องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของแตงกวา แตงกวาและมะเขือเทศ แตงกวามีสารอาหารอะไรบ้าง

แตงกวาเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกซึ่งเป็นผลไม้ของพืชสมุนไพรที่มีชื่อเดียวกัน แตงกวาสามารถมีรูปร่างและขนาดต่างกันได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย พันธุ์ส่วนใหญ่มีลักษณะเด่นคือมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีลักษณะกลม ผิวบางสีเขียวมรกต และมีส่วนที่ยื่นออกมาจำนวนมาก เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารจะใช้เนื้อที่บรรจุอยู่ภายในซึ่งมีรสหวานเป็นพิเศษ

ปริมาณแคลอรี่

แตงกวา 100 กรัมมีประมาณ 14 กิโลแคลอรี

สารประกอบ

องค์ประกอบทางเคมีของแตงกวามีลักษณะเป็นคาร์โบไฮเดรตวิตามิน (B9, C) มาโคร (โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมฟอสฟอรัส) และองค์ประกอบขนาดเล็ก (ไอโอดีนโคบอลต์ทองแดงโมลิบดีนัมฟลูออรีน)

วิธีปรุงและเสิร์ฟ

ก่อนรับประทานอาหารควรล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำเย็นหลังจากนั้นจึงตัดปลายทั้งสองของผลไม้ซึ่งมีรสขมมากออก ในการปรุงอาหารผักนี้มักจะใช้สดในการเตรียมสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทุกชนิด ในกรณีนี้แตงกวาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือร่วมกับผักอื่น ๆ โดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดและรูปร่างซึ่งขึ้นอยู่กับความชอบของตัวเองโดยสิ้นเชิง

นอกจากนี้แตงกวายังใช้ในการเตรียมซุปเย็น ๆ เช่น okroshka และ gazpacho รวมถึงเครื่องดื่มอีกด้วย และแน่นอนว่าไม่มีใครสามารถสังเกตความนิยมของผักนี้ในการผลิตอาหารกระป๋องทุกชนิด

วิธีการเลือก

เมื่อเลือกแตงกวาคุณควรเน้นที่รูปลักษณ์ของผัก ผลไม้คุณภาพสูงสุดถือเป็นผลไม้ขนาดกลาง เนื้อแน่น น่าสัมผัส ผลไม้มีสีสม่ำเสมอ พื้นผิวไม่มีความเสียหายตั้งแต่จุดด่างดำไปจนถึงรอยบุบและรอยแตก

พื้นที่จัดเก็บ

ที่อุณหภูมิห้องแตงกวาสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองวันและในช่องผักของตู้เย็น - สูงสุด 5-7 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื่องจากเนื้อหาสำคัญของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิดโดยเฉพาะในเปลือกแตงกวาจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย การใช้จะมีผลดีต่อสภาพของตับ, ตับ, ไต, ต่อมไทรอยด์, ระบบหัวใจและหลอดเลือดตลอดจนระบบทางเดินอาหาร, ป้องกันการเกิดและการพัฒนาของโรคต่างๆ

ข้อจำกัดในการใช้งาน

การแพ้ส่วนบุคคล อายุน้อย (ด้วยความระมัดระวัง) เช่นเดียวกับโรคของระบบย่อยอาหารพร้อมด้วยกระบวนการอักเสบและเพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

แตงกวา ( Cucumis sativus) เรียกว่า ไม้ล้มลุกประจำปีของครอบครัว ฟักทองผลไม้ที่มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกยาวมีสีเขียว - จากสีเขียวอ่อนไปจนถึงสีเขียวเข้ม ตามลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ผลแตงกวาเป็นผลไม้เล็ก ๆ ซึ่งภายในมีเนื้อฉ่ำและมีเมล็ดที่กินได้จำนวนมาก (เครื่องให้ความร้อน) แตงกวาปลูกเพื่อเป็นอาหารมานานกว่าหกพันปี เป็นครั้งแรกที่เริ่มปลูกผลไม้สีเขียวฉ่ำของแตงกวาป่าในอินเดีย เมื่อเวลาผ่านไป แตงกวาอพยพไปยังเอเชีย ยุโรป และอียิปต์ จากนั้นได้รับชัยชนะ ขบวนแตงกวาปกคลุมไปทั่วโลกเพราะบางทีแตงกวาเท่านั้นที่ปลูกในทวีปแอนตาร์กติกา

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวา

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาคือ 15 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของแตงกวา

องค์ประกอบของแตงกวา 95% เป็นน้ำที่มีโครงสร้างซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเพราะช่วยล้างไตและขจัดสารพิษที่ไม่จำเป็น เกลือของโลหะหนัก และของเสีย แตงกวายังประกอบด้วย: , วิตามิน, แร่ธาตุที่จำเป็น: , และ , และ , และ , . ในแง่ของปริมาณเส้นใย แตงกวาครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาพืชผัก ใยอาหารช่วยทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยนโดยไม่ทำให้รู้สึกไม่สบาย ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และการบีบตัวของลำไส้ การบริโภคแตงกวาสดเป็นประจำมีผลดีต่อต่อมไทรอยด์ ป้องกันการก่อตัวของแผ่นคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด และป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

