากับมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน ถ้าขวดโหลเล็กลง ฉันจะคำนวณว่าต้องใช้เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูมากแค่ไหน จากเครื่องปรุงรสฉันสามารถเพิ่มใบกระวานร่มผักชีฝรั่ง โดยพื้นฐานแล้วฉันชอบใส่กระเทียม

ผักใบเขียว 10 กรัม

คำแนะนำ:

โชคดี

มะเขือเทศเค็ม
ฆ่าเชื้อขวดโหลที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส:
การบรรจุ: ไก่ต้ม, ชีส, แตงกวาดองหรือแตงกวาดอง (คุณสามารถใช้มะเขือเทศทั้งสีเขียวและสีแดง), ผักต้ม (อย่างเหมาะสม - ส่วนผสมผักสำเร็จรูปที่มีพริกหวาน, ข้าวโพด, หน่อไม้ฝรั่ง, บวบ, ปริมาณ - 3-4 ช้อนโต๊ะ) ไข่ต้ม หากคุณต้มไก่ใน บริษัท ด้วยส่วนผสมผักแล้วสารตกค้าง "แห้ง" จะเป็นน้ำซุปที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่งด้วยมายองเนส และผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
สลัดนุ่มอร่อยมาก!
หั่นหัวหอมให้บางที่สุด ตัดก้านพริกหวานและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับหัวหอม เกลือผักสับโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดผสมและปล่อยให้ยืนประมาณ 5-6 นาที ในเวลานี้ ขูดมะเขือเทศที่นิ่มที่สุด 1 ลูก เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ตัดมะเขือเทศที่เหลือเป็นก้อนแล้วใส่หัวหอมและพริก ผัดมวลที่ได้และกระจายเป็นส่วน ๆ เทมะเขือเทศขูดแต่ละส่วนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ใส่หัวหอม พริกขี้หนูสับ และสมุนไพรลงไป โรยด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีการดองแตงกวากับมะเขือเทศ?

มัลวิน่าในรถแลมโบกินี่

ปีนี้เราปลูกมะเขือเทศ "เชอร์รี่แดง" และ "เชอร์รี่สีเหลือง" ที่ทั้งเล็กและอร่อย เมื่อแตงกวาดองในขวดขนาดสามลิตร พวกเขาเติมมะเขือเทศหนึ่งกำมือลงไป แม่บุญธรรมได้ลองใส่เกลือแบบนั้นแล้ว และบอกว่าวิธีนี้จะอร่อยกว่าแตงกวามาก
แตงกวาดองกับมะเขือเทศเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวแบบคลาสสิกและเป็นที่นิยมมาก เช่น เปิดขวดโหลสำหรับงานเลี้ยงหรืออาหารค่ำเพราะสะดวก เช่น งานเลี้ยงหรืออาหารค่ำ มีผักสองประเภท

ลูซิ

กระเทียม 1 กลีบ แครอท 20 กรัม

วิธีการดองแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วิธีการดองแตงกวาและมะเขือเทศด้วยกัน?

กัลวาน่า

ล้างแตงกวาถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น วันรุ่งขึ้นเช็ดแตงกวาแล้วใส่ในจานที่เตรียมไว้: แตงกวาจำนวนหนึ่งเครื่องปรุงรส เทน้ำส้มสายชูใส่เกลือแล้วหมัก ความรู้สึกแปลก ๆ ราวกับว่าไม่มีใครรู้วิธีใช้ "ค้นหา" พวกเขาไม่อ่านหนังสือเลยและอาศัยอยู่ในป่าทึบที่ไม่มีญาติหรือเพื่อนบ้าน ... ความจุ 3 ลิตร:​

ครึ่งลิตร - 8 นาที;วางไส้บนเค้กและประกอบเค้ก ไส้ของเค้กด้านบนสามารถโรยด้วยเศษแป้ง (เช่น "นโปเลียน") หรือสามารถตกแต่งด้วยผักใบเขียวและไข่สับละเอียดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ควรใส่เค้กในที่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ขอบถูกตัดแต่งหลังจากใส่เค้กแล้ว สลัดมาทาดอร์สลัดกึ่งสำเร็จรูปสำหรับมื้อเย็น

กินกับมันฝรั่งต้ม

น้ำดองมาตรฐาน - สำหรับขวดสามลิตร, เกลือและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา 70%), พริกไทย (ถั่ว), ใบแบล็คเคอแรนท์, ผักชีฝรั่ง

Zolotynka

สำหรับน้ำเกลือสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด คุณต้องทำที่คั่นหนังสือจาก: เกลือสองช้อนโต๊ะ น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะ

elena-kh

รากขาว, พริกไทย,

ยูริไดซ์

​2 ทาง: สินค้า:​

แตงกวากระป๋องกับน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศ - 2100 กรัม

ลิตร - 10 นาที;

สำหรับการเตรียมพายจะใช้ขนมพัฟสำเร็จรูป สองชิ้นถูกรีดออก ไส้วางในชั้นแรก: แฮม, แตงกวาดองหรือแตงกวาหรือมะเขือเทศ, ชีส, มายองเนส, จากนั้นปิดด้วยแป้งชิ้นที่สอง, ขอบถูกบีบ อบในเตาอบ ทานได้ทั้งร้อนและเย็น​

vasilina30

กุ้ง เนื้อปู มะเขือเทศ แตงกวา เติมทุกอย่างด้วยมายองเนส! ถ้าใส่ในทาร์ตจะดูรื่นเริงมาก!​

ถั่วด่าง 1 กระป๋อง (หรืออย่างอื่น)

ใส่น้ำเกลือ

สลัดมะเขือเทศ แตงกวาดอง และมะรุม

ในขั้นต้น แตงกวาสดจะต้องแช่เป็นเวลาสามชั่วโมง และมะเขือเทศควรล้างและหั่นเป็นแว่น

น้ำเกลือ 380-330 มล.

แตงกวา 10 กก.

