ซี่โครงแกะตุ๋น ซี่โครงแกะ - สูตรอาหารแสนอร่อยและดั้งเดิมสำหรับทุกรสนิยม! ซี่โครงแกะในเตาอบ – สูตร
ซี่โครงแกะที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านชื่นชอบไม่เพียง แต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย จานนี้เหมาะสำหรับวันหยุดสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้อย่างน่าประทับใจและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักและแขก
วิธีการปรุงซี่โครงแกะ?
เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมคุณควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:
- เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ คุณควรเลือกซี่โครงแกะอ่อน มีขนาดไม่ใหญ่เนื้อมีสีอ่อนกว่าและไขมันไม่เหลือง แต่ยังเบาด้วย
- สามารถตุ๋นหรืออบเนื้อในเตาอบ ทอดในกระทะหรือบนตะแกรงได้
- อาหารที่ทำจากซี่โครงแกะผสมผสานกับซอสหลายประเภท: เผ็ด, เปรี้ยวหวาน, เผ็ด, ประกอบด้วยมายองเนส, ไวน์, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศ
- ซี่โครงเข้ากันได้ดีกับผักหลายชนิด: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, บวบ, พริก, มะเขือเทศ
ซี่โครงแกะในเตาอบ – สูตร
มีอาหารจานหนึ่งที่เตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - ซี่โครงแกะในเตาอบพร้อมมันฝรั่ง มันจะเป็นการตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันหยุดของครอบครัว กลิ่นหอมเข้มข้น เนื้อแกะเนื้อนุ่ม มันฝรั่งสุดโปรด และเปลือกชีสกรุบกรอบ - นี่คือสิ่งที่ซี่โครงแกะอบอบจะเป็นที่จดจำในการเฉลิมฉลองเทศกาล
วัตถุดิบ:
- ซี่โครง – 1 กก.
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- ชีส – 100 กรัม;
- มะเขือเทศ – 4 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือ – 4 ช้อนชา
การตระเตรียม
- บดฝักพริกไทยผสมกับน้ำมันและเกลือ ถูที่ซี่โครง
- สับและทอดผัก
- เทน้ำลงบนซี่โครงแล้ววางผักและชีสไว้ด้านบน
- อบประมาณ 1 ชั่วโมง
ซุปซี่โครงแกะ
อาหารใด ๆ ที่สร้างขึ้นโดยใช้น้ำซุปจะโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่หลากหลาย ซุปถั่วกับซี่โครงแกะจะไม่มีข้อยกเว้นในเรื่องนี้และจะกลายเป็นของโปรดสำหรับทั้งครอบครัว นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วจานนี้ยังให้ประโยชน์ที่จับต้องได้เนื่องจากน้ำซุปที่เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้มีสารอาหารมากมาย
วัตถุดิบ:
- ซี่โครง – 0.5 กก.
- ถั่วแห้ง – 150 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
- ปรุงซี่โครงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ปล่อยให้ถั่วแช่น้ำ
- ใส่ถั่ว ใบกระวาน และมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นลงในน้ำซุป
- ทอดหัวหอมและแครอทแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร ปรุงต่ออีก 5 นาที
ซี่โครงแกะในกระทะ
ในการปรุงซี่โครงแกะทอดให้อร่อย คุณต้องใช้เนื้อแกะลูกอ่อน ในกรณีนี้จะมีรสหวานอมเผ็ดโดยไม่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงโดยไม่จำเป็น เนื้อของมันเบาและนุ่มกว่าชั้นไขมันสีขาวควรบาง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ล้างซี่โครงให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และหมักด้วยเครื่องเทศผสม
วัตถุดิบ:
- ซี่โครง – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- ซอสบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม
- ผสมน้ำมัน ซอส น้ำมะนาว กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกัน เคลือบซี่โครงด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ทอดในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาที
- แปรงด้วยน้ำดอง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที
ซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่ง
ในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อผักทั้งหมดในประเทศเติบโตแล้วคุณสามารถทำซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่เหนือกองไฟแบบเปิด กลิ่นของการสูบบุหรี่จะช่วยเน้นรสชาติของเนื้อแกะที่นุ่มนวลพร้อมผักอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารจานใด ๆ ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม: พริกไทยดำ, โหระพา, ใบโหระพา, ผักชีและอื่น ๆ ซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน
วัตถุดิบ:
- ซี่โครง – 1 กก.
- มันฝรั่ง – 1 กก.
- หัวหอม – 3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ผักใบเขียว - พวง
- สับซี่โครง หัวหอม พริกไทยร้อน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 20 นาที
- ทอดซี่โครงเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มแครอทและหัวหอมลงไป ทอดเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มผักที่เหลือ เคี่ยวซี่โครงแกะกับมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที
พิลาฟซี่โครงแกะ
หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมที่แม่บ้านชอบทำซี่โครงแกะคือ pilaf ซึ่งถือเป็นอาหารคอเคเซียนจริงๆ เพื่อให้ประสบความสำเร็จคุณต้องเลือกซี่โครงแกะคู่และข้าวเมล็ดยาว ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรที่ถูกต้องแนะนำว่าต้องหั่นแครอทเป็นเส้นและไม่ขูด
วัตถุดิบ:
- ซี่โครง – 1 กก.
- ข้าว – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- แครอท – 4;
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
- กระเทียม – 2 หัว;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- เกลือ – 3 ช้อนชา
การตระเตรียม
- เทน้ำเย็นลงบนข้าว
- ใส่ซี่โครงลงในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อผัดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วใส่แครอทลงไปผัดต่ออีก 5 นาที
- เทน้ำเดือดให้ทั่ว ใส่เกลือ เครื่องเทศ กระเทียม
- ใส่ข้าวเทน้ำเดือด ปรุงจนเสร็จ
สตูว์ซี่โครงแกะ
มีอาหารที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่จะสร้างบรรยากาศแห่งการเฉลิมฉลองในวันที่ธรรมดาที่สุด - สตูว์ซี่โครงแกะพร้อมผัก จานนี้มีรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหารอย่างแท้จริงเนื่องจากมีผักหลากหลายชนิด
วัตถุดิบ:
- ซี่โครง – 1 กก.
- มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศ;
- เขียวขจี
การตระเตรียม
- ทอดซี่โครงประมาณ 10 นาที สับผักยกเว้นมันฝรั่งส่งไปที่ซี่โครงทอดประมาณ 5 นาที
- ส่งมันฝรั่งไปที่ซี่โครงแล้วปิดด้วยน้ำ หลนเป็นเวลา 45 นาที
- เพิ่มเครื่องเทศเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ซี่โครงแกะบนตะแกรง
จานที่ปรุงบนตะแกรงจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปิกนิก คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนและเน้นรสชาติที่เข้มข้นได้หากคุณใช้น้ำดองสำหรับซี่โครงแกะ จัดทำขึ้นโดยใช้สูตรอาหารหลากหลายรูปแบบ: แม่บ้านใช้ซอสหลากหลายชนิดโดยใช้มายองเนสหรือมะเขือเทศบด ซี่โครงชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น
วัตถุดิบ:
- ซี่โครง – 1 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น;
- ผักชี – 1 พวง;
- ปาปริก้า – 1 ซอง;
- มะเขือเทศ – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม
- ปรุงรสซี่โครงด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นให้ถูด้วยส่วนผสมของปาปริก้าและมะเขือเทศแห้ง
- หั่นหัวหอมเป็นวง สับผักผสมกับซี่โครง
- เคี่ยวซี่โครงบนตะแกรงบนถ่าน ในการปรุงซี่โครงแกะให้ดี สูตรต้องใช้เวลาปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ซี่โครงแกะในหม้อหุงช้า
เพื่อลดเวลาที่คุณใช้ในครัว คุณสามารถใช้หม้อหุงข้าวได้ สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติที่น่าทึ่งของซี่โครงแกะพร้อมผัก ในขณะเดียวกันก็ยังคงรักษากลิ่น ความชุ่มฉ่ำ และสีของอาหารคอเคเซียนเอาไว้ ด้วยการใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ คุณสามารถสร้างของขวัญวันหยุดได้อย่างรวดเร็วโดยออกแรงน้อยลงมาก
วัตถุดิบ:
- ซี่โครง – 1 กก.
