แยมจากลูกพลัมครึ่งหนึ่งในเยลลี่ห้านาที วิธีทำเยลลี่บ๊วยแสนอร่อย วุ้นบ๊วยหลุมพร้อมเจลาติน

การทำแยมผิวส้มคุณไม่จำเป็นต้องต้มเป็นเวลานาน การปฏิบัติตามคำแนะนำที่ระบุไว้ในสูตรก็เพียงพอแล้ว ในสูตรของฉัน ฉันใส่เจลาตินลงในผลไม้ และมักจะได้เยลลี่พลัมไร้เมล็ดไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ซึ่งครอบครัวของฉันชอบมาก หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงของหวาน เคล็ดลับของฉันจะช่วยให้คุณเตรียมขนมที่อร่อยที่สุดได้ ลูกพลัมทำให้แยมมีความหนาสม่ำเสมอและเจลาตินก็เปลี่ยนเป็นแยมหนา ก่อนหน้านี้ฉันไม่สามารถปรุงแยมได้และมักจะจบลงด้วยมวลของเหลวบางประเภทเสมอ แต่วันนี้ฉันกำลังเติมแยมทุกชนิดรวมถึงแยมที่ถือช้อนด้วย ฉันยังชอบอันนี้



สินค้าที่ต้องการ:

- พลัมสีน้ำเงิน (ชนิด Ugorka) – 600 กรัม
- เจลาตินสำเร็จรูป – 15 กรัม;
- น้ำตาลทราย - 350 กรัม
- กรดซิตริก – เหน็บแนมเล็กน้อย
- น้ำ – 200 กรัม




ฉันล้างและคัดแยกลูกพลัม ฉันเลือกเฉพาะผลไม้ทั้งผลที่ไม่มีรอยบุบ จากนั้นฉันก็แบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่งหนึ่งโดยเอาเมล็ดทั้งหมดออก




ฉันโรยลูกพลัมครึ่งหนึ่งด้วยเจลาติน




ฉันเทน้ำลงบนผลไม้แล้วคนให้เข้ากันจนเจลาตินพองตัว หากคุณไม่มีเวลาทำอาหารสิ่งนี้จะช่วยคุณได้




ฉันใส่ลูกพลัมลงในไฟ แต่อย่านำไปต้ม ไม่ควรต้มเจลาติน ฉันทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งลูกพลัมนิ่มลง จากนั้นฉันก็เติมกรดซิตริกเพื่อทำให้รสชาติสว่างขึ้น




ฉันเติมลูกพลัมด้วยน้ำตาลทรายแล้วเริ่มขั้นตอนการอุ่นอีกครั้ง




ฉันทำซ้ำการทำความร้อนและความเย็นซ้ำ 2-3 ครั้ง ลูกพลัมควรจะมีลักษณะคล้ายเยลลี่จริงๆ เมื่อร้อนให้ใส่แยมเยลลี่ลงในขวดแล้วปิดฝา




เพื่อให้แยมเยลลี่จากลูกพลัมไร้เมล็ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในที่สุดก็ก่อตัวขึ้นฉันจึงคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นตัวแล้ว เจลลี่พลัมจะมีความหนืดและข้น ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่สิ่งนี้




อาหารอันโอชะนี้เป็นที่ต้องการในครอบครัวของฉัน
แม้ว่าคุณจะทาแยมนี้บนขนมปังสดใหม่ คุณก็รับประกันได้ว่าจะได้อาหารเช้าที่ยอดเยี่ยม
เจริญอาหาร!

ไม่เพียงแต่ผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือแยมเท่านั้น แต่ยังมีเยลลี่ที่เตรียมจากลูกพลัมอีกด้วย นี่เป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ มีหลายสูตรสำหรับเยลลี่พลัมสำหรับฤดูหนาว มาดูสูตรที่น่าสนใจกันบ้าง

สูตรคลาสสิกสำหรับพลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาว

ของหวานที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นจัดทำได้ง่ายและรวดเร็ว และหากคุณเพิ่มเครื่องเทศ ผลไม้ และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด รสชาติก็จะไม่มีวันลืมเลือน ก่อนอื่นเรามาดูวิธีการเตรียมบ๊วยเยลลี่สำหรับฤดูหนาวตามสูตรกันก่อน

เพื่อเตรียมของหวานนี้คุณจะต้อง:

น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ

พลัม - 1 กก.