สินค้า:

น้ำ - 1 ลิตร

3 ลิตร - 12 - 14 นาที แล้วม้วนขึ้น

พายทำจากมันฝรั่งบดโดยเติมแป้งและไข่ เนื้อต้มใช้เป็นไส้ (คุณสามารถใช้ไส้กรอกแฮมและอื่น ๆ ได้) แตงกวาหรือมะเขือเทศดองหรือดองหัวหอมและแครอทสีน้ำตาลและผักใบเขียวสับละเอียด พายที่ขึ้นรูปแล้วทาด้วยน้ำมันพืชและอบในเตาอบ​

ชิ้นมะเขือเทศ, เฟต้าชีสหรือเฟต้าชีสก้อน, แหวนมะกอก สเปรย์มะกอก น้ำมันและบาล์ม น้ำส้มสายชู. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ถั่วงอก 100 กรัม

หัวหอมสับละเอียด แตงกวาหรือมะเขือเทศสับละเอียดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันที่ไม่ขัดสี

ส่วนผสม

Irochka Sergeeva

ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: ผักชีฝรั่งพร้อมร่ม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ใบกระวาน

สิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศดอง (กระป๋อง) หรือผักดอง ทีละอย่างหรือรวมกัน

วิลเลียม

มะเขือเทศ 5-6 ลูก แตงกวาดอง 2 ลูก มะรุม ½ หัว หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ พริกไทย เกลือ
และกระเทียมสองสามกลีบ พริกไทยและออลสไปซ์ อย่างละแปดชิ้น แล้วคุณต้องการ:

จัดเรียงผักดองตามขนาดล้างด้วยน้ำต้มสุกเย็น เตรียมผักชีฝรั่งรสเผ็ด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย) ในลักษณะเดียวกับ "แตงกวาทั้งกระป๋อง" ล้างแครอทและรากขาวแช่ในน้ำเดือดประมาณ 4-10 นาทีเย็นปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้น ล้างพริกหวานสีแดงหั่นเป็นเส้น (โดยไม่ต้องถอดอัณฑะ) ใส่กระเทียมและผักรสเผ็ดลงที่ด้านล่างของขวดจากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้งให้แน่นที่สุดแล้วขยับด้วยแถบผักลวก

ช่อดอกและก้านผักชีฝรั่ง 150 กรัม

ผักชีฝรั่งสด 30 กรัม (หรือผักชีฝรั่งแห้งหรือเมล็ดยี่หร่า 10 กรัม)

ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

หมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารที่มีแตงกวาและมะเขือเทศดองหรือดอง สลัดและโรล, อาหารจานหลัก, พาย, พาย, โดนัท, แซนวิช - ทุกที่ ตราบใดที่มีจินตนาการเพียงพอ เกือบทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเองที่มีส่วนผสมเหล่านี้ แตงกวาและมะเขือเทศดองหรือดองทำให้อาหารปกติมีชีวิตชีวาขึ้น ให้รสชาติใหม่แก่พวกเขา Bon appetit!​
มะเขือเทศ (หั่นบาง ๆ ), แตงกวา (ในตะเกียบ), พริกหวาน (ในตะเกียบ / ถ้วย), เฟต้าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, มะกอก, ผักกาดหอมฉีกขาด

2 รากผักชีฝรั่งสับ

ไปเที่ยวหน้าหนาว

วิธีทำอาหาร

ฉันขอเสนอสูตรที่ชื่อ: มะเขือเทศและแตงกวารวมรสเผ็ด

เทขวดที่เติมด้วยน้ำเกลือเดือด (เกลือ 30 กรัม, กรดซิตริกหรือกรดทาร์ทาริก 1 กรัมต่อน้ำ 970 มล.) โหมดการฆ่าเชื้อจะเหมือนกับในกรณีแรก​

พริกไทยดำ 10 กรัม

tarragon สีเขียว 5 กรัม
ใบมะรุม - 10 กรัม

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

สารพัน.... .

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และฝนตกปรอยๆ กับมะนาว

2 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสดสับ

สลัดแสนอร่อย)))
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น แตงกวาหั่นเป็นวงกลม

คุณจะต้องการ:

สูตรรัสเซียโบราณสำหรับแตงกวาดอง

เกลือ 500 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

คื่นฉ่าย - 10 กรัม

Ekaterina Ivanova

เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ

อันธพาล

ต้องการ: มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน (สำหรับแต่ละขวด), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ....

แม่บ้านทุกคนชอบเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว พวกเขาเก็บรักษาไว้ในขวด เกลือในอ่างและถัง มะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่นๆ จะช่วยเสริมโต๊ะอาหารของคุณได้อย่างลงตัว เพื่อที่เจ้าบ้านจะได้ไม่ต้องเสียเวลาเลือกว่าจะเตรียมอะไรให้ถูกใจทั้งครอบครัว เราขอแนะนำให้ใช้สูตรในการเตรียมผักนานาชนิด หลายวิธีเป็นที่รู้จัก บางคนมาจากสมัยคุณย่าและหลายคนถูกประดิษฐ์ขึ้นในสมัยของเรา สูตรทั้งหมดแตกต่างกันไปในการเตรียมผักดองและน้ำดอง ส่วนประกอบเพิ่มเติม วิธีการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา ภายนอกช่องว่างดังกล่าวดูดี - ความสว่างของสีมักจะคล้ายกับฤดูร้อน เกลือผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่จะช่วยคุณเตรียม

หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นสามารถทำได้ที่บ้านเช่นอะไรและ

สูตรอาหารยูเครนค่อนข้างเก่า พระอาทิตย์ตกที่สดใสอร่อยและค่อนข้างดีต่อสุขภาพ เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไส้กรอกโฮมเมด เนื้อทอด พร้อมในสองชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาว - หัวแน่นขนาดกลาง 2 หัว;
• แครอท - 1 กก.
• ถั่วในฝัก - 1 กก.
• แตงกวาและมะเขือเทศขนาดกลาง พริกหยวก - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร
• พริกไทยดำ - 20 - 30 ถั่ว;
• lavrushka - 6 ใบ

เกลือผักนานาชนิด:

1. กำลังปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร เราปรุงทุกอย่างเป็นเวลาห้านาทีใส่เกลือนำออกจากเตาเพื่อให้ส่วนผสมของน้ำดองเย็นลง
2. ควบคู่ไปกับการเริ่มต้นปรุงผัก น้ำถูกเทลงในภาชนะขนาดเล็กซึ่งส่วนประกอบผักทั้งหมดจะถูกนึ่งในทางกลับกัน เราทำความสะอาดถั่วจากฝัก ล้าง ปรุงจนเกือบพร้อม
3. หัวหอมถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เป็นเวลาหนึ่งนาที - แช่ในน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง
4. แตงกวาของฉัน หากมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถตัดเป็นสองส่วน ทิ้งมะเขือเทศไว้ทั้งลูก
5. เราหั่นพริกไทยออกเป็นสี่ส่วนเอาเมล็ดออกทะยานไม่เกินสามนาที
6. เราทำความสะอาดแครอทถ้าจำเป็นหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงจนเกือบพร้อม
7. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่เพื่อไม่ให้ใบไม้แยกออกจากก้าน แช่สองสามนาทีในน้ำเดือด สำหรับสูตรนี้คุณสามารถทานกะหล่ำดอกได้
8. กระเทียมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
9. ผักเย็นผสมในชามขนาดใหญ่ สามารถใส่ถั่วและกะหล่ำปลีได้ - เราจะเปลี่ยนชั้นด้วย
10. ผักทั้งหมดราดด้วยน้ำดองที่อุณหภูมิห้องทิ้งไว้เป็นเวลาหลายวันในที่อบอุ่นสำหรับเปรี้ยว
11. เมื่อมวลผักได้รสชาติที่ต้องการก็สามารถย่อยสลายเป็นขวดที่เติมน้ำเกลือได้
12. ขวดที่บรรจุแล้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อนานถึงห้านาที แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก คุณสามารถจัดเก็บได้ตลอดทั้งปี