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- บวบ – 1 ชิ้น;
- โรสแมรี่ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- พริกไทย – 1 ช้อนชา;
- เกลือ – 2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม
- ผสมน้ำมันครึ่งหนึ่งกับเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ บีบกระเทียมลงในน้ำดอง ถูส่วนผสมให้ทั่วซี่โครงแล้วทิ้งไว้ 45 นาที
- เปิดโปรแกรม “ทอด” และทอดซี่โครงด้านละ 3-6 นาที
- ใส่ผักลงในชาม ทอดประมาณ 3-4 นาที
- เทน้ำลงในชามแล้วเปลี่ยนไปใช้โปรแกรม "สตูว์" ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรนี้ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ซี่โครงแกะกับมันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่
หนึ่งในอาหารที่น่าจดจำและอร่อยที่สุดคือซี่โครงแกะในหม้อพร้อมผัก ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้นอกเหนือจากผักและซี่โครงแล้วคุณยังต้องตุนหม้อต้มไฟและอารมณ์ดีอีกด้วย สามารถเตรียมจานนี้ได้ไม่เพียงแต่ในขณะเดินทางในธรรมชาติ แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย วิธีนี้จะช่วยคุณทำซี่โครงแกะ ซึ่งเป็นสูตรอาหารง่ายๆ ที่แขกและครอบครัวจะต้องชอบ
วัตถุดิบ:
- ซี่โครง – 1.5 กก.
- มันฝรั่ง – 0.5 กก.
- มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน – 0.5 ฝัก
การตระเตรียม
- วางซี่โครงสับไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้ม ทอดเป็นเวลา 20 นาที
- เพิ่มหัวหอมแครอททอดประมาณ 5 นาที
- เทน้ำเดือดลงบนซี่โครงแล้ววางผักอื่นๆ ไว้ด้านบน
- ในการปรุงซี่โครงแกะ สูตรนี้ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
แน่นอนว่าซี่โครงไม่ใช่ส่วนที่ดีที่สุดหรือมีค่าที่สุดของซากสัตว์เลี้ยง อย่างไรก็ตาม ซี่โครง (หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, แพะ) สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าสนใจได้ แน่นอนว่าในจานดังกล่าวควรรวมซี่โครงเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ เช่นผักต่างๆ
เราจะบอกวิธีปรุงซี่โครงตุ๋นกับผัก เมื่อเลือกซี่โครงให้พยายามหาเนื้อสดจากสัตว์เล็ก ๆ แล้วอาหารที่คุณเตรียมจะอร่อยกว่าอย่างแน่นอน
ซี่โครงแกะตุ๋นกับผัก
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงแกะ – 1 กก.
- มะเขือยาว – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- พริกแดงหวาน – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศบดแห้ง (เช่นส่วนผสมของ khmeli-suneli หรืออื่น ๆ ที่คล้ายกัน)
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ทาร์รากอน ฯลฯ )
- น้ำมันพืช.
การตระเตรียม
หั่นซี่โครงเป็นชิ้นๆ สะดวกต่อการรับประทาน เตรียมน้ำดองจากน้ำมะนาว กระเทียมบด และเครื่องเทศบดแห้ง ปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วกรองผ่านกระชอน เทน้ำดองลงบนซี่โครง เติมเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงและเป็นเส้น แล้วหั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นก้อน (เก็บมะเขือยาวไว้ในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมเกลือลงในน้ำ)
นำซี่โครงออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมัน ทอดซี่โครงด้วยไฟแรงเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม ตอนนี้ใส่ผักสับทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 5-8 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป เทน้ำเล็กน้อย ลดไฟ และผสมเบาๆ
ปิดฝาและเคี่ยว คนเป็นครั้งคราวประมาณ 40-50 นาที เสิร์ฟซี่โครงแกะสำเร็จรูปพร้อมผักกับถั่ว ถั่วลันเตาหรือถั่วชิกพีและสมุนไพร ขนมปังพิต้าหรือแฟลตเบรด คุณสามารถเสิร์ฟซอสเผ็ด ไวน์แดง บรั่นดีองุ่น หรือราเคียแยกกันได้
ตามสูตรเดียวกันโดยประมาณคุณสามารถปรุงหมูหรือซี่โครงลูกวัวกับผักได้ - เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะใกล้เคียงกัน
สูตรซี่โครงเนื้อตุ๋นกับผัก
วัตถุดิบ:
- ซี่โครงเนื้อ – ประมาณ 800 กรัม;
- หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 8 ชิ้น ขนาดกลาง;
- เครื่องเทศแห้ง (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, เมล็ดยี่หร่าและผักชี);
- วางมะเขือเทศ – 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
- ผักใบเขียวสดต่างๆ
- กระเทียม – 2-4 กลีบ;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.
การตระเตรียม
สับซี่โครงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการรับประทาน สับหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดซี่โครงพร้อมกับหัวหอมและแครอท ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมน้ำเล็กน้อย เราเคี่ยวทุกอย่างไว้ใต้ฝา คนเป็นครั้งคราวประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับความนุ่มของเนื้อและอายุของสัตว์) ประมาณ 20 นาทีก่อนที่จะสุก ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ เติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ ใส่เครื่องเทศ เติมเกลือเล็กน้อย และเคี่ยวจนสุก (20-25 นาที) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ (อย่างไรก็ตามเป็นส่วนประกอบเสริม)
ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยดำป่นเล็กน้อย รวมทั้งสมุนไพรสับและกระเทียม จานนี้เสิร์ฟอย่างดีพร้อมผักดอง: กะหล่ำปลีดอง, ผักดอง, เห็ด, วอดก้า, รสขมหรือเหล้าเบอร์รี่และขนมปังไรย์
จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเคี้ยวกระดูกและผู้ที่ชอบเนื้อแกะ ซี่โครงแกะตุ๋นเหมาะสำหรับมื้อเย็นที่บ้านเมื่อคนรักแกะตัวจริงมารวมตัวกันที่โต๊ะ ซี่โครงที่มีกลิ่นหอม เผ็ดปานกลาง ฉ่ำและอร่อยสามารถอุ่นและทำให้ทุกคนพอใจในฤดูหนาว
วัตถุดิบ
ในการเตรียมซี่โครงแกะตุ๋นคุณจะต้อง:
ซี่โครงแกะ - 1 กก.
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
พริกแห้งร้อน - 1 ชิ้น;
เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
น้ำ - เพื่อปกปิดซี่โครงให้มิด
ขั้นตอนการทำอาหาร
ทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม
เพิ่มใบกระวานและกระเทียมทั้งกลีบ เพิ่มพริกขี้หนูแห้งทั้งหมดด้วยและดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แตกไม่เช่นนั้นจานจะเผ็ดและขมเกินไป ในตอนท้ายของการตุ๋นซี่โครงแกะ ให้ทิ้งใบกระวานและพริกไทยร้อน
เติมน้ำร้อนจนกว่าเนื้อหาของแพทช์จะเต็มไปด้วยน้ำ
นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำสุด ปิดฝาด้วยฝาปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดไฟ ระหว่างนี้ซี่โครงแกะจะเคี่ยวจนแทบไม่เหลือน้ำ มีแต่น้ำเกรวี่หอมๆ ข้นๆ แทน ซี่โครงจะได้รสชาติที่นุ่มนวลเกือบเป็นครีม
อร่อย!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหัวหอม
ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างส่วนผสมให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น วางผักบนเขียง และใช้อุปกรณ์คมๆ เดียวกันสับหัวหอมในแบบที่คุณชอบที่สุด คุณสามารถตัดส่วนประกอบเป็นวงแหวน ครึ่งวงหรือสี่เหลี่ยม หรือแม้แต่เป็นเส้นบางๆ ก็ได้ โอนส่วนผสมที่สับลงในจานฟรีขั้นตอนที่ 2: เตรียมซี่โครงแกะ
ขั้นแรก ให้ล้างซี่โครงแกะให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น จากนั้นจึงย้ายส่วนประกอบไปที่เขียง ใช้มีดคมๆ หรือขวานเนื้อในครัว หั่นส่วนผสมหลักทั่วทั้งกระดูกให้เป็นชิ้นเล็กๆ ความสนใจ:วิธีตัดซี่โครงขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณเนื้อบนกระดูก หากมีเนื้อไม่มากก็สามารถหั่นส่วนผสมตามซี่โครงเป็นชิ้น ๆ ได้ หลังจากนั้นให้ล้างเนื้ออีกครั้งใต้น้ำไหลแล้วนำไปใส่จานฟรีขั้นตอนที่ 3: เตรียมซี่โครงแกะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่มีก้นหนา จากนั้นใส่ซี่โครงและหัวหอมสับลงในภาชนะ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานไว้ 15 นาที. ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งสองนี้จะปล่อยน้ำออกมา และนี่คือสิ่งที่เราต้องการ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เปิดฝาออกจากภาชนะแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ความสนใจ:ในขั้นตอนแรกของการเตรียมอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือให้กับหัวหอมและซี่โครงมากพอ ดังนั้นเราจึงใส่เกลือส่วนผสม 1/4ส่วนน้อยกว่าบรรทัดฐานปกติของคุณ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย ปิดฝากระทะอีกครั้งแล้วเคี่ยวจานต่อไปในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้ไฟอ่อนๆ 1.5-2 ชม. สำคัญ:ไม่จำเป็นต้องเปิดฝาเป็นครั้งคราวและผสมทุกอย่างด้วยไม้พายเนื่องจากควรตุ๋นซี่โครงแกะในความเข้มข้นของน้ำผลไม้ ทันทีที่หมดเวลาทำอาหารตามที่กำหนด ให้เปิดฝาออกจากกระทะ ใช้ช้อนโต๊ะทดสอบของเหลวที่ใช้เคี่ยวเนื้อด้วยเกลือ และเติมเกลือเพิ่มหากจำเป็น ตอนนี้คุณสามารถผสมจานให้เข้ากันกับอุปกรณ์ที่มีอยู่แล้วปิดเตา คุณไม่จำเป็นต้องชันซี่โครง แต่ให้เสิร์ฟที่โต๊ะทันทีขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟซี่โครงแกะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ใช้ไม้พายไม้เดียวกันตักซี่โครงใส่จานเสิร์ฟ แล้วเทน้ำที่เหลือในกระทะลงบนเนื้อ จานไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังนุ่มมากอีกด้วย ซี่โครงเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่ง ข้าว ซีเรียลที่คุณเลือก และสลัดผัก ทานให้อร่อย!- – จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนดีที่สุด เพราะหลังจากที่ซี่โครงเย็นลง ฟิล์มเหนียวๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว แต่นี่คือสิ่งที่ใครๆ ก็ชอบ
- – ยิ่งเราสับหัวหอมละเอียดเท่าไร มันก็จะละลายในจานได้ดีขึ้นเท่านั้น และเราจะไม่รู้สึกถึงมันเลย
- – แทนที่จะใช้กระทะก้นหนา คุณสามารถใช้จานหม้อปรุงอาหารได้
- – เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณสามารถเพิ่มไม่เพียงแต่ซี่โครงแกะเท่านั้น แต่ยังใส่เนื้อหมูและเนื้อวัวด้วย
- – หากคุณไม่มีขวานครัวพิเศษอยู่ในมือ อย่าอารมณ์เสีย เพราะถ้าคุณซื้อเนื้อสัตว์ที่ตลาดในร้านขายเนื้อ คุณสามารถขอให้ผู้ขายสับซี่โครงของคุณเป็นชิ้นที่เหมาะสมได้ทันที รสนิยมของคุณมากที่สุด
ในบรรดาอาหารประเภทเนื้อแกะ ซี่โครงแกะตุ๋นเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ปรุงด้วยวิธีนี้พวกเขาจะนุ่มและอ่อนโยน ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อที่จะเคี่ยวอย่างถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถด้านการทำอาหารที่โดดเด่น แต่เพียงรู้กฎสำคัญบางประการ
คุณสมบัติการทำอาหาร
อาหารเนื้อแกะมีการรับประทานในประเทศต่างๆ ทั่วโลก เนื้อนี้ถือว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้กระทั่งเป็นอาหาร ซี่โครงแกะสามารถย่าง อบ หรือตุ๋นได้ ไม่ว่าในกรณีใดจานจะมีกลิ่นหอมเย้ายวนสามารถสนองความหิวและให้ความพึงพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตามไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำซี่โครงแกะให้ชุ่มฉ่ำนุ่มและนุ่ม มันจะเป็นเช่นนี้หากคำนึงถึงหลายประเด็นเมื่อเลือกเตรียมและเคี่ยว
- ซี่โครงแกะจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มยิ่งขึ้น ดังนั้นควรให้ความสำคัญกับการซื้อเนื้ออกลูกแกะแม้ว่าจะมีราคาสูงกว่าเล็กน้อยก็ตาม เมล็ดในนั้นมีขนาดเล็กกว่า สีของมันสว่างกว่าและสว่างกว่า ส่วนไขมันมีสีขาวหรือเกือบขาวโดยไม่มีสีเหลืองเด่นชัด
- ซี่โครงแช่แข็งสามารถตุ๋นได้เช่นกัน แต่นักชิมบอกว่าซี่โครงสดหรือแช่เย็นจะชุ่มฉ่ำกว่า ความแตกต่างแทบจะมองไม่เห็นความแตกต่างโดยสิ้นเชิงหากคุณละลายซี่โครงอย่างถูกต้องนั่นคือปล่อยให้ละลายในตู้เย็นโดยไม่ต้องเร่งกระบวนการนี้ด้วยน้ำหรือไมโครเวฟ
- ซี่โครงจะสุกเร็วขึ้นและจะนุ่มขึ้นและมีรสชาติมากขึ้นหากคุณหมักไว้ล่วงหน้า การหมักซี่โครงแกะลูกแกะเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่การหมักซี่โครงแกะตัวเก่าเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง มิฉะนั้นจะมีผลเพียงเล็กน้อยต่อผลลัพธ์
- ก่อนที่คุณจะเริ่มตุ๋นซี่โครง ขอแนะนำให้ทอดด้วยไฟปานกลางหรือสูง วิธีนี้จะช่วยให้คุณ "ปิดผนึก" น้ำผลไม้ที่อยู่ข้างในและทำให้เนื้อ "เป็นสีน้ำตาล" ได้เล็กน้อย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทำเช่นนี้ แต่เนื่องจากการตุ๋นเป็นเวลานาน ซี่โครงก็ควรจะค่อนข้างนุ่ม
- เพื่อให้ซี่โครงนุ่มขึ้นและมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเมื่อตุ๋นคุณสามารถเพิ่มน้ำดองแทนน้ำได้ นอกจากนี้ ซี่โครงมักตุ๋นในไวน์ ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำซุป
- กระทะที่ใช้ตุ๋นซี่โครงควรมีก้นหนาและมีผนังหนา โดยควรใช้สารเคลือบกันติด หากคุณไม่มีกระทะดังกล่าว คุณสามารถแทนที่ด้วยกระทะหรือหม้อต้มที่มีก้นหนาได้ พวกเขายังสามารถตุ๋นในหม้อหุงช้าได้
เทคโนโลยีในการตุ๋นซี่โครงแกะนั้นส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้เป็นพื้นฐาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิกเฉยต่อคำแนะนำที่มีอยู่ในนั้น
ซี่โครงแกะในซอสมะเขือเทศ
- ซี่โครงแกะ – 1 กก.
- วางมะเขือเทศ – 100 กรัม;
- น้ำ – 100 มล.;
- น้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
- น้ำตาล – 5 กรัม;
- ฮ็อพซูเนลี – 10 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่
วิธีทำอาหาร:
- ล้างซี่โครงแกะ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้น เหลือซี่โครงไว้ข้างละ 1 ซี่ สับซี่โครงแต่ละซี่ลงครึ่งหนึ่งด้วยขวานในครัว หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้มีดหนักๆ เฉือนตรงกลางซี่โครง แล้วหักซี่โครงที่ขอบโต๊ะได้ ล้างชิ้นส่วนอีกครั้งเพื่อเอาเศษกระดูกออก เช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน เพิ่มฮ็อปซูเนลี เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ เคลือบซี่โครงด้วยซอสแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อหมัก
- เทน้ำมันลงบนก้นหม้อแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นไม่นานให้ย้ายซี่โครงจากน้ำดองลงในหม้อแล้วทอดทุกด้านเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟแรง
- เจือจางน้ำดองที่เหลือในชามด้วยน้ำแล้วเทลงบนซี่โครง
- ปิดฝาหม้อน้ำลดความร้อนข้างใต้ เคี่ยวซี่โครงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด
สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:
ในขณะที่ซี่โครงกำลังตุ๋นในซอสมะเขือเทศ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับซี่โครงได้ ซี่โครงแกะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง พืชตระกูลถั่ว และสตูว์ผัก ต้องเสิร์ฟร้อนจึงเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนมากจนถึงมื้อกลางวันได้
ซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า
- ซี่โครงแกะ – 0.5 กก.
- มันฝรั่ง – 0.5 กก.
- หัวหอม – 100 กรัม;
- พริกร้อน - 1/4 ฝัก;
- พริกไทยดำและขาว - เพื่อลิ้มรส;
- โรสแมรี่ – 3 ก้าน;
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ – 180 มล.
วิธีทำอาหาร:
- สับซี่โครงเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาดแล้ววางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อสะเด็ดน้ำ
- ตวงน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ บดโรสแมรี่ในครก เติมน้ำมันพร้อมกับส่วนผสมของพริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน
- บดพริกไทยร้อนหนึ่งในสี่ มีดสามารถสับละเอียดมากได้ แต่ควรสับด้วยเครื่องปั่นจะดีกว่า พริกไทยก็ผสมกับน้ำมันด้วย
- เคลือบซี่โครงแกะด้วยส่วนผสมที่ได้ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นกลม
- อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันที่เหลือ ใส่หัวหอมลงไปแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง วางชิ้นมันฝรั่งไว้ด้านบน ใส่เกลือ และปรุงรสมันฝรั่งตามชอบ
- วางซี่โครงหมักไว้บนมันฝรั่ง เติมน้ำต้มสุกหลายแก้ว
- เริ่มเครื่องในโหมดสตูว์เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นปล่อยจานไว้ในโหมดอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ไม่จำเป็นต้องมีอะไรกับข้าวสำหรับซี่โครงแกะตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้า - นี่คืออาหารจานเดียวในตัวเอง
ซี่โครงแกะตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง
- ซี่โครงแกะ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 0.4 กก.
- น้ำมันพืช - 50 มล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมซี่โครงแกะโดยหั่นเป็นชิ้น ทีละซี่ และผ่าครึ่งแต่ละซี่ ล้างซี่โครงและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยิ่งชิ้นเล็กยิ่งดี ในระหว่างกระบวนการเคี่ยว มันควรจะนิ่มมากจนแทบจะละลายลงไปในซอสและกลายเป็นส่วนหนึ่งของมัน
- เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางซี่โครงลงไปทีละชิ้น ทอดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง
- เกลือและพริกไทยซี่โครง ในขั้นตอนนี้ เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือลงไปมากกว่าใส่เกลือมากเกินไป - สามารถเติมเกลือที่หายไปในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารได้
- โรยหัวหอมสับบนซี่โครงและลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน มันควรจะอ่อนมากจนซี่โครงเคี่ยวแทนที่จะเคี่ยว
- ปิดฝากระทะเท 1 ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ซี่โครงจะเคี่ยวและห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมที่ปล่อยออกมาจากหัวหอม
ซี่โครงตามสูตรนี้นุ่มมากและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ แม้ว่าจะไม่มีเครื่องเทศในสูตร แต่จานนี้ก็มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก
คุณสามารถตุ๋นซี่โครงตามสูตรอาหารต่างๆ ได้ เช่น ในไวน์แดงแห้ง ในโยเกิร์ตขาวพร้อมเครื่องปรุงรสแกง หรือในครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด เทคโนโลยีในการเตรียมในกรณีนี้จะเหมือนกับการตุ๋นซี่โครงกับซอสมะเขือเทศโดยประมาณ หากคุณต้องการเคี่ยวซี่โครงในน้ำผลไม้ คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมได้ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสามารถนำมารวมกันและเพิ่มตามรสนิยมของคุณเองได้