น้ำตาล - 1 กก.

เพคติน - 250 กรัม

หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ก็สามารถเริ่มเตรียมเยลลี่พลัมสำหรับฤดูหนาวได้เลย

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ภาชนะสำหรับการฆ่าเชื้อและระหว่างนี้ก็ต้องทำงานกับผลไม้ ลูกพลัมถูกตัดออกเป็นสี่ส่วนและเอาหลุมออก ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนเพื่อต้ม ต้องคนลูกพลัมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ถึงก้นกระทะ

เมื่อผลไม้เริ่มเดือดจะมีการเติมน้ำตาลลงไปแล้วก็เพคติน ลูกพลัมควรต้มเพียงสิบห้านาทีเท่านั้น ของหวานร้อนๆ เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น พลัมเยลลี่ไร้เมล็ดคลาสสิกพร้อมสำหรับฤดูหนาว

จากลูกพลัมและลูกเกด

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับเยลลี่ซึ่งไม่เพียงมีลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังมีลูกเกดด้วย ของหวานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดเนื่องจากมีสีสันสดใสและมีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

ในการทำเยลลี่พลัมและลูกเกดคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

พลัม - 0.5 กก.

ลูกเกด - 0.5 กก.

น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;

เพคติน - 250 กรัม;

สะระแหน่ - 3-4 ใบ;

น้ำตาล - 1 กก.

กระบวนการทำอาหาร

1. ควรคัดแยก ล้าง เจาะรู และหั่นเป็น 4 ส่วน แยกลูกเกดออกจากกิ่งแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล มิ้นท์สับละเอียดมากด้วยมีด
2. ต้องวางผลไม้และผลเบอร์รี่ในภาชนะเดียวและปิดด้วยน้ำตาลเพื่อสร้างน้ำผลไม้ จากนั้นใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำภาชนะที่มีลูกพลัมและลูกเกดออกจากเตาจนเย็น
3. หลังจากสี่ชั่วโมงจะต้องใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่อีกครั้งเติมน้ำตามสูตรปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำออกจากเตาอีกครั้งและปล่อยให้เย็น
4. เมื่อผลไม้และผลเบอร์รี่อุ่นขึ้นจะต้องตั้งไฟอีกครั้งและผสมให้เข้ากัน หลังจากที่ส่วนผสมเดือด ให้เติมเพกตินและมิ้นต์ ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงม้วนส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหลที่ปลอดเชื้อ

มันกลายเป็นเยลลี่ที่อร่อยและอ่อนโยนจากลูกพลัมและลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

เพิ่มเครื่องเทศและเจลาติน

สูตรสำหรับพลัมเยลลี่นี้ง่ายต่อการเตรียม แต่มีการเติมเครื่องเทศเพิ่มเติมเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในการทำเยลลี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 700 กรัม
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระวาน - 0.5 ช้อนชา
• สะระแหน่ - 4-5 ใบ

ลูกพลัมจะต้องหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วนเอาเมล็ดออกจากนั้นแล้ววางบนถาดอบลึกเพื่อต้ม

จากนั้นปิดผลไม้ด้วยน้ำตาลแล้วโรยด้วยกระวาน วางกระทะด้วยลูกพลัมในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา อบจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย กับตีส่วนผสมลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด

เติมน้ำลงในน้ำซุปข้นที่ได้และวางบนไฟอ่อน หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ใส่เจลาติน ผสมให้เข้ากัน และโอนไปยังขวดโหลที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝา เท่านี้ก็พร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้วเยลลี่

คุณสมบัติการทำอาหาร

ก่อนที่จะเตรียมของหวาน คุณต้องเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง เนื่องจากคุณภาพและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ได้เยลลี่ที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้องวิธีที่ดีที่สุดคือใช้พลัมพันธุ์แข็งหวานและเปรี้ยว

แทนที่จะใส่เจลาติน คุณสามารถเพิ่มวุ้นวุ้นซึ่งออกฤทธิ์เร็วกว่าเจลาตินมากและของหวานจะมีความคงตัวที่ถูกต้องมากขึ้น

หากคุณยังคงเลือกลูกพลัมที่มีรสหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำจากมะนาวหรือกรดซิตริกได้

ทางที่ดีควรปรุงเยลลี่ในชามลึกที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ลูกพลัมไหม้ระหว่างการปรุงอาหารมิฉะนั้นรสชาติของของหวานจะเสีย

เพื่อกระจายรสนิยมคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ แต่เฉพาะผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมากเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ลูกแพร์ ควินซ์ มะยม แอปเปิ้ล หากคุณต้องการเพิ่มราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ลงในของหวาน คุณต้องเพิ่มเพคตินหรือเจลาตินเพิ่มเติม มิฉะนั้นเยลลี่จะไม่ได้รับความสอดคล้องตามที่ต้องการ

หากพันธุ์พลัมไม่ฉ่ำมากก็จำเป็นต้องใช้น้ำมากขึ้นน้ำผลไม้จะไหลออกมาน้อยมากและมวลอาจไหม้ได้

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มไวน์หรือคอนญักเล็กน้อยลงในมวลที่ร้อนคุณจะได้เยลลี่แสนอร่อยที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ อย่างไรก็ตาม ของหวานนี้ไม่แนะนำสำหรับเด็ก

หากมวลลูกพลัมยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานานคุณจะต้องลดความร้อนและเคี่ยวต่อต่อไป เยลลี่ควรจะหนา หากวิธีนี้ไม่ได้ผล คุณสามารถเพิ่มเพกตินอีกเล็กน้อยได้ ความหนาสามารถทำได้โดยใช้เกล็ดขนมปัง

เพื่อให้ได้ของหวานใสคุณต้องใช้ลูกพลัมสีขาวที่ไม่สุกแล้วต้มจนมวลหยุดเกิดฟอง

แยมทำด้วยน้ำเชื่อมข้นเหมือนเยลลี่ ลูกพลัมเสียรูปร่างเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณต้องการลูกพลัมต้มน้อยลงและไม่ต้องการน้ำเชื่อมข้น คุณสามารถคลุมลูกพลัมด้วยน้ำตาล แช่ลูกพลัมจนน้ำปรากฏแล้วปรุงจนเดือด เย็น. และปรุงอีกครั้งจนเดือด ทำซ้ำ 3 ครั้ง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแยมจากลูกพลัมครึ่งหนึ่งในเยลลี่ห้านาทีเราจะต้อง:
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม (พันธุ์ฮังการี)
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
น้ำ 0.5 ถ้วย (แก้ว 250 มล.)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำตาล 800 กรัมลงในชามสำหรับทำแยม (สำรองไว้ 200 กรัม) เติมน้ำ 0.5 ถ้วยคนให้เข้ากัน ตั้งไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด

นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเติมลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในน้ำเชื่อมทันที ทิ้งไว้จนเย็นเพื่อให้ลูกพลัมปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือ 200 กรัมลงในน้ำเชื่อมพร้อมลูกพลัม ปิดเตาแล้วคนแยมจากลูกพลัมครึ่งหนึ่งจนน้ำตาลละลาย หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ทิ้งแยมไว้อีกครั้งจนเย็นสนิท (สามารถทิ้งแยมไว้ 8 ชั่วโมง ต้มในตอนเช้า ครั้งต่อไปตอนเย็น เป็นต้น) หลังจากเย็นลงแล้ว ให้นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะช่วยให้ผลไม้เติมน้ำเชื่อมและทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น

ทำให้ได้แยมประมาณ 1 ลิตร

จากนั้นปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยในขณะที่เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ในไมโครเวฟ (เทน้ำลึก 1 ซม. ลงในก้นขวดแล้วเปิดเครื่องเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้กำลังสูงสุด) หรือในห้องอบไอน้ำ (กระทะที่มีน้ำเดือดและตะแกรง) หรือ ในเตาอบแล้วแต่สะดวกกว่า ต้มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นหรือปิดฝาด้วยสกรู พลิกขวดโหลแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับเยลลี่พลัมฉ่ำฉ่ำสำหรับฤดูหนาว - ทุกครอบครัวจะต้องมีความรู้ชุดนี้ สูตรไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมมากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดและในฤดูหนาวจะมีแยมหนาที่สวยงามและมีกลิ่นหอมหนึ่งขวดอยู่บนโต๊ะเสมอ

ผลิตภัณฑ์นี้มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมการ:

• เจลลี่อาจเริ่มมีน้ำตาล เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เพียงเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในผลิตภัณฑ์แต่ละขวด
• พันธุ์พลัมเปรี้ยวจะต้องเติมน้ำตาลทราย 300 กรัมมากกว่าปกติ
• ไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ลูกพลัมที่ผสมกับส่วนผสมดังกล่าวจะสามารถผลิตน้ำผลไม้ได้ในปริมาณที่ต้องการหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมงเท่านั้น
• มีวิธีง่ายๆ ในการกำหนดความพร้อมของเยลลี่ วางแยมหนึ่งช้อนบนจานแช่เย็น หากกองไม่กระจายไปทั่วจาน คุณสามารถเริ่มใส่แยมหนาๆ ลงในขวดโหลได้
• ต้องพลิกขวดโหลที่ม้วนไว้ วางบนพื้นแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลง

สำคัญ! พลัมเยลลี่คุณภาพสูงสามารถใช้ทำพายและโรลได้ และรับประทานเป็นของว่างร่วมกับแพนเค้กและแพนเค้กได้

การเลือกและการเตรียมลูกพลัม

ลูกพลัมควรสุกและชุ่มฉ่ำ ควรใช้ผลไม้ที่มีรสหวาน เช่น น้ำผึ้ง คุณจะต้องเติมน้ำตาลขั้นต่ำลงในเยลลี่นี้

ในการแปรรูปและใช้ผลเบอร์รี่ในการทำแยมหนา คุณจะต้องเอาเมล็ดและเปลือกของผลไม้ออก ในการทำเช่นนี้ให้เทผลไม้ลงในกระทะแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที จากนั้นนำผลเบอร์รี่ไปจุ่มในน้ำเย็น หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ผิวและเมล็ดพืชจะถูกแยกออกจากเนื้อกระดาษอย่างง่ายดาย

ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างใต้น้ำไหลและแต่ละครึ่งจะถูกหั่นเป็น 2 ส่วน ลูกพลัมพร้อมสำหรับทำแยมสิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกหนึ่งในตัวเลือกในการเตรียม

สูตรทำเยลลี่พลัมที่บ้าน

มาดูรายละเอียดหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยตลอดฤดูหนาว

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถเตรียมองค์ประกอบดังกล่าวได้ด้วยตัวเอง คุณจะต้องเตรียม:

• พลัมน้ำผึ้งสีเหลือง
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม;
• น้ำบ๊วย - 1 ลิตรหรือคุณจะต้องเติมน้ำตาลอีก 600 กรัม

งานจะดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• พลัมที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยน้ำในอัตรา 200 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม
• วางกระทะบนเตาแล้วปรุงผลไม้ด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
• เบอร์รี่นิ่มและเริ่มแยกออกเป็นเส้นใย ถูมวลผ่านตะแกรง
• เทน้ำตาลเต็มส่วนลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาทีเพื่อให้มวลมีความหนาปกติ
• เมื่อมวลรวมลดลงหนึ่งในสาม ให้เติมน้ำพลัมหรือน้ำตาลลงไป
• นำไปต้มแล้ววางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น

ไร้เมล็ด

สูตรนี้จัดทำขึ้นตามรูปแบบที่กำหนด:

• พลัมที่เสร็จแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูผ่านตะแกรงละเอียดเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที
• ใส่สารละลายที่ได้ลงในขวดลิตรในภาชนะแล้วเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในแต่ละขวด
• วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลางคนตลอดเวลานำส่วนผสมไปต้ม
• ใช้ไฟอ่อนกวนนำแยมผิวส้มตามความหนาที่ต้องการแล้วใส่ในขวด

ภาชนะแก้วที่ปิดสนิทจะถูกวางไว้ใต้ผ้าห่ม

ด้วยเจลาติน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พลัม - 500 กรัม
• เจลาตินแผ่นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า - 5 ชิ้น อบเชย - 2 แท่ง;
• น้ำตาลทราย - 50-60 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 แก้ว;
• กานพลู - หลายตา;
• ไวน์แห้ง - 150-175 มล.

งานนั้นง่าย:

1. บดลูกพลัมสับด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อลงในกระทะ
2. เทน้ำใส่เครื่องเทศและน้ำตาลแล้วคนตลอดเวลาปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. กรองส่วนผสมผ่านผ้าขาวบางแล้วเติมไวน์ที่เจือจางด้วยน้ำลงในน้ำผลไม้สำหรับเยลลี่ทุกๆ 500 มล.
4. ใช้มวลเล็กน้อยใส่ในชามแยกต่างหากแล้วเติมเจลาติน หลังจากที่ผ้าปูที่นอนบวมแล้ว ให้วางกระทะลงในอ่างน้ำแล้วนำส่วนผสมไปจนเจลาตินละลายหมด
5. เพิ่มเจลาตินลงในน้ำผลไม้แล้วกระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

คำแนะนำ! คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไวน์และเครื่องเทศ แต่เมื่อใช้พวกมันเยลลี่ก็จะอร่อย

ด้วยเพคติน

สูตรนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำตาลและทำให้ความหนากลายเป็นแยมผิวส้ม เตรียมไว้:

• พลัมที่เตรียมไว้ - 500 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เพคติน - 25 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ลูกพลัมถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที
3. กรองน้ำผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลและเพคตินลงไป
4. คนส่วนผสมและตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดและปิดฝาให้แน่น

ด้วยลูกเกด

แขกจะชอบของหวานนี้ สีสดใสและรสชาติที่น่าพึงพอใจ - ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงแนะนำให้เตรียมเยลลี่ตามสูตรนี้ คุณจะต้องการ:

• พลัมและลูกเกด - 500 กรัมของผลเบอร์รี่แต่ละอัน
• น้ำบริสุทธิ์ - 400-600 มล.
• เพคติน - 250 กรัม;
• สะระแหน่ - 3-5 ใบเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลทราย - 1 กก.

• แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดออกจากกิ่งแล้วล้างใต้น้ำไหล
• เพิ่มลูกเกดและลูกพลัมลงในกระทะ
• เทน้ำตาลลงในกระทะผสมให้เข้ากัน
• ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาวางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที
• นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
• ใส่แยมที่เย็นลงบนไฟอ่อนคนแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที
• นำกระทะออกจากเตา
• ใบสะระแหน่สับละเอียด
• เพิ่มสะระแหน่และเพคตินลงในมวลที่เย็นลงเล็กน้อยนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที

เยลลี่ที่ร้อนและหนาจะถูกใส่ในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

พื้นที่จัดเก็บ

เพื่อรักษาพลัมเยลลี่ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษ สามารถหย่อนลงในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินหรือวางไว้บนชั้นวางของในตู้กับข้าว เงื่อนไขหลักในการเก็บรักษาระยะยาวคือไม่มีแสงแดด ผลิตภัณฑ์แม่บ้านดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน แต่ควรรับประทานภายใน 18 เดือนจะดีกว่า

บทสรุป

ด้วยการเตรียมเยลลี่ลูกพลัมที่อร่อยและเข้มข้นสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถมอบผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและเสริมคุณค่าให้กับครอบครัวของคุณได้ สามารถเพิ่มเยลลี่หรือแยมผิวส้มแบบโฮมเมดเมื่อเตรียมพาย เค้ก และโรลต่างๆ เด็ก ๆ จะมีความสุขที่ได้จุ่มแพนเค้กและแพนเค้กลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและหนาพร้อมรสชาติที่น่าพึงพอใจ

พลัมเยลลี่สำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลากหลายรูปแบบโดยถือเป็นสูตรพื้นฐานที่คุณชอบมากที่สุด สิ่งสำคัญคือของหวานใช้เวลาเตรียมไม่นานและในฤดูหนาวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มชา แต่เพื่อป้องกันไม่ให้พลัมเยลลี่กลายเป็นหวานและฝาไม่บวม คุณต้องเติมน้ำมะนาวสดสองสามหยดลงในขวด

เราเลือกลูกพลัมน้ำผึ้งสุกและฉ่ำ ไม่สุกโดยมีอาการเน่าเปื่อยหรือสุกเกินไปจะไม่เหมาะเพราะจะทำให้รสชาติของเยลลี่เสีย

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำตาลทรายธรรมดา แต่ไม่ใช่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เพราะมันจะทำให้กระบวนการสกัดช้าลงและทำให้การทำอาหารช้าลง หากคุณต้องการเตรียมเยลลี่เพิ่ม คุณสามารถเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์โดยยังคงรักษาสัดส่วนไว้ได้

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• น้ำ 200 มล.

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในอ่างแล้วใส่ลูกพลัมลงไป ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก หากผลไม้มีหนอน ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้เศษซากและ "ชาวบ๊วย" ที่ไม่ต้องการลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. เราย้ายผลไม้ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น วิธีนี้จะช่วยให้คุณลอกเปลือกออกได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ จากนั้นนำหลุมออกจากลูกพลัม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผล
3. โรยผลไม้ด้วยน้ำตาล 1/4 ส่วนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ชันจนน้ำออกมา ควรคลุมลูกพลัมให้มิด เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น ให้ทิ้งอ่างไว้ในที่อบอุ่นและคนเบาๆ เป็นระยะๆ
4. เทน้ำที่ได้ออกแล้วเติมน้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ปรุงลูกพลัมจนนิ่ม
5. บดผ่านตะแกรงหรือบดด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในน้ำซุปข้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งมวลเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่า เราเอาโฟมทั้งหมดที่ก่อตัวบนพื้นผิวออก มิฉะนั้นเยลลี่จะไม่ทำงาน
7. เทน้ำลงในเนื้อลูกพลัมแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากัน
8. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดร้อน ปิด คว่ำและห่อ ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปวางไว้ในห้องใต้ดินเพื่อเก็บตะเข็บ

สิ่งสำคัญคือต้องปิดเฉพาะเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น หากต้องการตรวจสอบว่าพร้อมหรือยัง ให้วางลงบนจานรองแล้วรอ 2 นาที หากมวลไม่เริ่มกระจายแสดงว่าเยลลี่พร้อมแล้ว

ลูกพลัมมีสีเหลืองและมักเรียกว่าพลัมน้ำผึ้ง ถ้าใช้ผลไม้ประเภทนี้ในสูตรก็ต้องใช้น้ำตาลน้อยลง

ผลไม้สีน้ำเงินจะมีรสเปรี้ยวมากกว่า ดังนั้นเมื่อปรุงเยลลี่ คุณต้องรักษาสัดส่วนของน้ำตาลต่อลูกพลัมให้เกือบ 1:1 จากนั้นขนมที่เสร็จแล้วจะมีรสหวานและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• พลัม 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เจลาติน;
• น้ำ 300 มล.

การตระเตรียม:

1. เราปอกเปลือกและหลุมลูกพลัมตามสูตรแรก วางในชามเคลือบฟันแล้วเติมน้ำ
2. นำไปต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา
3. ใส่น้ำตาลและปรุงอาหาร กวนเป็นประจำจนผลึกทั้งหมดละลาย อย่าลืมเอาโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกด้วย
4. กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อแยกน้ำออกจากเนื้อ เทเจลาตินลงไปแล้วปล่อยให้บวมตามสูตร จากนั้นวางในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนก้อนละลายหมด คนบ่อยๆจนส่วนผสมเข้ากัน จากน้ำผลไม้และเจลาตินก็กลายเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทมวลที่ได้ลงในเนื้อลูกพลัมแล้วผสม เทลงในขวดโหลแล้วปิด พลิกคว่ำและห่อ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

เยลลี่สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้นาน 16 ถึง 18 เดือนในที่เย็น นี่อาจเป็นห้องเตรียมอาหารหรือห้องใต้ดิน เมื่อเวลาผ่านไปลูกพลัมเริ่มมีน้ำตาลและเยลลี่จะมีความหนาแน่นและหนามาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในปีแรกของการเก็บรักษา

หากคุณเบื่อกับตัวเลือกการเตรียมแบบเดิมๆ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับพลัมเยลลี่ได้ด้วยการเติมแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอม

แม่บ้านบางคนไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและเติมเครื่องเทศโปรดของพวกเขา เช่น อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ เข้าไปด้วย เพื่อทำให้เผ็ดมากขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใส่ไว้ในถุงผ้ากอซแล้วหย่อนลงในภาชนะใกล้ท่อระบายน้ำระหว่างปรุงอาหารแล้วนำออกมา

วัตถุดิบ:

• พลัม - 800 กรัม
• แอปเปิ้ล (มี) - 1 กก.
• เนย - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลบีทรูท - 1 กก.
• เพคติน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 600 มล.

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดผลไม้จากเมล็ด แกน และเปลือก หั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง
2. จากนั้นตั้งสวิตช์เตาให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงแอปเปิ้ลและลูกพลัมต่ออีก 10 นาทีโดยปิดฝากระทะ ในกรณีนี้คุณต้องเอาโฟมออกทุก ๆ สามนาทีแล้วผสมผลไม้โดยใช้ช้อนนวดให้เข้ากัน
3. กรองส่วนผสมที่ร้อนผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงเพื่อแยกเนื้อและน้ำผลไม้ออกจากกัน ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลว 5 แก้ว หากผลออกมาน้อยให้เติมน้ำ
4. เพิ่มเพกติน น้ำตาล และเนยลงในน้ำผลไม้ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที ผสมกับเยื่อกระดาษแล้วเทลงในขวด

หากคุณกังวลว่าฝาจะบวม คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในเยลลี่ก่อนปิดผนึกลงในขวดโหล โปรดทราบว่าผลไม้รสเปรี้ยวมีกลิ่นพิเศษที่สามารถเอาชนะรสชาติของลูกพลัมและแอปเปิ้ลได้

คุณสามารถเก็บอาหารอันโอชะในตู้กับข้าวได้นานถึง 18 เดือนในรูปแบบปิดและหลังจากเปิดขวด - เป็นเวลา 2 เดือน ในเวลาเดียวกันควรทิ้งไว้ในตู้เย็นจะดีกว่าเพื่อไม่ให้เน่าเสีย พลัมเยลลี่สามารถใช้เป็นโรลอบ เค้กง่ายๆ และยังเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ชีสเค้ก และแพนเค้กอีกด้วย