หากจานดังกล่าวปรุงในสภาพอากาศร้อน กระบวนการหมักก็จะเร็วขึ้น โดยวิธีการที่ผักสามารถวางไม่ได้ตามสูตร แต่ตามความชอบของทุกคน

สูตรแตงกวาดอง - มะเขือเทศ

ลักษณะเฉพาะคือมีการเพิ่มองุ่นและลูกพลัมลงในผัก ปรากฎว่าอร่อย!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำ - 1.3 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• องุ่น, พริกหวาน, หัวหอม, ถั่ว

วิธีการดองมะเขือเทศกับแตงกวา:

1. มะเขือเทศ, องุ่น, แตงกวา, พริก (เอาเมล็ดออกก่อน) ถูกล้างในน้ำเย็นเราให้โอกาสในการทำให้แห้ง
2. เราหั่นพริกเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นวง
3. เราปรุงน้ำดอง ใส่เกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
4. เราจัดวางผักและผลไม้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่พริกไทย
5. เติมขวดด้วยน้ำดองต้มทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที
6. หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายต้มและเทอีกครั้งในเวลาเดียวกัน เราระบายทุกอย่างอีกครั้งนำไปต้มและเติมขวดแล้วปิดฝา

ไหคว่ำลงและในตำแหน่งนี้จะถูกเก็บไว้จนเย็นสนิทห่อด้วยผ้าห่มเก่า

มะเขือเทศรวมแตงกวา

อร่อยและลงตัวกับทุกโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 5 - 7 ชิ้น;
• หัวหอม - 8 - 10 หัว;
• กระเทียม - 1 หัว;
• แครอท - 7 - 8 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 5 - 7 ถั่ว

วิธีทำเกลือมะเขือเทศคละกับแตงกวา:

1. ผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ใส่มะเขือเทศลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่ผักที่เหลือ ต้มสิบนาที ปิดฝา
3. ใส่สลัดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

อุ่นด้วยฝาคว่ำ เมื่อเหยือกเย็นลงแล้ว ให้ย้ายไปยังที่เย็น

สูตรดองผักนานาชนิด

ชุดผักที่เก็บเกี่ยวได้เหมาะเป็นน้ำสลัด

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทย - 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 300 กรัมต่อชิ้น;
• เกลือ - 800 กรัม

วิธีการดองขวดสารพันสำหรับฤดูหนาว:

1. แครอทถูบนเครื่องขูดหยาบมะเขือเทศจะถูกหั่นอย่างประณีต
2. หัวหอม, พริก, ผักใบเขียว - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เพิ่มเกลือลงในมวลผสมให้เข้ากัน
4. จัดเรียงในขวดที่ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

ขอแนะนำให้เก็บในที่มืดและเย็น โปรดทราบว่าจานดังกล่าวไม่เพียงใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับคอร์สแรกเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในซอสด้วย บางคนชอบที่จะใช้แทนเครื่องเคียง คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดสลัดและม้วนด้วยฝากระป๋อง

สูตรดองสารพันสำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้เตรียมมวลผักด้วยการเติมเห็ด จานในฤดูหนาวเหมาะเป็นกับข้าวหรืออาหารเรียกน้ำย่อย จากสูตรข้างต้น คุณสามารถเตรียมขวดปาฏิหาริย์ขนาดครึ่งลิตรได้หกขวด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• เห็ดสด - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
• น้ำมันพืช - มากถึง 200 กรัม
• เนย - มากถึง 50 กรัม
• แป้ง - มากถึง 100 กรัม
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

คำสั่งทำอาหาร:

1. ล้างบวบให้สะอาดปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. วางหั่นบาง ๆ ลงในชามเทเกลือหนึ่งช้อนผสม
3. เราตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะทอดบวบ
4. เราล้างเห็ดตัดหมวกออกจากขา เราใส่ทุกอย่างในกระทะเทน้ำใส่เกลือหนึ่งช้อนใหญ่สำหรับแต่ละลิตรต้มเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วปล่อยให้เห็ดเย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ใส่เห็ดในกระทะ เคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดออกมา หลังจากใส่เนยแล้วเคี่ยวอีกสักครู่พริกไทยผสม
6. ผสมเห็ดกับบวบ เคี่ยวประมาณแปดนาที
7. มะเขือเทศของฉันหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทยทอดทั้งสองข้างเบา ๆ เพิ่มไปยังส่วนที่เหลือของมวล
8. ล้างและสับผักให้ละเอียดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาที
9. ในขวดที่ล้างแล้วมวลผักจะถูกวางร้อนรีดขึ้น ธนาคารจะฆ่าเชื้อประมาณสี่สิบนาที

สลัดพร้อม. จะเก็บไว้อย่างดีตลอดทั้งปี

รวมผักรับหน้าหนาวกับกะหล่ำปลี

สูตรอาหารรัสเซียเตรียมในยี่สิบนาทีให้ผลผลิตแปดเสิร์ฟ สารพันใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• lavrushka - 5 ใบ;
• เกลือและน้ำตาล - 2 และ 1 ช้อนโต๊ะตามลำดับ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ - 2 ลิตร
• หัวบีทสีแดง - 2 ชิ้น;
• พริกแดง - 1 ฝัก

วิธีเกลือสารพันสำหรับฤดูหนาว:

1. นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น
2. ตะแกรงแครอทและหัวบีท (เกาหลี) ผสม
3. ในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด เราเริ่มจัดวางชุดของเราเป็นชั้นๆ:

กระเทียมโขลก;

กะหล่ำปลี;

มวลบีทรูทแครอท

ลัฟรุสกา;

ชิ้นพริกไทยร้อน

ในลำดับนี้ เลเยอร์จะถูกทำซ้ำจนเต็มโถ

1. ต้มน้ำซึ่งเติมเกลือและพริกไทยจากนั้นก็เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในขวด
2. โถปิดด้วยฝาพลาสติกส่งไปยังที่เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันต้องเปิดขวดและด้วยช้อนควรปล่อยอากาศที่สะสมจากด้านล่างและบดผัก มวลผักพร้อมในอีกไม่กี่วัน เก็บในที่เย็น

ผักนานาชนิด ต้อนรับหน้าหนาว ปลอดเชื้อ

เตรียมตัวให้ไว ลองทำดู รสชาติไม่ธรรมดา

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• บวบ - 1 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 150 กรัม;
• พริกไทยขม - 1 ฝัก;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเกลือผักนานาชนิด:

1. ฉีกกะหล่ำปลีลวกประมาณห้านาที ควรปล่อยให้น้ำไหลออก
2. นำเมล็ดออกจากพริกแช่ในน้ำเดือดไม่เกินสามนาที
3. มะเขือเทศ, บวบ, แครอทหั่นเป็นวงกลม
4. อย่าหั่นผักให้ละเอียดเกินไป
5. เราผสมผักทั้งหมดแล้วใส่ในภาชนะ (แน่น) โรยชั้นด้วยกานพลูกระเทียมสมุนไพรและแครอท
6. เราเตรียมน้ำเกลือ เย็น กรอง เทใส่สารพัน

ภาชนะต้องปิดด้วยผ้าก๊อซที่สะอาดใส่น้ำหนักเป็นเวลาสามวันเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้น การแบ่งประเภทจะถูกย้ายสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในที่เย็น

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานผักที่ปรุงเองจะอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้าน หลายคนบรรจุกระป๋องแล้วราวกับว่างานนี้ถือเป็นงานอดิเรกที่น่าตื่นเต้นสำหรับพวกเขา สารพันยังสะดวกเพราะคุณมั่นใจในคุณภาพของส่วนประกอบที่ใช้เสมอและด้วยเหตุนี้ในผลลัพธ์และรสชาติสุดท้าย การเตรียมผักนานาชนิดอย่างเหมาะสมช่วยให้คุณบันทึกสารทั้งหมดที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ฤดูหนาวเป็นเวลาที่วิตามินจะมีประโยชน์ การอนุรักษ์จะเป็นความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะของคุณ มันจะนำมาซึ่งรสชาติ ความคมชัด ความน่าดึงดูดใจ และการเตือนความจำของวันฤดูร้อนที่ไม่เหมือนใคร

การเก็บรักษาแตงกวาและมะเขือเทศเป็นการเตรียมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว ผักเหล่านี้ไม่เพียงแต่ดีในตัวเองเท่านั้น แต่ยังผสมผสานกันอย่างลงตัวในขวดเดียว ซึ่งทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรที่สอง วิธีการปรุงแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด เราจะเรียนรู้จากบทความนี้

สูตรที่ 1 เผ็ด

สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมฤดูหนาว "ด้วยคะแนน" คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับโถหนึ่งลิตร

• แตงกวา - 300 กรัม
• มะเขือเทศมีความหนาแน่นและมีเนื้อ - 400 กรัม
• พริกไทยร้อน (ปรับตามรสนิยมของคุณเอง);
• Dill - ไม่กี่สาขา;
• กระเทียม -2 กานพลู;
• มะรุมหนึ่งแผ่น;
• พริกไทยป่น - บางอย่าง;
• พริกหวาน - 1-3 ชิ้น;
• เกลือและน้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ลัฟรุสก้า.

ทำอาหารอย่างไร

ล้างผัก ทิ่มมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟันตรงบริเวณก้านหลายๆ ที่ ในขวด (ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้) ใส่: lavrushka, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, มะรุม, พริกไทยร้อน

วางแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของโถ หากผลมีขนาดเล็กให้ใช้ทั้งผล ตัวอย่างขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้นได้ รสชาติของชิ้นงานจะไม่ได้รับผลกระทบแต่อย่างใด ใส่แหวนพริกหยวกบนแตงกวา ใส่มะเขือเทศทั้งลูกไว้ด้านบนจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่า ใส่น้ำตาลและเกลือลงในชามสารพัน เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดฝา ต้องต้มฝาสำหรับเตรียมฤดูหนาวเป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ

ตอนนี้ชิ้นงานสามารถฆ่าเชื้อได้ เราใส่ผ้าที่ก้นหม้อใส่น้ำแล้วใส่เหยือกลงไป น้ำควรปิดขวดโหลถึงไหล่ ตอนนี้เปิดไฟแล้วรอให้เดือด หลังจากน้ำเดือดจะใช้เวลา 10 นาทีในการฆ่าเชื้อแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดตามสูตรนี้ ตอนนี้เราเอาขวดออกเทน้ำส้มสายชูแล้วบิด ปล่อยให้เย็นคว่ำภายใต้ฝาครอบที่อบอุ่น เมื่อคละคละเย็นลงจนหมด ก็สามารถเก็บออกไปได้

สูตรที่ 2 แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิด

ส่วนประกอบยังได้รับการออกแบบสำหรับโถลิตร

• แตงกวา - ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 200 กรัม
• หัวหอม - ครึ่งหัว
• พริกไทยบัลแกเรีย - พริกไทยครึ่งหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 3-4 ก้าน

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน

การทำอาหาร

แตงกวาล้างและแช่ในน้ำก่อนหั่นเป็นวงกลม เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้มะเขือเทศแบบยืดหยุ่น คุณสามารถทานผักสีน้ำตาลได้ ผักอ่อนก็จะกระจุยในชุดสำเร็จรูป ตัดพริกหยวกเป็นวงทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม วงแหวนของพริกไทยเหลืองจะดูสวยงามในการเลือกสรร แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถใช้สีแดงหรือสีเขียว ขณะที่หั่นผัก คุณต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ในการฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถใช้เตาอบและถือไว้เหนือไอน้ำ ตอนนี้เราจะซ้อนสารพัน ใส่พริกไทยลงไปที่ด้านล่าง ใส่ผักชีลาวทั้งต้น เลเยอร์ถัดไปคือแตงกวา ตามด้วยหัวหอม และมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้มให้เดือด เทน้ำเกลือลงในขวดทันที ตอนนี้ยังคงฆ่าเชื้อชุดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 10 นาที และคุณสามารถม้วนขึ้นได้ วิธีการฆ่าเชื้อได้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

สูตรที่ 3 ผักนานาชนิด

คุณสามารถกระจายมะเขือเทศและแตงกวาสารพันโดยการรวมผักอื่น ๆ ในองค์ประกอบ คุณจะได้ถาดผัก

ดังนั้น เราต้องการ:

สำหรับน้ำดองเราต้องการ:

• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• 3 กานพลู;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

ตัดกะหล่ำปลีขาวเป็นสี่เหลี่ยม พริกไทยหั่นเป็นชิ้น แตงกวาและมะเขือเทศยังคงสมบูรณ์ วางเครื่องเทศที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตร ตามด้วยผักที่เตรียมไว้ตามลำดับแบบสุ่ม ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการเชิงสร้างสรรค์ได้ ผักนานาชนิดราดด้วยน้ำดองเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที อาหารว่างฤดูหนาวที่สดใสพร้อมแล้ว สูตรนี้สามารถใช้บวบ สควอช และแครอท

อย่ากลัวที่จะทดลองกับสูตรอาหารใหม่ ทำให้บ้านของคุณประหลาดใจ!