อันตรายจากแตงกวา

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรังและแผลในกระเพาะอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเฉียบพลัน โรคไตอักเสบ และโรคไตอื่น ๆ ไม่ควรรับประทานแตงกวา แตงกวาที่ซื้อนอกฤดูกาลอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้หากมีไนเตรตซึ่งใช้เพื่อทำให้ผลไม้สุกเร็ว

แตงกวาเป็นแขกประจำของการอดอาหารและอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและอร่อย และ - นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กๆ น้อยๆ ของวิธีที่คุณสามารถใช้ความเพลิดเพลินจากอาหารอร่อยๆ ให้เกิดประโยชน์ต่อความงามและความเพรียวบางของร่างกายคุณ

แตงกวาพันธุ์ต่างๆ

แตงกวาเติบโตโดยชาวเมืองและชาวสวนเกือบทั้งหมดในฤดูร้อนทั้งในเรือนกระจกและในพื้นที่เปิดโล่งและบางครั้งก็บนขอบหน้าต่างหรือระเบียงของอพาร์ตเมนต์ในเมือง แตงกวาที่สุกเร็วยอดนิยม ได้แก่ Altaisky ต้น, Vyaznikovsky, Muromsky, Izyashchny, Hybrid Success ในบรรดาพันธุ์กลางฤดูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ Rodnichok, Dolzhik และ Nerosimy ในบรรดาพันธุ์ที่สุกช้าที่นิยมมากที่สุด ได้แก่ Nezhinsky, Donskoy, Dar Altai เงื่อนไขหลักสำหรับการเก็บเกี่ยวที่ยอดเยี่ยมคือดินที่อบอุ่นและชื้น หลีกเลี่ยงน้ำค้างแข็ง และรดน้ำแตงกวาด้วยน้ำเย็น

การใช้แตงกวาในด้านความงาม

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรับปรุงผิวของคุณหรือบรรเทาอาการบวมจากดวงตาที่เหนื่อยล้าคือการทาเนื้อแตงกวาขูดหรือแตงกวาแผ่นบางๆ บนผิวของคุณ แตงกวาปรับสีและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลดริ้วรอยและขจัดอาการบวม มีฤทธิ์ฟอกสีฟันเล็กน้อยและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ บนพื้นฐานของนี้ทำโลชั่นสำหรับทำความสะอาดผิว

การใช้แตงกวาในการปรุงอาหาร

แตงกวารับประทานสดดองและเค็มในถังและขวด แม่บ้านแต่ละคน (และมักจะเป็นเจ้าของ) มีสูตรเฉพาะและส่วนผสมลับของเธอเองในการเตรียมแตงกวาสำหรับใช้ในอนาคต หากไม่มีแตงกวาก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสลัดฤดูร้อนเกือบทั้งหมดจากผักสด vinaigrette และสลัด Olivier okroshka และ solyanka ม้วนจากต่างประเทศและรัสเซียนั้นดีพอ ๆ กับแตงกวา การรับประทานแตงกวาสดกับมันอร่อยมากหรือเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมที่มีรูปร่างได้ง่าย

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแตงกวาและคุณประโยชน์ต่อร่างกาย โปรดดูคลิปวิดีโอรายการทีวีเรื่อง “เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด”

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วแตงกวาจะถือเป็นผัก แต่จริงๆ แล้วมันเป็นผลไม้

ประกอบด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย รวมถึงสารประกอบจากพืชและสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถช่วยรักษาและป้องกันโรคบางชนิดได้

นอกจากนี้ แตงกวายังมีแคลอรี่ต่ำและมีน้ำปริมาณมากและมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาความชุ่มชื้นให้กับร่างกายและส่งเสริมการลดน้ำหนัก

แตงกวามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

บทความนี้จะเจาะลึกถึงเหตุผลหลักว่าทำไมการกินแตงกวาสดจึงดีต่อสุขภาพของคุณ

1. แตงกวามีสารอาหารสูง

แตงกวามีแคลอรี่ต่ำมาก แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย

แตงกวาสดไม่ปอกเปลือก 300 กรัมประกอบด้วย:

• แคลอรี่: 45
• ไขมัน: 0 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต: 11
• โปรตีน: 2 ปี
• เซลลูโลส: 2 ปี
• วิตามินค: 14% (ของความต้องการพลังงานรายวัน)
• วิตามินเค: 62%
• แมกนีเซียม: 10%
• โพแทสเซียม: 13%
• แมงกานีส: 12%

โดยทั่วไปแล้ว อาหารหนึ่งมื้อประกอบด้วยแตงกวาประมาณหนึ่งในสาม ดังนั้นหนึ่งมื้อจึงสามารถให้สารอาหารประมาณหนึ่งในสามของรายการข้างต้น

แตงกวาก็มีปริมาณน้ำสูงเช่นกัน ที่จริงแล้วแตงกวามีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 96%

เพื่อให้ได้สารอาหารในปริมาณสูงสุด ควรรับประทานแตงกวาแบบไม่ปอกเปลือก การปอกเปลือกจะช่วยลดปริมาณเส้นใยอาหาร รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด

บทสรุป:แตงกวามีแคลอรี่ต่ำแต่มีน้ำสูงและมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญหลายชนิด การรับประทานแตงกวาทั้งเปลือกจะช่วยให้ได้รับสารอาหารสูงสุด

2. แตงกวามีสารต้านอนุมูลอิสระ

สารต้านอนุมูลอิสระคือโมเลกุลที่ยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นปฏิกิริยาเคมีที่สร้างอะตอมที่มีปฏิกิริยาสูงกับอิเล็กตรอนที่ไม่เข้าคู่กันซึ่งเรียกว่าอนุมูลอิสระ

การสะสมของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตรายเหล่านี้สามารถก่อให้เกิดโรคเรื้อรังได้หลายประเภท

ความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากอนุมูลอิสระสามารถนำไปสู่โรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคปอด และโรคแพ้ภูมิตนเองได้

ผักและผลไม้ รวมถึงแตงกวา อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษ ซึ่งช่วยลดโอกาสที่กระบวนการเหล่านี้จะเกิดขึ้น

การศึกษาชิ้นหนึ่งวัดผลของสารต้านอนุมูลอิสระต่อร่างกายมนุษย์ อาสาสมัครเป็นผู้สูงอายุที่บริโภคผงแตงกวาจำนวน 30 คน

หลังจากผ่านไป 30 วัน ผงแตงกวาทำให้มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและมีสถานะต้านอนุมูลอิสระดีขึ้น

อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือผงแตงกวาที่ใช้ในการศึกษานี้อาจมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าที่คุณได้รับจากการรับประทานอาหารตามปกติ

การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งยังพิจารณาคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของแตงกวาและพบว่าแตงกวามีฟลาโวนอยด์และแทนนิน ซึ่งมีประสิทธิภาพมากในการปิดกั้นผลกระทบที่เป็นอันตรายจากอนุมูลอิสระ

บทสรุป:แตงกวามีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด รวมถึงฟลาโวนอยด์และแทนนิน ซึ่งป้องกันการสะสมของอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย และอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง

3. รักษาสมดุลของน้ำในร่างกาย

น้ำมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย โดยส่งผลต่อกระบวนการต่างๆ มากมาย เช่น การควบคุมอุณหภูมิ การกำจัดของเสีย และการขนส่งสารอาหาร

การให้น้ำในร่างกายอย่างเหมาะสมสามารถส่งผลต่อทุกสิ่งตั้งแต่สมรรถภาพทางกายไปจนถึงการเผาผลาญ

ในขณะที่คุณตอบสนองความต้องการของเหลวด้วยการดื่มน้ำหรือเครื่องดื่มอื่นๆ บางคนสามารถรับน้ำจากอาหารได้ถึง 40%

โดยเฉพาะผักและผลไม้สามารถเป็นแหล่งน้ำที่ดีในอาหารของคุณได้

การศึกษาหนึ่งในเด็ก 442 คนประเมินสถานะภาวะขาดน้ำและเก็บบันทึกการรับประทานอาหารของพวกเขา พบว่าการบริโภคผักและผลไม้ที่เพิ่มขึ้นส่งผลให้ภาวะขาดน้ำดีขึ้น

เนื่องจากแตงกวามีน้ำประมาณ 96% จึงมีประสิทธิภาพในการส่งเสริมความชุ่มชื้น ทำความสะอาดไต และช่วยให้คุณได้รับของเหลวตามที่ต้องการในแต่ละวัน

บทสรุป:แตงกวาประกอบด้วยน้ำประมาณ 96% และสามารถช่วยเพิ่มการเติมเต็มของเหลวในร่างกายและช่วยตอบสนองความต้องการของเหลวในแต่ละวัน

4. อาจส่งเสริมการลดน้ำหนัก

แตงกวาส่งเสริมการลดน้ำหนักได้หลายวิธี

ประการแรกพวกเขามีแคลอรี่ต่ำ

หนึ่งชาม (104 กรัม) มีแคลอรี่เพียง 16 แคลอรี่ และแตงกวา 300 กรัมมีแคลอรี่เพียง 45 เท่านั้น

ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถกินแตงกวาได้มากโดยไม่ได้รับแคลอรี่ส่วนเกินที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

แตงกวาสามารถเพิ่มความสดชื่นและรสชาติให้กับสลัด แซนด์วิช และเครื่องเคียง และยังใช้แทนอาหารแคลอรี่สูงได้อีกด้วย

นอกจากนี้น้ำปริมาณมากในแตงกวายังช่วยในการลดน้ำหนักอีกด้วย

ในการทบทวนการศึกษา 13 ชิ้นที่ดำเนินการกับผู้คน 3,628 คน พบว่าการรับประทานอาหารที่มีน้ำสูงและแคลอรี่ต่ำสัมพันธ์กับการลดน้ำหนักตัวอย่างมีนัยสำคัญ

บทสรุป:แตงกวามีแคลอรี่ต่ำแต่มีน้ำสูง และสามารถใช้เป็นกับข้าวแคลอรี่ต่ำได้หลายจาน ทั้งหมดนี้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก

5. แตงกวาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแตงกวามีสารบางชนิดที่สามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

สารประกอบเหล่านี้ประกอบด้วยไฟโตสเตอรอลหรือสเตอรอลจากพืช ซึ่งสามารถพบได้ในผักและผลไม้หลายประเภท

สเตอรอลจากพืชยังพบว่าสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีได้โดยเฉลี่ย 5-15% ในคนส่วนใหญ่

การศึกษาชิ้นหนึ่งดำเนินการกับผู้ที่รับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสเตอรอลจากพืช อาสาสมัครบางคนมีสุขภาพดี ในขณะที่บางคนเป็นโรคเบาหวาน พบว่าระดับคอเลสเตอรอลชนิด LDL ลดลง 15% ในผู้เข้าร่วมที่มีสุขภาพดี และ 26.8% ในผู้เข้าร่วมที่เป็นโรคเบาหวาน

แตงกวายังมีเพคติน ซึ่งเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ตามธรรมชาติซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

การศึกษาในสัตว์พบว่าการใช้เพคตินที่ได้จากแตงกวามีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากต่อร่างกาย โดยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้อย่างมาก

บทสรุป:แตงกวามีไฟโตสเตอรอลและเพคติน การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารทั้งสองนี้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

6. สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

การศึกษาในหลอดทดลอง (ในหลอดทดลอง) และในสัตว์ทดลอง (ในสัตว์) หลายครั้งพบว่าแตงกวาช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

การศึกษาในสัตว์ทดลองชิ้นหนึ่งตรวจสอบผลกระทบของพืชหลายชนิดต่อระดับน้ำตาลในเลือด แตงกวาแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพในการลดระดับน้ำตาลในเลือดและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไว้หลังจากนั้น

ในการศึกษาอื่น หนูที่เป็นโรคเบาหวานจะได้รับอาหารเสริมที่มีสารสกัดจากเปลือกแตงกวา เปลือกแตงกวาช่วยฟื้นฟูการเปลี่ยนแปลงส่วนใหญ่ที่เกิดจากโรคเบาหวานและส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง

นอกจากนี้ การศึกษาในหลอดทดลองแสดงให้เห็นว่าแตงกวาอาจช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและป้องกันภาวะแทรกซ้อนของโรคเบาหวาน

อย่างไรก็ตาม ขณะนี้การวิจัยดำเนินการกับสัตว์หรือในหลอดทดลองเท่านั้น จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่าแตงกวาอาจส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในคนอย่างไร

บทสรุป:การศึกษาในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลองชี้ให้เห็นว่าแตงกวาอาจลดระดับน้ำตาลในเลือดและป้องกันภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน แม้ว่าจะจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้ได้ข้อสรุปที่ชัดเจนก็ตาม

7. แตงกวาส่งเสริมการทำความสะอาดลำไส้เป็นประจำ

ประโยชน์อีกประการหนึ่งของแตงกวาคือส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำ

ภาวะขาดน้ำเป็นสาเหตุหลักของอาการท้องผูก เนื่องจากจะไปรบกวนสมดุลของน้ำและทำให้อุจจาระผ่านลำไส้ได้ยาก

นอกจากนี้แตงกวายังมีใยอาหารซึ่งช่วยควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพคตินซึ่งเป็นเส้นใยชนิดละลายน้ำที่พบในแตงกวาอาจช่วยเพิ่มความถี่ในการขับถ่าย

ในการศึกษาหนึ่ง ผู้เข้าร่วม 80 คนรับประทานอาหารเสริมที่มีเพคติน จากนั้นพบว่าเพกตินช่วยเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้ ในขณะเดียวกันก็เป็นสารอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์ ซึ่งส่งผลให้การย่อยอาหารดีขึ้น

บทสรุป:แตงกวามีเส้นใยและน้ำในปริมาณสูง ซึ่งช่วยป้องกันอาการท้องผูกและส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำ

วิธีการ ทำให้แตงกวาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ

รสชาติที่นุ่มกรุบกรอบและสดชื่นของแตงกวาสดหรือแตงกวาดองเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนและในทุกสิ่งตั้งแต่สลัดไปจนถึงแซนด์วิช แตงกวามักรับประทานดิบเป็นของว่างแคลอรี่ต่ำ หรือรับประทานร่วมกับฮัมมูส น้ำมันมะกอก เกลือ หรือน้ำสลัดเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น

สร้างสรรค์เมนูแตงกวาแสนอร่อยมากมาย

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนที่จะช่วยให้คุณรวมแตงกวาเข้ากับอาหารของคุณได้:

• ชิปแตงกวาอบ
• แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว
• ตำแตง
• น้ำมะนาว สะระแหน่ แตงกวา และสตรอเบอร์รี่
• เชอร์เบทแตงกวาและมิ้นต์
• แตงกวากับแพะและชีสทอด
• น้ำแตงกวากับสตรอเบอร์รี่

บทสรุป:แตงกวาสามารถรับประทานสดหรือดองได้ สามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแคลอรี่ต่ำหรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในอาหารต่างๆ

บรรทัดล่าง

แตงกวาเป็นอาหารเสริมที่ให้ความสดชื่น มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีประโยชน์หลายอย่างกับอาหารทุกชนิด

มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีแคลอรี่น้อย แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมายรวมทั้งน้ำปริมาณมาก

มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ส่งเสริมการลดน้ำหนัก รักษาความชุ่มชื้นในร่างกาย ปรับปรุงการย่อยอาหาร และลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

ใครบ้างในพวกเราที่ไม่เคยได้ยินเรื่องไฟเบอร์? เกี่ยวกับคุณประโยชน์ต่อร่างกาย ความสำคัญต่อโภชนาการอาหาร ทุกวันนี้มียาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลายชนิดปรากฏขึ้นซึ่งมีพื้นฐานคือไฟเบอร์หรือใยอาหารซึ่งโดยหลักการแล้วก็คือสิ่งเดียวกัน เรามาดูกันว่าไฟเบอร์มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร พบได้ที่ไหน และผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่โฆษณาโดยบริษัทเครือข่ายบางแห่งนั้นเหมาะสำหรับทุกคนหรือไม่

ลักษณะทั่วไปของเส้นใย

เส้นใยหรือเส้นใยพืชเป็นรูปแบบที่ซับซ้อนของคาร์โบไฮเดรตที่พบในเยื่อหุ้มพืชชั้นสูง ก็มักจะเรียกว่า เซลลูโลส. ผู้คนใช้มันเป็นอาหารตลอดจนการผลิตสินค้าอุตสาหกรรมต่างๆ จากมุมมองทางเคมี ไฟเบอร์เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ซับซ้อนซึ่งมีหน้าที่ในการสร้างผนังเซลล์ของพืชชั้นสูง

อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์

ปริมาณที่ระบุเป็นปริมาณโดยประมาณต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

+ ผลไม้ เบอร์รี่ และผลไม้แห้งที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์:
ราสเบอรี่	5,1		ลูกเกดดำ	3,0		มะยม	2,0		สับปะรด	1,2
สตรอเบอร์รี่	4,0		แอปริคอตแห้ง	3,2		ควินซ์	1,9		อวาคาโด	1,2
วันที่	3,5		มะเดื่อ (สด)	3,0		มะกอก	1,5		ลูกพีช	0,9
กล้วย	3,4		ซี่โครงแดง	2,5		ส้ม	1,4		แอปริคอต	0,8
ลูกเกด	3,1		แครนเบอร์รี่	2,0		มะนาว	1,3		องุ่น	0,6
+ ผัก ราก และผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์:
ข้าวโพด	5,9		รูบาร์บ (ก้าน)	1,8		ฟักทอง	1,2		สีน้ำตาล	1,0
ผักชีฝรั่ง	3,5		หัวไชเท้า	1,5		แครอท	1,2		กะหล่ำ	0,9
มะรุม	2,8		พริกเขียวหวาน	1,4		ผักกาดขาว	1,0		แตงกวา (พื้นดิน)	0,7
รากผักชีฝรั่ง	2,4		พริกแดงหวาน	1,4		ผักชีฝรั่ง	1,0		หัวหอมสีเขียว	0,9
หัวผักกาด	2,4		หัวผักกาด	1,4		มันฝรั่ง	1,0		หัวไชเท้า	0,8
+ ถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืชที่อุดมด้วยไฟเบอร์:
ถั่วลิสง	8		เกาลัด	6,8		เมล็ดถั่ว	5,7		ถั่ว	3,7
ถั่วบราซิล	6,8		เมล็ดทานตะวัน	6,1		ถั่ว	3,9		มะพร้าว	3,4
+ ขนมปัง พาสต้า และซีเรียลที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์:
ข้าวโอ๊ต	2,8		ข้าวโอ๊ตเกล็ด “Hercules”	1,3		ข้าวบาร์เลย์มุก	1,0		ข้าวฟ่าง. แป้งขนมปัง 1 ช้อนชา	0,2
ขนมปังข้าวโพด	2,5		เคอร์เนลโจ๊กบัควีท	1,1		ข้าวต้ม	0,4		พาสต้าชั้นยอด พันธุ์	0,1
ปลายข้าวข้าวโพด	1,8		ขนมปังข้าวไรย์	1,1		โจ๊กข้าวสาลี	0,7		แป้งสาลี 1 ช้อนชา	0,2
ปลายข้าวข้าวบาร์เลย์	1,4		เมล็ดถั่ว	1,1		Semolina	0,2		พาสต้า 1 วิ	0,2

ความต้องการไฟเบอร์รายวัน

โดยเฉลี่ยแล้ว ความต้องการไฟเบอร์ในแต่ละวันของแต่ละคนอยู่ระหว่าง 25 ถึง 35 กรัมต่อวัน นักโภชนาการบางคนแนะนำว่าหากคุณมีภาวะทุพโภชนาการและมีเส้นใยต่ำ ให้บริโภคประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลีหรือรำข้าวไรย์ - ผู้นำในด้านเนื้อหาของใยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ไฟเบอร์ยังมีขายที่ร้านขายยา แต่นี่เป็นทางเลือกสุดท้าย การทำให้อาหารของคุณเป็นปกติก็ยังดีกว่า ว่ากันว่าคนโบราณบริโภคใยอาหารมากถึง 60 กรัมต่อวัน!

ความต้องการไฟเบอร์เพิ่มขึ้น:

• ด้วยวัย. ความต้องการไฟเบอร์มากที่สุดของร่างกายเริ่มต้นเมื่ออายุ 14 ปีและคงอยู่จนถึงอายุ 50 ปี จากนั้นความต้องการเส้นใยพืชก็ลดลง 5-10 ยูนิต
• ในระหว่างตั้งครรภ์ ปริมาณอาหารที่บริโภคจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน
• ด้วยการทำงานของระบบทางเดินอาหารเชื่องช้า ในกรณีนี้ไฟเบอร์จะทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
• เมื่อร่างกายถูกตะกรัน เส้นใยพืชทำหน้าที่เป็นไม้กวาดทำความสะอาดผนังลำไส้
• สำหรับการขาดวิตามินและโรคโลหิตจาง ร่างกายได้รับการทำความสะอาด การดูดซึมวิตามินดีขึ้น
• หากคุณมีน้ำหนักเกิน ต้องขอบคุณการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติทำให้น้ำหนักลดลง

ความต้องการไฟเบอร์ลดลง:

• มีการเกิดก๊าซมากเกินไป (ท้องอืด)
• ในระหว่างการกำเริบของโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบและโรคอักเสบอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

การย่อยได้ของเส้นใยพืช

แม้ว่าใยอาหาร (ใยอาหาร) จะไม่ถูกย่อยในร่างกายมนุษย์ แต่ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเราอย่างมาก ไฟเบอร์มีความสำคัญต่อกระเพาะอาหาร (สร้างปริมาณอาหารที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสม) และยังมีบทบาทสำคัญในการอพยพในภายหลัง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเส้นใยและผลต่อร่างกาย

นอกเหนือจากผลประโยชน์ในระบบทางเดินอาหาร (การทำความสะอาด การกระตุ้นการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร) ไฟเบอร์ยังกระตุ้นเอนไซม์ย่อยอาหารในลำไส้อีกด้วย มีความจำเป็นต้องรักษาจุลินทรีย์ให้เป็นปกติในลำไส้และกำจัด dysbiosis

จากการศึกษาบางชิ้น ไฟเบอร์ส่งเสริมการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ และยังป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอีกด้วย

แหล่งข้อมูลทางการแพทย์ระบุว่าใยอาหารมีประโยชน์อย่างมากต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยการลดอัตราการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ไฟเบอร์ช่วยขจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกายและลดความเข้มข้นของไขมันที่เป็นอันตราย ด้วยเหตุนี้ตับจึงได้รับการสมานตัวด้วย กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเริ่มดำเนินไปเร็วขึ้นซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก สร้างความสุขให้กับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

ปฏิกิริยาระหว่างเส้นใยกับองค์ประกอบสำคัญ

ในทางการแพทย์มักเรียกองค์ประกอบสำคัญว่าสารที่ขาดไม่ได้ต่อการทำงานของร่างกาย ไฟเบอร์ทำปฏิกิริยากับกรดน้ำดีและน้ำ ส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันและกลูโคสในร่างกาย เส้นใยส่วนเกินทำให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ยาก รวมถึงวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด เส้นใยอาหารทำให้ผลของยาบางชนิดเป็นกลาง โดยเฉพาะสารออกฤทธิ์ต่อจิตประสาท ยาแก้ซึมเศร้า

สัญญาณของการขาดและใยอาหารส่วนเกิน:

สัญญาณของการขาดไฟเบอร์ในร่างกาย:

• ร่างกายมีของเสียและสารพิษมากเกินไป (กลิ่นตัวอันไม่พึงประสงค์);
• ปัญหาเกี่ยวกับหลอดเลือด
• ความเกียจคร้านของระบบทางเดินอาหาร;
• การกำเริบของโรคเบาหวาน;
• น้ำหนักเกิน.

สัญญาณของเส้นใยส่วนเกินในร่างกาย:

• ท้องอืดท้องอืดและความผิดปกติของลำไส้อื่น ๆ (ท้องเสียท้องผูก);
• คลื่นไส้, อาเจียน;
• การรบกวนของจุลินทรีย์ในลำไส้และการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร

ไฟเบอร์เพื่อความงามและสุขภาพ

ปริมาณเส้นใยที่เหมาะสมในร่างกายช่วยลดความรู้สึกหิวและกระตุ้นการเผาผลาญ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมไฟเบอร์จึงเป็นหนึ่งในเครื่องมือในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีโปรตีนสูงทำให้เกิดอาการไม่สบายทางเดินอาหาร แต่ก็ยังเป็นที่นิยมในด้านประสิทธิภาพในการลดน้ำหนัก ด้วยการปรับเปลี่ยนอาหารดังกล่าวให้ทันสมัยขึ้นเล็กน้อยเสริมด้วยอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์คุณสามารถปรับปรุงสุขภาพร่างกายของคุณและยังเร่งการลดน้ำหนักได้อีกด้วย

ขนาดของลำต้นของพืชดังกล่าวมีตั้งแต่ 1 ถึง 2 เมตร แตงกวามีหนวดพิเศษซึ่งติดอยู่กับพื้นหรือส่วนรองรับอื่น ๆ ดอกมีขนาดเล็กและมีสีเหลือง ส่วนใหญ่มักรับประทานผลไม้สีเขียวที่ไม่สุก แต่ก็มีผู้ชื่นชอบแตงกวาสุกเช่นกัน มักมีขนาดใหญ่และมีสีเหลืองลักษณะเฉพาะ แตงกวาเริ่มถูกรับประทานเมื่อกว่า 6,000 ปีก่อน อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้ ที่นั่นแตงกวาเติบโตบนต้นไม้ในป่าเหมือนเถาวัลย์

ในศตวรรษของเราเริ่มผสมพันธุ์ลูกผสมต่าง ๆ ปรากฏพันธุ์ที่เติบโตเหมือนพุ่มไม้ พันธุ์ใหม่บางพันธุ์ไม่มีเมล็ด

แตงกวาพันธุ์ต่างๆ

ตามความหลากหลายแตงกวาแบ่งออกเป็น:

• การดอง - มีสีเขียวเข้มและมีหนามสีดำ ผิวหนังของสายพันธุ์นี้มีความหนาแน่นมากขึ้น
• แตงกวาสลัดมีผิวสัมผัสที่นุ่มนวลและมีเปลือกที่นุ่มกว่า แตงกวามีรสหวานไม่มีรสขม
• ฤดูหนาว - พันธุ์เหล่านี้ใช้เวลานานในการทำให้สุก สีสามารถเป็นอะไรก็ได้ ความยาวของแตงกวาดังกล่าวอยู่ระหว่าง 15 ถึง 35 เซนติเมตร พันธุ์ใหญ่เรียบๆ มีหนามสีขาว มักนิยมปลูกในฤดูหนาว
• พันธุ์ฤดูร้อน - พันธุ์เหล่านี้มีขนาดเล็กกว่าพันธุ์ฤดูหนาว โดยทั่วไปแล้วจะมีความยาวได้ 6-20 เซนติเมตร แตงกวาชนิดนี้ทำให้สุกเร็วขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น
• การรวมกลุ่มเป็นแตงกวาหลากหลายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมาก โดดเด่นด้วยอัตราการเจริญพันธุ์สูง - มีรังไข่ประมาณ 8 รังในกิ่งเดียว ตามกฎแล้วพันธุ์ดังกล่าวจะมีผลไม้ชนิดหนึ่ง ดีมากสำหรับการดอง
• ทนต่อร่มเงา - บ่อยครั้งที่ควรปลูกแตงกวาฤดูร้อนบนเตียงที่มีแสงแดดส่องถึงจะดีกว่า ยกเว้นสายพันธุ์นี้ซึ่งให้ความรู้สึกที่ดีในที่ร่ม
• การทำให้สุกเร็ว - ประเภทนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเก็บเกี่ยวโดยเร็วที่สุด โดยเฉลี่ยแล้วแตงกวาจะทำให้สุกจาก 45 ถึง 50 วัน
• ด้วยระยะเวลาการทำให้สุกนาน - แตงกวานี้มีอายุมากกว่า 50 วัน พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ทนความเย็น - แตงกวาชนิดที่ไม่โอ้อวดมาก ทนต่อความผันผวนของอุณหภูมิต่างๆ ทนแล้ง
• ผสมเกสรผึ้ง - เพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีที่สุด ดอกไม้ที่แห้งแล้งจะถูกหว่านพร้อมกับเมล็ดธรรมดา จากนั้นการผสมเกสรโดยแมลงจะมีคุณภาพสูงกว่าและดังนั้นจึงจะมีการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์
• Parthenocarpic - แตงกวาประเภทนี้เหมาะที่สุดสำหรับการปลูกในโรงเรือนแม้ว่าจะสามารถปลูกในเตียงได้ก็ตาม พืชชนิดนี้ไม่ต้องการการผสมเกสรโดยผึ้ง

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของแตงกวา

องค์ประกอบทางเคมีของแตงกวาสดค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ แตงกวามีแคโรทีนและวิตามิน:

• ใน 1 ;
• ที่ 2 ;
• บี 9 (กรดโฟลิก)

ผลไม้ยังอุดมไปด้วยธาตุขนาดเล็กดังต่อไปนี้:

• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม
• โซเดียม;
• แมงกานีส;
• คลอรีน;
• โครเมียม;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• เงิน.

เปลือกผลไม้ชนิดนี้มีเส้นใยอาหารจำนวนมาก องค์ประกอบของแตงกวาอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่มันเติบโตและดิน

คุณค่าทางโภชนาการของแตงกวาสดต่อ 100 กรัม:

• โปรตีน - 0.8 กรัม;
• ไขมัน - 0.1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 2.5 กรัม
• ค่าพลังงาน - 14 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลไม้นี้สามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหาร หลายคนชอบแตงกวา องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ซึ่งสามารถทำได้ง่ายๆ โดยใช้แตงกวา สามารถพบได้ในอาหารหลายชนิด องค์ประกอบของแตงกวาประกอบด้วยน้ำเกือบเท่านั้น - 95-98% ส่วนที่เหลืออีก 2-5 เปอร์เซ็นต์ถูกครอบครองโดยสารที่มีประโยชน์ แตงกวามีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:

• ลดความเสี่ยงของนิ่วในไตและตับ
• มีผลดีต่อหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงการทำงานของต่อมไทรอยด์
• มีฤทธิ์เป็นยาระบาย
• ลดอาการบวมเนื่องจากสามารถขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายได้
• ลดความดันโลหิตได้เล็กน้อย
• เมล็ดแตงกวาสามารถชำระล้างคอเลสเตอรอลในร่างกายได้
• มีผลฟื้นฟู
• ปรับปรุงสีผิวและรักษาโทนสีผิว
• มันมีผลดีต่อสุขภาพของฟันและเหงือก
• มีผลยาแก้ปวดเล็กน้อย
• ในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้เป็นยาแก้ไอเก่า

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงมีข้อห้าม ใครมีข้อห้ามสำหรับแตงกวา? องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นทำหน้าที่เป็นน้ำยาทำความสะอาดที่ทรงพลังเป็นหลัก นี่เป็นข้อห้ามสำหรับคน:

• ด้วยภาวะไตวาย
• ด้วยโรคตับอักเสบเฉียบพลัน
• มีอาการกำเริบของโรคกระเพาะ, ลำไส้ใหญ่อักเสบ
• สำหรับดายสกินของทางเดินน้ำดีในช่วงที่กำเริบ

หากคุณมีอาการแพ้เป็นรายบุคคล แตงกวาก็มีข้อห้ามเช่นกัน องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

จานแตงกวาและแยม

มักใช้ผลไม้สดในการเตรียม การอบชุบด้วยความร้อนนอกเหนือจากการเก็บรักษายังไม่ค่อยได้ใช้ สลัดทำจากแตงกวา เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์หรือสลัดโอลิเวียร์ พวกมันถูกวางไว้บนโต๊ะในรูปแบบที่ถูกตัด เพิ่มลงในซุปบางชนิด เช่น ราสโซลนิก แม้ว่าจะมีบางสูตรที่ใช้ผลไม้ทอด ต้ม หรืออบก็ตาม อาหารดังกล่าวมีรสชาติเฉพาะ นอกจากนี้การบำบัดด้วยความร้อนยังทำลายสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่อีกด้วย แตงกวาจะถูกเก็บรักษาไว้ตามสูตรต่างๆ พวกเขาคือ:

• หมัก - เตรียมโดยใช้น้ำเกลือร้อน
• ดอง - เพื่อเตรียมแตงกวาประเภทนี้จะใช้วิธีการดองแบบเย็น
• เค็มเล็กน้อย - เหมือนดองเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อน วิธีที่เร็วที่สุด

เด็กกินแตงกวาได้ไหม?

เด็กหลายคนชอบผลิตภัณฑ์นี้มาก องค์ประกอบทางเคมีของแตงกวามีประโยชน์อย่างมากต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับทารก อย่างไรก็ตามเพื่อให้แตงกวาเป็นประโยชน์ต่อเด็กคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• ซื้อแตงกวาเฉพาะช่วงสูงของฤดูกาลเท่านั้น พันธุ์ฤดูหนาวหรือเร็วเกินไปมักจะมีสารเคมีเจือปน
• ก่อนใช้งานจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด โดยปกติแล้วจะมีสารเคมีส่วนใหญ่ที่ประกอบเป็นแตงกวา
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลไม้ที่มีขนาดเท่ากันสวยงามเกินไป นี่เป็นสัญญาณของการเติมสารเคมีลงในดินที่แตงกวาเติบโต

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในเด็ก นอกจากนี้แตงกวายังมีข้อห้ามสำหรับเด็ก:

• ด้วยการแพ้แต่กำเนิดของแต่ละบุคคล
• แพ้เกสรดอกไม้
• ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหาร