เค้กกับสูตรแยมแอปริคอท เค้กแยมแอปริคอท สูตรเค้กแยมแอปริคอท

เค้ก Sacher กับแยมแอปริคอท

วัตถุดิบ:
เนย 190 กรัม + สำหรับทา
ช็อคโกแลต 375 กรัม (แบ่งเป็นชิ้น)
น้ำตาล 190 กรัม
ไข่ 5 ฟอง (แยกไข่แดงไข่ขาว)
อัลมอนด์ป่น 75 กรัม
แป้ง 40 กรัม
1/4 ช้อนชา ผงฟู
แยมแอปริคอทหรือแยม 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:
1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อัดจาระบีแล้ววางกระดาษลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ละลายช็อคโกแลต 225 กรัม (ฉันใช้โกโก้ 47%) ในอ่างน้ำ
เพิ่มเนย 100 กรัม นำออกจากเตา ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและไข่แดง
2. แยกตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่คงตัวแล้วเติมลงในมวลช็อกโกแลต ผสมอัลมอนด์ป่น ร่อนแป้ง และผงฟูลงไปด้านบน ผสมให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงในแม่พิมพ์ อบประมาณ 45-60 นาที เค้กควรจะสปริงกลับอยู่ใต้นิ้วของคุณ เย็น โดยคว่ำเค้กลงบนตะแกรง
3. ตัดเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วตามขวางเป็น 2 ชั้น แล้วทาชั้นล่างด้วยแยมแอปริคอต ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง ละลายช็อคโกแลตและเนยที่เหลือ เทเคลือบที่ได้ลงบนเค้กโดยใช้ไม้พายเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ หลังจากครบ 20 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ

ม้วนฟองน้ำกับแยมแอปริคอท

สปันจ์โรลกับแยมเป็นอาหารในวัยเด็กดังนั้นจึงยังคงเป็นของหวานยอดนิยมอยู่เสมอ และการที่เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงก็ทำให้เป็นที่ชื่นชอบในบรรดาสูตรอาหารสำหรับแม่บ้าน ของหวานนี้มีน้ำหนักเบา นุ่ม และมีกลิ่นหอมมาก แป้งบิสกิตบางและนุ่ม เขาทำงานด้วยง่าย รสหวานอมเปรี้ยวของแยมทำให้ความหวานของบิสกิตเจือจางลงได้เป็นอย่างดีและทำให้ของหวานสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 110 กรัม
• น้ำตาล – 80 กรัม
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ผงฟู – 1 ช้อนชา
• แยมแอปริคอท – 100 กรัม
• ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม

ข้อมูล

ขนมอบแสนหวาน
เสิร์ฟ – 6
เวลาทำอาหาร – 30 นาที

ม้วนฟองน้ำกับแยม ทำอาหารอย่างไร

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ อย่าลืมร่อนแป้งสองครั้ง เพื่อให้อากาศอิ่มตัวและทำให้แป้งโปร่งและฟู ไม่มีใครอยากให้เค้กสปันจ์มีแป้งอุดตันและสูญเสียเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนไป เราตรวจสอบความสดของไข่ในการทำเช่นนี้ให้หย่อนไข่ดิบลงในภาชนะที่มีน้ำและหากไข่ขึ้นด้านบนก็จะใช้งานไม่ได้ อย่างไรก็ตามไข่จะต้องเย็นดังนั้นจึงไม่ควรนำออกจากตู้เย็นก่อนนำไปใช้ ความสง่างามของแป้งบิสกิตก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เช่นกัน ตีไข่ในชามลึกด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงไปเพื่อเร่งกระบวนการ คุณจะต้องเอาชนะไปในทิศทางเดียวเท่านั้น ตีต่อไปใส่น้ำตาลลงในไข่เป็นกระแสบาง ๆ แล้วพยายามละลายให้หมดคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผง ส่วนผสมพร้อมสำหรับการเตรียมเพิ่มเติมเมื่อเพิ่มปริมาตร

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมไข่และน้ำตาลแล้วตีแป้งต่ออีก 3-5 นาที ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ มันจะต้องแช่ ค่อยๆ เทแป้งลงในชั้นเท่าๆ กัน

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที ห้ามวางบิสกิตไว้ในเตาเย็น เมื่อเตาอบอุ่นขึ้น ให้วางถาดอบและอบบิสกิตเป็นเวลา 15-30 นาที เราไม่เปิดเตาอบในช่วง 10 นาทีแรกเพื่อให้แป้งขึ้นฟู เราตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่

ตีแยมแอปริคอทในเครื่องปั่น ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ส้อมบดได้ สิ่งสำคัญคือความสม่ำเสมอสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้รีบวางบิสกิตลงบนพื้นผิวเรียบแล้วม้วนเป็นม้วน ลองหันกลับมา ถ้าคุณไม่มีเวลา ม้วนจะไม่ห่อ ตอนนี้เคลือบพื้นผิวทั้งหมดของเค้กสปันจ์ด้วยแยมแอปริคอตบาง ๆ แล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง

อุ่นช็อกโกแลตนมในอ่างน้ำแล้วละลาย เมื่อของหวานเย็นลงแล้ว ให้ทาด้วยช็อกโกแลต ม้วนสปันจ์กับแยมแอปริคอทพร้อมแล้ว

ชื่อเค้ก “รอยัล” ไม่เกี่ยวอะไรกับกษัตริย์องค์ใดที่เคยขึ้นครองราชย์ มอบให้เขาเพราะรสชาติ: แป้งที่นุ่มและอบอย่างสมบูรณ์แบบ, การผสมผสานระหว่างความหวานของเค้ก, ความเป็นกรดเล็กน้อยของแยมแอปริคอท, กลิ่นถั่วในครีม, มะนาวเล็กน้อย เค้กละลายในปากทันที ทำให้คุณอยากลองชิ้นใหม่! ในกรณีนี้ทุกคนจะชอบของหวานนี้ เพราะมันไม่เหนียว นุ่ม ชุ่มฉ่ำพอดี และสมกับชื่อ “คิงเค้ก” เลยทีเดียว เวลาทำอาหารจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง หมายถึงขนมอบขนมชนิดร่วน

ส่วนผสมสำหรับขนมชนิดร่วน:

1. ไข่แดง 3 ฟอง
2. เนยมาการีน 300 กรัม (เนยจะเหมาะสมที่สุด)
3. น้ำตาล 150 กรัม (ใช้สีน้ำตาลถ้าเป็นไปได้)
4. เกลือหนึ่งหยิบมือ.
5. สารสกัดวานิลลาหนึ่งช้อนชา (หรือวานิลลาหนึ่งแพ็คเกจ)
6. แป้ง 450 กรัม

สำหรับครีม ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก
2. วอลนัทคั่ว 200 กรัม
3. กระรอก 3 ตัว
4. น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
5. แยมแอปริคอท 300 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

นวดแป้งและอบเค้ก:

1. แช่ไข่ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อยสองถึงสามชั่วโมง
2. ในทางตรงกันข้าม ให้นำเนยออกจากตู้เย็น หั่นเป็นก้อน แล้วนำไปใส่ในภาชนะทรงลึกแล้วปล่อยให้นิ่ม
3. ตีเนยและน้ำตาลจนส่วนผสมดูโปร่งและเป็นฟู เติมไข่แดงทีละฟองโดยไม่หยุดตี โดยแยกออกจากไข่ขาวก่อนหน้านี้ ไข่แดงที่ตามมาแต่ละฟองจะถูกเติมลงในแป้งเฉพาะเมื่อไข่แดงก่อนหน้านี้รวมกับฐานอย่างสมบูรณ์
4. สร้างส่วนที่แห้งของแป้ง: ร่อนแป้ง, ใส่วานิลลา, เกลือ, ผสมทุกอย่างด้วยช้อน
5. รวมทั้งสองส่วน: แห้งและของเหลว ใส่แป้งลงในเนยค่อยๆ ทีละสองสามช้อน ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ดูเหมือนเศษหยาบมากกว่า
6. เทลงบนกระดานที่โรยแป้งแล้วใช้มือจับเป็นก้อนกลมแล้วนวดแป้ง
7. วางลงในชามลึก ทาน้ำมัน และแช่เย็นไว้ 20 นาที
8. ขณะที่แป้งกำลังเย็น ให้เตรียมซองสามซอง เส้นผ่านศูนย์กลางคือ 20 x 25 เซนติเมตร ตัด "ฝา" ออกด้วย: สามแผ่นขนาด 20 x 25 เซนติเมตร คุณต้องตัดช่องว่างออกจากกระดาษ parchment
9. นำแป้งออกมาแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน ส่วนสุดท้ายควรเล็กกว่า 3 ส่วนแรกเล็กน้อย หากคุณมีตาชั่งในครัว คุณสามารถแบ่งแป้งตามน้ำหนักได้ โดยสามส่วนแรกควรมีน้ำหนัก 270 กรัม และส่วนสุดท้ายควรเป็นส่วนที่เหลือ
10. ทำเค้ก: วางก้อนแป้งลงในซอง ปิดด้วย "ฝา" แล้วใช้มือเกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วซองเพื่อให้กระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งพื้นที่ โดยเฉพาะที่มุม
11. ดังนั้นสร้างเค้กอีกสองชั้นโดยแผ่ส่วนที่เหลือระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นที่มีรูปร่างใดก็ได้ - ชิ้นงานจะถูกใช้สำหรับราดหน้า
12. นำเค้กที่เตรียมไว้ไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
13. จากนั้นนำออกมาตัดแนวตั้งสามหรือสี่ชั้นบนเค้กขนาดใหญ่สองชั้น (สำหรับแช่) เหลือเค้กไว้หนึ่งชิ้น - นี่จะเป็นฐานสำหรับเค้ก
14. อบที่อุณหภูมิ 190–200 องศา จนแป้งเป็นสีทองและเป็นสีดอกกุหลาบ คุณต้องนำเค้กออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเนื่องจากพวกมันเปราะบางและละเอียดอ่อน: วางกระดานไว้ใต้เค้กและใช้ไม้พายกว้างลากซองจดหมายไปอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายกว้าง
15. ก่อนที่จะประกอบเค้ก คุณต้องทำให้เค้กเย็นลงก่อน จากนั้นจึงนำแผ่นหนังออก

จัดการกับครีม:

1. ตากถั่วให้แห้ง เอาเปลือกออกให้มากที่สุดแล้วสับด้วยมีดหรือไม้นวดแป้ง
2. ล้างมะนาว หั่นเอาเมล็ดออก ใช้เครื่องปั่นสับให้เข้ากันกับเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น หากเป็นไปได้ ให้แยกฟิล์มและส่วนสีขาวใต้เปลือกออก - มีรสขมเล็กน้อย
3. ตีไข่ขาวแช่เย็นให้เป็นฟองกับน้ำตาลประมาณ 10-12 นาทีด้วยความเร็วเครื่องผสมสูง
4. ใส่แยม เลมอนบด และถั่ว 3/4 ส่วน นวดครีมด้วยมือโดยไม่ต้องเคลื่อนไหวกะทันหัน

การประกอบเค้ก:

1. วางเค้กทั้งหมดลงบนจาน ทาครีมหนึ่งในสามลงไป
2. จากเค้กถัดไปซึ่งถูกตัดเป็นสี่ส่วน ให้นำกระดาษออกอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนเค้กฐานแรกที่ทาน้ำมัน
3. หากรอยตัดติดกันระหว่างการอบ ให้ใช้มีดคมๆ เฉือนมันอย่างระมัดระวัง
4. วางครีมอีกสามส่วนไว้ด้านบนแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับชั้นเค้กสุดท้าย
5. จากแป้งชิ้นเล็กๆ ที่ไม่สม่ำเสมอ ให้ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อสร้างเป็นชิ้นใหญ่สำหรับโรยผลิตภัณฑ์
6. ผสมกับถั่วที่บดแล้วโรยบนพื้นผิวและด้านข้างของผลิตภัณฑ์ของเรา ใช้มือกดเศษขนมปังเล็กน้อย วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มและแข็งตัวในขั้นตอนสุดท้าย

รอยัลเค้กสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดได้เป็นเวลานาน - สูงสุด 30 วัน เสิร์ฟเย็น

มากกว่า

เค้กแยมแอปริคอทที่ปรุงตามสูตรของเราจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการเตรียมที่ง่ายดายและผลลัพธ์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรสำหรับเค้กนี้ง่ายมากจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใส่ใจกับมัน และผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นมีราคาไม่แพงที่สุดซึ่งแม่บ้านหลายคนจะชื่นชอบ และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมจนไม่อาจฉีกตัวเองออกไปได้ เค้กสปันจ์อันเขียวชอุ่มบนแป้งครีมเปรี้ยวพร้อมแยมที่เติมเข้ากันอย่างลงตัวกับคัสตาร์ดที่ทำจากนมและเค้กจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

รายการส่วนผสม

• ไข่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 1 แก้ว
• แยมแอปริคอท- 1 แก้ว
• แป้ง - 2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม - 500 มล
• เนย - 200 กรัม
• เนย - สำหรับทาจารบี

วิธีทำอาหาร

ตอกไข่ 4 ฟองลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องตีน้ำตาล 2 ถ้วยจนเกิดฟอง เพิ่มครีมและแยม ให้คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งร่อนและเบกกิ้งโซดา ผสมอีกครั้งแล้วแบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 3 ส่วน

ทาเนยให้ทั่วกระทะแล้วอบเค้กทั้งหมดทีละชิ้น เวลาในการอบสำหรับเค้กแต่ละชิ้นคือ 40 นาที และอุณหภูมิในการอบคือ 180 องศา

ในการเตรียมครีม ให้ตีไข่ที่เหลือและน้ำตาลที่เหลือ เทนมและผสมให้เข้ากัน อุ่นครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น ใส่เนย 200 กรัมแล้วตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู

เลเยอร์เค้กที่อบและเย็นด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ โดยวางซ้อนกัน ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก ตกแต่งเค้กตามที่คุณต้องการและปล่อยให้ชุ่มจนทั่ว

เค้กแยมแอปริคอทพร้อมแล้ว! ลองมัน!

นี่เป็นหนึ่งในเค้กช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุด เนื้อนุ่ม ร่วนเล็กน้อย ละลาย ไม่หวานเกินไป และอร่อยมาก แม้ว่าจะไม่มีช็อกโกแลตอยู่ก็ตาม มีเพียงผงโกโก้เท่านั้น ปรากฎว่าการบรรลุอุดมคตินั้นไม่ใช่เรื่องยาก - ใช้เนยมากขึ้น แป้งน้อยลง และรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

โปรดจำไว้ว่า Nesquik และสิ่งที่คล้ายคลึงนั้นไม่ใช่โกโก้ แต่เป็นส่วนผสมที่มีนมผง น้ำตาล และอื่นๆ อีกมากมาย สำหรับการอบ ให้เลือกผงโกโก้ ให้รสชาติ สี และกลิ่นหอมของช็อกโกแลตเข้มข้น

หากคุณใช้แยมแอปริคอตแทนแยม รสชาติจะเข้มข้นและเป็นแอปริคอทมาก

ส่วนผสมเค้ก:

เนย 150 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม,
ไข่ 6 ฟอง
อัลมอนด์ 75 กรัม
แป้ง 50 กรัม
โกโก้ 40 กรัม

แยมแอปริคอท 300 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

ช็อคโกแลต 100 กรัม
เนย 70 กรัม

พิมพ์ขนาด 20 ซม. เปิดเตาอบที่ 180°C

สำหรับแป้ง ตีเนยนุ่มและน้ำตาลจนซีด นี่คือจุดเริ่มต้นของการตี

เพิ่มไข่แดงครั้งละสองฟอง ตีให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

เพิ่มแป้งโกโก้และผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
เพิ่มถั่ว อัลมอนด์ต้องปอกเปลือก ปิ้ง บด และพักให้เย็นก่อน

ผสมให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น ขั้นแรกให้เติมผ้าขาวหนึ่งในสามลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนแป้งนิ่ม เติมผ้าขาวที่เหลือและคนให้เข้ากันแต่เบาๆ

วางแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันและโรยแป้งไว้

อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180°C ลบและเย็น

ตัดครึ่ง

ตอนนี้ใส่แยมบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อม เพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำเชื่อมและเคี่ยวเล็กน้อย

เลเยอร์เค้กด้วยแยมแอปริคอต และเคลือบด้วยน้ำเชื่อมแอปริคอท เมื่อน้ำเชื่อมแข็งตัวแล้ว ให้ปิดด้วยเคลือบช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตและเนยเข้าด้วยกัน แล้วเทลงบนเค้ก แช่เย็น.