อกไก่ม้วนกับแพนเค้ก ม้วนไก่กับแพนเค้ก

ก่อนอื่นมาเริ่มกันที่ไส้ก่อน ต้มข้าวในน้ำเค็ม เมื่อซีเรียลพร้อมแล้ว ให้ใส่ตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

หั่นเนื้อไก่ต้ม (คุณสามารถใช้ส่วนที่ไม่มีกระดูกก็ได้) เป็นชิ้นเล็กๆ โอนไก่ไปข้าว

มากระจายองค์ประกอบของไส้ด้วยผักชีฝรั่งสดซึ่งควรล้างก่อนแล้วจึงทำให้แห้งแล้วสับละเอียด

เพิ่มมายองเนสเล็กน้อยลงในไส้ ผสมส่วนผสมไส้แพนเค้ก

ไส้พร้อมแล้ว ตอนนี้เรามาเริ่มนวดแป้งแพนเค้กกันดีกว่า ตอกไข่ไก่สองฟองลงในชาม

เพิ่มเครื่องเทศเค็มลงในไข่

ปัดไข่ด้วยเกลือ

ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดลงในมวลไข่ที่เกิด ผสมทันที

จากนั้นเทนมลงไป คนต่อไปด้วยการปัด

เพิ่มแป้งสาลี

ผสมส่วนผสมของแป้งแพนเค้กให้ละเอียดโดยใช้ที่ตี ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น

ในตอนท้ายของการนวดแป้งแพนเค้กให้เติมน้ำมันพืช

เราอบแพนเค้กบาง ๆ ตามปกติ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วแล้วปล่อยให้เย็น

วางไส้ไก่และข้าวไว้ด้านหนึ่งของแพนเค้กแต่ละชิ้น

ม้วนแพนเค้กที่มีไส้เป็นรูปม้วน

ตัดแพนเค้กตามแนวทแยงออกเป็นสองส่วน

ม้วนแพนเค้กไก่และข้าวที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจพร้อมแล้ว! ทานอาหารดีๆ!

หากจำเป็น ให้ควักซากไก่ออก ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ขั้นแรก ให้ตัดหางออกแล้วเอาปีกด้านนอกทั้งสองข้างออกจากปีก

ตอนนี้คุณต้องเอากระดูกออกจากซากอย่างระมัดระวังถ้าเป็นไปได้โดยไม่ทำลายผิวหนัง
ขั้นแรกให้ผ่าเต้านมออกครึ่งหนึ่ง - แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใช้มีดคมๆ ตัดจนโดนบริเวณที่ "ติดปีก" ข้อต่อนี้จะต้องถูกตัดออกจากโครงกระดูกหลังจากนั้นจะค่อนข้างง่ายที่จะแยกเนื้อออกจากกระดูกเล็ก (พรรคที่สามของปีก)

ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันในอีกด้านหนึ่ง - ผลลัพธ์ที่ได้คือโครงกระดูกเปลือยที่ยึดติดกับผิวหนังด้านหลังอย่างดี

ตอนนี้เราต้องพยายามแยกโครงกระดูกนี้ออกโดยไม่ทำลายผิวหนัง เพราะไม่มีเนื้อสัตว์เลย ผิวหนังติดอยู่กับกระดูกเกือบจะในทันที ดังนั้นในขณะที่ดึงโครงกระดูกออกเล็กน้อย ให้ใช้มีดคมๆ ตัดตรงจุดที่ตึงอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นค่อยๆ ไปถึงจุดยึดโครงด้วยขา สิ่งที่เหลืออยู่คือการตัดข้อต่อออกแล้ววางกระดูกหน้าอกที่ตัดไว้ไว้ข้างๆ

นี่กลายเป็นการกลับรายการ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาหลุมออกจากขา

ตัดข้อต่อด้านล่างออก จากนั้นค่อยๆ เล็มเนื้อทุกด้านของกระดูกอย่างระมัดระวัง ราวกับกลับขากลับด้านในออก

เมื่อถอดกระดูกออกจนหมดแล้ว ให้กลับขาออก - ตอนนี้คุณสามารถดูได้ว่าสามารถตัดได้อย่างไรเพื่อให้เป็นชั้นซากที่กางออกเท่าๆ กัน

ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดพื้นผิวทั้งหมดจากเส้นเอ็น ฟิล์ม และบริเวณที่มีเลือดหลงเหลืออยู่
เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อกระจายอย่างทั่วถึงในม้วน คุณต้องปิดส่วนที่เปลือยเปล่า ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้แยกเนื้อชิ้นเล็กออกจากเนื้อสันนอก จากนั้นจึงผ่าครึ่งออกจากชิ้นใหญ่ ใช้ชิ้นส่วนเหล่านี้เพื่อเติมเต็มพื้นที่ "เปลือย"

ถึงเวลาสำหรับเครื่องเทศ สำหรับตัวเลือกที่ง่ายที่สุด คุณแค่ต้องการเกลือ: 8-10 กรัมต่อเนื้อไม่มีกระดูก 1 กิโลกรัม แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ - พริกไทยดำ, กระเทียม, ปาปริก้า นี่คือทางเลือกของคุณ

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนชั้นผลลัพธ์ให้เป็นม้วนให้แน่นที่สุด

จากนั้นห่อม้วนให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น เพื่อให้เป็นรูปทรงกลมสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถผูกด้วยเชือกหรือ “ตกแต่ง” ด้วยตาข่ายสำเร็จรูปก็ได้ ในแบบฟอร์มนี้ให้วางม้วนที่ขึ้นรูปแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

ตอนนี้ต้องต้มม้วนไก่ เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับน้ำโดยตรง คุณต้องวางม้วนลงในถุงอบขนมที่มีขนาดใหญ่เพียงพอ โดยให้ปลายด้านที่ว่างยื่นออกมาเหนือน้ำ

ปรุงม้วนที่อุณหภูมิต่ำ - เพียง 80-85 องศา ที่อุณหภูมินี้เนื้อยังคงนุ่มและไม่แห้งน้ำผลไม้ทั้งหมดถูกผนึกไว้ข้างใน การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง เพื่อความสะดวกในการวัดอุณหภูมิ ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับปรุงอาหาร

เมื่อม้วนพร้อมแล้ว คุณต้องนำออกจากถุง แต่อย่าแกะออกจากฟิล์มยึด เย็นจนสามารถใส่ในตู้เย็นได้ ทิ้งม้วนไว้ที่นั่นประมาณ 6-8 ชั่วโมงก่อนหั่น ด้วยวิธีนี้เจลาตินที่มีอยู่ในเนื้อไก่จะแข็งตัวและยึดติดแน่นกับชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกัน - เมื่อตัดไก่ทั้งม้วนจะไม่แตกสลาย

อร่อย!

วิธีทำสูตรไก่ม้วนกับแพนเค้กพร้อมรูปถ่าย - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

คุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจสวยงามและรื่นเริงได้จากเนื้อไก่และแพนเค้กที่ธรรมดาที่สุด แน่นอนว่าคุณจะต้องทำงานหนัก แต่สูตรนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน ม้วนนี้จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม - อิ่มและอร่อยมาก จานนี้ยังสามารถเสิร์ฟร้อนได้ซึ่งค่อนข้างหลากหลาย ฉันมีแพนเค้กไส้เห็ด แต่อาจเป็นไข่ต้มกับต้นหอม กะหล่ำปลีตุ๋นหรือแครอท ลูกพรุน หรืออะไรก็ได้ที่เข้ากับไก่

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สารเติมแต่ง

พริกไทยดำ

ในการเตรียมม้วนไก่กับแพนเค้กคุณจะต้องมี: เนื้อไก่, ไข่, หัวหอม, กระเทียม, นม, แป้ง, น้ำมันดอกทานตะวัน, เห็ด, เกลือและพริกไทยดำป่น

พริกไทยดำ

เตรียมเนื้อสับสำหรับม้วน ล้างเนื้อไก่. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม ส่งเนื้อหัวหอมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

ม้วนไก่กับแพนเค้ก

คุณเพียงแค่ต้องคิดค้นสิ่งต่าง ๆ มากมายเพื่อปรุงสิ่งใหม่และอร่อยจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ หากคุณมีปัญหาดังกล่าวให้ใช้สูตรของฉัน: จานเลิศรสนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ทำม้วนไก่กับแพนเค้ก - จานราคาไม่แพงและอร่อย

ฉันปรุงมันในวันธรรมดาเป็นหลัก โรลนี้ไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานบนจานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย มันไม่ได้ทอดหรืออบ แต่ปรุงด้วยไฟอ่อนจึงได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

อกไก่ 2 อัน
2 – 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
1 ช้อนชา ไธม์;
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับแพนเค้ก:
6 ไข่;
250 กรัม มายองเนส;
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างอกไก่ เอาผิวหนังออก และแยกเนื้อออกจากกระดูก สับเนื้ออย่างละเอียดโรยด้วยโหระพาเกลือและพริกไทยใส่มายองเนสผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ผสมไข่กับมายองเนสเกลือและพริกไทยตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน อัดจารบี กระทะที่อุ่น ด้วยน้ำมันพืชแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งไข่

วางแพนเค้กไว้บนฟิล์มเพื่อให้ชิ้นหนึ่งทับซ้อนกัน

วางเนื้อไก่บนแพนเค้กและม้วนแพนเค้ก

ห่อม้วนให้แน่นด้วยฟิล์มยึด

วางกระดูกไก่ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำ และเติมเครื่องปรุงรส “ผัก 10 ชนิด” วางม้วนไก่ลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน

ทำให้ม้วนไก่เย็นลงด้วยแพนเค้ก นำออกจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจาน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

kukharochka.ru
หมูหอมอบในกระดาษฟอยล์ ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่ไม่แห้ง นุ่มและอร่อยมาก! ฉันปรุงอาหารจานนี้เมื่อฉันต้องการเลี้ยงอาหารไม่เพียงแต่ครอบครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนของฉันด้วย ในขณะที่เนื้อกำลังอบ คุณสามารถมีเวลาทำงานบ้านได้อีก 2-3 อย่าง จัดการตัวเองให้เรียบร้อยและเตรียมเครื่องเคียงที่น่าสนใจสำหรับเนื้อ

ม้วนไก่กับแพนเค้ก (MK จาก Elena)

ม้วนไก่กับแพนเค้ก (MK จาก Elena)

1234

มาเตรียมม้วนไก่กับแพนเค้กที่อร่อยและสวยงามกันเถอะ เช่น อาหารว่างจะกระจายและตกแต่งของคุณ เมนูวันหยุด. เชิญรับชมได้เลยครับ ระดับผู้เชี่ยวชาญ. ที่ซึ่งเราจะปรุงอาหารเลิศรส จานสัตว์ปีก .

สารประกอบ:เนื้อไก่ (อก) – 1 ชิ้น เห็ด – 200 กรัม หัวหอม – 1 ชิ้น นม – 3 ช้อนโต๊ะ ไข่ – 1 ชิ้น แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์SaltPepper

ในเนื้อไก่เราทำการตัดตรงกลางและในแต่ละส่วนเราทำการตัดตื้นมากขึ้นราวกับเปิดเนื้อไปด้านข้าง

เราตีเนื้อผ่านถุงใส่เกลือและพริกไทย

ตีไข่ลงในนมแล้วใส่แป้ง, เกลือ, ตีด้วยเครื่องปั่นและทอดแพนเค้กคุณควรจะได้แพนเค้ก 3 ชิ้น

สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด

เราใส่ไส้เห็ดลงบนแพนเค้กโดยปรับระดับให้ทั่วทั้งพื้นผิว

ม้วนเป็นหลอด

วางท่อแพนเค้กไว้ที่ขอบของเนื้อ โดยสองท่อที่ด้านล่างและอีกหนึ่งหลอดที่ด้านบน

เราห่อไว้ในเนื้อไก่แล้วพันด้วยด้าย (ฉันห่อด้วยหนังไก่ที่ฉันเอาออกจากอกไก่ทั้งตัวด้วย)

อัดจาระบีม้วนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

นำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อย ดึงด้ายออกแล้วตัดออก

พวกเขาเตรียมมันไว้ ดูสิ่งที่เกิดขึ้น

ม้วนไก่กับแพนเค้ก

• เนื้อไก่ (อก) – 1 ชิ้น
• เห็ด – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ – 1 ชิ้น
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1ในเนื้อไก่ให้ผ่าตรงกลางแล้วผ่าให้ตื้นขึ้นในแต่ละส่วนราวกับว่าจะเปิดเนื้อไปด้านข้าง
• ขั้นตอนที่ 2ตีเนื้อผ่านถุงใส่เกลือและพริกไทย
• ขั้นตอนที่ 3ตีไข่ลงในนมแล้วใส่แป้ง, เกลือ, ตีด้วยเครื่องปั่นแล้วทอดแพนเค้กคุณควรจะได้แพนเค้ก 3 ชิ้น
• ขั้นตอนที่ 4สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด
• ขั้นตอนที่ 5จากนั้นใส่ไส้ (เห็ดและหัวหอม) ลงบนแพนเค้กแต่ละชิ้น เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวแล้วม้วนเป็นหลอด
• ขั้นตอนที่ 6วางท่อแพนเค้กไว้ที่ขอบของเนื้อ โดยสองท่อที่ด้านล่างและอีกหนึ่งหลอดที่ด้านบน ห่อด้วยเนื้อไก่แล้วพันด้วยด้าย
• ขั้นตอนที่ 7อัดจาระบีม้วนด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา
• ขั้นตอนที่ 8นำออกมา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แล้วดึงด้ายออก ตัดเป็นวงกลม

อร่อย!

ข่าวอื่น ๆ ในหัวข้อ:

• ม้วนไก่นึ่งกับถั่วพิสตาชิโอ
• ม้วนไก่กับวันที่
• แพนเค้กยัดไส้เนื้อไก่ เห็ด และชีส
• พายลอเรนเชียนกับไก่ เห็ด และบรอกโคลี
• เนื้อไก่ยัดไส้เห็ด
• สลัด "โปรตีน"
• แซลมอนโรลเทศกาล
• ม้วนไก่กับเห็ดในบวบ
• ร้านบูติกสุดฮอต
• แซลมอนโรล
• ไก่ระเบิด
• คูร์นิค

ผู้มาเยือนเป็นหมู่คณะ แขก. ไม่สามารถแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับเอกสารนี้

ม้วนไก่กับแพนเค้กและเห็ด

โรลซึ่งเป็นสูตรที่ฉันต้องการนำเสนอได้ปูโต๊ะวันหยุดของฉันมากกว่าหนึ่งครั้ง นอกจากนี้มันยังอร่อยและน่าพึงพอใจอยู่เสมอ และเพื่อเตรียมมัน คุณเพียงต้องการบางอย่างเพียงเล็กน้อย - เห็ดเล็กน้อย เนื้อไก่เล็กน้อย และแพนเค้ก 3 ชิ้น... และแน่นอนว่าความปรารถนาที่จะปรุงอะไรแบบนั้น

ลักษณะของม้วนขึ้นอยู่กับสีของแพนเค้กเป็นส่วนใหญ่ไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหนก็ตาม ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งฉันเคยทำแพนเค้กไข่ดาวเพื่อจุดประสงค์นี้ - สีเหลืองสดใสดูน่าประทับใจมากเมื่อตัดเป็นม้วน สิ่งที่ฉันหมายถึงคือคุณสามารถทดลองได้ที่นี่

โดยทั่วไปในการเตรียมม้วนนี้เราจะต้อง:

หัวหอมใหญ่ 1 หัว (หรือหัวหอมเล็กหลายอัน)

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการเตรียมม้วน เราต้องเตรียมฟิล์มยึดและฟอยล์ด้วย

ความยากของสูตร:ใกล้เคียงกับค่าเฉลี่ย

ระยะเวลาที่ต้องเตรียม:ประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที

ฉันเริ่มต้นด้วยหัวหอมและเห็ด ปอกหัวหอม ล้าง ตากแห้ง และสับละเอียด ฉันทำแบบเดียวกันกับเห็ดแล้วนำไปใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทันที

หลังจากที่ความชื้นระเหยออกไปและเห็ดเปลี่ยนสีเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน

เราต้องทุบเนื้อไก่ออก ในการทำเช่นนี้ฉันฝึกซับกระดานไม้ด้วยฟิล์มยึดวางเนื้อไว้โดยใช้มีดคม ๆ เพื่อตัดตื้น ๆ หลาย ๆ รอบให้ทั่วทั้งบริเวณของเนื้อแล้วคลุมด้วยฟิล์มยึดอีกชิ้นหนึ่งและเท่านั้น จากนั้นเตรียมค้อนสำหรับตีในครัว

ต้องตีเนื้อทั้งสองด้านโดยเติมเกลือและพริกไทยให้เท่ากัน ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

ตอนนี้เรามาทอดแพนเค้กกัน สำหรับม้วนเราต้องการ 3 สิ่ง ไม่. และส่วนที่เหลือ ฉันแน่ใจว่าจะมีประโยชน์สำหรับพวกเขาอย่างแน่นอน

แบ่งไส้เห็ดที่แช่เย็นออกเป็นสามส่วน กระจายลงบนแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น

ตอนนี้เราวางม้วนเห็ดที่เต็มไปด้วยไส้บนเนื้อไก่ที่วางบนกระดาษฟอยล์ซึ่งตอนนี้เราก็ม้วนเป็นม้วนโดยใช้กระดาษฟอยล์เดียวกันจากนั้นเราก็พับฟอยล์ตามขอบจนกลายเป็น "ขนม"

ตอนนี้ขอแนะนำให้วางชิ้นงานนี้ไว้ในแม่พิมพ์ลึกบางประเภทโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำผลไม้จะไหลออกมาในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนไม่ว่าในกรณีใด

ฉันอบม้วนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศาแล้วจึงทำให้เย็นลงก่อนที่จะหั่น

นี่คือม้วนแบบที่เราได้รับเมื่อตัด

จากทั้งหมดที่กล่าวมา ฉันอยากจะเสริมด้วยว่าการเตรียมม้วนแบบนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดีเสมอ อย่างน้อยก็สำหรับฉัน

อาหารไก่, สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย, ไก่ม้วน

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานสื่อใดๆ ของเว็บไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่โพสต์ไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

ม้วนไก่กับไข่เจียว

โพสโดย OlgaK | ในหมวดหลักสูตรหลัก วันเกิด. ไก่. วันเกิดคุณทำอาหารอะไรได้บ้าง? สิ่งที่ต้องทำสำหรับวันหยุด 03/06/2014

มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อไก่ ฉันจะแสดงวิธีทำอาหารจากไก่ทั้งตัว บอกเลยว่าชอบโรลนี้ที่สุด รสชาติจะไม่ซับซ้อน และการตัดไก่อาจทำให้หลายคนกลัว แต่! คุ้มค่าที่จะลองสักครั้งแล้วคุณจะเห็นว่ามันไม่น่ากลัวเท่าที่ควร :) ถ้าอย่างนั้น เมื่อการตัดหยุดทำให้คุณกลัว ก็ถึงเวลาคิดไส้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการสำหรับม้วนไก่! จินตนาการล่องลอยไร้ขีดจำกัด!

เวลาทำอาหารทั้งหมด – 10 ชั่วโมง 0 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ – 1 ชั่วโมง 0 นาที
ต้นทุน – ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 190 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ – 15 เสิร์ฟ

วิธีทำไก่ม้วน

ไก่ - 1 ชิ้น
ไข่ - 3 ชิ้น
กระเทียม - 6 ฟัน
เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น - 0.5 ช้อนชา
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ฉันมีไก่หนัก 1.7 กก.
ไข่แต่ละฟองมีน้ำหนัก 65 กรัม
ไม่ว่าฉันจะพยายามถ่ายภาพกระบวนการให้สวยงามมากแค่ไหน แต่ก็ยังออกมาไม่ดีนัก นั่นคือการแยกส่วนทั้งหมด ดังนั้นฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการให้ถูกต้องที่สุดเนื่องจากภาพถ่ายส่วนใหญ่สื่อถึงความสยองขวัญเท่านั้นและฉันตัดสินใจที่จะไม่แสดง :)

ถ้าเป็นไปได้พยายามอย่าทำร้ายผิวมากเกินไปเพราะถ้าไม่ขาดมากการม้วนไก่จะค่อนข้างง่ายและสวยงาม

เรานำซากไก่มาวางไว้ที่ด้านหลังแล้วผ่าตามอกตามขอบกระดูก

แยกเต้านมครึ่งหนึ่งออก งอไปด้านข้างแล้วใช้มีดช่วยตามต้องการ ต่อไปในเส้นทางของเราคือขาและต้นขา เราทำการตัดตามยาวด้วยมีดไปที่กระดูกแล้วแยกเนื้อออก

เล็กน้อยเกี่ยวกับขา: ตัดเป็นวงกลมเพิ่มเติมที่ด้านล่างเพื่อแยกทุกอย่างออกจากกระดูกอ่อนได้อย่างสะดวก

เราทำสิ่งเดียวกันทุกประการในภาพสะท้อนในกระจก กับอีกด้านหนึ่งของไก่ - เราทำการตัดตามยาวที่อีกด้านหนึ่งของกระดูก โดยปล่อยเต้านม ขา และต้นขาออก

ตัดแต่งหางได้ง่ายคอของคุณจะหลุดออกจากผิวหนังได้ง่าย แต่เมื่อตัดปีกออกให้พยายามเหลือผิวหนังไว้อีกเล็กน้อย - ตัดเป็นวงกลมเหนือการตัดสองสามเซนติเมตร งอผิวหนังแล้วตัดออก ปีก.

ฉันคิดว่า... แต่ส่วนใหญ่ฉันทำสิ่งนี้ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ มันถูกลืมไปที่นี่อย่างใด แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว ไม่มีอุปสรรคใดเป็นพิเศษในการตัดทุกอย่างออกเมื่อฉันจำได้ (คราวนี้ฉันเพิ่งดึงปีกออก) และคุณสามารถทำได้ก่อนที่จะแยกออกจากกระดูกซึ่งเป็นขั้นตอนแรก

ดังนั้น ตรงหน้าคุณคือหน้าอก ขา และต้นขาที่แยกจากกัน ทุกอย่างดูธรรมดา และคุณอาจคิดว่าทุกอย่างหายไปแล้ว... แต่ไม่ ทุกอย่างเรียบร้อยดี เหลือเพียงแยกส่วนหลังออกจากกัน เพียงพลิกไก่และลอกหนังบริเวณโคนออก ระวังอย่าให้ไก่เสียหาย

ผลลัพธ์ที่ได้คือโครงกระดูกที่คุณสามารถโยนลงไปในน้ำและปรุงน้ำซุปได้

ผลลัพธ์ที่สองและหลักคือ "แพนเค้ก" ไก่ตัวนี้ พลิกด้านผิวหนังลง จัดเรียงทุกอย่างอย่างระมัดระวังไม่มากก็น้อย พับเนื้อไก่ตัวเล็กเข้าด้านใน

เป็นเรื่องจริงที่ทุกสิ่งไม่ได้ดูแย่อีกต่อไป) อย่าเพิ่งผ่อนคลาย นี่ไม่ใช่จุดจบ ตัดผิวหนังส่วนเกินบริเวณโคนคอออก นำถุงมาวางไว้ด้านบนแล้วทุบไก่

พยายามทำให้ “แพนเค้ก” ของคุณมีความสม่ำเสมอมากที่สุดโดยไม่ทำให้หนาขึ้น อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ตีด้วยฟันเสมอไป แต่ตีด้วยด้านแบนของค้อน

ปอกเปลือกและสับกระเทียม โรยไก่ให้เท่าๆ กันด้วยพริกไทย เกลือ ตะแกรงด้วยกระเทียม และโรยให้ทั่วพื้นผิวด้วยเจลาติน (1 ช้อนโต๊ะ)

ในที่สุดเราก็สามารถถอยห่างจากไก่ได้สักพักแล้วทำจิตใจให้สงบ ไปทำออมเล็ตกันเถอะ

มันง่ายมากที่นี่ ใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุดที่มีอยู่ ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม. แต่ไม่สำคัญ คุณสามารถทำไข่เจียวเล็กๆ 2 อันได้ด้วย

ตีและผสมไข่กับเกลือ (เล็กน้อย) พริกไทย และขมิ้น เทลงในกระทะแล้วอบจนสุก เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้คือไข่เจียวบาง ๆ (หากกระทะมีขนาดเล็ก 2 อันก็ดีกว่าอันหนาอันเดียว) มันจะอบในหนึ่งหรือสองนาทีอย่างแท้จริงและไม่จำเป็นต้องพลิก พลิกมันลงบนไก่กันดีกว่า

เพื่อไม่ให้ขอบของม้วนเหลืออยู่โดยไม่มีไข่เจียว (บทกวีบางเรื่อง :)) เราจึงตัดมันตามยาวแล้วแยกมันออกจากกันเล็กน้อย

โรยเจลาตินที่เหลือด้านบนอีกครั้งแล้วม้วนเป็นม้วน เนื่องจากมันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ จึงไม่สะดวกอย่างยิ่งที่จะม้วนขึ้น แต่จะได้ผลแน่นอน แต่จะแน่นเล็กน้อยในการเริ่มต้น จากนั้นจึงหมุนครั้งหรือสองครั้ง

ใช้ปลอกอบแล้วตัดให้เกินความยาวของม้วนเล็กน้อยแล้วตัดตามยาว วางม้วนไก่ม้วนไว้

เราบิดมัน เราบิดปลายด้านหนึ่งของฟิล์มไปในทิศทางเดียวและอีกด้านหนึ่งไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วม้วนม้วนไก่บนโต๊ะจนกระทั่งบิดแน่น

ผูกปลายทั้งสองข้างแล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก

เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะประมาณเซนติเมตร ฉันมีถาดอบเล็ก ๆ เทมากกว่าครึ่งลิตรเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 170″

ต่อไปคุณจะต้องวางม้วนไว้ใต้แท่นพิมพ์ ฉันมีมัน (ม้วน) สูงกว่าด้านข้างของถาดอบหนึ่งหรือสองเซนติเมตร ดังนั้นฉันจึงเทน้ำออก วางกระดานไว้ด้านบน ใส่น้ำสามลิตรไว้ด้านบน แล้วทิ้งทุกอย่างไว้ในห้องเย็น ( อันนี้อยู่บนระเบียง) หรือตู้เย็นจนถึงเช้า

โอเค ตอนนี้ทุกอย่างจบลงแล้ว เชื่อฉันเถอะไก่ม้วนที่สองจะไปเหมือนเพลงและเร็วขึ้น 2 เท่า! อีกอย่างฉันชอบไก่ม้วนทั้งตัวมากกว่าอกไก่มาก (และอย่างหลังก็ทำง่ายกว่า)

ตัดกันเลย...สวย! หากคุณมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นส่วนที่โปร่งใส - สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ช่องว่าง แต่เป็นเยลลี่แสนอร่อย และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเจลาตินที่เติมเข้าไป เราภูมิใจในตัวเองและขอให้อร่อย!

ฉันจะบอกอะไรคุณอีกสิ่งสำคัญคือต้องการมัน! อย่ากลัวที่จะย้ายไก่ตัวนี้ เพราะ "ชิ้นส่วน" ทั้งหมดที่หลุดออกมาจะกลับเข้าที่พอดี ครั้งแรกที่คุณจะคิดดูอย่างใกล้ชิดลองและครั้งที่สองคุณจะมีความรู้ในเรื่องนี้และคำนึงถึงข้อผิดพลาด - คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นมืออาชีพตัวน้อย :)

คุณอาจชอบสูตรเหล่านี้หรือไม่?

นาตาเลีย: | 28 พฤษภาคม 2559 | 16:25 น

ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันกังวลมานานแล้วว่าจะหั่นไก่ไม่ได้ แต่ต้องขอบคุณคำแนะนำของคุณที่ทำให้ทุกอย่างผ่านไปเร็วมาก ฉันกำลังรอผลลัพธ์อยู่ โรลอยู่ในเตาอบ ฉันคิดว่ามันคงจะอร่อยมาก! ขอขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตรและทัศนคติต่อผลลัพธ์!
คำตอบ:นาตาเลีย เจริญอาหาร! ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการม้วน!

ไม่ระบุชื่อ: | 24 มีนาคม 2559 | 19:22 น

ดีที่สุดและอร่อย สูตรถูกต้อง สวยงาม งานดี
คำตอบ:ขอบคุณ! อร่อย.)

นาตาเลีย: | 20 มีนาคม 2557 | 8:45 น

สวัสดี! ก่อนหน้านี้ใช้ไก่ทั้งตัว แต่ต้นขาและไข่เจียวเป็นแบบไหน...ม...ม. หลานชายของฉันช่วยทำให้ทุกคนชอบมันมากขึ้นจนแทบรอไม่ไหวที่จะลองทำในตอนเช้า (เราปรุงตอนเย็น) ขอบคุณสำหรับสูตร!
คำตอบ: Natalia สูตรเด็ด! ตัวช่วยดีๆ ที่เติบโตมา :)

ลาริซา: | 17 มีนาคม 2557 | 8:42 น

เพื่อเร่งกระบวนการ คุณสามารถนำต้นขาไก่มาซ้อนทับกัน
ฉันเคยปรุงมันมาก่อน - ฉันขอยืนยันว่านี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
คำตอบ:ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ!

ม้วนเนื้อไก่แสนอร่อยห่อด้วยแพนเค้กไข่ ม้วนไม่ได้ทอดหรืออบ แต่นึ่งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานจึงได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

• ขาไก่เล็ก 4-6 ขา
• น้ำมะนาว 2-3 ช้อนชา
• ไข่ 6-8 ฟอง
• 6-8 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหนึ่งช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบผักกาดเขียวสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและทำให้ขาไก่แห้ง เอาผิวหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก เราใส่กระดูกลงในชามแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น - เราจะต้องการมันในภายหลัง
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะเพิ่มสมุนไพรอิตาลีหรือโปรวองซ์สักสองสามหยิบมือ ที่ขายเป็นถุง โรยด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ปิดฝา และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
3. เมื่อเตรียมปรุงอาหาร ให้นำไก่ออกแล้ววางไว้บนเคาน์เตอร์เพื่อให้อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง
4. ตีไข่กับมายองเนสด้วยเครื่องผสมหรือปัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
5. ตั้งกระทะก้นหนาให้ร้อน ทาน้ำมันพืชที่ก้นกระทะ แล้วอบแพนเค้กไข่ 6-8 ฟองลงไป
6. นำผ้ากอซพับครึ่งชุบน้ำเย็นแล้วบิดออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วโต๊ะ เราวางแพนเค้กทับซ้อนกันเพื่อให้ได้ชั้นเดียว
7. วางชิ้นเนื้อไก่เป็นชั้นเท่าๆ กันบนชั้นแพนเค้ก เราม้วนม้วนห่อด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วมัดปลาย
8. วางกระดูกไก่ที่เก็บไว้ในตู้เย็นที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำให้พอท่วม และนำม้วนผ้ากอซมาวางด้านบน คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตา ผักชีฝรั่ง และแครอทลงในน้ำได้ แต่ไม่จำเป็น
9. ทันทีที่น้ำเดือด ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ด้วยความร้อนต่ำนี้ ม้วนจะนึ่งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
10. นำม้วนที่เสร็จแล้วออกมาแล้วปล่อยให้เย็น นำออกจากผ้ากอซหั่นเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราวางบนจานที่เรียงรายไปด้วยใบผักกาดหอม
11. คุณสามารถเพิ่มเห็ดต้มหั่นเป็นชิ้นลงในม้วนนี้ได้

ม้วนไก่กับไข่เจียว – 2 สูตร

ไม่มีความลับใดที่รูปลักษณ์ที่สวยงามของจานสามารถให้ความเกียจคร้านและความลึกลับได้ การสร้างสรรค์อาหารที่ดูเหมือนจะซับซ้อนนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียมหากคุณทำตามลำดับและเคล็ดลับพร้อมรูปถ่ายที่อธิบายไว้ในสูตรนี้
เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับม้วนไข่เจียวที่จะตกแต่งทั้งมื้อกลางวันในวันหยุดและทุกวัน
ในสูตรแรกเรานำเสนอม้วนไก่กับชีส, ไข่เจียวและไส้ผักเราจะปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบ
ในสูตรที่สองเราจะเตรียมม้วนขนมปังกรอบและอร่อยพร้อมไข่เจียวและเห็ด

สูตรที่ 1 ม้วนไก่กับไข่เจียวผักและชีส

สูตรที่น่าสนใจสำหรับม้วนไก่พร้อมไข่เจียวและไส้ผักจะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียง แต่กับรสชาติที่อร่อยของเนื้อนุ่มหมักอย่างดี นี่เป็นจานที่สว่างและสวยงามแปลกตาซึ่งจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจ การผสมผสานระหว่างชีสและไก่ที่เรียบง่ายและประสบความสำเร็จเสริมด้วยผักสดสีสันสดใสและไข่เจียว

• เนื้อไก่ครึ่งตัว
• ½ ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับอาหารไก่
• ½ ช้อนชา งา;
• ½ ช้อนชา มัสตาร์ดใด ๆ
• ชีส 60 กรัม
• พริกแดงขนาดเล็ก 1/2;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 1 ส่วน
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน;
• เกลือ;
• น้ำ 1/2 แก้ว
• น้ำมันพืช.

วิธีทำม้วนเนื้อไก่กับไข่เจียวและชีส

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นตามยาว เตรียมเนื้อไก่ให้บางลง 2 ชิ้น ตีด้วยค้อนเบาๆ แต่อย่าให้แป้งบาง

ผสมกระเทียมสดขูด, เครื่องเทศ, 1 ช้อนชาในภาชนะทรงลึก เกลือและมัสตาร์ด

เทซีอิ๊วขาวและน้ำครึ่งแก้วลงในชาม ผัดซอสถั่วเหลืองด้วยช้อน วางเนื้อในภาชนะที่หมักไว้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หั่นพริกหวานครึ่งลูกที่ไม่มีเมล็ดเป็นก้อนให้เล็กที่สุด สับผักชีฝรั่ง

ขูดเศษชีสบนเครื่องขูดละเอียด

ในแก้วหรือชามใบเล็ก ตีไข่ด้วยส้อม คนไข่แดงให้เข้ากัน เกลือเล็กน้อย

เพิ่มพริกหยวกและสมุนไพรสับลงในไข่

ทอดแพนเค้กผักบาง ๆ ในน้ำมันตามที่แสดงในภาพ

ตัดแพนเค้กไข่ลงครึ่งหนึ่งแล้ววางชิ้นส่วนบนฐานม้วนเนื้อสันนอกแต่ละอัน โรยด้วยขี้กบชีส คุณยังสามารถโรยชีสเล็กน้อยไว้ใต้แพนเค้กไข่เพื่อช่วยให้ไส้ติดกันดีขึ้นในม้วน

ห่อม้วนไข่เจียวไก่แล้วพันด้วยด้ายตามภาพ ทาเนยทั้งสองม้วนแล้ววางลงในถาดอบ

โรยแต่ละม้วนเล็ก ๆ ด้วยเมล็ดงา อบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่ 190-200 องศา

ลบเธรด หั่นม้วนไก่ยัดไส้ไข่เจียวผักออกเป็นส่วนๆ
ทำเช่นนี้เฉพาะหลังจากที่เย็นสนิทแล้วและชีสในแต่ละม้วนแข็งตัวแล้วเท่านั้น

สูตรที่ 2 ม้วนไก่กับไข่เจียวและเห็ด

เราขอเสนอสูตรม้วนไก่พร้อมไข่เจียวและเห็ด นี่คืออาหารจานเนื้อเบาๆ ที่เตรียมได้รวดเร็วและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ เนื้อไก่ยัดไส้ด้วยไข่เจียวและไส้เห็ดม้วนขึ้นรูปซึ่งทอดในการหายใจ เราจะตัดม้วนเป็นรูปตอไม้ดังนั้นเราจึงได้อาหารจานที่หรูหราและอร่อย

• เนื้อไก่ – 1 กก.
• เห็ด (แชมปิญอง) – 0.7 กรัม
• หัวหอม – 1 หัวหอม (ใหญ่);
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• นม – 1/4 ถ้วย;
• แป้ง - สำหรับไข่เจียวและหายใจ
• ผักใบเขียว - พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำม้วนไก่กับไข่เจียวและเห็ด

มาเริ่มเตรียมม้วนของเราทีละขั้นตอน ก่อนอื่นให้ล้างแชมเปญ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดร่วมกับหัวหอมสับละเอียดจนสุกเต็มที่

นำไข่ไก่ 3 ฟองมาผสมส่วนผสมไข่เจียวตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส้อมตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยใส่แป้ง 3 ช้อนชาแล้วเทนมลงไป

ขั้นตอนต่อไป. ทอดไข่เจียวได้มา 3 ชิ้น เพิ่มเห็ดที่เตรียมไว้และสมุนไพรสับในแต่ละไข่เจียว

ไข่เจียวพร้อมแล้ว

ตอนนี้เรามาทำเนื้อไก่กันดีกว่า เราตัดเนื้อแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วตีเพื่อให้สามารถรีดได้ง่าย

หลังจากเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นที่หักแล้ว เราก็ห่อไข่เจียวชิ้นใหญ่ไว้

ม้วนเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราจะทอดในน้ำมันร้อน แน่นอนว่าเป็นการทอดแบบลึกจะดีกว่า แต่ฉันเพิ่งทอดมันในกระทะและมันก็อร่อยมาก ในกรณีที่คุณต้องการคุณสามารถเก็บชิ้นเนื้อทอดไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้สักสองสามนาที แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเนื้อไก่สับบาง ๆ จะทอดเร็ว

ก่อนที่เราจะเริ่มทอด มาเตรียมทุกอย่างสำหรับการชุบแป้งก่อน - นี่คือจานที่มีแป้ง เกล็ดขนมปัง และไข่ที่ตีไว้

ก่อนที่จะทอดแต่ละม้วนจะถูกจุ่มลงในแป้งอย่างทั่วถึงจากนั้นจึงจุ่มในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นก็ชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะที่อุ่นเท่านั้น

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

คุณเพียงแค่ต้องคิดค้นสิ่งต่าง ๆ มากมายเพื่อปรุงสิ่งใหม่และอร่อยจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา ๆ หากคุณมีปัญหาดังกล่าวให้ใช้สูตรของฉัน: จานเลิศรสนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น เตรียมม้วนไก่กับแพนเค้ก - จานราคาไม่แพงและอร่อย

ฉันปรุงมันในวันธรรมดาเป็นหลัก โรลนี้ไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทานบนจานเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนอีกด้วย มันไม่ได้ทอดหรืออบ แต่ปรุงด้วยไฟอ่อนจึงได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

อกไก่ 2 อัน
2 - 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
1 ช้อนชา ไธม์;
เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

สำหรับแพนเค้ก:
6 ไข่;
250 กรัม มายองเนส;
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช;
เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียมไส้

ล้างอกไก่ เอาผิวหนังออก และแยกเนื้อออกจากกระดูก สับเนื้ออย่างละเอียดโรยด้วยโหระพาเกลือและพริกไทยใส่มายองเนสผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อบแพนเค้ก

ผสมไข่กับมายองเนสเกลือและพริกไทยตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน อัดจารบี กระทะที่อุ่น ด้วยน้ำมันพืชแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ จากแป้งไข่

เตรียมม้วน

วางแพนเค้กไว้บนฟิล์มเพื่อให้ชิ้นหนึ่งทับซ้อนกัน

วางเนื้อไก่บนแพนเค้กและม้วนแพนเค้ก

ห่อม้วนให้แน่นด้วยฟิล์มยึด

วางกระดูกไก่ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำ และเติมเครื่องปรุงรส “ผัก 10 ชนิด” วางม้วนไก่ลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน

ทำให้ม้วนไก่เย็นลงด้วยแพนเค้ก นำออกจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจาน เสิร์ฟพร้อมสลัดผักสด

ฉันมีไก่หนัก 1.7 กก.
น้ำหนักไข่แต่ละฟอง 65 กรัม
ไม่ว่าฉันจะพยายามถ่ายภาพกระบวนการให้สวยงามมากแค่ไหน แต่ก็ยังออกมาไม่ดีนัก นั่นคือการแยกส่วนทั้งหมด ดังนั้นฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการให้ถูกต้องที่สุดเนื่องจากภาพถ่ายส่วนใหญ่สื่อถึงความสยองขวัญเท่านั้นและฉันตัดสินใจที่จะไม่แสดง :)

ถ้าเป็นไปได้พยายามอย่าทำร้ายผิวมากเกินไปเพราะถ้าไม่ขาดมากการม้วนไก่จะค่อนข้างง่ายและสวยงาม

เรานำซากไก่มาวางไว้ที่ด้านหลังแล้วผ่าตามอกตามขอบกระดูก

แยกเต้านมครึ่งหนึ่งออก งอไปด้านข้างแล้วใช้มีดช่วยตามต้องการ ต่อไปในเส้นทางของเราคือขาและต้นขา เราทำการตัดตามยาวด้วยมีดไปที่กระดูกแล้วแยกเนื้อออก

เล็กน้อยเกี่ยวกับขา: ตัดเป็นวงกลมเพิ่มเติมที่ด้านล่างเพื่อแยกทุกอย่างออกจากกระดูกอ่อนได้อย่างสะดวก

เราทำสิ่งเดียวกันทุกประการในภาพสะท้อนในกระจก กับอีกด้านหนึ่งของไก่ - เราทำการตัดตามยาวที่อีกด้านหนึ่งของกระดูก โดยปล่อยเต้านม ขา และต้นขาออก

ตัดหางได้ง่ายคอของคุณจะหลุดออกจากผิวหนังได้ง่าย แต่เมื่อตัดปีกให้พยายามเหลือผิวหนังไว้อีกเล็กน้อย - ตัดเป็นวงกลมเหนือการตัดสองสามเซนติเมตร งอผิวหนังแล้วตัด ปิดปีก

ฉันคิดว่า... แต่ส่วนใหญ่ฉันทำสิ่งนี้ในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ มันถูกลืมไปที่นี่อย่างใด แต่สำหรับฉันโดยส่วนตัวแล้ว ไม่มีอุปสรรคใดเป็นพิเศษในการตัดทุกอย่างออกเมื่อฉันจำได้ (คราวนี้ฉันเพิ่งดึงปีกออก) และคุณสามารถทำได้ก่อนที่จะแยกออกจากกระดูกซึ่งเป็นขั้นตอนแรก

ดังนั้น ตรงหน้าคุณคือหน้าอก ขา และต้นขาที่แยกจากกัน ทุกอย่างดูธรรมดา และคุณอาจคิดว่าทุกอย่างหายไปแล้ว... แต่ไม่ ทุกอย่างเรียบร้อยดี เหลือเพียงแยกส่วนหลังออกจากกัน เพียงพลิกไก่และลอกหนังบริเวณโคนออก ระวังอย่าให้ไก่เสียหาย

ผลลัพธ์ที่ได้คือโครงกระดูกที่คุณสามารถโยนลงไปในน้ำและปรุงน้ำซุปได้

ผลลัพธ์ที่สองและหลักคือ "แพนเค้ก" ไก่ตัวนี้ พลิกด้านผิวหนังลง จัดเรียงทุกอย่างอย่างระมัดระวังไม่มากก็น้อย พับเนื้อไก่ตัวเล็กเข้าด้านใน

ตอนนี้ทุกอย่างดูไม่ดีเลยเหรอ? :) อย่าเพิ่งผ่อนคลาย มันยังไม่จบ ตัดผิวหนังส่วนเกินบริเวณโคนคอออก นำถุงมาวางไว้ด้านบนแล้วทุบไก่

พยายามทำให้ “แพนเค้ก” ของคุณมีความสม่ำเสมอมากที่สุดโดยไม่ทำให้หนาขึ้น อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ได้ตีด้วยฟันเสมอไป แต่ตีด้วยด้านแบนของค้อน

ปอกเปลือกและสับกระเทียม โรยไก่ให้เท่าๆ กันด้วยพริกไทย เกลือ ตะแกรงด้วยกระเทียม และโรยให้ทั่วพื้นผิวด้วยเจลาติน (1 ช้อนโต๊ะ)

ในที่สุดเราก็สามารถถอยห่างจากไก่ได้สักพักแล้วทำจิตใจให้สงบ ไปทำออมเล็ตกันเถอะ

มันง่ายมากที่นี่ ใช้กระทะที่ใหญ่ที่สุดที่มีอยู่ ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 32 ซม. แต่ไม่สำคัญ คุณสามารถทำไข่เจียวเล็กๆ 2 อันได้ด้วย

ตีและผสมไข่กับเกลือ (เล็กน้อย) พริกไทย และขมิ้น เทลงในกระทะแล้วอบจนสุก เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้คือไข่เจียวบาง ๆ (หากกระทะมีขนาดเล็ก 2 อันก็ดีกว่าอันหนาอันเดียว) มันจะอบในหนึ่งหรือสองนาทีอย่างแท้จริงและไม่จำเป็นต้องพลิก พลิกมันลงบนไก่กันดีกว่า

เพื่อไม่ให้ขอบของม้วนเหลืออยู่โดยไม่มีไข่เจียว (บทกวีบางเรื่อง :)) เราจึงตัดมันตามยาวแล้วแยกมันออกจากกันเล็กน้อย

โรยเจลาตินที่เหลือด้านบนอีกครั้งแล้วม้วนเป็นม้วน เนื่องจากมันมีขนาดค่อนข้างใหญ่ จึงไม่สะดวกอย่างยิ่งที่จะม้วนขึ้น แต่จะได้ผลแน่นอน แต่จะแน่นเล็กน้อยในการเริ่มต้น จากนั้นจึงหมุนครั้งหรือสองครั้ง

ใช้ปลอกอบแล้วตัดให้เกินความยาวของม้วนเล็กน้อยแล้วตัดตามยาว วางม้วนไก่ม้วนไว้

เราบิดมัน เราบิดปลายด้านหนึ่งของฟิล์มไปในทิศทางเดียวและอีกด้านหนึ่งไปในทิศทางตรงกันข้ามแล้วม้วนม้วนไก่บนโต๊ะจนกระทั่งบิดแน่น

ผูกปลายทั้งสองข้างแล้วมัดให้แน่นด้วยเชือก