แตงกวาดองและมะเขือเทศ

แตงกวาดองอย่างเหมาะสมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง เนื่องจากมีวิตามินอยู่ค่อนข้างมาก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อย่างแรกเลยคือวิตามินบีและวิตามินซี ซึ่งพบมากในน้ำเกลือ (จำคุณสมบัติมหัศจรรย์ของน้ำเกลือตอนเช้าหลังดื่มตอนเย็น) นอกจากนี้ผักดอง 100 กรัมยังมีแคลอรี่เพียง 6 กิโลแคลอรีและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า - 3 กิโลแคลอรี นั่นคือเหตุผลที่แตงกวามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่มีน้ำหนักเกิน มะเขือเทศเค็มมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าแตงกวา แต่ไม่ใช่ทั้งหมด แต่มีเฉพาะพันธุ์ที่มีผิวหนาและไม่นาน - 3 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว แต่น่าเสียดายที่สูญเสียวิตามินอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้กินมะเขือเทศเค็มที่ดีต่อสุขภาพก่อนปีใหม่ไม่เช่นนั้นพวกเขาจะกินคุณ แน่นอนว่าไม่ใช่ในความหมายตามตัวอักษร แต่ในแง่ที่ว่าผักขาดวิตามินและมีเวลาดองได้ค่อนข้างดีไม่สามารถเป็นอาหารที่ไม่เป็นอันตรายได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปริมาณที่มากเกินไป ดังนั้นหากพวกเขาไม่กินมันทั้งเป็น พวกเขาจะกัดค่อนข้างมาก และทำให้แขนขาบวม เหล่านี้คือพายที่แม่นยำกว่าคือมะเขือเทศ!

วิธีการเลือกแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับดอง ทางที่ดีควรแตงกวาดองในวันที่เก็บเกี่ยวเพราะหลังจาก 16 ชั่วโมงพวกเขาจะสูญเสียความยืดหยุ่น หากไม่สามารถทำได้ แตงกวาสดควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเกลือ พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำเกลือคือ Nijinsky และ Rodnichok สำหรับข้อกำหนดที่เหลือสำหรับแตงกวานั้นแนะนำให้ปฏิบัติตามโดยไม่ต้องสงสัยเพราะมันขึ้นอยู่กับว่าผักดองคุณภาพสูงจะเป็นอย่างไร ประการแรก ขนาดของแตงกวาสำหรับดองเป็นสิ่งสำคัญ - ควรมีความยาว 9-14 ซม. (แตงกวาขนาดเล็กเหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องหรือดอง - ไม่ยืดหยุ่นเพียงพอเมื่อดอง) การปรากฏตัวของแตงกวาควรสอดคล้องกับบรรทัดฐาน: พวกเขาควรจะเป็นสีเขียวและปกคลุมด้วยสิวด้วยสีดำและไม่ได้มีหนามสีขาว มะเขือเทศทุกชนิดสามารถใส่เกลือได้ ซึ่งแตกต่างจากแตงกวา ทั้งสุกเต็มที่และเขียว มีน้ำนม ชมพูและน้ำตาล สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่บุบสลายและหนาแน่น มีเงื่อนไขเพียงข้อเดียวคือในจานเดียวต้องมีมะเขือเทศที่มีวุฒิภาวะเท่ากัน ดังนั้นก่อนอื่นให้จัดเรียงมะเขือเทศทั้งหมดตามขนาดและระดับความสุกเพื่อไม่ให้ดองในส่วนผสม แต่แยกจากกัน ต้องจัดเรียงแตงกวาด้วย แต่ไม่ใช่ตามระดับของวุฒิภาวะ แต่ตามขนาด - สำหรับการเกลือคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญที่แตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจะต้องใส่เกลือในจานเดียว

หากคุณกำลังจะเริ่มดองแตงกวา คุณสามารถตรวจสอบปฏิทินจันทรคติ เชื่อกันว่าแตงกวาที่กรอบและยืดหยุ่นที่สุดจะถูกดองในวันที่ 5-6 ตามปฏิทินจันทรคติ หากคุณดองแตงกวาก่อนวันขึ้นค่ำ แตงกวาจะว่างอยู่ข้างใน เกี่ยวกับเกลือของมะเขือเทศไม่มีข้อมูลดังกล่าว

ใส่ใจ! เพื่อให้ได้แตงกวาดอง 10 กก. คุณจะต้องใช้แตงกวาสด 10.6 กก. สำหรับมะเขือเทศดอง 10 กก. - มะเขือเทศสด 11 กก.

วิธีการเลือกสารปรุงแต่งรสเผ็ดสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศ สารปรุงแต่งรสเผ็ดคือเครื่องเทศและสมุนไพรรสเผ็ด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักดองคุณภาพสูง แต่ปริมาณเครื่องปรุงไม่ควรเกิน 5-6% ของน้ำหนักวัตถุดิบ ตามเนื้อผ้า ใบกระวาน ออลสไปซ์ เมล็ดมัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง ผักชี ยี่หร่า และขึ้นฉ่ายฝรั่ง รวมถึงเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณรู้จัก จะถูกเติมลงในผักดอง นอกจากนี้ สมุนไพรที่มีชื่อเสียง เช่น ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน (tarragon) โหระพา เผ็ด ขึ้นฉ่าย ทั้งสดและแห้ง จะช่วยปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของผักดองได้เป็นอย่างดี นอกจากสมุนไพรแล้ว ยังนิยมใส่ใบเชอร์รี่ แบล็คเคอแรนท์ โอ๊ค วอลนัท และมะรุมลงในผักดอง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มองุ่นเขียวหรือใบองุ่น - เชื่อกันว่าพวกมันปกป้องแตงกวาจากการก่อตัวของช่องว่าง คุณสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งและพืชรสเผ็ดอื่นๆ: ดอกดาวเรือง, มิ้นต์, มาจอแรม, โหระพา, โรสแมรี่, ความรัก ฉันสังเกตว่านอกเหนือจากภาระหลักในการปรุงแต่งช่องว่างและให้รสชาติที่เผ็ดร้อน สารเติมแต่งเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและปกป้องผลไม้ดองจากการเน่าเสีย ภารกิจเดียวกันได้รับมอบหมายให้กระเทียมและรากพืชชนิดหนึ่ง

ใส่ใจ! อย่าหักโหมอาหารเสริม! นี่คือการบริโภคโดยประมาณของวัตถุเจือปนเผ็ดต่อแตงกวา 1 กิโลกรัม: ผักชีฝรั่ง 25-30 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง, ใบมะรุม 12-15 กรัม, ใบสะระแหน่ 3-5 กรัม, ถั่วพริกไทยดำ 2-3 กรัม , กระเทียม 10-15 กรัม, ใบเชอร์รี่ 3-4 ใบ, ใบองุ่น 2-3 ใบ, ลูกเกดดำ 3-4 ใบ

ใส่ใจ! ใบโอ๊กมักใส่ในแตงกวาเพื่อให้มีความแน่น แต่โปรดจำไว้ว่าแตงกวาทำให้มืดลงจากใบโอ๊กและมีความเห็นว่าแตงกวาสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้

วิธีการดองแตงกวาในกระทะขนาดเล็กหรือขวดสามลิตร ด้วยเป้าหมายที่ครอบคลุมของเราในการเก็บรักษาทุกอย่างให้เร็วที่สุด ฉันจะไม่สอนวิธีดองแตงกวาในถัง เราจะดองแตงกวาในกระทะหรือขวดสามลิตร - จะใช้ความพยายามเวลาและพื้นที่น้อยกว่ามาก อย่างไรก็ตามเอกอัครราชทูตแตงกวาไม่ได้ทำพิธีกรรมมากไปกว่ากะหล่ำปลีดอง แม้ว่าคุณจะตัดสินใจใส่เกลือแตงกวาในขวดโหล คุณยังต้องเตรียมพวกเขา วางลง จัดหาเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ จัดเตรียมการกดขี่ และส่งพวกเขาไปเดินเตร่ภายใต้การดูแลอย่างเข้มงวดจนกว่าพวกเขาจะพร้อม . และทั้งหมดนี้จะต้องทำในลักษณะเดียวกับที่แตงกวา 100 กิโลกรัมในถังถูกเกลือ

ใส่ใจ! ตามสูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาดองสำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง: แตงกวา 1.7 กก., กระเทียม 3-6 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้านพร้อมร่ม, ทาร์รากอน 1 กิ่ง (ทาร์รากอน), ใบมะรุม 1 ใบ รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเท่านิ้วก้อย 1, 5-2 กรัมของพริกแดงร้อนหรือพริกไทยร้อนดำ 10-15 ถั่ว, ใบกระวาน 2 ใบ, ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ, ใบองุ่น 2-3 ใบ, 3- ใบแบล็คเคอแรนท์ 4 ใบ, ใบโอ๊ก 2-3 ใบ (คุณสามารถเพิ่มใบและดอกดาวเรืองและมาจอแรมเล็กน้อยได้) นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้น้ำเกลือ 1.3 ลิตร ซึ่งเตรียมในอัตรา 50-60 กรัมของเกลือ (สำหรับแตงกวาขนาดเล็ก) และเกลือ 65-75 กรัม (สำหรับแตงกวาขนาดกลาง) ต่อน้ำ 1 ลิตร

ดังนั้นแตงกวาสดที่คัดแยกและล้างแล้วจึงเทน้ำสะอาดเย็น ๆ แล้วแช่เปลี่ยนน้ำเป็นระยะไม่เกิน 6-8 ชั่วโมงแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำจืด ขณะที่แตงกวากำลังแช่น้ำ คุณจะมีเวลาเตรียมเครื่องปรุง (สมุนไพรและเครื่องเทศ) และอาหารสำหรับดอง เริ่มต้นด้วยสมุนไพร รากและใบ - ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ในระหว่างนี้ ให้หั่นสมุนไพรแห้งและใบมะรุมเป็นชิ้นยาว 15-20 ซม. แล้วล้างรากมะรุมและหั่นเป็นชิ้นยาวหลายชิ้น ปอกกระเทียม หลังจากนั้นให้ฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดบนจานที่ล้างด้วยโซดา (หม้อ, ขวดโหล) แล้วตั้งให้เย็น เตรียมน้ำเกลือ: ขั้นแรกให้ละลายเกลือในน้ำร้อนปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเย็นจัดตามปริมาตรที่ต้องการ จากนั้นกรองน้ำเกลือ ตอนนี้คุณสามารถเติมแตงกวาลงในจาน

และคำแนะนำของฉันกับคุณ! เพื่อให้แตงกวายังคงมีสีเขียวอยู่ให้เทน้ำเดือดราดก่อนวาง

ใส่ใจ! เพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถใส่ขนมปังสีน้ำตาลสองสามเปลือกห่อด้วยผ้ากอซที่ด้านล่างของจานเกลือพร้อมกับเครื่องเทศ และเป็นโบนัส พวกเขาจะให้น้ำเกลือมีรสชาติพิเศษ

เมื่อแตงกวาพร้อมสำหรับใส่เกลือ ให้แบ่งเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ออกเป็น 2 ส่วน: ใส่ส่วนแรกที่ด้านล่างของจานดอง จากนั้นใส่ส่วนที่สองไว้บนแตงกวา สำหรับเครื่องปรุง ให้วางแตงกวาหนึ่งแถวคว่ำลงในแนวตั้งให้แน่นที่สุด คุณสามารถใส่เครื่องเทศลงไปได้ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับความสูงของจานให้ติดตั้งแตงกวาอีกแถวหนึ่งหรือวางในแนวนอน เมื่อวางแตงกวาซ้อนกัน จำไว้ว่า ยิ่งแตงกวามีความหนาแน่นมากเท่าไร กรดแลคติคก็จะยิ่งก่อตัวในแตงกวามากขึ้นเท่านั้น และผลก็คือ พวกมันจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือลงบนแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือที่ตึงเพื่อให้ครอบคลุม (เติมขวดให้เต็ม) เติมน้ำเกลือด้วยผงมัสตาร์ดบาง ๆ

และคำแนะนำของฉันกับคุณ! เพื่อให้แตงกวากรอบและเก็บไว้นานขึ้น คุณสามารถเพิ่มวอดก้าลงในน้ำเกลือได้ - มากถึง 30 มล. ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร

หากคุณกำลังดองแตงกวาในกระทะ ให้วางจานแบนๆ ทับเครื่องปรุงรส แล้วใส่เหยือกหรือถุงพลาสติกที่เติมน้ำไว้เพื่อเป็นการกดขี่ จากนั้นคลุมกระทะด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 วันจนกว่าการหมักกรดแลคติกจะเริ่มขึ้น หลังจากนั้นย้ายหม้อกับแตงกวาไปที่ห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 0-1 ° C (ห้องใต้ดิน) หลังจาก 10-15 วัน การหมักจะสิ้นสุดลง ตอนนี้ ถ้าคุณต้องการ ใส่แตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำเกลือให้เต็ม (ถ้าจำเป็น ให้เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่) และปิดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาด

ใส่ใจ! ในวันแรกหลังจากเริ่มการหมัก จะมีการปล่อยก๊าซอย่างรวดเร็วและระดับของน้ำเกลือจะเพิ่มขึ้น จากนั้นจึงลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่าแตงกวาถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือตลอดเวลา หากมีน้ำเกลือในกระทะไม่เพียงพอ ให้เตรียมน้ำเกลือใหม่แล้วแบ่ง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้เกลือ 20 กรัมและกรดซิตริก 9 กรัม)

หากคุณแตงกวาดองในขวดขนาดสามลิตรเติมแตงกวาและน้ำเกลือปิดด้วยผ้ากอซใส่ในชามหรือจานลึกแล้วปล่อยให้หมัก หรือปิดฝาขวดโหลที่มีฝาโลหะและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 วัน หากอุณหภูมิสูงขึ้น (25-30 ° C) ให้ย้ายแตงกวาไปยังที่เย็นหลังจาก 2 วัน มันไม่คุ้มที่จะเก็บไว้ในความร้อนเช่นนี้อีกต่อไปไม่เช่นนั้นก๊าซที่หลบหนีอย่างรวดเร็วจะฉีกเนื้อเยื่อที่บอบบางของแตงกวาและจะเกิดช่องว่าง ในที่เย็น การหมักกรดแลคติกจะเกิดขึ้นช้าลงและผักดองจะอร่อยและไม่มีช่องว่าง หลังจากการหมักอย่างรวดเร็วสิ้นสุดลง ให้เติมน้ำเกลือสดลงในโถที่ด้านบน ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บแตงกวาดองในขวดโหลในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-3 องศาเซลเซียส และถ้าคุณไม่มีโอกาสดังกล่าว ให้รักษาแตงกวาตามกฎทั้งหมดโดยการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ (ดูวิธีการทำด้านล่าง)

วิธีการดองแตงกวาในน้ำเกลือจากต้นเบิร์ชหรือหางนม หากคุณต้องการเตรียมผักดองที่ใช้เกลือพิเศษ ให้เตรียมน้ำเกลือ: ละลาย 3 ช้อนชากับเกลือด้านบนในน้ำผลไม้เบิร์ชสด (ไม่ใช่กระป๋อง) 1.5 ลิตร หรือในเวย์สดในปริมาณเท่ากัน ไม่ต้องต้มน้ำเกลือ! ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดพร้อมกับเครื่องปรุงรส (ร่มผักชีฝรั่ง รากพืชชนิดหนึ่งและลูกเกดดำ ใบเชอร์รี่และโอ๊ค) แล้วใส่ใบมะรุมที่ด้านบนสุด หลังจากนั้นเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเบิร์ช (เวย์) ขึ้นไปด้านบนสุดแล้วม้วนขึ้น เก็บแตงกวาในห้องใต้ดิน แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะเค็มเล็กน้อยและมีรสชาติผิดปกติ

ใส่ใจ! หากของดองขึ้นราเมื่อเก็บไว้ในภาชนะเปิด คุณสามารถจัดการกับมันได้ดังนี้ ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือใหม่ตามสูตรเดิม แต่ใส่เกลืออีกเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น ในระหว่างนี้ ให้สะเด็ดน้ำเกลือทั้งหมดออกจากแตงกวาแล้วใส่แตงกวาลงในหม้อต้มน้ำเกลือที่ต้มจนเย็นแล้วล้างออกให้สะอาด ล้างโถแตงกวาฆ่าเชื้อและปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่แตงกวากลับเข้าไปในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำเกลือที่เข้มข้น

และคำแนะนำของฉันกับคุณ! ฉันขอโทษ แต่ฉันไม่สามารถช่วยรบกวนได้อีกครั้ง ตรงไปตรงมาฉันอย่างเด็ดขาดกับมาตรการครึ่งดังกล่าวด้วยการล้างผักดอง: บางสิ่งบางอย่างจะยังคงอยู่และจะรออยู่ในปีก ถ้าคุณจำได้ ฉันกำลังใช้มาตรการป้องกัน มันจะดีกว่าที่จะใส่มะรุมสับละเอียดบนแตงกวาที่วางในขวดแล้วพวกเขาจะไม่ขึ้นราและรักษารสชาติของพวกเขาแม้ในขวดเปิด แต่โดยมีเงื่อนไขว่าคุณจะไม่เอามันออกจากที่นั่นด้วยมือ แต่ต้องใช้ส้อมสะอาด

โดยวิธีการที่ไม่เพียง แต่อาการเมาค้างสามารถรักษาด้วยแตงกวาดอง แต่ยังช่วยประหยัดด้วยการไหม้ในครัวเรือน: หล่อเลี้ยงบริเวณที่ถูกไฟไหม้ด้วยดองจนกว่าจะไม่มีอาการปวด ถ้านิ้วของคุณไหม้ ให้จุ่มลงในน้ำเกลือหรือใส่ฝาดองไว้ "หมวก" ของแตงกวาเหมือนกันในสองสามคืนจะช่วยคุณจากการเจริญเติบโตบนเล็บของหัวแม่ตีน และแตงกวาดองจะช่วยให้คุณลดความร้อนลงได้: นำแตงกวาดอง 2 อัน ผ่าหนึ่งตามยาวแล้วพันผ้าพันแผลที่เท้า แล้วผ่าที่สองเป็นชิ้นๆ แล้วทาที่หน้าผากและขมับ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมลูกประคบจากน้ำเกลือแตงกวาซึ่งช่วยในระยะแรกของโรคไซนัสอักเสบ: ความร้อนน้ำเกลือแตงกวา 0.5 ลิตรถึง 30-35 ° C ชุบผ้าที่พับไว้หลายชั้นจากนั้นจึงประคบบน สะพานจมูกและเหนือคิ้ว ปิดเปลือกตาด้วยผ้าก๊อซ เพื่อไม่ให้น้ำเกลือเข้าตา ประคบจนเย็นลง ทำตามขั้นตอนเหล่านี้ 2-3 ขั้นตอน และหากคุณยังต้องการรักษาจากอาการเมาค้าง ใช้สูตรเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่เรียกว่า "แปรง" ดองเพิ่มหัวไชเท้าขูดเล็กน้อยและพืชชนิดหนึ่งและหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมดื่มส่วนผสมที่ชั่วร้ายนี้ในอึกเดียวถ้าคุณไม่ระเบิดก็จะทำความสะอาดเลือดของสารพิษจากแอลกอฮอล์เช่น แปรง.

วิธีถนอมผักดองด้วยการฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ หากไม่มีเงื่อนไขในการจัดเก็บผักดองในอุณหภูมิที่เหมาะสม นั่นคือ ที่ 8-10 ° C พวกเขาจะใส่ในขวดแก้วและฆ่าเชื้อหรือพาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นผักดองที่เตรียมไว้ในทางใดทางหนึ่งหลังจากสิ้นสุดการหมัก 10-15 วันให้ล้างด้วยน้ำต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กรองน้ำเกลือและเทแตงกวา ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วฆ่าเชื้อที่ 100 ° C: ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร - 5-7.2 ลิตร - 10-12.3 ลิตร - 13-15 นาที แล้วม้วนขึ้น หรือพาสเจอร์ไรส์ที่ 85 ° C: ขวดที่มีความจุ 1 ลิตร - 20 นาที, 3 ลิตร - 40 นาที

โดยวิธีการที่มะเขือเทศดองสามารถเก็บรักษาไว้ในลักษณะเดียวกัน

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในกระทะขนาดเล็กหรือขวดสามลิตร จัดเรียงมะเขือเทศที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือตามขนาดและระดับความสุก (ระบุสีได้ง่าย) เพื่อไม่ให้ดองในส่วนผสม แต่แยกจากกัน คุณสามารถดองมะเขือเทศหนาแน่นสีเขียวและกึ่งสุก (นม) ด้วยวิธีเดียวกับแตงกวาในลักษณะที่อธิบายข้างต้น แต่อย่าลืมเพิ่มความเผ็ดให้กับสมุนไพร และเกลือสีแดง ชมพู และน้ำตาลแตกต่างกันเล็กน้อย (สูตรนี้ใส่มะเขือเทศสีเขียวและนมได้)

ใส่ใจ! ตามสูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับขวดสามลิตรคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2.2 กก.; ผักชีฝรั่ง 30-40 กรัม (พร้อมร่ม); ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย 10 กรัม รากพืชชนิดหนึ่ง 10 กรัม ลูกเกดดำ 3-4 ใบ ใบเชอร์รี่และโอ๊ค 10 ใบ; กระเทียม 2-3 กลีบ; พริกแดงร้อน 10-15 กรัม หากคุณดองมะเขือเทศสีเขียวตามสูตรนี้ แนะนำให้เพิ่ม tarragon (tarragon) และเผ็ด

เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ (ก่อนล้าง แห้ง และสับหยาบ) เช่นเดียวกับการดองแตงกวา แบ่งครึ่ง: ใส่ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของจานเกลือ แล้วใส่อีกอันบนมะเขือเทศ ล้างมะเขือเทศและใส่ในจานดองให้แน่น เมื่อวางให้เขย่าขวดหรือกระทะเป็นครั้งคราวเพื่อให้มะเขือเทศมีความหนาแน่นมากขึ้น เตรียมน้ำเกลือ 1.4 ลิตรและเกลือ 100 กรัมสำหรับมะเขือเทศสีแดงและสีชมพู (สำหรับมะเขือเทศสีน้ำตาลให้ใช้เกลือ 120 กรัมและสำหรับสีเขียว - 140) หากมะเขือเทศเป็นสีเขียว ให้เติมด้วยน้ำเกลือร้อน (75 ° C) และสำหรับมะเขือเทศที่โตเต็มที่แล้ว ให้ใช้น้ำเกลือเย็น วิธีนี้จะยังคงทั้งหมด ใส่เครื่องปรุงรสที่เหลือบนมะเขือเทศด้านบน - จานและการกดขี่ หลังจากนั้นให้คลุมจานด้วยผ้าสะอาด ทิ้งจานกับมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6-7 วัน แล้วนำไปวางในที่เย็นหรือแช่เย็น การดูแลเพิ่มเติมสำหรับมะเขือเทศดองก็เหมือนกับแตงกวาดอง มะเขือเทศจะพร้อมไม่เร็วกว่าหนึ่งเดือน

และคำแนะนำของฉันกับคุณ! หากคุณกำลังจะใส่เกลือมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตร ให้ลองทดลองกับรสชาติและกลิ่นอายของรสเผ็ด เพียงแค่เปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

1. ในการดองมะเขือเทศรสเผ็ดสามลิตรขวดโหลคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2.2 กก., ใบกระวาน 2-3 ใบ, อบเชยป่น 1 ช้อนชา, น้ำ 1.5-1.6 ลิตร, เกลือ 100 กรัม

2. ในการดองมะเขือเทศกระเทียมร้อนสามลิตรคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2.2 กก., กระเทียม 15-20 กลีบ, ก้านผักชีฝรั่ง 2-3 ต้น, รากพืชชนิดหนึ่ง, พริกร้อนชิ้นหนึ่ง, 1.5-1.6 น้ำ 1 ลิตร เกลือ 110 กรัม

3. ในการดองมะเขือเทศกระเทียมอ่อนขวดสามลิตรคุณจะต้อง: มะเขือเทศ 2.2 กก., กระเทียม 8-10 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่งชิ้น, ทาร์รากอน 2-3 ก้าน (ทาร์รากอน), ชิ้นร้อน พริกชี้ฟ้า น้ำ 1.5-1.6 ลิตร เกลือ 80 กรัม วิธีถนอมมะเขือเทศเค็มด้วยวิธีการบรรจุแบบร้อน มะเขือเทศเค็มควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0-1 องศาเซลเซียส หากไม่มีเงื่อนไขดังกล่าวก็สามารถรักษาไว้ได้ มันทำในลักษณะนี้ 3-5 วันหลังจากเริ่มการหมักให้สะเด็ดน้ำเกลือแล้วล้างมะเขือเทศและเครื่องปรุงด้วยน้ำต้มร้อนใส่ในขวดที่สะอาด นำน้ำเกลือไปต้มให้เดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหลทันที หลังจากนั้นปิดฝาขวดทิ้งไว้ 5-7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งนำไปต้มแล้วเทลงในขวด หลังจากนั้นอีก 5-7 นาที ให้ทำซ้ำทั้งหมดเป็นครั้งที่สาม หลังจากนั้นธนาคารจะม้วนขึ้นทันที

ใส่ใจ! หากในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณเห็นว่าน้ำเกลือไม่เพียงพอสำหรับเติมไหให้อยู่ด้านบนสุด ให้เตรียมน้ำเกลือที่ขาดหายไปในอัตรา 25-30 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร